青少年饮食与健康浅析

青少年饮食与健康浅析（精选8篇）

青少年饮食与健康浅析 篇1

摘 要：常言道，“民以食为天”，营养是生存第一需要，营养状态的优劣关系到生命的质量，因此，了解食品，了解人体对不同营养成分的需求量是十分必要的。例如，蛋白质、脂肪每日需要几十克，而微量元素及各种维生素每天只需要若干微克。日需要量在10克以上的营养素称为宏量营养素，如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。日需要从微克到毫克级的营养素则称为微量营养素。此外，食物中还含有形形色色的生物活性物质，如抗氧化剂等。不同食物的营养成分也不同，面粉等以碳水化合物为主，牛奶、鸡蛋、瘦肉则以蛋白质为主，水果、蔬菜中富含矿物质、维生素和膳食纤维。它们之间千差万别，所以要求我们必须平衡膳食，这样才能保证身体健康。

关键字：膳食平衡；健康；营养；食品功效

一、以往人们的认知

人们长期以来，在膳食结构上存在一种误区：饭多吃要发胖，蛋白质多吃有利健康。从总体上说，都市人膳食中的优质蛋白已经足够了，但不少人还是热衷补充大豆蛋白等营养品。殊不知，摄入过多的蛋白质反而会加重肾脏负担。而且，在他们摄入的蛋白质中，猪肉摄入量占蛋白质总量的5成以上。

从专家的研究数据可以得知，猪肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，鸡肉的2.2倍，但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此，城市居民的脂肪热能不断增加。过多的摄入猪肉，对人体无益反而有害。

二、各种营养素摄入量间的平衡

平衡膳食的关键不仅取决于这三大营养素的摄入量，也取决于它们之间比例的平衡。一般认为，人体热能的60-70%来自于碳水化合物，10-15%来自于蛋白质，20-25%来自于脂肪。按照这种组成比例，并考虑到不同营养素产生能量之区别（1克蛋白质或糖可产热4千卡，1克脂肪可产热9千卡），食物中三大热能营养素摄入量的比例为：碳水化合物∶蛋白质∶脂肪=6∶1∶0.7。

当膳食中脂肪热量提供过高时，将引起肥胖、高血脂和心脏病。蛋白质热量提供过高时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。相反，当碳水化合物和脂肪热量供给不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用。三者之间是互相影响的，一旦出现不平衡，将会影响身体的健康。此外，要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

各种营养素之间存在着错综复杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要量也有所不同，因此中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。我们膳食中所摄入的各种营养素在一定的周期内，保持在标准供给量上下误差不超过10%的范围。这种相互间的比例，即可称为营养素间的基本平衡。根据“平衡膳食宝塔”，我们知道每人每天应吃（以生食计算）谷物300~500克，蔬菜水果为400~500克和100~200克，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125克（鱼虾类50克、禽肉50~100克、蛋类25~50克），奶类食物100克，豆及豆制品50克，油脂类不超过25克。

三、科学饮食应均衡营养

其实，人们应该走出以猪肉为主要肉食的误区。同时，可以广泛选择一下其它的肉食，这样对饮食平衡很有好处。

按照科学饮食原则，“吃四条腿的不如吃两条腿的；吃两条腿的不如吃一条腿的；吃一条腿的不如吃没有腿的。”中国有句谚语叫“宁尝飞禽四两，不吃走兽半斤”也是这个道理。显然，吃飞禽(或家禽)要比吃走兽(家畜)对人的健康更有益。人们摄取蛋白质的食物并不应只从猪肉中获取，鸡、鸭、鱼、虾中所含有的蛋白质要高于猪肉，且这些肉类的脂肪含量要远远低于猪肉。

有人曾做过一些调查：在一家超市肉类专区随机采访了几位顾客。“鸡肉应该比猪肉的营养价值高吧。”一位正在挑选鸡胸肉的年轻女士告诉记者，她们家很注重饮食营养，过去家人习惯性的爱吃猪肉，但现在从很多途径了解到鸡肉、牛肉都要比猪肉的营养价值高，家人的饮食习惯在慢慢改变。听到这位女士的回答，一位老人也笑着插话说：“过去，他们全家人都爱吃猪肉，但现在也在慢慢改变饮食习惯，猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉常常搭配着吃。用专家的话说，这样比较平衡。”

现在人们也开始关注饮食中的“均衡”。究竟如何才能真正做到均衡呢？专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60％左右，脂肪占25％左右，蛋白质占15％左右。人们每顿都应补充粮谷类食物，早30％，晚30％，中午可以多补充一点，40％左右。

另外还要做到饮食中的粗细粮搭配。粗粮中富含的膳食纤维除了可刺激肠道的蠕动，预防便秘，还可改善肠道菌群，促进益生菌的生长，缩短粪便中有害物质在肠道的停留时间，预防肠道肿瘤。此外，膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，有利于控制血糖。可减少机体对脂肪的吸收，有利于预防高脂血症，还可增加饱腹感，有利于控制体重。中年人多吃粗粮，补充膳食纤维，可有效预防高血糖、高血脂等“富贵病”。

在一些农贸市场和超市内看到，玉米粉、小米、麦麸、荞麦、绿豆等粗粮重新回到了人们生活中，并被越来越多追求粗细搭配、合理膳食的市民所青睐。在一些大型超市，记者注意到，绿色食品的种类非常齐全，从粮、油、禽、蛋到蔬菜类、水果类，这些无污染的绿色食品深受顾客欢迎。

