会议型酒店

会议型酒店

会议型酒店 篇1

含义：会议型酒店是接待会议最主要的场地，会议型酒店主要是指那些能够独立举办会议的酒店，某些业界人士甚至认为接待会议的直接收入至少应该占到会议型酒店主营收入一半以上的份额。在我国国际会议30年的发展历史中，会议型酒店起着重要作用。

不仅可以举办小型会议 豪华会议 宴会.会议型酒店的特色

1、酒店部分必须是一个完整的，符合国标的星级酒店。

2、会议中心部分必须是具有相当匹配的会务硬件功能和设施。

3、两者组合在一起的经营单位，能独立完成整个会务接待任务的星级酒店。

4、由会议带来营业收入占总营收25％以上的，分别体现在会场、客房、餐饮及其他收入等方面的。

5、会议酒店有独立的会议部门和市场营销的专职会务销售岗位，并具备一整套各自的会议接待操作流程和会议市场营销的商业模式、能足以实现符合国际化会议接待能力的目标。

广州白云国际会议中心·东方国际会议酒店，是距广州白云国际机场最近的五星级标准的综合性国际会展酒店，距琶洲展馆20分钟车程。东方国际会议酒店，以其1080间观景客房，白云山的至尊景致，匠心独运的宏伟建筑，成为高端政务、商务活动的必选之地，名流汇聚的尊荣之选。

酒店简介

广州白云国际会议中心，是目前南中国规模最大、设施最先进、配套最完善，集会议、酒店、展览、饮食、娱乐、旅游、物业出租于一体的国际高端商务活动中心，无论在硬件设施方面还是在软件服务上都渗透着国际化大都市的魅力，会议中心总占地面积约为31万平方米，总投资超过40亿元，主体建筑包括三栋会议展览中心和一间按星级标准管理的配套酒店，中心位于地铁2号线白云文化广场站C出口，入驻客人可免费拨打国内长途及31个国家/地区的国际长途。

世纪大会堂

世纪大会堂，适合举办各类大型政务、商务会议，是广东省、广州市大型政务会议的钦定场所；还可变身大剧院，适合举办国际国内高规格演出。

基本参数：总共可容纳2500人，主席台可设180座，一层座位1172个，二层座位805个，三层650个。主席台（舞台）面积530 ㎡，宽23米，深43米，高13米。

会议设施设备：电子表决系统、电子报到系统、会场监控系统、中央控制系统、专业扩声系统、大屏幕显示系统会议音视频采集编辑系统、会务管理系统、电视会议系统、智能化电子信息屏蔽系统等。

演出设施设备：专业舞台设备、升降舞台、升降乐池、观众厅现场调音位、80余套吊杆、舞台追光系统、干冰及烟雾机设备系统等，由舞台监督控制台实现电脑控制操作，使大剧院能满足世界上各种高水准的演出要求。

会议型酒店 篇2

“会议型饭店” (Convention Hotel) 目前在学术界还没有一个公认的概念。本文通过对资料的检索、阅读, 所界定的会议型饭店是指专门为各种国内、国际会议提供会议场所、住宿及餐饮等综合服务的—种特殊饭店。首先在设施设备的配备上, 会议型酒店要有各种类型、规格的会议室、演讲厅及洽谈室等, 必须配备会议设备;其次, 在目标市场定位上, 会议型酒店将会议市场作为其主要目标市场, 而不是将会议接待作为一个有利可图的细分市场来提供服务。每年的会议客人接待总量要在饭店接待总量中占有绝对优势, 或会议经营收入在全年饭店经营收入中占有绝对优势。

2会展产业链基础理论

虽然国内外学者从不同的视角对产业链的概念有不同的界定, 但较普遍的是将其界定为:由具有特定内在联系的产业环节共同构筑的产业集合, 这种产业集合由围绕服务于某种特殊需求或进行特定产品的生产与服务提供所涉及的一系列互为基础、相互依赖的产业构成。

2.1会展产业链的概念及构成

根据产业链的一般概念和会展业的基本特性, 王保伦将会展产业链定义为:围绕某一主题, 以所在区域的产业基础为依托, 借助场馆等设施, 以人流、物流、资金流和信息流相互交融的价值链为内核, 将会展业的主体方 (招展商、代理商、场馆、参展商、参观者) 和相关方 (装修、广告、餐饮、运输、通讯、旅游等行业) 联合起来所形成的一个推动经济发展的产业关系。

按照产业链的相关理论, 结合会展产业的特点, 会展产业链通常可分为主体方和相关方, 主体方包括上游、中游和下游三个环节, 相关方主要指一些会议服务机构, 这些会议服务机构涉及到主体方的各个领域, 为主体方提供信息、技术、人才等方面的服务。

(1) 上游环节是指会展项目的开发者和会展品牌的拥有者, 即会展的主办者。可能是企事业单位、社会组织或政府组织, 也可能是专业的会议组织者[3]。在实际的会展运作过程中, 主办者与专业的会议组织者有时候是合二为一的。为了清晰他们的地位, 这里我们分开来讨论。

(2) 中游环节是会展产业链的链核, 主要指专业的会议组织者 (PCO) 或目的地管理公司 (DMC) , 其工作涉及到会展前的市场调研, 组织、招展与各部门的协调等, 即使没有自己开发的会展项目, 但作为承办方, 是整个会展能否顺利完成的关键。

(3) 下游环节是指会展中心、酒店、参展商和参观者。除了会展中心、酒店以外, 展商和参观者只是以参加者的身份出现, 都不参与会展产业的服务过程。而会展中心、酒店的基本功能是提供场地和专业化的设施设备和服务。

(4) 支持部门是会议服务机构, 如礼仪公司、广告公司汽车租赁公司、媒体、网络等。这些服务机构渗透于会展产业链主体方的三个环节, 服务于会展活动的全过程, 它们是会展顺利举行的基础和条件。

2.2会议型酒店在产业链中的地位分析

会展通常被认为是会议和展览, 根据国际会议组织ICCA的分析统计:全世界大约有80%以上的会议在酒店举行。根据前面对会展产业链的分析, 会议型酒店虽然属于会展产业链的主体方, 但是目前主要处于会展产业链下游, 也就是提供场地、专业化的设施设备和部分服务。但国际先进的会议型酒店多处于会展产业链的核心地位, 可以独立组织、管理、运作会议活动。

