大学生酒店实习鉴定

大学生酒店实习鉴定（共8篇）

大学生酒店实习鉴定 篇1

我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。

我们实习的单位是奥蓝际德国际酒店。它位于天津市武清开发区，由天狮集团投资兴建的一家大规模的四星级酒店，由天狮集团旗下专业公司奥蓝际德酒店管理有限公司全权经营管理。酒店占地6万平方米，含有中餐、西餐、客房、娱乐、国际会议中心及8万平方米的生态园等设施。

奥蓝际德国际酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的四星级知名旅游酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，倡导以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满足多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹安排，各分部主管管理本部门事务，与其它部门密切配合，合作完成工作。

作为一名刚刚走出校园的实习生，我深知自己要学习的东西有很多很多，面对即将踏入的工作岗位，又有着太多的陌生和神秘，在这种矛盾的心理的促使下，我满怀着信息和期待去迎接它。刚到酒店的时候感觉什么事都新鲜，毕竟离开学校步入社会是第一次每个人多挺激动的，多有一股儿使不完的劲，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中，那时负责人对我说：“在客房做服务员是体力活，为何不选择餐饮呢?”我是这样回答的：“餐饮服务员我曾在暑假时有尝试过，我想尝试没做过的事，是因为好奇，也是因为感兴趣。”但是理想和现实毕竟是有差别的，当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想像中的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了。

我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必须在3分钟内完成。首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方向朝向窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过一个案例说，一个女客人误把项链放进枕套里了，这就是因为枕套开口的方向不符合规定。培训该记得都记得很清楚了，该怎么铺床也学会了，主管就让我们独自干活了，可是当我正式去客房部工作时才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房，清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间首先要敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉，接下来就是开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上，这一切结束后，开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品，很细节的事情，如电话应该摆放在床头柜之间，放在便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应注意斜着看几眼，来检查镜子是否干净等等。房间里都打扫完之后，最难的就是收拾卫生间了，这也是我最不愿意干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束后，要把卫生间的东西补齐，擦拭时，不能放过任何细节的地方。在整个清理过程中都要认真对待，打扫过之后，要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录，并上报主管，实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时，由服务员向客人说明情况，最终是要客人赔偿的。在客房服务员工作时，我还了解到每个员工都要有安全意识，服务员要知道，一般的消防意识，额外地服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人满意。

我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起，一步一步走上来的，对基层的工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利，而且每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不疏忽，从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西，在领导们的指导下，逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。

在工作中，虽然我只是一名普通的服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是对客服务那么简单，其中也有一系列的复杂程序，在这四个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁重还是清闲，都要用积极地态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小去抱怨。因为抱怨是没有用的，我们要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，连澡都不愿去洗。

实习让我们对社会有了新的概念，当我走在天津的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如沧海一粟，小的不能再小了。这个社会是如此的复杂，有时候会让人感觉到身心疲惫，在酒店实习的后来一段时间里，我变得沉默寡言了。因为我发现面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只能静静地去观察，去感受，去磨练。我没有和家里人说，自己实习具体是做什么，我怕他们知道后会伤心，做的时间长了，我的思想也放开了，我只把实习才当做是体味社会和人生了。从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像是一个放大镜，不仅让我看到优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。

我们从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说得摸不着头脑，施主们会用各种语气方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不情愿接受新人们都会经历这种心理时期，在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你确实进步了。当有人批评你时，你肯定会觉得他们太过分了，甚至是无理，有什么事情不能好好说呢，所有这些都是自己的想当然罢了?现实不是想当然，每一个新手都会经历这些，过去的成功与失败都已成为过去式。我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态来迎接未来的挑战，人生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，努力的付出就会有收获。撒下了种子我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才能有大丰收。

通过四个月的顶岗实习，有了一些收获。主要有：

1、工作独立处理能力提高

通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情自己做这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

2、突发事件应变能力提高

在客房部工作，每天都必须做好作战的准备，因为作为一名服务员，每天面对不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，甚至会口出恶言的，面对这样的情况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益，与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

在社会实践中得到了锻炼，对这次的实习认识也有了新的升华，我体会到：

1、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。

2、实习期与酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服就要处处维护酒店的权益，要把自己和酒店紧密的联系起来，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切的宾客。

大学生酒店实习鉴定 篇2

关键词：酒店实习,过程管理,实习质量

1 引言

实习作为一种体验学习模式,是有效提高旅游类专业学生素质的重要教育手段。在实习过程中,学生能够将在学校学习的理论知识用于真实的社会实践中,学生专业实习的最大成效为获得实质的知识与专业技能。高质量的实习体验不仅能够帮助学生获得相应的专业技能和知识,而且能够让更多学生确立未来明晰的职业发展目标。研究表明,满意的实习经历能够增强学生未来在酒店行业工作的信心,一个良好的实习项目能够使得更多学生在毕业之后愿意留在酒店行业工作(Ko,2007)。因此,如何提高学生实习质量和满意度,进而提升学生实习满意度,让更多旅游类专业学生毕业后乐意留在本行业继续服务工作成为我国旅游教育的一个重要问题。

2 大学生酒店实习过程管理体系构建

本文从过程管理的视角构建了大学生酒店实习质量管理体系,该体系包括四个方面:实习前的认知教育,实习中的协调管理、实习后的效果评价以及职业发展引导的后续跟进(图1)。同时,结合自身对学生酒店实习管理的经验,针对每个阶段需要注意的重点问题进行了阐述,以期望能够对大学生酒店实习提供一些有效的策略建议。

2.1 实习前:认知教育

学生酒店实习正式开始以前,学校的主要任务是制定科学合理的实习规划,并提高学生对实习重要性的认知。

一是,制定科学合理的实习发展规划。实习规划是指导实习工作有效展开的指南针,其制定是否科学合理将直接影响到学生的实习质量。实习发展规划的内容包括学生实习目标、实习单位选择、实习管理规定、实习评价等内容。实习发展规划一旦制定,应当具有一定的稳定性,同时根据每年实习实际情况进行调整。另外,需要注意的是,实习规划还应当对每个利益相关者(学生、学校、实习单位)的角色和责任进行清晰界定和说明。研究表明,科学合理的实习发展规划能够加强学校与实习单位的合作关系,使得学生对实习工作有更为实际的期望,并能够在实习过程中得到很快的适应。

