一种美味（精选16篇）
他清晰地记得，六岁那年夏天的那个傍晚，当他把一条巴掌大的草鱼捧到母亲面前时，母亲眼里第一次出现了一种陌生的光。他甚至觉得，他在母亲眼里一定是突然有了地位的，这种感觉在随后下地干活回来的父亲和两位哥哥眼里也得到了证实。
他有些受宠若惊。此前，他的生活就是满村子蹿，上树掏鸟窝，扒房檐摘桃偷瓜。因此，每天的饭都没准时过，啥时肚子饿了回家吃饭，都要先挨上父亲或母亲的一顿打才能挨着饭碗的边儿。
那天不一样，母亲把双手在围裙上擦了又擦。母亲终于接过那条鱼时，他忽然有一点点失望，那条本来大得超出他意料的鱼，在母亲的双手之间动弹时，竟然显得那么瘦小。
准确地说，在那之前他没吃过鱼，唇齿间也回荡不起勾涎引馋的味道。他相信两个哥哥应该也极少尝过这东西。在母亲的招呼下，他们手忙脚乱地争抢母亲递过的准备装豆腐的瓷碗。豆腐，是跟年联系在一起的东西了。天!为了那条鱼，母亲要舀一瓷碗的黄豆种子去换半瓷碗的豆腐来搭配。隐隐约约地，他有了美味的概念，还有慢慢浓起来的期待。
父亲坐在灶前一边看着火苗舔着锅底，一边简单地埋怨了几句，似乎是嫌母亲把鱼洗的太干净了，没了鱼腥味。这已经是难得的意外了，平日里，父亲一个礼拜可能也就说这么一句话。父亲埋怨时，母亲正在把那条鱼放进锅里，她轻手轻脚，似乎开了膛破了肚的草鱼还会有被烫痛的感觉。父亲笑了笑，带着点儿嘲意。母亲嗔怪着说，你笑什么笑!鱼真的还没死，还在锅里游呢。说着，母亲还掀了锅盖让父亲看。父亲保持着笑意，不愿起身。
母亲拿着装了葱段蒜末的碗，就那么站着等水烧开。
他则坐在桌前，看这一切时他是不是双手托着腮?他忘了。反正所有的记忆都是那条鱼和围绕着那条鱼而产生的梦一般陌生的气息。那天什么活都不用他干，他是这顿美味的缔造者，可以游手好闲。父母的举动让他觉得他有这个资格。
在豆腐到来时，母亲甚至都没来得及埋怨一下一贯喜欢缺斤短两的豆腐贩子，因为豆腐马上就被切成块下了锅。美味，让他带着很多的迫不及待，还有一点点的张皇。张皇什么呢?鱼都在锅里了，它还能游回村头那条沟里去?不过这种张皇让他有点儿熟悉，在沟里捉到鱼时他也这么心慌来着，因为连他自己都不相信，那条沟里竟然会有鱼。
来不及细细回味了，豆腐一下锅，屋子里顿时鲜香扑鼻。他是第一次知道，鱼的味道原来是这样的，新鲜的让人稍稍发晕。在鱼汤从锅里到上桌之间，他拼命地翕动鼻翼，贪婪地往肺里装这些味道。他相信装得越多，回味的时间就越长。
至于那锅鱼汤具体是什么滋味，他倒完全不记得哪怕一点儿细节。因为全家吃饭喝鱼汤的状态都有些鲁莽，只有嘴唇和汤接触的呼呼声，一碗接一碗时勺子与锅碰撞的叮当声，还有一口与另一口之间换气时隐约的急促。
那天饭桌上的气氛也不一样，一家人习惯的默不作声完全没了踪影，父亲开口谈天气了，两个哥哥则说了今年可能的收成。而母亲，只是嘴含笑意，一遍又一遍地给大家盛汤。
最后，父亲说了一句有点儿没头没脑的话，父亲说，三子该上学了。
他就叫三子。如今回想起来，对鱼汤食不知味的原因应该就是这句话。两个哥哥没进过一天学校的大门。现在到了他三子，父亲说他该上学了。该，就是要，快要的意思。他忘了两个哥哥投过来的眼神的内容，他忘了鱼汤是什么味道，他忘了那个晚上的一切细节。
美味?美味是什么味呢?当他终于能背着书包从村头墙角中出来，扭捏地走进学校的大门，他离美味的书面意思越来越近。但是，他知道美味的真正意思并不是之后的上学，仍然是有鱼的那天晚上――
两个哥哥忽然就饱了，先后离开桌子回屋睡觉，可是鱼汤每个人起码还可以盛两碗。他们没解释为什么，也不用解释，地里的活要起早贪黑，否则这种鱼加豆腐的美味只能还是好多年享受一次。父亲愣了愣，恢复了以往不苟言笑的表情。母亲端着碗，出神，她似乎用眼神示意过父亲别口不择言，但是现在她卸去了笑容，朝着屋外黑糊糊的夜空，一直出神。
可是羊要进圈，牛要喂草，猪还要吃食。都这么愣着不能解决一点儿问题。他起身去做，也只有他还有心情做。
坐在灶前添柴火煮猪食时，已经是最后一件事了。把火点着，添第二把柴火的时候，他就抓着了一个黏黏软软的东西，凑到灶前的火光里一看，是那条鱼!从锅里蹦到地面，它显然已经超越了极限。现在，它早已死了，只是眼里还闪着一丝诡异的光。
(本文有删改)
1.理解文中加点词语的含义。(4分)
(1)陌生的光： (2分)
(2)陌生的气息： (2分)
2.赏析文中画线的句子。(5分)
3.“一种美味”有多重意蕴，试简要分析。(5分)
4小说设置了一个意外的结尾，这样写有什么好处?(6分)
答案：
1(4分)
(1)①与平时的`不满和责备不同。
②表达了母亲的惊奇、赞赏与欣慰。
(2)①与平时家庭气氛苦涩沉闷不同。
②表达了对美好事物的期待与想象。
2.(5分)
①“示意”“卸”等神态细节描写，包含对照意味，细致刻画出母亲嗔怪、不安、沉重等微妙的心理变化。
②“出神”两次出现，强调了母亲沉浸在茫然、忧心和无奈的心理状态中。
③“黑糊糊的夜空”，是实景的描写，也是母亲心境的形象写照――为未来生活负担加重而忧虑，因儿子不能均享读书机会而愧疚。
3.(5分)
①在物质匮乏的年代，“鱼汤”，或仅仅是对“鱼汤”的渴望，便成了满足口腹之欲的一种“美味”。
②围绕“鱼汤”的烹制，是一家人快乐、亲情和希望的酝酿，这种处于生活重负下的情感“美味”弥足珍贵。
③在此过程中，“他”由天真懵懂到初通人事，是自我的一次重要发现与成长，更是能够滋养一生的特殊“美味”。
4(6分)