3会议型酒店的发展路径

目前我国的会议型酒店主要处于会展产业链下游, 随着会议型酒店不断向专业化方向发展, 会议型酒店除了提供设施和服务外, 将不断向产业链的中游和支持部门发展, 最终形成一体化经营。

3.1会议型酒店在产业链的地位要求会议型酒店设施的专业化和服务的个性化

(1) 专业化的配套设施会议型酒店的目标市场是会议顾客, 因此, 其设施一定要满足会议客人的需要。首先要有大小不同的专业会议厅, 配备适当款式的桌椅, 便于客人使用;其次, 专业的会议设备还包括会议表决系统、音响、多媒体投影仪等, 话筒、纸、笔、席位牌、植物花卉等会议用品;此外, 对于国际会议还要提供同声传译系统, 对于附有展览的会议, 还要提供必要的展览设备。

(2) 合理安排会议接待人员, 提供个性化的会议服务会议接待人员一般分为会议负责人、会议服务员、支持人员[4]。会议支持人员是幕后为会议提供间接服务的员工, 他们确保会议过程中的设施、设备正常运行;会议服务人员负责会议过程的现场服务, 要有娴熟的服务技能, 熟悉会议服务流程;会议负责人有的被称作会务总监, 主要是为会议客人提供一站式服务, 妥善处理会议接待过程中出现的问题。合理安排会议服务人员, 是提供个性化会议服务的前提和基础。会议型酒店个性化的服务, 首先, 要清楚会议客人的个性需求, 有针对性地提供服务, 满足其需要;其次, 服务接待人员要有提供个性化服务的能力, 需定期对员工进行培训, 提高其工作能力, 适当授权, 提高服务过程的灵活性, 从而实现个性化服务, 提高会议客人的满意度。

3.2会议型酒店沿产业链纵向发展成为产业链核

目前, 经济实力比较雄厚的会议型饭店, 都试图从提供场馆、餐饮、设施、会议过程的服务层面开始向专业会议组织方向延伸, 逐步纵向渗透到专业会议的组织、策划等领域, 担当起部分PCO和DMC职能, 从而成为产业链的链核。

(1) 吸收培养PCO和DMC人才, 建立专业会议服务部与会议型酒店的发展相比, PCO和DMC发展相当滞后。据有关的统计表明:注册资金在200万以上的PCO和DMC很少, 大多只有几十万甚至几万, 经营缺乏规范性、国际性, 严重阻碍着会议型酒店的发展。有一定实力的会议型酒店试图吸收培养PCO和DMC人才来建立专业会议服务部门, 以达到独立完成会议的组织策划和接待服务工作, 突破会议产业发展的瓶颈。会议型酒店可以从社会上高新招聘一些具有丰富经验的PCO和DMC核心人才, 也可以对酒店那些具有会议接待经验, 熟悉会议流程, 具有一定潜力的员工进行系统的有针对性地培训。我国的会展业发展晚于其他一些国家, 会展行业人才的培养也相对比较滞后, 如果能选派员工到会展行业发展成熟的国家进行培训, 取得国际权威的认证, 对会议型酒店专业化的发展有重要意义。有了PCO和DMC人才, 会议型酒店就可以成立独立的会议服务部门。

(2) 沿产业链纵向发展成为产业链核按照会展产业的构成, 会议主办方会把会议所需要的服务项目都交由会展运营商 (PCO和DMC) , 由他们负责组织、计划, 然后由会议运营商根据会议主办方的具体要求和具体情况, 将有关服务分包给酒店等服务提供者, 最后由酒店对会议参与者进行一系列的服务。会议型酒店拥用自己的会议服务部, 就可以扮演PCO和DMC的角色, 承担起会议的组织策划工作, 从而形成以会议型酒店为核心的产业链模式。

3.3会议型酒店沿产业链横向发展, 形成网络化

根据会展产业链的构成, 处于支持部门的是会议服务机构, 如礼仪公司、广告公司、汽车租赁、设计公司等。会议型酒店可以根据自身情况和市场需求, 沿产业链横向发展, 扩充服务项目, 充当会议服务机构的角色。也就是指酒店在提供会议场所、客房、餐饮等传统服务的同时, 可以尝试与会议服务机构对接, 增加如礼仪、广告、汽车租赁等服务, 既能为会议客人提供一站式服务, 又能增加酒店的收益。但是当投资大于收益时即新增的服务项目不能为酒店带来收益, 酒店可以把这些服务外包给其他相关组织, 有这些组织直接为酒店服务, 酒店和这些组织之间形成既相互独立又相互依赖的长期的互利互惠的合作关系, 从而使酒店实现网络化、一体化的经营。

摘要：以会展产业链的视角, 本文从三个方面论述会议型酒店的发展路径:即会议型酒店要实现设施的专业化和服务的个性化;在发展过程中, 会议型酒店沿产业链纵向发展成为链核、横向发展形成网络化, 最终实现一体化的经营。

关键词：会议型酒店,会展产业链,发展路径

参考文献

[1]董蕴琳等.基于顾客价值的会议型饭店服务系统开发研究[J].北京第二外国语学院学报 (旅游版) , 2006, (7) .

[2]凌美秀.产业链视角下国内信息服务业的发展定位研究[J].图书情报知识, 2005, (4)

[3]王保伦.会展旅游[M].北京:中国商务出版社, 2004:149

设计型酒店的内涵 篇3

由于出生率、家庭数量和平均家庭人口的剧减，每个家庭中儿童数量减少、独立工作的女性数量增加、单身数量增加、老龄一族的队伍越来越庞大，这些都是社会个性化的体现。这些发展趋势为新兴酒店的产生提供了市场。这个产物便是设计型酒店。

需求带来改变

顾客群体的改变

大多数国家进入老龄社会后，快速增长的老龄群体拓宽了对历史性酒店的需求。因为“银发一族”的文化水平和对文化的兴趣会随着年龄的增长而增加。此外，他们喜欢花大量的时间和金钱来旅游。随着生活水平的提高，老龄一代的平均寿命也随之增长，在体育运动和其他娱乐性活动中依旧活跃。所有这些使这个特殊市场成为奢华酒店行业关注的目标团体。

与此同时，酒店最重要的目标群体是年轻白领和日益扩大的中产阶级。从社会和文化的角度考虑，顾客的教育程度越高，对旅行中历史和文化的价值越高，对酒店文化的要求越高。作为消息灵通，要求高的消费者，他们期望付出和购买价值成正比。

