普洱茶的好处

普洱茶的好处（推荐6篇）

普洱茶的好处 篇1

普洱茶分生熟两种工艺，两种茶的茶性差异很大，不可混为一谈。但存放时间较长的老生茶的茶性与熟茶接近，在下文中提及专指熟茶的部分同时也适合于老生茶。所谓老生茶是指在一般气候条件下，自然存放以上的生普洱。

1、浓度――茶与水的比例和浸泡时间

泡茶的行家总结了一句口诀：“观音怕淡，普洱怕浓”。普洱茶产自全世界海拔最高的茶区，内含物极其丰富，水浸出物的比例远高于一般茶叶。一般茶叶的水浸出物在35%左右，普洱茶可以达到接近50%。所以在冲泡普洱茶的过程中，一是不能投茶过量，比如铁观音用100CC盖碗冲泡一般投茶7~8克，普洱茶5克足矣!习惯绿茶的茶友，如果绿茶一杯茶投3克，普洱茶可减半;二是不能浸泡时间过长，如果象很多茶友用大茶缸冲泡花茶一样长时间浸泡花茶一样冲泡普洱茶，味道可想而知，熟茶汤色会象酱油，生茶会比中药还苦!所以建议在冲泡普洱茶时最好能够茶和茶汤分离，不要让普洱茶久浸汤中

总结起来两句话：投茶减量、茶汤分离

2、泡茶的水的温度

在泡茶的水温这点上，普洱茶与乌龙茶基本接近。用滚开的开水冲泡普洱茶基本不会有错!

如果说在任何情况下都要用开水冲泡普洱茶太绝对的话，我们就换一个提法：普洱茶不怕开水烫好了。这一点与江南绿茶不同，龙井、碧螺春都不能用滚烫开水冲泡。

普洱茶在一些高级技巧中可以采用温度相对低一些的水来冲泡，但对于还要学习我这篇文章的新手来说，大胆用滚烫的开水好了!很多普洱茶甚至可以煮着喝。

所以建议在冲泡普洱茶前准备一个随手泡，就是一把可以用电或者其它任何方便的方式随时能把水烧开的工具

3、注水的角度和速度――水对茶的冲击

很多种类的普洱茶不建议用水猛烈的冲击，特别是在茶还没有充分舒展的头几泡。提倡在润茶过程中用较柔和的水流来冲泡普洱茶。之所以这么做原因是茶豪较多的普洱茶以及较酥松的熟茶、老茶，水流猛烈的冲击会使茶豪和一些细小的颗粒融入茶汤，使茶汤浑浊，影响视觉感官，以至于进一步带动嗅觉和味蕾，使一壶本因非常美好的普洱茶泡得活活喝不下去!

所以建议要针对茶的特性来调节冲泡注水的角度和流速，在尽可能的情况下把茶最美一面展现出来!

提到润茶在多说一句，通俗的说也就是洗茶。泡茶要不要洗茶，有一些争议，都很有道理，在此不做争论，不过在大多数场合我泡普洱茶都采取洗茶1~2次的方法。

4、隔夜和凉饮

普洱茶可以隔夜喝，也可以凉饮，专指熟茶。

隔夜不坏和凉饮不伤身的原理是普洱茶(专指熟茶)是已经发酵过的茶叶，发酵主要部分是氧化，已经氧化过了，所以在空气中进一步氧化的可能也就不存在了。

搞清楚这个原理，就可以在实际操作中合理运用而不至于犯低级错误。

5、普洱茶的混饮

普洱茶的混饮也是运用上一条目的原理，主要指熟茶。熟茶在发酵过以后，茶性更为稳厚，不易与混合物发生化学反应，所以可以用来与很多原料一起冲泡做成调味茶。

【拓展阅读】中国茶文化源远流长

秦汉以后，战争频繁，人口大量迁移，巴蜀与中原等地交流活动增多，茶业也随之传播开去。魏晋时期，思想意识领域中玄学大兴，玄学家尚清谈，用道家思想解释儒家经典，竹林七贤可为其代表人物。无为治世之说变成无为处世之道。无为处世者，处乱世之道也。七贤嗜酒，看起来旷达、放纵，实际上十分谨小慎微，可为酒中求醉，醉中求安。尽管如此，嵇康仍然有“广陵散绝矣”之叹，七贤之醉，是清醒之中的醉，乱世求安所需要的是清醒。在这种情况下，茶风悄然而生。魏晋士人尚清谈，好究玄理之深奥，以茶佐谈渐成世风。两晋时期的士族虽在政治上腐败，生活上奢靡，但以茶果待客，无疑可视之为浊流之中的清风。“清风徐来，茶风初起。”但从总体上来讲，并不是士族人士对奢靡进行了反思，而是士人多尚清谈，谈玄成为品鉴人物的一项重要标志。言入玄境之后，穷究哲理，互相质难，纵论弥日，至晓不眠。以一盏清茗佐谈，既可“提神”，又能“生津”，所以清谈家也就和茶结下了不解之缘。茶谛蕴含了人生的玄理，悟透玄中的苦寂。“不是情人不泪流”，茶和玄又怎能不拥抱呢?随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。

唐代茶文化的形成唐代，饮茶成风，可以说是举国同饮，被认为是茶的黄金时代，所以在中国史籍上有“茶兴于唐”之说。唐朝中后期，饮茶风已遍及大江南北，塞内塞外。“茶圣”陆羽也生于唐代，“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”陆羽所著中国最早的茶叶著作《茶经》的问世，标志着中国茶文化的开端，随后饮茶习俗也遍及全国，盛而不衰。如果说酒文化中总带有几分豪情，茶文化中则蕴含了理智。封建社会上升时期，世人执著的追求是一种酒的人生--理想的人生，而盛唐之后则开始逐渐步入茶的人生--现实的人生。清醒地面对现实，清醒地适应现实，清醒地保持自我。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶之分，品饮方式上以煮茶为主，且在《茶经》问世之前，茶是与饭食同煮的，很少单独饮用。陆羽认为这样的煮法掩盖了茶叶原有的清香味道，遂提出直接清饮的饮茶方法，以享受茶的天然味道。陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然科学和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶道、文人茶道。

由酒仙到茶翁中国茶业“兴于唐，盛于宋”，所以宋代的茶文化自然也是很兴盛。宋代之所以茶文化兴旺发达，是由于有一批热心茶文化事业的人。从皇帝赵佶，到大诗人苏东坡，共有370多位爱茶人写过有关茶叶的诗歌、散文和专著。宋代宫廷、地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的蔓延。宋朝宰相蔡襄著有《茶录》，宋徽宗赵佶撰有《大观茶论》，茶成为举国之饮。唐代的茶文化是由文人雅士、隐士僧人来引导潮流，而宋代茶文化则已走向社会。与此同时，宫廷之中亦兴起了茶风。太祖赵匡胤有嗜茶之好，徽宗赵佶著有《大观茶论》。茶进入宫廷后也就蒙上了皇家之气。茶文化在民间也广泛兴起，不仅有宫廷“仪茶”、贵族“礼茶”、士大夫“玩茶”，亦有市民“斗茶”。赵孟?仿刘松年《茗园赌市图》作《斗茶图》，细腻地刻画了几个市井斗茶者的形态。文学史上的唐诗宋词并称，但唐诗伴随着酒而发，宋词品味着茶而成。由于宋代的城市已经废除了里坊制和夜禁制，商业活动很是繁荣。宋代以前，茶文化似乎只属于上层，宋代市民茶文化兴起，“茶”有了娱乐的功效，开始走向社会。由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

元代茶文化回归自然本真

元王朝统一了全国，林景熙诗云：“来孙却见九州同，家祭如何告乃翁。”元王朝的统一是建立在民族压迫、歧视基础上的统一。把全国臣民划分为三六九等，同时对“知识分子”持有用世无途之说，文人只好自我审视，寻找回归自然本真的道路，即回归到大自然中去实现自我。心态上回归之后，茶风亦随之一变，其品饮方式也与现代泡茶相近。元代饮茶之道趋向简约，这种简约亦可视之为是对宋代宫廷奢靡繁琐饮茶之风的反思。文人雅士、隐士和“俗士”有精神上的共同追求，于低调的生活中寄舒寄傲于天地百物。在大自然宽广的胸怀中一盏清茗可涤去惆怅，浇开郁结，产生顿悟，获得开释，也获得了冀希。有冀希才能生活下去。茶不同于酒，酒后酩酊。酩酊之中有振兴也有沉沦。茶后更清醒，在逆境中的人更需要的是清醒。清醒是为了更加理智，以求在逆境中得到生存和发展。明代承前启后的创新时期

明代在我国茶业发展史上是一个昌盛时期，不论是在生产、加工，还是饮用上都有很大的突破，是一个承前启后的创新时期--“开千古饮茶之宗”，因而符合时代要求的茶书便应时而出。明代短短250年间，出版了68种茶叶专著，是我国历代茶书出版最多的年代，占从唐到清共出茶书124种一半还多。在明代众多的茶叶著作中最有代表性的还数张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》和罗廪的《茶解》。人称明代“三茶”，它既写了前人的经验又总结了当代的创新，都是作者经长期钻研的总结积累之作，又都是“崇新改易”、“以自有见”的茶叶专著。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。

清代

清代茶书虽不多(只有17种)，但却有最长的茶叶专著《续茶经》，全书10万字。乾隆皇帝曾写有200多首茶诗，成为我国历史上写茶诗最多的皇帝。古典文学的现实主义巅峰巨著《红楼梦》，可谓“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”，可见作者茶叶知识之广泛，品茶之精深。民众里也有广泛的饮茶习惯，如北京的茶棚老会，也叫清茶老会，就是满族民间的舍茶组织。逢年过节、喜事、庙会，茶老会在露天搭起茶棚，专供过往行人歇脚喝茶。到现在北京广渠门仍保留这样的老茶会，每年妙峰山庙会就有他们搭棚舍茶场面。

现代茶文化的发展

新中国成立后，我国茶产量的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放，中国国际和平茶文化交流馆建成，以及步入21世纪后更加丰富多彩的茶文化活动……现代茶文化的迅速发展，除正确的政策指导外，更重要的是科技教育。

普洱茶的好处 篇2

关键词：普洱茶文化,旅游,产品开发

1 普洱茶文化旅游概念

茶业、茶文化、旅游业是一个相辅相成的体系, 前者的振兴会丰富后者的内容, 后者的兴盛会带动前者的发展, 两者具有本质的联系[1]。茶文化旅游是指以茶和茶文化为主题, 以达到积极的休息和娱乐、获取知识和体验人生价值等为目的, 而开展的形式多样、内容丰富的系列旅游活动[2]。普洱茶名距今已有三百多年的历史, 源自明朝。但云南产茶的历史可追溯到三国时期, 民间有“武侯遗种”的说法, 证明云南的濮人种茶有悠久的历史[3]。现有的普洱茶从外型上可分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶和散茶等。

2 普洱市普洱茶文化旅游现状

云南省普洱市作为国家绿色经济试验示范区, 围绕打造世界茶源、中国茶城、普洱茶都, 以生态茶园建设、茶叶加工、品牌营销和培育为核心, 促进茶产业链条延伸, 推广集茶叶种植、加工、旅游等为一体的茶庄园经济发展模式, 力将普洱市建设成全国重要的普洱茶研发中心、生产加工基地、集散中心和茶文化旅游中心。

普洱现有营盘山万亩茶园, 困鹿山万亩古茶园, 江城牛洛河生态茶园, 镇沅千家寨、邦崴千年古茶树、佛殿山野生古茶树群落、澜沧景迈山万亩茶园等, 特别是位于澜沧县惠民乡景迈村的千年万亩古茶园, 连片采摘面积达16000余亩, 是云南所有古茶园中连片面积最大的, 令人惊叹。

3 普洱市普洱茶文化旅游产品开发存在的问题

但是在现有的条件下, 普洱市的普洱茶文化旅游存在着中心地形象不清晰, 缺乏宣传, 缺少高素质的专业人才, 茶文化旅游项目单一, 参与性不强, 在市场运行机制、统一管理机制方面存在缺陷等问题。在普洱茶产业迅猛发展的大背景下, 我们应该在注重茶工艺创新的同时, 在普洱茶旅游和营销方面有所作为, 联合相关旅游、酒店企业, 共同开发打造普洱茶文化旅游产品。

4 普洱茶文化旅游产品开发手段

4.1 紧跟绿色经济发展的浪潮, 发展茶庄园经济

绿色经济是未来社会发展趋势, 在经历了农业经济、工业经济、服务经济后, 绿色经济是未来可持续发展的必然之路, 任何国家、地区都必须走到这条路上来。在2015年4月28日至6月1日在普洱学院举行的首届普洱绿色经济发展论坛中, 诸多的专家、学者和企业界人士都充分表达了对绿色经济的认识和绿色经济发展的重要性。普洱市作为首个国家级绿色经济试验示范区, 绿色生态是普洱最大的优势与特色, 普洱森林覆盖率达68.7%, 是名副其实的“绿海明珠”。在此次论坛中普洱学院院长成文章发表了题为《“一路一带”战略格局下普洱绿色产业与区域经济发展模式思考》的报告, 成文章认为, 普洱绿色产业未来发展的模式, 是进一步加强绿色生态保护, 打造绿色生态旅游的典范, 成为全国绿色生态旅游示范区和“一带一路”国际生态旅游的集散区。

普洱茶作为普洱市绿色农业的代表, 普洱茶文化旅游的发展, 也必须紧跟着绿色经济发展的潮流, 开发现代茶园、有机茶园。比如普洱就以生态茶园、贡茶园、高山茶园、古茶园等为基础, 重点打造中华普洱茶博览苑、茶马古道遗址公园、宁洱困鹿山皇家古茶园、镇沅千家寨旅游区等茶文化旅游项目。大力发展集茶生产、旅游、文化、体验、养生、餐饮于一体的茶庄园, 把普洱打造称中国茶文化观光旅游胜地。

4.2 特色普洱茶文化旅游商品的开发

除传统的普洱茶商品外, 还应努力探索普洱茶旅游商品开发新思路, 不断推出制作精美、价格适宜的普洱茶文化旅游商品。

4.2.1 石斛普洱茶的开发

普洱除了普洱茶比较有特色之外, 还有另一特产石斛。普洱市地处于祖国的西南边陲, 属于亚热带季风气候, 是最适合石斛生长的地方, 市内共有野生石斛80多种。2013年双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县双龙古茶园茶厂厂长杨加龙自主研发的“石斛普洱茶及其制备方法”被国家知识产权局授予国家级发明专利。石斛普洱茶的特殊功效表现在不仅具有排毒养颜的功能, 而且还具有活血散瘀、消肿止痛、止血降血脂、降低胆固醇和抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力等功效。同时, 对冠心病、心绞痛、头痛、眩晕、冠心病合并高血压、心律不齐、高血脂症、胃溃疡等有治疗作用。石斛普洱茶的研发, 解决了现有普洱生茶缺乏排毒养颜功效的问题, 成为非常受旅游者欢迎的旅游纪念品。

4.2.2 普洱茶饮食产品的宣传

普洱的饮食产品具有品种丰富、种类繁多等特点, 很多植物、昆虫都可成为普洱人餐桌上的美食, 但是没有形成派系, 甚至没有形成统一规整的菜单, 显得杂乱而没有体系。普洱茶菜有普洱茶茶汁类、普洱茶茶汤类、普洱茶香薰类、普洱茶卤类、普洱茶酒类、普洱茶鲜类、普洱茶点类和普洱茶面类等。而普洱茶宴席既有传统的具有历史传承的云南土司茶宴、南诏宫廷茶素宴、大马帮茶宴, 又有具有民族特色的彝家茶汁羊八碗, 既有高规格的国宾普洱茶宴又有针对普通民众的家庭普洱茶宴和茶汤乡土八大碗等, 可谓是极为丰富。但是由于缺乏宣传和营销, 在与传统意义上认为的普洱特色美食山茅野菜和佤族、拉祜族等民族饮食相比, 普洱茶菜和普洱茶宴很明显缺乏一定的影响力。因此一方面应继续加大普洱茶菜和普洱茶宴的收集整理和创新工作, 另一方面还需加大对普洱茶饮食产品的宣传和观念的引导。

4.3 普洱茶商品的创新

从旅游市场高度流动性的特点出发, 一方面可开发盒装普洱茶醋、普洱茶饮料、茶点心、茶面包、茶饼干等新产品, 另一方面可制作反映民间饮茶生活的木雕、按比例缩小的茶具、茶桌椅、茶建筑等。比如2014年5月, 普洱某公司将普洱茶制成香烟, 号称可以直接燃吸、或直接冲泡、或者经过燃吸后再冲泡。此“烟”一经推出, 立刻引起轩然大波。有人支持, 认为此举富有创意, 是对普洱茶饮用方式的“革命性”颠覆, 不过更多的人持否定态度, 有网友直称这是把“香叶”变成“毒草”的做法。我们姑且不论此“烟”本身的好与坏, 但是就该公司对普洱茶旅游商品开发的创新精神是值得肯定的。

