教室清洁卫生管理制度

教室清洁卫生管理制度（推荐12篇）

教室清洁卫生管理制度 篇1

杨仪军

1、首先，在班会以及平时的思想教育中，要逐渐改变对教室卫生的认识，在他们心目中树立保护教室卫生的意识，既提高他们的认识。

2、利用班会或空闲时间，选出卫生监督小组，他们可以检查教室卫生，也可以检查地段卫生。

3、要培养学生有垃圾不随处乱扔的好习惯，当有垃圾时自觉扔到垃圾桶里。

4、要在班级内形成相互监督的气氛，当地面上有垃圾时，相互提醒并且谁捡到谁捡掉，在谁跟前谁捡。

5、建立公平公正的奖惩制度。卫生检查小组检查不过关时，大嫂该地段的人要接着打扫，只只能打扫干净为止。

6、在洒水时让学生不要洒太多，适当即可，不然的话会弄得到处是泥巴，当泥巴干了之后，看起来又特别脏。

希望大家共同努力，维护好我们的学习环境，谢谢大家！

教室清洁卫生管理制度 篇2

1 烤烟GAP基地生产的卫生要求

1.1 种植基地

烤烟GAP要求在种植基地内没有废旧的地膜、农药、病株残体、杂草及肥料的包装物。蓄水池内清洁卫生, 没有可见水生生物、动植物残体。排水沟清洁无污染且排水通畅, 无禽畜粪便。

1.2 采收场所

采收鲜烟叶时要求叶片完整, 清洁卫生, 不夹带杂物。采后的烟叶应该存放在暂存区, 不能堆放在田间地头, 防止混入异物。盛装鲜叶的器具、运输工具及暂存区要保持清洁卫生, 不可有泥土、灰尘、肥料、污水等污染。门、窗、墙壁、地面清洁卫生, 无杂物、蜘蛛、蚂蚁等有害生物。生产操作人员都应该要保持良好的卫生习惯, 不能将非生产的用具带入采收场所, 禁止从事吸烟、吃饭、睡觉、会客等与生产无关的活动。采摘后的鲜烟叶要于当天进入烤房加工, 防止日晒雨淋, 避免温热、机械损伤、有毒、有异味物质侵害。生产废弃物应储放在专用容器内, 并并及时进行清理, 保持采收场所的清洁。

1.3 加工场所

加工场所选建在地势高、水源洁净、无污染、交通方便、其他工厂及潜在污染源主导风向的上风处, 道路平整, 易于排水。建筑牢固, 采光明亮, 空气流通, 有防尘、防潮、防有害生物等设施。场所内设置卫生、照明、垃圾存放等设施。照明灯能防暴或加防护罩, 防止破碎玻璃或金属伤害人员。烤房每天要及时清扫, 保证干净无污染。使用的机械、用具等保持整洁、卫生, 不得污染烟叶, 每3~5 d清洗或消毒设备与场地1次, 使用的消毒剂必须是无污染的天然物品。卫生设施清洁, 卫生间内有提醒员工在便后用肥皂洗手的标识。每5~7 d检查1次供热系统, 防止漏烟污染烟叶。烤房周围设立防护隔离网严禁家禽家畜及野生动物等进入加工场所, 不允许堆放农家肥等散发异味的物质。加工的废弃物、生活污水、垃圾应该及时进行清理, 彻底消除有害生物的滋生场所。

1.4 储存场所

烤烟存储仓库选建在干燥通风、地势高、不靠近火源和油库的地方。场所避光、清洁卫生、配有温湿度记录装置, 定期记录仓库内温湿度情况, 保证适宜的水分和温度条件。交售时应使用预检袋包装烟叶, 禁用薄膜、编织袋、化纤类包装物包裹。当未能及时分级交售时, 储存在清洁、避光、干燥、无鼠虫、无异味的场所, 加盖布制覆盖物, 周围隔离, 防止家禽、家畜、鼠类等污染。仓库管理员在烟叶入库前, 清扫库区及周边环境, 无积水、杂物、蚊蝇滋生。烟叶入库后, 每天清扫仓库及周边, 保持门窗、货架清洁卫生。烟包按类别、等级分区存放, 摆放整齐, 等级之间界限清晰, 不串级、混级。烟包1~2级 (不含副组2级) 不超过5个包高, 3~4级不超过6个包高。包装材料清洁、干燥、无污染、无破损, 每件烟包加贴标签, 注明产地、品种、等级、重量等可追溯信息。存储仓库内不堆放杂物、废弃物、有毒有害及有异味的物品, 有相应的防虫、防鼠设备, 严禁在库内投放灭鼠、灭虫的有毒药饵。