四、饮食的奇妙功效

古人言：“饮食有节，身必无灾”。如今，在社会生活中，人们要承受来自多方面的压力和问题，一些人常常有种自我不适感，如失眠、乏力、体力下降、情绪不稳定等，这些“亚健康”状态是大多数慢性非传染性疾病的患病前状态，是健康问题的明显信号。

而通过日常饮食就能够缓解或解决这些问题，多么神奇呀。专家介绍，预防亚健康首先要保持均衡营养，其次必须保证睡眠，另外还要注意劳逸结合。研究证明，当人承受巨大的工作、心理压力时，所消耗的维生素C将显著增加，所以要及时补充。脂肪类食物也不可忽视，因为脂类营养是大脑运转的必需品，缺乏脂类将会影响人们的思维。现将一些亚健康状态的饮食调理方法介绍如下：

大脑疲劳时：坚果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，对健脑、增强记忆力有神奇的功效。因坚果内脂肪酸的含量很高，且无胆固醇；还含有特殊的健脑物质卵磷酯、胆碱，所以对脑力劳动者来说，它的营养、滋补作用是其它食物所不能比拟的。大脑容易疲劳的人还可以吃炖鱼，并在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会觉得越来越不舒服。

压力过大时：维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，所以要尽可能地多摄取富含维生素C的食物，如番茄、甘蓝、菠菜、芝麻、苹果、橙子、橘子等果蔬。

脾气不好时：缺乏钙和维生素B容易造成脾气大爱发火，平时应多吃些富含钙质和维生素B1、B2的食物，如豆类、牛奶、瓜果蔬菜、虾蟹、海带等是有好处的。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气；萝卜适于顺气健胃，对气滞上火生痰者有清热消痰的作用，最好生吃，也可做成萝卜汤食用。

失眠健忘时：多吃富含钙、磷的食物。含钙多的食物如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎，含磷多的食物如鸡肉、鸡蛋、土豆、菠菜、栗子、葡萄等可多吃些；神经敏感的人适宜吃蒸鱼，但要加点绿叶蔬菜。因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，促进肠胃蠕动。

无精打采时：可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，对恢复体能有很好的功效。因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。此外，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多吃一些。

随着越来越多的人对平衡膳食的关注，对平衡膳食的研究将会越来越细致和准确，同时人们的生活也必会过的越来越好，越来越健康。

五、参考文献

[1]《食品营养与健康》 易美华编著 2000.03 第一版;[2]《饮食健康与食品文化》 王昕等编著 2003.08;[3]《改善健康的要诀是平衡膳食》 2008.06.03;[4]《健康顾问—养生保健典藏本》王捍峰

青少年饮食与健康浅析 篇2

一、青少年体质与健康的关系及其测量评价

1、青少年儿童体质与健康的关系

青少年儿童的体质与健康的关系主要表现在以下四个方面: (1) 体质只表示人在身体方面的内在机能和由这些机能所决定的现实状态以及综合反应, 具有长期性、相对稳定性等特征;而健康则表示一个人身心、社会方面的良好状态及良好的适应能力。 (2) 体质是青少年身体状况或身体能力的反映, 具有客观性;而健康则表示个体对自身身体、心理和社会方面的自我感觉和这方面的实际状况的一致符合。 (3) 对青少年体质状况的评价大多可定量, 既可通过对各项测试指标的评定来确定青少年的体质状况, 也可作一定程度的定性评价;则要定性和定量相结合, 才能真实反映他们的健康水平。 (4) 从体质与健康的内涵来看, 健康要比体质高一个层次, 体质只是健康的一个方面。加强青少年的身体锻炼和医疗保健, 使青少年的体质得到增强, 其最终目的是改善青少年的健康状况。

2、青少年儿童体质的测量评价

青少年儿童体质主要划分为两大类:与健康相关的体质和与运动相关的体质。与健康相关的体质包括:心血管呼吸系统的耐力、肌肉力量和耐力、柔韧性和身体成分四个方面, 并均可童工体育锻炼对其起增强作用, 与健康有密切关系。因此, 围绕健康相关性体质而形成的理论体系及课程体系最符合增强青少年学生的体质和“健康第一”的指导思想。与运动相关的体质包括平衡性、灵敏性、协调性和速度等, 它们均可通过训练而达到较高水平, 但与健康的相关性很低, 通过对健康相关性体质的各项锻炼也能对运动相关性体质起到相当的促进作用。对青少年儿童体质的测量一般包括形态指标、功能指标、身体素质指标、运动能力指标等。通过研究发现, 运动不仅能够帮助青少年儿童获得减肥效益, 在青少年儿童的健康方面也得到很大改善。

二、运动具有减肥效益和健康效益

1、运动调节能量平衡

体重变动必定是总能量中有一种或多种常量营养素不平衡。能量不平衡时, 人体为获得内环境稳定, 必须重建总能量和常量营养素的新平衡。新的平衡可以在原体重和原体脂水平建立, 或也可在与原体重、体脂水平不同情况下重新建立。体重和体成分的改变与脂肪代谢的关系密切, 但是体成分的变化需要一定时间;研究观察到增加膳食碳水化合物即可使体内碳水化合物的氧化程度增加;但如变动膳食的脂肪摄入量, 使脂肪的氧化量有些改变, 但变化仍很小, 短时间内不能实现脂肪平衡的调节, 多数需要改变身体的脂肪量后, 才能使体重在心的体脂水平下获得新的平衡。理论上, 限制膳食脂肪的摄入量或者通过运动增加脂肪的氧化量, 才可能使身体脂肪量减少。

