关于食堂的调查报告

关于食堂的调查报告（精选8篇）

关于食堂的调查报告 篇1

一、引言

在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题及问题原因、改进措施三个方面来对本校的食堂问题做出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

（一）、学生在各食堂就餐的比重

我院食堂共有2楼，根据个人的选择不同，食堂每层楼的就餐情况也不同，其分布情况也比较均衡，但相对而言，二楼的就餐人流量比一楼要大。

（二）、食堂服务态度及卫生满意度

1、食堂服务

45%的学生认为食堂的服务有待提高，有30%的学生认为还可以，35%的学生认为较好，20%的学生认为很好，15%的学生认为较差。

2、食堂卫生

关于食堂卫生满意程度的反映是： 40%的学生认为学校食堂的卫生状况满意，35%的同学认为一般，15%的同学认为很差，而仅有10%的学生认为不满意。

3、刷卡的情况

本校食堂是刷卡消费，有45%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有40%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有85%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有15%的学生没有被刷错卡的经历

根据以上的三组数据可以看出，在服务及卫生方面，绝大多数同学认为食堂总体上达到标准，所以食堂应该继续保持。但仍有一部分同学认为服务和卫生方面有存在问题，有待于提高和改善。

（三）、饭菜价格与质量

1、饭菜价格 虽然物价上涨，我校食堂的饭菜价格依然没有上涨，学生对食堂没有涨价的行为十分满足，50%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，30%的学生认为食堂价格一般，20%的学生认为食堂价格合理。

2、饭菜质量

学生对饭菜质量的评价是：学校基本没有隔夜饭菜，菜上面没有虫子之内的东西，绝大部分学生都比较满意。

综合以上两组数据可以得出，绝大部分学生认为我校饭菜价格过高，因此，食堂如何提高饭菜质量与分量，以及降低价格，是食堂应该要解决的问题。

（四）、饭菜种类与口味

1、饭菜种类：

在调查的学生中，10%的学生认为饭菜种类丰富；50%的学生认为一般；还有40%的学生认为种类缺乏，比较单一。所以食堂应根据不同的季节及时更换饭菜种类，并注意营养搭配。

2、饭菜口味：

调查显示，40%的同学认为食堂饭菜味道很差；40%的学生认为口味一般，仅有20%的学生认为味道可以。

由此可以得出学生对食堂饭菜种类与口味存在很大抱怨。菜品单

一、荤素搭配不合理，地方特色小吃较少，基本上不能满足学生的要求。

三、我院食堂存在的问题及存在问题的原因

我院食堂是一座年轻的学校食堂，相较其它食堂而言，其环境和布局还是比较现代化的。自投入使用以来，供餐点先后在一楼、二楼。就餐地点、食堂工作人员、食品价格的频繁变化，虽然标志着食堂日新月异的变化步伐，然而其固有的缺点和管理漏洞依然是瑕不掩瑜。

（一）存在的问题

1、菜谱方面的问题——菜品单一，常年不变，质量不高。

食堂的菜品单一，没有多大变化，这种菜谱结构是不符合我国合理膳食卫生要求的。早餐以油炸类食品为主，不仅会使学生脂肪摄入量太多，而且长期食用油炸食品容易摄入过多的致癌物质。再者，学生早上刚起床，食欲还不是很强烈，过于油腻的大饼致使大多数学生容易厌食甚至是谢绝早餐，空腹上课。这给学生的健康带来不少隐患和危害。其次，菜品样式常年保持不变。众所周知，即便是顿顿鲍鱼燕窝，人也总有吃腻的时候,而食堂似乎没有认识到这一点，在菜品的式样上，常年保持不变。

2、餐具的卫生要求不达标。

和其它食堂一样，我院食堂为学生提供了就餐餐具——餐盘和筷子，然而这些餐具的刷洗和消毒工作却不是很到位。食堂提供的餐盘，刷洗起来较容易，然而，食堂的工作人员却总是没有比较负责的将学生用过的餐具清洗干净，许多餐盘拿起来一看，还能明显感觉到油污，摸上去滑滑的。在餐具的消毒工作上，食堂做的也是比较欠缺的，主要表现为消毒浸泡时间不够,消毒液浓度达不到要求,消毒后的餐具没有很好保洁又被再次污染。经常，学生们去餐柜里拿餐具时发现，食堂没有对餐具进行消毒。卖早餐时，食堂一般使用塑料口袋装面食，这是对资源的一种浪费，同时也造成了大量的白色垃圾。

3、就餐环境拥挤，秩序混乱。

一般而言，午餐时间，是食堂的用餐高峰期。在这个时段就餐的学生人数比较多，特别是在星期一，许多刚从教学楼下课的学生纷纷涌入食堂，一度造成食堂拥堵、抢菜、插队等现象。而且因为二楼环境相对一楼要好一点，所以大部分学生选择在二楼进餐，从而造成了二楼相当拥堵的情况。另一方面因为面食类、炒菜类、荤菜区、素菜区、打饭区、凉菜卤菜区依次排列开来，再加上餐桌餐椅以及大量用餐学生的涌入，餐厅的负担非常沉重。这种超额负担，必然导致就餐环境的拥挤，就餐秩序的混乱。

(二)、造成诸多食堂膳食卫生问题总体分析，首先，食堂工作人员的认识不到位。食堂的工作人员大多是学校周边的叔叔阿姨，文化程度均不是很高。他们对于食堂的卫生管理不在行，缺乏相应的卫生常识，同时在自我规范和约束方面也较为欠缺。

其次，投入不到位。只见越来越高的菜价，不见越来越高的质量。这种差距在很大程度上还是取决于食堂地经营模式。商业化的食堂管理模式，使得经营者过分追求利润，而忽视了学校的膳食卫生。

其中最重要的原因，是由于学校相关管理者对学校卫生学知识的缺乏。诸如菜谱结构不合理，样式单一等问题，其原因可能由于对营养学知识的不了解。

四、解决问题的措施

通过以上的数据分析可知，学校食堂从总的方面来看还比较可以，但仍存在许多的问题（如卫生、服务、饭菜价格与种类等），针对以上问题我们提出以下改进措施：

1、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求。

根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配，如早饭的营养午饭的可口下午饭的实惠。研究出适合当代大学生口味的新的菜谱，尽可能的满足大多数人的需要。加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作。并在条件允许的情况下增加一些地方小吃，满足学生对各地风味小吃的饮食需求。

