2019学校安全卫生工作总结

2019学校安全卫生工作总结（通用7篇）

2019学校安全卫生工作总结 篇1

2019学校安全卫生工作总结范文(一)

回顾一学年来的健康教育工作，我们始终把实施素质教育，关心学生的健康成长 作为我们工作的重点，特别是对学生的健康成长作为重中之重，对于学校的健康 教学，我们表现在长抓不懈，领导重视，教师认真具体等几方面，并取得了可喜 的成绩。

一、健全健康教育领导班子，规范健康教育工作管理

学校高度重视学生健康教 育及卫生管理工作，成立了学校健康教育领导小组，能严格按照学校卫生工作条 例，学校体育工作条例、学校健康评价方案及中心学校关于学校管理责任目标的 健康教育相关要求，认真做好学校健康教育和卫生工作，每学期开学初，专门召 开健康教育领导小组和校中层领导会议，研究学校的健康教育工作，明确分工并 实行定期检查，保证计划任务的落实，为搞好健康教育提供了有利保证。

二、认真落实学科教育计划

体育与健康课是学校的必修课，教务处在每学期开 学初切实安排好体育与健康课的任课教师，落实好课时，要求每位教师按照教学 管理常规的要求，制定好教学计划，认真备课，做到教案中课时课题教育目的明 确，教育重点突出，教育难点层次清楚，内容丰富，书写无概念性错误，整洁历 练;认真上课，在教学活动中，任课教师概念清楚，启发性强，语言生动，能理 论联系实际，板书工整，充分保证每周 1 课时的健康教育课的质量和效率。同时，做到有作业、有考核，教务处还与其它课程一样，将健康教育纳入月教学自查，每月对健康教育教师的常规教学资料进行检查，并记入教师个人业务考核档案。

三、注重常规健康教育，不断提高学生健康卫生意识

(1)加强宣传力度，增强健康意识。不断培养学生的卫生习惯和丰富学生健康 卫生知识，对学生的健康成长能起到积极的促进作用。每学期，我们除开设好健 康课外，还充分利用晨会、班会对学生进行卫生习惯的常规教育，对学生做好宣 传教育，并要求学生对照实行。利用学校广播室进行不定期的健康卫生知识讲座。学校利用宣传橱窗、班级利用黑板报定期专栏，进行卫生知识的宣传，使学生的 卫生健康知识，得到了进一步的提高，增强了健康意识。(2)认真开展“学生文明习惯养成”活动。在学生中组织开展了以讲究卫生、保护环境、崇尚文明为主题的良好文明卫生习惯养成教育活动，在活动中各班为 每位学生的日常卫生文明习惯进行量化记录，采取“二室”记录竞赛，文明寝室、文明教室，促使学生根除卫生死角，洁净生活学习环境。，倡导班组废纸回收、学生班级自愿自备饮水机，严格控制学生喝生水、杜绝零食进校园，严禁学生乱 吐、乱倒行为、合理安排作息时间，自觉做到不吸烟、不酗酒、远离等具体 活动形式，引导学生养成良好的卫生习惯和健康文明的生活方式，并以自我健康 生活方式为基础影响家人并帮助同伴养成良好的生活习惯。(3)认真开展“阳光体育”活动。我校认真落实国家“阳光体育”活动政策要 求，在学生中积极灌输“每天锻炼 1 小时，健康工作五十年，幸福快乐一辈子”的阳光理念，在学生中推广校园集体舞、每周趣味体育运动会等活动，增强学生 体育锻炼时间，加大学生户外活动时间，提高学生身体素质，培养坚毅的品质，吃苦精神，团结协作精神，促进学生身心健康成长。

四、积极开展卫生健康保健活动，做好学生体检和预防

(1)做好防近教育，坚持每天做眼保健操。学校坚持每天两次集中做眼保健操 活动，由广播室统一播放，值日干部负责检查督促。与视佳医开展合作，每学期 请其免费为学生进行视力检测，根据视力情况及时采取防治措施。(2)做好学生健康体检。防重于治是我们一贯坚持的教育方针，为了学生的健 康状况，我们每年上半年定定期联系淅河卫生院，组织各科医生对学生进行义务 体检，做好各学生的健康情况汇总，建立健全学生健康档案，对发现的问题，及 时向家长通报，及时做好治疗工作。(3)认真卫生知识专题讲座。每学期根据季节的变化，学生生长发育的特点，疾病的流行情况，通过广播向全校师生开展卫生知识专题讲座。主要就流感、手 足口病、红眼病等传染病知识进行宣传，提高学生认识，并积极配合卫生防疫部 门做好学生预防接种工作。(4)积极开展远离教育。我们通过张贴远离教育知识宣传画、出专栏 宣传的危害，不仅是对身体，同时对家庭、对社会、对他人的影响和危害，组织学生进行大讨论，写体会，举行健康知识手抄报评比，健康教育宣传征文等 活动，使学生有了充分的认识。

五、注重家庭心理健康教育指导

每学期期中考试后，学校要求各班都要召开家 长会，为使家长转变教育观念，从单一地关注孩子的学习成绩向关心孩子的心灵 成长转变，让家长在教育孩子的时候，有更有效的教育方法，使孩子成为身体健 康、行为文明、思想丰富、价格健全的一代新人，学校对家长进行了心理健康教 育方面的辅导。4 月 20 日，学生还请来了共青团中面知心姐姐心理健康研究所 的研究员、全国巡回报告团的演讲时巧君老师在家长会上作了“关注孩子的心灵 健康”报告，报告会后，家长们深受启发，很多家长都围住了“知心姐姐”咨询 他们在家庭教育中碰到的难题和困惑，知心姐姐都耐心解答，家长、学生反响较 大。

六、关心学生健康，做好后勤保障

卫生设施，与学生的健康具有密切的关联。学校的设备一切为学生着想，从坐的桌凳到照明设施，从环境到饮食卫生，都有 完整的规章制度，责任到人，定期检查评比各种设施，人为损坏，照价赔偿，自 然损坏及时维修，保证课桌凳、日光灯、黑板常年完好。

七、绿化美化校园

创造良好的学习生活环境，近年来对学校的绿化我们做了大 量的工作，有人负责学校花草树木的管理，景点布局风格、图案精美别致，校园 花团锦簇，四季飘香、清新怡人，为学生生活学习营造了舒适怡人的幽雅环境。

八、食堂管理常抓不懈

学校食堂现有近500 人用餐，对学生的生命健康起着举 足轻重的关键作用。我们不敢有丝毫的马虎大意，学校有专人负责，严格管理制 度，实行食品准入制，从采购、加工、销售各环节责任到人，食品留样，采购索 证等程序规范严格，确保师生的用膳安全。总之，在这一学年里，我们把学校健康教育工作摆在一个十分突出的位置，做到 以人为本，健康第一，圆满完成了工作任务。但在工作中也难免有疏漏之处，我 们在新的学年，遵照上级指示，一如既往，再接再厉，把健康教育和卫生工作做 得更好，为学生的健康成长作出更大努力。

2019学校安全卫生工作总结范文(二)

教育体制改革的目的是提高民族素质，要培养德、智、体全面发展的现代化建设人材，这是教育工作的方向，也是学校卫生保健工作的方向，我校领导和教师清楚地认识到这一点，本学期认真贯彻落实，在区中小学保健所的关怀指导下积极开展健康教育和常见病防治工作，取得了一定成效，年终考核受到了区保健所的好评。

下面从两方面总结本学期工作：

一、健康教育

我校利用各种形式对学生进行健康教育，尤其是赶上甲流疫情的暴发，学校通过各种积极手段进行宣传活动。如：“预防甲流从我做起”的标语;学生画的预防甲流的画展;学生预防甲流的手抄报;致家长一封信;每月出一期健康教育板报;每月进行四次健教知识讲座等，不断地向学生宣传生理卫生、心理卫生、营养卫生、体育运动卫生、教学环境卫生、常见病防治知识和预防甲流等传染病知识。通过健康教育，提高了学生的文明意识和自我保健意识，有利于学生良好卫生习惯的养成，促进了学生身心的健康成长。我校个体健康行为形成率达90%以上，群体健康行为达标。

二、常见病防治

1.九月份上报了全校学生的人数报表，进行了全校学生的视力普查、统计，进行了视力情况分析，撰写了视力分析报告，张榜公布了全校视力情况，向家长反馈了学生视力情况，对小学一年级新生进行入学计划免疫查验工作。

坚持晨检制度：为了预防甲流等呼吸道传染疾病的暴发，为了更好的掌握全校师生的健康状况，自九月份开始校医每天对全校所有班级进行晨检，及时的监控学生的出勤情况，掌握学生的患病情况，并开始根据教委要求坚持每天零汇报制度，并从九月份开始坚持每天通风、消毒检查。

2.十月份进行以宣传为主的近视、沙眼、龋齿的矫治，进行了“爱牙日”的宣传，并把总结上报了保健所。对1-5年学生进行了乙肝预防接种的统计工作，及时上报防疫站，填写了学生健康体质手册反馈学生体检信息，加强了晨检检查工作，密切关注甲流传染病的流行，进行防治宣传，整理装订材料迎接标准化检查验收。

3.十一月份更换了卫生揭示板的体检统计数据，做到了数字准确、图表规范;对年学校学生体质健康状况进行了文字分析;加强了晨检检查工作，密切关注甲流传染病的流行，进行防治宣传，整理装订材料迎接标准化检查验收。

4.十二月份加强了晨检检查工作，密切关注甲流传染病的流行，参加了保健所的业务考试，整理装订材料迎接保健所对学校卫生保健工作的年终考核。整理装订材料迎接省标准化学校检查验收。

