员工手册职场培训心得

员工手册职场培训心得

员工手册职场培训心得 篇1

在总部相关负责人的辛勤努力下，爸妈在线的第一部正式规范的《员工手册》诞生了。拿到“手册”，自己的内心是紧张而激动的。紧张是因为第一次拿到公司将近六十页的“手册”，感觉里面有太多的东西需要我去认真学习的;激动也是第一次拿到这么规范的“手册”，自己的责任、权利、义务和行为规范等都可以从中找到答案，我想这是既有利于公司发展，又有利于个人成长的。

翻开“手册”的第1页，是爸妈在线“关于颁布《员工手册》的决定”的红头文件，这首先就让我感觉到公司对此次“手册”颁布的重视。所谓“无规矩不成方圆”，“手册”的颁布也意味着公司向更规范化的管理又迈进了一大步。翻开“手册”的第2页，是“员工手册须知”，这是“手册”的使用说明，它让我们明确了手册的目的及使用规范。翻开“手册”的第4页，白白的一页纸上只有短短的一句标语：“爸妈在线没有打工者，只有创业者，每一个人都是主人。”，但这句标语给人的感觉却是意味深长：在爸妈在线，我们不是打工者，而是一起打拼的创业者，所以我们的目标要一致，心要在一起。“手册”的颁布不是给员工找麻烦，而是规范大家的行为，以让我们更有序高效的向前发展，从而顺利实现我们共同的目标，体现自身的价值。所以，在学习“手册”时，我们要以一个主人翁的意识去理解各项规章制度，同时这种主人翁意识也要内化到我们平时的生活和工作当中去。

标语过来是公司的欢迎词，再一次明确了“手册”的内容及目的，同时也体现了公司对员工的热忱与重视。接下来便是“手册”的目录。“手册”总共十二章，涉及了公司礼仪文化、员工责权义、培训考核、日常管理等等，基本上涵盖了公司管理的各个方面。通过对“手册”的系统学习，我们对公司有了进一步的了解，并明确了自己日常行为的规范，这是有利于营造一个良好的工作氛围的。公司人性化管理也得以体现，员工福利、培训发展、绩效考核等等，让我们看到公司对员工成长的重视。

总的来说，通过对“手册”的系统学习，让我对公司有了进一步的了解，日常的规范也让有点散漫的我更有动力去改变和纠正自己，从而形成一个良好的职业和生活习惯，而习惯是可以改变人的一生的。最后一句话，学习了“手册”，让我对自己和公司都更有信心了。

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员工手册职场培训心得 篇2

1新员工培训的重要性

每年我们企业都要招聘几十名高等院校的大学生进厂,第一次踏进工厂的大门, 在他们脸上都流露出一些迷茫和不安。刚刚进入企业的员工,无论过去是否具备工作经验,都会对自己能否适应新的环境和文化、能否胜任新的工作、能否和上下级以及同事之间处理好关系、 个人未来发展前景如何等问题产生不同程度的忧虑。 如何从学生转变为职业人,是摆在他们面前的重要课题。 怎么能够让新员工更快更好地融入企业、进入角色,入职培训就成为完成这一使命的重要手段。 新员工培训, 是员工进入企业后接触到人力资源管理的第一个环节, 它又被称为入职培训。

2新员工培训的目的

新员工培训的目的是要让新员工了解有关企业的基本背景情况,使员工了解企业历史沿革、企业文化、战略发展目标、组织结构和管理方式的同时,了解公司的各项管理制度,帮助新员工明确自己工作的职责、标准和工作流程,并使他们初步了解企业的价值观和行为模式, 从而帮助员工更快地适应新环境和新的工作岗位,更好地规划自己的职业生涯。 刚踏进企业的新员工,无论是否具有工作经验,首先要使其明确自身的岗位职责,适应新的业务流程和管理方式,掌握基本的业务技能,可以更快地进入角色,胜任工作;其次,帮助新员工建立良好的人际关系,使其能够更好地融入团队,并增强新员工的团队意识与合作精神;再次, 通过对企业的文化理念的宣贯向他们传递价值理念和规范行为,促使新员工思想和行为发生转变;最后,通过在新员工培训中发现的问题,积累经验,为以后的招聘工作提供有价值的信息。

3新员工培训的内容和形式

新员工的培训笔者认为应该包括认知培训、职业培训、技能培训和意志培训4 个方面的课程。

认知培训主要包括介绍企业概况、公司主要领导、企业各项规章制度、员工守则、企业文化等内容。 认知培训主要是帮助新员工全面而准确地认识企业、了解企业,从而尽快找准自己在企业中的定位。 认知培训时间一般为1~2 天为好,采取集中和座谈交流的方式,公司的相关管理者和人力资源部门主讲。 对于企业基本情况介绍可以采用参观、讲解、亲身体验等形式;职业基本素质可以由企业内部领导、老员工与新员工座谈,现身说法。

职业培训是完成一个学生向职业人转变的重要手段。其培训内容主要包括:社交礼仪、良好人际关系的建立、沟通与谈判技巧、高效、科学的工作方法、职业生涯规划、压力管理与情绪控制、团队合作技能等,培训的方式推荐采用集中培训。 培训的形式可以多样化,尽可能采用互动式,让新员工在互动的过程中领悟所学的知识,这样才能在以后的工作中运用自如。

技能培训主要是结合新员工即将走上的工作岗位而进行的专业技能培训,笔者认为技能培训有两种培训模式:①集中培训,即将岗位技能要求相同的管理规范、安全操作规程、质量大纲、程序等内容,采取集中授课的方式进行;②分散式培训,即由技能熟练的老员工对相应岗位的新人进行指导, 并确定指导责任制,一名老员工可以指导一名或多名新员工, 即所谓师带徒的方式进行。实际工作中,我们常常是将这两种培训模式结合起来运用,即第一层次的厂级技术培训和第二层次的车间级师带徒培训。 最后,需要说明的一点是:新员工培训并不是其上岗后就结束了,而是应该在一定时间段里面给以保持,最好能保持到1~2 年,因为这个时间是新员工的思想和技术快速适应期和成长期,需要企业从不同的角度给与支持与引导,从而使员工能够更快、更好地进步和发展,也能为企业贡献更大的效益。