5 普洱茶文化旅游产品的宣传

5.1 历届普洱茶叶节的开展

旅游节庆是提高举办地的旅游竞争能力, 全方位展示举办地旅游资源特色的一种重要形式。普洱茶文化旅游也可以利用各种节庆活动来扩大宣传, 增强其影响力。

1993年4月9日至11日, 第一届中国普洱茶叶节在云南思茅市 (2007年更名为普洱市) 举行, 普洱县 (2007年更名为宁洱县) 设分会场, 以“团结、奋进、振兴”为主题。首届普洱茶叶节便吸引了来自多个国家和地区的商贸宾客、专家学者和国内10多个省市的党政领导、企业家贸易伙伴等共3000多人参加, 进行经贸交流和业务洽谈, 达成商品成交额6.235亿元, 与国外客商签订协作项目99个, 总金额达2.35亿元, 取得了良好的经济、社会效果。自此, 掀开了中国普洱茶叶节的序幕, 每一届普洱茶叶节都有自己的主题和活动形式, 至今已举办了14届, 在刚刚过去的“天赐普洱、世界茶源”第二届两岸四地茶文化高峰论坛暨第十四届中国普洱茶节期间, 以两岸四地茶文化高峰论坛、祭茶祖仪式、普洱特色产品展销会、探访那柯里茶马驿站、斗茶大赛等形式全面深入的展示了普洱茶的文化内涵, 在此期间还开展了普洱茶产品交易博览会, 吸引了众多茶人、茶商和游客参加。此次茶叶节的举办, 对于传承和弘扬普洱茶文化, 加快普洱市的国家绿色经济试验示范区建设, 推动普洱景迈山古茶林申遗, 把普洱打造成为“一带一路”重要驿站等产生积极而深远的影响。并且配合此次茶叶节的宣传, 中央电视台科教频道在5月18日至5月21日晚上黄金时间, 连续四晚播放了《天赐普洱》的纪录片, 分别从茶路、大河、茶源、绿洲等四个方面全方位展示了普洱茶在普洱、中国乃至世界的影响力, 引起了较大的社会反响, 极大的提高了普洱茶的知名度和美誉度。

5.2 打造普洱茶文化旅游信息网络营销服务平台

在互联网上进行旅游营销, 具有宣传内容丰富、信息量大、图文并茂、易于修改和补充, 制作费用较普通大众媒体低等优点, 并且可以实现24小时不间断的信息传送和即时的互动。因此, 利用互联网营销, 可以以较低的成本将普洱茶特色旅游产品的相关信息发布到世界各地。比如可建立旅游信息库, 将普洱市域内的各个旅游景点、旅游活动内容、接待设施和服务、道路交通、气候、参考价格等信息输入到资料信息库中, 制作旅游主页, 并将此主页链接于知名网站下, 便于旅游者查询。还可借助百度、谷歌等知名搜索引擎将普洱茶特色旅游产品的相关信息传递给公众, 增强公众获取相关信息的渠道。除此之外, 还可以利用网络社区, 开展口碑营销;强调用户体验, 开展互动营销;借助网络团购, 营销特色产品等。第十四届普洱茶叶节的一个重头戏就是中国优质农产品信任系统在云南普洱市的正式上线。该系统主要涵盖全程追溯、品质管控、企业宣传、危机处理、农业百科、智慧电商等6大服务模块, 是拓展农产品市场, 实现优质、优价的重要窗口。普洱市政府与中国优质农产品开发服务协会签订了《普洱市品牌农业实施协议》, 双方共同推广普洱高原特色农产品。而这也是普洱茶旅游产品扩大线上宣传、交易的一个重要契机。

6 小结

茶文化旅游由于其顺应了旅游市场的变化, 又具有传统旅游产品所不具备的优势, 越来越受到旅游界和茶叶界相关人士的重视。普洱市作为茶文化资源的富集地, 有条件大力开发普洱茶文化旅游。开发普洱茶文化旅游, 有利于拓展普洱市旅游市场、优化普洱市的旅游产品结构、形成普洱市鲜明的旅游主题, 从而带动和促进普洱市相关产业的发展。

参考文献

[1]高旭辉, 刘桂花.茶业、茶文化与旅游业[J].农业考古, 2003 (4) :59-62.

[2]杨坤武, 明庆忠, 李庆雷, 朱菲.基于深度旅游理念的茶文化旅游产品开发研究[J].昆明大学学报, 2008, 19 (4) :48-51.

致普洱茶的一封情书 篇3

亲爱的普洱，请原谅我，在遇见你之前，我是一个很花心的人。龙井、滇红、铁观音......简直是见一个爱一个了。而你，就在我忍不住哂笑“茶之一道不过如此”的时候出现。

我很庆幸，遇见你时，我还具备着拓展自身饮食习惯的生理弹性，还保留着发现至高口舌感觉的生命惊喜，从遇见你的第一面起，再也未曾放下。

有人说你粗鄙，我笑而不语。是的，你从原始森林出发的每一步，都离不开草叶纷乱、林木杂陈、虫飞禽行、踏泥扬尘、老箕旧篓、粗手粗脚的鲁莽遭遇，直至变老，仍然是一种野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧习性。

但是，漫长的时间也能让美学展现出一种深刻的逆反，曾经蓬头垢面的你却越来越光鲜。时光，能将万物碾做尘土，唯独你，虽百余年仍筋骨疏朗，容光焕发。

在这个冬夜，我再次遇见你。

想象30年前，我尚青涩，你呱呱坠地。我们都很稚嫩，不同的空间，土壤，空气，风，田野里淡淡的花香。

30年后，我们相约在一起，在你的芬芳中。

壶里一层白色的氤氲之气，轻盈，突如其来，那是临近而遥远的歌声，玛瑙一样晶莹、丝绸般的华光„„亲爱的普洱，你睁开澄清了千年的眼神，看着我。

在你眼里，我一身风尘，疲惫不堪，不再是30年前的那个鲜衣怒马、激扬文字的少年。

我听见你的叹息了!我察觉到你眼里的怜惜了!

近十多年来，我餐风露宿，身体并未缺少过水份。然而，亲爱的普洱，此时此刻，你知道，我需要你。我不明白你为何会令我如此动情又如此安静，当我面对你的时候，感觉一切语言都是多余的。

你停驻于我的唇齿之间，依依不舍，默默无语。

我嗅到布朗朝露下青草的芬芳，我看到云雾缭绕间千树耸立，我听到来自勐海遥远的呼唤，我沐浴着你母性的光辉。

亲爱的普洱，请原谅我的憔悴与沧桑，我脚步匆匆，想通过命运的脉络把握住你，却忽略了生命的过程。

就像此刻，我已离不开你，却还念念不忘昨日那份唇齿相依的深情。

亲爱的普洱，因为，我懂得你，所以我时时提醒幸福。

亲爱的普洱，谢谢你，让我在最美好的岁月遇见你，也让我找到了自己。听蒋勋说宋词中的风花雪月

一般提到《花间集》常常引用到的句子，大家可以看到跟我们今天的流行歌曲的内涵是非常像的。像描写情爱的内容，两个人要分别了，那个依依不舍，然后“语已多”——话已经讲得这么多了，可是“情未了，回首犹重道”，已经要走了，要离别了，可还是频频地回首，说回头的时候还是再说一次。

“记得绿罗裙，处处怜芳草”，绿罗裙是女孩子穿的绿色的裙子，你记得这样的一个绿色，你走到天涯海角，看到所有的草的颜色，都会爱怜那个草，因为你的爱是可以扩大的，会从绿罗裙扩大为“处处怜芳草”。这个也是朱光潜在他的美学里面经常引用的句子：“记得绿罗裙，处处怜芳草”。

文学和艺术上的美，其实是一种扩大的经验，我们不太知道在生命的哪一个时候，因为一种什么样的特殊体验，你的情感会扩大。也许对其他的人来讲，草的绿色是没有意义的，可是对这个人来说，草的绿色是他曾经爱恋过的女子的裙子的绿色，所以他会“记得绿罗裙，处处怜芳草”。

朱光潜的美学里一直认为美学的扩大意义其实也就在这里。这种现象很有趣，它不是对一个特殊经验的执著，而是一个特殊经验被记忆以后在生命的时间跟空间里的扩大意义。

《蝶恋花》在民间一定是 艳情的流行歌曲

《蝶恋花》是宋朝写词的人非常喜欢用的，原来在民间一定也是一个艳情的流行歌曲。苏东坡写过非常有名的一首《蝶恋花》：“墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐消，多情却被无情恼。”《蝶恋花》是比较俏皮的调子，比较缠绵，有一点恋歌的形式，恋爱的歌的这种形式。蝶恋花

李煜

遥夜亭皋闲信步，乍过清明，早觉伤春暮。数点雨声风约住，朦胧淡月云来去。

桃李依依春暗度，谁在秋千，笑里低低语。一片芳心千万绪，人间没个安排处。

“春暗度”一方面在讲春天，一方面在讲男女之情。李后主在早期的词当中，有非常大的偷情的兴趣，他一直觉得“暗度”那种感情是他很着迷的，他很喜欢用这种方法去写艳情的诗。

“谁在秋千，笑里低低语”，这两句就是《蝶恋花》的感觉，写女孩子在荡秋千，在玩，然后听到她们的惊叫，或者笑这种感觉。刚才讲的苏东坡的那首也是在讲女孩子荡秋千。这样的描绘，用了《蝶恋花》这种比较轻快的调子带出了情歌、恋歌的形式。

“一片芳心千万绪，人间没个安排处”，变成了诗人替她去想，春天来了，这样的一个女孩子，在青春年华，大概她的一片芳心要有所寄托吧。“一片芳心千万绪”，有好多剪不断、理还乱的烦恼、思绪。“人间没个安排处”，完全是白话，意思就是在这个人间到底怎么去安排自己啊，好像有一点无奈了，就是思春少女的情怀，那种思绪万端的情绪。

从一变而为多情男子的范仲淹

苏幕遮

范仲淹

碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。山映斜阳天接水。芳草无情，更在斜阳外。

黯乡魂，追旅思，夜夜除非，好梦留人睡。明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。

“芳草无情，更在斜阳外”，斜阳已经是一种无情，已经是一种时间的无限，你没有办法在花间留下晚照，所以斜阳是无情的。可是芳草也是无情的，芳草是在斜阳之外的空间的无限性，所以时间的无限性是人的第一个感伤，空间的无限性是人的第二个感伤。

这里是在讲思念，这个思念是时间上的不可及与空间上的不可及，可是他可以把我们现在分析议论的东西转成这么优美的句子。其实我们在读的时候，我相信很多人并不追究他的意思，我有时候问学生说“芳草无情，更在斜阳外”是什么意思？他们好像讲不清楚，其实我觉得无所谓，因为你在听那个歌的时候，歌本身会传达出那个很深的情感。所以说，人类其实最深的两个悲伤是时间的不可寻找，跟空间的不可寻找，也就是时间的无限性和空间的无限性。宋朝因为有一个理学的意境在背后，所以文人们都在碰时间跟空间问题。“斜阳”是一个时间的哀伤性，“芳草无情”又是一个空间的无限性。所以他用无情去称呼斜阳跟芳草。

“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪”，这么通俗的的一个对于离家的情感，或者思念自己亲密的人的情感，这种情感无论在历史上，还是今天包括流行歌曲在内的整个通俗文化当中，都是一个重要的主流，一直没有中断的主流，可是它的起点是从宋朝那里开始的。

文学极品的情感往往一清如水，超越悲喜

江城子

苏轼

十年生死两茫茫。不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

夜来幽梦忽还乡。小轩窗，正梳妆。相顾无言，唯有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。

宋词当中表现男女情感的内容，大多还是与歌妓之间的情感，它们或是感伤的，或者有一点浪漫的，可是与妻子的情感常常不见得是浪漫，它有着共同生活过的内容，因此里面有非常深沉的东西。

很少有人在文学创作里写妻子会写得那么好。写歌妓可以写得比较好，可是对妻子的情感难写，因为它太平实了。它不是每一天要去弄得很花俏的东西，夫妻的情感不是情人的情感那么花俏的，有时候连浪漫都没有，只是共同生活过的一个平实的东西。

我们再从这个角度去看《江城子》，会有非常深的感触，在生命经验当中，这一类作品是最难写的，它的情感深到你不太容易发现，它全部化到平实的生活当中了。文学里的极品，其实情感多是一清如水，有点超越喜悦，也超越忧伤。“明月夜”、“短松冈”，每一年她的去世的时刻，在那样的一个明月夜晚，在那个短短的长满了松树的山冈上，他们都会相见，而且大概是生生世世的见面。有点像电影里面的尾声，“明月夜”、“短松冈”是一个扩大出去的意境。我们说苏轼是一个天才，是指他在生命里面所经验到的某一种豁达性，使他不会拘泥于小事件，不会耽腻于其中，而是能够把它放大。

流浪、多情、耽溺，是柳词的特征

柳永的词当中有一个非常惊人的东西，就是流浪意识。流浪是五代词到北宋词中表现的一个传统内容，可是柳永的流浪变成一个更大的生命形式的流浪——他真的是常年漂泊，在不同的地方帮人家填词写曲赚一点钱，到处去流浪。流浪的概念在他的词里会反复出来。

柳永的情感状态，跟苏轼的“多情却被无情恼”不太一样，他有一点耽腻在多情里，觉得多情是他自己生命的美好形式，同时也是对方的美好形式。当然因为他来往的对象大概真的就是酒楼上的女子，跟苏轼写给妻子的《江城子》里的情感，是很不同的。他也有思念，可是他也不知道怎么办。他的思念太多，是由于他到处流浪。所以思念和流浪变成矛盾。

蝶恋花

柳永

伫倚危楼风细细，望极春愁，黯黯生天际。草色烟光残照里，无言谁会凭阑意。

拟把疏狂图一醉，对酒当歌，强乐还无味。衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。

“倚阑”、“凭阑”都是宋词里面经常出来的，大概是表现人跟建筑空间的关系，栏杆给了身体语言一个空间感。

“拟把疏狂图一醉，对酒当歌，强乐还无味”，感觉到自己的生命其实有一点颓废，有一点疏懒，有一点狂放。用现在的语言就是“不务正业”吧，不愿意像一般人那样去上班、打卡这样子。“拟把疏狂图一醉”，想好好去喝喝酒，“对酒当歌，强乐还无味”，可是对着酒想要唱歌的时候，又好像打不起精神来。

柳永诗当中有一种奇怪的慵懒，那个慵懒让你感觉到又把五代词的颓废拉出来了，所以他的所谓“慢词”的书写，其实来自于心境上的一点慵懒。

“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，这是王国维说的人生的第二个境界，柳永在前面讲了半天，我们不知道他在讲什么，到最后发现慵懒、疏狂、无味，是因为他爱了一个人，为了爱那个人，越来越瘦，可是对方好像也不理他，而他并不后悔，所以那个“为伊消得人憔悴”的“衣带渐宽终不悔”，变成了他自己生命形式的执著。

“才下眉头，却上心头”，中国文化史上女性情感的第一次表白

一剪梅

李清照

红藕香残玉簟秋，轻解罗裳，独上兰舟。云中谁寄锦书来？雁字回时，月满西楼。

花自飘零水自流。一种相思，两处闲愁。此情无计可消除。才下眉头，却上心头。

“轻解罗裳”是非常女性化的字，讲衣服、讲皮肤、讲很多身体上的感觉，常常是女性擅长的领域。相反对于男性来说，他常常在教育里面会被训练到不能够流露感觉，尤其在古代，比如做官或者贵族的文化当中，他最后变成了属于社会性里面的一个角色，不太敢流露私情的这个部分。

“月满西楼”，一个女孩子住在楼上，她在孤独和徘徊中，盼望着“雁字回时”，冀望着月亮圆时人会回来，“月满西楼”。这种表现方式在现在的通俗文化里经常被用到，秦观和李清照的东西大概对琼瑶发生了很大的影响，琼瑶的很多东西都出自这些地方。“雁字回时，月满西楼”非常女性，所谓的女性就是她含蓄，很多东西不直接讲，用很象征的方法，很多的愿望、很多的期待，用这样的方式写出来。“雁字回时，月满西楼”对应着下面的“一种相思、两处闲愁”或者“才下眉头，却上心头”。这首词很有趣的是把一个东西分成两部分了，而这两部分里面有一种模棱两可、不知道怎么办，有一种放不下。

提不起放不下是可以变成一种新的美学的，秦观就是提不起放不下，所以才有了“自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁”。李清照也是提不起放不下，这个其实就是女性文化——我们常常形容女性的情感叫做缠绵，缠跟绵都是没有办法一刀剪断的，它就是牵连不断的，这个部分刚好是女性文化的特质。

“此情无计可消除。才下眉头，却上心头”，这种情感你拿它一点办法都没有，怎么样去把它排解掉都排解不掉。这里面可以看到李清照的才华，李清照最大的好处是她的词是来自生活当中，我觉得这是她最成功的地方，尤其是对于女性的文化生活，她很直接地把它们描述了出来。

在那个时代当中，一个女性要写自己的私密情感不是容易的事，男人可以，男人假借一个歌妓去写一种思念，譬如说柳永常常做这种事，那没有关系；而女性自己讲就有一点违反妇德，可是李清照是用这个方法在写的，大家会不会感觉这是一个很有趣的问题？所以李清照的“一种相思，两处闲愁”、“才下眉头，却上心头”，其实是文化史上女性情感文化的第一次表白，这么直接的表白。

柏拉图的十句话，真的很透彻

⒈柏拉图说： 若爱，请深爱； 若弃，请彻底。不要暧昧，伤人伤己。⒉柏拉图说：

人生最遗憾的，莫过于，轻易的放弃了不该放弃的，固执的坚持了不该坚持的。⒊柏拉图说： 既然爱，为什么不说出口，有些东西失去了，不会再回来。⒋柏拉图说： 有些失去是注定的，有些缘分是永远不会有结果的。爱一个人不一定会拥有，若是拥有了一个人就一定要好好的爱她。

⒌柏拉图说：

我们的生活有太多的无奈，我们无法改变，也无力去改变，更糟的是，我们失去了改变的想法。

⒍柏拉图说：

人生不止，寂寞不已。寂寞人生爱无休，寂寞是爱永远的主题。我和我的影子独处，它说它有悄悄话想对我说，它说它很想念你。

原来，我和我的影子都在想你。

⒎柏拉图说： 时间会慢慢沉淀，有些人会在你的心底慢慢模糊，学会放手，你的幸福需要自己成全。⒏柏拉图说： 人生短短几十年，不要给自己留下什么遗憾。想笑就笑，想哭就哭，该爱的时候就去爱，无谓压抑自己。人生的苦闷有二： 一是欲望没有被满足，二是它被满足了。

