酒店筹建筹备计划表

酒店筹建筹备计划表（精选8篇）

酒店筹建筹备计划表 篇1

酒店筹建筹开运作方案

筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明，酒店投资者在筹划建设一座酒店时，通常需要找到设计单位和承建商，并在开业前期从社会招聘一个经验丰富的管理团队为其筹建筹开。如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以寻找一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。1 筹建方案

1.1筹建阶段的主要内容

酒店筹建工作分两个阶段展开。1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段

市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。重点是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。

酒店规划设计阶段

规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。这个阶段是最容易被国内酒店投资者忽视的方面。缺少统筹规划设计，往往会使酒店功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷，这些问题在酒店开业初期就会逐步凸显出来，给后期运营带来诸多不利。由于先天不足，它就会象一个弱智的幼儿，即使请最高明的教师也很难达到预期。

1.2筹建团队组成

作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果。

一个酒店成功的筹建需要一个复合型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。

在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：

◆酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验

◆酒店投资方面的专业人士

◆ 财务经营分析方面的专业人士

◆餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士

◆酒店整体市场营销方面的专业人士 1.3筹建阶段进度安排

筹建中两个阶段的进度，要遵循酒店建设的惯例和客观规律，坚持如下原则：

◆实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素，尤其是已有土建基础的项目。

◆合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产生相互脱节的现象。

◆精心设计，保证质量。计划中要给予设计师充足的时间，设计方案的精雕细琢，是施工进度和设计效果的根本保证。

◆平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划的基础上与立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。

◆超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素，留出提前量；同时，注意规范运作，尽量避免与当地政策法规相悖。筹建阶段进度

阶 段

市场定位策划和市场及 财务可行性研究阶段

主要内容

◆

市场定位策划

◆

市场及财务可行性研究

◆

平面规划

规划设计阶段

◆

机电设计规划

◆

装修设计规划

天至120天天至60天

时间

1.4市场及财务可行性研究

（一）市场及财务可行性研究的要点

◆ 根据近年当地旅游市场客流情况，结合当地经济发展现状及规划，预测酒店需求市场未来增长趋势；

◆ 根据酒店的地理位置、分析和评估交通便利程度、酒店可见度、周围的客源需求以及其他可能影响酒店市场营销的主要因素；

◆ 综合分析新建酒店的项目优劣势，确定酒店的定位和档次标准；

◆ 分析与新建酒店同档次酒店市场需求潜力，从需求来源的角度预测酒店市场竞争力及其建设的必要性；

◆ 从顾客需求角度，规划新建酒店的设施构成。

◆ 确定对新建酒店构成不同程度竞争的现有及拟新建酒店状况，主要是考虑竞争因素；

◆ 分析新建酒店区域市场可比较的酒店及经营业绩情况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。

◆ 考虑投资者的利益，分析至少首个五年的财务表现，测算投资回报率及投资回收期； 可行性研究报告的撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现状等方面的情况介绍，更要根据当地未来的经济社会发展规划，未来新增酒店情况，对市场占有率，新增供给量、平均渗透率以及以目前市场变化为参照的合理预测分析。在对酒店设施需求的分析中，要有足够的前瞻性，准确地把握酒店未来发展的趋势，保证酒店设计理念和硬件设施的超前性与领先性。可行性研究是一个集市场、经济、经营管理和设计要求的多角度和因素的系统分析。其中，经济可行性分析既包括项目的投资分析与回报分析，又与建筑设计、市场调研和经营方案等紧密联系，是项目发展方案的汇总,对项目起决策性作用。

此外，可行性研究中应着重对经营理念进行阐述和分析。国内酒店通常需要以客房、餐饮、商务中心、商场、写字楼、公寓及娱乐等为独立的经营中心，并以每个经营中心为基点制定经营理念。其中，包括经营思路、产品描述、目标客户、价格政策、服务模式、主要硬件要求（如其在整个建筑物的位置及楼层高度要求）等。经营理念的确定，是建立在对市场进行深入调查、专业的经验及问题综合分析的基础上，同时也要考虑到投资方的意向和基础硬件配备等因素。明确酒店“经营理念”，可有效统一投资方、设计师、承建商、管理者、员工等所有参与者对项目的认识，同时也为制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和标准、以及所有的管理与执行方案奠定基础。

（二）市场及财务可行性研究报告的主要内容

1、酒店所在地区概况1.1 基本情况介绍1.2 经济发展情况1.3 交通设施状况1.4 主要旅游客源结构1.5 酒店所在区域介绍

2、项目地理位置分析

2.1 周边区域状况2.2 交通便捷程度2.3 与需求来源邻近度分析2.4 项目地点优劣势分析

3、竞争酒店市场概况

3.1 酒店市场整体环境3.2 竞争酒店概况3.3 需求分析3.4 未来新增酒店供给情况3.5 整体市场预测

4、设施需求

4.1 市场定位分析4.2 客房设施定位4.3 餐饮设施定位4.4 会议设施定位4.5 娱乐设施定位 4.5 其他设施定位

5、经营预测

5.1固定和变动成本5.2营运现金流

6、投资分析

6.1 预计成本6.2 税前内部回报率 1.5酒店规划设计阶段

在 “经营理念”设计的基础上，形成规划设计阶段性成果,即给设计师提供设计指引及相应的设备与系统要求，为其后的详细设计提供依据。通常，阶段性成果会包括形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等，以协助设计师及供应商更好地理解和把握“经营理念”。在一些建筑布局已大致确定的项目中，平面布局草图将显示出各功能区域的大约比例、相互之间的关系，以及客人、员工、货物的交通路线。

经营管理方案设计。经营管理需求是经济可行性研究的重要数据基础,无论是在投资决策时还是在设计时,以经营管理为根本要求的研究做得越细致,项目的质量就会越高。一个优质的设计方案应该是经过综合分析比选后的最优化方案,需综合平衡使用者、经营管理者、经济或规划等方面的需求,兼顾艺术效果。同时,设计工作由总体规划到施工图是一个不断深化和渐进的过程, 期间出现个别细微调整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在开始时未被考虑到或未充分地考虑, 就会导致修正设计方案的难度加大,难以达到理想效果, 并且造成时间及资源上的极大浪费。所以说，市场调研和经营管理方案等设计的基础工作很关健。

功能布局设计。功能布局设计必须科学、严谨，同时又符合酒店运营规律。(附件为英国著名酒店研究专家劳森在二十世纪九十年代经过对全球酒店规划设计进行了大量的调研之后，总结了部分酒店设计与经营间的规律性资料)。

机电设计。机电设计是酒店设计中技术性最强，应用新技术最直接，体现酒店先进性的重要方面。机电设计与酒店运营息息相关，是酒店服务品质的重要组成部分之一，是酒店保持其高运营标准的根本保证，更是酒店未来的利润中心之一。

机电设计要遵循以下原则：

◆合理性，能满足酒店运营的需要；

◆科技性，要使用成熟技术，保证运行的稳定和维护的便利性；

◆因地制宜性，根据当地的状况，进行有机利用；

◆经济性，运营在相对在较低成本上；

◆前瞻性，具有技术领先，满足管理和使用者的最大需求；

◆环保性，符合国家法律法规要求。装修设计。装修设计方案是对酒店装修风格、功能要求等进行详细阐述，以达到设计师能把握细节的标准，满足各种使用和需求功能。

（一）功能布局方案

1、酒店理念及等级

阐述酒店的星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格。

2、设计流线和主要物征

2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统 2.2主要特征：

2.2.1客房数量，包括行政楼层、无烟楼层等特殊客房的比例

2.2.2各餐厅餐位数，包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等

2.2.3多功能厅面积

2.2.4各类型会议室面积

2.2.5各娱乐功能设施面积

3、客房

3.1面积，基本类型客房的面积3.2房型分析，各类型客房的比例3.3客房设施，包括家具、电器以及装饰品等

4、公共区域

4.1 大堂设施和面积估算

描述大堂内设施和面积，包括但不限于总服务台、礼宾部、行李寄存处（贵重物品保险室）、公共休息区域、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间、垂直交通工具、商务中心、前台办公室等。4.2 餐饮设施和面积估算

描述各类型餐厅的设施和面积，包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池（如有）和出品明档（如有）；西餐的自助餐台、送餐部、饼屋等等。

