食品卫生法论文（共14篇）
2,普及食品科学知识，提高安全防范能力。
3,情系食品安全，心铸和谐家园。
4,长一份知识求放心，积一份公德拒黑心。
5,一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。
6,家事国事天下事，食品安全是大事。
7,勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
8,齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
9,全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展。
10,安全食品为大家，食品安全靠大家。
11,安全食品联万家，食品安全靠大家。
12,人人关心食品安全，家家享受幸福生活。
13,食品安全联万家，健康幸福你我他。
14,食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。
15,“食品人品大家品，品食品人品和谐”。
16,食品安全齐监督，健康生活同构筑。
17,营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭。
18,构筑食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护伞”。
19,品放心食品，享健康生活。
20,千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵。
21,食品安全你我同创，和谐健康大家共享。
22,食品安全系万家，监督管理靠大家。
23,想要健康活到老，食品安全不能少。
24,人品食品，品品相照;苍生民生，生生相联。
25,手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。
26,人人关心食品安全，家家享受健康生活。
27,手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
28,增强食品安全意识，提高师生身体素质。
29,少一份食品隐患，多一份生活平安。
30,开口吃个爽，莫把安全忘。
31,食品安全是金，学生健康是福。
32,建立诚信体系，保障食品安全。
33,健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。
34,食品安全有保障，绿色消费享健康。
35,食品安全共同监督，健康和谐人人受益。
36,食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨。
37,全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展。
38,食品安全牢记心，健康幸福伴你行。
39,食品安全是金，百姓健康是福。
40,实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展。
41,欲食天下鲜，安全记心间。
42,食品安全个个参与，和谐社会人人受益。
43,食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
44,严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
45,学好食品卫生法，保证健康你我他。
46,建食品安全体系，保千家万户健康。
47,食品安全，从我做起。
48,食品质量安全，责任重于泰山。
49,美好生活，从饮食卫生开始。
50,美丽西宁我的家，食品安全靠大家。
51,食品安全关系到国计民生。
52,对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。
53,食品人品大家品，品食品人品和谐。
54,法行天下，食者无忧。
55,家家关注食品问题，人人阻截问题食品。
56,少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
57,食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。
58,培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。
59,情系食品安全，心铸和谐校园。
60,构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。
61,食品安全天天讲，健康生活岁岁享。
62,群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。
1 食品、卫生处罚
合议记录与处罚决定主体不一致;无事实证明是本人所为, 处罚诊所比处罚负责人更为合适;现场没有记录, 事实不够清楚, 被处罚主体不准确。现场检查时间与受理时间均是一致, 合议记录与行政处罚决定书被处罚主体不一致, 上半部分参加合议人员与下半部分合议签名人员不一致, 合议记录应形成合议意见而不是合议建议;卫生行政执法事项审批表上审核人、审批人未书写意见, 行政处罚决定书上违法行为描述应清楚、准确 (具体消毒产品名称, 卫生部具体规定) 现场笔录是复印件时应有与原件一致及承办人签字, 注明原件存放案卷号;无证行医行为人询问笔录原件应放本卷;对个人处罚2000元适用听证程序, 当事人享有权利处应按程序划对钩。夫妻关系在处罚告知书上签字要附证明, 代表当事人放弃听证权应该有当事人授权;缺少查封扣押处理决定书;将审批表列为证据不适当, 当事人儿子签收决定书没有授权委托书, 如果当事人否认受到行政处罚, 否认放弃听证权如何处理;记录人员是合议人员的应在合议人员签名处签名;卫生监督意见书禁止销售两种消毒产品的依据未告知;行政处罚决定书违法行为的描述应清楚明确;行政处罚事先告知书、行政处罚决定书, 处罚主体不清, 建议按照个体工商营业执照对经营者处罚; (有人名及店名) ;案由违法行为描述应准确清楚 (应具体消毒产品的名称) 案由健康大药房经营的某某案, 被处罚主体是否客观理解为大药房, 建议 (某某大药房经营者) 经销的某某不符合某某案;现场笔录中记录的违法事实不充分, 白色粉末状物未说明是否是食品或加工食品原料, 询问笔录中又未补充说明此淀粉是用于加工食品的原料;告知书和处罚决定书上违法行为的描述不一致;适用法律条款错误, 使用食品安全法第四十一条第二款食品经营者销售散装食品, 应当在贮存位置标明某某, 此情况不属于销售散装食品;案件调查终结报告中称白色粉末状物品是业主自己采购的无标签散装淀粉是何意义。
2 食品、卫生行政许可
主体资格不明确共性问题, 现场检查 (核查笔录) 未注明起止时间、无被检查人的基本信息;无行政许可决定书;无机关负责人签名。卫生许可证显示:发证日期为2012年5月16日, 有效期限为2012年5月15日-2016年5月14日;案卷内相关文件资料用铅笔编页码。《公共场所行政许可申请书》中要求提供从业人员持有效健康证明、《美容美发场所卫生许可审查量化评分表》中“从业人员持有效健康证明”一项为关键项目, 但卷内无从业人员有效健康证明的资料送达回执的文书格式、样式与其它卷宗中的不一致、不统一 ( (无送达方式) ;无行政许可决定书现场检查 (核查笔录) 未注明起止时间、无被检查人的基本信息、无行政许可决定书、无机关负责人签名;下发的意见书未见进一步整改落实情况;无送达回执卷内《公共场所行政许可申请书》中的申请单位名称填写简称;无现场检查记录资料;无送达回执;下发的意见书未见进一步整改落实情况;卫生行政许可审批表的排序有误;无行政许可决定书案卷内相关文件资料用铅笔编页码;卷内无公共场所卫生监测或评价报告;无现场检查记录 (量化评分表) ;卷内无公共场所卫生监测或评价报告。
3 结束语
餐饮食品安全、卫生行政处罚和餐饮食品安全、卫生行政许可工作是基层卫生监督所的两项主要工作, 工作质量好坏代表着卫生监督所的管理水平, 减少在两项工作中的错误很重要。通过对几年来团场餐饮服务、公共场所行政许可和行政处罚工作案卷的评查分析发现许多错误和缺点, 如果这些问题不纠正, 任期延续就有可能造成行政诉讼案件, 给政府的执法水平造成不良影响, 监督员有可能被追究责任, 卫生监督员应对所列问题高度重视, 在今后的行政执法中加以克服, 提高餐饮食品安全、公共场所行政许可和行政处罚工作质量。
参考文献
[1]卫生部卫生监督局.医疗服务监督案例评析[Z].2007.
