烹饪专业顶岗实习标准

烹饪专业顶岗实习标准（精选6篇）

烹饪专业顶岗实习标准 篇1

为了进一步贯彻落实国家关于高职高专人才培养的有关文件精神，主动适应社会发展对烹饪专业人才培养的要求，以就业为导向、面向市场，切实加强校企合作、工学结合，提高学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作岗位的适应期，全面提高我校人才培养质量。根据教学计划安排，特制定烹饪专业学生毕业顶岗实习教学计划：

一、实习目的顶岗实习是指学生根据学校教学计划的要求，在规定的教学时限内，按照学校实习教学计划的安排，在企事业单位（饭店）相关实践岗位上进行的实践学习活动。学生顶岗实习是学校教育的一个极为重要的实践性教学环节，通过实习，使学生走向社会，接触本专业工作，拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力；培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的工作作风；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的转变。同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。通过生产实习主要培养学生的以下能力：

1、培养学生良好的职业道德和吃苦耐劳精神；

2、培养学生综合运用知识解决实际问题的能力，培养实事求是、严肃认真的科学工作态度；

3、强化学生动手能力，提高学生专业技能，以求接近零距离上岗之目的；

4、增加学生对饭店企业的全面了解，丰富学生社会实际经验，提高学生综合素质。

二、生产实习的组织机构

招生就业处

应用技术系

成员：企业相关工作人员

三、顶岗实习时间与地点

时间：第三学年

地点：待定

四、指导教师安排

（一）人员安排：

校内指导教师为：任课教师。

校外指导教师为：企业相关工作人员及班主任。

（二）职责：

1、由我系和实习单位分别指派实习指导教师，负责对学生实习过程及撰写实习报告的指导、审阅及成绩评定等工作。我系指导教师须根据本次实习特点，制订实习教学计划。顶岗实习开始前指导教师要与所分配指导的学生集中见面，布置任务及要求，明确上交资料时间和双方联系方式，实习期间，指导教师要按照学校要求做好学生实习期间的指导与管理工作。

2、班主任负责做好学生的思想教育工作，并敦促学生完成顶岗实习任务和相关资料；负责将学校有关文件精神或通知及时传达到学生；负责配合顶岗实习领导小组和指导教师进行顶岗实习指导巡查工作；负责与就业处及时做好顶岗实习学生的就业工作，统计就业情况。

五、学生顶岗实习的任务与要求

1、学生要服从校内外指导教师的安排，完成学院及指导教师安排的工作任务，并在学校规定的时间内离校。未办理规定手续而私自离校者，其实习成绩视为不合格，由此造成的一切后果自负。

2、学生到校外企业进行顶岗实习，应遵守企业有关规章制度，服从企业顶岗实习岗位安排，按时保质保量完成岗位工作任务。

3、顶岗实习期间学生应随时与指导教师保持联系。

4、实习结束按时完成生产实习报告(对顶岗实习岗位工作的认识、态度和表现、主要工作内容及完成情况、主要收获和教训等。不少于3000字)的撰写工作。

5、学生在顶岗实习期间不得中途退出。未经批准擅自离开实习单位的，学校将按相关规定给予处分，实习成绩按不及格记，并不再提供顶岗实习机会。

6、严守操作规程，增强安全意识，注意人身安全。由于违反工作纪律和操作规程等个人原因出现人身安全问题，由实习学生自己承担责任。

7、认真履行岗位职责，虚心学习，搞好与实习单位的关系，注意维护学校和实习单位的集体荣誉。

8、学生顶岗实习结束，按时返校。

六、成绩考核

根据学生顶岗实习资料及实习表现按百分制综合评定其毕业生产实习成绩。其中，《顶岗实习报告》占20%，《实习周记》及实习单位鉴定占60%，学生联系指导教师并汇报工作情况占20%。