消费模式的改变

为了使假日经济刺激消费，很多国家实行了短期休假制，这增加了短途旅行的机会。人们利用假期在酒店里彻底放松，用购物和文化活动再次充电。这种假日模式带动了历史性城市的文化旅游。从住宿、餐饮的角度来看，顾客希望好质量配上合理的价钱，喜欢一对一的个人服务和酒店员工对他们的关注。个性化促使定制产品和服务成为了一种需求。

体验经济造就的消费者更多关注能够“体验”景点的信息，而不是单向接受简单的介绍。旅游者更关注的是参与度，希望“体验”旅行。所以，这些新兴群体会从行动、感情和美学探险中寻求独特的经历、新挑战和多重娱乐。另外，旅客越来越倾向文化和历史的差异性，人们用怀旧的方式来反抗“量产文化”、“快餐文化”，期望追根溯源，在历史中得到文化认同感。这不仅成就了复古型酒店的诞生，也同样复兴了地方特色美食。

设计型酒店VS标准型酒店

国际酒店集团的扩张大都伴随着规范化和量产化操作，以统一的核心产品和设施型产品为特色。千篇一律的“麦当劳式”酒店产品和服务，最终导致了顾客以及商务旅客的反感：于是，设计型酒店利用50到100个房间的管理规模、独立经营、注重细节和特色个性化装潢等途径打开了细化市场的大门。

以酒店设计决胜未来趋势的理由是什么呢？作为初级旅游产业，酒店管理产品需要满足客户不同程度的需求。

(a)核心产品：购买者真正买的是什么？对于所有顾客，酒店基本提供的是便利，而不是特色。比如，房间的舒适和方便的所在地。

(b)设施型产品：是那些必须表现给顾客，以便他们使用核心产品的商品或服务。比如说奢华酒店的门卫。

(c)辅助产品：是增加核心产品价值的附加产品。它帮助酒店将自己和其他竞争者区分开来，比如全套服务的SPA。

(d)附加产品：包括与顾客的互动和酒店的氛围。比如，大厅的社交性；灯光、材料和颜色组合产生的愉悦氛围。附加产品是一个很重要的概念，标志酒店的独特性。

在基本需求上设计型酒店和标准型酒店并无二致。那么我们为什么要追求设计型酒店呢？

就上述四个产品来说，两种酒店在概念和程度上都存在不同。在核心和设施性产品方面，标准型酒店的统一化在人力资源管理和成本上节省了大笔费用，这是作为酒店管理者的主要优势；在市场营销策略上，标准型酒店利用酒店概念上的统一和品牌上与普通酒店的巨大差异来左右顾客的选择。传统的量产化让人体会到熟悉和安全感。而对于全球旅行的旅游者，待在标准型酒店反而造成对当地文化的疏远和模糊感。很多人都会有一个体验：当他们在酒店房间里醒来之后，他们会问自己：“我现在是在哪个城市？”这种非个性化、可预知性和无聊造成的负面体验会让标准酒店失去原有的顾客资源和潜在的顾客。

从人的需求上来说，管理酒店的工作主要是利用硬件（什么）和软件（怎么样）来创造一个美好的回忆。酒店的硬件主要体现在核心产品和设施性产品水平上；酒店的软件是辅助和附加产品，是它们让住店经历变得值得回忆。

标准型酒店很难让人“值得回忆”，因为它的服务和员工在每个细节上都是统一规范的，而这些统一规范恰恰定义了酒店的品牌印象。

相反，设计型酒店利用这一产品需求面打造了自己的优势。为了达到顾客的期望值，酒店精心安排体验过程：通过灯光、装潢和表现形式来实现视觉上的刺激；通过干净清新的内部装潢和味道来实现嗅觉刺激；通过音乐、对话的声音或安静的氛围实现听觉刺激。这三方面的刺激共同制造了“值得回忆的经历”。最后，所有的设计型酒店都拥有自己的核心竞争力：拥有浓厚的文化底蕴和酒店本身的文化氛围。它们会提供酒店建筑特色或店内导游手册之类的个性服务给特别的文化旅游者；提供旅游服务（当地信息）和独立的交通设施（交通标志，酒店班车；以自身的设计特色成为独立的文化产物，而不是附属产品。

作为独立的企业，设计型酒店建立了一些组织（如会员制联会、公会），以集体优势对抗标准型连锁酒店的规模优势。连锁标准型酒店有强大的全球市场营销体系、促销服务、以及套餐式标准产品和国际化预约系统。同时也有无自主权，建筑统一化和流程规范操作的缺点。设计酒店相对更加灵活，既可以组织销售预约和市场营销的网络，也可以进行会员制管理组织。

产品-市场组合

设计体验

设计这一元素已经成为酒店转型风潮的关键。它的出发点在于带给顾客类似于剧院的感受，管理人员要兼有导演、作家和舞台设计的意识，将酒店的基调或概念完整地表现在酒店的每个细节中。配套文化旅游、针对目标群体的生活方式为设计原点，将艺术、音乐、内部设计、娱乐设施和食物的整体体验结合起来。注重迎合顾客的感官享受和体验。这种体验会创造情感价值，形成酒店独特的竞争优势。

设计和风格对应了以生活方式细分的市场，渗透了酒店的软件和硬件，这是市场和产品成功结合的产物。比如位于米兰的喜来登戴安娜皇家酒店，坐落在高级购物区和古老的歌剧院之间，毗邻米兰各种著名景点。酒店将传统的建筑与内部精湛的科技以及时尚的氛围相结合；在这座全面精修过的大厦内设有迷人的花园，是充满活力的米兰市中心一块平和、幽静的绿洲。酒店的黄金餐馆以创新风格重新诠释了意大利美食，传统的宴会室成为米兰的时髦聚会场所。

让酒店和设计相融合

设计酒店的优势、劣势、机会和挑战在表２、表3中有所展示。表中列出了设计型最需要考虑的方面，以在市场竞争和顾客迎合度上做出更大改进。

酒店市场的竞争越发激烈，于是这些成功创意也被标准型酒店复制。仿制成功概念是吸引新目标群体的现成方法。连锁酒店从中提炼出一个主要营销策略：Glocalization，即全球化和本地化。这样做有一个弊端，即大型酒店集团会因为过度滥用品牌或概念，造成审美疲劳。

