土木工程材料第六章
一、名词解释
1.钢的热处理
钢的热处理是采用适当的方式对金属材料或工件进行加热、保温和冷却以获得预期的组织结构与性能的工艺。
2.等温冷却转变
等温冷却转变是指工件奥氏体化后，冷却到临界点以下的某一温度区间内等温保持时，过冷奥氏体发生的相变。
3.连续冷却转变
连续冷却转变是指工件奥氏体化后以不同冷速连续冷却时过冷奥氏体发生的相变。
4.马氏体
马氏体是碳或合金元素在α-Fe中的过饱和固溶体。
5.退火
钢的退火是将工件加热到适当温度，保持一定时间，然后缓慢冷却的热处理工艺。
6.正火
正火是指工件加热奥氏体化后在空气中冷却的热处理工艺。
7.淬火
钢的淬火是指工件加热奥氏体化后以适当方式冷却获得马氏体或(和)贝氏体组织的热处理工艺。
8.回火
回火是指工件淬硬后，加热到Ac1以下的某一温度，保温一定时间，然后冷却到室温的热处理工艺。
9.表面热处理
表面热处理是为改变工件表面的组织和性能，仅对其表面进行热处理的工艺。
10．真空热处理
在低于一个大气压（10-1~10-3Pa）的环境中加热的热处理工艺，称为真空热处理。
11.渗碳
为提高工件表层碳的质量分数并在其中形成一定的碳含量梯度，将工件在渗碳介质中加热、保温，使碳原子渗入的化学热处理工艺称为渗碳。
12.渗氮
在一定温度下于一定介质中，使氮原子渗入工件表层的化学热处理工艺称为渗氮，又称氮化。
二、填空题
1.整体热处理分为和
2.根据加热方法的不同，表面淬火方法主要有：表面淬火、电接触加热表面淬火、电解液加热 表面淬火等。
3.化学热处理方法很多，通常以渗入元素命名，如、硼 等。
4.热处理工艺过程由三个阶段组成。
5.共析钢在等温转变过程中，其高温转变产物有：、和。
6.贝氏体分和两种。
7.淬火方法有：单介质淬火、双介质淬火、马氏体分级淬火和贝氏体等温淬火等。
8.常用的退火方法有：、和等。
9.常用的冷却介质有、、等。
10.常见的淬火缺陷有与、与开裂 等。
11.感应加热表面淬火法，按电流频率的不同，可分为 高频感应加热表面淬火、中频感应加热表面淬火 和 工频感应加热表面淬火 三种。而且感应加热电流频率越高，淬硬层越 浅。12．按回火温度范围可将回火分为 低温回火、中温回火和高温回火三种。
13．化学热处理是由、和三个基本过程所组成。
14．根据渗碳时介质的物理状态不同，渗碳方法可分为碳三种。
三、选择题
1．过冷奥氏体是温度下存在，尚未转变的奥氏体。
A．Ms；B.Mf；C.A1。
2.过共析钢的淬火加热温度应选择在，亚共析钢则应选择在A.Ac1+30℃～50℃；B.Accm以上；C.Ac3+3 0℃～50℃。
3.调质处理就是 的热处理。
A.淬火+低温回火；B.淬火+中温回火；C.淬火+高温回头。
4.化学热处理与其它热处理方法的基本区别是。
A.加热温度；B.组织变化；C.改变表面化学成分。
5.零件渗碳后，需经
A.淬火+低温回火；B.正火；C.调质。
四、判断题
1.淬火后的钢，随回火温度的增高，其强度和硬度也增高。(错)
2.钢的最高淬火硬度，主要取决于钢中奥氏体的碳的质量分数。(对)
3.钢中碳的质量分数越高，其淬火加热温度越高。(错)
4.高碳钢可用正火代替退火，以改善其切削加工性。(错)
5.钢的晶粒因过热而粗化时，就有变脆的倾向。(对)
6．热应力是指钢件加热和(或)冷却时，由于不同部位出现温差而导致热胀和(或)冷缩不均所产生的内应力。(对)
五、简答题
4.完全退火、球化退火、与去应力退火在加热规范、组织转变和应用上有何不同？ 答：
5.正火和退火有何异同？试说明二者的应用有何不同？
答：正火主要适用于低碳钢，冷却方式为空气冷却；退火主要适用中碳钢和高碳钢，冷却方式为炉内冷却。
6.今有经退火后的45钢，组织为F＋P，在700℃、760℃、840℃加热，保温一段时间后水冷，所得到的室温组织各是什么？
答：在700℃加热，保温一段时间后水冷，所得到的组织各是F＋P；在760℃加热，保温一段时间后水冷，所得到的组织各是F＋M；在840℃加热，保温一段时间后水冷，所得到的组织各是M。
7.淬火的目的是什么？亚共析钢和过共析钢的淬火加热温度应如何选择？
淬火的目的主要是使钢件得到马氏体(和贝氏体)组织，提高钢的硬度和强度，与适当的回火工艺相配合，更好地发挥钢材的性能潜力。
亚共析钢淬火加热温度为Ac3以上30℃～50℃，因为在此温度范围内，可获得全部细小的奥氏体晶粒，淬火后得到均匀细小的马氏体。若加热温度过高，则引起奥氏体晶粒粗大，使钢淬火后的性能变坏；若加热温度过低，则淬火组织中尚有未溶铁素体，使钢淬火后的硬度不足。
