餐厅方案汇报（共11篇）
尊敬的贵司领导：
感谢您能在百忙之中阅读食堂质量改善方案的汇报。我司进驻贵公司（+++++++）员工餐厅已有半年之久，感谢各位领导一直以来对餐厅工作的大力支持。针对近期贵司通报的食堂调查意见反馈表中反映的问题，我公司深表遗憾。虽然出现上述问题有诸多客观因素，但是调查中反映出的相关问题确实值得我公司认真反省，及时整改。
为进一步提升餐厅服务质量，更好的为贵司的员工餐饮服务。现针对出现的问题做如下反馈及改善：
1.服务类问题：餐具清洗不干净，员工服务态度差、服务人员不带口罩，不注意卫生等。
问题反馈及整改方案：上述问题的产生我公司认为主要归集于餐厅服务员主人翁意识差，工作作风涣散、工作责任心不强等。
我公司从即日起将加强对厨师、餐厅服务员的绩效考核，实行逐级考评、逐层负责，工作业绩与个人工资挂钩，严格奖罚。对长期达不到工作要求的人员，坚决实行优胜劣汰。对于工作中出现的推诿扯皮、服务意识淡薄的现象严厉批评。我公司将执行以下工作要求：工作期间必须衣着工作服，打饭时佩戴口罩，部分菜品洗净后还要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面每天清洁；冰柜每季清理、消毒一次；餐厅每餐抹净，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每天拖洗不少于1次；不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；关注食堂外围及走廊卫生。
2.质量类问题：口味不佳、菜类品种少、窗口少、服务人员少等。
问题反馈及整改方案：出现上述问题我公司深表遗憾，其实在餐厅经办的半年之中，我公司一直希望能够改善饭菜质量及服务满意度问题。我公司长期以来的经营宗旨就是“保本微利，略有盈余”。但是由于前期成本测算造成的误差，主要是由于就餐人数估算错误（实际就餐人数小于预算人数），导致餐费总体收入规模偏低，分摊到每人次就餐成本增加，且近半年以来，菜品原料价格持续不断增长，“蒜你狠”、“姜你军”等新闻报道屡见报刊，蔬菜价格“高烧不退”。半年以来我公司一直处于亏损之中，从而不得不压缩菜品成本、人员工资成本，从而导致上述问题的产生。我公司承认，出现上述问题的主要责任在于我方，但是请贵司领导认真考虑，从实际情况出发，能否增加每人次就餐价格，确保双方能够长期合作，双方共赢。
针对员工反映的二厂区菜品质量稍高，我公司表示认可，但我公司亦诚恳的描述一个事实：二厂区为公司自营，人员全部使用的本厂员工，最终测算盈利时仅对菜品成本及其他成本进行计算，不含人员工资成本，导致“表面”的盈利。如贵司领导提高餐标，我公司有信心将菜品质量及服务质量提升上去，让员工满意就餐。3.针对4月13日夜班出现的严重“错误”事件：
首先针对13日出现的事件我公司深表歉意，由于当班厨师个人因喝酒睡过头，且晚班人手不足，无他人进行相互提醒，导致13日夜班无法正常开餐。我公司对当事人已严肃批评且作出待岗反思的处罚。我司对上述问题承担全部责任，根据双方协议，我司愿意接受处罚。由于半年来我公司一直处于亏本经营，请贵司领导从轻处罚，我司深表谢意，且承诺类似事情不再发生，严格执行双方协议，为贵司提供高质量的服务。
综上，请领导充分考虑我司的经营压力及实际困难，综合对比市场的实际经营成本，给予适当的提高餐费标准，以保证我公司能在正常的“保本微利”的经营环境中为企业提供长期高效服务。我公司力争做到要求员工时刻树立服务意识，督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树立“以客户为中心”企业宗旨。在食堂显著位置设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员工心声，根据意见不断改进食堂工作，尽最大努力做好贵司餐厅的服务工作。
如有不足，请领导批评指正！
老挝现有人口约520万,是亚洲国家中人口密度最低的国家,平均每平方公里仅约21.3人,绝大多(80%)居住在湄公河沿岸。
金三角东盟经济旅游开发区位于著名的“金三角”核心地区———老挝人民民主共和国波乔省省会会晒市,该项目的开发承担着改变金三角“罂粟时代”落后面貌、开拓金三角新“木棉时代”的使命。
《金木棉》经济旅游开发区将以“一核、两翼、三带、四大空间”为规划格局。
“一核”即木棉小镇———整个开发区的中心,是游客进入的门户;
“两翼”即滨水度假区和康体运动休闲区———分别位于小镇的两侧如同展翅高飞的双翼,也是开发区的核心功能带;
“三带”即绿色生态带、蓝色景观带和金色产业带;
“四大空间”即原始森林探密游、老挝全境深度游、大金三角边境游和湄公河上逍遥游等拓展项目。
本项目位于经济旅游开发区的“一核”之中,现状场地位于湄公河一条支流之上,该餐厅定位为苏式园林餐厅。西侧紧邻老挝母亲河———湄公河。北、东、南侧均为待开发的地块,基地地块平坦开阔,气候属于热带季风气候,常年平均温度为24.2℃。本区域现已有花园式酒店、多功能厅、假日码头及风情商业街等诸多配套设施,地理位置优越(见图1)。用现代的设计手法来体现苏式园林的韵味。那么摆在面前的挑战和机遇就出现了———现代元素符号来呼应传统建筑,传统的空间特质来实现传统建筑的传承。
2项目理念
在对中国传统建筑与现代设计手法的分析中,笔者对本项目提出以下两个方案理念:
方案一———侧重于寻找传统建筑空间布局的内在的分析。
1)设计理念。
中国古典园林的基本准则就是“务必使游览者无论站在哪个点上,眼前总是一幅完美的图画”,其中“眼前总是”强调了苏州园林是一个完美的艺术整体。它讲究亭台轩榭的布局、讲究假山池沼的配合、讲究花草树木的映衬、讲究近景远景的层次。
园林建筑既无轴线引导又不讲求平衡、对称或对位关系,乍看起来一切若似任意摆布、纯出偶然,但实际上却又深刻、含蓄地受到这种视觉关系的制约。
a.轴线布局。
“庭院深深,深几许?”“山穷水复疑无路,柳暗花明又一村”。从我国南方广大地区可以看出一种典型的住宅建筑类型:即沿一条轴线向纵深排列建筑,取一正两厢的布局形式,每有一所厅堂,在堂前便形成一所极小的内庭。每一堂一庭称“一进”,极小的住宅仅一进或两进,随着规模的增大可以达三进、四进,乃至七进、八进。
b.亭台布局。
《园冶》所说:“高方欲就亭台”,能取得“凌云霄之上”的感觉,亭台在园林中的作用非常重要,起到点睛的作用。它应首当其冲成为人们捕捉的第一个景观对象。
c.疏密有致。
园林方面往往以水池为中心,并取不规则的平面形状,从而使所围成的空间既具有向心的特点,又具有亲切、宁静和曲折而富有变化的感觉(苏州鹤园)。
d.游廊戏水。