[2]新疆兵团食品药品监督管理局.餐饮服务食品安全法律法规文件汇编[Z].2012.
[3]张惠才.中国食品安全管理体系认证制度研究[D].天津大学, 2006.
[4]信保祥.一种新的食品卫生监督模式的构建及其实施效果的评价[D].郑州大学, 2004.
包装材料的种类很多，除了袋、盒、碗、桶等不同形状外，材质也有金属、塑料、纸、竹木及混合材料之分。有些包装材料本身就含有化学物质，如塑料由单体聚合成，虽然具有一定的毒性，但只要将其含量控制在一定范围内，就不会对人体造成危害。又如金属包装材料中可能含有一些重金属元素（铝、镉等），通过控制含量，也可保证卫生安全。至于天然材质，在加工过程中也要加添加剂，其本身会有一定毒性，但通过工艺控制，在完成生产后，这些添加剂应降解到不产生危害的程度。
如果加工工艺出了问题，上述应该控制的危险因素超出一定范围，包装材料中的成分就可能在与食品的接触中析出。因为食品的种类较多，具有酸性、油脂性、氧化性，会将包装材料中的一小部分不稳定成分或小分子物质溶出，从而导致健康问题。
由于包装材料的品种很多，许多产品的加工较复杂，对其是否达到卫生标准需要通过特定的检验设备和方法才能验证。在日常生活中，我们只能通过了解一些包装材料的常识，来选择相对比较卫生安全的包装材料。
塑料袋:应选本色或浅色透明的。那些颜色深或不透明的塑料袋大多用废料再加工而成，因为性能差，色泽浑浊，所以加入深的颜色以遮盖缺点。也可通过味道来区别，优良塑料包装材料具有正常的塑料味，如有刺鼻的异味，则质量有问题。当然，如果在集贸市场购买了散装的食品，回家最好置换到超市购买的食品保鲜袋内。
纸张:应选本白色或原木色（如牛皮纸），不要选漂白色和有色纸张。因为食品包装用纸要求用原木浆加工而成，不允许添加增白剂，也最好不加颜料。
一、食品卫生安全歌谣
1、饥饿时，嘴莫谗，洗净手脸在用餐。
2、重三餐，不偏食，少鱼少肉少糖盐。
3、细咀嚼，慢下咽，这样身体才康健。
4、吃瓜果，先洗净，预防农药传染病。
5、小摊床，要远离，三无食品不干净。
6、中毒时，先催吐，然后赶紧去医院。
7、讲卫生，好习惯，健健康康保平安。
二、预防食物中毒
1、饭前便后要洗手。
2、煮熟后放置2小时以上的食品，要重新加热后再食用。
3、瓜果洗净并去皮后再食用。
4、不购买来路不明和超过保质期的食品。
5、不购买无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品。
6、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品。
7、不吃明知添加了防腐剂或色素的食品。
三、中学生应注意的饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂和色素，经常饮用不利于健康。
2、饭前便后要洗手，生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒和肠道寄生虫病。
3、选择食品是要注意食品的生产日期和保质期。
4、尽量少吃剩饭剩菜，以免引起食物中毒和亚硝酸盐中毒，如果吃，一定要彻底加热。
5、不吃无卫生保障的食品，如生鱼片。
6、不吃无卫生保障的街头食品。
7、少吃油炸、烧烤食品，以免长期食用致癌。
8、许多饮料中，含有添加剂、防腐剂和色素，缺乏蛋白质和脂肪，糖含量高，长期饮用导致营养缺乏，影响正餐的摄入量，还容易导致龋齿。
8、重视早餐。
四、比较适合中学生的食物
1、鱼虾、紫菜、海带、瘦肉、蛋黄等等。
2、每周吃一次猪肝，防止贫血缺铁。
3、每天吃富含维生素C的水果，如苹果、橘子。
4、每天吃豆类和豆制品。
5、每周吃一次蘑菇。
6、吃香蕉、胡萝卜、菠菜。
2、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
3、首件检验不可免，制程稳定五错误
4、食品安全有保障，绿色消费享健康。
5、留意多一点，问题少一点。
6、不严格把关，难出优质产品。
7、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
8、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。
9、食品安全齐监督，健康生活同构筑。
10、食品安全关乎生命，安全重于泰山。
11、产品严格检验，质量自然更好。
12、开口吃个爽，莫把安全忘!
