美食节活动设计

美食节活动设计（精选8篇）

美食节活动设计 篇1

1.体验动手制作鸡蛋饼的快乐，了解鸡蛋饼的制作过程、方法。

2.感受美食节的快乐氛围。

材料准备：1、美食节海报一张。2、制作鸡蛋饼材料若干 3、照相机

活动过程：

一、“谈话导入”

1、小朋友你们吃过鸡蛋饼吗?在什么地方吃过?味道怎么样?

2、阿姨示范和面、煎鸡蛋饼，幼儿在一旁观看。

3、教师小结：你们看想制作美味的鸡蛋饼我们先要和面，把鸡蛋融入到面里面，还要加上调味料，锅里放上油，香香的鸡蛋饼就煎出来了。我们在根据自己的口味刷上海鲜酱，包上火腿肠。

二、“幼儿动手制作”

1、教师重新示范鸡蛋饼的作法。

2、给孩子人手一份小小的面团，请幼儿自己制作鸡蛋饼。

三、品尝鸡蛋饼

1、每人一份做好的鸡蛋饼。

2、每组一碟海鲜酱，喜欢吃的小朋友可以沾着吃。

三、延伸活动

小朋友带着小盘子和勺子去其他班级去品尝美食

反思和建议：

美食节活动设计 篇2

随着人民生活水平的提高, 消费者对美食的关注、点评和信息共享需求日渐增强, 餐饮店信息化得到了迅猛的发展。Internet技术迅速发展, 网上点评管理系统获得用户的青睐, 其及时性、共享性、可靠性、便捷性, 以及低成本、可存储性和更好的交互性给用户带来了巨大的效益。将美食与网络联系起来, 设计一个美食点评管理系统, 可使人们更好地了解中华美食文化, 并进行美食文化交流。

1 功能需求

美食点评管理系统要实现以下功能:网上浏览美食、美食点评、收藏美食、查看美食排行榜、美食信息管理、客户信息管理、美食论坛、美食评分排名等。

(1) 美食信息管理模块:可以浏览各种美食信息, 同时根据不同的用户权限, 添加和管理美食板块, 包含美食图片、美食介绍、价格等信息。

(2) 客户信息管理模块:管理所有会员客户的相关信息, 包括个人信息、用户名和密码修改等。

(3) 美食论坛模块:会员根据美食体验, 对商家或菜品进行评价和交流, 促进美食文化的传播。

(4) 美食评分排名模块:针对不同的商家, 按照客户对其菜品的评分来统计排名。

2 技术背景

2.1 Tomcat

Tomcat是Apache的一个核心功能, 在已经配置了Apache的计算机上, Tomcat能够及时地响应用户的访问请求。Tomcat可以独立运行, 在处理JSP页面时, Tomcat需要把JSP页面编辑成Servlet类, 同时生成一个Class文件, 所以第一次访问JSP页面时的响应时间相对较长。

2.2 JSP

JSP是一个基于Java平台的技术, 可创建出跨平台及跨Web服务器的动态网页。由JSP生成的动态网页既能在Linux下运行, 也能在其它操作系统上运行。Web服务器将通过JSP生成的Java代码自动转换成Java片段 (Servlets) 。JSP为了加速Web页面的开发做了如下努力:

(1) 内容的生成和显示分离技术。开发人员使用HTML设计Web页面, 而动态网页的内容则使用JSP标识来生成。

(2) 具有可重用的组件。JSP页面依赖JavaBeans执行具体应用程序请求。由于开发过程在组件的基础上进行, 因此开发速度得到了很大的提高。

(3) 简化了页面开发。JSP技术中封装了大量功能, 供生成动态网页时使用, 并且提供了标识库, 可以扩展JSP技术, 实现更高级别的功能, 简化开发过程。

2.3 MyEclipse

MyEclipse是一款功能强大的J2EE集成开发环境。Myclipse集成了很多用来开发Java和J2EE的E-clipse插件。从代码的编写到调试、从程序的测试到发布, Myclipse对每一过程都提供了完美的支持。主流的编程技术如HTML、Struts、JSP、CSS、Javascript、SQL、Hibernate等都能和Myclipse完美配合。MyEclipse是模块化的开发过程, 当开发人员需要对一个模块进行升级或修改时, 只需修改本模块即可, 不会影响到其它模块。

3 美食点评系统功能实现

3.1 前台主页模块

本系统前台主页如图1所示。对于顾客会提供一个登录提示, 这个功能是在顾客试图使用会员功能模块中调用Javascript实现的。

3.2 系统公告管理

系统管理员可以发布相应的公告消息, 通过调用后台相应数据库查询出全部的公告信息。然后, 把这些公告信息封装到数据集合List, 绑定到request对象中, 最后页面跳转到相对应的Jsp, 显示公告信息, 部分代码如下:

3.3 美食信息管理

管理员对美食信息进行管理, 通过导航按钮进入到菜式信息管理功能。系统调用后台的菜式信息相应类, 查出所有菜式信息, 并把这些信息封装到数据集合中, 绑定到request对象, 最后页面跳转到对应的Jsp页面, 显示美食信息。这个管理界面同样具有删除和添加功能。

3.4 美食贴吧管理

本模块用来管理美食论坛。调用程序中相应的SQL查询语句, 查出所有的美食发贴信息。把这些查出来的信息封装到数据集合List中, 添加保存到request域中, 页面跳转到相应的页面, 从request域中取出结果集并显示结果, 部分代码如下:

4 结语

本系统基于B/S架构, 分为前台和后台。前台可以让会员浏览各地美食信息, 对感兴趣的美食进行点评, 具有界面友好、操作简单方便的特点;后台则由管理员管理各种信息, 具有管理系统化、数据一致性强的特点。本系统运营成本低、操作误差少、信息交流快, 适应了现代网络社会需求。

摘要：美食点评管理系统运用网络技术满足商家和美食爱好者的需求。对美食点评系统进行了分析和设计。系统采用B/S结构, 主要功能有会员信息管理、美食信息管理、系统公告管理等。美食点评系统促进了消费者与商家之间的沟通。

关键词：美食点评,JSP,B/S模式,Servlet

参考文献

[1]卢翰, 王国辉.JSP项目开发案例全程实录[M].北京:清华大学出版社, 2011.