4培训应注意的问题

作好计划是新员工培训成功的基本保证。预则立,不预则废。为了避免新员工培训变成走马观花,流于形式,新员工培训必须在实施之前根据企业自身的具体情况和新员工的特点,制订详细的规划,对培训的内容、形式、时间、负责人、费用做出详细的计划,并对执行的过程进行监控。

新员工培训不是人力资源一个部门的事情。 必修全盘考虑,统筹兼顾。由人力资源部牵头,公司高层管理者、岗位所在部门负责人、相关部门负责人都应参与进来。

员工安全培训手册 篇3

一、安全基础知识：

1、我国安全生产工作应当以人为本，坚持安全发展，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针；

2、我国消防工作的方针是：预防为主，防消结合；

3、我国职业病防治工作实行分类管理，综合治理。方针是预防为主，防治结合；

4、我国环境保护法于2015年1月1日实施，每年6月5日为环境保护日；

5、安全泛指：没有危险、不受威胁和不出事故的状态；

6、安全整改五定：定时间、定人员、定措施、定任务、定责任；

7、国家对发生事故后遵循“四不放过”原则，具体内容是：事故原因未查清不放过；事故责任人未受到处理不放过；事故责任人及相关人员未受到教育不放过；事故未制定切实可行的措施不放过；

8、“四不伤害”：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护让人不受伤害；

9、“三违现象”是指违章指挥、违章操作、违反劳动纪律；

10、安全事故划分为一般事故、较大事故、重大事故、特别重大事故；

11、操作旋转机床时“三禁”“三紧”：

三禁：禁止带手套、禁止系围巾、禁止敞开衣袖；

三紧：领口紧、袖口紧、下摆紧（工作服三紧）

12、生产过程中的不安全因素：人的不安全行为、物的不安全状态、管理的缺失；

13、安全色：国家规定的安全色有红、黄、蓝、绿。红色表示禁止、停止；黄色表示警告、注意；蓝色表示指令、必须遵守；绿色表示提示、安全通行；

14、安全生产法规定的从业人员的四项义务

员工四项义务：遵章守纪、服从管理的义务；正确佩戴和使用劳保用品的义务；接受培训、掌握安全生产技能的义务；发现事故隐患及时报告的义务。

15、危险源是指可能导致人员伤亡或物质损失的不安全因素；

16、人的不安全行为：员工在作业过程中违反劳动纪律、操作程序和方法等具有危险性的做法，易造成事故的人为错误。如操作错误、忽视安全、使用无安全装置设备、手替代工具、未戴安全帽等；

17、发生安全事故原因：

⑴、人的因素：人员缺乏安全知识，疏忽大意或采取不安全的操作等而引起事 故。

⑵、物的因素：机械设备工具等有缺陷或环境条件差引起的事故； ⑶、人与物的综合因素； ⑷、管理上的缺陷。

18、违章操作行为：凡是在劳动过程中违反国家法律法规和生产经营单位规定的各种规章制度，包括工艺技术、生产操作、安全管理等方面的规程、规则、章程、办法及有关安全生产的通知、决定等均属违章操作。

出现违章操作的原因：安全技术素质不高，不知道正确的操作方法；明知是违章行为仍冒险作业；明知正确的操作方法但怕麻烦、图省事而采取违章操作行为；侥幸心理；

19、违章指挥：违反国家的安全生产方针、政策、法律、条例、规程、标准及生产经营单位规章制度的指挥行为。员工对于违章指挥有权拒绝执行； 20、安全生产三要素：人的安全行为、物的安全状态、良好的安全环境；

21、燃烧的三要素：可燃物、助燃物、着火点；

22、我公司的安全生产问题主要体现在机械安全；

23、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电；

24、在气温较高的环境下，由于身体热量不能及时散发、体温失调，则容易引起中暑；

25、《劳动法》规定，从事特种作业的劳动者必须经过专门培训并取得相应的作业资格；

26、《劳动法》规定：劳动者在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程，对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行；

27、任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材；

28、三级安全教育是指公司级、部门级、班组级安全教育；

29、凡是离坠落基准面2米以上的作业都属于高空作业，高空作业必须正确系挂安全绳，安全绳的使用原则是高挂低用；

30、安全帽使用注意事项：要有下颌带和后帽箍并拴系牢固，防止帽子滑落或碰掉；热塑性安全帽不得用热水浸泡、不能放在火上烤以防帽体变形；使用超过规定期限或受过严重冲击，即使看不到帽体裂纹也应更换；佩戴前检查各种配件有无损坏、装配是否牢固，各部件完好方可使用，如有损坏及时更换；

31、“一班三检”是指在班前、班中、班后进行安全检查；

32、灭火器压力表有三个区域：第一段是红色区，指针指到红色区，表示灭火 器内干粉压力小，不能喷出，已经失效；第二段是绿色区，指针指在该区，表示压力正常，可以正常使用； 第三段黄色区，表示灭火器内的干粉压力过大，可以喷出干粉，但却有爆破、爆炸的危险；

33、安全生产责任制是根据我国的安全生产方针“安全第一，预防为主，综合治理”和安全生产法规建立的各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责的制度。总之，安全生产，人人有责；

33、认定工伤的七种情况 ：

A 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；

B 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；

C 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的； D 患职业病的；

E 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的； F 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；

G法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

不认定工伤的三种情况：A故意犯罪的； B、醉酒或者吸毒的； C、自残或者自杀的;

34、公司消防（火灾报警）电话：***，联通小号：888119；

35、发现火情后迅速拨打火警电话，讲明详细地址、起火部位、着火物资、火势大小、留下姓名及电话号码，并派人到路口迎候消防车；

36、火场逃生时，保持冷静，正确估计火势。如火势不大，应当机立断，披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向逃离。逃生时不可乘坐电梯；

37、职业病：根据中华人民共和国职业病防治法规定：职业病是指企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。各国法律都有对于职业病预防方面的规定，一般来说，凡是符合法律规定的疾病才能称为职业病。因此，职业危害因素岗位必须正确配备和使用劳保防护用品，关键在预防；