二是,提高学生对实习重要性的认知水平。已有较多文献研究了酒店实习给学生带来的积极层面,实习提升了学生个人基本素质和专业技能,例如交流能力、个人关系、解决问题能力、独立思考能力、领导力以及和顾客关系能力。更进一步说,实习为学生提供了第一手实际经验,以及提升获取了一些课堂上不能获取的相关技能和知识。正式实习工作开始之前,应当通过召开实习动员大会、邀请酒店管理者、往届优秀实习生等方式对学生开展实习重要性的认知教育活动,让学生对酒店实习充满期望。期望代表了学生在实习之前的认知水平,作为实习生,对实习工作的积极认知能够增强学生未来在实习单位工作的期望和积极性,相反消极的认知则会削弱学生实习工作的意愿(Zopiatis&Theocharous,2013)。因此,在学生实习之前对学生进行新的和有效的信息交流对未来管理学生实习体验和满意度有很好的指导作用(Lisa,Richard&Breakey,2013)。

2.2 实习中:协调管理

学生实习工作正式开始之后,主要的工作重点在于对相关利益相关者进行协调管理。在整个实习设计、规划及实施过程中,有三个层面的重要利益相关者:学生、学校和实习单位。学生是酒店实习的主体,在实习管理过程中,学校应当在尊重实习酒店利益的前提下,将学生实习质量管理作为利益相关者管理的核心(黄薇薇,周海燕,沈非,2011),对学校和实习单位的管理都应该围绕提高学生实习质量,优化学生实习效果而展开。

一是,学校应保持与学生经常性的有效沟通,加强对学生人文关怀。学校应该通过电话、网络、教师赴实习基地等方式与学生保持良好的沟通,实时了解学生实习工作的真实情况。比如,可通过不定期派实习指导教师赴实习单位召开实习工作座谈会,了解学生在实习过程中遇到的困难和不满意的地方,并及时解决。

二是,与实习单位管理层保持有效沟通。一些实习单位并没有完全认识到实习目标的重要性,不是通过实习将学生培养成为潜在的员工,而仅仅是把实习生作为一个人力短缺的补充或者人力成本较低的选择。有些实习单位甚至不清楚学生期望的是什么,学生在实习过程中应该获得哪些技能以及如何更好地提高实习生的实习效果,从而使得更多的实习生在实习结束以后愿意留在本行业工作。因此,学校应当给予实习单位科学的指导,让他们认识到学生实习不仅是弥补员工不足的途径,更是为企业培养优秀的未来员工。同时,在合理前提下,督促实习酒店尽量提高学生实习生活环境,提高学生实习满意度。

2.3 实习后:效果评价

实习效果评价是实习工作质量管理的重要一环。对学生实习效果进行评价不仅是对本次实习质量进行评价的重要内容,同时在评价过程中发现的实习中存在的问题和不足也将成为下次实习发展规划制定需要解决的内容。因此,开展科学合理的实习评价对提高学生酒店实习质量具有非常重要的意义。需要注意的是,实习评价是一个持续动态的过程,对实习质量评价应当贯穿于整个实习过程中。

一是,制定科学合理的实习效果评价内容和方法。在评价工作开始之前,应当制定合理的评价内容和指标,评价内容包括学生实习满意度、实习效果获得、未来工作意向等内容,同时应当对每项内容进行指标细化。例如学生满意度被认为是衡量实习项目成功与否的重要指标之一,实习满意度可进一步细分为学校指导、酒店管理制度、同事关系、工作环境、领导能力、工作本身等方面的满意度。评价方法可采用定性和定量结合的方法展开,包括设计相关调查问卷,以及与学生深度访谈或者小组访谈、查阅学生实习报告等多种方式对学生酒店实习效果进行评价。

二是,采用多维度评价方式。以往的学生实习评价都是学校一个层面对学生实习情况进行打分,很容易导致评价不够科学合理。因此,在选择评价手段时,可选择学生实习报告撰写质量、实习小组组长评价、学校指导教师评价以及酒店人力资源部评价等多种手段结合的方式展开,从而提高评价的科学性、合理性和有效性。

2.4 后续跟进:职业发展引导

实习使得学生对职业发展有了更为深入的认识,实习质量高低将会影响学生对未来职业发展的信心和工作意向。工作行为意向可以分为积极和消极两个方面,积极的工作行为意向主要是指学生在实习工作结束以后愿意结束留在旅游行业继续工作,消极的工作行为意向主要是指抱怨、转向。研究指出,成功的工作经验对学生未来在酒店行业工作意向具有正向影响关系。反过来说,如果实习项目设计得不合理,雇主对实习生不公平对待,以及实习环境太差都可能导致学生在毕业后不愿意从事酒店行业(Richardson,2008)。

一是,对学生职业选择意向进行合理引导。在参加正式工作之前,有过实习经历的学生比那些没有实习经历的学生对职业有着更明确的职业目标(Chuang&Dellmann-Jenkins,2010)。然而,学生在实习过程中形成的第一印象对其在旅游行业的职业规划具有深远的影响,这将会加深或者损害该行业在他们选择未来职业发展时的工作意向。因此,为了吸引更多的毕业生在旅游行业开始他们的职业生涯,学校和行业应该通过紧密合作来创造一个有更高质量的实习项目,从而更多学生从事酒店行业、提高他们的激情、减少他们对未来工作的担忧。

二是,持续跟进学生毕业后工作情况。在学生毕业工作以后,学校也应当持续跟进他们的工作情况,对于那些留在本行业工作的学生,学校应该关注先前的实习工作体验是否对他们当前的工作产生积极的影响以及他们工作以后的晋升发展情况,他们在旅游行业能够持续工作多长时间;对于那些毕业后并没有选择旅游行业工作的学生,学校同样应当给予足够的关注与交流,找出为什么他们不愿意留在本行业继续工作,这是否与先前的实习工作经验存在一定的联系,是否没有达到他们的实习期望等等。这些持续的跟进调查工作将有助于更好地设计实习规划项目,真正提高学生实习质量。

3 结论与不足

本文主要从过程管理的视角研究了大学生酒店实习质量提升的途径。当然,本研究仍存在一定的局限性,本文仅提出了一个基于过程管理的实习质量管理概念框架,未来需要通过调查问卷或者访谈等形式来进行实证研究,以期能够提高该概念框架的可靠性和应用性。

参考文献

[1]Ko,W.Training,satisfaction with internship programs,and confidence about future careers among hospitality students:a case study in Taiwan[J].Journal of Teaching in Travel&Tourism,2007,7(4):1-15.

