中国农业大学食品专业考研经验

中国农业大学食品专业考研经验（精选12篇）

中国农业大学食品专业考研经验篇1

很多今年被刷的同学要二战了，据说大概有二十来位，首先祝福他们（她们也有的），然后还有中农学术型以后的名额可能会越来越少了。不但要扩大专硕的比例，而且保研的比例可能会越来越大，所以对于以后的同学说声祝福吧。

在帖子的最后说一些自己记忆中的复试题目吧，大概只记得七道题目（八选四加四选二英语翻译）

关于英语

今年的英语分数线之低是之前大家都没有估计到的，55分，不知道是真的因为泄题了还是，反正很多人认为正常的分数线应该在60左右，所以童鞋们还是应该注重英语的。

关于专业课我只推荐一本书刘雪琴的《生物化学》，那个是农学联考，很好买到的，背的滚瓜烂熟，肯定可以110+的，有能力及余力的可以自己再选择别的参考书目。

考研与其说是一个技术活，我更倾向于看成一个体力活，任何事情拼到最后都拼的是体力耐力，还有情商吧，这个个人做的很烂，就不多说啥了。

关于交流，我曾经在论坛上得到了很多帮助！所以经验贴奉上！

中国农业大学食品专业考研经验篇2

1 培育经验

1.1 确立发展理念, 管控产品质量安全

商道即仁道, 产品即人品, 做食品就是做良心。公司自觉把做良心食品作为发展的生命。

按照这个发展理念, 万源禽蛋公司不断探索企业质量管理体系建设, 建立了一系列的质量管理制度, 成立了专门质量管理办公室。在生产过程中, 基本做到了规范化、制度化和数据化的管理。实现了从原料生产、购进、蛋鸡饲养到产品市场销售的全程质量追踪控制。

(1) 生产环境控制。公司饲养基地的生产环境质量符合国家强制性技术规范要求。

(2) 人力、技术培训控制。实行持证上岗, 每年进行健康体检和专业质检培训。

(3) 饲料加工质量控制。饲料配方中用量大于90%的玉米和豆泊都是获得绿色或有机认证的产品, 用量小于10%的原料都有质检报告, 生产加工严格按技术规程执行。

(4) 养殖过程质量控制。对每个生产环节进行记录, 质量管理办公室实行全程监控, 并对每一个环节进行检查和确认, 确保每道生产工序与操作规程一致。

(5) 产品采集、包装控制。饲养车间每天定时采集, 按要求进行包装、打码、贴标。

(6) 内检员定期抽检。严格按“三品”要求对产品各生产环节进行检查。

(7) 全程控制。从原料基地到餐桌全产业链生产控制, 确保产品质量安全。

1.2 申报“三品”认证, 增强品牌核心竞争力

公司成立之初, 由于规模小, 尽管按照标准化技术规程生产, 产品质量安全可靠, 但无权威性证明, 品牌影响力弱, 产品市场竞争力不强, 不能体现产品的真正价值。后来, 公司在上级农产品质量安全工作机构的指导下, 通过“三品”认证, 赋予品牌质量保证, 应用先进管理方法打造企业品牌, 着力提升品牌核心竞争力。

(1) 引入“环保、绿色、自然、健康”生产理念。实施“公司+专业合社+农户”的生产模式。

(2) 成立“三品”认证管理小组, 申报质量认证。先后编制了《无公害鸡蛋养殖技术规程》、《无公害鸡蛋专用原料加工技术规程》、《免疫程序及用药规范》、《公司质量管理手册》等技术规程和管理制度, 建立起了一套完整的质量管理体系和科学蛋鸡养殖技术规程。在成功申报“石丫”牌无公害鸡蛋基础上, 编制了《绿色食品鸡蛋养殖技术规程》、《有机食品鸡蛋养殖技术规程》、《绿色食品玉米种植技术规程》、《有机食品玉米种植技术规程》等一系列技术文件。先后成功申报了“石丫”牌绿色食品鸡蛋、“石丫”牌有机食品鸡蛋, “石丫”牌有机食品玉米、“石丫”牌绿色食品玉米等产品, 并多次续展认证和再认证。

(3) 严格标准组织生产。为不断打造“石丫”品牌, 公司在饲料生产上严格按照有机、绿色、无公害食品标准组织生产, 并建立了严格的监控体系。在饲养蛋鸡上, 从养殖环境、鸡舍建设、蛋鸡饲料、蛋鸡喂养、防病用药等各方面均按照国家认证生产标准组织生产。在产品质量、包装、运输等各个环节建立了有全程检测追溯制度, 从而确保了品牌质量。

1.3 加强基地建设, 带动农户增收

公司奉行“做良心食品”的发展理念, 和“环保、绿色、自然、健康”生产理念。实施“公司+专业合社+农户”的生产模式, 在公司壮大的同时带动农户增收致富。

(1) 原料基地建设。2003—2007年, 公司所需主要原料玉米和豆泊都是外购, 主要从东北等地购进经过绿色食品认证的玉米和豆泊, 成本较高, 再加上有时货运不好组织, 制约企业发展。从2007年起, 公司花大力气在当地通过“公司+专业合社+农户”的模式, 建起了万亩绿色玉米种植基地, 由公司订单种植, 公司在收购合同中规定凡按种植技术规程种植的玉米每667 m2补贴种子款20元, 免费配送有机肥 (发酵鸡粪) 350 kg, 收购价比市场价高0.2元/kg;种植农户在原种植基础上每667 m2净增收160余元。不仅解决了原料来源, 节省了成本, 而且还是自己组织生产的原料, 质量有保障、可控制, 用着放心。

(2) 蛋鸡产业基地建设。近年来, 随着销售市场的培育, 产品常常出现供不应求的情况, 公司除了加大对总场养殖规模的扩建和自动改造外, 还带动5个加盟户饲养无公害蛋鸡5万只, 使其户均增收10万元。

1.4 注重品牌推广, 建全市场营销网络

1.4.1 在品牌推介上精准定位

公司聘请北京农产品专业品牌策划机构对企业形象进行了统一设计, 精心打造产品包装。通过《重庆日报》、《合川报》、《经济日报》、《农民日报》、《食品报》、《光明日报》等平面媒体和网络宣传, 以及参加中国绿色食品发展中心、重庆市农委组织的绿色食品、有机食品展览会、西部农交会, 参加重庆市农委组织的绿色食品、重庆名牌农产品新闻发布会宣传推介, 展示全程质量控制。先后获得了绿色食品博览会畅销农产品、上海国际有机食品博览会金奖等称号, 极大提高了公司的知名度和产品的美誉度。

1.4.2 在销售策略上诚信为本

公司生产的石丫牌鸡蛋, 主要销售市场定位在大中型超市, 目前公司在重庆建有销售管理部门, 在合川建有石丫绿色鸡蛋品牌形象店, 拥有专业销售服务人员70余名, 负责产品销售、技术咨询和专业的售后服务。产品实行专车配送、标识、合格证随行, 做到了可追溯控制。公司对产品质量实行承诺, 制订了《产品质量承诺书》, 对客户不满意产品进行及时退货或调换。

1.4.3 在风险控制上质量为上

在获得“三品”认证标志后, 企业发展相对来说比顺利, 经历了几次市场的高峰、低谷。市场高峰人人赚钱, 但几次低谷, 让很多蛋鸡生产企业大幅度亏损, 有的还倒闭了, 不论是2008年的金融风暴, 还是从2011下半年开始的鸡蛋价格一路下跌, 最低至5.4元/kg, 远低于成本价这么一个行情, 公司生产的“石丫”牌绿色鸡蛋, 不仅没有受市场影响大幅降价 (在市场5.6元/kg左右的时候公司绿色食品鸡蛋仍保持在14元/kg左右, 高出普通蛋1倍多) , 而且也没有出现滞销, 现在有机鸡蛋市场价达到4.5元/枚, 绿色鸡蛋达到20元/kg, 无公害鸡蛋达到13元/kg, 产品占重庆市有机食品、绿色食品、无公害鸡蛋52%的销售份额, 供不应求, 每年销售额和利润以15%速度递增, 深受广大消费者的喜爱。究其原因, 主要是通过“三品”认证和质量管控, 提升了品牌核心竞争力。万源禽蛋公司在自身发展的同时为消费者提供了最健康、最安全、最可靠的禽蛋产品, 因此赢得广大消费者的厚爱。

1.5 用活扶持政策, 扩大社会效益

公司在发展过程中, 利用政府财政补贴和奖励资金以及土地流转政策, 努力培育品牌, 不断壮大公司规模。2010年投入500多万元, 在合川太和镇租赁了超过67 hm2的松树林地, 建起了存栏3万只规模的林下蛋鸡养殖基地, 该基地主要以林下放养的形式养殖, 以土鸡为主, 现在生产的“石丫”松针蛋、土鸡蛋主要以礼品形式销售, 最高售价高达188元/盒 (30枚装) ;目前该基地生产的鸡蛋已通过有机食品认证。2014年公司在龙市镇计划投入1.18亿元建设130万只绿色蛋鸡生产基地, 届时将更好地满足消费者对绿色食品鸡蛋的需求。该项目建成后, 每年可向社会提供鸡蛋18750 t, 提供鸡肉1750 t, 将进一步促进当地家禽业的发展, 能新提供就业岗位100个, 对于调整农业产业结构、促进养鸡产业升级都具有积极作用。

