食品企业工作总结

食品企业工作总结

食品企业工作总结 篇1

一、全面提高职工的专业能力

一是开展质量教育。

我们利用公司进行质量认证的机会，组织员工学习《食品卫生法》、《质量手册》、《程序文件》、《作业流程》、《作业文件》等，通过学习，提高质量意识。

二是开展业务教育

⒈参加培训。董事会成员从去年开始参加党校组织的“国际工商管理高级总裁研修班”学习，听清华大学、北京大学、人民大学教授讲课；管理层从月开始，店长以上人员每周六、周日全年参加时代光华远程管理教育培训，听名人、专家、教授讲课。

⒉聘请专家讲课。××年月日，公司请立高公司总监罗伟前来讲授《自我管理技能》课程，公司班长以上的管理人员参加了培训。月日，公司请台湾烘焙顾问邱国雄老师来我公司讲授关于《门市营运管理》课程，公司店长以上管理干部参加了培训

⒊购买影碟教材组织培训。公司先后多次购买影碟教材对全体员工进行集体培训，主要内容有《营销管理》、《人才管理》《成功一定有方法》和《管理》等。

⒋到大学深造。公司董事长参加清华大学工商管理硕士班学习，并取得了学士文凭。公司还有十多名员工参加了上海、浙江、福建等有关院校组织的培训，都取得了结业证书。通过业务技能教育，公司涌现出多名业务骨干，这些骨干已经成为公司的业务精英和中坚力量。

二、坚持不懈地抓好活动，不断激发员工的工作热情

活动是创建工作的纽带，是搞好创建工作的重要途经。创建中，我们重视抓好活动，以活动促进创建工作。

一开展“优秀员工”评比活动。开办《××企业报》和《简报》，大力宣传本单位职业道德、社会公德、家庭美德的生动事例。把××员工的良好的事例在两报上宣传。此外，还办好宣传橱窗和宣传画廊，多种渠道宣传公司的好人好事。宣传后发动公司职工参与优秀员工评比。经过层层选拔，每年都要选出名优秀员工。此外，我们还开展文明科室、文明家庭和文明个人评选活动，以上的科室、家庭获得了文明科室和文明家庭称号。的员工获得了文明个人称号。

（二）举办“全球通六一亲子裱花比赛——倾情奉献”活动。月日月日，公司与移动公司和电视台合作，在人民广场总店音乐餐厅举办“全球通六一亲子裱花比赛——倾情奉献”活动。请××市××大客户中有岁儿童的.父母在规定时间内参加自作蛋糕活动，获奖的分别免费赠送元、元、元的蛋糕。没有获奖的分别赠送元蛋糕一个。当天有多名儿童和家长参加了游戏，有多名儿童获奖。此项活动，体现了对儿童的关爱，同时也提升了形象。

（三）开展裱花比赛。月底，公司裱花部门组织了上半年裱花比赛，参赛人数达人。比赛结果评出了一等奖两人、二等奖一人、优胜奖一人、单项奖两人、新人奖两人和最快进步奖一人。这次比赛的到了公司领导及其他部门的一致好评。

（四）举办员工漂流活动××年月日日，荆州分公司举办了“荆沙员工漂流活动”。这次活动共有人参加。活动过程中大家互相交流、互相合作、互相帮助，摒弃了工作中的隔阂、交流中的矛盾，通过此次活动更增加了员工的凝聚力，增强了员工团结的意识。

（五）开展演讲比赛。今年月公司召开以《变化》为题演讲会，共有名选手参加了演讲，获得前三名有名。第一名：分公司的朱卉；第二名荆州分公司的周赛、分公司的周露；第三名荆州分公司的隗祖娟、崔文婷、分公司的余安安。

（六）举办联谊会月日晚时至时，受追日电气公司邀请，公司安排安排了名员工前往追日电气俱乐部，参加了追日电气举办的联欢会。通过联欢，交流了双方文化，增进了双方了解，双方都得到了提高。

（七）组织给航天英雄聂海胜过生日活动。月日神舟号成功落地，月日公司专门做了一个特制的大蛋糕，由董事长带队送到聂海胜家里，同聂海胜家人一道祝贺航天英雄聂海胜生日快乐。该蛋糕高约一米，上圆下方，耗资元。底部方盘一侧，写着“祝贺神六航天员聂海胜生日快乐”字样。方盘右侧屹立着半米高的神六模型，全部由巧克力做成。左侧，由圆柱撑起一个硕大的“月球”，上方镶嵌着一条昂首长啸的盘龙。此项活动，既展现了爱国主义和民族主义精神，又是一次活生生的爱国主义教育，极大地振奋了××员工。

（八）开展谈心活动。人力资源部经理与广大青年员工谈一次心；公司董事与有关科经理主管作一次沟通，为骨干成才提供帮助。这项活动对调动广大员工的积极性，稳定员工队伍具有一定的作用。

食品企业工作总结 篇2

笔者作为国家注册食品安全管理体系审核员和认证机构管理人员, 从事HACCP认证及食品安全管理体系认证工作10多年。在认证受理、现场审核和认证决定过程中需将监管部门的监管结果作为主要的判断依据之一, 较深入了解了食品监管部门的监管程序、方法, 同时亦参与了一些监管工作中的具体现场审查工作, 与基层监管人员有较多接触, 从中认识到:食品监管部门的监管水平有很大提高, 但基层质检部门现行的监管方式在管理层面和技术层面或许仍存在一些缺陷, 突出表现为:重监督, 轻管理, 少引导。监管效率不高, 难以深入判断被监管的食品生产企业存在的具体危害和食品安全隐患, 提出的预防措施建议针对性不强。因而, 文章试图就监管人员改进监管方法, 提高工作效率给出几点建议, 特提出食品企业监管中推行应用HACCP原理的看法。

一、引导和督促食品生产企业应用HACCP原理, 实施危害控制, 对监管工作而言可起到事半功倍的作用

监管部门对食品生产企业的监督很重要, 但引导和督促企业应用HACCP原理自我完善食品安全管理体系, 自行实施危害控制, 相对只监督而言, 对食品安全管理更有效, 效率更高。因为HACCP原理是早已被国际社会公认的, 科学、经济、有效的食品安全管理方法。