[2]Anastasios Zopiatis,Antonis L.Theocharous.Revisiting hospitality internship practices:A holistic investigation[J].Journal of Hospitality,Leisure,Sport&Tourism Education.2013,13(2):33-46.

[3]Lisa Ruhanen,Richard Robinson,&Noreen Breakey.A tourism immersion internship:Student expectations,experiences and satisfaction[J].Journal of Hospitality,Leisure,Sport&Tourism Education.2013,13(2):60-69.

[4]黄薇薇,周海燕,沈非.利益相关者视角下的高校旅游管理专业酒店实习研究[J].安徽师范大学学报(自然科学版),2011,34(1):85-88.

[5]Richardson,S.Undergraduate tourism and hospitality students’attitude toward a career in the industry:apreliminary investigation[J].Journal of Teaching in Travel&Tourism,2008,8(1):23-46.

大学生酒店实习鉴定 篇3

关键词：高职酒店实习心理问题；措施建议

[中图分类号]G641 [文献标识码]A [文章编号]1009-9646（2011）12-0071-02

酒店实习是旅游管理类高职院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业教学大纲要求的必修项目，是学生将所学的基础理论知识和专业技术与实际工作相结合的实践过程，是培养应用型人才不可或缺的重要环节。然而，实习生在实习过程中，出现了不少心理问题，这些问题一方面影响了学生的心理健康，另一方面也妨碍了实习任务的顺利完成。

一、酒店实习学生在各阶段主要心理问题

学生到酒店一般要经历3至6个月的实习，不同阶段有不同的心理反应。

1.实习准备阶段

准备阶段是指学生知道实习安排到学生正式成为实习单位的实习员工这个时间。这一阶段学生的心理活动大多是积极的，主要表现为一种紧张、期待和兴奋的心理特征。

2.初步实习阶段

初步实习阶段是指学生到达实习单位后需要进行的岗前培训、分配岗位、初步上岗实习过程。主要表现有：担心自己无法做好事情，期待能在岗前培训时多学点实际操作；酒店是个盈利性的场所，在分岗位前会根据每个实习学生的外貌、身高等外在条件将学生分配给餐饮部、前厅部、客房部等有一定区别的岗位，使学生有不公平感和失落感；希望能得到老员工的帮助和领导的鼓励及赏识，渴望自己能通过自己个人的努力得到领导的好评。

3.熟悉流程阶段

熟悉流程阶段是指学生从开始被分配单独的工作并可以独立完成工作到通知实习结束前，在这个过程中学生心里容易产生浮躁情绪，可能产生对工作的抵触心态；没有了新鲜感，开始不满足这种重复简单的机械性劳动，在实习过程中出现怠工、得过且过等现象，有的甚至辞职离开实习单位；对饭店老员工依赖性和敬畏感消失，也会出现由于工作量的分配使实习生和老员工间产生矛盾；服务技能的提高使的学生认为自己的价值在显现，渴望得到合适的报酬和合理的休息以及平等的福利待遇；学生开始对工作中的不良现象和不规范的操作开始习以为常，开始被环境同化，失去了纠正错误的正气感，产生从众心理。

4.结束阶段

结束阶段是指实习即将结束，学生将结束自己的酒店实习生身份，返回学校继续最后的学习。学生对能够结束实习中繁重的体力劳动回到轻松的校园生活感到兴奋，这样的心态容易使学生在最后的工作中麻痹大意，不遵守纪律，甚至可能造成重大责任事故。实习鉴定的好坏关系到教学环节的完成，关系到学生个人的实习评价、学习积分。

二、高职酒店实习生心理问题产生的原因

1.实习前学生心理准备不足

面对即将开展的酒店实习，大多数学生忙于准备实习所需的生活用品，而心理上对实习本身的认识大多却是缺失的。实习一旦真正展开，酒店对员工要求高、劳动强度大、人际关系复杂，在学校学习的理论知识似乎找不到用武之地等问题出现，面对突如其来的挑战，心理准备不足就会导致产生一系列的心理问题。

2.企业目标与实习目标的错位

酒店以企业赢利为目的，需要服务质量稳定，要求保持员工相对稳定，而学生的实习则以学习为主要目的，为能掌握不同部门的实践知识，要求尽可能换岗。这种企业目标和实习目标的错位，导致实习过程中企业利益和学生利益之间冲突，时间一长，新鲜感一过，如果酒店没有相应的激励措施，学生就会产生廉价劳动力的感觉，从而影响实习积极性。

3.对实习中人际关系的处理能力不高

实习生绝大多数都是独生子，以前的人生经历大部分都是在家庭与学校里度过，处理人际关系的能力普遍不强。每位实习生均可能面临如何处理同一学校实习生之间、高职实习生与其他层次本科及中专实习生之间、实习生与领班、主管、老员工以及顾客之间复杂的人际关系问题，这种既不善于处理人际关系，又不愿意去主动处理的状况，更加大了实习生的心理压力，使得他们心理问题频发。

4.学校缺乏针对实习生心理问题的有效引导

学校在对实习生的管理过程中往往比较注重制度管理，对不能很好完成实习任务的学生制定了相应的惩罚措施，这在一定程度上对学生实习具有威慑作用，但并没有让学生从被动实习转为主动实习，没有从根源上解决实习管理问题。

5.社会和家庭存在对酒店从业人员的偏见

酒店行业现实要求实习生必须从一线服务员做起，该专业的实习都是服务实习。随着在服务岗位上呆的时间越长，学生所感受到的来自社会和家庭偏见的压力越大，一些家长认为孩子经过了几年大学教育之后仍是去酒店做服务员，觉得很没面子，社会也通常认为服务员属于较低层次的工作，在这种思想偏见的影响下，实习生容易产生心理动摇，甚至实习完后也不准备从事这种工作。

三、有效处理高职酒店实习生心理问题对策

1.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备

在实习动员工作中，一方面使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，教育实习生做好角色的转换。

2.企业实行“匹配式”管理

酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，导致实习生对酒店实习产生不满和情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。

3.利用同伴教育，做实习生的榜样

实习生所在的实习单位里大多数都会有一些已经毕业一两年的本校本专业的毕业生，发挥他们的作用也是解决实习生心理问题的有效途径之一。毕业生作为学长，会非常乐意用自己的亲身经历告诉实习生如何有效度过实习期；实习生对本校毕业生怀有亲切感、信任感，同时也能从毕业生身上看到自己的职业发展，从而建立长期的更为完整的择业观。

4.加强实习指导老师的跟踪指导

在学生实习过程中，指导老师更容易了解实习生們的心理变化，对出现的心理问题做出及时的引导。但目前的实习指导主要集中在实习前和实习结束后，中间的跟踪指导则相对欠缺，但实习中间过程是实习生最易产生心理问题的阶段。可以将指导教师安排在酒店服务和管理岗位挂职，酒店可请指导教师担当酒店的入职培训、各部门的业务培训，既可促进酒店培训水平和教师业务水平的共同提高，也保证了实习生的跟踪指导。

[1]岳毅力,姜华.浅谈激发学生学习动机的心理学方法[J].教育与职业,2006(5).

