学校食堂员工考核细则

学校食堂员工考核细则（精选4篇）

学校食堂员工考核细则篇1

[目的]

为了使《员工食堂管理制度》落实到位、细化管理，特制定本办法。

[细则]

1、按照公司作息时间准时开饭，因人为原因，开饭时间推迟5～10分钟，罚

款50元；10～30分钟，罚款150元；30分钟罚款300元。

2、食堂的所有炊事用具、饭厅设施、洗碗池及食堂周围要保持洁净卫生，物

品定位放置，发现一次不达标罚款10元。

3、根据公司对食堂主副食及早中晚的要求，尽量增加饭食花样，改善员工伙

食。公司将每月30日进行民意测验（参与人数不低于就餐人数的40%），满意度等于75%为合格，每高（低）5个百分点奖（罚）50元／每人。

4、按照要求做好个人卫生，一次不达标个人罚款10元。

5、熟食饭菜必须即时加盖防蝇罩具，面案、刀具生熟分开，一次不达标，罚

款10元。

6、发生5人以上（包括5人）同时有食物中毒症状，即启动防疫预防程序。

经核实系食堂原因造成后果者，每人罚款500元。

7、食堂工作人员下班前一定要关好窗、锁好门、检查各类电源开关、设备。

因人为原因造成500元以下损失，由食堂工作人员全额赔偿；500元～1000元损失，承担70%；1000元以上承担50%。

食堂管理考核细则篇2

一、不按规定范围经营发现一次扣2—5分。

二、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣2—5分。

三、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。

四、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分，不戴卡一人次扣1分，售饭时不戴口罩一人次扣1分。

五、毛利率超过25%一次扣2分。

六、让无关人员进入操作间一次扣2分。

七、不按规定时间售饭一次扣2分。

八、采购加工不合格食品一次扣10分。

九、出借餐具及提供塑料袋，不用工具售饭每一次扣1分。

十、不按规定收取现金一次扣2分，打错卡或多打卡一次扣2分。

十一、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

十二、没有健康证一人次扣5分。

十三、不服从管理，无理取闹者一次扣5分。

十四、在操作间及工作时间饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分。

十五、主副食不足斤两、夹生、碱大(小)、味道差等一次扣2分。

十六、售饭场所有苍蝇，发现一次扣2分。

十七、民意测验满意率四项平均值低于50%，每低一个百分点扣1分。

十八、不按规定实施集中定点采购一次扣10分，供货单位手续不全一次扣10分。注：考核中扣分，分值每1分按10元钱处罚。

一、负责学校食堂工作，做好伙食费收付、记账、结算工作。

二、严格执行食堂管理制度，购来物品应过秤验收，仓库物资每月盘点，结出每月盈亏，并且公布。

三、要组织食堂工作人员不断提高饭菜质量。饭菜品种多样，讲究香味和营养，冷天要有热饭热菜热汤。

四、努力提高为师生服务的质量，态度热情周到，虚心听取师生意见。

五、督促食堂工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生，防止食物中毒，餐具必须天天消毒，环境天天打扫干净，每周六小扫一次，一个月大扫除一次，如发生食物中毒或两次夹生饭作为失职论。

六、管理学生午餐，做到卫生用餐，有秩序地用餐，教育学生不浪费粮食。

七、负责做好课间的牛奶与点心的供应工作。

八、做好来宾来客的就餐工作。

食堂管理员岗位责任制

1、负责食堂全面业务技术管理工作，组织和处理食堂日常业务。

2、组织和实施炊事员的思想政治业务技术学习，做好每个职工的思想政治工作，严格考勤考核制度，做到奖惩严明。

3、每学期要有工作总结和工作计划，经常检查和督促各项工作的开展情况，做到三餐开饭必须到岗。

4、领导和检查周食谱的制定和落实情况，严格掌握伙食成本，做到售价合理，抓好日、旬、月核算，做到收支平衡。

5、执行卫生法，搞好饮食卫生、个人卫生及室内外卫生，杜绝食品中毒事故。

6、民主办伙，每月必须召开一次伙委会，征求学生意见，不断改进伙食调剂工作。

1,督促厨师及有关从业人员认真执行各项卫生制度.2,负责厨房,餐厅的卫生用具添置更新.3,检查指导厨师及有关从业人员做好食品卫生工作.4,对食品卫生质量,餐厅服务卫生质量进行技术把关.5,对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止.采购员岗位卫生责任制

