烟草配送中心规划设计（精选8篇）
2013年12月17日星期二，物流本11、12级学生来到了渭南市烟草仓储配送中心参观见习。见习是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识 ；见习又是对每一位大学生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，既开阔了视野增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。
首先我们参观了生产线了解了一下作业流程以及各种设备。先开始分拣，总共有两种分拣机，一是卧式分拣机，这个机器是分拣数量较多东西的时候使用，在渭南烟草配送中心是一次分拣出5条烟；二是直列分拣机，这个机器只能一次分拣出一条烟。总之，各有各的用处，各有所职。然后，被分拣出来的烟通过传送带到打码机给每条烟打码。这个条形码包括了很多内容，比如：可以辨别真伪、包装的时间……接着，打过码的烟就开始被包装，按照订单制定包装数量。包装好了之后就开始贴标签，（这个过程是人在操作，而分拣、打码、包装全是机器自动化的）标签上包含的内容：分拣机号、需求零售商、需求数量……最后由工作人员把包装好的烟搬到手推车（笼车）上统一管理，然后送到零售商（需求者）。总体流程就是：
分拣——打码——包装——贴标签——装卸搬运——配送 在见习的过程中，介绍人员给我们介绍了很多很多，比如异型烟，即不符合国家规定的烟（大小不符合、包装不符合……）虽然是异型/ 2
烟，但是还是有少量人使用，所以本配送中心仓库都存储着异型烟以备不时之需，这一点就属于物流分类中的应急物流。还有工作人员告诉我们：配送货物的车辆损坏本配送中心不负全部责任，司机要注意车辆的日常保养要对车辆负起自己应有的责任。
虽然只是短短的一上午的参观见习，但是也让我学到了好多书本上学不到的知识.。这次见习让我对物流配送中心的基本作业流程有了一定了解，没想到在书本上看到的作业流程那么简单，在现实中竟然有那么多细节要注意，这使我认识到在真正的工作当中要求的是我们严谨和细致的工作的态度，这样才能在自己的岗位上有所发展。而且我觉得自己在其他方面的收获也挺大的，在书本上看那些机器的图片没有一点感觉，但是亲眼看到机器运作真是感慨万分。
通过这次的见习，我对自己专业的一部分细节有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次见习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一点距离的，并且需要进一步的再学习。虽然这次见习的业务流程集中在仓储配送过程，但是，这帮助我更深层次的理解物流活动的总流程。俗话说：千里之行始于足下，这些细节的业务显得尤其重要。
关键词：分拣,EIQ-ABC法,区域划分,货位布局
1 某烟草配送中心情况介绍
1.1 配送中心的区域构成
该配送中心的作业区由三个部分组成,包括仓储作业区,分拣区和配送周转区。仓储作业区主要负责卷烟的进库、保管、养护与出仓等业务,最大出库量可达35000件,分拣区主要采用半自动化的分拣方式按订单进行拣取作业,目前已安装4台套的ZF-M4802型半自动分拣生产线,可承担多地区的分拣配货工作。配送周转区则是已分拣待配送的卷烟分线路停放策略,可同时周转总量为3000件左右的待送卷烟。
下图为配送中心具体的区域布置图。
1.2 配送中心订单分拣作业介绍
1.2.1 配送中心作业流程
1.2.2 配送中心拣货模式
①模式介绍
该烟草配送中心采用“RF拣货+PTL分播”模式。配送中心接收到客户订单后,根据配送站点、配送时间、分销公司次序等启动拣货作业,将众多订单拆分成一个个拣货波次。每个波次包括多张订单,生成一张张拣货集合单。由于仓库内部分成多个拣货区域,为了提高拣货效率,把拣货集合单进一步拆成多个小拣货集合单,每张小拣货集合单对应一个拣货区域。使用RF在各区域拣货,将已拣件烟合流到一个周转箱里。再将周转箱运至PTL(电子标签)分播货架,将件烟分播到一个个客户。然后对各客户的货品进行复核,然后打包、集货到客户对应的配送点集货位。
②流程图
1.2.3 配送中心布置及设备情况简介
该烟草配送中心在仓储方面选择平库设计,使全区物流仓储平面宽敞,装卸简单,投资少。还应用了较先进的仓储信息管理系统(WMS)和安全监控系统。精心设置了拆零备货区,使备货时间大大减少。此外还设计了大宗品牌区域。在存储区域,主要采用了三层式货柜进行条烟的存储。在出入口左右有两个货柜区域。每个区域有7排货柜,共84个,条烟直立并排放置其中。存储区域平面布局图如下图所示。矩形方格代表一个货柜,空白处代表巷道。
针对多人分区的拣货策略,下面介绍如何合理的分区域安排条烟的货位。
2 货位布局设计过程
2.1 烟草货位布局的设计原则
由于烟草配送中心订单具有小批量、高频次、多品种、数量大的特点。为了能更快的响应下游客户的需求,为保证拣货人员迅速找到货物并方便取出。在分拣策略、分拣方式、分拣路径以及分拣工具和设备确定的情况下,烟草存储区的货位布局应当严格遵循以下原则:①方便补货原则。条烟在货架存放的区域和位置要方便进行补货作业。②平衡各工作区的工作量原则。将订货量大的烟平均分配在不同分拣区域,避免某区域内的分拣作业拥挤以及拣货路径的堵塞。③将黄金区域给高频拣取的烟的原则。所谓高频拣取的烟就是指流动性高的烟。一般而言,库存中仅有少数烟流动性高,因此需对其进行特殊的储位。
2.2 烟草存储区货位布置的过程
通过对该烟草公司进行实地考察,共获得该配送中心某一天的全部订单共148张。汇总到Excel电子表格中,部分截图如下图示。
①先对订单资料进行EIQ分析
分别做出EQ、EN、IQ、IK分析表,部分截图如下图所示。
②重点分析IQ,IK两张表
将数据进行降序排列,部分截图如下图所示
同时绘制IQ与IK交叉分析图,如下图示。
在IK表的基础上进行ABC分析:一天内接到的148张订单共有88种香烟,可根据IK表进行大体的规划。由上面的图可以看出七匹狼(古田)、芙蓉王(硬)、七匹狼(红)和七匹狼(白)受订次数较多,交叉图中明显偏高。可将其分别放置在离出入口较近的位置。根据这个思路,考虑将整个存储区域平面进行分割,分为快速区,中速区,慢速区三个区域。88种香烟分为三个ABC大类分别放置其中,出货次数较多为A类放置在快速区,出库次数较少的分为 C类放置在慢速区,这样服从了上述方便取货以及方便补货的原则。由于快速区分为左右两个部分,可以将出库次数较多的两种香烟分开放置,比如七匹狼(古田)和芙蓉王(硬)编号为①和②分别放置在快速拣货区的两侧。这样做服从了上述平衡各工作区工作量的原则。避免了拣货人员进行作业时堵塞的情况。