①情节在结尾处突然逆转，在出人意料的戏剧性效果上，与“欧亨利式”的结尾有暗合相通之处。
②因前文设置的伏笔若有若无(“掀锅盖”“不记得细节”“忘了味道”等)，让结尾呈现出某种魔幻色彩。
③结尾情节安排表明“鱼未入汤”，诡异之处有深意，引发读者对美味意蕴作深度的思考与探究。
④结尾提示了“美味”的含义有表里两层，与标题“一种美味”构成呼应。
初中生做语文阅读题的方法和技巧
概括文章段意是做阅读题的方法和技巧初中生在做阅读题时，首先要通读一遍文章，然后大致概括出文章的段落大意。这样能为初中生节省出很多答题时间。初中生要抓住关键词，可以根据问题大致了解考点在哪一段落出现，然后再重点分析那一段，找出问题答案。
分析语文阅读题的题型初中语文以叙述性散文为主，以下是小编给大家举例的常见的阅读题的题型，分析某句话在文中的含义，这类题型，初中生可以抓住句子的中心词语，结合上下文分析作者想表达的深层意思。
分析某句话在文中的作用，这类题型要看这句话在文章中的具体位置，然后结合表现手法进行作答。一般在文章开头初中生可以参考这几种回答方式：开门见山、开篇点题、为下文……做铺垫、渲染……气氛等。在文章中间：承上启下、点名文章某事件、抒发作者思想感情等等。文章末尾：升华主题、首尾呼应、使结构更完整等。
提高阅读速度的五种方法
一、略读提高高考语文阅读速度
略读又称跳读或浏览，它要求读者可跳过某些细节有选择地进行阅读，以求抓住文章的大概，从而加快语文阅读速度。
二、寻读提高高考语文阅读速度
寻读又称查读，同略读一样，寻读也是一种快速阅读技巧。寻读是一种从大量的资料中迅速查找某一项具体事实或某一项特定信息，如人物、事件、时间、地点、数字等，而对其它无关部分略去不读的快速阅读方法。寻读与略读不同，略读时，读者事先对材料一无所知，而寻读则是在读者对材料有所了解的情况下进行的，有时对于某一个具体问题，读者可以采取寻读的方法来找到答案。寻读既可以保证阅读的速度，又做到准确无误，所以寻读技巧也很有实用价值。
三、扩大视距提高高考语文阅读速度
扩大视距，提高整体的认识能力可以通过练习得到。在练习过程中可以把一些短语或短句写在卡片或其他小纸上，在很短的时间内从眼前扫过，然后说出短语或短句的内容;也可以把一些字数相同的短语或短句放在一组，按照字数由少到多的顺序逐组排列，依次练习;另外，还可以把一篇文章提前用铅笔圈出一些短语或短句，以圈好的单位进行练习，以扩大视距，提高自己的整体认识能力。
四、避免默读提高高考语文阅读速度
避免默读：这个是我认为最有效加快阅读速度的方法。人们在阅读时普遍存在默读的情况，也就是当大家在读到文字时，虽然没有发出声音，也没有配合相关动作，但是在心中默念每一个字，您现在就在读文章，看看您自己就知道了。首先，我要告诉您的是，默读是可以避免的!当然至少在开始的时候，需要非常集中精力，但确实可以避免。
五、加强限时阅读训练提高高考语文阅读速度
苏教版六年级上册“习作3”:俗话说“民以食为天”, 几乎每个地方都有自己的美味。你看:北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜, 到街头村边的风味小吃, 可以说举不胜举。
选择你喜欢的一种美味, 向大家介绍一下, 再写下来。写的时候要注意突出它的色、香、味、形。
拓展思路
你们也许看过大型纪录片《舌尖上的中国》吧?大厨师们个个身怀绝技, 他们做的菜让我们一看便垂涎三尺, 那真是色、香、味、形四绝, 让人赞不绝口, 真想一饱口福!中国的美食吸引着越来越多的世界各地的观光客, 如果他们来到你的家乡, 你将会推出家乡怎样的特色美味来招待客人呢?它可以是正餐大菜, 也可以是街头村边的风味小吃。可以是名吃特产, 也可以是自己家乡的、村里的, 甚至是爸爸妈妈烧的菜、包的饺子, 只要是自己喜爱的食物, 就可以作为写作的材料。选出你最喜欢的一种特色美味, 让大家来品味吧!
习作提示
本次习作可注意以下几点:
1. 要以一种美味为习作内容, 抓住特征, 发挥想象, 写出它独特的色、香、味、形。
2. 在习作过程中, 一定要细腻地体会自己的感受, 把尝美味的感觉告诉大家, 这样会使习作更富有情趣。
3. 还可以写一些关于美食的趣闻传说、营养价值等。例文《门钉肉饼》的小作者借爸爸之口介绍了美味的名字的来历, 增加了文章的趣味性。
当现代人可怜的味蕾被色素、香精、调味品等化学添加剂折磨得麻木不仁的时候，真正的自然之味已距离人们越来越远。急功近利的人们用添加剂和化肥让一切动物和植物飞速成长，它们还来不及酝酿、储存大自然中的精华，就早早变成一道道外表华丽、实则毫无营养的佳肴被端上了餐桌。而在新疆，食物还保存着它最初的味道。
胡杨林下的盛会
到草原上的牧民家里啃一块干馕、喝一碗奶茶，然后再到某个偏远村落的胡杨林深处，扯起一片羊毛地毯，或者只铺一块塑料布，将当地红彤彤的苹果、鸡蛋般大的红枣、金灿灿的土豆、切成牙儿的烤南瓜、稠得能拉出丝儿的酸奶……一股脑儿地摆开，一场真正的新疆盛宴即将开始。
在金色的胡杨树下，一边吃着甜得粘手的马奶子葡萄，一边陶醉在欢快的麦西来甫中，心也被撩拨得跃跃欲试。于是，放下身份和局促，大家一起纵情舞蹈。不在胡杨树或者葡萄架下跳起来，怎么能感受麦西来甫的魅力？新疆姑娘婀娜的身段和娇媚的眼神让你如沐春风，那般柔情绵软得要把人醉倒。轮到小伙子们上场了，铿锵有力的舞步把大地跺得震颤不已。一刚一柔，刚柔相济，这就是新疆舞蹈的美。