1,采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货.2,采购食品时向供方提出质量要求,并查看食品质量.3,采购食品时向供方索取有效卫生许可证复印件和检验合格报告书或化验单.4,腐败变质,发霉,生虫,虫蛀,有毒有害,掺杂掺假,质量不新鲜的食品不采购.验收员岗位卫生责任制

1,验收食品做好数量,质量,有毒有害食品处理等记录.2,检查所购食品有无合格或检疫证明.3,腐败变质,发霉,生虫,有毒有害,掺杂掺假食品不签收.4,验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚.5,验收记录妥善保存以备查考.仓库保管员岗位卫生责任制

1,做好食品数量,质量,进,发货登记,做到先进先出,易坏先用.2,定型包装食品按类别,品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期.3,散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密.4,肉料,水产,蛋品等易腐食品冷藏储存.5,食品与非食品不混放,与消毒药品,有强烈气味的物品,不同库储存.6,仓库经常开窗通风,保持干燥.7,冰箱,冷库经常检查定期化霜,保持霜薄气足.8,经常检查食品质量,发现食品变质,发霉,生虫等及时处理.9,做好防鼠,虫,蝇及蟑螂工作.10,分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁.粗加工岗位卫生责任制

1,清洗加工食品先检查质量,腐败变质,有毒有害食品不加工.2,肉类,水产品等易腐食品不落地存放.3,荦素食品分池清洗,洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品.4,肉类清洗后无血,毛,污,鱼类洗后无鳞,鳃,内脏.5,活禽宰杀血完全,去净羽毛,内脏和爪,头.6,蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙杂草.7,食品盛器用后冲洗干净,荦素食品分开使用.8,加工结束将地面,水池,加工台,工具,容器清扫冼刷干净.配菜岗位卫生责任制

1,检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配.2,待用食品洗净或上浆后放人冰箱保存.3,工具用具做到刀不锈,钻板不霉,加工台面,抹布干净.4,食品容器,盛器清洁等不接触食品.5,切配水产品的刀,砧板,抹布,刮洗干净后再切配其他食品.7,冰箱专人管理,定期化霜,经常检查食品质量,半成品与原料分开存放.8,配菜结束拖清地面,工具,用具清洗干净,保持室内清洁卫生.烧煮烹调岗位卫生责任制

1,检查食品质量,变质食品不下锅,不蒸煮,不烘烤.2,食品充分加热,防止里生外热.3,隔顿,隔夜,外购熟食回烧后供应.4,炒菜,烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅.5,抹布生熟分开,不用抹布揩碗盘.7,工作结束调料加盖,工具用具,灶上,灶下,地面清扫洗刷干净.餐具消毒岗位卫生责任制

1,当餐餐具当餐清洗消毒,不隔餐隔夜.2,清洗消毒餐具按一刮二洗三过四消毒的顺序操作.3,水不开,蒸汽温度,药物浓度不够不消毒.4,消毒餐具放于清洁橱内,防止再污染.各单位请参照以上内容,结合实际,制定食堂岗位卫生责任制,并悬挂于各岗位墙壁上.7,行为有礼貌,花儿对你笑;8,我的成长,需要你的呵护;9,生命=绿色;10,如果你喜欢我,请你爱护我;11,一块绿洲,一片诗意,一种希望;12,小草在休息,请勿打扰;13,小草对你笑,另走一条道;14,让花更红,草更绿,心灵更美;15,芬芳来自鲜花,美丽更需要你的呵护;16,绿草如茵,足下留情.餐厅文化

1,珍惜粮食,远离浪费;2,天地粮心;3,珍食莫蚀;4,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦;5,倒下的是剩饭,流去的是血汗;6,米饭粒粒念汗水,不惜粮食当自悔;7,文明就餐,自觉排队,关心同学,勤俭节约;8,一洗二涮三冲四消毒五保洁.宿舍文化