2、运动调节体脂

采用稳定同位素双标记水的方法研究证实:运动的体质指数存在负相关。通过长期对大数量人群进行追踪研究观察到, 缺少运动既是长体重的原因, 也可以是长体重的结果。一小时的行走、跑步、打篮球或游泳的能量消耗可以是静坐的几倍到几十倍。而且在运动后不额外增加膳食的热能, 即不补充运动消耗的能量或仅部分补充热能, 则可造成热能的负平衡, 体重会减轻, 体脂也会减少。增加运动的热能消耗量和小量限制膳食热能摄入量, 尤其结合限制膳食脂肪和饱和脂肪酸的摄入量, 是世界公认最好的减肥处方。长期质量肥胖的经营表明:体重频频波动或极端限制进食量, 均有害于健康。

三、青少年儿童减肥具体项目安排

1、青少年儿童减肥兴趣培养及习惯养成

体育活动的内容应力求多样化, 生动有趣, 并且要和肥胖少年儿童的年龄和性别特征。运动项目宜以移动身体为主, 如长跑、散步、游泳、踢球、跳绳、跳皮筋、踢毽子、打乒乓球、健美操、接力跑, 骑自行车和娱乐性比赛等, 有条件者可在室内的跑步器或活动平板上锻炼。在运动过程中可以穿插一些游戏盒小型比赛, 以增加青少年儿童对运动的兴趣。青少年儿童由于体重大、心肺功能差, 运动强度不宜过大。对青少年儿童进行运动减肥, 一是要减掉体内的脂肪, 二是要培养其长期坚持运动的良好习惯, 以求成年后达到正常体重。适当的运动频率可避免使肥胖青少年儿童对运动产生厌恶或害怕的心力而中止运动, 一般每周锻炼3~4次为宜。运动减肥药持之于恒。肥胖青少年儿童由于本身身体条件的限制, 参加运动的主观能动性较差, 家长要督促、引导、甚至共同参加。

2、青少年儿童减肥的时机选择

选择运动时机也很重要。由于机体的生物节律周期性变化, 参加同样的运动, 下午与晚间比上午多消耗20% 的能量, 故而晚餐前2小时进行运动锻炼比其它时间更能有效地减少脂肪。运动减肥的同时要相应减少超量的睡眠。保证每天有9小时的睡眠即可, 不能贪睡, 避免体脂合成。在青少年儿童的日常生活中可以把扫除、叠被褥、涮洗餐具、洗自己的手帕和袜子等家务劳动作为活动身体的一项内容, 这不仅是青少年儿童运动减肥的方法之一, 也利于培养儿童良好的行为习惯。

随着国民生活水平不断提高, 富裕起来的家庭饮食日趋精细和含高脂肪高蛋白的食物, 造成饮食结构不合理, 然而大部分青少年都缺乏运动, 从而导致青少年儿童单纯性肥胖者越来越多。只有做到科学合理饮食, 控制膳食平衡和进食量, 积极投身于有氧运动锻炼中, 注意生活的规律性, 才会有永远的健康, 因此, 呼吁青少年及家长应时刻关注科学饮食与运动, 希望广大青少年儿童为了健康和美丽而积极运动起来。

摘要：随着我国现代化的快速推进, 国民生活水准达到了一定的水平, 我国人均可支配收入逐年攀升, 人们的吃穿住行、医疗卫生等方面都有了很大的提高, 这也预示着较大程度上改善了饮食条件, 交通的便利以及交通工具的广泛使用, 青少年儿童缺乏锻炼、超重和肥胖发生率都超标, 越来越多的青少年儿童已经悄然加入了肥胖者的行列。因此, 转变生活方式, 适时适当的增加运动量, 是解决大部分青少年健康体质的关键。

关键词：青少年儿童,减肥,健康,运动

参考文献

[1]葛可佑.90年代中国人群的膳食与营养情况[M].北京:人民卫生出版社, 1996:89-93.

[2]郝树源.论体质与健康[J].体育学刊, 2002:124-127.

[3]卢元镇.中国体育社会学[M].北京:体育大学出版社, 2000.

青少年饮食与健康浅析 篇3

【关键词】营养健康教育 青少年 饮食行为

营养健康教育主要是通过人们易于接受与理解的方式达到传播营养健康知识的作用，从而达到提升人们对营养健康行为、态度与认知状态。而在我国青少年群体中，由于生活习惯、社会风气等各方面因素的影响，不健康、不合理饮食情况占据一定比例，这主要是人们对营养健康知识和重要性缺乏认识，因此做好必要的健康教育可以有效提升人们营养健康的认知、行为和态度情况[1]。

1 资料与方法

1.1 一般资料

研究对象为本地大学生和高中生，总人数为1425例，其中男性782例，女性643例；年龄范围为15岁至23岁，平均年龄为（19.4±2.6）岁；大学生731例，高中生694例；所有调查以班级为单位开展，采用自填问卷调查方式进行，其中发放调查问卷1526份，回收合格问卷1425份。