4.3会议设施和面积估算

描述各类型会议设施和面积，包括但不限于中小型会议室、多功能厅、前室、储藏室、控制室等。4.4娱乐设施和面积估算

描述各类型娱乐设施和面积，也包括各娱乐设施中的功能设施和面积，例如：游泳池的水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生间等。

5、后勤区域 5.1厨房及仓库

5.1.1描述各餐厅厨房的面积，包括但不限于格类型餐厅厨房、多功能厅厨房、面包房等。

5.1.2描述厨房所需仓库的面积，包括但不限于冷库、干调类库、酒水库等。5.2仓库

描述酒店各类仓库的面积，包括但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他(工程材料)、仓库办公和收货区等等。

5.3洗衣房 描述洗衣房及其辅助设施的面积，包括但不限于洗衣房(车间)、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品储藏室、压缩机房等 5.4行政办公区域

描述各行政办公室及其所包含的辅助设施的面积，包括但不限于客房部、餐饮部、财务部、市场营销部、安全部、工程部、人力资源部、服务中心（总机、客房中心）、弱电机房(IT)等。5.5员工生活区

描述与员工生活有关设施的面积，包括但不限于员工通道、员工餐厅、洗手间、医务室等。

6、机电部位

（二）机电设计

1、空调、通风系统描述

2、给排水系统描述

3、供电系统描述

4、供气系统描述

5、垂直交通系统配备描述

6、消防系统描述

7、报警系统描述

8、弱电集成系统描述

9、建筑防雷系统描述

10、网站、办公智能化系统描述

11、会议音响和智能化系统描述

12、酒店标识系统描述

13、室外景观系统描述

（三）装修设计

1、外观

对整体外观提出装修设计要求，包括但不限于外立面、窗户、灯箱(霓虹灯)、大堂正门、屋顶、外围绿化、停车场、垃圾房等。

2、大堂

对大堂内功能区的装修设计描述及附属设施清单，包括但不限于总服务台、礼宾台、贵重物品保险室、大堂副理、休息区、公用电话、公共卫生间、商店以及灯光、照明、插座等。

3、餐厅

对各类型餐厅包括中餐、西餐、风味以及酒吧的定位、色彩搭配、风格、流线设计、通风和排烟、灯光照明、艺术设计、功能配置以及家具等。

4、客房

4.1客房包括隔音要求、客房面积、入户门、门锁、插座、照明开关、衣橱、活动家具、床型、迷你吧、智能化系统（如有）等。

4.2客房卫生间包括卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭桶、灯具照明、淋浴间、浴缸以及灯光、照明、排风、天花、地面等。

4.3客房走廊 包括走廊的装饰、灯光照明、标识照明、地面墙面、插座等。4.4 客房服务间 包括储藏间、消毒间和卫生间。4.5总统套房4.6 防火楼梯

5、库房和机房

6、灯光环境设计和应急照明系统

7、残疾人系统

8、背景音乐系统

9、标识系统

10、家具

11、员工服饰系统

12、会议音响系统（专业公司）

13、厨房设计（专业公司）2 开业统筹（筹开）方案 开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。

开业统筹的主要内容：

组建筹开项目组并设立筹开办公室 了解酒店施工进度 制订筹开工作进度计划 人事和培训 经营计划和预算 编制各部门运转手册 采购和印刷 开业广告和推广计划 证照办理 员工招聘 员工培训 开业庆典计划 场地验收 模拟营运 开业前检查 2.1组建筹开项目组并设立筹开办公室

1、筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位，实现对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。

2、确定筹开办公室

3、安排办公用品到位

4、建立酒店档案资料库 酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要入库存档。2.2了解酒店施工进度

1、与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况

只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度并进行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。

2、索取酒店工程进度表

3、索取酒店平面施工图

保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。

2.3人事和培训

1、制定酒店各部门的组织架构

2、制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准

薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。

3、制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案

招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。其中在招聘渠道上要进一步拓宽，尤其是中高层管理人员。目前酒店业均面临着人员短缺的现象，在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。

4、制订开业前的培训计划

培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。

5、制订酒店的权限制度

6、组织修订运转手册

任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同，酒店的功能布局不同等，都要进行相应的修改。

7、制订酒店各项管理制度 2.4经营计划和预算

1、确定各部门的经营理念

2、编制筹备开业费用预算

3、编制酒店开业经营预算

4、编制酒店市场推广预算 2.5编制各部门运转手册

1、制定编制计划

2、设计服务标准

根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点。

3、各岗位运转流程

4、规章制度 2.6采购和印刷

1、编制各部门采购物资清单

按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等。

2、编写各部门印刷品清单

以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量采用酒店办公和管理系统软件，避免纸张浪费。

3、市场寻价

4、编制采购和印刷的资金预算

5、制定资金使用计划要根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。

6、所需物资和印刷品标准定版

7、签订采购合同

8、验货和收货

2.7开业广告和推广计划

1、酒店企业识别手册

2、酒店所有标志和指示牌的设计制作

3、拍摄宣传照片

4、制定户外宣传牌

5、制作宣传册

6、制订各类媒体的宣传广告计划

7、开展市场推广及宣传促销工作

8、开展客户拜访活动2.8证照办理

酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌舞厅）、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。

文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安（消防、治安）、电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、旅游局（市局、省局）、报社、广电局、文化局等。2.9开业庆典计划

1、制订开业庆典行动计划

2、开业庆典工作检查

3、开业庆典彩排 2.10场地接收

1、编写各部门场地接收检查表

2、制订各部门场地接收时间计划

3、实地场地接收工作

2.11开荒

1、制订酒店开荒计划

2、编写开荒培训计划

3、实施开荒培训

4、实施开荒计划 2.12模拟营运

1、制订模拟营运期邀请客户名单和计划

2、餐饮试菜

3、客房试住 2.13开业前检查

1、设备最终调试

2、开荒收尾

酒店的筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术性的复杂过程，前文所描述的仅仅是一个酒店从立项、设计直到筹备开业的过程，并没有涉及工程施工管理，其中还有大量的细致工作需要在实际中予以完善。由于每个项目都存在不同方面的差异，筹建筹开工作也存在着差别，需实际操作者予以甄别和控制。

目前国内越来越多的酒店投资者、设计者、经营者开始逐渐认识到筹建筹开工作的重要性。科学的市场定位和功能定位是建立在充分的市场调研分析基础上，投资决策是建立在可行性及财务分析的基础上，经营管理是建立在一个高度专业化的管理团队基础上。投资者在酒店立项阶段就聘请专业的咨询公司进行市场定位策划和可行性及财务分析，在酒店设计阶段聘请专业的顾问公司进行设计技术阶段的咨询顾问，在筹开阶段委托专业的酒店管理公司进行筹开及后期的经营管理，保证酒店项目取得良好的经营成果。附： 酒店公共区及服务区面积计算参考

（英国）弗莱德·劳森

位 置

餐饮区

主要餐厅

特色餐厅

咖啡厅、酒吧

夜总会 1.8 2.0 1.6 2.1

每台不少于2位

包括主题式餐厅

包括酒水服务台

包括舞池

主题式或常规酒吧

自助餐式

有长沙发的

封闭式座位，包括小舞台

快餐式 m2 / 每位

说 明

公共式酒吧、大堂吧

1.5 鸡尾酒廊

大堂休息区 1.6 2.0

娱乐酒廊（有表演的）

1.6 员工餐厅

多功能厅

宴会厅：

一般宴会

自助餐

接待

前区

团体用餐

大型会议：

剧场式

课堂式

宴会式

服务区 0.9 1.6 2.0 1.2 0.8 0.6 0.3 1.6 1.4

1.0-1.4 m2，依据设计调整

0.7-1.0，依据设计调整

站立式

准备区或间休区

圆桌式

封闭式排列摆位

含有书写条桌

10-20 张圆桌

按餐饮客人总数量

存衣间

流通区

家具设备库房

主厨房

附属厨房

宴会厨房备餐室

客房送餐备餐室

餐饮食品库

0.04 0.2 0.14 0.8 0.3 0.2 0.2 0.2

20% 的调整量，依据设计

0.5-1.0，依据设计调整

由主厨房供应

主厨房的附加部分

每室为30间客房服务

酒店开业筹备详细工作计划表 篇2

总经理到职后，首要做下列事项：

1．了解酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解业主方关于该酒店的经营方向、档次；

2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制；

3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案。（因为这些职位是马上要到职的）

4．根据各部门有关人员的情况安排至公司指定地点办公，提前购置办公用品及所需用具；

5．草拟二款合同书，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的（不包括财务人员）；

6．若业主方对行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书内容没有异议就开始聘请客房主管、餐饮主管、前厅主管、厨师队伍、财务经理、工程人员、人力资源专员；市场营销人员，保安经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店业主方认可后而聘请的。