2、加大对食堂卫生的监管力度，进一步做好卫生监督工作。

建议大学生加入到卫生监督工作中来。严把原料进货关，从最微小的开始做起，严格要求食堂工作人员对卫生的要求，组织食堂工作人员进行卫生法律的相关培训。加大经费投入改善食堂卫生设施与条件，使建筑、设备与环境符合卫生要求。

3、改进食堂就餐环境。

加开食堂的打饭窗口，可以建设文明窗口，设计一些文明标语，提醒同学们文明用餐。食堂工作人员应经过培训提高工作效率，从而改进食堂就餐环境。

4、加强对食堂员工的管理。

对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量。

5、学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，少用快餐盒等等，以自己的行动去创造一个和谐的购餐环境。

6、有效的沟通以及意见的反馈。

食堂管理人员应对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间

五、结语

食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而食堂就是体现这种理念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。

对于每一个学生来说，吃饭问题是头等大事，因此，食堂问题是一个民生问题，倘其得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，而不能积极的学习，不能形成良好的学习氛围，不能构建和谐的校园文化。因此，本着“以人为本”的理念，食堂的改进迫在眉睫，虽然有挑战，但我们必须主动改革，以适应现代社会的血需要，这样，本校也才能得到更好的发展，为共建新食堂一起携手努力。

六、附录

关于东苑美食城的调查

亲爱的同学：

您好！吃饭前耽误您几分钟时间，麻烦填写下这份问卷。我们是东苑美食城的调查员，为了能更好的给大家提供更好的服务，我们进行了此次调查。本次的调查主要是针对我院东苑食堂的各方面情况进行调查，包括菜品、卫生、环境、服务等方面。我们会对这次问卷保密，希望您如实填写，内容简单，调查结果没有对错，您们的答案会有助于了解你们的需求，以便我们对食堂进行改进，为您们提供更好的服务；提高更加舒适的环境和可口的食物。谢谢您的合作。⒈您的性别()A.男 B.女 ⒉您现在所在的年纪（）

A.大一 B.大二 C.大三

3、您每个月的生活费是（）

A、500以下 B、500至800 C、800至1000 D、1000以上 ⒊您在食堂吃饭的次数（）

A、基本不吃食堂 B.一周1-2次 C.一周3-5次 D.每天都吃 ⒋您觉得本校食堂做得最好的前三项是（），请排序。

A.味道好吃 B.价格便宜 C.位置方便 D.环境好 E.菜品干净卫生 F.菜品种类多、选择丰富 G、其他

5、您喜欢在食堂的一楼还是二楼就餐，其原因是（）A、一楼（）B、二楼（）

6、您觉得食堂的菜品味道如何（）

A.不好吃 B.一般，没什么特别感觉 C.很好吃，美味可口 D.其他

7、您觉得食堂的菜品价格如何（）

A.不贵可以接受 B.有些菜贵（举例）C.十分贵，无法接受 D.其他

8、您觉得食堂菜品种类如何（）

A.种类少 B.种类一般，有待增加 C.种类丰富

9、您觉得食堂的环境如何（）

A.满意 B.一般，可以勉强进餐 C.很差 D、不满意

10、您觉得食堂的服务态度如何（）A.还可以 B.较好 C.很好 D较差

11、您认为食堂工作人员存在那些方面的问题（）（可多选）

A经常出现打错卡现象 B打饭速度慢 C.服务态度差，语气不佳 D对男女生区别对待 E.着装不整洁 F其他

12、您有几次被刷错卡的经历（）A、1—2次 B、3次以上 C、没有

13、您认为食堂的就餐时间存在下列哪些问题（）（可多选）

A开饭时间过早或过晚 B节假日开放窗口过少 C饭菜供应时间过短 D学校不提供夜宵等特殊时段服务 E其他

14、请您对食堂菜品提出意见和建议。

15、请您对食堂卫生情况提出意见和建议

16、您认为食堂还有什么需要改进的地方：

17、写下您很喜欢的食堂菜品：

再次感谢你的合作！

关于食堂的调查报告 篇2

关键词：机关食堂,成本管理,财务控制

一、引言

机关食堂是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位, 是机关后勤管理工作的重中之重, 其宗旨不是以盈利为目的, 而是以服务好广大职工群众为目的。随着后勤事业单位改革的不断深入, 对机关食堂的管理水平和服务质量的要求越来越高。近些年, 物价等成本影响因素变动日益剧烈且频繁, 根据国家统计局的数据, 从2006年到2013年11月, 食品类价格指数增长70.3%。在这种情况下, 既要保证不降低服务质量, 又要保证食堂收支平衡, 如何加强科学管理、有效控制成本来提高服务质量和标准, 以最小的投入得到职工最大的满意和效用, 成为亟待解决的问题。

二、机关单位食堂现状

1、机关食堂经营管理模式

机关单位食堂的经营模式按照性质不同, 大致划分为以下三种。

第一种类型是独立经营的机关单位食堂, 这种食堂对单位内部职工提供餐饮服务的同时也对外提供服务, 即租用单位地址独立经营并缴纳营业税的小型餐饮企业;第二种类型是不同形式的对外承包, 如半托承包、全托承包、委托加工等, 通过这些形式使得其它单位进驻本机关单位并成为单位的“一员”为职工提供餐饮服务;第三种类型是企业内部食堂, 这种食堂隶属于本单位, 提供餐饮服务纯属于单位内部人员的内部工作, 即不对外提供任何服务, 仅满足本单位在职员工餐饮要求即可。

2、机关食堂成本管控模式

成本管控是指企业生产经营过程中各项成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理行为的总称。机关食堂成本管控模式主要由其经营模式所决定。但是, 无论采用何种形式, 机关食堂的成本管控一般包括成本预测、成本决策、成本计划、成本核算、成本控制、成本分析、成本考核等职能。