1.2 方法

营养健康教育工作主要通过课堂、网络教育平台等方式将营养健康知识传播给青少年，让青少年充分意识到自身在营养健康知识上的缺乏，态度和行为上缺乏正确对待，以相关话题展开讨论。问卷调查的内容主要依据营养健康知识对学生在相关知识、态度和饮食行为上做有效调查，有效观察教育前后青少年对相关内容的了解与执行情况。在知识、态度和行为的调查问卷评分上，各项分数范围为0至100分，总分为300分，分数越高，代表知晓与执行情况更好[2]。

1.3 统计学分析

将采集的数据通过spss17.0统计学软件做分析，计量资料采用t检验，计数资料采用卡方检验，同时以p<0.05作为组间差异具有统计学意义。

2 结果

2.1营养健康教育前后青少年健康行为执行状况

如表1所示，在饮食行为上，教育后其合理饮食状态比例显著提升，两组差异具有统计学意义，p<0.05。

表1：营养健康教育前后青少年健康饮食行为执行状况[n（%）]

饮食行为内容教育前（n=1425）教育后（n=1425）p

在饮食上倾向于营养科学搭配893（62.66）1327（93.12）<0.05

依照早餐吃好、中餐吃饱，晚餐吃少原则727（51.01）1272（89.26）<0.05

每天吃早餐993（69.68）1310（91.93）<0.05

吃饭用时在10至20分钟1051（73.75）1262（88.56）<0.05

尽可能少吃快餐616（43.22）1216（85.33）<0.05

不因保持身材而过度节食1167（81.89）1362（95.57）<0.05

活动锻炼与饮食摄取保持平衡892（62.60）1229（86.25）<0.05

不偏食挑食693（48.63）934（65.54）<0.05

2.2营养健康教育前后青少年健康饮食态度状况

如表2所示，在营养态度合格率上，教育后显著高于教育前，两组差异具有统计学意义，p<0.05。

表2：营养健康教育前后青少年健康行为执行状况[n（%）]

健康态度内容教育前（n=1425）教育后（n=1425）p

营养饮食对健康很重要1384（97.12）1411（99.02）>0.05

早餐很重要993（69.68）1381（96.91）<0.05

希望获取更多营养健康知识628（44.07）1268（88.98）<0.05

努力让自身饮食与健康营养标准更贴近1027（72.07）1351（94.81）<0.05

愿意改善自身不健康饮食习惯1151（80.77）1358（95.30）<0.05

2.3 营养健康教育前后营养知识、态度与行为评分情况

在营养知识、态度和行为评分上，教育后各项评分高于教育前，两组差异具有统计学意义，p<0.05。

表3：营养健康教育前后青少年营养健康知3 讨论

从本研究结果可知，通过营养健康教育后，青少年在营养知识、态度和行为上均有所提升，教育前后差异显著，具有统计学意义，p<0.05。特别是在通过教育前的情况调查后，针对青少年较为薄弱的知识、态度和行为问题做分析，而后展开针对性的健康教育工作，有效的达到查漏补缺效果。同时在教育中，针对不同年龄、不同性别青少年的营养情况做区别对待与重点强调，有效的改善青少年不合理饮食行为，保证青少年均衡膳食营养，避免社会环境和不良生活习惯对学生饮食行为的干扰影响。而营养知识、态度与行为是一连串的内相关性组成，首先需要普及营养知识，而后强调营养态度，最后才能有效的改善饮食行为，因此片面的做饮食行为强调而不打下前期知识与态度的基础，那么后期饮食行为缺乏有力的提升基础。在本研究结果中可以看出，在教育前，青少年在基本的营养态度上合格率相对较高，基本认可健康营养摄取的重要性，特别是营养饮食的重要性，态度合格率普遍较高，而教育后得到一定提升，但是总体来说没有其他态度与行为提升幅度大。从中也可以看出，仅仅凭借态度良好并不能保证饮食行为合格率提升，要做好全面知识教育和态度强化纠正来改善饮食行为状态，充分意识到健康饮食行为对个人生长发育与生活带来的影响，让其充分认识到自身行为的误区[3]。

【参考文献】

[1] 李利青.营养健康教育对促进大学生形成良好饮食习惯的效果评价[J].大家健康（下旬版），2014，（9）：25-25，26.

[2] 田兵洪.研究营养健康教育在高中生物教学中的渗透[J].速读（中旬），2014，（6）：106-106.

[3] 刘紫萍，杜云，蔡凤英等.以需求为导向的大众营养健康教育实施效果评价[J].中国健康教育，2012，28（8）：635-638.

饮食与健康论文 篇4

饮食美容与保健

院系：生物与食品工程学院

班级：10生物技术

姓名：胡亮

学号：201006040034

摘要：

饮食与健康

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。关键词： 饮食、保健，健康

一、从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

二、中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗！就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多！反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

三、如何做一个健康的饮食者 3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。

宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。

宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾；因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

宜静：用餐时，宜安静的品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。3.1.1早餐很重要

早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，3.1.2榨汁别忘吃“泥”

现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。3.1.3握

紧

你的盐

勺

盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。3.1.4不

轻

易

放

味

精

GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。3.1.5爱吃醋是好习惯

醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素3.1.6的午

溶

间

解一

和把

吸小

收坚

。果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食

品

安

全

问

题。

3.1.7菜要吃深色的（指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。3.1.8肉要吃浅色的

肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。3.1.9饭

前

先

喝

汤

俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收；而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。

