绿色酒店案例分析（精选8篇）
90年代，世界进入了“环保时代”、“绿色时代”。绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响，酒店业也不例外。人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护。于是就市场上就出现了一种已“绿色酒店”为主题的新型酒店。
绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务即符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益顾客身体健康的酒店。从可持续发展的角度考虑，“绿色酒店”就是指酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范；即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗损；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。
怎样创建绿色酒店：
1.酒店的建设对环境的破坏最小
酒店的建设需要使用土地、绿地、森林、水体等资源；同时酒店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量；酒店的建设和经营产生的废弃物排放将影响酒店周围的生态环境的质量。所以，酒店的建设必须经过科学的论证、合理的规划设计，充分利用自然资源，减少人为的影响和破坏，将周围环境质量损失降到最低点。
2.酒店设备的运行对环境的影响降到最小
酒店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的“三废”（废水、废气、废渣）污染。酒店所需的燃油、煤在地球上的储存量是有限的；它们在燃烧的过程中会对大气产生污染。同时酒店有大量的设备是以电力为动力的，电的生产也会对环境造成污染。所以酒店应选择节能设备，减少对能源的使用及由此带来的污染。酒店还应合理操作和配料，采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。
3.酒店的物资消耗降到最低点
酒店的生产经营离不开对各种物资的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物资。而物资生产本身又会使用各种资源，生产的过程会产生废弃物的排放，影响环境。由于物资使用的低效率，酒店生产将产生大量的废弃物，而固体废弃物是目前的一个重要的环境问题。所以酒店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。4.酒店提供满足人体健康的产品
酒店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所，其内部生存空间质量是酒店产品质量的重要组成部分，直接关系到人们的健康。所以酒店首先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满足人们的需要。例如酒店开设绿色客房、无烟餐厅、提供绿色食品、开展保健服务项目等。酒店还需要通过室内外的环境绿化为客人创造一个良好的自然空间。
5.酒店积极参与社会的环境保护活动
环境保护工作是一项全社会的工作，每个人、每个企业的存在都不同程度的破坏着环境，所以每个人、每个企业都有义务为环境保护做出贡献。酒店参与社会的环境保护活动表现在以下几个方面：
⑴严格执行国家颁布的各项环保法规；
⑵积极配合政府进行的各项环境整治工作：
⑶主动为社区环境保护作贡献。
酒店营销绿色化尚存在的问题:
尽管我国酒店绿色营销已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色营销意识，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在这些酒店仍居主导地位，从而影响了我国酒店营销绿色化的进展，并对我国经济可持续发展战略的有效实施产生了不利影响。我国酒店营销绿色化方面存在的问题主要有：
1． 酒店营销目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段。绿色营销与传统营销的分水岭之一是对待消费的态度。绿色营销追求可持续消费模式，以提高消费质量来减少消费数量，而传统营销则是激消费，鼓励消费更多数量。目前我国大多数酒店在营销中工作的重点仍是刺激或激励消费者更多地消费产品。近几年旅游酒店数量增长过快，不仅造成了资财的浪费，也使资源得不到合理的配置。我国酒店，尤其是高档酒店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，引起酒店之间恶性削价竞争，酒店服务质量下降，这与绿色营销的观念是背道而驰的。
2． 资源保护尚未成为各类企业的营销原则。
资源保护是绿色营销的原则之一，但我国许多酒店并未树立起正确的资源观。一座拥有300间客房的酒店,一年的能耗量折成标准煤3000吨以上，能源费用占酒店成本的比例较大。据浙江省能源监测中心对该省几家典型酒店的能源利用率监测结果表明，大多数酒店的能源利用率都没有达到先进水平。这主要表现在以下几个方面：设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行；能采用节能灯的地方没有采用节能灯等等。
3.绿色产品尚未成为酒店的首选产品。
在许多国家，绿色产品已成为最好销的产品，成为消费者的首选产品，但在我国却远非如此，有些酒店甚至为获取蝇头小利而追求污染产品。例如，尽管上海市政府再三要求餐饮业取消泡沫塑料饭盒，改用可降解材料制作的饭盒，然而却难以推行，原因仅仅因为使用可降解材料制作的饭盒每个成本要比泡沫塑料饭盒略高。
4． 环境标志制度尚未引起大多数酒店的重视。
当前，一些发达国家已普遍实行环境标志制度。在经济全球化的背景下，环境标志成为开启国际市场的绿色钥匙。随着越来越多的国家实行环境标志制度，越来越多的产品被纳入环境标志范围，我国出口产品受到的影响将不断增大，其冲击程度和后果将大大超过反倾销法案。我国环境标志自1994年起实行，但由于国内市场较大，且消费者对环境标志产品并无强烈要求，因而大多数酒店对获取环境标志兴趣不大。
5． 在酒店营销手段上尚未引进绿色思维方式。由于我国许多酒店尚未树立环境意识，因而在营销手段上仍局限于传统方式。例如，有些酒店对公益事业不感兴趣，但追求“明星效应”却可以一掷千金；有些酒店竟以低级庸俗的东西招徕顾客，造成了精神污染；在市场竞争中，不是以质取胜。而是竞相以“折扣”、“抽奖”、“给出租车司机高额回扣”等手段来吸引顾客，甚至以贬低对手为手段；在产品的包装装潢上，求大、求精、求豪华，既提高了产品的成本，加重了消费者的负担，又消耗了大量包装材料，造成了大量资源浪费；在产品定价上，或以“大价”斩客，获取暴利，或以压价竞销，严重伤害竞争对手，扰乱了市场秩序。凡此种种，均与绿色营销的 要求格格不入。
6．环境成本概念尚未被绝大多数酒店所接受。环境保护的关键是要事先预防，要做好产品全过程的污染防治。然而，由于我国目前环境保护尚处于“先污染后治理”阶段，缺乏全程管理的措施，因而使绝大多数酒店未能树立起环境保护的观念，未能接受对清洁生产至关重要的环境成本概念，其结果是环境成本外部化。
酒店绿色营销的发展趋势：
1．绿色营销发展为跨世纪世界市场营销新动向（包括信息营销、绿色营销、政治营销、关系营销、网络营销、整合营销等）中的热点。据经济学家预言，环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，成为21世纪市场营销中一项重要议题。而以环保为主题的绿色营销在未来市场营销中的地位将日益突出，并为酒店带来许多机会利益。
2． 绿色营销日益为政府和社会各界所拥护及支持。绿色营销对于政府和社会公众有多方面益处，包括有利于政府环保工作负担的减轻，有利于政府环保政策的实施和可持续发展战略目标的实现，及社会公众生存环境质量及生活品质的提升等等。