突然，微风送来一缕烤肉的香气。顺着香味寻去，不远处的沙地上挖了一个长条形浅坑，里面摆着无烟煤和一些红柳枝，大块羊肉就串在粗粗的红柳枝上，肥美的脂肪滴在炭火上发出“滋滋”的声响。除了一点盐，什么调料都不放，这就是新疆美食。没有巧夺天工的繁琐制作，没有任何添加剂的伪装，这就是纯天然。
一会儿，抓饭也熟了。大大的盘子端上来，口水早就流得刹不住了。抓饭里的胡萝卜换成了绿色的恰玛古叶子，味道别样香。手抓肉也端上来了，大块大块的，只放一点盐，只是品尝羊肉的鲜味！要是在柯坪，还得用当地著名的非物质文化遗产恰皮塔一一像春卷皮一样的薄皮馕，将羊肉包着吃，再配上热热的羊肉汤，捞几块甜丝丝的恰玛古……
餐馆里的启示
在新疆，随便在哪个偏远的山村，都能找到很棒的食物。因为这里还没有被大城市的习气熏染，这里的厨子也许就是老板，在小街拐角处开着一家不起眼的小餐馆，可能就是一家名扬当地的“老字号”。
假如你去了和田，当地人一定会带你去吃一种巨大的烤包子——果西格尔德。
做果西格尔德的小馆子很简陋，几间平房外面四个馕坑一字排开，每个馕坑都没闲着，旁边挤了一圈人，有开汽车来的，有赶驴车来的，人人手里都拿个小纸箱，眼睛盯着馕坑，一有包子出炉就立刻被抢购一空。
好容易“抢”上几个果西格尔德，还真是被镇住了。这硕大的家伙要从何下嘴？学着旁人的样子，手起刀落，将其一劈为二。里面那羊肉丁合着皮牙子（洋葱）的香气直窜出来，啃上一口，美得流油！新疆的美食就这么豪迈，吃肉要大块的，喝汤要大碗的，烤包子也不含糊，里面那一大包羊肉馅透着实在。
在阿图什的一些小饭馆，还有一种超棒的美食——锅饼。这名字听上去像是某种饼子，其实当地人还有一种叫法——肉馕。但似乎叫它馕和饼都不是很准确，因为它比馕有“内涵”，一肚子满满当当的羊肉馅不比包子逊色；说它是饼倒有点靠谱，像馅饼，但比馅饼“实诚”。薄薄的两张面皮儿里铺上厚厚一层嫩得流油的羊肉馅，平底锅里放上油小火慢煎，出锅后一切为四，里面沉甸甸的一包肉……一下子都提不起来。
玛纳斯的拌面是让人久违的美食。在我童年的记忆里，拌面的美味记忆犹新。那时候的过油肉拌面，一片片厚厚的嫩羊肉在油锅里用猛火一过，加上一些辣椒翻炒几下，拌在筋道的拉面里，那叫一个香！现在在玛纳斯过油肉里不仅能见到肉，还丰富出许多拌面的菜肴来，除了传统的土豆丝拌面、韭菜肉拌面、酸菜拌面，还有木耳肉拌面、黄豆酱肉末拌面、各种青菜素拌面等，能把这新疆最平民的美食拌面吃成一顿大餐。
昌吉美食一条街上，也有不少好吃的。这里的馆子都是货真价实的“老字号”，据说，当地政府为了请这些散落在各处的“老字号”，设立优惠政策，头一年免房租，第二年收一半。于是，在当地很有名的丸子汤、羊羔肉、九碗三行子、杂烩汤、凉炸油糕等“老字号”都被请到了这里。
看到林立的“老字号”，一时不知该从哪家开吃，可以先去油糕店买几个回族人的传统小吃炸油糕。一块钱一个，外面是酥皮儿，里面是带芝麻的馅，趁热咬一口，外酥里嫩，香甜可口。一边吃着一边逛着，瞅准了哪家饭馆可以放心走进去，一定好吃、实惠。
能把饭馆开成“老字号”，除了精湛的厨艺、独到的配方，还需要商家的誠信。如果你已厌倦尔虞我诈的职场，如果你已厌倦不再真诚的生活，那你一定要来新疆，因为这里的高天阔土中还珍藏着最大气的文化和最地道的美食。在这里，食物还是它本来的样子，未经粉饰，没有欺骗；在这里，人心还保持着最初的淳朴，坦白宽厚，纯真善良。
我第一次吃寿司是因为我比赛得了金牌，妈妈奖励我，带我去吃。
来到了这家店，只见里面人山人海，海苔的清香与糯米的纯和立刻“钻”到了我的鼻子里。我和妈妈找了个位置坐下来。我们看了看菜单，有玉米火腿寿司培根芝士寿司、香辣肉松寿司······
我和妈妈点了两个香辣肉松寿司和两个培根芝士寿司。
在三分钟的“漫长”等待中，我和妈妈来到了厨房，只见一个大桌上放着许多材料，先将海苔平放在竹简上，再把煮熟的糯米饭均匀地铺在上面。放上黄瓜丝、萝卜丝、肉松，再放上一些自己喜欢吃的一些东西，再卷起来，这样，一道美味的寿司就完工了。这时，漂亮的阿姨端来了一个透明的水晶盘子，上面摆着四个小巧玲珑的寿司，这些寿司都被翠绿海苔包着，就像一个个缩小的馒头。
开吃了，我不顾及我的“淑女”形象，狼吞虎咽地吃了起来，开始吃了，我咬了一口，很酥很脆。只感觉有点咸。妈妈在一边笑着说：“你真是猪八戒吃人参果——囫囵吞枣。”这时我才一小口一小口地品尝。先是海苔的咸味，再是糯米的香味，之后再是黄瓜那清凉的味道。
后来，我又把其余的那两个寿司都“干掉”了。这也太好吃了我拿了一个寿司给了妈妈，妈妈说：“这个可好吃”米饭的细腻，黄瓜的清香都结合到一起。我真想再吃几个，可是再吃的话肚皮都快“爆”了
我心中的美味是什么？山珍海味?鲍鱼燕窝？还是······但我并不这样认为，我要努力去揭开心中的“封印”，去寻找这个问题的答案---------还是我小时候最爱吃的妈妈做的“扬州炒饭”。
米一粒粒的分开，又滑又黏，又香又糯，再配上粉红的火腿丁，橙色的胡萝卜丁，绿色的黄瓜、青椒和金黄的鸡蛋。用精致的小碟盛起来，再来上一杯用高脚杯撑着的加蜜的番茄汁，旁边放上象牙白的筷子和银色的小勺子。哇噻，色香味俱全，简直太美味了！都忍不住流下流口水。
再满满的盛上一勺，翻进嘴里，黄瓜和青椒、胡萝卜的清脆爽口，火腿肠的Q弹和鸡蛋的润滑，搭配上米饭，喝一口酸甜的番茄汁，那滋味，简直妙不可言！
