餐厅领班工作职责具体内容（精选9篇）
作为一名餐厅主管需要沟通学习能力强，善于沟通理解，吃苦耐劳，以下是小编精心收集整理的餐厅领班工作职责内容。
餐厅领班工作职责1
1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种；
4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况；
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责2
1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待；
3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的打餐情况，收餐后的检查餐具备放情况；
5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责3
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。
餐厅领班工作职责4
1、协助店长做好楼面经营管理工作；
2、餐厅现场督促和指导服务工；
3、能及时有效的处理客户投诉，安抚客户情绪。
餐厅领班工作职责5
1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范；要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
随着我国高校教育体制、管理机制、培养模式等各项改革的深入发展, 为了更好地适应本科生的日常管理需要, 越来越多的高校相继建立了班导师制度, 为在校的每个自然班配备一名班导师, 负责对学生的学业、就业、心理成长等多方面进行监督、指导, 同时也协助年级辅导员进行学生的日常管理工作, 从新生入学开始接手, 四年为一个周期。由于人员紧张, 很多刚入职的教师也被安排为班导师, 但新教师大都对本科生的管理制度掌握不够全面, 对琐碎的细节了解不深, 工作中不能得心应手地处理学生的具体问题, 对班级及学生缺少总体规划, 不利其在各方面健康成长。本文将围绕“班导师工作的具体内容和方法”进行探讨, 以期与同行进行交流, 共同提高本科生的指导和管理水平。
二、班导师的职责
班导师一般均由本专业教师担任, 他们既不同于辅导员, 专职负责学生的思想政治教育、日常事务及社团活动管理等工作, 又不同于专职的任课教师, 上课来、下课走。他们身兼双重角色, 既要深入细致地了解学生的学习、家庭、思想、爱好等个人情况, 做好日常管理工作, 又要准确掌握专业知识、行业发展趋势、了解市场对本专业人才的需求, 合理对学生的大学生活进行规划和引导, 使其深入了解本专业并能最终热爱本专业、获得基本的专业技能, 具备较强的学习能力, 为其顺利就业和继续深造打下坚实的基础[2]。
三、班导师的工作内容
要完成上述职责, 班导师需提前了解各学年所应承担的具体工作内容。前期工作到位会为后续工作奠定良好基础, 起到事半功倍的作用。
1. 大学一年级:
树立良好班风。刚入校的新生由入校前“人人管我”的状态一下子进入入校后“没人管我”的状态, 着实从心理上松了一口气, 开始“享受”大学生活。大一是师生、同学间建立亲密关系的关键时期, 也是树立良好班风的关键时期, 如果此时学生不能很快适应大学的学习和生活节奏, 融入集体, 找到归属感, 树立良好班风, 那将直接影响他们后续四年的学习和生活。因此本学年班导师的主要任务是引导学生尽快适应大学生活, 树立良好班风[3]。其主要工作内容有: (1) 一对一交流, 建立归属感。班导师通过“一对一”地与每位学生谈话, 了解其家庭成员组成、经济状况、家庭周围的社会环境、个人兴趣爱好和特长、主要经历、入校后的感受等, 使学生感受到老师的关爱, 从心理上排除孤独感, 加速其对新环境的适应, 建立对新环境的归属感。此时的谈话应更注重学生学习之外的内容, 注重学生的心理状况。 (2) 选择好班干部, 增强班级凝聚力。班干部是一个班级的领导核心, 在很大程度上决定着这个班的凝聚力强弱和班风的优劣。班干部一经确定, 最好不要更换, 否则对班级的发展和学生个人的成长都将产生不利影响。