38、安全标志是用以表达特定安全信息的标志，由安全色、几何图形、图像符号或文字构成；

39、据统计，火灾中死亡的人80％以上属于烟气窒息而死； 40、使用灭火器扑救火灾时，人应站在上风口，要对准火焰根部喷射；

41、生产经营单位的从业人员有权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施；

42、发生火灾时,正确的安全疏散主要有三个方向:向下可以跑到地面,向上可以爬到屋顶,向外逃到阳台；

43、安全事故发生后应马上逐级上报，不论事故大小，每级上报时间不得超过2小时；

44、身上着火，应立即就地打滚，或用厚重衣物覆压火苗；

45、《中华人民共和国消防法》规定：任何单位、成年公民都有参加有组织的灭火的义务；

46、我国消防宣传日是11月9日；

47、动火作业：能直接或间接产生明火的作业。

“四不动火”：禁止无动火票动火；禁止无监护人动火；禁止安全措施不落实动火；禁止与动火票内容不符的动火；

动火结束后，动火人员和现场安全责任人必须彻底清理现场、消灭火灾隐患后，才能离开现场。

48、受限空间作业：按照先检测、后作业的原则，凡要进入有限空间危险作业场所作业，必须根据实际情况事先测定其氧气、有害气体、可燃性气体、粉尘的浓度，符合安全要求后，方可进入。在未准确测定氧气浓度、有害气体、可燃性气体、粉尘的浓度前，严禁进入该作业场所。在有限空间危险作业进行过程中，应加强通风换气，严禁用纯氧进行通风换气，在氧气浓度、有害气体、可燃性气体、粉尘的浓度可能发生变化的危险作业中应保持必要的测定次数或连续检测。作业人员进入有限空间危险作业场所作业前和离开时应准确清点人数；

49、消防安全“四懂四会”：

四懂：懂得岗位火灾的危险性；懂得预防火灾的措施；懂得扑救火灾的方法；懂得逃生疏散的方法。

四会：会使用消防器材；会报火警；会扑救初起火灾；会组织疏散逃生。

二、公司安全文明制度：

1、进入车间工作必须穿公司配发工作服；

2、禁止穿短裤、短袖衫、背心等进入生产现场；

3、严禁工作时间内坦胸露怀、衣袖或裤脚挽起；

4、严禁穿拖鞋、凉鞋以及高跟鞋进入生产现场；

5、严禁生产部门女工穿裙子或高跟鞋上班；

6、严禁坐安全帽;