为了避免失败，酒店应该打破长期规范化的格局，适应后现代消费者快速变化的需求。在个性化和传统人情味相结合的基础上，有效利用客户关系管理数据库和一对一的营销战略，提高顾客的满意度和忠诚度。

另一个决胜因素是酒店员工的素质，因为他们是服务的软件。酒店员工应该训练有素，能和顾客进行有效的沟通，符合客人的预期。这就需要让他们了解酒店产品的价值和文化附加值。此外，让员工利用与客户的交流积累经验，加以营销培训，员工就能向顾客售出更多增值服务。

由于食品、住宿和文化都是消费体验的一部分，为营造完整有机的体验，酒店业应该和其他行业的顶级品牌联合，利用它们的无形资产寻求共赢。通过这些品牌作为载体，可以将产品价值迅速转移到顾客体验中。和知名酒店联营也是不错的选择（如切瑞蒂、阿玛尼和宝格丽酒店），这让酒店具有渗透市场的竞争优势。当然，前提是深入审慎的考察：如品牌合作伙伴的长处和短处，长期合作战略，尤其以往合作的执行情况调查。

与此同时，互联网对于设计型酒店宣传产品和寻找分销渠道仍然很重要。互联网知道如何将当地供应商和全球市场庞大的消费群连接起来。当然，酒店的网站设计也是消费体验的一部分，所以网页要传达出设计和体验的信息，以率先主导顾客的意识，尽管信息和通信技术的投资和复杂的全球分布模式会增加成本，但为了进一步的投资和远景规划，电子分销战略将是至关重要的。■

[编辑 欧阳婉竹]

酒店会议总结 篇4

酒店会议总结范文1

各位领导、各位同事：

大家好!

大家都知道年对于我们酒店来说是关键的一年，是我们的服务领域不断的扩展的一年，也是我们的企业品牌更加的深入人心的一年。

今天我们在这里欢聚一堂，召开“年酒店上半年工作总结暨下半年重点工作部署大会”，主要目的是为了总结半年来的工作，总结经验，查找存在的问题，吸取教训，共商酒店未来发展大计，安排部署下半年的工作任务。首先，为保证会议的有序进行，在会议正式开始之前，我提几条要求：

1、请所有与会人员暂时关闭手机或调成静音，尽量不要接打电话;

2、不要在会场内来回走动，大声喧哗，或与人交头接耳;

3、不要随地吐痰，乱扔废弃物，不要抽烟;

4、会议结束以后，先欢送领导和来宾退场，然后依次序退场。

今天的会议议程分为两项，第一项是：各部门领导做上半年部门工作总结和下半年工作部署报告，第二项是：进行会议总结讲话并做工作报告。现在会议第一项议程正式开始!

接下来进入会议的第二个议程：

掌声有请总进行会议总结并做工作报告。

今天下午的会议开的很圆满，也很成功，总的总结报告，既对酒店半年来的发展进行了全面、客观、公正的总结，也提出了酒店下半年的发展思路，描绘了

酒店美好的未来。使我们每一个人都能感受到酒店的前景光明，更加坚定了我们每个人的信心，是一个振奋人心、催人奋进的大会!

会后，我们要深入学习、领会这次会议的精神，在酒店领导的正确领导下，团结一心，共同努力、务实开拓，不断创新，共同为酒店的美好未来贡献我们的力量和智慧!

酒店会议总结范文2

今天是X月X日，经过昨天紧张的准备，我们的酒店迎来了本最重要的一次政府接待会议-----“第十五届人大三次会议”此次会议是酒店开业以来会议接待规模最大、会议时间最长、同时使用会议室最多的一次会议。为此，酒店上下高度重视，因为我是迎宾，所以理所当然地承担了本次接待任务工作。接待人员是展现公司形象的第一人。在工作中，我严格按照公司要求，工装上岗，热情对待每一位参会人员，记得刚接到工作时我大言不惭的说：“会议接待这工作对我来说四两拨千斤，九牛一毛。”当时还觉得大材小用了。其实不然，通过这几天的工作，我发现会想要做好议接待其实没那么简单。

目前我个人认为我部门还存在许多的问题，如与上级、综合部门缺乏沟通，导致会议接待中存在许多的不妥当或欠妥当的问题。例如这次，因为有许多分会场，我们没有做好准备，导致一些酒店工作人员不能的把参加会议的人员及时的带到指定的会场，以及没有预料到参加会以人员的休息问题，导致会议休息时间仓促的安排会议人员休息的地方，还有我们的准备工作并不是十分的到位，没有及时的标明，卫生间 楼道 餐厅，毕竟开会的人一大堆，服务人员就那么几个，不可能一对一的对客服务，这些问题虽然后期得到了改善，但是也充分暴露了我们工作中所出现的严重不足之处。

但是经过酒店各部门密切配合和对整个会议接待工作的细节安排，做到了服务的顺利进行。在会议接待领导小组的统一组织下，无论是经营部门还是后台支持部门，管理人员还是服务人员，酒店领导和全

体员工一起充分发挥“我是酒店一块砖，哪里需要哪里搬”的奉献精神，取消休息并动员大家超时加班，保证了服务人手的充足。从而使此次大型会议接待的圆满完成，我们将认真总结积累此次大会的宝贵经验，不断进取，为全面实现酒店经营任务和酒店经营发展而不断努力。

酒店会议总结范文3

在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了x年的餐厅管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了xx学习，刚开始是学文化和理论课程，我很接受xx的文化，我也很乐意成为一名xx人。

在x天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。

第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。

第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。

总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。

实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。

在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”

酒店会议总结范文4

现将会议总结的主要工作汇报如下：

一、目标方向明确

作为餐厅的管理者，对餐厅的建设发展管理必须心中有明确奋斗目标和努力的方向。我们的目标是：

餐厅质量过硬，服务热情文明。

食品安全健康，卫生干净彻底。

管理规范有序，员工团结友爱。

用餐多数满意，领导基本放心。

二、员工素质优良

经过一年的运营，我们从选好人、育好人、用好人上下功夫，经人力资源部的层层把关，对有责任心、爱岗敬业、基本素质较优，有团队意识，服从管理的人选用到我们当中来，通过即时培训、专业知识、专业技能等学习，同时根据餐厅工作实际需要，有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实，提升了他们的素质与能力，打好了思想和综合素质地再教育。