下面进行各中香烟的具体货位布置,如下图示。
上图所示,区域①为快速区,②为中速区,③为慢速区。快速区包括22个货位,因此考虑将IK表中出库次数高的前22种香烟按标号对应放置在区域①中。前22种香烟如下图。
说明:ABC分类法在与EIQ分析法共同使用时,可根据具体情况采用不同的分类方式。但都是依据出库次数、出库量、品种数、出库资金占有率等基本原则。
3 结论
以上货位布局的方式是一种分区规划的方式,在具体的分区规划中,根据周转率即出库次数进行香烟的ABC分类,按不同种类的香烟分配至相应的存储位置。按照传统仓库的随机存放位置,平局每次入库、出库搬运都要行走半个仓库的距离,而应用分区存放的方法,在出入库最便捷的前1/3区域内,A类香烟的流量可以达到总数量的80%,中间1/3区域内的B类香烟的流量约为15%,而后1/3区域内的C类香烟的物流量只占总量的5%左右,下表是关于平均搬运距离的计算。
通过计算得出:通过进行分区规划和货位的重新布局,平均搬运距离从原来的50,有效的降低到20.8.通过简单合理的货位分区规划取代传统的随机存放方案,搬运时间节省了59.4%,使烟草配送中心分拣作业效率得到提高。货位布局优化效果显著。该规划思想同样适用于其他领域配送中心的区域布局规划,并可能取得类似的效果。也为其他具有类似问题的企业和公司提供了一个参考的依据。
参考文献
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与传统的呼叫中心不同,烟草商业企业的呼叫中心是以呼出为主、呼入为辅,主要用以实现电话订单采集功能,兼具处理客户服务、投诉举报以及市场推广等功能,它与卷烟配送系统、网上支付系统相辅相成、融为一体,是整个卷烟电子商务系统的首个环节和核心部分。系统平台主要由程控交换机和自动呼叫分配设备(PBX/ACD)、电信集成服务器及中间件(CTI)、语音交互及传真服务器(IVR/FAX)、人工座席、电话录音监听(RECORD)系统、数据库应用服务器、统计分析系统、系统维护管理系统等部分组成。
选择解决方案
从概念上讲,呼叫中心已经由原来简单的呼叫中心发展成为现在的客户接触中心(Customer Contact Center)或客户服务中心(Customer Care Center),由于其灵活性与数据传输处理方面的统一性,呼叫中心已经被广泛应用于许多领域。从呼叫中心的技术演进角度来看,呼叫中心主要经历了基于传统的电话交换机的呼叫中心、基于电脑语音板卡的呼叫中心和基于IP技术一体化呼叫中心三种模式。根据烟草行业应用实际,我们主要对比目前常见的工控机板卡、一体机及IP Office、程控交换机三种解决方案。
工控机板卡方案
工控机加板卡是一种适合中小规模的呼叫中心解决方案。该方案以微机语音处理技术为基础,其基本思想是在工控机平台上集成各种功能的语音处理卡,完成通信接口、语音处理、传真处理、座席转接等功能,再结合外部的计算机网络根据不同情况满足各种应用系统的需求。工控机加板卡可以有三种实现模式:1.单台工控机板卡主机,2.多台工控机板卡叠加模式,3.多台工控机板卡过机串联模式。所谓的工控机板卡过机串联,就是将几台高密度负载的工控机通过过机卡连接在一起,共同组成可互联互通、自由转接的主机群,其效果类似一台超大容量的工控机。
一体机及IP Office方案
一体机及IP Office是介于工控机板卡和程控交换机(PBX/ACD)之间的方案,就是采用一体机或IP Office作为主处理设备完成呼叫中心应用的主机主网方案。所谓的一体机实际上是一台板卡大容量固化集成的大工控机,由于其基础技术还是板卡技术,因此其性能更加接近于工控机板卡模式。相比之下,我们更加推荐采用稳定性更好,但是规模基本相似的IP Office方案。
IP Office将面向大型企业的高端语音和数据应用结合在一起,同时提供了易于使用的工具,以允许即使是最小型的企业也可以为用户提供最先进的服务。客户关系管理、计算机集中电话、语音邮件、远程LAN访问、高速互联网访问以及其他各种通信工具已经完全集成在这个极具成本效益的平台之中,这使得它成为了一个能够满足各种中小型企业所有通信需要的工具。IP Office产品系列旨在通过简单但是功能强大的通信工具,解决家庭办公环境、小型办公环境和中型企业所面对的复杂通信难题。
程控交换机(PBX/ACD)方案
该方案基于 CTI-Link 标准,其核心思想是在专用交换机和自动话务分配的基础上扩展路由和统计功能,开放CTI-Link接口,由专业通信和计算机厂商利用各自优势分工合作,运用计算机电话语音集成技术实现通信和计算机的紧密结合,再配以必要的语音和数据库系统,从而以强大的通信和计算机功能满足呼叫中心的要求。该方案在结构上可清晰地分为计算机系统和通信系统两部分,CTI服务器是协调控制二者的连接设备,保证座席和交互语音应答 (IVR) 可以充分利用数据资源和呼叫处理资源。
程控交换机(PBX/ACD)的核心主件是程控交换机(PBX)和自动分配器(ACD),具有强大的业务处理能力和卓越的稳定性,适合用于构建“集团企业级”的大、中规模的客户服务和业务应用CallCenter平台。目前业界应用较为普通的交换机品牌有:Avaya、Alcatel、西门子、北电、Cisco等,其中Avaya和Alcatel占有了呼叫中心市场的绝大部分Avaya份额。
为烟草行业服务
目前,烟草商业企业呼叫中心系统主要实现以下功能。
业务约定和系统机制 主要是描述为了保证业务流程的控制而在系统中约定的一些机制,主要包括以下内容:货源分配合理定量规则、客户订货周期约定规则、客户电话号码管理规则、客户身份确认约定规则、人员角色管理机制等。
座席订单处理功能 主要是指负责普通业务处理的座席员所处理的业务应用功能,主要包括:呼入订单受理功能、主动呼出访销功能、应急订单补录功能等。
座席客户服务功能 主要包括:客户关怀记录管理功能、业务查询支持功能、业务统计功能、客户调查功能等。
座席专席处理功能 主要是指一些特殊业务的专席处理功能,主要包括:投诉管理功能、举报管理功能、咨询管理功能等。
内部管理功能 主要是针对呼叫中心工作人员的管理功能,主要包括:人员权限管理、座席监控、录音管理、日志管理、信息发布等功能。
多媒体扩展功能 基于程控交换机(PBX/ACD)的呼叫中心平台,可以利用PBX的强大的多媒体电子商务扩展性能实现大屏幕显示、电子结算等扩展功能。
基于程控交换机模式的呼叫中心系统具有强大的扩展性能,可以进行如下功能扩展。