(一) HACCP及HACCP原理的回顾

HACCP是英文[Hazard Analysis and Critical ControlPoint]首字母的缩写, 代表危害分析和关键控制点, HACCP是一个真正的逻辑性控制和评价系统, 有利于防止食品所引起的疾病, 提供有利于健康的和对安全有保证的食品, 提高顾客的满意程度。HACCP由食品的危害分析和关键控制点两部分组成, 被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法, 被世界上越来越多发达国家认为是确保食品安全的有效措施。HACCP原理是基于食品危害分析和控制的基本原理, 包括七个原理, 以下分别说明其内容和作用。

1. 危害分析和预防控制措施。估计可能发生的危害及危害的严重性, 并制定控制危害的预防性措施。

危害分析的最基本要素: (1) 鉴别可损害消费者的有害物质或引起产品腐败的致病菌或任何病菌; (2) 详细了解这些危害是如何产生的, 因此, 危害分析不仅需要全面的食品微生物学知识及流行病学专业与技术的资料, 还需要微生物、毒理学、食品工程、环境化学污染等多方面的专业知识及风险分析专家。

危害特征分类: (1) 产品是否包含微生物的敏感成分; (2) 加工中是否有有效消灭微生物的处理步骤; (3) 是否存在加工后微生物及其毒素污染的明确危害; (4) 是否有消费者在消费过程由于不良习惯造成危害的可能性; (5) 是否在包装后或家庭食用前不进行最后的加热处理。

2. 确定关键控制点 (CCP) 。

关键控制点 (CCP, critica control point) 是指能够实施控制的一个点、步骤或程序, 但每个引入或产生显著危害的点、步骤或工序未必都是关键控制点。任何作业过程中, 有多个控制点, 由于所涉及的危害风险低和不太严重, 虽然是需要的, 然而并非是关键的。因此, 应根据所控制的危害的风险与严重性仔细地选定CCP, 且这个控制点必须是关键的。区分控制点与关键控制点是HACCP概念的一个独特见解, 它优先考虑的是风险并注重尽最大可能实行控制。

确定关键控制点的目的是使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可以接受的水平。确定关键控制点后, 还要设定发生在各个关键控制点的危害的可接受的最低水平。

3. 建立关键限值 (CL) 。

关键限值 (CL, critical limit) 是确保食品安全的界限, 每个CCP必须有一个或多个CL值, 包括确定CCP的关键限值、制定与CCP有关的预防性措施必须达到的标准、建立操作限值等内容、极限可以作为每个CCP的安全界限。

临界限值指标为一个或多个必须有效的规定量, 若这些临界限值中的任何一个失控, 则CCP失控, 并存在一个潜在的危害。最常使用的临界限值判断依据是温度、时间、湿度、水活度、pH值、滴定酸度、防腐剂、食盐浓度、有效氯、黏度等标准所规定的物理或化学的极限值。在某些情况下, 还有组织形态、气味、外观、感官性状等。

4. 关键控制点的监控 (CCP Monitoring) 。

监控是指一系列有计划的观察和措施, 用以评估CCP是否处于控制之下, 并为将来验证程序中的应用作好精细记录, 包括监控什么、怎样监控及监控频率和力度的掌握、负责人的确定等方面内容。这是关键控制点控制成败的关键。

监测是对确定的CCP进行观察或测试, 将结果与临界值指标进行比较, 从而判定它是否得到完全控制。监测可由对加工或关键控制点的观察 (感官检查, 是收集数据最基本的监控手段) 和测量 (包括物理、化学或微生物的指标, 测量也可用于加工和关键控制点的卫生两方面) 来完成。监测时选用观察还是测量 (或兼用观察和测量) 要根据确立的临界极限和采用的方法以及实际消耗的时间和费用而定。理想状态下, 监测应该达到100%水平。

5. 纠偏措施 (Corrective Actions) 。

建立一个改正行为计划来确保对在生产偏差过程中所产生的食品进行适当的处置。

纠偏措施包括四个方面: (1) 利用监测的结果调整加工方法以保持控制; (2) 如果失控, 必须处理不符合要求的产品; (3) 必须确定或改正不符合要求的产品; (4) 保留纠正措施的记录。

对不符合要求的产品的处理措施为: (1) 放弃产品 (若产品是安全的则不是最佳选择) ; (2) 重复检验产品; (3) 将产品转向安全的用途; (4) 将产品再加工; (5) 销毁产品。

6. 记录保持程序 (Record-keeping Procedures) 。

准备并保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录, 建立有效的记录程序对HACCP体系加以记录。

建立科学完整的记录体系是HACCP成功的关键之一, 记录不仅是重复的行为, 记录也是提醒操作人员遵守规范, 树立良好企业作风的必由之路。在进行记录保持时都应考虑到“5W”原则, 即何时 (when) 、何地 (where) 、何物 (what) 、为何发生 (why) 、谁负责 (who) 。

7. 验证程序 (Verification Procedures) 。

建立验证HACCP体系正确运作的程序, 包括验证对危害的控制是适当的, 各安全控制点是否严格按照HACCP计划运作, 并对运行情况作记录, 确证HACCP整体计划是否充分有效。

这项工作中一个特别敏感的问题是, 监管部门必须评价企业的记录。一般认为, 监管人员只须评价关键控制点的监测结果和所采取的有关措施, 企业所专有的有关生产技术方面的资料则不必审核。

(二) HACCP原理的特点和作用

1. 全面性。

HACCP是一种系统化方法, 涉及食品安全的所有方面 (从原材料、种植、收获和购买到最终产品使用) , 能够鉴别出现今能够想到的危害, 包括实际预见到可能发生的危害。

2. 以预防为重点。

使用HACCP防止危害进入食品, 变追溯性最终产品检验方法为预防性质量保证方法。

3. 提高产品质量。

HACCP体系控制质量, 产品更具竞争性并保证消费者食用安全。

4. 具有良好的经济效益。

通过预防措施减少损失, 降低成本、减轻一线工人的劳动强度, 提高劳动效率。

5. 肯定了食品行业对生产安全食品有基本责任。

保证食品安全的首要责任首先归于生产商或销售商。

6. 提高政府监督管理工作效率。

监管人员可将精力集中到最容易发生危害的环节上。传统的现场检查只能反映检查当时的情况, 而通过检查HACCP监控记录和纠偏记录可了解工厂的以往所有情况。

7. 为食品企业管理体系与进行监督管理的政府管理体

系提供联系的可能, 有助于改善工厂与管理方和工厂与消费者的关系。HACCP原理强调理解加工过程, 需要监管人员与工厂人员的交流、沟通, 监管人员通过确认危害是否正确地得到控制来验证工厂HACCP计划的实施, 从而起到监管的作用。值得注意的是, HACCP可用于尽量减少食品危害的风险, 但不是零风险体系。HACCP是对其他质量管理体系的补充, 和其它的质量管理体系一起使用具有更大的优越性, 可以互相补充。