⒐柏拉图说： 走在一起是缘分，一直在走是幸福。

⒑柏拉图说：

我以为小鸟飞不过沧海，是因为小鸟没有飞过沧海的勇气。十年之后我发现，不是小鸟飞不过沧海，而是沧海的那一头，早已没有了等待„„

刘占祥：经典阅读的三种境界

上世纪80年代，经历了“黑色的七月”（其时中学生对高考的形象比喻）的艰难拚搏，我有幸成为西南交通大学的一名本科生。在令人眼花缭乱的大学校园中，最吸引我这个农家子弟的去处莫过于社科系资料室（今政治学院信息中心）。资料室的几位老师见我如此痴迷于读书，便特许我可以随时前往阅览丰富的藏书和报刊资料。于是，怀着无尽的感念，我拥有了一段心无旁骛、博览群书的宝贵岁月。读书，留给我的是难以名状的心灵的充实、丰饶与幸福。当然，坦率说，年少轻狂之时，读书少了一些章法，其情形大抵属于自发而非自觉。古语云：“登高自卑，行远自迩”，阅历，于人是相当重要的。记得南宋词人蒋捷有一首《虞美人·听雨》，说少年“听雨歌楼上，红烛昏罗账”，中年“听雨客舟中，江阔云低、断雁叫西风 ”，暮年“听雨僧庐下。鬓已星星也。悲欢离合总无情。一任阶前、点滴到天明。”同样是听雨，人生各个阶段的体验如此迥异，阅历使然也。清代涨潮所著《幽梦影》中说：“少年读书，如隙中窥月；中年读书，如庭中望月；老年读书，如台上玩月。皆以阅历之浅深，为所得之浅深耳。”诚哉斯言！岁月如歌，风过无痕，飘忽二十余载后，丰富的人生阅历与岁月积淀让我对读书有了一些新的认识，特别是对于“读书宜读经典”的命题产生了高度认同。

所谓“经典”，古今在内涵上是有差别的。中国传统社会中，“经典”曾被赋予了神圣的色彩。《尔雅﹒释言》说：“典，经也；威，则也。”郭璞注：“威仪，可法则。”（《十三经注疏》）由此可见，经即典，典即经，只有那些能为人们遵循、持守的文字文本才有资格称为“经典”。又据许慎《说文解字》：“经，织纵丝也。”即是说，“经”的原初含义为丝织物的纵丝，据川籍学者杨乃乔先生分析，“经”后来逐步演化为一种话语权力的象征，成为生命主体“立言”的文本形式（《东西方比较诗学——悖立与整合》）。由此，我们不难理解，为何先秦时代的诸子百家纷纷称自己的立言文本为“经”（如《墨经》、《道德经》之类），也不难理解何以宗教文本也通常冠以“某某经”的称谓（如《圣经》、《古兰经》、《金刚经》之类）。

现在所谓“经典”，其内涵比之古义显然宽泛了许多，大体上指那些历久不衰甚至历久弥新的典范性传世作品。

据个人愚见，相对而言，经典阅读可以有三种境界。

经典阅读的第一种境界是“开卷有益”。顾名思义，就是只要多读好书，自会收获良多。三国时期著名政治家诸葛亮在《诫子书》中说：“夫学须静也，才须学也；非学无以广才，非志无以成学。”英国哲学家弗兰西斯·培根认为：“读史使人明智，读诗使人灵透，数学使人精细，物理学使人深沉，伦理学使人庄重，逻辑修辞使人善辩。”（《论读书》）的确，读书尤其是经典阅读乃一个人成长进步的重要阶梯。

阅读可以养心。宋代王禹偁在《黄冈竹楼记》中描绘自己“公退之暇，披鹤氅，戴华阳巾，手执《周易》一卷，焚香默坐，消遣世虑。江山之外，第见风帆沙鸟、烟云竹树而已。”办公之余而焚香默坐读《周易》，人生一大快事，养心也。阅读可以明理。如《曾文正公家书》中所言：“不愿子孙为大官，惟愿为读书明理之君子”，此种叮咛，大有深意。

阅读可以长才。杜甫诗曰：“读书破万卷，下笔如有神”，径言博览群书对于增长写作才能的绝佳之处。

阅读可以益智。《论语》中记载孔子对学生语：“小子何莫学乎诗？诗可以兴，可以观，可以群，可以怨。迩之事父，远之事君；多识于鸟兽草木之名。” 这是一位博学练达的老师对弟子们的殷殷叮嘱，讲尽了读书可以增加知识与智慧的种种好处。

一言以蔽之，书中自有黄金屋，腹有诗书气自华！只要肯于经典阅读，勤于经典阅读，自会不断丰富知识，积累学养，收获学识。

苏东坡有诗曰“诗酒趁年华”，实际上，经典阅读亦须趁早。对于风华正茂的莘莘学子来说，经典阅读可以早一些为自己打好学问的根基。古人讲“入门须正，立意须高”，我以为，在大学阶段宜通过经典阅读，侧重于打好文史哲的基础（尤其是对于文科大学生）。

哲学是思维的体操，不仅可以澡雪精神，滋养生命，而且能够增强人的思辨能力。哲学阅读尤其是西方哲学阅读，对于思维的训练太重要了！我们治学、撰写论文，须臾离不开逻辑思辨。前两年，我曾经提倡自己任教班上的大学生读点西方哲学著作，最低限度要读一下《西方哲学史》（罗素、梯利著述的版本皆可），用意即在于此。遗憾的是，很多同学告诉我：“老师，西方哲学太难读了，读不下去啊！”我顿时无语，只有徒唤奈何。如此轻言放弃，恐是“非不能也，实不为也”（孟子语）。

文学不仅直指心灵世界，同时还会给我们带来弥足珍贵的语言修养。数学大师苏步青先生尝言：“数学是自然科学的基础，而语文不仅是社会科学的基础，而且是一切科学文化的基础。”（转引自《中国青年报》2013年2月1日）此言不虚！我以为，苏先生把语文置于“社会科学、科学文化之基础”的高度，恐是对语言表述能力重要性的洞察吧。记得当年自己攻读文学博士时，导师不容商量地要求我们啃读儒家经典《十三经》，还亲自在课堂上抽查督导我们背诵《文心雕龙》《诗品》《文赋》等文学理论经典名篇，无论齿序长幼，一个也不放过。当其时也，我等同窗皆苦不堪言，怨嗟不已。岁月不居，光阴流水般逝去，而今事过境迁，当脑海中时常飘过“每一顾而掩泣，叹君门之九重”“幽厉昏而板荡怒，平王微而黍离哀”等名句，张口即可成诵大段文字如“至於楚臣去境，汉妾辞宫；或骨横朔野，或魂逐飞蓬；或负戈外戍，杀气雄边；塞客衣单，孀闺泪尽；或士有解佩出朝，一去忘返；女有扬蛾入宠，再盼倾国。”顿然领悟了导师的用心良苦，既使我们用看似最笨拙的背书方式增长了经典知识，同时也让我们平添了许多语言修养，其功可谓大矣！事实上，许多经典作品是需要背诵的。这正如朱自清先生所主张的，与其浏览万首唐人诗，不如熟记唐诗三百首。仅仅是一般性的浏览，俗称“过目不过脑”，很容易流于“浅阅读”而走向空疏。老一代学人有背诵的传统，像胡适先生11岁之前背完《四书》《五经》，茅以升先生少年时代背过《古文观止》中的大量名篇。这些阅读方式对我们恐怕不无教益吧。

史学修养的重要性也是不言而喻的。鲁迅先生说：“历史上都写着中国的灵魂，指示着将来的命运。”（《华盖集》）以史为鉴，鉴古知今，前贤已有定论，自不消说。而对于治学来讲，我们也是任何时候都离不开历史视野，离不开时间维度（还有空间维度）的。你做桥梁研究，那就须通晓桥梁建造史。你做国人价值观研究，当然要先圈定历史范畴，是古代、近代还是现当代？历史界定必须严谨，否则就沦为抽象空谈了。当今一位研究中文的知名教授说，中文系其实也是历史系，对于学习中文的学生，最重要的功夫是史学的功夫。此种论断是很有几分道理的。

经典阅读的第二种境界是“雕精达博”。如不能雕精达博，学问便如浮萍无根，难以致远，难现大气象；根深则枝繁，根深则叶茂，此千古不易之理也。中国传统文化有教人“苦读”的传统，像“头悬梁，锥刺股，彼不教，自勤苦”“学向勤中得，萤窗万卷书”之类的倡导多多，难以尽述。我以为，这恐怕不仅仅是勤奋向学的泛泛提倡，某种意义上也是对进入雕精达博之境的微妙提示。所谓“读书当求快乐，苦读大可不必”之论，我不敢苟同。如民谚所说：“不经一番寒霜苦，哪得梅花扑鼻香”，经典之作尤其是中华元典、西方哲学经典向来难读，这种高头讲章若非下一番苦功夫，如何能洞彻其中奥妙？以愉悦、快乐为追求目标，在“开卷有益”的阅读层面上是可以的，但想进至“雕精达博”的境界恐怕难矣！我校杰出校友茅以升老校长曾将治学秘诀归纳为十六字：“博闻强记，多思多问，取法乎上，持之以恒”，认为欲使学问精熟，非“博闻强记”、“持之以恒”则无以收其功。事实上，茅老于中华元典功底扎实，于桥梁专业功夫了得，恐怕皆因苦读、精读以及勇猛精进所致。据校史载，茅老念五年桥梁专业本科期间，留下了多达1000万字以上的读书笔记，当是辛勤读书的明证。历尽此番寒霜苦，方得脱胎换骨身！茅先生也因而具备了主持修建中国第一座现代化钱塘江大桥的学识资本。试想，如果经典尽如美国大片那般刺激感官、愉悦动人，如“心灵鸡汤”一样赏心悦目、玲珑可人，则我校不必提倡经典阅读而径直名曰“图书阅读”可矣。众所周知，王国维先生乃大学问家，民国时期清华大学国学院四大导师之一，尝读德国大哲学家康德的著作，读一遍，未懂；读两遍，仍觉深奥难入；读三遍，方有一些感觉。以先哲之聪慧睿智，尚且有此艰难，足见经典阅读并非易事。民谚所谓“成人不自在，自在不成人”，我以为，大量“究天人之际，通古今之变，成一家之言”（太史公司马迁语）的经典都须下一番苦功夫，一读、再读、数读，方得窥其门径，进而登堂入室，识得庐山真面目。我们今天读书，太容易舍难就易、浅尝辄止，太过于强调实用致用、立竿见影了。如果读书只满足于当下的愉悦而不注重分析、综合、系统化，不仅思想难有高度、深度和宽度，所获知识恐怕也很容易像网络资讯那样沦于即刻性和碎片化的。

又有人可能会说：“经典阅读倘若不求实用，那还有什么读的必要呢？”这种问题，我以为实乃似是而非。朱自清先生曾说：“在中等以上的教育里，经典训练应该是一个必要的项目。经典训练的价值不在实用，而在文化。”（《经典常谈·序》）退一万步讲，我们究竟以什么为依据来判断“有用”、“无用”呢？须知，任何事情均应辩证地、历史地、具体地而不能抽象地看待。此时无用，彼时有用；此地无用，彼地有用；并非只有当下直接用得上才算是“有用”啊。《老子》中讲：“有之以为利，无之以为用。”《庄子》中讲：“人皆知有用之用，而不知无用之用也。”经典于个体生命的“有用”与“无用”，很大程度上是在具备了丰富的人生体验，经过岁月的淬炼之后方得知晓的。开国领袖毛泽东青年时代曾有“愚于近人，独服曾文正”（《毛泽东早期文稿》）之语，曾文正即晚清重臣曾国藩（谥号“文正”），湖南湘乡人氏。《清史稿》中评其曰：“国藩事功，本于学问”，意思是说，此公伟大的事业乃是源于扎实的学问。为何修史者不讲曾国藩事功“本于智慧”、“本于睿智”之类而偏说他“本于学问”呢？其实，古今以大业而名留青史者灿若星辰，难以胜数，但当得起“以学问而致事功”者，恐怕就寥寥无几了。“学问”一词，在今日语境下既指书本知识，亦指实践知识，于曾国藩而言，其学问之本在于博览儒道经典，这是确凿无疑的。据《清史稿》中记载，这位曾文正公“天性好文，治之终身不厌，有家法而不囿于一师。其论学兼综汉、宋，以谓先王治世之道，经纬万端，一贯之以礼。”“尝取古今圣哲三十三人，画像赞记，以为师资，其平生志学大端，具见于此。”凡此种种，说明曾国藩于经典是下过一番雕精达博功夫的，加之以丰富的实践历练，因而学养丰厚，学识过人。试想，如果曾国藩每读一本书都预先追问一下是否有用，靠着貌似“当下有用”的浅显判断去功利性地读书，那他如何能构建起自己的学问体系，进而依凭博大精深的学问而致事功呢？

经典阅读的第三种境界是融会贯通。这里所说的“融会贯通”,可以从两个层面去理解：一是追求各类知识的融会贯通，也可称之为“圆融通透”；二是注重知行合一，在行中知，在知中行，即是自觉追求理论书本知识与人生社会实践的有效融合。无论如何，对于青年学生，我以为主要还是应在第一个层面下功夫。众所周知，有“中国航空航天之父”美誉的钱学森先生在生前曾直言不讳地提出对我国教育的追问（即“钱学森之问”），钱先生感慨“这么多年培养的学生，还没有哪一个的学术成就，能够跟民国时期培养的大师相比”。“钱学森之问”发人深省！当代中国教育到底怎么了？难道今人聪明才智确乎不如前人，以致于又须像清代名士龚自珍那般大声疾呼“我劝天公重抖擞，不拘一格降人才”？

当然不是！事实上，仔细推究民国时期大师们的求学与治学特点，我们便会发现，他们的路子颇异于今人。简言之，大师们走的是“融会中西、贯通古今”的路径。胡适、鲁迅、陈寅恪、梁启超、牟宗

三、熊十力、梁漱溟、汤用彤、钱穆、唐君毅等等，每一位学界达人都是“两脚踏中西文化”，于中华元典精熟于心，于西方学问不在话下，可以说尽窥东西、古今文化之堂奥。而民国时期的工科人才，即以我校老一代校友为例，如竺可桢、茅以升、黄万里等诸学长均是文理交融，国学、西学功底了得，作诗、为文样样精通。我曾应邀在成都七中育才、七中嘉祥为中学生朋友们演讲，当孩子们从我这里得知，已存在于初中语文课本数十年之久的经典范文《大自然的语言》《中国石拱桥》，出自我校校友竺可桢、茅以升先生之手时，无不震惊于老一代工科大师们的人文功底和语言修养。可以说，民国时期的学界达人们之所以那么得出彩、出色，其中一个重要原因就在于他们具有融会贯通经典的高超本领！谨再以一份毛泽东青年时期在湖南一师读书时的部分书目为证：

中国书籍：“四书”、“五经”、《御批通鉴辑览》《韩昌黎全集》《昭明文选》《资治通鉴》《读史方舆纪要》《楚辞》《汉赋》《史记》《汉书》、唐宋古文、宋明理学；

西方书籍：《原富》（亚当·斯密）《物种原始论》（达尔文）《天演论》（赫胥黎）《群己权界论》（约翰·穆勒》《民约论》（卢梭）《群学肄言》（斯宾塞）《法意》（孟德斯鸠）《伦理学原理》（泡尔生）。

由上述这份书单不难看出，青年毛泽东曾下功夫于经典阅读，其读书熔中西文化经典著作于一炉，凸显出“融会贯通”的鲜明特点，堪为前辈学人求学治学的光辉写照。

当然，为学既重知识积累，同时也讲究“学养”，讲究“学识”。学问不能仅仅局限于经典阅读。孟子提出：“尽信书，则不如无书。”培根则说：“知识本身并没有告诉人怎样运用它，运用的智慧在于书本之外。”（《论读书》）我以为，这其中存在一个“转识成智”问题。转识成智的基础在于对经典、对书本知识的日积月累，毕竟“巧妇难为无米之炊”；而欲收转识成智之功效，则有赖于丰富的实践和阅历。打一个浅显的比方，你问一位幼儿园小朋友“什么是爱情”，他一定会给出令人啼笑皆非的答案，道理很简单，小朋友还没有这方面的阅历呢！经典阅读的“融会贯通”境界，同样也要借助于经验世界、人生实践中的自觉升华。

近年来，在《光明日报》《中国青年报》看到两篇长文。现部分摘录于此：

2009年，课题组对清华大学、中国人民大学、北京外国语大学和中央戏剧学院在校大学生进行问卷调查。问卷中关于母语能力的测试内容主要涉及一些常用汉字的辨识、常用词语的选择，结果是：在319位被测试的大学生中，测试成绩在70分以下的达68%，60分以下的占到30%。此外，课题组还对中国人民大学“大学汉语”课的部分学生作业进行了分析，并抽查“给导师的自荐信”作业74份，抽查结果是：49份作业存在行文格式问题，占总数的66.2%；64份作业存在表达语气与自荐信要求不符的问题，占总数的86.5%；语法方面的问题就更为突出，74份作业都或多或少存在搭配不当或虚词误用等语法问题。（《光明日报》2011年1月11日）