回顾一学期的工作，还存在很多不足，特别是常见病防治工作还不尽人意，工作还不到位。新的学期更需扎扎实实不懈努力，才能把卫生保健工作做好。

2019学校安全卫生工作总结范文(三)

为了进一步贯彻落实学校卫生健康工作精神，为了让一个小学生带动一个家庭提高健康意识和自我保健能力，养成健康的行为习惯和生活方式，提高学生健康知识知晓率和健康行为养成率，促进学生健康成长。现总结如下：

一、加强常规教育，不断提高学生健康 卫生意识

不断培养学生的卫生习惯和丰富学生的健康卫生知识，对学生的健康成长能起积极的促进作用。我们充分利用广播、黑板报、手抄报等各种宣传阵地，对学生进行卫生习惯的常规教育，教育学生自觉养成卫生习惯，人人争做文明学生。要求学生做到“不乱扔果皮纸屑，不随地吐痰，不破坏绿化及设施，不损坏公物 ”等。

不定期进行学生个人卫生抽查，以促进学生良好的卫生习惯的养成。尤其是告知学生勤剪指甲、勤洗手，注意个人卫生。积极创造条件，鼓励和引导学生每周测量一次体重和视力，并根据体检结果，针对性的开展健康教育，引导学生加强体育锻炼和视力保护，提高中小学生的健康水平。

二、加强卫生健康监督，注重常见病、传染病的预防

1、积极开展“六病”的防治工作。如在监督检查眼保健操中，对穴位按压不正确的同学及时给予纠正。并严格要求用眼卫生，落实“三个一” 使他们从小养成良好的用眼卫生习惯。在课堂教学中关心每个学生的生长发育，身心健康。

2、加强季节性及常见病的宣传教育工作。结合季节特点、传染流行和食物中毒发生特点，充分利用学校宣传版面、黑板报、广播等各种阵地，做好卫生健康、预防疾病、膳食营养、心理健康、环保教育等宣传教育工作，对学生进行针对性较强的防控传染病和食物中毒的专项宣传教育。要重点教育学生养成良好的个人卫生习惯，增强学生的防范意识和防范能力，提高机体抵御疾病的能力。

3、传染病防治细致扎实，秋冬季为感冒、水痘、猩红热等疾病的好发季节，我校除了向学生宣传有关健康知识外，积极做好了各项预防工作。做到了一旦发现传染病，立即进行消毒、隔离治疗，并对其他学生进行有针对性的突击健康教育及健康促进。及时消除校园内可能导致传染病流行和各种危险因素。

三、开展常规性体育活动 强化健康意识

1、每天锻炼一小时。按照教育部要求，加强组织领导，把每天一小时体育活动时间和内容纳入教育教学计划，列入课表，统筹安排，严密组织实施，确保一小时校园体育活动时间的落实，提高学生体质健康水平，促进学生健康成长;

2、每人掌握一门终身受益的体育技能。按照上级规定，在学校全面实施“体育、艺术项目”，即通过学校组织的课内外体育、艺术教育的教学与活动，让每个学生至少学习掌握两项体育运动技能和一项艺术特长，为学生的终身发展奠定良好的基础。

四、加强常规教育，不断提高学生健康卫生意识

不断培养学生的卫生习惯和丰富学生的健康卫生知识，对学生的健康成长能起带积极的促进作用。每学期我们除开设好健康课之外，还充分利用校会和班会课对学生进行卫生习惯的常规教育，对学生的“三十要”做好宣传教育，并要求学生对照实行。利用学校的对媒体和广播系统进行不定期的健康卫生知识讲座，收到了较好的效果。学校利用橱窗、班级利用黑板报定期开辟专栏，进行卫生知识的宣传，使学生的卫生健康知识，得到了进一步提高，增强了健康意识。

要求学生每天在学校或在家打扫一次卫生。增强学生环境保护教育观念，鼓励学生每天在学校或在家打扫一次卫生，养成良好的生活习惯。建立健全学校环境卫生打扫和管理制度，将学校所有区域合理安排和分配到班级，实行每日一小扫，每周一大扫，推行垃圾分类处理，保持校园干净整洁，为中小学生创造良好的学习和生活环境。

五、积极撰写征文

我校组织全校学生积极撰写健康教育征文，先在班级开展竞赛，再由各班选送优秀征文。

综上所述，我校在学生卫生健康中，做了不少工作，也取得了一定成绩，但是我们一定会一如既往，遵照上级指示，再接再厉，把健康教育和卫生工作做得更好，为学生的健康成长作出更大努力。

2019学校安全卫生工作总结范文(四)

本学期，我校在教育局的直接领导下，在保健所的大力支持下，以面向每个学生的发展，为成功的人生做准备 为办学理念，以学法序列化实验为载体，以小课题研究为平台，全面提高了教师和学生素质。以《学校卫生工作条例》为准绳，全面贯彻落实学校卫生工作，促进学生身心健康发展。

一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。

为确保《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分发挥学校卫生工作领导小组作用，使小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。

如：我校本学期在全校学生体检时，从卫生工作领导小组的组长(校长)、副组长(教导主任、卫生教师)到成员(各班主任)，都高度重视。体检前副组长提出明确、细致的要求;体检时领导小组成员全部提前到校，组织安排学生体检;体检后学校对体检工作进行总结。上下一盘棋，使我校的体检工作有始有终，保质保量。

针对学校卫生工作实际，进一步完善卫生工作制度，并制定相应的卫生工作计划。使分管卫生工作的领导及管理人员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。为全面开展好学校卫生工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。

二、做好卫生宣传与普及工作。

1.搞好宣传，普及卫生知识

本学期，我校采取了多种形式进行卫生知识的宣传，在全校师生中广泛普及卫生知识，并收到了较好的效果

(1)采用红领巾广播站、《 校报》、板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一广播，每月出一期板报。每学年宣传活动达到20次以上。使卫生宣传工作从校内走向校外。

(2)结合每月的卫生宣传主题进行主题宣传，开阔视野。

三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的卫生知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。

(3)发挥课堂主渠道作用，进行卫生知识学习与实践。

通过《学校公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。

2.加强教学卫生的监督、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监督，对发现的问题及时提出合理的改进意见。

(1)通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，注意养成学生正确的用眼卫生习惯;一、二年级基本保证3分钟的课堂律动时间;眼操能及时做好。

(2)重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。使体育教师和班主任教师在日常教学中注意指导学生进行正当、健康的游戏活动。本学期，无一例课间学生安全事故发生。

3.加强对卫生员的培训、指导

本学期，加强对卫生委员培训、管理，根据低、中、高不同年段特点，有针对性进行培训。选择的内容也与卫生工作实际紧密联系起来。如怎样做眼操，怎样找穴位，怎样刷牙，怎样清扫等;对中高年级卫生委员还指导他们放眼保健操、处理伤口等方法。

通过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜能，对学校环境、卫生工作扎扎实实的开展起到了促进作用。

三、加强课堂教学，引导学生形成良好的卫生习惯。

1.搞好《公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课的备课和课堂教学研究。

虽然我校的《公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课目前都由班主任担任教学，但是学校加强对备课与上课要求。针对小学阶段卫生与心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。

开学初，组织教师学习了《学校卫生工作条例》中关于备课、上课等内容，使大家按照要求写好教学计划、课时计划(教案。教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好间周一次的卫生与心理健康课;组织学生学习、实践，提高自身的分析问题、解决问题和处理问题的能力，为明天能更好地驾驭于生活，创造生活，打下坚实的心理基础。

通过课堂教学，学生能主动运用知识解决生活中的问题，养成良好的卫生习惯。

四、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展。

1.加强教学卫生监督，搞好 六病 的防治

开学初，对全校学生及时发放了近视灵 眼药水和护牙素，并进行具体使用指导，随机进班跟踪检查，收到良好效果。

针对我校近视眼发病率偏高的实际，加大对教学卫生的监督力度。我们要求课堂上学生必须做到 三个一，继续进行眼操的指导，每天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治，指导学生正确使用近视灵。利用各种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，入口食物必须保证干净卫生，防止病从口入。提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教育学生不挑食、不偏食，摄取多种营养，保持营养均衡，提高生长发育质量。结合教育局保健所下发的卫生宣传内容，为每位学生印发了小学生必会操作项目，指导学生日常生活。

2.搞好传染病的预防工作。

根据季节变换和传染病特点，及时通过会议、通知等形式进行宣传和开展预防工作。及时对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的过氧乙酸消毒，切断了传染病源。在第一时间内向教育局保健所进行了传染病上报。由于措施得力，本学期在水痘爆发期间，我校仅有4例水痘发生，确保了全校学生健康。

五、进一步规范卫生档案，搞好卫生室建设。

新学期，教育局保健所对卫生室的档案管理提出更规范化的要求。按要求，对学校现有的卫生档案再次进行逐本逐页检查，对一些内容进行充实、整理，对缺少的项目进行补充。如： 爱国卫生 工作计划、总结;学生体检情况分析;各年级的《心理健康教育》、《公共卫生》课教案等。对食堂食品卫生档案进行规范。按照卫生保健所要求把原30多本卫生档案资料全部分类装盒，帖上标签。使我校的卫生档案管理质量又有提高。

定期对所购药品进行检验，凡是变质、过期的一律作废。对每次检查做好详细记录。

六、进一步美化校园，发挥环境育人作用。

校园文化建设是学校建设的内容之一。我校抓住召开 市小学校本教研现场经验交流会 的契机，舍得投资，在教学楼内形成了艺术、科技等特色长廊，为学生营造浓郁的校园文化环境。提升了校园的文化质量。在4月26日召开的 市小学校本教研现场经验交流会 中，我校的校容校貌受到与会领导的高度称赞。