可能是那时候小吧！我一口认定这就是世界上顶级的美味。妈妈问我”为什么“我一时理屈词穷，便耍赖般的”文质彬的回了一句：“那是妈妈的味道，就是好吃！”全家人被我认真而又倔强的墨阳逗得不可开支，而我却将他印在了我记忆的深处，永远的埋藏起来······
啊，对了就是妈妈的味道——“扬州炒饭”从那以后，我品尝了许多美食，参加过许多宴席，也吃了许多次别人做的“扬州炒饭”，但我依然认为，妈妈做的扬州炒饭才是最美味的。
・・・・ 经典美味 今天我和爸爸妈妈一起去吃澳门豆捞。大堂的服务员热情大方，让我们如沐春风，有宾至如归的感觉。店堂共有四层，干净、宽敞、高雅、明亮，碗筷整整齐齐的摆放在桌子上。・ 在服务员的推荐下，我们点了鲜嫩的肥牛，美味的`深水虾，营养丰富的田螺，还有我爱吃的乌冬面・・・・・・深水虾非常的新鲜，活蹦乱跳，一不注意就会跳出来;肥牛片得薄薄的，一烫就熟，蘸上调料，美味极了! ・ 快结束的时候，服务员还给我们送上月饼，祝我们中秋节快乐。让我们度过了一个愉快的中秋节! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 谢君陶・・
大多数人喜爱吃的巧克力,而一些人吃了就会皮肤发痒起红疹;每天一杯,可以强壮一个民族的牛奶,可往往有人喝下后会头疼、眩晕、拉肚子;就连营养丰富的蔬菜,有些人食用后,竟然出现肌肉萎缩,视力和听力大幅下降。这些症状都属于食物过敏。你平日里最喜欢的美食,对于另一个过敏的人来说,可能是致命的毒药。过敏反应的个体差异性很大,有人对海鲜过敏,有人对花生之类的坚果过敏,还有人对小麦、玉米、蘑菇、鸡蛋、番茄、草莓、葡萄等十分普通的食物过敏。一般而言,人类在儿童时期更容易出现食物过敏,很多人在4岁后,食物过敏就会消失,但是有些人的过敏将伴随一生。
食物过敏源于人类自身的免疫自我保护反应。人体本身具有免疫系统,原本作用是保护我们的身体免受寄生虫、细菌和其他外来生物的侵害,可是有时候它也会对那些完全无害的食物或物质产生过度反应,引发身体的一系列过敏反应症状。科学家研究发现,大多数食物过敏患者的身体里,都存在一种专门反对入侵过敏原的免疫球蛋白。过敏原入侵时,免疫球蛋白就会激活血管周围的细胞释放组胺等物质,这些物质会造成毛细血管扩张,进而引发嘴部肿胀瘙痒、皮肤红疹、流鼻涕或腹泻,甚至休克等症状。
但并不是所有的食物过敏症状都是由免疫球蛋白激发的。一个比较典型的例子是存在小麦、大麦和黑麦的麦麸里的过敏原蛋白,会损害人体肠道内壁,引发腹泻。还有一种现象值得注意,就是有些因吃食物引起的上吐下泻、起疹子等症状,与过敏反应很相似,比如“食物不耐受”,但是它的发病机理与食物过敏完全不同。这在医学上是严格区分的,治疗方法也截然不同。食物不耐受是一种非免疫的隐性遗传疾病,是消化系统问题,不会引起免疫系统反应,也不存在抗体的介入。
望食兴叹防不胜防
20世纪50年代,只有两种主要食物被发现可能引起过敏症状:牛奶和小麦。如今,这份清单越来越长。现在,公认的易引发过敏症状的食物扩展到8种:花生、果仁、海鲜、鱼、鸡蛋、牛奶、豆类和小麦。除了这8种食物,几乎所有新出现的食物,都可能让一部分人过敏。而成分复杂的各种食品添加剂更是让过敏防不胜防。
避免食用导致过敏的食物,是治疗食物过敏唯一的“灵丹妙药”。如果牛奶过敏,就应该避免食用含有牛奶的一切食物,如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。但这一点通常说起来容易,做起来难。现在像牛奶、小麦面粉等食物无处不在,要避开它们确实困难。而在谷物早餐、曲奇、蛋糕、面包、冰激凌、甜点等食品中,都能发现坚果的踪迹。如果你有心留意,在众多的食品成分标签中都会警示,可能含有坚果的成分。
溯本求源基因帮忙
要寻找导致过敏的食物并非易事,因为过敏症状有时不易察觉,这就需要花点时间才能找到元凶。下列问题有助于你找到自己的过敏食物:
1.过敏反应是何时出现的?
2.这种反应是否在每次食用某一食物后发生?
3.食物是否完全熟透?
4.过敏反应前,你还吃了哪些东西?包括香料、调味品、饮料……
5.一起就餐的其他人是否也出现同样症状?
一份调查表明,英国的儿童对花生的过敏病例要高于以色列的儿童。值得注意的是,69%的9个月大的以色列儿童就开始接触花生食物了,而在英国,9个月大的儿童接触花生食物的比例只有10%。这份调查或许能给过敏研究带来某种启发。
科学家正在找寻更好的办法来诊断和治疗食物过敏,无论是暂时的食物过敏还是永久性食物过敏。尽管药物的发展可以让患食物过敏的人在外就餐不再那么危险,但是药物只能治标,不能治本。目前,一项旨在从过敏农作物本身出发的科学研究,在如火如荼地进行着。美国著名的食物生物技术公司——孟山都公司的生化学家们,正在通过转基因技术,有望培育出更安全、不含过敏原的农作物。或许不久的将来,过敏人群就不必望食兴叹,而能大饱口福了。
病急乱投医。30年来，我不知跑过了多少医院。不管是别人告诉我的，还是报纸上介绍的，只要说是能治口腔溃疡，我就赶去诊治。从乡村的个体诊所，到南京、上海大医院的专家门诊，都留下了我匆匆的足迹和热切期盼的目光。买回了大包小包的药品，尝试了这样那样的秘方，可是口腔溃疡依旧发作，而且病程愈来愈长，复发周期愈来愈短。医学界的朋友告诉我，这种病又称复发性口疮，是一种目前国内外均无法治愈的毛病，不知折磨着多少可怜的人!