《园冶》所说:“蹑山腰,落水面,任高低曲折,自然断续蜿蜒”,通过借助游廊组合的蜿蜒曲折达到建筑的组合的丰富曲折的变化。
“水活物也,其行欲深静,欲柔滑,欲汪洋,欲回环,欲肥腻,欲喷薄……”
水是苏州园林的主要景色,无水不成景,无水不成园。水总是占据园子的中心地带,房子依水而建,山依水而造。
2)总体布局。
本项目西侧为已经建成的多功能大厅,南侧即为湄公河,东北两侧均为原生态地貌,地理景观位置极为优越,现址为一季节性河流,经金木棉经济旅游区设想规划,在河流上营建一座苏州园林式餐厅。将主入口设于多功能大厅的近侧,便于日后游客的就近就餐,将面向湖水的两个大厅作为餐饮区,在主餐厅后面设包间区,在西北侧设厨房后勤区,通过游廊将各个功能区连接,为使园林餐厅“曲径通幽”,在建筑群的北侧设置一溪流形成真正的“世外桃源”。
3)经济技术指标。
总建筑面积:2 650 m2,其中:餐厅面积:1 000 m2;座位数:450位;后勤面积:700 m2;围合水域面积:4 000 m2;开挖土方量:12 900 m3;堆积两个假山所用土方量(平均堆高为4 m):5 400 m3;场地平均堆高1.2 m,所用土方量:7 500 m3;场地面积:6 200 m2。
方案二———侧重于人工水系及生态体系的建立,达到与传统建筑景观的呼应,使用现代的开放式钢结构、木作和涂料组成构造系统取代传统构造系统,同时反映传统韵味。
1)设计理念。
a.天圆地方。天圆地方是中国传统文化提倡“天人合一”的一种体现,讲究效法自然,风水术中推崇的“天圆地方”原则,就是对这种宇宙观的一种特殊注解。
b.卐(梵文svastika,好运的象征)或卍,是古代印度宗教的吉祥标志。在西藏原始宗教苯教中,卍字(g.yung drung)是“永恒不变”的象征。
通过对建筑场地的了解将建筑形态由方形逐渐演变提炼形成卐的建筑形态,赋予建筑美好的愿望。经由游廊将建筑蜿蜒曲折的串联起来,使建筑舒展平缓的驾临在水面上,这时建筑既能很好的观赏景物同时又是河面上一道亮丽的景观。
2)总体布局。
两个主餐厅均很好的面向湄公河,在北侧布置两层的包间区,靠岸处布置后勤区,功能布置合理明确,同时经过游廊的穿梭,使用曲折人工水系、人工假山、起伏的绿地使不大的中心庭院形成了三个大小不一的庭院,丰富了建筑及景观的层次,建筑形象采用玻璃、钢结构的表现手法来再现传统建筑的形态与神韵。
3)经济技术指标。
总建筑面积:4 100 m2,其中:餐厅面积:2 000 m2;座位数:700位;后勤面积:1 000 m2;围合庭院面积:1 000 m2;开挖土方量:30 000 m3。
3结语
正如著名设计师王戈所言:“尝试采用现代材料、现代技术和现代手法,但不失传统韵味,就如同用白话文写就传统”。只要中国建筑师调整心态,积极在现代语境下对中国传统建筑进行深度发掘,就能为构建新的中国建筑文化提供有力的支撑。“咫尺再造一个乾坤,方寸宅院融合天地气象”———折射出取法自然而又超越自然的中式意境,希望在未来那是真正属于中国人自己的生态建筑,中国人的根。
摘要：以金木棉集团花园餐厅设计为例,通过了解项目的基本情况,在分析中国传统建筑与现代设计手法的基础上,对该项目提出两个设计方案,并作了简要分析,为中国建筑设计提供了新的思路。
关键词：传统建筑,设计理念,布局,设计手法
参考文献
(一)确定经营范围
要使企业长期保持稳定经营，避免将有限的资源分布得过于分散，集中投资力量，就必须根据顾客的目标功能来确定经营范围，并相应地规划出市场区域。在餐饮经营中，由于正规餐饮企业受到来自方便食品，熟制品及半加工食品的冲击，所以要求对现有餐饮企业的功能重新考虑，即从饮食供应所变为“饮食休闲中心”，这样一来餐饮企业的经营范围扩大了，品种增多了，就不会局限于菜品经营上，能全面研究和开发属于饮食休闲范围内各种产品。一旦经营范围确定下来，就要识别出在这个范围之内起作用的力量，找出那些真正的经营时机。那么，要怎样做才能真正的经营时机呢?一般有以下几点：
1分析信息，寻找时机
餐饮企业在经营过程中，必须根据企业自身条件，有目的地收集有关餐饮市场变化的信息、居民收入水平和消费水平变化的信息。从当前形势动态的大量信息中分析，整理出对企业经营发展有用的市场需求信息。将这些信息结合企业所在地的外部环境进行分析，了解信息产生的背景、演变过程并掌握细节，寻找能适合发挥本企业特点的和自身优势的、对企业经营有利的时机。如目前餐饮企业因人工成本较低，顾客对餐具消毒卫生还没有特别严格的要求，而洗碗机和消毒柜进入厨房还有一段距离，但人们卫生意识在加强，人工成本也会随着经济发展而上升，有一定眼光的餐饮企业经营者应为洗碗机、消毒柜进入厨房留出空间。
2时机成熟与选择
当餐饮企业了解了适合本企业发展的各种信息后，就应该退一步观察一下，是否有正在酝酿的机会，尤其是要把各种信息进行排序，留心任何机会，在企业现有条件下从事物的根本出发，主动利用成熟的时机。这就要求企业经营管理者具有創造思维，选择对企业长期发展有利的战略时机。
3利用时机
从目前很多餐饮企业现状看，不是没有发现时机，而是由于贻误时机而失去很多发展的机会。当选择好时机后，就要加以利用使之转化为企业成功的关键因素。首先，应做好行动规划，力争把握最好时机，其次，做好人力、物力、财力各方面的准备工作，按计划进行实施，而不能因为资源的限制而使企业无法利用时机。第三，随时监视时机的变化情况，并不断调整企业自身的行为，以便使机会的利用取得更好的效果。
4等待时机
当餐饮企业经营外部环境处于不利状态时，企业应耐心等待。有时候，时间的流逝能改变整个状况，在目前经济不景气的情况下，餐饮企业可修炼内功，等待时机。
(二)分析顾客的总体经济状况
这里所说的总体经济状况是指上一点中的经营范围内的顾客总体经济状况。一般只需了解到特色的目标市场顾客的经济状况就足够了，对目标顾客总体经济有了彻底了解后，将有助于企业增进经济利益。
(三)利用现有系统，同时提供补充服务
它是通往成功的最佳道路，一旦发现了某个潜在在的能提供很多利益和手段的领域，就应该在短时间内把它扩展到一定程度已取得规模效益。
(四)重视扩大既定经营业务中成功的关键因素
当资金、人力、时间都很有限时，把有限的资源集中在能决定企业获得成功的关键领域是至关重要的。如果一个餐饮企业仅仅像竞争对手那样调配资源是不会产生竞争优势的，而应在餐饮经营领域中，将资源的正确组合调配到关键的领域，使企业处于真正有竞争优势的地位。然而确定成功的关键因素并不是很容易的，一般采用两种方法。一、尽可能具有想象力地剖析市场，确定关键的目标市场。二、通过分析同类企业成功和失败者之间的差异，如企业产品的功能，服务领域，销售方式等，从而辨认出新的营业机会。当管理者全力以赴地寻找企业获得成功的关键因素时，需要对从原料采购到餐厅服务的全过程进行仔细分析，从这些错综复杂的因素中清理出一两个关键因素或阶段，从而建立起企业的经营优势。