为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生习惯，对学生提出了 责任到人，物放有序，一尘不染，处处亮点 的卫生 十六字 要求，形成了《卫生清扫制度》，并作为学校环境卫生检查评比依据。以此引起全校学生对卫生的重视，规范个人行为。

充分发挥值周检查评比工作的作用。对校园内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进行检查，特别是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评比相结合的方法，严格按照检查标准进行。

凡是三好班级、三好学生、先进班级 等评比都有相关的卫生标准要求。每周的流动红旗评选都将卫生与纪律情况作为依据，使全校师生自觉维护学校的公共卫生。

2019学校安全卫生工作总结 篇2

◎ 学校食堂食品安全卫生的影响因素

食堂经营者重利益轻卫生。当前, 大多数高校都是将食堂承包给了来自校外的私人经营者。显而易见, 经济利益才是大部分私人经营者所追求的最终利益, 他们在食堂经营的过程中并没有对食堂食品安全问题足够重视。与此同时, 由于“竞价承包”的现象极容易出现在高校食堂承包的流程当中, 很多私人经营者就会通过采购质量低劣、价格便宜的食材来在较短的时间内弥补自己所上缴高额承包费, 这无疑就为食品安全问题的出现增添了更多的可能性。

食堂从业人员自身的问题。不难发现, 很多私人经营者在承包了高校食堂之后, 为了在最大程度上降低自己的用人成本, 基本都会选择在校外聘用一些年龄结构偏大、文化程度较低的临时工来从事食堂工作, 这无疑降低了食堂员工的整体素质。与此同时, 作为食堂工作的最关键一环, 这些私人经营者所聘用的厨师也基本上不具备正规的厨师资格证, 严重缺乏专业的烹调知识、食品营养知识以及食品安全意识。显然, 这些现象的存在势必会在增加不同程度的食品安全隐患。

食堂管理上存在很大困难。高校食堂理应在充分结合卫生安全量化管理相关要求的前提下来划分出若干个独立的功能区。但就目前的实际情况来看, 为了降低食堂成本以及经营风险, 很多承包经营者都会将功能健全、独立分区的食堂进行再次划分, 通常都会划分为多个区域实施分包, 甚至个别高校食堂存在三包、四包的现象, 这样的经营管理模式无疑会在很大程度上增加转包后的区域管理难度, 使得必要的操作流程无法得到有效保障。在这样的经营环境下, 食品卫生安全问题势必会逐渐显露出来。

◎ 学校食堂食品安全卫生管理对策

首先, 针对食堂主要的食材, 就算食堂处于托管的状态, 高校也应该建立起独立的食堂监督管理部门, 由该部门对这些食材进行统一、集中的采购。其次, 针对食品的采购问题, 不仅要坚持货比三家、保质保量的原则, 同时应剔除容易出现卫生安全隐患的合作供应商, 从而在源头上实现对食品安全质量的有效管控。再次, 验收工作必须严格依据《餐饮业食品索证管理规定》来实施, 做好采购索证过程、验收过程的记录。尤其是针对食用油的验收, 必须对供应方的资质进行严格的审查, 以此来在最大程度上避免散装食用油的出现。再者, 食堂食材的采购必须在“三级验收”的原则下进行。同时, 在对食物进行加工的过程中, 必须严格依照相关流程标准进行操作, 并确保加工过程中使用器具的清洁卫生。

对于与直接入口食材密切接触的设备要及时消毒, 不可长期重复使用。食品在加工中需要使用添加剂时, 需要全面检查其安全性, 保证符合相关食物安全规定要求后才可使用。对食堂从业人员进行安全卫生教育是确保高校食堂安全管理有效进行的重要措施。高校应定期组织食堂相关人员进行食品安全卫生相关知识教育, 并让其了解到国家食品安全相关规章制度及食品卫生基本要求, 促使食堂从业建立安全食品、卫生服务意识。因此, 高校应定期对食堂工作人员进行全面体检, 避免食堂安全存在隐患, 同时严格要求从业人员依照相关规章制度从业。

浅谈学校食品卫生安全管理 篇3

餐饮工作是学校卫生工作的重中之重，“民以食为天，食以安为先”，饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。中小学生正处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要。因此，加强学校食品卫生管理显得尤为重要，现就做好学校食品卫生工作谈谈我的一些看法。

一、强化食品安全意识。

加强食品安全宣传进农村、进社区、进学校活动的开展，加大对师生和食堂从业人员食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和肠道传染病等卫生防疫知识，定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯。每年组织一次卫生知识等内容的综合考试，考試合格后方可上岗，并做到从业人员持证上岗。二是加强食堂职工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题。同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。三是学校还应加强与食品安全监管部门的配合，建立食品安全监管单位、食堂承包单位、学校三方联动的食堂食品安全机制，确保学生在校就餐时的食品安全，防范和杜绝学校食堂大面积的师生食物中毒事件的发生，坚决遏制肠道传染病在学校的发生和蔓延。

二、加大基础设施建设投入。

尽管学校建设面临资金、土地等诸多困难，但笔者认为不论是为了孩子们的健康还是从长远发展来看，学校都应制订食堂建设规划，积极争取项目支持，加大投入，加强学校基础设施建设，按照标准化食堂建设要求，配齐各类餐饮用具和卫生安全设施。尤其要利用好寒暑假这段时间进行食堂改造，使学校食堂逐步做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积；相关部门应加强对新建、扩建和改建食堂的指导。

三、加强食品卫生常规管理。

一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订食品卫生安全责任书。将食品卫生安全工作的责任分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中积极推行标准化食堂建设，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高全县学校食堂的卫生水平。二是要加强内部管理。学校食堂不得作为学校创收途径，严禁“甩手承包”、严禁管理人与承包人有利益关系，使管理做到责任到人，人员到岗，措施到位。三是要按照《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规政策，建立健全学校食品卫生工作的各项制度。包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食物留样记录制度、餐饮具消毒制度、食品卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等等。四是要加强对校园商店的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品，校园商店的食品要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。

四、抓好饮水安全监督管理。

饮水安全也是学校卫生工作的一个重要组成部分。一是水源水质的监管，卫生、水利部门首先要加强对现有供水单位的监督管理，促进其严格按照饮用水标准生产、供应；学校要加强对自备水源的管理，严格做好消毒杀菌工作。二是学校要做好学生开水的供应，在现有条件下，向学生宣传自带水杯，宣传饮用水卫生知识；三是水利部门要认真落实农村饮水规划，从源头上解决饮水难题。

五、畅通信息渠道完善应急预案。

切实搞好中小学校食品卫生安全工作，是落实科学发展观、以人为本的现实需要，是提升学校的品味和教书育人的重要途径。为保证食品安全工作落到实处，学校要制定监督方案，完善应急预案，通过设置举报箱、投诉电话，随时接受师生及社会的监督。学校要随时开展自查自纠，认真总结经验和教训。及时发现和有效处理食品安全不稳定因素，努力让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。

六、加大学校食品安全检查力度。

做好学校食品卫生安全工作一定要分类推进，突出重点，有的放矢。在地域上，农村中小学是工作的重点，在办学层次上，幼儿园是重点。因此，要严格执行《食品卫生法》及相关法律法规，把食品卫生安全整治作为学校卫生安全工作的突出环节来抓，进一步加大对学校食品安全的监督检查力度，对检查中发现的违法违纪问题严格执法，严肃查处，追究责任，确保法律的严肃性、检查的实效性。

2019学校安全卫生工作总结 篇4

第一篇：小学学校安全工作总结

学校安全关系到师生生命安全，关系到教育教学工作的正常开展，“安全第一，预防为主”是建国以来党和国家一贯的安全生产方针，也是学校正常工作开展的保障。牢固树立“珍爱生命，安全第一”的意识，坚持以人为本，加强安全教育，努力提高全体师生的安全意识和自我保护能力。强化日常管理，狠抓各项科学预防措施的落实。结合本校实际，制定本计划。

一、指导思想

牢固树立科学发展、和谐发展和安全发展的观念，始终坚持以人为本、“安全第一，预防为主”的方针，紧紧围绕创建“安全文明校园”的目标，全面贯彻落实安全工作法律、法规，深入开展道路交通安全、食品卫生安全、学生假期安全、教育教学安全、消防安全等专项整治活动，进一步强化安全工作责任追究制，大力拓展安全知识宣传教育面，建立健全安全管理长效机制，为全体师生创设良好的校园安全环境，努力保障学校教育事业的可持续健康发展。

二、主要工作

1、加强安全教育和培训，努力提高安全意识和自我防范能力

深入开展学生安全教育活动。各教学班班主任要利用班会课经常对学生进行各方面的安全教育。让“安全”二字深深地刻在他们幼小的心里，懂得哪些行为是安全的，哪些行为是不安全的，达到他们行为的规范化。任课教师，不管是什么课(包括室内室外课)，都要对学生的安全负责，要坚守岗位，保护学生的人生安全。若需要做实验，教师实验要规范，把安全问题考虑周全。

经常利用集中学习时间，认真组织全体教师、职工，特别是班主任学习有关学校安全的法律法规、常见事故的预防和突发事件的处置及用水、用火、用电等安全等安全知识。要加强对职工遵守学校安全管理制度和本岗位操作规程的教育培训，提高他们的责任意识和保护能力。每学期要组织全体学生开展一次紧急疏散、逃生自救演练，增强全体教职工和学生应对突发事件的能力。