3． 绿色营销与消费者互动作用增强。绿色营销不是独自努力就能成功的，它也依赖于与消费者的互动作用。首先，绿色营销要以消费者的绿色意识转化为绿色消费行为为前提，否则，绿色营销只能是一种说法，是空的。其次，绿色营销因其大量的绿色投入而使绿色价格偏高，这也需要消费者的理解与接受。另外，绿色营销初期绿色投资巨大，有时酒店本身往往不能承受，这时需要消费者投入Premium（红利）与酒店共同进行早期投资。总之，一方面，消费者促进了绿色营销，另一方面绿色营销也促进了消费者消费模式的改变，这二者一直处于互动过程中。
4． 绿色营销过程中将面临更多的市场差异化。这种差异化主要由各国各地区市场绿色产品标准差异而引起。近年来，为了达到环保的目的，各国各地区都采取了一些单方面的行动，对一些重要商品制订有利于自己的环保标准，限制进出口，这引起了双边和多边贸易的摩擦。绿色保护是通过各种法律对环境进行保护，使之达到食物天然化、环境绿色化。空气水源纯净化的绿色要求。目前国际上已签订了150多个多边环保协定，其中有将近20个含有贸易条款，旨在通过贸易手段达到实施环保法规的目的。各国对进口产品也竟相制订越来越复杂且严格的环保技术标准。各国的环保趋势都趋于将环保措施纳入贸易的规则和目标中，这无疑增加了绿色营销中环境的复杂性和差异化。这对于我国酒店的集团化、跨国化发展必将产生巨大影响。5． “绿色营销”将受到越来越多的管制。绿色营销作为一种新的市场行为，在其初发阶段，各方面的立法和监管尚未成熟，市场秩序尚未建立。许多酒店趁机利用“绿色”烟幕来做动作，为自己树立一种所谓的绿色形象，而事实上换汤不换药，营销的本身运作仍未“绿化”。现在有些国家已对“Green Claim（宣言）”作种种规定，包括酒店必须有实际行动，否则不能在公众面前鼓吹自己的绿色形象，在做绿色形象宣传时必须用具体的事例，而不能用“绿色”或“环保”或“生态”泛泛而指等等。此外，绿色标志的实施也是对绿色营销行为的“真实化”。绿色标志是对产品的“绿色”性能的公证性质的一种鉴定，它较之酒店实施的绿色声称更有说服力。绿色标志不仅要求最大限度地把污染消除在生产过程中，也重视产品在消费过程中对环保的影响程度，这对绿色营销酒店而言并非易事。
创建绿色酒店活动成果：
由浙江省倡导发起的创建绿色酒店活动，在全国是一个首创，绿色酒店评定标准也是我国的第一个地方标准。其影响深远、意义重大。它标志着浙江省旅游业的管理走上了可持续发展的健康之路，代表了21世纪旅游产业的发展方向。创建绿色酒店活动将酒店单一的、局部的内部节能降耗行为提升到了有组织、有标准、有理念和整体形象全方位的一场清洁生产运动、一场酒店业的绿色革命。创建活动开展6年多来，已经取得了明显的成效，具体体现在以下几个方面： 开展绿色管理，提供绿色服务，实施绿色经营的首要问题是树立绿色价值观念，增强绿色环保意识。近年来，随着创建工作的深入，酒店行业绿色经营理念有了全面的提升和发展。越来越多的酒店企业把可持续发展的理念贯穿在经营管理的始终，把环境保护作为了企业应尽的社会责任。参加创建活动的酒店都制定了企业环境管理方针和目标，把环保指标纳入绩效考核体系。不但加大了对节能技术改造和环保设施的资金投入力度，而且把节能降耗节约的费用重新投入到设施设备和环保节能改造之中。比如，许多酒店投资改造了厨房油烟净化装置，改用清洁燃料，自觉采购绿色环保产品。“对环境负责的企业，应该提供让顾客满意和放心的绿色产品”，“社会效益和环境效益与经济效益同等重要”，“只有保护好环境，才能实现企业的健康持续发展”等绿色理念已为酒店企业文化的一部分。同时，这些理念切切实实在创建活动中指导着人们的行动。绿色酒店的管理者们充分认识到，开展绿色服务不仅不会降低服务档次，也不会与星级服务标准相抵触。相反，有助于提升酒店形象，节约成本，增强竞争能力。绿色理念的宣传和服务措施的改进，使酒店的管理朝着建设节约型社会的目标不断迈进。创建绿色酒店离不开技术上的支持，需要不断采用新技术、新设备、新能源以提高绿色酒店经营管理的品质和成效。创建活动初期，酒店主要侧重于绿色理念的推广和普及，一些做法仅仅停留在绿色环保的基础工作上。随着活动的深入，酒店管理者认识到，如果没有技术措施的支撑、技术手段的应用，活动只能局限在表面和形式。在《绿色酒店》标准引导下，更多节能环保的技术成果被应用到绿色酒店的创建活动中，使活动的质量不断提高，内容不断丰富。在技术改造的同时，酒店还十分重视收集节能环保方面的科技信息，利用各种渠道加强对工程技术人员和员工的专业知识技能培训。目前，在节能新技术应用方面，除节能灯、感应龙头、锅炉冷凝水回收、空调变频等技术的应用外，太阳能、真空玻璃、客房智能钥匙卡、余热回收装置、高效节能泵等材料和设备也开始在酒店中得到广泛使用，部分酒店还安装了员工浴室节水智能IC卡系统。在保证客用区域照明和不影响装饰氛围效果及客人舒适度的前提下，以节能型的液晶灯替代了已往使用的白炽灯。通过应用新技术进行设施设备改造，“大马拉小车”的现象明显减少了，有污染、不利于环保的设备被逐步淘汰，酒店创建工作的内涵在科技节能和科技环保的层面上大大提升。
3绿色管理日趋成熟
创建绿色酒店活动离不开绿色管理的支持。如果说技术支持是活动的基础，管理就是技术支持的保障。因此，酒店的环保节能工作首先需要强化绿色管理的过程。重点主要体现在两个方面：一是能源的管理与使用。二是生产过程的管理与控制。
能源管理使用方面，参加创建活动的酒店，都按照《绿色酒店》标准的要求制定和完善了能源消耗的统计与分析、能源指标的定额和定量、责任落实和奖惩等制度，通过采用变频装置来提高电力资源的使用效率，通过加装分区水表来节约水资源，通过建立无纸化办公系统来改进管理方式，减少纸张用品的使用数量，通过分区计量、定期能耗分析，以及经营状况与消耗品成本的统计，落实节能降耗指标到班组和岗位。不少酒店为了使环境管理科学化和系统化，结合创建活动，参照国际标准，引入ISO14000标准认证体系。按照制度完善、认证严谨、复核定期的要求开展认证工作，从而建立了有效的环境管理机制。据统计，目前，全省有近50家酒店通过了ISO14000环境体系认证。
关键词：绿色营销,酒店,环境,绿色生态
每个人都向往美好的环境, 随着人们环保意识的普及, 保护环境已经深入人心。绿色消费作为一种生活理念, 已经渗透到我们的日常生活当中。注重对环境的保护, 注重营造绿色空间, 走可持续性发展的道路已经成为大势所趋, 是时代发展的必然。“绿色”已经成为一种需求, 一种社会导向。酒店绿色营销是酒店业在未来进行发展的一个必然的趋势, 全世界范围内都在致力于依靠绿色营销来提升酒店的竞争力, 挖掘酒店的潜力。从另一方面来说, 环保的宣传使绿色营销更加深入人心, 使人们自觉地开始倡导和追求绿色消费。
1 绿色营销的概念
绿色营销是对符合消费的需求的辨别和分析, 并可以获得利润以及持续的经营管理。绿色营销认为企业在进行营销的时候, 必须要能够适应可持续发展的需求, 要懂得如何去保护地球生态环境, 使得经济的发展与生态环境的保护能够有效地协调起来, 从而实现企业的利益和消费者的利益以及生态环境的利益多种利益的相互协调和统一。从绿色营销的定义中我们可以知道, 绿色营销是为了更好地满足消费者以及经营者二者的共同利益, 同时对生态环境进行保护的一种绿色的市场营销模式。
2 开元名都酒店在绿色营销中存在的问题
2.1 没有树立可持续消费目标, 导致资源浪费严重
开元名都酒店位于嘉兴市中心, 高八层, 共有包括两座翼楼在内的491间客房、30间套房和28间酒店式公寓, 总共有549间客房、套房和酒店式公寓, 豪华房面积55平米, 其中两层是俱乐部楼层。酒店每天都需要接待很多的客户, 作为一个公众娱乐和消费的场所, 其必然需要占用与消耗非常多的自然资源, 同时也必然会排放非常多的废弃物以及噪音等等, 这样就会对人类赖以生存的自然环境造成不小的负面影响。这个酒店作为赢利企业, 首先追求的是高额利润。因此它营销目标还停留在刺激消费、追求消费者数量、提高酒店赢利水平上。因为没有寻求酒店利益、社会利益、生态利益的和谐统一, 导致许多宝贵的资源被破坏, 无法再生。对于酒店业来说, 如果其想要长远地进行发展, 必须要不断地对管理战略进行调整, 环境管理必须要做好, 要根据时代的发展要求来进行绿色营销战略。