七、附件

顶岗实习报告要求

1、顶岗实习报告要按时独立完成。顶岗实习报告是衡量实习效果和评定成绩的重要依据，在指导教师指导下完成。一旦发现由他人代写或抄袭他人的实习报告，按不及格论处。

2、顶岗实习报告内容要求：

（1）简述实习单位的基本情况。

（2）概述参加实习和完成任务的基本情况。

（3）详述个人完成的主要工作和取得的成绩，思想和业务上的收获和体会。

（4）企业对人才素质的要求及自己存在的差距。

3、顶岗实习报告要求：不少于3000 字。实习报告要层次分明，条理清楚，行文流畅，符合逻辑，文字简练。

4、实习报告格式要求：排版打印。

一级标题：宋体，小二号字，加粗；

二级标题：宋体，4 号字，加粗；

三级标题：宋体，小4号字，加粗；

烹饪专业顶岗实习标准 篇2

一、顶岗实习前期管理

1.给每位家长邮寄一封信。信的主要内容有:①顶岗实习时间:每年的5月至9月。②学生在实习期间, 必须遵守学校的规章制度和实习规定, 遵守实习单位的工作纪律, 不得私自离开实习地点, 外出必须向实习单位领导请销假。严禁夜间单人外出、在外过夜及外出上网。③学生实习期间需服从学校和实习单位的双重管理, 按时上下班, 不得旷工和私自调换实习单位, 如有特殊情况, 需经实习指导教师报系里同意, 否则按实习不合格处理。④学生实习期间如有违纪行为, 按学校及实习单位有关规定办理, 严重违纪者, 视为实习不合格, 缓发毕业证。⑤学生实习期间需认真填写校外实习手册, 每半个月填写一份《实习报告》, 实习结束后要求撰写出不少于2000字的实习总结, 实习指导教师对实习报告进行评判, 成绩计入档案。⑥请家长与学校密切配合, 主动、经常地和实习指导教师联系, 掌握学生动向, 共同做好学生的思想教育工作。学生实习中出现问题, 家长和学校及时沟通, 共同解决, 切实履行监护人的职责。

2.和企业签订实习协议。协议的内容包括:实习时间、实习人数、学校的职责、企业的职责、实习生的实习规定、劳动保护等内容。

3.制定烹饪专业顶岗实习计划。顶岗实习计划的主要内容包括:①顶岗实习定位和任务。顶岗实习是烹饪工艺与营养学生在专业学习过程中不可缺失的重要环节, 其主要目的是通过学生在饭店、餐饮企业厨房各岗位进行跟班及顶岗实习, 结合所学专业知识, 熟练掌握岗位工作流程及烹饪技能, 具备独立工作的能力, 培养综合的从业素质, 为更深层次的专业学习和毕业设计积累经验。②顶岗实习的职业能力培养目标:熟练掌握烹饪技能, 能够胜任厨房各操作岗位工作;具备营养配餐的能力;掌握烹饪成本核算的方法和技巧;掌握烹饪原材料的采购、保管与使用流程监管方法;具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力;具有较强的服务意识和良好的职业行为习惯;具备良好的职业道德和敬业精神;善于不断学习和创新, 能够根据市场需求进行菜点创新;具备良好的团队合作意识和工作沟通能力;具备良好的语言表达能力;具有良好的符合职业要求的仪表仪容仪态和礼仪修养;具备获取、分析、使用信息的能力;具备对知识的抽象、概括、判断、综合运用能力。③顶岗实习的要求:实习纪律。实习开始前, 为了保证良好的实习效果, 系、实习指导教师、学生本人要共同签署顶岗实习协议书。实习期间主动接受学校与实习单位的双向指导与管理, 严格遵守学校的实习教学规定, 遵守实习单位的规章制度, 认真履行实习协议中约定的一切内容;实习指导教师责任。指导教师在实习开始前组织学生明确教学实习任务, 强调实习纪律。指导教师在学生实习期间应随时关注学生的实习动态, 经常与实习单位沟通交流, 协助实习单位进行管理, 及时解决实习中出现的问题;指导教师每月至少到企业一次, 了解学生的实习情况, 帮助学生解决实际问题, 及时填写实习管理工作日志;学生实习过程中出现问题, 指导教师须及时逐级报告并协助系领导解决问题;学生实习结束后, 指导教师要根据学生实习表现客观地进行实习鉴定与评价, 在实习结束两周内汇总整理过程性资料, 交由教学办存档。实习生在岗期间基本要求:实习期间, 按在校生标准严格要求自己, 接受学校和实习单位的双重管理;遵守学校的规章制度和实习规定, 遵守实习单位的工作纪律要求, 尊师敬业, 礼貌待人, 按时上下班, 不迟到、不早退、不旷工、不私自离开实习单位;不在夜间单人外出、不在外过夜及外出上网。严格遵守单位的住宿管理规定, 不允许学生私自在实习单位外租房居住;服从学校和实习单位的双重管理, 不私自调换实习单位, 如有特殊情况, 需经过实习指导教师报系里同意, 否则按实习不及格处理;认真学习专业知识, 填写校外实习手册, 每半个月填写一份《实习报告》, 实习结束后撰写不少于2000字的实习总结。学生实习期间如有违纪行为, 按学校及实习单位有关规定办理, 严重违纪者, 视为实习不合格, 缓发毕业证。实习期间因违规、违纪、违法造成的经济损失由学生本人负责。④考核方式:采用过程性评价和结果性评价相结合的方式对学生的实习进行综合评价。评价的主体包括实习岗位指导教师、校内实习指导教师、学生个人以及岗位服务对象等。评价的主要依据是岗位工作质量意见反馈、实习报告、实习总结、实习鉴定等。按优秀、良好、及格、不及格四级评定。各等级成绩评定要素:实习纪律:按照签署的毕业实习协议书的规定时间完成实习任务, 遵守学校的实习纪律和实习单位各项规章制度。实习态度:实习态度端正, 尊敬指导教师, 讲究礼仪礼貌。动手能力:能很快适应实习环境, 达到岗位要求, 熟练掌握服务技能。实习报告:填写认真, 按时完成, 真实反映实际情况。实习总结:结合自己实习经历和所学知识, 认真总结经验教训。各等级成绩评定标准:包括优秀等级:单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为优秀等级。良好等级:单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为良好以上等级。及格等级:单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为及格以上等级。不及格等级:有以下三种情况之一者评为不及格等级:严重违反学校或实习单位规章制度;实习期不满三个月;单位实习指导教师与学校指导教师评价指标有两项为不及格等级。

