视频媒体 教学设计（共8篇）
[教学内容]: 用电脑播放视频;欣赏不同视频文件格式的音乐;在因特网上欣赏电视节目 [教学目标]:
1、学会使用媒体播放器来播放视频；
2、通过欣赏不同视频，了解它们之间在文件大小、视觉效果上的不同；
3、感受电视带来的轻松、愉悦的情绪，体会视频媒体的强大功能。[教学重点]: 有电脑播放视频
[教学难点]: 了解不同视频格式视频的区别
[教学准备]: 不同格式视频文件、多媒体电脑室、远志广播教学系统 [教学过程]:
一、导入
师：上节课，我们介绍了声音媒体，还欣赏很多大家喜欢的音乐，那么这节课我们来介绍一个在我们生活中也是非常重要的媒体——视频媒体。
二、视频的概念
师：其实在我们的生活中，视频媒体随处可见，比如我们平时看的电影、电视剧都是视频媒体。视频媒体中往往都有声音媒体的加入。什么是视频呢？请同学们看完书，来回答这个问题。
学生阅读课本，作答。简单介绍“视觉暂留”：物体在快速运动时, 当人眼所看到的影像消失后，人眼仍能继续保留其影像0.1-0.4秒左右的图像，这种现象被称为视觉暂留现象。
三、播放视频
师：上节课，我们说过，声音的播放需要用到媒体播放软件，那么视频的播放同样也需要媒体播放软件。上节课介绍的Window Media Player、RealOne都可以用来播放视频。活动一：请学生上台操作使用Window Media Player播放《奥运加油手势》的宣传片。学生欣赏视频短片。
四、不同格式的视频文件
师：与声音一样，电脑可以把视频媒体数字化，以文件形式存储，形成了音频文件。常见的音频文件的格式有AVI、MPEG、RM等。活动二：
教师播放不同格式的《新北京新奥运》宣传片，请同学们欣赏，找出不同格式视频文件在大小和视觉效果上有何不同。
五、观看网络视频
请学生演示如何登录“央视国际”的网站 讲解网站的基本功能。
六、欣赏视频
进入“央视国际”的网站的“TV大社区”选择自己喜欢的电视剧，播放欣赏。
教学反思
关键词：多媒体,Delphi,教学视频
多媒体技术能够同时捕捉、处理、编辑、存储和播放2种以上不同类型的信息。随着多媒体技术以及网络在生活中的普及, 教师的教学活动更多地利用网络、多媒体技术开展, 多媒体技术的运用也成为评价体系中的—个重要环节。传统的程序设计教学方法固然有其可取之处, 但是在一定程度上也制约了课程的教学效果, 本文试图将图形、动画、声音、文字等媒体信息综合起来, 引入到课堂教学过程中, 有效地组织课堂教学, 使学生乐学, 善学。Delphi教学视频的设计与应用, 在一定程度上能有效地实现这些功能。
1 基于多媒体技术的Delphi教学视频的设计思想
布鲁纳指出, 最好的动机是学生对研究的东西有着内在的兴趣, 就会产生愉悦的情绪, 从而集中注意力, 积极思维。
Delphi程序设计课程所采用的教材, 对学生而言较为枯燥, 如果能够将教材中涉及的所有文字、图片及相关的操作过程经过提取、整合, 并运用多媒体工具进行后期制作, 将制作出的动画或视频等应用到课堂教学、课前课后的预复习中, 必然能够创设出生动、有趣的教学情境, 使学生喜闻乐见, 创造出良好的学习氛围, 吸引学生的注意力, 提高学生的主动性和积极性。下面, 本文将以“水平交错”为例进行分析。
2 Delphi教学视频的设计 (以水平交错为例)
2.1 使用软件
视频的制作主要运用Adobe Premiere Pro软件, Adobe Premiere Pro是一个创新的非线性视频编辑应用程序, 也是一个功能强大的实时视频和音频编辑工具, 可以精确控制产品的每个方面。还支持直接输出DVD。
在视频中运用到的动画, 一般采用Photoshop和Flash进行综合制作。Flash是一种综合了动画创作与应用程序的软件, 为创建动画、网页和网站、桌面应用程序以及手机应用程序开发提供了功能全面的创作和编辑环境。Flash制作出来的作品能够达到吸引眼球的目的, 主要源于它们包含丰富的视频、声音、图形和动画。
Adobe Photoshop, 简称“PS”, 是一个由Adobe Systems开发和发行的图像处理软件, 能够将拍摄的照片进行后期处理, 为下一步制作动画和视频提供优质的资源, 制作出来的作品效果更好。Adobe Photoshop有2个发行版本:标准版Adobe Photoshop和扩展版Adobe Photoshop Extended, 扩展版除包含标准版所有功能之外, 还增加了3D处理功能、动画图形编辑功能和高级图像分析功能。
原始视频运用录频工具进行录制。
2.2 视频制作目的
主要通过视频的学习与使用, 使学生掌握Delphi程序设计的相关方法, 以水平交错为例, 要求学生水平交错效果的知识点, 并能够运用该方法进行扩展, 完成垂直交错效果的设计方法, 主要分为五大部分: (1) 情境导入。 (2) 知识传授。 (3) 实现步骤。 (4) 课堂练习。 (5) 作业。
2.3 视频效果截图 (见图1)
3 结语
将多媒体中的动画、视频、声音等引入到教学中来, 不仅能够激发学生的学习兴趣, 提高程序设计课程教学的吸引力, 增加教师的教学魅力, 提高教学效果, 而且能够培养学生的综合素质, 拓展学生的视野及知识面。多媒体教学与传统教学相比, 用更加形象、生动化的方法, 将各种教学资料互相结合、整合、制作, 使得抽象的问题形象化, 更加具体地反映了整个教学过程中的教师思考过程和课堂教学过程, 使传统的讲授法与现代化的媒体相互补充, 从而取得良好的教学效果。所以, 多媒体是教师课堂教学的一个很好的辅助。但是, 教师也应该清楚地认识其中存在的一个突出问题:它要求教师不仅从理论上接受多种媒体手段教学, 而且要在大量的实践过程中去体会每一种教学手段、专业软件的特点和优点, 并能够有选择地将其运用到自己的课堂教学中来, 在设计教学活动中, 能够将每一部分进行分解, 并采用切合实际的多媒体手段, 将它们有机地结合起来, 达到良好的课堂教学效果。
参考文献
[1]刘文广, 张晓明, 庞如春, 等.《国际贸易实务》立体化教学包研究与实践[J].职业技术教育:教科版, 2004 (31) :49-52.
[2]于洁.基于课堂教学的化学教学资源包的开发与利用[J].新课程研究, 2012 (1) :46-47.
[3]王晓娟, 富春岩, 葛茂松.面向非计算机专业提高计算机应用能力的教学研究[J].科技资讯, 2010 (27) :197.