1998年夏天，朋友送给我一坛佐餐的小菜，是春天腌制的青菜苔，扬州人称为“瓶儿菜”。味道极是鲜美可口，可以直接吃，也可以炒肉丝，还可与西红柿做成蛋汤。一家人见我对瓶儿菜情有独钟，便让我独享其乐。我便早也吃，晚也吃，直吃到坛底朝天还意犹未尽。在吃完瓶儿菜以后，我的口腔连续4个月没有发生溃疡，这可是30年来破天荒第一次。但当时我正试服其他保健品，如蜂王浆、葡萄糖酸锌和各种维生素等，还以为是这些保健品的疗效，丝毫没有想到瓶儿菜会对口腔溃疡产生治疗效果。可是1999年口腔溃疡又卷土重来。这年工作紧张，无暇细想前因后果，被口腔溃疡又折磨了一年。2000年春天有了余暇，偶然见到菜场上老青菜堆积如山，想起前年的美味春菜，腹中的馋虫又被引动，于是便动员家中所有的瓶瓶罐罐，全都腌起了瓶儿菜。等到夏天开瓶恣意享受美味时，口腔溃疡又不知不觉地偃旗息鼓，不再作祟了。我这才意识到瓶儿菜可能对医治口腔溃疡大有益处。后来有心做了试验，凡较长时间停吃瓶儿菜，口疮又会肆虐；若坚持每天吃一定量的春菜(早、晚两餐搭饭吃便足矣)，则口舌可保健康。我告诉几个同病相怜的朋友，试用之下均大喜过望，直称有效。真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”。我想，不少患口腔溃疡的病友可能还在黑暗中摸索，忍受着钻心刺骨的煎熬。建议他们不妨照我的办法，腌制一些春菜，既作佐餐的佳肴，又作治病的良药。如能对改善症状有所帮助，实在是我极大的快慰。
所谓春菜，既可以是抽苔的老青菜，也可以是麻芥菜、雪里蕻、苜蓿。把它们洗净、切碎，在盆中用少量食盐揉透(揉出菜汁)，再用布口袋装好，放在洗衣机甩干筒中把水甩干，重新拌盐(成淡适度)，装入坛中或瓶中。一定要层层压紧(多余水分从瓶口溢出)，最后封紧坛口(或瓶口)，让它发酵。切切注意：不要吃腌制一个月内的春菜。此时的春菜不但不好吃，而且含有大量亚硝酸盐，对人体有害。一定要等春菜由青色转成金黄色，有害物质转变成有益物质才能食用。这时色味双佳，鲜味令人口舌生津，且对口腔溃疡有疗效。如瓶口部分接触空气，只要把上面坏的一层取掉，下面的照样又香又鲜。天气炎热时瓶儿菜直接与空气接触，容易变质，要解决保存问题。有冰箱的可放入冰箱，无冰箱的只有蒸或炒一下才能搁置。依笔者揣测，生吃疗效最好，蒸或炒时，加热时间不可过长，以免破坏有效成分。建议医学专家仔细研究一下瓶儿菜中的营养，分析出治疗口腔溃疡的有效成分，以便人工合成医治口腔溃疡的新药。这说不定在世界上也是一大专利呢。
我爸爸会做各种各样的烧法：煎的、水煮的、蒸的……
如果早上是煎东西的话，主要用到的是饺子或者馄饨。特别是煎饺，又有光泽，还特别好吃，饺子底下还有一层金黄色的皮，那层皮吃起来非常油，可不能贪吃。如果有空，我爸爸还会在煎饺子的时候放两个蛋，和饺子混在一起（不是荷包蛋哦！）。有时候喝粥，我爸爸也会拿两个蛋，但不是跟饺子一起煎，而是单独煎两个荷包蛋，然后再蘸酱油吃，都非常美味哦！
水煮的东西也不多，有刚刚说到的饺子、馄饨，还有汤圆也可以水煮。饺子和馄饨煮出来的汤又咸又干净，还挺好喝的。但汤圆的汤味道就不怎么好了，味道很淡，而且看起来很浑浊。
蒸的需要蘸醋吃。家里最多吃的是蒸馄饨，干巴巴的，而且刚蒸好非常烫，还要蘸醋，可麻烦了。还不如水煮呢！而我爸爸却总是说：“明天吃蒸饺吧！”唉！我知道爸爸为什么总喜欢吃蒸的，因为他觉得这样省力，不用人在旁边看着，自己就可以想干嘛就干嘛了。
我从小就喜欢吃水饺，对水饺情有独钟。一个个水饺仿佛一艘艘可爱的小白船，每次看到这些小白船，我都会想到妈妈、想到家乡。
吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿的特有方式。据说，饺子意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。大年三十那天，为了晚上能吃上一顿美味的饺子，家家户户都早早起了床，在厨房里忙着准备包饺子的材料。大家一边忙活，一边有说有笑，真是其乐融融。这是我心底最温暖的记忆。
原料：精面粉500 g，化猪油180 g，白糖25 g，豆沙馅150 g，咖啡色泽面团、绿色泽面团适量，精炼油适量。
制法：1、取精面粉300 g放入盆中，加入60 g化猪油，白糖25 g，清水100 g和匀，在案板上揉成表面光滑的水油面团；另将剩余的精面粉放入盆中，加入剩余的化猪油和匀，在案板上揉成表面滋润的油酥面团，用咖啡色泽面在盘中做成树枝，另用绿色泽面在盘中做成树叶。
2、取40 g油酥面团，将其包入60 g水油面团中，再将面团按扁擀开成圆皮，经3次折叠后，擀成圆片，包入豆沙馅，搓成椭圆形面坯，再取绿色面团少许包生坯底部，顶部用薄刀切上十字刀口，即成生坯，依次做成一盘，随后下入三、四成热的油锅中，炸至酥层放开且熟时，捞出沥干油，装入点缀好的盘中，即成。
特点：造形美观大方，酥层清晰，口感松脆。
觅食
原料：荔甫芋头500 g，香芋油5 g，南瓜500 g，白糖200 g，化琼脂100 g，绿色泽面团、咖啡色泽面团各适量。
制法：1、取芋头500 g去皮蒸烂，加入香芋油5 g，白糖100 g，化琼脂50 g，搅拌均匀放入冰箱，使其凝固制成香芋糕备用；取南瓜500 g去皮蒸烂，加入剩余白糖、琼脂，搅拌均匀放入冰箱，制成南瓜糕。
2、用挖球器把两种糕分别挖成球状，摆放在点缀好的盘子里面成葡萄形，即成。
特点：口感甜沙，富有情趣。
太极马蹄盏糕
原料：马蹄粉800 g，白糖150 g，奶粉50 g，可可粉50 g，不锈钢圆盏10个。
制法：1、取马蹄粉800 g放入盆中加入清水1 000 g，白糖150 g，奶粉50 g，搅拌成稀浆，然后把稀浆倒入锅中，上火用小火把浆煮成稠糊状，分别倒入两个盆里面，在一个盆里加入可可粉搅匀，将两种颜色的浆分别装入两个小壶中。
2、取小圆盏刷油，然后把两种浆用两只手同时倒入盏内成太极形，上笼蒸8分钟即熟，装在点缀好的盘子里面，即成。
特点：口感软甜，形似太极图。
果酱千层酥
原料：精面粉1 000 g，化猪油330 g，鸡蛋1个，果酱15 g，精炼油适量。
制法：1、取精面粉600 g放入盘中，加入化猪油120 g，清水200 g和匀，在案板上揉至光滑，成水油面团，另将剩余的面粉加入剩余的化猪油揉成油酥面团，鸡蛋打均匀备用。