酒店实习鉴定报告 篇4

礼貌是一个人综合素质的集中反映，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少;还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;对合理的但不可能办到的要求，要用委婉的语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他解决方法。

有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”，把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。

为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。

4、工作能力的提高

通过这次实习，我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力，能够自己做的事情自己做才能更好地锻炼自己的处事能力，才能发现自己的不足，才能有更多思考创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应该大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是;还要有团队合作精神，相互合作，相互帮助，团结一致。独立思考，认真总结经验教训，积极学习同事的优点，主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的批评和意见，最后得到的才是最适合自己的东西。

(二)实习体会

1、自身的不足之处

通过这次实习，我发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。在宴会部接触的客人多种多样，几乎世界各国的客人都可以接触到，而在咖啡厅的多数是广交会的商客，由于自身的英语口语能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上的障碍，只能用几句简单的英语与客人交流，很多情况都是听明了客人说什么但不知怎样用英语表达。并且由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。

2、酒店存在的问题

中酒是广州首批五星级酒店，我充满了希望与激-情去实习，但实习开始之后，我发现一切都不是自己所期望的那样，现实与理想相差太远了，原来所谓的五星级酒店也不过如此。

我个人认为中酒在建筑设计、管理方法、员工培训、员工素质等很多方面都存在着许多问题。以下两幅地图向我们充分展示了中国大酒店地理方位的利与弊。

利：位于广州的传统市中心，近在咫尺的广交会展馆，流花湖、越秀公园的前拥后簇，贯穿而过的地铁二号线，便利的火车站，机场道路……几乎可以充分地保障中国大酒店的客房入住率!

弊：过于狭小的地理空间不利于酒店的场地建设(如：高尔夫球场地等相关度假设施)，更加不便于酒店扩建，交通堵塞问题始终无法得到有效得解决。主题建筑十分宏伟，具有很明显的八-九十年代的建筑风格，但经过了二十多年的发展，建筑已经显得残旧，很多硬件设施已经跟不上现代酒店的发展。这些潜在的因素都将极大地制约着酒店由传统型酒店向其他类型酒店的转型和更进一步的发展。不过中酒现在正逐步进行装修重整，这个问题正在解决中。

中酒由万豪集团管理，酒店的员工等级制度非常严明，员工的工作权限也非常清晰，也正是如此，有许多员工都钻管理的空隙。比如，人力资源方面，酒店长期都有实习生，生意好比较繁忙时还会通过一些中介公司聘请帮工，但一般情况下都是人员过多，造成了人力资源的浪费，同时也给了正式员工很多偷懒的机会，导致不能充分发挥员工的工作积极性，增加了酒店的成本，这是人力资源管理的一个漏洞。

就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在中酒宴会部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对宴会部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。宴会部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点下流，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。

3、就业展望

实习让我提前接触了社会，体会了工作的辛酸和乐趣，学习书本上学不到的知识，认识当今的就业形势，并为自己不久后的就业有新的思考和新的看法，让自己有机会调整自己的就业心态和就业计划。实习实际上就是一次就业的演练。经过实习，应该对自己的能力和爱好有更加深刻的认识，也知道了自己的缺陷，应该在不断完善自己的同时为自己的就业目标作准备，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。

四、实习想法和建议

(一)实习想法

本次实习给了我一个很好的了解社会的机会，是真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食，适者生存是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习遇到了很多以前从来没有遇到过的问题，看到的，听到的，体会到的，实在是太多，太多了。但通过这次实习的学习与锻炼，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。

酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。

在中国大酒店我感受最深的是它并不能做到人尽其能，物尽其用。我了解到中酒长期都有实习生和帮工，酒店的人力资源非常充沛，甚至是过多了，但酒店的管理人员好象并不重视这个问题。还有酒店的从业者素质参差不齐，学历比较低，员工的工作经验都比较丰富，但宴会部的员工都比较年轻，而且素质都比较差，粗言秽语泛滥，虽然部门的高层管理人员知道存在这个问题，但并不引以重视。中酒的团队精神比较强，部门间的沟通和联系比较畅通，工作起来比较顺利，能够更好地为客人提供满意的服务。

我觉得酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意愉悦的状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。酒店要多提供员工培训机会，使员工的服务更加熟练化、标准化、规范化;特别加强员工素质培养，树立良好的服务形象;要有合理的薪酬制度，这是对员工工作的认可和生活的保障，也是提供优质服务的前提。员工满意是客人满意的基础。

(二)实习建议

1、对学校的建议：

这次实习从找单位到实习我的体会都很深，在找实习单位时，我发现大多数单位都乐于接受实习期限半年以上的学生;实习中我也发现实习单位对实习期限不同的实习生的态度是截然不同的，而且实习期限长也可以找到比较好的实习单位，也能进行更加系统和深入的锻炼，更有利于就业。所以我建议系里应该延长实习时间，最好把毕业论文和实习的时间调换，让我们的实习可以直接与就业挂钩。对于我们系而言，实习时间延长了，更容易找到五星级的酒店;毕业论文和实习的时间调换了，我们可以直接把找实习单位变为找工作单位。这样对学校和学生都是利大于弊。

2、对酒店的建议：

对酒店员工素质普遍较低的问题，我觉得酒店应该建立合理的员工招聘制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有才能有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力资源部应该建立合理的员工培训制度，加强员工道德修养，印发一些培训资料和酒店信息资料供员工传阅，最好建立理论学习与实际操作相结合的培训制度。

五、参考文献

文件：中国大酒店实习培训资料

六、致谢

感谢我们旅游管理系的所有老师，感谢老师的教学为我们的专业学习打下良好的基础，感谢老师们为我们介绍经验，给我们进行心理辅导，为我们提供良好的学习环境和氛围。

感谢中国大酒店给了我这次实习的机会，提供了我学习之余提高自己能力和实践经验的机会。感谢宴会服务部和丽廊咖啡厅的所有领导和同事给我的帮助，感谢在中国大酒店照顾和帮助过我的所有人，感谢他们让我实践的同时还获得良好的人缘，让我学会做人做事。