(五)建立相对优势
餐饮企业因自身规模、档次不同及其他资源等实力的不平衡，很难希望自己在所有地方都处在市场领先地位。因此，企业应根据市场分析确定一两个具有相对优势的领域，形成以相对优势为基础的创新经营战略。
专家点评及温馨提示：
1餐厅在制定经营方案时，特别要重视一定时期内的固定成本、变动成本与混合成本，然后制定标准成本，标准成本是一种预计成本，就是预先通过精确的调查、分析与技术测定而制定的，在正常业务经营条件下应当发生的成本。它是经营方向，同时也衡量工作效率和评价实际成本的尺度。
2餐饮市场是复杂多变的，因此要寻找最佳的目标市场，有效地开展营销手段是餐厅实现营销目标的制胜法宝。但是，我们必须承认的一个事实是，目前许多餐厅不注重市场的细分，每个就餐的客人需求差异的消费行为，必然会导致餐厅促销无针对性，降低营销效果和市场竞争力。因此，餐厅必须根据自身的优势，确立细分的目标市场，实施差异化的营销手段和策略，有效地寻找新市场。
凯旋门假日酒店于2013年投入运营，为当地最大规模、最高档次的综合性酒店。酒店集住宿、餐饮、会议、休闲娱乐于一体，拥有19个风格迥异的豪华雅间、三个多功能宴会厅、一个自助餐厅和2个专业会议室，可同时容纳1000人同时用餐。酒店各餐厅功能齐全，布局科学合理；各厨房专用设施完备；从业人员全部持健康合格证明上岗，开展营养配餐；餐饮安全制度健全，落实到位，杜绝了食品安全事故的发生，确保了酒店餐饮食品安全，保障了广大宾客安全用餐、健康用餐。
一、成立机构，落实责任
酒店一直坚持“餐饮安全，人命关天”的经营管理理念，强调把“生命第一、安全第一、健康第一”贯穿到整个餐饮工作流程中。为加强餐饮安全领导，建立了总经理为餐饮安全第一责任人的责任体系，成立了食品卫生安全管理领导小组，将食品卫生安全工作层层分解落实到具体责任人，按照“谁主管、谁负责”的原则，做到了层层有人抓，层层有人落实。酒店食品卫生安全管理领导小组随机检查，对出现管理漏洞或违规操作等问题，进行责任追究，约束机制逐步得到强化。酒店自运营以来，未发生食物安全事故。
二、健全制度、规范操作
在推进食品卫生安全工作中，酒店始终把制度建设放在首位，以制度作保证，向制度要安全。按照监管部门要求及自身工作实际，建立了从业人员体检培训制度、食品采购索证索票管理制度、凉菜加工安全管理制度、餐具清洗消 毒保洁管理制度、食品安全事故应急处置方案等等，并制度上墙管理，清晰明了，使食品卫生安全工作进入制度化的轨道，管理上做到“有章可循，违章必究，不留盲点、不出漏洞”。
为了规范管理、规范操作，酒店经常组织外出参观学习“六常法”、4D厨房管理等对餐厅、厨房、洗消间、仓库全部实行标准化管理，具体做到严把“四关”，即采购关、食品储存关、加工关、工作人员准入关。
1、严格食品准入制度，在肉类、粮油等大宗食品采购商严格实行定点采购，并坚持产品采购索证制度，对于蔬菜、瓜果等农副产品，严格检查把关，做到从源头上杜绝问题食品进入酒店，消除安全隐患。
2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由仓库保管员、采购员及厨房验收员共同验收，并做好原料的通风、灭虫工作，使用时实施先进先出制度，杜绝食品原料过期变质。
3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，杜绝加工已变质或有异味的蔬菜、肉等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透。在食品存放方面实行三隔离：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。在餐具消毒方面做到“三过关”：一冲、二洗、三消毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。坚持食品留样制度，做到专人专用器皿登记管理。
4、在人员卫生管理方面，根据卫生要求，餐厅工作人员上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗，同时，积极做好从业人员个人卫生管理，要求工作人员保持个人卫生清洁，穿戴工作衣帽，加工食品前必须洗手消毒，执行做晨检制度，发现员工身体不适，立即要求离岗。
三、加大培训，强化食品安全意识
1、定期组织酒店从业人员参加食品卫生安全知识学习，每月组织新老员工进行岗前培训，强化员工食品卫生安全意识。
2、加强员工的思想道德和职业道德教育，密切关注员工的心理健康状况，对有不良苗头或有情绪波动的员工，及时进行教育和疏导，不断增强员工的食品安全意识，树立良好的服务形象。
四、抓卫生监督，强化食品卫生动态管理
食品卫生安全工作时个动态管理的过程，为了抓好食品卫生安全工作，酒店具体监管要求如下：
1、安装监控，实施明厨亮灶，对更多地人参与监控管理，规范从业人员操作过程。
2、要求餐厅、厨房上班的首件事就是安全检查，如各类管道、器械、电源线路是否完好，是否有鼠害损坏、员工身体是否健康、食品是否腐烂变质等，发现问题及时上报处理。
3、酒店食品安全管理领导小组，每周不定期检查食品卫生安全情况，检查工作人员卫生是否达标、食品贮存是否规范、餐具消毒是否到位、餐厨垃圾是否及时处理等，发现问题，及时要求改正，并对每次的检查情况在经理工作例会上通报，作为各部门月度工作考核的重要依据。
通过落实责任，层层把关，酒店建立了一套完整有效地管理体系，我们坚持从细节入手，从小处着手，从预防抓起，从每个环节监控，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，从而使我店的食品卫生安全工作更加规范化、科学化，为全力构建健康、安全、优质的饮食服务体系奠定了基础。
1、以剪彩揭幕、奠基典礼为主线，通过大厅剪彩揭幕、工地奠基典礼、馈礼品、庆祝酒会来完成活动目的。
2、通过活动传播开始内部认购的信息，使潜在消费者获得信息。
3、通过活动的间接影响，使更多的潜在消费者对海角红楼利都度假酒店有一个基本的了解，进而吸引既定的目标人群。
4、通过活动的各种新闻传播，让既定目标人群确认自己了解的楼盘信息，较其他方式更为客观。
二、整体气氛布置
整个会场将配合大厅剪彩揭幕和奠基典礼的主题，以剪彩揭幕、奠基典礼的热烈喜庆和庄重气氛为基调，工地四个空飘气球悬挂空中作呼应，并输出海角红楼利都度假酒店的信息。内以红、黄、蓝相间的气球链造型装点一新。主干道及、工地入口布置有海角红楼利都度假酒店标志的彩旗，内墙布置展板，保证做到气氛庄重热烈。
1、布置
（1）在主干道两侧插上路旗及指示牌。