共析钢和过共析钢淬火加热温度为Ac1以上30℃～50℃，此时的组织为奥氏体加渗碳体颗粒，淬火后获得细小马氏体和球状渗碳体，能保证钢淬火后得到高的硬度和耐磨性。如果加热温度超过Accm，将导致渗碳体消失，奥氏体晶粒粗化，淬火后得到粗大针状马氏体，残余奥氏体量增多，硬度和耐磨性降低，脆性增大；如果淬火温度过低，可能得到非马氏体组织，则钢的硬度达不到要求。
8.回火的目的是什么？工件淬火后为什么要及时回火？
回火的目的是消除和减小内应力，稳定组织，调整性能，以获得较好的强度和韧性配合。淬火钢的组织主要由马氏体和少量残余奥氏体组成(有时还有未溶碳化物)，其内部存在很大的内应力，脆性大，韧性低，一般不能直接使用，如不及时消除，将会引起工件的变形，甚至开裂。
10.渗碳的目的是什么？为什么渗碳后要进行淬火和低温回火？
答：渗碳的目的是提高工件表层碳的质量分数并在其中形成一定的碳含量梯度。渗碳后的工件，都要进行淬火和低温回火，目的是为了使工件表面获得高的硬度(56～64HRC)、耐磨性和疲劳强度，而心部仍保持一定的强度和良好的韧性。
11.用低碳钢和中碳钢制造齿轮，为了使齿轮获得表面具有高硬度和高耐磨性，其心部具有一定的强度和韧性，各需采取怎样的热处理工艺？热处理后组织有何差别？
答：对于低碳钢制造的齿轮，为了使齿轮获得表面具有高硬度和高耐磨性，其心部具有一定的强度和韧性，需采取渗碳→淬火→低温回火热处理工艺。处理后的组织：表层是回火马氏体（高碳），心部是回火马氏体（低碳）。
12月12日
第六章竣工决算的编制和竣工后质量保证金的处第一节竣工验收
1.工业项目竣工验收标准1)各类项目和设施(生产性项目，辅助公用设施，生产设施，环境保护、安全、卫生、消防、劳动设施)按设计完成，并且设计和施工质量经过检验、评定。2)主要工艺设备联动负荷试车合格，形成生产能力，生产合格产品。3)生产准备工作能适应投产的需要4)工程结算和竣工决算通过有关部门审查和审计。
2.民用项目竣工验收标准1)建设项目各单位工程和单项工程，均已符合项目竣工验收标准。2)建设项目配套工程和附属工程，均已施工结束，达到设计规定的相应质量要求，并具备正常使用条件。3.工程资料验收。包括工程技术资料、工程综合资料和工程财务资料验收。
4.竣工验收报告主要包括工程概况，建设单位执行基本建设程序情况，对工程勘察、设计、施工、监理等方面的评价，工程竣工验收时间、程序、内容和组织形式，工程竣工验收意见等内容。
5.工程竣工验收报告还应附有下列文件：1)施工许可证。2)施工图设计文件审查意见。3)验收组人员签署的工程竣工验收意见。4)市政基础设施工程应附有质量检测和功能性试验资料。5)施工单位签署的工程质量保修书。6)法规、规章规定的其他有关文件。
6.建设单位应当自工程竣工验收合格之日起15日内，向工程所在地的县级以上地方人民政府建设行政主管部门备案。
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1.竣工决算是以实物数量和货币指标为计量单位，综合反映竣工项目从筹建开始到项目竣工交付使用为止全部建设费用、建设成果和财务情况的总结性文件，是竣工验收报告的重要组成部分。竣工决算是正确核定新增固定资产价值，考核分析投资效果，建立健全经济责任制的依据，是反映建设项目实际造价和投资效果的文件。
2.竣工决算主要包括竣工决算报告说明书、竣工财务决算报表、工程竣工图和工程造价比较分析四部分。其中，竣工财务决算说明书和竣工财务决算报表两部分又称为建设项目竣工财务决算，是其核心内容。
3.竣工财务决算说明书主要反映竣工工程建设成果和经验，是对竣工决算报表进行分析和补充说明的文件，是全面考核分析工程投资与造价的书面总结，是竣工决算报告的重要组成部分。
4.大中型建设项目竣工决算报表包括：建设项目竣工财务决算审批表;大、中型建设项目概况表;大、中型建设项目竣工财务决算表;大、中型建设项目交付使用资产总表;及建设项目交付使用资产明细表。
5.小型建设项目竣工财务决算报表包括：建设项目竣工财务决算审批表;竣工财务决算总表;建设项目交付使用资产明细表等。
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7.资金来源包括基建拨款、项目资本金、项目资本公积金、基建投资借款、上级拨入投资借款、企业债券资金、待冲基建支出、应付款和未交款以及上级拨入资金和企业留成收入等。
8.资金支出反映建设项目从开工准备到竣工全过程资金支出的情况，内容包括基建支出、应收生产单位投资借款、库存器材、货币资金、有价证券和预付及应收款以及拨付所属投资借款和库存固定资产等。