2、不断完善学校安全管理规章制度，全面落实安全管理工作责任制。

学校领导全面抓，分管领导具体抓，发现安全隐患，要及时安排后勤人员和督促相关人员排除。

牢固确立校长是学校安全管理的第一责任人，对学校安全管理工作负总责的意识。把学校安全管理列入学校日常工作的重要议题，定期研究、分析安全工作形势，及时处理安全工作中存在的突出问题，落实整改措施。逐级签订安全管理目标责任书，不断完善安全工作目标管理办法，加强对各部门、教职员工安全管理工作的考核，落实奖惩措施。制定和完善突发事故应急预案。严格执行安全责任追究制度。及时上报并协助查处各类事故，认真做好事故善后处理工作。对每一起事故，都要按照“四不放过”(即事故原因没有查清不放过，事故责任者没有严肃处理不放过，广大职工没有受到教育不放过，防范措施没有落实不放过)的要求处理。

经常开展安全检查和隐患排查活动,认真执行每月一次、开学、放假前以及恶劣天气前后的安全检查制度，及时消除各类不安全因素。全面排查重大危险源，落实重大危险源监控措施，并登记建档，定期进行检测、检验、安全评价，制定并实施应急预案，消除各类安全隐患。

3、注重设施设备的投入，确保安全管理的各项活动和措施落实到位

在注意教育性投入的同时注意安全设施设备的投入，将安全教育、培训、活动的经费列入学校支出预算。按规定完善和规范学校消防、防盗、防暴等各类安全设施设备，确保学校安全，发现问题及时排除，不能排除的要及时报告有关领导。

三、安全工作岗位责任及分工：

1.建立安全工作领导管理机构，构建学校安全管理网络健全。

2.制订本年度安全工作计划和安全工作预案。

3.制订安全管理工作各项制度

四、具体措施

(1)饮食卫生安全教育学生不要乱买小摊上的食物，注意饮水卫生，规范学校食品卫生管理，严防学校群体性疾患的发生，卫生保健制度落实。加强学校饮用水的管理，专人负责，定期检测，确保安全。学校不允许过期、变质食品进入校园。高度重视传染病的防治工作，坚持学生定期体检制度

(2)加强校园防盗安全管理。逐步建立起人防、物防、技防相结合，动静结合，点线面结合，各项防范措施相互配套衔接。切实做到校园“不发案、不出事”。要加强对重点部位的管理，做到制度齐全，措施到位。严格落实教职工值班和领导带班制度，值班人员应按时到岗，在任何情况下都不得擅离职守。值班人员要熟知报警装置和报警方法，做好值班记录。学校领导在重大节假日期间要保持通信工具畅通，保证紧急情况下领导到位，组织到位，措施到位。

(3)加强校园消防安全管理。加强校园内消防设施建设，加强维护管理，确保消防安全。学校应组织师生定期开展消防演练，保证紧急情况下能遏制和消除火情，有序组织师生撤离火灾现场。

(4)加强校园用电安全管理。学校应严格遵守行业规定，加强校园用电设备和线路规范化建设，电气设备工作性能正常，无超负荷或缺相工作现象出现。

(5)加强校舍安全管理。学校定期进行校舍勘验检查，发现险情应立即处理。从实际出发，在学生出操、集合、放学，适当错开时间消除安全隐患。

(6)加强体育安全管理。切实加强体育课、课间活动的组织管理，认真做好技术要领、运动准备、整理活动等方面的指导与安全保护，防止发生意外事故。

(7)师生心理健康和心理安全教育。加强师德教育和教师心理调适工作，学校教职员工要自觉遵守社会公德和职业道德，严禁教师歧视、侮辱、体罚或变相体罚学生。加强心理健康教育师资的配备、心理健康教育活动课的开设，努力减轻学生学业负担和心理负担，帮助学生克服各种心理压力，防止和减少学生因心理疾病而发生的伤害事故。

(8)与其他部门协作做好校园周边整治工作。对学生进行游泳、骑车、用火等方面的安全教育，提高防范自救能力。

安全工作重于泰山，对安全工作我们决不能含糊，只有安全工作做到了，工作才能顺利;做事才能井井有条，工作才能有绩效。我们要把无安全事故作为衡量一个班级、教研组或个人工作质量的重要标准，把安全工作纳入到教育教学工作考核中去，实行安全事故一票否决制，对年内发生过安全事故的班级、教研组及个人，不得评为先进集体或先进个人。

第二篇：小学学校安全工作总结

为实现以人为本，教育优先发展的战略目标，确保学校教师、学生的人身安全和财产安全不受侵害，确保教育教学工作秩序正常进行，人人健康快乐每一天，特制定本计划。

一、明确任务、提高认识

1、我们首先从安全教育入手，大力宣传安全教育工作，使得家喻户晓，人人皆知，安全责任重于泰山，生命高于一切。

2、安全工作看是平常，却是一项十分艰巨的工作，也是一项棘手的工作，安全工作是我们工作中的重中之重，我们充分认识到要抓好安全工作的重要性、必要性、紧迫性，我们要把安全工作时刻牢记心里，挂在嘴上，落实在行动上。

3、从我们教师做起，时时讲安全，处处做安全事，在安全上要起到率先垂范的作用，给学生做个好典范。

二、采取措施，常抓不懈

1、充分调动全体师生的积极性，从思想上、行动上认识到把安全工作当作我们教育教学工作中的头等大事来抓，人人积极参与到安全管理这项工作之中，逢会讲安全，时刻做好安全教育工。，学校要求各班主任、管宿舍的教师要制定出安全计划、安全预案上交校委会，要有安全记载的详细情况，以便备查，班主任要充分利用班会课向学生讲清校内安全、校外安全的各个方面的具体的细节上的应注意的问题。要求每位科任教师在放学前一分钟上好安全教育课，要求学生不断增强安全意识和自我保护意识，不断增强自我防范意识。教师要时刻观察每一位学生，注意他们思想动态的细微变化情况，多与学生交流，沟通了解他们的心声，及时做好学生的开导工作。

2、学校领导和具体抓安全工作的教师一起，要经常对校舍周边环境的安全进行全面细致的检查，若发现有安全隐患之处，应立即召开校委会，采取补救措施，学校一时没有能力补救的，要上报上级主管部门，确实做到万无一失。

3、每周一早操集会是值周教师对上周的安全总结汇报会，也是学校领导对本周安全工作的具体要求教育会。值周教师和管宿舍的教师要每晚对住宿生进行清查，不许校外人在校园住宿，若有那班学生不到，要立即与班主任联系，做到信息畅通，情况核实，安全到位。

4、学校领导要经常深入学校食堂里，检查采买情况，要求炊事员不许购买过期食品和“三无”食品，不许给师生吃霉烂变质的饭菜，要求24小时饭菜留样。

5、要求炊事员必须履行合同签定的承担好一切安全的责任。

6、各班主任、管宿舍教师在每月底将安全情况汇报校委会做登记，无事保平安，学校每月在4号前把安全情况汇报到中心学校。

三、奋斗目标

全校师生应齐心协力、齐抓共管，抓好安全工作，实现安全事故为零的奋斗目标。

第三篇：小学学校安全工作总结

为实现以人为本，教育优先发展的战略目标，确保学校教师、学生的人身安全和财产安全不受侵害，确保教育教学工作秩序正常进行，人人健康快乐每一天，特制定本计划。

一、明确任务、提高认识

1、我们首先从安全教育入手，大力宣传安全教育工作，使得家喻户晓，人人皆知，安全责任重于泰山，生命高于一切。

2、安全工作看是平常，却是一项十分艰巨的工作，也是一项棘手的工作，安全工作是我们工作中的重中之重，我们充分认识到要抓好安全工作的重要性、必要性、紧迫性，我们要把安全工作时刻牢记心里，挂在嘴上，落实在行动上。

3、从我们教师做起，时时讲安全，处处做安全事，在安全上要起到率先垂范的作用，给学生做个好典范。

二、采取措施，常抓不懈

1、充分调动全体师生的积极性，从思想上、行动上认识到把安全工作当作我们教育教学工作中的头等大事来抓，人人积极参与到安全管理这项工作之中，逢会讲安全，时刻做好安全教育工。，学校要求各班主任、管宿舍的教师要制定出安全计划、安全预案上交校委会，要有安全记载的详细情况，以便备查，班主任要充分利用班会课向学生讲清校内安全、校外安全的各个方面的具体的细节上的应注意的问题。要求每位科任教师在放学前一分钟上好安全教育课，要求学生不断增强安全意识和自我保护意识，不断增强自我防范意识。教师要时刻观察每一位学生，注意他们思想动态的细微变化情况，多与学生交流，沟通了解他们的心声，及时做好学生的开导工作。

2、学校领导和具体抓安全工作的教师一起，要经常对校舍周边环境的安全进行全面细致的检查，若发现有安全隐患之处，应立即召开校委会，采取补救措施，学校一时没有能力补救的，要上报上级主管部门，确实做到万无一失。

3、每周一早操集会是值周教师对上周的安全总结汇报会，也是学校领导对本周安全工作的具体要求教育会。值周教师和管宿舍的教师要每晚对住宿生进行清查，不许校外人在校园住宿，若有那班学生不到，要立即与班主任联系，做到信息畅通，情况核实，安全到位。