员工管理是餐厅管理的重中之重，只要把员工带好了，管好了，其它工作都能好做了。员工队伍的教育管理显得尤为重要。

三、管理严格规范

好的质量、好的服务、关键在好的管理。好的管理出在好的制度与规范、重点在一丝不苟，坚持不懈的抓好落实，抓出成效，养成良好习惯，形成自觉行动.因为餐厅工作手册内容目前已相对比较全面，关键是针对性抓好学习、领会、落实、执行。

在实际工作中发现用相适应的工作流程确定工作时间，确定工作效率是很好的工作办法，所以我们正在针对每个岗位的每个工作做流程，并且已经有十余种工作得到落实。

我们全体员工要集中时间。集中精力，认认真真地抓好一阶段，让大家熟悉，多掌握，并严格按照去做，养成按标准作业地习惯与氛围。

四、餐品、服务满意

供餐食品和分餐服务是就餐人员非常关注地焦点，也是餐厅工作的主要成果。出品质量好不好，服务水平怎么样，更是餐厅要下大力抓好的核心任务，抓好此项工作我们从以下五点入手：

1、根据伙食标准，市场原料价格，主、副食搭配等因素，认真细致地订好供餐食谱，每日食谱要荤素搭配合理，热量营养够标准。使员工愿意吃，并吃的好。

2、加工制作精细，符合出品标准、卫生安全、效果良好。

3、不断的调剂变化，推陈出新、让员工有食欲、有好感、乐意接受。

4、分餐服务讲文明、讲公平、讲卫生、讲效率。

5、经常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的意见，不断虚心持续改正，提升满意度。

酒店会议总结范文5

20XX年10月20日星期四中午12点10分酒店协会在行知楼125开了本学期第二次会议，这次会议由会长主持，各部部长以及新干事也都参与了本次会议。这次会议的主要目的是在于加强各部门之间的联系，也对酒店协会下一步的工作做一个安排。

会议开始由办公室部长点名，然后由会长温娅玲发言，会长首先给大家分享了酒店协会被评为三星级的协会这一好消息，接着要求大家在开会时要严肃，将手机调为震动。她说，你们要接电话就低调的出去接，而且不要在开会的时候再给我请假，可以提前请假。会长安排活动部做好会议记录，并在会议结束后上交会议总结，另外让大家有时间去为外联部干事林海加油，最后会长单独叫外联部留下，为学生与企业合作的事作一个详细的安排。

此次会议圆满结束，新一届酒店协会干事已经产生，新成员的加入必将为这个组织注入新的活力。“长江后浪推前浪，江山代有才人出”。我们有理由相信：在老师的悉心指导下，在全系广大师生的热情参与共同努力下，酒店协会的明天必将更加灿烂辉煌!

质。

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酒店会议营销法 篇5

酒店的“一卡通”“充值卡”，一听到这个皇冠卡那个钻石卡，不但顾客烦，酒店销售人员更烦，靠一对一地推销，根本销售不出去。酒店销售“一卡通”，可以说到了非常艰难的地步，就算你再便宜，就算销售人员把提成也让利给了客户，但客户觉得还是没意义，因为没人愿意把几千甚至几万交给酒店，这世界上有钱人真的不怕钱花不出去。

恒8酒店发现，客户购买的不是产品的使用价值，客户购买产品需要氛围，顾客是在购买感觉，顾客的心理反应的是一种“羊群效应”，人们经常受到多数人影响，而跟从大众的思想或行为，哪里吃饭人多，人们就去哪里挤，甚至排队也愿意，就算不好吃也还在说“嗯，很好！味道不错！”，哪里酒店停车场车多，人们就往哪里挤，反正，人人卖我就卖，追随大众所同意的，消费者可不考虑购买的意义。既然这样，那就制造氛围吧。于是，一种全新的会议营销在酒店诞生了。

首先把产品进行打包，把酒店客房、餐饮、娱乐、康体设施等进行全面打包定价，分成50万，30万，20万，10万，5万，1万共六个档次，给每个包取一个好听的名字，比如帝王会员、金钻石会员等，当然，30万以上的卡是用来拉开差价而不是真正用来销售的，目的在于销售1-20万之间的“一卡通”。

制定好策划书后，第二步开始邀约，以聚会加费自助餐形式，进行邀约，确定到会顾客人数。第三步就是筹备会议，印刷品、背景喷绘、挑选门长等；最后就是激活现场，激动的音乐响起，宾客进场，两排迎宾伴随着音乐节奏击掌呐喊“下午好，老板快乐！下午好，老板快乐！”，一进门就把他们带入一种美好的感觉。

宾客根据编号，到了桌边每桌有桌长欢迎入坐，会场异常热闹，宾客们快乐着，冲动着，他们想知道有什么好事即将发生，背景音乐响起，接下来主持人出场了，投影幕上出现了“节省开支等于赚取利润”等内容，介绍“一卡通”的让利幅度，说购买“一卡通”如何如何的好，当宾客们冲动的时候，每桌的桌长开始行动了，她们主动引导客户上主席台，会场开始进入高潮，主持人不断报“好消息，好消息,某某董事长成为我们的帝王会员，购买了20万元……”，现场掌声不断，不断有宾客被快速带上主席台，在这种激动快乐的氛围中，在这种不断有人上台的攀比中，主持人不断“报好消息，报好消息……”,紧迫感、购买欲，激动的音乐，客户竞相攀比，犹如一场游戏般，不断有人刷卡成交。

当第一场刷卡还没完成，马上接着第二轮“交订金签名销售”，让那些没没带卡的客户再次上台签名成交，完了再去他们公司收钱。

会议营销如果邀约人数达到200人，加上现场氛围好，只要成功刷卡20人，平均一人购买5万元，一般回款就会超过100万。

酒店会议协议 篇6

沈阳金杯汽车大厦是国家旅游局批评定的三星级旅游涉外宾馆。饭店位于沈阳火车站东侧500米处，毗邻新世界酒店、商贸饭店，位距市内最繁华的商业区—太原街，距沈阳北站4公里仅需10分钟车程，距离沈阳桃仙国际机场30公里。