13、安全食品联万家，食品安全靠大家。
14、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。
食品公共卫生整治工作安排 2012年，我镇卫生监督工作将以科学发展观为指导，以建设食品安全镇为中心，进一步完善食品、卫生监督体制，加强机构能力建设，努力提高监督执法水平；认真履行监督执法职能，依法严厉打击各种危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，切实维护人民群众的合法健康权益。根据我镇实际，安排如下：
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科 学发展观，认真执行《国务院关于加强爱国卫生工作的决定》，营造美丽、整洁、文明、有序、和谐的农村卫生环境。
二、工作目标
坚持治标与治本相结合，综合整治 与科学管理相结合，不断提升农村环境卫生的整体水平。
三、主要任务
（一）爱国卫生组织管理 广泛深入开展爱国卫生活动。制定创建规划与计划，召开爱国卫生工作 会议及创建国家卫生城市工作会议，部署爱国卫生工作，实现农村卫生长效管理，建立健全卫生管理制度。
（二）加强健康教育及健康促进工作
1、制订健康教育工作计划，组织健康教育活动。形成健全的健康 教育网络，抓好社区健康教育示范工作点，以点带面，扎实推进健康教 育工作的开展。
2、开辟宣传、评比专栏。广泛宣传各类健康知识、季节性常见病的防治知识等，促进广大群众提高爱护环境卫生意识。
3、建立健全宣传网络。以村为单位建立健全覆盖面广的宣传网络，建立每个村卫生所有一块宣传栏，定期出卫生健康知识。制作创卫的宣传图片、小册子、挂历，张贴宣传资料，开展健康咨询、健康知识讲座等形式，不断强化群众的卫生防病意识和自我保健能力，提高群众对 “四 害”相关知识的了解率，居民健康知识知晓率达到 80%。
4、抓好行业健康教育。抓紧落实，中、小学校全部开设健康教育课，学生健康知 识知晓率和健康行为形成率≥80%。
5、全面开展控烟宣传教育。开展无烟单位评选活动和控烟签名活动。办公室、会议室、诊所等公共场所有禁烟标志。
（三）食品卫生、公共场所、生活饮用水卫生
1、以重点整治为主、全面推进为策略，开展食品卫生整治。2012 在 年上半年对食品卫生、公共场所、生活饮用水监管对象进行全面的普查、整治，对发现不合格监管对象，要求限期整改、直到合格为止。扎实开 展治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”和餐饮业食品安全专项整治 工作，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂及制售过期变 质、伪劣食品、使用病死禽畜肉及其制品等行为。防止发生食物中毒和 食源性疾病，无重、特大食物中毒事
故发生。
2、加强对学校、机关等单位食堂的卫生监管。按照《学校食堂与 学生集体用餐卫生管理制规定》的要求，要求建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理 人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标； 学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。机关、食堂应建立食品卫生安全领导责任制，配备专兼职食品卫生管理人员，建立健全各项卫生管理规章制度，如防止亚硝酸盐污染食品的管理制度。
3、开展供水单位监督。收集三年监督资料齐全；对辖区内供水单 位水质的检测结果合格，监测资料齐全。
4、开展公共场所卫生监督工作。对辖区内公共场所进行卫生监督 和技术指导，并收集监督资料齐全。负责辖区内公共场所卫生监测和技 术指导规范工作，监测资料齐全。二次供水设施管理达到二次供水的卫 生要求。5、2012 年所有卫生许可证新办、年审都要按卫生标准进行审查验收，并进行量化分级审评。对照卫生标准对餐饮、食品、公共场所卫生开展拉网式调查摸底、监督检查、限期整改、检查验收等整治工作，与各餐饮、公共场所、生活饮用 水单位签订创卫责任书。要与监督所要加强协调，互相沟通，资源整合，责任分清。
（五）加强疾病控制
1、落实《中华人民共和国传染病防治法》。积极开展传染病防控 工作，做到科室、人员、制度、资料完整齐全。医疗废弃物和医
源性污 水处理排放符合国家有关标准。
2、开展计划免疫工作。儿童计划免疫单苗、四苗和新生儿乙肝疫 苗全程接种率≥95%，居住期限 3 个月以上流动儿童建卡、建证率≥95%。
3、疫情报告。实行传染病及突发公共事件网络直报，疫情报告及 时，法定传染病漏报率<2%，无甲、乙类传染病暴发疫情，无院感引起 的重大疫情。
（六）开展病媒生物防制坚持不懈的抓好病媒生物防制工作，统一部署开展春秋两季灭鼠活动，常年尤其是重点季节广泛开展灭蚊、灭蝇、灭蟑螂、灭蝇活动，继续坚持“标本兼治，治本为主”的原则，加强环 境整治，清除卫生死角，将被动消杀转向主动防治，从根本上减少“四害”孳生繁殖环节。与食品卫生监督开展食品生产 经营企业、餐饮行业除四害专项整治，通过齐抓共管、全民行动，降低 鼠、蟑螂、蚊蝇密度，确保已达标“三害”密度控制在国家标准范围内，苍蝇密度控制在国家标准 3 倍内。开展除“四害”宣传，建立消杀档案。要加大除害灭病保健康 意义的宣传，外环境消杀以村为单位，协助组织开展灭蚊蝇消杀活动。要求建立消杀工作台账，每次消杀 要求及时记录人数、时间、地点、药品名称及数量等有关数据，做好档案资料备查。
（七）单位卫生 组织单位进行卫生整治活动，每季度1次。开展 1 次除四害活动，四害密度达到国家要求，门前三包 责任落实。单位要做到卫生设施完善，垃圾日产日清，无卫生死角。室内外厕所符合标准和卫生要求，下水道畅通密闭。职工相关卫生知识知 晓率≥85%。居民区日常保洁责任到人，环卫设施布置合理，禁止饲养 禽
畜。道路硬化、路面平整，无违章建筑。“五小”行业“管理设置 规范合理，符合卫生要求。无乱搭乱建、乱堆乱摆、乱拉乱挂、乱停乱放、乱贴乱画、乱扔乱倒等现象。
（八）开展食品卫生专项整治要积极推行量化分级管理制度，对经量化评分达不到发放卫 生许可证条件的，责令限期整改，整改不达标的不发给卫生许可证，并会同工商部门予以取缔。
2、开展“五小”行业整治。进行“五小”行业分阶段进行全面的整治。
中坝镇卫生院
军队卫生防疫是实施医学防护、卫生保障和卫生评价, 以增强军队成员身心健康、维护与提高部队战斗力的课程[2], 是预选卫生士官的必修课程。笔者承担了其中《营养和食品卫生》的教学工作。在根据《预选卫生士官课程标准》完成教学之余, 对教学实践进行了分析和思考, 以期为今后更好地完成预选卫生士官培训任务奠定基础。