2.2 没有采用绿色思维方式
思想的深度决定发展的高度, 但是开元名都酒店管理层的思维方式有些落后, 该酒店作为我市主要经济体之一, 本身承担着保护生态环境的神圣义务。然而缺乏环境保护意识, 在营销手段上仍然局限于传统的方式, 没有形成绿色思维方式。传统的思维方式与酒店营销的生态要求格格不入, 甚至污染了市场环境, 影响了酒店业的可持续发展, 所以开元名都酒店开展绿色营销首先要从转变思想观念开始。酒店要以绿色教育为导向实行绿色管理。在酒店的每位员工的内心必须要树立一个绿色管理的理念和思想, 这样企业的员工才能主动地进行绿色管理。
2.3 绿色营销手段和技术需要进一步发展与完善
“绿色技术”作为生态工程以及基因工程相关结合起来的一个新兴领域, 就是依靠技术来实现降低污染和保护生态以及节能降耗的目的, 同时需要达到环境保护以及生态平衡的需求。绿色技术是实现绿色营销的基本保证, 如果没有绿色科技的有力支撑, 绿色营销也就成了无源之水。
如果大量地使用了绿色技术, 那么在控制和处理污染, 以及节水和节电等多个方面都会使得酒店运营成本得到降低。在资源日益短缺, 环保不断深入人心的时代, 清洁和无公害的绿色酒店必然会成为未来酒店业耀眼的明星。当前“绿色技术”在全球范围内的发展势不可挡, 绿色技术在我国起步相对比较晚, 因此与发达国家存在一定的差距, 但发展的速度很快, 而且拥有广阔市场和低廉成本, 有望在新一轮的国际竞争中脱颖而出。
2.4 缺少绿色产品, 引导绿色消费意识不强
对于酒店来说, 生产和使用绿色产品不但是最主要的经营范围, 也是营销活动中的重点。而酒店开展绿色营销的过程中最关键的是开发绿色产品, 有不少酒店虽然有这方面的想法, 并认识到在客房和食品方面要进行绿色营销。但该酒店绿色客房还不能处处体现“绿色”, 突出“环保”, 酒店建筑还存在破坏植被、水源等生态环境的情况, 客房建筑有些还在使用含化学成分的材料。绿色产品需要将环境保护作为核心内容, 因此产品本身必须要做到安全和卫生, 要对客人的身体健康有益。绿色产品在食用的时候对环境不会造成污染, 同时也不会有废物和垃圾产生。人们绿色消费观念淡薄也会影响绿色营销, 因为消费者是绿色营销活动的参与者, 他们是否具有绿色消费意识以及绿色消费意识的发展程度, 还有就是消费者购买绿色产品的意愿等, 都会对酒店服务业是不是采用绿色营销活动造成比较大的影响。由于很多的酒店绿色营销意识已经形成, 但引导绿色消费意识仍有待加强。这样才能引导消费者在实现生活舒适的同时, 还可以节约资源和保护环境, 可以达到可持续消费的目的。
3 开元名都酒店开展绿色营销的对策
根据专家的分析和研究, “绿色经营”必然会成为在未来企业主导的经营方式, 同时“绿色营销”发挥的作用也越来越大。“绿色酒店”的发展以及“绿色营销”必然会成为非常良好的一个应对之策。
3.1 转变思想, 确立绿色营销观念
21世纪酒店营销发展的趋势必须要确立一个绿色的营销观念, 需要进一步去提高环保的意识, 使得绿色市场有效地多拓展。绿色营销观念在酒店营销过程中, 需要把可持续发展作为基本的目标, 需要将酒店和社会以及生态的发展能够有效地协调起来, 需要不断去开发和利用可再生资源, 使得资源浪费可以有效减少, 避免对环境造成的污染。开元名都酒店要进行绿色营销, 首先需要确定绿色营销的观念。酒店管理者必须要转变传统的观念, 要能够清晰地意识到保护环境的重要性和酒店开展绿色营销的重要意义。其次还需要培养酒店员工的绿色意识。开元名都酒店可以借鉴杭州的望湖宾馆的环保措施。杭州的望湖宾馆将彩色扩印的废液收集起来, 专人送到污水处理厂进行处理, 大批使用节能灯, 使用无磷的洗衣粉, 对包装进行改进, 减少塑料制品数量, 这一系列措施很好地保护了生态环境, 防止污染, 给酒店带来了明显的经济效益、社会效益和环境效益。
3.2 使用绿色技术, 实施酒店“绿化”
酒店实施绿色营销首先必须要使用绿色技术, 如果失去绿色科技的支持, 绿色营销也就失去了意义。绿色技术就是依靠技术来实现降低污染、保护生态以及节能降耗的目的, 同时需要满足环境保护以及生态平衡等一系列的要求。例如英国假日酒店利用绿色资源就是一个非常典型的例子, 其用的是可生物降解的塑料容器, 利用小型的荧光灯代替电灯等等。
在绿化酒店设施方面, 杭州五洋宾馆算是一个典型范例。杭州五洋宾馆投入大量资金到大楼西边约3000平方米的一片绿地的建设中去, 经过酒店打造, 形成了环境幽雅的五洋公园, 为酒店顾客和附近的居民提供了休闲散步的好绿地;五洋宾馆大楼西角上整洁的小屋式垃圾箱, 将垃圾分类, 并建成一座两间、双层楼式的垃圾房, 并标有“可降解”和“不可降解”标志, 美化了周边的环境并方便了垃圾的回收, 受到顾客和员工的好评, 提高了宾馆的声誉。该酒店都可以参考这些案例开发自己的绿色技术。
3.3 推广“绿色产品”, 倡导“绿色行为”
酒店在进行绿色营销的时候, 非常关键的一个环节就是进行“绿色产品”的推广, 大力地提倡“绿色行为”。不管是质量还是包装都要做到对人体健康以及安全没有任何伤害的产品才称之为绿色产品, 在生产和使用以及处理的整个过程都要能够满足环保的要求, 不会对环境造成任何危害, 同时对资源再生以及回收利用也是有利的。当前, 开元名都酒店推出的绿色产品主要包括了绿色客房和绿色餐厅以及绿色服务三大类。该酒店的绿色行为要结合这三大类绿色产品而进行一系列的倡导。
3.4 塑造绿色企业文化
绿色企业文化主要是在企业文化中融入了环境保护观念, 以绿色意识贯穿企业文化的各个方面。儒家“天人合一”的思想可以说是绿色企业文化形成的基础。绿色企业文化要求酒店必须履行社会责任和义务, 切实做到节约资源, 保护自然环境及社会生态平衡。深圳酒店业利用绿色企业文化可以有效地去凝聚饭店业员工, 让他们能够树立绿色意识, 并且能够在日常生产经营过程中践行绿色企业文化, 为深圳酒店业实施绿色营销战略提供重要的人员保障。绿色营销把绿色文化观念当做基本的价值导向, 绿色文化当做绿色营销最为有力的支撑。打造绿色企业文化将成为构架未来酒店与自然、社会和谐发展、共存共荣的基本文化范式。
3.5 采用绿色标志, 加强绿色沟通
绿色标志可以引导消费者参与环境保护活动, 帮助他们选购产品。绿色标志作为一种市场重要的竞争要素, 也可以当作标准用来衡量酒店是否环保生产, 开元名都酒店应该把绿色标志当作通向市场的通行证。我国现行的绿色标志, 是由国家指定的机构或民间组织依据环境标志产品的技术要求及有关规定, 对产品或服务的环境性能及生产过程进行确认, 并以标志图形的形式告知消费者哪些产品和服务符合环境保护的要求, 对生态环境更为有利。对于酒店来说, 形象是一种无形的资产, 而且是无价的。酒店要创造利润, 离不开良好的企业形象。同时良好的企业形象还可以开辟新市场, 给酒店带来经济效益和社会效益, 树立酒店绿色形象, 更能为酒店赢得经济效益、社会效益和环境效益的统一。开元名都酒店可以把环保理念纳入产品和服务的广告活动中, 通过强调酒店在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象, 更多地推销绿色产品。比如:餐饮部针对客人的不同需求生产不同的绿色食品套餐;酒店的大堂、客房、餐厅、健身房等处贴上绿色环保标识;在客房提供的小梳子、牙刷等物品上印上绿色标志等措施都可以维护酒店良好绿色形象, 赢得更多的忠诚顾客。
对我们的环境进行保护, 打造绿色空间, 获得可持续发展的机遇已是我们人类非常迫切的需求。做为旅游业支柱产业之一的酒店业, 是一个提供高档服务、高消费的场所, 消耗的资源多, 废物的排放量大, 是一个典型的污染大户。开元名都酒店实施绿色营销是获得酒店经济效益、社会效益和环境效益的和谐统一的重要措施, 也是该酒店实现可持续发展目标的根本途径。酒店只有实施绿色营销, 才能不断提升竞争优势, 在21世纪绿色竞争中占有一席之地。
参考文献
[1]姜瑞华.青岛市星级酒店绿色营销组合策略研究[J].中国商贸, 2008 (9) .