2 生产用具、卫生设施的卫生要求

2.1 生产用具

每个生产批号完成采收、烘烤后, 要清洗生产用具, 用推荐使用的消毒剂对生产工具7~10 d消毒1次。从消毒液中取出后应用清水冲洗, 以免消毒剂附着在生产工具上, 污染烤烟。

2.2 运输工具

运输工具必须要保持清洁、干燥、卫生, 不得与肥料、农药、油料等有异味和有毒物品混运, 运输中应该加盖覆盖物, 可以防止日晒雨淋, 防止灰尘、污水等污染, 确保烤烟的安全、卫生。

2.3 卫生设施

生产基地在烟站、仓库、办公楼、生产加工场所提供齐备的卫生设施, 包括洗手和厕所设施。洗手设施包含水龙头和清洁消毒设施。厕所通风良好, 备有手纸, 设有洗手和消毒设施, 有防蚊蝇设施, 数量与人员相适应, 以确保工作人员卫生。由专人定期检查维护, 保持厕所清洁卫生, 地面干燥, 粪池加水泥盖密封。人畜排泄物作农家肥堆沤时用塑料膜密封。

3 废弃物的处理

3.1 烟株残体

在烤烟的栽种过程中, 田间杂草及烟株残体应及时清出烟田集中进行处理, 选择不污染环境的荒山、荒坡、空闲地等设置烟株残体处理池。底脚叶和不采烤的顶叶集中到处理池, 毁形后进行堆捂发酵, 鲜烟叶堆捂发酵后可以作为农家肥在栽种果树、水稻等田地上使用, 不但能够杀虫, 还能够起到肥土的作用。病株残体及杂草应该及时进行焚烧或深埋处理。

3.2 废旧包装袋、薄膜

废旧包装袋、薄膜中的残留物会污染烤烟, 生产人员定期排查烟田及周边的包装袋、薄膜等废弃物, 及时清除, 保持烟田清洁卫生。将废弃物集中运至废弃物处理点统一清理。

3.3 农药废弃包装物

普洱市烟区大力倡导综合运用农业防治、物理防治、生物防治, 合理谨慎使用化学防治的病虫害综合立体防治原则。根据病虫草害情况, 优先选用生物农药, 合理选择中国烟叶总公司每年最新推荐的高效、低毒、低残留农药品种, 严禁使用禁止在烟草上使用的农药品种或化合物。农药废弃包装不能够随意丢放, 以免对环境及烟叶造成污染, 应妥善处理。完好无损的废弃包装可由销售部门或生产商统一回收。废弃农药包装要在具有防渗结构的处理池中掩埋, 处理池应该要远离住宅区和水源地。金属桶和罐要清洗后, 压扁毁型, 然后深埋, 容器深度距地面距离至少50 cm。玻璃容器先打碎, 然后掩埋。塑料容器清洗后掩埋或焚烧, 焚烧处理时人员应该远离烟雾, 并做好个人防护措施。如果不能马上处理的农药废弃容器, 应将其洗净后再存放在安全的地方。严禁利用盛过农药的容器盛放食品、饮料、粮食和饲料等。

4 生产运输工具、清洁用具的清洁控制要求

4.1 生产工具

由专人负责清洁、消毒及保养生产工具, 被用于其他用途时, 加强清洁消毒处理。生产过程中, 可以选用40%育宝100~150倍液或10%漂白粉 (或其他推荐的消毒剂) 溶液浸泡2~5 min, 取出在干净的地方放置一定的时间后, 再用清水冲洗干净。