4.召开顶岗实习动员大会。

5.完成指导教师的分配, 顶岗实习前指导教师与学生召开见面会, 强调顶岗实习的重要性, 签订顶岗实习安全责任书。

二、实训中期

1.走访企业:①指导教师至少每月一次走访企业, 了解学生顶岗情况、企业用人情况;②走访情况包括实习单位对学生的评价、学生顶岗实习工作情况、学生在岗期间生活及心理问题, 指导教师走访时须与实习单位相关人员进行交流并反馈相关信息, 发现问题及时处理。

2.电话联系:指导教师至少每半个月和同学联系, 了解学生顶岗实习情况、生活安全等情况。

3.建立QQ群、邮箱等随时对学生指导和沟通。

4.经常和企业的实习指导老师沟通, 及时掌握学生顶岗实习情况, 发现问题及时解决。

三、实习后期

1.考核评定:根据等级成绩评定要素对学生进行评定。

2.上交实习报告:督促学生认真整理实习报告, 按照学号由小到大装订存档。

3.总结表彰:对优秀实习生进行表彰。

四、经验总结

1.顶岗实习时间段的选取符合餐饮业的特点, 利用5到9月份旅游高峰期顶岗实习, 有利于学生系统学习。客源多、原料全, 学生能见识到许多新式原料, 同时能学到创新菜肴和创新理念。

2.有利于学生理论联系实际, 并能积累一些社会工作经验。学生在真实的工作环境中能学到许多先进的经营管理理念, 为将来的就业打下良好的基础。

3.加强与企业的联系, 拓宽就业市场, 有利于学生就业。

五、存在的主要问题

1.实训地点分散, 管理难度较大。

2.学生在酒店实习, 最大的问题是安全问题。例如, 学生切配中手被划破;地面滑容易摔跤, 水、电、汽等安全隐患。

六、今后需要完善的地方

1.实习中期, 进一步加强学生的安全、纪律等方面管理;

2.加强校内和校外指导教师对学生的学业辅导;

3.继续加强与企业的沟通, 切实做到校企合作, 共同育人;

4.实习指导教师应利用暑假到学生顶岗实习企业和学生一起顶岗, 以加强校外顶岗实习管理。

参考文献

[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.2006-11-16.