⑴呼叫中心的VoIP扩展 由于作为呼叫中心的PBX可以方便地扩展VoIP模块,并且自身就具有集团电话处理能力,因此,完全可以通过PBX作为核心处理主机,扩展建设全市、全省的VoIP网络系统。
⑵呼叫中心的零售终端POS扩展 基于零售终端POS的客户销售数据采集系统,既是烟草公司掌握卷烟销售情况、掌握社会实际库存的有效手段,同时也是向客户提供“主动营销、主动订单”的网络基础。这里的零售终端,可以是家家E、WAP手机,也可以是烟草专用零售POS,也可以是通用商业POS,甚至可以是大型商场、连锁便利店的计算机商务系统。
⑶呼叫中心的Web Call扩展 Web Call就是建立一个烟草客户服务网站或者B2C电子商务网站,将Web服务器与呼叫中心服务器、PBX连接,进行网上订单业务处理。
⑷呼叫中心的手机短信扩展 只要在呼叫中心的PBX上加载一块短信网关,与移动、联通等移动通信运营商建立专线连接,申请一个行业企业自用SP号码,并在呼叫中心构建一台短信应用服务器,就可以搭建呼叫中心的短信收发平台。
一、前言
2010年4月21日下午我们参观考察了福州烟草物流配送中心，参观过程由企业的负责人带领我们参观了其作业中心及其分拣作业流程。通过此次参观，我们对物流中心进行实地考察，我积极主动与企业相关负责人交流沟通，使我更深入了解了物流中心的运作流程和管理方法，加深了对企业的认识，并将课堂上所学的理论知识与实际的企业情况相结合，加强了理论联系实践的意识。
二、企业概况
福州烟草配送中心位于闽侯县上街镇京福高速公路和316国道交汇处，占地50亩，环境优美，交通便利，距福州市区仅7公里。该中心总投资近3000万元，拥有配送车辆42部，配送人员87人，日分拣配送卷烟2700件，是全省最大的烟草物流配送中心。
该中心的作业区由三个部分组成，其中：仓储作业区主要负责卷烟的进库、保管、养护与出仓等业务，最大库容量可达35000件，足以容纳福州全区卷烟库存；已安装4台套的ZF-M4802型半自动分拣生产线，可承担福州市和闽侯、长乐、连江、永泰、闽清、罗源六县（市）配送卷烟的分拣配货工作；配送周转区则是已分拣待送的卷烟分线路停放区域，可同时周转总量为3000件左右的待送卷烟。
三、考察内容
1、企业及其行业的特点
福州烟草物流配送中心的辐射范围除了福州市五区八县外，还包括宁德市古田县。其中对闽侯和福州市五区范围内的客户进行直达送货，其他地区的均通过其设置的中转点进行送货。
该企业主要从事卷烟的配送服务，其服务范围包括为烟草厂家何终端客户服务，它的总体功能定位于配送服务，其所处的行业具有垄断、专卖、服务的特点，由于烟属于一种“毒品”，国家采取一系列的控烟政策，所以烟草行业具有一定的垄断性。
2、物流中心的作业流程及具体运作过程 福州烟草物流配送中心的作业流程主要包括：①进货、验货；②储存；③订单处理；④拣货作业；⑤分拣出货；⑥配货、送货。（如下图）
（1）进货、验货作业
龙岩卷烟厂的货物主要采用邮政车辆运送，当其货物运达时，福州烟草物流配送中心的操作人员通过调整接货站台的高度于车辆的高度保持一致，以便装卸，再通过钢链板输送机进行入库读码和写码，可直接输送物品，减少人工作业，再根据卷烟外包装的一些条码来验证货物是否符合国家，然后将货物暂存入库，其入库数据通过PDA手持机传送到电脑上，然后再传达到国家局数据库中。
（2）储存作业
该企业货物的存储充分应用了ABC分类法，将占销量30%的省外卷烟存放在二楼，占销量70%的省内卷烟存放在便于作业的一楼，且该仓储区的位置靠近入口。
仓储作业区主要负责卷烟的进库、保管和养护等业务，为了保证烟草不受潮、变味、起火、失窃等，仓储区每天都要严格控制其相对湿度和保持室内外温差不超过8℃，保持通道和配备众多的消火栓和监视器等。因仓储区面积较大，多采用自然通风方式进行通风，并配合抽风机来强迫库内外空气循环，来达到库内外空气流通的目的。
（3）订单处理
当企业接收到客户订单后，在信息系统中对订单进行处理，将分拣总单按拣选单位切割为箱装捡货单和单品捡货单，进行分别作业，其中单品拣货作业在一楼进行，整件区位于二楼，最后再将订单集中、盘点。该企业对订单采取“三天处理”，即昨天收单，今天拣选，明天发货，大大提高了配送效率。（4）拣货作业
拣货作业时根据分割后的货品捡货单，分别在一楼、二楼进行拣货，拣货人员在拣货时使用PDA手持终端机，系统将各订单量传送到PDA上，拣货员根据其显示的数量进行拣货，采用无纸化作业，既环保又高效。
（5）分拣出货
为了实现烟条分拣的有序管理，福州烟草物流配送中心应用了电子标签辅助拣选设施，包括电子标签显示货架、控制系统、订单信息处理计算机系统、订单输送系统和装箱平台等，并配置了自动喷码系统。
货物的分拣配货区采用ZF-M4202型半自动分拣生产线并结合电子标签辅助拣选，在电子标签显示货架的每一个被拣货位上,都安装了数字显示器，利用计算机控制系统将订单信息传输到显示器上，拣货人员根据数字显示器所显示的数字拣货，拣完货后按确认按钮即完成拣货工作。分拣线上有若干分户栏，自动将每个客户配货订单隔离开来，在分拣线的末端可进行扫描和写码工作，将具体信息显示在分拣线末端的电脑，可自动检查配货的正确性与否，其每条分拣线都配有高清晰探头，用于追踪串货原因，大大减少了出错率。
在分拣线末端设有分拣喷码主控台和一个小型显示器，用于显示分拣线上货物的一般信息，并检验配货的正确性，如小型显示器上显示的302.10表示罗源县第二条配送线路上的第10个客户，组配人员根据其一般信息和电脑上的订单信息把货物分为A、B箱，其中A箱用于放置客户订货量在31条和50条之间的卷烟，而B箱则是由各个客户订货量少于31条的卷烟进行拼装，配货的包装上由原来的塑料包装改为现在的纸箱包装，车容量由60%提高到了87%到89%，降低了物流运输成本。
在分拣线末端会按不同的配送线路上的不同的客户组配并进行激光喷码，降低了出错率。每条烟都具有唯一的身份识别码，进一步完善了卷烟成品实物流跟踪，为专卖执法提供了依据。有了这个码，追踪一条烟可以从它出厂一直追踪到卖给零售户。
（6）配货、送货
根据配送线路的长短不同，福州烟草物流配送中心对于福州市的五区和闽侯县的终端零售户用东南得利卡小车进行直接配送，而对于路途相对较远或者位置较偏僻的客户，该中心将卷烟配送给各中转点（由临近或较大型的客户），再由各中转点运送到终端零售户手中，从而降低了送货成本。
四、感受体会
福州烟草物流配送中心的工作能够这么顺利地完成，这和企业的管理方式、企业文化是离不开的，只是由于参观实习时间有限，我们不能更进一步的了解公司，心里难免有点遗憾。
(1)以目标为导向调整组织结构。在传统管理模式下，劳动分工使各个部门具有特定的职能，同一时间只能由一个部门完成某项业务的一部分，而业务流程再造打破了职能部门的界限，由一个或一个工作组来完成业务的所有步骤。