[2]林信良.Server&JSP学习笔记[M].北京:清华大学出版社, 2010.

美食·餐厨·空间设计 篇3

美食设计家郦波的餐厨观

《现代装饰·家居》对话郦波

您爱美食么？大抵喜欢哪些菜系或菜名，喜欢它们的哪些口感？

郦波：如果不是有什么特别需要的话，我更喜欢去找每个地方的特色风味，最好是那种有一定历史且多半没位的餐厅。出去旅游时，我都会事前做好功课，把当地的美食精挑细选一遍，然后按着地址“摸”过去，什么菜系无所谓，也无关高档餐厅或是路边排档，中餐西餐也不会限制，关键要有特色，是美食……因为自己平时就喜欢做菜，所以对吃的会特别挑。而且，我认为做美食和设计是一样的，创意、选料、配色、出品都必须独具个性，才能博得一片叫好声。

每每在外就餐是否会从菜的品相开始推敲菜的烹饪过程，火候的掌控，有没有哪次经历让你想跑到厨房里看看大厨是怎么烹饪的或是回家自己尝试做一做？

郦波：我不太会去研究别人的做法，我喜欢按照自己对各种食材的理解，创造性地搭配去做。比如很多人喜欢把各类食材备干再综合翻炒，而我认为如果不能让各种食材的汁水融合并相互吸收，那把它们炒在一起有何意义？所以如果不是非常必要的话，我基本都是将各种食材按时间段分别投入，让它们可以充分地相互作用……有时，我也会把西餐中很漂亮的食材和香料的处理方式用于中餐的烹饪，出来的感觉很有意思。当然也有做出很难吃的失败的“暗黑料理”经历，记得曾试着用一款从未试过但卖相很好的起司做意大利面，太太和同事只吃了两口就下楼补餐去了……但这恰恰就是烹饪诱人的地方，和做设计一样，经过了很多，你总能找到成功的办法，关键在于过程。

美食与烹饪，都是在餐厨空间产生，餐厨空间创造了神奇的魔幻效果，在您着手对餐厨空间进行设计时，脑海中大抵有怎样一个画面，构思时最关注哪些部分？

郦波：功能至上，关注细节，为生活而设计！

在设计时，我常常在脑海中模拟不同家庭在这个空间中生活的场景。我会事先和客户做朋友，了解他们的喜好，和他们分享对食材、美食和用餐的感受，并借此了解他们的个案需求，然后才在自己脑海中用模拟的生活场景来搭配尽可能完善的生活流程和厨作动线。尽管有很多人不善烹饪，可是每个人对美食和美好生活的追求是不变的。举一个去年完成的案例。

这个项目的业主是我的朋友，他希望将这套很小的老宅子做个全面的改造。在餐厨方面，尽管业主本人不善烹饪，但希望有间大的厨房空间，配备最完整的系列厨房电器。而且他有藏酒（红酒）和饮酒的嗜好，希望能经常在家里会友待客。然而这套大约140平米的复式老宅在建筑结构上非常不合理，给排水的改动几乎不可能，并且老房子的厨房空间狭窄逼仄到连冰箱都不得不摆到餐厅。但根据业主的需求，新的厨房必须放下对开门冰箱、嵌入式冷冻柜、烤箱、微波炉、电蒸炉、消毒柜、恒温酒柜、洗碗机、超大水槽……还要预留出足够的操作空间，可谓相当棘手。

还好，业主喜欢会友的爱好让我们找到了解决的办法。我们为业主设想了一系列的生活场景：将原来餐厅的一部分设计成长条形的西厨，并设置了岛台，将前面提到的几乎全部的厨房电器都放进这个区域。在厨房安装了一道玻璃移门用以区隔，形成“中厨”。另外我们把餐桌紧靠岛台，使岛台成为餐桌的延伸，极度放大了餐桌的承载力。而开放的西厨和客厅保持在同一交通动线之上，能确保主人和亲朋之间的交流：有人在座，有人在做，有人在吃着，有人在玻璃天桥上翻着藏书，而主人会捧着珍藏的红酒游走于其间……这个案例中，所有相关空间都被开发并用到了极致。业主非常满意，它也成功地入选了英国2013年度ANDREW MARTIN国际室内设计大奖。

一般而言，目前的家居样板项目中，餐厅会成为客厅的一个补充，软隔断让客餐厅的风格要素都较为统一，在您看来，这种隔而不断的设计手法流行的原因是什么？郦波：家应该是一个铺满亲情和能讲故事的地方，为什么回到家，我们还要把自己搁在不同的封闭空间里呢？若非家中的必要区间，我都不主张有门！可是开放的表象并不是为了所谓风格的统一，而更多基于交流与共享的考虑。现在，该是对这种为设计而设计的思想说再见的时候了。

目前，大家越来越重视情感化设计，并认为空间最终投射给人心里的是各种不同的情感感受，您认同这种观点么？又是如何将其运用到餐厨设计中去的，兼顾实用、美及家庭温暖感的传承？

郦波：同意！空间因情感而生动，人才是空间最后的主宰，不注重情感的空间就是本末倒置。我觉得不是要将情感运用到设计中去，而是要带着对情感的追求去设计；不是要去兼顾使用、美和家庭的温暖而是应把它们作为家庭餐厨空间设计的第一要素。这一点非常重要！

进行每一个餐厨空间的设计时，我都会把自己想象成演员，去扮演各个不同性格的家庭成员，凭着自己的生活经历和从旅游、生活、时装和科技等各方面了解到的知识，去一遍一遍在脑海中演绎着不同的家庭，不同的人和不同的生活方式。这种自导自演的设计过程，会让我最终找到不同的、适切的表达方式，而这些表达方式自然是会饱含情感和传递温暖的。在很多家居个案中，我们看到有的设计师会在餐厨区设置出菜口，或者直接用推拉窗户连接西厨及餐厅……很多点子都来源于公共餐厨空间，这种“借鉴”的方式是否预示着空间要素的重组、更新的趋势？郦波：对于住宅的餐厨空间，每位设计师可能都会有不同的设计概念。就我而言，我更希望餐厨空间是一个家庭的家庭成员之间，亲朋好友之间欢乐互动，享受亲情、友情，感受着爱与被爱的地方。所以可能的话，我偏好将这两个空间融和在一起，这种融和有着多样的表现方式，但一定不会是可能拉远人与人距离的方式。我觉得，做住宅设计，所有的创新都应该以将现有的生活方式得以升华为目的。新，不一定就好；家，也不是食堂……