所以班导师一定要精心挑选好班干部, 既要关注学习成绩, 又要考查思想品德。经过一对一的交流, 班导师要做到对班干部人选心中有数。入学之初, 班导师可将日常事务性工作如传达通知、收发材料、组织参加学院活动等分别分派给不同学生负责, 十一之后再进行班干部竞选。经过“试用”, 班导师和其他学生可以更加深入地了解这些候选人, 进而选出真正合适的班干部。选择班干部时, 班导师既要考虑学习成绩、组织能力、凝聚力等个人因素, 又要考虑男女比例、宿舍分配、生源地等整体协调。 (3) 讲解学校制度, 方便学习生活。新生入学教育时虽然会有专职人员为学生介绍学校的规章制度, 但彼时学生还不了解学校情况, 不能一一记住, 所以班导师应根据大一新生经常遇到的问题为学生着重介绍与其学习、生活相关度较高的条款。入学之初需着重介绍国家助学金制度、学校的勤工助学制度、学习中的学分制、学业警告制度等, 第一学期末第二学期初, 需详细介绍选课制度、选课方法、注意事项等, 帮助学生合理安排选修课时段。 (4) 重视期中成绩, 杜绝挂科。多数核心课程都会设置期中考试。班导师可以从期中考试成绩了解学生的学习状况, 及时发现有问题的学生, 通过个别约谈, 告知挂科的严重后果, 督促其顺利完成本学期学业。
2. 大学二、三年级:
制定规划。学生经过一年的大学生活, 基本已经适应, 大二的主要学习任务是英语国家四级考试。班导师应与辅导员和任课教师积极配合, 督促学生参加备考四级的各项学习活动, 顺利通过考试。通过1~2年的深入了解, 大二大三时班导师可根据学生的学习情况和个人兴趣, 与学生共同商讨制定个人规划。简单的规划可以将其短期目标设定为考研 (出国深造) 和就业。 (1) 考研学生。对准备考研的学生, 班导师要为其详细介绍考研流程、考试科目、报考院校注意事项等基本知识, 使其对考研有基本了解, 心理上早做准备。此外, 班导师还应介绍其参加各种级别的大学生科技活动、大学生科研创业计划、各种杯赛等, 通过申请完成实际项目, 内化、系统化其所需的基础知识和专业知识, 提升学生的各项能力。 (2) 就业学生。对准备就业的学生, 班导师应建议其在大三寒假到就业市场进行“试就业”, 鼓励其到招聘会上去, 看用人单位需要什么样的人才、应具备哪些技能、自己是否具备、哪些是自身有待学习和进一步提高的。经过“试就业”, 学生对自身和市场都有了客观的认识, 此时班导师可具体指导其安排第6、7两个学期的学习任务, 依据市场需求, 有选择地进行技能培训、软件学习和资格证书的考取。大学四年是学生迅速提升社会能力、完成角色转换的重要时期。除学习专业技能之外, 班导师还应根据不同学生的特点, 建议其参加不同的社团, 提升自己的沟通能力、组织能力、协调能力等。
3. 大学四年级:
成功考研顺利就业。对考研学生, 班导师的主要工作是督促其塌下心来认真复习备考, 免受环境影响, 并在公布成绩后帮助有需要的学生进行调剂、复试、就业等方面的指导。
对就业学生, 班导师的主要工作是根据个人对学科及专业情况的清楚了解和对就业形势 (毕业生人数、再就业人数、岗位数、淘汰率、人员流动性等) 的正确认识, 帮助就业学生分析行业发展趋势、对比用人单位的优缺点 (如薪酬、发展空间、晋升机会、生活成本等) , 最终实现合理择业、顺利就业。
四、班导师的工作方法
有爱心和责任心是做好班导师工作的前提。在此基础上, 还需要讲究一些方法, 以期工作收到实效。
1. 一对一交流。
与学生一对一的单独交流是走进学生心里的最重要途径。它可以使学生感受到充分地被尊重、被重视, 能够让学生敞开心扉, 说出心里话, 同时班导师的话也更容易被接受。笔者在工作中发现, 班会上强调的一些事情之所以收不到良好的效果, 究其原因在于学生认为对大家说的不是针对自己的, 与自己无关。所以班导师要不怕麻烦, 不怕相同的话说很多遍, 真正做到一对一地与学生交流, 提出意见和建议。
2. 共情。
在这里, 共情是指能设身处地地体验学生的处境, 感受和理解学生的情感。在与学生进行交流时, 班导师可以现身说法, 把自己读书时的学习、生活、心理等讲给学生听, 感受学生的感受, 以拉近和学生的心理距离, 帮助学生解决相应的问题。在共情的前提下, 学生更容易听进去班导师的话。
3. 倾听。
