宾馆饭店财务管理方法体系

宾馆饭店财务管理方法体系（精选6篇）

宾馆饭店财务管理方法体系 篇1

在财务管理工作中，为了能正确组织各种复杂的财务活动，处理好各种财务关系，实现财务管理目标，必须采取一系列科学的财务管理方法。财务管理方法是按照宾馆饭店管理的基本要求，依据宾馆饭店资金运动规律性和财务管理原则来加以确定的。因此，不同财务活动，由于具体的规律性与管理原则不同，采用的具体管理方法也有一定区别。但是，宾馆饭店管理的一般要求、宾馆饭店资金运动的一般规律与财务管理的一般原则，决定各项财务管理具有共同的某些财务管理方法，即财务管理的一般方法。财务管理的一般方法与特殊方法相互联结，构成财务管理的方法体系。

一、宾馆饭店财务预测与决策

宾馆、饭店防火检查 篇2

1、消防安全责任人：

（1）掌握本单位消防安全情况，确定逐级消防安全责任制，批准本单位消防计划和消防安全制度；

（2）为本单位消防工作提供必要的经费和组织保障；（3）组建志愿消防队，制定灭火和应急疏散预案并组织演练。

2、消防安全管理人：

每月组织一次防火检查，内设部门每周组织一次防火检查。内容为：

（1）新建、改建、扩建及装修工程是否依法申报；（2）用火、用电、用油、用气有无违章；

（3）疏散通道、安全出口和消防车通道是否畅通，防火间距是否被占用；

（4）疏散指示标志、应急照明的设置及完好情况；

（5）灭火和应急疏散预案制定、演练及员工消防知识掌握情况；（6）消防控制室（值班室）值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录；

（7）防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；（8）水泵房、配电室、风机房、电梯机房等消防安全重点部位的管理情况；

（9）厨房、灶间烟道清洗情况；（10）消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消火栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；

（11）其他消防安全情况。

2、消防安保人员：

单位消防安保人员每日进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每2小时一次，餐饮等场所营业结束时应对营业现场进行检查，消除不安全因素。

防火巡查包括下列内容：

（1）用火、用电、用油、用气有无违章；

（2）疏散通道、安全出口和消防车通道是否畅通，防火间距是否被占用；

（3）常闭式防火门是否处于关闭状态、防火卷帘下是否堆放物品等情况；

（4）重点部位员工在岗在位情况；

（5）消火栓、灭火器等设施器材及消防安全标志是否完好；（6）门窗上是否设置影响逃生和灭火救援的障碍物。

4、服务员：

服务员在清扫卫生、开夜床、查房和清台时应进行岗位防火检查，包括下列内容：

（1）有无遗留火种，是否切断电源；（2）疏散通道、安全出口是否畅通；（3）顾客有无携带易燃易爆危险品；（4）消火栓、灭火器、逃生器材、消防安全标志完好情况。

5、厨房工作人员：

厨房工作人员在班前、班后应进行岗位防火检查，包括下列内容：（1）燃油燃气管道、阀门有无破损、泄漏；（2）班后燃油、燃气阀门是否关闭；（3）灶台、油烟罩和烟道清理是否及时；（4）班后是否切断电源，火源是否妥善处理；

饭店、宾馆会计核算特点及审计 篇3

上海立信长江会计师事务所副所长 陈继

《旅游、饮食服务企业会计制度》所规定的旅游、饮食服务企业，包括旅行社、饭店(宾馆及酒店)、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。上述各类企业目前除了部分高星级酒店(如新锦江大酒店)和大型旅行社(如国旅)为上市公司或上市公司控股子公司以及外商投资企业采用《企业会计制度》以外，一般内资企业均采用《旅游、饮食服务企业会计制度》。即使一些著名酒店企业如锦江饭店、和平饭店和旅行社企业如锦江旅游公司、华亭海外旅游公司目前也采用该行业会计制度。因此，了解旅游、饮食服务企业会计核算内容和会计核算特点，对于审计人员更好进行旅游、饮食服务企业审计工作具有一定的帮助。