到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面展开。

下列是每个部门的筹备工作计划（以工程全部结束后2 个月内开业为标准来制定筹备计划）；

财务部

1．财务部筹备办公室的设立。１.办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等。２.会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）；

2．根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；

3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；

4．根据酒店的实际情况，与总经理、、人力资源专员一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇；

5．为应对酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；

6．制定出采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

7．制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表；

8．在总经理的指导下，与人力资源专员研究、确定员工的各种劳动合同；

9．与酒店业主及供货商研究酒店所购置的计算机系统，根据实用情况，提出改进方案；

10．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向施工单位提交酒店开业时所需用的计算机的安排位置及整个酒店所需计算机终端的数量；

11．根据酒店的实际情况，与相关部门研究制定出各仓库所需面积及数量；

12．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；

13．跟、催酒店业主申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；

14．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）；

15.审核酒店客房价格、餐饮价格及会员等级价格等；

16．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；

17．与供应计算机的公司配合，彻底完成计算机系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；

18．由计算机公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套计算机的培训；

人力资源

1．草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门经理讨论。定稿后，交由财务部门安排印刷，员工入职后人手一册；

2．按计划全面展开员工招聘，经过考核的员工被录取后要安排统一体检并合格方可与他们签定劳动合同；

3．按部门设立员工个人档案；

客房部

１.熟悉整个酒店的平面布局，并实地查看，然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，明确岗位职责。

２.制定物品采购清单充分考虑以下几点：１.本酒店的建筑特点。２.行业的发展趋势。３.其他情况。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。

３.在现有条件下充分考虑到日后实际工作中的运营情况，预留布草间、消毒间、员工工作间，并为之配备相应配套施舍。

４.着手建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。

５.参与酒店工程验收，验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。６.负责本店的基建清洁工作，组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。

７.组织部门员工实地培训，让员工了解酒店定位、经营理念、客房设施设备的使用、布草管理、运营流程等各方面内容，根据培训内容对员工进行考核。

８.在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

９.了解酒店的各种房间的设施、面积、物品配备、房型区别、各项服务内容、商品价格、入住和退房流程、查房注意事项等

10.参与酒店各种房价的制定；

前厅部

1．与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台、餐饮收银台）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议；

2．制定出前厅部的各项规章制度；

3．制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；

4．深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

5．结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序；

6．与财务部一起与计算机供货商研究酒店所购置的计算机系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；

7．确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅；

8．编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；

9．配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训（包括系统操作、收银等）；

10.对酒店计算机系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；

11.安排有关人员学习主客登记登记制度，要求公安局派人作专门培训；

12．参与酒店各种房价的制定；

工程部

1．与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；

2．根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；

3．征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；

4．跟催、督促业主对酒店内装修施工进行全面检验及接收工作；

5．根据施工进度及酒店开业时间逐步验收所有机电设备：供电系统、喷淋消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机、空调系统、锅炉蒸汽系统、供（排）水系统、总机房、闭路电视、背景音乐、广播系统、保安监控系统、煤气调压站及煤气系统。

保安部

1．到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；

2．制定本部门的人员编制送总经理审批；

3．制定本部门的各项规章制度；

4．按照酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

5．制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；

6．编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作

标准及程序；

7．制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购列表及印刷品印刷计划送财务部汇总；

8．了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

9．领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

酒店开业筹备工作计划 篇3

1、组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备

2、进行酒店ＣＩ标示设计

3、完成酒店各项规章制度的编制汇总

4、完成酒店《员工守则》的审定

5、完成酒店各项管理文件的档案建立

6、完成酒店行文规范化管理的制定

7、完成酒店质量监督考核体系的建立

8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）9．办理各种证照的审请及领取工作

10、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准

11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作

12、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗

13、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核

14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总

16、完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作

17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训

18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估

19、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备20、完成酒店人事档案的管理和建立

21、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部（库管）

1、制定本部门组织机构机构及人员编制

2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责

3、组织本部门的员工培训和考核

4、做出开业财务预算

5、编制开业所需物资预算

6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）

7、寻找所需物资供应商进行市场寻价

8、确定每项三家以上供应商，比值比价

9、签定供货协议，确保如期到货

10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训1１．表格设计的完成，确定印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1２、确定工服式样，寻找厂家制做1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，目标化管理1９、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部

1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息

2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理

3、制定酒店销售政策及开业优惠政策

4、制定酒店开业宣传方案，5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案

6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量

7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）

8、制定酒店开业倒计时计划表

9、办理各种证照的审请及领取工作

11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准

12、建立完备的资料和客户档案管理系统

13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准

14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧

15、制定酒店开业典礼方案及预算

16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划 工程安保部（工程、保安）

1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见

2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转

3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行

4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期

6、组织人员对土建工程、酒店电梯、酒店电脑网络电缆等各项工程，进行测试验收、填写验收表格，提出整改意见，整改后进行再验收。配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理

8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识

10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训

11、组织全店人员进行安全、消防培训

12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组

13、组织本部门不少于五

次的消防演习，全店不少于1次的消防演习

14、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作

酒店筹备期间工作计划 篇4

一、人员招聘。

二、检查：工程装修、水、电、空调、设备等是否正常。

三、整个酒店卫生开荒大清理，搞好保洁工作。

四、管理人员、服务人员的培训工作及服务工作流程。

五、定岗、定编、定员工作。

六、制定酒店规章制度及部门岗位职责和宿舍区管理条例。

七、制定酒水单、菜谱、客房服务指南、酒店简介、客户价目牌。

八、制定营销、广告、宣传酒店的计划。

九、购置餐饮、后厨（餐具、餐桌、餐椅、台布、台裙、口布；厨具及厨房设备）。

十、购置：客房床上用品及低值易耗品。

十一、办好酒店（开业前）的各种证件，例如：消防许可证、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、工商营业执照、烟草许可经营证。

十二、列出酒店开业庆典时所宴请的客户及工、检、法、政府部门的姓名或单位名称。

夏日

2011年7月22日

培训计划内容

一、什么是酒店管理，酒店管理的意义是什么？

二、企业员工的职业道德、岗位职责。

三、如何成为酒店的优秀管理人员和服务人员。

四、酒店强化管理的总要求是什么。

五、仪容、仪表、站姿、走姿、端托盘、铺台布、叠口布花、摆台；如何操作规范；四勤一清洁；服务工作中五主动、六个第一；接到宴会通知单要六知三了解；八个准服务工作中的十一件工作；餐前三检查，收尾三工作是什么等等。

六、什么叫做酒店四重管理；宝塔式管理。

七、什么是PACD循环管理方式。

八、服务人员要了解工作中的八大意识。

九、什么叫酒店的四大规范。

十、成本控制法分为哪几步。

十一、点菜技巧，如何搞好推销工作。

十二、提高员工安全意识及防火、防盗、防毒、防霉意识。

夏日

酒店市场销售部开业筹备计划 篇5

营销部筹备办公室的设立；包括：办公用品、办公设备的到位；

与酒店总经理联系，确定营销部办公室的位置及平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案；

制定本部门的组织架构图及人员编制方案，并开始招聘主要人员，如销售经理（可考虑从对手酒店挖掘人才）；

制定出酒店开业前筹备期市场推广及销售部的工作计划及政策与程序；

确定本部门的各种表格及标准合同。

制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理讨论确定本酒店的房间种类、级别及经营方针、政策等；

根据公司的资料，结合本部门的实际情况，编写部门各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个市场推广及销售部的政策与程序；

开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。

结合本酒店实际情况，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业市场推广计划及预算。

确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，经总经理审定后，安排发外印刷；

根据酒店提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排（注意必须安排与前厅及餐饮部进行交叉培训）；