倾听是师生进行有效沟通的重要组成部分。有些时候, 学生找班导师诉说自己的苦恼和心理上的困惑, 其第一位的需求不是解决方案, 而是倾诉, 此时, 班导师不妨做个安静的倾听者, “听着”的不仅是耳朵, 还有自己的脑和心, 及时用肢体语言与倾诉者互动, 达到有效倾听, 提高师生交流质量。
4. 合作。
合作包括校内合作和家校合作。校内合作是指班导师与辅导员、任课教师之间的交流与合作。班导师定期与辅导员沟通, 可以及时掌握学校规章制度的变更情况, 有效指导学生, 处理日常事务不走弯路。班导师定期与任课教师沟通, 可以掌握学生的出勤、作业等基本状态, 有问题及时发现并制止。家校合作是指班导师与学生家长之间的沟通与协作。这是帮助学生 (尤其是班级后10%的学生) 正常毕业的有效手段。很多家长认为把孩子送入大学就完成了任务, 对孩子在大学的成绩和表现不再像对高中时那么关心, 有的即使想关心也不知如何获取信息。此时班导师应定期通过电话、电子邮件、信件等方式将学生的在校情况告知, 尤其是对正常毕业有困难的学生, 要提早告知, 在家长的配合下, 督促学生完成学业。
除上述具体方法之外, 班导师还可利用QQ、微信等交流平台, 关注学生个人空间的更新, 以了解学生的学习和心理状态, 并随时与学生交流, 做到对问题早发现、早解决。
五、总结
大学四年是一个人完成角色转换的关键时期, 班导师满怀爱心和责任心, 运用有效的方法推进工作, 对学生进行正确引导在这一转换中起着至关重要的作用。班导师工作需要我们积极思考, 不断总结, 只有这样才能把学生引领好、教育好, 为国家培养出高素质的有用人才。
参考文献
[1]卢玲.论高校学生工作方法发展的新趋势[J].北京师范大学学报:社会科学版, 2011, (2) :104-108.
[2]黄亮亮, 等.浅析高校青年专业教师如何做好班导师[J].高教论坛, 2013, (2) :91-93.
从事餐饮工作至今已有14年，学的是酒店管理专业，所以实习的岗位也就安排在了餐厅。2006年10月，来到大华饭店，刚好赶上婚宴旺季，当时的工作量非常大，从学校出来实习，每天都工作的较晚,但是却很充实，也学习到了很多。餐饮非常锻炼人，接触的客人形形色色，各有不同。而且餐饮的工作量确实挺大，不过我相信，只有吃得起苦，人生才会有蜕变！
经过两年半时间，通过自身的努力，被换到了西楼餐厅做副领班，这是一次很好的机会，有机会作为管理层去锻炼自己，虽然是基层但是却非常重要，角色的转换增加了自身对管理的体验，从此开始步入管理岗位。我对自己这些年的工作总结如下：
一、端正态度，热爱本职工作
态度决定一切，不能用正确的态度对待工作，就不能在工作中尽职尽责。既然改变不了环境，那就改变自己，尽到自己本份，尽力完成应该做的事情。只有热爱自己的本职工作，才能把工作做好，最重要的是保持一种积极的态度，本着对工作积极、认真、负责的态度，踏实的干好本职工作。
二、培养团队意识，端正合作态度
在工作中，每个人都有自己的长处和优点。培养自己的团队意识和合作态度，互相协作，互补不足。工作才能更顺利的进行。仅靠个人的力量是不够得，我们所处的环境就需要大家心往一处想，劲往一处使，不计较个人得失，这样才能把工作圆满完成。而且还需要部门与部门之间的配合，领导之间的态度会决定最终员工怎么去处理问题。
三、存在不足
工作有成绩，也存在不足。主要是加强业务知识学习和克服自身的缺点，今后要认真总结经验，克服不足，把工作干好。
(一)、强化自制力。工作中无论你做什么事，都要对自己的工作负责，要加强自我克制和容忍，加强团队意识，理智、冷静的处理问题，不制造麻烦，培养大局意识。
(二)、加强沟通。同事之间要坦诚、宽容、沟通和信任。能做到坦诚、宽容和信任，但是欠缺沟通，有效沟通可以消除误会，增进了解融洽关系，保证工作质量，提高工作效率，工作中有些问题往往就是因为没有及时沟通引起的，以后工作中要与领导与同事加强沟通。
(三)、加强自身学习，提高自身素质。积累工作经验，改进工作方法，向周围同志学习，注重别人优点，学习他们处理问题的方法，查找不足，提高自己。
最后还是感谢，感谢领导和同事的支持和帮助，我深知自己还存在很多缺点和不足，工作方式不够成熟，业务知识不够全面等等，在今后的工作中，我会积累经验教训，努力克服缺点，在工作中磨练自己，尽职尽责的做好各项工作!