2 农产品质量安全机构助推企业创名牌的一些举措

“三品一标”认证工作做好了, 无疑可以助推企业创名牌并做大做强。但从面上来看, 还有很多农业企业, 特别是一些相对规模较小的, 对农业标准化和质量管控不了解, 不重视, 一味地按照传统方式生产或者小作坊生产, 常常忽略了生产环境和标准化的要求, 由此产生了一些特色产品质量安全水平不高的问题。怎样围绕“三品一标”认证工作的开展, 宣传企业, 帮助企业主动融入现代企业管理、提升农产品质量安全意识, 按照无公害、绿色或有机食品的对应标准和技术操作规程, 生产出绿色、健康、优质的农产品, 创建品牌、提升知名度, 增加附加值, 在承担食品安全社会责任的同时, 带动农业增效、农民增收, 就成了农产品质量安全机构提高服务质量, 提升服务水平的主要方向。笔者认为应系统性推行品牌认证标准流程和质量管控, 认证队伍体系要强化品牌认证标准流程和质量管控。

2.1 动员

选择合适的企业和农民专业合作社主动上门对接, 与其负责人点对点沟通、座谈、宣传, 从安全农产品品牌申报的意义到安全农产品的赢利模式, 举例说明取得绿色食品和有机食品证书后企业获得的社会效益和经济效益;和企业一起动员农户, 以初级农产品长期稳定的销售渠道 (加工企业) 和较稳定的收购价格吸引农户, 投身农产品安全和品牌创建行动, 抓住生产这一关键环节。

2.2 评估

根据企业的自身条件和市场需求, 评估企业和需要申报的产品与标准之间的差异, 就差异部分寻求解决办法和整改方案, 最后确定申报产品。

2.3 预算

帮助企业在产品检测、环境监测、认证审核及设备、环境改造和农业投入品等几个方面进行费用核算;让企业有一定的申报预算开支, 保质保量地完成申报工作。

2.4 流程

帮助并指导企业完善相关的生产规程和规范, 完成认证申请书及附报材料;同时接受检查员的现场检查;接受产品抽样和环境监测, 协助企业缴纳费用、办理证书等事项。

2.5 执行

将无公害农产品标准、绿色食品标准、有机食品标准和企业生产规程纳入到企业和农户生产的标准流程中去, 严格按照制定的流程执行, 而且在各关键环节设立监控, 及时反馈执行状况, 调整偏差。

摘要：重庆市万源禽蛋食品有限公司以“三品”认证为品牌培育突破口, 不断提升产品市场竞争力, 将小作坊式禽蛋生产企业培育成了集国家科普示范基地、国家标准化养殖场、全国绿色食品示范企业、重庆市农业产业化龙头企业于一身的知名企业。常年养殖各类蛋鸡15万只以上, 年产“石丫”牌鸡蛋85万kg以上、“石丫”牌绿色玉米650万kg。“石丫”商标被评为重庆市著名商标、全国驰名商标。从“确立发展理念, 管控产品质量安全;申报“三品”认证, 增强品牌核心竞争力;加强基地建设, 带动农户增收;注重品牌推广, 建全市场营销网络;用活扶持政策, 扩大社会效益”几个方面总结探究该公司培育农业品牌的经验。提出农产品质量安全机构助推企业创名牌的一些举措。

中国农业大学食品专业考研经验篇3

关键词：农业院校营养与食品卫生学研究生培养模式

营养与食品卫生学属于预防医学与公共卫生学一级学科，全国共有65所院校或科研单位招收该专业研究生，但农业院校只有几所，湖南农业大学是其中之一。农业院校相比于医学类院校，该专业的研究内容有所不同，除研究营养与健康、食品卫生等基础理论和基本方法外，主要研究食品加工过程生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题，培养营养、食品卫生、保健功能食品等领域研究、管理和检验的高层次复合人才。农业院校开设营养与食品卫生学专业的时间较短，对于该专业研究生培养模式存在一些不足需要改进与提高。

一、农业院校营养与食品卫生专业研究生培养存在的问题

1.课程设置类型和比例不够合理。目前基本上是按照公共基础课、专业基础课和专业课等进行课程设置，但对研究生课程的学习过于强调统一，选课的自由度很小[1]。

2.课程设置内容不够合理。该专业属于预防医学类专业，本专业许多专业课程需要一定的医学基础，而农业院校招收的该专业研究生在本科阶段大多是学习食品类专业或相近专业，医学类专业的学生很少，他们在本科阶段没有或很少学习医学方面基础课程，而又未开设相关医学基础课程，对于该专业一些专业课程的学习有较大难度。

3.教学方法和内容需要改革。在教学方法上存在两种极端倾向[2]，一是“满堂灌”，一直都是老师讲，缺乏师生互动，学生上课没有热情感觉浪费时间，上课不听或逃课；二是“放任自流”，让学生自己查文献，写综述，但对于研一的学生，他们很少知道文章质量的评判标准与规范，而又缺乏针对这一方面的写作指导，教学质量难以保证。在教学内容上，有些课程讲授内容与本科课程所差无几，或知识陈旧，不能紧跟科技发展的速度，缺乏新意。

4.教材缺乏。目前很多高水平的研究生教材十分缺少，有些教材内容陈旧，有相当数量的研究生课程没有教材。学生需要教材来系统学习专业知识，若缺乏教材或教材质量不高，提高研究生质量只是一句空话。

二、对农业院校营养与食品卫生专业培养模式的思考和建议

针对农业院校营养与食品卫生专业研究生培养存在的上述问题，笔者认为可以从以下几个方面着手提高该专业研究生食品营养与卫生系统知识和独立科研能力的科研素质的教学模式，以逐渐培养和训练研究生科学的思维方法、创新意识和创新能力，全面提高研究生的科研素质和能力。

1.调整课程设置类型和比例.①.增加医学基础课程的设置，增加生理学、人体解剖学、医学生物化学等医学类基础课程，这些课程可以老师讲授为主，不需要占用太多课时。学生在学习这些课程之后再来学习营养学、食品毒理学等专业课程，难度就会下降，有助于本专业主干课程的学习。②合理设置食品类基础课程，不要重复开设本科阶段学习过的食品方面基础课程；有些课程名称与本科所设置的相比增加“高级”二字，若内容没有太多不同，也可考虑不要开设；多开设与营养学和卫生学相关的食品类课程。③加强研究方法方面的选课，增加现代仪器、分子生物学技术、免疫技术等课程或增大课时比例，结合院校的实际情况，尽量增加学生的实际操作机会，注重培养学生的创造性思维，加强对科学方法的培养与训练，以适应新时期科学技术迅猛发展的需要。

2.改革教学方法.①.改革理论课内容和形式，理论课时间相对较长，可采取教材与专题讲座相结合的形式，可用一半课时进行基础理论学习，讲解相关课程的基本理论，注意与本科知识的衔接，并避免重复；增加前瞻性专题讲座，介绍本课程比较前沿的一些信息；增加学生讨论环节，研究生根据自己的专业、爱好、课题方向等查阅资料，写出综述，做成PPT，上台讲解，同学们自由地提出问题，由讲解者给予回答，其他同学也可以参与争论。②完善实验教学，灵活安排实验课时间，一些操作方法简单，但耗时很长的实验，可以穿插在其他实验的间隙完成；本科阶段教师一般都会在课前准备好试剂，实验原理、方法、步骤都会详细介绍，学生只是机械性地模仿，不利于学生创造性思维的开发和实际动手能力的培养，研究生阶段实验的整个过程都应让学生亲自参与，教师在实验教学过程当中主要起到引导作用，要特别注重开发研究生的创造性思维，强化动脑、动手和解决实际问题的综合能力；实验教学内容不应局限于书本，应与实际相结合，如检测奶制品中的三聚氰胺含量，米粉中的甲醛含量等。③重视教材建设，选择系统性强、内容新、水平高的研究生教材；多使用国外原版优秀教材；有条件的学校可设立专项基金，资助研究生教材出版发行工作，不同学校可针对自己的实际教学情况编写适合自己的教材。④加强导师的监督指导作用，要明确导师责任，加强队伍建设，现在有很多导师对研究生采取“放任自流式”培养[3]，很少关心学生的学业情况，不利于研究生较好培养。导师要全面关心研究生成长，既教书又育人，应多方面了解所指导的研究生的知识结构、专业特长、研究兴趣、能力基础等具体情况，帮助研究生制订个性化的学习和研究计划，要对研究生进行全面而系统的科学研究训练和指导，充分挖掘研究生的学术潜力，培养学生独立思考问题、创新思维、实验操作能力，并注重培养学生实事求是的工作作风和严谨的科学态度，更好地适应社会需要。⑤加强与食品企业等相关单位的交流合作，农业院校该专业研究生教育有其特色，重视其专业性培养，能在更大范围上把研究生教育与社会需要和经济发展结合起来[4]，可加强与食品企业等相关单位的交流合作，为学生提供较好的实践机会，促进理论知识转化为实践。

参考文献：

[1]张杰，杨洪霞，李磊，等.基础医学硕士研究生培养模式的探索[J].教学研究，2007，4（7）：90-91.