综上所述:可以看出, 引导和督促食品生产企业应用HACCP原理, 实施危害控制, 对监管工作而言可起到事半功倍的作用。

二、推行应用HACCP原理改进与完善监管部门对食品生产企业的监管方式, 提高监管水平和工作效率

利用HACCP原理的优势, 因地制宜, 根据现有人力资源, 采取适宜措施, 探寻对食品生产企业的监管方式, 可以大幅提高监管水平和工作效率。

(一) HACCP原理的优势

经过多年的实践和推广, HACCP体系在理论上日渐成熟和完善, 在实际应用中也显现出了突出的优势。如: (1) HACCP体系建立在过程控制的基础上, 对最终产品的检测仅作为验证体系的有效性; (2) HACCP体系可以进行预防性控制, 防止不合格品的出现; (3) HACCP体系可以进行自行控制, 使加工者具有自检、自控、自纠能力; (4) HACCP体系可以追溯加工及控制记录, 使监管的检查工作或产品出现问题时有据可查。

(二) 促进监管工作方式的转变。

HACCP原理将以往以最终产品检验为主要基础的控制观念转变为在食品生产过程实施危害的预防性控制, 从而保证食品的安全。这种思路在于强调了企业生产安全食品的基本责任, 将保证食品安全的责任首先归于企业, 将食品的安全控制, 由消极的“事后补救”转化为积极的“事先预防”。同时, 也使得监管人员在监管过程中将精力集中到加工过程中最易安全危害的环节提供了一条行之有效的途径。

(三) 强化日常监管。

按照国家质检总局规定, 对食品生产企业可以进行分类管理, 这样既方便企业, 又可降低社会成本。

在HACCP体系运行过程中, 监管人员应据分类情况和风险程度, 对不同食品企业进行不定期进行检查, 以确保HACCP体系正常运行。检查的内容包括:HACCP计划的实施及修订;关键控制点的监控情况;关键控制点的监控记录;仪器仪表的校准记录及处于受控状态;偏离及采取的纠偏措施;抽样检验等。以证实关键控制点处于受控状态。通过企业的自检、巡检及监管部门的检查, 促使企业HACCP体系始终处于高效自主的运行态势, 并保证体系不断修改和完善。

(四) 采用科学监管方式。

在日常监管工作中我们只要认真检查企业确定关键限值的临界限值指标是否严格按照HACCP计划中的要求执行, 就可以判断其产品的加工工艺和操作是否规范, 产品是否达到有关法规、技术标准中要求的相关技术及安全限量, 以保证产品安全。

不同行业、不同生产厂家以及不同的产品和不同的生产工艺的关键控制点不同, 同一步骤中不同的危害的关键控制点也不同。如在对植源性食品生产企业的监管中, 随着人们对绿色食品和健康食品的呼声越来越高, 保证食品的安全必须从源头开始, 从原料的生态环境入手, 所以食品加工必须从原料的栽培、收获开始, 直到消费者食用为止, 应加强对企业用于其中的关键控制点控制情况的监管。在原料的生产方面, 首先要了解原料种植地的生态环境状况, 当然, 主要还是对害虫、有害微生物和农药及其它一些化学物质进行控制, 尤其是对农药的控制至关重要。当然, 不同的原料有不同的控制方法, 应根据具体情况确定HACCP关键控制点以得到安全的食品生产原料。

(五) 提高工作效率。

企业应用HACCP原理建立了HACCP计划后, 可最大限度地发挥企业的自主能力、自控能力。监管部门只要监控其HACCP计划是否有效实施, 前提方案、操作性前提方案是否有效控制, 记录是否完整、有效, 也就抓住了重点, 抓住了关键, 从而达到有效监管, 提高工作效率。

综合上述观点, 推行食品企业HACCP原理的应用, 由于对最终产品的检验监管过程前移, 不合格的因素在生产过程中得到控制, 监管部门通过日常监管和成品抽查可以有效控制产品质量, 提高食品安全保障能力。监管工作由被动变为主动, 把握了工作重点, 从以往单纯的成品检验转变为生产全过程的监控, 以最少的人员获得最大的效益, 把更多的时间和精力投入到对企业的日常监督管理中, 保证了工作质量, 达到了科学管理提高监管水平和工作效率的目的。

参考文献

[1]《食品工业中HACCP应用现状和未来发展》.

[2]《如何理解HACCP原理及其应用》.

[3]《HACCP体系与监管模式》.

新形势下食品企业党建工作探析 篇3

关键词：企业党建；企业文化；优化；创新

近年来，我国食品工业得到了前所未有的发展，各种新的食品层出不穷占据很大的市场份额。随着我国食品企业组织不断发展壮大，食品企业党建工作作为国企思想政治建设工作的重要方面在保障食品企业又好又快发展方面有着重要作用。随着我国市场经济飞速发展，食品企业党建工作建设在促进食品企业的发展过程中正起着越来越重要的作用。因此，认真分析我国食品企业党的建设存在的问题及现实困境，对食品思想政治工作具有重要指导性作用。

一、新时期国有食品企业党建工作存在的主要问题

（一）思想上对党建工作重视不够

从目前现有的食品国有企业党建工作的情况来看，部分食品企业对党建工作重视程度让位于企业的经济效益，没有将党建工作放在企业的工作安排中。有的国有企业本身处在转型阶段，企业的生产经营面对的困难较多，导致企业对党建工作的重视程度较低。表现为国有企业党组织在开展活动时所能利用的资源较少，基层党组织的工作受到时间与经费等方面的限制。这其中的原因主要有，一是企业以追求利润为主，党建工作被认为与生产经营关系不大，不愿意投入过多时间和精力。二是部分人认为企业的党组织带有浓厚的计划经济色彩，与目前的现代法人治理结构不相适应，这就导致了国有企业的党建工作受到了一定的影响。三是在市场经济社会，我们的社会思想意识形态日益多元化，“以经济建设为中心” 的指导思想使得一部分人对党建工作缺乏热心。