2、取40 g油酥面团，将其包入60 g水油面团中，再将面团按扁擀开成面皮，经三次折叠后，随即将面皮卷搓成长条形面团。
3、用刀将长条形面团顺长剞一刀(刀深一半)，刀口向上，然后将面团横的两端向下弯曲，待两端底部靠拢时，用蛋液将其粘住，即成生坯，随后下入三、四成热的油锅中，炸至酥层放开时，捞出装盘，最后在表面点上果酱，即成。
说干就干。第一步,我先去买食材——大虾、生菜和大葱。妈妈告诉我:最好不要买冻虾。我到市场一转,发现红色的冻虾十几元一斤,而灰色的鲜虾要三十多一斤,价格相差近一倍。妈妈为什么坚持要买鲜虾呢?经过妈妈的解释,我恍然大悟。原来,冻虾周围都是冰,无法判断虾的好坏。我正琢磨的时候,妈妈已经开始挑选鲜虾了。只见妈妈从冰水中捞出一个灰色的大虾,用手指捏了捏虾的头部和外壳,确定肉质比较紧实后,才放入袋中。哦,这就是选择的标准。我也试着挑选。不一会儿,一袋鲜虾就挑好了。接下来,妈妈又教我如何挑选生菜和大葱。生菜要菜心厚实偏绿色的,干巴巴的偏白色的不要;大葱要葱白长的,葱白又短又软的不要。原来,买菜也有这么多小窍门。经过货比三家,我们终于买全了食材,满载而归。
回到家,我马不停蹄地开始备料。有人说:不打无准备之仗。要想吃到美食,这可是关键的一步。我先把虾泡在水里,把生菜择好泡在另一盆水里。十几分钟后倒掉虾里的水,再淋上料酒,拌上盐、胡椒粉腌制。这段时间,我又剥葱、切葱段、切姜丝,并把它们一一码放在案板上。
十几分钟过去了,虾基本腌好了。万事俱备,只欠开火。现在该是我“王大厨”出场的时候了。我先打开火,把油倒入锅内。等到油微微冒出烟,并伴着“滋滋”的声音的时候,我迅速将备好的姜丝、葱段放入锅内,又赶紧将腌好的虾放入锅内,虾们立刻热得涨红了脸,一股白色的热气扑面而来。我以迅雷不及掩耳之势盖上锅盖。之后,我没有闲着,又将洗好的生菜叶铺在盘底。大约过了两分钟,我打开锅盖,迅速用铲子将虾翻了面儿,并浇上蚝油。过了不到五分钟,大虾焖好了,油焖大虾新鲜出炉。我小心地将它们铲出放到已备好的生菜上,红的红,绿的绿,真是好看!这可是我为爱虾人士精心设计制作的,我给它取了个形象的名字——纸包不住火。
开饭了。生菜卷着虾肉,真是美味至极。不一会儿,一盘菜就被我们一家三口风卷残云般消灭光了。哈哈,我们家也实行了“光盘”行动。看着大家享受美食之后心满意足的样子,我想:这盘菜是我一步一步做出来的,所以才会如此美味。同样道理,我如果能够一步一个脚印地踏踏实实地学习,就一定能收获丰硕的果实。
(指导教师:韩婷)
教师点评
本文区区九百字,但如果你严格按照小作者说的做,保准能做出一盘好虾。我们常说叙事说理要明晰,具体什么叫明晰?本文可为范例。明晰要做到两点:一、有重点,如选虾掐虾头;二、有条理,从采买原料,到处理食材,再到做的步骤,一丝不乱。明晰,是作文的生命,有了生命,才有思想、文笔、风格等等其他。(刘伶)
终于有一天，我的母亲带着我及我的弟弟回老家游玩。到了我姨家的时候，妈妈突发兴致，说：“嘉欣，要不要我们晚上叫你舅舅一家到这来烧烤吧。”我一听到我们可以自己烧烤了，当然是举双手赞成啦。
妈妈说到做到。中午吃完饭以后，妈妈就开始带我们去菜市场买材料，什么黄瓜、肉丸、茄子妈妈都买了，还去买来烧烤必备的材料。明明是第一次自己烧烤，却搞得像自己是个烧烤常手呢！
突然，下起了倾盆大雨。妈妈看了这天气，非常失望的说：“哎，看来我们这次的烧烤要泡汤了。”“对呀，好失望。”我说。接着，妈妈打电话给舅舅说;“哥，这边雨下的好大，你们别来了。”“你不想让我来就直说嘛，何必说这边下雨呢？”“没有啊，我们也很希望烧烤啊，只是我们现在在县城这买东西，就突然下雨了。不会是西北雨吧？我打电话确认一下吧。”“好。”
“姐，你们那边有下雨吗？”“没有啊，怎么啦？”“回家再跟你说吧。拜拜。”之后，我妈妈就给我舅舅解释了。
天公真是的，闹这出，我们差一点就上他的当了。
到了晚上，我们都自觉地把饭量减少。为什么呢？因为啊，我们都很期待烧烤呀。
烧烤的所有材料都准备齐了，‘要烧烤了，要烧烤了。’我的内心充满了激动、兴奋。“开始了！”妈妈喊着。这次是舅舅和妈妈烤给我们吃的，我们很激动，每个人都在享受这美好的时光。
“我也要烧烤！我也要！”我像妈妈请求道。妈妈看我这幅很想尝试一下的样子。“答应了。但她要求只能烤我自己吃的。但我爽快答应了，只要让我能烧烤，尝尝自己烤的，什么条件我都答应。
茶汤，也叫面茶，其实就是面粥，茶汤的美味又远非面粥可比．前些年，通州举办小吃节，引来京城数名茶汤名家，我逐一品尝之，更觉得茶汤美味可比做玉液琼浆，兴之所至，吟小诗一首专道茶汤之妙：“铜壶玉碗自生光，细流入肚口舌香，此味只应天上有，人间能得几回尝”。
小时候，有一同感冒发烧躺在炕上。不知何时，奶奶端来一碗茶汤。茶汤?我第一回听到这个名称，觉得十分奇怪。尝了几口，味道真美，一口气喝完，出了一身汗，感冒便好了。便问奶奶：“茶汤是怎么做的?奶奶说：“用开水沏的。"我又问：“茶汤是什么面做的?”奶奶说：“咱家用的`是白面要是黍子面更好吃了。”
问了这两句，我算是对茶汤有了初步认识，但那时仍不明白，这名字起得也觉得怪怪的，既没有茶，又不是汤，怎么硬叫成茶汤了。长大进县城当上中学教师，才慢慢悟出其中的奥妙来：这“茶”字是说它的制作方法同沏茶相似，这“汤”字，是说它的样子稀溜溜的，和面汤一样，用碗盛着喝。茶汤二字合起来，用一句别扭的句子表述起来便应是：像沏茶一样制成的，像面儿汤一样用碗盛来入口一种小吃便是茶汤。句子是别扭些，但也许止是对茶汤的准确解释吧！
70年代初，我在通州小城读书，星期天，和几名同学在通州城内闲逛，心中总想到一个能买到茶汤的地方。可惜我们踏遍了通州小城，居然没找到一处卖茶汤的商家。放暑假时，我和一位姓孟的同学骑车20公里，到北京来寻茶汤，终于在东城区南小街一家坐两朝东的小饭店里尝到了茶汤的美味。小饭店一间门面，中间用柜台隔开，我外面的半间房，里边放着一张小桌，只能坐两个人。看来是专营茶汤的小馆子，连饭桌也没有。柜台上放着几大盘汤面，柜台后一把大铜壶咕嘟哪地冒着热气。我和那位同学这一回大饱眼福，两人共喝了整整六碗，把卖茶汤的老人逗得直乐。那时的茶汤一毛钱一碗，老人收了我俩五角钱，送到门外向我们扬了扬手，说了声再见。之后，我们再也没去，也许如今这位老人成了通州小吃节上的茶汤专家了吧!