对于独立经营的机关单位食堂, 一般都是小型餐饮企业, 因为“独立”, 其生存与盈亏是由提供餐饮服务的单位自己承担, 即自负盈亏、自主经营、自己缴纳营业税。机关单位只是起到了“房东”的作用, 出租房屋等固定资产给餐饮企业, 但是对其经营管理并不参与, 对其财务方面的监管更是受到限制;对于对外承包的机关单位食堂, 机关后勤管理人员则无权进行直接管理即费用开支, 取而代之的是监督监控作用, 比如材料的采购是否符合要求、餐具及食堂环境卫生方面的监督、用水用电等成本方面的监控, 使得承包方在机关内部的所用成本达到最低的同时, 饭菜质量力争机关单位职工满意度达到最高;对于隶属机关内部的职工食堂, 大多数都是非独立核算形式即与其他经营业务混为一谈。仅对内提供餐饮服务的机关职工食堂, 由于上级部门拨付经费及定期给予补助款, 所以其财务管理能力薄弱, 日常账务未建立正规账目, 仅以流水账形式来确认、记录和计量。

3、机关食堂成本构成

从理论上来讲, 机关单位职工福利费是指企业为职工提供的除职工工资、奖金、津贴、纳入工资总额管理的补贴、职工教育经费、社会保险费和补充养老保险费 (年金) 、补充医疗保险费及住房公积金以外的福利待遇支出, 包括发放给职工或为职工支付的以下各项现金补贴和非货币性集体福利, 如自办职工食堂经费补贴或未办职工食堂统一供应午餐支出等。根据上述规定, 单位内部食堂为单位员工提供服务, 不对外经营。该食堂相应支出属于职工福利费范围, 应通过“应付职工薪酬———职工福利费”做账。

从实务操作方面来讲, 大多机关是将食堂成本分为直接成本、间接成本和期间费用。直接成本包括员工接受餐饮服务时直接食用的蔬菜、肉类、蛋类、粮食、食用油、米、面、加工调料等等。间接成本则是与提供服务有关的各项费用, 包括人工成本、水电费、燃气费、物业费、维修费、培训费、设备购置、劳保支出、交通费以及管理费用等。期间费用是指机关单位内部食堂的工作管理部门和管理人员为管理食堂的服务活动而发生的各种费用, 如管理等相关人员的办公费用、物资采购费用、外聘厨师发生的费用以及其它杂费等。

三、机关食堂成本管理存在的问题及其原因

1、成本管控欠缺

第一, 成本管控意识欠缺。节约意识发出的主体有两类人, 不走群众路线的上级领导和每天亲临食堂的机关员工。尽管“光盘”政策一再推广, 但是机关食堂成本节约意识仍旧淡薄。纠其原因, 上层领导不在食堂用餐, 机关单位职工食堂成为名副其实的“职工”食堂, 在意识方面、在理念上没有认识到食堂餐饮质量和食堂成本管控的重要性。第二, 成本管控能力匮乏。对于大多数机关单位来说, 食堂的经营收入只占很少的比重, 更有甚者, 食堂的开支是上级部门拨付的, 只是做为职工福利费开出。所以机关单位很少关注食堂成本, 更不用说雇佣或分派专门人员进行会计记录与计量。纠其原因, 主要是人员尤其是专业人员的不配备、不作为, 使得机关单位食堂成本管控能力匮乏。第三, 成本管控制度缺失。纵观全国, 对于机关单位食堂的规定并不多, 有的是参照旅游、餐饮企业成本管控制度, 有的则直接受控于上级单位财政补助款或财政拨款。纠其原因, 法律或相关规章制度没有涉及到机关单位食堂方面。另外, 机关单位内部也没有制定相关制度, 造成食堂成本管控制度的缺失。

2、收支管理欠缺

第一, 收入管理方面。机关单位食堂营业收入存在现金坐支现象。所谓现金坐支, 是指收到餐饮营业收入的现金后不存往银行, 而是直接从收到的现金中进行费用开支。此时, 银行无法准确掌握机关单位实际收入情况, 对银行进行收入监管存在干扰, 甚至扰乱国家金融秩序。因此, 根据《现金管理暂行条例实施细则》的规定, 坐支现金是违反财经纪律的行为, 会受到财经纪律的惩罚。纠其原因, 机关单位领导没有意识到食堂收入管理的重要性, 因其餐饮收入占比很少而疏于收入方面的管理。第二, 支出管理方面。前已述及, 收入现金不存入银行而直接“坐支”违反了现金收支管理的规定。另外, 有的机关食堂会产生违规列支本属于食堂的福利费用的情况, 更有甚者, 挤占食堂应有的开支、弄虚作假、虚列支出、克扣采购食材的成本。纠其原因, 除了与收入管理相同, 机关单位领导没有树立正确的管理观念, 更重要的是, 对于上级拨付的款项或者补助款项的监管不严, 从上至下全员都没有认真对待, 并且, 对于这些款项的支出项目琐碎, 不方便进行及时的会计记录和账目监管。第三, 票据管理方面。涉及的票据大致涉及以下几类, 均存在不同程度的问题:员工充值时票据不规范甚至没有票据;采购员在菜市场采购相关食材时无法取得正规的票据;餐饮部门供应食材时领用无票据。纠其原因, 没有一项具有强制性的法规或法规对机关单位食堂的票据使用进行规范;再者, 食材琐碎, 难以分散、实时记录。

3、采购、验收及领用等环节不规范

采购、验收及领用等环节是食堂成本管控的关键控制点。但是, 机关单位食堂的关键控制环节不健全、无规范, 从而导致机关食堂成本控制困难。纠其原因, 第一, 人员配备未达标准, 有的机关单位食堂没有专人进行管理, 只是兼任或临时起到监督作用;第二, 会计记录不规范, 食堂的账目不清晰, 很难由会计专业的人员进行专业的记录和计量;第三, 各环节程序不合法, 以采购程序为例:本属于政府集中采购的材料, 未严格按照采购要求进行采购, 而是自行购置。