郑 磊
2. 负责内部质量、日常使用的监督检查，如原材料、食材仓库的货品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪费;
3. 负责对出餐菜品质量及员工服务的反馈意见收集、上报与协调改善;
4. 协助开展员工餐厅相关数据统计整理，员工培训、考勤与评估等管理事务;
5. 负责餐厅商务接待工作，协助领导安排客人行程及餐食;
合理调配人员工作，检查并跟进员工服务情况，并跟进销售区各项营运标准;
结合门店实际情况，制定、跟进、实施促销陈列计划及生产订货计划，及时跟进原料的订货和管理，并相关销售报告;
按照食品安全卫生标准及营运政策流程要求，巡视并检查楼面陈列、后仓加工间及个人卫生达到公司要;
确保部门毛利，损耗等关键指标的达成，并通过盘点确保部门库存的准确性;
通过培训、宣传、考核等方式，提高团队服务意识与技能，以保证持续提供高质量的会员服务;
一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一天在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一天来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
三、这一天工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
。经过所有同事的一起努力，较好的完成这一天的工作,总结起来也是颇有收获的：
1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
1.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作
2.每月进行一次工作排班,合理安排其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末进行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长
3.工作中服从组长、经理的安排,模范地遵守公寓和部门的各项规章制度,关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务情况及执行<<员工手册>>的情况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其提供的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定
4.工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标
5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准
6.做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准
7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作,并填写好营业报表
8.每日结束工作前,做好各种交接班记录.9.完成上级交代的其他任务
一、开市工作检查内容：
1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。
2、门口相关水牌、POP招贴画是否摆放、张贴符合规定。
3、相关电源是否及时开启。
4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。
5、书柜、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。
6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。
7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。
8、备餐柜内餐具是否擦拭干净。
9、台面相关物品是否摆放整齐、刀叉等是否按标准摆放。
10、牙签等相关物品是否补充并保持干净。
11、地面卫生是否干净无杂物、无油污。
12、备餐柜内物品是否补充齐全。
13、沙发是否干净，并整理平整无皱。
14、椅套是否干净，并整理平整无脱落。
15、托盘是否干净、并备好。
16、垃圾桶（筒）是否干净并摆放各处。
17、餐厅地脚和边角卫生是否良好。
18、绿色植物是否进行保养。
19、开水瓶是否保持干净并备有开水。20、是否了解当日急推和沽清品种。
21、检查员工仪容仪表是否良好。
二、营业中工作检查内容：
1、对进入自己区域的客人是否及时接待。
2、是否保持良好的微笑。
3、是否提醒客人注意看好自己的财物。
4、能否向顾客正确解释菜单。
5、能否向顾客提建议，并进行适时推销。