制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量从对手酒店招募有经验及客源的人员）；

建立营销部档案管理系统及市场预测程序。

与各对手酒店营销部、当地主要媒体和旅游业机构建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

与财务、房务及前厅协商，完善团体接待程序及控制方案（特别考虑对销售、前厅、收银等人员的监控方案）；

制订开业前筹备期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）；

至少在酒店开业前半个月，根据计划的整体策略，全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

与房务、餐饮讨论接待重要客人的服务程序，归入本部的工作政策与程序之文件中；

与各部门协调，筹办酒店开业典礼公关活动，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排；

酒店开业典礼并准备感谢信及建立联系。

了解当地新闻媒体、政府部门、广告宣传和印刷市场情况；

协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品；

设计酒店报纸、电视广告及主要口岸广告牌，以增加酒店商誉；

参与开业前筹备期酒店内部装饰及摆设设计；

与本地及主要客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供各种酒店消息，争取开业前筹备期多见报多暴光，提高酒店知名度；

按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细，报总经理审批。

设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报总经理审批。

策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与各部门派发请柬。

筹备筹建协议书 篇6

甲方：厦门车快美汽车服务有限公司

乙方：

甲乙双方经过多次的相互了解、沟通和协商，甲方同意乙方关于加盟甲方品牌、代理销售甲方产品和服务项目的申请。在正式签定《代理合同》之前，为了使乙方有充分的时间进行筹备筹建工作、甲方有足够的时间提供细致完善的协助，特此制定本协议。

一、甲方授权乙方为省/市级代理商，特许其在省/市区域内代理经营甲方特许的“车快美”汽车服务项目及其产品，使用甲方品牌。

二、甲方将协助乙方设计、装潢车快美体验店，培训乙方技术工人。

三、乙方须在签定本协议时，向甲方交付首批代理销售产品货款的预付款合计人民币万元。货款需要转入甲方指定的账户。

四、乙方须在本协议签定之日起三个月内，与甲方正式签定《代理合同》，完成体验店的装潢工程。如遇不可抗力因素等特殊情况，双方可以协商延期。

五、若乙方无故拖延时间导致筹备筹建超期，甲方有权收回授权。

六、双方之一在签定《代理合同》之前若有违约行为，须向对方支付违约金万元，并承担由此引发的其他法律责任。

甲方：厦门车快美汽车服务有限公司乙方：

法人或授权代表：法人或授权代表：

签约日期：2013年月日签约日期：2013年月日

酒店筹建工作总结 篇7

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节完善；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。

现代酒店筹建可划分五大阶段： 1。策划规划阶段、2。设计阶段、3。建造阶段、4。开业筹备阶段 5。酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作： 1。策划规划设计阶段（前期）、2。基建装修阶段（建造）、3。开业筹备阶段（筹备）。

一、酒店筹建各阶段总体工作任务

（一）策划规划设计阶段

1、筹建筹备内容：

a.建设标准、b.酒店主题定位（建筑文化和风格及性能模式）c.酒店各功能项目的配套论证、d.市场调研、e.可行性分析、f.资金统筹计划，g.功能布局、h.设备设施配置、i.制定经营思路及方案、j.酒店设计与方案会审确认、k.图纸修改等；

2、参与团队组成：

a.投资者（业主或雇主）、b.市场调研员、c.规划设计师、d.设计人员、e.监理人员、f.酒店筹建者

g.酒店未来经营者；

3、项目管理内容：

a.项目背景描述、b.目标方向确定、c.范围规划及定义、d.工作分解后排序及延续时间估计、e.时间计划、f.资源计划、g.资费估算

h.项目预算、安全、质量保证及计划；

4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：（1）建设什么样（模式）的酒店？（2）什么样的酒店适合当地消费环境？（3）投资要多少？回报期时间多长？

（4）怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？（5）怎样的设计可避免人力、物力的浪费？（6）如何合理组建配置筹建团队？

（7）如何降低日后的营运成本及维修成本？

（二）基建装修阶段

1、建设施工内容：

a.施工要求、b.土建、c.设备安装督导、d.室内外装修装饰、e.道路管网工程、f.环保工程、g.基建数据归档等；

2、参与团队组成：

a.酒店建设者团队、b.监理、c.内外装修装饰设计及施工人员、d.酒店筹建人员；

3、项目管理内容：

a.招标计划和采购计划及实施，b.合同签订和执行及监督，c.各种实施计划，d.安全计划，e.项目进展报告，f.安全、质量、费用、进度的控制，g.范围变更控制，h.生产管理，i.现场管理 j.环境控制。

k.防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：

（1）酒店工程设备设施的选型如何进行？（2）强电弱电的工程规划如何进行？（3）工程筹建成本控制如何进行？

（4）各种计划的制定及可操作性如何控制？（5）需重点处理的问题：

a.检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； b.电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

c.中央空调系统的机房和水塔节能问题； d.电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽；

e.消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；

f.灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； g.地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度„„泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；

h.不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； i.户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

j.店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。

（三）开业筹备阶段

1、开业筹备内容：

a.策划开业的各项计划、b.组织实施各项工作、c.人员招聘、d.人员培训、e.内部装修布置要求、f.各种证照手续办理、g.建立工程档案、h.市场调研、i.经营方案、j.价格制定、k.营销方案、l.广告策划、m.经营管理等。

2、参与团队组成： a.投资者、b.酒店建设人员、c.酒店筹备人员；

3、项目管理内容：

a.质量验收、b.管理范围确定、c.费用决算和审计、d.项目资料与验收、e.项目交接与清算、f.项目审计和专案评价、g.策划修改经营方案等；

4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题：（1）酒店经营模式该如何设计？

（2）酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？（3）酒店运营手册如何编写？

（4）酒店开业物品采购计划、预算如何进行？

a.如何列采购物品清单？

b.如何实现表格单据设计及印刷品的合理性？ c.哪些收费项目必须考察当地市场？ d.怎样落实物品到位情况？）（5）如何办理开业证照？

（6）酒店试业必做的工作有哪些？

二、酒店筹建管理部门需具备的职权

1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作；

2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权；

3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。

三、酒店筹建步骤

1、选址、土地勘查；

2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次；

3、项目定位及可行性分析；

4、规划审批和立项审批；

5、工程报建；

6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计）；

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；

8、土建；

9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；

10、土建各单项工程验收及综合验收；

11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；

12、对外试营业；

13、对外正式开业。

四、酒店筹建工作的基本原则 星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。

五、酒店筹建期间的组织架构

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下：

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；

4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；

6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房rcu智能控制（含vod点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。

六、酒店工程的总体计划

1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

4、室内装修工程节点进度控制计划

5、安装工程计划

（注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点：

1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定；

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划；

3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划；

4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。）

七、酒店功能设置的特别建议 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

八、酒店建造标准及装饰要求

酒店筹建面临的问题与对策 篇8

我们酒店职业经理人有的同志参加过酒店的筹建，有的参加过开业筹备。但是现在我们也赶上了中国酒店发展很好的机遇，怎么样把握和充分利用这个机遇对于我们新的酒店职业经理人来说在专业水准、专业能力方面，特别是在除了日常的酒店的运营管理这方面之外，它更多的体现在酒店的筹建过程中间，筹建也给了我们酒店职业经理人更多的展示的舞台。

今天根据我对在过去一些经验还有现在当今的咱们酒店这一次建设的大潮，我围绕今天这一次论坛的主题，我想简要地跟大家探讨六个方面的话题。

围绕酒店筹建主题我们从六个方面进行跟各位领导、各位同行、各位朋友进行交流。

一个是背景与机遇，问题与误区，角色与定位，技术与艺术，关键与特色，更新与改造，希望对大家有所启示和帮助。

第一个话题我们现在确实感到职业经理人赶上了非常好的机遇，从酒店筹建这个角度来看，酒店建设的数量整个行业酒店的规模发展很快，另外在众多的投资人涌入酒店行业进行酒店投资中间，他的投资热点现在跟以往不太一样，一个是民间资本、第二是房地产企业，这两个跟过去的由国有资本建设为主体，已经发生了全面的转变。

第二就是奢华型，现在五星已经满足不了要求，特别在和平年代，大家对奢侈型消费，尽管我们国家现在还处在一种没有到小康的状态，但是奢华型的消费随着世界的这一种潮流在国家也体现得非常明显。