4、材料浪费、毁损多

按照上级拨付的款项来看, 完全可以满足现有机关单位职员的餐饮效用, 但是, 在现实生活中, 机关食堂总是入不敷出, 导致食堂工作不得不偷工减料、降低员工餐饮质量。纠其原因, 机关单位食堂监控体系不完善。最早的监控源自于职工尤其是食堂一线职工偷食偷拿行为, 在现行监控体系不健全的情况下, 可以接触食材的提供餐饮服务的一线员工偷食、偷拿行为依然司空见惯。

四、加强机关食堂成本控制管理的对策分析

1、树立成本管控意识

第一, 上级领导要体验员工生活, 亲临机关单位食堂, 与民共餐, 走“群众路线”, 了解员工最迫切的需求。所谓上行下效, 如果没有上级领导的带头作用, 员工也不会贯彻成本意识或者只是流于形式而已。第二, 不仅仅是领导, 员工也应当响应我党当前“光盘”政策的号召, 树立节约意识。只有全员参与, 才能达到真正的成本管控。否则, “事不关己, 高高挂起”, 无法进行实质的成本管控。

2、定期公开食堂财务报表

第一, 规定专业人员进行机关食堂财务报表的核算。专业人员对报表的核算本身就是对成本管控的全过程监督, 因为核算包括事前、事中和事后核算。同时, 专业人员做报表可以减少日常记录中的不规范行为。第二, 将食堂财务报表进行定期公开, 接受机关单位全员监督。公开, 意味着要公平公正的对待全机关人员, 全员都有权力举报不法行为和对公示提出质疑。

3、增强成本管控监督

第一, 增强成本管控监督力度, 建立高效的激励制度。制度和规定对人们的管理作用像弹簧, 如果制度压的越死, 规定也不人性化, 人们的自由程度被压抑的越低的情况下, 人们冲破常规制度的可能性和渴望程度就更大。所以, 有管控规定和制度的出台的同时, 配合一定的激励制度, 增强人们对成本管控的责任心, 树立成本管控“主人翁”意识。第二, 扩大成本管控监督范围, 建立“自上而下”的监控体系。成本管控监督力度增强的同时, 监控范围演变为从“市场”到“餐桌”的全过程监督和管理。尽管监控设备会有死角, 但是这些设备的安装和配备会引起一线员工的注意, 降低偷食、偷盗行为。另外, 全员参与监管、全过程进行控制, 各方努力配合下, 成本管控定会见效。

五、小结

日益上涨的物价使得改善员工餐饮质量和工作条件与食堂成本的不断增加给机关单位带来压力相互矛盾。为了化解这个内部矛盾, 机关单位全员自上而下都要参与进来, 从意识方面、制度方面、监督管控等多方面且全方位的进行规范和管理, 才能够达到预期的目的, 使得物价上涨不再成为员工餐饮质量改善的制约条件。最终形成物价虽然不断上涨, 但是机关单位工作人员可以一如既往地享受机关单位带来的餐饮方面的福利, 在单位领导的关怀下工作, 在不断改善的人文环境中奋进, 营造一片和谐的氛围。

参考文献

[1]姚宇娜:关于机关单位食堂成本控制管理的几点思考[J].现代经济信息, 2014 (6) .

[2]孙丰波、范玉霞:职工食堂成本管理初探[J].江汉石油职工大学学报, 2011 (11) .

关于初中学校食堂管理的几点意见 篇3

关键词：初中学校；食堂管理；师生

由于近期出现很多学生在食堂吃饭集体中毒的新闻，为了避免类似现象的再次发生，我认为有必要规范食堂的管理制度，以确保师生的身心健康。

一、健全管理机制

没有规矩，不成方圆。学校食堂要建立完善的管理机制，落实岗位职责。首先，要建立健全的领导班子专门负责食堂的管理，并将其岗位职责落实到个人；其次，要建立食品卫生安全制度，对学校食堂进行全过程的监督管理，并设置专门的食品管理人员，以保证食品的新鲜安全；再次，要健全食堂物资采购和验收制度，并将采购价钱在食堂门口公开，严禁胡乱收费；最后，要健全安全保卫制度。在学生用餐期间，严格禁止非食堂工作人员出入食堂，以保证学生的用餐安全。

二、加强过程管理

为了给师生提供一个经济、营养、卫生、安全的饮食，学校要为食堂配备必要的设施，例如，餐具消毒设备；其次，加强食品卫生与质量的管理，在源头上保证食品的安全。学校食堂采购的各类食品必须符合食品卫生的要求，并满足初中生对营养的需求，尽量做到营养均衡、搭配合理，并严禁使用过期的食物；再次，加强成本核算，严格控制伙食成本，学校食堂饭菜的定价应合理，最好进行明码标价，严禁私自提高价格，对违反规定的人员要进行严厉处罚；最后，加强食堂队伍的建设。如，学校定期组织食堂人员进行体检、培训，保证他们具有一定的食品卫生知识和良好的卫生习惯，进一步保证学生的饮食健康，为学校食堂的用餐安全提供有效的保障。

三、强化监督检查

对学校食堂的监督检查也是必不可少的一项重要内容。食堂的安全管理小组要不定期对食堂的饭菜质量、价格等进行监督检查，以保证师生用餐的安全性。另外，学校还可以对师生进行问卷调查，评选出最受欢迎的食堂窗口，并为其授予荣誉证书，鼓励其再接再厉。

总之，要保证师生的生命安全，就要建立健全学校的食堂管理制度，落实到个人责任，并严格按照要求执行，加强过程管理以及监督检查，以保证师生在学校食堂用餐的安全，进而加强学校的安全管理工作。

参考文献：

刘金英.学校食堂经营管理模式探讨[J].社区医学杂志，2007（19）.