（二）满足员工利益需求与持续提高企业能力的矛盾

新形势下，国有企业内外环境变化所具有的复杂性导致党组织作用发挥的有效性受到了多方面的影响。一些国有食品企业的政治核心作用无法有效的发挥出来，党组织很难参与到企业的重大问题决策中。如有的食品企业中党组织机构设置不健全，党务人员数量严重不足，无法满足党组织正常工作的需要。此外，一些食品企业存在忽视了党组织生活，几乎不开展党组织活动，导致食品企业的基层党组织无法紧密的结合企业的中心任务来开展自身的工作，不能有效发挥党组织的战斗堡垒作用。

（三）党组织的活动方式在创新性方面亟待优化

企业是追求利润的经济组织，在现代企业管理制度下，党建工作方式没有随着科学技术等的發展进行创新，活动时间得不到保证，活动质量得不到提高，工作方式单一，食品企业的管理者，甚至一些从事党建工作的食品企业的政工人员，认为只要能够完成上级所要求的党建工作任务就可以了，致使党建工作无法发挥对企业发展所具有的指导作用。如何结合食品企业的实际情况，结合时代特色，创新食品企业党组织的活动方式，是我们面临的一个重要问题。

二、新形式下优化国有食品企业党建工作的对策

（一）与生产经营实践相结合，提高对党建工作的重视力度

国有企业在我国的国民经济发展中发挥着重要的作用，是我国国民经济的发展命脉。而国有企业的发展离不开企业内部员工的支持，企业应该改变过去单纯抓党建的做法，使党建工作更紧密贴近国企经济工作，把提高经济效益、促进企业发展作为党建工作的出发点和落脚点，因而有必要不断的提高企业对党建工作的重视力度。通过不断提高党建工作的工作水平让国有食品企业员工体会到企业的整体氛围，围绕生产经营实际，紧贴企业的中心工作，才能最大限度地凝心聚力，为经济建设提供强有力的精神动力和思想保证，进而在提高员工自身素质和思想觉悟的基础上和企业两者产生共赢。

（二）与企业人本管理相结合，提高党组织在企业党建工作中的作用

在党建工作过程中，发挥以人为本的党建理念，以自身的实际情况为基础，通过统筹工作方法的应用，让党组织在企业党建工作中的优势作用得到良好的发挥。新形势下的国有食品企业应不断的建立健全自身的党组织，针对企业在组织结构、管理方式以及运行模式等方面的实际情况，从企业和职工的共同利益出发，追求企业的均衡协调发展，以求最终能达到经济效益的提高与满足职工利益的发展。这就需要我们在国企党建工作过程中，发挥职工的主人翁精神，重视人文关怀、社会关怀的管理，实现有党员的地方就有企业的党组织建设，进而有效的发挥出党组织在企业党建工作中的作用，从根本上促进国有食品企业的良性发展。

（三）创新党建文化，使之与食品企业先进文化相结合

企业文化在一定程度上潜移默化地影响着企业员工的思维模式和行为模式，引导和牵引着企业员工保持健康的心态。党建工作同企业文化相结合是新时期思想政治工作的有效形式。要提高企业文化在国有食品企业党建工作中的影响，落实以人为本理念，把思想政治工作和国有食品企业文化建设两者进行有效的协调，发挥党组织在企业发展方向上所具有的引导作用。因为企业文化所倡导的竞争意识、创新精神、科学态度、主人翁思想等企业精神范畴，极大地丰富了思想政治工作的内涵和外延，为党建工作注入新的活力。

（四）加强对企业党员干部的培养力度

针对目前国企党委干部老化的现实问题，我们应该重视在企业内部培养年轻干部，可以考虑通过单位内部考试、选举等方式遴选一部分年轻党员到企业党委中锻炼，等到时机成熟的时候再把他们正式安排到企业党委中来，给予他们一定的职位。在企业党建过程中，要注意领导机构的成员要做到“老中青”相结合，集思广益，攻坚克难，不断提升企业党建工作的质量。同时企业应经常对党政干部进行培训，提高他们的政治素质，还要安排他们学习管理学、经济学以及技术方面的知识，让他们能够发挥政治与经济工作中的领导带头作用。新形势下，国有食品企业可以通过远程视频培训等方式，实现企业与各级党校在培训资源方面的共享。通过党建网站等方式的应用，整合企业的党员教育资源，创新学习方式，提高食品企业党员之间的沟通和交流，进而使国有企业党员的教育模式能够更丰富，质量更高，进而能够在实践中不断提高国有企业党建工作的水平。

总之，企业党建工作是一个系统化工程，面对新形势的不断发展，如何紧密联系企业员工的思想实际，与企业的生产经营相结合，国有企业的党建工作需要企业以自身内外情况为基础灵活的确定党建工作的策略，形成一个长效机制，要常抓不懈，才能不断开创企业党建工作的新局面。

【参考文献】

[1]钱文洁.加强国有食品企业文化建设的思考[J].文化空间，2011（11）

[2]杜剑秋，卓鹏.浅析新时期企业党建工作创新的重要性[J].商周刊，2013（07）

食品生产企业春节工作总结 篇4

今年的春节会战中，涌现出许许多多好人好事和先进事例。如：车间员工，早晨四点多钟天不亮就踏着漆黑的夜幕投入了紧张的劳动，由于天寒菜凉、水冷，工人们手都冻僵了，麻木了，还照样坚持干。有时机器出了故障，为了不误生产，工人们就用手工，手都磨出了血泡。成型工段由于产量加大，好多工人手指控肿了，仍坚持干到晚上十一、二点，正如有的工人说的好：“苦点累点咱不怕，苦了我一人，方便千万家”。车间干部从经理到领班都是身先士卒，冲在前面，尤其是宋冯等女同志，晚上点下班还要骑车半小时才能到家，非常辛苦，她们这种顽强的工作精神令人感动。

