凉菜房年终总结（通用2篇）
伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响，首先预祝大家马年吉祥，身体健康，万事如意！
回首XX年，在各位领导的带领下，和各位同事的大力支持下，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，以保证顾客满意为前提，把凉菜做出一定的特色，同时不断集思广益，制定出较好的出品经营计划，为企业创造更好的经济效益和社会效益。
一、菜品方面：、每月定期pk菜品，使每位员工提高了对菜品认识的积极性，同时通过几个店的学习，各自找到了不足，达到了互相学习共同进步。
2、通过XX年凉菜团队的共同努力下，在菜品创新出品稳定方面取得了不错的业绩，但是XX年的工作中对我们来说将更具有挑战性。
3、制定出餐前备份表，合理备份，起到了提高菜品速度的作用，同时也减轻了员工的工作压力。
4、每月定期召开了凉菜会议，培训标准单，加强了员工对菜品标准的印象。
二、人事方面：
1新来的员工做到传，帮，带工作，一托一，新员工认师傅，师傅负责员工的吃，住，行，发扬了金山的优良传统。
三、卫生方面;、坚持按照六常标准，做到了各个区域都有负责人，无盲区现象，2、物品摆放按照六常标准，做到物品都有自己的家
3、每周一大检查，检查出的问题要及时整改
四、防疫工作：
1、在XX年是保鲜保管工作，做好的比较好的，没有出现大的腐败变质，减少了顾客的投诉率。
2、做到了所有原材料都有三证，没有三证的坚决不进厨房。
XX年工作计划;
一、菜品方面：
1、菜品质量是企业得以生存发展的核心，我们对每道菜制作一个投料标准及制作流程，做菜时严格按照标准执行，专人专做，确保每道菜色，香，味，型稳定，我们还应认真听取顾客反馈，总结出现的问题及时改进不足，还要经常更新菜品，动脑筋，想办法，变花样，确保，回头客可以尝到那新口味。
2、菜品创新要不断向兄弟店（总部）学习，学习别人的优点，总结自己的不足，按照一抄，二改，三研，四发的流程，做出属于自己的王牌菜品。
3、严格按照备份表备份，做好合理备份，不定期检查保证出品速度，凉菜确保在15分钟之内上齐，如有因为菜品速度慢遭到顾客投诉的话，由凉菜全价买单。
二、人事方面：
1、做好招人，留人，育人工作，新来的员工由专人负责吃住行问题，手把手的教，让新员工找到家的感觉。
三、成本控制：
1、做好刀工处理，严格按照标准切配，减少下角料，增加出品率，2、加工间，加工熟食要按照标准，合理投入调料
3、加工间毛利控制在8到10之间，中餐凉菜控制在65以上。
4、从选料到制作研发，每一道菜都要经过严格的核算。
四、卫生方面
1从环境卫生严格按照标准才行，加大检查力度和处罚力度，2菜品卫生要在XX年原来的基础上提升（盘子边，点缀等）做出新的标准。
五、防疫工作：
1、做好保鲜保管工作，杜绝腐败变质，减少顾客投诉率。
2、做好生熟分开，严格按照六常摆放，确保所有原材料都有三证，杜绝无证原材料进入厨房。
随着企业的大力发展和周边餐饮的不断增加，XX年餐饮市场将更加激烈，我坚信在总部各位领导的指导下，结合实际，狠抓落实，我们将满怀信心的去走向一个收获的XX年。
最后祝愿我们的企业生意红红火火，蒸蒸日上，同时祝愿大家在新的一年里事业有成，身体健康，万事如意。
时光荏苒，昨天已去，银翔总工办作水电专业工程师已有二年。回望昨天，感慨良多，“往者不可谏，来者犹可追”。取得的成绩，内：离不开上级领导和同事的支持，外：项目部、设计院和施工的积极配合。遗憾和不足将在今后不断学习与磨砺中逐渐克服，努力提高工作水平，及时、准确、到位的做好公司交办的工作，同时当好项目好参谋，控制造价和施工图设计管理的好助手。以下是我转换角色后的一些工作体会：
在公司总工办2年的时间里，我主要负责合川工建、民建和茶园银翔翡翠谷项目图纸的设计管理，现场的图纸变更设计调整，以及对外政府部门协调沟手续办理通等多方面工作。
合川项目总占地面积约268.75亩，一期工程总建筑面积约56699平方米，二期约99075平方米。
一期工程施工阶段本年度我主要负责工作如下：
1、负责污水处理厂工艺、设备、电气、给排水管道的设计管理及进入
水处理厂管网标高的调整。
2、负责科技楼安装图纸设计管理及配合华开办，办理消防验收资料编制
纸修改工作。
3、负责盛世悦庭安装图纸设计，化粪池设计招标及雨水管网和给水管
走向变更等工作。
4、5、负责园区北汽一期地块弱电管网设计，现场勘察材料核定等工作。负责迈丰厂房二期安装施工图水、电、汽及动力管道设计。并多次
业主方和入住企业开会定方案并多次修改设计等诸多方面协调工作。
6、负责园区天然气给水管网设计管理等工作。
张继涛的年终总结7、8、9、负责合川还建房二期审图及园林给排水管网和小区路灯设计工作。负责盛世悦庭地块开闭所变电站规划，并一同与开发部制定外线方案。负责涂装厂房液体天然汽设备图纸设计现场安装等工作。
10、负责园区水、电、汽及弱电照明图纸设计管理。并协助华开办报建
方面工作。
茶园B组团项目约55万方，我主要负责了一期项目一下几方面工作：
1、负责了35#楼至42#楼图纸设计管理的工作。并对茶园B组团一期项
目35#----39#楼给水管道进行了变更对给水方案做了调整。
2、负责茶园A组团车库人防安装工程，安装违反规范人防规范整改并与
人防办和公司部开发部一同协调沟通重新整理报建文件等工作。
3、负责茶园B组团一期配电方案的制定，并参考新规范对37#楼配电室
及35#楼开闭所进行了调整，并对桥架做了变更。
通过去年一年的努力工作，是我在工作和业务水平上有了很大的提高。也是我认识到工作中存在的问题。比如茶园配电室的设计不符合规范要求。合川管网标高的控制等一系列问题。这就要求我在以的后工作中对新规范和旧规范要完全掌握熟悉。并对现场管理工作和图纸设计审核及方案要认真审查做到提前布局，走在技术和实际工作的前面。否则谋不定，事难成。
2013年01月09日