有设计师言及，设计本身是一个对生活态度和生活方式的反省过程。那么，在餐厨设计中，您如何看待美食、烹饪的生活情调及色彩、光影、材质等要素塑造的空间效果之间的关系？

郦波：设计说到具体，的确也就是用什么样的材料、灯光，以及光影对空间的不同塑造等等，可是这些和生活态度及生活方式之间是不存在什么固定的方程式的。倒是设计师自己应该在平时的生活中通过各种渠道，不断关注和了解不同的材料、光源、色彩、电器等等物件对各种生活方式的作用，掌握了这些“配料”，就可以游刃有余运用他们去呈现出各具特点而又适切的生活情趣。

举个例子，光源在餐厨设计中非常重要，设计师必须首先掌握各种光源的工作原理：在厨房，什么地方用聚光？什么地方用散光？操作台适合用什么样的光源？这些都是设计师必须了解的。现在比较流行用LED光源，但光源的色温是该用2700K、3500K或者6500K？食物如果用冷光来照射，那么你还会有食欲吗？有个我自己的亲身经历：我非常喜欢一款国内某著名品牌的油烟机，这款油烟机还荣获了德国IF产品设计奖，它的外观设计和品质的确无可挑剔，可当我决定选用它放置到我设计的一个厨房空间时，却惊讶发现这款油烟机配备的是6500K的LED冷光？！

我无法想象在这样的光源下做菜的情形，并且销售人员还告诉我这是一个不能更换的固定设计！最后我只好放弃了，因为它会是未来生活中的灾难，美味和坏心情永远画不上等号！

美食节活动方案 篇4

顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡，其富庶的物产造就了众多的美食大厨，港、澳及广东地区著名餐厅、酒楼中的厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜殊归一统，都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴；顺德美食讲究的是烹饪技法，无论煎、炒、焖、扒、炸、局、烩、炖等都遵循精工细作的原则，因而顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足。虽然用的原料并不名贵，但菜的“色、香”尤以“味”真正令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的美誉。

一、活动主题：

感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完美的“红火五月顺德美食节”

二、活动内容：

XX年年5月 红火五月顺德美食节拟在颐园宾馆珍诱餐厅举办。举办美食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力, 培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细, 高档味美并以粤菜为主的特色菜肴。让消费者融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“五一黄金假期”的节日气氛！

三、活动时间：

XX年年5月1日到5月30日

四、活动形式：

就餐分桌菜，零点两种方式，【逢周六、日宴席间有神秘礼品派送】。

五、活动操作程序：

（一）筹备

1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；

2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递红火五月顺德美食节的信息，唤起消费者的关注；

3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。

（二）举办

1、品牌珍诱菜肴形象展示

主题：有滋有味，色、香、味、形。

方式：设固定的展区，制作成品展示。

形式：通过红火五月顺德美食节体验，展示品牌及其文化形象。

互动：通过回答问题，赢取精美神秘礼品。

2．内容：

（1）红火五月顺德美食节菜肴的实物艺术形态；

（2）红火五月顺德美食节菜肴的文化展示；

（3）服务人员的仪表姿态。

（4）消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐，心情和食欲自然不同，现代人对于吃是非常讲究的,尤其吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境的布置，在大堂上二楼的楼梯旁设置长方形展示台，放置精品样菜、雕塑、鲜花点缀其中，并在二楼餐厅长廊设10米左右的长方型样菜展示台，展示并供应多款菜肴品种。让红火五月顺德美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景。

3、促销活动

主题：轻松体验，更欢乐。

形式：价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。

内容：在红火五月顺德美食节期间，免费赠送啤酒2支/桌；当餐消费超过200元的报销市内出租车费用10元。【注：以上酬宾内容限于点美食节系列菜肴，非美食节菜肴不享受此待遇。】

六、活动组织:

1、工作分工

餐厅负责组织制定相关计划与实施

厨房负责菜单的制定

采购部责成相关专员负责采购供应

前厅专人负责展台的物品

公关部负责老客户信息传递

2、协调联络

采购部、公关部、前厅部、餐饮部。

3、对外宣传

宣传单、指示牌、台卡等。

4、客户营销

公关部配合整理客户资料，群发短信息。

5、活动保障

采购部原材料采购，公关部信息传递，前厅专人负责展台的物品，餐厅一线大力推广，厨房控制成本及菜肴质量。

七、环境布置:

挂横幅9条，其中新华路2条，水源街2条，维民街2条, 西建街2条，酒店正门1条；

酒店门口前放置升空气球条幅2个

三角旗重排，酒店门口前沿途车道插彩旗。

大堂到二楼餐厅楼梯挂用气球或是金布包裹

珍诱二楼走道挂小红灯笼(数量有待确定)；

餐厅平顶挂彩带。

八、宣传策划：

1、印制美食节广告彩页随燕赵晚报附送。

2、主要路段悬挂横幅，直幅，气球条幅，三角旗及插彩旗。

4、大堂放置美食节宣传广告牌。

5、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。

6、短信群发,消息散播。

九、费用预算：

1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报XX+短信群发XX=5000元。

2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计: 100x8=800元按比1000元计送完即止。

3、装饰费用 横副+灯笼+金布+彩旗+气球(7天)+杂费=XX。

美食节活动方案 篇5

结合小班幼儿的年龄特点，开展“暖暖亲子情小小汤圆甜”亲子活动。

二、活动目标：

1.通过搓、包、捏汤圆的活动，培养幼儿的动手能力。

2.在亲子协作过程中，享受劳动的成果，分享亲情的快乐。

三、活动时间：

20xx年12月中旬

四、活动地点：

幼儿园操场

五、参与人员：

小班全体老师、幼儿、及全体家长

六、活动准备：

1.邀请小朋友妈妈来园，并用通知形式向家长告之活动的安排。

2.一次性手套、碗、勺子、汤圆粉、汤圆芯子等。

3.礼物、音乐

七、活动过程：

1.教师致欢迎词，讲解目的，汤圆的做法;