烹饪专业顶岗实习标准 篇3

【关键词】 中职学校；顶岗实习；反思；教学

【中图分类号】G643.24【文献标识码】B【文章编号】2095-3089（2016）07-00-01

顶岗实习是学校教育教学的一个重要环节，是学生从理论学习到实践应用的转化，是校企合作人才培养的有效方式，有利于强化学生的专业知识，提高学生的专业技能。进一步做好学生实习工作的意义重大：对学生而言，首先是“角色”的转变，由一名职业学校学生、一个懵懵懂懂的孩子转瞬间成为企业的一名员工，这在思想观念上需要有很大的转变；其次是顶岗实习既是实习的过程，也是学习的过程，可以使其专业技能得到进一步提升，为其未来的职业生涯打下良好的基础，增强其岗位意识，做到“干一行，爱一行，专一行”；再者就是顶岗实习不仅仅是一种劳动，更重要的是通过劳动、通过实践能增强学生的工作经验和社会经验，增加工作中的沟通和适应能力。

而作为职业学校的专业教师而言，也应该从学生顶岗实习出现的问题中不断的自我反思，通过对学生实习情况的分析，可进一步总结自己的工作，丰富自己的经验，提高教育教学能力，塑造学校良好的形象，扩大社会影响，力，促进学校的发展做出自己应有的贡献。

一、理实一体化教学，训练学生扎实的专业基本功

中职学校强调的是培养学生的职业能力和职业素养，具有一定的实际操作能力，首先必须培养学生扎实的基本功，而面点专业的基本功就是和面、揉面、搓条、下剂、擀皮等，我们不但在理论课上强调标准、动作和要求等制作要领，更应在操作课上理实一体化，边演示边讲解，边辅导边强调动作和标准等，使学生尽快的理解、学会，提高学生的学习兴趣和积极性。并且设置一些适应市场需要的面点品种，以此来训练学生的基本功，这种理实一体化的教学模式不仅训练了学生的基本功，完成了面点品种的制作，同时也更有利于学生基本功和职业素质同步培养的目的，为市场技能人才的需要储备人才。

二、以赛促练，巩固学生的基本功，增强学生的竞争意识团结意识

比赛是培养和选拔人才的重要途径和手段，近年来随着职业教育的发展，现代教育的形式是“普教有高考，职教有大赛”，以技能大赛为切入点提高学生的实践技能水平，我校能在全国职业技能大赛上取得“摘金夺银”的好成绩，这得益于学校搭建的校内竞赛平台——基本功月赛，这种“人人参与”的月赛竞赛机制，将专业教学的阶段成果以竞赛的形式展示，考察了学生对阶段培养目标的完成情况，实现好中选优，优中选强的目的，并且人人得到了提高。

对于基本功月赛我们利用好巩固学生的基本功，学生专业技能也会得到锻炼和提高，学生的竞争意识也会加强，在制作具体的面点品种时也会不断的追求精益求精。既然是比赛有排名就会有先后，而有部分学生基本功比较薄弱，一段时间排名都不会靠前的，对于这部分学生我们不妨设立一个规定，就让她自己和自己比，只要她下次比赛的分数、名次比上一次有提高，那么作为专业教师我们都应该给予鼓励和肯定，让她相信只要是自己努力了，就会有进步有提高，增强她的自信和竞争意识；其次可以把班级学生分成若干个组，每个组6——8人为宜并且配有组长，让技高一筹的组长带着组员练习，互相学习，取长补短，快速有效的进行练习，形成各种形式的竞争，比各组的团体分，比组长和组员的个人成绩，通过这种班级内部小组比赛的方式，激发学生们的上进心，集体荣誉感和竞争的意识；再者就是通过不断的小组练习，学生对于比赛的面点品种已经做得得心应手，这时作为教师就应该挑毛病、找缺点、吹毛求疵，让学生们制作的面点作品精益求精。

总之就是教师应该利用技能比赛这个“载体”，本着以最新技术为视野，以职业能力为核心的原则，逐步建立起以技能培养为核心的教学体系，使学生学到一技之长。

三、情景教学，缩短和企业的距离，帮助学生顺利进入工作状态

情景教学，采取模拟仿真的教学方法，目的在于强化学生的职业意识，缩短和企业的距离，这样使我们的面点专业教学能更贴近社会、贴近市场、贴近岗位，这种情景教学教师可以把面点实训室作为酒店的饼房，设置不同的工作区域，不同的岗位，模仿酒店饼房现场，有教师组织学生现场操作，使学生在愉悦轻松的教学环境中达到教学目的，感受职业体验之快乐，增强职业意识。在平时的教育教学中除教会学生专业技能之外，还应培养学生团结、协作的意识，只有这样到企业之后才能更好的和同事合作，才能更好的适应社会、适应企业。