北京大学微电子学研究院教授张海霞手里的理工科大学生的文稿，写通顺了的没有几篇，她越看越生气，“这语文都怎么学的？！”„„张海霞教授是中国大学生物联网创新创业大赛的发起人之一。2013年1月中旬，她与编辑讨论将2012年中国大学生物联网创新创业大赛的学生获奖作品结集出版《奇思妙想的物联网》（第二辑）。每组获奖学生需详细介绍自己的作品。她越看越觉得不解，“都不要说错别字、用错词和标点符号了，通篇语言混乱、逻辑不清、前后矛盾、图文不符、口语化„„一篇4页的文章，能够写通顺的，占到全部稿件的1/3就不错了！”最后，70%的作品被要求重写。张海霞说，理工科的硕士生和博士生也存在这样的问题。几天前，她的一个硕士生把实验设备弄坏了，她让这位研究生详细记录事故发生的经过，结果，发来的2页事故报告格式混乱、语言不通，让她不忍卒读。她甚至还因此毙掉过一篇博士论文，“也是像这样的，我实在不能忍，100多页，我每一页都给他改了。” „„她忧心忡忡：“我们的孩子不仅不会用笔写字，连用汉字写文章、说话都成了问题，这难道不是我们的耻辱吗？”（《中国青年报》2013年2月1日）

显然，这两篇文章的主旨在于强调语文教育的重要性。然而，我们可否跳出“就语文教育谈语文教育”的命题，尝试从另一个角度即经典阅读的视域去反思和追问一下呢？当年那些饱读中国传统文化典籍的民国学人们，可曾需要为遣词造句、语法修辞之类事情而苦闷不已，辗转反侧，才下眉头，却上心头？事实上，重读竺可桢学长的《大自然的语言》和茅以升学长的《中国石拱桥》，我们依然能强烈地感受到先贤文化功底的厚重和语言艺术的高妙。这种境界，正如南宋诗人陆游示子所论：“汝果欲学诗，工夫在诗外”！于是，我们也就不难理解为何中国圣贤素来“重道不重技”，也便不难理解华中科技大学老校长杨叔子院士“从1998年起，要求自己带的博士生必须会背《老子》和《论语》，否则不接受其论文答辩”（亦引自《中国青年报》2013年2月1日）这一非同寻常之举了。原来，经典阅读，不仅仅是恪守圣哲贤人“安身立命”的价值取向，也不仅仅是赓续老一代学人“取法乎上”的治学心脉；即使从最实用的语言修养需要而论，也是必须的。

“道不远人”（《论语》）！西南交通大学是一所有着百年历史与荣光的伟大学校，“窥学术，贯西中”“基础坚，事功崇”（校歌歌词），一部百年校史已经积淀下如此不可磨灭的求学治学之道；毋宁说，当前学校大力倡导经典阅读和通识教育，就是对我们这所百年老校育人精魂的最好传承，是人才培养中的大手笔和大方略。

普洱茶的好处 篇4

云南茶马古道普洱茶的营销策划方案

一、策划背景

（一）环境背景

普洱茶在中国有漫长的历史，多年来一直是小规模生产，名声不太响，近年来却突然在神州大地掀起一股热潮。“茶马古道”的发现、“马帮”走北京、普洱茶高价拍卖以及其他新闻事件，不断刺激产业的发展。目前在昆明街头巷尾随处可见各种普洱茶店与茶楼，其他省份对普洱茶的需求亦步步升高。在港澳台韩等地区，更是10年前就对普洱茶消费产生了浓厚的兴趣。

根据经济规律，当一个产业市场前景看好，能为企业带来超额利润时，必然会吸引诸多新进入者。随着新进入者的增多，自然会引起激烈的市场竞争，最后随着利润的减少，渐渐会优胜劣汰，管理与市场发展好的企业生存下来，其它的逐渐淘汰，从而形成一个成熟的产业链。普洱茶最近几年来的发展热潮持续不减，套用上述经济规律，随着市场利润空间越来越巨大，促使生产、加工到销售各环节都有一批批资金进入。这一点在昆明街头就是一个很好的例证，随着进入者的增多，如何做好市场，使自己处于不败之地，这是一个必须随时考虑的问题。

（二）云南普洱茶的SWOT分析

1.优势分析

（1）优越的地理位置

云南是茶叶生产最适宜区之一，茶园主要分布于低纬度、高海拔的山区和半山区。主要茶产区内水源清洁，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，远离污染源，农药残留量低，具有生产A级绿色产品以上的环境条件，拥有发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶所需得天独厚的优越生态环境。、（2）加工工艺日臻成熟、名优品牌逐步形成云南茶叶生产加工逐步实现了传统工艺与现代生产工艺的有机结合，在继承传统工艺的基础上，不断引进先进生产工艺，大力开发适销对路新产品。并且形成了诸如“大益”、“下关”、“龙生”、“普洱”、“龙润”等一批知名品牌。

2.劣势分析

（1）大型企业带动产业发展的能力有限

一些算得上龙头企业的厂家没有起到带动整个产业的作用。除了少数大型企业如大益集团、下关集团、龙润集团、普洱茶集团等拥有一定技术力量。企业新产品和精深加工产品开发能力弱，产品附加值和产业升级代换能力低。大型企业也不具备带动整个产业的实力。

（2）行业管理薄弱，社会化服务功能不健全

云南茶叶产业发展由农业、外贸、经贸、生物资源开发创新等部门多头管理。造成产业发展协调成本偏高，政府对茶叶产业调控政策不强，虽然制定出一系列的保护普洱茶产业标准，但是缺乏对市场的有效监督，制约产业的发展。

3.机会优势

（1）政府政策支持

十七届三中全会以及中央农村工作会传出政策信息，2009年国家惠农政策将频繁出台，这将惠及到茶叶行业。云南省把茶叶产业培育成区域性支柱产业，做大做强以普洱茶为主的茶产业，把普洱茶当做云南省茶产业的龙头，从政策、资金、宣传等方面下了很大的工夫，为普洱茶品牌的推广和产业的发展提供良好的机遇。

（2）普洱茶知名度提升、消费群体扩大

现在随着人们对生活的追求越来越高，普洱茶的功效开始被人们所重视，在09年广州茶博会上普洱茶的零售额与同期相比有较大上升，普洱茶在国内销售的区域也扩大近一倍，在大部分国内大中城市都有普洱茶的销售网点，东北、西北等新兴市场扩张较快。

4.外部威胁

（1）茶业出口标准提高

近年来，欧美日等发达国家不断提高茶业检测标准。不仅检验项目增加近一倍，标准也有相应提高。2008年8月1日起，欧盟对残留在茶叶中硫丹限量从30mg/kg调整为0.01mg/kg，茶业检验由原来100多项增加到200多项，日本也表示从 09 年 5 月起，将实施新《食品卫生法》，对茶业农药残留由83种增加到约144种。

（2）国外市场需求疲软

在2008年的茶业市场。中国年茶叶出口仍以大宗绿茶为主，特种茶出口数量略有下降。因生产成本和汇率等因素，各茶类出口单价均有所上升。普洱茶因国内市场的波动及区域消费限制，出口大幅下降，同比下降29%。

二、策划方案

（一）策划目标

（1）旅游消费个人或群体

云南是有名的旅游大省，每年都吸引国内外许多的游客，根据中国人的传统，这些游客一般都希望在回家后在亲朋好友面前有所当地代表性的礼品表示，而普洱茶是云南主要产品，符合他们的需要，因此，可以以他们为重点发展对向。

（2）经营良好的大型生产企业

针对云南本地企业市场来说，主要指烟草、能源等大型企业，这部分企业一般经营状况良好，每次采购资金都能及时兑现，而且，由于规模大，活动与社会交往也比较多，因此采购量一般比较大。

（3）服务性企业

该部分企业相对其它企业，市场竞争更加激烈，客户工作尤其重要，而要做好客户工作，除自身的各项服务到位以外，以中国的特殊经营环境，针对大客户，必要的礼品是很难避免的.（4）政府相关部门与事业单位.根据公司的社会基础以及其特有的人脉关系，政府市场有广泛的发展空间。

（二）营销组合策划

1.产品策划

（1）完善产品组合市场经济要求企业的产品或服务必须以顾客的需求为中心。目前产品主要是普洱茶，而个人消费者对茶饮料的需求是各式各样的，可能是红茶、绿茶、花茶等，亦可能是“茶里王”、“冰红茶”等等茶饮料，因此，应根据实际情况，适当发展部分其它茶产品。另外，既然以茶为发展方向，那么在茶具的销售上亦可以作为产品系列来完善。

（2）进一步保证产品的质量。从产品的原材料抓起，包括加工等各环节，直至成品都要专人负责，保证每一批每一个产品的质量都一致。

2.价格策划

（1）高端个人消费市场

这一市场由于目前竞争者较少，可运用高价策略统一定价，当运行到一定时期，根据产品生命周期和竞争状况，可以适当调整价格。如“木氏普洱”目前定价为580元每盒，市场前景看好，暂时可以维持其价格.当经过几年的市场运作后，根据普洱茶的升值功能与市场饱和程度及竞争状况，根据当时的实际情况，可以重新调高或降低价格。

（2）旅游个人或群体

由于其购买的一定性特征，完全可以采用高价策略，但在具体定价时，必须参考竞争对手的价格，能灵活应变，使价格具有可竞争性。

3.促销策划

（1）销售促进

其目的是利用各种营销手段，促进销售增长。首先，可以利用茶庄的优势，在现有消费群体中通过会员制等方式，巩固稳定客源，通过其带动其他客源的发展;其次，通过公司策划产业进行的各项活动从而带动茶产品的销售；第三，既然公司以“茶马古道”为自己的根基，那么每年可以在销量大户中选出部分人重游“茶马古道”，并在媒体上做广泛宣传，可以起到很好的促销效果；第四，多通过展览会、节日促销、赠品、示范表演、回扣、折让等方式带动销售。

(2)人员销售

产品的任何形式的销售必须要靠人来实现，由于各种原因，在人员的管理上一直比较混乱，因此，在今后的发展中，必须真正做到“以人为本”的管理原则。目前公司出外发展市场的人员才三人，门市营业员三人，加上部门经理，总共才七人，在采购管理、市场调查等方面根本没有专人负责，管理模式亦相当传统，在今后工作中一定要进行科学的管理与分配任务;第二，在政府、企事业单位等市场上，要专门安排形象好的人员，采取直接营销等方式，与其广泛建立长期的客户合作关系，达到销售的目的;第三，在其它渠道建设上，要专门根据各不同渠道的需要，安排专人或团队来拓展与维护。

4.广告策划

目前有关“茶马古道”的广告有很多，如政府、学术、旅游、企业等等各个层面的，对品牌宣传大有益处。但为进一步促进销售，还需要广告宣传与市场细分、市场定位相结合，而且在媒体选择上要适合目标消费群体的需要。销售的主产品是高端礼品茶，销售定位为有较高经济收入且有特殊需求各类群体，那我们就要根据这一群体的媒体接触特征来做宣传，比如目标客户喜欢书看报等，产品的广告就应与之对应，如在大众报纸的文化版定期宣传，在有普洱茶的杂志上宣传，在茶网站上宣传等，这样就比较容易让消费者清楚公司的产从而产生购买行为。

5.渠道策划

（1）向茶叶市场批发商铺货

茶叶市场批发商一般都有自己下一端的经销渠道，而且他们经营的产品各种层次的都有。通过他们的进一步批发，可以减少公司产品的许多流通环节。而且，许多个人消费者、企事业单位或旅游群体一般会选择在茶叶市场购买。

（2）与相关普洱茶生产企业达成一种联盟，在各自渠道互销对方产品。

通过这种方式，不但可以扩大销售门路，而且可以在营销点上丰富销售的茶产品，增加利润来源。与茶叶销售商的联盟除了互销联盟外，还有价格联盟或者相互投资等各种方式，关键在于哪种方式对企业产生的效益最大。

三、策划评估

普洱茶界名人 篇5

大滇说茶1001夜之58 七剑下天山（上）

今天大滇说茶，七剑下天山，来谈下一些对普洱茶的发展起到重要作用的人物，这个是大滇的个人看法，不代表有关部分，也不代表权威机构，只代表他们做的事，让我觉得对普洱茶这个行业的发展起到了非常积极的作用。

呵呵，七剑中的很多人物，相信大家都很陌生，这个并不是大滇故意要显摆，而是透过岁月的痕迹，我们看见了很多幕后的英雄，不是现在市面上很光鲜那种，我在了解普洱茶的发展过程中，看到了这些人的贡献，至关重要的贡献。同时，这些人的存在，对于辨别普洱茶的年代，分辨老茶的真伪起到了活生生的人证。

大滇在刚结束的训练营上说，对于老茶，不一定要喝的，看包装，看年代，你会秒杀90%的假老茶，因为根据年代推测，那个年代是不可能用上手机的，也不能上网，所以当然也不会产生某些包装纸，以及用上海德堡印刷机。呵呵，闲话少说，猜猜大滇第一个要说的是谁？

其实，谁都猜不到的，因为这是两个人，一对夫妇，张木兰和肖时英夫妇。如果一个人尊重事实，那么，排在第一位，就算是我后面提到的那些老前辈，也不敢有意见。我不清楚有多少了解这两个名字，我也不清楚细节，我只知道，他们是很多普洱茶种的培育人，大叶种茶树的无性繁殖技术的主要发明人，这使得云南省增加了数百万亩茶园。

一个湖南人，一个湖北人，在1953年，从武汉大学（这个时候的武汉大学，可以膜拜，）茶学系毕业。来到了美丽的西双版纳，自愿申请来的。当年，从内地来到云南的茶学专业大学生，就这两人，从昆明，经历了11天的长途跋涉，来到了勐海茶科所，这一来，就是永远。他们，改变的是整个茶树树种的繁殖方式。从用茶果繁殖到扦插繁殖，基本等于从奴隶社会到资本主义的跨越。生产方式的变迁，才使得云南现在有这么多老茶园。群里，有湖南、湖北的朋友，为你们的老乡赞一个，我冒昧代表云南人民，感谢你们，云南大叶种大规模繁殖的奠基者！云南人民已经建起了铜像，在2006年8月8日。不能忘记，大滇七剑下天山之前两位，张木兰，肖时英。呵呵，喝口水。。

继续，我们把第三位给到一位湖北人，张顺高先生，1960年，大学毕业来到云南，茶学专业。在昆明，我有幸见过几面，现在应该有78岁了，张老曾经给我们销售的中茶2001年布朗生熟砖 签名，茶魂。张老的贡献，我只说一点，扦插密植，扦插密植，即构成了现代台地茶的基础，这一贡献，在产量方面提升巨大，影响了整个产业以及数百万茶农家庭，当然，还有我不知道的其他贡献，但人一生，做这一点事，就足够了。这也让我觉得，真正的专家、教授，国务院津贴专家，这个不是虚名。张老名副其实。

第一第二位，发明了大叶种扦插的方法，并开发出许多茶树的新品种，第三位，则 实现了密植高产。那么，我们回头再来分析很多新茶园。时间的断代就很清楚了，我想，50年代-60年代，那个时候应该是没有密植的大叶种茶园，我所了解的比较靠谱的是在1970年后，才有了现代密植的台地茶，1978-1982，许多台地茶是这个阶段的茶，由此，那么，采摘期来算，起码也是要在3年后，即1980年后了，我们保守推断，那么，1960年代之前的普洱茶产品，就算不是百分之百的大树茶，起码也是小树茶，独立的乔木形态的茶树，而不是目前灌木形态的茶树。所以，再回到1940年代，之前的普洱茶，基本都是乔木茶，继续推测历史上的号级茶，印级茶，用料显然不会是台地茶，因为，很简单，那时没有台地茶，所以，研究普洱茶人物，以及历史，会明晰，古代的，近代的普洱茶，收藏级的普洱茶，用料绝非我们现在大规模生产，随便一饼都能越陈越香。

第四位，无数人都熟悉，咱老吴家的人，表面看起来跟我又千丝万缕的关系，都在中茶呆过，又同姓，吴启英，但其实，真没啥关系。普洱茶熟茶渥堆技术的改进者，或者说组织改进的人，在中茶的历史上，关于1973年，去广东学习渥堆发酵的人中，唯一只有吴老，是提名了，吴启英，其他都属于闲杂人等，没有提名，吴启英和公司的一些同事而已。许多人，误会了一个事实，当时吴老还不是厂长，只是一个普通的技术人员，我来简单理清一些事，大家可以自行判断：

1973年去广东学习，1975年规模化熟茶产品上市，1978年，升任昆明茶厂审检股股长，股级干部，咱们组织部的人应该可以鉴定是什么职位，云南中茶公司的老大是处级干部，昆明茶厂，勐海茶厂 下关茶厂的老大是科级干部，然后。。很多80后 90年后的同学不了解，那么咱说俗气一点，云南中茶的老大跟县长平级，昆明茶厂厂长是 乡长级别，股长是？ 我不懂，村长级别？

1978年后，经过5年的时间，1983年，吴老升任昆明茶厂厂长，1988年被评为高级工程师。2005年8月去世。所以，我们现在不要神化，在当时的省公司里，无数的科级干部副处级干部，无数的高级工程师，无数的教授级高工，工厂的地位在公司里，并不高。

现在关于，吴老是普洱熟茶的发明者，熟茶之母什么的，我想，吴老泉下有知，一定是不满意的。大滇说茶，我们承认事实，但绝不虚夸，绝不抬高以及贬低。以上所有内容，只属于大滇个人印象里的事情，也许他们的主要事迹，我反而没有注意。因为我关注对普洱茶这个产业的推动。

感谢大家，今晚大滇说茶，结束，明晚继续，后面还有几位人物。over!大滇说茶1001夜之59 七剑下天山（下）

大滇说茶1001夜，有同行茶商说我胡扯，是的，我就是胡扯，全是个人看法。既然倪萍可以被评为共和国脊梁，那么我把这几个人封为“普洱茶之七剑”，也无不可。至少，无人否认他们对普洱茶的基础性贡献。做基础研究的人，往往是最寂寞的，成名的，往往不是他们，但总会有一些人记得他们。比如大滇。