6、回答客人提问是否清脆、流利、悦耳。
7、推销、复单时是否清脆、流利、悦耳。
8、与客人谈话是否保持礼貌。
9、点完单后是否进行复述，并提示客人稍候。
10、是否迅速将所点单据传递到相关部门。
11、是否马上根据菜单预先为客人准备好餐具和器皿。
12、在尽力推销饮料后，是否为没有点饮料的客人们分别斟上一杯水或做好加水服务。
13、对那些在等待中的客人们，是否经常巡台随时注意客人需求。
14、当客人招呼时是否迅速到达桌旁。
15、是否给就座的客人及时上欢迎水杯。
16、对吸烟的客人们是否及时上烟缸，并正确地更换烟缸。
17、是否检查服务员开的点菜单有否错漏。
18、处理投诉是否及时、是否按程序处理、处理的效果如何。
19、是否随时跟单，负责好自己所点的单的所有相关事务的处理，如催菜、加菜、结帐等。
20、上菜时是否迅速、安全，不掉以轻心。
21、上菜时是否介绍菜名，当菜上齐时是否告之客人。
22、对于结帐离桌的客人是否说谢谢光临。
23、是否及时检查餐桌、餐椅及地面（有无客人失落的物件）。
24、是否在客人走后及时进行清台、翻台。
25、是否及时发现营业区域地面清洁问题并迅速进行清理。
三、收市工作检查内容：
1、地面是否打扫干净。
2、卡座的卫生是否完成。
3、垃圾桶（筒）是否清理。
4、餐桌台面是否收拾干净。
5、相关电源是否正确关闭。
6、书柜、报纸架是否整理收拾。
7、门口是否按规定进行安全设置。
厅面迎宾：
一、开市工作检查内容：
1、相关餐牌是否备好，并时刻检查餐牌的完好状态。
2、地垫是否保持干净，摆正。
3、检查员工仪容仪表是否良好。
二、营业中工作检查内容：
1、是否保持微笑保持淡妆。
2、手中是否有公司的相关菜谱。
3、对进入预定区域的客人是否主动上前招呼。
4、招呼时是否稍稍鞠躬，并有眼神接触。
5、对于能够协助客人的事情是否不遗余力。
6、带客时是否走在客人右前方大约1.5米左右。
7、带到位后，是否和服务员一起协助客人坐下，并让客人能马上拿到菜谱。
8、是否按要求询问客人的相关登机手续是否办理。
9、转身时是否太快，没有进行避免发生意外。
10、送客人时是否做到不是随意而为。
11、是否在送客时运用了送客礼节。
12、整个营业过程中是否及时注意到各个区域的客人上座率，灵活安排客人入座。
三、收市工作检查内容：
1、本区域是否彻底打扫。
2、地垫是否清洁，并拿到厅内。
3、相关餐牌是否交到收银台或吧台。
4、门口是否按要求进行安全设置。
5、相关电源是否正确关闭。
厅面传菜：
一、开市工作检查内容：
1、传菜部地面、墙面是否干净、无污迹。
2、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全。
3、划单笔是否备好。
4、传菜部相关器具（铁板盖、汤勺等）是否备好。
5、沽清单是否及时提交给领班。
6、小菜、调料是否备足。
7、检查员工仪容仪表是否良好。
二、营业中工作检查内容：
1、是否对厨房所有出品进行质量监测。
2、出菜、上菜时是否核对点菜单，准确无误。
3、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时配合服务员催菜。
4、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌。
5、传菜是否正确使用托盘。
6、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让。
7、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁。
8、是否清晰准确将台号及菜名告之服务员。
9、特殊情况下是否协助服务员上桌。
10、营业中是否随时注意传菜间卫生。
11、传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。
12、对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。
13、高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。
三、收市工作检查内容：
1、托盘是否清洁干净。
2、各种调料是否存放好。
3、单据是否有专人对，并做到准确无误。
4、相关器具是否收拾好。
5、消毒柜内餐具是否协助整理补充。
6、保洁柜是否全部关闭。
2.及时地反映库内的库存状况，确保库存数据的可靠性及准确性。
3.指导并考核下属员工的工作，加强下属员工培训和团队建设，提高员工敬业度。
4.负责生产数据的统计，分析工作改进生产计划。
5.协调相关部门解决生产中遇到的问题以保证及时的供应。
6.制定各项规章制度，负责现场员工的日常管理工作，做好员工的考勤和考核。
7.对本部门员工监督管控，保质保量完成本部门工作。
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