第一，从资产类看，旅游饮食服务企业主要有以下这些会计科目：

一是应收账款科目。旅行社应收账款一般数额较大、账龄时间较长。旅行社行业之间互相拖欠业务款项是这一行业的一大特点，尤其是与境外旅行社进行合作挂账的应收账款清款时间一般都较长，也较难以收回。因此对旅行社的应收账款函证应格外谨慎，无论对其金额数量还是家数比例都应比一般企业要高。对酒店应收账款来说主要是其二级科目有其一定的特殊性。酒店应收账款科目下有一应收寓客账二级科目(即所谓的内账)，其功能是核算入住酒店客人每日已发生但客人尚未离店结账的应收费用。此应收寓客账应在客人离店时与客人所付的挂在预收账款的押金同时结清。这一科目余额一是不应很大，二是变动性较强。因此如果在审计中发现应收寓客账数额较大且长时间没有变动，则应引起注意。曾有一酒店的前台人员利用不结清应收寓客账来侵占酒店营收款100多万元这样的案例。

二是其他应收款科目。旅行社其他应收款中备用金二级科目除了用于日常备用金支付需求以外，有时为营业网点的代理航空公司机票而领用大额备用金。对于这一科目的审计，除了要看其领用备用金手续是否齐全之外，还需了解用于这一用途的备用金变动情况，对于领用时间过长的代理机票备用金用款应给于关注。看其有无坏账可能(此类备用金在函证时容易忽略)。曾有这样一个案例，一旅行社工作人员利用代理机票款挪用公款150多万元，给公司带来巨大损失。酒店的备用金科目中则有一笔用于外币兑换的人民币周转金，对这一用途的周转金应审计人员对其审批手续及领用手续进行必要的审核。

三是存货科目。酒店的存货主要是原材料和物料低值易耗品两大类，它们的共同特点是金额较小、品种规格多。如原材料中有食品原料、酒店日常维修用材料。在食品原料中又有鲜活材料、冷冻材料、南北货、酒类、饮料、调味品之分。在酒类中又有洋酒、白酒、红酒、黄酒之分。物料低值易耗品科目中则分为客房物料、餐厅物料，在客房物料中又有床上用品、卫生间用品之分。在餐厅物料中则有前台餐厅碗、筷用品、后台厨房餐具用品之分。因此，要做好酒店存货的盘点工作必须了解和掌握酒店存货的特点，在既不能不盘，但事实上又无法全面统盘的情况下，有重点的选取一些单价较高的存货进行盘点，二是利用客户的盘点资料进行抽盘、复盘以取得真实的存货价值。

四是固定资产科目。酒店的固定资产有这样一些特点：一是金额较大，在酒店的总资产中所占的比重很高，有的酒店超过了80%。二是酒店固定资产的分类较多，有的是房屋建筑物、有的是家具用具、有的是车辆，有的是成套电脑(包括电脑软件)。确认固定资产的分类、原值及折旧计提，对酒店的损益有着较为明显的影响。因此，在酒店业审计中除了对的酒店业固定资产分类、使用年限、残值等一般性问题注意以外。还必须注意酒店固定资产中有些较难以划分清楚的固定资产计价。如酒店的部分家具用具其单位价值在元以下(电视机、客房地毯等)。以单件物品而言，不能计价为固定资产，但酒店的这些物品通常都以成套购入，因此虽单价在2000元以下，仍应将计入固定资产。此外，部分酒店的装修、维修费用的划分，有的酒店将这一费用作为资本性支出计入固定资产，有的酒店则将其计入当期费用。对于这一费用，在审计时应注意关键看这一装修费用、维修费用是否对其酒店的未来营业收入有无实质性影响。即在未来经营中是否能带来预期收益。如有则应计入资本性支出，如无则可作为当期费用。如计入资本性支出，则会涉及到使用年限的会计估计问题，一般这种会计估计尽可能与其装修期相一致，即本次装修到下一次装修的间隔年限，不能过长，更不能利用这种会计估计来调节利润。因为酒店的装修费用很大，对利润的影响也是很大的。

五是在建工程科目。在建工程科目是酒店企业使用较多的一个科目，这是由于酒店企业的特点所决定的。酒店企业为保证酒店完新程度，每隔一段时间就需对其餐厅、客房和酒店其他设施进行改造更新，在实施改造过程中一般将所改造费用计入在建工程，待完工后计入固定资产。但部分酒店企业经常将已完工投入经营的改造项目不转入固定资产，有的甚至在下一次改造时，上一次改造的费用仍挂在在建工程科目内。对于在建工程科目审计应注意工程立项报告、工程施工合同造价及工程结算报告，以确定可转入固定资产的在建工程真实正确的金额。同时要防止一些属日常事务性修理的费用进入在建工程科目。