所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。3.2杜绝垃圾食品

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品„„都在十大垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”。

3.3平衡心理

俗话说“境由心生”。一个人要正确对待他人正确对待社会只要这个做到了好多事都能解决。良好的平衡心态是健康心理的基础。心理健康有三个标准良好的个性、良好的处世能力、良好的人际关系。一个心理健康的人必须有一个良好的心理素质有一个健康的心理世界有一个健康和稳定的情绪我们要努力克服虚荣、妒嫉、冲动等不良个性培养诚实、开朗、勇敢、热心等良好个性正视现实正确处理各种矛盾和积极适应社会环境要陶冶性情丰富业余爱好和精神生活健康的业余爱好可以保持愉快的心境。

饮食与健康(教案) 篇5

一、我们的饮食健康

民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。（说一说你平时喜欢吃哪些食物，不喜欢吃哪些食物）

因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。

小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真实再现）

二、膳食指南 小组讨论

1.你知道哪些食物会对

人体造成不良影响？

2.我们应该怎样做才能免受这些食物的伤害呢？ 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品；

4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食；

7）吃清洁卫生、不变质的食物。

三、合理营养 四、十大垃圾食品

（一）.油炸类食品

1.导致心血管疾病元凶(油炸)2.含致癌物质

3.破坏维生素

（二）.腌制类食品

1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌

2.影响粘膜系统,对肠胃有害

3.易得溃疡和发炎

（三）.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝

2.只有热量,没有营养.（四）.加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)

1.含三大致癌物质——亚硝酸盐

2.含大量防腐剂,加重肝负担

（五）.汽水可乐类食品

1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙

2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐

（六）.烧烤类食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首

2.一只鸡腿等于60支烟的毒性

3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,肝脏负担

（七）.冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕)

1.含奶油极易引起肥胖

2.含糖量过高,影响正餐

（八）.罐头类食品(包括鱼类和水果类)1.破坏维生素,使蛋白质变性

2.热量过多,营养成分低

（九）.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担

2.严重破坏维生素

（十）.话梅蜜饯类类

1.含三大致癌物质——亚硝酸盐

2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。五、十大健康食品

绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。

六、怎样科学、合理地安排一日三餐

师：你是怎样安排一日三餐的呢？根据自己的实际情况，制定一份科学、合理的饮食计划。

生：（小组讨论回答）

七、小结：（结构）

膳食指南

合理营养

十大垃圾食品

十大健康食品

怎样科学、合理地

浅谈饮食与健康 篇6

摘要：

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。

关键词： 饮食；健康。

饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。

人类饮食与健康分析

关于人类身体的健康问题，我想这里存在很多的关键性因素。我记得在小的时候，我们农村的许多老年人身体特别的好，谁也没听说有什么这病那病的。从50多岁的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一个个身体都棒的很。那时的记忆使我想起了儿提时代人们的朴素生活。那时，我经常和小伙伴们一起到田间去挖野菜，回来后蘸酱吃或者包团子，也有时做些“狗拉车”吃。我们在学校也听老师说过关于野菜的药用价值，常吃野菜可缓解人体疾病的发生，物种相克吗!然而，生活在城市的人与我们乡村的人就是不一样，城市的人经常爱得病，这是因为市区的空气污染厉害，人又懒惰，之所以我们乡村的人就是比城市的人们身体好。为什么我们农村和山区的人们身体比较好呢?因为我们乡村的人整天与野菜打交道，吃的是野味和没有农药残留的粮食以及蔬菜，而且空气又新鲜，喝的又是没有任何污染的山泉与河水，所以我们身体内部的毒素少身体就健康。平常，乡村的农夫们会把人类和牲畜的粪便垃圾都用来做庄稼的肥料，水果树又是自己种的，蔬菜和粮食从来不使用化肥农药。而且，我们全村的人吃的又都是自产的粮食、蔬菜、水果和油类的芝麻、花生等。在80年代之前，村里啥粮食都有，如自产的黄豆、红薯、高粱、土豆、玉米、小麦等等。在自产的蔬菜中包括黄瓜、豆角、白菜、萝卜、胡萝卜、大葱、蒜、茄子等等。总而言之，所有餐桌上的东西都是自产自销。因为在那些自产的农作物中不存在任何的化学有害成分，再加上我们农家人经常参加劳动，所以身体都很好，就连老人也很少听说有得什么脑心血管病之类的病态杂症。随着科学进步，人口的猛增。科学

家们为了解决粮食和副食的供应问题，他们研制出了杀灭庄稼以及果树害虫和锄草的化学药物，但这些药物可使粮食作物携带有大量的有毒有害物质。虽然喷洒在农作物上的杀虫药物能够经过一定的时间慢慢挥发掉，但它仍然有低残留药物成分。如果人们经常的饮食这些带有药物毒素的粮食和蔬菜、副食等，依然会对人体产生危害。大家知道，当代的人们是处于在亚健康状态，这种状态就是由饮食中的毒素和污染物对空气污染引起的。另外，现代的科学技术可以将物种基因进行转制，使农作物能够抵抗病虫害，同时又可利用除草剂的毒素来杀灭田间的杂草。现代科学证明，转基因技术，会使农作物中生成一种BT蛋白，这种蛋白是有毒的，庄稼上的虫子吃了就会死掉。人类一旦长期食用这种带有毒素的蛋白就会在身体中形成长期的积累，当达到一定的计量时，人体就会中毒生病，同等于慢性自杀。