7、佩戴安全帽时必须将长发盘在安全帽内；

8、严禁未经允许私自带亲朋及小孩进入生产车间；

9、车间内行走必须走安全通道，进出车间需走安全门；

10、车辆停稳前必须与车辆保持有效安全距离，乘车需排队、有序，保持车辆卫生；

11、工作结束做到“工完、料净、场地清”；

12、生产区域必须佩戴安全帽，并系好帽带；

13、接触酸碱时必须佩戴好劳保防护用品（防酸碱工作服、防酸碱靴、防酸碱手套、护目镜等）；

14、使用角向磨光机、砂轮、砂轮切割机时必须戴护目镜；

15、接触粉尘（上煤、放灰等粉尘量较大的作业地点）作业时必须戴防尘口罩；

16、巡检（检修）人员在易燃易爆（有毒有害）装置区内进行设备巡检（检修）时必须佩戴便携式检测仪和滤罐式防毒面具；

17、进入易燃易爆储罐或装置区域前必须触摸静电除导设置（放静电球）放电； 18、2米以上高空作业必须正确系保险绳（带）；

19、高空维修作业时，地面必须设置监护人； 20、高空作业严禁抛掷物件、工具；

21、高处作业人员不得站在不牢固的结构物上进行作业；

22、上下楼梯必须用手扶好栏杆；

23、直钢梯上下必须双手抓牢，面向钢梯上下；

24、进行高空焊接或切割时，必须事先将下面的易燃物品移走；

25、与铝水、铁水、钢水接触的工序必须正确佩戴面罩；

26、打磨切削等有飞溅可能的作业必须正确佩戴面罩；

27、严禁在栏杆上、管道上、靠背轮上、安全罩上、运行的轴承上、窗台、无围栏高处临边等处行走或坐立；

28、严禁违规跨越运行的或停止的输送皮带或设备；

29、不得滚、摔、混装气瓶；气割作业必须戴面罩或眼罩（墨镜）； 30、严禁在吊物、吊臂下行走、停留或作业；

31、严禁非专业人员动用特种设备；

32、车辆大灯、尾灯、刹车、喇叭损坏必须及时修复；

33、严禁货叉上站人，叉车不准载人；

34、严禁车辆超速行驶（车间行驶时速必须小于5km/h、厂区行驶小于20km/h）；

35、严禁物资、工器具摆放、车辆等占用安全通道；

36、严禁将物资、工器具摆放在过道上影响行人行车；

37、物资工器具必须定置、规范摆放；

38、严禁违章作业、冒险作业；

39、对他人的违章、违规行为必须及时制止、纠正；

40、严禁旷工、旷会；严禁脱岗、溜岗；严禁上班、开会时迟到、早退、打瞌睡、睡觉等违纪违规现象发生；严禁在各类考试中作弊；

41、严禁打架、赌博、盗窃，性质严重报公安机关处理；

42、抽烟必须到吸烟点，严禁随处抽烟、抽游烟；宿舍区、公共区域严禁抽烟；

43、严禁私拉乱接电源，造成安全隐患；

44、严禁在公司内赤裸上身或穿过分暴露衣物（生活服务区、餐厅、办公区域、生产区域等）；

45、严禁在办公或生产区域内穿拖鞋、短裤上班；

46、严禁拉帮结派，影响正常的工作秩序；

47、严禁语言不文明，辱骂同事；严禁在公共场所吵闹、大声喧哗、扰乱公共秩序；

48、严禁酒后上班；

49、严禁擅自挪动或故意损坏消防设施与器材； 50、严禁无火情擅自使用灭火器；

51、严禁任意使用消火栓；

52、严禁物资遮挡消火栓、灭火器材；

员工手册培训计划 篇4

一、培训意义

《员工手册》是了解公司的一个很重要的途径；她可以帮助我们所有的员工重新获得自由；她能帮助我们取得更好的业绩、更好的成果；她可以让我们由被动管理转向自主管理！毅力要成为世界一流的企业，关键的是我们是否有一支高素养、高素质的人才团队、员工群体，人才战略是我们的重中之重；而对于我们员工自身而言，体现出高素质、高素养的职业化心态和行为，才能让我们在竞争中始终处于优势地位。有一部分同事认为，《员工手册》设置了条条框框的规则，局限了我们的行为，让人觉得不是那么自由；《员工手册》就是让我们有一个共同的行为规则，当我们认同了这些规则并且不去触犯底线，在规则里面，反而会得到自由！也有同事，行为上被指出不符合公司文化、违反《员工手册》相关规定后，还能冠冕堂皇地说，这样做的不只我一个人；我们不去看有没有其他人做不到，我们看我们自己有没有做到，需不需要做到，这样做得到的好处更多的是对别人，还是我们自己！有时候，我们以为那样做会更快、更好，却不知是更没有效率！《员工手册》不是我们的“紧箍咒”，不是我们的束缚，不是我们的对立面，它是我们毅力人必不可少的行为指南，在企业文化建设中起着至关重要的作用。让我们都能认真学习、自觉遵循，都能够做到比过去的自己、比现在的自己、比想象中的自己都还要更好，体现出自己更高的职业素养！

二、培训内容及课时（共7课时）

1、公司基本情况介绍：（1课时）

2、《员工手册》解读：（4课时）

3、消防安全知识：

4、管理基础知识： 1课时）1课时）（（篇二：《员工手册》培训方案 《员工手册》培训方案

一、提高自身培训能力：

逐步提升人事行政部门培训人员自身培训能力，为酒店培训出大量合格的优秀型人才做好前期准备工作。

二、合理安排培训内容：

1、全面开展《员工手册》的普及工作，并且结合酒店实际情况进行制定《员工 手册》各章节培训内容的编制。

2、培训时间的安排:（1）每周抽出两天的时间即每节培训时间为40分钟，共计80分钟。（2）关于酒店企业文化的介绍：计划安排培训时间为10分钟。（3）休息、事假、旷工、福利待遇：计划安排时间为10分钟。（4）员工行为规范及仪容仪表：计划安排时间10分钟。（5）安全教育：计划安排培训时间为10分钟。

3、将《员工手册》内容分类型进行培训：

（1）由浅入深的培训原则：结合新员工刚到酒店工作，不了解酒店文化的实际情况，采用此原则确保新员工对酒店规章制度的理解能力及吸收知识能力的顺利进行。

（2）强调重点的培训模式：培训《员工手册》中的重点内容，让员工了解到哪些制度是不可以违反的，了解到违反规定后将有何处罚规定。

通过以上培训内容的合理安排，切实保证培训后的新员工能够在近期内胜任本职岗位工作，牢记《员工手册》内容，用实际行动来为酒店创造利润。

三、相关培训内容的制定：

（1）企业文化的培训，包括酒店发展史及今后的发展目标。（2）关于福利待遇及各种假期的享有：让新员工了解自己到酒店后可以拥有的权利义务。（3）员工仪容仪表的培训：让新员工了解各岗位的标准仪容仪表规范要求，并做到严格遵守规定。（4）培训员工维修服务的标准姿态：应以何种尺度为最佳标准，如何做到将顾客视为家人的待遇。

（5）了解酒店各部门的坐落位置及楼层分布情况、安全出口等。（6）帮助员工树立正确的人生观和世界观。（7）培训员工视企业利益高于个人利益，清楚的了解到自己的一言一行将会直接影响酒店的形象，培养员工做到今日我以酒店为荣的思想观念。（8）在培训后要求每位员工写一份适合酒店今后发展的建议或对酒店的意见及今后个人如何开展工作的规划书。

四、培训工作的检验结果：

（1）培训后三日内进行员工手册内容的考试，检验新员工对培训内容和公司规定的理解程度。

（2）对于考试成绩不合格者给予两次复考机会，连续两次成绩不合格者，进行相应款项的处罚。

此次培训内容将进一步使员工增强团队意识，切实的了解到各部门间互相协作的重要性。让员工了解到在酒店除了会享受到应有的福利待遇外，还可以学到相应岗位知识技能，使员工对酒店进行了解，并以酒店为家，处处以主人翁的姿态来协助酒店领导管理好我们的企业。

吉祥凯悦人事行政部

2010-10-14篇三：公司员工手册培训方案 公司员工手册培训方案

一、培训时间：2014年3月13日

二、培训地点：质量部

三、培训人员：新入职员工

四、培训方式：课堂演讲

五、培训讲师：邹传用

六、培训内容：

（一）公司考勤管理办法：为促进本公司员工自觉地遵守劳动纪律，提高劳动出勤率，确保正常的工作秩序，根据《劳动法》有关规定，结合我公司工作的实际情况，制定本考勤规定。

1、日常考勤规定

1.1员工严格按照公司规定的乘车时间和地点乘通勤车上、下班。1.2公司员工上、下班时，由本人在指纹机上打考勤。

1.3未经准假，上班时间应到而未到者，为迟到；未到下班时间，而提前下班者为早退。1.4上班时间从通勤车到公司起计算，上班时间开始后5分钟到班者，按迟到论处。1.5迟到早退的处罚：

1.5.1单次迟到、早退按30元/次标准扣罚。1.5.2迟到、早退每月累计5次以上（含），按旷工一天处理。

2、员工有下列情况之一者按旷工处理： 2.1未经公司领导同意，擅自离岗1小时视同旷工半天处理；擅自离岗超过1小时视同旷工1天处理；

2.2未经请假或请假未获批准擅离职守、未按时销假者； 2.3请假期满，未续假或续假未获批准而逾期不归者； 2.4未经批准，擅离岗位从事与本职工作无关活动者；

2.57事先无法办理请假手续，且无充分理由办理补假手续者；

2.6参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动，未经批准擅自不参加者。2.7旷工的处罚：

2.7.1旷工一天按三天事假处理；2.7.2年累计旷工达五天及其以上或连续旷工五天以上者，视为严重违规，公司可根据《劳动法》的规定，与其解除劳动关系并不予任何补偿。3.员工请假的规定