1 教学中存在的主要问题
教员受到学历教育惯性的影响, 缺乏部队任职经历, 对基层部队了解不够, 对卫生员的工作认识不够, 从而导致理论和实践联系不够紧密。主要表现在教学内容的把握上和课堂设计上。尽管学校已从多方面进行了教员的岗前培训, 但是由于时间等关系, 无法涵盖所有专业。就我们所承担的《营养和食品卫生》的教学内容而言, 到底如何选择授课, 教员实际上底气并不足。
教学内容设置是实现人才培养目标的核心。现行教材是全军通用的卫生员教材, 相对于参训的预选卫生士官的知识基础和理解能力来说, 内容过于系统、专业, 要求他们短时间内系统掌握难度很大。就《营养和食品卫生》的内容来说, 更像本科教材的缩写版。内容的选编上, 针对性不够强, 缺乏指导性内容。重新构建卫生员教学内容体系, 合理设置内容势在必行。
学员文化程度偏低, 专业基础相对薄弱, 接受医学知识难度较大。尽管课堂上他们很认真地在听, 在做笔记, 但是不少人是为了笔记而“笔记”, 根本就不知什么时候该做笔记, 该记些什么。另外由于部队卫生员教育为非学历教育, 仅以满足部队平战时医疗服务需要为目标, 未能兼顾卫生员个人发展需求, 也致使学员们学习积极性不高, 有“混日子”的状态存在。
2 教学中的实践与探索
通过学校组织的多次岗前培训, 我们初步了解了基层卫生员的工作, 学习了其他卫训机构的教学方法。在备课过程中, 我们尝试从学历教育到职业技能培训的转型。在教学实践中, 我们根据学员的具体情况, 不断地调整教学内容。希望通过我们的努力, 使教学模式上更适合学员的学习, 使教学内容上更易为学员掌握, 使学员们能够通过我们的教学, 掌握必须的技能, 并具备基本的理论知识。
2.1 教学内容
针对学员的特点, 教学内容上首先有所取舍, 定位为基本理论知识和基本技能的掌握。《营养和食品卫生》的中心内容是围绕着“食物”来展开 (见图1) 。围绕着食物从市场到战士的餐盘的过程, 学员们应该掌握的营养学知识包括了解营养素的知识, 从而能正确选择食物, 了解食物储存和烹调过程中营养素的流失, 以及根据膳食指南进行合理的饮食;应掌握的食品卫生知识则包括食物中毒和餐饮卫生。通过这种内容有序的链接和取舍, 学员们知道自己要学什么, 学了是为了解决什么问题, 同时还对将来的进一步学习留有空间。
2.2 教学方法
针对学员的特点, 以讲授法为主, 引导学员的学习。因为大部分的学员缺乏自主学习的能力, 所以要引导他们能够根据教师的教学思路来学习。我们的做法是准备一份教学提纲, 发给学员。对授课过程中的主要内容进行标题式的说明。留有空白, 具体的内容请学员根据课堂上的讲解及幻灯片上的内容填空。这种形式使得学员能够认真听课, 抓住课堂的重点, 也便于他们的记忆。
学员自学的能力是有限的, 在讲授的过程中, 如果平铺直叙, 则效果不佳。而兴趣是最好的老师, 只有激发学员的学习兴趣, 才能变被动学习为主动学习。而兴趣则来自于学员的生活, 《营养和食品卫生》又是和生活结合最密切的一门学科。所以从生活中找到授课的切入点, 引导学员们带着“为什么”、“怎么办”的疑问去学习, 往往会达到事半功倍的效果。
2.3 课堂设计
教学内容、教学方法需要通过课堂设计来体现。在学员的教学过程中, 我们将知识分化为小的知识点, 在40分钟的课堂设计上, 不能满篇讲, 而是要分解。每一部分的内容都应有小结, 让学员先消化, 理解掌握了之后, 再进入下一部分的学习。即“复习—学习—小结”循环的过程, 使学员将知识消化在课堂。为了让学员能够跟上这样的学习步骤, 还要正确运用互动环节, 提出的问题不能是为了问题而问题, 而是要给学员一定的思考空间, 避免“是不是”, “对不对”的提问方式。学员在学习的过程中积极思考, 回答出问题给予一定的鼓励。另外, 根据他们荣誉感很强的特点, 也可以采取队与队之间比武的方式, 每个问题都随机抽出某队某位学员进行回答, 这使得大家听课的主动性增强。
为了便于他们的学习, 我们讲授的主要文字内容还是来自教材。教学内容的展现形式上以幻灯片为主。幻灯片的制作上, 应以图片为主, 文字为辅。因为一份制作精美的幻灯片也是激发学员学习兴趣的工具。他们更喜欢图片丰富, 有感染力, 有冲击力的幻灯片, 而不是大段大段的文字。
教员的语言表达也是课堂设计的一部分。要减少专业用语的使用, 尽可能地用一些通俗易懂的方式来表述。
3 建议
3.1 教员队伍的提高和稳定
通过教学经历, 教员对学员和教学内容中存在的问题有了更多的了解, 再次带着问题走入军营, 了解基层部队卫生员的实际工作是我们下一步亟需解决的问题。
走精品化教学之路, 就需要一支相对稳定的教员队伍。职业培训教育还是有别于学历教育。建议成立相应的教研小组, 以便于提高教学质量。
3.2 职业资格鉴定之路
使卫生员在部队有一技之长, 在社会有立足之本, 既有利于部队平战时卫勤保障能力的提高, 又有利于卫生员个人的长远发展。所以在学员学习的过程中, 增加一些和医学相关的国家职业资格考试的内容, 使之能够参加相应的职业资格证书考试, 以利于他们将来的发展。如和营养与食品卫生相关的《营养指导师》, 我们觉得对于学员的未来有很大的帮助。同时, 和国家卫生职业技能鉴定相结合, 可以使营区卫生员能够真正把有用的知识技能学到手, 成为部队“信得过、用得上、留得住”的应用型人才, 真正满足未来战争对军事卫勤人员的需求。
3.3 探索继续教育模式
目前存在培训教育质量不高, 甚至出现卫生员年年训、年年缺的不良现象。究其原因, 这可能和目前培训“一把抓”的模式有关, 大量的医学知识在半年之内就需要这些学员们掌握, 其难度是可想而知的。建议应根据学员层次将其分为不同的级别, 如初级、中级和高级培训。在“预选卫生士官”阶段, 应是初级培训, 其目的是为了筛选能够成为卫生员的士兵, 因此在培训初期, 难度不宜高, 应以基本技能、基本知识为蓝本, 或者说培养这些战士基本的健康素养为目的;其次是中级培训, 应以参加过“预选卫生士官”培训, 并在基层部队成为卫生员, 从事过该工作的人员为培训对象。他们有一定的实践经历, 了解自己的工作范畴和职责, 我们在培训的过程中就可以做到有的放矢, 提高培训的难度, 找对技能掌握的高度。最后是高级培训, 其目标可以是学历教育, 其目的是为了创造更好的个人发展空间。
总之, 在“预选卫生士官”的培养中, 应紧紧围绕其岗位任职的技能、知识要求, 以技能促理论教学, 提高教学质量, 推进部队基层卫生员的培养, 为提高我军的后勤保障能力服务。
参考文献
[1]张媛, 张宇辉, 陈竺, 等.卫生专业士兵“三化一体”培训模式的研究与实践[J].白求恩军医学院学报, 2011, 9 (6) :450-451.