1.吃的健康的含义

“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。

2.国内外吃的现状

2.1从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

2.2中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗！就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多！反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

3.如何做一个健康的饮食者

3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。

宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。

宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤

筋；多食甜，伤肾；因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

宜静：用餐时，宜安静的品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。

3.1.1早餐很重要

早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，3.1.2榨汁别忘吃“泥”

现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。

3.1.3握紧你的盐勺

盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。

3.1.4不轻易放味精

GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。

3.1.5爱吃醋是好习惯

醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午间一把小坚果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食品安全问题。

3.1.7菜要吃深色的（指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。

3.1.8肉要吃浅色的肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。

3.1.9饭前先喝汤

俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收；而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。

所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。

总结：

浅析青少年的健康教育 篇7

1 青少年健康教育的基本原则

1.1 循序渐进, 抓住重点

健康教育的内容要适合青少年的年龄特征和智力发育水平。由于青少年存在着年龄差异, 对他们的健康教育内容要求也应有所区别。要做到由浅入深, 从易到难, 循序渐进。比如:进行用眼卫生的教育, 对刚入学的小学低年级学生, 开始只可从培养他们正确看书、写字姿势入手。过一段时间, 才进一步准确地教会他们做眼保健操。至于用眼卫生的其他知识, 应放到小学二年级以后传授。对其他方面的健康知识教育, 亦应遵循学生身心发展的自然规律, 循序渐进地加以施教。

对青少年的健康教育还要抓住要点, 按照青少年的实际需要进行教育。例如夏季可宣传睡午觉的好处, 教育青少年注意游泳安全卫生, 预防痢疾等卫生知识。冬季则着重宣传预防呼吸道传染病、冻疮等方面的知识。寒假以前, 要教育青少年注意燃放烟花爆竹时注意安全等等。

1.2 深入浅出, 直观形象

青少年健康教育的内容应该根据不同年龄阶段的需要和他们接受知识的实际能力来决定, 内容不宜深奥, 例如进行不随地吐痰的教育时, 首先应该讲明痰是哪里来的, 痰里有些什么细菌和随地吐痰的危害, 最后讲明开放性肺结核的病人带菌情况和肺结核对人体健康的危害等等。运用直观形象的方法、具体的形象化教学进行健康教育, 可启发学生的学习兴趣, 吸引他们的注意力, 加深理解与记忆。初中学生的注意力较小学生稳定和集中, 但一般化的教学很难引起青少年的学习兴趣。如果在健康教育中运用模型、实物标本、挂图、幻灯、电影、电视等方式, 加深理解, 巩固记忆, 使他们通过自己的观察来获得对卫生科学知识的正确认识。

1.3 启发诱导, 培养兴趣

对青少年进行健康教育既是一门科学, 也是一种艺术, 需要掌握一定的方法和技巧, 才可能得到理想的教育结果。

青少年, 尤其是少年在抽象思维的能力方面还不如成年人那样完善, 因此要善于运用诱导的教育方式, 在教育内容上, 应尽量做到题材新颖, 短小精悍, 生动有趣, 通俗易懂。在教育方法上, 则应以浅显生动的描述, 恰当形象的比喻, 简单有趣的实验, 鲜明易懂的比较和活波热烈的讨论来启发青少年提出问题, 并帮助他们加以正确的认识。

此外, 结合传授健康知识进行学习目的的教育是十分必要的, 例如:在进行用眼卫生知识教育时, 首先就应进行保护眼睛重要性的教育, 通过教育使学生懂得保护好眼睛是全身健康的一个方面。而全身健康又是学习、工作和生活的重要保证, 使其明确长大以后不论从事什么工作, 都需要一双好眼睛, 一个好身体。在此基础上, 再传授有关的保护眼睛的知识和技能。这样, 学生在明确学习目的的前提下表现出来的求知欲望是最强烈的, 学习态度是认真的, 完成学习任务是主流。

2 健康教育的主要方法

2.1 在学校开设健康教育课

在课堂内系统地获得健康知识是进行青少年健康教育最理想的方法。目前, 我国小学已开设了健康教育课, 充分利用这些知识并适当加以引伸, 把健康课落到实处, 已达到健康教育的目的。初中的教学安排中已经设有健康教育课程, 应充分发挥教师的主导作用, 以提高学生的健康知识水平, 保障学生的健康成长。

2.2 结合疾病防治工作和爱国卫生运动进行健康教育

对青少年进行健康教育的目的是为了保护青少年的身心健康。从这一目的出发, 应把健康教育的重点放在影响青少年健康的常见病、传染病防治知识的普及教育上, 在防病工作中进行健康教育, 用健康教育推动防病工作的开展。如结合对视力减退、脊柱弯曲、龋齿、蛔虫等常见病的防治, 结合防病进行健康教育, 既可使青少年获得卫生知识, 又可推动防病工作的开展, 达到互为促进的目的。

经常组织青少年参加爱国卫生活动, 也是在实践中对他们进行健康教育的好方法, 例如:开展校内的爱国卫生运动检查评比, 参观社会上的卫生先进典型单位, 参加社会上的爱国卫生运动宣传以及卫生监督岗等等。