感谢一直抚养我的父母，没有他们的细心培养，就没有今天的我，感谢我的父母一直以来对我的支持，关怀与爱护。我将会用我的一生与成功来回报他们的恩情!感谢在背后默默支持和关心我的亲人和朋友，有了他们的支持，让我有了更大的动力去奋斗，今后我一定会更加努力，一定会在自己的工作岗位上做出成绩，让他们为我而骄傲。

转眼间，来到东莞这个陌生的城市已经有了十七天了。从十九号正式上班开始，也有十二天了。也说不出心里有什么滋味，感觉就像是打翻了五味瓶，什么味都有。

我记得当我们在十一月十二号下午三点多钟踏上武昌开往深圳的k555次列车的时候，心里是很激动的。因为我们踏入了社会，要经历社会的洗礼。

实习之前，我们都充满了憧憬，憧憬着我们的实习酒店的工作环境，憧憬着我们会在哪个部门工作，憧憬着我们的未来。然而，憧憬是美好的，现实是残酷的。当我们真正的走上工作岗位的时候，我们的激情就慢慢的被打磨殆尽。

刚来到欧亚国际酒店的时候，感觉还不错。酒店还蛮好，环境也不错。住宿和伙食都还不错。员工的脸上时常挂着笑容。感觉还蛮好的。

从十四号开始，经过三天简单的培训，然后休息了一天。我们在十八号那天分岗位了。根据我们自己的意愿以及部门的需要分岗位。我被分在了中餐厅传菜部。做传菜员。

十九号上班的第一天，我们八点半准时到传菜部报到。报到之后，领班就带着我们几个实习生参观厨房、皇朝轩中餐厅以及所有的vip包房。让我们熟悉一下，我们将要工作的环境。他还仔细的在纸上把厨房的布局、vip包房的位置以及皇朝轩中餐厅所有的台号都给我们标出来，让我们把这些都好好的记下来。领班还教我们认识点心房里的点心，认识配料。最后他把哪些点心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都写到了纸上。写了三份，我们三个实习生一人一份。当时，我们就感觉，这个领班，人挺好的，对我们很照顾，给我们的帮助也很多。那天上午，他把作为一个传菜员需要掌握的东西，都告诉了我们，让我们记下来。当时，我们就一个感觉，传菜也有这么多东西要学呀，要记得东西好多呀：各种各样的点心、厨房的布局、点心与配料的搭配，菜与配料的搭配、各种各样的配料等等。

刚开始做的时候，我们都把领班写给我们的那张纸放在口袋里，送点心或者是传菜的时候，都拿出来看一下或者是向老员工问一下，看是否需要加什么配料。现在十二天下来，我们也都慢慢的熟悉了。

刚开始上班的时候，就一个感觉“累”。每盘菜的分量不多，只是那个盘子都是瓷的，又特别大，每个都特别重。汤碗就更吓人，一个汤碗加上汤，有二十多斤，端着特别重。第一天上班后，感觉胳膊都要断了，腿也软了，脚也磨出了泡。晚上下班回到寝室，就只想睡觉。上班的头三天，都有这样的感觉，还不适应嘛。三天过后，这种感觉就好了一些，因为慢慢的适应了。现在十二天过去了，已经慢慢的习惯了。除了每天感觉有些累，其它的都还好。估计还要一些时间去适应吧。每天都做着同一件事，时间久了，确实感觉有些枯燥。

酒店实习自我鉴定 篇5

自我鉴定是个人对一个时段对自己的学习或工作生活的自我总结，它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律，让我们来为自己写一份自我鉴定吧。自我鉴定怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编收集整理的酒店实习自我鉴定三篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒店实习自我鉴定三篇1

光阴似箭，一晃三年的酒店生活快过去了，工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获

思想上，自觉遵守酒店的的规章制度，坚持参加酒店的每次的培训。要求积极上进，爱护酒店的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。

在学习上，严格要求自己，凭着对专业知识和技能的强烈追求，端正工作态度，作到了理论联理实际；除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。

工作上，本人自20xx年工作以来，先后在餐饮部、总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参加酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样一种坚定的信念，争当行家里手。为我以后的工作顺利开展打下了良好的基础。

记得，刚进餐厅时，那时候的酒店生意爆满，而我虽然是刚从母校那学习了一些理论知识，但这一现状不能满足工作的需求。为了尽快掌握服务行业，每天坚持来到酒店学习酒店制度及理论知识等等，到了工作时间，就和那些前辈们学习实际操作及帮忙做点小事情，到了晚上思家的心情与日俱增。

那时经理知道后常给我们开会，聊聊工作的不便及心中的不满加上自身不足，以给予工作上支持精神上的鼓励，经过较长时间的锻炼、克服和努力，使我成为一名合格的服务者，就样度过一年半的餐饮工作，让我收获最多的也就是在餐饮的时候，它让我了解到了人们最基本的交际场合中的礼仪，对待客人要热情、友好、耐心、周到。这也是我本人性格中所缺乏的、所没有的，也让我明白与同事之间相处也需要这种精神。其实这也是改变不好性格的良好途径。

我后来工作的时间大部分在客房，为了能更好的服务客户，针对不同层次、不同需求的客户，我给予不同的帮助和服务，这就要求着我不仅要有全面的专业知识和广泛的信息来源，与各部门也要保持紧密的联系。更重要的是传达信息的急时性、准确性。这些从前厅所学到的也就让我在房务中心的工作得心应手。于此同时加强与同事间的密切配合、团结协作、彼此之间相互体谅，形成一个团体力量，这样更能提高工作的效率和进度。

最后，我想说的是，上面只是我工作中取得的一点成绩，这与单位的领导和同事们的帮助是分不开的。我始终坚信一句话“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去点燃一堆火柴，则会熊熊燃烧”。我希望用我亮丽的青春，去点燃周围每一位客人，感召激励着同事们一起为我们的事业奉献、进取、创下美好明天。

不足之处就是情绪波动较大，不够温柔，我在今后的工作中一定会不断的锻炼完善自己，争取作一名优秀的酒店工作者。

酒店实习自我鉴定三篇2

我于20xx年x月x日—20xx年x月x日到xx市xx酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。

1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的`心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