十几年前，我和家里人摸索着自制过好多回茶汤面。开始听别人介绍茶汤面又叫油茶面，也叫油炒面，先得把面用干锅炒熟。我亲自掌勺，头回炒煳了，二回面不太熟，三回便成功了，以后又在面里加上瓜子仁、核桃仁、糖、青红丝一类的佐料。当时我们全家共同努力，让我们的茶汤赶上了饭店水平，将来也开个茶汤小店，让一方百姓都品尝到此等美味。
麦当劳从2013年10月30日起启用新价格单, 全天超值套餐均15元;肯德基从10月28日到11月10日推出45元半价全家桶;必胜客从10月21日起到12月1日, 推出天天半价活动;星巴克周五买一送一, 33元两杯……当肯德基和麦当劳在打仗时, 汉堡王已经在用他的产品来说话了, 厚实大块的肉、接地气的香, “扎实”二字都不足以形容这汉堡。
如今距离上一波“洋快餐”巨头在华比拼价格战已时隔4年, 为何价格战卷土重来?有业内人士分析称, 相比此前的轮番涨价, “洋快餐”重新祭出价格战, 或是因为今年业绩同比有所下滑。此外, 由于多年来肯德基、麦当劳在中国的布点不断增多, 消费者对洋快餐的新鲜感有所下降, 中式快餐这两年的崛起也让洋快餐感到了压力。有调查表明, 中式快餐在中国的占有率已从18%提升至22%。有业内人士甚至预测, 接下来估计洋快餐在中国的拓展步伐将放缓。中国快餐行业格局正在遭遇什么, 又将迎来哪些变化?
中国快餐行业三足鼎立
目前, 我国的西式快餐市场主要被几个国外餐饮巨头占据。像肯德基、麦当劳、必胜客等西式餐饮餐厅几乎吸收了一二线城市中绝大部分消费群体。相比之下, 我国本土的西式快餐品牌像派乐汉堡、华莱士、快乐星汉堡则抢占着中国二三线城市的消费群体。两大集团所拥有的客户群呈现出明显的分化——围绕肯德基、麦当劳等第一集团的顾客平均消费能力, 要高于华莱士等二线集团的客户群。这种分化, 也正好印证了两集团主打的不同产品观念:“优质”与“平价”。
(1) 跨国连锁西式快餐集团。
以肯德基、麦当劳为代表的外资企业, 它们多为大型连锁快餐集团, 在全世界有上万家分店, 有着自己的特色产品、品牌文化、成熟的人才管理方式、标准化的餐饮制作流程、完善的检查监督制度, 甚至还有联合广告基金制度。
(2) 保留中国传统特色的中式快餐。
以真功夫、大娘水饺为代表的本土企业, 它们一方面学习跨国连锁集团的标准化餐饮制作流程, 另一方面又保留了自己品牌的中式快餐, 从而做到将中餐标准化, 并在品质、服务、清洁方面努力与国际标准接轨, 在保留自身特色的同时, 也不断吸取先进品牌的优点。
随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场, 一些有实力、管理好的优秀连锁企业借机成长起来。例如, 真功夫快餐连锁、小肥羊等连锁企业就走得相当稳妥, 已成为“国内第一批成长起来的连锁企业”。餐饮企业连锁的范围, 会为企业带来极大的知名度。消费者就餐的品牌意识, 将使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势, 同时能利用品牌的特许经营迅速壮大。
(3) 由国人自行创办的本土西式快餐集团。
以华莱士、派乐汉堡为代表的后起之秀, 由于西式快餐产品的开发大多已经由肯德基、麦当劳等大型西式快餐集团所完成, 所以它们大多以市面上现有的西式快餐为基础, 适当进行创新, 推出自己所独有的产品, 用求同存异的思想, 迅速占领了西式快餐业的中低端市场。
在我国, 良好的市场经济形势及人们对低价西式快餐的诉求, 使国产的西式快餐店有着巨大的市场潜力。“华莱士”、“派乐汉堡”、“德克士”作为国内西式快餐的三支主要力量, 其扩张速度非常惊人。但在其蓬勃发展的光环背后, 还存在着许多不乐观因素。产品的单一化、规范化的政策法规引导、服务软件的提升、管理模式的升级、加盟店的管理不足等, 都是现有本土西式快餐需要克服的弊端。但毋庸置疑的是, 本土连锁西式快餐必将由幼稚走向成熟, 在中国餐饮业市场上占据特殊的重要位置。
中式餐饮面临的问题
(1) 复合式连锁是趋势切忌盲目扩张
中式餐饮业者应积极创新, 赢得自己固有的市场份额。中国餐饮将来必走之趋势是“复合式连锁餐厅”, 即在一家餐厅可以同时享受西式快餐和中式快餐, 可以吃饭, 可以商务休闲, 可以谈情说爱, 可以独自思考, 可以让60%以上的人到餐厅拥有可以消费的产品。目前国内的复合式休闲餐厅有, “喜梦客”复合式休闲餐厅, “巴贝拉”意式休闲餐厅, 复合式休闲餐厅必将是餐饮发展之趋势。但复合餐厅投资太大, 店面面积大, 不是一般投资者可以做的。
在之前的十余年间, 中式快餐经历了荣华鸡、红高粱等先行者们带来的阵痛后, 新一轮的中式快餐行业扩张悄悄拉开序幕。随着90年代麦当劳、肯德基相继登陆后, 一时间洋快餐风光无限, 之后德克士、华莱士等本土西式快餐品牌相继涌入, 几乎将传统中式快餐逼到了绝境。“从美国加州牛肉面到马兰拉面, 从自己本土的运城大盘鸡到后来的吉祥馄饨, 这些中式快餐要么昙花一现, 要么裹足不前。”山西餐饮协会的一位研究员这样描述目前省城中式快餐的发展现状。
(2) 正确利用快餐行业标准化
《中国快餐业发展纲要》在回顾总结过去20年中式快餐发展历程时, 谈到中式快餐所面临的困局:几年来国内市场涌现了众多中式快餐品牌, 如新亚大包、马兰拉面等, 这些连锁快餐都曾风光一时, 但是随着时间推移, 企业在扩张过程中遇到了各种各样的难题, 集中表现就是标准化与管理水平的缺失。