9.基建结余资金=基建拨款+项目资本+项目资本公积金+基建投资借款+企业债券基金+待冲基建支出-基本建设支出-应收生产单位投资借款
10.凡结构形式改变、施工工艺改变、平面布置改变、项目改变以及有其他重大改变，不宜再在原施工图上修改、补充时，应重新绘制改变后的竣工图。由原设计原因造成的，由设计单位负责重新绘制;由施工原因造成的，由承包人负责重新绘图;由其他原因造成的，由建设单位自行绘制或委托设计单位绘制。承包人负责在新图上加盖“竣工图”标志，并附以有关记录和说明，作为竣工图。11.工程造价比较分析1)主要实物工程量、主要材料消耗量、建设单位管理费、措施费和间接费的取费标准。
12.新增固定资产在计算时应注意以下几种情况：1)对于为了提高产品质量、改善劳动条件、节约材料消耗、保护环境而建设的附属辅助工程，只要全部建成，点击【造价工程师学习资料】或复制打开http://?wenkuwd，注册开森学（学尔森在线学习的平台）账号，免费领取学习大礼包，包含：①试听课程视频 ②历年真题答案及解析 ③各科目考点汇总 ④常用公式汇总 ⑤模拟卷 ⑥备考攻略及记忆法 正式验收交付使用后就要计入新增固定资产价值。2)对于单项工程中不构成生产系统，但能独立发挥效益的非生产性项目，如住宅、食堂、医务所、托儿所、生活服务网点等，在建成并交付使用后，也要计算新增固定资产价值。3)凡购置达到固定资产标准不需安装的设备、工器具，应在交付使用后计入新增固定资产价值。4)属于新增固定资产价值的其他投资，应随同受益工程交付使用的同时一并计入。
13.共同费用的分摊方法。一般情况下，建设单位管理费按建筑工程、安装工程、需安装设备价值总额作比例分摊，而土地征用费、地质勘察和建筑工程设计费等费用则按建筑工程造价分摊，生产工艺流程系统设计费按安装工程造价比例分摊。
14.无形资产通常包括专利权、专有技术、商标权、著作权、销售网络、客户关系、供应关系、人力资源、商业特许权、合同权益、土地使用权、矿业权、水域使用权、森林权益、商誉等。
15.无形资产的计价原则1)投资者按无形资产作为资本金或者合作条件投入时，按评估确认或合同协议约定的金额计价。2)购入的无形资产，按照实际支付的价款计价。3)企业自创并依法申请取得的，按开发过程中的实际支出计价。4)企业接受捐赠的无形资产，按照发票账单所载金额或者同类无形资产市场价作价。5)无形资产计价入账后，应在其有效使用期内分期摊销，即企业为无形资产支出的费用应在无形资产的有效期内得到及时补偿。
16.质量保证金的预留。发包人应按照合同约定的质量保证金比例从结算款中扣留质量保证金。全部或者部分使用政府投资的建设项目，按工程价款结算总额点击【造价工程师学习资料】或复制打开http://?wenkuwd，注册开森学（学尔森在线学习的平台）账号，免费领取学习大礼包，包含：①试听课程视频 ②历年真题答案及解析 ③各科目考点汇总 ④常用公式汇总 ⑤模拟卷 ⑥备考攻略及记忆法 5%左右的比例预留保证金，社会投资项目采用预留保证金方式的，预留保证金的比例可以参照执行。17.质量保证金的管理。缺陷责任期内，实行国库集中支付的政府投资项目，保证金的管理应按国库集中支付的有关规定执行。其他政府投资项目，保证金可以预留在财政部门或发包方。缺陷责任期内，如发包方被撤销，保证金随交付使用资产一并移交使用单位，由使用单位代行发包人职责。18.在合同约定的缺陷责任期终止后的14天内，发包人应将剩余的质量保证金返还给承包人。剩余质量保证金的返还，并不能免除承包人按照合同约定应承担的质量保修责任和应履行的质量保修义务。包括内容计价方法：
专利权：自创专利权的价值为开发过程中的实际支出，包括研制成本和交易成本，专利权转让不能按成本骨架，按照所能带来的超期收益计价。
非专利技术：自创的非专利技术，一般不作为无形资产入账，外购非专利技术有法定评估机构确认后在进行评估，起方法通过产生的效益法进行估计。商标权：自创商标权一般不作为无形资产入行，购入或转让商标权按许可方新增的效益确定。
土地使用权：通过支付一笔出让金获得的土地使用权作为无形资产核算，通过行政划拨取得的土地使用权不能作为无形资产核算;但在建土地使用权有偿转让，出租，抵押，作价入股和投资，按规定补交土地出让价款时，才作为无形资产核算。
新增固定资产价值的核算内容：