（2）悬挂海角红楼利都度假酒店开业庆典横幅。
内容：文字海角红楼利都度假酒店开业庆典”
颜色：字（中黄色）底色（红色）
字体：圆黑色
（3）充气拱形门一个（内容、颜色、字体同（2））
（4）门口铺红色地毯，摆花蓝和鲜花盆景。
（5）内四壁挂满红、黄、蓝相间的气球。
（6）门匾罩红绸布。
2、奠基现场（工地）布置
奠基现场四个空飘气球悬挂空中，文字“热烈祝贺海角红楼利都度假酒店奠基典礼开业庆典顺利举行”或“欢迎您参加海角红楼利都度假酒店开业庆典”。在奠基现场放置一块青石碑，若干把扎有红绸带的铁铲。
3、主会场区
（1）在主会场区的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌，引导佳宾签到和控制入场秩序。
（2）会场周围设置两只大音箱和有架话筒，便于主持和有关人员发言讲话。
（3）乐队和舞龙队位于主会场主持区一侧。
三、活动程序设置
作为一个庆典活动，欢庆的气氛应浓烈，我们计划用一部分欢庆活动来起到调动会场情绪的作用。由舞龙活动来制造喜庆气氛，也是为以后的项目打气助兴作准备。由于它费用低、收益大、最容易制造气氛和场面。故而，以舞龙活动作为开业仪式上的一个组成部分最为合理。另外，应当由司仪主持庆典活动全过程，由
司仪来穿针引线，才能使会场井然有序。
具体活动程序设置：
09:00 迎宾（礼仪小姐引导嘉宾签名和派发资料）。
09:20 礼仪小姐请嘉宾、记者到主会场。
09:30 乐队奏曲和司仪亮相，宣布海角红楼利都度假酒店开业庆典开始 并向嘉宾介绍庆典活动简况，逐一介绍到场领导及嘉宾。
09:50 为尔公司方总致词（致词内容主要是感谢各级领导在百忙之中抽空前来参加海角红楼利都度假酒店的开业仪式。并对为尔公司及本项目进行简短介绍。10:00 市领导讲话（内容主要为祝贺词）。
10:20 剪彩仪式。
10:30 揭幕仪式。
10:40 为两只龙头点睛（方总、陈总、市领导）。
10:42 舞龙表演。
10:50 司仪请嘉宾随舞龙队的引领进入奠基现场。
11:00 燃放鞭炮，乐队乐曲再次响起。（礼仪小姐为嘉宾派发铁铲）11:10 嘉宾手持铁铲参加奠基活动。
11:20 邀请嘉宾前往参观和稍作休息（这时应有专人派发礼品）。
12:00 ××酒店，庆祝酒会开始（酒会可以以西式自助餐形式，气氛融洽又高雅）。
四、活动配合1、活动总负责――总务组：负责活动总体进展，确定嘉宾名单
人员配置：暂定1人。
2、现场总协调――会场组：协调现场各工序间工作。
人员配置：暂定1人。
3、道具准备――后勤组：负责购买活动所需材料及用品，活动结束的清理会场。人员配置：暂定2人。
4、对外联络――公关组：负责派送请柬，联系乐队、舞龙队、司仪、新闻媒体、酒店等。
人员配置：暂定4人。
5、宾客接待――接待组：负责嘉宾签到处，发放资料，为嘉宾佩戴贵宾花，引导车辆停放，活动结束后，负责送客。
人员配置：暂定4人。
五、媒体配合海角红楼利都度假酒店元月15日的开业仪式是海角红楼利都度假酒店的首次亮相。这次关键性的亮相将影响到今后整个海角红楼利都度假酒店定位。所以本阶段广告宣传以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定海角红楼利都度假酒店在人们心目中的档次和形象。本阶段我们将主要采用报纸、电视、宣传单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣传项目。
1、在《羊城晚报》、《广州日报》、《信息时报》、《南方都是报》上刊登 时间： 《羊城晚报》元月8日－12日的一期1/4版。
《广州日报》选择11日、12日、13日连续3天到刊登，1/4版。文案： 横排 “元月十五日”
横排黑体小字：值海角红楼利都度假酒店.元月15日开业之际，凡持本报莅临者均有精美礼品赠送。
另：在版面上还应把海角红楼利都度假酒店标志和广告语“海角红楼利都度假酒店，一生的、幸福的”都标注上，标志图案要显眼，广告语字体要有别于文案字体。
地址： 电话：
2、制作宣传单页，派销售员到各繁华地段及居民区散发。
时间： 元月8日－元月11日三天
文案： A页：（参照报纸广告）
B页：（项目概况）
六、费用预算
1、报纸广告刊登费用：
2、条幅9条：60元/条
3、请柬：100张 1.00元/张
4、司仪：
5、礼仪小姐：10人
6、乐队：1280元
7、充气拱形门：一座×200元/天
8、路旗：7元×50面
9、指示牌
10、花蓝：60元/个×20个
11、佳宾胸花：4.00元/束
12、鞭炮：200元
13、装饰品购买费：
14、宣传单页制作费：
15、石碑购买费：
16、铁铲购买费：8把
17、空飘气球租赁费：
18、舞龙队：1280元：
19、音响、话筒租用费：
20、签名用文具购买费：
21、剪彩、揭幕用红绸购买费：
一、晋升目的：
现代企业的竞争是人才的竞争，人才的选拔和任用成为一个企业生存的关键，培养人才、运用人才、安排人才，并为优秀的员工提供有竞争力的待遇，故制定本方案。1、2、3、企业为我们的员工自进入的那一天就规划好他们的职业生涯，让员工能通过晋升考核在企业内部形成一种人力资源管理机制（优胜劣汰）,这种此方案的制定还可优化公司的人力资源结构，解决基层岗位的人力资源在企业看到希望，提高员工的企业忠诚度。机制可以保障公司人力资源的可持续发展性。矛盾。
二、晋升原则：
1、2、此次晋升制度本着公平、公正、公开的原则，真正做到为员工着想，不晋升资格标准化：晋升体系时间是在有效的实际工作的基础之上，员工以管理者的意志为转移。只有在本岗位规定的周期性岗位评估时间内，才有资格参加考核，晋升考核的各项指标数据化、标准化。
三、晋升资格与工资设置：
1、晋升资格与标准
参加公司晋升体系的员工必须满足以下条件：
1）每名服务员月休事假不得超过两天(公休除外)、病假不得超过4天。
2）考核期内无违纪公司基本制度的行为，且未犯过重大过错的员工。
3）员工的专业水平达到或通过国家承认等级考核的员工，可直接参加相应的考核。
2、日常工作表现评分表由其主管进行评定副总经理审批。通过后上交人力资源报工资异动。
3、工资结构与形成：
主体工资结构为:基本工资+级别工资+全勤奖+住房补助
A级：1300+200+50+50=1600
B级：1200+100+50+50=1400
C级：1200+50+50=1300
主体工资不包含各项提成（酒水、海鲜、长江三鲜）
四、工资扣款与最终形成(与员工手册类同)
五、晋升办法：