2.家长和幼儿做汤圆(和粉、搓汤圆)播放音乐。

3、将做好的汤圆送给煮食的家长

4.吃汤圆、自助餐齐品尝

美食节活动策划 篇6

简介

一、美食节及其本质

美食节，又称为食品节。它是在餐饮正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品推销活动。美食节和正常的一日三餐的产品略有不同，而是具有产品内容丰富多彩、经营方式灵活多样、活动方式变化多端、社会影响范围广泛、组织管理过程复杂的一项食品展销活动。

1、美食活动是超出于一般经营的特殊的经营模式。

2、美食活动是企业文化综合展示的平台。

3、美食活动是一次美食荟萃的展销活动。

4、美食活动是技术交流与创新活动。

5、美食活动是引导消费时尚的行为。

6、美食活动是企业持续发展的强心剂。

二、美食节的契机

饭店、餐馆的美食节活动是企业餐饮产品的销售的延伸和发展，它是在饭店现有的条件之下，而新设计的产品销售活动。

1、新店开张的第二格月份。

2、老店重振之时。

3、季节来临之前。

4、整改与改良之后。

5、市场整体消费低迷之时。

6、重大节庆之前。

7、挖掘经营新亮点之时。

三、美食节的目的

现代的餐饮店不再只是为顾客提供饮食的地方，它还具有社交功能、企业的文化氛围，对于宾客来说，人们的需求越来越多且日益复杂化。他们不仅要求餐厅提供质量可靠、色香味形俱全的菜品，而且希望得到精神上的满足。美食节活动在一定程度上丰富了餐馆经营的内容，使原来具有的饮食功能的餐厅，也具有多方面的功能，同时给社会带来良好的作用，影响较大。

为使餐饮业在竞争日趋激烈中立于不败之地，结合本地本店特色，寻找一条有利于本店餐饮经营的新途径，选择本店的有利时机，精心策划举办各种类型的美食节，可以取得以下几个好处：

第一，宣传饭店餐饮水平，树立饭店餐饮形象，在市场中增强竞争力量。第二，向外界各团体组织、家庭、个人提供饭店餐饮产品信息，引导宾客消费。

第三，调动广大宾客的进食欲望和购买兴趣，满足广大宾客的猎奇心理，扩大产品需求。

第四：维持和扩大餐饮市场份额，巩固和增强原有市场地位。第五：加速库存原料的周转和资金的周转，方便成本管理。

半边天们的美食节活动策划

美 食 节 目 录

一、活动名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

二、活动组织„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

三、活动时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

四、活动目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

五、策划思路„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

六、活动主题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

七、供应形式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

八、活动推广方案„„„„„„„„„„„„„„„„„

九、活动操作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„

1、筹备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

2、开幕式„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3、举办„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

4、闭幕式„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十、美食活动演艺安排„„„„„„„„„„„„„„„

半边天们的美食节活动策划

十一、活动分工„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十二、菜品设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„ A款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

B款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ C款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十三、特色服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十四、试样„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十五、费用预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十六、效果预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十七、报批„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

半边天们的美食节活动策划

行宣传，以达到更好的宣传效果。

（一）利用媒体宣传

1、利用媒体的美食专刊进行推广

在很多时尚杂志、旅游杂志以及其他以城市生活为主题的期刊中都有一些美食的专栏。如全国发行的《携程自由行》、《旅游天地》等。在这些高发行量的期刊上发布美食节的相关信息，造成的宣传效是很明显的。

2、利用专栏作家进行推广

有一些比较著名的美食专栏作家在很多期刊上开有美食专栏，还有专写美食的博客，他们对引导顾客的消费习惯和行为也很大的影响。如沈宏非、殳俏、李伟斌、庄臣等，都是较为著名的美食专栏作家。庄臣还著有《庄臣食单》一书，以其书中的菜品做一次美食节也是一个不错的选择，且能达到良好的宣传效应。

3、利用新闻发布会进行推广

酒店以企业的形式存在于社会中，其营业动态也与社会经济发展状态休憩相关。新闻发布会的方式可以利用媒体对美食节的关注，在当地发行的报刊、杂志以及电视、广播媒体中传播美食节相关信息，从而引发大众对美食节的关注，从而达到宣传推广的效果。

（二）委托广告公司代理宣传

广告公司是做宣传推广工作的专业性公司，委托给广告公司承办美食节的推广宣传，可以加大其宣传力度，达到较为深刻的宣传效果。这种宣传方式可以更加广泛获得社会各阶层消费者的关注，而且专业化的广告制作以及耳熟能详的宣传方式更能达到宣传效果。如环城路上的广告牌；公交站台；公交车外喷漆；公交车内电子广告屏幕；出租车上电台广播等。

（三）利用利益互换的方式推广

借助酒店与旅行社、企业等机构的合作关系，达到美食节消息在酒店外相关行业内的推广，同时实现利益的互换与客源的补充，保证了双方的利益。

（四）利用酒店内部设施进行推广

1、贵宾卡

贵宾卡附赠美食节宣传卡，可以让宾客直接接触了解美食节相关信息，并产生兴趣。

半边天们的美食节活动策划

2、酒店公共场所

如公共过道、电梯间的海报，大堂电子屏幕等，都可以直接对住店客人宣传美食节相关信息。

3、利用酒店客房设施进行推广

可以将美食节宣传小品如宣传卡、宣传册等，和酒店简介、意见反馈卡等一并放入资料盒中。宾客看到美食节相关信息的概率也很大，产生兴趣后有可能会询问服务员详细状况。（这也就要求酒店内每一位员工对酒店内的大型活动有相当程度的了解。）