房屋、建筑物、管道、线路等固定资产(计算方法：成本包括建筑工程成本和应点击【造价工程师学习资料】或复制打开http://?wenkuwd，注册开森学（学尔森在线学习的平台）账号，免费领取学习大礼包，包含：①试听课程视频 ②历年真题答案及解析 ③各科目考点汇总 ④常用公式汇总 ⑤模拟卷 ⑥备考攻略及记忆法 分摊的待摊投资)动力设备和生产设备等固定资产(计算方法：成本百科需要安装设备的采购成本、安装工程成本、设备基础支柱等建筑工程成本或建筑锅炉及各种特殊炉的建筑工程成本和应分摊的待摊投资。)运输设备及其他不需要安装的设备、工具、器具、家具等固定资产(计算方法：仅计算采购成本，不计分摊的“待摊投资”)1.按照使用城堡合同的约定，施工完成到某一阶段后要进行中间验收。2.主要的工程部位施工已完成了隐蔽前的准备工作，该工程部位将置于无法产看状态
有建立单位组织，业主和承包商派人参加，该部位的验收资料将作为最终验收的依据。
1.建设项目中的某个合同工程已全部完成。
2.合同内约定有分部分项移交的工程已达到竣工标准，可移交给业主投入运行。由业主组织，合同施工单位，建立单位，设计单位及使用单位等有关部门共同语进行
1.建设项目按设计规定全部建成，达到竣工验收条件。2.初验结果全部合格。
3.竣工验收所需资料已准备齐全。
大中型和限额以上的项目由国家发改委或由其委托项目主管部门或地方政府部门组织验收。小型和限额以下项目由项目主管部门组织验收。业主、监理单位、施工单位、设计单位、和使用单位参加验收工作
8月25日
第六章工程结算与竣工决算
基本题型一：基于新清单计价模式下的价款结算 应重点掌握以下知识点：
1.单位工程费用=分部分项工程费+措施项目费+其他项目费+规费+税金 2.分部分项工程费=Σ(分部分项工程清单量*综合单价)3.措施项目费=Σ(措施项目清单量*综合单价)+Σ措施费 4.其他项目费=暂列金额+暂估价+总承包服务费+计日工 5.清单综合单价=人+材+机+管+利+风 6.动态调值公式 相关知识点汇总如下： 1.工程价款的主要结算方式
根据不同情况，建筑安装工程价款的结算可以采用多种方式：
(1)按月结算与支付。即实行按月支付进度款，竣工后清算的办法。合同工期在两个以上的工程，在年终进行工程盘点，办理结算。
(2)分段结算与支付。即当年开工、当年不能竣工的工程按照工程形象进度，划分不同阶段支付工程进度款。具体划分在合同中明确。
(3)竣工后一次结算。建筑安装工程建设期在12个月以内，或者工程承包合同价值在100万元以下的，可以实行工程价款按月预支，竣工后一次结算。2.工程价款的结算程序
餐饮礼仪 第一节
宴请礼仪 一，宴请的类型和特点
1，按宴请的习惯分，有中餐宴请、西餐宴请和中西合餐宴请，常见的有冷餐会、酒会、茶会、自助餐
2，按举办规格分，有国宴、正式宴会、便宴和家宴
3，按举办的目的分，有欢迎宴会、庆贺宴会、答谢宴会、送别宴会等 4，按举办的时间分，有早宴（茶）、午宴、晚宴、夜宴（宵夜）二，宴请的筹备
1，确定宴请对象、范围、规格和形式
2，确定宴请的时间、地点：注意，宴请的时间选择不宜安排在宾客的重大节日、重要活动之际或有禁忌的日子
3，发出邀请：一般应提前3---7天
4，选定菜谱：要以宾客优先；营养平衡、搭配合理；即经济实惠有扬己所长；席位安排；场所布置
三，主办者在宴请中的礼仪要求 1，迎宾 2，引宾入座 3，致辞祝酒
4，请侍应生唱菜、介绍其特点及实用方法
5，当主宾食用完水果后，主人应随主宾起立宴会既告结束 6，告辞时，主人应将主宾送至门口
第二节 中餐礼仪
一、中餐的出菜顺序
* 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
* 有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。* 主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
* 主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
* 这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。
* 点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。二，中餐宴席上的礼仪
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
古代进食礼仪，按《礼记·曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求，在此条陈如下：
“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。
“食至起，上客起，让食不唾。”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。