此方案每三个月举行一次，考核内容包括实际操作50分+理论分值50分=100分（实操以抽签形式进行，包括：安排包桌单、摆台、斟酒、为客人点菜、处理客人投诉及解决问题）。每1月、4月、7月、10月的25日进行理论考试，以卷面形式，进行闭卷考试，28日公布卷面成绩，29/30日结合每名员工日常表现分数进行最后汇总，并报总经理尽力审批，确定最后A、B、C级人员名单。月初进行工资异动的申报。A级：95分以上（含95分）B级：90分以上（含90分）C级：80分以上(含80分)，不满70分的基本工资下调100元。
六、分值核算方法：
分数=岗位评估分数60%+评级考试分数40%
七、晋升考核试题设置：
1、延伸知识的考核
A顾客投诉的处理
B其他部门协调业务处理2、3、4、服务流程及标准操作 各层次专业知识、基础业务的了解（酒水、菜品、价格、口味特点、产灵活运用发挥题 地、香型、度数）
八、使用范围：餐饮部楼层服务员均适用
九、相应月份考核完毕后，核对相应的服务员进行工资的调整。优上劣下，保证每位员工通过自己的努力可以得到理想的工资，所有人员工资每3个月根据自己的用心程度不同调整一次。
姓名：部门：岗位：考核日期：
1、通过以上各项的评分（满分100分），该员工的综合得分是：分
2、评价者意见：评价者签字：日期：
3、简接上级意见：
审核人签字：日期：
目录
一、前言 2
二、产品分析 21、产品描述 22、产品定位： 4
三、目标市场分析 4
四、营销策略 41、产品策略 42、定价策略 53、广告策略 64、活动策略 6
五、营销模式建立 7
一、前言
农之源海鲜工坊是湘乡最具特色的海鲜餐厅，农之源海鲜工坊有25个装修豪华的包厢和1个宴会厅，三个包厢可以容纳20人以上就餐；宴会厅可以容纳30桌的大型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅。
二、产品分析
1、产品描述
农之源海鲜工坊位于美丽的湘乡，享如江水般秀勇流淌。******囊括了农之源海鲜工坊（餐饮会所）、创造高贵典雅生活模式，引领湘乡城市文化生活品味的风尚。农之源目前开放对外服务的场所有农之源海鲜工坊（餐饮会所）包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派湘菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分宴会厅面积1300 m2，层高4.0米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，高端典雅。
1、产品的SWOT分析
S优势：1）硬件：农之源海鲜工坊的装修豪华，在湘乡市海鲜排名数一数二。 2）海鲜新鲜食材是最具特色 3）拥有非常便利的交通，停车非常便利，在湘乡餐饮行业中少见。 4）环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。 | W 弱势：1）离市区较远。 2）没有成行成市的餐饮企业，就独立一家在静兰桥头。 3）由于前期的管理问题，导致服务不到位。 4）营销不是很给力。 5）菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。 |
O 机会：1）湘乡近五年的工程很多。 2）湘乡市重点开发经济区，市区离农之源海鲜工坊仅仅10分钟车程。 3）婚宴和培训会议在湘乡的需求在增加。 | T 威胁：1）政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。疫情影响。 2）前期的营销策略，影响了大众对农之源海鲜工坊的定位。 |
2、产品定位：
我认为产品应该定位与湘乡市高端产品定位一致，销售价格其他同行业一致。
三、目标市场分析
餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，湘乡的餐饮服务业处于全国中低等水平，湘乡的中低挡餐饮比较多，相对湘乡经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的70%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。
四、营销策略
1、产品策略
第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。
第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在农之源海鲜工坊优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出低价引流海鲜产品，以这一个菜作为营销的重点，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出特价海鲜宴请套餐等等吸引人们的注意力。
第三、目前空置的会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。
2、定价策略
（1）总体定价策略：所有菜品价格与其他同行业饭店的持平。
（2）促销价格：推出特色低价海鲜套餐促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。
（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价10%等优惠。
（4）大型企业协议价格：与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的基础上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不接受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。（拉动企业业务）
3、广告策略
（1）户外广告：定期组织员工全市散播广告宣传，组织售卖特价活动卡。引流进店消费。
（2）微信营销：微信预定服务，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。
（3）引导性广告：跟大型企业合作联谊，大型企业包括艾普特医疗器械等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进行我们自己的宣传。
4、活动策略
按照每个月的节日推出活动主题，2021年的主题如下：
（1）6月父亲节：爸爸今天让我来订餐吧。为父亲订餐的获得八折优惠。
(2)7月暑假强档：商务订餐消费3000元以上送价值800元家庭餐一桌。
（3）8月 情人结婚季： 凡是7夕在农之源海鲜工坊定婚宴的，婚宴总价优惠10%。
（4）9月 谢师宴 ：999元谢师宴，感谢老师辛勤劳动。