四、培养学生会劳动、能沟通以及爱岗敬业的精神

职业学校不仅仅要培养高技能人才，更应该教会学生会劳动、能沟通、爱岗敬业的精神，“劳动”对于职业学校的学生而言更多的指的是体力劳动，那么这种看似简单的体力劳动，能做好也不是一件容易的事，通过情景教学培养学生做好本职工作，同时也训练学生做到“眼里要有活，手上能干活”的能力，以便将来更好的适应岗位要求。

石油大王洛克菲勒说：“假如人际沟通能力也是同糖或咖啡一样的商品的话，我愿意付出比太阳底下任何东西都珍贵的价格购买这种能力。”由此可见沟通的重要性。在学生顶岗实习的过程中，有的学生干的如鱼得水，有的学生顺利完成任务，而有些学生却度日如年。出现以上情形最主要的原因就是沟通问题，有的学生会沟通，通过沟通获取更多有效的信息，以便更好的工作，通过沟通展示自己的优点，以便企业能够“人尽其用”，通过沟通更能建立良好的同事关系，使自己在一个轻松愉快的工作环境中更好的工作。

爱岗敬业是职业道德最起码、最基本的要求，如果只把本职工作当做一种谋生的手段的话，那么他势必会“做一天和尚撞一天钟”，更无从谈发展，长此下去或者碌碌无为，或者出现转行状况，这样既不利于学生的个人发展，也不利于企业人才的储备。所以作为职业学校教师的我们更应该在校期间培养学生爱岗敬业的精神，培养学生“干一行，爱一行，专一行”的精神，使其既能更好的为企业服务，自身也能有一个更好的发展空间。

工商企业管理专业顶岗实习标准 篇4

顶岗实习是高职学生提高综合职业能力的最重要环节，是提升其就业竞争力和发展潜力的重要举措，更是提高专业人才培养综合实力、核心竞争力以及社会声誉和信度的重要措施。为做好毕业生顶岗实习的组织与管理工作，使顶岗实习获取一定实效，特制定此工作标准。

一、总体要求

为改变毕业生顶岗实习散乱、应付、粗放管理的状况，毕业生的顶岗实习要努力做到集中实习，即将本专业毕业生集中安排到几个主要的合作企业进行顶岗实习，加强顶岗实习过程管理，将顶岗实习环节真正作为一门课程进行设计实施，提高实效，杜绝“放羊”。

二、工作领导小组及职责

（一）领导小组

由系行政领导班子和教研室老师组成。

（二）教研室职责

1.负责顶岗实习工作的具体组织与实施及过程管理。落实各班级顶岗实习具体指导和联系负责人。

2.制定顶岗实习计划，负责与企业联系，为学生落实顶岗实习岗位，签署实习协议，并与实习单位共同确定学生实习内容、制定考核标准和考核办法。

3.安排指导教师，检查、督促指导教师到岗情况，组织对指导教师的考核。

4.向学生及指导教师明确需提交的各项材料，并做好顶岗实习相关材料的收集、整理工作。

5.汇总学生顶岗实习成绩，撰写专业顶岗实习总结，评价顶岗实习效果。

（三）实训教师职责

1.负责顶岗实习过程监控（学院）。结合实训中心具体要求，做好对各班级顶岗实习绩效考核。

2.负责相关顶岗实习材料的审核、汇总、整理、上报工作；

3.负责随时与教务处实训中心对接，按要求完成其他工作。

三、具体工作要求

1.在顶岗实习实施前制定工作计划

工作计划应包括：工作组织、实习任务和要求、指导教师、成绩考核与评定要求、学生实习单位及岗位情况汇总等，保证每个学生都有实习岗位。

顶岗实习实施前，请各指导教师将顶岗实习计划报系里。

2.顶岗实习单位应最大程度的统一集中安排，尽量减少学生自主联系实习单位的情况。确需学生本人联系的，需由学生本人需提出申请，经所在系同意后实施。

3.实习期间指导教师现场指导学生做到市内每月不少于2次、市外每月不少于1次；学生集中（10人以上）的顶岗实习，要派专人蹲点负责；指导教师要做好相应工作记录。

4.实习期间，学生未经允许不能擅自调换实习单位，有特殊情况确需调换的，由学生本人提出申请，指导教师征求实习单位意见并经同意后方可离开原实习单位。

5.可将学生的顶岗实习工作与毕业设计环节进行一体化安排。实习期间，学院指导教师应与企业指导教师一起，妥善安排好学生毕业设计（论文）的选题、指导、时间安排等方面的工作，确保毕业设计（论文）质量。