随着科学技术的迅猛发展，多媒体技术日益成熟并被广泛应用到各个领域，尤其是在教学方面，多媒体教学可谓是异军突起，目前被许多高校所采纳。由于英语对学习环境的要求比较高，传统教学模式很难满足，而英语多媒体教学则利用多媒体技术的特点，按照教学要求，对英语课件进行有机组合，并通过综合处理投影将知识信息显示出来传递给学生，改变了传统课堂的教学模式，不仅给教师们带来了新的思路，也为英语的教学发展带来了生机和活力。然而这种现代化的教学模式能否真正地调动学生自主学习的兴趣，达到传统教学模式不可比拟的效果，还需要我们深入地探讨，并在实践中不断总结经验，找出合适的方法加以解决。
英语多媒体教学与学生自主化学习
英语多媒体教学的优势是针对传统英语教学而言的，传统教学基本模式是按照英语教学大纲以教材、黑板、录音机与教师为主体，通过教师的讲授来为学生传授知识，经常会忽略学生自身学习英语的兴趣以及学习英语的环境。
认知科学的发展让许多人认识到获取知识的首要前提是学习者的主动性和积极性。英语作为一门语言学科，自主化学习需要有一定的环境或者条件，其关键在于学生自身对英语学习的兴趣和爱好，这也正是传统“填鸭式”英语教学模式所忽略的。多媒体教学以其特殊的优势，能充分调动学生学习英语的热情，在引导学生个性化自主学习方面起到了很重要的作用，因此近几年来其教学形式愈来愈受到广大师生的喜爱，成为英语教学中重要的方法之一。
（一）关于英语多媒体教学
英语多媒体教学被广泛应用是有着深厚的理论基础的，图式理论认为，信息进入规则将决定信息的加工情况，即信息的进入是图式的，多媒体教学恰好是图式理论科学的应用，是教育信息化的产物之一。所谓的英语多媒体教学，是指在英语教学过程中利用计算机等专业技术，将教学信息以声音、文字、图像、视频等方式传递给接受者。英语多媒体教学集声音、视频、动画等方式，能够为学生提供一个丰富多彩的英语学习画面，让大多数学生能够切身感受地道的英语环境和氛围。这种教学模式灵活多变、生动形象，摆脱了过去以书本和言教为主的模式，能全方位地刺激学生的感官，从而提高学生对英语学习的兴趣，并且很自然地带动学生积极主动地思考问题，学习并增强英语知识和跨文化意识。另外，多媒体技术本身就能帮助学生实现自主性学习，目前高校普遍采用多媒体教学，帮助学生提高听、说、读、写、译等各个方面的能力。
（二）英语多媒体教学对学生自主学习的影响
上文已经简单阐述了多媒体英语教学不同于传统的教学模式，将对学生自主学习产生极大的影响。不管是从多媒体教学给学生的冲击来说，还是从帮助学生实现自主学习来讲，多媒体技术都符合现代教学理念。从学生自主学习的角度来看，英语多媒体教学显示出以下几个方面的优势：
首先，英语多媒体教学内容新颖丰富，创设的学习环境能够在一定程度上激发学生对英语学习的兴趣，从而提高学生的学习自主性。美国心理学家布鲁纳认为，兴趣是学习最好的老师，教学材料给学生的兴趣将会直接影响到学生学习英语的兴趣。英语其实是一门技能，必须不断练习，如果学生一旦对这门技能失去兴趣，那么所有的努力将不会存在。传统的英语教学一张嘴、一本书、一块黑板和一支粉笔很难调动学生的兴趣，课堂气氛也比较死气沉沉。相比之下，多媒体教学通过计算机对文字、图像等的处理让教学材料变得图文并茂、形象生动，这些材料都极大地调动了学生学习英语的兴趣，多媒体教学对学生英语学习的帮助可谓功不可没，同时也为学生自主学习提供了有利条件。
其次，多媒体教学模式有利于提高学生自身对英语学习的探究能力。心理学家的统计表明，学生通过听觉能够记忆接受内容的15%，而通过视觉可以达到25%，同时使用则会增至65%左右。传统教学模式忽视了学生学习效率的提高，同时也忽视了学生探究能力的培养。英语实践对英语学习十分重要，“人机互动”、“人机对话”等都在多媒体教学环境下得以实现。学生在这样的交流中思考所学知识的应用，并提升自己对于所学知识的探究能力，在不断实践中发现问题、提出问题、解决问题，久而久之自然会提升学生的英语学习能力。
最后，在英语多媒体教学环境下，学生个性化的自主学习能够得以实现。传统英语教学都是一概而论，一刀切，没有全面顾及每一个学生的感受。一般而言，学生对于英语的理解能力是十分有限的，当然这与学生自身的认知能力是分不开的。教学中提倡因材施教，笔者认为只有多媒体可以做到这点。目前部分高校所使用的教学软件能够给每一个学生提供比较符合个人水平的学习建议，并制订个性化的学习方案，并且不受时间、地点的限制。
英语多媒体教学在应用中所存在的问题
从上文可知，多媒体教学在英语教学中有明显的优势和特点，并成为现代化教学的重要手段之一，但是多媒体教学在英语的教学中也呈现出了一些弊端：
首先，教学观念出现偏差，不自觉地忽略了学生的主体地位。在实际应用中，大多数高校教师在对多媒体教学方法进行推崇的同时，一味地贬低或否定传统教学模式的意义。教学理念提倡以学生为中心，以学生自主能力培养为宗旨，而多媒体英语教学使用不当将会依旧存在以教师为中心的弊端。许多教师单纯地依靠多媒体教学，重点内容通过幻灯片的形式快速地闪过，这样，学生在对重点内容的把握方面肯定是大打折扣。从根本上说这是由于教师忽略了学生的需求而造成的，因此，笔者认为要转变这一观念，教师应始终明确“教学以学生为中心”。
其次，英语多媒体教学隔断了教师与学生之间交流的机会，违背教学的原则。现代教学理念提倡教师和学生之间的关系应该是积极互动共同发展的关系，只有这样学生才能自主并有效地进行英语学习，而多媒体教学，大部分教师的眼光不是去捕捉学生的视线而是盯着电脑屏幕，不停地换页，不停地唱着独角戏。这违背了教学中以学生为中心的原则，无疑对教学效果有着恶性的影响。此外教师因为自身计算机水平有限，对多媒体技术掌控不好，会出现相反的效果。在英语教学中，如果教师把握不好整体教学的思路，对课件没有认真分析、科学研究，往往会转移或者误导学生对知识的学习和理解。
建议和措施
（一）重视对多媒体与教师教学的主导作用整合
要想提高学生自主学习的效率，必须要重视多媒体教学与教师教学主导作用的整合。师者，传道授业解惑也，现代教育也提出教学的实质便是师生之间的情感互动和交流，这是最有效的提高学生学习自主性的途径。由上文可知，多媒体教学容易导致教师眼中只有多媒体和屏幕而忽略了学生，同时也忽视了教师与学生之间的关系，这种后果是极其严重的。因此教師必须明确多媒体技术只是教学的辅助工具，要明确教师的人格魅力是多媒体形象生动的画面永远无法取代的。因此笔者建议，教师要合理高效地应用多媒体技术，满足学生的兴趣和爱好，提升学生的自主学习能力。
（二）以学生为中心，重视多媒体英语课件的制作
教学必须以学生为中心，学生兴趣以及学生需求的能否得到满足都会对教学产生一定的影响，也会对学生实现自主学习造成一定的影响。因此不管是从教学方法上，还是从教学内容甚至教学材料方面都要引起足够的重视。课件的制作要真实科学，并且立足于学生，必须依据权威的教材编写课件，并创设必要的情景，让学生切身感受英语的魅力所在。另外课件还必须重点分明，符合学生的认知，让学生易学易懂。在多媒体展示的过程中，教师和学生要经常相互交流，引导学生有层次地分析问题，环环相扣，层层深入，这样才能让他们真正做到自主学习。