卫生部副部长马晓伟在日前召开全国食品卫生电视电话会议上称，近期揭露的安徽阜阳劣质奶粉、广州非法使用甲醇兑制白酒等事件，充分说明食品安全面临的严峻形势，也暴露了食品安全监管工作中存在的薄弱环节。
马晓伟强调，造成这些问题的主要原因是认识不到位，地方和部门保护主义严重；工作责任心不强，借食品多部门监管体制推卸责任；工作流于形式，没有采取有针对性的措施；许多地方政府对食品卫生监督工作投入严重不足，甚至忽视食品卫生工作的重要性。
会议确定：专项整治的重点是严厉打击超范围、超剂量使用食品添加剂和使用非食品原料生产加工食品的行为；对商场、超市销售散装食品进行规范，提高散装食品的可溯源性，提高食品在经营环节的卫生安全；整治和规范保健食品生产企业，打击保健食品虚假、夸大宣传，坚决查处保健食品中添加违禁药物和保健食品功效成分含量不符合审核范围，对保健食品企业实施GMP情况进行检查；对米面制品、食用油、肉及肉制品、乳制品、调味品等重点食品生产企业卫生许可证进行清理，严格卫生准入，对整改后仍不符合生产条件的要吊销其卫生许可证。
会议提出，要建立长效监管机制，全面实施《食品安全行动计划》，控制食品污染，减少食源性疾病，进一步推进食品卫生监督量化分级管理，提高食品卫生监督效率。
据知，食品安全专项整治被确定为今年中国整顿和规范市场经济秩序的三大重点之一。国务院办公厅日前已制定出《食品安全专项整治工作方案》，并确定以粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品为重点品种，以广大农村为重点区域，重点抓好食品源头污染治理、生产加工、流通以及消费四个环节。
为了贯彻落实国家学校食品卫生相关法律法规，认真落实上级教育部门关于做好学校卫生工作的有关精神。坚持“安全第一，预防为主”的原则，进一步完善学校卫生防疫与食品卫生安全工作。保证师生身体健康与卫生安全。特制定本工作方案。
一、健全学校安全督导检查组织机构
组长：高继超
副组长：王敏生、马国柱、组 员： 果凡刚、王俊来、李宝东、路通达、翟远。
二、明确职责
领导小组负责策划，组织学校卫生防疫与管理工作。制定各种卫生管理制度、卫生安全实施方案、拟定卫生管理责任状、组织卫生管理工作；组员负责配合副组长开展卫生管理工作，含组织签订责任状、检查食堂、小卖部对卫生管理，传染病防疫制度及食品卫生制度的落实情况。发现不足立即责令整改，保证工作质量。保证卫生防疫安全工作措施的全面落实。
三、工作措施
1、加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作会议和卫生知识宣传，通过传达和学习上级教育部门相关文件提高各领导小组成员和食堂、小卖部管理人员责任意识。全提高督查和管理水平。全力做好食品安全卫生工作。
2、与学校小卖部、食堂负责人及各班班主任签订安全防范及安全管理责任状，保证政令畅通。安全责任到位。确实保证工作效果。
3、组织领导小组成员对校内进行排查。
（1）、查小卖部和食堂。看食品从业人员是否有健康证，是否按要求从事食品经营活动，是否严格食品采购索证制度，是否建立食品购销台帐；是否建立消毒缸，冲洗缸。
（2）、查食堂和小卖部卫生环境状况。看卫生是否彻底、是否有利于传染病的防治与预防工作，彻底清除麻痹大意思想。
（3）查食品。检查食堂、小卖部是否过保质期而仍然使用和销售情况，一经发现立即销毁并结相关负责人进行来历批评，保障食品安全。
4、定时总结排查情况，确立问题整改措施。
针对学校食堂和小卖部制定及时检查与整改措施，建立突发事件报告制度，发现突发事件及时上报相关负责部门。使问题得及时处理、合理解决。
党峪镇中学
1、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。
2、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。
3、不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。
4、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。
5、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。
6、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。
7、采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。
8、杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。
9、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
10、食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。
11、管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。
12、食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。
13、熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。
14、加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。
15、保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。
16、向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。