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[3]王秀苗.论创建绿色饭店的理论体系[J].福建地理, 2006 (1) .
关键词：酒店；生态环境；绿色发展
酒店绿色发展，顾名思义，以可持续发展为理念，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，改变传统的消费观念，倡导绿色消费。2013年全国环保厅局长会议在北京召开。会议传达学习了习近平总书记、李克强总理等中央领导同志关于环境保护工作的重要讲话精神。党的十八大以来，以习近平同志为总书记的新一届中央领导集体，十分重视生态文明建设和环境保护工作，作了多次重要讲话，提出了一系列新思想、新论断、新要求。强调要正确处理好经济发展同生态环境保护的关系，牢固树立保护生态环境就是保护生产力、改善生态环境就是发展生产力的理念，牢固树立生态红线的观念。酒店的绿色发展应该从员工起就树立环保意识进而到酒店的每一位管理人员，对于他们的行为和将要进行的活动进行“绿色”规范与要求，培养他们对酒店绿色发展的意识与观念。对酒店的管理和实践活动也应进行适当的调整，努力进行一些在环境保护基础之上的、有利于生态发展的活动。加强酒店的绿色建设，与世界性酒店接轨，日益满足绿色消费者的更多要求。
就国内酒店业目前的发展现状来讲，我国酒店企业仍处于发展阶段，正走在从资源浪费、环境破坏到逐渐持续发展的道路上。九华山庄作为北京一家综合型会展度假酒店，2007年的耗能费用高达3708万元左右，因此九华山庄的领导人认识到了节约资源的严重性，采取了一些措施从而逐渐减少了资源的浪费。其实我国各个大型酒店的发展都经历了资源浪费的阶段，关键的是否已经意识到了这个不容忽视的问题，在现在的发展上有所改动。
2008年国家经贸委颁布了中国饭店行业第一个《绿色饭店等级评定规定》国家行业标准，目前，我国已有“绿色饭店”一百多家。全国知名的饭店管理公司——首旅建国集团启动了“绿色行动”仪式，包括建国饭店、西苑饭店、兆龙饭店等首旅建国旗下，位于北京的多家中高档星级酒店签署了《绿色行动宣言》。这标志着会有越来越多的酒店加入到绿色发展这一行动上来。成就与问题相生相伴，成就大了问题自然显露。
1、中国绿色酒店发展仍很缓慢。从20 世纪90年代中期开始创建绿色酒店，至今已有10多年，从数量来说增加的并不快。在已有的1万多家星级酒店中，挂牌绿色酒店的不到1000家。
2、一些酒店的环境资源保护意识有待加强。近年来，我国许多酒店逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。在加强环境管理、控制污染方面，国家的规定也促使酒店取得不错效果。但大多数酒店的能源利用率都没有达到先进水平，设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷进行等。
3、酒店的做法单纯造成执行的困难。取消六小件行动的实施使一些得不到服务的消费者感到不满，一些酒店一厢情愿的取消六小件，非但没有在房价上使客人得到优惠，并让客人感到服务水平的降低，最后得不偿失。
4、组织机构不落实。“绿色发展”需要得到政府、社会大众的引导与认可，并不是一些酒店认为喊喊口号，实施一些绿色服务就完成的。应严格执行国家所落实的绿色发展的规定，不让绿色发展成为一句空话。
于谋昌、王耀先在《环境伦理学》一书中论及了环境道德的主要规范，包括保护环境、生态公正、尊重生命、善待自然、适度消费等；也论及了环境伦理和可持续发展。生态环境和绿色发展应根植于当代酒店的发展规划中，使每一个酒店都朝着绿色、环保、可持续的方向发展。因而我提出一些关于酒店绿色发展的措施：
1、从酒店的建设开始就应该考虑生态环境的可持续发展，力求对生态环境的破坏达到最低点。酒店的建设风格、外观建设材料会影响到自然景观、城市景观的质量；酒店的经营、产生的废物会影响周边生态环境的质量。所以从酒店最初的建设开始就应该严格考量，从各个方面考虑其会产生的影响，将周围环境质量损失降到最低点。
2、酒店的物资消耗降到最低点。酒店的生产经营和物资消耗是相辅相成的，大量的物资消耗就意味着资源的大量浪费，生产过程中的废弃物排放不可避免，也影响了生态环境。所以酒店应该注重资源的回收利用、提高使用效率，减少废弃物排放，实现回收再利用，使物资消耗降到最低点。
3、酒店提供绿色环保的服务与产品。开设绿色客房、绿色餐厅，提供绿色产品无疑不是好的想法。开发有利于人体健康的产品，使客人从开始就享受到绿色服务。
4、酒店应该积极参与国家创办的各项绿色活动，争取与国家发展的步调相一致，响应国家生态文明建设的号召，严格执行国家颁布的法规，在各个企业中成为先行军。
5、酒店的垃圾回收也是个大的整改项目，大量的垃圾应进行分类处理，细化回收标准，严格进行分类。
6、形成一套绿色的管理体系，符合现代经营方式和服务技术，体现当代艺术，运用科学技术。积极实施，使绿色管理深入各个环节。
7、赢得竞争优势。因为绿色酒店倡导安全、环保和健康的理念，所以在消费者当中很受欢迎，要牢牢包握住这一优势，不断推进酒店的绿色发展。
在全球“绿色浪潮”的推动下，绿色无疑不成为发展的代名词。酒店业作为新兴产业在这股浪潮下积极发展终有意义。
1、形成绿色品牌，更具竞争优势。
2、酒店结构调整，实现资源利用最大化，使经济得以健康、持續发展。
3、树立环保形象，在社会更有影响力，提高无形资产和品牌效益，占据市场份额。
4、与城市建设和谐发展，不影响城市生态建设，周围环境更加干净。
5、增强可持续发展能力，转变经济发展方式实现科学发展，让消费者感到绿色发展的意义。
6、间接促进绿色旅游，提升绿色旅游品牌形象。
绿色环保成为时代主题，创建绿色环保酒店成为酒店业发展必然趋势。发展中根据自身条件合理制定方案，实现酒店经济利益和环保效益的双赢，有利于生态环境可持续发展，因此酒店绿色发展成为必要与可能。（作者单位：鞍山师范学院商学院）
参考文献：
[1]余谋昌，王耀先.环境伦理学.北京：高等教育出版社，2004.73-95
[2]马勇.饭店管理概论.北京：清华大学出版社，2006.7
（2011）第号
为了可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资，为消费者提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用，特制定此实施方案。一，节能减排.绿色环保活动其本要求；
1、自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染；
2、经营不产生扰民问题，采用清洁燃料；
3、不经营国家明令禁止的野生动植物食品；
4、不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施；
5、积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害；
6、提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品；
7、环境整洁、空气清新，体现绿色风格；
8、服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语
9、推行标准化管理，符合卫生防疫标准。
二、加強能源管理