第二，从负债类看，旅游饮食服务企业主要有这样一些会计科目：

一是其他应付款科目。在酒店企业中其他应付款科目核算内容也是一个较为容易被企业调节利润的一个科目。一些酒店企业在中秋节或其他节假日利用酒店资源生产月饼、蛋糕并进行销售，销售后将这些收入不作营业收入而是挂在其他应付款上，在其需要利润时再进入营收。对这一部分内容的审计，审计人员应注意关注两方面内容，一是要根据配比原则及时确定其收入，对部分通过以预约券形式销售出去的未及时清账的收入应及时转账。二是对其销售税金的认定应是增值税，而不是营业税。

二是应交税金科目。酒店的营业部门通常较多，如客房部门、餐饮部门、娱乐部门、车队等。每一部门经营的内容不同，其所应缴纳的税金也应不同，如餐饮、客房部门应缴纳的营业税与娱乐部门中部分项目(如卡拉OK、舞厅)营业税税率不同，与车队出租应缴纳营业税税率也不同。在审计中除了要划分这些纳税税率不同的营业部门营业收入以外。特别对部分酒店在实际经营中上述营业部门出现混合经营的营业收入应给予分别归类计税。

第三，从损益类看，旅游饮食服务企业主要有这样一些会计科目：

一是营业收入科目。部分酒店在支付酒店销售佣金时会将佣金冲抵营业收入，审计人员在审计中应将其冲回，佣金作销售费用列支。否则会造成营业收入、税金等金额虚减。

二是财务费用科目。酒店的财务费用中一部分是用于支付银行信用卡费用。

此信用卡费用根据与各银行间所签协议不同，其银行手续费有高、有低。一般外卡(外国银行卡，如运通、大来、VISIR等)较高，在3%左右。内卡(国内银行卡，如长城、牡丹、龙卡等)较低，

在1.5%左右。在审计时应注意协议费率与实际费率的一致性。

陈继

宾馆饭店财务管理方法体系 篇4

发包方：饭店（下称甲方）

承包方：（下称乙方）

为发挥甲乙双方各自资源优势，使甲方所有的饭店取得更大经济效益，甲方根据需要将 饭店承包给乙方经营、管理，未明确各方权利义务，经以方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行：

一、承保标的甲方发包的标的为甲方正在经营使用的饭店，包括营业用房、店内设施、各种证照等。（具体见详单）

二、承包期限：

暂定年，即从______年______月______日至______年______月______日止

三、承包费用及缴纳方式

1、承包费用为元人民币。在合同生效后当日付全年承包费元；在第一个承包年期满前一个月内付清下年度承包费，以后以此类推。

2、乙方应向缴纳元的承包保证金，该保证金在合同自然终止时予以退还但不付息。

四、甲方权利与义务：

（一）甲方权利

1、甲方有权收取承包费用；

2、甲方有权对乙方经营中的卫生、安全、治安、消防、综合治理进行监督检查；

3、（二）甲方义务

1、进行发包的饭店有独立产权，且对外没有任何债务及纠纷；

2、提供设备现完好无损、且正常使用的；

3、使用的各种证照合法有效；

4、使用的水电气正常使用；

5、维修保养。

五、乙方的权利和义务

（一）乙方的权利

1、有权自主经营，自负盈亏。

2、有权自主聘用工作人员，包括现有人员。

3、乙方可更换经营使用的证件负责人。

（二）乙方的义务：

1、乙方应根据约定缴纳承包费；

2、乙方应根据相关规定办理各种证件并保证合法有效、费用自理；

3、承包期内，乙方负责以甲方名义开展经营活动，使用甲方的营业执照等经营手续。但酒店开业所需的卫生、消防等经营手续及其年检，由乙方负责办理，甲方应提供相关证明材料予以协助。相应的营业执照、卫生、消防等经营手续，原件由乙方保存。