4、学校领导要经常深入学校食堂里，检查采买情况，要求炊事员不许购买过期食品和“三无”食品，不许给师生吃霉烂变质的饭菜，要求24小时饭菜留样。

5、要求炊事员必须履行合同签定的承担好一切安全的责任。

6、各班主任、管宿舍教师在每月底将安全情况汇报校委会做登记，无事保平安，学校每月在4号前把安全情况汇报到中心学校。

三、奋斗目标

全校师生应齐心协力、齐抓共管，抓好安全工作，实现安全事故为零的奋斗目标。

第四篇：小学学校安全工作总结

为实现以人为本，教育优先发展的战略目标，确保学校教师、学生的人身安全和财产安全不受侵害，确保教育教学工作秩序正常进行，人人健康快乐每一天，特制定本计划。

一、明确任务、提高认识

1、我们首先从安全教育入手，大力宣传安全教育工作，使得家喻户晓，人人皆知，安全责任重于泰山，生命高于一切。

2、安全工作看是平常，却是一项十分艰巨的工作，也是一项棘手的工作，安全工作是我们工作中的重中之重，我们充分认识到要抓好安全工作的重要性、必要性、紧迫性，我们要把安全工作时刻牢记心里，挂在嘴上，落实在行动上。

3、从我们教师做起，时时讲安全，处处做安全事，在安全上要起到率先垂范的作用，给学生做个好典范。

二、采取措施，常抓不懈

1、充分调动全体师生的积极性，从思想上、行动上认识到把安全工作当作我们教育教学工作中的头等大事来抓，人人积极参与到安全管理这项工作之中，逢会讲安全，时刻做好安全教育工。，学校要求各班主任、管宿舍的教师要制定出安全计划、安全预案上交校委会，要有安全记载的详细情况，以便备查，班主任要充分利用班会课向学生讲清校内安全、校外安全的各个方面的具体的细节上的应注意的问题。要求每位科任教师在放学前一分钟上好安全教育课，要求学生不断增强安全意识和自我保护意识，不断增强自我防范意识。教师要时刻观察每一位学生，注意他们思想动态的细微变化情况，多与学生交流，沟通了解他们的心声，及时做好学生的开导工作。

2、学校领导和具体抓安全工作的教师一起，要经常对校舍周边环境的安全进行全面细致的检查，若发现有安全隐患之处，应立即召开校委会，采取补救措施，学校一时没有能力补救的，要上报上级主管部门，确实做到万无一失。

3、每周一早操集会是值周教师对上周的安全总结汇报会，也是学校领导对本周安全工作的具体要求教育会。值周教师和管宿舍的教师要每晚对住宿生进行清查，不许校外人在校园住宿，若有那班学生不到，要立即与班主任联系，做到信息畅通，情况核实，安全到位。

4、学校领导要经常深入学校食堂里，检查采买情况，要求炊事员不许购买过期食品和“三无”食品，不许给师生吃霉烂变质的饭菜，要求24小时饭菜留样。

5、要求炊事员必须履行合同签定的承担好一切安全的责任。

6、各班主任、管宿舍教师在每月底将安全情况汇报校委会做登记，无事保平安，学校每月在4号前把安全情况汇报到中心学校。

三、奋斗目标

全校师生应齐心协力、齐抓共管，抓好安全工作，实现安全事故为零的奋斗目标。

第五篇：小学学校安全工作总结

本学期，我校秉承以人为本，解放思想，科学发展，和谐奋进，务实求真的办学理念，努力开拓，学校各方面工作得以圆满完成，也取得了可喜的成绩。现将本学期的工作总结如下：

一、抓育人、促养成，切实增强德育成效

素质教育的首要目标就是要育好人，因此，我们始终坚持把德育工作放在学校工作的首位，把培养学生如何做人作为德育工作的重点，我们采取环境感染、舆论引导、活动熏陶、社会实践等多种形式，不断优化德育形式，提高德育实效。首先我们以学生的习惯养成为出发点，通过检查佩戴红领巾和开展红领巾监督岗、学生文明行为登记、“文明班”、“文明标兵班”评比等工作,促进学生文明意识和爱校意识的培养，同时抓好劳动、安全、法制、国防及心理健康等教育，坚持“国旗下诵唱”活动。其次，以丰富多彩的队活动为载体，切实抓好学生的思想教育。①“三•五”学雷锋纪念日，结合今年发生的雪灾，举行“学雷锋献爱心”募捐活动。②清明节，开展革命传统教育活动，并组织四年级学生祭扫烈士墓。③“六•一”节前夕，以喜迎“奥运”为主题，开展迎奥运的系列活动：各班出与奥运主题有关的板报和结合学校开展的读书活动，开展“奥运知识知多少”主题队会及“奥运精神伴我成长”读后感征文比赛;举行“迎奥运暨‘六•一’文艺汇演”和迎奥运学生书画比赛;召开表彰大会，表彰一批先进中队、优秀中队辅导员和优秀少先队员;吸收一批新队员。④四川汶川大地震，我校全体师生为灾区捐款89674元，以实际行动向灾区人民表达了爱心。通过这些系列活动，既丰富了学生的校园生活，又培养了学生的良好的思想道德教育。第三，我校长期有效地发挥德育主阵地作用，把思想教育渗透于课堂，溶解于平时，充分利用晨会、思品课、班会、国旗下讲话、版报等渠道进行宣传教育，提高学生的思想认识，帮助他们树立正确的人生观、世界观和价值观，塑造新一代社会主义事业接班人。如今校园内涌现出一大批守纪好学、积极进取、团结向上的中队和好队员。如：四(1)中队被评为“市优秀中队”;六(1)中队的xx同学被评为“市优秀少先队员”、五(2)中队的xx同学荣获市第七届“十佳少先队员”、省“手拉手”好队员、省第九届“十佳少先队员”等称号。同时，我校大队部被评为区的红旗大队，大队辅导员被评为市优秀大队辅导员。第四，高度重视安全教育工作。我校把安全工作列入学校工作的总体规划，安全工作逢会必讲，做到“警钟长鸣，常抓不懈”。学校制定了《安全应急预案》，并成立安全生产小组，进行层层签订责任书，落实安全生产责任制，实行责任追究制，形成人人抓安全的良好局面。第五、打造学习型学校，构建书香校园。为进一步激发全校师生的读书兴趣，营造浓厚的读书氛围，养成良好的读书习惯，提高全体师生的文化底蕴，促进师生全面健康发展，学校利用图书室、班级图书角、学校宣传板报、广播等宣传阵地，为学生读书活动提供有效的服务。教导处给每个年级学生确定了必读书目，选读书目，在学生中开展了背名诗，摘名句等读书活动，并能作好全程监管落实，下学期初将进行“书香班级”、“阅读能手”的评选活动。暑假，将开展“读一本好书”的读书活动，并参加广东省教育厅举办的读书征文活动，为我校下学期争当省的“书香校园”作准备，努力打造一个书香型、学习型、礼仪型的优美校园。

二、抓科研，促课改，全面提高教师专业素质

我们深知优质教育源于优秀的教师队伍，而优秀队伍的造就依托于教改科研。科研强师、科研兴校一直是我们的办学理念。如今，学校的教学工作又跃上了一个新台阶。

1、学校有计划地组织安排教师参加业务培训，充实理论知识，转变教学观念。如邀请市教研室的邱一红校长来我校进行了《践行新课程，累并快乐着》的讲座;四月中旬，组织全校教师前往深圳南山实验学校参加听课学习;区小学语文阅读竞赛课在我校举行，更是给我们提供了一次很好的观摩学习的机会，大大提高了教师的教育教学水平，为我校教师的的专业发展起到了良好的推进作用。

2、学校组织青年教师参加了区举行的各种优质课竞赛活动，都取得了一等奖的好成绩。如宁大玲老师参加区语文阅读课竞赛、李妹老师参加区的数学教师说课比赛、陈碧荣老师参加区英语教学竞赛等。

3、发挥骨干教师、学科带头人和教学能手的模范带头作用，开展“骨干教师课堂教学示范课”活动。本学期，学校分别开展了低、中、高年级的语文科的识字教学，阅读教学，作文教学及数学科等4节全校性的示范课。全校教师踊跃听课，积极地参与评课议课。活动的开展，营造出一种学习互助，教学探索的良好氛围，促进了学校校本教研的工作。

4、学校要求全体教师理论联系实际，探索新课堂、新理念、新方法，积极撰写教育教学论文，我校青年教师的教学、科研论文获奖数逐年增加，本学期有7篇教育教学论文获市级的奖励。

5、重视学生竞赛活动，硕果累累。数学科：组织学生参加“奥数”竞赛获一等奖5人、二等奖有22人、三等奖20人;参加“华杯”赛获一等奖1人、二等奖3人、三等奖6人;参加“希望杯”竞赛获三等奖8人。参加省“育苗杯”数学竞赛获一、二、三等奖33人。英语科：参加全国“奥英”竞赛获一等奖有9人、二等奖31人、三等奖35人;参加全国小学生英语作文竞赛，荣获一等奖、三等奖各1人;参加区英语故事选拔赛荣获一等奖1人(全区第一名)，二等奖1人。五(1)班xx同学将代表赤坎区参加市教育的比赛，荣获二等奖。

三、加强体卫艺工作，营造良好环境。

1、深入开展学生阳光体育运动，上好体育课，提高两操两课一活动的质量，全面实施国家学生体质健康标准。

2、本学期，学校深入地开展了学校体育特色项目——跳绳活动。在“六·一”的文艺汇演中，学校跳绳队为全校师生展示了各种不同的跳绳技巧，精彩的表演博得了全场师生的阵阵掌声。

3、体育组在第十二周对全校学生进行了眼保健操的检查及评选。

4、学校重视卫生工作，抓好卫生知识的宣传教育和常见季节病、传染病的防治，定期出版卫生健康知识专刊及在五、六年级中进行了青春期知识的教育讲座。

四、抓后勤，完善服务求效益

学校总务后勤工作坚持为教学服务的宗旨，严格遵照上级有关部门的文件精神，规范收费，实行收费公示制，接受社会的监督。开展节约光荣、浪费可耻的活动，进一步完善了教职工请假制度，校产保管制度。在班主任的配合下，全面准确地建立了数据庞大的教师及学生的电子台帐数据库。继续实行教育教学的九项奖励制度。