酒店实习自我鉴定三篇3

我是xx大学酒店管理专业大四学习，准备毕业之际，在学校安排下我到xx大酒店为期一个月的实习，实习期间分别到酒店的客房部、餐饮部和营销部的总台这三个部门进行了学习，这次实习使我受益匪浅，是我大学四年学习书本知识的一个很好的运用机会。

首先我到酒店先到客房部学习。在客房部，我向清扫员大姐和客房服务员学习了如何对客房进行清扫及查房。并向其他工作人员了解了客房部的日常工作规程。在客房部学习过程中，我学到了酒店内最基本的做床、卫生间扫清及简单的客房服务方法。使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。

其次是餐饮部。餐饮部是酒店内员工最多、工作量也是最复杂最辛苦的部门。在这个岗位的学习中，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。

最后是总台。总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在此段时间里，对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。

酒店专业实习自我鉴定 篇6

酒店专业实习自我鉴定篇一

为期一周的实习生活转眼之间就结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触很多，受益匪浅。最重要的是，我学到了一些课堂上很难学到的东西，还培养了我的动手实践能力，和提高了我的意志力，为我今后的学习和工作打下坚实的基础。

在实习的过程中，我经历了很多，也懂得了很多，从而让我明白到工作的艰辛与社会的现实。刚开始时，我单独做服务时，还是会紧张的，有些时候还不敢看着客人的眼睛。每次客人要下单时，我不敢去下单，看到大家都很忙，也不知道找谁去下单好。后来，渐渐地对一切都熟悉起来，面对客人也不会紧张了，也可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候，也能抽出时间去帮忙了。对服务行业越来越熟悉了，从而接触到形形色色的客人。有些时候，当我用微笑去与客人交谈时，我总会很用心地去为他们服务。有些时候，当我受到客人的表扬时，我总会感到很开心，很满足的。因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，从而增加了我的工作信心。

虽然在工作的中，也曾遇到不开心，不如意的事情。但我相信这些不开心的事情，并不是坏事来的，因为它能激励我，让我早点接触到工作上遇到的挫折，从而让我坚强地走下去。

其实，这次实习是让我们去认识，去锻炼和去感悟的一次精彩旅途，不仅让我们提前接触到社会，获得经验，而且学会了如何处理好同事之间的关系，如何调整好自己的心态。

酒店专业实习自我鉴定篇二

这次在汕头金海湾酒店前台的实习，是我真正意义上的一次脱离同学，脱离学校的宝贵的实践活动。不仅是感受颇多，也是受益匪浅啊。

首先，从专业技能方面来说，在师傅的严格教导与督促下，从一开始的对工作职责与内容的完全陌生到渐渐认识，到熟悉，从阅读《前台服务操作规范》到实际操作，从“幕后”走到“幕前”，不仅是自己的技能提升，更是对客人负责的表现。其中，少不了所有老员工不厌其烦给我提供的帮助，由心地感谢大家。每接待一位顾客，每接听一个电话，对我来说，都是一个新的挑战。没有丰富的接待经验，对业务不熟悉，使自己在实操中明显有工作效率较低的缺点，操作起来也略显生硬。

其次，让我感触很深的是金海湾的企业文化，各种类型与层次的技能与酒店文化相关知识培训，让我看到一个在前进中的企业，不仅是一种激励制度，也是一个自我提升的机会。还有，金海湾的薪酬制度也是我很感兴趣的范畴之一，灵活的分数与分值，再有奖金，不仅把薪酬与个人表现和发展潜力绑定了，也充分考虑了酒店的开房率与营业状况。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，“金钥匙”就是典型，也是我在这次实习中关注的，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

从另外一个角度来说，金海湾酒店有硬件设施的不足，开业至今已有十几个年头，客房已经略显窄小，设施也有老化现象，虽然有部分客房是经过新装修的，可是格局这些是很难改变的，相信只有通过给客人提供更好的服务还弥补硬件设施的缺陷。再者，通过在前台的实习，发现员工流动性很大，特别是外地的员工，也许这是酒店的普遍现象，可是这样势必会造成人才的流失与资源的浪费，需要酒店投入更多的时间和精力不断培育新员工。

通过这次短期的金海湾酒店的前台实习，使我比较直观地了解前台的操作进程，也认识到管理实践的重要性，为今后的理论学习进一步打下基础。同时，在实习中，也结识了很多同事和好友。

酒店专业实习自我鉴定篇三

待人真诚，能吃苦耐劳，办事严谨认真负责，创新能力突出，有较强的组织管理能力，有团队精神及良好的人际关系，协作意识及适应能力很强，大学期间专业课程的学习使我有了扎实的理论基础，课余时间参与的各项校外实践活动不仅让我积累了丰富的社会实践经验，更重要的是培养了良好的社交能力及应变能力

待人真诚，能吃苦耐劳，办事严谨认真负责，创新能力突出，有较强的组织管理能力，有团队精神及良好的人际关系，协作意识及适应能力很强，大学期间专业课程的学习使我有了扎实的理论基础，课余时间参与的各项校外实践活动不仅让我积累了丰富的社会实践经验，更重要的是培养了良好的社交能力及应变能力，使我具备了相当的工作能力，相信自己在工作中能做得更出色.本人是一名应届毕业生，就读于贵州交通职业技术学院，旅游与酒店管理专业。

大学生酒店实习鉴定 篇7

一、学生实践中存在的问题

现在的酒店专业学生主要为87年以后出生的学生, 这些学生更加有创造性, 也更加注重自我感受。同时, 这些学生基本为独生子女, 所以吃苦能力和心理承受能力相对来说较弱, 在实习当中出现了很多问题:

1. 实习中心理落差大

在中国的大学新生中有一种普遍的现象:新生对于自己所学专业的概念并不是很清楚。这个现象同样出现在酒店专业的学生身上。大部分学生在学习酒店专业相关知识的时候其实并不是很清楚这个专业的实际情况, 而且其中的大多数对于这个专业、对于实习还有着浪漫的幻想, 并且这种幻想一直存在于学生实习前。但是在实习当中, 学生发现实际工作又苦又累, 加班更是家常便饭。随着工作经历的增加, 他们会依据一些表面的现象认为酒店专业是一门社会地位较低的职业, 没有什么发展的前途。学生这些感受都和自己的心理期望差距太大, 从而有了巨大的心理落差, 最后坚持不了, 只能中断实习。