市场部今年春节期间产品储备及销售供货情况都好于去年，成品库由于提早准备，在设备部各方面支持与协作下，共同完成库容改造，增加双层货架及升降设备，扩大库容储存能力，由吨增加到吨，另外今年又外租冷库增加库容，成品日储存量最高达吨，货源充足，除个别品种，基本保证了市场供应。

食品企业工作总结 篇5

一、狠抓质量进度，项目建设实现预期

作为**食品全面升级和发展的战略支点，为确保短时间、高效率实现建设目标，公司突出了三个重点：一是以抓工程建设质量为重点。公司在对承建单位的资质进行严格审核的同时，聘请了专业施工员及工程监理，从施工前、施工中、施工后，加强建设质量的控管；二是以抓成本控制为重点。由有多年项目建设经验的常务副总常驻现场，加强对原材料的把关。在施工过程中，凡自己动手能够完成的事项，老板们身先士卒，带头动手，尽最大程度的做到了成本控制；三是以抓工程进度为重点。按照**月投产的建设计划，由常务副总牵头，将建设任务量化到天，实行日验收、日结账，为建设目标提供了坚强保障。

二、注重试改结合，生产磨合达到预期 为尽快步入正轨，公司在试运行过程中，根据实际，及时开展了改进工作。一是设备的改进。

3、指挥棒过多。公司9个管理人员中，其中有6名身份等同于老板。老板们本位主义思想太重，大局意识不强，包容意识太差。工作中，人人手握指挥棒，人人都想当老大，人人都想指挥，造成下面办事的人顾了这位顾不了那位，今天顾了你明天得顾他，顾得了情面顾不了客观，时刻担心顾及不到的指挥棒敲到身上。严重的家族式观念不仅现在正在危害着企业的生产经营，后期将囚禁式的制约公司的发展，不下大决心改公司将没有前途！

4、薄弱环节过多。一是组织程序不明朗。有的管理者该做的没做好或者说做不好，不该管的插手多，知情的在管，不知情的也插手在管。现急需进行一次再分工，分工后需董事长出面作严肃强调；二是财务管理缺乏规范。私账勉强可行，公司账完全不符合要求，经不起外界的稽查，需配置至少一名专业财务管理人员；三是出入库管理混乱。基本处于无账目、无记录、无预警、无控制状态。短期看不出危害，日子久了，势必会造成在生产上供应断档，在摸底上成为一本糊涂帐，急需配置专业人员；四是出入库检验仍处空白，无法实现品质预警，无法做到各个环节心中有数；五是销售形式不够专业。没有成型的销售团队、销售责任、销售管控及售后跟踪体系。同时，产品的价格浮动缺乏市场调研，存在安全隐患，产品的单一性势必影响企业后劲，顶不住市场的风浪。

一、2016年指导思想

2015年公司基本处于启动阶段，2016年公司应处于航行阶段。按照阶段性目标要求，公司2016年的指导思想是：立足做大做强，围绕效益核心，牢固树立大公司、大追求、大市场、大效益的经营观，一切从公司大局出发，一切按规范的要求办事，一切以公司的利益为准，抛弃“家族式”小资思想的约束，把握良好的市场反应形势和机遇，摆正心态，规范管理，挖掘潜力，务实经营，努力将“**”品牌推广出去，把品牌效益牵引回来，为公司后续的发展壮大奠定坚实的基础。

二、2016年工作目标

1、确保全年生产卤制品***吨、蛋制品***吨，质量达标率100%；

2、确保全年销售卤制品***吨、蛋制品***吨，货款回笼率96%；

3、确保全年实现卤制品销售收入****万元，蛋制品销售收入****万元，实现利税****万元；

4、确保品牌宣传投入资金****万元，所覆盖市场随机调查的知晓率达到5%；

5、确保全年安全生产无质量安全责任事故，无重大消防安全责任事故。

三、主要措施

1、坚持“公司化”转型，根除“家族式”管理顽症。目前，企业已走完了原始累积阶段，面临着发展壮大方向性问题。一个需要发展壮大的企业，本身是一个社会化载体，需要利用一切有利于企业发展的社会力量和资源，才有可能实现目标，公司化运行无疑是这个社会化载体的最佳选择。公司化管理讲究的是尊重客观，专业的人做专业的事，谁主管谁负责，以纵向领导为主，横向协调为辅，程序办事，制度管人，这样才能达到各条各块运行更流畅，政策可延续，责任可追溯，目标可维护。我们的老板们总以为自己是万能的，动不动就说什么事老板也说不上话了，如果老板真是万能的就好了，可部分老板水平差，嫉妒心强，疑心大，想要外人管事又怕外人管事，自己无能力管好也不允许别人来管，很多事情弄巧成拙。前期专业搭建的员工班底，**个人一天可产***多件货，现在近**人，才只能产***多件，实践证明我们有的老板能力还很有限，综合分析、判断和处理事情的能力还很不足，插手哪里哪里就乱。在公司化的经营中，本身就要求所有权与经营权分开，注重的是专业的人做专业的事，目的就是要限制非专业的老板干涉专业的事情。如果老板们一味坚持用老观念对新形势，公司的发展则不可预见。要解决这类问题，一是必须董事长亲自出面引导，加以约束，经营过程中必须将经营权与所有权分开，不能让所有权制约经营权；二是公司的组织程序要进一步规范，责任要明确到人，制度要约束到人，决不允许包括老板在内的任何人凌驾于制度之上；三是老板身份的高层管理，要正确认识，摆正心态，自我约束，当好表率；四是人格需要尊重，管理是一门艺术，建议管理过程中公正一点，理性一点，客观一点，务实一点。

2、完善绩效考核体系，挖掘奖惩激励机制的大潜力。绩效考核中任何的不相对客观，不相对公平，都会对队伍的稳定带来伤害。反之，则会凝聚人心，产生动力。因此，在建设过程中，一是要客观准确的定位绩效的标准，要以所在地社会实情为基础，不能一厢情愿，主观臆测；二是奖惩政策的制定要严肃，不能随意作承诺，更不能朝令夕改，独断专行；三是执行时要客观公正，不能分此分彼，厚此薄彼，也不能嘴上说公平，真正做的不公平，赏罚要有据，处理要公道；四是政策执行要诚信，说话要算数，承诺要兑现，这样才能为积极性提供保障。