6.顶岗实习结束后，各系及时整理、汇总所有相关材料报系。

7.顶岗实习前，要与学生签订安全协议，使学生清晰地知道安全工作的重要性以及发生安全事故后的严重后果。学院规定，由于安全事故导致的经济损失由学生所在系承担，学院既无预算也不提供支持。请各系不仅要组织学生签订安全协议，更重要的是把安全教育当作一个专题对学生进行有效教育。同时，要使学生家长明确知道学生实习期间的安全责任归属问题。

8.实习应采取集中与分散相结合、现场参观、讲解、操作等方式组织实施。

9.实习应按实习计划规定的时间进行。

10.学生必须按实习大纲的规定，完成全部实习任务，并写出实

习报告。

11.实习要进行考核和验收。

四、实习内容

主要通过深入到工商企业的各职能部门、各车间、各销售部等，深入了解工商企业的组织、经营、决策、计划、质量、成本、材料、设备、劳资、技术、财务、销售、采购等全方位的管理。

（一）工业企业实习

1.企业概况：企业产品、产量、产值、利润、全员职工、全员效益、固定资产总额、经营方式、发展前景、面临问题等；

2.企业组织：现代企业制度、组织结构、领导体制、人力资源管理、劳动组织、劳动定额、岗位评价、人员素质评价、人力资源规划、人员选聘、培训、激励；

3.企业经营战略与目标体系：经营战略、目标体系、企业产品――市场战略、典型公共关系活动；

4.企业财务：资金运动、资产、负债与所有者权益、企业财务流程、成本分析与控制、财务效果分析；

5.生产过程组织：生产类型、生产过程的空间组织与时间组织、流水生产组织、生产经营计划、生产管理系统、生产数据库；

6.质量管理：生产过程质量控制、辅助服务过程质量控制、质量管理基础工作；

7.设备管理：设备的选择与使用、设备的维护与修理、设备的改造与更新

8.管理信息系统：现有系统、现有系统评价、开发应用对策；

9.市场营销：产品策略、价格策略、营销渠道策略、促销策略、市场调查与预测。

10.行政管理：企业各种规章制度；组织机构的设置；企业各部门的岗位设置；总经理（厂长）办公室的岗位设置、工作职责；会议管理；文件档案；车辆、食堂、保健等后勤管理；公共关系。

（二）商业企业实习

1.企业概况：企业制度、组织结构、领导体制、员工数量、年营业额、年利润额、固定资产总额、商场所处区位、商场营业面积、发

展前景、面临问题、经营方式、经营机制；

2.经营系统：系统运行、经营商品、经营资金、建筑与经营设备、经营组织、经营人员；

3.经营计划与决策：经营环境分析、经营机会与经营风险、经营信息的收集与处理、管理信息系统、经营战略、经营计划；

4.商品采购与运输：商品采购过程、商品采购决策、商品采购策略、商品运输业务管理任务、商品运输途径、商品运输计划、企业自有运输工具管理；

5.营业地点的选择与分布：批发营业地点的选择与分布、零售营业地点的选择与分布、仓库地点的选择与分布、新增连锁店地点的选择与分布；

6.商品销售、促销、定价与企业经营洽谈：商品销售方式、销售策略、销售服务、人员推销、商业广告、公共关系活动、商品定价方法、价格策略、电子商务、影响商品定价的主要因素、经营洽谈过程、洽谈技巧；

7.人力资源管理：劳动组织、劳动定额、岗位评价、人员素质评价、人力资源规划、人员选聘、培训、激励；

8.财务管理：企业的资金运动及资金筹借、资产负债与所有者权益、流动资产管理、固定资产管理、企业财务流程、成本分析与控制、财务效果分析。

9.行政管理：企业各种规章制度；组织机构的设置；企业各部门的岗位设置；总经理（厂长）办公室的岗位设置、工作职责；会议管理；文件档案；车辆、食堂、保健等后勤管理；公共关系。