3.1员工因事、病、婚、丧、生育以及其他特殊原因需要离开工作岗位者，应事先办理请假手续，并经公司领导批准后方可离开工作岗位；

3.2因突发事件或急病来不及事先请假的，可用电话、书信或带口信等方式及时向部门主管报告，部门主管应向公司领导报告，并应于返回工作岗位的当天补办请假手续。3.3请假报批程序：

3.3.1请假1天以内（含1天），说明请假事由报部门主管签字批准； 3.3.2请假2天以上的（含2天）以上者，须经公司领导签字批准。3.3.3、部门主管请假，须经公司领导签字批准。3.4、请假审批流程

3.4.1公司员工：本人填报请假单，由所在部门主管在公司oa邮箱登记审批备案。3.4.2、部门主管：本人填报请假单，并在在公司oa邮箱登记，由公司领导审批备案。3.4.3员工考勤，由各部门主管和oa管理部门进行考勤登记，每月底通过公司oa邮箱登记汇总，报公司领导审批备案，并作为季度、半和年终考核、奖惩依据。4.员工假期分为：事假、病假、工伤假、婚假、丧假、产假等： 4.1事假

4.1.1事假须提前一天办理请假手续，如请假理由不充分或妨碍公司业务者，公司有权不准假或缩短、暂缓准假。

4.1.2公司员工事假天数原则上年累计不得超过15天，年累计15天及其以上或连续15天以上者，视为严重违规，公司可根据《劳动法》的规定，与其解除劳动关系并不予任何补偿。4.1.3公司员工因特殊原因需超出上述假期时限的，须经总经理签字批准，否则按旷工论处。4.1.4员工请事假期间按规定扣除事假工资。

4.2病假4.2.1员工因病必须治疗及休养时，凭医院诊断书办理请假手续，一天以内的病休可以免附诊断证明；

4.2.2员工病假期间，按本人请事假扣工资标准的70%扣除工资，福利、奖金按实际休假天数扣除。

4.2.3员工因病需要长期病休，须凭医院住院证明或医师病假建议请假，并须经总经理签字批准。

（二）工资管理试行办法：为了适应市场经济发展和现代企业制度要求，逐步建立完善的适应企业特点的有效激励机制，不断调动全体员工的劳动积极性，进一步增强企业凝聚力，根据中华人民共和国《劳动法》、《公司法》，结合公司生产经营的发展、经济效益和劳动生产率的水平及社会劳动力平均工资水平增长幅度，制定本办法。

1、工资制定原则

1.1坚持效益第一的原则。员工工资水平与公司经济效益挂钩，员工工资收入随企业经济效益状况上下浮动。

1.2坚持绩效考核、动态管理的原则，以公司经济指标完成情况及个人劳动效率评价为主要依据，通过对单位职工的日常和定期考核，根据职工岗位变动情况，随时调整收入标准，实行岗变薪变，绩变薪变。

2、工资结构组成：月工资收入=基本工资+岗位效益考核工资+电话及交通费+工龄工资+职称工资。

3、各岗位工资具体如下: 1.1副总经理：基本工资：2200元，岗位效益考核工资： 2300元，电话费： 300元，合计：4800元。

1.2总经理助理：基本工资：2000元，岗位效益考核工资： 1900元，电话及交通费： 600元，合计：4500元。

1.3部门经理：基本工资：1900元，岗位效益考核工资：1700元，电话及交通费：600元，合计：4200元。

1.4部门副经理：基本工资：1600元，岗位效益考核工资：1700元，电话及交通费：300元，合计：3600元。

1.5部门主管：基本工资：1500元，岗位效益考核工资：1600元，电话及交通费：300元，合计：3400元。1.6、财务/业务：基本工资：1350元，岗位效益考核工资：1200元，电话及交通费：150元，合计：2700元。

1.7、库房：基本工资：1650元，岗位效益考核工资：1100元，电话及交通费：150元，合计：2900元。每月以1000万元的月销售额为基准计算提货量，核定人员为18人，以此计算当月的工资总额，并上下浮动。