2. 不重视职业道德

在酒店专业学生实习期间, 很多人并没有把这个期间看作是自己职业生涯的第一步, 而只是简单地当作学校的任务和修满学分的过程。这样就使得学生在实习期间仍然把自己摆在学生的位置, 很难实现从学生到酒店职业人的转变。再者, 学生第一次离开家长, 离开老师, 很多事情和观念很难摆正。这就造成了很多学生自我约束力不强, 会受到实习酒店一些员工有违职业道德的行为的影响, 并被经验主义和机会主义主导。再加上这代人特有的自我精神和创造主义, 久而久之, 对酒店的规章制度、森严的等级结果以及不容置疑的命令等刚性管理产生了逆反心理, 从而对自己的工作产生了怠慢的情绪。

3. 缺乏工作激情

工作的激情对于是否可以做好这份工作至关重要, 曾经有人这样说“应该把工作当作恋人一样爱它”。但对于酒店专业的学生来说, 如果要把“实习当作恋人一样爱它”, 可能是“想说爱你有些难”。在学生实习当中, 前一个月会因为去适应新的环境感到新鲜。当学生完全适应了酒店的工作后, 对于日复一日的简单基础操作, 就会觉得有些乏味了。因此, 专业老师和辅导老师经常会接到正在实习的学生的电话, 抱怨实习工作实在是太无聊了, 整天做重复的劳动, 不知道来酒店这么长时间有什么意义。

二、解决问题的方法

在酒店专业教学中, 实习往往占有很大的学时和学分。如果学生的实习不顺利, 可能导致学生无法顺利毕业, 同时也会对本专业和合作酒店有影响。如何来解决学生实习中的问题, 一直都是酒店专业的老师和辅导员老师思考的难题。其实, 不应该把学生的实习看作是阶段性的, 实习应该是一个完整的过程。所以, 对于学生实习中问题的解决也应从这一过程的三个方面来看:

1. 实习前的教育

现在酒店专业学生的实习时间一般安排在进行专业学习一年或两年后。那么对于老师来说在这一年到两年的时间里除了对学生进行专业教育外, 还应该把握另外三个方面的教育:

(1) 加强现状教育。在酒店专业的教学当中, 有些老师一味强调酒店的神秘感、高度感, 让学生对于酒店充满了向往。这些对于加强学生对于本专业的自豪感是非常有用的。但为了防止学生在实习当中心理落差大, 教师除了以上的教学外, 应适当地让学生了解到实习当中的另一面——实习的苦和累及酒店管理制度的严格。只有对学生进行了现状教育, 学生才能有一定的心理准备去迎接实习, 才能对他们自己会碰到的问题有一定的心理承受能力, 而不是对酒店的实习充满不切实际的想象。

(2) 加强职业道德教育。职业道德是近年来所有企业大力提倡的, 酒店也不例外。很多酒店都提出来了“先做人, 后做事”的口号, 酒店也开始把良好的职业道德排在了酒店业人才应该具备的素质和能力的第一位。但由于一些原因, 在学生实习时, 缺乏职业道德是一个很严重的问题。所以, 在学生进行实习之前, 专业老师应该大力加强学生对于酒店职业和职业道德的认知。

在这个过程中我们首先应让学生懂得职业道德的重要性;然后再教会学生在实习工作当中应该怎样去与同事、上级沟通;最后, 在和客人的接触中, 学生应该如何来保持职业的自豪感, 怎样在为客人服务的时候体现良好的专业素养。学生的职业道德不是与生俱来的, 必须依靠专业老师对学生的后天教育与培养。在这一过程中, 学生所具有的综合素质得到提高并对本专业的认识有所加强, 最后其对于职业道德的重要性会有全面的感受。所以我们必须在学生实习之前, 在这方面对学生加强教育。

(3) 教会学生思考。学生在实习过程中无聊, 没有职业自豪感, 很大一部分是由于其不去思考, 从而得不到工作的成就感。这就要求专业老师在平时的教学当中教会学生在基础的工作中去发现问题并思考问题的方法, 最终寻找成就感。应该如何教学?其实教学生积极思考的方式并不需要通过很难的理论, 在酒店专业平日教学当中就可以做到。比如, 在讲授酒店客房预订这一课时, 老师在讲述基本的操作流程的时候, 应该去问学生“为什么预订的第一步是询问客人入住日期?”“为什么在我们为客人推荐房型的时候应从高价房到低价房的顺序?”在学习当中, 只有学生懂得思考这些问题, 他们才会觉得酒店的基础工作看似简单, 但其中大有学问。这样的教学过程也就可以指导学生在实习工作中对自己熟悉的操作多去想想为什么, 从而促使他们得到发现的成就感。只有这样去思考, 去想, 才会发现简单的工作中其实有无穷的乐趣。

(4) 加强和家长的沟通。由于现在的学生大多数是独生子女, 所以家长对于学生都非常宠爱。很多家长不能够理解学校为什么要把学生送去实习, 为什么要做又苦又累的工作。而很多学生在实习中途结束实习, 也是由于有了家长的支持。所以在学生进行实习之前, 专业老师和辅导员老师应该多和家长沟通, 让家长懂得实习对于学生的重要性, 争取家长对实习的支持。

2. 实习中的辅导

虽然在学生实习前我们进行了相关的教育, 但在实习中还是会出现一些突发的问题和学生的心理变动。这就要求专业老师必须做好学生实习中的辅导工作。

(1) 定期派专业老师去酒店座谈。学生在实习期间容易感受到的就是不受关注, 特别是来自老师的关注。很多专业老师在学生实习期间处于对学生不理不问的状态, 只有在问题出现的时候才想到解决问题, 这样做非常不好。一是学生觉得在外实习受到冷落, 二是作为本专业老师在处理学生问题时就处于被动。所以, 在学生实习期间, 定期派老师去实习酒店座谈是非常必要的。这样可以及时解决学生在实习中遇到的问题, 并在解决和处理问题上占有主动权。

(2) 定期交实习心得。要求学生定期交实习心得一方面可以了解到学生对于实习的看法和收获, 另一方面也是一种强迫学生思考的手段。为了完成作业, 大部分的学生会积极主动地去思考工作中遇到的问题, 同时也会积极地向老员工请教。这个过程中, 学生就会有所收获。

3. 加强实习后的总结

目前, 很多学校把学生的实习安排在学习的最后一个学期, 学生实习完后就直接就业。因为实习是一个完整的过程, 就算学生的实习在最后一个学期, 学校也最好安排一周的时间让学生对实习进行全面总结。总结的过程主要涉及学生在实习当中碰到的问题。只有很好地和专业老师一起沟通来解决这些问题, 才能使学生有所提高, 才能使实习取得较大的收获, 并让学生今后能以更好的心态面对自己所学习专业和以后的工作。这样的实习才是完整的实习。

实习是酒店专业的教学重点, 也是学生学习专业知识的重点。只有把实习前、实习中、实习后三个不同阶段的教育把握好, 才能够使得教师充分发挥其指导作用, 并促使学生充分去体会实习所带给他们的收获。

摘要：目前高校酒店管理专业学生实习中存在许多需要改进的问题。酒店管理专业学生应把实习看作完整的过程。专业老师在学生实习前、实习中和实习后都应有不同的教育手段, 从而保证学生实习的顺利进行。

关键词：酒店专业,实习,职业道德,思考

参考文献

[1]厉承玉.办好酒店管理专业的几点思考[J].辽宁高职学报, 2004 (2) :85-86.