（三）加强对多媒体教学的管理，提高学生学习的积极性
多媒体教学方式的运用，促进了学校教学质量的提高，对于提高学生的学习积极性也有很大的帮助。教师应灵活运用多媒体教学方法，引导学生认识到学习的目的是为了以后的工作，能够利用所学知识创造出更大的社会财富。多媒体教学的运用能加深学生的记忆，提高学生的学习效率，为他们创造一个良好的现代化学习环境。加强教学管理，必须以学生学习为中心，营造一个教与学融洽结合的和谐氛围。
| 作者单位：包头师范学院外国语学院
编校：郑明扬
摘要：本文主要讲述怎样在网页上，寻找音视频文件的下载地址，直接复制和粘贴或者通过下载工具找到下载地址下载到的指定的目录上，最后把它们插入或嵌入到ＰＰＴ课件中。冀望通过这篇短文能够给在农村工作的教师一点帮助。关键词：音视频下载；格式转化；插入和嵌入
我是一名农村中学的语文教师，在教学过程中，逐渐学习制作多媒体课件，也从中尝到了甜头——教学效果事半功倍。而农村老师们大多在制作ＰＰＴ课件时还是存在诸多问题，这儿我主要讲一讲ＰＰＴ课件制作中怎样插入音视频文件的方法。仅个人的一点经验和各位同仁共勉。
一、音视频下载
常规音视频下载：就是在网页音视频文件的试听页面中能找到下载地址的，最好安装支持所有格式的万能播放器，如暴风影音，则用右键单击播放面板“选择”在MPC中“播放”选项,打开暴风影音播放时，点击“文件/属性/剪辑”选项即可看到下载地址了。若网页禁止使用右键菜单操作，无法查看下载地址时，可等待音视频文件全部播放完，再重新播放一遍，此时若能自由拖动进度条进行定位播放，则说明该文件已经完整下载到IE缓存文件夹中了。告诉大家一个无需任何软件且最简单、最快的下载方法，感兴趣的朋友们不妨尝试一下吧。点击要下载的文件，当视频、音频能够完全播放之后，点击浏览器的工具－>Internet选项－>常规－>浏览历史记录（或Internet临时文件夹）－>设置－>查看文件，会出现一个文件列表。一般最后打开的网络资源在最后，找到你想要的那个视频或音频，复制到你的电脑里就可以了；假如显示无法复制，双击该文件再继续操作即可保存。注意：一定要等整个视频或音频完全播放结束才可以。
2、用迅雷下载，将鼠标移到flash上，出现下载图标，点击下载，确定即可。或在视频播放器上点右键，选属性，复制位置（地址）到迅雷中下载
专用工具下载前面的方法只适用于未经过严格加密保护,且采用Http方式传播的音视频文件,对于经过严格加密,采用流媒体和P2P直播方式传播的音视频文件就要使用专用工具来对应下载了.１．用ViewPage插件下载
Maxthon浏览器的ViewPage插件可以自动分析出网页中绝大部分的音视频文件下载地址,包括已采用加密保护和使用流媒体传播的文件.用 Maxthon打开音视频文件的试听页面后,点击“插件栏”中的“ViewPage”按钮打开分析页面,在“媒体”窗口中即可获取当前试听页面中所有音视频资源的下载地址了。２．P2P直播下载
目前很多网页都提供了P2P直播节目,安装相应的P2P直播软件或插件后,就可以在网页中直接欣赏P2P直播节目.“P2P TV记录器”是一款专门下载PPLIve,TVKoo和PPStream等主流P2P直播资源的工具,使用它可以快速准确的下载到当前正在P2P直播的音视频节目.安装并启动软件后,如果默认是英文界面,则依次点击“View/Languages/简体中文”选项即可更改为中文界面了.在“P2PTV”列表中,软件已经为其支持下载的P2P直播方式提供了对应的选项.下面以下载PPLive直播资源为例。
第一步:在“P2P TV记录器”窗口中依次点击“工具/设置“选项,打开”选项“对话框,点击”存放数据目录“框的”浏览“按钮，在“浏览文件夹对话框中为要下载的音视频资源指定一个保存路径,点击“确定/确定”按钮即可。
第二步：打开PPLive的直播页面，开始播放你想要下载的视频节目，先播放一段时间,当视频节目可以正常且流畅的播放后.在”P2P TV记录器“窗口的”P2PTV“列表中,在”PPLIve“栏中选中”Default“选项,点击”记录“按钮后,在右侧窗口中即可看到”P2P TV记录器“已开始同步下载当前正在播放的P2P视频节目了,会显示已保存的视频节目时间长度和文件大小等.第三步:当PPLive直播节目停止后,”P2P TV记录器“也会自动停止下载.为了保证下载的视频节目完整性,最好让PPLive多播放一段时间后再停止,让”P2P TV记录器“多下载一段时间,可避免因为网络延迟造成节目保存不完整.当下载操作停止后,在右侧窗口用右键单击已下载的文件,选择”打开该文件所在的目录“选项即可看到已下载的文件,双击文件即可随时欣赏了。３．影音下载软件——如网络嗅探器、维棠和硕鼠等
如果经常需要下载各类音视频资源,更简单有效的下载方法就是使用万能影音下载软件“网络嗅探器”，它与其它下载软件不同,它通过嗅探和分析流经网卡的数据包,即可快速找到音视频资源的下载地址了,可以说只要能在线播放就能找到音视频的下载地址,使用相当便捷.第一步:使用”网络嗅探器“软件先要在系统中安装“WinPcap”程序,软件已经附带了该程序,在第一次运行软件会给出安装提示,安装完成后,再重新启动”网络嗅探器“软件,它会自动检测当前系统中的网络设备是否能正常使用,点击”确定“即可.第二步:点击”设置/综合设置/文件类型“选项,在这里我们选择要嗅探的文件类型.默认提供的”视频文件“和”音频文件“列表中已经提供了所有常见的音视频文件类型。但为了加快嗅探速度，应根据实际需要进行筛选，只勾选需要嗅探的文件类型即可, ”自定义类型“列表中只保留“flv”格式,将“图片文件”和“文本文件”列表的选框全部清空。最后点击“确定”按钮即可。第三步：点击“开始嗅探”按钮,使软件处于嗅探状态。然后打开音视频文件的播放页面进行播放操作.稍候“网络嗅探器”就会将嗅探到的网址显示在列表中。如果网址很多,可用右键单击列表在“分类查看”菜单中点击”音视频文件或自定义列表选项，这样列表中将只显示包含指定文件类型的网址，也就是音视频文件的下载地址。第四步：找到音视频文件的下载网址后，右键单击网址选择“复制地址”选项即可复制下载地址，再调用其它下载工具下载即可。也可以用右键单击网址选择“用简易下载软件下载”选项，使用“网络嗅探器”自带的下载软件进行下载，则更加方便。
二、在PowerPoint中插入音视频的方法
在PPT中能插入的动画和视频、音频格式，动画：swf、gif；视频：avi、mpg、wmv ；音频：avi、mpg、wav、mp3等。因此要把音视频转换成能够插入的格式，这就要用到转化工具，（如格式化工厂）；我没安装转化工具也能转化，首先是安装暴风影音播放器，然后把他设置为默认播放器，把要插入的视频或音频文件用暴风影音播放，在播放窗口点击鼠标右键会出现格式转换按钮，点击格式转换按钮即可在音视频之间互相转换为你想要的格式。
直接嵌入音视频