[2]徐金平.当前硕士研究生培养中的问题及对策[J].中国高教研究，2004，（11）：44-46.

[3]鲁力，肖德强，李习艺，等.加强预防医学专业学生实践能力培养的研究与探索[J].广西医科大学学报，2007，（24）：72-73.

[4]英配昌，安桂清.硕士研究生培养方式的弊端及改革的几点建议[J].黑龙江高教研究，2001，2（100）：83-85.

中国农业大学食品专业考研经验篇4

第一章

绪论

1、我国对食品添加剂及食品加工助剂的定义（GB2760-2011）；食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点。

2、举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。

3、根据GB2760-

2011，按功能作用分类，我国的食品添加剂分成多少类，各是什么。

4、食品添加剂的选用原则是什么。使用时又应严格遵循什么原则。

5、反映添加剂安全性的几个重要指标（LD50，ADI，GRAS，MNL）的定义和意义是什么。

6、ADI的计算公式及LD50与毒性分级的关系，食品添加剂主要处于哪个毒性级别。

第二章

防腐剂

1、防腐剂的定义、我国允许使用的防腐剂的种类和分类（主要掌握：常用的品种，哪些为酸型防腐剂；生物防腐剂有哪些；常用的果蔬保鲜剂有哪些）。

2、常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的主要特性、安全性，在使用时应注意什么问题。

3、使用防腐剂应注意的问题。

第三章

抗氧化剂

1、抗氧化剂的定义。

2、抗氧化剂的作用机理，每一种机理涉及的抗氧化剂有哪些。

3、抗氧化剂的种类及其分类，常用增效剂有哪些。

4、酚型抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ的特性、使用及安全性。

5、异抗坏血酸及异抗坏血酸钠、茶多酚的主要特性及安全性，使用时应注意什么问题。

6、使用抗氧化剂应注意的问题。

第四章

着色剂

1、着色剂的定义、作用。

2、着色剂的分类（重点掌握按来源的分类及按溶解性的分类，要求每一类能举出2个例子；我国批准使用的天然等同色素有哪些；常见的红色素、黄色素、蓝色素、白色素有哪些）。

3、天然和合成着色剂的特点及在使用时应注意什么问题。

第五章

发色剂

1、发色剂的定义和发色机理。

2、我国批准使用的发色剂种类及其作用。

4、降低/控制发色剂毒性的方法。

5、发色助剂的种类及其作用。

第六章

漂白剂

1、漂白剂的定义、种类和分类。

2、还原性漂白剂的作用。

3、还原性漂白剂主要用在什么类型的食品中，其安全性如何（ADI和残留量各是多少）。

4、使用亚硫酸盐类漂白剂应注意的问题。

第七章

增味剂

1、增味剂的定义和我国批准使用的种类，呈味核苷酸在结构上有何要求。

2、味精和核甘酸类鲜味剂的主要特性、安全性。

第八章

甜味剂

1、甜味剂的定义。

2、我国批准的甜味剂种类及其分类，哪些是高倍甜味剂，哪些是填充型甜味剂，按结构分类中哪些属于二肽类甜味剂，其氨基酸组成是哪些。

3、糖醇类甜味剂和非糖类甜味剂的特点。

4、在非糖类甜味剂中，哪些甜味剂的安全性值得关注；糖醇类的安全性如何。

第九章

酸度调节剂

1、酸度调节剂和酸味剂的定义。

2、常用酸味剂的味感如何（重点掌握哪些具有令人愉快的酸味）。

3、酸味剂的功能作用有哪些，强酸的作用又主要是哪些，柠檬酸和抗坏血酸的作用又主要有哪些。

第十章

增稠剂

1、增稠剂的定义。

2、常用增稠剂及其分类（要求至少能举出6种增稠剂出来）。

3、影响增稠剂粘度的因素有哪些，如何影响。

4、增稠剂的一般特性有哪些（结合讲稿中的内容，掌握常见食用胶中哪些可溶于冷水，冷水溶性和结构有什么关系，哪些胶具有很好的假塑性和耐酸性，哪些胶可产生较高的粘度，哪些可形成凝胶，凝胶和结构有何关系，其凝胶条件是什么：其中哪些是热可逆凝胶，哪些是不可逆凝胶；哪些增稠剂在仿生食品中常作胶凝剂；哪些胶的透明性比较好）。

5、举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少能答出5种作用）。

6、常用增稠剂卡拉胶、琼脂、黄原胶、果胶、CMC-Na、海藻酸钠的主要特性、安全性及应用。

第十一章

乳化剂

1、乳化剂的定义、作用原理和种类（重点掌握常用乳化剂：单硬脂酸甘油酯（单甘酯）、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）、司盘类、吐温类、改性大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL））。

2、乳化剂的分类（掌握上述常用乳化剂各属哪一类）。

3、HLB值的定义和意义（数值、大小与亲水性关系、在什么范围适合作O/W或W/O型乳化剂；在常见乳化剂中，HLB值高和低的代表有哪些）。

4、乳化剂的作用及其主要应用食品（要求能结合实例至少列举出乳化剂的5个作用；在面包、冰淇淋、巧克力中，乳化剂主要起什么作用）。

5、常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温的特性及使用；如何解读蔗糖酯的商品名。

6、乳化剂使用注意事项。

第十二章

稳定剂和凝固剂

1、豆腐凝固剂主要有哪几种，它们在制作的豆腐品质上有何不同，内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点。

2、提高果蔬硬脆度的物质有哪些。

3、葡萄糖酸-d-内酯的特性与使用。

第十三章

膨松剂

1、膨松剂的定义和种类，每一类的产气原理。

2、在食品中应用膨松剂可产生哪些功效。

3、复合膨松剂的组成，每一类物质的作用，酸性物质产气速度的快慢（哪些是快速的，哪些是慢速和中速的）。

4、生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么。

第十四章

水分保持剂

1、水分保持剂的定义和种类（能举出常见的磷酸盐有哪些，除属于水分保持剂外，有哪些磷酸盐尚属于其他类别的食品添加剂）。

2、磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些；在肉制品的作用主要有哪些。

第十五章

香精香料

1、香精、香料的定义和作用。

2、香料的分类（按来源的分类，各类在成分组成上有何特点）。

3、香精的组成，各类成分的作用。

4、香精按性能分可分成哪几类，各类香精有哪些特点。

5、使用香精香料时应注意什么问题。

第十六章

营养强化剂

1、营养强化的定义、我国的营养强化剂有哪几类（重点掌握哪类氨基酸、哪类维生素、哪些脂肪酸及酯类和哪些矿物质需强化）

2、营养强化的主要目的有哪四个？

3、根据GB14880-2012规定，可强化食品类别的选择依据有哪些？

5、使用营养强化剂时应注意什么问题？

第十七章

其他食品添加剂

1、面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义和我们国家批准使用的种类（掌握常用的即可）。

2、各类面粉处理剂的作用及作用机理，以漂白作用为主的有哪些，有增筋和减筋作用的有哪些。

3、胶基的组成和各类成分的作用。

第十八章

综合题

熟悉2个班12

清华大学工程专业考研专业课经验篇5

考的，从3月到6、7月一直在找真题，中间种种煎熬就不提了。在家闲着没事就说说到考研结束我收集到的关于清华生医考研的信息吧，希望能让大家少走些弯路。再者，我通过论坛真的受益不少，不管考不考得上，写这些算是回馈吧。

当初决定要考这个，是在论坛里看电子系的学长们在聊复试的时候发现居然这个专业每年都招不满需要调剂，于是给我壮了胆。辗转了好几个人终于联系上了考上的一个学姐，得知了仅有但是足够的宝贵的专业课信息。

不废话了，下面开说：

1、往年的复试分数线一直是学校的工科线，因为考得人少，学姐说她那年是28个考的4个过线的。又招生人数不少，我4月份给医学院研招办打电话，他们说工程和学术各15人左右(数字在这左右，不确切)，所以只要过了线(去年335)，没什么大差错就可以上了。

工程的.线比学术的线低10分左右(建议自己打电话确认)。

专业课是信号与系统和微机原理，据学姐说能考100就不错了，但我今年考得时候觉得除了一个圆周卷积我没有复习别的其实都很简单。

3.1题型一套卷子，信号100分。10个信号小计算，每个5分，5个大计算，每个10分左右。微机原理50分，14个选择，2分每个，大题有硬件连线，程序阅读，没让写程序。

3.2信号与系统参考书是郑君里的。考试范围是上册前5章(第五章我这年只有简单的理想滤波器)，下册考到Z变换，7、8章的内容。但是考题的类型课本上的题不够，建议买本全国的信号题做，足以应付了。