1、酒店工程部对水、电、气消耗进行监测，建立电子文档每季进行对比分析一次，2011年10月31日前提岀厨房、客房、洗衣房百元营业收入标准水、电、气综合能耗率；以后每月向各部通报能耗情况，对能耗率超标要分析原因，提岀处置意见。各主要部门要综合经营特点制定水、电、气使用及管理责任制。
2、酒店工程部对通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，定期清理、检查、清洁作岀、月度计划；注重实施效果。
3、健全酒店的能源使用计量系统，有条件的在主要部门单独安装水、电、气表以控制能源消耗。
4、杜绝水龙头滴漏、跑冒、杜绝非工作时间和无人区域长明灯现象。
三、推行绿色客房
1、提示、倡导客房内不吸烟，充分利用自然采光，并摆放对人体健康有益的绿色植物。
2、房间的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性宾客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。建议使用可重复使用的拖鞋，并定期进行清洁、消毒。
3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，积极使用无污染、可再生的替代品。
4、客房内放置环保提示或警示牌，有环保宣传资料或有关环保的报刊、书籍等。
5、供应洁净的饮用水。
6、客房封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测符。
四、打造绿色餐饮
1、保持餐厅内给排风系统正常运行，确保就歺环境无异味。
2、餐厅设置无烟区，设置无烟标志。
3、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，积极减少使用一次性毛巾。
4、倡导绿色消费，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，提供剩余食品打包服务和存酒服务。
5、不出售国家禁止销售的野生保护动物。，6、遵循绿色环保采购原则，建立采购人员和供应商监控体系，选用绿色食品和环保产品。
五、做好环境保护与管理
1、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音排放定期监测，确保达到国家和地方规定的排放标准。
2、积极推行和倡导有机物不超标的洗浴、洗涤用品，以降低对环境的影响。
3、做到室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，房间空气质量符合国家和地方标准。
4、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备及用品。
5、客房用纸和卫生用纸最大限度使用环保再生纸，积极使用可降解的塑料制品。
6、加強垃圾分类工作、提高再回收利用和减少垃圾数量。
7、做好对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一收集。
8、坚持食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理。
10、对危险废弃物有专用存放点。
2011年
月
一、天津市绿色酒店的发展现状
天津大多数酒店还停留在举办“地球1小时”、“关爱环境”等系列主题活动上，对创建绿色酒店的认识不足，在节能减耗方面做的还不到位，截止底，天津市没有一家真正符合绿色标准的酒店，天津尚处在绿色酒店的起步阶段，鉴于此，天津市作为魅力之都，应在绿色环保上有所行动，推进绿色酒店的发展。
二、天津市绿色酒店创建过程中遇到的问题
天津作为一个旅游城市，每年都会有国内外游客前来旅游观光，这在很大程度上拉动了酒店行业的消费需求，但在发展绿色酒店方面，天津作为一个新手，还是面临着很多问题。
(一)酒店节能降耗的实际推广停留于表面。天津大部分酒店只是打着绿色低碳的幌子来吸引消费者眼球，推出的“绿色酒店”只是一个口号，没有付诸实际，总结起来有这样几点：
(1)酒店能源利用率没有达到标准水平;
(2)酒店产生的“三废”严重污染环境，没有后期处理;
(3)酒店建设材料没有使用绿色环保建材;
(4)酒店的绿色管理缺乏系统化，这些问题的存在，使得绿色酒店的推广过于肤浅和草率。
(二)绿色酒店创建成本高。众所周知，发展绿色酒店需要技术上的突破和科技上的支撑，技术主要有两类：一是能效技术，包括电器能效技术，如节能灯、节能空调以及建筑节能技术等;二是能源技术，主要包括水能、电能、太阳能、生物能等。绿色酒店意味着高投入慢回报，这让天津酒店对发展绿色酒店望而却步。Gaia环保酒店位于美国加利福尼亚纳帕山谷，人们把它称作全美国最绿色的酒店，但是酒店的总投资达到万美元，它比同规模酒店的建造成本多了12%。同样在中国重庆有一家金山酒店，于9月重新装修，成为重庆市首家绿色低碳环保酒店，以低碳技术综合利用科技示范工程成为重庆市低碳建筑的“样板房”，这家低碳酒店的改造费用昂贵，其中仅工程的改造費用这一项就高达3000多万元，加上后期较高的维护费用，对酒店的盈利能力无疑是一项很有风险的挑战[1]。
三、酒店绿色产品与服务创建欠缺系统化
酒店的绿色产品和服务是绿色酒店的核心内容，只有把产品和服务做好了，绿色酒店才有意义，做得不好，整个酒店再绿色环保，也失去价值，绿色客房和餐饮是绿色酒店的核心产品。
(一)绿色餐饮。在绿色餐饮方面，主要有以下几方面的问题：(1)酒店在蔬菜、水果以及各种制作原材料的选择上没有遵守健康绿色、环保低碳的原则;(2)餐厅服务员在为客人提供点餐服务时，一味的追求提成而忽略客人的实际需求，最后造成饭菜的浪费。
(二)绿色客房。在绿色客房方面，大多数酒店都设有无烟室，但仍有一部分酒店为最大额度的节约成本，追求经济效益，在酒店的设计构图中，放弃设置无烟室。其次，在客房的设计上，原材料应追求环保健康，如客房内的灯泡、冰箱、空调都应换成低频高效、节能环保;最后，酒店大多没有取消“六小件”服务，在被套、床单洗漱次数和频率上也没有合理规划和统筹。
四、推动天津绿色酒店的发展对策
(一)将节能降耗落到实处。天津酒店在节能降耗方面还有很大的改进空间。如取消“六小件”，在前台提供有偿销售，或更新为旅行装，这样做的目的主要有两个，一是节约资源，因为旅行包装使用次数多，可以有效减少浪费;二是让消费者明白有偿使用，培养节能减耗的习惯。
(二)降低酒店的绿色运营成本。降低绿色酒店的运营成本可以通过如下措施实现：
(1)制定能源消耗日报表。酒店每天制作电、油、水等能源的数据统计和比较报告;
(2)在厨房、公共卫生设施、客房采用节水设施和节水设备;
(3)对主要能耗部门制定考核制度;
(4)涉及客房、空调和照明系统采用水源热泵技术，利用这种技术，每平方米每年在热水和空调上的消耗能节约20%-30%[2]。
(三)创建绿色产品，提供绿色服务。
1、绿色餐饮。香格里拉集团旗下的酒店的餐厅菜单上都会有“自然天成”的标志，保证菜品的新鲜绿色。去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果;去上海，可以吃到长江入海口的有机香菜;去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱[3]。我们可以借鉴香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果园，聘请专门的果农蔬菜农，采用畜牧新鲜粪便，全程无化肥、无农药种植，为顾客提供健康蔬菜，同时还可以为每一道菜品制作二维码，顾客通过扫取二维码，就可获得菜品的详细信息，包括摘取日期、种植地点等，真正吃的放心，吃的开心。