在office2010或office2013中把ＰＰＴ演示文稿转化成ｐｐｔｘ格式再嵌入音视频，音视频文件能够和课件完美融合。在其他较低版本的office中一般要用到插入超链接的方式将事先准备好的视频文件直接插入到幻灯片中，该方法是最简单、最直观的一种方法，使用这种方法将视频文件插入到幻灯片中后，PowerPoint只提供简单的[暂停]和[继续播放]控制，而没有其他更多的操作按钮供选择。注意： ｐｐｔ文件复制或移动过程中，必须同时复制和移动动画文件，并且更改链接路径。否则，将出现“无法打开指定文件”对话框。另外，在计算机中必须安装flash播放器才能正常播放。链接“无法打开指定的文件”。解决方法是，在进行文件复制时，要连同动画文件一起复制，并重新编辑超链接。以上是插入过程：
1.运行PowerPoint程序，打开需要插入视频文件的幻灯片。
2.将鼠标移动到菜单栏中，单击其中的“插入”选项，从打开的下拉菜单中执行“插入影片文件”命令。
3.在随后弹出的文件选择对话框中，将事先准备好的视频文件选中，并单击[添加]按钮，这样就能将视频文件插入到幻灯片中了。
4.用鼠标选中视频文件，并将它移动到合适的位置，然后根据屏幕的提示直接点选[播放]按钮来播放视频，或者选中自动播放方式。
5.在播放过程中，可以将鼠标移动到视频窗口中，单击一下，视频就能暂停播放。如果想继续播放，再用鼠标单击一下即可。
（二）插入控件播放视频
这种方法就是将视频文件作为控件插入到幻灯片中的，然后通过修改控件属性，达到播放视频的目的。使用这种方法，有多种可供选择的操作按钮，播放进程可以完全自己控制，更加方便、灵活。该方法更适合PowerPoint课件中图片、文字、视频在同一页面的情况。
（三）插入对象播放视频
这种方法是将视频文件作为对象插入到幻灯片中的，与以上两种方法不同的是，它可以随心所欲地选择实际需要播放的视频片段，然后再播放。实现步骤为：
1.打开需要插入视频文件的幻灯片，单击“插入/对象”命令，打开“插入对象”对话框。2.选中“新建”选项后，再在对应的“对象类型”设置栏处选中“视频剪辑”选项，单击[确定]按钮。
3.PowerPoint自动切换到视频属性设置状态，执行“插入剪辑/Windows视频”命令，将事先准备好的视频文件插入到幻灯片中。
4.执行“编辑/选项”命令，打开选项设置框，在其中设置视频是否需要循环播放，或者是播放结束后是否要倒退等，单击[确定]返回到视频属性设置界面。
5.点选工具栏中的视频[入点]按钮和[出点]按钮，重新设置视频文件的播放起始点和结束点，从而达到随心所欲地选择需要播放视频片段的目的。
DirectShow提供高质量的多媒体数据流的捕获和回放功能，广泛支持多种媒体格式，包括ASF、MPEG、AVI、DV、MP3和WAV等。同时DirectShow对VFW具有良好的兼容性，并具有其无法比拟的优势，包括支持大量多媒体数据捕获的同时可通过网络传播和播放，支持视频与音频在捕获和播放中的完全同步，支持来自不同媒体源数据捕获的合成等。本文着重介绍如何利用Visual C++实现基于DirectShow的视频和音频捕获以及其中涉及到的关键问题，以供工程人员和开发人员参考使用。
DirectShow的原理
1、DirectShow的体系结构。
应用程序与DirectShow组件以及DirectShow所支持的软硬件之间的关系如图1所示。DirectShow使用模块化的架构，系统中的基础模块称为过滤器（Filter）。过滤器作为软件的组件，可完成单一的数据流处理功能。按照功能，过滤器大致分为3类：源过滤器（Source Filter）、转换过滤器（Transform Filter）和表现过滤器（Rendering Filter）。源过滤器负责从媒体源获取数据；转换过滤器负责数据的格式转换、传输，如数据流分离/合成、编码/解码等；表现过滤器负责数据的最终去向，将数据送往显卡和声卡进行播放，或输出到文件进行存储。
过滤器之间通过引脚（Pin）进行有序连接，组合而成过滤器图（Filter Graph），用以实现组合的一系列功能。应用程序创建过滤器图管理器（Filter Graph Manager），负责过滤器图的组织和连接功能并控制数据在其中的流动。
为了提高系统的稳定性，Windows操作系统对硬件操作进行了隔离；应用程序一般不能直接访问硬件。过滤器工作在用户模式（User mode，操作系统特权级别为Ring 3），而硬件工作在内核模式（Kernel mode，操作系统特权级别为Ring 0）。
2、DirectShow的开发方法。
开发DirectShow应用程序，主要有以下三个基本步骤：
（1）调用CoCreateInstance函数，创建一个过滤器图管理器组件；
（2）根据项目实际需求，构建一条完整的过滤器链路（也可应用其它的DirectShow帮助组件来完成过滤器图的构建）；
（3）调用过滤器图管理器上的接口方法来控制过滤器图，并完成过滤器图管理器与应用程序的事件交互。
DirectShow技术建立在COM(Component Object Model)技术基础上，所有部件和功能都可由COM接口来构建和实现。过滤器图管理器的重要COM接口包括：
IGraphBuilder：用于创建过滤器图。
IMediaControl：用于控制媒体流在过滤器图中的传输。
IMediaEventEx：用于控制过滤器图的事件。
IVideoWindow：用于设置多媒体播放窗口的属性。
IBasicAudio：用于控制音频特性。
IBasicVideo：用于控制视频特性。
IMediaPosition：用于查找和定位数据流。
IPin：用于管理两个过滤器之间的引脚，从而连接过滤器。
另外，由于直接使用IGraphBuilder接口构建视频和音频捕获过滤器图比较复杂，DirectShow提供了辅助组件———捕获图构建器（Capture Graph Builder），通过调用其IcaptureGraphBuilder2的接口方法，可以简便地完成过滤器图的构建和控制。
基于DirectShow视频和音频捕获的实现
1、编译环境的设置。
安装Microsoft DirectX SDK后，需要设置VC编译环境。包括：
（1）在VC系统目录中添加DirectX SDK的Include和Lib目录；
（2）创建工程，选择Win32动态库；
（3）选择_stdcall函数调用协议；
（4）添加已编译基类源代码生成的库Strmbase.lib（发布版）或Strmbasd.lib（调试版）。
2、过滤器图的构建设计。
捕获系统需要实现的功能：从视频采集设备和音频采集设备实时获取数据流，预览视频和监听音频，并将视频流与音频流合成后存储。设计如图2所示的过滤器图，各个过滤器组件功能：Video Capture和Audio Capture分别负责实时捕获视频和音频；Video Renderer将视频流送往显卡进行视频预览；Smart Tee负责音频流的分流；AVI Muxer将视频流与音频流合成AVI流，File Writer将合成后数据存储在硬盘；Audio Renderer将数据送往声卡进行音频播放。
需要说明的是，一般视频捕获器提供有预览和捕获两个输出引脚，而音频捕获器只有捕获输出引脚。对于只有捕获输出引脚的视频捕获器也可使用插入Smart Tee的方法实现数据分流。