（5）10月 国庆全场海鲜特价，（6）11月 万圣节待定
（7）12月 圣诞节和冬至待定
一、促销活动时间
开业活动促销优惠时间
11月 号开始至12月 号期间内享受活动优惠
1、活动周期跨度一个月执行期间收集本地好友粉丝。
2、完善社群搭建，活跃群内氛围
3、传播美誉度，提升良好口碑
4、培养客户的消费习惯
5、建立捆绑营销体系
二、活动主题优惠
1、设定会员日
营销
不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新
每日推出5款菜品免费赠送更新不重样，以餐饮做消费的引流
2、不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新
进店消费客户参与抽奖两次（微信和抖音各一次）
推出8-----16个奖项
3、凡是进群客户开业期间消费享8.8折优惠
4、进群客户邀请5位湘乡本地好友进群享受8折优惠
搭建社群，每日更新菜品图片发群内，邀请好友长期有效。推送软文和互动顾客消费。
要求客户预订包厢提前预约。刺激消费
5、开业期间内充值享优惠再送豪礼
充值500
充值1000
充值2000
充值3000
充值享受赠送礼品和折扣
6、积攒88个免费送麻将房加送消费礼包。（需提前预约）
扫码抽奖转发链接参与活动，积攒88个麻将房免费送
三、物资准备
1、条幅
1、农之源海鲜工坊隆重开业进店最高享8折优惠
幸运大抽奖最高送华为P40Pro2、农之源海鲜工坊开业期间内转发活动积攒88个麻将房免费送再送价值388元礼包消费。
2、设计图片
1、凡开业期间进店消费最低享8折
2不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新
3不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新
4凡是进群客户开业期间消费享8.8折优惠
5进群客户邀请5位湘乡本地好友进群享受8折优惠
6开业期间内充值享优惠再送豪礼
朋友圈转发文字：
农之源海鲜工坊开业大吉
豪礼优惠送不停开业期间最高享消费5折，积ZAN88个麻将房免费送。再送价值388元消费礼包
活动时间 月 号至 月 号
需提前预约，预约电话：
群内文字公告：
哈咯、湘乡的友友们，欢迎来到农之源海鲜工坊
这里有最纯正的口味湘菜，这里有最最新鲜的生猛海鲜食材供您选购
最优雅的商务洽谈茶室，最好的棋牌环境。
开业活动期间内更推出一系列优惠活动。
优惠活动群内及时更新，敬请关注哦。
1、凡是群内好友通通享受8.8折优惠
2、凡是邀请5位以上本地好友进群享8折优惠
3、不限消费凡是进店消费每日更新5道菜免费送
4、开业期间内进店参与幸运大抽奖两次。最高中华为P40PRO
欢迎来撩，预约电话：
客户微信请扫码添加。
搭建社群：群内销售29.9元认购价值388元礼包（价值88元温度显示保温杯一个+特色石斑鱼一份或者罗氏虾一份）
每个员工在群内销售29.9员认购卡，提成10元；当天销售3张及以上奖励15元每单。
拉人礼：客人进群终身享受88折优惠买单并赠送果盘一份；
客人拉5人进群赠送拿铁咖啡一杯+本次消费8折买单
（群公告、规则、图片、细节）
每个服务员创造自己的社群，社群内预订房间提成奖励20元/一次
农之源海鲜工坊开业大吉
豪礼优惠送不停开业期间最高享消费5折，积ZAN88个麻将房免费送。再送价值388元消费礼包
活动时间 月 号至 月 号
需提前预约，预约电话：
（做好图片）
社群管理规则： 社群每天每次发送通告2次、赠送活动红包2个，每天菜品或者环境及服务图片或视频等发送2次/一天。
品宣造势：
DM单5000份（全员发放）
腰鼓队10人游街两天。
考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。
一、餐厅卫生
（一）食品卫生
1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
（二）餐具、厨具卫生
1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。
2.餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
（三）环境卫生
1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水
2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物
4.对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
（四）食堂工作人员个人卫生
1.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
餐厅以烧烤食品为主，定位于健康、时尚、创意的高档餐厅。鉴于餐厅本身这个定位和餐厅所处环境的特殊性，建议从文化上做足功夫。毕竟一个餐厅的时尚创意，并不能有食客的味觉做主，而是餐厅整体打造和营销的效果。也是有食客的综合感觉来决定的。就像人们去星巴克，并不只是为了喝咖啡，而是与咖啡有关的情调，情感，甚至情绪。三里屯又是一个著名的时尚文化新贵潮流的引导者和聚集地。寻找文化的时尚创意和餐厅的碰撞点，由此打造出本区域一个知名品牌，做到最后，甚至让所有有计划去三里屯的人都会将本餐厅列为备选。
下面围绕这个思路。我分常规营销策划和促销方案，和其他操作补充三部分来阐述：
第一部分：长期营销策划
一、烧烤文化的营销
作为一家高档餐厅，出售的就不只是烧烤食品本身，而是一种烧烤饮食文化。
1. 烧烤文化。
烧烤食物，其实是现代人类对原始先祖的饮食符码的认同，烧烤文化本身就传达着渔猎时代的狂放与浪漫。同时它也包含着食材的原味的诱惑。因此，可以将这些作为一种营销推广，这样可以给人们一种印象，就是这是一个有品位的餐厅，去那里，不只是为了吃东西。要让食客感知，来这里不只是来吃烧烤，而是在过一种返璞归真又现代时尚的生活状态。(具体操作方面：可以将这个做成广告牌和文案，下面第三部分会有具体介绍。)
2. 食材的文化创意
健康营养是当今餐饮业不二的王牌。相信在食材和操作、品质等方面，贵餐厅能做到出色。我就不赘述。这里，建议可以推出系列主题烧烤。
(1) 一周七天，每天都有一个主题，不能是简单的罗列餐单。而是写其他的可以更吸引人们的主题;比如爱情，心情，城市，回忆，森林，甚至一首歌，一部电影?..，推出与之相关的主题烧烤