1.8、销售员：基本工资：800元，电话及交通费：150元，岗位效益考核工资：按当月的实际销售任务进行考核，当月没有完成销售任务取消当月的电话及交通费。

1.9、驾驶员1：基本工资：1300元，岗位效益考核工资：1100元，电话及交通费：150元，合计：2550元。

1.11、驾驶员2（自己开车并送货）：基本工资：2250元，岗位效益考核工资：1100元，电话及交通费：150元，合计：3500元。

1.2、网络管理员：基本工资：1650元，岗位效益考核工资：1400元，电话及交通费：150元，合计：3200元。

1.13、后勤（门卫、修理、厨师等）：基本工资：1350元，岗位效益考核工资：1100元，电话及交通费：50元，合计：2500元。

1.14、门卫辅助：基本工资：1350元，岗位效益考核工资：900元，电话及交通费：50元，合计：2300元。

1.15、厨师辅助：1700元。1.16、试用期工资：1800元。

4、请事假、迟到等扣工资标准如下：

1、副总经理：300元

2、总经理助理： 260元

3、部门经理：230元

4、部门副经理： 180元

5、部门主管：180元

6、财务/业务： 150元

7、库房： 160元

8、销售员： 170元

9、驾驶员1: 130元

10、驾驶员2：180元

11、网管：170元

12、后勤： 130元

13、门卫辅助： 100元

14、迟到： 30元

5、公司加班费：每天120元。

6、请病假必须有医院证明，按事假的70%扣工资。

7、工龄工资：年工龄工资标准为30元，工作年限每增加一年，工龄工资每年增加30元，其每年工龄工资分别为30元、60元、90元，以此类推。

8、职称工资： 1.1、对取得专业技术职务及职业资格，且被公司聘用的人员发给职称工资。1.2、初级：200元，中级：400元，高级职称或执业药师600元。

9、效益考核工资和电话及交通费考核标准：按各岗位职责按月进行考核，具体标准按各岗位职责考核办法执行。

10、仓储部具体工资按仓储部工资考核办法执行。

11、开票员、销售员工资按销售部工资考核办法执行。

十

12、公司员工岗位发生变更，从岗位变更的当月起，执行新的岗位工资标准。

13、本办法适用于公司已转正的在岗正式员工，并且解释权属公司。(三)员工入职、离职管理办法

1、为保证公司人员相对稳定，规定正常的人才流动秩序，规范全公司员工入、离职管理，保证公司员工劳动合同的有效执行，维护公司和员工的合法权益，特制定本制度。

2、招聘原则：公司本着“公开、公平、公正”的原则，在全面评估的基础上择优录用人才。

3、不能录用原则

3.1未满16周岁的人员； 3.2体检不合格者；

3.3精神和心理不健康者；

3.4有违法犯罪行为正被公安机关通缉者。

4、招聘条件

4.1公司扩大规模需增员时；

4.2公司组织结构调整需增加人员时； 4.3新项目组建或增加编制时； 4.4公司需储备人才时；

4.5公司原有职位空缺需补员时； 4.6其他人力资源需求。5． 招聘需求审批程序

员工手册培训开场白 篇5

大家来新浪工作的`目标大抵可以分为两类，一类是希望改善自己的经济收入状况，一类是希望在专业水平和技能上有所提高，抑或是这两类的结合。

当然，也不排除有冲着新浪里的漂亮姑娘来的，呵呵。

大家如果想实现自己的目标，在未来的工作里有一些事情你们必须做到，我列在了黑板上，很简单，我给大家讲讲：

第一，我希望大家养成一个习惯 —— 阅读习惯。

在新浪里那些卓越的产品设计师、架构师、工程师和视觉设计师无不是有很好的阅读习惯的人，他们不仅精通自己专业里的知识，而且通晓协作环节的专业知识与技能。

他们的阅读范围很广，并且长期坚持阅读，这是提高自我修养的好习惯。

第二，我希望大家能掌握两种技能：写电子邮件的技能和开会的技能。

大家可能觉得这两件事简单，但是为什么很多人做不好呢?有些同事的邮件写得很糟糕，言语不通，行文不畅，达意不清。

我告诉大家，如果你电子邮件写的好，不用Project照样可以管理公司的大大小小的项目。

另一项技能是开会，无论是作为会议的组织者还是参会者，开会都是你必须学会的技能。

为什么有的人能在会议上迅速达成共识，形成结论，效率高。

有的人开会却拖沓冗长，让人不知所云想睡觉?这其中的诀窍大家思考过么?

第三，我希望大家学会3件事情：学会总结，学会协作，学会守时。

我倒着说，先说守时。

我们今天下午是4点整开始培训，请问大家，4点之前到会议室的同事有多少，迟到的同事有多少?学会守时、坚持守时，这并不容易。

另外要学会总结，公司开发了专用的系统强制大家写工作日报，有些同事就有逆反心理。

但是你为什么不从另一个方向考虑，写日报是否可以帮助你梳理一天的工作，总结成败得失呢?

最后是要学会协作，一个人能做的事情有限，一个团队能做的事情就很多。

你要学会相信你的战友，要彼此信任，加强协作，这样才能做出成绩来。

最后，我还想和大家谈一点我的职场经验。

先说个小故事，有个电影叫《狩猎者》，是说一个年轻的猎人受到父亲的传授成为了神枪手，但是他射击的习惯与常人不同，他用两只眼睛瞄准，而一般人用一只眼睛瞄准。

他的父亲告诉他，用两只眼睛瞄准，除了能看到猎物，还能看到周围的环境。

只用一只眼睛瞄准猎物时，很可能你看不到自己也成了被瞄准的猎物了。

这个故事就是告诉我们，除了做好自己的手头的工作，还要更多关心你所在的部门、事业部，乃至整个公司的变化。

不了解这种变化，你就难以把握自己的发展方向，难以清晰定位自己对公司的价值。

牛当家餐饮员工培训手册 篇6

企业简介：

广东牛当家餐饮有限公司是中赢集团旗下的一家餐饮连锁机构。主要经营具有潮汕特色的牛肉火锅。牛当家在保持传统风味的前提下加以改良和创新，形成独具一格特色口味。2013年3月牛当家白马店开业至今，取得了良好的社会效益和经济效益。牛当家餐饮有限公司目前正处在模式优化和品牌培育阶段，我们期待着您的加入，携手力创未来国内最具价值的餐饮连锁企业，打造出中国最具价值影响力的连锁餐饮集团公司。

企业文化理念：

品牌口号：简约时尚，美味健康。经营宗旨：文化是根源，诚信是基础。

管理理念：系统化，流程化，标准化，人性化。创业精神：创新，学习，理解，尊重，整合。企业价值观：聚双财富 — 物质财富，精神财富。创双效益 — 经济效益，社会效益。

企业人才观：人才是企业最大的资本，企业是人才创业的平台。

服务操作技能 第一节、托盘

１.托盘有木制、金属以及胶木三种，根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托，现餐厅一般正常使用的有：

１.大中长方形托盘一般则用于递送菜品和盘碟等较重物品。２.圆形托盘一般用于斟酒，展示饮品，送菜，分菜等

３.15*10CM的小长方形盘则用递送帐单、收款，递送信件、热手巾等用。

一、整理装盘

根据用途合理选择托盘并擦试干净盘底和盘面，将盘内的物品整齐摆放成弧形或横竖成形，一般装盘要求是：重物、高物在里格；轻物、低物在外格；先上桌的物品上、在前，后上桌的物品在下，在后，商标在外；在几种物品装盘时，一定要分物的当，物品间距一般为1CM左右，取拿物品时一定要拿物品的中下部。

二、托盘注意事项

１.轻托时，左手向上弯曲垂直于胸前，肘部距离腰部约一拳（5CM），小手臂弯成90度，掌心向上，五指分开，以大母指端到手挽和其于四指指肚，托住盘底，于掌心。手掌呈凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，前不过胸，后不过腰手指肚随时根据托盘的重量，轻重的变化，做出相应的调整，以使托盘的平稳，五指随时调节，掌握重心，右手自由摆动。

２.空托时，放在左边的腋下，贴住腰部，右手自由摆动。

３.起托：装盘后，先将左脚向前一步，上身前倾，左手和左肘放在托盘一样的平面上，（如桌子）可以曲膝和曲腰，右手将托盘拉出台面1/3，使托盘最外面放在手上，然后慢慢将托盘全部拉出台面，相应配合，右手把托盘托回来，待托盘完全离开桌面右手帮助左手调整重心方可离开。

