腊八粥的家常做法介绍

腊八粥的家常做法介绍（精选4篇）

腊八粥的家常做法介绍篇1

主料

糯米30克

百合5克

薏米10克

莲子5克

核桃10克

枣(干)8颗

小米20克

扁豆15克

淮山药5片

辅料

胡萝卜

1根

腊八粥的做法

1、将食材准备好，偏硬的食材应提前一晚泡好，如扁豆

2、所有的食材放到一起，用水淘干净

3、将腊八食材放入锅中，加入适量的水，应为腊八中部分食材吸水，所以要比平时煮粥放的水多一些

4、将火候跳到最大铛

5、煮开的过程中，锅中会有泡泡，用汤勺将泡泡滤掉。煮开之后，调到小火慢熬，注意要经常搅拌，一面沾锅，同时避免粥溢出锅外

6、大概半小时之后，粥做好了，将粥盛入碗中

7、腊八粥就算做好啦

烹饪技巧

莲子要剔除莲心，喜欢甜的亲们可以在做好的粥里加入适量的糖。

四种家常鱼做法篇2

主料：

鲢鱼头1个（约750克），红剁椒175克。

辅料：

葱末5克，葱姜段少许，料酒、油、生抽适量。

做法：

1.鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准。

2.把葱姜段、料酒、生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟。

3.把剁椒均匀铺在鱼头上。

4.锅内烧开水，将鱼头用大火蒸10分钟。

5.蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒葱末。

6.将油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。

二、干锅香辣鱼块

主料：

鲢鱼身、鸡蛋。

辅料：

香葱、香菜、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡精。

做法：

1.鲢鱼身洗净，刨成两半。再剁成小块，把鱼肉裹蛋液，放入不粘锅中煎至两面金黄备用。

2.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜、辣椒和花椒，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油出香味。加入适量的清水，加入白酒，再加入老抽，加入蒸鱼豉油，加入白糖，用火煮。

3.煮出香味后，再放入煎好的鱼块，加盖焖烧15分钟，汤汁半干时加鸡精，淋入水淀粉。把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

三、鲢鱼豆腐咸肉砂锅粥

主料：

鲢鱼头、咸肉、冬笋、黑木耳、豆腐。

辅料：

葱、姜、醋、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1.冬笋切片放开水中焯一下，黑木耳洗净切大块，豆腐切大块，葱、姜洗净切碎（另取小葱打结）。

2.鱼头洗净，沥干水分。

3.砂锅油热，放姜、葱爆香，放入鲢鱼头煎一下。

4.另取砂锅加清水，放入鲢鱼头、葱结、一点醋，用大火煮开。

5.放入冬笋片、黑木耳、咸肉4片和料酒，大火煮开后改用中小火煮30～40分钟。

6.捞去葱结，放盐、胡椒粉、鸡精、葱花，就可以开吃了。

四、三椒嫩鱼

主料：

花鲢、鸡蛋。

辅料：

葱、姜、红小米椒、豆瓣酱、干辣椒、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：

1.把花鲢剖开，清洗干净，去骨。再把鱼肉切成1厘米宽5厘米长的条（包括头、骨）放入小盆内。

2.加入美极鲜酱油、胡椒粉、盐（适量）、蛋清、淀粉，腌制5～8分钟备用。

3.开火，锅内加油烧到8成热，然后把鱼炸一下，时间不要太长，2～3秒即可，时间太长鱼肉就老了。

4.另起锅，加入红油烧热，加新鲜花椒、蒜末、姜末、红小米椒、豆瓣酱、干辣椒，炒香，加入适量高汤烧沸。调味道，加入鱼肉收汤汁即可。

（北京梁玖）

长鱼汤的家常做法介绍篇3

鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。

生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

2、长鱼汤云汤黄鳝汤

做法独特精细，入口清爽回味醇香，黄鳝被加工成两种汤的原料，是黄鳝加盐的时间存放的久些可以作为礼品送人，还有事不加盐的，黄鳝要老师傅两刀去骨留肉过开水锅在阳光下晒制，让最嫩的入锅秘制云汤此时汤中黄鳝一看不出是黄鳝是像白云细丝融入汤中，早晨使用营养极高。

3、主料

大长鱼 (一条)

调料

生姜、葱、蒜仔 (适量) 大豆油、盐，胡椒粉 (适量)

厨具

汤锅、炒锅

清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

切好生姜，葱，蒜仔为整个。

温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

加水烧开。

水开后加入长鱼段。

大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

4、注意事项

长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。

二、三鲜长鱼汤

材料：鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：

1、鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、砂锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至干净。

4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、继续小火15-20分钟即可