第三个特点所有的酒店都有一个升级改造换代的概念，一方面是满足消费者消费需求的变化，另一方面是适应竞争的需要。在升级改造的过程中间，这就有一个前提，有些酒店能升上去，能改造上去，有的酒店升不了，这里头就是也追诉到以前，也与酒店底子打得好不好有关系。

第四个特点就是向两极发展，一个是经济型，当然经济型的概念，我个人不太赞成，咱们现在把这种酒店的形态叫经济型，理解上有点偏，我认为还是用3B酒店概念可能更简练更准确一点。第五个特点就是两个方面并重，一部分全部新建，另一部分改扩建。

第六个特点就是酒店建筑群它呈一个群形发展，就是说它不再是原来在城市中间单独的一个酒店，有的是为了整个城市或者某一个区域开发区的配套，有的是为了小区的配套，现在很多房地产公司搞酒店，它是把会所改造成酒店，即满足业主的需要，同时又给开发商留了一块资产。这里头有很大的运作上的奥妙，所以房地产公司利润来源很大就在这一块，简要地说它的建设成本全部可以摊到其他的商品房里头去消耗掉，所以房地产公司一般开发的这些酒店只要它能满足运营，就OK了，而且它能做到帐面完全营利，所以再有好的知名的酒店管理公司来管理为它的下一步的资产进行交易，因为再交易的时候是按照市场评估加，所以说无形中获得很大的差异，而且避税了。

第七个特点我觉得也要引起我们职业经理人的高度重视，就是现在的集群效益，出现了酒店群，这一点也要引起我们高度重视，这在我们将来选址，包括选择我们的职业方面应该考虑这个因素。

第八个特点就是整个酒店业的建设，可以说一方面经历了成长到成熟这个阶段，因为一开始我们很多人都不懂酒店，对酒店的理解非常肤浅，或者说一点概念都没有，逐步地经过改革开放近30年来的努力和实践，已经有一定的经验，有一定的总结，但是有的酒店建得很成熟、成功，但是第二个特点就是我们现在很多失败的案例依然在重复，所以科学和进步和愚昧、失败同时存在，这两种现象同时存在。有的酒店建成的之日就是亏损之日。

最后一个特点就是两权分离，所有权的经营权的分离这种现象越来越普通了，酒店投资人自己建自己管这种现象越来越少，即使自己管理也是分层了，有经营投资的和管理的分开了。这种现象直接会导致对我们职业经理人的要求提高了，投资人不停地算帐，所以对你的期望值就很高，所以我们如果大家有机会参与酒店筹建的话，在前期无论是自己将来管理，经营不经营这个酒店，还是应该有一种精神把这个酒店建好，给后面人打一个好的基础。

世界的酒店建设现状大家看一下，我就不展开说了。

总而言之全球目前因为离二战以后一直处在一个全球整体和平的状态，和平与发展成为世界的两大主题，在这种背景下酒店建设，全球也处在一个高速增长期，当然我们中国和印度增长得最快，美国增长与它现在出现的次贷危机有关系，因为它原来美国为了刺激他的经济的复苏和发展，所以对信贷政策这一块放得比较宽，所以导致了这种现象，美国有五千间房子，像航空母舰巨型的酒店，所以说投资很大。

所以他之所以建这样的酒店与国家的信贷政策有关系。

行业增长的原因一方面民营资本的大举进入，另一方面与外资酒店圈地有关系，国外资本它快速地进入我们国家酒店行业有几种形式，一种是它通过一些，就像最近我们国家的利息在升高，美国的利率在下降，大量的国际的流动的游资，金融上也叫热钱，会大量往投资价值高的地区流动。

所以现在为什么有的外资酒店管理公司，它为什么也可以代资，为什么房地产公司很轻松地得到投资公司，而这些投资公司背后往往都是私募，或者是国际这种游资。他们充分利用他们在管理要素、品牌、人力资源等等这些的优势。

第三个原因，就是全流通市场环境，这个概念大家应该重点关注一下，现在产权的流通已经不仅仅局限在某各行业和区域了，它是一个全球化的概念，酒店它的资产存量比较大，而且上升空间会吸引越来越多的资本进入。因为大家不是学金融的，这一块我就简单说一下，但是大家要知道这也是导致它很多资本，很多投资人投资酒店的一个重要原因。

现在我们国内的这种产权交易，国外买国内的这种态势已经非常明显，就像去年的马来西亚买中国邮政旗下的酒店，昨天也提到了新加坡的资本等等。

另外就是效益和价值比过去都提高了，就是说酒店现在不再是过去人认为那种投资大收效低的行业，有的酒店是你没有建好，没有管好，我有一个朋友一个酒店在深圳，他把两栋宿舍楼改造做成一个品牌店，每年的营业额三千万，净利润800万，除了运营成本去掉，每年800万，所以回报率非常高。

我讲背景和机遇的目的就是让我们大家作为职业经理，或者说以酒店管理为职业的人员，我们即面临一个很好机遇，同时也面临一个很大的挑战，一方面有利于我们职业经理人的职业发展，选择更多了，但是我们现在局限也很明显，我们走不出去，我个人认为一方面与你的语言能力有关系，第二与适应环境这种能力有关系，这两个中间合起来就是一个沟通能力。

这一点上我觉得应该引起我们很多的重视，沟通能力不强，很多时候，我们没有一个主动沟通的意识，我们往往习惯于向下沟通，无论是开会发号施令也好，做思想工作等等，我们有适量的横向沟通，但是横向比如说跟社区和政府的有一部分，但是也还不够，向上的沟通很少，这一块确实，当然有一门课也很好，大家有必要可以去关注一下，就是说怎样管理你的上级，那就不仅仅是沟通问题，上级也是可以被管理的。

第二个挑战就是对你的专业要求能力更高了，我就特别强调两点，一个是要关心和研究酒店的筹建与改造，因为我们很多人都会遇到这样的机遇，但是遇到了我们往往发挥不好，甚至会让投资人很失望。

第二我们要特别关注和研究客户的需求，因为客户的需求一定要以客户为导向，所有的酒店的筹建还是运营一定要围绕客户，出发点也是从客户，所有的工作出发点都是从客户这儿出发，所以你要研究他。更加开放，现在人才竞争也国际化，我们不光是，咱们有时候喜欢同事之间相互掐，心胸不够宽广，有一点什么关系、知识、技能不愿意教、传授，实际上现在竞争确实是已经是全球化的竞争了，另外多文化的适应，我们能不能被别人接受，我们能不能去容纳和容忍理解别人等等，所以这一块也非常重要，如果我们特别是高星级酒店，如果我们随着这几年的改革开放，我们跟国际交往越来越多，我们接触的客人是形形色色各种都有。如果我们对多元文化的这种掌握、理解和尊敬不够的话会导致很多问题。

所以一方面我们自己要适应这一块，另一方面也有一个对客户服务的品质的问题，包括我们现在工作中间，员工、队伍中间经营者的队伍中间也出现了联军，“八国联军”这样的事情。对能力的要求也提高了，所以快速学习的能力，沟通能力等等。

对于未来职业经理人来说，我在这个地方有必要给大家提示一点，就是说无论我们现在是在中层还是高层，在正职还是副职，我们自己一定要重视未来职业经理人的培养和选择问题，如果这个问题我们能想得开，即有利于我们个人的职业生涯的发展，也有利于行业健康的发展，所以我们要重视整个队伍的建设，有个咨询公司跟我还在合作开发一个课程，其中就是职业经理人的培训，怎么样带好队伍，现在有的经理人也有一些感慨，说什么80、90后的员工都不好管理，实际上这个地方仅仅先讲，有这个意识要重视他，同时有些你该培训的要培训，该帮助的帮助。

这个问题对于酒店的理解我想跟大家也做一个简短的交流，因为我们无论是你建酒店也好，管酒店也好，我个人的认为你对酒店理解不到位的话，可能你的产品就会有偏差，就像咱们国家有时候对概念性的东西不太重视，一会儿叫饭店，一会儿叫宾馆，一会儿又叫住宿业等等，包括国家旅游局对酒店没有一个专门管理和研究的机构队伍，只是从质量这块去进行一些规范其他的没有，所以在这种情况下，我们职业经理人我们自己对它要有一个深刻的理解，这几个问题大家可以提一下、思考一下，看看有没有谁愿意跟我做一个交流，谈一下你的认识。