4、酒店餐厅

餐厅座位上的推荐菜品牌的一面可以用来放美食节的宣传单，客人入座后就可以看见；菜单的扉页可以临时贴上美食节相关信息等。

5、酒店门外滚动屏幕

酒店在大型活动期间会在酒店大门处的滚动屏幕上发布活动信息，美食节也可以利用。

6、酒店门外横幅

可以横幅的形式在酒店门外对美食节进行宣传，这样经过酒店的行人都可以看到，扩大了客源与宣传的广度。

（五）内部员工宣传

酒店内的每一位员工都有推销酒店产品的义务，每一位员工都有相应的社会关系网络，其在与酒店外他人的交流和沟通过程中会或多或少地产生一种传递信息的效果。

（六）网络宣传

一般高星级酒店都会有自己独立制作的网站来发布酒店相关信息，“美食节”的信息可以在上面发布。另外，还有一些专做旅行服务的网站，也可以发布相关信息。

九、活动操作程序：

（一）筹备

1、采购菜肴原料，酒水，及新鲜蔬果和鲜花，确定菜单。

2、布置餐桌（形状呈S形，代表女性的柔美姿态）

半边天们的美食节活动策划

3、场地，基本上以红色，黄色为主；准备 8颗香薰蜡烛和20盆绿色植物。

4、准备一块主题板，放在餐厅右侧

5、准备衣帽架，舒服来宾放衣服

6、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。

7、迎客:客人来到，先在门口签到，填写基本信息（姓名，电话，家庭住址，家庭人员，工作单位）。然后工作人员发送特制的黄色丝带（丝带上绣好红色数字，待抽奖用），客人需系上右手腕。

8、在酒店的小酒吧，设置家属区，容客人的丈夫，朋友在此等候客人，同时刺激他们消费。

(二)开幕式

时间：3月8日 晚上 18:00 地点：××大酒店 活动环境布置及道具：

①悬挂美食节标志、横幅：在店正门悬挂红色拱形幅“祝贺××大酒店第一届半边天们的美食节圆满成功”字样，字颜色为淡黄色。②店内音响设备加以淡黄色气球点缀，放轻音乐。

③ 布置餐桌（形状呈S形，代表女性的柔美姿态）

④场地，基本上以红色，黄色为主（此颜色与酒店标志形成呼应）；四周分别放8颗香薰蜡烛(具有浪漫气息);两边再分别放10盆绿色植物（清新典雅）。

⑤准备一块主题板，放在餐厅右侧（以这次活动为主题，以海报为背景，让来客拍照留念，享受大明星的感觉）。

⑥餐厅墙边四周分别置3个双人座（供客人累时休息用）。

⑦将大厨准备制作的菜点饮品的照片制成灯箱悬挂于酒店的外墙，以提高餐厅品牌的档次和增强美食的诱惑力。

内容：①酒店董事长致词，宣布美食节主要活动安排；

②嘉宾代表致词；

③美食节正式开始。

（三）举办

半边天们的美食节活动策划

活动展示：

1、特色菜肴形象展示

主题：缘聚聚缘，独享自由。

方式：设固定的展区，制成成品展示。

形式：设置自助餐，提供美食、酒水等，共享盛会。互动：通过抽奖，获得不同等级的奖品。

2、内容：

①各类自助菜肴的实物艺术形态 ②××大酒店的文化展示 ③高档名酒展示 ④特色餐具展示 ⑤健身设备展示

⑥服务人员的仪表姿态展示

十、美食活动演艺安排：

主题：享受生活，独享盛会 形式：分三轮: 第一轮：17:00邀请萨克斯手吹奏曲目，把气氛推到高潮，集中 家的精力，然后通过抽奖，抽出三等奖三名，奖品是6折的自助餐和 身房消费券各一张（时间限定在美食节期间）。

第二轮：18:30邀请舞团进行歌舞表演，接着是曲艺表演，包括魔术、杂技和相声，渲染美食节

气氛，把气氛推到高潮，集中家的

精力，然后通过抽奖，抽出二等奖两名，奖品是2折的自助餐和SP消费券各一张（时间限定在美食节期间）。

第三轮：20:30邀请嘉宾进行才艺比赛，优胜者可获得酒店的纪念品，然后通过抽奖，抽出一等奖一名，奖品是免费的自助餐消费券一张和两人用的5折家庭消费券一张（时间限定在美食节期间）。

闭幕式：

时间：3月21日18:00 地点：酒店餐厅大堂

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内容：①酒店代表发表美食节圆满成功的感谢致词；

②嘉宾代表发表评论致词。

③酒店代表现场抽特等奖，被抽到的幸运者可获得全家免费的自助餐消费券一张（时间限定在本）。

十一、活动分工：

（一）酒店内部各部门具体分工如下：

①餐饮部负责组织制定相关计划与实施，和菜单的制定； ②采购部负责相关专员采购供应；

③公关部负责对外信息传递，包括给旅游公司，住房客户信息的传递；迎客服务。

④美工组负责本次活动海报，户外幕布、宣传单、指示牌、横幅、彩旗等的设计；

⑤保安部制定活动中车辆停放、分流措施； ⑥工程部确保活动其间一切设施正常运作；

⑦各部门加强员工的服务培训（服务仪表、服务言谈、服务举止、服务礼仪、服务称呼等），致力为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。