饭店拥有各类标准房，单人房，套房和豪华套房150间，房间内设国内、国际直拨电话、可调试中央空调、电子门锁、闭路电视、VOD视频点播系统、房间免费宽带上网、迷你酒吧、电水壶、电吹风及人体秤,使您在房间内即可享受电子商务之便利。

各种会议设施及其功能，不仅有适用于中小型会议的会议室、洽谈室，更有大型多功能厅，强大的会议设施功能必定增添了您的可选性,使您的各项会议圆满召开。

房间报价

房型挂牌价会议价

三人间368元220元

高档标准间398元160元

商务标准间288元180元

行政标准间288元200元

商务单人间223元130元

多功能厅单厅（最多80人）1000元／天 多功能厅双厅（最多150人）1500元／天 多功能厅全厅（最多200人）2000元／天 六楼会议室（最多70人）800元/天

备注：一次性在甲方用房十间以上，方可享受本会议优惠价

金杯大厦销售部

会议型酒店 篇7

关键词：礼貌原则,酒店会议,话语分析

1 Geoffrey Leech的礼貌原则

礼貌用语是语用学中众多所备受瞩目语用现象当中的一种, 许多语言学家对其做过总结与分析。“礼貌原则”由英国著名语言学家Leech于1983年提出, 其目的是为了弥补Grice“合作原则”的不足之处[1]。Leech的礼貌原则由六大准则组成, 每一准则下各有两次则, 它们分别是[3]:

1) 得体准则 (Tact maxim) :使他人受损最小;使他人受惠最大。

2) 慷慨准则 (Generosity maxim) :使自身受惠最小;使自身受损最大。

3) 赞誉准则 (Approbation maxim) :尽量少贬低别人;尽量多赞誉别人。

4) 谦虚准则 (Modest maxim) :尽量少赞誉自己;尽量多贬低自己。

5) 一致准则 (Agreement maxim) :尽量减少双方的分歧;尽量增加双方的一致。

6) 同情准则 (Sympathy maxim) :尽量减少对别人的反感;尽量增大对别人的同情。

2“礼貌原则”在酒店会议话语中的体现

Leech的礼貌六原则依据内容性质的相似度, 可大致分为三部分。得体准则与慷慨准则属于利益分配的性质, 赞誉准则与谦虚准则可归属于评价性质, 剩下的一致准则与同情准则则可同视为一种对待他人的态度[2]。

1) 利益分配

得体准则与慷慨准则的四项次则结合起来便是——在“受损”时使自身承担主要责任, 在“受惠”时使他人享有最大利益。

瑞吉酒店与喜来登酒店同属美国喜达屋集团, 一日, 海口喜来登酒店代表前往瑞吉参加高层会议。会议当中, 当谈到瑞吉最近的海滩设计修改方案时, 喜来登代表说该方案有喜来登海滩的影子。瑞吉代表敏感的说:“You think we copied your beach design?”喜来登代表回答:“Of course not, I just think Haikou and Sanya are both belong to Hainan Island.”这段简短的对话中, 喜来登代表没有正面回答瑞吉是否抄袭的问题, 而是通过海口、三亚皆是海南两个重要城市来侧面说明, 作为同属一个集团下的两家酒店, 在设计方案上有所类似是无法避免的, 并不存在抄袭的问题。该回答不仅礼貌性的否定了抄袭一说, 将尴尬的问题一笔带过, 照顾了瑞吉代表的面子, 还委婉地表述了两家同位兄弟, 一荣俱荣, 一损俱损的意愿。依据得体准则与慷慨准则来看, 喜来登代表没有计较瑞吉代表过于敏感性的提问, 而是为了使对方得到最大的“惠”而巧妙地做出了礼貌应答。

2) 评价

评价部分的赞誉准则与谦虚准则, 用结合后的次则来解释就是——“尽量多赞誉别人, 尽量多贬低自己”。

部门会议中, 所有餐厅员工就晚上的“国王晚宴”自助烧烤活动进行商讨。提到该宴会的主持人时, 被任命的员工有些胆怯, 于是餐饮经理说道:“Actually, I really envy you, you are so young and full of energy.You can drive up the atmosphere of the barbecue easily, because you just has that kind of quality and ability to make people happy.While, I’m really not good at that, I know myself can’t move that kind of situation.”这段话中, 餐饮经理在赞誉员工的同时尽可能的贬低了自己, 不仅礼貌性的将主持人的工作任命, 还极大的鼓舞了员工, 让其相信自己能够出色的完成主持工作。另外, 还给他人留下谦虚, 知人善用的好印象。

赞誉准则与谦虚准则的运用不仅可用在事件发生之前, 也能够运用在事件发生后的评价上, 这种情况比起事前评价也更多些。

自助烧烤活动结束后的第二天, 餐饮总监参加了该部门的日常会议, 并对为“国王晚宴”的成功举行而付出辛劳工作的员工进行了褒奖。餐饮经理补充说:“Yes, the number of yesterday’s customer was much more than we had anticipated.I just had time to help them clean several tables, but they held all the situation very well.”餐饮经理减少自己的功劳, 将更多的功劳归于员工, 这样给上级与下级都留下了礼貌、谦虚的好印象。Leech的礼貌原则不单单适用于规范人们的礼貌用语, 某种程度上也在教习为人处事之理。

3) 对待他人的态度

一致准则与同情准则虽说性质上都属于对待他人的态度, 但从次则上来说不便将两者结合起来, 因此笔者将其分开进行分析。

一致准则的两次则是——“尽量缩小自身同他人之间的分歧;尽力夸大自身和他人之间的一致”。会议的最终目的是使利益、意见达成一致, 使其有一个统一的标准或方案行事, 因此Leech礼貌原则中的一致准则对会议话语的进行有极大的功效。不过, 相对的, 它也有不适会议话语之处, 后面将会对这点进行讨论。

日常高层会议上, 总经理把顾客的投诉问题再次拿出来说。

“Yesterday, customer complaints climbed to a new top, both of you need to happy, for you have created a new record...What’s wrong with you!Housekeeping!”

“Yes.We need to minimize the cost of sweeping time.”

“Restaurant!”

“Yes.We must increase the frequency to replace dishes.”

...