17、采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。
18、采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。
19、如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品
20、严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染
21、保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表
22、凉菜间必须每天定时进行空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。
23、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
最近一个时期，有关白酒含有塑化剂的报道越演越烈，甚至传出酱油、食醋等也含有塑化剂的新闻。应当说，生产厂家在这些产品中有意添加塑化剂的可能性还是比较小的，不过不能排除在生产过程和包装中接触到塑料等问题。我国虽然早已制定了《食品卫生法》，但包装材料的生产、加工和使用等诸多环节仍缺乏有效的卫生管理，对包装材料的使用仍存在放任自流的现象。尤其值得我们注意的是塑料和纸张，问题最为严重。
塑料
作为现代食品包装的新秀，塑料制品发展之快令人瞩目。虽然从理论上讲，塑料单体在聚合后一般都很稳定，应当是无毒的。但是为了改善塑料制品的使用性能，许多塑料中加入了增塑剂和防老剂，所以，使用塑料作食品的包装仍需十分慎重。
目前用于盛放食品或食品包装的塑料制品，主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）尼龙和密胺等数种。这几种塑料制品一般不添加增塑剂和防老剂，因而无毒，其中以聚乙烯塑料制品使用尤为广泛。
聚氯乙烯塑料也是经常使用的一种塑料制品。它是由聚氯乙烯树脂、增塑剂（又称塑化剂）和防老剂组成的。聚氯乙烯是无毒的，但增塑剂和防老剂等物质是有毒的。增塑剂主要使用的是邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二已酯、邻苯二甲酸二辛酯等。这些化学品都有不同程度的毒性，其中台湾地区前年检出的邻苯二甲酸二已酯毒性最大，大陆地区此次检出的邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二异丁酯毒性虽然较小，但在人体内长期累积也会引起病变。
聚氯乙烯塑料内的防老剂也有多种，主要是一些硬脂酸的盐类，其中铅盐是有毒的，钙盐没有毒。防老剂的选择要根据制品的用途而定，绝不可以乱用。我国目前规定，不能用含铅盐防老剂的塑料作为食品包装材料。
纸张
造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列化学处理而制成。它本身无毒，卫生性能较好。但生产厂商为了其他用途，在造纸过程中加了某些助剂，以其作包装带来了很多问题。例如，为了提高纸张的洁白度，多数纸张都经过了荧光增白剂处理。而荧光增白剂是一种化学物质，国外研究并经过动物试验发现，这种增白剂是一种致癌性很强的物质。因此，在食品包装中，应当使用未经增白的纸张。目前，日本已经严禁在食品包装用纸中使用荧光增白剂。我国虽然也出台过类似的规章，但是缺乏严格的监督保证，使用增白剂的纸张用于食品包装的现象仍屡见不鲜，值得引起人们高度重视。
包装用纸中的油墨污染也比较严重。油墨来源于报纸和彩色包装纸，其中报纸中的油墨含有多种油溶性有毒物质，能够向食品中移溶并污染食品，尤其是含油较多的油炸食品。但这一问题多数情况下未引起人们的重视，食品店和集市中用报纸包着油条、炸糕等油炸食品的顾客时有所见。还有一种情况是商家喜欢用彩色包装纸包装无色或天然色的食品，以增加其鲜艳度和装饰性。虽然彩色油墨的一面包在食品的外侧，但由于彩色油墨印刷后是叠捆在一起的，使无印刷面也可能玷污了油墨。浸了石蜡的彩色蜡纸虽然可以隔绝油墨，但由于涂蜡的不均匀，也会使彩色油墨有可能与食品直接接触。此外，制作的石蜡必须纯正，避免带入致癌物多环芳烃。
许多高级食品的包装都使用了锡纸，据调查，60%以上的的锡纸中铅含量超过了国家卫生允许标准，而铅是科学界公认的造成急性或慢性重金属中毒的元凶。因此，应当在重视控制锡纸中含铅量的同时，避免锡纸直接接触食品表面。
此外，一些乡村和城市的小摊贩还有使用再生纸作为食品包装的。再生纸是利用回收的废旧纸张制成，上面的残留物极易造成铅、砷、荧光剂等化学物质对食品的污染。彻底的解决办法是不允许使用再生纸做食品的包装，因为很难分清何种再生纸可以安全使用。
1 材料与方法
1.1 仪器
食品卫生安全快速检测箱, 由军事医学科学研究院卫生学环境医学研究所研制;CL-BIII四通道残留农药测定仪, 由上海博纳新技术研究所、上海复博农业科技有限公司研制。
1.2 方法
从各院校不同饮食单位采集食品样品, 在食品卫生安全指标监测实验室严格按照操作程序进行各有关项目的测定。统计学处理采用x2检验。
2 结果
尿素主要在牛奶、味精、油炸食品中检出。非食用色素主要在碳酸饮料、果汁饮料、果冻等食品中检出。亚硝酸盐主要在腌制品中检出。在餐具消毒情况以及方便面、饼干等开袋即食的食品中检出大肠菌群, 不合格率达14%。甲醛在很多食品中都能查出, 检出率高达60%。
P<0.05