“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之。”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。
“三饭，主人延客食，然后辨殽，客不虚口。”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。
宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，“客不虚口”，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。
卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客坐。“宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。
“共食不饱。”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。“共饭不泽手。”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙。
三，使用筷子的禁忌
一忌敲筷：在等待就餐时，不能拿筷子随意敲打。
二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌和筷：在夹菜时，不能用筷子在菜盘里和来和去，上下乱翻；遇到别人也来夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷：说话时，不要把筷子当作道具，在餐桌乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前。
四，女士用餐礼仪
用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中 见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌 的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷，处理得体，便应留 意用餐礼仪的八个“不”。
1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。
4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情 况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。
5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食 欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。
6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。
7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调 适，实在吃不下时便到洗手间处理。
8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。
五，如何结帐
在餐厅用餐完毕，如何大大方方地结帐，留给你的同伴和服务人员一个好印象，也是重要的餐饮礼节之一。通常说来，用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌的告诉他：“请帮我们结帐。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等
一、两分钟。有许多人，吃饭、菜可以吃
一、两个小时，结帐等一、二分钟却不耐烦，往往四周没有服务人员，便提高噪门大叫买单，或者手握钞票，举得高高的挥来挥去。之所以有这样的反应，是因为自认为自己是消费者，理所当然可以这么做。但是，我必须提醒这些朋友一点，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他们也是消费者，如果你大声吼叫，是不是影响了其他人用餐的情趣与安宁呢？ 用完餐结帐还有一点需要注意，那就是结帐的工作，绝对是男士的专利。即使你们这次是由女士请客，或男男女女大家平均分摊消费额，女士亦应将钱交给男士，由男士招请服务人员结帐。此一习惯乃是餐饮的基本规则，千万不要逾越，否则你们的关系和在座女士所从事的职业，会让人有不健康的联想。此外，除非餐厅有特别的规定，否则一般来说，买单应该坐在自己位子上买。因为跑到柜台前面掏出钱来结帐，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。