在此对话中, 虽然顾客投诉是很难避免的事, 但是各部门的负责人都没有为自己找理由推托, 而是顺应总经理的批评, 检讨各自部门的不足之处, 以此尽量缩小与总经理的分歧, 在为酒店利益着想的基点上与其保持一致。从下级对上级的关系来看, 各部门负责人使用了礼貌用语, 正确的处理上级的质问, 有效的缓和了会议上的紧张氛围。可以试想, 如果各部门未遵循一致准则, 而是马上为自己解释推托会有怎样的后果。

“尽量缩小自身对他人的厌恶;夸大自身对他人的同情”是同情准则的两次则, 同时也是对同情准则的解释。为了更好地突显同情准则的性质, 它更适合用于分析反面的话语情况。

部门会议中, 部门经理就1111号别墅客人的投诉原因进行追查, 后发现是因为当天的咨客者忘记告诉其他服务员工1111客人在晚7点有预定, 使其按点过来后无处可坐。部门经理便质问当天的咨客者:“Didn’t I stress that if 1111 came for dinner, you must tell me and the other colleges, they are important member of our hotel’s regular customers.What are you doing that day, even forget their reservation.I doubt whether you want to work here.Now just get out, I don’t want to see you at this time!”虽然事后部门经理说这是一时冲动, 并与该员工恢复了以往的友好关系, 但是从话中可以看出他当时对该员工的怨恨之情, 最后一句更是直接的表达了厌恶之感, 因此整段话是无礼貌并带着冒犯的。不过笔者发现同情准则与一致准则一样有其不适之处, 接下来便对利奇礼貌原则在会议话语分析上的缺漏进行讨论。

3 Leech礼貌原则在会议话语分析上的不适之处

1) 在斯考伦夫妇《跨文化交际:话语分析法》书中的第三部分, 着重的讨论了人际礼貌与权势的关系。“权势”指在等级框架中交际参与者之间的社会地位距离或垂直距离, 当这一距离存在时, 交流双方则为正权势关系 (plus power, +P) 。与此情形相反, 当其之间存在很小或不存在等级距离时, 他们的礼貌关系则为负权势关系 (minus power, -P) .[4]

在明显的由上级、下级组成的会议中, 也就是正权势关系中, 下级对上级的用语很容易达到礼貌原则的六大准则, 甚至可以说在工作环境下, 这是下级必须做到或使用的语言。但是, 相对于上级对下级的话语使用便没有那么多的顾虑, 很多时候甚至是刻意性的违反来显示自己的权威。因此在这种非亲密且带有明显的等级关系中, 礼貌原则使用的不对等性使得该原则不能完全的适用于会议话语上。

若是参与者的等级相同, 为负权势关系, 从“惠”与“损”的角度来看, 得体准则与慷慨准则的利益分配亦有不适之处。等级相同的情况下, 更追求互惠互利、共赢的局面, 也就是说, 在使他人受益的同时也使自己受益, 既不是“使他人受惠最大”, 也不是“使自身受损最大”, 而是使双方都能够最大程度的受惠。

2) 会议商讨事务、提意见、综合方案时, 总是会有不同的声音出现, 造成意见相左的时候。此时若是为了礼貌而一味的遵循一致准则, 将会导致会议质量下降, 直接影响到后期的工作。另外, 在有道理的讨论之下, 即使双方的意见或想法不同, 也不见得就一定是非礼貌行为, 使得对方面子受损。因为此时对话双方更多的是相互合作、补充, 以求得最佳解决方案。

3) 无论是在影视小说还是现实生活中, 都可以看到两人明明视对方如水火, 却依然在与对方相处时彬彬有礼的情况。Leech同情准则中的第一条次则——尽量减少对别人的反感, 明显就不适于这种情况。双方在对话时并没有减少对对方的反感, 还有可能有日渐趋增的趋势, 双方却仍然在交谈中恪守礼仪。会议中的一些话语同是如此, 会议双方利益冲突极大时, 虽然对对方越来越不满, 双方却都在努力地维持自身的礼貌用语, 尽量避免冒犯对方。

4 结论

会议话语中的礼貌用语基本上可归结于Leech的“礼貌原则”, 用该原则来分析会议话语能够有方向的对应到六大准则, 甚至是对应到更小范围的次则。遵循礼貌原则可以使会议更好地在友好和谐的氛围下进行, 减少双方的冲突与争执。不过在某些情况下, “礼貌原则”也有其不适之处, 因此不能说该原则完全适用于会议话语分析。

参考文献

[1]何兆熊.新编语用学概要[M].上海:上海外语教育出版社, 2001.

[2]冉永平.礼貌的语用研究[DB].杭州:中国语用学研究会, 2005.

[3]Leech G.Principles of Pragmatic[M].London:Longman, 1983.

会议型酒店 篇8

［关键词］交替型 课程模式 新高职院校 酒店管理专业

［作者简介］黄新（1973- ），男，广西田阳人，柳州城市职业学院外语与旅游系讲师，硕士，从事旅游管理方面的研究。（广西 柳州545006）

［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2007）24-0133-01

目前，有相当一部分中专学校升格为职业技术学院，新升格的高职院校在师资队伍的行业经验和实训室条件等方面存在着“先天不足”的现象，成为制约新高职院校酒店管理专业发展的一个瓶颈。加强校企合作，充分利用社会资源，不失为解决这一问题的良方妙药。那么，校企合作应该采取一个什么样的模式，才能办好新高职院校的酒店管理专业呢？笔者认为，合理运用“交替型”课程模式，将是促进新高职院校酒店管理专业发展的一个有效途径。

一、“交替型”课程模式的优缺点分析和改进意见

1.“交替型”课程模式及其优缺点分析。课程模式是“在一定教育思想指导下，课程编制所采取的计划方式和所确定的结构体系。”根据课程内容与实践操作的匹配和整合程度以及课程基础理论和应用理论的比例关系，可以把高职教育课程分为准备型、交替型、渗透型和双元型四种整合程度由低到高的模式。“交替型”，即通常所说的“工读交替”课程，其代表国为英国。这种课程模式采取学习和实践相结合的形式，但交替的周期较长，一般为一个学期，即一学期学习理论，下一学期对上一学期学习的理论进行实习或实践。这种模式优缺点同样明显。优点是有利于理论与实践的整合，缺点是一个学期学习理论、一个学期实践这样长周期的交替，使得学生在学习的过程中知识前后的衔接不好，对以前学习的理论知识复习也不够，学生的知识结构缺乏连续性和系统性。因此，在运用时，应对这一模式进行改进。