具体操作：可以将这些主题以文案(可辅之以图画或海报等)的形式做广告或展示。或者就在大厦的广告位置或店内固定的地方展示。主题烧烤可以通过食材的巧妙搭配，或者味觉，或者颜色或者来历或者产地等等，可以不断变换。
(2)节庆日的主题活动。尤其这下半年，有各种中西节日,可以利用每一个节日的特殊性来促销。具体下面叙述
(3) 建议制作一份餐厅的特色菜单，或者各种特色的卡片放在每一张餐桌上，卡片是可以随身带走的，上面要印着餐厅的LOGO地址，当然要有各种吸引人的内容。可以写特色菜品的故事。也可以将之前的每周每天的主题烧烤宣传印上。可以是过期的主题。但是要注明，
如果客人感兴趣，这些可以单独预约(这也是高档餐厅的特色服务)。就如同预约不同的心情，与不同的人，为不同的目的来餐厅做一次烧烤的味觉约会。
(4)酒品的联动营销。
酒类是餐厅的辅助消费品。但是我们可以反其道营销，以酒为切入点。推出与各种酒类搭配的最佳烧烤食物。(当然，也可以反过来推出)。推出各种主题菜单。制作各种主题活动。以此做宣传，比如发布这样的广告：听说你喜欢喝XXX酒?那你知道搭配什么食物，可以给你最完美的味蕾享受吗?
【或者制作一个视频广告：一个男士独自在喝一种酒，这时一个女士优雅走来，端着一份诱人的烧烤，说，哦，先生，您需要一个伴侣。。男士看着美丽的女士笑了，以为她说的是爱情，这时女士把放着美味烧烤的盘子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁边，发出悦耳的轻微碰撞声，这时女士又开口了：它们也在等待相遇，或者它们也会产生爱情。。。
切下一个画面：男士品尝烧烤后的赞叹。。。
可以加一个结尾，就是男女主人公的愉快用餐。。。
然后出餐厅的LOGO，广告语等】
二 餐厅环境的时尚创意
(1)餐厅的后厨操作模式，可以做宣传。这里说一下花式烧烤，这个也做文案。(具体参照第三部分)比如，烧烤也是一种艺术。。。
味蕾的舞蹈，视觉的盛宴，，，等等，可以有更多更好的创意表达。
(2)关于“3”的文章。
贵餐厅所在的“3.3三里屯服饰大厦，其命名“3.3”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不尽的意思。不知道是有意构思还是巧合，贵餐厅面积300平方，餐桌30张，都含着“3”，又在“3.3”大厦的顶层，可以这里做些文章。
具体操作：可以说其中心中的中心，也可以在餐桌号码为3的位置上做一些特殊的布置或者优惠，或者宣传。餐厅里应有三张含有“3”的桌子，建议可以每天设一个贵宾顾客，就是在这三张里抽取一张当天最幸运的含“3”的食客，具体优惠待遇或赠送内容，由餐厅随时节和自身情况灵活掌握。
(3) 酒吧。
餐厅是以烧烤为主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的营业。这就是要寻找酒类和烧烤的火花。也可以推出主题活动。或者举办各种活动。(时间紧，如有兴趣和需要，直接联系我)
(4) 不定期或定期(餐厅据情况自定)举办主题沙龙或活动。
以艺术和时尚为主，或者是创意活动，吸引更多各界人士，餐厅所在的区域有各种风格和名流店铺，经常有高端消费者和明星大腕停留，那个著名的“China Doll”就是例子，要吸引这部分人，必须走品位创意路线，才能脱颖而出。这样的优势是，可以形成口碑效应，同时会有一部分固定的高端消费群体。至于活动要根据当季当下的趋势或餐厅自己选择构思。
(5) 关于餐厅的名字“听泉观澜 新派烧烤” 。听泉观澜，给人强烈的幽雅的与水有关的联想。所以如果餐厅没有与之相关的设施或装修，建议增加。避免给人以玩文字游戏的错句，造成顾客不好的印象。可以将听泉观澜和韩式传统烧烤相结合宣传，因为韩国烧烤最大的特点就是严格选择，原汁原味。以此概念推出广告宣传，并设主题餐单，给人一种亲切轻松的饮食欲求，给人以都市的心灵栖息地的人文气息的餐厅。
四 餐厅的营业时间是11点到凌晨4点。建议划分时段来营销。
1 .首先是从11点到6点，这段时间，来餐厅的人多是需要幽雅的环境，也不是为了喝酒。要争取这个时段的顾客，建议环境营造轻柔温馨些，至少人们进来吃烧烤，还可以简单交谈，休息。一方面是以餐厅的主打烧烤吸引并留住喜欢烧烤食物的人。另一方面，要争取下午茶的周围的休闲和名流，还有热衷情调消费的文艺潮人，或者购物的女士。这也需要文案广告辅助。
具体操作，可以制作将烧烤和休闲放松，烧烤和时尚，文化一类的广告，包括前面提到的餐桌上的卡片，这样，即使有人进去一次，也会记得这里的独特。
2 其次晚上9点到凌晨4点。关于餐厅演出歌手。鉴于餐厅的装修风格和定位，建议不要请太摇滚或嘈杂的演出，否则会影响整个餐厅形象的和谐和品牌打造。我在上海去过一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音乐都很高雅，或者有美国乡村的曲风，中文英文都有，那个酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有简单的自助烧烤，歌手演唱时，有人听，也有人交谈喝酒，有人做别的事情，但是感觉就是有品，有固定的顾客，我也是受人推荐去的。
第二部分; 促销方案
餐厅的开业促销。可以是以烧烤文化为主题，举办一次开业的活动。要营造一种，如同去展览馆一样，去看烧烤文化，同时能品尝到美酒佳肴，当然开业优惠是必须的。
一.会员制。
或者你会觉得会员制太俗套了。但是即使世界最顶级的俱乐部也是会员制度，就像女人买化妆品，高端也有会员制。这可以给会员一种尊荣感。会员身份或会员卡的制作描述，建议不要做普通的，可以分行业或者分故事随机，或者按日期或星期来制作发放，体现个性。
二、节假日的活动必不可少。
尤其贵餐厅刚开业，刚要利用开业之初的年末年初，这段时间，中西节假日都多，可以根据每一个假日做一个主题。
这里举一个简单的例子。
比如举办一次有关爱情和缘分的派对，可以提前做广告邀请，并造势。当天光临的每一个女士会领取一张印着酒类名字的卡片。而男士会领取一张烧烤的卡片。最后根据餐厅的组合，去寻找。。
或者，利用餐厅的无烟烧烤，后厨制作模式和氛围，举办有关“乐活一族”的活动。相信肯定受欢迎。
第三部分：其他营销方式和操作补充
一、关于上面每一个提到的文案。
文案都可以写成卡片，或者制作成海报或广告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，还可以放在出门的地方，这样食客离开时，可以不设服务员，但是可以随意拿走感兴趣的卡片，这些卡片的内容要丰富，可以写无烟烧烤的健康，可以写本店的固定活动，可以写烧烤的故事等等，当然主要的是印上餐厅的名字地点和电话。 制作海报或广告，可以放在大厦。、商场。写字路的电梯间，这里建议写有品位的彰显时尚创意的文案辅以简单图片。这是对固定人群的针对性投放。