五，座次的安排
就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。
著名民俗学家常人春老先生告诉记者说，一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会说“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。位序讲究
左高右低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。
观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
在邀请客人时，宾主双方的具体座次问题，往往令人十分敏感。处理这一问题时，接待人员倘若稍有误差，则难免会失礼于人。＊上下座的分别
主人右侧，远离门口为上座
西餐长桌——男女主人分坐短边两端，坐于长桌横面的正中央 男女间隔就座，男士替位于自己右侧的女士拉椅子 ＊座次的安排
排座次的主要依据是主宾次序。因此在排席位前，要按礼宾次序并列主宾双方的名单，一般方桌不超过8个人，圆桌不超过10~12人，西餐忌讳13位，男女交叉，男左女右。
另外，在安排席位时，你还要适当照顾各种情况，如：身份相当、专业相同、语言相同可安排在一起；意见分歧、关系紧张者，则应避免安排在一起。
七，巧用餐具
a.湿毛巾
宴会伊始，侍者要为每位用餐者上一条湿毛巾。这时，你应礼貌地接下并轻轻擦拭一下自己的双手，然后放在桌沿上，而绝不可以拿去擦脸、擦嘴。
在宴会结束时，侍者会再次送来一条小一些的湿毛巾，它才是专供擦嘴之用的，不过，却不可以用来擦脸抹汗，哪怕你此时吃得汗流浃背。b.餐巾
当主人示意用餐时，你可以将桌上的餐巾拉开平铺在自己并拢的双腿上，以其折缝向内或大三角的顶端向外，但要记住绝不可以把它围在自己的脖子上，或掖在衣领、腰带上。c.筷子
一般情况下，应先用公筷或汤匙将所需菜肴夹到自己的餐盘中，然后再用自己的筷子慢慢享用。d.汤匙
喝汤时应把汤舀入自己的小汤碗内，不要直接到汤盘里舀汤喝。喝汤时，把碗抬到胸前，用汤匙舀汤轻送入口。
喝汤时不要发出声音，如果汤太热应待其凉下来喝
八，商务餐的礼仪
身为白领阶层，一些商务性的工作餐是避免不了的。然而，怎样礼仪正确地吃顿工作餐，却并不是为很多人所知晓。一些大公司、大客户，甚至通过工作餐，很容易地对某人的教育程度和社会地位迅速作出判断。而且在某些餐厅必须遵守一些最严格的规定，因此在这方面您应该具备一些简单的知识，有正确的举止和饮食方式，以免出丑或使客人尴尬。1，衣着
晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种，都有正式，非正式之分。如果你应邀参加晚餐，但不知道是否是正式的，你应当直接问清楚。如果最后仍无法得知，那你就要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何不愉快和惊讶的意外。2，邀请和受邀
邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。如果口头邀请你，你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴，你应书面答复。谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一个工作餐……）。不要以私人事务为由予以谢绝，因为这样会使人认为你的活动受私生活的约束而无法将时间倾注于工作上。3，餐馆的选择
要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位。除了重要的菜系餐馆（如粤菜、沪菜或西菜）外，你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆，这样，领班很快就会了解你的习惯，为你预留最好的席位；即使在你没空预定时，也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉，你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。4，座位
根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。5，饮酒