2.“交替型”课程模式的改进意见。针对“交替型”课程模式存在的缺点，在运用这种模式时，可将理论学习和理论实践的时间做个调整，在时间上按4∶1的比例安排，即一个学期安排在校理论学习4个月，然后进行1个月的理论实践。同时加强专业办学的校企合作，把每学期1个月的理论实践放到酒店去进行。这样就可保证学生知识结构的连续性和系统性，同时又有利于理论与实践相结合，并且还缩短了学生对酒店工作的适应时间，使“交替型”课程模式的缺点得到纠正。

二、“交替型”课程模式对新高职酒店管理专业发展的促进作用

1.“交替型”课程模式可以有效地解决新高职院校实训室条件不足的问题。高职院校人才培养目标的特殊性决定了它必须有先进的实验实训设施和足够的实习基地。实训基地是培养学生职业意识、职业情感和职业能力的重要场所，也是高职院校专业建设的重点。然而新升格的高职院校，由于原来办学性质的不同，在升格后受资金紧缺等问题的影响，实验室的建设往往滞后，使得专业实践教学无法正常进行，严重影响到学生专业技能的培养。就高职高专院校自身来说，当前影响发展的主要方面在于缺乏实训室。酒店行业具有从业人员流动性大、员工队伍不稳定的特点，多数酒店长期存在服务人员紧缺的问题，这就为酒店管理加强校企合作，充分利用社会资源，发展校外实训基地提供了有利条件。酒店管理专业要在校企合作中运用好“交替型”课程模式，以有效解决新高职院校实训室条件落后的问题。

在调整理论学习和理论实践的时间比例，并把每学期1个月的理论实践放到酒店去进行的基础上，要平衡好校企合作双方的利益。校方可要求酒店在学生实习期间，根据实习生的排班情况，安排一定的时间进行酒店服务与管理的专业培训，聘请酒店的金牌员工或酒店管理人员担任培训教师和进行实习指导，使实习生能基本胜任在酒店实习期间的工作。这样就可保证学生知识结构的连续性和系统性，同时又有利于理论与实践相结合，而且还缩短了学生对酒店工作的适应时间。由于专业技能的学习和理论实践是在酒店中进行，所以，学校实训室条件不足的问题不再是影响学生专业技能培养的因素。

2.“交替型”课程模式可以有效地解决新高职院校专业行业经验先天不足的问题。高职院校培养的学生，最终要具备三种能力：一是生产第一线的技术操作和管理能力；二是理论和技术的转化能力；三是社会综合活动能力。要使学生具有这样的能力，教师首先要具有这样的能力。然而，新升格的高职院校，师资队伍中真正符合高职教学要求的教师比例偏低，具有一定的研究能力、技术转化能力、实际操作能力的教师更少。据调查，相当一部分教师未经过进修提高，多数教师没有到过工厂、企业，缺乏实践经历，不清楚行业发展需要哪些技能，这与高职教育教学的要求是不相称的。

要使教师具有理论转化和技术转化的能力，就必须走“产学研”相结合的道路，校企结合，教研结合。在运用这种模式时，由于理论实践阶段是在酒店进行，所以这是专业教师接触行业、了解行业、积累行业经验的好机会，学校方面应安排专业教师跟随学生到酒店进行实践。专业教师一方面可以领队的身份管理学生，一方面可以学员的身份向酒店的金牌员工以及资深管理人员学习取经。这无疑是专业教师学习专业技能、积累行业管理经验的良机，从而可以解决新高职院校专业行业经验先天不足的问题。

3.“交替型”课程模式是提高酒店员工素质、降低酒店运营成本的有效途径，能够使合作实现“三赢”。高职教育培养高素质、应用型、技能型人才目标的特殊性决定了高职院校发展必须与企业的紧密联系，依托企业，走产学研一体化发展之路。从工业化水平较高、职业教育发达的国家来看，如德国的“双元制”职业教育、美国的社区学院、澳大利亚的TAFE学院等，无不依托本国发达的工业和企业。从我国发展较快的高职院校来看，也都得益于有强大经济实力的企业做支撑。但目前高职院校在校企合作方面，多数不够紧密，与企业合作的深度不够。究其原因，主要是在校企合作过程中，合作双方无法真正实现双赢。企业的发展是以经济为杠杆，利润最大化是企业经营追求的最终目标。按“交替型”课程模式最原始的做法（一个学期理论学习和一个学期理论实践），可以保证学生在酒店中实习的时间，使酒店运营受到的影响比较小。由于学生在酒店是实习生的身份，酒店不需要支付太多的工资，甚至不用支付工资，使得酒店的运营成本得以降低，这对酒店来说是有利的。但正如前面所说，这一做法的缺点是，一个学期学习理论和一个学期实践这样长周期的交替，使得学生在学习的过程中知识前后的衔接不好，知识结构缺乏连续性和系统性，这一点对学校贯彻培养目标又是不利的。

因此，在运用这一模式时，必须找到双方利益的结合点，实现“双赢”，才能使双方的合作得到持续发展。可将参加实习的学生分成六组，然后采用轮换的办法到酒店进行技能培训和理论实践，每组学生每学期进驻酒店一个月，这就会保证酒店内每天都有学生在顶岗。对酒店方面来说，就能使酒店因接待实习生而在运营方面受到的影响最小化，还能使酒店的运营成本得以降低；对校方来说，由于部分技能课交由酒店方面传授，同样在完成培养目标的同时降低了教育成本；对学生个人来说，由于技能的学习和理论的实践都是在酒店进行，学生掌握的是行业一线所需要的知识和技能，这就缩短了学生个人对行业的适应期，而且由于在酒店实习期间，大部分酒店是承担实习生食宿的，这又可以减少学生的生活开支。可以说，运用好“交替型”课程模式，将会实现合作的主体——校方、企业、学生三方共赢。

总之，新高职院校在酒店管理专业的办学过程中，只要加强校企合作，合理利用“交替型”课程模式，就会对新高职院校酒店管理专业的发展起很大的促进作用。

［参考文献］

［1］成永林，黄克孝.职教模式实验研究［M］.北京：科学普及出版社，1999.

［2］夏建国.高职教育课程模式及评价［J］.教育发展研究，2005（8）.

［3］韩光道.中西部地区高职院校发展面临的重要问题和出路［J］.中国职业技术教育，2005（17）.