４.托盘放于落台时，右脚向前一步，上身侧前倾，如果有必要时也可以曲膝和曲腰 右手帮助左手，将托盘稳住，移向台面，保持

三、托盘要领

１.不贴腹，手腕要灵活，不要身体僵硬，走路时步履轻快。２.托盘不能绕过宾客头顶，随时注意数量、重量，重心的变化。第二节、斟酒

一、主宾位置划分

主人一般向着餐厅的正门，面向正门上方为主人位，副主人位在其对面，主宾位在主人位右侧第一位，副主人位右手边第一位为副主宾位。

二、斟倒位置的顺序

服务员应站于宾客的右后侧，当宾客入座后，用托盘展示酒种，应从主宾开始为主人，接着的顺序朝顺时针方向依次，若两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，按顺时针方向进行。

三、斟倒姿态

身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，左脚微上踮起，将右臂伸出进行斟倒；左手展开托盘，略向外引出，身体不要靠宾客；

四、要领

右手握酒瓶下部1/3处，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒标，以相距2CM为宜；

１.斟酒除红酒外，其余以八分满为宜，当斟至适当酒量时万不可突然抬起瓶身，而应稍停一下，并旋转瓶身90度，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀颁布在瓶口。掌握好酒水流出瓶口速度，缓缓向标中倒酒，一般以1/3为宜；

２.控制斟倒速度，瓶内酒量越少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒，当啤酒与其他饮料混合时，要先倒饮料后倒啤酒；

３.如果不慎碰倒酒标或酒满溢出时，要迅速进行清理并重新斟酒。第三节、摆台

一、标准摆台方式

（一）、台形定位

1、以主人位来定位 四人矩形台:直线对称

八人圆台:十字对中两两对称(桌面直径1.2米)十人圆台:一字对中,左右对称(桌面直径1.4米)２、餐厅用具摆放要求及顺序(1).四人台: 茶碟.距桌边2厘米.商标朝向客人,两个一组,间距6厘米 茶杯:倒放在茶碟中央商标面对客人

筷子:横放在茶碟面前,两双并拢,离桌边1厘米

调味盅:醋壶.牙签筒.烟缸.四个一组 以高矮次序成一条直线放在靠墙的一边,商标朝外,调味盅里的勺柄朝高的一边.(2.)八人台;茶碟;距桌边4厘米商标朝向桌中心,二个一组,间距6厘米或相互间隔.保持间距一致.茶杯.倒放在茶碟中央,商标朝向客人.筷子:放在两个茶碟之间,两双并拢,两组相对,末端离桌边2厘米

调味盅.醋壶.牙签筒:四个一组,成一条直线摆放在主人位的正前方.商标朝向主人位的正前方.商标朝向主人位的正前方,调味盅里的勺柄朝向右边(3).十人台

茶碟:具桌边2厘米商标朝向客人,相互间距吧保持一致 茶杯:倒放在茶碟中央，商标朝向客人

筷子:放在茶碟两侧,具茶碟1厘米,商标朝上,筷子的一端离桌边2厘米 餐巾纸:放在茶碟右侧,具茶碟为1厘米新,开口一端向茶碟.啤酒杯:放在茶碟前方,与茶碟间距为1厘米商标朝向客人.调味盅.醋壶.牙签筒.:四个一组,成一条直线摆放在主人位的正前方,商标朝向主人位的正对面,调味盅里的勺柄分别向高的一边.口布：将叠好好的口布,放入啤酒杯中,衬托整个摆台效果.3、摆放要领

操作时左手托盘,从主宾位开始,按顺时针方向依次用右手摆动餐具,注意桌椅的摆放(1)、餐厅内所有餐桌椅脚要横竖成一条直线(2).、餐厅内所有椅子脚成一条直线

二、上菜

１.上菜顺序：一般是先上荤菜，再上素菜，最后上点心和水果 ２.上菜要求：

不能将菜盘重叠放置，如点菜太多，呆将摆放不了的菜品放在备餐台或菜架上 上鸭肠时可征求客人的意见先下锅

上菜时，郡花、郡片、腰花、腰片、肥牛、肥羊、老肉片等易变形变色的菜，应先上桌，可以征求客人意见提前下锅

上菜时逐一报菜名“这是XX，请慢用！

上完菜时，先对菜单，再提醒客人“先生/小姐，您们的菜已上齐，请慢用”

三、收台

１.锅底端入后堂处理，注意油碟不能倒入锅中； ２.用托盘将桌面上剩下菜品分类收回，送时厨房

３.用托盘将茶杯、啤酒杯收走，注意不要重叠，重压； ４.用塑料框或托盘将剩余的餐具收到后堂；

５.清台：由于桌面渣子太多，将桌面渣子抹去后用带洗洁精的毛巾将桌面上的擦干净，再用清水擦一遍，最后应用一条干毛巾或卷筒纸擦一遍，使桌面保持清爽干净； ６.收台时，要轻拿轻放避免发生响声，影响周围客人就餐； ７.注意锅圈中的水和餐椅上的渣子、水迹； ８.打扫地面的清洁卫生。

四、口布折花

餐厅服务人员认真练习，掌握好口布折花之项基本功用于餐厅服务，必将使之与丰富的菜肴相映生辉，锦上添花，增添顾客用餐的美好感受。

1、口布的作用

口布是一种卫生用品。口布是供宾客在进餐过程中使用的布巾，宾客把口布衬在胸前或放在膝盖上，一方面可以用来擦嘴，另一方面也可以防止汤汗面污衣服，起到清洁卫生的作用。

口布折花能装饰美化席面。通过服务人员灵巧的双手，精心的折叠，可把小小的口布折叠成许多栩栩如生的鱼、虫、鸟，形形色色的花卉植物和惟妙惟肖的实物造型，摆在餐桌上可起到点缀美化席面的作用，能给酒席宴会增添热烈欢快的气氛，给宾客以一种艺术美的享受。