（二）协调联络：

餐饮部，采购部，公关部，美工部，保安部，工程部

（三）对外宣传：

电视媒体，宣传单，指示牌，横幅，彩旗，海报，户外幕布等

（四）客户营销：

公关部配合整理客户资料，群发短信息；酒店网站上，电视煤体上宣传，注明美食节相关活动的各项细节。

（五）安全保障：

公关部信息传递；采购部原材料采购；PA部集中卫生清洁；保安部安排车辆的停放与分流；工程部负责设施正常运作与维修；其他部门充分配合。

十二、菜品设计：

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A套自助餐菜单（标准80元／人）

冷碟八味：熏盐水鸭 虾油凤翅 白片肉虾糕

拌甜边菊（马兰头）糖醋萝卜卷

素烧鹅 卤鹅头 糟冬笋

热 菜：八宝豆腐 雪梨鸡片 叉烧鸭

酱炒甲鱼 煨蹄 炒洋花菜、鸡毛菜

凤牛舌炖萝圆

点 心：黄桥烧饼 火腿酥饼 甜 菜：冰糖莲子

B套自助餐菜单（标准80元／人）冷碟七味：冻脚爪 红乳鲜贝 酸辣白菜

油焖笋 槽鸡 醉蟹 拌腐衣 热 菜：煨鹿筋 煨乌鱼蛋 叉烧野鸡

鳆鱼炖鸭 红煨羊肉 冬笋菜心 清汤鱼圆 点 心：栗子糕 糟油春饼 甜 菜：红枣山药羹

C套自助餐菜单（标准80元／人）

和合九碗：白片鸡 咸牛舌 芝麻鱼脯

烧鸭 辣味虾片 芥末菜心 拌南瓜丝 素鸡 糟豆芽

热 菜：银丝煨鱼翅 栗子炒鸡 剥壳蟹

焖鹌鹑 蜜火腿 素炒菠菜 蘑菇虾汤圆

点 心：四色细点

甜 菜：百合绿豆汤

另外，大厨们还特地为喜好甜点的女士准备了几款独特而精致的甜点。色泽光亮或鲜艳，层次饱满或丰富，口感滑嫩或细腻。焦糖芒果，中间夹有一层芒果慕斯，并以新鲜芒果、金箔、白巧克力装饰的焦糖芒果口感滑嫩，入口即融化在舌尖上，酸甜而不腻。这款巧克力慕斯与传统的在造型和口感上大相庭径。不仅

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造型别致，而且在它的“内心”里有层薄脆的巧克力酥饼，外层包裹的黑巧克力酱丝滑柔软，再配上一旁令人心醉的小梅子，让你立刻有种被拥抱的浓浓爱意。

鲜Café自助餐厅还推出多道滋补美颜佳肴，包括燕窝蛋挞，所含的维他命A，让女士的皮肤润滑，眼睛更加迷人;富含维他命B的鲜人参炖老鸡汤，可帮助舒缓压力，让女士容光焕发;三文鱼沙律鲜果，含有维他命D，可使牙齿更加坚固，更有强壮骨骼和指甲的作用。酒店大堂吧精心准备多种健康饮品，如养颜的，由新鲜甜椒、番茄、白卷心菜及欧芹混合调制，清新怡然。

十三、特色服务：

在美食节的餐饮活动中，服务人员的穿着、仪表及服务过程也是一种动态的环境。服饰，是文化的重要组成，是组成餐饮文化的一个较突出的项目，它可以衬托和渲染美食节的主题和气氛，使广大宾客进入餐厅并融入美食活动的氛围中。

礼仪服饰：衣服：红色印花无袖过膝旗袍 妆容：淡妆（嘴唇涂红色与装束统一）、头发盘起 姿态：庄重、典雅、热烈

女服务员：衣服：黄色印花中袖过膝旗袍 妆容：淡妆、头发盘起 姿态：大方得体

男服务员：衣服：长衫、对襟坎肩 妆容：不留胡须、头发不及耳朵 姿态：阳光、热情

酒水服务员：衣服：红色马夹背心、西裤、打领结 妆容：不留胡须、头发不及耳朵 姿态：阳光、热情

女性经理：衣服：深色职业套装配红色飘带 妆容：淡妆、头发盘起 姿态：大方得体

男性经理：衣服：深色西装配红色领带 妆容：不留胡须、头发不及耳朵 姿态：阳光、气宇轩昂

十四、试样：

具体安排上本宴席，试样拍照品尝（附评价书面意见存档）

十五、费用综合预算：

1、媒体宣传广告费用5000+宣传单海报等印刷1000+飞信群发200+公交站台宣传广告2000=8200元。

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2、装饰费用：气球，花束，丝带等1000元。

3、菜肴原料费用：另计。

4、赠送礼品费用:每天按100元计算,合计1300元。

十六、效果预测：

1、增强酒店知名度，展示酒店企业文化。

2、为广大女性同胞提供一个心灵和身体上的休息站和加油站。

3、在社会上倡导一种健康、营养、低碳、自由美食消费新观念。

4、服务女性同胞，推介美食美味，自由休闲。

5、刺激客人和家属消费，提高酒店收入。

十七、报批

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××酒店：2011内评报告

一、公司基本概况

XX酒店是一家在原有酒店的基础上按四星标准改造的，集客房、餐饮和娱乐于一体的现代商务酒店，也是迄今为止，XX地区第一家申请上四星的酒店。改造前的XX酒店是原政府招待所，在宾馆改制后，业主投资7400万人民币进行改建。改建后的XX酒店拥有客房278间(套)，拥有中餐厅、西餐厅旋转酒廊、行政酒廊、大小会议室、桑拿和ktv等。在宾馆筹建期间，各级旅游局领导均到场对宾馆功能设施的布局，提出了宝贵的意见。如残疾人通道、贵重物品寄存处的设计、总台的功能设计、客房的功能设计等，对酒店现在能够良好运行，起到了不可估量的作用。此次举办美食节的目的主要是为了强化服务质量，在激烈的市场竞争中，提高自身的竞争能力，建立忠诚的客户群，为长远的发展打下坚实的基础。

为了保证活动的顺利进行，酒店分阶段制定了工作目标：

首先在活动准备期间，宾馆在开业之初成立了以总经理为组长，工程部经理和人力资源部经理为副组长，各部门经理为组员的活动领导小组，分工明确，责任到人，层层落实。在保障硬件设施完备的同时，努力提高软件服务质量。

其次在活动实施阶段，主要在培训工作、查漏补缺工作、达标巩固工作三方面着手开展。

第一方面培训工作主要由人力资源部负责，各部门积极配合完成了以下各期培训工作：

1、总经理岗位资格培训;

2、部门经理执行力和领导力培训;

3、部门经理上岗证培训;

4、员工上岗证和等级证培训;

5、员工服务理论、服务协作精神的培训;

6、员工应知应会知识培训;

7、员工英语培训;

8、消防安全知识培训;

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8、请省市旅游局领导“明查”指导及酒店同行的“暗访”;

9、对前台各服务程序进行现场测试;

10、全面自查打分;

11、由创星小组每月总结一次上个月的达标工作情况，并对工作成绩进行评估和奖罚，每个部门负责人均为上述工作的责任人。

通过此次美食节活动，我们将继续努力提升服务质量，持续提高管理水平，以满足客户的需求为宗旨，努力把XX酒店建设成为XX地区一流的高星级酒店。

××酒店集团股份有限公司董事会

二 0

一二年三月二日

市场调研报告

美食市场调研是餐饮管理者在对本地区各餐厅进行美食调查以后，在美食步入市场之前所作的竞争性预测和定向性资料的搜索、分析的过程。它是餐饮经营管理者必须掌握的基本管理技巧。