学校安全卫生工作总结 篇5

一、高度重视，抓好安全规章制度建设

认真学习贯彻执行教育局颁发的安全工作指示精神和教育部门的安全工作会议精神，建立各种安全规章制度。一学期来，学校逐步完善各种安全制度，制定了学校各种安全工作预案，如《应急疏散演练方案》、《安全制度汇编》等等，建立定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及学生管理、防火防灾防水、食品卫生管理、防火安全管理、健康体检等规章制度。

二、加强思想教育，提高自护能力

我们以安全教育周为重点，经常性地对学生开展安全教育，特别是抓好交通、上下楼梯、校园活动安全教育。利用班队会课、学科渗透等途径，通过讲解、演示和训练，对学生开展安全预防教育，使学生接受防溺水、防交通事故、防触电、防食物中毒、防病、防体育运动伤害、防火、防盗、防震、防骗、防煤气中毒等安全知识教育。

还利用学校广播、黑板报、张贴标语等宣传工具开展安全教育。通过教育提高广大学生的安全意识、安全防范能力和自我保护能力。学校还通过分发安全告家长书，家校配合共同抓好学生的安全教育工

作。

三、加强安全检查，及时整治整改

本学期来，学校把安全教育工作作为重点检查内容之一，定期加强对校园周边的危险地带进行全面排查，如学生上下学必经的马路、交叉路口、危险水域等；组织老师对校舍、各专用室、电路、教学器材、体育设施等进行全面检查。发现隐患，及时整改。保证学生校内外学习生活活动安全。

四、努力拓宽渠道，认真做好安全卫生的教育和宣传

利用每周升旗仪式的国旗下讲话时间对全体师生进行安全工作宣传、教育；利用每周一下午的例会时间对全体教师进行关于安全文件精神的传达、教育宣传；利用主题班会，各班主任对本班学生进行安全（尤其是交通安全）的宣传、教育；利用学校宣传栏、班级黑板报、校园广播等宣传载体，进行安全工作的宣传；利用学校多媒体等现代化手段对师生进行安全宣传、教育。本学期，切实做好各种传染性疾病的防控工作，在全体师生中广泛宣传有关秋季流感等安全知识，提高师生卫生疾病防范意识，保证师生身体健康。

五、强化值班护校制度

抓好节假日教师值班护校工作，强化值班人员的责任意识，严格遵守值班工作制度，严禁脱岗，严禁社会闲杂人员随意进入学校、班级。做好早到晚归的开门锁门工作，对值日护校情况做好登记，并对当天的突发事件及时处理，大事及时上报。积极配合派出所下点员警、村联防队，搞好学校联防联联治工作，有效防范了各类扰乱学校秩序的犯罪活动。

六、存在问题

1、学校门口有两处商店，学生经常购买“三无”食品，应经常进行食品卫生安全教育。

2、学校西大路为交通要塞，特别是上下学时段，家长送孩子上学，放学接孩子回家时段，提醒学生注意行车安全。

2、学校安全工作的难度不断增大。学生在家庭中往往受保护较多，缺乏生活经验。学生作为社会的弱势群体，多数自我保护意识和安全防范能力低，大大增加了学校安全工作的难度。

学校安全涉及面广，今后我们将进一步加大安全工作的力度、与家庭、社会密切配合、通力协作，搞好学校周边治安秩序，使学校安全工作进一步经常化、制度化、社会化，开创我校安全工作的新局面。

石门镇全球通希望小学

2020学校安全卫生工作总结 篇6

2020学校安全卫生工作总结范文一

为建立一个良好的社会秩序和安定团结的社会环境，全社会都需要参与综合治理工作，学校综合治理工作尤为重要，因为在孩子幼小的心灵里撒下遵守社会公德、遵纪守法的种子长大必将会有必须的收获，为此我们中心校加大了综合治理工作的力度，收效颇佳，现将一年来的综合治理工作做以总结汇报。

一、提高认识，加强领导

为提高全体教师对学校综合治理工作的认识，开学初中心校就专门召开了综合治理方面的专题工作会议，布置工作计划，要求以各校校长为核心成立各村小综合治理领导小组，签订了2006年治安综合治理职责状，落实领导职责，明确工作任务，落实好考核的各项制度。我们校成立了综合治理领导机构，校长为组长，并且为第一职责人，校长与教师之间实行层层职责制。签订综合治理职责状，学校评优时综合治理出了问题实行一票否决，发生重大事故的追究当事人及领导的职责。

二、建立健全综合治理的各项规章制度

1、例会制度：每月综合治理工作小组都开一次碰头会。每月安全保卫负责人都要向中心校综合治理领导小组汇报本校综合治理工作状况，实行重大事故报告制度。

2、学习制度：本学期我们把学习法律知识纳入了教师政治学习计划之列，组织全体教师学习了《教育法》、《教师法》、《未成年人保护法》、《教育法制概论》部分章节。学生每周一的晨会时间定为法制教育时间。

我们在教师中开展的法制教育要求从加强师德入手，组织教师认真学习了《中小学教师职业道德》，做到每位教师会背诵，并能严格执行。其次，在评选先进时实行师德入围的办法，即不被学校认定师德合格的教师其他方面工作没有评优资格。这种做法给与教师很大触动，教师师德表现明显提高。为了更好的教育学生，我们聘请了灌口法院工作人员为我们的综治副校长，经常来校参与指导工作。

3、检查制度：每学期的期初和期中都对学校的校舍，财会室，收发室等重要部门检查一次，至今没有发现危房、险房。本学期对分校的体育设施进行了检查，检查中损坏的设施现已全部修复、更换。灭火器材也进行了检查和适当的更换。

三、与家长签订安全职责书

本学期由中心校综合治理领导小组统一布置与学生家长签订了一系列的安全职责状，明确好家长、学生和学校三方的职责和义务。

四、透过多种渠道加强对学生的法制教育

1、发挥法制校长作用，普及学生法律知识。

2、分年级分层次在学生中开展法制教育活动。

3、在贯彻《小学生日常行为规范》资料时扩展学生法律知识。

4、切断可诱发学生违法违纪的途径。

小学生辨别是非潜力不强，个性是学生看不健康影片，浏览不健康网站对其危害极大，为此我们采取了相应的措施。

例如：组织学生观看爱国影片，看完以后要求高年级学生写观后感，以此提高学生的道德水平。

在学生中开展消费教育，帮忙孩子树立正确的消费意识，让孩子了解父母的艰辛。

在学生中开展“我上网、我礼貌”活动，教会孩子如何运用网络以及如何辨别网上的信息。

在校外以居住区为中心设立了五个社区活动基地，充分发挥学生干部的作用调动起学生家长的用心性，让学生在学校、家庭、社会同样受到良好的教育。

五、综合效果

一年来在教育主管部门的正确领导下，在全体师生的共同努力下我校各方面状况较好，校内无一齐火灾、盗窃、中毒事件，无一例溺水及其它重大事故，无一人越级上访，师生中无违法犯罪现象，无吸毒无参与者。学校教学秩序良好，学生中好人好事层出不穷，教师勤奋敬业，务实争先，学校面貌焕然一新。

2020学校安全卫生工作总结范文二

20__年，我校在市综治办的领导下，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，透过安全教育，增强学生的安全意识和自我防护潜力;透过齐抓共管，营造全校教职员工关心和支持学校安全工作的局面，从而切实保障师生安全和财产不受损失，维护学校正常的教育教学秩序。

一、领导重视，措施有力

为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导，学校把安全工作列入重要议事日程，学校校长宋新光直接抓，分管副校长李家意具体抓，学校办公室、政教处、保卫科具体分工负责组织实施。

二、制度保证，措施到位

1、建立安全保卫工作领导职责制和职责追究制。由学校党总支书记、校长负责，将安全保卫工作列入各有关处室的目标考核资料，并进行严格考核，严格执行职责追究制度，对造成重大安全事故的，要严肃追究有关领导及直接职责人的职责。

2、签订职责书。学校与处室和班主任层层签订职责书，明确各自的职责。学校还与学生家长签订了安全职责书，明确了家长应做的工作和应负的职责。将安全教育工作作为对教职员工考核的重要资料，实行一票否决制度。贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，职责到人。

3、不断完善学校安全保卫工作规章制度。建立学校安全保卫工作的各项规章制度，并根据安全保卫工作形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及学生管理、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、食品卫生管理、防火安全管理、体育器材检查、健康体检等规章制度。严禁私自组织学生群众服用药品和保健品，严禁学生参加商业性庆典活动，严禁组织学生从事不贴合国家有关规定的危险性工作，严禁教师个人利用假期(日)私自带学生外出，在校外开展的社会实践活动要坚持就近、徒步原则。对涉及学校安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。

4、建立学校安全意外事故处置预案制度。学校建立事故处置领导小组，制定了意外事故处置预案制度。

三、齐抓共管，群防群治

学校安全教育工作是一项社会性的系统工程，需要社会、学校、家庭的密切配合。我们用心与市公安、卫生、综合治理等部门通力合作，做好学校安全保卫工作，学校组织开展一系列道德、法制教育活动，取得了良好的教育效果。

四、加强教育，促进自护

要确保安全，根本在于提高安全意识、自我防范和自护自救潜力，抓好安全教育，是学校安全工作的基础。我们以安全教育周为重点，经常性地对学生开展安全教育，个性是抓好交通、大型活动等的安全教育。