我当然不会看到什么世界普洱茶协会某会长之类，在香港或者台湾成立个这样的组织太容易了，但我的老家，云南的茶树并不是他们种出来的，这些，由七剑中的前几位育种并科学繁殖，然后再发明密植高产技术，使得云南的大叶种茶园达到了数百万亩，在这里，大滇得道歉，因为大滇说茶，是很随意的网聊，很多精确的数据大滇并没有去查证，只是凭大概印象，所以，招致了很多茶商在各个论坛的攻击，对于这些，有错就改，并无问题，但某些茶商不顾事实，鸡蛋里要挑骨头，大滇也无意搭理。大滇努力在做一些普及普洱知识的工作，而经常被什么也不做的人攻击，这就是中国的现状，不是我特意在意，是因为有茶友给我留言，我已经很久不上各论坛了，这个大家都知道的，苍蝇太多，把自己的事做好是最重要的。毕竟，最好要以茶说话。

今天，我们要说的第五个人物是唐庆阳，这些人物都是足以让我膜拜的，提到这个名字，可能给我的印象是最丰富的，好多历史性的事跟唐庆阳有关。勐海茶厂厂长，这个是最为人所熟知的，但再说一个年代，1951年-1986年，任勐海茶厂副厂长、厂长。江苏的茶油，今晚我要致敬，向江苏致敬，唐庆阳，是江苏南京人，出生于1919年，1938年在云南某茶厂任职技术员，云南普洱茶，就是在昨晚给大家所讲的湖北、湖南、云南、江苏这些英豪的巨大贡献下形成的历史财富。并非全部由云南人贡献。

唐老所做的事太多，我只记得一件事，就是把传统手工压茶的工艺继承下来，传统手工石磨压制。这个技术之所以没有断代，主要是由于唐庆阳的贡献。后来易武正山普洱茶的压制工艺，是易武乡长张毅等请教唐庆阳而学习来的，足够了，足够了，对普洱茶的贡献有这么一点，足以名列大滇七剑下天山之五！

请记住，这个也是未来判断普洱茶年份的依据！不要给我拿出一饼茶，石磨压制，说是1980年代的茶。1951-1986年任职勐海茶厂主要的职务，让人谈起很多老茶，不能不问唐庆阳，1994年，唐老去世。

七剑下天山之六——张毅，现代易武茶的发起者，大滇给出这样的定位，足以说明张毅的历史地位。

在易武，说起张毅，那也是无人可以质疑的。张毅，易武本地人，长期担任易武乡长，这个并不令人敬佩，刚才已经提到了，张毅的历史贡献在于发掘出了现代易武茶的压制方法，张毅多方请教前辈，并自行实践，成功地用石磨压制出易武元宝茶（饼茶）。在90年代中期推向台湾，然后引来了易武茶风暴，台商云集易武，开始完善易武茶的制作，并推动到台湾香港大马，最终带动了整个普洱茶产业，迎来了普洱茶在2006-2007年的大爆发，使得普洱茶在全国实现了大面积的推广普及。始作俑者，张毅。

谈及张毅的顺时兴号，必须谈到两点，第一是石磨压制得歪歪斜斜，并不工整，这个是早期实践过程中不完整所致；第二是用料，采用了老茶园的料，即目前所称的老树茶，古树茶，一炮而红。红的原因之一，是在官方机构检测里，农残指标遥遥领先，达到国际领先，远超国内标准。之二，是口感优良，超越了当时市面上的茶。这也使得易武正山大树茶（野生茶）驰名四海。

张毅最令人敬佩的是，他把这套东西传给了乡亲，使得在2000年后，易武压制普洱茶成为一个普遍大家熟知的技术。如果要是申请专利或者用其他方法保密，那显然，石磨压制的成熟技术，就不会普及那么快！张毅，无愧七剑下天山之六！

最后一位，七剑之七，可能会令人吃惊，也比较出人意表，我把这个名分给予邹家驹先生。

两个贡献，第一，来自邹先生的书，指证了所谓普洱茶的圣经的许多错误，普洱茶辨伪 一书，把某些权威打下了讲台，而我在反复推敲邹先生的书时，找不到漏洞，因此，我给出了一个结论，邹先生是说真话的人。这本书没有假话，这本书，把某些老茶的年份至少降低了30年，让某些港台的错误知识在明确的证据面前无可避免现出原形，这对我影响很深。

第二点，来源于邹先生所监制的茶，虽然现在已经不再生产，但我试过的茶，让我能够肯定说，没有坏茶。也许对某些人来说，这个评价不算高，但这已经是我能给出的最高评价了。作为制茶人，难的不是偶尔做出一个好茶，而是始终没做出坏茶。

我不评论众多人物的私生活或者其他，邹先生，用翔实的证据，纠正了普洱茶方面许多错误的说法，使得普洱茶知识，能够有个正确的导向。所以，我给出了这个排名。而忽略掉了很多很多，听起来更有名的人物。

七剑下天山，在普洱茶发展的各个时期，都起到了中流砥柱的作用。作为后辈，大滇在此致敬！大滇，作为一个自信的人，对于很多东西都有信心超越，但对前辈们的贡献，始终铭记于心。站在这些前辈的基础上，我们必须有使命感，做出更好的普洱茶，做出能够在未来有人记得起的普洱茶。

未来普洱茶的历史，我希望，有人会记起，2008年，普洱茶的新时代，OVER!

56位知名普洱茶人的介绍

01、张宏达

张宏达年轻的时候，他用生物学方法论证，茶的故乡在中国，把阿萨姆茶种改名为普洱茶种；他踏遍国土，发现了两个新的茶种——可可茶和苦茶。如今，虽已跨入94岁高龄，但他体魄康健，精神矍铄，思路敏捷，以耄耋之年继续关心着茶事业的发展和建设——他就是茶学泰斗张宏达教授，2009国家自然科学奖一等奖“《中国植物志》的编研”课题组的10位主要完成人之一。在他60多年学术生涯中为我国的植物分类研究和科教事业作出卓越的贡献。

张宏达教授在山茶属分类上的贡献不仅在于他发现了众多的新种，而且在于他奠定和构建了山茶属的系统分类基础，其影响遍及世界范围。他以蜚声国际的科学成就被教研界尊称为“大师”。他毕生在植物系统分类学上耕耘，编著了山茶属植物的系统研究，全面提出山茶属的分类系统，调整和修改外国人的山茶属系统，并以充分的事实和根据把阿萨姆种改为普洱茶种，作为世界茶树原种，由此在现代科学视角上奠定了中国是世界茶树原产地的地位。

02、邱辉

邱辉，原名邱维藩，字辉，男，云南昆明人，1929年 5月生。1947年考入云南大学农学院森林系。1949年5月参加革命，中共党员。自参加工作以来，历任滇桂黔边纵第九支队政工队员、边纵四期干校政干班学员、武工队长、指导员、原普洱专署(今思茅市)建设科农林股长。1952年，先后任中茶普洱支公司股长、思茅行署外贸局茶叶科科长，行署茶叶领导小组副组长、行署茶办主要负责人。1995年12月离休，离休后至今继续在云南茶界发挥余热。

50年代中期，邱辉与同仁一道，组建茶区基层收购站(组)，积极开展收购运销，深入茶山宣传，组织茶农垦复茶园，促进茶叶生产迅速恢复。他参与组织研制了第一台手摇、畜力和水力揉茶机，后推广应用传动、电机揉茶机，建立第一座节能土烘房和使用烘干机，促进从手工艺揉制到机械加工的转变。

撰写发表大量论文和其它相关文章：《论思茅地区茶叶生产区划》、《关于加速发展普洱茶生产若干问题的意见》、《茶叶技术培训教材》(主编)、《思茅地区茶树品种资源普查试点总结》、《茶叶(思茅茶叶篇)》、《关于在滇南江城县开发茶叶资源建立出口红茶基地的评估论证报告》、《漫话普洱茶》、《从邦崴古茶树的发现看茶树的起源与演化》、《论千家寨原始野生茶树植物群落在茶树起源进化中的地位》等。

03、张顺高

张顺高，湖北五峰人，1933年生，土家族，1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，自愿赴边到云南茶叶科学研究所工作，1961年考察发现勐海巴达野生大茶树，1963年在湖南《茶叶通讯》发表考察报告。主编过《西双版纳文史资料茶叶专辑》。云南省农科院茶叶研究所第二任所长，中国科学院西双版纳热带植物园副研究员，中华茶人联谊会荣誉理事、云南省茶叶学会(1981～1997)副理事长、云南省茶业协会荣誉理事，西双版纳州茶业协会顾问，国务院政府特殊津贴享受者。

1992年10月，他作为专家组成员，参与思茅地区澜沧邦崴大茶树考察论证会。1993年4月，他出席在思茅举行的中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会，任组委会委员，会上交流了他与梁凤铭副研究员合写的论文《古生态学与茶树起源传播驯化的系统猜测》，被收入《中国普洱茶文化研究》一书。1996年11月中旬，他作为专家组副组长，参与了“哀牢山国家自然保护区云南省镇沅千家寨野生古茶树考察论证会”，提出了“净光合值法”类推测算出了千家寨古茶树树龄。

04、张毅

张毅，男，1941年生人，彝族，云南易武区区长，易武乡乡乡长，主任科员，于1996年退休。亲自组织指导发展新式茶园5000多亩；继承普洱茶传统制作工艺，并无偿传授给易武、象明、景洪、勐连、广西、南宁、韩国(李连喜)等地区喜欢制作普洱茶的人员，使古六大茶山以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到100余家，使普洱茶的古老制法得到传承、延续，也使我们领略到了民间传统手工制茶的流风遗韵。大大增加了茶农及地方财政的收入，带动了群众种茶的积极性,带动了相关产业的发展。主要著作有：《易武乡茶叶发展概况》、《中国普洱茶古六大茶山》、《易武人物谱》、《隶书字贴唐宋绝》。其中《中国普洱茶古六大茶山的过去和现在》被收录入《国饮时代•普洱茶文化系列丛书》之一《普洱茶•经典文选》。

05、卢国龄

卢国龄所演绎的人生，在别人眼里不管怎样富于传奇色彩，但她自己总是把这些往事和现实，都付与淡定而亲切的笑意——眼睛里依然清澈的光芒，透露着那种卢国龄特有的正直仁爱、自信坚定，构成一种超越了时空的、令人感动和尊敬的美丽：一幅幅历史画面依然生动，充满了卢国龄昂扬向上的生命力已离休10余年，但她的目光依然凝望远方，她的脚步依然坚实：和老厂长邹炳良一道，带着勐海精神，创办了海湾茶厂，海湾茶厂的产品又创造了太多太多的荣誉。这些荣誉意味着，天下有好多好多的爱茶者能喝到质量卓越的好普洱茶。吉人天相，茶人茶寿。

06、邹炳良

邹炳良，男，汉族，生于1939年，云南省祥云县人，中国采用渥堆方法生产普洱茶最早探索、研究、重要的实践者之一。1957年到勐海茶厂，1984年至1996年任勐海茶厂厂长、总工程师，大益品牌创始人之一。勐海县第七届、第八届、西双版纳州第七届、第八届，云南省第七届人民代表大会代表。

邹炳良中学毕业后于1957年来到茶乡勐海，从此他在勐海茶厂一直工作至1996年。40多年间，他先后当过工人、一般干部、股所长，一步一个脚印，不断成长，1984年当选为勐海茶厂厂长至1996年退休，是勐海茶厂历届厂长中任职时间最长者之一。任职期间，勐海茶厂把发展生产力放在首位，工业产值、利润、上交利税、职工收入连续11年同步增长，成为勐海县的纳税大户。

邹炳良先生和卢国龄女士在1984年至1996年勐海茶厂工作期间配制出来的优良普洱茶产品有7542七子饼、7572七子饼、7532 七子饼、8582七子饼、7262七子饼等，都是普洱茶爱好者捧追茶品。

07、邹家驹

邹家驹，1953年生，中共党员，籍贯四川合理。曾任两任云南省茶叶协会会长，现任云南省茶叶协会副会长、秘书长，是蜚声国际内外普洱茶专家。

邹家驹1976年云南大学外语系毕业后分配至云南省外贸局业务处工作，1978年至1999年先后任云南茶叶进出口公司外销员、副科长、副总经理、总经理。1999年任云南茶苑集团股份有限公司总经理。邹家驹出版有《漫话普洱茶•普洱茶辨伪》、《漫话普洱茶•金戈铁马大叶种》，另有多种上乘作品刊于海内外各种刊物。有人将他称为捍卫普洱茶的卫道士，在众生狂热的普洱潮中幸有他这样一个只身孤影的理性斗士。08、张宝三

张宝三云南省人大常委会原副主任、现任省关工委执行主任，省茶叶协会会长，省茶马古道研究会会长、中国茶叶流通协会常务副会长。云南省普洱茶协会会长。他在担任云南思茅地委书记期间积极倡导“三结合一体化”，致力于推动普洱茶产业的发展。云南省委把思茅的经验以省委1993年1号文件下发，在全省推广。他到省里工作以后，仍然一如既往研究、宣传普洱茶文化。2006年4月，在他的成功牵头组织下，云南全省性的普洱茶行业协会云南省普洱茶协会宣告成立。同年11月，协会建立起了完善的组织机构，涵盖学术、技术质量、茶道茶艺、市场、咨询等专业委员会。普洱茶的证明商标也由以前的3个州（市）21个县（区）扩大到了11个州（市）55个县（区）。在协会的努力下，普洱茶地理标志证明商标在2006年12月获得国家工商总局批准，并将于2007年7月1日正式启用。

09、苏芳华

中国土产畜产云南茶叶进出口公司高级工程师、云南省茶叶商会副会长、云南省茶马古道研究会副会长；云南省茶业协会秘书长。从1965起分配到云南省农业厅经济作物处从事茶叶技术推广工作。1976年，转到云南茶叶进出口公司工作，直到2002年退休，历任科长、办公室主任等职。1981年起，开始担任云南省茶叶学会副秘书长。1986年，荣获云南省人民政府“低产茶园改造、提高单产技术推广项目”科技进步三等奖。多次被评为云南茶叶进出口公司先进工作者，1988年被云南省对外贸易经济合作厅授予云南省对外经济贸易业务能手称号；1986年和1988年被省农学会评为先进工作者。1990年，他率领云南茶叶进出口公司组建的“云茶苑”民族茶艺表演队一行17人到北京老舍茶馆为亚运会义演，在一个月中，共演出35场，先后有21个国家和地区的4000多客人观看了演出，开创了茶艺表演的先河，推动了全国茶文化活动的开展。1991年，他荣获首届云南省科协先进工作者称号。1997年，云南省茶叶学会更名为云南省茶业协会，他任秘书长。2000年，在他积极奔波参与下，云南茶叶批发市场正式建成，结束了产茶大省的省会昆明没有茶叶批发市场的历史。2001年，他提议在云南茶叶批发市场举办“中国云南首届春茶交易会”，取得圆满成功。他先后主持举办了三届“云茶杯”名优茶评比，推动了名优茶的生产。由于他的卓越贡献，2001年6月，经省科协推荐，当选为中国科协“六大”代表，光荣出席了“中国科协第六次全国代表大会”，为全国茶界仅有的三名代表之一，受到江泽民总书记等党和国家领导人的接见并合影留念。参编或主编的著作有《中国茶经》、《中国名优茶选集》、《世界茶叶100年》、《中国茶叶进出口公司经营史录》、《茶树原产地——云南》、《中国茶叶五千年》、《中国茶叶大辞典》等，是《中国名茶志》（云南卷）主编。主编《茶文化学》、《茶的故乡——云南》、《茶叶生产技术》教材、《云南茶叶发展论坛》、《2002中国普洱茶国际学术研讨会论文集》。

10、张勤民

云南省省茶业协会副会长、国家高级评茶技师。

11、王星银

云南省茶叶协会副秘书长、国家一级评茶技师。普洱茶国家标准GB/T 14456起草人之一。

12、李文华

李文华,普洱茶国家标准GB/T 22111起草人之一。2004年11月-2008年12月任大益集团勐海茶厂常务副厂长、主拼配师。大益茶多款经典茶品之发明人。2009年-2010年潜心研习国学，习悟茶之道。2011年3月返回普洱茶界。

1973年，普洱茶熟茶的快速发酵工艺创始，经过三十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱茶熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。在这30多年间，为适应经济发展和市场需求，在毛茶茶菁等级使用，发酵成熟度，以及拼配配方等方面，云南普洱茶界有过许多实践，才铸就了目前丰富多彩的普洱茶熟茶产品线。

就勐海茶厂产品而言，普洱散茶与普洱紧压茶，发酵成熟度是略有不同的。普洱散茶产品：历史上大宗的普洱茶产品（唛号79072、79082、79092、79102等），发酵是全熟的（发酵成熟度十成，100%），主要是满足市场“及时品饮的需要”。当然，前面也说过，即使发酵全熟，这种普洱熟茶的收藏变化也是有的。普洱紧压茶产品：发酵并非是全熟的，这就为收藏中的后发酵留有不少变化的空间，为老熟茶的品味风格走向“润滑，砂化”奠定基础。总结说，和普洱茶生茶产品一样，普洱熟茶的紧压茶也是独具收藏价值的，特别是偏轻发酵的普洱熟茶产品。

13、木霁弘

木霁弘，男，纳西族，1963年出生。云南大学文学与新闻学院中文系教授、云南茶马古道研究会副会长。主要从事古汉语、民俗学及民族文化的研究。著有《滇藏川大三角文化探秘》、《茶马古道上的民族文化》、《普洱茶》等三十余部作品。同田壮壮一道拍摄了《茶马古道系列——德拉姆》。另有文学作品若干。