食品企业工作总结 篇6

背景导读：

2016年8月29日，国务院办公厅印发了《食品安全工作评议考核办法》（以下简称《办法》），明确对各省（区、市）人民政府食品安全工作进行评议考核。

《办法》摘要：

第五条 考核主要从食品安全工作措施落实情况和食品安全状况两个方面，对食品安全组织领导、监督管理、能力建设、保障水平等责任落实情况进行评议考核。具体考核指标和分值在食品安全工作考核方案及其细则中体现，并根据食品安全重点工作进行调整。

第六条 每年1月1日至12月31日为一个考核。国务院食品安全委员会办公室在每年6月底前，组织相关部门和单位制定并发布本考核方案及其细则。

第八条 考核采取评分法，基准分为100分。考核结果分A、B、C三个等级。得分排在前10名的为A级，得分排在第11名及以后的为B级。

有下列情形之一的，考核等级为C级：

（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成严重不良影响或者重大损失的；

（二）对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成严重不良影响或者重大损失的；

（三）省（区、市）人民政府或其相关部门隐瞒、谎报、缓报食品安全事故的；

（四）本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故的。

第九条 考核结果交由干部主管部门作为对各省（区、市）人民政府领导班子和领导干部进行综合考核评价以及实行奖惩的重要参考，评议考核中发现需要问责的问题线索移交纪检监察机关。

对考核结果为A级的省（区、市）人民政府，由国务院食品安全委员会予以通报表扬。对在食品安全工作中作出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予表彰、奖励。

对考核结果为C级的省（区、市）人民政府，国务院食品安全委员会委托国务院食品安全委员会办公室会同相关部门和单位约谈该省（区、市）人民政府有关负责人，必要时由国务院领导同志约谈该省（区、市）人民政府主要负责人，该省（区、市）有关领导干部不得参加评奖、授予荣誉称号等。

各省（区、市）人民政府应在考核结果通报后一个月内，向国务院食品安全委员会作出书面报告，对通报的问题提出整改措施与时限，并抄送国务院食品安全委员会办公室。

《办法》发布后，食品企业，该怎么办？

《办法》的发布意味着国务院办公厅将采取强制手段，让政府部门严查食品安全，与各省（区、市）人民政府有关领导参加评奖、授予荣誉称号等实质性事件直接挂勾，政府部门将一改从前作风。作为食品企业，该怎么办呢？ 食品安全问题与民生息息相关，政府狠抓是必然趋势，那作为企业，为什么就困难重重呢？

企业在执行过程中，最突出的问题是企业以利润最大化为原始核心驱动，与企业自身所负有的食品安全责任的践行之间的矛盾。企业在保障食品安全过程中，不可避免地会遇到额外的人力、财力和物力投入，以及由此引发的效率降低，短期内看不到直接效益，与企业自身利益最大化的根本目标相冲突。

食品安全是企业的社会责任，追逐利润是企业自身的固有属性，两者有着根本的冲突，企业在其自身生存问题尚未得到解决的情况下，很难显现其社会属性的一面。因此需要国家从政策法规制度等大环境予以规范。

《办法》发布前，我国尚未出台相关强制追溯和市场准入标准，企业要么不重视追溯，要么需要“另类”的与其自身利益相符合的追溯体系。

《办法》发布后，企业为保障食品安全问题不再发生，在食品生产、加工、运输、销售等环节加强信息透明度与公开化，必定需要有一套完善的质量安全追溯体系，而这一套体系的建立是有其公益性和社会责任性的，所以以政府投入建设、企业有效使用、消费者使用查询信息并积极反馈的追溯平台才是有效的。追溯不等同于食品安全，更不能以食品安全作为食品企业的营销手段！国家发改委早在2013年5月就正式批复国家物联网标识管理公共服务平台，该平台的溯源应用方案就能很好地解决上述问题。

国家物联网标识管理公共服务平台的优势

1、权威性

溯源平台大致可以分为三大类：企业自建类；公共建设平台（第三方技术商开发平台）；政府组建平台。企业自建类和公共建设平台均从企业利益出发搭建和维护，不具有权威性和公信力。

国家物联网标识管理公共服务平台，是国家发改委于2013年5月正式批复的物联网技术研发及产业化平台，具有权威性。在商品溯源领域建立产品从原材料--生产加工--产品--物流--销售等全过程的跟踪、监控服务体系，企业产品信息接入平台后，需经过严格审核，并且不能随意篡改。也就是说，如果企业加入到国家物联网标识管理公共服务平台，有助提高其产品生产质量信息的可靠性，减少信息缺失。

2、一码溯源

国家物联网标识管理公共服务平台的食品溯源体系采用一码全程溯源方案，解决食品生产、运输、销售各环节信息管理模式或架构不同而造成断链，无法互联互通，做不到从生产到销售全程覆盖的问题。一码溯源减少了信息传输的人工干预环节，所有溯源资料均可在统一系统上跟踪查询。

3、联合专业权威机构 双重保障食品溯源监管

国家物联网标识管理公共服务平台联合地方食药监局、中国检验认证集团食品安全溯源中心等专业权威的机构，共促食品溯源体系发展。通过多方合作，整合企业与政府的食品溯源相关资源，面向全国食品生产和含进出口在内的食品经营企业，实现产品追溯、防伪及监管。对消费者而言，通过标识二维码可在国家物联网标识管理公共服务平台上查询到经由中国检验认证集团或已合作的地方食药监局认证通过的食品，达到溯源信息“双保险”。

4、位置+物联网标识+大数据分析

国家物联网标识管理公共服务平台物联网+大数据防伪解决方案，每提供一批标识码给生产商家，生产厂商需要把对应的商品的基本信息对接到平台，消费者的每一次扫码，都会与平台专用数据库信息比对。利用国家物联网标识管理公共服务平台的大数据分析从而达到防伪的功效：真正做到一物一码，复制必假；专用数据库进行判断，做到假链无效。从技术上杜绝了厂家复制二维码进行假冒伪劣的不被发现的侥幸心理。