(2)着眼于整体流程最优。在传统的职能管理模式下，业务流程被分割为各种简单的任务，各职能部门只负责本部门相应的任务，势必造成各级主管只关心本部门的局部效率，而忽视了流程的整体效率。BPR强调的是流程全局最优，以及整个企业范围内核心业务流程的综合最优。
(3)取得高层领导的支持。高层领导持续性的参与和明确的支持能明显提高业务流程再造成功的概率。因为业务流程再造是一项改变企业经营模式和人的思维方式的变革，必然对员工和他们的工作产生较大影响，特别是业务流程再造常常伴随着权力和利益的转移，有时会引起一些人，尤其是中层领导的抵制，如果没有高层领导者的明确支持，就很难推行。
(4)选择适当的流程再造切人点。在一般情况下，烟草物流配送中心有许多不同的业务部门，一次性再造所有业务会导致其超出烟草物流配送中心的承受能力。所以，应该选择那些可能获得阶段性收益或者是对实现企业战略目标有重要影响的关键流程作为再造对象，使企业领导尽早看到预期成果，增强进行变革的信心。
(5)建立通畅的相互沟通渠道。从企业决定实施业务流程再造开始，企业管理层与员工之问就要不断进行交流，要向员工宣传业务流程再造带来的机会，如实说明业务流程再造对组织机构和工作方式的影响，特别是对他们自身岗位的影响及企业所采取的相应解决措施，尽量取得员工的理解与支持。
4 湖南烟草物流配送电测k务流程再造探讨
(1)以目标为导向调整组织结构，实现商物分流，分线管理，实现烟草物流配送中心的扁平化管理。撤销各县级营销部所属的配送分部，全市(州)卷烟物流资源由市(州)配送中心统一管理，市(州)公司配送中心集中实现对辖区内卷烟零售客户的配送服务。
(2)加强上游供应链合作，建立战略伙伴关系，探讨实现供应商管理库存VMI(VendorManagedInventory)模式。供应商管理库存是是一种在用户和供应商之间的的合作性策略，以对双方来说都是最低的成本来优化产品的可获得性，在一个相互同意的目标框架下由供应商管理库存。烟草实现供应商管理库存模式，至少可以省掉商业入库扫码的环节，减少了流程。
(3)加强烟草物流配送中心的前延，接手营销中心的订单管理。由于营销中心处于物流配送中心的上游，订单采集的方式、时间效率往往直接影响物流配送中心的业务流程，由于分属二个业务部门，往往出现订单分布不均，订单采集和送货路线不符，订单出单随意性大等问题。因此将订单中心收归物流配送中心管理，实现营销决定访销策略，物流决定访销时间，能解决上述问题，降低物流运行成本。
1 项目概况
武汉烟草卷烟物流配送中心综合布线项目分为数据中心布线系统和办公区域布线系统两部分, 其总建筑面积21135m2, 主体主要包括仓储工房、分拣工房及部分配套用房, 是一座集卷烟成品存储、分配及办公于一体的大型综合性建筑。
2 设计思路
本项目布线系统主要按照国际标准《数据中心电信基础设施标准》 (TIA/EIA 942) 来规划实施, 同时也参照了国家标准《电子信息系统机房设计规范》 (GB 50174-2008) , 综合国内国际标准, 初步设计完全满足用户的需求。
我们遵循长期可靠稳定和带宽性的原则, 对数据中心综合布线有了整体思路:
(1) 高可靠性原则:所有的主干和水平线路均采用双路走线, 备有冗余, 并增加了铜缆作为备份, 可以实现在任何基础设施有计划对停机时维持正常运作的高容错性和高可靠性。除了采用的设备冗余、物理备份以外, 布线系统本身也最好采用质量优、可靠性高的产品。
(2) 高密度原则:为了提高整个数据中心的利用率和散热性, 选用的布线产品必须遵循占用空间小、布线密度大的原则。采用Advanet高密度的光纤配线架和MPO预端接光纤系统, 大大节省了机柜、管道的空间, 也提高了数据中心的布线密度和安装维护的效率。
(3) 高安全性原则:数据中心布线密集, 设备摆放集中, 为了陈述机房内设备和人员的安全性, 全部线缆均采用低烟无卤 (LSZH) 认证的线缆, 模块外壳与面板均采用高强度、耐高温的PC材料。
3 数据中心布线系统构成
根据TIA/EIA 942数据中心布线模型来看, 机房内布线空间包含主配线区、中间配线区 (可选) 、水平配线区、区域配线区和设备配线区。
3.1 辅助支持区布线
(1) 主配线区域
主配线区包括主交叉连接 (MC) 配线设备, 它是数据中心结构化布线分配系统的中心配线点。当设备直接连接到主配线区时, 主配线区可以包括水平交叉连接 (HC) 的配线设备。
主配线区的配备在数据中心网络的核心交换机、核心存储区域网络交换设备和PBX设备的支持下, 服务于一个或多个不同地点数据中心外部的电信间, 并为办公区域、操作中心和其他一些外部支持区域提供服务和支持。有时接入运营商的设备也被放置在该区域, 以避免因线缆超出额定传输距离或考虑数据中心布线系统及电子信息设备直接与电信业务经营者的通信实施互通。
主配线区位于计算机房内部, 为提高其安全性, 主配线区也可以设置在单独的房间内。每一个数据中心机房应该至少有一个主配线区。
(2) 水平配线区域
水平配线区用来服务于没有直接连接到主配线区的HC设备。水平配线区主要包括水平配线设备、为终端设备服务的局域网交换机、存储区域网络交换机和KVM交换机。
小型数据中心可以不设HDA, 由MDA来支持, 标准的数据中心则必须有若干个HDA。一个数据中心可以设置于各个楼层的计算机机房, 每一层至少含有一个水平配线区, 如果设备配线区的设备距离水平配线设备超过水平线缆长度限制的要求, 可以设置多个水平配线区。
在数据中心机房中, 水平配线区为位于设备配线区的终端设备提供网络连接, 连接数量取决于连接的设备端口数量和线槽通道的空间容量, 应该为日后的发展预留空间。
(3) 中间配线区
可选的中间配线区用于支持中间交叉连接 (IC) , 常见于占据多个建筑物、多个楼层或多个房间的大型数据中心。每个房间、每个楼层甚至每个建筑物可以有一个或多个中间配线区, 并服务一个或多个水平配线区和设备配线区以及计算机机房以外的一个或多个电信间。作为第二级主干, 交叉的配线设备位于主配线区和水平配线区之间, 中间配线区可以包含有源设备。
(4) 分区配线区域
在大型计算机机房中, 为了获得水平配线区与终端设备之间更高的配置灵活性, 水平布线系统中可以包含一个可选择的对接点, 叫做区域配线区。区域配线区位于设备经常移动或变化的区域, 可以通过集合点 (CP) 的配线设施完成线缆的连接, 也可以设置区域插座连接多个相邻区域的设备。区域配线区不可存在交叉连接, 在同一个水平线缆布放的路由中, 不得超过一个区域配线区。同时, 区域配线区中不可使用有源设备。
(5) 设备配线区域