1,非美丽才文明,而是因为文明才美丽;2,好东西一起分享,好环境一直营造;3,爱人者人恒爱之,敬人者人恒敬之;4,谦让不是软弱的表现,而是胸怀的象征;5,见面笑一笑,生活更美丽;6,微笑对人——请不要吝恒你的微笑;7,言行有轨,起居有节,宿舍乃育人阵地;8,窗明几净,床洁物齐,寝室为文明窗口;9,诚实友好,活泼向上;10,努力从今日开始;11,做个太阳吧,这里会天天温暖;12,完善自我,超越自我.厕所文化

学校食堂员工考核细则篇3

（试行）

饮食安全是学校安全工作的重要内容，食堂工作人员的工作责任心、食品卫生安全意识和一丝不苟的工作表现直接关系到师生的饮食安全，同时学校食堂又是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分保证学校饮食安全，充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务教育教学，服务全体师生，依据学校食堂各类岗位职责和食堂卫生安全工作要求，特制定本考核办法。

一、考核指导思想和目的为了严肃学校食堂工作纪律，保证食堂工作健康、有序、安全发展；为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，提高食堂员工的工作积极性，主动参与到食堂管理中来，更好的为教育教学服务，更好的为师生服务，不断提高学校食堂饭菜质量、卫生安全水平。

二、考核对象

新景乡初级中学食堂所有工作人员。

三、考核组成员

余伟张运富罗险峰王世皇胡峰罗来桥胡贵川余兵

四、食堂员工工作总体要求

1.食堂购进、制作的物品原则上不对本食堂员工出售。未经负责人同意私自取走物品，视为盗窃，对盗窃食堂、学校物品的员工将自行解除用工合同，并照价或翻倍赔偿。

2.故意损坏公物或他人物品将以一罚十进行赔偿，并将自行解除用工合同。

3.对传播本单位绯闻、搬弄是非、用工期间聚众聊天、干私活等行为者，第一次警告并扣除考核奖10元，第二次将自行解除用工合同。

4.进入食堂工作间必须着工作服，戴工作帽，分菜分饭时还要戴好口罩和手套，对做不到的员工进行教育并将扣除相应分值，屡教不改者将自行解除用工合同。

5.对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除相应分值，不改者将自行解除用工合同。

6.具有下列情况之一，将扣除相关员工相应分值：

（1）发现饭菜里有苍蝇、蚊子等，扣除所有员工安全项分值；

（2）有关食堂人员的卫生包干区检查出不合格，扣除当天卫生清洁组员工卫生项分值；

（3）餐具清洗发现不合格，消毒不合格，扣除相应班级包干员工卫生项分值；

（4）蔬菜清洗不到位、不干净，扣除当天蔬菜清洗组员工相应分值。

五、考核内容及分值（共四项，满分100分）

1.考勤（20分）

要求：不迟到不早退，不得随意请假。迟到早退每次扣1分；病事假1天扣3分，并由请假人自行安排人员代班。事假每天扣除工资40元。所扣资金平均分配给其余人员，对满勤人员奖30元（由食堂管理员负责考勤记载）。

2.卫生（40分）

要求：

①个人卫生：个人保持良好的卫生习惯和卫生状态，做到衣冠整洁，体肤清洁。岗前做好个人卫生自查，上班不化妆，指甲不涂油，手不戴金银饰品，厨事前洗手。每天上岗前更换工作衣帽；下班前工作服（衣帽鞋、手套等）摆放整齐。

②餐（厨）具卫生：按照卫生要求做好每餐后餐具、厨具清洗消毒工作，要求不留残留物，不留油迹，洗涤剂清洗干净。餐（厨）具消毒后摆放整齐。

③卫生区卫生保洁：按照食堂管理办法及分工每天做好各部位卫生清扫工作，保持各部位卫生整洁。

考核办法：个人卫生不按要求达标每次扣5分；餐（厨）具卫生按要求达标每次扣10分；卫生区卫生保洁，打扫不按要求达标每次扣5分。（由分管副校长、食堂管理员负责检查考核）