4.2 运输工具

车辆表面清扫后, 要选用适宜的药剂进行处理, 可用0.2%过氧乙酸溶液或有效氯500 mg/L含氯消毒剂溶液喷洒至表面湿润。

4.3 清洁用具

用过的抹布、橡胶手套、拖布、笤帚需用洗衣粉或洗涤剂的自来水溶液等搓洗干净, 再用自来水反复漂洗除净清洁剂, 晾干后于指定地点存放备用。轮换使用0.2%新洁尔灭溶液、75%乙醇溶液消毒剂定期喷施清洁用具, 以确保其干净、卫生。

5 人员的健康与卫生控制

5.1 人员体检

患病、外伤、身体不适的员工, 可能成为烟叶微生物的潜在污染源, 因此人员的健康和卫生对生产安全的烟叶非常重要。在生产基地, 管理人员把员工健康状况作为监控的重要内容, 身体检查全部合格的人员方可录用, 并对从事生产的每位职工建立定期体检制度, 每年体检1次, 体检合格的职工方可继续从事生产活动。体检不合格的职工调离生产岗位。

5.2 卫生培训

基地每年都应该制定卫生培训计划, 对生产人员进行清洁知识培训, 使从事生产的每位员工了解良好卫生控制的重要性和技巧, 掌握相关清洁卫生知识, 确保员工遵守良好卫生规范。

6 结语

普洱市烟区将GAP管理模式应用于烟草种植中, 严格采用GAP卫生管理模式和清洁控制程序防治病虫害, 减少非烟物质、外源污染等对烟叶的污染和危害, 提高了烟叶品质及烟叶安全性, 有效维护了烟农、消费者、环境的健康和安全, 为推动生态、特色、优质、安全的烟叶开发提供了经验。

参考文献

[1]肖旭, 张晓燕, 赵晗.农产品质量安全与控制对策[J].江苏农业科技, 2013 (9) :35-37.

[2]中华人民共和国卫生部.中国“吸烟与健康”报告. (2010-03-15) [2013-12-01].http://XS.tobacco.com.cn/sxwwcms/shfw/xfzfw/xyyjk/15927.htm.

[3]孟凡乔, 周鑫, 尹北直.欧洲良好农业操作规范 (EUREP GAP) 介绍[J].蔬菜, 2005 (4) :13-14.

教室清洁卫生管理制度 篇3

卸妆品的基本成分主要是界面活性剂与油脂。油脂可以将彩妆、油污等溶解并浮起于肌肤表面，界面活性剂则将油、水混合再加以洗净。以油溶于油的方式溶出彩妆的卸妆油，通常不含界面活性剂或有机溶剂，对皮肤的刺激其实相对较小，实际上是彻底清洁脸上彩妆和油脂使毛孔畅通的好选择，但确实不适合油性或痘痘肌使用，一旦清洁不够完整，就会加重皮肤负担。所以，正常肌肤在夏日使用防晒产品或必须化妆的话，则还是应该选择卸妆油，但切记要完全冲净；而油性或痘痘肌肤则最好使用卸妆凝胶或卸妆露（水）；而过敏肌肤则需选择不含过敏成分的卸妆品。

没有化妆的话就不必卸妆？

答案当然不是！汗水和皮脂等自然分泌物属于水性残留物质，用水和洗面品确实可以洗干净；但防晒霜、隔离霜等油性性质的残留物质，必须用油性卸妆产品才能彻底去除。另外，对于那些连防晒霜都不爱使用的读者，光老化的伤害是会不断积累的，5年、10年之后，不使用防晒的苦果就是比同龄人更易显老，所以一年四季使用防晒产品，是抗老化重要的方法。

你一定每天都在洗脸，但是不是每天都洗对了？

先来回答几个问题吧！第一，平时洗脸时会直接将未起泡的洗面产品直接涂抹于脸上吗？第二，每次洗面都要超过1分钟？第三，迷信高水温的洗净能力或低水温的收缩能力？如果答案都是肯定的，很遗憾，你每天都洗错了脸。

充分发泡后才开始洗脸。洗面剂在脸上直接起泡与在手掌上起泡后使用到脸上的不同点在于，前者更刺激肌肤又不利于彻底清洁，事先在手上将洗面剂以少量温水搓开，不但可帮助其中的界面活性剂均匀附着于油污上，也可减少对肌肤的摩擦伤害。