关于食堂饭菜价格上涨的调查报告 篇4

自开学以来，我校各大食堂饭菜价格均有不同程度的增长。对大学生来说，学校食堂涨价不是件小事。因为大学生没有固定收入，他们是纯粹的消费者，而学校食堂每涨价一分，大学生的负担就加重一分。食堂涨价意味着生活压力的加大。对于贫困大学生来说，学校食堂涨价更意味着生活质量的降低。面对食堂的涨价，大学生没有丝毫的话语权。但是，学校食堂涨价关系到每个学生的切身利益，因此食堂涨价必须得到大学生的认同。为此，历史文化学院10级权益部展开了调查。

一．实际采访

调查过程中，从同学们得口头反应来看，普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价方式多种多样。

来自化学学院的09级的一位同学反应到：“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反应过来询问的时候才告诉你饭菜已涨价。”

来自城环学院10级的同学谈到：“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的分量却少了很多。”同样，类似于此类的变相涨价还有很多：2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样„„

来自历史文化学院10级的同学讲到：“我们宿舍基本每周都要在学子2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发现这家餐馆的价格涨幅很大。而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生„„”

二．问卷调查的分析

此次调查我们还采取了问卷调查的方式（问卷样本附于本报告最后），本次调查共274张有效问卷，分布在历史文化学院、城环学院、化学学院、计科系、信管系、经济学院等19个院系。主要是在公选课堂和走访寝室以进行随机调查。

在此，我们将选取问卷中几个重要的问题，就师范生和非师范生的这两个群体进行分析；其中师范生共182份，非师范生92份。

1.就对食堂饭菜价格的满意度

师范生中，超过68.1%的同学持基本满意的态度，约26.9%的同学选

择了不满意，4.5%的同学选择了非常不满意，仅0.5%的同学选择了非常满意。

同样非师范生中，56%的同学选择了基本满意，29%的同学觉得不满

意，还有10%的同学感到非常不满意，剩下5%的同学选了非常满意。

就此点来看，不论师范生还是非师范生对于食堂的饭菜价格都感到不甚满意。虽然学校的师范生有400元的生活补助，但是同时也有相当一部分家境困难的同学就仅靠这400元生活。食堂涨价，那么他们本就拮据的生活该如何维持下去呢？而非师范生连400元的补助都没有。

2.有哪些食堂涨价 诸多同学反映到，东一的面食窗口和盖浇饭窗口、学子的石锅拌饭

和烧鹅饭、东二的木桶饭以及桂香园二楼的瓦罐汤等都有涨价。

总之，通过问卷调查我们得出，几乎每家食堂都有不同程度的涨价。

其中桂香园以128票稳居榜首，东

一、学子紧随其后，东

二、博雅园等食堂则因涨幅较小而并不显得突出（大概是因为这两家食堂的价格相对于其他食堂本来价格就偏高）。

3．外面物价上涨对食堂价格有无影响食堂价格之所以上涨和经营者的利益有极大的关系，由于外面物价上涨对原材料的价格影响极大。故而，我们有63%的同学认为外面物价的上涨对食堂的价格会有一定的影响。但是，大学生作为一个基本没有固定收入的群体，食堂涨价一分，他们的生活压力就增加一分。所以，这63%的同学在承认外面物价上扬对食堂价格存在影响的同时也表示，涨价幅度过大、价格太高也是无法令人接受的。

4.食堂饭菜的口味、质量与校外相比 有近77.6%的同学觉得校外的饭菜比食堂可口，同时约65%的同学认

为学校的食堂在卫生上绝对强于校外。

但是，现在食堂涨价，而众所周知，学校周边有无数贩卖盒饭的摊

点，由于价格便宜量也足，深受学生欢迎，以至于有些同学一个学期的伙食都以盒饭解决。然而，外面盒饭摊点的原料或许没有经过动物检疫，或许使用“潲水油”，这对同学们的身体健康存在极大的威胁。

尽管校外食品健康存在极大的问题，但从问卷反应来看，学校的食

堂也存在诸多食品卫生和安全的隐患：（1）食堂出售的奶制品过期情况严重。我校诸多食堂不仅为广大

师生提供饭菜的同时，也出售饮品。但是，同学们经常发现

已经过期的酸奶却还在出售。

（2）食堂的饭碗不干净，清洗不到位。不只有残渣剩余，有时甚

至还有洗洁精的泡沫附着。

（3）曾多次在饭菜中惊现小动物的尸体。例如：东一的粥有蚊子、学子二楼西面的餐厅的菜中出现苍蝇„„

（4）饭菜不新鲜。特别是拼菜窗口，经常在晚上打饭时发现还有

中午遗留下来的剩菜，一般以两种形式出现：一是直接作为

一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出现（这点极为恶

心）。5．食堂还存在那些不足

除了上述的问题，食堂还存在哪些不足呢？调查显示，饭堂拥挤，座位少等问题毕竟不是立马就能解决的问题，这是一项极巨大的、耗时耗力工程。然而，还有一些不需要如此耗时耗力的问题。

（1）一个几乎接近83.3%的同学都提到了的问题——服务态度不好！来自历史文化学院10级的一位同学写道：“打饭的大叔大妈的服务态度不好。”

并称其在东一某窗口打饭时，因说话声音不大使得当时打饭的大妈没

听清楚，而受到冷言冷语。

来自文学院和计科系的同学都写道：“希望回收餐具处的阿姨不

要那么不赖烦，态度好一点。”

在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，美味服务人员对待消

费者的态度应当再柔和一些，大学生的食堂在餐饮界并非出于垄断地

位，为了进一步吸引学生，扩大市场占有额，食堂应加大对“服务”

这一理念的进一步认识。不求做到顾客就是上帝，但也应做到和颜悦

色。

（2）菜色品种类单一

食堂菜色品种极为单一，例如：东一的拼菜窗口，尤其是3元、3.5元的窗口从开学至今好像就从未换过；而东一的蒸菜窗口虽然菜

品多，但数来数去也就那几样。学子的盖浇饭自始自终就只有那几样，从未变过。

随着人们生活水的提高，人们对饮食的关注层面从温饱方面提升到了健康饮食，吃饱是基础，吃好才重要。不再是想吃什么就吃什么，想吃多少就吃

多少，而是在关注健康，注重营养的基础上，合理地去搭配自己的饮

食，学校餐厅面对广大学生消费者不仅仅只是扮演着为学生提供食物，保证温饱这一简单的角度，更重要的是保证大学生的良好的身体素质。为此，提供丰富的多样的菜色很是重要。

三．总结

涨价是迫于国际国内环境带来的成本上升的压力，学生可以理解，但涨价应该合理，应该理性，应该有个规范的程序。

“我们花了钱，却并未的到相应的服务；饭菜涨价，但饭菜的分量、质量却并未有所提高。”