4、乙方应当严格依照国家法律法规照章纳税，如发生偷漏税的，一切责任由乙方承担，如造成甲方被处罚的，由乙方赔偿甲方。

5、对甲方所有的设施、设备及时进行检查、维修，如出现非甲方原因的损坏，乙方应进行赔偿；

6、甲方的营业用房，由乙方维修并承担费用；

7、乙方经营用电、水、气等根据标准由乙方向缴纳；乙方经营中的各种费用包括行政机关收取的费用由乙方自行承担；

8、因经营需要，乙方经甲方同意后可对甲方的房屋进行装修、增添设备设施；

9、经营中发生的劳资纠纷、行政处罚、债务纠纷等均由乙方处理并承担费用；

六、特别约定

1、因经营需要，乙方重新装修或增添的设施设备，在该合同终止或解除、到期后，属于乙方投资的，如乙方能自行拆除且不损坏原有状况的，可由乙方拆除，如不能拆除，乙方不得拆除且甲方不给乙方补偿；

2、因乙方原因使该合同未到期而终止或解除时，乙方缴纳的承包费用及承包保证金不予退还。

3、因政府搬迁或政府行政命令，该约定的渭南迎宾馆饭店停止经营、另行选址等，合同自行终止，且不按甲方违约处理。

七、违约责任

1、任何一方据应根据约定履行义务，否则视为违约；

2、甲方未按约定交付标的物，或给与乙方必要的协助，给乙方造成损失的，应当赔偿乙方的损失；

3、乙方未按约定交纳租金，逾期的按应交租金的日万分之三承担违约金，逾期20天的，甲方可以解除合同；

4、乙方违反相关规定，被行政机关处罚、员工投诉、负有债务等，影响甲方声誉、对外形象的，乙方应自行处理并承担费用，同时应承担元的违约金

5、应乙方原因，造成甲方设施、设备损坏或给他人造成损失，乙方承担赔偿责任。

八、合同的变更与解除

1、在合同期内，经甲乙双方协商，可以变更或解除合同；

2、因乙方原因，造成违约致使合同目的不能实现，甲方可单方解除合同，并甲方不承担违约责任；

3、除不可抗力外，乙方不得单方解除合同；

4、合同届满后，双方可续签合同，在同等条件下，乙方有优先权。

九、标的物的交付

1、合同生效后，甲方在日内将发包标的移交给乙方，并办理移交手续，见详单；

2、合同终止、解除或到期后，乙方按照原移交清单向甲方移交发包给乙方的财物，如设备设施损坏，乙方折价赔偿或重新购买。

十、其他

1、承包结束时包括终止解除，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，清理自身设施设备的拆除工作并保证清理完结。

2、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

3、本合同若有未尽事谊，将由双方协商处理，形成书面材料作为合同附件。

4、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份；

5、本合同自双方签字或盖章生效。

甲方代表[签名]：乙方代表[签名]：

宾馆饭店财务管理方法体系 篇5

(1)由走道进入楼梯间前室的门，应为乙级防火门，而且应向疏散方向开启，

(2)宾馆、饭店的每层楼面应挂平面图，楼梯间及通道应有事故照明灯和疏散指示标志;装在墙面上的地脚灯最大距离不应超过20m，距地不应大于1m，

(3)不准在疏散楼梯间及通道上设其他用房和堆放物资，也不准在楼道上增设床铺，以防影响紧急情况下的安全疏散。

宾馆饭店财务管理方法体系 篇6

1提高餐饮行业从业人员外语水平客观必然性

随着经济全球化进程的加快，中国已经加入了WTO的市场，中国经济已与国际经济迅速接轨，因此国际交流活动频繁，旅游业也随之快速发展，外国宾客越来越多的出现在中国各大小酒店里，因此对作为其下榻的酒店的要求也不断提高。正是由于这种局面的形成，使得我国酒店、餐饮业正面临着前所未有的机遇与挑战。为了推进我国酒店、饭店、餐饮业国际化的发展，培养具有现代酒店、饭店、餐饮管理素质和能力特别是提高其从业人员的外语能力成为了一项极其紧迫的任务，因为只有提高了他们的外语水平才能让那些外国友人拥有宾至如归的感觉，同时员工对外语的掌握程度也成为了现代社会评定酒店星级的重要指标之一。