洗脸可别洗太久！界面活性剂具有油污溶于水的特性，若在脸上作用的时间太长，会造成细胞膜与细胞间质的刺激，所以一般停留约30秒即可，油性肤质使用时间也不宜超过1分钟。

洗脸时水温不宜过高。高温会增强物质的流动性，所以满是油垢的碗盘不用清洁剂以热水就能简单冲掉大半油污。但对皮肤来说，过高的水温会破坏皮肤天然的皮脂膜，削弱天然的保水力，同时会增强界面活性剂对皮肤的伤害。

洗面品中界面活性剂的工作原理。

如今多数洗面产品以界面活性剂为主要成分，它是由长链分子构成，有亲水性的头端与亲油性的尾端，具有自动居于油水中间界面的特性。作用时，亲油端会抓住脸上的油污，当用水清洗时，溶于水的亲水端随水冲离时会一并带走油污，达到清洁的作用。

夏日肌肤，深层清洁比想象中更重要。

气温与油脂分泌密切相关，所以夏日是油脂过旺的始作俑者。因此，相较冬天，每周进行深层清洁就变得更为重要。一周1~2次的深层清洁，以肌肤性质来决定，油性或痘痘肌可适当增加清洁次数。首先，使用热毛巾热敷，帮助角质软化，若肌肤较为敏感则建议不要热敷，之后，涂抹含有AHA、水杨酸等去角质成分的产品进行老废角质的整理，达到很好的清洁去脂效果。特别需要注意，不要用力搓揉肌肤，这样会给皮肤带来强烈的刺激，还会破坏皮肤正常的皮脂膜，反而增加皮脂的分泌。

深层清洁后让皮肤透透气，最好什么也别用？

错。与此相反，深层清洁后反而是护肤的最佳时段。老废角质清除殆尽，营养成分更易渗透，尤其在晚上10点之后，皮肤进入更新修护时间，如果利用得当，美肤效果就会加倍。不仅使用保湿补水产品，有需要的话，还可以在局部擦上美白精华液，或敷上一片保湿面膜加强水分输送。

清洁卫生管理制度 篇4

第一条 本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特制订本制度。

第二条 凡本公司卫生事宜，除另有规定外，皆依本制度实行。

第三条 本公司卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

第四条 凡新进入员工，必须了解清洁卫生的重要性与必要的卫生知识。

第五条 各工作场所内，均须保持整洁，不得堆放垃圾、污垢或碎屑。

第六条 各工作场所内的走道及阶梯，至少每日清扫一次，井采用适当方法减少灰尘的飞扬。

第七条 各工作场所内，严禁随地吐痰。

第八条 饮水必须清洁。

第九条 洗手问、更衣室及其他卫生设施，必须保持清洁。

第十条 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

第十一条 凡可能寄生传染茵的原料，应于使用前适当消毒。

第十二条 凡可能产生有碍卫生的气体、灰尘、粉末，应做如下处理：

l.采用适当方法减少有害物质的产生；

2.使用密闭器具以防止有害物质的散发；

3.在产生此项有害物的最近处，接其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。

第十三条

1、车间地面不得有积水、积油；室内外经常保持清洁，不准堆放垃圾。

2、车间卫生由车间员工负责打扫。

3、坚持现场管理文明生产、文明运转、文明操作、根治磕碰、锈蚀等现象，每天下班要做到设备不检查保养好不走，工件不按规定放好不走，工具不清点摆放好不走，原始记录不记好不走。