设备配线区是分配给终端设备安装的空间, 这些终端设备包含各类PC服务器、存储设备、小型计算机、中型计算机、大型计算机、相关的外围设备等。设备配线区的水平线缆端接于机柜或者机架的连接硬件上。每个设备配线区的机柜或机架需要设置数量充足的电源插座和连接硬件, 使设备线缆和电源线的长度减少至最短距离。
3.2 辅助支持区布线
数据中心支持区是支持并保障完成信息处理过程和必要技术作业的场所, 包括变配电室、柴油发电机房、UPS室、电池室、空调机房、动力站房、消防设施用房、消防和安防控制室等。支撑区域可以是整个空间或以设备安装场地为单位, 设置相应的数据和语音信息点。
数据中心支持区 (计算机机房外) 布线包含进线间、电信间、行政管理区、辅助区等。
(1) 进线间是数据中心结构化布线系统和外部配线及公用网络之间接口与互通交接的场地, 设置用于分界的连接硬件。进线间的设置主要用于电信线缆的接入和电信业务经营者通信设备的放置。这些设施在进线间内经过电信线缆交叉转接, 接入到数据中心内。如果进线间设置在计算机机房内部, 则与主配线区合并。
基于安全目的, 进线间宜设置在机房之外。根据冗余级别或层次要求的不同, 进线间可能需要多个, 以根据网络的构成和互通的关系连接外部或电信业务经营者的网络。如果机房面积非常大, 次进线间就显得非常必要, 这是为了让进线间尽量与机房设备靠近, 以使设备之间的连接线缆不超过线路的最大传输距离要求。若建筑物只有一处外线进口, 数据中心主进线间的进线也可由建筑物进线间引入。
(2) 电信间是数据中心机房内支持计算机机房以外的布线空间, 包括行政管理区、辅助区和支持区。电信间用于数据中心的正常办公及操作维护提供本地数据、视频和语音通信服务的各种设备。电信间一般位于计算机机房外部, 如果有需要, 它也可以和主配线区或水平配线区合并。
数据中心电信间与建筑物电信间功能相同, 但服务对象不同, 建筑物电信间主要服务于楼层的配线设施。
(3) 行政管理区:是用于办公、卫生等目的的场所, 包括工作人员办公室、门厅、值班室、盥洗室、更衣间等。行政管理区可根据服务人员数量设置数据和语音信息点。
(4) 辅助区:是用于电子信息设备和软件的安装、调试、维护、运行监控和管理的场所, 包括测试机房、监控中心、备件库、打印室、维修室、装卸室、用户工作室等区域。辅助区可根据工位数量和设备的应用与连接需要设置数据和语音信息点。
4 武汉烟草物流配送中心数据机房布线系统
武汉烟草物流配送中心数据机房布线系统由LAN网络布线系统和SAN网络布线系统组成, 在该机房系统工程中, 对机房工程内的各种布线进行统一规划设计, 考虑了布线桥架路由与机房内其他各种管路/桥架, 以确保机房各系统实施的合理有序。
网络综合布线采用主配线区 (MDA) —水平配线区 (HDA) —设备配线区 (EDA) 的标准, 采用星型布线方式, 双路由结构, 在机房内每列内的终端机柜前端设置网络列头柜。
4.1 一级链路:运营商进线柜至核心网络柜
进线设备间是数据中心布线系统和建筑布线系统之间的空间, 也就是处于接入提供商和客户网络之间的系统。这个空间包括接入提供商所提供的划分硬件和设备。
本项目设计了三路进线, 位于三楼的核心机房, 经由各个ISP提供商提供备份冗余的网络接入线路和设备, 分别接入设置在三楼的网络核心机房的核心配线架 (CPP1/CPP2) 上。
每个电信接入机房均有一路48芯OM3分别连接核心配线架 (CPP1/CPP2) , 且使用双路由走线 (使用独自的线槽) , 实现无单点故障的双工备份设计。
ISP进线柜和MDA配线柜布线密度高、设备多, 为了合理地利用空间, 一般采用高密度的MPO布线系统来完成, 其包含4U的MPO高密度配线架、MPO主干光缆、MPO适配器和MPO-LC光纤跳线。
4.2 二级链路:核心网络柜至列头柜
本项目机房属于普通服务器机房, 在每排机柜前端设置有列头柜, 用于管理该排的服务器。每列的列头柜和核心网络区内的核心配线架 (CPP1/CPP2) 之间分别铺设双路光缆, 实现双路由最高可靠级别的设计以及配线区无单点故障的多重备份连接。
MDA配线柜和HDA配线柜布线密度高、设备多, 为了合理地利用空间, 一般采用高密度的MPO布线系统来完成, 其包含4U的MPO高密度配线架、MPO主干光缆、MPO适配器和MPO-LC光纤跳线。
4.3 三级链路:列头柜到服务器机柜
每个区域内的终端机柜配置24根铜缆和12芯光缆分别连接至列头柜, 同时为一些应用 (如无线接入点、KVM、IP摄像机和自动控制系统等) 考虑的线缆也要规划在内, 配线架之间的水平布线采用Cat.6屏蔽/非屏蔽低烟无卤线缆或OM3预连接光缆, 设备机柜中的设备由一路到达列头柜的LAN网络, 一路到达列头柜的SAN网络。
HDA配线柜布线密度高、设备多, 为了合理地利用空间, 也方便后期的设备迁移和变更, 宜采用Advanet MPO高密度布线系统。
5 产品的选择
西蒙电气为本项目提供advanet MPO-MPO预连接主干光缆、Advanet MPO光纤配线架、Advanet MPO-LC光纤适配器、Advanet适配器面板、Advanet MPO-LC扇形跳线和光缆等产品。
6 结束语
关键词：农副产品批发市场；流通加工；物流配送中心
作为城市“菜篮子”工程的支柱，农副产品批发市场有效地解决了城市蔬菜、肉禽、鱼虾等农副产品的供求矛盾，不仅对保证和丰富人民群众生活起到了十分重要的作用，而且对促进周边地区农业产业结构调整，促进流通和消费，起到了无可替代的作用。
然而，由于历史和现实的原因，当前很多农副产品批发市场经营存在较多问题，如管理粗放、秩序混乱、信息不畅、交通拥挤、影响市容、效益滑坡等，传统的经营模式在市场经济环境下的不适应是其中的主要原因，许多农副产品批发市场正面临着上规模、上档次、上水平的艰难转型。
依托农副产品批发市场，在原有的集散、交易、中转等功能的基础上，建立农副产品物流配送中心，开展净菜加工配送等现代物流增值服务，不失为一种切实可行的方法。
一、建立农副产品物流配送中心的必要性
1、保证居民消费的质量和安全。农副产品作为每天必不可少的消费品，事关居民的身体健康和生命安全。然而近年来由于种种因素，农副产品的质量安全却有不同程度的下降，如药物残留和重金属残留、硝酸盐和亚硝酸盐残留、各种有害生物（病毒、细菌等）等残留超标，对人民身体健康和生命安全造成极大威胁。
农副产品物流配送中心净菜加工的“净”，一方面体现在要把农副产品清洗干净，另一方面体现了要通过产品检测，消除农副产品中各种有害物质残留的“隐形污染”，确保市民吃上“放心菜”。