如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒（常常很难做到）。如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。6，吃饭
在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。不要用刀切面包而要用手掰面包。不要用刀而要用叉来切色拉。尝菜时，不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜，除非你要拿最小的一块。别人还没吃完盘中的菜，你不要再去取菜。
7，不同的态度
(一)重要放牧场;
(二)割草地;
(三)用于畜牧业生产的人工草地、退耕还草地以及改良草地、草种基地;
(四)对调节气候、涵养水源、保持水土、防风固沙具有特殊作用的草原;
(五)作为国家重点保护野生动植物生存环境的草原;
(六)草原科研、教学试验基地;
(七)国务院规定应当划为基本草原的其他草原。
基本草原的保护管理办法，由国务院制定。
第四十三条 国务院草原行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府可以按照自然保护区管理的有关规定在下列地区建立草原自然保护区：
(一)具有代表性的草原类型;
(二)珍稀濒危野生动植物分布区;
(三)具有重要生态功能和经济科研价值的草原。
第四十四条 县级以上人民政府应当依法加强对草原珍稀濒危野生植物和种质资源的保护、管理。
第四十五条 国家对草原实行以草定畜、草畜平衡制度。县级以上地方人民政府草原行政主管部门应当按照国务院草原行政主管部门制定的草原载畜量标准，结合当地实际情况，定期核定草原载畜量。各级人民政府应当采取有效措施，防止超载过牧。
第四十六条 禁止开垦草原。对水土流失严重、有沙化趋势、需要改善生态环境的已垦草原，应当有计划、有步骤地退耕还草;已造成沙化、盐碱化、石漠化的，应当限期治理。
第四十七条 对严重退化、沙化、盐碱化、石漠化的草原和生态脆弱区的草原，实行禁牧、休牧制度。
第四十八条 国家支持依法实行退耕还草和禁牧、休牧。具体办法由国务院或者省、自治区、直辖市人民政府制定。
对在国务院批准规划范围内实施退耕还草的农牧民，按照国家规定给予粮食、现金、草种费补助。退耕还草完成后，由县级以上人民政府草原行政主管部门核实登记，依法履行土地用途变更手续，发放草原权属证书。
第四十九条 禁止在荒漠、半荒漠和严重退化、沙化、盐碱化、石漠化、水土流失的草原以及生态脆弱区的草原上采挖植物和从事破坏草原植被的其他活动。
第五十条 在草原上从事采土、采砂、采石等作业活动，应当报县级人民政府草原行政主管部门批准;开采矿产资源的，并应当依法办理有关手续。
经批准在草原上从事本条第一款所列活动的，应当在规定的时间、区域内，按照准许的采挖方式作业，并采取保护草原植被的措施。
在他人使用的草原上从事本条第一款所列活动的，还应当事先征得草原使用者的同意。
第五十一条 在草原上种植牧草或者饲料作物，应当符合草原保护、建设、利用规划;县级以上地方人民政府草原行政主管部门应当加强监督管理，防止草原沙化和水土流失。
第五十二条 在草原上开展经营性旅游活动，应当符合有关草原保护、建设、利用规划，并事先征得县级以上地方人民政府草原行政主管部门的同意，方可办理有关手续。
在草原上开展经营性旅游活动，不得侵犯草原所有者、使用者和承包经营者的合法权益，不得破坏草原植被，
第五十三条 草原防火工作贯彻预防为主、防消结合的方针。
各级人民政府应当建立草原防火责任制，规定草原防火期，制定草原防火扑火预案，切实做好草原火灾的预防和扑救工作。
第五十四条 县级以上地方人民政府应当做好草原鼠害、病虫害和毒害草防治的组织管理工作。县级以上地方人民政府草原行政主管部门应当采取措施，加强草原鼠害、病虫害和毒害草监测预警、调查以及防治工作，组织研究和推广综合防治的办法。
禁止在草原上使用剧毒、高残留以及可能导致二次中毒的农药。
第二十二条 学费及住宿费标准按上级主管部门及北京市有关规定执行。
第二十三条 学校设有完善的奖学金制度。对于贫困学生设有以国家奖学金、国家助学贷款、勤工助学、困难补助、校外机构资助等措施组成的相互补充、较为完善的经济资助体系。新生入学时设有“绿色通道”以保证困难学生顺利入学。
第二十四条 学校实施招生工作“阳光工程”，按照《教育部关于进一步推进高校招生信息公开工作的通知》等文件要求在学校本科招生网及教育部阳光高考平台及时公开招生工作相关信息。