3.3微机原理参考书是张菊鹏的，但是我买了也没大看，基本用的是自己学的那本。内容都差不多。这个我复习的混混沌沌的，因为资料太少，市面上的真题都是左右的，真心的，但是不可否认真题很简单。正常人是能拿到分的。

湖南大学化学专业考研经验总结篇6

一、关于专业课的用书

关于专业课复习大致范围，有机化学今年和历年的试题都还算简单，基本上，生物大分子化合物（糖，氨基酸等）以及杂环化合物都不考，就算有，分数顶多是4分！物理化学今年的试题本人感觉比历年的稍微难点。考试大致范围，第三章统计热力学，第11章化学动力学二（就看下催化作用），基本上不考，分数两章加起来顶多是8分左右。

关于化学专业课的参考书。首先，我个人觉得还是应该以指定参考书为主。由于本人是湖南师范大学的，有机化学是王积涛编的，所以就用他的，参考书用的是XXX出的《湖南大学有机化学（理）考研复习精编》。物化是傅献彩编等的。

二、专业复习的建议

1、我的建议仅提供给专业不好，或者不怎么样的同学们。首先物理化学是比较难学的一门课程，考起来，很容易拖后腿的，基础不好的得多花点力气复习。物理化学一定要仔细看一次书！！看一章，就对应的把参考书里的东西做一次！其中课本和参考书中打星号的不用看！（复习过程中，注意不时的回顾下以前的东西，做些总结）。

有机化学也得把书认真的看一次，把书上的习题都做了，再结合《复习精编》做些总结就ok了，

备考资料

2、把书看一次，是为了有个整体印象，有个学科的体系。接着就研究历年真题，把题目归类。例如，物理化学可以分为五大类，1、2、3章热力学，4、5、6章化学平衡，7、8、9电化学，10、11化学动力学。12、13表面胶体化学。其中上册的知识难搞些，下册的知识容易弄些。归了类之后，就对照课本或者参考书，分类的去消灭他们。提炼历年的常考知识点，做好总结。

3、做好试卷分析后，剩下的事就比较简单了，按照分析出来的知识点来复习，事半工倍了。

三、考研绝杀三步曲

为了帮助新手，以使新手们能少走点弯路，特意编写考研三步绝杀技。

考研第一步，就是确定自己想要的东西，确立目标这个目标就是传说中的北斗星，当我们迷失彷徨的时候，它会让我们找到来时的路！请想好为什么考研！想好了，接下来就是情报收集包括专业，学校，导师，分数线，录取比例，公费名额等这是最初的一步，也是决定能否坚持到最后的一步。确定了学校和专业的时候，要多收集些导师方面以及研究方向的信息导师方面的信息决定你三年的生活研究方向的信息决定你三年后的生活当然，还有复试分数线，以及录取比例的问题考研是一种付出，我们要讲究性价比的如果一个学校专业并不差，就业也好，导师也好。

中国农业大学食品专业考研经验篇7

创新创业教育是一种与时俱进的素质教育理念, 重在培养具有创新意识、创业精神、创业能力的创新创业型人才。当下, 面对我国高校大学生创新能力不足、就业难等问题, 全面开展切实有效的大学生创新创业教育, 培养他们的实践能力、创新创业能力, 为国家和社会培养创新创业型人才显得尤为重要。

2015年6月份, 国务院常务会议审议通过的《关于大力推进大众创业万众创新若干政策措施的意见》指出, 推进大众创业、万众创新, 是发展动力之源, 也是富民之道、公平之计、强国之策, 对于推动经济结构调整、打造发展新引擎、增强发展新动力、走创新驱动发展道路具有十分重要的现实意义。国务院总理李克强指出大学生是实施创新驱动发展战略和推进大众创业、万众创新的主力军, 既要认真扎实学习、掌握更多知识, 也要投创新创业、提高实践能力。同时, 根据《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》和《普通本科学校创业教育教学基本要求 (试行) 》等文件精神, 已将创业教育纳入人才培养体系和教育教学评估指标, 要求在全体学生中开设“创业基础”课程, 将“大众创业、万众创新”上升到国家战略。为此, 食品相关院校要抓住此次重大机遇, 迅速调整专业教学和管理、完善培养模式、更新培养计划、加强创新创业师资力量培养, 更新教育理念与教育方法。

长期以来, 我国高等教育方面存在着重视知识的传授、忽视能力的培养, 重视理论教学, 忽视实践教学的培养, 这些教育模式不利于大学生的创新创业能力的培养。为此, 笔者基于“互联网+”的时代背景视角, 探讨如何在高校中加强对食品专业大学生的创新创业教育, 对于提高他们的培养质量具有重大的现实意义。

二、食品专业的学科特点

食品学科是以食品工业、包括农副食品制造业、食品制造业、饮料制造业、烟草制造业所依托的科学理论问题的研究、工程技术及装备的实现和相关科研、工程队伍的组织与培养为基本内涵的学科。

(一) 学科发展迅速

我国食品学科中的食品科学, 最早起源于1902年中央大学创办的农产与制造学科, 迄今已有一百多年的历史, 相比理工科中的基础学科, 它是一门年轻的学科。新中国成立以前, 我国食品科学主要隶属于农业化学或农产品制造。20世纪50年代调整到轻工业, 80年代后又重新与农业结合。据不完全统计, 1998年以前, 我国开设食品科学与工程本科专业的院校约70所。1998年以后, 食品专业和食品院校不断增加。2001年教育部在本科专业目录表中新增了食品质量与安全专业, 这一专业是以生命科学、食品科学以及化学等学科为学科基础, 通过对食品生产、加工的管理和控制, 保证食品的营养品质和卫生质量。迄今, 我国食品科学技术学科作为工学门类下属的一级学科, 已经具备了一定的规模, 并形成了本科、硕士、博士、博士后等多层次的人才培养体系, 研究队伍不断壮大, 食品科学得以快速发展, 与世界先进国家的差距正在逐步缩小。

(二) 学科交叉性强

食品学科是一个集理、工、农等学科的相关知识为一体, 边缘性、综合性较强的交叉学科, 以研究食品属性和食品工业所依托的科学理论问题、工程技术及装备的实现问题为基本内涵的学科。它整合了应用生物学、化学、物理学以及工程学等基础学科理论和方法, 研究食品的性质、导致食品变质的因素以及加工过程的学科, 形成了食品生物化学、食品风味化学、食品营养学、食品物性学、食品原料学、食品卫生学、食品检验学、食品加工学、食品微生物学、食品品质学等分支学科。

(三) 学科应用性较强

食品是与人类健康有着密切关系的必需品, 它为人类生命活动, 包括思维提供所需的能量和各种营养成分, 俗话说“民以食为先, 食以安为先”。食品学科是在生活生产中应用性较强的一门学科。例如食品科学主要研究食品成分的组成、性质以及在加工贮藏过程中的变化;研究食品加工对食品质量品质的影响和保证食品在包装、储存、运输和销售维持食品质量所需要的加工条件;开发食品营养、绿色、健康、美味、安全、便捷等新型食品以及研究食品工业生产中所用的加工技术、加工过程和设备, 这些都与我们的日常生活密切相关, 具有较强普及性和应用性。

(四) 具有地域差异性和多样性

因各地的地理位置、气候特点、物产资源等的不同, 食品产业的类型、食品科学研究的对象和内容也会有所不同, 呈现一定的地域差异性和多样性。食品科学技术是直接服务于当地的经济。例如在果蔬加工、产品研发方面, 广东、海南、广西等地对热带、亚热带水果香蕉、菠萝、椰子、芒果等的加工、研究会多于其他地方的研究, 具有典型的地域特色, 资源丰富多样。

三、食品专业大学生创新创业教育存在的问题

通过查阅相关文献和结合自身的教育实践的基础上, 笔者认为, 一些高校没有有效地结合互联网+的背景和特点和食品专业的特点来开展大学生的创新创业教育。主要存在以下问题:

(一) 课程内容设置单薄

食品专业在课程内容设置上多是属于比较传统的课程, 比较单薄且滞后, 缺少一些实验性较强的实验课, 没有很好地激发学生对内容的学习兴趣。在人才分流体系上, 没有做到依据课程内容、学生兴趣及时代背景进行合理的人才分流, 没有突出食品专业创新创业课程的特点。同时, 在课程设置上缺少与互联网的结合, 线上教育明显滞后。

(二) 理论与实践存在脱节

食品专业的理论课程多于实践课程, 虽然学校提供开放的实验室给学生做实验, 但是, 实验的形式相对单一。一方面, 学生自发的实践学习, 又缺少相应的实践指导;另一方面, 有些学校缺乏教学、科研、就业、实习的实践教学基地, 没有合理构建教学实践、生产实践、技术实践及社会实践的体系。同时, 教育过程没有有效将互联网+融入实践教学, 为此, 没有发挥互联网+与时俱进的作用。