1、怎样区分酒店的贵宾？
（1）对酒店的生意有极大帮助、可提供饭店大量生意的客人。
（2）职位较高的政府官员或外交人员。
（3）知名度较高的艺术家、作家、和明星。
（4）饭店同行业或相关机构的高级职员。
2、当客人提出的问题自己不清楚，难以回答是该怎么办？
（1）服务人员出了要有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识，还需要熟悉本企业的概况和社会情况。这样就能尽量避免出现客人提出问题时，我们不懂或不清楚，难以回答的现象。
（2）如遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍候，向有关人员或部门查询后再回答。若经努力仍无法解答时，应给客人一个回音，并耐心解释，表示歉意。
（3）客人提出问题，不能用“我不知道”“我想”“可能是”等否定或似是而非的话。
3、客人正在谈话，而我们又有急事要找他，该如何处理？
（1）客人在正常谈话，我们不应冒失的打断客人的谈话，应礼貌的站在客人的一旁，双目注视着要找的客人。
（2）客人一般都会意识到你有急事要找他，便会主动停下来，向你询问，这时首先应向客人道歉：“对不起，打扰一下”然后向客人讲述要找的事由。
（3）说话时要注意简明扼要，待客人答复后，向其他客人致歉。
4、遇到客人心情不好时，怎样服务？
（1）细心观察和掌握客人的心理动态，做好服务工作
（2）尽量满足客人的要求，客人委托地要尽快办理妥当
（3）态度要和蔼，服务要耐心，语言要精炼
（4）对客人的不幸和遭遇，要抱有同情心，不能聚堆议论、讥笑、指点或谈笑
（5）及时向上级反映，确保宾客安全
5、当自己正在接听电话，又有客人来到面前，该怎样做？
（1）要点头示意，有让客人稍等之意
（2）尽快结束谈话，以免让客人久等
（3）放下电话后，要先向客人道歉：“对不起，让你久等了”
（4）不能因自己正在接电话而对客人冷落。
6、客人向你赠送礼品或小费时，该如何处理？
（1）由于我们的热情主动有礼周到，深得客人好感，客人为了表示谢意，赠送礼品或小费，表示对我们工作的认可。
（2）服务员首先应礼貌的拒绝，同时对客人表示感谢。
（3）如果客人一再坚持要送，为了避免失礼，引起客人的不快，服务员应暂时收下，并表示谢意，事后交给领导，并说明情况。
7、被客人呼唤入房间，怎么办？
（1）服务员应先在门外敲门，并说，我是服务员，请问有什么需要帮忙的吗？征得客人同意后再进入房间。
（2）进入房间后不宜把门关上，客人让座时应表示谢意，但不宜坐下，对客人的吩咐应留心倾听，站立姿势要端正，眼睛不可东张西望。
（3）办完事后应立即离开，不宜在房间逗留太久，离开房间时要面对客人轻轻将门关上。
8、当客人没有结账而起身离开时，我们应如何处理?
(1)微笑向客人道歉，双手将账单递给客人，礼貌的请客人结账。
(2)语言：先生/小姐，对不起，没能及时把账单给您，耽误您的时间了。
9、当客人打送餐电话说需要扑克牌，送餐服务员应如何处理？
告诉客人马上给客人送到房间，并重复客人的房间号和客人的要求，并马上通知客房楼的服务台。
10、当我们没有通过预定台，直接通过电话接到客人的预定，应如何与客人交流？
（1）有礼貌的问候客人，“您好，请问有什么需要帮助的吗？”，耐心倾听客人的要求。
（2）问清订餐客人的姓名、单位、联系电话、几位、几点到、有
无特殊需要等基本订餐需要知道的情况。
（3）将客人的订餐情况重复给客人已确认。
11、当客人过生日宴时，我们应如何服务？
（1）主动帮助客人插上蜡烛，点让蜡烛的同时关掉房间的灯，给
客人营造一种温馨的氛围。
（2）适时地祝客人生日快乐，开灯后帮助客人分好蛋糕。
12、当得知客人感冒了，我们应如何服务？
（1）关心询问，并征询客人意见给客人准备姜汤或姜汁可乐。
（2）语言：先生/小姐，您感冒了是吧？要不要喝点姜汤或姜汁
可乐，这样会好的快些。
13、当客人找不到自己宴会厅时，我们应如何服务？
（1）热情迎上前，并主动询问客人所在的房间名称，并将客人带
到所在的房间。
（2）语言：您好!先生/小姐，请问有什么可以帮您的吗？荷花厅
啊，您这边请。
14、当客人出电梯提着较重的物品时，我们该如何服务？
（1）热情主动问候并帮客人提物品，送到该送的地方。
（2）语言：晚上好，先生/小姐。我来帮您提吧。请问您那个房
间？
15、当有三岁以下的小孩用餐时，我们应如何服务？
（1）主动提供baby-chair，并把易碎及尖锐德器皿远离孩子的餐
位，在就餐的过程中并进行特殊照顾。
（2）语言：请稍等，我帮小朋友拿儿童椅，这样会舒服些。把筷
子和茶杯撤掉吧。
16、醉酒的客人在宴会厅呕吐，我们该怎么办？
（1）马上提供相应的袋子，同时给客人递上两条凉毛巾和冰水。
（2）语言：您好，先生/小姐。请用毛巾擦一下脸吧，会舒服些；
这是冰水，请漱一下口吧。
17、两台客人同时要求你服务时，怎么办？
热情、周到，忙而不乱，向等待的客人以愉快的微笑。“好，我马上就来。”“对不起，您稍等一下”
18、客人认为所上的菜不是他点的菜，怎么办？
（1）先细心聆听客人的看法，明确客人要得是什么菜。
（2）如因服务员理解的错误或未听清而造成的，应将菜撤回，并重新为客人做一道满意的菜，并真诚的道歉。
（3）如因客人未清楚或对菜理解的错误，服务员应耐心向客
人认真讲解该菜的制作方法、菜名的由来、口味等，取得客人的理解。
（4）由餐厅领班出面，给客人赠送水果，弥补客人的不快。
19、客人点了菜，因有急事又不要了，怎么办？
（1）立即到厨房，如果该菜未开始做，马上取消。
（2）若菜已经做好，迅速交给客人打包或征得客人同意是否
将食品保留，待办完时候再吃，但要先请客人结账。
20、客人喝醉酒了，怎么办？
（1）服务员应礼貌的拒绝添加酒水
（2）给客人递上热毛巾，斟上茶，同时介绍不含酒精的饮料给客人。如：咖啡、矿泉水。
（3）入客人又呕吐现象，应立即递上垃圾桶，及时清理污物，地上茶水漱口，同时提醒同行的客人给予关照。
21、服务中不小心将汤汁或饮料溅到客人身上了，怎么办？
（1）上菜或斟酒水时，要礼貌的提醒客人，“对不起，打扰一下。”
（2）若不小心溅到客人身上，服务员要诚恳的向客人道歉，拿湿的干毛巾替客人清理干净。
（3）若客人不满意，应免费为客人清洗干净。
22、遇到客人会餐厅找遗失的物品时，怎么办？
（1）先问清客人座过的台号，房间，遗失物品的特征，找到执台的服务员，帮助寻找。
（2）与吧台或前台联系，看是否以交到失物招领处。
（3）若一时找不到，应请客人留下姓名、房间号、联系电话，以便以后如发现与客人联系。
（4）报于大堂副理和保安处备案，如发现及时与客人联系。
23、客人提出食物变质，要求退，怎么办？
（1）先耐心聆听客人意见，并致谢。
（2）立即把食物撤回厨房。有厨师长或餐厅经理检查食物是否变质。
（3）若食物变质，应立即退菜，建议给客人换一道口味相似的菜。
（4）若食物未变质，应由餐厅主管出面向客人解释该食物的原料制作及口味特征等。
24、客人对账单有异议时，该怎么办？
（1）结账前要仔细检查账单，发现错误要及时更正。
（2）有时账单上的实际费用会高出客人的预算，当客人表示怀疑时，我们应作出耐心的解释。
（3）有些费用客人容易忽视，要让客人明白所支出的费用是合理的。
一、绿色酒店理念的内涵