口布花还可以其无声的形象语言，表达和交流宾主之间的感情，起到独特的良好效果。

2、口布的种类、规格

口布按质地一般有布制和的确凉两种，实际使用各有所长

口布的大小规格各地不尽相同，实际使用则是采用51CM或61CM见方的口布最适宜 口布四边要求相等成正方形，口布的色彩可根据餐厅的颜色选用，力求与餐厅色彩和谐

3、口布花的种类

口布花的种类很多，公司所属回暖店采用两种：杯花和盘花 第四节、餐前准备

一、备餐台

1、备餐台内按要求数量将餐具、杯具准备好，雅间备餐台还应有餐巾纸、筷袋等物品，统一摆放

2、基本调料用品：盐、醋、酱油等准备好，各种用品的量不得少于1/2的容量。

3、备餐柜上备两只干净、无破损茶壶，茶壶里装满新鲜的茶水，用抹布垫于壶底，接茶水的时间各店视顾客光临的时间而定，务必保证茶水的温度。

二、餐前检查

1、检查餐桌上的餐具，杯具是否符合摆台要求

2、检查煤气罐、灶具、是否符合使用要求

3、检查摆台质量

4、检查摆台桌面、地面、花草等卫生情况

5、检查备餐台内的餐具等用品是否备齐

6、检查锅圈内的水是否加好 第五节、标准服务程序

一、迎接客人

开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。

二、引领顾客

１.迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；

２.迎宾员此领客人入座时，和客人保持一定的距离，在1米至1.5米之间的左前方，注意顾客是否跟随； ３.迎宾员右手为顾客批示方向，不能用一个手指，必须五指并扰，手心向上，同进说“先生/小姐/女士，这边请”；

４.迎宾员将客人带到预订餐桌前，征询客人意见“先生/小姐，这是您们所订的位置，您看可以吗？”等客人同意后，示意客人入座；

５.迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；

６.迎宾员与服务员交接，告知客人就餐人数，主人改名等信息，以便服务员能够称呼主人的姓氏，以示敬意；

７.对每一位经过身边的客人都应点头问好；

三、挪椅协助入座

１.顾客由迎宾领进餐厅，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”；

２.待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。

四、毛巾服务（根据各店的实际情况）

１.准备:将小毛巾对角折成四折次,整齐立放于毛巾盘里(在操作过程当中,用毛巾夹住,干湿度为双手抓住毛巾挤不出来水为宜,清洁白净略带清香,无撤口.无破洞.２.毛巾服务;客人入座后,服务员第一次上白毛巾,(方法,将白毛巾整齐的摆放在托盘里面,赠送到主宾位的生后,站立在客人的左手边,将托盘向右延伸，用毛巾夹取出，并使用礼貌用语：“先生小姐您好！请用香巾，送巾方向从主宾位开始，顺时针方向放在放在骨碟左边，毛巾的顶点对向客人，毛巾托与骨碟距离为1.5CM。

五、换毛巾

1、客人吃过有虾，蟹带壳的东西。

2、客人上洗手间，吃水果，接打私人电话。

3、客人随时要求可换小毛巾

4、客人入座后，提供第一次毛巾或热湿巾服务；

5、注意毛巾温度，大约在40度，湿度；以手握下去不出水为宜；

6、服务时，根据先宾后主，女士优先的原则，站于客人左侧服务；

7、客人用过毛巾后，服务员经客人同意后，撤掉毛巾。

六、茶水服务

１.上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；

２.斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水； ３.茶水应斟倒8分满

４.茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人

七、呈递点菜单

１.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；

２.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。３.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？” ４.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。５.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐； ６.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房 ７.检查菜单，及时送单入吧台和厨房

注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员）

８.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟）９.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。客人所点菜品太多，应做好提醒顾客，按量点菜，不够时再加；点菜时站直身体不要倾靠在客人身上

八、酒水服务

１.征询客人所需酒水、饮料，如客人难以确定使用何种时，服务员应主动向客人介绍酒水和饮料。２.认真填写酒水单，字迹清楚，开单取酒不起过3分钟 ３.填写酒水单后，到吧台取酒水，在摆放时，根据客人坐位顺序摆放，主宾的饮料放在托盘的远离身体侧，主人的酒水在托盘的里侧，方便取拿。

４.问清客人所用酒水以及饮用方法，主动送上相应杯具为其服务。

５.示酒：左手托瓶身，45度倾斜，商标向外，请客人看清酒的商标，请客人确定“对不起，先生/女士，这是您好点的XX酒，现在可以为你斟上吗？”

６.开启：开红酒时，左手扶酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶身擦干净将酒钻垂直钻放木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音；将木塞放入鼓油碟中，放在主人红酒杯的右侧，间距2CM，斟酒时，斟入1/2即可，也可根据客人要求，等倒完酒后要轻轻转动一下瓶身，避免酒滴在客人身上；当瓶中酒剩一不定期份量时，询问主人是滞准备另外一瓶，如主人不再加酒，观察客人，待期喝完后立即撤掉空杯。

７.斟倒啤酒、气体饮料时速度不宜太快，避免有气体的饮料、啤酒溢出泡沫于杯外。８.观察客人的酒水杯，当发现客人杯中只剩1/3是询问是否添加。

９.服务时按先宾后主，女士优先的原则，右侧服务，语言使用“打扰一下，请问先生/小姐，这是„„并辅以手势。

九、餐中服务

１.根据客人数量摆上油碟，按客人要求上锅，点炎，为客人斟好第一杯酒； ２.上菜、摆菜时不能将菜盘重叠放置，并告知顾客部分

十、结帐服务

1）当客人买单是时,清点核对酒水数量,未使用的酒水拿回吧台封存,将菜单交给收银台结算。2）服务员准确的告诉客人消费经额(唱收唱票)。3）客人买单时明确收帐方式,发票不能主动向客人推销,除非是。客人自己需要的,另看客人有无金卡之类的,以便收帐。

4）交给客人核对钱票是否正确。

十一、送客服务

1.为客人挪倚协助离座,取送衣帽。2.提醒客人带好随身物品,帮助检查。3.礼貌送客请慢走欢迎下次再光临。

十二、收尾工作

(1).客人离席后,再次检查有无客人遗留物品,台上有无未熄灭的烟头。(2.)客人全部离席后关气关火。

(3.)立即将桌面,菜品、锅底分类清理送回厨房。(4)将餐具统一放回塑料框分类清理。