(三) 创新创业教育师资队伍有待提高

目前, 高校在创新创业上缺少专门的师资队伍, 无法实现高效创新创业教育的最优效果。从一方面来看, 食品学科的师资队伍既是承担教学任务的, 也是承担创新创业教育的任务。但是很多高效并没有充分利用学科师资队伍用于创新创业教育, 而多是用一些没有学科背景的承担创新创业教育的任务;从另一方面来看, 承担创新创业教务任务的师资队伍对于互联网+的创新创业缺乏一定的研究, 虽然可以承担一些创新指导、就业指导及职业教育的指导任务, 但是这些老师的教育对象都是学生, 其指导在一定的程度上没有有效结合社会这一复杂的实际情况, 在社会对人才的需求上存在一定的认知偏差。同时, 高校也没有很好地引进校外具备互联网+创新创业思维的专业人才。

(四) 没有充分整合线上线下资源

在一定程度上, 对于具有创新创业想法的大学生, 大部分高校都会给与很大的鼓励与支持。但是, 有部分高校是难以满足这些学生对实验设备、活动场所、经费支持等的满足, 这会阻碍他们创新创业能力的提高。同时, 在现今的大数据时代, 很多资源是分散的, 若没有很好地整合有用的互联网资源, 没有一个好的创新创业教育环境, 没有形成良好的创新创业机制, 则难以在互联网+的基础上进一步推进食品专业大学生的创新创业教育。

四、创新创业教育体系构建途径

针对以上创新创业教育存在的问题, 笔者认为可以采取以下几点措施进一步提高食品专业大学生的创新创业能力:

(一) 丰富课程内容的设置

首先, 改革相对滞后的课程内容, 可适当增加一些创新性较强的实验课, 体现人性化教学。在课程教学上, 采用案例教学, 鼓励学生通过对问题的探究, 激发学生的学习兴趣, 让他们积极、主动探索, 以提高学生的专业学习兴趣。其次, 在具备了一定的理论基础之后, 可以在本科阶段的大二开始, 依据学生对课程兴趣、个性发展需求与学业状况实施人才分流培养, 如:1、培养学科发展型人才。这类人才的培养, 主要是将富有科研与创新潜力的学生根据课程设置, 在导师的指导下进一步选择适合自身发展需求的专业方向选修模块课程, 为进入研究生阶段学习做好专业知识和相应技能的准备;2、培养技术应用型人才。这方面的人才, 主要侧重于动手实践能力的培养, 针对这方面感兴趣的学生, 可以开设“创业班”、“精英班”等小型班级, 在完成主修专业的前提下, 增设这一模块的“互联网+”实践学习, 组织此类学生模拟企业实体, 创立互联网+创业雏形, 感受创业体验;三, 培养本科专业就业型人才。对于这方面学生的培养, 主要是侧重于就业经验、就业知识的辅导, 以提升他们的就业能力。

(二) 大力拓展互补性实践基地

食品专业本身就具有与其他理工科专业不同的特点, 高校要注重结合专业特色, 将理论与实践密切联系在一起, 大力拓展“互联网+”的第二课堂。第一, 学校与当地企业应建立良好合作关系, 注重校企一体, 利用学生的课余时间或者寒暑假时间积极开展社会实践, 组织学生到企业或食品检测监督管理局、食品企业认证机构参观学习、实习, 让学生能很好地将理论运用于实践中, 尽早培养更加专业的实际操作能力;第二, 可以通过充分调动师生的积极性, 联系社会各界的专业力量, 举办具有可操作性、专业性和规模性的食品文化艺术节;第三, 可以在不影响必修课的前提下, 设立课余研究项目, 并设立相关的评比奖励办法和奖励基金, 让学生利用课余时间完成开放性实验课题。在活动中, 要充分利用互联网的多方信息流, 收集信息和分析信息, 借用互联网的媒介打造出特色品牌, 紧密结合线上线下。通过此类活动, 不仅可以加强学生的组织协调能力, 激发更多学生的专业兴趣, 熟悉“互联网+”创新创业需要的能力, 而且有利于加深师生之间的交流, 提升他们的团队合作精神。

(三) 打造基于互联网背景下的创新创业教育研究团队

在互联网+背景下, 食品专业的发展面临许多机遇和挑战, 为此, 必须要组建能够承担“互联网+”创新创业教育的师资队伍。创新创业型人才的培养, 需要专业知识、通识知识、创业知识与网络技术等之间的深度融合。首先, 高校要培养一支具备时代特征、充满活力的师资队伍, 才能带动“互联网+”创新创业型人才的培养。产业的互联网化需要一批既了解产业流程又熟悉信息技术的复合型人才。国务院文件专门指出“允许高等学校和科研院所设立一定比例流动岗位, 吸引有创新实践经验的企业家和企业科技人才兼职。试点将企业任职经历作为高等学校新聘工程类教室的必要条件”。可见, 高校可以将食品行业内外的具有创新精神、能力和创业实践的创业家、企业家、工程师等请来担任兼职创新创业教育讲师, 让他们完整地设计并讲授课程。在授课过程中, 突出讲授如何利用互联网+优势平台, 重点培养他们的冒险精神、独立意识、具有开创精神和创业能力, 能创造性地解决问题、满足需求本领。对于这些“兼职教师”所讲授课程, 可以开设网络精品课, 共享线上资源。为此, 高校需要依据时代发展的特点, 紧随互联网+的发展步伐, 组建创新创业教育团队。在师资资源上坚持开门办学, 建立多元化的师资队伍, 构建创新创业的师资的成长平台, 从而满足学生的个性化和多样化的需求。

(四) 优化互联网创新创业的外部环境

对于食品专业的大学生的创新创业教育, 要注重资源的整合, 优化互联网创业的外部环境。互联网在创业方面所要求的条件相对低, 如投入成本少, 硬件准备简单, 大多数高校基本可以满足相应的创业资源。对此, 高校的创新创业教育要努力拓展教育渠道, 完善硬件设置, 合理统筹校内外的资源, 便于大学生的“互联网+”的创新创业, 例如提供多媒体课室用于课堂教学;为学生的创业团队提供必要的互联网+的创业活动场所, 开展专经费用于创业孵化扶持、拓展创新创业的融资渠道等等。高校应该从互联网发展的研究入手, 筛选互联网带来的各种创业信息和创业资源, 充分利用外部最新的科研成果, 有针对性满足大学生创新创业者多元的需求。同时, 充分整合内外部资源, 主动研究“互联网+”, 在创新创业教育上应用互联网+的成果, 培养创业学生, 发展企业孵化, 从而实现创业企业反哺高效的良性机制。笔者认为, 只有真正增强了创新创业的氛围, 才能有效地激发大学生创新创业的热情。

五、结语

互联网是大众创业、万众创新的与时俱进的工具。据统计和预测, 2013-2025年互联网将帮助中国提升GDP增长率0.3-1.0个百分点, 这意味着未来十几年中互联网将可能为中国贡献7%-22%的GDP增长总量。可见, “互联网+”为社会各个领域带来新的发展契机。在这样的背景下, 高校如何实现食品专业教育与创新创业教育的有效结合, 如何实现有效的评价创新创业教育的效果, 提高食品专业大学生的创新创业教育能力。笔者认为, 要实现这一效果, 需要高校多方面的努力, 需要长时间的理论与实践的探索和总结。

参考文献

[1]张影陆.新世纪我国食品学科的发展现状与主要问题[J].食品工业科技, 2012, 02:455-457+461.

[2]李博, 周云龙.食品学科创新创业素质教育体系培养途径研究[J].科技信息, 2012, 20:1-2.

[3]徐松美, 文雅, 齐文娟.新常态下融入“互联网+”的大学生创新创业[J].中国青年社会科学, 2015, 05:61-64.

美国食品安全监管体制及经验篇8

关键词：美国；食品安全；监管；经验

面对日益严峻的国际国内食品安全形势，美国通过完善法律制度，引入现代食品安全监管理念，扩大食品监管部门的权利，以立法的形式对食品安全进行全面预防和控制，构建更为有效的和富有战略性的现代食品监管体系，避免美国遭受蓄意污染和无意污染，以保证美国在食品安全供应方面更安全、更有效。美国的食品安全法规和监管系统的特征主要表现为合理的部门设置与健全的法律法规配套，管理的公开透明性，以及管理的科学性。

一、美国食品安全监管体系的法律依据

美国是世界上最早进行食品安全立法、监管的国家，经历百年的发展已形成了较为完善的食品安全法律体系和监管体系。

1890年，《联邦肉类检验法》的颁布标志着联邦政府食品安全立法的开始。1906年，美国颁布《纯净食品与药品法》，并成立了食品药品管理局。1938年，美国颁布《联邦食品、药品和化妆品法》，标志着食品安全监管开始步入法治化的轨道。此后，联邦政府不断制定和完善法律条例，主要包括：《联邦食品、药品和化妆品法令（FFDCA）》、《食品质量保障法令（FQPA）》、《联邦肉类检验法令（FMIA）》、《禽类产品检验法令（PPTA）》、《蛋产品检验法令（EPIA）》和《公共健康事务法令》等。2004年，美国食品和药品管理局（FDA）颁布实施《联邦安全和农业投资法案》。2009年，颁布实施《2009年食品安全加强法案》。2011年，颁布实施《FDA食品安全现代化法案》，该法强调在食品安全管理方面要以预防为主，并赋予了美国食品和药品管理局（FDA）足够的资源和权利，使其能在国家战略的高度上管理食品安全。2013年初，美国对食品安全法律的大幅修订，要求在食品各个环节都必須采取预防性措施，推动现有的“反应型”食品安全法律体系向“预防型”转变。不断完善的法律法规体系奠定了食品安全监管的基础。