2.3 结合晨间检查进行健康教育

晨间检查是增进学生健康知识, 督促养成卫生习惯, 纠正不良习惯的一项行之有效的制度。晨间卫生检查的内容包括手、指甲、头发、颈脖、衣服, 手帕等, 在检查过程中, 可向学生进行讲卫生、爱清洁的教育, 并通过检查和训练, 使学生逐渐养成良好的卫生习惯。

2.4 利用青少年中的卫生骨干、卫生积极分子进行健康教育

青少年中的卫生积极分子是开展健康教育工作的有力助手和骨干力量。学生中的卫生员不但可以带头养成卫生习惯, 检查同学的个人卫生和环境卫生, 做预防接种和体格检查时的助手, 还可以组织和领导以及卫生为主题的班会、中队会、团会。因此, 开展小卫生员活动是组织学生自己教育自己的一种好形式。另外, 也可以结合“红十字少年”活动, 组织少先队卫生宣传队参加社会卫生宣传、监督活动。也可利用举办卫生夏令营等形式进行青少年的健康教育。

2.5 充分利用社会上传播媒介 (有关节目和栏目) 对青少年开展健康教育

目前, 关于青少年健康教育的节目的科学性、实用性、文艺性较强, 应当充分利用, 及时组织收看、收听。还可以利用学校墙报、黑板报、有线广播等及时有效地进行健康教育。

总之, 从小应培养良好的健康卫生习惯, 小学阶段是关键时期。健康教育工作者要通过健康教育, 使青少年懂得讲究科学卫生, 养成良好的卫生习惯, 从而形成乐于遵守和维护公共卫生的道德品质, 这对于形成良好的社会风尚, 振奋民族精神具有重要意义。

参考文献

[1]健康教育学[M].卫生人民出版社, 1998 (3) .

饮食与健康之道 篇8

☆“三通”“两勤”健身心:即气通、肠通、心通;手勤、腿勤。

☆ 日本的腰围经济学。最近一部新经济法问世:强制政府机关和企业给40岁～74岁的员工定期测量腰围,男人腰围不能超过85厘米,女人腰围不能超过90厘米,无法达标的机构会被处以高额罚款。肥胖不再是个人私事,而是国家大事。

☆ 每天搓七部位防衰老。搓手:双手先对搓手背50下,然后再对搓手掌50下。经常搓手可以促进大脑和全身的兴奋枢纽,增加双手的灵活性、柔韧性和抗寒性,还可以延缓双手的衰老。搓额:左右轮流搓额头50下,经常搓额可以清醒大脑,还可以延缓皱纹的产生。搓鼻:用双手食指搓鼻梁的两侧。经常搓鼻可以使鼻腔畅通,并可起到防治感冒和鼻炎的作用。搓耳:用手掌来回搓耳朵50下,通过刺激耳朵上的穴位来促进全身的健康,并可以增强听力。搓肋:先左手后右手在两肋中间“胸腺”穴位轮流各搓50下,经常搓肋可以起到安抚心脏的作用。搓腹:先左手后右手地轮流搓腹部各50下,可促进消化,防止积食和便秘。搓腰:左右手掌在腰部搓50下,可补肾壮腰加固原气,还可以防治腰酸。

☆ 潇洒和快乐的人生,什么都吃;长寿和健康的人生,什么都不吃。

☆ 《食物性能保健歌》:菜瓜性寒利小便,宣泄热气解口渴。苦瓜性寒夏季食,清火明目除热毒。南瓜性温益胃气,南瓜子治血吸虫。番茄微寒养分多,生津止渴降血压。韭菜通便暖腰肾,禽蛋益智营养高。萝卜化痰消胀气,花生能降胆固醇。芹菜能降高血压,润肺乌发数核桃。芋头性滑通畅闭,淋巴结核有效益。慈姑微寒解诸毒,怀孕妇女不可食。山药富含淀粉酶,健脾消谷治尿频。葱辣姜汤治感冒,动物肝脏明目强。胡椒驱寒又除湿,鱼虾能把乳汁补。盐醋防毒消炎好,健胃补脾食红枣。母鸡性平补五脏,气虚体弱煨鸡汤。公鸡温宜北方人,红烧鸡块补力强。鸭子微寒清补品,肺燥肾炎鸭汤宜。辣椒性热品种多,促进食欲治冻疮。花椒性温抗菌强,风湿瘴气最相宜。八角茴香去胃寒,调中止痛除胀气。小茴香温通气强,健胃催乳治肠疝。

☆ 冬季粥疗歌:山芋去皮切成块,添米加水制成粥;可防便秘和痔疮,利尿抗压又抗皱。玉米面粥要常有,翁妪冬食合胃口;预防心梗冠心病,降压降脂且益寿。栗子大米煮成粥,适应腰病等症候;还治肾亏小便频,健脾养胃乐悠悠。黑色芝麻要炒熟,加入大米煮成粥;常喝养血补肝胃,又润五脏人俊秀。山药去皮先蒸熟,入锅同米煮成粥;益脾补肺止咳喘,固肾益精也能够。枸杞红枣和大米,一同加水煮成粥;健脾益气抗衰老,滋补肝胃明双眸。缓解失眠小米粥,养心安神胜药酒;健脾养胃补虚损,除热解毒止呕吐。