3.安全（30分）

要求：食堂设备的操作要严格按照设备使用说明进行操作，不得随意乱操作；把好饭菜质量关，不出现食物中毒事件。

考核办法：食堂设备随意操作造成损坏的根据情况每次扣5—10分，并按实际价格赔偿。出现食物中毒事件，给予一票否决处分，并解除劳动协议，根据情节追究经济处分，直至追究法律责任；并取消一学期安全奖。

4.团结协作（10分）

要求：所有工作人员服从学校工作安排，积极认真完成本职工作。所有工作人员讲大局、讲团结，不斤斤计较，不争吵、不打架。工作人员树立主人翁意识，食堂各环节工作精打细算，不得出现食堂任何物资流失、挪用，物资出入库相符；所有工作人员爱惜食堂各种设施设备，节约用水、用电；珍惜学校提供的工作用品、工具。

考核办法：各项要求不达标的根据情节给予扣5—10分。情节严重的给予解除劳动协议，扣除当月工资（由分管副校长、食堂管理员负责评议考核）

六、考核分应用

学校食堂设考核奖每人每月50元，扣完为止，每月计算一次。食堂所有员工的考核由张运富、罗险峰、王世皇、胡峰、罗来桥具体负责，并将考核详细情况及时报考核组余兵处汇总，按实际得分进行考核奖的发放。

新景乡初级中学

员工绩效考核细则篇4

第一条为使公司更加有效地实施绩效考核工作，更全面地了解并更公正地评价员工的绩效表现，使员工获得更深入的自我认识与更明确的改进方向，从而提高工作绩效，制定本实施细则。

第二条本细则适用于公司员工，包括试用期员工，不包括各种临时性岗位人员。

第三条考核要求客观公正，尽可能用数字化指标来衡量工作成果及进步成长状况，不可凭

主观感觉或印象来考核，使用相同的考核标准，以免造成不公平现象。

第四条公司的绩效考核小组由综合管理部、财务部组成，综合管理部负责绩效考核的具体组织工作。

第五条在绩效考核指标的选取以及绩效目标的确定中，由被考核人的本部门经理为主

导、被考核人参与确定。

第六条对于工作职责相同的员工，考核指标应相同；对同一部门的员工，考评指标原

则上应大致相同。

第七条对员工的考核内容包括六个方面：第一是工作绩效考核，包括计划执行力、品

质执行力、工作效率；第二是态度与综合素质考核，包括工作主动性、服从性、敬业精神、责任心、团队合作性、任务分担比重考核；第三是考勤考核，包括迟到、早退、旷工、病假、事假；第四是工作卡考核，包括时间管理、工作条理性考核，第五是加班考核，包括加班加分；第六是帮助他人解决问题考核，包括帮助他人解决问题加分。

第八条业绩考核是对员工的实际工作成绩和完成任务效果进行考核，业绩考核的指标

及权重由被考核人及其部门经理共同根据被考核人的岗位职责从指标库中进行选择确定，原则上目标执行力和工作效率为必选指标，业绩考核指标及权重由本公司综合管理部审核通过。

第九条态度与综合素质考核是对员工的工作态度和日常行为进行考核，考核指标及权

重由被考核人及其部门经理共同根据被考核人的岗位职责从指标库中进行选择确定，原则上认同公司精神和服务态度为必选指标，态度/行为考核指标及权重需由本公司绩效考核小组审核通过。

第十条考勤、工作卡、加班、帮助他人解决问题考核是对员工在工作中表现出来的实

际表现进行考核，考核指标及权重由被考核人及其部门经理共同根据被考核人的岗位职责从指标库中进行选择确定，原则上考勤和工作卡为必选指标，考核指标及权重需由公司绩效考核小组审核通过。

第十一条各类考核指标权重：第一部分：工作绩效考核权重为50％，由被考核人部门

经理进行考核；第二部分：工作态度与综合素质考核权重为30％，由被考核人

部门经理进行考核；第三部分：工作考勤考核权重为10％，由综合管理部进行考核；第四部分：工作卡考核权重为10％，由综合管理部进行考核；第五部分：加班考核权重为5％，由综合管理部根据加班统计评分；第六部分：帮助他人解决问题考核权重为10％，由公司考核小组评分。

第十二条考核分为月度、半年度、全年度考核，具体考核时间由公司绩效考核小组确

定。

第十三条绩效考核按照下列程序进行：