在美国现有的30多部保障食品安全和社会公众健康的监管法律中，关于食品安全的法律主要有：

①《联邦食品、药品和化妆品法》（FFDCA）。FFDCA是美国实施食品安全监管的基本法律，核心职责是保障食品的卫生与安全，以及生产过程的卫生、包装材料的安全卫生和标签的诚信度。其中规定了 FDA管辖范围包括：国产的及进口的肉类、畜禽类和部分蛋类的生产、加工、包装、储存，以及加药饲料、新型动物药品以及所有可能作为食品成分的添加剂的销售许可、规范和监督。

鉴于《联邦食品药品和化妆品法》颁布后70余年里，美国仍频发食品安全事故。2011年1月4日，《食品安全现代化法》（Food safety modemizationact））制定出台，美国食品安全监管立法进入了新的发展时期。《食品安全现代法》对《联邦食品药品和化妆品法》进行了全面修订，创新了很多制度，是美国七十多年来改革幅度最大的一次，该法强调以预防为主突出风险控制。标志着美国食品安全监管重点正从传统的陈旧的终端监管提升到了以预防监管为重点。

②《联邦肉类检查法》（FMIA）、《蛋类产品检验法》（EPIA）、《禽类食品检验法》（PPIA）。规定农业部下属的食品安全检验局监管流通环节的肉、蛋和禽类产品的安全，并对包装及标记、标识进行严格的监督。

③《产品责任法》明确规定了食品和工业产品均须适用《产品责任法》的规定，不能单独适用其他法律。

二、美国食品安全监管机构

美国已建立由总统食品安全管理委员会整体协调的统一监管模式。美国不同产品种类的食品由不同的部门负责，美国食品安全监管机构多达20余个。其中，负责食品安全监管的主要联邦组织机构有：美国农业部（USDA）、食品与药物管理局（FDA）和美国环境保护署（EPA）。

具体来说，农业部（USDA）下设的食品安全检验局（FSIS）负责国内生产和进口的肉类、家禽和蛋制品及相关产品的安全，其食品安全权限为执行有关品种的食品安全法律。

食品与药物管理局（FDA）则负责保护消费者免受掺假的、不安全的和食品安全检疫局规定范围之外的贴有虚假标签的食品，并且负责监管各州贸易往来过程中出售的国产和进口食品，包括带壳的蛋类食品，但是不包括肉类、家禽、瓶装水和酒精含量低7%的葡萄酒饮料，其食品安全权限是执行与国内生产及进口食品（肉类和家禽除外）有关的食品安全法律。

环境保护署（EPA）负责监管农药和饮用水，维护公众的健康和环境免于遭受农药污染引起的风险，其食品安全权限包括：制定食品和动物饲料中杀虫剂残留标准、杀虫剂产品的生产许可证发放、制定饮用水安全标准等。

为了协助以上三个主要监管部门开展工作，美国还建立了十几个其他机构和行政部门来共同监管食品安全。

三、美国食品安全监管的经验及启示

（一）注重风险管理，从源头预防

美国联邦政府通过采取“风险评估”、“风险管理措施的评估”、“管理决策的实施”、“监控和评价”等措施实施风险管理，积极有效的预防，尽可能控制食品风险，保障公众健康。明确食品种植、养殖、加工和销售企业对食品安全承担最主要责任，要求企业进行HACCP分析及GMP生产，在种植、生产、分销、零售、服务、进口等整个食品产业链上提高防范意识和预防能力，完善食品安全信息系统的建设。联邦政府加强与食品产业、消费者利益集团、各级科研机构的合作，研究、开发和评估新的食品污染检测方法，寻找出食品产业供应链上的薄弱环节，针对高风险食品开展基础研究，寻找有关污染物的来源、污染的传播方式及其最佳预防措施，实现从源头上预防食品安全问题。

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（二）实行全程监管，及时干预

美国联邦政府通过定期检查工厂、加强产品抽样检测、加强进出口产品监督、设立食品安全信息监测点，实施食品安全全程监管，对食品安全进行干预。美国政府加强对食品药品管理局（FDA）和各级政府部门相关检查人员的培训，促进其对最新的食品生产加工程序和技术的理解，并充分利用其自身独特的专业资源，研究开发新型食源性病原体检测方法和技术，实现对食品的污染情况进行快速准确的现场实时检测分析。美国政府与有关国家政府部门积极合作，重点加强对高风险食品进行检查，减少潜在的进口食品风险。通过进一步提高对进口食品进行检测的能力，提高对国外高风险食品厂家的检测效率，在入境口岸使用更先进的食品检测技术，改进进口食品的数据获取能力和处理能力，对进口产品进行针对性监管，对可能威胁公众健康的进口产品进行重点抽样检查。美国政府不断完善食品不良事件报告体系，充分依靠新型筛查设施，提高定位能力和不良事件源头追踪能力，及发现食品安全隐患，及时干预。

（三）建立食品追溯系统，实行快速召回制度

为了应对食品安全问题，更有效地监管食品流通，美国联邦政府督促企业采用信息管理系统，建立食品追溯系统。2002年颁布的《反生物恐怖法》规定，企业应当在信息管理系统中记录货物进出记录。2003年美国农业部着手建立家畜追溯体系，要求生产加工者和零售者做好家畜溯源信息的记录。《鱼贝类产品的原产国标签暂行法规》要求，所有在外包装箱或者零售包装上的商标要包含原产地和生产信息。美国联邦政府要求所有进口产品需要有所有产品或材料的原产地信息。联邦政府在进行食品安全溯源信息监管时，也采用了不定期抽查检查制度，来确保溯源信息与产品真实情况相符合。除此之外，还要接受来自州、地区、以及第三方监测机构多方不同的监管和检查。

（四）加大食品安全财政投入

在食品安全监管体系及制度基本成型的现在，美国每年仍投入巨大的人力、物力、财力用于食品安全监管事务。2010年美国决算案中仅“健康研究和食品安全”一项就占到美国财政总预算的1.10%，为383.4亿美元，而保证食品数量与营养安全的“食品和营养援助”项目更是占到2.75%，约952亿美元，两项合计约1335亿美元，占财政总预算的3.85%。财政投入全面覆盖了初级农畜产品监测、食品安全监测及检测、食品营养服务等。巨大的财政投入为美国食品安全监管和研究提供了可靠保证。到2012年预算中，上述数据继续放大，与食品数量及质量安全有关的财政投入比例达3.89%。2010年我国公共财政支出决算数据显示，用于我国食品安全财政投入约占财政总支出的0.34%。“医疗卫生”项目下用于“食品和药品监督管理事务”的决算为124.52亿元，其中用于食品药品安全的投入为12.16亿元；而用于“农产品质量安全”的投入为39.75億元，仅占农业总投入的1%，远不能满足我国农产品与食品安全监管的需要。

（五）严格追究食品安全事故刑事责任

联邦最高法院认为食品药品的质量以及供求环节控制在生产商和销售商手中，消费者只能被动接受消费。因此，食品药品企业的管理者须承担高标准的注意义务。联邦刑法严格食品安全刑事责任，不问主观过错的刑事责任，只要行为人的行为符合法律规定或导致法律规定的某种结果发生，就可以对其起诉或定罪处罚。在诸多食品类犯罪中，企业管理者和经营者对危害结果或危险不存在明知和故意，只要造成了人民的不健康就将被施以刑罚，使得保障食品安全的严格责任在司法实践中更具可操作性。

注：本研究受国家科技支撑计划课题“产品质量安全风险监控的组织体系及运行机制研究”（编号：2013BAK04B01）资助。

作者简介：

郭慧馨，女，北京联合大学商务学院副教授，中国社会科学院工业经济研究所博士后；

葛健，男，中国社会科学院工业经济研究所副研究员；

丁毅，女，中国社会科学院工业经济研究所副研究员。

大学生食品专业自我鉴定篇9

道德可以弥补智慧的缺陷，但智慧永远也弥补不了道德的缺陷。一直以来，我都注重修身养德，努力完善自己的品行，努力改善自己的世界观、道德观、人生观，希望能够做一个具有人格魅力的人。所以，我一向都奉行严于律己的信条，以品德至上的高标准来要求自己。吃苦耐劳，勤俭节约，乐于助人，团结友爱，诚实守信等等我都会切实的做到。并积极的向党靠拢，用科学的观念来武装自己，正确认识自己对社会负有的责任

大学期间，我努力的学习专业知识，勤奋刻苦，多次获得单科成绩优秀奖。并获得了英语四级，计算机一级，中级分析工等证书。除此学好专业知识之外，我还大量的涉猎课外知识，关心时事政治。博览、扎实文化知识，希望在以后工作中将其与实际相结合，做好各项工作。