我们希望学校不仅仅能一个提供一所食堂所需的场地，更能够听到我们的呼声保护我们作为一个在校大学生，作为一个纯消费者群体的利益，与食堂承包经营者协商，以稳定食堂饭菜的价格。

历史文化学院 10级权益部

关于公司食堂改造维修的报告 篇5

公司领导：

公司食堂自2003年成立至今，已有十余年，部分设施、设备已不能满足员工的就餐需求，一定程度上影响到员工的就餐质量和卫生，也存在一定的安全隐患。为改善员工就餐质量，营造温馨、舒适的就餐环境，特申请对食堂一楼进行改造和维修，经摸底，现将具体情况报告如下：

食堂一楼需改造项目：餐厅格栅吊顶、更换门窗、做彩铝梭拉门，后厨更换墙砖、地砖、烟道、工作台、水池、油网和油罩，购置保温车等。建议“十一”假期进行改造。

预计约需13万元，具体费用请经营管理办公室审核，最后以实际结算为准。

请批示。

2016年9月20日

关于食堂的调查报告 篇6

邓享棋

为加强机关食堂的管理，提高服务质量，改善干部职工生活，为政府提供来客会议生活服务，节约乡财政开支，木金乡政府特采用竞争机制，从2006年起，对机关食堂采取承包经营，在整个承包经营过程中，采取了相对有效的作法，达到了预期的效果。

一、木金乡机关食堂承包运作的基本情况

政府为承包方提供以下条件：发给承包方一人工资，月工资标准为800元，端节、中秋、五

一、国庆等节假日值班按其工资标准和加班天数享受加班补助；无偿提供原机关所有菜地、猪圈、沼气设备及原食堂一切炊具、用具；无偿提供食堂用电及食堂勤杂人员的生活用电。承包人的权利与义务：承包方严格遵守机关制度，承包政府一切会议、来客接待用餐；按时为乡政府机关干部职工提供生活用餐、机关干部职工就餐用水，每餐收费3元（其中干部职工个人2元，乡财政补贴1元）；负责公厕打扫及院内公共区域灭蚊工作；负责食堂卫生和餐具卫生；全年日夜有人员值班，以确保机关用水安全，并保证干部职工日常冷水热水及大会饮用水供应；承包方可在承包区域内合理大力发展种、养殖业，增加后勤收入，但不得影响机关环境卫生。

二、木金乡机关食堂运作方式及成效

一是引导承包方“乐”业，机关伙食得到改善。资源整合是战略调整的手段，也是经营管理的日常工作。整合就是要优化资源配置，获得整体的最优。实行食堂承包经营后，政府在现有物质条件的基础上,通过充分利用机关现有的资源，实现资源优化配置，引导承包方进行自主“乐”业，承包方开展种菜、喂猪、养鱼等副业，不仅能够确保干部伙食质量，也可以减少承包经营成本。首先，承包方可以无偿使用机关200平方米左右的菜地，干部职工一年四季可以吃自留地种的无公害瓜果蔬菜，另外，无偿使用的猪圈以及政府给予每头猪50元的补助，承包方喂猪的积极性得到很大的提高，在保证机关干部内部消费的肉类外，还有一部分外卖以获得其他改善生活的物质来源；承包方全年日夜坚守岗位，按时为干部职工提供生活用餐、用水，解决了因为干部经常下村、组导致生活没有规律甚至吃饭不到的问题。事实证明，食堂承包经营措施，一是调动了承包人员的积极性。二是为乡政府机关节约人工成本开支。三是改善了乡政府机关干部职工的生活，机关干部职工对食堂的伙食表示十分满意。一个今年新进的长沙籍公务员对食堂的伙食很是满意，用他的话说就是：“我从长沙来到木金上班，机关食堂的伙食物美价廉，卫生可口！让我又找到了回家的感觉！”二是统一来客招待标准，财政开支得到削减。木金乡党委政府班子在削减乡财政开支上采取了一系列措施，针对招待费居高不下的情况，对来客招待标准进行统一规定。与承包方签定合同，所有会议和来客接待用餐，一律在食堂用餐并低于木金地区收费标准，但可按物价上涨幅度，在去年基础上上浮按20%左右计价，招待费由主管领导和接待负责人同意后签字报账领款。通过这一措施，全乡来客招待费呈现逐年下降趋势。2006年全乡来客招待费为5.2万元，2007年4.8万元，2008年仅4万元。

三是有效地煞住了公款吃喝风,干部作风得到好评。以前，公款吃喝不但大量侵占本就捉襟见肘的行政管理经费，使行政管理工作经费难以为继，而且极大地影响了党和政府在群众心目中的形象。实行承包经营后，该乡公务招待费明显下降的同时，也很好地根治了公款吃喝现象，遏制了“嘴上的腐败”，干部作风得到明显好转。“在机关食堂吃工作餐”成为该乡公务接待的主要方式。

三、搞好乡镇机关食堂的几点建议

近年来，乡镇机关采取了很多措施提高食堂的服务质量，如建起宽敞明亮的现代化食堂，给旧食堂换桌椅，增添伙食经费改善饭菜品种等等。但笔者留意到，在大环境明显改善的同

时，有的食堂还存在一些值得关注的问题。

一是市场化经营的同时必须加强监管。为克服承包经营后市场调控的失灵和不足，防止承包方背离“服务第一”的经营宗旨，乡镇可以组成机关食堂监督小组，对接待标准、卫生消防、食品质量等方面进行监督。会议用餐的签单，由会议承办部门相关领导或会议负责人，签字确认用餐规格和数量。承包方要主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进机关食堂工作。