蔬菜农药残留问题比较严重, 像四季豆、豆角、黄瓜、水果等, 均属连续收获的作物, 常在施药后较短时间内采摘上市, 容易发生农药残留偏高问题。清洗前、后农药残留不合格率的比较 (经x2检验P>0.05) , 说明简单冲洗根本解决不了问题, 有些蔬菜洗后仍然超标, 必须多浸泡才行, 而且一定要先洗后切。有的还先切后洗更加了农药的污染, 还造成维生素的丢失。留样食品中还能查出农药超标 (表3) , 且不合格率较高。
3 讨论
3.1 主要指标检出率高的原因
牛奶掺水比重明显低于正常值, 容易被发现, 因而既掺水又掺入尿素, 以提高比重。油炸食品中添加尿素可以使其色泽好看, 口感也好。在饮料中加入色素, 可提高感观性状, 刺激人的食欲。有些开袋即食食品细菌超标是厂家在生产过程中未能严格执行卫生制度所造成的。餐具消毒不合格, 原因在于就餐人数多, 餐具堆积紧密, 致使蒸气不能做到全面彻底地消毒, 统一餐具的隐患就在于此。很多院校食堂为美观而采取统一餐具, 却无法保证百分百消毒合格。在食堂只要学生自备餐具就行, 食堂设置碗柜即可, 自己的碗筷自己总会洗干净的。统一提供餐具学生不一定放心。提供统一餐具适合于临时大量人员的集中用餐, 因为就餐人员无法自备餐具, 如开会。学生在校期间可视为常住人口, 完全可以自备餐具, 无须统一提供。随着高校的扩招和身体条件的放宽, 更不应该统一提供餐具, 因为无法保证餐具能够全面彻底地消毒, 消毒不好就有交叉污染的可能。甲醛是某些食品中存在的固有天然成分, 不同食品含量差异也大, 天然食物存在或加工中产生出的微量甲醛不足以对人造成危害。食物中天然存在的甲醛或食品在生产过程中衍生的甲醛与人为掺入有着不同的意义, 因此认为只要检出甲醛就“不合格”是不妥的。
3.2 社会化保障所面临的问题
为了适应军队现代化建设的需要, 军队后勤工作正在有计划、有步骤地实行社会化保障改革, 部队院校食堂正逐步由地方企业 (个人) 承包经营, 但也客观地存在一些实际问题。
3.2.1 存在追求利润与让学员 (战士) 吃好的矛盾
任何承包经营者都想尽可能地多赚点, 即利润最大化。而伙食费用是固定的, 经营者多赚, 势必造成就餐者少吃。
3.2.2 存在追求利润与责任心之间的矛盾
大食堂一般有几百至上千人就餐, 不要发生食物中毒, 这是首要标准。而要防止食物中毒, 关键是管理者要有责任心, 要严把货源的质量关, 不贪图便宜。管理者因受利润的驱使, 责任心不强, 发生食物中毒的可能性就会增高。员工的流动性很大, 按规定食堂员工应先体检后上岗, 可实际上却是先试用合格后才去体检, 以节省体检费, 这样会有安全隐患。
3.2.3 餐饮服务人员的素质偏低
同样也是出于对利润的考虑, 承包者用低工资吸纳一些从业人员, 这些人文化普遍比较低, 提高他们的素质比较难。
3.2.4 餐饮服务人员的管理问题
餐饮服务人员的一日三餐都在食堂吃而且是免费的, 有的老板就想在这方面有所节省, 员工有意见就易产生消极结果。处于安全的大局考虑, 食堂必须创建和谐的环境。
3.3 日常食品卫生安全检查发现的主要问题
3.3.1 对“食品留样”的认识不足
食品留样是把每餐食用的所有品种分别留取部分冷藏保存24小时, 目的是一旦发生食物中毒, 可以利用留样食品追查中毒原因。有些人对此缺乏正确认识, 认为餐餐留样浪费人力、物力, 因而存在少留、漏留或不留现象。
3.3.2 部分加工环节粗制滥造
有时发现整筐黄瓜、西红柿等用水管简单冲冲就算清洗了。蔬菜一般深受害虫“青睐”, 有虫就要喷药, 有些菜未过农药安全期便采摘上市, 安全系数更小。清洗蔬菜残毒的方法有水烫、水泡、水洗、削皮、光照、放置、酶洗等。
3.3.3 有的食堂“生进熟出一条龙”的布局存在问题
食堂结构一般应符合“生进熟出一条龙”的原则, 一些老食堂布局不符合这一原则。
3.3.4 有的食品储存不规范
经常发现有的食堂把需要冷藏的食品连外包装一起放进冰箱 (柜) , 外包装运来运去比较脏。还有一些制做的半成品冷藏时缺少保鲜膜等。
3.3.5 有的员工着装不到位
餐饮服务员工在工作时应戴帽子、口罩, 在热天时, 有些员工就不戴了, 这违反卫生要求。有些员工的工作服不干净, 不讲卫生, 也影响就餐人员的情绪。
3.4 食品原材料情况不容乐观
3.4.1 市场上劣质食品
在农村除草剂的使用减轻了农民的劳动量, 可它破坏了植物的多样性并在土壤和植物中有残留。自然水源受污染严重, 野生鱼也少了。少数专业养殖户在饲料中添加激素、抗生素等, 为了养殖物少生病和长得快, 却带来药物残留问题。食用油有从下水道废渣提炼的, 食品中加“吊白块”及工业用盐、色素的, 红心蛋就是在饲料中加了苏丹红的结果, 还有所谓的“中药鸡”, 等等。
3.4.2 消费习惯的错误导向
一些造假者往往根据消费者的爱好去造假。现在生活水平提高了, 吃瘦肉的多了, 吃植物油的多了。因此有的饲养户就在饲料中添加了“瘦肉精”, 以提高瘦肉率。掺假食品还包括:油条里面加尿素、面粉里面加“吊白块”、对木耳、生姜经硫磺熏, 粉丝中加薄膜类物质等, 都应小心。
3.4.3 “放心菜篮子工程”的困难
消费者都想买放心产品。农村实行联产承包责任制, 这是一家一户的生产经营模式, 搞“放心菜篮子工程”、“无公害蔬菜基地”困难较大。蔬菜生虫, 农民只有打药, 虽然有饲料添加剂的相关规定, 但缺乏监督。正确的做法是在建立 (并严格执行) 市场准入制度的同时加大对农民的扶助力度。
3.5 搞好管理工作
3.5.1 坚持原则——既要学生吃得好, 又要有经济效益
管理食堂是企业经营行为, 追求利润是必然的。效益最大化是经营者的追求, 效益最大化与让学生吃好就是一对矛盾。既要学生吃好又要有经济效益, 平衡点很难掌握。吃得好的标准其实很容易掌握, 食堂不能由一家经营, 要有多家经营, 形成竞争机制, 学生自由选择就餐, 就餐人数多的食堂, 相对来讲就掌握了标准, 也就把握了平衡点。
3.5.2 全面加强院校食品卫生安全工作