☆ 常吃肉松补铁效果好。肉松不仅味美可口,加工后的一些营养成分要优于瘦肉。瘦猪肉中本来就含有一定量的铁,经过加工浓缩使肉松中的铁含量高出瘦猪肉两倍多,是不错的补铁食品。肉松加工过程中,除加热破坏了部分维生素B外,其他营养成分几乎没有损失,只是降低了水分,浓缩了营养素。因此,肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦猪肉。加工中加入白糖,使瘦猪肉的碳水化合物也增加了许多。

☆ 吃香蕉可“压压惊”。研究发现,香蕉能帮助人体制造“开心激素”,减轻心理压力,排解忧郁情绪。求职面试、赶赴考场、参加辩论赛之前,不妨来一根香蕉,以便缓解紧张的情绪,稳定心态。香蕉中含有一种物质,能帮助人脑产生5—羟色胺,促使人的心情变得安宁、快乐,甚至可以减轻疼痛,使心情变得愉快舒畅。人一紧张,血压紧跟着就上升,而香蕉中富含的钾能保持人体电解质及酸碱代谢平衡,使神经肌肉兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外,紧张与体内缺镁也有一定关系,香蕉中含有大量镁,刚好具有消除疲劳、缓解紧张的作用。

☆ “菜里唯有白菜鲜”。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,有促进婴儿生长发育的作用。白菜中富含钾且钠含量少,不会使机体保留多余的水分,可减少心脏负担。

☆ 绿茶衍生物抗癌。绿茶含有多种天然抗氧化物,经众多研究显示,饮用绿茶跟防癌、减低中风风险和降低血液胆固醇有密切关系。绿茶中的儿茶素可清除人体过多的自由基,保护细胞膜结构。其抗炎成分可制抗炎药和治疗皮肤病的药膏,而绿茶中的多酚衍生物EGCG,亦已证实能有效对抗癌细胞生长。

☆ 查出脂肪肝,不必太恐慌。1、单凭B超检查并不完全可靠,还需有其他检查才能确诊。2、脂肪肝与肝癌并无直接关系。只要没在同时患病毒性肝炎,或者继续嗜酒无度,则不会演变成肝硬化和肝癌。3、凡营养过剩、糖尿病和大量饮酒引起的脂肪肝,只要针对病因进行减肥、运动、控制血糖、戒酒及停止乱服不必要的药物,即可康复。

☆ 让血管年轻。1、保持饮食结构平衡。充足的谷物才是饮食金字塔的基础。肥肉、巧克力、奶油、饼干、糖、甜点及动物内脏等“三高”食物才是真正需要节制的。2、多吃碱性食物。可以中和血液中的酸性物质,起到清洁血液、降低血液黏稠度的作用。生姜、洋葱、茄子、香菇、黑木耳、玉米、燕麦等有助于降低胆固醇、降血压、防止血管硬化。3、加强体育锻炼。坚持每天有氧锻炼半小时,能显著提高人体内高密度脂蛋白水平。

☆ 健康长寿七要法。1、少怒。怒是七情中最强烈的一种情绪。“怒不节,气乃不固。”怒则气机不畅,出现气逆和气滞,引起心脑血管病。故善于养生的老寿星,无不忌怒。止怒的主要方法是“自制”。易发怒的人遇到不顺心的事,要自我克制。或者有意识地转移目标,平衡稳定自己的心境,用理智驾驭情绪,或改变一下环境,使心情冷静下来。2、少欲。养身贵在养心,养心贵在养神。人不能没有精神和物质的需要和追求,但这种追求要从实际出发,切勿脱离主客观条件,甚至想入非非,最终因失望而痛苦,忧思成疾而影响健康。因此,会养生的人均减少个人私欲,淡化名利。3、少色。即寡欲以精。养精就是保护好器官的生理功能。若好色纵欲,不但会引起性机能衰退,还会造成机体的内分泌紊乱,导致多种疾病的发生。4、少言。少言并非不说话,而是勿喋喋不休、不大喊大叫,更不要经常激怒而吵架。若经常不断地大声说话,就会使人中气不足,影响呼吸器官的功能,不利于健康。5、少食。饮食不能过量,如果每顿饭吃得过饱,血液长久地集中于肠胃,其他脏器相应缺血或处于抑制状态,就会产生困倦感,甚至会引发胆囊病、糖尿病、肥胖病,导致早衰,缩短寿命。6、少卧。老人好卧,但需有节制。若长时间卧床休息,会损伤阳气,阳气不畅,肠胃消化能力减弱,身体机能活动随之衰减,就容易得病。冬季伤寒,夏季伤暑,均为“久卧伤气”所致。7、少坐。“久坐伤肉”。久坐,脉络淤滞,气血不畅,导致下肢萎缩、肿胀、脉管痉挛出现青紫、行走困难。所以,老人应尽量活动肢体,多走路,参加适当的文体活动。

☆ 爱打瞌睡,“血液黏稠”作怪。有一些老年人本身没有器质性疾病,稍微运动就胸闷、心慌、气短,终日萎靡不振,老想睡觉,有时还有视物不清、站立不稳的现象。这种人经常会被查出血液黏稠度高,简称“血稠”。生活不规律,长时间精神紧张或心理压力过重,也容易导致血稠。故平时应养成良好的生活习惯,并保持心情愉快。另外,散步、快走、慢跑、太极拳等“温和运动”,也有助于加速体内脂质代谢,降低血稠度。平时饭菜宜清淡,多吃些粗粮、绿叶蔬菜和瓜果等。