参考资料：

食品企业工作总结 篇7

在各类食品安全事件中.其种类可简单地分为两种,即有意而为和无意而为:“有意而为”是一种食品违法犯罪行为,如在食品中添加非食用物质、用非食品原料生产食品、滥用食品添加剂、生产伪劣食品等,这些食品安全事件往往会因其本质的恶劣性质遭到人民群众的声讨,是会给人们的身体健康造成直接危害的行为,也是政府部门严厉打击的对象;“无意而为”是一种因企业缺少食品安全管理或因企业的管理不完善造成的食品安全事件,如原料把关不严、添加剂应用错误、产品质量指标不符合法律法规或超出食品安全标准的限量,这些属于食品安全监管的对象,也是食品安全管理体系需要解决的对象[1]。

一个食品生产企业应如何避免食品安全事故的发生,特别是如何建立有效的食品安全体系来减少食品安全风险.是食品生产企业要时刻关注的问题。我们可以通过以下几个方面的工作关注企业食品安全体系建设和防范食品安全风险。

1 建立有效的质量管理体系

ISO是标准化组织,成立于1947年2月23日。它的前身是1928年成立的“国际标准化协会国际联合会”,它是世界上最大的、最具权威性的标准化专门机构。

ISO 9000的8项质量管理原则:以顾客为关注焦点;领导作用;全员参与;过程控制:管理的系统方法;持续改进;基于事实的决策方法;与供方互利的关系。这8项管理原则是标准的精髓与灵魂,贯穿于整个标准的思想中,它们的执行必将推动企业的健康发展。

我国执行的是GB/T 19001-2008标准,等同使用ISO 9000标准,应用的过程中,要求企业按标准要求建立质量管理体系,形成文件,加以实施和保持,并持续改进其有效性。

质量管理的发展历程从最初的质量检验阶段和统计质量控制阶段走向了全面质量管理阶段,而ISO 9000国际标准的发布和推广已经被越来越多的企业注重和应用。我国通过ISO 9000质量管理体系认证的企业也越来越多,运用好质量管理体系可以有效改善企业的质量管理水平,促进全员参与质量管理的意识,以下4方面的工作是保证质量管理体系运行有效性的重要措施[1]。

第一要注重企业内部审核。质量管理体系的内部审核活动对于一个公司食品安全管理体系的有效运行起着很重要的作用,通过内部审核活动,及时发现自身存在的问题并采取有效的纠正和预防措施。从某种程度上来说,是体系的自我完善和发展,才能使企业自身的管理水平得到持续提高。增强企业自身保障食品安全的社会责任感,自我管制是食品企业内在建设的根本,没有良好社会责任和职业道德的企业,其发展不会长久。

第二要做好管理评审。管理评审是企业最高管理者参与实施的体系管理有效性、充分性、适宜性评价机制,通过管理评审可以有效整合企业资源,发现企业的不足,也是对企业制定的质量方针和质量目标的一次有效评价,是贯彻企业执行力的一次重要活动。

第三要通过第三方审核。通过审核机构的审核并取得质量管理体系认证证书,不仅可以利用好审核机构的专业性评价体系对公司各方面的运作进行评估,也是验证企业是否具有持续生产出满足顾客需要的产品和提供优质服务的能力,并通过不断完善提高顾客满意度,增加顾客的信任。

第四要将质量体系与食品安全有效结合。食品安全的整个工作是贯穿在质量体系运行过程中的,两者是密不可分的结合体。在质量体系运行的过程中原料的品质控制.成品质量的控制、生产过程的控制、供应商管理都关系到食品安全问题.只有有效的质量管理体系才能保证生产出安全的食品。

2 实施危害分析和关键控制点

2009年月1日起实施的《中华人民共和国食品安全法》明确提出,国家鼓励食品生产企业实施HACCP体系,提高食品安全管理水平。HACCP体系对从原料种养、接收到生产加工乃至销售整个过程中的关键工序进行了控制,以消除各个环节的潜在危害。在这个体系中仅限于对食品安全方面的危害控制,以防止存在潜在危害因素的产品流向终端消费市场[3]。

HACCP理论是在不断发展和完善的。1999年食品法典委员会(CAC)在《食品卫生通则》的附录《危害分析和关键控制点(HACCP)体系应用准则》中,将HACCP的7个基本原理(工作程序)确定为[2]:危害分析及危害程度评估。从原料、制造过程、运输直至消费整个食品生产过程的所有阶段,分析其潜在的危害-(包括物理、化学及微生物的危害),评估食品加工中可能发生的危害并控制这些危害的管制项目。

确定关键控制点。CCP是指能去除危害或降低危害发生率的一个点.步骤或程序。它存在于原料、配方以及(或)生产、包装、运输、调配、加工和储存等过程的任何一个阶段。但每个引入或产生显著危害的点、步骤或工序未必都是关键控制点。

建立关键限值。关键限值是确保食品安全的界限,每个CCP必须有一个或多个CL值.包括确定CCP的关键限值、制定与CCP有关的预防性措施必须达到的标准、建立操作限值等内容。

关键控制点的监控。监控是指一系列有计划的观察和措施.用以评估CCP是否处于控制之下,并为将来验证程序中的应用做好精确记录,包括监控什么、怎样监控及监控频率和力度的掌握、负责人的确定等方面内容。

纠偏措施。确认经监控认为关键控制点有失控时,应采取纠正措施。当监测系统显示CCP未能在控制之下时,需建立的纠偏措施。

建立验证程序。建立验证HACCP体系正确运作的程序,用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运转,或者计划是否需要修改,以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。

保持记录。准备并保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录,建立有效的程序对HACCP体系加以记录。

3 建立食品可追溯体系

从生产原料、辅料进厂就要建立各种原辅料的追溯体系,对生产性原辅料要明确采购来源,并附上每一次采购的单据,进厂时间记录等等,同时要尽可能避免原辅料在厂内存贮时间过长,应当根据实际的生产能力进行采购,而不是采用成本优先方式.进行囤积,造成食品类原料滞留期过长。建立安全追溯体系可以更加清晰责任归属,追溯体系是食品安全管理中必不可少的环节。对于进厂的原辅料要进行严格的微生物抽样检验,不能够达标的原料坚决不能进入加工环节,要及时联系供应商予以退回[4]。实施可追溯促使企业进行标准化生产,从而保证产品的稳定性,为企业带来品牌效应,提升企业知名度和美誉度。

参考文献

[1]方海波.注重企业食品安全体系建设减少食品安全风险冲国标准导报[J],2012:16-17.