1、认真做好安全教育周工作。学校安全教育周以校园安全为主题，在安全教育周期间，学校组织学习安全教育工作文件，对校内易发事故类型、重点部位保护、工作薄弱环节、各类人员安全意识与安全技能等方面，开展深入全面的大检查，消除隐患，有针对地扎实地开展教育和防范工作。

2、开展丰富多彩的教育活动。利用班会、团队活动、活动课、人防课、学科渗透等途径，透过讲解、演示和训练，对学生开展安全预防教育，使学生理解比较系统的防溺水、防交通事故、防触电、防食物中毒、防病、防体育运动伤害、防火、防盗、防震、防骗、防煤气中毒等安全知识和技能教育。还利用学校广播、黑板报、悬挂横幅、张贴标语等宣传工具及举行主题班会、讲座、安全征文与知识竞赛等形式开展丰富多彩的安全教育。学校用心推行一周安全提醒，学校利用周前会议和周一升旗活动时间，小结上周安全工作，强调安全事项。透过《加强节假日对子女监护》的公开信，增强家长的安全意识。透过教育提高广大学生的安全意识、安全防范潜力和自我保护潜力。

3、提倡走读学生步行上学，对学生骑车上学状况进行清查，严禁学生骑“三无”(无刹车、无铃、无牌照)自行车上学。

五、加强检查，及时整改

开展常规检查。每学期开学以后，学校把安全教育工作作为重点检查资料之一。汛前，学校对校舍进行全面的安全检查。同时，用心配合市卫生局对学校食堂、饮水卫生进行检查。冬季，学校对电线和家属区进行防火安全检查。

六、存在的主要问题和下步的打算

我们在安全保卫方面做了一些工作，安全保卫工作得到加强，但是安全保卫工作的难度越来越大，学校安全保卫工作的形势仍然比较严峻。

1、社会育人环境存在不利于师生安全的因素。近几年来，在各级党委政府的领导下，透过有关职能部门的集中综合整治，学校周边环境有明显的好转。但是，社会上的不安定因素和不良文化对师生安全的影响还比较大，试图干扰学校及学生的社会恶势力和人员还存在，社会上的黄、赌、毒、非法出版的图书、音像及网吧和游戏室对学生的影响还十分大，学校周边的饮食摊和食品店还存在食品安全隐患。

2、学校安全工作的难度不断增大。学生中独生子女越来越多，独生子女在家庭中往往受保护较多，而缺乏生活经验。学生作为社会的弱势群体，多数自我保护意识和安全防范潜力低，大大增加了学校安全工作的难度。

今后，我们将进一步重视安全保卫工作，及时解决安全保卫工作中发现的新问题，不断提高我校安全保卫工作水平。

2020学校安全卫生工作总结范文三

在学校“健康第一”的教育思想指导下，卫生室积极开展学校环境卫生工作的宣传教育与包干清扫工作，让健康卫生意识深入每个学生，深入每个家庭。师生的环境卫生意识不断提高。

一、建设一支队伍

要搞好学校环境卫生工作，需要建设一支强有力的卫生保洁队伍。在党支部、校长室领导下，32个班主任具体抓好各班的卫生保洁工作;每班有两名卫生员协助老师关心教室及保干区的卫生打扫工作，全校师生人人都有卫生保洁意识。三年级以上的卫生员同时担任学校环境卫生检查评比工作。卫生室对这些同学进行每月一次的培训活动，让他们以学校小主人的身份参加学校的卫生管理工作，不仅提高了他们卫生保洁意识，同时也锻炼了他们的工作能力，从小培养了他们为大家服务的思想。

二、做好检查反馈工作

为改善学校环境卫生面貌，卫生室定期做好检查反馈工作。每月一次将检查评比结果公布于校园网，并为成绩好的班级发流动红旗，以资鼓励。卫生室平时做好一天四次的巡视检查工作，发现问题及时解决，并把发现的问题与解决的方法在校园网上公布，以引起大家的重视。

三、配合学校完成上级部门的工作

根据《__区教育局关于开展“人人动手、清洁家园”活动的方案》的精神，结合我校实际情况，制定《开展“人人动手、清洁家园”活动方案》。在今后一个阶段，结合__区建设健康城区，创建健康校园等工作的开展，在全校广泛开展“人人动手、清洁家园”的活动，将进一步改善学校及校园周边的环境卫生面貌。

四、积极开展卫生防病工作

学校是人口密集的地方，人口流动大，给防病带来了很大的困难，卫生室在在学校党支部、校长室的领导下，根据实际情况积极开展卫生防病工作。(1)做好晨检工作，控制病情班主任每天负责进行晨检，一旦发现病人，马上回家隔离。有的家长怕影响孩子的学习，不肯回家隔离的，学校进行耐心的说服，不让病人留在学校中。(2)做好消毒工作，切断传播途径。开窗通风，做到定时定人。每天早上早锻炼时间，每天中午休息时间，下午放学时间由各班卫生员专人负责教室的开窗通风工作，这样，既保证了学生锻炼时间，又能使教室通风换气。药物消毒，做到重点与普遍结合。必要时，以50：1的过氧乙酸喷雾进行全面预防性消毒，对重点教室进行400毫升的过氧乙酸熏蒸消毒。(3)预警应急学校的防病工作领导重视，工作抓在实处，基本上能预防、控制各类学生中常见的传染病。但我们没有放松紧急情况下的应急措施。一旦疫情发生，学校传染病防控工作领导小组将按照政府统一部署，启动应急工作预案。

围绕我校健康第一的指导思想，按照建设健康校园的工作要求，卫生室做到思想上重视，制定并完善相应的规章制度;加大宣传力度，强化卫生要求和落实包干区责任制以及各组室内外清洁等一系列突出问题。加强卫生防病工作，提升广大师生的健康意识，为我校的健康教育工作奠定良好的环境基础。

2020学校安全卫生工作总结范文四

学校安全工作一向是我校最为关注和重视的工作之一，我校在上级安全部门的领导下，认真贯彻落实各种安全会议精神，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，透过安全教育，增强学生的安全意识和自我防护潜力;透过齐抓共管，营造全校教职员工关心和支持学校安全工作的局面。从而切实保障了师生安全和财产不受损失，维护了学校正常的教育、教学秩序。一、加强组织领导，落实安全职责制。

我校以提高安全意识为主线，建立和健全了学校安全领导小组，强化层层管理。为更好地发挥学校安全领导小组的职能作用，我校坚持做到安全工作校长亲自抓，分管领导重点抓，实行“一岗双责”及专兼职人员安全工作职责制，与班主任签定安全职责书，层层落实、职责到人。定期全面

展开校园安全排查，对查出的安全问题，坚持“谁主管，谁负责;谁检查，谁负责;谁验收，谁负责”的原则，限期整改。

二、完善安全制度，加强安全管理。

为规范学校安全管理，我校建立了一整套学校安全管理制度：如《门卫24小时值班制度》、《节假日行政教师值班制度》、《安全工作值班制度》、《安全工作巡查制度》、《食品卫生管理制度》、等等。透过建章立制，到达规范师生行为，增强师生安全意识的目的。同时学校还修订和完善了《中心小学安全管理与安全教育制度》、《小学生一日常规》等制度，校园各区域安排学生轮流值日，定期检查，并记好值日记录。及时发现处理问题，确保学生安全。透过细化管理，使学校安全管理网络覆盖到校园的每一个区域，每一个角落，每一个时段，使安全工作制度化、规范化、常态化。

对学校的突发事件，我校制订了《中心小学重突大事故应急预案》，对火灾、交通安全事故、食物中毒事件、突发治安事件、体育活动事故、自然灾害事故等突发公共事件制定了应急预案，明确了应急救援队伍和应急处理的具体方法，并透过每学期一次的应急演练提高全体师生的应急反应和救援水平，最大限度地保障师生的生命财产安全。三、强化职责意识，加强防范管理。

我校实行封闭式管理，按照《中心小学值勤员管理规定》，加大门卫和值班教师的管理力度。做到校内有学生就有老师，巡视和规范学生活动。放学时段，确保学生安全离校。严格控制学生在校时间，做好师生出入学校请假审批制度，学生到校后无特殊状况不准外出，确需外出的要有家长来接，班主任同意其离开。校外人员来访凭“外来人员来访联系单”并确认本校接待人后才同意其进入。由于上述措施到位，严格控制了社会闲杂人员进入校园，确保学校正常的教育秩序。

四、强化安全教育，树立安全意识。

抓好安全教育，是学校安全工作的基础。我校根据学校教育的实际，建立安全教育长效机制，有针对性地开展资料丰富、形式多样的法制宣传教育，不断提高全体师生的法制意识，防范意识，安全意识。

利用周会，学校领导对安全工作进行专题讲解和安全知识宣传，而且还针对部分偶发安全事件进行剖析，以此来带动全校师生对安全知识的重视和预防。每周的群众晨会，均将安全放在头条，教育的资料有：不准在公路上追逐、嬉耍、猛跑;不准在公路上踢球、跳绳、溜冰、表演玩耍;一到三年学生不准骑自行车;人人都明白火警报警电话119，急救电话120;学生骑自行车规定：严禁十二周岁以下学生骑自行车或其他机动车辆，自行车严禁搭人;不吃过期食品，不饮小摊上的饮料，不买“三无”食品，严禁学生在校外小摊小点上购买无质量保证的食品和其他物品;注意个人卫生，饭前便后要洗手等。以此来带动全校师生讲安全的良好氛围。广泛利用校园宣传橱窗、教室黑板报、手抄报等途径，大力宣传建立“平安校园”的重要性。各种活动的开展，既培养了学生团队合作精神，又进一步提高了师生的安全意识。全校构成了人人讲安全，事事看安全，安全无小事的良好局面，时刻持续对安全工作的高度敏感性。五、定期研究安全工作，落实长效机制。