2、降低农副产品物流成本，减少农副产品流通损失。当前我国农副产品物流一般经过“生产者→产地市场→运销批发商→销地市场→零售商→消费者”等多个环节，而且在整个物流链条上，以自然形态或常温形态物流为主，未经加工、没有冷藏的鲜销产品占了绝大部分。
这样一方面，未经加工的初级产品中的泥土和残枝败叶等增加了农副产品物流的负担及其成本。另一方面，由于“新鲜”是鲜销农产品的生命和价值所在，没有加工和冷藏的农产品含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，造成农副产品的流通损失。
物流配送中心的净菜加工和冷链配送，将有效降低农副产品物流成本，减少农副产品流通损失。
3、满足人民生活水平日益提高的需要。据统计，目前欧美等发达国家有80%的新鲜农产品来自超市。在我国经济发达地区，随着人们生活节奏的加快、消费观念的改变及环保意识的增强，方便卫生、品质放心的净菜吸引了越来越多的市民，无公害蔬菜已成为老百姓生活的真正追求，净菜已成为人们膳食消费的新趋势。据报道，上海、杭州等地市民进入超市购买净菜已占很大比重，马路市场、无品牌农产品市场占有率已越来越少。
4、是农副产品市场调整经营，多元发展的要求。随着农业产业结构调整，供求关系发生了显著变化，买方市场基本形成，农副产品出现了季节性、区域性、结构性过剩，居民消费相应地逐步呈现出“品种多样化、品质绿色化、购物方便化、食用保健化”的消费趋势，农产品销售超市化是未来的发展方向。显然，传统以摊位租赁为主的农副产品市场经营模式，已不能满足居民对农产品消费方式变化的要求。这就要求农副产品批发市场必须调整经营模式，充分发挥其农产品品种全、覆盖面广的优势，注册商标，树立品牌，积极推行净菜加工、冷链配送。
通过引进检测、加工、冷冻、冷藏、包装等技术和设备，建立农副产品物流配送中心，可以在原来集散、贸易的基础上，形成净菜的加工、包装、配送、销售及进出口等又一个业务增长点，从而形成农副产品批发市场的基地生产、市场交易、批发中转、净菜加工、物流配送、销售服务等一体化、多元化经营，而且有利于形成“生产放心菜、买卖放心菜、消费放心菜”的良性大循环。
二、建立农副产品物流配送中心的优势
网络和信息优势。多数农副产品批发市场交易的商品来自四面八方，经营网络遍及五湖四海，有的还在全国各地建立了代理点、信息点。依托农副产品批发市场的网络优势和信息优势，配送中心可以很快起步。由于大型农副产品批发市场的网络完善，信息灵通，因此开展农副产品加工配送，容易获得成功。
原材料优势。批发市场的商品来自全国各地，加上其周边地区的农副产品生产基地，加工配送的原料如蔬菜、瓜果、粮油、副食、水产、肉蛋禽等，应有尽有，品种多达几百上千种。原材料丰富，品种多样，这是开展农副产品加工配送的另一个优势。
经营管理的经验。经过多年的爬摸滚打，农副产品批发市场一般都积累了比较丰富的市场管理运作经验，这为进入净菜加工配送领域奠定了良好的基础。
品牌优势。通过多年的发展、积累、竞争和提升，很多大型农副产品批发市场在周边地区逐渐形成了较高的公信度和知名度，获得了周边广大百姓的认可，并逐渐创立了自己的品牌。借助已有的品牌，净菜加工配送中心可以较快获得成功。
国家政策的鼓励。近几年，国家在促进农业结构调整和农民增收方面制定了不少政策，在农副产品批发市场的升级改造、净菜加工、物流配送、连锁经营、电子商务等方面也有较大扶持和优惠，开展农副产品加工配送的政策环境也很有利。
总之，依托农副产品批发市场建立农副产品物流配送中心，是一件既切实可行，又利国利民利市场的好事情。
三、农副产品物流配送中心的作业流程
依托于农副产品批发市场的物流配送中心的一般作业流程，如图1所示。
物流配送中心的原材料，从农副产品批发市场中就地取材，或者来自于批发市场的生产基地。
原材料首先送到检测部门进行有害物资残留检测，不合格的按照规定处理或就地销毁。
检测合格的进入流通加工程序，加工成老百姓喜好的各种成品、半成品；或者分类后分别暂时存放到普通仓库、冷藏库或冷冻库，以调剂余缺、存储保值等。加工好的成品、半成品，若不能马上进入销售渠道，也要暂时存放到仓库中。
加工的成品、半成品，除了少部分用于销售展示外，绝大部分由配送中心自己或外包给第三方物流公司，配送到终端客户如大卖场、连锁超市、学校和企事业单位的食堂等。若渠道畅通，质量过硬，甚至可以出口到海外市场。
四、农副产品物流配送中心的规划方案
基于前述，给出一般农副产品物流配送中心的大体规划方案。图2为江苏某农副产品批发市场物流配送中心的规划简图，颇具代表性，本文就以此为例进行说明。
该物流配送中心建设项目包括综合办公大楼、加工区、配送区、检测区、仓储区、冷藏保鲜库、展示销售区、出口商品区、停车场和后勤服务区等工程，各作业区的功能及作业如下：
综合办公大楼是配送中心的管理和运作中枢，并入驻与物流配送相关的服务部门，以保证配送中心运作顺利。功能包括配送中心的管理运作部门、信息中心、结算中心、调度中心、监控中心等，入驻银行、工商、税务、保险等公共服务部门。
检测区为配送中心所有要加工的原料提供检测，同时还承担农副产品批发市场的常规检测工作。检测蔬菜、果品等的药物残留，检测肉类、鱼类的传染病疫情和有毒有害物质（如瘦肉精）等。
加工区是配送中心最主要的作业区，具有分拣、加工、包装等功能。其中分拣作业包括蔬菜、鱼类、肉类、果品、干货等的分拣，加工作业包括蔬菜、鱼类、肉类、果品的清洗、加工、营养搭配、货物分装等，包装作业则对加工好的成品、半成品等进行计量、包装、贴标签等。
普通仓库是用来存放未加工的干货或易保存物品的原料、加工好的干货成品、半成品等。冷藏保鲜库用来存放未加工的蔬菜、果品等的原料，以及加工好的蔬菜、水果、鱼类、肉类等的成品、半成品。
配送区则负责车辆调度、搬运装卸、货物配装、配送作业安排、配送路线设计等，把已经加工好的净菜产品或半成品等送达到终端客户手中。
展示销售区设有展示冷柜、LED大型电子显示屏与销售交易区。可提供无公害产品及加工成品的展示、销售交易及信息发布如政务信息、实时菜价变动信息等服务。
出口商品区主要为新鲜蔬菜、水产如螃蟹、鱼类、干货等的出口提供“一关三检”（海关报关、商检、卫检、动植物检疫）、集装箱拼装等服务。
停车场为配送中心提供停车服务。后勤服务区为配送中心提供后勤如保安、水电等服务。
基金项目：河南省软科学项目资助（0613039200）；河南省教育厅项目资助（2005-ZX-460）
作者单位：郑州大学管理工程学院
（编辑 雨露）
参考文献：
[1]李旭宏,毛海军.区域物流中心规划方法[J].交通运输工程学报,2002,2(1):95-88.
[2]李玉民.物流中心设施布置设计的方法探讨[J].物流科技,2005,28(9):97-100.