五、成绩评定

1.学生必须按规定的要求完成实习任务，未完成实习者或不合格者，不能取得实习成绩。

2.学生实习成绩评定应由实习指导小组、实习单位有关人员、学生干部，根据学生在实习期间的表现和实习报告完成情况进行综合评定。

3.实习成绩分为不合格、合格、良好、优秀。

六、需提交的相关材料

1.学生顶岗实习岗位汇总表

2.学生顶岗实习周记

3.学生顶岗实习报告

4.学生顶岗实习考核表

5.学生自主联系顶岗实习单位回执

6.学院指导教师工作日志

7.学院指导教师考核表

8.学院指导教师考核成绩汇总表

9.顶岗实习指导教师教学质量评价标准

10.学生顶岗实习协议书

职高烹饪专业实习报告 篇5

在当下这个社会中，报告的适用范围越来越广泛，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。写起报告来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的职高烹饪专业实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

我是xx级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的.比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！

当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。

后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。

烹饪专业顶岗实习标准 篇6

为了促进师生实践教学的积极性，提高实践教学质量，加强对实践教学的考核与成绩评定，特制订本规定。

一、理论+实训课程考核办法

1．课程考核包括理论考核与实践考核。理论考核占总成绩的40%，实践考核占总成绩的60%。

2．理论考核主要以期中、期末考核为主要形式，个别课程可按照课程的性质报经教务处审批后采用论文、总结或设计等方式完成。

3．实践考核以各课程“实训要求与考核标准”为依据，采用日常测试与作业成果相结合的方式对学生实践操作能力进行评定。

4．实行“实践测评基分制”，即学生如果不能通过日常实际操作技能项目考核，则取消其参加期末笔试考核的资格。

二、实训课程考核办法

会计专业实训课程主要包括：会计综合实训、ERP沙盘对抗模拟、会计电算化应用、会计电算化中级应用能力、会计基本技能训练、计算机综合应用技能训练。实训课程的考核应以实际操作考核为主，将过程考核与结果考核、个人考核与小组考核结合起来，不仅评定学生的个人实践操作能力，而且评定学生在实践活动中的协调能力和沟通能力。

1．课程考核比例构成

（1）课程按下表进行，各项内容的成绩比例应根据学生和课程的情况分别设置，如个人作业考核——60分，其他三项占有40分。

成绩构成

主要内容

作业的形

考勤考

过程考核

合计考核主要方式

式及成绩60% 会计核算方法、会计电算化个人作业考核 应用技能、混岗训练、计算个人生成机综合应用技能训练、会计的会计资基本技能训练——数字书写

小组生成小组作制造业、商业流通企业综合的会计资

料#小组计分比

个人作业考核+小组作业考核 竞赛 会计基本技能训练——点钞、小键盘票据录入 分岗位能力训练

个人生成的会计资料

核者与成绩10%

者及成绩30%

100%

小组长对个人考核

教师对小组考核

教师、小组长、小组成员间的互评

业考核 业务分岗实训

教师、小

料+小组成组长进绩的百分比 竞赛名次或段次

教师

裁判

行考核

2．作业成绩

作业成果：实训结束要求每个小组提交全部实训资料，包括会计凭证、会计账簿和财务会计报告等内容。教师应按照考核标准对各小组作业成果进行考核。

小组汇报：小组汇报实际上是各个实训小组对本小组实训情况及成果进行总结、汇报和展示。小组汇报的内容主要包括小组实训的组织过程、工作任务和工作计划、工作程序和步骤、工作成果与收获、取得的经验与教训等。其中，组织过程包括实训项目、小组成员、岗位分工、小组管理制度、团队协作情况等内容。

3．过程考核（1）过程考核包括考勤和过程评价两部分组成。（2）考勤按教师、小组长的记录分三档进行。全勤：10分

缺勤未超过两天的：8-9分 缺勤超过两天的：5分以下（3）过程的评价

过程的评价包括：教师评价、小组长评价、小级成员互评

组长评价和教师评价：主要通过作业记录、课堂参与度、实践技能的掌握情况进行评价，占评价成绩的70%。

组内成员互相评价：可以从纪律、参与情况、组内成员协调情况、工作态度、业务能力等方面进行评价。占评价成绩的30%。

三、顶岗实习考核办法

校外顶岗实习成绩由校内专业教师评价、校外兼职教师评价、实习单位鉴定三部分组成。

校内专业指导教师应根据学生“顶岗实习任务书”，结合学生顶岗实习总结、阶段汇报，分期检查情况对学生顶岗实习情况进行评定，分值占总成绩的50%。

校外兼职指导教师应根据学生在实习过程中的专业技能、工作态度、工作纪律等对其顶岗实习情况进行评定，分值占总成绩的30%。