在工作上，我一直都充满着热情，勤勤恳恳，责任心强，接受组织上的分配，配合同学们出色的完成各项工作，具有良好的处事、交际能力。同时，我也积极的投身于社会实践中去。多次的课程社会实践，三下乡服务，担任佛山得心斋食品公司的质检员等经历使我受益匪浅，深化了我的理论知识，使自己的思想境界、工作能力等方面都迈上了一个新的台阶。

中山大学信科专业考研经验篇10

考研经验总结之首篇：我为什么考研

我本科学校是湖南工业大学，不是所谓的211名校。4月份，我南下来深圳工作。因为据说这里很多金子，只要用2个手，就能淘金。

我充满自信，也带着很多期待来到这里，可是接下来求职却受了很多打击。我应聘过腾讯和华赛，均被淘汰。也许你质疑我的能力。可是应聘上的人，

其实能力也不比我强多少。学历永远与能力是在一起的。尽管完全不是这么回事。强烈的自尊心，让我痛下决心，决心考研。于是一边工作，一边看书。

等到9月中旬的时候我辞去了工作，全力备战。

考研经验总结之首篇：考研感想

说起来容易，做起来可没那么简单，有多少次我意志消沉;有多少次因为做不出数学题摔了书本，然后又捡起来做;有多少次朋友邀我去玩被我拒绝了。

为了抵御各种享乐思想的侵袭，我常常用古人的励志语来鼓励自己，什么要成大事者，必先苦其心智啥的，什么卧薪尝胆。我告诉自己，人生的抉择就那么几次，

在关键的时候把握好方向，才是英雄之为。

也许真是到了绝境，也许真是到了退无可退的时，才能激发人的潜力。我拼命的看书做题，拼命的记单词，拼命的反复做。虽然有很多技巧，虽然有很多方法，

但我相信：信念，坚持，计划才是成功的捷径。

信念,很多人不以为然。其实在我身边有很多考研的同学，他们一边准备复习，一边担心工作，一边又是父母如何如何，一句话，没有坚定的信念。

没有破釜沉舟之决心，能成大事吗?考研如同打仗，训练阶段军心不稳，能把基本功练好么?政治里说，信念是第一重要的。没有信念的人，就如无头的苍蝇，都不知道自己该干嘛。

坚持，这个是最重要的，据我总结，考研基本上分3个阶段：

第一个阶段是第一轮复习，就是各科知识点的梳理和做基础练习，这个阶段知识都是新的，大家可以保持一个平常的心和细水长流，大家基本上能够耐下心来学习。

第二个阶段是10，11月份，2个月是上升期，即综合能力的训练，也就是大家会做各种真题，模拟题，把以前那些零散的知识点综合起来。这个阶段，大家的效率比任何时候都高，且越做越有信心。当然也会有人觉得数学还有好多基本知识点没有复习到位，那回头继续补上来。

第三个阶段，就是后面的2个月时间，这2个月时间，是冲刺阶段，因为前面基本上都学完了，就是巩固提升阶段，做最后的冲刺，这段时间是最容易让人无法坚持下来的。这个阶段，你的感觉会是，一天不看书，就觉得书陌生似的。你不能有松懈。即便不做题，也要把书翻翻。当然题目要把前面的题目反复的`做。题不求多，但求精。训练步骤，逻辑之类的。其实很多人考研失败是第三阶段没有坚持下来。这个阶段是关键阶段的。

计划，我想计划的重要性就不用多说了，计划不能太细，不能太难而导致无法完成。计划一旦制定了，就一定要严格的去执行它。今日事今日毕。不要给自己找借口，如果实在有冲突，有重要事情，也要惩罚下自己，比如请别人吃饭。每犯规一次，就要请别人吃一次饭。看你心疼不?

其实，每个人都是聪明的，怎么学习知识大家都清楚，不用说的太多，当然每个人基础不一样，导致用的时间不一样。

只要你做到如上三点，你就能成功。清华北大也许有些难，但211肯定可以的。

其实最难的是坚持。尤其是考研阶段的最后2个月时间。若你能坚持到最后一秒，你就是成功者。

考研经验总结之首篇：复试篇

复试时间是2天。复试前心中有稍许忐忑。前面有很多高分被刷，正如李自成占了明王宫，却最后还是败走，被下属所杀。我告诉自己心态要放好。之前也很好的复习了。

第一天笔试：分2部分，26号下午1点到3点是离散数学和C语言。

英语笔试

3点到4点是英语笔试。

第一道题是中大校长讲话翻译成英文，据说只要写满基本就可以。

第2道题是关于算法的翻译成英文。最后一道题是关于人口的作文，要求是200-300字，我好像只写了150多点字。

笔试自己感觉做的还可以。焦急的等待第二天的面试。晚上看电视看到11点半，准时睡觉。

第二天面试终于来了。我是第二组第4个，前面几个应该问的很仔细。

面试

刚进去，前面有5个老师，心情还是有一点紧张的。上来就是英语自我介绍。因为有点紧张，我在那愣了10秒，等到各位老师抬头看我的时候，我才开始自我介绍，感觉自己英语口语还是不错的，虽没什么准备，说的大致流畅。

我说的比较慢点，但注意下发音准确性。

接着英语问答，老师基本上问一些很简单的问题。基本能听懂的。

老师又问了我为什么读研

我说，想进一步学习通信知识，更好实现自我价值。我可不能说是为了别的啥的。说了可能会引起老师反感。

最后是专业面试了，那个老头老师，猜是离散老师，问了我群，代数系统的问题，还问了数据结构的复杂度o(1)是什么意思。还有排序算法选一个讲讲基本思想。

这些我基本都回答对了。

然后就是左边的一个老师问了我矩阵相关性，因为太久时间，忘记了相关性定义了。就直接说忘记了。

总共被面试了20分钟。

出来后我感觉一般。忐忑一晚上，没睡好觉，等待第二天的成绩。成败此一举。

终于熬到了11点成绩出来了，之前在朋友那看魔兽比赛，因为我觉得做自己喜欢的事情时间比较快。

当看到自己成绩总排名18的时候，终于露出了微笑。我第一个想到的就是：everything is over.

那时刻感觉一切都值得了。所有的辛劳和痛苦烟消云散。2天的阴霾天气所带来的晦气也一扫而光，一切都显得那么美好。

中午和同学小庆祝了下。此期间他也帮了我不少忙。

一定要坚持信念，所谓天道酬勤，只要坚持目标，总会有惊喜等你。

中国农业大学食品专业考研经验篇11

关键词：高职食品检测技术教学方案实验

中图分类号： TS202 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

自从三聚氰胺事件以来，人们对食品的质量与安全越来越重视，新的检测技术和手段不断的被应用到食品检测领域当中，因此，高等职业技术院校（以下简称高职）食品检测专业的学生掌握当前食品检测领域的各种先进技术就显得尤为重要。《食品检测技术》作为高职食品检测专业的一门重要课程，具有一个显著特点，即抽象性。因而，传统的授课方式难以使学生充分理解和掌握本课程当中众多检测技术的基本原理和操作。为此，本文针对高职院校和该课程的特点，并结合教学中的心得体会和教学经验，提出了几点探索性的意见，以期为探究《食品检测技术》课程新的教学方案提供借鉴，推进该课程教学更好发展，另一方面也希望通过本文能够起到一个抛砖引玉的作用。

1 丰富授课方式和教学内容，使课堂内容新颖、前沿，富有吸引力[1]

在选择教学内容时，既要重视基础理论知识的讲解，又要注重采取“由浅入深”的教学方法，将学科前沿热点与新兴技术融入到课堂教学当中，比如，生物芯片技术、酶联免疫学技术、PCR技术等现代分子生物学技术在食品检测中的应用。同时，课堂上积极引导学生将所学理论与社会热点相结合，以激发学生的学习兴趣，同时。提高学生的学习积极性和主动性。

当前，多媒体教学和计算机辅助教学等现代化教学手段对于提高教学质量发挥了重要的作用。通过应用多媒体技术，我们能够以更加形象的方式演示食品检测流程和分析仪器的工作原理。在实验教学过程当中，由于实验仪器数量有限或者实验条件不足等因素的制约，导致一些实验课程无法开设，我们可通过采取计算机辅助教学的方式，来弥补这方面的缺失。特别是对于核磁共振、质谱等大型先进的精密仪器，可以采取计算机仿真模拟实验等方式，使学生熟悉当前先进的检测仪器，以开阔学生的视野。

2 强化动手能力，创新实验教学，增强实验综合性[2]