酒店长期以来关注客人的需求, 以满足顾客需求作为开展业务的基础和中心内容, 但在长期的经营过程中, 由于受到观念和技术的限制, 很多酒店对如何理解以及满足客人需要的问题缺乏深入分析。目前, 酒店为客人创造舒适、安全的生活空间的同时, 需要消耗大量资源、能源, 酒店业被认为是“高投入、高产出”的行业。酒店业的高投入表现为建造过程中的高额投资, 以及酒店在运行中的高成本。但是, 酒店能否实现高产出却不是酒店自身能把握的, 要依赖市场和经济环境。当酒店不能实现高产出时, 它的资源、能源效益就很低, 大量的资源、能源被浪费。即使能维持高产出, 酒店业消耗的能源、资源也大大高于一般的行业, 所以在酒店的生产活动中资源、能源能否得到高效利用是绿色酒店理念的重要内容。
二、创建绿色酒店的意义
一直以来, 酒店的管理者往往注重经济效益, 重视旅客的舒适和环境, 但对能源消耗大、利用率低, 物资消耗浪费严重, 室内环境质量较差等问题关注较少, 有的酒店甚至直接排污, 造成严重的环境污染。所以, 酒店实施环境管理是非常必要的。我国的酒店要寻求新的发展契机, 与世界水平同步, 参与国际竞争, 就要重视环境保护, 积极创建绿色酒店。
旅游业可持续发展的实质是要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境成为一个整体, 以协调和平衡彼此间的关系, 实现经济发展和社会发展的统一为目标。酒店业作为旅游业的一个支柱产业, 对于实现旅游业的可持续发展负有不可推卸的责任。可以说, 创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的一个重要组成部分。创建绿色酒店对自身发展的好处在于能够有效节约能源, 降低酒店的经营成本, 增强竞争能力;符合消费新趋势, 利于酒店扩大市场份额, 利于酒店树立企业形象, 改善公共关系, 创造良好的企业声誉。
三、开展绿色营销的措施
(一) 树立绿色营销观念。
营销观念支配着酒店的营销活动, 酒店要实施绿色营销, 首先要树立绿色营销观念。酒店的主要负责人应率先认识保护环境的重要性以及实施绿色营销的必要性, 然后对全体员工进行宣传教育, 培养员工的绿色意识, 使他们形成绿色营销的观念。酒店业要把绿色营销纳入轨道, 让员工头脑中形成绿色营销这一理念, 并在此基础上建立绿色营销意识, 自觉地去执行它, 这是酒店开展绿色营销的必由之路。
(二) 搜集绿色信息。
所谓绿色信息, 就是指有利于环境保护和促进企业实施绿色营销的各种信息, 包括绿色需求信息、绿色科技信息、绿色法规信息、绿色产品信息、绿色生产信息及绿色资源信息等。搜集绿色信息的渠道是多种多样的, 例如有关的报纸杂志、广播电视等媒体的传播, 还可通过国际国内消费者组织、社会团体、各国政府、企业及相关的国际组织等。企业只有充分注重各种绿色信息的搜集, 才能及时把握绿色经济的动态, 为实施绿色营销创造条件。
(三) 采用绿色技术。
绿色技术是当今国际社会发展的一种趋势。所谓绿色技术, 就是技术的使用达到降低污染、保护生态、减少浪费、循环使用、节能降耗的要求, 且符合环境保护和生态平衡的要求。绿色技术的采用是绿色营销的物质保证, 没有绿色科技, 便没有绿色营销。因此, 酒店的经营管理要与绿色技术相结合, 使绿色技术大量运用到绿色酒店的管理之中。如广州白天鹅宾馆很早就开始推行环保节能措施, 采用绿色技术, 在处理污染、节水、节电等方面取得了显著成效。
(四) 开发绿色产品。
开发绿色产品是实施绿色营销的关键环节和支撑点。目前, 酒店业的绿色产品包括绿色客房、绿色餐厅和绿色服务三大类。
首先, 开辟绿色客房。客房是酒店的主体, 也是酒店向客人提供的主要产品, 严格意义上的绿色客房, 要求酒店从开始设计到提供产品的全过程所涉及到环境的行为必须符合环保要求。房屋建筑必须使用绿色建筑材料;厨房的装修可使用瓷砖、不锈钢或玻璃等无污染材料;客房所有用品都是绿色产品。如地板是天然木材和石料, 家具选择天然的木、藤制品或玻璃器皿, 床上用品是纯天然棉麻织物, 使用绿色文具、绿色冰箱、节能灯具等, 并摆放绿色植物花卉。
其次, 开设绿色餐厅。开设绿色餐厅的关键是推广绿色食品。绿色食品是指遵循生态经济的原则, 按照特定生产方式生产, 经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。酒店餐饮部应该选购绿色食品, 在烧菜及制作点心时使用天然的色素, 不用化学合成添加剂;不用珍稀动物和野生动物制作菜肴;尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。
最后, 提供绿色服务。绿色服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨, 并能满足绿色消费要求的服务。酒店的绿色服务主要伴随其产品一起向消费者提供, 并贯穿生产和消费全过程。比如在餐饮服务中, 向客人推荐绿色食品和饮料, 做到经济实惠、营养合理、资源不浪费, 餐后主动为客人提供“打包”服务。
(五) 制定绿色价格。
酒店在开发和生产绿色产品时, 必然要投入绿色成本, 包括绿色设计成本、绿色生产成本、防污治污成本以及绿色资源和绿色包装成本, 还应包括产品回收、处理所发生的成本支出, 这些成本可统称为环境成本。由于绿色产品中的环境成本的投入, 无疑将提升绿色产品的价格, 这便是环境成本内在化。绿色产品价格高于一般产品的价格体现的是环保价值, 为广大消费者提供的是安全、无害、无污染的消费品。所以绿色价格随着人们绿色意识、绿色需求的增强一定会让广大顾客接受。
四、实施绿色酒店管理的具体措施
(一) 深化绿色管理理念。
绿色管理是一种注重生态环境, 着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理方式。惟有在每一位管理者、每一位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念, 才有可能使他们主动地采取各种绿色管理的措施。首先酒店要将可持续发展观作为经营管理指导思想;其次, 酒店要将循环经济作为管理理念;第三, 完善绿色生产形式。在整个生产和提供服务的过程中要强调生态建设和环境保护。
(二) 提供酒店绿色服务。
酒店在提供绿色产品的同时还要大力推进绿色服务。一方面, 积极推销绿色产品;另一方面, 积极开展绿色咨询服务活动, 大力倡导有利于节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的生活方式, 激励消费者自觉节能、节水和搞好垃圾分类回收等。
(三) 建设酒店绿色文化。
构建酒店绿色文化, 树立生态化价值观是酒店自主积极实施绿色管理的前提, 酒店绿色文化不仅要体现在绿色管理的各个方面, 而且要以其内在的文化力反作用于绿色管理的各个方面。要实现酒店绿色文化, 就必须使酒店的利益和员工的利益达成平衡, 使酒店的利益和顾客的满意达成一致。酒店要不断向员工宣传绿色管理理念、生态价值观, 鼓励员工的环保行为, 加大绿色管理的投入, 从而形成酒店的绿色文化。
摘要：将绿色环保创意元素注入酒店的运营与管理之中, 不断打造新的经营与管理理念, 才能提升绿色酒店的价值。要树立绿色营销观念, 搜集绿色信息, 采用绿色技术, 开发绿色产品, 制定绿色价格来开展绿色营销;采取深化绿色管理理念, 提供酒店绿色服务, 建设酒店绿色文化, 对酒店进行绿色管理, 才能实现绿色酒店的可持续发展。
关键词：可持续发展,绿色酒店,绿色营销,绿色管理
参考文献
[1]万后芬.绿色营销[M].北京:高等教育出版社, 2003.