3、程序实现。
在这一部分，分析和说明捕获功能的实现步骤，并给出核心代码：
（1）创建过滤器图管理器组件。
CoInitialize(NULL);//初始化COM库
//创建过滤器图管理器
IGraphBuilder *pGraphBuilder;
CoCreateInstance(CLSID_FilterGraph, NULL,CLSCTX_INPROC_SERVER, IID_IGraphBuilder,(void **)&pGraphBuilder);
//创建捕获图构建器
ICaptureGraphBuilder2 *pCapGraphBuilder;
CoCreateInstance(CLSID_CaptureGraphBuilder2, NULL,CLSCTX_INPROC_SERVER,IID_ICaptureGraphBuilder2,(void**)&pCapGraphBuilder);pCapGraphBuilder->SetFiltergraph(pGraphBuilder);//添加捕获图构建器到管理器中//获得有用接口
IMediaControl *pControl;
IMediaEventEx *pEventEx;
pGraphBuilder->QueryInterface(IID_IMediaControl,(void **)&pControl);
pGraphBuilder->QueryInterface(IID_ImediaEventEx,(void **)&pEventEx);
（2）创建捕获过滤器。
//枚举采集设备
ICreateDevEnum *pCreateDevEnum = NULL;
CoCreateInstance(CLSID_ SystemDeviceEnum, NULL,CLSCTX_INPROC_SERVER, IID_ICreateDevEnum,(void **)&pCreateDevEnum);//创建设备枚举器
IEnumMoniker *pVideoEnumMoniker = NULL;
pCreateDevEnum->CreateClassEnumerator(CLSID_VideoInputDeviceCategory,&pVideoEnumMoniker, 0);//指定类型目录
/ * 以枚举视频设备为例。枚举音频设备与此类似，代表音频采集的过滤器注册为CLSID_AudioInputDeviceCategory 类型 */
IMoniker *pVideoMoniker = NULL;
IPropertyBag *pVideoPropBag;
pVideoMoniker->BindToStorage(0, 0, IID_IPropertyBag,(void**)(&pVideoPropBag));//枚举设备标识
VARIANT varVideoName;
VariantInit(&varVideoName);
pVideoPropBag->Read(L“VideoFriendName”, &varVideoName, 0);//取得设备的友好名称
//创建Video Capture过滤器
IBaseFilter *pVideoCap;
pVideoMoniker->BindToObject(0,0,IID_IbaseFilter,(void **)&pVideoCap);
//添加Video Capture过滤器到过滤器图
pGraphBuilder->AddFilter(pVideoCap,L“Video Capture Filter”);
（3）构建其它过滤器，并加入过滤器图。
/* ICaptureGraphBuilder2提供了RenderStream函数，可以自动构建Smart Tee和Renderer过滤器，并将它们连接成一个完整的过滤器图。如果Capture过滤器既有预览引脚又有捕获引脚，那么RenderStream将两个引脚和Render过滤器连接；如果Caprture过滤器只有捕获引脚，那么捕获图构建器自动插入Smart Tee过滤器将视频流或音频流分流，并完成过滤器之间的连接。*/
//构建视频预览的过滤器链路
IBaseFilter *pVideoCap;//
pCapGraphBuilder->RenderStream
(&PIN_CATEGORY_PREVIEW, &MEDIATYPE_Video,pVideoCap, NULL, NULL);//构建音频监听的过滤器链路
IBaseFilter *pAudioCap;
pCapGraphBuilder->RenderStream
(&PIN_CATEGORY_PREVIEW, &MEDIATYPE_Audio,pAudioCap, NULL, NULL);//构建视音频合成并保存文件过滤器链路
/* SetOutputFileName函数会自动创建AVI Muxer过滤器和File Writer过滤器，并且将这两个过滤器添加到过滤器图中。*/
IBaseFilter *pMux;
pCapGraphBuilder->SetOutputFileName
(&MEDIASUBTYPE_Avi,L“C:Capture.avi”,&pMux, NULL);
//连接捕获器和AVI Muxer过滤器
pCapGraphBuilder->RenderStream
(&PIN_CATEGORY_CAPTURE, &MEDIATYPE_Video, pVideoCap, NULL, pMux);pCapGraphBuilder->RenderStream
(&PIN_CATEGORY_CAPTURE, &MEDIATYPE_Audio, pAudioCap, NULL, pMux);//设置音频流为主流
IConfigAviMux *pConfigAviMux;
pMux->QueryInterface(IID_IConfigAviMux,(void**)&pConfigAviMux);
pConfigAviMux->SetMasterStream(1);
（4）控制过滤器图
pControl->Run();//开始捕获
pControl->Pause();//暂停
pControl->Stop();//停止捕获
结束语
DirectShow提供了开放式的开发环境，模块化的管理结构，及对媒体格式和硬件的广泛支持，使得在Windows平台上捕获和处理多媒体数据流变得简单而高效。本文探讨了利用VC++基于DirectShow捕获多媒体数据流的实现方法，为此方法基础上实现的流媒体捕获系统成本较低，捕获质量良好，解决了基于设备SDK和VFW的捕获方式中存在的硬件通用性差、不易实现功能修改和扩展等问题，此方法也为后续的流媒体处理研究和实现提供了