《食品检测技术》是一门实践性很强的课程，其目的在于培养学生将理论与实践有机结合的能力，提高学生的食品检测能力，为以后从事食品质量控制和检验方面的工作打下坚实的基础。因此，实验课教学就显得尤为重要，必须广泛的开展实验活动，提高高职学生的创新能力和动手能力。根据当前的岗位和技术需要，并结合食品检测的发展趋势，高职院校在学生具备基本实验操作基础的条件下，要为学生提供更多的综合性、设计性的实验训练，培养学生自主设计实验方案、独立完成整个食品检测过程的能力，充分调动学生的主观能动性。要为学生创造一个自由、开放的环境，让他们勤于思、大胆设想，从而培养他们的创新能力、科学素养和团队协作精神，并且能够积极、主动地参与到感兴趣的食品检测项目当中去。通过这种方式，高职学生的综合素质就可以得到显著的提高，为将来尽快适应食品检测岗位要求，并独立工作奠定了良好的基础，且收到了很好的效果。

3 以职业标准为导向，科研、教学紧密配合，密切工学结合[3]。

在《食品检测技术》课程之中，我们应该结合当前食品安全检测的热点，调整并充实实验内容，尽可能地将实验内容与社会需求结合起来，强化学生的实验技能，为今后的食品检测工作做好技术准备。积极组织学生参加科研活动，推进高职学生科研能力的早期培养。高职教师可以将自己所承担的科研项目与实验教学紧密的结合起来，组织高职学生参与到部分科研项目中，培养他们的创新思维和科学素养。与此同时，我们还应该在实验教学当中实行“走出去”的策略，同相关企业或政府职能部门合作，尝试让学生在专业人员的指导下，自己直接到食品企业，或者食品销售市场进行取样检测。在实际检测过程当中，熟悉操作规程，了解不同检测方法的的特点，为以后的工作积累经验。

4 结语

总而言之，探究高职《食品检测技术》课程新的教学方案，就是要主动的适应当前食品检测形势的变化，重点解决教学内容与食品检测工作实际相脱节的现象，承担起培养国家需要的实用型人才的任务。高职院校食品专业要不断结合社会需求，通过改革教学方案，以期提高食品检测专业学生的动手实践能力，实现能够独立上岗工作，大大提高就业率。为此，在今后的教学中，我们还需要付出更多的努力。由于本人的知识水平有限，因此，本文如有不到之处，还望不吝指正。

参考文献

[1]李巧玲，李朝阳.“现代食品检测技术”理论与实验教学改革初探[J].高等教育发展研究，2010 （2）： 47-50.

[2] 黄晓寿.《现代食品检测技术》课程教学研究[J].食品工程，2010 （1）：5-6.

[3]史双枝，王新刚，罗鹏.《现代食品检测技术》教学方法的探讨[J].中国科技信息，2008（3）：168-168.

中国农业大学食品专业考研经验篇12

2009年花卉食品行业回顾

在过去的2009年里,花卉食品专业委员会在中国食品工业协会的领导下,认真贯彻党和国家各项政策、法规,特别是认真学习贯彻“中华人民共和国食品安全法”和民间社团整顿的一系列精神,推动发展专业委员会的深层次富有基础建设性的工作,协助会员发展项目和拓展市场,为今后开展行业管理打下了坚实的基础。归纳起来,2009年的主要工作有:认真学习贯彻“中华人民共和国食品安全法”;协助科技人员开发新的食品(药品)原料;积极开展为会员单位服务,协助企业将产业推向市场;开发果树新品种,提高中国果品质量;加强自身建议,不断完善各项制度和开展行业服务的范围。

花卉食品行业机遇与挑战并存

王会长介绍说,“花卉食品”的概念源于美国、日本,过去主要以观赏为主,随着科技进步,人们发现很多花卉植物含有大量对身体健康有特殊作用的成份,以这些植物为原料加工的食品、饮品、保健品及半成品统称为花卉食品。中国花卉食品是从传统食品中衍变而来的,来源于“药食同源”理念,改革开放后,大约1986年,政府对食品行业类别细分后,花卉食品行业独立为一个专门的行业。目前,花食委所推广和扶持的项目主要有芦荟系列、仙人掌系列、矮生南瓜系列、植物花卉系列、芳香植物系列、银杏系列、万寿菊系列、红豆杉系列、沙棘系列、荷叶系列等。它们主要是新资源食品,也是食药同源、花药同源的功能性食品,具有预防疾病、维持人体生理平衡和辅助治疗一些疾病的作用。此外,协会还将促进以这些植物为原料的非食品产业的发展,如植物精油、植物香水、植物香皂、植物牙膏等。

应该来说,目前中国的花卉食品行业仍是一个朝阳产业,发展潜力巨大。中国花卉食品有着重要的优势:有源远流长的“药食同源”理论基础;花卉食品的种植面积广,品质优良。同时,通过重视区域经济发展,引导农民种植花卉食品确实可以为农民增收,最新公布的中央一号文件强调农民要通过科技致富,而花卉的种植田间管理技术性要求高,并需要与当地土壤、光照等地理气候有很大关系,所以,是农民增收的理想选择。

但是,国内很多花卉食品企业都存在产品品种单一、规模偏低、资金不足、宣传力度不足的问题,比如,由于宣传力度不够,仙人掌面条、南瓜饼干以及花红籽油等一些十分好的花卉食品销售不佳。这些亟待解决的问题是困扰国内花卉食品行业发展的关键。基于原因,主要是社会大环境的影响,保健品市场的不合理运作使人们对保健品/保健食品的认识有误区,对于80%产品都属于保健食品的花卉食品行业来说影响是很大的。从现在保健品市场来看,高端化产品是花卉食品的发展方向,高端化人群是花卉食品所面向的消费群体。

近年来,特别是自2008年起,日本及世界整个花卉食品市场的发展态势有所减弱,究其原因,一则是原材料、能源价格上涨,带动花卉食品价格上涨,且不稳定,如中国魔芋粉产量居世界第一,2008年之前价格4-5万元/吨,而目前价格上涨至9万元/吨;另一方面,80%的花卉食品都属于保健食品,伴随着消费者对保健品信任度的下降,也使花卉食品市场有一定程度的低迷。但是,目前国际市场上在防H1N1流感的药物以及饲料添加剂中,均使用大量花卉食品做原料,如桑叶、葛根、竹叶等,说明花卉产品作为药物原料使用正为国外越来越广泛地认可和使用。

积极开展为会员单位服务协助企业将产业推向市场

王会长说,委员会是所有会员单位的家,是所有会员单位施展才华的大舞台,作为全国性行业组织,代表行业利益,需要及时与政府相关部门建立有效的联络渠道,反映会员单位的意愿,争取政府的支持,为会员带来资本投入,维护会员单位在市场上的合法权益。在原有会员的基础上,花食委2009年新增7家会员单位。

举个例子,山东潍坊天地生物技术有限公司是我们的老会员,多年来致力于饲养无抗鸭。该公司与国家农科院饲料研究所合作研制出养鸭饲料生物添加剂,这种添加了仙人掌粉的鸭饲料,提高了鸭子生长期的免疫力,从而免除了药物防疫。饲养的鸭子肉质好,口感好,营养价值高于普通鸭肉。但是在相当长时期内,该公司的鸭肉销路不佳。经过我们认真调查,召开了一次“白肉研讨会”,会上邀请了包括知名专家、北京大型食品企业负责人和新闻媒体共20余人,经过会议的研讨,生物饲料养鸭是发展方向得到了大家的一致认可。在现场,北京鹏程食品有限公司决定用该鸭肉生产五花肉。经过试生产,目前,市场销售反应十分好,并拟定每年从潍坊天地生物技术有限公司购买1000吨鸭肉,潍坊天地生物技术有限公司获利预计200万元以上。对此各会员企业反响很大,逐步认可了花食委的工作。

协助科技人员开发新的食品(药品)原料降低原料成本

翠菊是花食委在过去的一年中重点考察,也是很值得期待的项目,王会长认真地说。内蒙赤峰万寿菊研究所是家族式企业,经过数年的努力,培育了一株雄性不育翠菊。此种翠菊经权威机构鉴定,其花青素含量达到6.14‰,是目前世界所有植物中花青素含量最高的一个品种。目前市场上公认的花青素含量高的蓝莓,其花青素含量也只有2.4‰。经北京电子科技职业学院生物技术实验中心成分分析发现,该翠菊的两种含量最高的花色苷是矢车菊素-3-葡萄糖苷和天竺葵素-3-葡萄糖苷。对于如此有前景的好产品,花食委积极地与该所联系,共同支持协助翠菊的培育,并先后向有关部门进行了汇报,得到了支持和肯定。我们以“花食委”的名义组织了“专家鉴定会”,到会专家一致认可并肯定其产业化发展的可观前途。其中国家级院士陈俊愉给与“异军突起,一鸣惊人,弘扬国宝,世界领先”的高度评价。此产业项目经济效益和社会效益是非常可观的。山东、河南正准备上此项目。

开发果树新品种,提高中国果品质量

红梨在2009年的工作中也取得了丰硕的成果。王会长说,自2008年,总工程师(园林果木教授)刘忠章同志就提议利用从美国引进的红梨苗嫁接梨树,改变中国无红色梨果的局面。经与企业商定,目前已育苗10万棵,并销售完毕,花食委从中获得了服务费,同时解决了工作人员的费用问题。

新的一年,新的展望

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