[2]戴新环.创建绿色酒店的构想[J].旅游经济, 2002.
[3]邱云志.旅游业绿色管理[M].太原:山西教育出版社, 2003.
[4]刘景志.北京饭店业的绿色工程[J].现代酒店, 2002 (4) .
关键词：天津；绿色酒店；健康环保
改革开放以后，中国的酒店业得到快速的发展，长久以来酒店业被人们称为“绿色产业”，而事实却并非如此，酒店的正常运转所产生的废气废物也会带来一系列的污染，对自然环境造成破坏，人们逐步意识到环保的重要性，理性的消费者开始追求更加健康、环保的消费方式，这就要求酒店业要迎合消费者的绿色需求，开发绿色产品及服务，创建绿色酒店是酒店业发展的必然。
一、天津市绿色酒店的发展现状
天津大多数酒店还停留在举办“地球1小时”、“关爱环境”等系列主题活动上，对创建绿色酒店的认识不足，在节能减耗方面做的还不到位，截止2015年底，天津市没有一家真正符合绿色标准的酒店，天津尚处在绿色酒店的起步阶段，鉴于此，天津市作为魅力之都，应在绿色环保上有所行动，推进绿色酒店的发展。
二、天津市绿色酒店创建过程中遇到的问题
天津作为一个旅游城市，每年都会有国内外游客前来旅游观光，这在很大程度上拉动了酒店行业的消费需求，但在发展绿色酒店方面，天津作为一个新手，还是面临着很多问题。
（一）酒店节能降耗的实际推广停留于表面。天津大部分酒店只是打着绿色低碳的幌子来吸引消费者眼球，推出的“绿色酒店”只是一个口号，没有付诸实际，总结起来有这样几点：（1）酒店能源利用率没有达到标准水平；（2）酒店产生的“三废”严重污染环境，没有后期处理；（3）酒店建设材料没有使用绿色环保建材；（4）酒店的绿色管理缺乏系统化，这些问题的存在，使得绿色酒店的推广过于肤浅和草率。
（二）绿色酒店创建成本高。众所周知，发展绿色酒店需要技术上的突破和科技上的支撑，技术主要有两类：一是能效技术，包括电器能效技术，如节能灯、节能空调以及建筑节能技术等；二是能源技术，主要包括水能、电能、太阳能、生物能等。绿色酒店意味着高投入慢回报，这让天津酒店对发展绿色酒店望而却步。Gaia 环保酒店位于美国加利福尼亚纳帕山谷，人们把它称作全美国最绿色的酒店，但是酒店的总投资达到2000万美元，它比同规模酒店的建造成本多了12%。同样在中国重庆有一家金山酒店，于2010年9月重新装修，成为重庆市首家绿色低碳环保酒店，以低碳技术综合利用科技示范工程成为重庆市低碳建筑的“样板房”，这家低碳酒店的改造费用昂贵，其中仅工程的改造費用这一项就高达3000多万元，加上后期较高的维护费用，对酒店的盈利能力无疑是一项很有风险的挑战[1]。
三、酒店绿色产品与服务创建欠缺系统化
酒店的绿色产品和服务是绿色酒店的核心内容，只有把产品和服务做好了，绿色酒店才有意义，做得不好，整个酒店再绿色环保，也失去价值，绿色客房和餐饮是绿色酒店的核心产品。
（一）绿色餐饮。在绿色餐饮方面，主要有以下几方面的问题：（1）酒店在蔬菜、水果以及各种制作原材料的选择上没有遵守健康绿色、环保低碳的原则；（2）餐厅服务员在为客人提供点餐服务时，一味的追求提成而忽略客人的实际需求，最后造成饭菜的浪费。
（二）绿色客房。在绿色客房方面，大多数酒店都设有无烟室，但仍有一部分酒店为最大额度的节约成本，追求经济效益，在酒店的设计构图中，放弃设置无烟室。其次，在客房的设计上，原材料应追求环保健康，如客房内的灯泡、冰箱、空调都应换成低频高效、节能环保；最后，酒店大多没有取消“六小件”服务，在被套、床单洗漱次数和频率上也没有合理规划和统筹。
三、推动天津绿色酒店的发展对策
（一）将节能降耗落到实处。天津酒店在节能降耗方面还有很大的改进空间。如取消“六小件”，在前台提供有偿销售，或更新为旅行装，这样做的目的主要有两个，一是节约资源，因为旅行包装使用次数多，可以有效减少浪费；二是让消费者明白有偿使用，培养节能减耗的习惯。
（二）降低酒店的绿色运营成本。降低绿色酒店的运营成本可以通过如下措施实现：（1）制定能源消耗日报表。酒店每天制作电、油、水等能源的数据统计和比较报告；（2）在厨房、公共卫生设施、客房采用节水设施和节水设备；（3）对主要能耗部门制定考核制度；（4）涉及客房、空调和照明系统采用水源热泵技术，利用这种技术，每平方米每年在热水和空调上的消耗能节约20%-30%[2]。
（三）创建绿色产品，提供绿色服务。1、绿色餐饮。香格里拉集团旗下的酒店的餐厅菜单上都会有“自然天成”的标志，保证菜品的新鲜绿色。去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果；去上海，可以吃到长江入海口的有机香菜；去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱[3]。我们可以借鉴香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果园，聘请专门的果农蔬菜农，采用畜牧新鲜粪便，全程无化肥、无农药种植，为顾客提供健康蔬菜，同时还可以为每一道菜品制作二维码，顾客通过扫取二维码，就可获得菜品的详细信息，包括摘取日期、种植地点等，真正吃的放心，吃的开心。2、绿色客房。绿色客房方面，主要包括使用节能电器、客房健康材料、清洁等方面。客房的电灯可以做成感应电灯。绿色客房强调在客房修筑时使用绿色无污染材料或用品。清洁方面，对待连续入住而又不要求每天换洗床单的客人实行奖励机制，赠送水果或点心等。
参考文献：
[1]黄前进，那士荣.饭店形象新热点：绿色饭店[J].商业研究，2000，
02：122-123.
[2]潘宣任.秦皇岛星级酒店绿色管理对策研究[D].海南：海南大学，2015.
[3]刘国敏，谢强.基于顾客体验的绿色酒店发展策略探索[J].企业导报，2015（4）：94.
作者简介：田苗苗（1981-），女，山西夏县人，天津农学院人文学院教师，硕士，研究方向为旅游管理。
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