二是强化配套设施促进食堂管理。机关食堂是实行内部核算的非盈利性的后勤服务单位。要始终坚持“服务第一”的方针，为机关就餐人员提供营养、安全、卫生、方便、廉美的饮食服务。要确保这个目标的实现，乡镇机关要在强化配套设施和硬件上下功夫，作文章，为承包方提供作业的环境和外部条件，为承包方种菜、喂猪、养鱼提供场所，保证食堂卫生、饭菜质量的前提下引导其自主乐业。

三是定期制定并落实卫生检查制度。为确保工作质量，机关食堂应认真执行《食品卫生法》，并结合机关食堂的具体情况，建立健全卫生制度，定期对承包方进行相关法律法规和卫生知识培训，并定期检查卫生制度落实情况，督促做好基础卫生，注意从各个环节防止疾病传染和保证食物安全。机关食堂餐具、用具管理，应该严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，保持餐具、用具的良好卫生状况。建立严格的安全管理制度，做好防火、防盗，防止食物中毒和人员伤亡工作。

关于食堂的调查报告 篇7

一、目前中小学校食堂管理现状

(一)学校食堂管理制度需要健全与完善

学校食堂只有有了严格、明确的管理制度才能够确保食堂管理正常有序,才能够为学生提供高质量的服务。但是,当前仍有一部分中小学校食堂没有在学校食堂管理方面严格执行国家相关的法律法规,并没有建立完善的管理制度、准则、行为规范等,多数采用人治的方式而非法治,在采购、制作、卫生检查、清洁卫生保持等方面的整个流程中没有任何明确的规章制度对其进行约束,使得机会主义盛行,食堂公共财物丢失的现象十分严重。比如一些学校食堂在食材的采购环节中,没有按照规定向供货商索取相关的票据、证件等等,单纯贪图便宜,一味地采购价格低廉、散装的无任何QS标志的食品以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品,对学生的身心健康造成了一定的损害。还有一部分学校食堂虽然建立了一套比较完善的管理规定,但是却由于保证其得到实施的机制相对缺乏,使得那一套看起来比较完善的规定如同虚设。

(二)学校食堂严重缺乏必要的硬件设施

少数学校为节省食堂消耗的资金,在对消毒、冷冻设备的投资过程中尽可能地降低消耗,从而使的食堂硬件设施严重缺乏。部分学校食堂的冷藏设备损坏、老化现象严重,保鲜食品的温度常常达不到要求,食堂工作人员也没有及时发现设备问题,使得食品变质的现象常常发生,严重的时候使得学生在食用变质的食物以后出现中毒的现象。有相当一部分学校的食堂没有固定的清洗消毒池,尤其是一些乡镇中小学校,洗菜与洗碗池共用的现象十分严重。

(三)学校食堂从业人员的卫生意识淡薄

少数学校并没有开展有关食堂卫生知识、法律法规宣传活动,部分食堂工作人员没有按照工作要求规定穿戴工作服装上岗,没有对食品、用具等严格进行消毒、摆放,使得食材长期裸露在室温温度下,比如使用劣质食用油,食用发芽土豆等。

二、进一步强化学校食堂管理的策略

(一)加大对学校食堂管理的认识

加强学校食堂管理有助于促进学校食堂朝着规范化、合理化的方向发展。加强食堂管理的根本目的在于为学生提供一个更好的就餐环境。对于中小学领导来讲,需要对食堂管理的重要性进行充分的认识,将食堂管理纳入到学校发展规划之中,并要将之放在与教学管理工作相同的位置,做到“两手抓,两手都要硬”。让学校师生能够吃的安心,营养均衡,让学生与家长都能够真正放心。同时还需要注重食堂管理的宣传工作开展,利用各种实例来对食堂管理的重要性进行宣传,并且需要组织食堂管理以及日常工作人员对《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规进行学习,对自身的社会责任以及法律的权威性都有清楚的认识。

(二)完善学校内部食堂管理制度

食堂的安全关系到学生的健康,因此,不能够轻视。良好的食堂管理制度能够使得学校食堂朝着规范、合理、安全的方向发展。想要确保食堂在食品安全、卫生等方面不出问题,严格的管理制度与要求是必不可少的。需要在相关的法律法规指导之下,与学校实际情况相结合,制定出完善的食堂工作人员行为规范和食堂管理条例,并以此为基础构建起完善的食堂与学生集体用餐卫生管理制度以及相当严格的食品卫生责任追究制度。只有加大对学校食堂食品安全、卫生情况的监管,才能够使得学生在食堂安心地就餐。因此,还需要在学校中配备专门的人员对制度进行执行,并开展监管,学校中需要成立起食堂卫生监督小组,对食堂食品卫生情况进行定期或者是不定期的突击检查。对于食堂的从业人员,必须要严格执行卫生检查制度,并定期组织他们到医院进行体检,如果发现带有传染性疾病或者是其他的会影响到食品健康安全的疾病,都需要进行及时妥善的安排。同时还需要从着装、指甲、头发等方面对食堂从业人员进行规定,确保食堂卫生。必须要有完善的食堂食材采购制度,要从食材上把好第一道关。为此,还需要对所采购的物品进行严格的票据审查与质量检测,禁止使用“三无”产品与劣质产品。

(三)加强学校食堂基础设施建设

完成一天学业的学生需要一个温馨、和谐的环境来就餐、休息,因此,能够得到学生认可且满意的食堂才能够算得上一个成功的食堂。各地的政府预算以及学校自身建设都需要加入学校食堂基础设施建设,对食堂建设进行专门的规划与立项,并成立起专门的资金项目来负责采购学校食堂相关的设备。特别是学校食堂的冷藏、消毒、净化饮用水设备以及三防设施等都必须要满足国家相关标准的要求。与此同时还需要加大投入,建立专门的食品存放室、加工室以及就餐室等,防止出现问题。要需要加大投入做好培训工作,让食堂中的工作人员能够经常参加培训,多进行交流,提升他们应对各种突发事件的能力。