我讲一下我的看法跟大家做一个交流，就是说一个是我们的核心产品是什么，核心定位、核心设计、核心文化，还有核心管理、核心价值，这是酒店我认为是几个比较重要的方面，酒店 的核心产品我认为咱们核心是出售一种什么东西？不是服务，服务是我们酒店很重要的一个方面，我们的产品是通过服务包括硬件体现出来，我们其实出售一种什么东西？休息，这是我们的产品，就是客人无论是在这儿住宿也好，娱乐也好，还是就餐也好，他重要的是一个休息，当然一部分商务功能是另外一方面，所以具体把它体现出来的最核心还是我们的客房，后面我也主要重点讲一下客房这块，我们现在先把重点抓住。

酒店的核心定位就是功能定位，所以无论是我们建还是改造，功能把它要定位好，酒店的定位它有很多方面，文化定位、市场定位等等，但是功能定位非常重要，功能定位好了，即先天有不足但是后天的职业经理人在运营管理中间你就有回旋余地。

第三个核心设计是氛围设计，这个可能与大家的理解上不太一样。就是酒店的氛围怎么营造，怎么样通过设计还有后天的运营管理中间把它这种创造出来非常重要，这种感觉它虽然是比较虚，但是实际上对客人的这种影响和体现是实实在在的。所以我们很多酒店在装饰、装修方面有时候不注意，把很多东西堆砌，最后把酒店弄的好象是一个艺术品展览馆，或者说杂货铺，钱没少但是效果不好。

核心文化是家的文化，这个家两方面理解，一方面我们对客人来说希望给他有一个温馨的安心的让他放心的加，让他消除精神上和身体上的劳累，尽快地恢复。另一方面我们对员工来说也要营造家的文化，这一点对我们带队伍，我们感觉队伍非常重要，我们有的管理者喜欢是做家长，喜欢训斥，喜欢骂骂咧咧的，这种管理有效，但是不是最大化，也就是说管理效能不是最大化，而且往往副作用还挺大，所以只有队伍，整个员工队伍中体现到酒店像一个温馨的家，他才能把这种传递给客人。第三从核心管理方面是现场管理，因为酒店关键的几个接触点就那几个，但是整个的产品要形成它是需要多各环节进行合作，多个部门，多个人员进行一些合作、协作，同时一线人员的水平直接就影响到服务水平，所以现场的管理是特别重要。当然从另一方面讲，可能我们有的人认为是人力资源管理、财务管理等等等等，服务质量管理等等，我个人认为最核心是现场管理，现场管理能把你所有的管理最终体现和实现。

酒店的最核心价值是尊重，这个我们在有的酒店做得比较好，也有自己的企业酒店文化，但是这一块，无论的企业文化怎样表述，但是最重要体现出来一个尊重，因为客人是多种多样的，是五湖四海的，而且是全球化，所以我们的员工，包括我们的管理者可能由多种成份组成的，所以对客人，对同事对员工对股东等等，如果我们能围绕相互尊重我们酒店一定会和谐，如果少了这一点，我们很多方面我们的整个价值会体现得，不管你设计得再好，但是最终实现的不太好。

关于酒店的特性从投资角度，大家可以再看一下，一个是投资比较大，回收期长十到二十年，就算经济型酒店经营得比较好的低于五年的目前还是少，所以说这块风险还是很大，投资期比较漫长，也就是说如果你建了的话，一个酒店至少都是要三到五年筹备期，中间如果资金的筹措，工程尾款的处理等等都有很多问题。

酒店设备本身就是商品，所以这块大家也要有一个很好的理解，所以我们无论是在筹建还是改扩建，如果我们的酒店设备它的品质耐用性等等方面，包括它的经济价值，比如说能耗这些方面等等，直接会影响到我们整个酒店的产品，举个最简单的例子，比如说空调整个系统噪音很大，能耗很高等等。

第四个特性酒店位置无法变动，所以这一块在前期就要考虑很多东西，因为酒店投资又大，而且你又动不了，所以一些空间、一些未来的一些变化都必须考虑到，特别如果还有多期开发计划，酒店的主要产品我前面说的是核心产品，有环境我们也有设备，有服务、食品等等这是多样的。

你这些产品怎么样把它设计，怎么样配置，怎么样定位，这个除了专业化的设计之外，职业经理人的这种专业性的参与也很重要，这个是从投资角度，从我们职业经理人角度，我们如果说老板让你去干这件事情，你能不能帮老板把这一件事干好，仅仅指在产品方面。

酒店是一个生活化的投资，这个话怎么理解，就是说我们很多投资人，他觉得他对酒店特别理解，他肯定能建酒店，他觉得很简单，我也是消费者，我也住过酒店，甚至我还看过不少酒店，所以大多数思维就停留在这么一个状态和模式，所以他个人对住店的一些经验，包括对色调、建材的看法往往会影响到整个酒店的筹建和改扩建，所以这块能否重视专家意见，往往会成为酒店日后经营成败的关键，大多数投资人那种思维的误区在哪里？他忽略了个人不等于整体，比如说我们很多人是没有钱，所以我们往往就有时候理解不了有钱人的一些想法。

我们东方人可能对西方人一些做法我们往往不一定可以理解，所以这样你在产品设计方面，如果仅仅局限在个人化中这就麻烦了，特别是房地产开发商这块，房地产开发商他为什么容易成功，因为很简单，他只要建筑符合设计标准，不倒塌，环境、布局比较好就可以了，因为内装饰主要是由各家各户消费者个人去设计和装修的，所以这块很容易协调，但是一个酒店你要适应全球的客人，不同的个人，老的少的等等，各种各样的需要。这里头共性的就很多。

还有个特点就是酒店投资的联动性，为了提高他企业的知名度，提高企业和企业家本人在社会上的地位等等，所以这就是它的联动性。酒店相对来说也是一个最佳的永久性投资，比如说酒店资产在保值增值包括给后代资产的传递方面都具有很好的价值和作用，我们个人有时候往往说给后代留个房子，房子会老，有时候居民的这种住宅楼会随着整个楼的衰旧，价值迅速地衰减、降低，但是酒店不一样，我们有的人也愿意说留点股票，但是企业股票的市值随着经济的增长大量的变化，相对来说酒店它的保值增值方面比较好，当然随着遗产税很多的方面都会有影响。

所以就是说酒店的投资我们应该有一个长期投资的观念，新建和改扩建酒店是一种创造而不是一种重复，后面这句话是我加上去的，前面两张酒店和怎么样理解酒店，我是在清华地产研修班他们准备的，酒店公司的高管讲的时候提到，今天讲的时候不是重点，这两个篇我也想跟大家分享一下，有一些共识，因为你的角度不一样，你的看法和行为就会改变。我们一定要避免因把我们以前工作的经验给它重复过去。

第三个方面我们说一下问题与误区，这我讲快一点，这是昨天张总讲的十个误区，讲得挺好，我从酒店筹建这个角度也提十个误区，简要地说一下。建馆分离，就是建设是一波管理是一波，一定要让管理酒店人从一开始就参与酒店筹建，越早越好。

设计不当，这个好理解。三部班子，就是酒店筹建一定要有一个班子，如果这个班子是不懂行，不团结、不敬业就很麻烦，所以班子的问题很重要。流程过于简化，我后面也要讲到这个问题，酒店应该有一个合理的流程，就是说酒店它的诞生也像一个产品，必须经过一定的工序。

第六个误区就是管理科隆，这一点就是酒店和改扩建一定是一种创造而不是重复，我们习惯把一种搬过去，照搬这样就导致了我们大量的酒店产品同治化，千篇一律。

第七就是无效的项目管理，刚才我们会前也跟穆总他们交流，为什么有的酒店建设成本大，有的小，弹性区间有这么大，这与你的项目管理非常重要。

酒店的项目管理的特殊性在哪里呢？我这地方列了一下，过程是一次性的，酒店无论是进行到哪退到重来就很困难了。

目标的确定性，资源的制约性，成果的不可挽回性，建设的长期性，实施的持续性。有的工期拖得比较长，就是这个原因。还有项目的风险性等等，酒店项目筹备的管理非常重要。

第八是硬件的攀比，大家看一下就可以了。我特别强调就是要即满足消费者的生理需要和物质需要，更要注意开发无形产品，来满足消费者的精神需求与精神消费。

第九点这里面也有一个问题，就是大家在筹建和改扩建中间要注意和投资人沟通，一方面要理解投资预算很重要，但是不能过分强调，因为过分强调这中间有一个问题，举个很简单的例子，我们在筹备期可能往往会买最便宜的，举一个最简单的例子，比如说烟灰缸，我就看到有很多酒店号称五星级，但是实际上用的烟灰缸就是跟大排挡一模一样，一块钱、三块钱的那种，跟他的档次品位根本不匹配的，最后筹建的人员功能上全都满足了，烟灰缸有，预算也没有突破，实际上整个酒店的档次和品位全部降低了，所以要考虑整体效果和长远利益。