各级党委和领导要深刻认识加强食品安全的重大现实意义。严格“从土地到餐桌”的全程质量监控, 杜绝使用假冒伪劣和违禁产品, 从源头上把好农副产品质量安全关;要进一步规范主副食品采购渠道, 强化生活服务中心服务保障职能, 尽量采购有食品安全标识的主副食品和调料, 推行有安全保障的“阳光采购”, 严把主副食采购安全关;要全面落实分餐制, 抓好重点单位、重点部位和重要时段的食品安全监管, 把相对集中办食堂和饮食保障社会化食堂作为重点监管单位, 切实加强节假日和重大任务、大型活动期间的食品安全监管工作。配备必要的食品安全快速检测设备, 开展经常性的初级项目安全检测;充分利用现有网络资源。搭建与地方食品安全信息平台相通的部队院校食品安全信息体系;建立完善部队院校食品安全应急反应机制和预警机制;加大食品安全检查执法力度, 深入开展食品安全宣传教育, 推动院校食品安全工作健康发展。
摘要：目的通过检测发现存在的问题, 探讨问题的根源、危害及解决办法, 严防食物中毒的发生, 协助搞好广大学生的饮食保障工作。方法从不同院校各饮食单位采集食品样品, 在食品卫生安全指标监测实验室严格按照操作程序进行各有关项目的测定。统计学处理采用x2检验。结果食品中细菌超标和餐具消毒不合格达14%, 甲醛检出率为60%, 尿素检出率为22%, 非食用色素检出率为16%, 亚硝酸盐检出率为2%。蔬菜农药残留量较高, 且简单冲洗前后差别不大。结论院校食品卫生安全存在较大隐患, 尤应注意采购、运输、储藏、加工、检测、监督各环节食品卫生工作, 确保食品卫生安全。
随着夏季的到来，各种传染病也将进入高发期，为了保障师生的身体健康，我校认真落实上级的指示精神，坚持“预防为主，防治结合”的方针，认真做好学校饮食卫生的大排查工作。
一、健全机构
为了进一步搞好学校食品卫生工作，我校成立以校长王振波为组长，主任李建新，德育分管教师李杰和分管体卫工作的教师王汉生，安全员程国忠为副组长，全体班主任为成员的食品卫生领导小组。小组成员各有分工，责任明确。
二、落实责任
我校从领导到教师一直重视食品卫生工作，从师生的健康出发，领导班子经常开会研究如何搞好食品卫生工作，把做好师生饮食卫生纳入学校重要议事日程，给教师分任务，形成上下齐管，全民共抓的良好习惯。在此基础上，学校与全体教师和相关人员层层签定食品卫生安全责任书，实行一级管一级，一级保一级的良好局面，保证做到在食品卫生上我校不出一例事故，同时保证控制好食源性的疾病发生，维护教育教学秩序的顺利开展，保障校园的和谐稳定。一年来我校没有出现一例食物中毒者，也没有在饮食上出现疾病的现象。
三、严格制度
在不断提高师生食品卫生安全意识的同时，我校健全各种制度如：《食品卫生管理制度》、《师生饮用水制度》、《卫生管理细则》、《学校小卖部管理制度》等。这些制度我们在实施中不断改进和完善，更好
地适应全体师生，有了这些制度做保障，使我校食品卫生工作朝着正确健康的轨道向前发展，走在了全镇的前列。
四、精细管理
在学校食品卫生工作上，我们一直做到精细化管理，改变了过去粗放型和不规范的管理办法。
1、坚持教育为主，我校充分利用广播、板报、张贴画、挂图、召开校会、班会等多种形式多次对学生进行搞好食品卫生预防疾病发生的教育，同时把食品卫生教育贯彻到教学之中，坚持上好健康教育课，食品安全课，不断提高师生的安全防范意识和自我保护能力。
2、针对当前的H1N1流感疾病在全世界蔓延和发展，我校十分重视，要求各班每天要搞好晨检，做好晨检记录，教育学生搞好个人卫生和环境卫生，学校定期检查，要求各班教室做好通风每天消毒。
3、加强学校小卖部食品管理，要求小卖部的经销人员身体健康，双证齐全，所买食品进货渠道正当，不买过期变质没有合格证的食品，学校由专门管理人员定期和不定期地抽查。
4、规范饮用水管理，在饮用水上我们确保师生身体健康，使用深井水，防止水污染，各班学生实行一桶一杯制，预防疾病交叉传染。
5、加强学校周边食品卫生安全管理，每天早、中、晚都有教师值班，学校周边50米以内禁止饮食摊点和私自经销食品人员，同时教育学生不买小商小贩不符合卫生标准的食品。
6、我校建立和完善了食品安全防止预案和食品安全应急预案，确保搞好我校食品卫生安全工作。
通过我校领导小组对我校的食品卫生工作做了详细地排查，并充分发动全体师生参与排查工作，我校食品卫生工作取得了可喜的成绩，没有出现一例食品卫生事故，得到了上级领导的认可和群众的好评。今后，我们将加大对食品干燥的领导，实行科学化管理，力争取得更大的成就，为师生创造一个和谐、健康的校园环境。
食品卫生工作自查总结
尤古庄镇西塔庄中心小学
一、本店人员都持有健康证，做到”证件齐全，场所卫生经营规范，就餐安全” 的原则。
二、本店厨房的环境卫生要求：厨房内墙壁、天花板、门窗都无破损、完好，食品的经营场所环境卫生整洁干净，家公用的设施、设备工具都是清洁的。
三、做好防蝇、防鼠、防尘的设施完好有效的工作。
四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整洁的工服衣帽，专门操作员佩戴口罩，从业人员在操作时不允许做与加工无关的行为。
五、餐具洗消：
1、用清水冲掉油污及杂物。
2、用清洁剂清洗后再用清水洗净。
3、餐具清洗后放到消毒柜中消毒。
4、将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避免污染。
六、切配间：
1、保持冰箱内外清洁，及时除霜，每日擦洗一次。
2、每日检查冰箱内食品质量，必须生熟严格分开。
3、肉类、蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相窜味。
七、烹饪间：
1、灶台保持不锈钢本色，不得有油污。
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