又是一年高考时，自1977年恢复高考至今，数以千万计的学子通过高考“鱼跃龙门”。据统计，2011年全国普通高校招生报名总数约为933万，2011年由于报名人数的减少和录取人数的增加导致录取率有望突破70%，这就意味着每10个考生中将会有7人迈进大学的校门。火热录取率带来的积极影响并不仅仅局限在惊人的统计数据，更重要的意义还在于为我国快速发展的经济提供各种急需的人才。长远来看，对提高我国国民的整体素质也具有非凡意义。的确，少年强则中国强，读书育人已成为国家兴国安邦的首要重任，曾经，讲台黑板、粉笔教鞭成为教师们的终极武器，如今投影、视频会议、电子白板等多媒体设备让教师们教书育人时更加游刃有余，随着教育改革的风起云涌，加上我国以信息化带动教育现代化的方针下，各高等院校、中小学校纷纷进行计算机教室、多媒体教室的建设和改造，教室部署的多媒体视频会议解决方案已成为实现电子化教学的必备基础。教书育人的老师无疑是对教育信息化产品最有发言权的一线工作者，对老师对学校对下一代的支持更是教育信息化企业肩负的重任。
笔者在网络上进行了搜索，几乎所有的IT厂商都辟有专区介绍其在教育领域的行动。在英特尔官方网站上，笔者看到一个“英特尔教育在中国”的专门版块。不久之前，Sun公司与中国的奥鹏远程教育中心共同宣布，双方正式启动Sun中国在线教育管理学院项目。为中国数百万Sun Java技术从业者、学习者和爱好者提供一个专业、权威、稳定、便捷的远程视频会议教育学习的平台，保持与国际技术发展同步，为学习者提供“Any Where，Any Time，Any One”的真实体验。这足以说明，相比其他行业的持续低迷，教育市场的红火让人十分眼热。走进高校，各大IT厂商冠名的赛事不时跳入眼帘。在教育培训市场，在教育投资领域，IT厂商忙碌的身影随处可见。
在各大高校的网络教育中，同学们可以通过电脑网络登入相应的视频会议教室，开展课程培训。而某些课程需要相关专业其他学校老师的授课时，老师也再不用驱车赶往外校，只需登入视频会议教室授课即可。这个过程只需要一套视频会议平台和一个摄像头。同时，视频会议系统提供包括电子白板、文档共享、文件共享、协同浏览、桌面共享、应用程序共享、电子投票、电子举手、课程安排等诸多数据功能，并提供上课过程中的文字交流和文件实时传输。此外，还具有高清晰的视频会议屏幕截图和视频会议视频录制功能，在课上没听懂的同学，可以在课下反复的复习。
福建电大信息化中心的负责人介绍，他们早在05年就部署了多媒体视频会议领导厂商V2威速提供的V2软件视频会议。据授课教师反映，老师们可以利用视频会议方便灵活的视频和音频授课模式，通过电信级光纤线路或互联网传送给各地学生使学生们可以在自己的电脑上看到DVD视频效果的教师授课情况；同时通过各自的视频、音频采集设备，向老师即时的提问和反馈。视频会议授课方式不但媲美普通课堂授课的教学氛围，而且可以更便捷、更经济的使学生从视听多个渠道接收教学信息，使学生更专注，如同一对一讲解，收到了很好的教学效果。而在福建电大的号召下，清华大学、北京大学、兰州大学、山东大学、上海交通大学、北京教育学院、台湾国立中央大学、江苏青年干部管理学院等众多的教育机构部署了V2视频会议软件。由V2威速科技为武汉新动态国际英语培训打造的网络视频会议系统--英语教育培训平台是以讲师为核心的引导式互动授课应用，全面打破了传统教室的空间束缚，数据协同操作功能将线下传统培训在网络视频会议上高效实现，可以满足各类企业双向互动的培训需求。而视频会议在线直播功能则使培训跨越了地域阻隔与时间限制，清晰流畅的网络音视频效果让各地学员如同亲临讲堂，培训课程经同步录制、剪辑发布后，可提供WEB点播，不会让身处异地的学员错过任何一次重要培训。视频会议学习管理功能模块涵盖了培训目标设定、学习进度跟踪、在线考试、培训效果反馈及评估等整个学习过程，采用多级域管理架构和角色管理模式，在方便管理的同时提升了安全性能。
但是，通过类似视频会议系统的网络授课相比传统课堂培训亦各有优缺点。想通过网络视频会议学习达到学习效果需要的就是自律，比如网上上课的时候QQ关不关，E-MAIL来了看不看，这都需要自律。当然，面授也存在自律性不强的问题，有些人上课开小差，关键在于自己。而网络视频会议授课的优点也比较多。首先网络视频会议授课可以随时随地学习，可以选择自己最合适的时间学习，不像面授学习，时间是固定的。还有就是，可以节省在路上花费的时间，对于没有听清楚的知识点，还可以反复复习。
关键词：流媒体,流媒体转发服务,多级视频监控,调阅分发
0 引言
SM技术的发展改变了客户端处理媒体方式和用户观看体验,客户端处理机可以边下载边解码、播放和处理缓存,用户可以即时播放,而不用像以前那样下载完整媒体文件再进行处理和播放。流媒体特点使得流媒体应用备受追宠,其在包括视频监控在内的远程教学、视频点播和直播、网络广告、实时视频会议等网络视频信息领域具有广阔应用前景,流媒体应用相关技术包括流媒体数据采集、编解码、存储、传输和播放等的解决以及TCP/IP网络的普及为流媒体应用奠定了软硬件基础。
视频监控系统具有视频流带宽需求高、实时性要求高、视频流数据传输时间长、客户请求并发规模大等特点,这些与有限的网络传输资源形成矛盾,因此,设计合理的流媒体转发服务系统,从而节省网络带宽利用,易于实现系统扩展,并且系统具有高鲁棒性。下面介绍多级视频监控系统(Multi-Level Video Monitor Sytem,MLVMS)需求下的一种高性能、分布式和可扩展的流媒体转发服务(Streaming Media Transmitting Server,SMTS)设计方案。
1 总体设计
1.1 需求分析
多级视频监控系统是指运行于互联互通TCP/IP网络上、具有上下级别关系、相互之间可交换实时或非实时视频信息的各个监控中心形成的系统。
每级监控中心是一个独立的视频监控系统,具有多个实时采集监控环境图像的视频设备,同时具有多个对实时视频进行调看和处理的客户端处理系统。监控中心内部通过流媒体转发服务软件实现视频处理客户端对实时视频的调阅接收。流媒体转发服务软件主要负责接收视频调阅客户的调阅请求,处理视频调阅客户和视频源之间的调阅关系,建立接收和转发实时视频的通信会话通道,把实时视频流转发给调阅客户。视频调阅客户即监控中心内接收并处理实时视频的系统,视频源即监控中心内把实时视频发送出去的系统。
监控中心之间在管理级别形成横向对等和纵向上下级的关系。横向监控中心之间可互相调阅对方视频,上级监控中心可调阅下级监控中心视频。多级视频监控系统是一个横向、纵向快速共享视频流的“扁平”式、网络化、集中统一和高效的系统。多级视频监控系统的体系结构如图1所示。
流媒体服务软件安装于各个监控中心,提供对不同监控站之间视频调阅的服务功能。
1.2 性能指标要求
流媒体转发服务的并发性、可靠性和转发包大小是衡量服务的关键性能。根据实际调查,规定了多级视频监控系统流媒体转发服务这3个方面的具体性能指标。
① 并发性。
流媒体转发服务并发能力≥110路。流媒体转发服务并发能力是指在网络带宽满足要求的条件下,流媒体转发服务处理D1格式视频码流的能力≥110路;
② 可靠性。
流媒体转发服务满足7×24 h运行平均无故障;
③ 转发包大小。
鉴于多级视频监控系统中存在多种厂家编码器,采用的编码流格式不一致,视频流编码数据可能产生较大数据包,规定流媒体转发服务转发的数据包大小≥10 KByte。