二、可以在美食杂志或网站上做广告。
建议找时尚杂志或购物指南一类报纸，广告一定要突出餐厅定位。
三、 在网站或论坛写各种软文，比如餐厅的优惠，口碑，或者烧烤的故事，与餐厅有关的故事
举一个例子，比如烧烤时，炭火温度和作料配制，都要掌握的到刚刚好，才能烤出最美的食物。爱情也是，冷一份不行，热一份会焦掉，以此为思路去写，巧妙推荐贵餐厅
1、餐厅座椅摆放。(班级准备)后勤协助。
(1)、布置教室环境：在kt板上贴上富有苏州地域的小吃图片，营造氛围。
(2)、在教室内分区域摆放好食物，并在教室里播放“苏州小吃名堂多”等苏州童谣。
(3)、苏州美食的影像资料。
2、餐点准备：各种苏州特色小吃
分为：(1)、水八仙区：鸡头米，糖芋艿，红菱、藕片，太湖莼菜汤等。
(2)、苏州特色糕点区：海棠糕：梅花糕：黄天源糕团(薄荷糕、猪油糕、松糕、丁升高等)等。
(3)、苏州特色小吃区：绿杨馄饨店(开阳馄饨等)、鳝丝面。
(4)、品茶区：碧螺春茶
活动流程
1、保育员9点协助老师摆好餐点、餐具，统一摆放顺序。提早放置餐后整理区(垃圾桶、毛巾)。
2、10点教师带领幼儿入座。
3、组织幼儿有秩序进餐。
(1)老师介绍各个区域摆放的不同的食物。并讲解活动规则。幼儿排队有秩序的取餐盘，按规定方向拿取食物。
(2)指导幼儿按照自己的需要取食物，注意数量适宜。
一、营业收入： 主营业务收入
1、西餐营业收入：
2、中餐营业总收入：
3、其它业务收入：（废纸、废油等，须退还出去的收入不计算在内，如 押金等）
二、费用总支出： 管理费用 场地费
1、门面租金：
3、仓库租金： 营业费用
2、住房租金：
1、工
资：
2、电
费：
3、卫生监督费：
5、广告促销费：
7、低值易耗品：
9、维 修 费：
11、办 公 费：
13、运 费：
4、电 话 费：
6、福 利 费：
8、应酬招待费：
10、差 旅 费：
12、水 费：
14、员工伙食费：
16、权利金管理费：
15、其 它 杂 费： 主营业务税金及附加
17、工商费：
三、原料支出总成本：
1、西餐原料成本支出
2、中餐总成本支出 占西餐营业额 占中餐营业额
18、税收： % % %
四、本月利润： 利润占总营业额 西餐利润： 中餐利润：
五、本月应付账款：
六、仓库报损额： 餐厅报损额：
七、本月底水表数： 电表数：
八、本月财务报告营运状况分析意见:
促销与宣传
（1）在餐厅外设一块长三米、宽
2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。（2）在餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板 100～200 元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上餐厅 的店名、理念、指向标和距离等。（3）写字楼附近可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日
菜品，开展订餐服 务。注意：有订餐服务的店很多，餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周 围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价 格与普通餐店的套餐价格相当； 住宅区或学校附近的可在各个校园网论坛或小区业主论坛发 帖，发布餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”“社区家庭套餐”等活动内容。、（4）联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲 座等。最关键是要让“这家餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座 最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。（5）会员管理制度。餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受
折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值 200 元，享受九折优 惠；充值 500 元，享受八折优惠；充值 800 元，享受
7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅 速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。在每位会员 生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；还可以建一个会 员 QQ 群，在群空间里公布了餐厅每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员 投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。第 1 项：节日活动(全球的、传统的与非传统的)餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与 节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。第 2 项：特别日 餐馆要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。例如： 在中国有国定节日，有西方的各种节日，或可以创造出各种特别的日子，包括餐馆本身的特 别日子，都可以成为活动的内容。第 3 项：母亲节 西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的，因为母亲常年主持家务，下厨做饭。母亲节 那天，子女们都要请母亲到餐馆用餐，以示庆祝，表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设 计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。第 4 项：父亲节 每年 6 月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为父亲过 节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。第 5 项：答谢主题日/或周日 可以把一个月分成一周一周来