第十四条

1、员工上岗前必须先进行自我检查，保持身体和工服清洁，同时各部门对所属员工进行仪容、仪表检查，凡不合格的及时纠正。

2、所有员工应定期接受健康检查，凡患有皮肤病、传染病的员工应立即停止工作。

3、各岗位必须每日清洁扫除彻底，不仅要求表面清洁桌椅、工作台下面、墙面地面边角每日每餐前都应仔细检查彻底清洁。

4、排水系统、卫生间、垃圾桶等均列入清洁检查项目，以免有碍整体环境。

5、每日检查是否有蛛网、苍蝇、蟑螂、虫蚁、鼠类等并彻底清除。

6、每周进行一次清洁卫生大扫除，对整体做全面清洁整理。

7、每天除日常卫生工作外，有针对性的组织对某一项作为当日卫生工作重点。

8、每周必须进行依次全面彻底的卫生清洁工作，将日常很少顾及的部位进行清理，并对整体卫生做的更全面细致。

9、管理人员每日都有卫生检查工作，每周一次全面卫生检查工作。并做好记录。

学校教室卫生管理制度 篇5

2. 严禁在多媒体教室内吸烟。

3. 严禁在多媒体教室内就餐、吃口香糖及各种零食。

4. 严禁随地吐痰。

5. 不得在多媒体教室内乱扔污物，所有污物要一律放入门后的垃圾筐内。

6. 要自觉保持多媒体教室内地面、桌面、墙面、门、窗、玻璃、电脑的清洁卫生，不乱张贴，不乱刻、乱划、乱画。

7. 教室内要保持空气流通。

8. 每天下午最后一节上课的班级，负责打扫多媒体教室，清洁范围包括地面卫生、桌椅卫生、计算机卫生、教室外过道卫生等;每天打扫的学生要负责将垃圾运到指定地点，不得堆放在教室外面。

酒店清洁卫生管理各项制度 篇6

食品卫生“A”级单位

一、岗位卫生责任制度

一）总则

1、酒店场所内经常开窗换气。从业人员的日常生活用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，酒店设专用消毒及保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片”、“优氯净消毒粉”

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、程序

1）从包房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20 分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三）卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

二、个人卫生

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

（2）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病。

三、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品或顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

四、环境卫生

环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常擦洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办 法。

五、餐具卫生

餐具的卫生要求是“五过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒；五保洁。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

六、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸 包装食品。

七、从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一）健康检查制度

1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

2、每年定期整理健康证到期人员名单，安排到期人员体检。

3、以发文形式通知各部门人员。按期到卫生防疫站办理健康证。

4、体检结果出来后，不合格人员名单，总办按规定处理。

二）卫生知识培训制度

1、人事培训部定期为新员工做卫生知识培训。

2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。

3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。

4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组 织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

八、奖惩制度及奖惩细则

1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。（每月卫生大检查四次）

2、无视职业道德，用席巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。

3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。

4、不按规定换餐具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。

5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

6、主管检查卫生不合格，一次扣10元。

7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每次5元，依此类推。

8、领班不按规定检查卫生，一次扣10元。

9、使用客用卫生间或客用卫生设施，一次扣20元。

九、公共场所管理制度及禁示制度

1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

4、公共场所应做好以下卫生工作：

1）公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；

2）从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

3）对公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

5）公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；

6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；

5、酒店严格执行以下禁烟制度：

1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；

十、空调清洗制度

为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

1、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

2、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

3、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

教室清洁卫生管理制度 篇7

伴随着市场和卫生监管部门对食品饮料产业卫生水平要求的提高, 以及消费者口味的转变, 饮料市场逐渐从不敏感产品例如碳酸饮料, 向敏感型产品例如含乳饮料转型, 从而带来了整个饮料生产工艺的改变。这个变化过程中的驱动力包括:开发新的微生物敏感的饮料需求、含有天然原料饮料的消费需求、不含防腐剂饮料的消费需求、口感外观更好的消费需求、需要长保质期储存环境条件的分布经济学、密集的市场营销驱动扩大范围的方案以及迎合大容量PET瓶的趋势等等。

在这样的条件下, 市场上迎来了新的饮料生产技术——无菌冷灌装 (Cold Aseptic Filling) 。对比之前的饮料生产技术, 无菌冷灌装采用了先进的清洗消毒工艺, 生产流程的控制更为严格, 能够最大程度地降低微生物的风险, 保障原料和成品的食品安全。

1 无菌冷灌装线技术

1.1 无菌冷灌装工艺

无菌冷灌装的工艺流程大致如下:饮料原材料成批投入调配罐并混匀、糖浆内加水并调至最终浓度、产品经过超高温瞬时灭菌后冷却保持无菌。全封闭的无菌灌装一体机在一个干净的正压房中进行, 与包装大厅分开。PET瓶使用无菌空气输送风轨输入无菌区域, 经过严格控制的清洗消毒之后, 在无菌环境下将无菌的产品灌入容器内。同时, PET瓶盖也经过清洗消毒程序, 将灌装好产品的瓶子封盖, 并进入喷码、装箱区域。