1.3 接口设计
流媒体转发服务的接口包括视频数据和调阅命令2类数据包的接收和发送接口。视频数据交换协议采用标准RTP/RTCP;为了接收和反馈调阅客户的调阅命令,规定流媒体转发服务和调阅客户之间的命令通信协议采用TCP/IP,为了识别和处理调阅命令,制定专用命令格式协议。
1.4 功能模块设计
流媒体转发服务为实现核心能力即提供多路视频码流的转发能力,需要具备的功能如下:
① 系统设置。提供系统管理员设置流媒体转发服务系统可以使用的调阅命令和视频流监听端口,能够自动监测端口是否空闲可用;
② 系统初始化。恢复系统上次退出时的状态,包括启动监听线程、重建客户端调阅和视频发出方转发通道;
③ 记录和显示日志,即管理员可查阅系统运行过程中发生的任何事件,包括调阅客户、视频源网络地址和调阅命令执行情况;
④ 调阅命令处理。接收调阅客户发出的调阅或取消调阅请求,对调阅命令进行管理,同时,响应调阅命令,构建或撤消视频流转发通道,向调阅客户反馈命令处理结果;
⑤ 转发视频流。向调阅客户转发视频源发过来的视频流。视频流转发部分包括分发调度、RTP会话管理和RTP传输3个子功能。
2 需解决的问题
2.1 节约带宽
自流媒体服务技术产生以来,为了满足流媒体高带宽、高实时性和长时间转输的要求,已有各类流媒体分发技术和方案被研究并运用于实际解决案例中,如普通的C/S服务模式、使用IP组播进行媒体数据传输和内容分发网络 (Content Delivery Network,CDN)等。这些技术越来越成熟,要么可以直接解决服务器I/O负载压力大问题,要么转移I/O负载(如把负载压力从中心的内容源服务器分散到这些边缘服务节)。但还存在着对部署的服务器数量和性能要求高的问题。因此带宽节约技术是多级视频监控系统流媒体转发服务设计成功的一个关键。
2.2 软件重用
流媒体转发服务软件所应用的多级视频监控系统当前应用广范,但是存在着客户与转发服务之间命令协议不同的问题,因此,如何设计出能被不同多级视频监控系统领域客户重用的软件是需要解决的另一个问题。
2.3 播放迟滞
流媒体视频数据播放常见的一个现象是播放不流畅,表现为播放抖动或播放时延。解决播放抖动是流媒体转发服务需要解决的另外一个关键问题。
3 关键技术
多级视频监控系统流媒体转发服务的关键技术包括软件可重用技术、媒体数据传输带宽节约技术和消除播放迟滞技术。可重用性降低软件开发成本,带宽节约率解决带宽资源浪费、网络拥塞,提高视频流传输速率和QOS质量。
3.1 带宽节约技术
多级视频监控系统流媒体分发方案涉及网络拓扑、数据传输和网络应用传输3个方面技术内容。
① 内容分发把资源推向网络边缘思想是流媒体分发技术的主流思想之一,建立于这一思想的目前最常用的网络结构是基于分布式组播服务(Multicast Service Node,MSN)节点组成的覆盖网络结构,这是一种基于基础设施的流媒体分发网络结构,特点是通过部署一系列分布式组播服务节点实现组播,这些MSN节点组成核心组播树,性能稳定,可以提供大并发高质量的服务,硬件开销和网络成本大。而多级视频监控系统恰恰提供硬件和网络资源,因此,基于MSN覆盖网络结构是首选方案,即在图1所示的网络中各监控中心部署流媒体转发服务;
② 数据传输技术有单播、组播和广播3种,单播技术导致网络冗余大,广播技术易造成网络风暴,而组播技术可限量占用带宽,适用于分布式多级视频监控系统。4个调阅客户调阅1个视频源时,采用单播和组播技术带宽占用对比情况如图2所示。如果m个调阅客户调阅n个视频源,采用单播模式,每段带宽被占用m×n份,而采用组播模式,每段带宽被占用n份。1份是指某一个视频源视频实际占用带宽。而广播技术由于每个节点都复制视频源视频,因此占用的带宽更多;
③ 流媒体转发服务领域网络应用传输技术包括直播和点播技术,多级视频监控系统是基于拉模式的直播传输系统,各个监控站申请点播后,其他监控站响应申请调阅,流媒体转发服务在调阅客户和视频源之间建立视频转发通道,监控站实现。
3.2 软件重用性技术
系统重用性策略是采用调阅命令处理功能屏蔽级别差异。流媒体转发服务系统划分为“控制命令处理”和“流媒体转发”2个部分,“控制命令处理”对本级监控中心发出调阅的权限和来自于调阅客户的权限进行管理,而各级监控中心“流媒体转发”功能相同,即实现了流媒体转发复用。
3.3 消除播放迟滞技术
流媒体数据播放的常见现象是卡壳、延迟和抖动,给客户造成难以忍受的观感。为解决这一问题,通常从网络带宽、信道QOS和客户端处理CPU等硬件方面下功夫,其实除了网络传输和客户端处理器速度,作为网络传输和客户端处理器应用客户的流媒体服务软件设计和算法是否优良也是决定播放质量的因素。经过反复改进,探索了数据通道管理技术和基于RTP协议的动态播放速率因子技术。数据通道管理技术原理是数据传输会话(通道)和线程一一对应,利用操作系统对多线程的管理实现媒体数据传输和播放的流畅。动态播放速率因子技术原理是动态计算历史播放速率和当前可提供最大播放速率,计算平滑播放速率,控制缓存中媒体数据的播放。
4 仿真测试分析
流媒体转发服务的性能指标是衡量多级视频监控系统是否成功的关键指标,主要包括时延、抖动、丢包和带宽节约率4项指标。如果X为调阅客户数,Y为视频源数,Z为转发通道数,即带宽占用倍数,则本方案中Z=Y,没有进行转发控制的点对点传输模式下,Z=X*Y,用Matlab工具画出的2种方案示意图如图3所示,可见进行了转发控制后,带宽节约率随X、Y增加,效果明显。
为验证其他3项性能,搭建了2级视频监控系统模拟环境对流媒体转发服务进行了仿真验证,模拟环境包括5个视频源(海康录像机DS-8 000 HF),10个客户。视频编码器采用海康DS-6 101 MD。应用模拟软件LoadRunner录入测试脚本,模拟20个客户,使用Etherpeeker软件截获TCP/UDP数据包,记录信息包大小和到达时间等信息,进行数据分析。通过播放软件进行视频播放,通过播放效果来看,没有明显的抖动。最后得出的视频源视频数据到达客户端时最大时延和丢包平均统计数据如表1所示。从仿真结果看流媒体转发服务性能优良。
多级视频监控系统流媒体转发服务已成功运用于视频监控领域,运行性能高,正逐步在视频监控领域进行推广。
5 结束语
上述流媒体转发服务系统借助于多级视频监控系统的组织级别和物理部署特点,采用把资源推向网络边缘的内容分发网络结构、把“控制命令处理”功能剥离于系统、视频流传输遵循RTP协议,具有不浪费带宽资源、并发能力强、数据包低时延和抖动小等特点,软件可重用性高,系统部署规模可任意扩展,仿真测试效果和实际运用效果都很好。系统也存在一些不足,最主要的是系统安全问题,如果流媒体服务遭受攻击,将导致客户端媒体数据播放中断,这是实时视频监控领域迫切需要解决的问题。
参考文献
[1]DILLEY J,MAGGS B.Globally Distributed Content Delivery[J].IEEE Internet Computing,2002,6(5):50-58.