“标准化、流程化是洋快餐的成功之处, 中式快餐标准化问题无法解决, 是制约中式快餐发展的最大因素。”这是目前中式快餐营销者们的一个经营共识。“在我看来, 这是中式快餐行业多年来庸人自扰的托词, 目前中式快餐业已达到一个盲目崇拜标准化的地步, 如果认识不能提升, 只会恶性循环。我们做的是面食, 难道学习康师傅把削面整成桶装刀削面?”有着在肯德基工作8年的经历, 刘芳毫不留情地抨击着目前行业内用量化捆绑中式快餐的主流思维。
经历了一系列挫折后, 从统一的门店设计与LOGO造型到一致的着装, 从店员规范的交流用语到定期的推陈出新, 模仿借鉴洋快餐, 中式快餐在短短几年里得到了快速成长。系统化运营管理、流程化稽核操作, 这些洋快餐身上的标签恰到好处地运用到实践中来, 验证了他们的成功并非偶然。
(3) 专业经营人才稀缺是危机
目前国内快餐行业还没一家做到针对自己的产品特质及服务属性, 建立起一套系统化的内部人才培训系统。
人才是经营战略, 国家需要人才, 团体更需要人才, 产品量化、标准化是中式快餐的表面症结, 更深层次的症结是专业人才稀缺。国家靠高校来执行人才战略, 企业要想长远发展, 就必须重视内部人才培训体系的建立, 才能源源不断地为企业输送人才, 人才发展与企业发展是相辅相成的。而这里的专业人才指的是完全依据企业所需培养出的企业专有人才。这个人才的“才”必须与企业产品特质及服务属性有机结合, 而不是泛泛的那种人才。
中式快餐连锁经营已成为行业发展趋势, 如何用好“连锁经营”这种盈利单元复制模式却是一道难题。在中式快餐企业扩张的道路上, 以经济力量做后盾, 可以在硬件设施上达成企业的发展需求, 但在软件管理尤其是人才诉求上, 中式快餐与洋快餐相比, 还有太大的差距, 企业实施人才储备战略是与企业发展并进的, 连锁经营的扩张模式不仅是在“形”上向洋快餐看齐, 在“质”上的较量才是彼此真正的竞争。除非经营者转变思想, 在疯狂连锁扩张的诱惑面前冷静下来, 用心改进软件经营并改善人才诉求。
中式快餐企业应对攻略
(1) 集中力量加强宣传, 提高品牌影响力。
在平面媒体上积极推荐华莱士及明星产品, 建立品牌形象;积极寻求在电视、网络方式上合作, 利用其规模优势推荐产品, 做好广告, 将品牌彻底打入消费者心中;采用近年非常流行的团购、返利返券等促销活动。
(2) 提升产品口感、质量, 建立美誉度。
借鉴领先企业的优秀经验, 找到适合中国的快餐品味, 改进产品质量;加强产品研发, 寻求产品差异化。
(3) 努力打造新用餐环境, 提升用户体验。
积极进行餐厅环境改造, 从科学的角度装饰出让消费者真正满意的用餐环境;加强店员培训, 为企业的长远规划做足准备;从细节上下手, 追求顾客体验的“上帝化”, 例如肯德基所遵从的“高度为1M收银台是顾客取钱的最佳高度”、“顾客对于快餐最长的等待时间是60秒”等细节研究。
(4) 推行招商加盟制, 减小投资风险。
降低总部投资比例, 建立成套店长培训制, 保证经营的标准化;加深二三线城市渗透, 积极准备进军一线城市。
马齿苋
马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、凉血止血的功效，对于湿热泻痢、疮痈肿毒、赤白带下等症具有一定的保健作用。马齿苋嫩茎叶可凉拌、炒食，与肉一起做馅、做汤等。
马齿苋蛋卷
原料：马齿苋嫩茎叶150克，鸡蛋3只，精盐、味精、花椒面、食用油各适量。
制法：将马齿苋洗净沥干水后切碎，加鸡蛋液、精盐、味精、花椒面调匀，入锅摊成薄饼，吃时将其卷成卷即可。
特点：蛋香、野菜香溶为一体。因其性寒，故脾胃虚寒有胃病者，慎食。
马齿苋炒豆芽
原料：马齿苋嫩茎叶150克，豆芽150克，姜蒜米、葱花、精盐、味精、香油、食用油各适量。
制法：将马齿苋择洗干净，沥干水；豆芽洗净。置锅下食用油烧热，下入姜蒜米炒香，放入马齿苋、豆芽炒熟时，调入精盐、味精，撒入葱花，淋香油炒匀，出锅装盘即成。
特点：咸鲜适口，具有清湿热、解毒的功效。
蕺菜
蕺菜又叫鱼腥草、侧儿根、猪鼻孔等。其性微寒、味辛，具有清热解毒、排脓、利尿、消炎、化痰止咳的功效，对于肺痈、咳吐脓血、疮痈肿毒、热淋、小便涩痛等症具有一定的保健作用。它不仅是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴，而且还有一定的食疗食养作用。
蕺菜胡萝卜粥
原料：鲜蕺菜嫩茎叶100克，胡萝卜100克，大米100克。
制法：1.将鲜蕺菜嫩茎叶洗净沥干水后切碎，胡萝卜切小丁。2.将大米淘净浑水，加清水煲至熟烂，下入胡萝卜丁煮至熟软，再下入切碎的蕺菜稍煮，即可盛出食用。
特点：此粥糯香味美，蕺菜飘香，具有清热解毒、镇痛的作用。此外，还可加牛肉煮成蕺菜牛肉粥，或加入虾仁煮成蕺菜虾仁粥，或加入瘦肉和皮蛋煮成蕺菜皮蛋瘦肉粥。
仙人掌
仙人掌又叫神仙掌，观音掌等。它富含钾、钙、铜等矿物质，另含苹果酸、琥珀酸、碳酸钾等药用成分。其性寒味苦，具有行气活血、清热解毒的作用。食用宜选购市场上出售的可食用仙人掌，并以幼茎、肉厚、刺少者为佳。在烹调过程中，不要让汁液溅入眼中，并避免用铁器烹调，因其性寒，故体质虚寒者宜忌食。
仙人水果沙拉
原料：仙人掌300克，各色水果、沙拉酱、水果酱随意。
制法：将仙人掌去皮刺洗净，切丁，各色水果取肉切丁。将仙人掌丁与各色水果丁一起装入盘中，根据个人口味调入沙拉酱或水果酱拌匀即可食用。
特点：时尚美食，甜酸适口，特别适用于肥胖者食用。
人间仙露
原料：仙人掌100克，清水、红糖各适量。
制法：1.将仙人掌去皮刺洗净，切成小块，放入果汁中加清水榨汁。2.将仙人掌汁倒入锅，加红糖熬开，即可盛出饮用。
特点：甜香可口，适用于胃病、心悸失眠患者服用，也可根据喜好将仙人掌加入适量水果、白糖、凉开水榨汁饮用。
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