第十就是人员配置与培训，不能搞临时的培训，最好是从一开始提前一年培训，我们现在很多酒店筹建这一块不注意，包括我们改扩建的酒店，很多也不注意这一点，以为改完了我们人直接进就行了，即使在你的原有的酒店改扩建一部分或者一部分区域人员也要重新培训，跟你定位要跟上，比如说广州的南沙酒店这是李嘉诚旗下投资的，他们做得就比较好，他提前了一年半，因为员工除了技能的培训，还有一个企业文化、精神等等，这些都要培训。所以我们酒店开业特别是试营业，只要一亮相绝对是最成熟的、标准的完美的形象给客人，而不是说不成熟的产品先让客人试用，这样会对后期的影响比较大。

第十一中心偏离，这个文字大家材料上有我就不说了。所有的一定要围绕客人的需求，抓住客人的心理让客人感到亲切。特别是把客人的潜在的这种期待价值能给他充分体现出来最好。

我重点说一下最后一条，就是咱们现在的国内的酒店业大致有一个共识，三年地毯就要换了，或者说七年就要重新大装修一次等等，国际上一般做得好的他们是九年维护软件，15年维护硬件，所以对照差距，我们本身前期如果项目管理不好投资就大，运营中间又加速它的折旧，这样我们的效益、投资回报就很低。

酒店规划大家看一下，我记得给大家的材料上都有这些内容，思维的角度提示一下，一定是从客人的角度出发。

就是说我们现在中外跟酒店建设方面差距还是蛮大，举两个例子，一方面我们这是咱们国内习惯性的进行科研方面的模式。

这个是国际上他们做的一个模式，我不知道华盛国际是什么性质？但是也差不多，这跟我们一对比，特别在它有数量的支持，而且分析的视野更为广阔。

而且它这个可行性把运营的可行性包括进去了，所以我们前面可行性国内习惯于都是一个立项性可行性，或者说满足政府的能审批就可以。

第二个就说到顾问的问题，因为现在无论是我们职业经理人还是投资人，有时候对专业的知识、法规、标准理解不够，经验也不够，在这种情况下最好的弥补就是多用顾问，这点钱花得是绝对值，而我们现在往往是，很多的投资人不愿意请投资顾问，而且过分地迷信于外资，他们往往收了费，技术知识方面非常欠缺，我们把很多宝都押在设计师身上，这样就会造成衔接不上。现在我们在国内的酒店和单体酒店在运营上，缺乏运营体系的支撑，都是单店在单打独斗。我这地方重点说两个问题，一个是合作伙伴的问题，我们往往香格里拉现在做得比较好，它有自己相对固定的设计单位和建设单位，我们往往其他都是随便拉，有时候甚至都是一些关系户，这样的效果很差，有些施工单位，施工公司对酒店的经验本身就非常的欠缺。另外我们现在积累的经验和标准不够，有些人参与国筹建和建设，经研究留在他的脑海中，本人也没有进行很好地总结，有时候转行了或者改做管理这些都非常可惜，我们酒店建了不少，但是经验总结这块很欠缺。

我这个角色与定位，主要讲的是我们职业经理人如果遇到酒店的新建或改扩建的时候，我们应该是一个什么角色和什么定位，我后来想了一下，我就说至少大家可以做这五个方面，你应该做某一方面的专家顾问，如果你嬗长于工程、或者是客房、餐饮，至少你在这一方面你能提出一些建设性的意见，把一些关，第二你要作为未来的管理经营者，所以你要对这些投资还有行为负责，这样你有责任心，第三有可能你会作为投资者的代表，授权你来参与或者主持这些方面的工作，改扩建、新建工程。

决策的辅助者、监督者等等，包括这个角色其他有些角色不能去做，比如说评论员、议论员等等，甚至做一些像内外勾结（笑）损公肥私等等这些，虽然有时候可以得一些小利，但是会影响我们的整个职业形象。

第四个话题就是在筹建，它是有技术的，也是中间有艺术，所以在这中间今天我们跟大家重点讨论几个大的方面，有这么一个概念和认识就可以了，一些细节性的先不讨论，因为时间关系，本来这个课可以讲两天，讲一个小时，没办法讲，这个片子大家看一下，酒店的前期策划是特别重要。酒店的流程和酒店全程筹建的模式大家看一下，我们很多职业经理人往往是从这开始，从开业筹备，筹备和筹建概念不一样，如果是开业筹备，等一回而甘总还会讲，我个人认为抓住三个基本点，人、财、物，围绕三个体系：服务体系、管理体系，市场体系，围绕三个基准点抓好三个体系，往往开业筹备能做得相对比较好。

这就是说从另外一个角度讲的流程，就是说投资商，酒店管理方、顾问单位在什么时间参与，怎么样配合这么一个概念，有些你应该放在什么时间去做，举个很简单的例子，比如说筛选酒店管理公司，这个都放在了酒店设计的前面，围绕流程再重点说两个方面，一定要重视顾问还有咨询力量，前期这一块我要特别强调这一块，另外前期的可行性研究，这个一定是从经营这个角度出发，客户需求出发，投资回报这个角度出发，而不是单纯满足一个政府审批的需要，因为投资行为全部变了。

让管理要尽早地参与，越早越好，酒店管理公司的选择一般就是三到五家就可以，不要太多，因为这中间你有一个选择、谈判的过程等等，因为这个过程可能需要花一年到三年左右的时间，选一个合适的品牌，这个品牌跟你的定位有关系，这中间要注意，特别外资酒店管理，他往往会有意识地推广一些品牌，他是为了他的战略推广方面的需要，比如说他认为大连，他还没有这方的品牌就给你蒙推这一方实际上你的定位跟他不一定相符。

酒店筹建要成功有几个关键点，设计的选择、图纸的审核，设备的选型，人员的选配，投资控制配备等等。

“七定规划法”是我提出的概念。

定点、定位、定档次、定规模、定类型、定功能、定投资。比如说选址方面有一些，酒店的选址应该不是说仅仅，如果大的投资商他会从全球的角度去看，但是现在有的投资商眼光已经盯在月球上了、太空，另外有的人也盯在海洋上等等，就是大看区域、中看城乡、小看地段，包括借势和造势，借势就是要跟整个城市的规划相结合，边上有绿地就可以借他的绿地，如果边上有运动场或者剧院都可以借，借一些功能拿来用。

酒店的定位 市场是前期，功能是关键、文化的特色。

酒店的规模

酒店的类型无论是酒店人之间交流，还是和投资人之间交流，我认为概念一定要准确，前提一定要准确，不然我们对酒店的分类概念上是混乱的，所以跟设计等等，有时候思维上比较乱。大家先看一下酒店遵循的形态，如果按照客源分类可以分成这么几类。如果从特色酒店也可以分成四类，星级是一种分法，从产业角度也是一个分法，从服务形态也可以分，所以经济型酒店有的人又把它归到部分服务型酒店，但是这个概念是从服务型角度分，但是对我们国家现在新出现的形态，我觉得用3B的概念更为准确。

从管理的形式来分，从客房的数量来分，从投资费用的角度分，从地理位置分，从记价方式分有多种方式。

这就是酒店的类型，因为你的类型要确定好，酒店的设计这一块很重要的，酒店设计的力量、方案的选择，酒店设计力量第一我们要重视设计一定是一个团队而不是某一个设计师，第二这个设计团队是否有足够的酒店设计的经验还有能力。