我们河北廊坊，拥有世界上独有的区位优势，地处北京、天津两大城市之间，依托中心城市和空港、海港的独特优势，依托京津高度密集的人才和科研体系，依托发达便捷的交通网带和庞大的消费市场，是一个充满生机和活力的新兴城市。回顾过去，廊坊已经获得“中国优秀旅游城市”、“全国文明城市创建工作先进市”、“全国科技进步先进市”、“中国人居环境范例奖”、“中国十佳和谐发展城市”等一批国家级荣誉。展望未来，我们正在全力打造“科技教育之城、生态环保之城、会展旅游之城”。在开放的今天，宾馆饭店是廊坊对外展示自己的一扇明亮的窗户，它们的窗口作用将会提升到举足轻重的程度。步人新世纪廊坊会展经济逐渐升温，旅游消费成为亮点，拿2004年为例，实现旅游总收入15．8亿元，增加值8亿元。全年接待国内旅游者323．8万人次，比上年增长36．6％；国内旅游收入14．3亿元，增长36．6％。接待入境旅游者5．3万人次，比上年增长10％；国际旅游创汇804．3万美元，比上年增长24．4％。因此会展旅游经济已成为廊坊的一大特色，而且拥有巨大的发展潜力，产业延伸范围宽广。

近几年来，全市的宾馆、饭店、度假村建设有了突飞猛进的发展，(2006年的统计数字)己有星级饭店8家(其中三星级2家，二星级6家)，基本具备星级饭店条件的30家，具有接待能力的宾馆、饭店近百家，床位8000多个，各种娱乐健身设施也日臻完备，使接待条件已有了根本性改善，为会展旅游经济的发展做出了坚强的后盾，曾成功地接待了数届河北省“5·18”经贸洽谈会和“9·16”北方农贸洽谈会等等。今后开放的廊坊更会加快多和京津乃至世界接轨的步伐，因此这一切都对提高廊坊市宾馆饭店从业人员的外语水平提出了迫切的要求。

2目前餐饮行业工作人员外语水平现状及原因分析

随着靠改革开放速度的加快，廊坊旅游会展经济取得了进一步突破与创新，摆在面前的问题也随着而来，那就是宾馆饭店从业人员的外语水平非常令人担忧，有些级别较高的宾馆，其从业人员中只有极少数自费参加一些外语培训机构学习外语，而其他员工在外语这方面还是只会简单的“Goodmorn—ing，thisisadesk，thatisatable．Good—bye．”等等这样极少数而又及其简单话语，根本不能深层次的和外国友人进行沟通与交流，所以在一些较为重要的大型会议召开时，不得不在各大高校中招募一些精通外语的人员临时但当翻译，尽管会议能够顺利进行，但在某些环节上，幕后工作做得还是手忙脚乱，特别是在宾馆饭店内，不能和外国友人良好沟通，而致使接待工作留下了种种遗憾。而对于级别稍低的宾馆饭店来说，其从业人员的外语水平几乎为零，情况更是糟糕，接到有外国客人要光临的通知，提前好长时问就得去社会其他部门寻找一些精通外语的人员暂时应急服务。

那么造成上面局面的原因何在呢?首先，酒店饭店等机构服务外宾的意识缺乏，一般这些机构在员工上岗前只是简单而短暂的举办一些岗前培训，只是以走马观花的方式进行，至于员工学的怎么样，并不进行激励与考核，因此员工的外语培训只流于形式，空喊口号，根本不注重培训效果。其次，酒店员工的整体素质并不高，尤其是外语水平则更是不乐观，他们的外语基础较差，发音五花八门，口头表达能力更是无从谈起，再加上这些员工都已经是成年人了，因此学习外语来也存在生理上的障碍，按照第二语言习得角度分析，学习外语最好时光是人们13岁之前，因此这些员工的外语学习面临更大的困难。再次，酒店员工工作都比较繁重，工作之外可以自由支配的时间所剩无几，那么在这种情况下既要保质保量完成本职工作，还要专心学习，二者之间就出现了尖锐的矛盾。然而外语学习是要求持之以恒lf,态，遵循循序渐进的原则，所以那种临时突击的学习活动是不适合外语学习规律的，而且外语学习还要求要有良好语言环境，只有这样才能取得理想的学习效果。此外市场上的外语培训机构鱼目混珠，缺少规范，暴露出种种弊端：办学条件差，虚假宣传，收费高昂等等。一些机构打出“外教”、专家招牌，但事实上名不副实，只是以此标榜其教学质量，吸引人们的眼球来争取潜在的培训对象，挖掘出这些人口袋里的金钱，因为所谓的外教，只是一些来华的留学生，他们在自己国内并未取得教师资格，因此就不具备教学的素质，更不用说具备授课的基本技能了。