按照局领导和沙湖实业公司的布署，沙湖配送中心是立足国家5A级沙湖自然旅游风景区的区位优势，接受和处理景区经营户的订货信息，整合农垦各实业公司内部诸多分公司生产的优质农产品及地方特色消费品，根据游客需求，按照沙湖经营户订货要求进行拣选、加工、组配等作业，进行送货的设施和机构。可以说，沙湖配送中心的成立是多年来前进农业公司种植业管理稳步推进基础上最具特色和活力的举措。
一、沙湖配送中心的定位
沙湖配送中心具有采购、存储、分装、集散及加工等功能，与之配套的业务信息采集平台、仓储加工场所、运输方式及品牌设立都应相应建立和完善.但配送中心核心业务的范围应得到首要的明确、强化和拓展，使之建立在业务渠道畅通、业务内容丰富基础上的收益才能得以实现。
根据沙湖配送中心业务区域分布较为集中、资金不足、仓储加工场所小、产品配送零杂和业务水平低的特点以及今后经营发展思路，将中心定位为区域流通兼加工型农副产品类货物综合配送中心。
具体说来就是完善配送中心功能，解决仓储加工场所小的发展瓶颈，开拓思路，打通销售渠道，通过沙湖景区商业、餐饮网点把配送中心采购、加工的富有农垦及地方特色的优质米、面、油、杂粮、肉、禽、蛋、奶、蔬菜、调味料及饮品送入沙湖游客、沙湖职工及沙湖务工人员等最终消费群体中，达到实现景区“安全、健康、特色”消费口碑、方便经营户、平抑景区物价和中心增效等多赢目标。
二、沙湖配送中心的流程
由于沙湖游客消费需求的货种多而零杂，中、小件品种规格复杂的货物配送具有典型意义，所以配送中心的一般流程是以中、小件杂货配送为代表。为保证
配送，需要有一定储存量，分类、配货、运输的功能要求较强，生产、加工功能也有待丰富和完善，故中心应选择批量转换兼加工型配送中心流程（详略）。
三、沙湖配送中心的选址
根据选址的适应性、协调性、经济性和可持续发展的原则，配送中心较好的选址方案是商品通过配送中心汇集、中转、分发，直至输送到需求点的过程的总体效益最好。因此，配送中心设立在毗邻沙湖景区、城镇功能相对完备、人口相对集中的前进农场是可行的。具体为办公总部1处、仓储加工场所600平米。
四、沙湖配送中心的功能
1.采购功能
配送中心应根据沙湖商业、餐饮网点需求变化情况，制定并及时调整统一的采购计划，并由专门的人员与部门组织实施采购所要供应配送的商品，及时准确地为客户供应物资。
2.存储功能
配送中心的服务对象是将景区数百家的商业和餐饮网点发展成为自己的客户，按照要求及时将各种配装好的货物送交到客户手中，通过客户满足为数近百万的游客、过千人的务工人员的消费需求。
为了顺利有序地完成向客户配送商品的任务，而且为了能够更好地发挥保障生产和消费需要的作用，配送中心通常需要存储一定数量的商品。由于货物品种多，数量大，配送中心所拥有的存储货物的场所和能力使得存储功能成为配送中心重要功能之一。
3.分装功能
由于为数众多的客户中，彼此的性质不同，而且经营规模也差别很大。每个客户对商品的品种、规格、型号、数量、质量送达时间和地点等的要求不同，配
送中心就必须按客户的要求对商品进行分拣。因此，在订货或进货时，配送中心必须采取适当的方式对组织来的货物进行拣选，并且在此基础上，按照配送计划分装和配装货物。
4.集散功能
沙湖配送中心凭借其特殊的地位以及拥有的体制优势,能够将分散在农垦各个生产企业的优质和地方特色产品集中到一起,然后经过分装向多家客户发运。
五、沙湖配送中心的设施、设备
（一）办公总部
其功能为管理机构、人员、机构管理制度、上下游客户合作协议文本、业务信息采集平台和农产品质量安全检测试验室所在地。
（二）仓储加工场所
1.库房200平米
可分门别类存放米、面、油、杂粮、肉、禽、蛋、奶、蔬菜、调味料及饮品等多种货物。
2.分装车间100平米
可完成对货物进行挑选、洗涤、沥干、切分、包装等工作。3.榨油厂1座
年生产纯葵花油近4万斤。4.沙湖咸鸭蛋车间100平米
年生产咸鸭蛋近4万枚（附；《2011年沙湖配送中心咸鸭蛋制作方案》）。
（三）运输配送车队
车辆2台，可灵活调度，开通沙湖南岸常态化配送货物线路，在景区南岸建设50个配送供应网点，建立起一套安全、可靠、高效的配送保证体系，实行规范化流程管理，为适销对路货物提供强有力的物流保障。
(四)“沙湖”著名商标（略）
六、沙湖配送中心的管理
采用沙湖实业公司前进农业分公司业务指导、监督下的承包费定额上缴配送中心自负盈亏的管理模式。
七、相关政策支持
沙湖配送中心通过其上级主管单位---沙湖实业公司前进农业分公司与沙湖景区协商，开通沙湖南岸常态化配送货物线路和沙湖职工餐蔬菜配送事宜。如获准，沙湖配送中心才能达成其设立的初衷、才名副其实、才兴旺发达。
八、其它
除此以外，沙湖配送中心业务范围也应涉足农用化肥、农药的销售和配送活动。
尤 文 利
2012年 月 日
关于沙湖配送中心建议开通沙湖南岸常态化配送车辆通行线路的
请 示
沙湖实业公司；
为了加强和提高宁夏农垦优质农产品在全国范围的影响力和知名度，进一步加快垦区农业产业化经营步伐，规范沙湖景区商品配送、批发、零售流通环节，平抑景区物价，降低游客旅游成本，赢得沙湖旅游“安全、健康、特色、不贵”的口碑，沙湖配送中心建议在沙湖景区开通沙湖南岸常态化配送车辆通行线路。
该线路的开通将按照景区总体管理要求，选择在游客相对稀疏的周一至周三下午17；00运行，可最大限度地避免对景区游客的侵扰，减轻泊船运货压力和游船带货的不规范行为，对丰富景区商品种类、降低景区物价和商户经营成本、规范和提升景区管理水平大有助益。
妥否？
望批示！
沙湖实业公司前进农业分公司
2012年 月 日
关于沙湖配送中心承揽沙湖职工食堂蔬菜配送业务的
请 示
沙湖实业公司：
沙湖职工餐是沙湖职工的“当家饭”，经由专业化组织程度较高的机构完成强有力、及时准确、安全优质高效的职工食堂蔬菜配送业务，关系着景区每位职工的身心健康和职工队伍的稳定，是沙湖旅游公司进行日常管理、维护景区社会责任的一件大事。
遵照局领导和沙湖实业公司的安排和部署，沙湖配送中心应成为沙湖景区唯一一个具有高度组织化、专业化的区域性配送中心。经过一年多的运营，其设施设备日臻完善，管理手段和管理方式也日趋成熟，有能力开展专业化高品优质的配送业务。因此，沙湖配送中心有意承揽沙湖职工食堂蔬菜配送业务，望审核批准为盼！
妥否？
望批示！
沙湖实业公司前进农业分公司
2012年 月 日
2011年沙湖配送中心咸鸭蛋制作方案
咸鸭蛋(Salted Duck Egg)在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋壳呈青色，外观圆润光滑，蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。
此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
咸鸭蛋是城乡居民爱吃的食物，腌制得法，则更有风味。
一、几种风味咸鸭蛋的腌制方法
1、黄沙腌蛋
备黄沙500克，精盐100克，清油50克，水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内，加入精盐、清油和水，搅匀使成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入。待鸭蛋均匀粘上泥沙，取出放入食品袋或其它盛具内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它沙代替；若沙的粘性不好，也可加入少量泥。
2、饱和盐水腌蛋
