西餐厅领位服务程序与规范

西餐厅领位服务程序与规范（精选3篇）

西餐厅领位服务程序与规范篇1

迎接客人

客人期望的总是快捷、友好、礼貌的服务。当客人前来查看确认预订功能时，使客人感到舒适及受欢迎是很重要的。通常问候客人时要面带微笑，以一种愉快的语调说：“早上好/下午好等”，如有必要，正确称呼客人的姓名。（大多数人都喜欢他人认识并引人注意。）

立即迎接顾客，如果你不能立即这么做，你应该向顾客示意你已看见他们你会尽可能地快地为他们服务。切勿在餐厅门廊的中间站着等着。

客人对您给予他们的关心及注意将会很赞赏。

1.引客人入座

当已问候完毕顾客并确认了详细情况，此时你需拿着菜单引客人入座 – 这将减少迷惑因为你和顾客都知道该向哪个桌位走。向客人指出桌位位置并帮助他们入座。如有必要，帮助他们拿衣服。

打开餐巾，平铺在客人膝上。检查一下是否所有客人都觉得舒服。餐巾最好是对折呈三角状放于膝盖上。如有客人、需要则给予帮助。

2.问候

只需派一个人问候，如遇领位很忙，指定的领班或服务员就应代替问候并领入座。通常餐厅就餐时间，如果知道并直接称呼客人姓名问候客人，会令客人很高兴。但对于第一次来酒店消费的客人也会很高兴。总之，使他们感觉到他们很受欢迎。

当一位男士或女士独自来用餐，应用很高兴的语调问候：“早上好”或“晚上好，这边请”。不要说：“就一个人”或“您一个人吗？”。如果客人未预定而且现在也没有空位子，以一种友好的语调建议顾客让他知道还需等多长时间才有空位。“对不起，先生，到9：30前桌位都满了，您若不介意请先在咖啡厅喝杯茶，稍作休息。一有空位，我会立即通知您。”

3.安排客人入座

一个工作效率高的领位知道哪个位置是空位而勿需客人等候。当领位不忙于问候客人及引客人入座时，他可以很快地扫一眼餐厅并查出哪一张桌子是未预定出去的，用餐客人还需等多长时间结束用餐及客人是否需要服务。当客人需要特别的摆设或椅子时，应当在带客人入座前完成这些变动。一般来说，客人用餐桌子的大小应与来用餐人数多少一致。说话时注意速度不宜过快，否则你会失去你的顾客或使客人觉得鲁莽。问候客人并引入座

当客人一进入餐厅，立即迎上前，或者让他们知道你一会儿就来。

以一种友好、礼貌的态度问候客人。（如果有必要，询问客人是否作预定，检查并安排座位）。

向客人指示出桌位，也许有可能需要重新摆台，如果客人这样要求，建议你的客人在咖啡厅等候片刻以使能准备好。

A.引客人入座时的要点

 勿引客人坐在一个没有打扫干净并准备好的桌前，尤其是其他客人使用过的很脏的桌子

  夫妻一般喜欢坐在窗户旁边的位置或不起眼的角落

在任何情况下，避免让客人坐在离服务台或入口很近的地方。提供最好的桌位，例如靠窗边的位置。

  大的商务宴请应与其它较大聚会分开。

西餐厅领位服务程序与规范篇2

2011年年初, 为全面深入落实科学发展观和党的十七届五中全会精神, 加强和完善基层政权组织建设, 改善基层干部生活条件, 提高业余文体生活水平, 使基层干部更好地安心工作, 更好地服务基层, 市财政投入资金, 对崆峒区部分乡镇职工食堂和文化体育活动场所的设备设施进行了集中采购配置, 取得了较好的成效。

一、认真调研, 科学确定采购项目

开展深入全面的摸底调研, 是科学确定采购项目的基础工作。2011年, 市政府采购中心把配备设备设施, 改善乡镇基层干部职工生活工作条件作为精品质量年活动的一个精品项目来抓, 工作目标确定后, 市财政及时抽组有关人员, 由分管政府采购工作的局长带队, 深入崆峒区部分乡镇进行摸底调研, 掌握了乡镇基层干部食堂和职工文体活动情况。针对目前各乡镇干部食堂和文体活动设施器材短缺情况, 市财政确定为崆峒区部分乡镇采购配备压面机、和面机、电烤箱、蒸饭机、冷藏柜、消毒柜、操作台、主食库台架、灶具、餐桌椅、电热水器、电视机、篮球架、乒乓球案、羽毛球网架、单杠、双杠等各项设备设施。改善基层干部的食堂设施, 丰富基层干部的文化体育活动, 做到乡镇干部进门有热饭就餐, 饭后有体育锻炼, 能够达到使乡镇干部安心基层工作, 服务基层发展的效果。这一项目得到了市 (区) 有关部门、乡镇的大力支持配合, 为实施精品质量采购奠定了坚实基础。

二、结合实际, 合理确定采购原则

确定合理的、符合实际的采购原则, 是实施精品质量采购的首要工作。为给崆峒区乡镇职工食堂和文体活动采购配置实用的设施, 我们采取了以下原则:一是统一标准原则。根据各乡镇场所情况, 制定统一的建设配置标准, 每个乡镇有职工食堂3—4间以上, 有必要的文化活动场所后方可采购配备必要的配套设施。二是分级落实原则。所在乡镇负责修建、改造职工食堂、篮球场、兵乓球场、羽毛球场等基础设施, 市财政局负责统一采购配置职工食堂和文体活动各项设施。三是由点到面原则。根据目前各乡镇现状, 我们采取由点到面逐步实施的原则, 优先选择条件较差的乡镇实施, 着力改善困难乡镇职工食堂和文体活动设施条件, 根据财力情况, 以后再逐步推开。

三、规范操作, 严格实施采购程序

规范的采购程序, 是公开、公平、公正地进行政府采购的关键环节。精品采购项目和采购原则确定后, 我们积极组织人员调查了解市场, 研究采购方式, 严格组织采购。一是多方查询了解设备产品。对厨房设备主要从型号、性能、技术、外形、容量、环保、价格、售后等方面进行了市场调查和比较;对体育设施主要从双鱼、康威、奥亚星、红双喜等国内品牌中进行了市场比较, 做到了心中有数、有的放矢。二是合理制定发布招标公告。根据调查了解的设备产品情况, 结合乡镇实际情况, 我们从质量、规格、价格、售后等各个方面, 对每个设备产品提出了标准要求, 在网络和媒体上发布了招标公告, 做到了信息公开。三是科学选择确定采购方式。针对采购设备品种较多, 规格技术要求较高, 要求设备尽快投入使用的现状, 我们选择了在平凉有市场、有售后服务的12家供应商进行招投标, 并报经采购办审批, 决定采用竞争性谈判方式进行采购。四是公开、公正地进行规范采购。采购方式确定后, 我们严格按照采购程序, 成立了由主管领导为组长, 纪检、审计、财政、技术监督等有关部门人员为成员的领导小组和专门评标委员会, 经过三次报价和竞争性谈判, 最后确定规格符合要求、产品质量过硬、售后服务较好、产品报价较低的企业为供货商。通过公示后, 签定了供货合同, 及时按要求给项目乡镇进行了供货、安装、调试, 保证了采购设备设施尽快投入使用。

四、加强管理, 着力提高采购效益