10余年的考察研究之后，木霁弘最早提出了“茶马古道”这一名称。今年，云南省茶马古道研究会成立，木霁弘担任该研究会副会长。1987年，木霁弘和同学徐涌涛得知金沙江边有一条通往西藏的古道，人称“南方丝绸之路”。通过研究，他们想出一个称呼——“茶马之道”，最后定名“茶马古道”。1999，中国第五代著名导演田壮壮与木霁弘相识，此后他们与著名作家阿城一道多次前往茶马古道考察采访。2004年，田壮壮导演的中国首部高清纪录片《茶马古道系列之德拉姆》在全球公映。由此，茶马古道文化成为了国内一大文化热点。

14、高照

云南大学退休教授，现年66岁。1962年，从云南大学植物遗传专业毕业后，被分配到农垦局河口热带作物研究所工作。20世纪70年代以后，在云南大学从事植物、微生物遗传学方面的研究至今。1999年，在爱好普洱茶的台湾亲戚的影响下，高照收集了云南各茶区80多个厂家、近200个品种的普洱茶。在具备了研究普洱茶的丰富样品之后，他开始了普洱茶生命奥秘的研究。

15、胡明方

胡明方出身寒门，饿过肚子，却大笔如椽、出手不凡，组织援建了十几所“希望小学“；他为人谦和，说话礼貌，却“喜新厌旧”、一举出位，颠覆了中国茶界的传统外宣模式。

他就是云南省青年联合会常委、首届“马帮茶道瑞贡京城”普洱茶文化北京行组委会执行主席兼秘书长胡明方。有人说，在交通高度发达的今天，用马这样的“交通工具”驮茶进京，是场代价高昂的“文化秀”。对此，胡明方非但不气恼，还“呵呵”地笑了：云南这支由120匹骡马、6位马锅头、37位赶马人组成的独特的大马帮，在跨过长江、黄河，翻越哀牢山、乌蒙、秦岭、太行山，穿越6个省市，用脚丈量祖国的名山大川的同时，不仅掀起了此起彼伏的“云南热”、“普洱茶热”，使茶马文化、云南影响从南到北淋漓尽致地传播到首都北京。

16、邓时海

邓时海（1941年11月15日－），台湾师范大学教授，台湾“中国普洱茶学会”创会会长，著名学者，被业内誉称为中国“普洱茶第一人”。台湾是大茶艺社创社，杨式太极武艺第六代传人。二十世纪九十年代初，紫砂壶炒作泡沫爆破，在穷途末路之际，邓时海转行卖茶。1992年，邓时海在香港向陈姓茶商买了一批号级普洱茶回台湾，开始时无人问津，更有人指他的茶乃假茶，有害健康，生意就搁着了。他去香港跟陈某交涉，并要求退货，但货主说钱早已用完且手头甚紧，让他把茶运回香港寄卖，清货后才换钱给他。假茶市场的人三教九流，邓时海怎会把货交给他人寄卖。回台湾后突然灵机一动，倒不如写一本书说茶。其时，邓时海很早就接触到了普洱茶，而且一开始就是宋聘同兴，一生惟茶是命。1995年，当普洱茶对海峡两岸最广大的人民群众来说还仅仅是水中月雾中花的时候，邓时海出版了他那本后来被公认为普洱茶圣经的巨著——《普洱茶》，被研究、销售普洱茶的人视为必读之书。《普洱茶》的出版，让许多台湾茶人和有钱有闲的人转向品饮、收藏普洱茶，进而带动了韩国、泰国的普洱茶市场。此后，以广州为中心的珠江三角洲吹起了普洱茶流行风，并逐渐影响到长江三角洲地区。

17、陳智同

台灣陳廣和堂主事，陳智同長期收藏紫砂及陳年普洱茶經歷，並對於陳年普洱的鑑識及收藏觀念上向有獨到的見解，在業界多年，發表許多陳年普洱形制的資訊及市場發展觀點。為國際印級普洱品茶會主講人、《茶藝．普洱壺藝》雜誌社長期專欄作家、顧問、《深邃的七子世界》作者，現為陳廣和堂主事。

18、呂禮臻 臻味號主人，呂禮臻資深的茶文化工作者，在八○年代初與茶藝館業者共同成立中華茶藝事業聯誼會且曾任台灣中華茶聯總會長，為台灣茶文化起了火車頭的作用，除了舉辦形形色色的茶藝活動、培養茶藝人才、提升社會飲茶風氣，也帶動了茶產業。

19、黃傳芳

弗茶居主人，黃傳芳從事茶藝工作已25年，自稱「抱拙」、「弗茶居主人」，研究內部聚熱加熱法將茶的雜質穢氣驅逐，此「弗茶式烘焙法」已研究十八年經過不斷修正，找到烘焙茶的週期性及規律性建立起烘焙茶的理論性及科學性，發願奉獻茶藝當個終生志工。20、白水清

白水清，1955年出生，香港普洱茶王、世界茶文化交流协会会长、香港安溪同乡会副会长。在香港普洱茶陈货市场占有60%以上的份额。由于他在普洱茶界的突出贡献，曾当选第一届“全球十大普洱茶杰出人物”，并于2003年6月被福建省人民政府授予“银质奖章”。

2007年8月5日，世界茶文化交流协会在美丽的羊城——广州，召开了成立五周年暨第三届董事会就职典礼。也是在这天，香港著名茶专家白水清先生，荣膺世界茶文化交流协会会长一职，可谓众望所归。众所周知，白先生对普洱茶的定论、仓储和品鉴都有自己独到的看法和观点，特别在老茶的领域，他的造诣至今很少有人能超越。及至1993年年，他差不多集齐了所有年份的普洱，单是超过100年的古董普洱就有10种之多，在香港普洱茶陈货市场，他占有大多份额。

21、陳淦邦

香港浮雲集團副總裁，陳淦邦私人收藏家，任職香港法律服務行業，嗜好研究陳年普洱茶。1993年開始藏茶，應《茶藝．普洱壺藝》雜誌社邀請陸續於各專題上撰稿發表。並於2006年出版《The First Step to Chinese uerh Tea》。

22、何景成

香港惜壺茶舍負責人，何景成1996年在香港與友人合資設立惜壺茶舍，現為香港惜壺茶舍有限公司負責人，2002年應《茶藝．普洱壺藝》雜誌社邀請撰稿至今。2003年，致力生產了一套下關茶廠從1951年至2003年曾經生產過的沱茶花色品種。

23、林镇浩

林镇浩先生继承了其先父创立于1960年的香港岭南茶业公司，把中国悠久的茶文化和祖国各地的名茶销至港九地区、台、东南亚、日本、韩国、美国、加拿大等地。较好的向世界展示了中国茶的魅力，为港九地区普洱茶品饮与文化推广做出较大的贡献。

24、李达朝

香港同安茶行主事，李达朝同安茶行是由李協(字:玉庭)先生於一九四二年在香港創辦的。之前，李先生在九龍已開辦有寶蘭生茶荘，為躲避在戰亂時期被洗刧，保護家產及實力，務求日後東山再起，李先生特意在港島的核心商業區—皇后大道中開設了同安店，當時中國正被日本軍侵佔，香港也已淪陷，時局很不穩定，大多親朋好友都返回老家逃避戰爭的蹂躪，李先生特以”同安”為號，祈求香港早日天下太平，共同安康。日本投降後，同安在李先生的努力下得到迅猛的發展，以做批發業務為主，兼營店面零售，盛行時雇有三十多位員工，也是全香港火柴的獨家經銷商。在雲南茶出口緊缺時期，同安在香港的新界建立了大型倉庫，一方面貯藏暢銷貨品，另一方面進口曬青毛茶加工發酵，並掌握了發酵貯存的方法，建有保濕保溫的地窖，產品還遠銷東南亞、臺灣、韓國、日本、美国市場，是深受消費者的好評。同安茶行歷經了三代人的苦心經營，一直秉承著賣老茶，存新茶的宗旨，為廣大市民提供優質的茶品。發展至今，同安已具有一定的規模，產品品質穩定，品種豐富，風格各異，甚具品茗價值，吸引了不少普洱愛好者的青睞。同安茶行仝人將繼續發揚光大，積極推動普洱茶市場的發展，挑選加工出最好的茶品，同時希望廣大普洱茶愛好者繼續支持同安，給同安的工作多提寶貴意見，共同推動普洱茶市場的發展，讓中國茶文化更加豐富，茶葉事業更加輝煌。

25、谭松发

香港港九茶业商会副会长谭松发汇源茶行自上世纪五十年代初注册成立，为中国茶叶出口及经销，至今历经超过半个多世纪。七十年代谭松发从事超级市场零售工作十多年之久，对海外、内地及香港市场的零售情况十分熟悉，因此影响了他日后在茶叶市场的销售模式。八十年代初，谭松发代表汇源茶行出任港九茶业商会理事之职，由于当时年纪轻且个子稍胖，人称“小胖子”。是国内与港九地区茶业界有“未见其人，先闻其名”的茶人名家。八十年代中期，他致力于茶文化研究，考查六大茶类之文化与历史，略有收获和认识，在商会中历任福利主任及副理事长之职，与商会一起成长。见证香港茶业的演变与盛衰，可说是香港茶业近代史上的一本活字典。谭先生为人健谈、风趣、乐于助人及爱好爬山，有空必约同十数知己一起出游。对茶文化方面之推广更是不遗余力，常应各大公司及社团邀请出任茶业顾问，讲授及培训员工。06年更为香港荣华食品公司，在昂坪大佛建立全港第一间现代化及电脑化资讯的荣华昂坪茶馆，并以中、英、日三国文字及图片介绍茶知识。使来自世界各地的之中外游人都能领略到中国茶文化的真谛。

香港永利茶庄主事钟汉荣钟汉荣先生从1962年8月开始经营茶叶并研究普洱茶至今，在多年的茶叶经销生涯中，钟先生不惧千辛万苦，多次往返云南各处茶山和普洱茶原料基地考察与研究，对普洱茶的各大茶区、茶山、原料的情况了解甚透。为了把普洱茶更好的推广，他结合港人饮茶习惯，研究出适合香港地区与广东等地品饮与仓储的茶品。钟汉荣先生于1964年创办永利茶庄注册的普洱茶商标是《双象牌》，由于长期来受到消费者与市场的欢迎和赞誉。钟汉荣先生于2007年在国内注册了《金象献瑞》商标，为国内广大消费者提供优质的普洱茶品和分享香港的饮茶文化。钟汉荣先生是海内外普洱茶界里有着较大影响的一个名家，他多年来对普洱茶的研究与茶文化传播丰富了人们对茶文化的认识和理解。

26、陈德

香港茗香茶庄公司主事，茗香茶庄成立于1963年春，初期以经销广东潮洲工夫茶大出名堂，产品深受南洋、泰国、及越南等地侨胞欢迎，影响日增。七十年代产品行销台湾，“香港茶”撑起了台胞思乡之情。因台湾当局限制入口，市场上反而供不应求。一九九九开始茗香茶庄进入国内，为普洱茶的行销、加工和品饮推广、文化传播作出贡献。

27、郭宏隆

香港高山茶业公司主事郭宏隆先生出生于民国30年，一九七五年加入香港东荣茶业有限公司并于不久后任公司经理。一九八七后历任港九茶业商会副理事长、理事长等职。为香港地区普洱茶的行销、加工和品饮推广、行业发展作出贡献。

28、林君贤林

香港林奇苑主人，君贤先生祖籍广东潮洲，于17岁时到香港，进入茶行当学徒。他做人诚实勤奋，得到老师傅传授一手制茶手艺。林先生于1995年创立了《林奇苑茶行》经营福建乌龙茶（铁观音）为主，并专营国产各类茶类，供销香港各大茶楼酒家。普洱茶一直为港人所喜爱，因普洱茶久存不坏、越陈越香、醇滑甘甜、汤浓耐泡、暖胃消脂。故获得港人收藏兴趣。林先生于80年代初期取得宜兴紫砂壶经销权，又打开了台湾经销市场。80年后期，台湾人热切转向对普洱茶的兴趣，林先生为了台湾普洱茶爱好者的需求，便率先为茶界收集古董饼茶及印级饼茶，作为两地交流桥梁，并将产品扩销到韩国、与东南亚地区。现年75岁的林先生开拓普洱茶市场，已是经历了半个世纪的茶人，对普洱茶之产地、质量、拼配工序等均有资深研究。他誠信且專業的經營手法廣受茶人喜愛，亦於二○○一年於溫哥華成立分店。

29、钟汉荣

香港永利茶庄主事，钟汉荣先生从1962年8月开始经营茶叶并研究普洱茶至今，在多年的茶叶经销生涯中，钟先生不惧千辛万苦，多次往返云南各处茶山和普洱茶原料基地考察与研究，对普洱茶的各大茶区、茶山、原料的情况了解甚透。为了把普洱茶更好的推广，他结合港人饮茶习惯，研究出适合香港地区与广东等地品饮与仓储的茶品。钟汉荣先生于1964年创办永利茶庄注册的普洱茶商标是《双象牌》，由于长期来受到消费者与市场的欢迎和赞誉。钟汉荣先生于2007年在国内注册了《金象献瑞》商标，为国内广大消费者提供优质的普洱茶品和分享香港的饮茶文化。钟汉荣先生是海内外普洱茶界里有着较大影响的一个名家，他多年来对普洱茶的研究与茶文化传播丰富了人们对茶文化的认识和理解。30、曾志揮

澳門茶商工會永遠榮譽會長，曾志揮1936年出生於南海九江，現任中華總商會榮譽理事，澳門茶藝協會永遠會長，澳門人稱其為「普洱茶王」。

31、林平祥

馬來西亞資深茶人，林平祥馬來西亞茶文化推廣先驅，時常代表馬來西亞主持茶藝之演講。現任馬來西亞主要茶藝中心及茶坊顧問。曾兩次受邀到英國，先後為VA Museum及Lipton茶公司主持茶藝講座及研習班教學。

32、林聖泰

日本中國茶講師協會理事長，林聖泰現任中國茶講師協會理事長，並於日本東京涉谷開設「華泰茶莊」，除了經營茶葉、茶器外，尚規劃有中國風味濃厚的中國茶藝館「華泰茶館」，其致力於將源遠流長的茶文化推廣至日本人的生活中。

33、周渝

紫藤廬主人，1981年改建老家經營紫藤廬，目前是紫藤廬負責人。潛修老莊思想的周渝，心目中有個「茶文化三部曲」的巧思，所謂「茶文化三部曲」包括茶藝，屬於「術」的層次之外，希望更進一步弘揚漢文化的傳統茶道。

34、姜育

韓國中國普洱茶研究所所長，姜育發從事普洱茶研究二十餘年，現任韓國韓瑞大學校茶學系主任教授、韓國中國普洱茶研究所所長。

35、黄刚

在北京的普洱茶界，有一个叫“京茶东邪”的人物，他就是黄刚。他说他从喝到第一杯普洱茶开始，自己的一生都无法抵御普洱茶的诱惑，他的“邪”都是普洱茶惹的祸。从一名军龄20年，具有中校军衔的转业军官，到一个对普洱茶如痴如醉的茶人，黄刚常会做出一些让人觉得邪乎的事情：他会因为得到一片好茶而大哭一场；他会拿价值不菲的老茶来培训自己茶馆的员工；他会在普洱茶最低迷的时候提着自己的行头奔走于全国各地开办普洱茶讲习班——“黄普茶校”；连邮件附件都不会发的他却能把自己的博客经营得风生水起，几乎日日更新，日日有看点，点击率超过50万。

36、史军超

史军超，男，1946年生于云南省红河县，哈尼族，云南省社会科学院研究员，联合国教科文组织(UNESCO)特聘“世界文化遗产中国专家组”成员。从事民族文化研究工作三十年，出版学术专著十余部，学术论文百余篇。两次获得中国图书奖。是“红河哈尼梯田”申报世界遗产的提出、论证人及专家组组长，是“思茅、西双版纳、临沧世界茶树原产地及普洱茶”申报世界遗产的提出人及课题组组长。

他认为，普洱茶申报“双遗产”，其内涵不仅包含了世界茶树原产地所依据的古地质、古生物、古气候，茶树对土壤、气候的物理、化学条件所需要的自然系统，以及普洱茶文化所包含的诸要素，如民族、历史、文化、工艺、商贸等，及所体现的地球史、茶属史的自然演化过程和人与自然高度融合的可持续发展的内容，而且必将极大地提升普洱茶的经济价值，同时也将保护蕴涵着极为丰富的历史文化内涵、发源于云南的大叶种茶树。

37、戎加升

戎加升是个个体老板，先后从事过农业种植、建设工程、茶叶生产、经营活动。十一届三中全会后，依靠党的富民政策，加上自己对茶叶事业的酷爱，1993年在勐库镇创办初、精制加工的“勐库茶叶配制厂”，赚到第一桶金。当年的双江茶厂厂区，空地上杂草丛生，车间内蜘蛛网重重，令人心酸，但他没有气馁。他安排员工把厂区厂房打扫干净，自己率队到省内外考察，了解各地茶叶行情，暗访市场到底需要什么样的产品。

功夫不负有心人，考察结束后，他得出一个结论：临沧地区，特别是双江，历史上是普洱茶的原产地，就目前国内外市场而言，下关、勐海等茶厂生产的普洱茶牌子硬、产品畅销不说，价格还挺高。可是，下关茶厂的原料，可以说大多数是从临沧地区各县购买的。从另一个角度上看，普洱茶是云南独有的品牌，外省的小叶种茶做不出来，而云南只承认临沧、思茅、西双版纳三地茶区生产的普洱茶。这样好的资源优势不利用，还端着“金饭碗”到处讨饭吃，这是何苦呢!于是，他痛下决心搞普洱茶。什么块型、饼型、南瓜型、塔型、沱型他都尝试，用纸包、篾盒装、笋叶包都有，第一次拿到昆交会展示，就引起了韩国、马来西亚等国客商的关注，订单逐年增加，产品越销越远。他直接与茶农购买鲜叶加工，提高了普洱茶的质量。随后，他注册成立了双江勐库茶叶有限责任公司，打造了勐库“陈香牌”普洱茶系列产品。