[2]温卫宁, 林增学, 黄国良.酒店管理人员专业人才素质观的研究[J].桂林旅游高等专科学校学报, 2003 (6) :103-105.

大学生酒店实习鉴定 篇8

关键词：酒店实习问题对策

一、引言

高校酒店管理专业的培养目标就是为我国旅游业培养出具有良好的职业道德素质、扎实的理论基础知识、丰富的业务技能素质以及身心健康的应用型人才。酒店管理专业学生实习则是培养创新和应用人才的一个重要环节，在加强学生对所学专业知识的理解和应用，帮助学生提高专业技能和毕业后能很快实现从学生到社会人转变等方面都起着非常重要的作用。因此，分析研究酒店管理学生实习情况对学校指导毕业生就业工作、旅游企业改进人力资源管理方面都具有非常重要的意义。

二、实习过程中存在的主要问题

（一）企业方面

酒店把实习生作为顶岗实习的员工来用，花费在培训方面的时间较短，存在用人而不育人的问题。酒店出于自身业务和经营的需要，一般把实习生安排到技术含量低的部门，且整个实习阶段岗位相对固定，不重视对实习生的能力以及忠诚度的培养，忽视对实习生的培训和管理，缺乏针对实习生进行的有效的管理和培训机制。

（二）学校方面

尽管高校建立了由院系各级领导组成的实习巡视队伍，制定了实习管理规程、实习教学计划和实习指导书，但不够完善，在酒店和实习生方面无法得到贯彻实施。学生实习过程中，学校安排的指导老师对于一些专业方面的问题，难以给学生准确的专业指导。而校内实践性教学中教学教师知识更新速度慢的问题，给学生造成了不利影响。学校与外界企业联系合作有限，导致学生能够实习的地方较少。而学生在低层次的实习环境下实习，不利于人才培养目标的实现。

（三）学生方面

高校学生在校接受了相关专业理论知识的学习，但在安全意识、纪律意识和人际沟通技巧等方面是很缺乏的。实习过程中，实习生往往无法做好角色的转换，不能正确的定位自己，服务意识淡薄。同时，实习阶段的学生工资福利待遇差，无法正确认识“同工不同酬”，缺少晋升、发展的机会，一些酒店老员工的欺生言行等排外现象，让实习生感觉没有归属感，进而采取消极的实习态度。此外，实习之前大多学生对酒店和酒店工作寄予较高的期望，对酒店的方方面面有太多的渴求，当在实习中发现酒店服务上和管理中存在这样那样的漏洞与问题时，反应过于敏感，很容易对酒店产生抵触情绪。以上这些现实问题都会让实习生心理没有归属感，从而对实习酒店的认同感降低。

三、提高酒店管理专业学生实习效果的对策

（一）酒店方面

酒店若想吸引和留住优秀人才，要重视学生实习期间的薪酬和津贴问题，建立完整的薪酬奖罚体系，透明化薪酬奖罚体系，制定弹性的工资制度。分析实习生的心理特征，采取不同的激励方式，加强激励手段，增加学生对酒店的归属感、忠诚度，让学生感受到自己各方面的进步和努力得到了酒店方面的肯定和认可，而最终起到表扬先进鞭策后进的作用，从而留住人才。重视对实习生的培训，做到培训工作系统化、科学化、规范化和长期化，将培训落到实处，重视培训效果，让实习生从业务技能到心理素质都得到锻炼。酒店要重视实习生，多关注实习生的心理状态，预计、理解并有效地处理实习生在实习过程中出现的种种心理问题，重视对实习生的心理辅导。酒店等旅游企业要在对实习生人力资源争夺的竞争中取得优势，就必须为实习生创造一个优良的实习环境，为他们发挥才能提供适宜的环境和条件，使他们通过实习环节，学习到真正的本领。只有这样，企业才能只需、有效地开展实习生的开发和利用工作，才能与旅游院校真正建立長期的、互惠互利的“双赢”合作伙伴关系。

（二）旅游学校方面

学校安排学生到酒店实习，要充分考虑到学生实习过程中可能出现的困难和问题，为保证实习的质量，必须与酒店配合做好实习生实习全过程的管理工作。实习前，学校要对学生进行更多的情商、抗挫折和压力方面的教育和培训，使他们在走出校门、走向未来职场时能更好地处理各种人际关系和更加从容地应对来自各方面的压力，让即将第一次实习上岗的学生提高认识，注重培训学生对于服务工作要具有良好心态和高度的责任心，做好吃苦的准备，强化从基层做起，只有在基层实践中才能积累丰富经验的思想。学生实习过程中，学校采取多种方式与学生进行沟通，给予实习学生及时的心理咨询与指导，解决学生的各种心理问题。学校应派熟悉专业富有经验、责任心强的实习指导教师及时的了解实习生的学习和思想情况，积极帮助学生解决实习过程中遇到的困难。学校应高校应组建专业实习指导队伍，定期到各实习酒店检查学生实习情况以及酒店对学生进行培训的情况，对学生在实习过程中出现的问题给予正确的引导和有效的指导，深入企业与企业管理人员沟通，增进实习生、酒店、高校之间的相互了解，做好学生与学校以及酒店的沟通，反应实习生的问题并加以解决，同时要锻炼学生自我解决问题的能力，增强学生的人际沟通技巧。实习结束后，要求每一名实习生就实习阶段的体会与反思填写实习手册、撰写实习报告或实习总结，及时表彰优秀实习生，通过表彰，达到鼓励先进，激发其他学生从优秀实习生的榜样中得到启发、教育，学校与酒店保持联系，跟踪学生在酒店的成长过程。

（三）学生方面