(四)提升学校食堂从业人员素质

中小学食堂从业人员的素质直接决定了后勤服务质量。要做好食堂食品卫生安全工作,就需要增强从人员的思想素质以及业务技能。为此,需要在优化食堂管理人员以及炊事服务人员上下功夫,做好培训与管理工作,不断改善从业人员的综合素质。对于操作人员不仅仅需要拥有相当丰富的烹饪专业知识与较强的实践动手能力,还要尽可能创新与更新菜肴品种。因为,中小学食堂炊事人员的流动性比较大,因此在开学之前就需要组织食堂管理人员,做好对炊事人员的岗前培训工作,并建立起晚上的个人健康档案,做好健康检验工作,未体检的与体检不合格的都不能够上岗,而对于身体不合格的人员则需要及时调离,要做到持证上岗。

总之,优秀的食堂管理,不仅仅是有利于学校食堂自身的发展,同时对于学校的声誉、师生的身体健康也是至关重要的。因此,学校管理者以及食堂的经营者都需要从各种案例中汲取经验,做好食堂管理工作。

摘要：学校食堂是保障中小学教师能够安心工作、学生能够认真学习的后勤部门。学校食堂应该树立起为广大师生服务的理念,因为一个学校食堂的好坏会直接对学校的生存、发展产生影响。文章对如何加强、完善中小学校的食堂管理工作提出几点建议。

关键词：中小学校,食堂,管理,建议

参考文献

[1]王晨筱.中小学食堂管理存在的问题及对策[J].考试周刊,2013(48).

关于食堂的调查报告 篇8

【关键词】学校；食堂；卫生

【中图分类号】R155.6⁺⁵【文献标识码】A【文章编号】1007-8517(2009)10-0090-01

为了全面贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》和国家卫生部制订的《学生集体用餐管理办法》，进一步了解和掌握我县学校食堂卫生现状，从根本上杜绝学生食源性疾病和学生集体性食物中毒事件的发生，我们于2008年4月-7月，对鞍山市铁东区所管辖的校内食堂的卫生现状进行调查，现将结果报道如下。

1对象和方法

1.1对象管辖全区40所学校共计37家食堂，初中7家，小学20家，其他学校（技校、职校）食堂10家。调查重点是卫生管理、组织、制度，基础卫生设施、设备布局和内外环境。

1.2方法依据《中华人民共和国食品卫生法》、《集体用餐管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》

2结果

2.1办证情况37家食堂中持有效卫生许可证的36家，办证率达到 97.2%，另外1家卫生许可证已经超过有效期限，未参加年度审验。37家食堂共有从业人员354人，持有效健康证的341人，健康证持有率96.3%。卫生知识知晓率为95.2%。

2.2卫生管理组织及制度被调查的37家集体食堂都建立了各个工作岗位卫生制度及管理组织，并挂在醒目位置。

2.3原料选购如蔬菜、肉、蛋、奶、调味品等食品原料，为最大限度降低成本，其进货渠道多为集贸市场。

2.4基础卫生设施情况37家食堂中，防蝇、防鼠设施齐全的35家，占94.5%，防蝇、防鼠设施未健全（未安纱窗、库房未设防鼠板或下水道未设防鼠网）的2家，占5.5%。37家集体食堂全部设有冷藏设备，但普遍存在冰箱储藏物品过多，重叠摆放，达不到预期冷藏效果，其次冰箱内生、熟食品混放，清理、消毒、除霜不及时，导致食品交叉污染的机率增加；烹调间的案板、刀具，以及售货的容器无明显标记，加工生熟食品工具混放，混用现象严重；按规定37家食堂在配餐间工作台上方设置了紫外线消毒灯，但能准确使用的仅有17家，5家紫外线消毒灯已经损坏或老化达不到规定的功率，无法保证消毒效果；餐具消毒方面，35家采用热力消毒柜，2家采用消毒剂，但均未设立专职卫生消毒，从业人员对热力消毒的时间、保持温度及化学消毒剂的配比不熟悉；烹调间操作台面，25家使用不绣钢或塑料材料，台面清洁、无污染，5家使用木制台面，因清洁、消毒不及时，大部分台面不见本色，甚至出现霉斑。

2.5食堂布局调查的37家食堂，在建设初期，主动报请卫生行政部门图纸设计审查的 5家，未接受卫生行政部门设计审查就竣工验收的32家，食品加工间面积大于25m 的37家，餐厨面积之比1：1的0家，1：0.8的4家，1：0.6以下的33家，设有冷拼间的1家。有的食堂存在原料粗加工、烹调、面点蒸煮、餐具消毒、食品仓库、餐厅等功能区划分不清，布局杂乱等不符合卫生要求的问题。

3讨论

我辖区的学校食堂卫生状况存在一定的食源性疾病的隐患。造成上诉问题原因是多方面的：①由于我国现行用工制度的改革，学校食堂从业人员流动性大，无法对其进行系统有效的卫生知识培训。如何建立一个卫生知识全面、相对稳定的面向学生的食品从业人员群体，成为目前重点考虑的问题。②随着学校和学生数量的不断扩大，学校在集体食堂的新建、改建、扩建过程中，由于学校领导对卫生法律法规的不清楚，未经卫生行政部门的审查，即自行设计施工，导致各功能区域和设施布局不合理，餐厨比例不符合卫生要求，食品污染隐患增加，整顿难度大。因此，提高学校相关领导的卫生法制意识，也是消除食源性疾病隐患的重要环节。

建议：解决学校食堂存在的诸多问题，在卫生行政部门不断加大经常性卫生监督检查频次的同时，学校也应进一步完善食堂的内部管理机制，增强法律意识，提高学校对食堂的约束力，逐步加大对基础卫生设施的投入，从根本上消除食品安全隐患。

参考文献

[1]杨艰萍.上海市宝山区学校食堂食品卫生现状调查[J].职业与健康,2004(12):75-76

[2]赵自发.学校食堂卫生问题与对策[J].安徽预防医学杂志,2000(01)

[3]朱夏娣,冯碧君.宁波市学校食堂卫生现状调查[J].海峡预防医学杂志,2005(01):52-53

[4]樊文中.金坛市中小学校食堂卫生状况调查分析[J]职业与健康,2002(02).