38、朱卫东

“壶里乾坤大，杯中日月长。”到双江喝茶不喝双江沙河精制茶厂的“东半山”系列朱氏普洱茶，你等于没有喝到好茶，更没有品尝到双江的味道，就像到了北京你不去长城等于没到北京一样。双江，秘境临沧里一个太阳转身的地方，一个汉子，怀着对普洱茶的一颗赤诚之心,从一个种茶人，一路走来，一蓑烟雨，八千里路云和月，终成境界。

1987年，朱卫东在澜沧供销社走上了种茶之路，四年的种茶路让他了解了普洱茶，爱上了普洱茶，并在心中暗暗许下此生定与普洱茶结缘，一定要在普洱茶树上结出自己的事业之果。四年的种茶中，一个学习的机会让他不仅会种茶，更让他学到了制茶的技术。到精制普洱茶历史最老的勐海茶厂学习，让他初步掌握了制茶技术。“老朱”以驰名中外的勐库大叶种茶为原料，采用传统的普洱茶工艺，经过层层质量把关，生产出了远近闻名的东半山系列品种。2006年，朱卫东的双江沙河乡精制茶厂顺利通过国家食品生产许可证核查，并取得QS市场准入资格，为普洱茶的研究和发展创造了条件。

茶文化传播机构的王美津博士，在参观访问茶厂时结识了这位“嗜茶无度”饱经风霜的制茶汉子，在品尝了老朱亲手泡就的普洱茶后饶有兴味地在他的居室的墙壁上留下了“吃茶无度”的题字，并附题“双江朱卫东制茶一流”的赞誉。

39、王霞

王霞，女，1960年生，评茶师、茶艺师，思茅市茶叶协会副会长。普洱江湖，王霞无疑是茶坛大姐大。王霞18岁就进入了勐海茶厂，她的青春岁月仿佛注定了与普洱茶息息相关，是茶成就了她的事业和人生。在勐海茶厂，王霞靠自己的努力，从一个普通的工人成长为一位主管普洱茶生产加工的技术人员。她到杭州学习，成为当时云南少有的质检员，能分辨出放在她面前的每种茶的茶性，人们都说她很神，每一个细微的味道变化都逃不过她的味觉，凭着这份“内功”，王霞成为了现行的普洱茶鉴定标准起草人、产品质量标准起草修订人、名优产品技术审定人、标准参考样品的制定人之一。1999年至2004年，王霞任思茅古普洱茶业有限公司总经理。在古普洱茶业公司，她既是总经理，又是生产工艺技术、产品质量标准、工艺操作规程的制定人。她精于选料，熟于制茶。2004年冬她辞去原职，独资组建“云南思茅王霞普洱茶有限公司”，任董事长兼总经理。在众多的普洱茶生产企业中，王霞是以自己姓名命名公司的第一家。40、詹英佩

詹英佩，一个貌似柔弱的昆明女子，1986年毕业于云南广播电视大学经济系，现为云南政协报《观察周刊》记者，云南省茶业协会、昆明民族茶文化促进会会员。凭着自己对故土的热爱，对普洱茶和古茶山人民的热爱，自2000年以来，一直致力于云南普洱茶历史、古茶山历史和茶马古道的研究和考察。古六大茶山在历史上曾是普洱茶的主产区和贡茶的采办地，书写过普洱茶最为辉煌的历史，因抗战爆发辉煌了几百年的六大茶山茶业衰退，许多重要的史料和史实被掩藏在深山中。为了收集、整理、发掘古六大茶山的历史、文化，寻找明、清时期的古茶园、古村落、古茶庄。詹英佩五年来先后11次走访古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，寻访过50多个村寨、100多位老人，拍摄了2000多张六大茶山古茶庄，古茶园、茶马古道、文物古迹留存情况和知情人的照片。为了寻找古茶庄后裔，还赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐腊等地寻访他们的后人。这样一个弱女子，对普洱茶古茶山文化的研究发掘是如此的深入细微，不仅自费考察、收集史料，绘制古茶山地图，捐出百幅珍贵照片，还最终完成了订正普洱茶古茶山、古茶庄史实长篇纪实文学《中国普洱茶古六大茶山》一书。

41、杨崇仁

中国科学院昆明植物研究所研究员、博士生导师、药学博士，植物化学与西部植物资源利用国家重点实验室中药资源与化学研究组负责人，承担国家科技部中药现代化研究等重点项目。美国“科学进步协会”、“纽约科学院”会员，法国国家天然产物化学研究所客座教授。作为一名植物化学家，多年来，他一直关注着云南茶尤其普洱茶的学术研究状况以及茶叶产业化的发展，并为普洱茶科学知识的普及和茶文化的提升、传播，尽了自己力所能及的贡献。

42、劭宛芳

邵宛芳，女，云南农业大学园林园艺学院副院长，教授、硕士生导师，云南省茶业协会第三届理事会副会长、中国国际茶文化研究会理事、民盟省委委员、民盟云南农业大学委员会主任、云南省科协六届委员会委员。在20余年的教学、科研工作中，承担过“茶叶生物化学”、“茶叶审评与检验”、“茶文化学”、“高级茶叶生物化学” 及“茶叶品质鉴评”等专业基础课、专业课、硕士生课程及全校公共选修课程的教学工作。主编云南农业大学校公共选修课专用教材《茶文化学》，参编《99’中国昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、参编全国统编教材《茶叶生物化学》、参编云南省农业函授大学教材《茶叶生产知识》等书籍多部。

43、格达娜

格达娜——大型纪录片《最后的马帮》中的女主角，一个颇具传奇色彩的藏族女性。她20多岁的时候就闯入了男性世界——马帮，以她的果敢、坚毅挑起了家庭的重任，并在长期的马帮生活中闯出了自己的一片天空，担任了马帮的马锅头。2005年举办的“马帮茶道．瑞贡京城”普洱茶文化北京行启程伊始，云南省相关领导就亲自将“马帮大旗”授予了47岁的她。她的一家：丈夫（巴德）、两个儿子、一个侄儿都加入了马帮队伍。他们说，虽然行程很远，但能把家乡的茶叶带到北京，他们是非常高兴的，而且这次的远行，对他们来意义的。

44、杨加龙

杨加龙，男，白族，1960年生人。2004年以个体加工户身份注册双江双龙古茶园茶厂；2005年双江双龙古茶园茶厂成功收购双江县供销社茶厂，年产量达到250吨，成为双江县规模较大的个人独资茶叶精制加工企业。茶厂位于双江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治县，茶厂占地面积4380平方米，已经通过ISO2001：2000质量体系认证。现有自主品牌“庄硚”和“勐康”。庄硚古茶系列产品是选用临沧双江大叶种茶为原料，紧精心加工制作而成。产品主要有普洱七子饼茶、各型沱茶、砖茶等，深受广大茶友和消费者的青睐。茶厂生产的庄硚牌普洱七子饼茶荣获2005年云南省消费者喜爱商品称号。

45、罗乃炘

罗乃炘，1951年生于剑川。1971年，进入下关茶厂。广阔的舞台，为罗乃炘展示其才华提供了自由的空间。由于较高的悟性，不到一年，罗乃炘就被提为车间质量检验员。长期的工作实践，练就了他对茶叶优劣准确而快速的识别能力，被人们誉为“探测器”。同样，在长达10多年的副厂长岗位上，使他精于对原料市场和销售市场的分析和把握。早在20世纪80年代初，他就提出了“市场是企业生存的根本”的观点。比温州人的市场意识还早2年多。下关茶厂的产品市场也因之而不断拓展，经济效益持续增长，先后被评为全国质量效益型先进企业（云南仅玉溪卷烟厂、下关茶厂两家）和“中国质量万里行活动”先进企业（云南仅有三家）。

1994年8月，下关茶厂顺应市场发展的规律，改制为国有控股的股份有限公司，1999年规范为云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司。2001年8月，罗乃炘担当起改制后的企业董事长。这时，全国茶叶流通领域正处于改革的浪潮中。两头在外的企业，首先就是把握住两个市场。一个原料市场，一个是产品销售市场。二者缺一不可。

当年，市场疲软，原料价格却一升再升。许多厂商顶不住了。云南其他两个较大的制茶企业也陷入了困境。罗乃炘却对原料大胆提价，对产品进行全面调整，千方百计开拓市场；采取“三定”（定人、定市场、定销售指标）的市场销售办法；经过艰苦努力，取得了进出口经营权，获得国际市场准入权；利用网络技术，建起了“下关沱茶茶文化网站”，同日本、韩国，以及东南亚国家建立起了业务关系；通过了原产地标记注册。这在云南省茶叶流通领域中为首家；今年9月，公司又荣登农业产业化国家重点龙头企业金榜，也是云南省的惟一。

46、周红杰

周红杰出生于1962年，云南鹤庆人。1984年毕业于西南农业大学食品学系茶学专业，一直从事茶学教育及科研工作。1999年，世博会在昆明召开，他参加了世博会茶园工程建设，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究。

在云南农大，他主要讲授《茶叶贸易学》和《茶叶综合利用》等专业课。著有教材《茶叶贸易学》、主编教材《茶文化学》，发表研究论文三十余篇，绝大部分论文被大型丛书收录并获奖。“普洱茶的特点及健身作用”等三篇论文先后被收入《当代管理艺术》,并获二等奖。论文“保健止咳茶研究”被收录入《中国实用科技大辞典》。其业绩先后被收录入《中国农林牧专家辞典》、《中国特色名医大辞典》、《中国英才》、《科学中国人?中国专家人才库》、《中华风流人物志》、《中国当代医药界精英录》，并获中国国际名人协会学术委员会、中国养生工程研究院等授予的“全国医药界精英奖”。他目前正在做三个课题：《云南普洱茶化学成分及品质标准研究》（省级自然科学重点基金），《普洱茶品质形成机理与保健成分变化的研究》（省教育厅课题），《普洱茶新产品的开发研究》（农大发展基金）。

47、朱志安

1965年在思茅地委农业办公室，1980年调入思茅市政策研究室担任主任从事农林茶业调研工作的朱志安，注定与茶结下不解之缘。早在政策研究室工作的时候，朱志安就开始了万亩茶园的跟踪调研活动，总结了厂农、商农、乡农、农垦、科农相结合的五条兴农发展之路，并无数次到江城展开调研，写下了《牛洛河之路》的调研文章。

思茅是世界茶叶发祥地，是普洱茶的故乡，但却一直没有自己的茶业协会，爱茶的朱志安坐不住了。2004年初，在思茅市委市政府的大力支持下，朱志安与同仁们开始了紧锣密鼓的筹备，于2004年8月18日，成立了思茅市茶业协会，茶城终于有了自己的家。“茶企业之间不能说长道短，而是要取长补短。”朱志安说，我们需要的是叫得响的品牌，是能弘扬民族文化并将民族文化融于企业文化、融于产品的特色品牌。

48、冯炎培

冯炎培，经济师，男，大理白族，生于1939年4月，中共党员。原任云南下关茶厂厂长、党委书记、云南下关沱茶(集团)股份有限公司董事长兼总经理。冯炎培1952年进入下关茶厂工作，先后担任过物资采购、茶园负责人、车队负责人、车间主任等职务，从事茶叶工作近50年。1982年1月，在全省茶叶生产不景气的时侯，他受命担任厂长。冯炎培同志担任下关茶厂厂长的近20年间，自觉贯彻执行党的路线、方针政策，勇于开拓、不断创新、科学管理、从严治厂。他以丰富的制茶经验和不断进取的开拓精神，潜心研究探索云南沱茶的最佳原料配比，提出了恢复传统的加工工艺，使“云南沱茶”的外形内质更加完美，产品质量达到和超过国家标准，得到了国家质量部门的认可和广大消费者的青睐。他十分注重新产品开发，与其他领导同志一起先后联合研制了“沱茶•珍珠草(护肝)袋泡茶”、联合开发了“云南三宝”；他努力发掘传统茶饮，闻名遐迩的白族三道茶是采用下关茶厂生产的三种名茶，即：云南沱茶、感通茶、苍山雪绿茶，而这三种名茶均扬名中外。

49、曾云荣

曾云荣，男，拉祜族，生于1942年9月29日，高级农艺师、云南省劳动模范、全国先进工作者。曾云荣1961年从云南大理农校茶叶专业班毕业分配到勐海工作至今，一直都在与茶叶打交道。可以说，为古老茶乡勐海茶业发展献计出力是他今生最大的心愿和无悔的选择。

早在20世纪60年代，他就对勐海茶业的历史、现状作过调研。他根据勐海茶区茶株稀少，老茶树多，树势差，产量低，而茶叶又是当地居民尤其是山区少数民族群众收入的主要来源这一实际，把改造老茶园、建立新茶园作为振兴勐海茶叶生产的主要战略任务来开展。20世纪70年代初，他曾在勐遮乡景真村蹲点达8年之久，先后建立试验示范茶园521亩，公社茶山6个、大队茶山74个，茶园面积计32000亩。

20世纪80年代在勐阿乡南朗河村进行低产茶园改造，其中一亩茶叶产量达260．65千克，而改造前每亩平均单产只有21．1千克，以后，勐海县政府根据这一成果实施改造老茶园10万亩，单产目标100斤的“101”基本茶园建设工程，到2000年时实际已完成100634亩改造任务。他还组织实施建立茶叶技术辅导站、茶叶技术推广站、茶叶生产示范站、茶树良种繁育场，还设计组织实施“茶樟间作”、“茶树丰产栽培”、“茶园综合技术栽培试验示范”、“无性系良种茶园丰产栽培技术研究”等科研课题，并获得成功。曾云荣在实践工作中通过传帮带培养乡土人才36名，其中农艺师5名。此外，与县职中联合创办茶叶高中职业班3个、学生147名，培养茶叶技勐海县茶叶生产、加工、科研的中坚力量。

50、何仕华

何仕华，男，四川通江人，1942年生。原思茅地区外经贸局副局长，普洱茶研究会副会长，昆明民族茶文化促进会副秘书长，云南茶马古道研究会副秘书长。何仕华从事茶业和对外贸易经济工作40余年，对行业管理、茶叶技术推广、茶树栽培管理、初精制茶加工、名优茶开发等有较深入的研究。他深入边远茶区解决茶叶生产、加工技术疑难问题，举办茶叶商品基地建设、茶树栽培等短期培训班。先后在惠民、黄草坝、朗勒、景迈等地蹬点，组织指导新茶园建设，主持和参加 25个茶叶项目基地论证、实施项目、组织发展密植速生高产生态有机茶园20万亩。孟连县朗勒茶树栽培试验示范项目，获科技进步奖。何仕华说，他这辈子最爱的事就是研究保护古茶树。自1984年至2005年的二十年间，他多次跋山涉水、深入原始森林腹地和边远山区，并对小景谷、老乌山、景星、邦奈、佛殿山等古茶树资源进行调查，对澜沧景迈万亩古茶园进行调研，对镇沅和平乡千家寨野生古茶树植物群落进行考察。

何仕华还带领思茅普洱茶艺表演队，到泰国表演由哈尼族、彝族、拉祜族、佤族饮茶习俗组合而成的民族茶艺，以“清、敬、和、爱”的茶艺精髓，展示地方民族茶饮文化，进一步宣传和弘扬云南的普洱茶文化。

51、林超民

林超民，男，汉族，1945年8月生于云南省保山市。1995年3月担任云南大学副校长。同时兼任中国历史学会理事、云南历史学会会长、中华民族学会副会长、中华民族史学会副会长、中国汉民族研究学会副会长、中国影视人类学会副会长、云南民族学会副会长等学术职务。历史学、民族学教授，国家有突出贡献的专家。云南大学林超民教授提出，云南茶业界应致力于为把普洱茶从农副产品提升到文化产品的定位而努力。与普洱茶结缘，源于大学毕业后在勐海茶厂当工人。那时，他对普洱茶的种植、生产、加工、运输、贸易等各方面有了直接的接触和认识，又站在自己所学专业的角度上，把普洱茶文化和历史学、民族民俗学结合，先后发表了《普洱茶史话》、《普洱茶与少数民族》、《普洱茶散论》等论著。他认为：普洱茶不仅是少数民族生活中的必需品，更是民族团结、国家统一的纽带和象征。在普洱茶宣传上，林超民教授认为，普洱茶暂时是有茶类无品牌，产品定位更是只在农副产品，普洱茶的宣传与推广，一定要与其丰富的历史文化内涵结合起来，并且一定要注意到其与云南少数民族文化的紧密联系，少一点商业附会，多一些文化附加值。

52、艾田

艾田爱茶，几十年如一日地爱，堪称当今云南茶界一大神人。凭着自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设“百茶堂”。由他制作的“陈香”普洱茶荣获中国茶叶学会“中华杯”全国名优茶一等奖。艾田懂茶识茶，艾老师之名，当之无愧，他的普洱“茶经”曾令台湾“普洱茶王”邓时海教授为之惊叹，并由此结下深厚友谊；他的茶艺引来了无数中外爱茶人前来拜师学艺，门中数十弟子个个是品普洱的高手；他的百茶堂令无数鉴茶、品茶、购茶学茶者神往不已。