水和盐的用量，按鸭蛋多少而定。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(盐重约为水重的20％)。待盐水冷却，即将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
3、面糊腌蛋
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层盐，放入坛内，密封坛口。这样，食盐与面糊便会融和在一起，浸入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸腌蛋
按每5千克鸭蛋用60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密闭容器口，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。
5、辣味咸蛋
备辣酱、精盐各1碗，新鲜鸭蛋若干枚(洗净)。腌制时先将瓷罐用清水洗净，用开水烫刷擦干。再将鸭蛋放在辣酱中均匀滚蘸，接着放在精盐中滚蘸。然后将
用辣酱、精盐滚蘸好的鸭蛋仔细放在瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖，并用牛皮纸严格密封，放置阴凉通风处，30—40天后即开罐取用。
6、辣咸酒味蛋
取稠辣酱与白酒，按8：2的比例调拌均匀，把鸭蛋逐个故入，均匀地蘸一下，再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷罐内，严密封口。腌制70—90天即成。这种腌鸭蛋，呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋
取适量的花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
二、常规腌制方法
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。这样腌制的鸭蛋 既不太咸又出油
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
三、快速腌制咸鸭蛋方法
步骤
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
中医认为，鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血，润肺养肤的功效，对阴虚失眠肺热咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鸭蛋比鸡蛋偏腥，经过腌制口感才有所改善。
四、咸鸭蛋的营养成分
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 成分
占干物质(%)蛋黄中含量(克)－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 卵黄蛋白质
4-10
0.786-1.97 卵黄磷蛋白质
4-15
0.786-2.95 卵黄磷蛋白素
8－9
1.57-1.77 卵黄高磷蛋白质 5－6
0.983-1.18 卵黄磷脂蛋白质 16－18
3.65-3.54 卵黄磷脂蛋白素 12－13
2.36-2.56 甘油三酯
9.04 磷酯
3.93 固醇
0.589 糖类
0.393 矿物质
0.393 维生素
微量
微量
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
五、腌制规程
（１）挑选符合加工要求的鸭蛋；（２）对鸭蛋进行清洗、消毒；（３）配制甲、乙两种腌液；
（４）采用食品级塑料桶（缸），清洗、消毒后盛腌液，再放入消毒过的鸭蛋，放满后上面用塑料网盖好，再用适当的、消毒过的块状物压住，腌液必须满过蛋面２ｃｍ以上，最后在塑料桶或缸上加上覆盖物；同时腌制房必须保持干燥、清洁，室温保持在２０～２５℃。
本腌制方法，可使蛋白的氯化钠含量控制在４％左右并保持咸鸭蛋固有的特性，如蛋白纯白，蛋黄松沙、出油等。
六、原材料来源
1.鸭蛋来源
与沙湖周边有4群（近1000只）3月开始产蛋，平均产蛋率达60%，全年共计产蛋10万枚（每枚0.9元）的鸭群签订供蛋协议，保障鸭蛋来源。倡导“自
然野牧、天地精华”口碑。2.食品级塑料桶来源 购自贺兰塑料厂 3.佐料来源
花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐于当地购买。4.包装物来源（订制）
七、生产场所
拟建沙湖配送中心鸭蛋生产车间200平米。
八、销售
1.沙湖景区设立专卖店（点）；
2.通过宁夏海宁商贸公司进入银川各大超市。
加盟沙湖配送中心合作经营意向书
为大力拓展沙湖配送中心业务范围，提升中心增收能力，克服中心仓储加工场所小、产品配送零杂和业务水平低的发展瓶颈，实现资源共享优势互补，促进场域内多元投资主体整合步伐，打造沙湖配送交易网络平台，按照沙湖实业公司前进农业分公司关于沙湖配送中心总体发展规划要求，经友好协商，宁夏华泰康能源服务公司（以下简称加盟方）携部分厂房和设备加盟沙湖配送中心（以下简称总部），并形成如下意向：
一、总部设在沙湖实业公司前进农业分公司，中心仓库设在加盟方无偿提供的库房内。
二、加盟方接受总部管理，对沙湖实业公司前进农业分公司负责,分享总部业务范围内及未来规划发展的部分经营项目，并依托中心的各个网点开展农副产品配送等服务。加盟方志愿加入中心的连锁配送服务体系，接受总部的管理和经营模式，遵守总部制定的有关规定和制度。
三、总部负责市场管理、品牌形象、资源配置、价格协调、联合购货、服务标准、大额资金结算、营销策略、管理制度、网络规划、牵头开会、沟通申报等工作。加盟方负责具体连锁配送业务的实施、信息传递和上下沟通等项工作。
四、总部与加盟方资产、财务、人员相互独立。总部现经营的配送业务仍维持原有管理方式继续进行。双方承担的配送业务由前进农业分公司给予分配，加盟方以定额承包费的形式上交前进农业分公司。新增业务和新增项目实行向前进农业分公司申报制度，谁申报，谁经营。实行申报、核准前提下的自主经营。
五、大路畅销品牌商品，由总部按批次或销售周期与加盟方核算。加盟方独立开发的项目由前进农业分公司收取管理费或分成。双方要加强市场信息、市场价格等方面的沟通，实现信息资源共享，达到共同受益。
六、加盟方有权发展终端零售网点。
七、双方实行诚信服务、诚信经营，坚决杜绝假冒伪劣商品进场、进库、进店，切实保护客户利益，维护双方整体信誉和整体形象，实行“四保双赔”制度，即：保质、保量、保退、保换；售后发现质量问题，经有关部门鉴定，实行双倍赔偿。凡违规经营、以假充真的经营行为，并造成严重后果的，由违规经营方独立承担全部责任。
八、本合作意向期于 年 月 日起至 年 月 日止共计 年，期满前60天，经前进农业分公司牵头，双方协商达成一致意见后，可继续签约，在本合同到期后仍未办理续约的，本协议自然失效。在本协议执行期间，有要求入网参与经营的单位要先申请，经双方考察同意后方可加入。
九、在本协议有效期内，因加盟方因故停止和结束营业，应在60天前以书面形式通知前进农业分公司，同意后，办理债权债务结算和解约手续，同时，加盟方要自行交还悬挂的标牌，拆除店内所有与总部相关的标志、图形及文字材料。
十七、有关本协议的一切争议先上报前进农业分公司解决。不能解决的，由协议签订地人民法院仲裁。
主管单位（盖章）总部（盖章）加盟方（盖章）
二0一二年
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