[2]向捧,李俊,王嵩,等.基于P2P的时移电视传输策略[J].信息与控制,2007,36(2):142-147.
[3]马建刚,黄涛,汪锦岭,等.面向大规模分布式计算发布订阅系统核心技术[J].软件学报,2006,17(1):134-147.
[4]胡昔祥.基于P2P和XML内容的发布订阅系统[J].计算机工程与应用,2007,43(29):101-125.
【关键词】教学改革 多媒体视频 《食品安全与日常饮食》
在“民以食为天”的当今社会，诸多食品安全问题已成为政府、产业界和广大公众需要共同面对和思考的难题。为此，我校食品科学与营养工程学院在学院路地区开设了食品安全与日常饮食选修课。开设本门课程的目的是帮助学生树立正确的食品安全意识、了解工业化食品生产过程、辨识食品安全风险因素。学生在获得相关知识和能力后，将成为未来具有食品安全素养的消费者，进入社会生活的各个层面，可成为食品安全知识的科普大军。
本门课程开设已10余年，课程内容随着社会食品安全热点问题和学生感兴趣的问题，已经经过任课教师的多次修改完善，授课内容受到好评，长期以来是本校的热门课程之一。但是听课的学生大多是非食品专业的学生，并且缺乏一定的生活经验，例如5年前的学生对油脂氧化产生的哈喇味有概念，而今的学生不知哈喇味是什么；90后对日常饮食的工业化生产过程一无所知，造成课堂互动效果逐渐变差，共鸣越来越少。因此需要更加生动、直观地介绍食品安全相关知识，需要对本门课程进行大的修改和完善。经过反复研究本门课程特点，尝试改变以PPT为主的教学模式，进一步调整教学方案，在课堂中加入动画、录像、问答等内容，使课程更加生动、直观[1-3]。经过初次教学进行了如下总结。
（一）吸引学生学习本门课程
根据以往的经验，本门课程是学院路地区选修课，上课同学来自不同学校、不同专业，上课人数多，管理难度大。第一次上课学生到的比较全，之后随着课程的进行，只有部分学生能够按时上课，坚持到最后；另一部分学生则由于各种原因选择了不来课，甚至有的学生直到考试时才来应付一下。要吸引不同专业的学生继续听课、记住这门课程的特点，非常重要，第一次课担当了很重要的角色。因此我们在本门课程的开始加入了6分钟的“食品原来是这样制造出来的”视频。这个视频首先从食品厂一线工人的工作准备——穿着入手，逐步展示了手工水饺生产线、肉鸡和生猪屠宰分割线、牛奶挤出线、国内外超市购买食品的人群、餐馆里饕餮的食客等等。从视觉的角度，首先让学生了解到食品的生产、流通和消费过程，
同学们观后感觉很震撼。在播放完第一次后，及时点评，再让同学观看重点细节。录像讲解结束后，自然引入本门课程的开篇：全球耕地现状、人口现状、我国食品工业发展进程等等，并附上大量上世纪90年代及当前农产品市场、超市及食品的图片，最后介绍本门课程的内容及要求。
开篇并没有涉及任何食品安全问题，而是从宏观的角度审视了食物的重要性、过程的复杂性。这个角度引入课程比直接介绍当下食品安全事件更吸引学生的注意力。从第二次上课的人数看，达到了设计的目的。
在“食品加工过程的安全性”一章，安排对比观看了多组录像，如“面粉是如何制作出来”，这部分录像包括传统的石磨面粉的制作过程和现代化工厂面粉的制作过程；同样，也让学生观看了《舌尖上的中国》部分内容，如手工挂面的制作过程和现代化挂面生产线等等，使学生了解什么是现代的工业化生产。由于大多数学生没有见过食品工厂，因此观看工厂生产对学生了解食品生产过程，了解食品安全概念非常重要。同时也极大地提高了学生的学习兴趣。
（二）做好课程定位、加强互动
本门课程为科普课程，要充分注意到学生的兴趣所在，对讲课内容涉及到比较复杂的专业知识时，要化繁为简，尽量避免枯燥的学术名词和化学式出现。多放图片、多与日常生活相联系。
原来的授课方式是老师在讲台上滔滔不绝地讲授，而学生们在台下或者听课、或者写别的课程作业、或者昏昏欲睡。老师在课堂上或者不提问，或者提问后无人应答，整个一堂课沉闷而且没有生气，教学效果非常不理想。视频节目的引入虽然起到了很好的吸引学生效果，但是持续时间不长。为了使得这一状况得到改观，让学生们课堂上有思想，因此在课堂上涉及了问答环节。例如在“食品添加剂安全性”这一部分开始之前，先让同学提出关心或困惑的问题：为什么要用食品添加剂？评论一些网上常见观点的正确性：如罐头中有防腐剂。然后将他们的问题及观点写在黑板上，让他们带着问题听课，本章结束后，再次回顾这些问题和观点，课堂教学变得生动起来。
（三）发挥作业和考试的目的
本门课程虽然是学院路公选课程，科普性强，但是作为授课教师，在课堂有限的时间里传授的知识是非常有限的，我们希望更多的是教会学生判断的方法，正所谓“授之以鱼”不如“授之以渔”。因此在留作业的时候，首先所留的作业多与日常生活有关，其次让同学学会自主思考。例如去超市查看某种食品的配料表并拍照，分析加入这些配料的目的；分析网上流传的某种关于食品安全观点的正确性等。希望同学能够应用所学的知识，做出正确的判断。
对于考试，是学生们非常关心和重视的环节。本门课程为开卷考试，允许学生查阅资料。一部分内容涉及常规性的知识，与课件内容紧密相关；另一部分内容涉及课堂上提到的
日常生活过程中忽视的食品安全问题或者课堂录像内容涉及的食品安全问题，这部分内容虽然不难，也不多，但是如果没有来上课，就不清楚，这样也能在成绩上很客观地区分出上课学生和逃课学生。
通过对课堂教学方法的改革，本门课受到了学生的一致好评。
【参考文献】
[1]孙天立. 多媒体视频教学在“思想道德修养与法律基础”课程中的应用，教育与职业，2011，8：168-170.
[2]邹裔忠. 基于视频案例的“物流学原理”课堂教学改革研究，长春理工大学学报（社会科学版），2012，25 （1）：189-191
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