一、调查方法：资料调查

二、美食市场调研的内容

调查了解了东苑近期内举办的各餐饮场所举办的石龙美食节和食品推销的情况及其结果，它在现场设置了70个展位，分为市镇知名酒店餐饮特色区、酒水区和全国风味小食区，其中当地参展商家有小竹园菜馆、塘鱼村、聚福楼和腾龙阁，其日均营业额在2000～4000元之间。

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此外，现场还有西北烤羊肉串、重庆天下第一酸辣粉、江苏常熟叫化鸡、北京烤鸭、湛江海鲜等来自全国各地的名点小吃，这些小吃摊生意更好，日均营业额在3000～8000元之间，最多的时候一天人流量过万。不完全统计，活动期间，活动会场日均入场达5000人，节目演出期间，还需要设置关卡限制人流量，比五一黄金周期间人流量更大。

石龙镇一名副镇长告诉记者，尽管今年的美食节结束了，但其影响力却非常持久，作为一个千年古镇，石龙美食节的重点作用之一，就是搭建一个让大家认识石龙的平台，从而促进石龙旅游文化的发展。

石龙美食节另一个重点作用，就是通过美食节这个平台，为酒店餐饮搭建一个和外界交流的平台，从根本上提升自己，为石龙打造成为商贸中心做好准备。我认为一个好的商贸中心，需要酒店业、餐饮业的配套。

创办美食节不仅提振消费，也形成新的产业布局，配套产业，形成经济链条。与石龙镇相同，办美食节的镇街还有很多，如厚街等。甚至一些酒店也在办美食节。因为举办妇女节美食节的酒店不多，这区别于其他企业的主题内容，只有“唯我独有”，菜肴可能具备较强的竞争能力。

三、分析总结

市场中有不少餐厅在开张，有的以创新的菜品独树一帜，有的在做促销活动，有的在进行概念上的改革，变化后的餐厅经营状况比以前有很大的进步。由于餐饮业竞争激烈，餐饮业的利润空间比以往少了10%，没有外人想象的那么暴利。目前餐饮业的成本包括：租金、人力、水电、原材料、管理成本。新的餐饮格局在这一家一家餐馆，一次次美食节，一条条美食街的变化中，重新显现。美食节正成为餐饮业的救命稻草。

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食俗考证报告

汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族是原称为“华夏”的中原居民，后同其他民族逐渐同化、融合，汉代开始，称为汉族。汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。

主食

米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百种。

现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。

菜肴

汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。虽然过于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地

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区性的菜肴类型，最后发展成为较有代表性的菜系，汇成汉族饮食文化的洋洋大观。

饮料

酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。

节日食品

节日食品是丰富多采的。它常常将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来，成为比较典型的节日饮食文化。大致可分为三类：

一是用作祭祀的供品

在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位。在当代汉族的多数地区，这种现象早已结束，只在少数偏远地区或某些特定场合，还残存着一些象征性的活动。

二是供人们在节日食用的特定的食物制品

这是节日食品和食俗的主流。例如春节除夕，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗，另外，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼，象征“年年有余”。端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福。其他诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗。

饮食中的信仰、禁忌

美食节活动设计 篇7

子曰:“尊五美,屏四恶,斯可以从政矣。”

子张曰:“何谓五美?”

子曰:“君子惠而不费,劳而不怨,欲而不贪,泰而不骄,威而不猛。”

子张曰:“何谓惠而不费?”

子曰:“因民之所利而利之,斯不亦惠而不费乎?”

——《论语》尧曰篇第二十

孔子说政府给民众办事要“惠而不费”,意思是说,要为民众带来好处而不花费过多。南京市政府为老百姓办的实事中,复兴老城区经济的商业步行街区当然榜上有名。狮子桥美食步行街是由鼓楼区政府于2000年初改建而成,全长330米,现已成为南京餐饮业的新品牌(图1:平面示意图)。美食街的规划定位是“小而专”。这对分流湖南路商业街庞大的人流、减轻饮食行业对湖南路造成的污染具有良好的功效。规划者的设想固然不错,但在全局规划和细部设计上却欠妥当,以至于诸多景观都有“费而不惠”之嫌,其中以狮子牌坊为代表的入口处景观问题尤多。

首先,步行街需具备统一、明确而独特的环境主题,入口处的标志性景观应担当此任,而美食街景观的规划设计却对此把握不够。设计者基于民间崇狮的传统,借助牌坊的古典造型,对狮子桥的“狮”文化进行发掘,建了“九九”狮子牌坊作为美食街的入口景观,试图打造既有民俗文化又有美食餐饮的商业街区,用心可谓良苦。然而,由于湖南路商业街风格偏西式、偏现代,沿街居民楼都是欧式化装饰,花坛、路灯、霓虹灯也莫不如是,作为中式建筑风格的狮子牌坊在整个湖南路的商业环境中就不免显得不伦不类了。而且,从单体上看,狮子牌坊固然雄壮浑厚,气势夺人,但从整体环境来看,就显得有所不足了。与狮子牌坊一街之隔的时光隧道和光效艺术牌,不仅体量上远远大于狮子牌坊,而且配有霓虹灯,不但日间绚丽多姿,夜间更是流光溢彩。在这么小的范围内,由规划方在同一年里(狮子牌坊于2000年8月建成,同年9月光效艺术牌建成)花费巨资(一座狮子牌坊100万人民币,光效艺术牌600万人民币)一手打造两种风格的标志性景观(光效艺术牌上巨大的金狮显然是舶来风格),难免让人多少感到有些混乱和别扭(图2:耗资百万的狮子牌坊在整体环境中黯然失色)。此外,狮子牌坊也好,狮子桥名称也好,都是地道的中国味,而狮子牌坊往南的美食街内却又是中西两种风格。招商引入的餐饮巨头狮子楼和狮王府,为了巩固自身品牌,将各自标志、名号从底楼扩张到顶楼。但狮王府装饰风格偏西式,标志是侧面双立狮;而狮子楼却以红墙承匾额题名,一派中国风,所以尽管一条街上举目皆狮,却让人困惑不已:这狮子到底来自何方(图3:一街之隔的中西狮子大PK)?结果,这座狮子牌坊既缺乏与整体环境的协调,又切断了与历史文脉的关联,孤零零地耸立在入口处,此为入口处景观“费而不惠”者一。