学校建立、健全安全检查制度，落实长效管理机制。在每学期初和每个单周周一都定时召开安全工作会，会上共同讨论学校当前安全工作要注意的问题，研究做好安全工作的方法，对全体教师提出了严格安全工作要求，使大家充分认识“学习和知识固然重要，但孩子的生命比一切更主要”的思想。

2019学校安全卫生工作总结 篇7

1 材料与方法

1.1 研究对象

选择淄博8所学校食堂作为研究对象, 其建筑面积2 000m2以上, 餐厅设置3 000多座位, 规模符合我国卫生部推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系规定的标准;同时这些食堂拥有相对固定的原料供应点、合格的饮用水源、合理的功能分区等, 拥有开展HACCP管理的硬件基本条件。

1.2 HACCP应用方法

采用国际食品法典食品委员会 (CAC) 1997修订《HACCP体系应用指南》和2005年初国家卫生部组织4部委制定的《HACCP餐饮业通用实施指南》方法进行。

2 结果

2.1 对关键控制点采取的干预措施

在对学校食堂食品制作过程危害分析的基础上, 对中餐加工制作过程中最有可能产生的潜在生物、化学性危害因素进行分析, 采用判断树的方法逐一鉴别, 确定出食品原料的采购验收、烹调加热、餐具容器的清洗消毒、从业人员的个人卫生等4个环节为关键控制点, 并对其采取干预措施 (见表1) 。

2.1.1 食品采购验收

餐饮单位的原、辅料采购验收是确保饮食卫生安全的第一关。因此, 学校食堂在进行食品原、辅料采购时, 必须严格按照既定验收程序进行, 其要点如下: (1) 对食品原料要求:要尽量定点采购合法商贩的蔬菜, 有条件的可长期采购菜篮子工程生产的无公害蔬菜或绿色蔬菜;禽畜肉、豆制品从具有检测能力的食品生产企业直接进货;购鱼选择新鲜、无污染的;面粉则要求供应商每年提供至少2次关于农药残留、过氧化苯甲酰的地方监督部门出具的检测报告;调味品配料也要定点采购, 严禁购买、存放亚硝酸盐等有毒、有害物质;杜绝采购标识不清楚或超过保质期的定型包装食品及食品原料。 (2) 采购人员:须经过食品卫生知识和相关法律、法规知识的培训, 熟悉本单位所用食品原料的品种及相关卫生标准, 了解各种原材料可能存在的卫生问题, 能用简易方法 (如感官检查) 鉴别原料的卫生质量, 向供货方索取产品检验合格证明, 查看卫生许可证等相关证件。 (3) 采购的数量:由于学校食堂就餐人数和就餐场所比较固定, 满足以销定购的条件, 因此, 采购的数量易于掌握。鱼、肉、蔬菜可当天购进, 当天使用, 不过夜存放;米、面、油及调味品分类、分架, 离地离墙 (10cm) 存放, 并派专人管理, 定期进行清理检查以保证先进先出。

2.1.2 烹调加工

蔬菜的清洗、烹调:由于叶类蔬菜最易残留农药, 如果忽略清水浸泡和沸水浸烫, 则90.00%以上的残留农药无法去除。所以叶类蔬菜要遵循“一洗二浸三烫四炒”的安全食用方法。浸泡时不断翻动, 使之浸泡完全, 有效清除农药残留;对于某些蔬菜, 如四季豆, 不要贪图脆嫩, 宜炖食;发芽或带青块的土豆, 要削去发芽区和青皮区, 防止中毒事件发生;豆浆煮沸后保持沸腾状态5分钟, 防止“假沸”。

所有热菜必须炒透、煮熟。由于学校食堂就餐时间集中, 就餐人数多, 每餐都要制作80个以上的菜, 饭菜制作过程时间紧, 厨师的食品安全知识非常重要, 厨师可根据菜肴的性质、每锅菜的数量、翻炒的次数, 来控制烹饪时的温度。

高温炸制用油:植物油在高温、反复使用时会发生氧化, 加速酸败, 不但营养价值明显降低, 而且还会产生致癌物质。因此, 炸制用油在品种上应选择适合油炸的软质棕榈油;炸制时尽可能保持较低的温度;减少炸制的次数和时间;储存时密封, 置于阴凉干燥处;且储存时间≤1天 (暂定) 。

2.1.3 盛放与配餐

加工好的食品食用前一般不再进行加热, 此时的污染是不易清除的。细菌在适宜的环境和温度下, 每次繁殖仅需20~30分钟, 一个细菌在7小时内可繁殖到200万个, 10小时后可达10亿。因此, 盛放与配餐步骤不但要杜绝污染, 而且还要控制出锅至就餐时间间隔不能太长。可采取以下措施:盛放食品的餐具要符合卫生要求, 设置预进间, 方便工作人员二次更衣、洗手消毒;安装紫外线消毒灯, 每次开工前、收工后开启紫外线消毒灯进行空气消毒 (30分钟) ;控制第一锅菜出锅至就餐的时间≤2小时。

2.1.4 餐具的洗涤消毒

餐具的洗涤消毒是非常重要的环节, 要把能否保证消毒效果作为监督检查重点。学校食堂安排有一定文化程度的人员担任餐具消毒员, 对餐具进行消毒时要注意保证足够的消毒温度和时间, 严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁程序;餐具消毒提倡使用物理消毒法;热力消毒要保持100℃左右10分钟, 红外线消毒一般控制在120℃左右15~25分钟;消毒好的餐具置于分餐间备用。

2.1.5 人员卫生

一道菜在从初加工到成品的各环节中, 加工者的习惯和行为决定着产品的口味、生熟及是否安全, 控制人员行为是影响食品安全至关重要的一个方面。首先, 食品卫生管理人员需要有这方面认识, 并主动对员工开展食品安全知识培训;其次从业人员应持证上岗, 而且要不断学习食品卫生知识, 提高自身卫生意识, 养成良好的卫生习惯, 避免食品的人为污染, 杜绝食物中毒的发生。

2.2 验证

在学校食堂建立和实施HACCP体系期间, 每天到现场观察、监督执行情况, 并对原料采购验收、食物、餐具、人员手的消毒情况等进行抽样检验。结果表明除在原料采购上不能采购无公害蔬菜外, 均能严格执行卫生操作规程, 卫生管理和食品合格率有了明显提高, 抽检样品的微生物检验合格率均高于往年 (见表2) 。

3 讨论

3.1 学校食堂在应用HACCP体系时应注重基本原则, 简化某些复杂程序, 加强自身管理

在餐饮业, 尤其是在学校食堂推行HACCP管理体系还存在许多问题和难点值得研究和探讨。一是中餐原料来源丰富、产品品种繁多、加工流程又大相径庭, 加上产品不断推陈出新, 很难建立一个固定的加工模式;二是学校食堂进餐人数多、进餐时间集中, 导致加工时间紧, 加工过程繁忙, 且机械化、自动化程度低, 不易确定量化的关键限值, 也较难做好某些环节的实施监控记录。正像欧盟许多食品安全专家认为的那样, HACCP体系本身存在着记录复杂、过程繁琐的缺点, 不太适用于餐饮业的管理。因此, 学校食堂建立完整的HACCP系统有一定难度。但我们完全可以从危险性分析的角度出发, 引进危害分析与关键控制点思想, 简化某些繁琐复杂的记录、验证过程, 在学校食堂建立更加简便、灵活的HACCP管理模式, 以实现学校餐饮业管理水平的提高。

3.2 加强领导, 强化培训

省略或简化某些复杂的程序或过程, 可使学校食堂借助HACCP体系提高自身管理水平成为可能;同时食品卫生管理人员要重视食品安全, 并主动对员工进行食品安全知识的培训, 充分调动其主观能动性, 以达到事半功倍的效果。

3.3 严把原料采购关, 重视加工过程, 防止交叉污染

严格按照既定的原料验收程序采购食品, 这是学生餐安全生产的基础。

对致病菌的控制是餐饮业加工的首要目标, 可以通过合格的原料、良好的工艺流程、加工烹饪时的温度与时间的控制、熟食放置的时间及人员的管理进行控制。对化学物质污染的控制应着重管理, 餐饮业的化学毒物主要有蔬菜中的农药残留、食用油高温反复炸制过程中产生的致癌物等。可采取流水冲洗、增加浸泡时间降低其残留量;降低炸制温度、减少炸制次数控制致癌物的产生;生熟分开, 原料分类上架保存, 防止交叉污染。

3.4 剩饭菜处理、复热

由于学校食堂就餐场所、人数比较固定, 使得以销订产成为可能;通常情况下不会剩余饭菜, 若偶尔剩余, 量少废弃, 量较大时低温保存。再次食用前, 需彻底加热, 且只可复热一次。

3.5 防止投毒、二次污染

食品在采购、运输、储存、加工过程中要采取一定措施, 防止任何原因的投毒。已烹调好待售的食品要做到专人管理, 做好防蝇、防尘、防变质工作, 防止二次污染。

3.6 重视预警反应, 建立应急机制

由于食堂加工的最终产品均为即时食品, 很难实施召回制, 所以重视预警反应, 建立应急机制非常必要。一旦发生意外可紧急启动应急预案:对还未食用, 虽危害不大, 也应召回;对食用中的, 应紧急通知, 停止食用;并对可能食物中毒的学生进行必要观察, 一旦学生食物中毒, 立即进行治疗。

参考文献

[1]Rocount J, Moy G, Vierk K, et al.The present state of foodborne disease in OECD countries[M].GENEVA:WHO, 2003.