很多国内现在很多设计单位做得不太好，它往往是用一些知名设计师活接过来以后，全部交给一些新手去弄，有的人都是刚从学校出来了，纯粹是自己在那画图，所以说设计力量放在第一个，这个非常重要，第二就是设计方案，设计概念大家看一下不说了，因为酒店设计我们往往这样说，往往也是在概念上有一些紊乱，这样就是交流上有很多的困难。

酒店设计因为前面大家看概念，它是多种设计，而且有主设计与辅设计，有工程设计与设备设计等等，所以这中间你筹备组对设计的管理就特别重要，这个是项目管理中非常重要的方面。

包括它即影响设计质量还影响设计进度，同时各种设计之间还有一个衔接协调的问题。前面重要的把筹建的流程还有要点简单地说一下，在关键与特色方面都简化说一下，昨天我看是有人也提到这一点，最终队伍很重要，如果从客房的决策方面，就是筹建和改扩建决策方面，有房型的选择，有位置、朝向、布局的应用，比如说我们是不是用电动窗帘，我们用品、用具、装饰、格调、色调等等，这里头有很多细节。

这就是客房细节性的一些创新。一个就是看一下保险箱的问题，保险箱你看有几个变化，第一是外显化，不是像我们传统的放在柜子里躲起来，放在人可以看到的地方，放得高一点，第二保险箱要足够的大，至少要能把手提电脑放进去，这对商务酒店是很重要的一点，因为有时候比手提电脑比信用卡还要重要，特别在高端商务酒店里边；这个是摆设透明化，第一让客人一进屋一眼可以可以发现，不用到处找，第二服务员也减少很多劳动，她一看这些东西用了没用，检查整理房间督导来检查还是说退房时候看清点很快，上面有玻璃即透明又防尘，增加了阅读灯而且是可以转向的。另外灯一个方面用台灯第二可以移动，也就是灯的变化，尽量不要固定，一固定就会产生很多问题；开关上墙，我举的这个例子，这个开关还不是特别好，好在它标了开关的名称，但是缺两点，一个是英文的，第二最好这些开关能是凸起的，可以触摸的，这也很容易做得到，你只要不是买市面上通用的厂家都可以给你做到，另外插座，比如说插座的高度和数量都注意到了，我这里补充一点，就是插座的万用，就是你要满足他多种设备的用，第二要满足我们员工工作用，比如说清理地毯，除尘插座最好是放在门口这样是退着出来，等等等等。

大家看看吊灯、电扇、屋顶、地板的变化，比如说这个顶不再是我们平的顶，而且用了电扇，它之前连杆器等等，灯也都是吊灯，地板只有这周围是地毯也不全是地毯。

关于门的问题也是特别重要，我们现在的门在筹建和改扩建有两大问题，一个是现场做，有的甚至很糟糕的是人现场喷漆等等，施工质量不好，我列了三个图，第一个他们处理得很好，这两个楼是一个刚好是一个拐角，它之拐角的地方外面又加了一道门，你从外面看是两个房号，但是如果把外头的门关起来，这两个房其实就跟一个一样，你要满足多元文化，多种人的需要，有些不一定是人家非是我们想象的一些不好的东西，但是人家有他一些阴私的东西，这个处理很有创意，另外消防门，安全门选是铝材包的，这个装置比我们原来在顶上的推拉装置要好得多，而且要有这个窗，能看见对方是否有人，这个我特别强调一个，在这个地方看不清楚，从整个门从上到下，这一圈门框上都有封条，所以这个门，包括门叶底下都有，所以门一关上以后听不见外面的声音，而且关门的声音很轻，我们出售的是休息，这种产品，所以安静就非常重要。所以整个客房的施工质量，密封性就特别重要，大家看一下，这是一个酒店的电梯间，它这个地毯也是可以活动，而且也没有像我们以往全部都铺上，所以我们很多观念都要转变，再看卫生间，这个卫生间是一个经济型酒店，在空间利用上有它创新的地方，这也是海航的，这都是做得比较好，卫生纸是两卷，而且纸折花都很漂亮。

这是咱们上海经贸，这就是窗帘一打开外头可以看风景，浴缸是靠近外侧的，这是一个干湿分开，也就是说除了床的舒适之外，卫生间的舒适程度也非常重要。

这是在空间划分上，一个是客房内部的合理布局，第二是尽量地增加它的通透性，现在有的酒店业这么做了，其实有的人去参观一些酒店，他没有看明白其中的原因，就像这个，有的人说这是，往往说为了客人在这洗澡，他的情侣坐着可以看见，其实这个理解我觉得有没有这个因素，也许有，但是太偏了，其实更重要的是，在节能、取自然光很多方面。

这是床的变化，这些床都没有靠背靠背都很矮，现在很多的消费习惯，已经很少有像我们中国人过去房间小，北方天也小没事就坐在炕上，聊天、看电视，现在整个的潮流也在变，另外床的角度、厚度都超高了，这是国贸的，但是现在豪华酒店也是这么方向和风格，家具方面可移动，这也是很好的方面，就是说为了减少你再次改造的成本，尽量不用固定的，我们过去习惯说用酒吧台搞一个小酒吧都在墙角，固定的，实际上完全可以用移动的酒柜来代替，这个图片是青岛海景酒店，它在细节管理方面特别好，非常值得大家去参观学习，这是一个非常值得学习的酒店，细节方面做得特别棒，这个家具都很一般，但是可以卖到两千块钱一晚上，它的很多成功方面非常值得我们学习。这是一个时尚酒店，这个家居是吊起来的，也是可以移动的，这是经济型酒店，如家的，不搞固定的衣柜了，一个是移动的，而且是直接可以看得见的。

关于更新改造方面，刚刚围绕客房简要说了一下，关于更新改造，现在我们职业经理人经常会遇到这个问题，局部的更新改造，所以我就强调一个，要把前提做好，前提就是定位，你一定是要跟你原来的定位有所差别和变化的，而不仅仅是更换的问题，换换地毯、家具这样的，不是仅仅是装饰的问题，所以你的整个的客源什么，定位必须做出一定的调整；第二要创新；第三把资金要落实好，这一点也很关键，更新改造的一些趋势，一个科技化、人性化、艺术化、特色化，健康与绿色化，主题化、时尚性等等，我这个地方用卫生间说明，你看我们通常建的卫生间，这是一个功能卫生间，都习惯于没有中间的柱子，实际上就这一柱子，虽然增加了一点建设成本，但是体现了对客人的尊重，这一点其实也是蛮重要的。公用卫生间很有艺术性，特别漂亮，这个是在中间的洗手，周边小便池在周边也很漂亮，几个特性，趋势我不展开说了。

关于刚才提到智能化的问题，很多的酒店不愿意在IT方面投，这是非常要命的，还有前瞻性、协调性等等。最后再简要说一下可色客房，我06年写过一篇小文章，我简要介绍一下。

客房除了把通用的设计好之外，就是产品差异化也是很重要的一点，即是经营重点也是宣传力量，特色类型我基本上提了七种，高级行政房、无烟房，我们很多的酒店做到了，但是真正的没有坚持好，有的只是说客房不让吸烟而已，实际上对它的理解不够，后面这几种房是更值得我们关注的。

这个行政房比如说它的客房的一些配置和设计上跟旅游团等等都是不一样，无烟房我就强调两点，一个你在筹建方面要选一些选材和用品方面都要有一些区别，第二是开业以后在运营上有两点，一个是严禁烟民的入住，第二在洗涤用品都要分开等等。当然还有其他的细节。

淑女房，这个材料上有，大家看一下，这个也是值得关注的一块地方，包括我们很多酒店我看也模仿国外，新建了，但是它的客房这块产品没有跟上，他不理解所以整个设计上就存在一些问题。

这是一个国外一个女性酒店几张图片大家可以欣赏一下，它的风格、设计用品等等都不一样。残疾人房，我们现在大多数酒店对残疾人这块重视不够，都没有特殊的装备，实际上这一块也是我们一个卖点和亮点，还有一些，比如说我们很多酒店建，边上就有设施，有重大的体育场馆，但是它在客房设计方面也跟常规的一些，都没有专门研究体育人士的要求。

还有对于宗教及少数民族的用房问题，比如说这个有的酒店就有，专门供穆斯林祷告的，指引正北方向的。

还有一个健康客房，这个概念不是我提出的，但是确实应该值得我们思考。