[2]蔡岩兵.HACCP体系应用于食品链的方法、主要问题及解决途径.生态经济[J],2009:113-116.

[3]喻静.浅谈食品安全中的质量风险管理与HACCP体系.食品安全导刊[J],2010:58-59.

[4]许明君.好食品生产企业食品安全管理体系弊端策略.科技创新导报[J],2012:232.

食品企业存货的管理 篇8

摘 要 存货作为企业的一种短期投资，其规模过大，风险较高，不仅会影响企业的资金周转，而且还会影响企业的盈利能力，严重的还会使企业发生财务危机。存货在食品企业中市一项占有很大比例的资产，直接关系到企业的资金占用水平以及资产运作效率。本文对食品企业的存货提出存货管理中的一些问题，存货管理的常用方法以及对存货管理的建议。

关键词 企业存货 存货管理 周转速度

一、存货管理的意义

在企业财务成本管理中，一直把加强企业资产的管理、分析企业资产的结构、经营管理水平放在重要的管理位置来处理的。食品企业的存货在企业流动资产中占有相当大的比重，是企业财务成本管理的重要对象。充足的存货可以保证生产的顺利进行，但过多的存货占用较大的资金使企业承担利息支出，影响企业的资金周转速度；与此同时，过多的存货会增加与存货有关的各项开支如采购成本、仓储成本、管理成本等，从而会导致企业经营成本上升、利润下降。而如果不能保证合理的存货则可能造成生产的中断，造成人力物力资源的浪费，进而给销售造成之重大的影响。存货作为企业的一项流动资产，其管理利用情况直接关系到企业的资金占用水平、资产运作效率以至生存与发展。

二、存货管理的方法

企业必须从整体出发，统筹全局，根据企业自身的生产特点和存货种类的特点，从而采取不同的存货管理方法。

（一）存货ABC分类管理

根据存货的重要程度，将其分为ABC三种类型。Ａ类存货品种占全部存货的10%-15%，资金占存货总额的80%左右，实行重点管理，如大型备品备件等。B类存货为一般存货，品种占全部存货的20%-30%，资金占全部存货总额的15%左右，实行日常管理，如日常生产消耗用材料等。C类存货品种占全部存货的60%-65%，资金占存货总额的5％左右，进行一般管理，如办公用品、劳保用品等随时都可以采购。通过分类后，抓住重点存货，控制一般存货。

（二）经济订货量模型

经济订货批量（Economic Order Quantity），它利用数学的方法求得在一定时期内储存成本和订货成本之和最低时的订货批量。典型的存货订货规模就是估算出适度的订货规模，使得成本实现最小化。从中我们可以得出一个结论：只有保持恰当的订货规模，才能使总成本降低。

EOQ=

其中，A-存貨全年需求量，Q-订货批量，P-每次订货的变动成本，C-单位存货年平均储存变动成本。

（三）保持适当的存货周转率

存货周转率=主营业务成本/平均存货

存货周转率指标的好坏反映公司存货管理水平的高低，它影响到公司的短期偿债能力，是整个公司管理的一项重要内容。一般来讲，存货周转速度越快，存货的占用水平越低，流动性越强，存货转换为现金或应收账款的速度越快。因此，提高存货周转率可以提高公司的变现能力。

（四）准时生产制

准时生产方式是日本在20世纪50、60年代研究和开始实施的生产管理方式，是一种有效利用各种资源、降低成本的准则。其中心思想是寻求、消除在生产过程中形成浪费的一切根源和任何不产生附加价值的活动，实现这一思想的控制方法和原则是：将必要的材料，以正确的数量和完美的质量，在必要的时间，送往必要的地点。

三、食品企业中存货管理的常见问题

（一）缺乏经常性的实地盘存制

（二）货的收入、发出、结存的会计记录不完整。

（三）存货管理人员与财务人员缺少沟通，造成存货信息的滞后。

（四）货的监盘者缺乏经验，不能识别出残次冷背的存货。

（五）储存的弊端。

四、对食品行业存货管理的建议

（一）实施源头控制，优化供应厂商，确保原料的优质、优价

1．食品企业一般原材料众多，会面临众多的供应商，因此应优化供应商，清理不合格的供应商（厂方）。

2．采取有力措施确保存货的供应，在加强与老客户的联系的同时，全力开辟新货源，为生产提供保障。

3．加强采购的事前管理，建立完善的材料价格信息档案。

（二）强化企业内部的存货管理，完善公司的内部控制体系，降低成本，提高原材料的利用效率

1．公司要建立严格的内部稽核制度。通过建立岗位责任制，明确各部门和相关人员应承担的责任、权利和义务，规范存货业务的各个环节并保证存货业务的不相容岗位相互分离、相互制约和监督。对采购员进行考核、激励和约束。

2．建立并完善供应商准入制度。公司应建立完整的供应商档案，根据供应商的生产能力、资质等级、信誉及价格等情况，建立完整的供应商准入制度，从源头上制止不良存货的发生。

3．建立定期和不定期的存货盘点制度，实施盘点控制。

（三）建立适合公司自身发展的存货管理信息系统

对于食品企业一般存货种类繁多，数量巨大，鉴于此情况，应最好建立专人对各类材料进行时时监管，保证存货信息的及时性和准确性。公司应该结合自身业务流程特点，建立公司的存货管理信息系统，使公司内部各部门之间，以及公司与供应商、经销商之间实现存货信息的共享，提高公司的存货管理效率。

（四）定岗制及全员参与存货管理

对于食品企业一般存货种类繁多，数量巨大，应确保每类存货有专人进行管理，确保存货信息的准确性；加强各部门的沟通与交流，保证存货信息的及时性。可以让公司的采购、仓库、财务、生产和销售等各个部门均参与到存货的管理中，通过内部资源的整合来提高存货管理的效率。

1．建立健全内部管理制度确保使账、物、卡三相符。

2．加强企业内部管理，降低存货成本，提高企业利润。

3．加强员工责任心的教育，使每一位工作人员都能爱岗敬业。

参考文献：

[1]企业会计准则第1号——存货.财政部.2006.

[2]徐春立,钱桂萍.财务管理.格致出版社.2010:179-183.

[3]陈斯雯.企业存货核算与库存管理技巧.经济科学出版社出版.