而这些机构招牌中的专家无非在培训课上友情客串，他们到来后也只是之乎者也夸夸其谈一些空洞的学习理念，因此根本起不到多大作用。

3餐饮行业从业人员外语水平提高的策略

3．1外语培训要教授实用餐饮服务用语内容和采取灵活的培训方式

为提高宾馆饭店员工外语水平，首先，宾馆饭店等单位可以采取送出去的策略，就是把员工派送出去，餐饮机构可以委托有培训资历的高校开设专门的外语培训课程，原因之一，这些高校拥有实力强大外语师资包括英语，法语，日语，德语等专业人才。原因之二，高校能够为这些员工提供优雅的学习氛围，员工能够被这里浓浓的学习氛围所感染，因此更能投入到外语学习中来。在培训课程的开设上要尽量选取比较有实用价值的课程，比如大堂服务外语、客房服务外语、餐饮服务外语及其他服务方面的外语，包括外语口语的基本会话和场景对话等与宾馆饭店服务息息相关的日常用语。因为这些内容和员工的工作内容紧密相关，因此轻易就能够激发员工对外语学习的兴趣，同时教师要对员工们加强学习方法的指导，让他们掌握科学的学习方法，培养他们自主学习能力，比如，教师可以给他们介绍联想记忆法、归类联想记忆法、对比记忆法、构词法、及时强化法以及较为便捷高效的“情景记忆法”灵活背单词，例如员工可以在布置餐桌的过程中复习、记忆一些常用的餐具器皿等外语单词。有了科学的方法和良好的学习习惯，就会逐步形成较强的自主学习能力，这样自然而然的融入到外语学习中去。

其次，宾馆饭店采取请进来的策略。正如上面所述，宾馆饭店员工工作比较繁忙，可能很难抽出时间去参加高校开设的外语培训班，那么针对这一情况，我们可以采取高校与宾馆饭店建立联谊单位。

第一，高校可以把培训班开设到餐饮服务机构，实行上门培训。这样高校选派有资历的经验丰富的外语师资亲自前往宾馆饭店对从业人员进行长期定时的培训，这样员工可以节省外出的宝贵时间，更能协调工作与学习的矛盾。培训期间员工向老师说出自己外语学习的需求，同时老师可以根据从业人员的现实情况调整教学，做到因材施教。第二，高校和宾馆饭店在互惠互利的基础上可以在宾馆饭店建立实习基地，由高校输送某些与服务业有关的外语专业学生去宾馆饭店开展实习活动。高校实习学生具备比较雄厚的外语基础，并能熟练表述，但是他们缺乏是“实地作战经验”，而在这方面，宾馆饭店员工具有接待国内宾客实际经验，这样学生们就能够通过现场零距离观看就能把在书本上学到的接待礼仪，特别是接待外宾的礼仪从容不迫的运用客观实际的外宾接待活动中，那么这样一来，就为饭店宾馆员工提供了非常宝贵而又难得的外语使用语境，因此他们就可以反过来向实习学生们在实际的交际中轻松学习接待外语。

3．2宾馆饭店要建立对员工外语学习的监督与激励制度

为了切实提高餐饮从业人员的外语水平，宾馆饭店要对员工的外语学习与他们的工作效率联系起来，特别是从工资待遇上来激励他们的外语学习，也就是对他们的外语培训结果进行考核，并将考核结果与员工奖惩挂钩。首先，宾馆饭店确实对员工的外语培训进行监督，每堂课都要考勤，对无故旷课员工扣除年终奖部分奖金。其次，宾馆饭店可以把工资待遇划分几个档次，对于那些既能服务国内宾客又能服务外宾的员工工资提升多少百分点，而对于那些在外语方面不求上进的员工不予奖励。再次，宾馆酒店方，要建立外宾对员工工作的评价体系，也就是说要听取外国客人对员工服务的评价，如果对他们工作满意并且评价较高，宾馆饭店方就会提高他们年终奖提高一些百分点。通过设立这样的管理制度，就会让员工们明确只有提供技术含量较高的服务才能跟上现代社会的发展要求，这样就能够使员工充分意识到参加培训的至关重要性，那就是培训后能够提供给外国客人满意的优质服务是与自己切身利益密切相关的，那么反过来就会激发他们学习外语的动力，因此培训的效果也会随之提高。