静、直、和、清、敬，是茶友总结艾田做人之德。在创出品牌后，甘于静守一堂，把售茶的所有利润统统买成自己喜欢的各种普洱好茶收集，或取出给来品茶的朋友分享。好茶润出了艾老师的淡泊个性，也滋养了茶人的才情才艺，艾老师不仅是个茶专家，还写得一手好文章，百茶堂中那一枚枚盖在茶堂出品的茶包上的各式押印均出自艾老师之手。

53、王树文

为人处事质朴谦和的王树文，很难让人把他与什么“创意”、“奇思妙想”等词连在一起，但普洱茶文化却永远不能忽略王树文，不能忽略他几项非常重要的创意和奇思妙想。

这有两个基本原因，一是他的内秀，爱读书，喜艺术，培养了他被人由于质朴谦虚而忽略的内秀；第二个原因更重要，发自他事茶爱茶的心性之真；

1989年初夏，发起云南11位书法家书写不同风格的“茶”字108个，寓意茶寿，深得社会欢迎，甚至到了现在，这“百八滇茶万里香”更成了茶文化的象征符号之一； 组建了“云茶苑”民族茶艺表演队，亚运会期间领队在首都表演，轰动京城茶界；随后到全国各地、世界各地表演，让更多的人注意到形式美丽和内涵丰富的云南民族茶文化；

巴达山大茶树不幸遭到雷劈，劈断十多米，王树文费尽心力从当地运回一段树干，使之免遭柴薪之用。这段古茶木，王树文请剑川木雕高手雕成神农之像。以古茶树为奉祀茶祖之用，茶心茶想，令人感念；

最早有意识地系统性收集整理云南民族饮茶习俗，并且对很多茶俗作了命名：如基诺族的凉拌茶、傣族的竹筒茶、纳西族的龙虎斗等，开研究的另一领域。

54、何健玲

何健玲爱茶、喜欢与茶有关的-切事情。她热爱茶文化，和张顺高、周红杰、艾田等人共同发起、组织、成立了昆明民族茶文化促进会，并任常务理事。她还积极参加各类茶文化活动，诸如2000年在广州举行的第六届国际茶文化研讨会，2001在思茅举行的第五届中国普洱茶国际学术研讨会，2004年在四川雅安举行的第八届国际茶文化研讨会等。

她开的“庆茗园”目前是“云南茶业协会团体会员单位”、“昆明民族茶文化促进会理事单位”、云南省首批29家普洱茶文化精品店之一，2005年被认定为“四星级茶馆”，同年入选“全国百家品茗佳处”，此外，“庆茗园”还取得了培训、认证“茶艺师”的资格，而何健玲早于2004年便获得了高级茶艺师的资格并在当年的首届“世博杯”茶艺、花艺职业技能竞赛中，获得了茶艺个人赛银奖。茶是怡情养性的灵物。何健玲说，茶是有灵性的东西，喝茶讲究的是茶缘，人与茶的缘，也是人与人的缘。她还有一句经常说的话：“人品即茶品，品茶即品人”，55、段国成

段国成，生于1955年，云县涌宝镇人。1979年至1986年在云县茶厂成品车间工作，历任车间副主任、主任，半成品组组长，精通茶叶筛制和审评。1990年至1997年任茶厂副厂长、厂长，熟悉茶厂综合管理和营销。1997年至2002年任临沧双银茶叶制品有限责任公司总经理，研制出CTC绿碎茶，已申报专利。2003年任云南临沧交通运输集团云县天龙公司总经理。2004至今任云县嘉木茶业制品有限责任公司任董事长。

2002年3月，他提出了在茶房乡境内创办“嘉木茶业制品有限责任公司”的项目论证，并毛遂自荐担任法人代表，负责整个项目的实施。功夫不负有心人，段国成宏观上的远见卓识，微观上的慎密思考，项目论证获得一致通过。2002年5月奠基开工，2003年4月投产。

茶厂建好了，选择什么样的设备的问题又摆在了段国成面前。于是，他给股东们出了这一个考题：“选什么样的设备为宜?”股东们面面相觑，最后请他拿主意。段国成提出3点建议：“

一、嘉木必须选购国际上目前最先进的CTC红碎茶生产线一条，保证24小时加工生产14万斤鲜叶。

二、必须配备有传统制茶工艺和现代制茶工艺相配套的机械3套。

三、必须在临沧地区首家采用蒸气杀青和烘干工艺相结合的设备。”嘉木公司形成“公司+基地+农户”，产供销一条龙的经营模式，创新经营思路，采取“利益共享和利益的二次分配”的办法，积极争取政策扶持，公司给予资金支持和技术指导，各部门合力攻坚，实行定单收购，分户管理，做得越好公司越扶持等措施，推动云县近10万亩茶园低改高或高优生态茶园建设，今年又在野鸭塘茶园发展了1000余亩高优生态茶园。

56、周德光

纳米材料对普洱茶浸提特性的影响 篇6

普洱茶是我国十大名茶之一, 以其独特的色、香、味在国内外享有盛誉[1]。普洱茶含有丰富的活性成分 (如茶多酚、氨基酸和咖啡碱等) , 具有祛病健身等功效。结合现代分离提纯技术, 深度开发普洱茶中有效活性成分, 并将其广泛应用于化工、功能食品和生物医药等领域, 成为众多科学工作者研究的热点之一[2,3,4]。对茶叶中的有效活性成分进行分离提纯前有一个粗提过程, 即茶叶中有效活性成分的提取。常用的提取方法有溶剂浸提法[5], 利用微、超高压等辅助手段的物理方法[6,7], 或者超临界流体萃取法[8]等现代科学技术方法。以水作为溶剂的浸提工艺中, 水的成本低, 无二次污染, 采用热水浸提法对茶叶的有效活性成分进行提取成为工业上普遍使用的提取方法。水浸提法中, 浸提时间和浸提温度直接影响浸提效率, 浸提温度过高会使茶叶中某些活性成分因氧化或热作用遭到破坏, 也会造成茶叶香气大量挥发、茶汤色泽劣变和浑浊[9]。

水作为溶剂对茶叶有效活性成分的提取过程中的质量、热量和动量的传递起着至关重要的作用。液态水分子通过氢键作用相互联结形成团簇结构[10], 其中二元到五元水的水分子团簇呈二维环状结构, 六元水是从二维结构到三维结构的过渡, 更大的水分子团簇则具有三维空间结构[11]。水的分子团簇结构改变后, 其许多物化性质 (如导电率、渗透压、表面张力等) 均有不同程度的变化。张建平[12]在通过磁场、远红外等外加作用改变水分子团簇结构基础上, 对萃取传质和药物释放行为进行了较为深入的研究, 结果表明水在改变分子团簇结构后其溶解、渗透和扩散能力显著增强。

本实验从一个崭新的角度出发, 通过在蒸馏水中添加纳米材料改变水分子团簇结构, 对普洱茶中的茶多酚、氨基酸和水浸出物进行冷浸提取, 探讨了纳米材料在常温下对普洱茶浸提特性的影响规律。首先, 本实验对比分析加入纳米材料前后蒸馏水的物化性能和17 O-NMR半高峰宽;其次, 采用冷浸工艺, 在室温 (25℃) 条件下, 分别采用蒸馏水和加入纳米材料的水样浸泡普洱茶, 考察不同纳米材料添加量下, 茶汤中茶多酚含量、氨基酸含量和水浸出物含量随浸提时间的变化关系, 为开拓一项新型茶叶冷浸工艺奠定一定基础。

1 实验

1.1 主要原料与试剂

纳米材料, 主要由钙离子组成, 由广州吉星机械纳米材料科技有限公司提供;普洱茶 (生茶) , 由云南省普洱市昌云茶业有限公司提供;没食子酸 (分析纯) , 由天津市大茂化学试剂厂提供;福林酚 (分析纯) , 由北京普博欣生物科技有限公司提供;茚三酮 (分析纯) , 由上海伯奥生物科技有限公司提供;茶氨酸 (纯度98%) , 由阿拉丁试剂 (上海) 有限公司提供;钾离子、钠离子、钙离子、镁离子标准溶液, 质量浓度均为1000mg·L-1, 由国家钢铁材料测试中心研制;氯离子、硝酸根离子、硫酸根离子标准溶液, 质量浓度均为1000mg·L-1, 由国防科技工业应用化学一级计量站研制;蒸馏水, 实验室自制;其它试剂均为分析纯。

1.2 制备方法

在室温 (25℃) 条件下, 分别将5mg和10mg纳米材料溶于10mL蒸馏水中, 用玻璃棒搅拌30min直至完全溶解, 制得水样1和水样2, 待用。

将一定量的普洱茶叶粉碎筛成100目粉状颗粒的茶粉, 在室温 (25℃) 条件下称取0.2g茶粉3份, 分别加入10mL蒸馏水、水样1和水样2中, 浸提一定的时间后进行真空抽滤并定容于容量瓶中, 制得茶汤。

1.3 分析方法

纳米材料的平均粒径及分布采用GB/T13221-2004, 由X′pert Pro MPD型全自动X射线衍射仪 (PHILIPS, 荷兰) 进行测试;采用Cu靶, Kα衍射, 将所测的谱线进行Kα1、Kα2双线剥离, 对单一Kα1衍射线进行数据处理。

蒸馏水和水样1中的阳离子 (Na+、K+、Ca2+、Mg2+) 含量由AAFS240型原子吸收光谱 (VARIAN, 美国) 进行测试;阴离子 (Cl-、SO42-、NO3-) 含量由ICS-1000型离子色谱仪 (Dionex INC, 美国) 进行测试;pH值由pH S-25digital型pH计 (上海雷磁创益仪器仪表有限公司, 中国) 进行测试;TDS值由韩国HM型TDS笔 (艾欧史密斯 (上海) 水处理产品有限公司, 中国) 进行测试;17 O-NMR半高峰宽由AVANCE Digital型超导核磁共振谱仪 (Bruker公司, 德国) 进行测试, 磁场强度为14.0926T, 17 O的共振频率是81.34MHz。

茶汤中茶多酚和氨基酸含量分别根据国家标准GB/T8313-2008和GB/T 8314-2002采用Varian Cary 50型紫外可见光分光光度计 (VARIAN, 美国) 进行测试;水浸出物的含量根据国家标准GB/T 8305-2002通过称重法采用AL-204型电子天平 (梅特勒-托利多仪器 (上海) 有限公司, 中国) 进行测试。

2 结果与讨论

2.1 纳米材料的特性

纳米材料是指材料的几何尺寸达到纳米级尺度水平, 并且具有特殊性能的材料。采用X射线衍射仪对纳米材料的粒径及其分布进行测试, 结果如图1所示。该纳米材料的粒径分布为1~300nm, 平均粒径为95.5nm, 中值粒径为44.7nm。

纳米材料的成分分析分为体相元素成分分析、表面成分分析和微区成分分析等方法。体相元素成分分析能够提供形成纳米材料的基本元素组成。本实验中纳米材料的体相元素组成及杂质成分的分析方法可采用原子吸收光谱法进行测试。分别采用原子吸收光谱和离子色谱对蒸馏水和水样1中的阴阳离子进行测试, 同时采用pH计和TDS笔对水样1和蒸馏水的其它物化性质进行测试, 结果如表1所示。纳米材料的添加会使水的pH值明显增大, TDS也随之增大。将蒸馏水作为空白溶液, 对比两种水样离子浓度的测试结果, 可以推测纳米材料主要由Ca2+组成, 质量浓度为106.1mg/L, 同时含有少量的Na+。

核磁共振 (NMR) 方法是研究水分子团簇结构的重要方法之一[13]。水样的17 O-NMR半高峰宽能反映液态水分子团簇结构的平均相对大小, 谱线越宽, 团簇结构越大, 谱线越窄, 团簇结构越小[14]。采用超导核磁共振仪分别测试蒸馏水和水样1的17 O-NMR半高峰宽, 结果如图2所示。由图2可以看出, 在加入纳米材料后, 蒸馏水的17 O-NMR半高峰宽由113Hz减小至53Hz, 即加入纳米材料后水样的17 O-NMR半高峰宽减小, 水分子团簇结构变小。这是因为水分子团簇结构会受到水中离子的影响, 离子进入水中后会有两个方面的作用:离子与水分子的直接作用, 即水化作用;离子影响水分子的极化, 改变水分子之间的氢键作用[15]。纳米材料的溶解导致水中的离子含量增多, 溶解的离子主要通过影响水中的氢键形成离子-水分子团簇和水-水分子团簇来改变水的结构[16]。同时纳米材料对水分子团簇结构的影响不仅与材料的离子组成浓度有关, 还与纳米材料本身的结构特性有关。纳米材料的特殊结构决定了纳米材料具有小尺寸效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等特性, 其具有常规材料所不具备的性能。刘安勋等[17]通过研究纳米器件处理水后水分子团簇结构的变化, 也得到水样的17 O-NMR半高峰宽会变窄的结论。

2.2 纳米材料添加量对茶汤中各成分含量的影响

2.2.1 茶多酚

在室温 (25℃) 条件下, 称取0.2g茶粉3份, 分别加入10mL蒸馏水、水样1和水样2中, 浸提一定的时间后进行真空抽滤并定容于容量瓶中, 得到茶汤。根据国家标准GB/T8313-2008中的福林酚法, 采用紫外可见光分光光度计对3种不同茶汤中的茶多酚含量随浸提时间的变化关系进行测试, 结果如图3所示。由图3可以看出, 随着浸提时间的延长, 茶汤中的茶多酚含量均逐渐增加;纳米材料的添加促使茶多酚的浸出浓度明显提高, 当纳米材料的添加量为5mg时, 浸提时间达到30min后, 茶多酚含量变化不太明显, 快速达到动态平衡;随着纳米材料的添加量由5mg增至10mg时, 茶多酚的浸出浓度有所降低, 甚至低于采用蒸馏水浸提的浸出浓度。通过考察茶多酚含量随浸提时间变化关系曲线的斜率, 可以得到不同的浸出速率, 因此由图3还可以看出添加纳米材料后的曲线斜率大于未添加纳米材料时的曲线斜率, 说明纳米材料的加入可使茶多酚浸出速率提高。17 O-NMR半高峰宽结果表明, 纳米材料的加入, 削弱了水分子团簇结构中的氢键作用力, 使得水分子团簇结构中的氢键断裂, 水分子团簇结构变小, 可显著降低茶多酚在水相中的传质阻力, 加快传质速率, 使得浸出浓度、浸出速率以及达到动态平衡所用时间均发生显著变化[12];诸多研究表明Ca2+会加强茶汤中咖啡碱、多酚类及茶黄素等物质之间的络合[18,19,20], 随着纳米材料添加量的增大, 茶多酚会与Ca2+快速发生络合反应, 过高的Ca2+浓度会促使茶多酚参与冷后浑形成或不同组分出现异构化;加入纳米材料后, 水的pH值也发生较大改变, 可能会导致茶多酚的氧化, 这些原因可能引起纳米材料添加量达到10mg时, 茶多酚经Ca2+作用不能有效浸出或参与茶汤混浊的形成。

2.2.2 氨基酸

在室温 (25℃) 条件下, 称取0.2g茶粉3份, 分别加入10mL蒸馏水、水样1和水样2中, 浸提一定的时间后进行真空抽滤并定容于容量瓶中, 得到茶汤。根据国家标准GB/T8314-2002中的茚三酮法, 采用紫外可见光分光光度计对3种不同茶汤中的氨基酸含量随浸提时间的变化关系进行测试, 结果如图4所示。

由图4可以看出, 随着浸提时间的延长, 茶汤中的氨基酸含量均逐渐增加;纳米材料的添加促使氨基酸的浸出浓度明显提高, 当纳米材料的添加量为5mg时, 浸提时间达到20min后, 氨基酸含量变化不太明显, 快速达到动态平衡;随着纳米材料的添加量由5mg增至10mg时, 氨基酸的浸出浓度有所降低, 但仍比未添加纳米材料时浸出浓度高;添加纳米材料后的曲线斜率大于未添加纳米材料时的曲线斜率, 说明纳米材料的加入可使氨基酸的浸出速率提高。同样, 纳米材料的加入使水中氢键作用力削弱, 形成小的水分子团簇结构, 加快了氨基酸在水相中的传质速率, 浸出浓度、浸出速率以及达到动态平衡所用时间均发生显著改变;随着纳米材料添加量的增大, 氨基酸含量降低的原因也可能与过高的Ca2+浓度有关。研究表明[21], Ca2+可与茶汤组分中的氨基酸发生络合反应, 且随着pH值的增大, 茶汤中氨基酸含量逐渐降低。

2.2.3 水浸出物

在室温 (25℃) 条件下, 称取0.2g茶粉3份, 分别加入10mL蒸馏水、水样1和水样2中, 浸提一定的时间后进行真空抽滤并定容于容量瓶中, 得到茶汤。根据国家标准GB/T8305-2002中的称重法, 测试得到3种不同茶汤中的水浸出物含量随浸提时间的变化关系, 结果如图5所示。由图5可以看出, 随着浸提时间的延长, 茶汤中的水浸出物含量均逐渐增加;纳米材料的添加促使水浸出物含量明显提高, 随着纳米材料的添加量由5mg增至10mg时, 水浸出物含量有所降低。这也是因为纳米材料的添加促进了茶汤中各组分在水相中的传质, 各组分在添加纳米材料后的水中浸出浓度显著提高, 使得水浸出物含量明显增大;随着纳米材料添加量的增大, 水浸出物含量降低的原因同茶多酚与氨基酸等物质含量降低的原因一致, 过高的Ca2+浓度会导致茶汤中组分发生络合反应。

3 结论

(1) 纳米材料的粒径分布为1~300nm, 平均粒径为95.5nm, 中值粒径为44.7nm, 其中阳离子组成主要为Ca2+。加入纳米材料后, 蒸馏水的17 O-NMR半高峰宽由113Hz减小至53Hz。