其次,交通状况是衡量步行街成功与否的标准之一,而美食街的交通状况却不容乐观。这虽有场地空间的先天不足,但入口设置不合理才是更重要的原因。步行街入口景观强烈的标志性和导向性使之成为人流聚集之所,应尽量设置在开阔的空间以减轻交通压力。但美食街的入口景观设置却违反了这一原则。美食街南、北狮子牌坊紧靠的路口都是人流、车流密集的区域,再加上狮子牌坊的引导聚集效应,更添混乱,极易发生拥堵,甚至导致交通事故(图4:北入口处混乱的交通)。此外,美食街停车场设置也相当不合理,南入口处的露天停车场不仅面积小,且形状不规则,导致车位设置凌乱,对景观影响不小(图5:南入口处成了露天停车场)。而北入口则完全没有停车场,不但无法停车,而且容易引起丁字路口的交通混乱,带来安全问题。此外,由于没有考虑到自行车的停放问题,许多本应当是消防通道的次入口成为自行车停放处,从而造成消防安全隐患。更多的次入口则是杂物成堆,污水横流,有碍瞻观(图6:次入口情况)。其实这些问题如果在步行街规划设计之初就有所考虑,就不至于如此了。比如在入口景观与主要道路之间设置缓冲区,这样不仅为游人上下车及拍照留出空间,也会改善交通环境。就美食街而言,只有将入口景观狮子牌坊内移,并将两侧建筑稍作拆迁,以增大入口尺度,再设立地下停车场,修建平行于美食街的支路,作为货运、消防通道及游人快速疏散通道方能奏效。可见,高价建的牌坊位置不当,以及引发的交通、停车等一系列问题,是为“费而不惠”者二。

再者,既然美食街入口景观从风格到位置都有所不足,那么它的指示功能又如何呢?从某种角度上说,入口处作为标志性景观可以被视为指示系统中的引导性标识,它应该帮助人们迅速了解自己所在的区域,这一标识应该是独一无二,否则就不是“引导”而是“误导”了。而狮子桥美食步行街区正犯此忌,在其两入口各竖一狮子牌坊(南端的狮子牌坊是2006年补建的)(图7:令人迷惑的孪生牌坊(上为北牌坊,下为南牌坊)),330米的美食街上,两个一模一样的狮子牌坊南北两两相望,使得本来标志性的景观难以表明其方位特征,无法成为区域识别的记号,空负“标志性景观”之名。另外,狮子牌坊得以成为狮子桥的标志性景观,与其为美食街题名载体的功能密切相关,但步行街题名方式何其多。除了牌坊之外,有碑式(武汉江汉路步行街镂名于碑)、墙式(北京王府井步行街嵌名于墙)、以及地式(深圳东门街铭名于地)等。这些方式不仅造价低廉,而且题名形式宜古宜今,与周围环境搭配合宜。此外,美食街的设计师在重金打造牌坊的时候,却遗漏了那些在指示系统中担负详细指示作用且造价低廉的元素,比如标有步行街布局的平面图,强调重要购物场所和景点的导购、导游地图等,从而降低了美食街的服务水平。入口景观指示不便,花大钱办小事,此为“费而不惠”者三。

美食节活动设计 篇8

龙都美食俱乐部成立至今三个多月，已举办过多次厨艺交流活动，本次活动继续以“交流，合作，发展”为主题，将上海各大酒楼总厨们会聚一堂，彼此切磋技艺，共同促进上海餐饮行业新的发展。交流活动的成功举行，促进了厨师之间烹饪技艺的交流与表演，在推动餐饮业同仁相互学习、共同提高，促进饮食文化交流方面搭建起一个有效平台。

北京丽晶酒店推出托斯卡纳美食与美酒月

北京丽晶酒店迪卡博意大利餐厅，将在5月倾情推出托斯卡纳美食与美酒月。米其林星级厨师马里奥选用托斯卡纳优质的天然食材，精心制作，呈献出一道道特色的美味佳肴。托斯卡纳是意大利最美丽的地区之一，因美景和丰富的艺术遗产著称。钟爱艺术的人们同样以极大的热情创造出了享誉世界的意大利美食佳作。

菜品推荐：意大利面配鸭肉酱

2010埃科菲中国青年希望杯厨师大赛举行新闻发布会

2010年4月14日，2010埃科菲中国青年希望杯厨师大赛新闻发布会，在北京励骏酒店碧翠法国餐厅举行。酒店的行政总厨皮柏克先生也是埃科菲国际厨师协会。会员之一。埃科菲国际厨师协会于1960年成立，是世界上最重要的国际美食协会之一。创始人奥古斯特·埃科菲先生获得过法国荣誉骑士团勋章，对烹饪作出了杰出贡献——对菜品的变革和现代化方面的努力对烹饪艺术的发展，以及对专业厨房工作的组织理论，埃科菲先生简化了传统菜单和菜单样式，同时也是开发自由点菜菜单的第一人。在简化烹饪艺术方面，他一方面去除了炫耀性的食品陈列式装饰，另一方面减少了一餐内的莱品道数。另外，他还强调应使用时令莱和清淡的调料，并简化了专业厨房的工作组织。正因如此，德皇威廉二世称赞埃科菲先生为“西厨之王”。

北京喜来登长城饭店推荐粤式“啫啫煲”

北京喜来登长城饭店21层餐厅，近期特别推出了“煲”特色推荐菜。“煲”是煲仔的另一种表现形式，它其实是一个象声词，是粤菜独有的一种烹调方式。做法是利用沙锅的热能把食材原有的味道挥发出来，使得食物的口感和风味更加香醇，持久，香浓无比。而且，锅内还会发出“啫啫”的声音，故有此称号。

中国大饭店奉献精品潮州菜