1.2 无菌冷灌装线设备构造

一般来说, 无菌冷灌装线通常由以下5部分组成:瓶杀菌机、洗瓶机、填充机、盖杀菌机以及旋盖机。

瓶杀菌机:PET瓶经输送风轨由转接星轮进入到瓶杀菌机区域, 在杀菌区域使用消毒液过氧乙酸或配合以润湿剂以喷淋或灌注方式对瓶子内外部进行彻底消毒杀菌。

洗瓶机:消毒过的PET瓶在洗瓶机内部, 使用无菌水对整个瓶子进行彻底的冲洗, 保证消毒液的残留符合设备供应商和食品工厂的规定, 确保生产饮料的品质安全。

填充机:UHT超高温瞬时灭菌处理的无菌料液在此区域, 通过无菌灌装阀进行精确定量灌装, 同时要确保灌装区空气质量能达到百级空间的要求。

盖杀菌机:瓶盖在盖杀菌机经过消毒液过氧乙酸喷淋或浸泡处理后, 使用无菌水彻底冲洗干净, 保证消毒液的残留符合设备供应商和食品工厂的规定, 确保生产饮料的品质安全。

旋盖机:杀菌后的瓶盖通过旋盖头密封于灌装完成的PET瓶上, 保证密封完整, 无渗漏无高盖歪盖现象。

1.3 无菌冷灌装线清洁消毒技术

1.3.1 敏感饮料

由于食品饮料的生产制造过程会在设备中产生如糖、蛋白质、淀粉、脂肪、油脂和油等有机污垢, 如矿物盐、水硬度、植物矿物沉积、啤酒石、饮料石等无机污垢, 以及如醋酸杆菌、脂环酸芽孢杆菌等微生物污垢, 所以食品饮料行业的加工处理设备需要从生产加工设备表面去除附着着的污垢、从加工设备比如管道系统中去除矿物质沉积, 同时还要防止表面的微生物污染破坏产品质量。

根据以下各种因素, 可以界定饮料对微生物的敏感性程度, 从而判断此种产品能否安全地在不同的饮料生产线上生产:p H、CO2含量、糖含量 (Brix) 、磷酸和氮营养物含量、柠檬油精含量、抗坏血酸含量、防腐剂含量、果汁含量、水果材料供给、糖加工过程、灭菌过程、工厂卫生水平。随着危险性的增加, 饮料生产线的清洗消毒频率和微生物控制风险等级也必须增加。

一些饮料生产商依据饮料的敏感性把产品分为以下4组:

组1:高碳酸化, 高酸软饮料, 例如可口可乐、雪碧;

组2:同类型1, 但具有刺激性, 例如根汁汽水;

组3:敏感的碳酸软饮料, 例如充二氧化碳的果汁;

组4:矿泉水, 功能饮料, 牛奶, 含乳饮料, 茶, 咖啡饮料, 果汁, 例如奶茶、绿茶;

组4 (敏感饮料) 指的是一类与“简易不敏感”饮料相比, 对微生物和味道污染呈现更高敏感型的产品。由于它们呈现以下特性使得它们具有高度微生物变质的危险性:

(1) 较高p H范围;

(2) 含有低或不含二氧化碳, 提供好氧和厌氧微生物的生长条件;

(3) 可使用的营养物非常广泛;

(4) 固有的微生物含量和具备天然原材料的敏感性;

(5) 倾向于不加防腐剂;

(6) 对清洁敏感;

(7) 产生复杂的基于牛奶、果汁、咖啡和茶的污垢;

(8) 处理常常要求热处理, 因而必须去除高温热变性的残留物;

(9) 可能含有固体物质如果肉、谷粒, 这些物质会沉积在管道表面。

1.3.2 无菌冷灌装线的清洗消毒

无菌冷灌装线设计工艺的出发点就是生产更多类型的敏感饮料以迎合市场需求并确保微生物安全, 因为敏感饮料的特性和灭菌的需要使无菌冷灌装设备的污垢更难以去除, 消毒要求更高, 所以无菌冷灌装线的卫生设计和清洗消毒工艺就更为关键, 只有经过设备供应商的测试并验证通过的清洁消毒剂才能够应用在无菌冷灌装线的生产中。

无菌冷灌装线的清洗消毒主要集中在两个部分:包装材料的清洗消毒和管道内部的清洗消毒。

包装材料的清洗消毒对象是直接跟灌装物料接触的PET瓶和起着密封作用的瓶盖, 希悦尔使用拥有专利技术的特殊消毒剂——泰华施牌过氧乙酸对包装材料进行消毒杀菌。过氧乙酸简称PAA, 分子式为CH3COOOH, 因为有羟基基团的存在, 会让微生物结构中的蛋白质、酶和功能基团 (-SH, -NH2) 氧化, 同时高反应活性的羟基基团能够攻击膜脂、DNA和其它必需的细胞组分, 从而导致微生物细胞死亡, 起到消毒杀菌的作用。

管道内部的清洗消毒又称为CIP, 指生产工厂在不拆除或改变系统操作装置状态的清洗方式。在管道内部的清洗消毒中, 清洗溶液通过喷洗在罐体的表面和在管道内部由泵作循环来接触清洗表面, 并去除污垢、杀灭微生物细胞以达到清洗消毒的目的。无菌冷灌线中希悦尔采用设备供应商许可的复合酸碱来进行CIP, 有别于普通工业酸碱的是, 复合酸碱除了固有的氢氧化钠、氢氧化钾和硝酸、磷酸成分外, 还会添加适当比例的鳌合剂或润湿剂, 能够帮助酸碱更好地渗透进入污垢内部和微生物细胞内, 大大增强清洗消毒效果, 保证无菌体系的完整运行。

2 无菌冷灌装线的卫生控制

2.1 饮料微生物污染路径

饮料微生物污染路径分为两种类型:直接传播和间接传播。直接传播包括:食品原物料和配料 (包括生产用水) 携带的微生物, 生产设备、使用工器具、包装材料食品接触面等与食品的接触传播, 动物 (虫害) 接触食品传播, 工厂操作员工身体、手部或其他不洁部位与食品的接触传播, 空间环境中微生物沉积在食品上或直接与食品接触传播。间接传播包括:员工手部接触非食品接触面后再碰触食品传播, 机器运行产生的灰尘和水雾, 环境微生物由于不当操作扩散到空气中, 人员活动向空间扩散的微生物, 人流、物流将加工环境外的微生物传播到加工环境中。

2.2 无菌冷灌装线的风险因子

无菌冷灌装生产的风险因子包括以下几个方面:原物料的风险因子, 包装材料的风险因子, 介质 (空气、水) 的风险因子, 人员/员工的风险因子, 设备的风险因子, 空间环境的风险因子。

2.3 无菌冷灌装线的卫生控制

一般来说, 原物料初始带菌量大约是1000CFU/m L, 并不是处于一个无菌的状态, 所以在无菌冷灌装之前对产品进行热处理杀菌很有必要。如果在日常质量监测工作中发现原物料初始带菌量超过了超高温灭菌设备或巴氏杀菌设备的设定标准值, 则需要检查原物料供应商的品质, 确保热处理之后的产品能够保证无菌品质。

无菌冷灌装工艺中, 包装材料都是在清洁消毒之后进行灌装和封瓶, 所以任何二次操作都会导致一定程度的污染。在整个卫生控制中, 包装材料要管控初始带菌量, 为了达到OEM的要求 (100000瓶灌装产品中只有1CFU污染) , 瓶子的初始带菌量不能超过40个微生物。同时, 灌装之前, 包装材料必须灭菌, 使用过氧乙酸消毒液灭菌能够达到OEM对细菌孢子的杀灭率5~7log (99.999%~99.99999%) 的要求。

无菌冷灌装的灌装和封盖过程中, 饮料必须防止受到空气传播的污染。对于设备的空间环境, 可以采取基本的卫生措施来保证微生物数量最低, 如安装正压房和封闭的门窗等, 对于设备表面应采用持续性的清洗消毒, 抑制微生物的增生。对于灌装区域, 则要严格控制尘埃粒子、沉降菌及浮游菌的数量, 确保灌装区域达到百级空间。安装的高效过滤器要定期检漏、按时保养维护。

员工的卫生控制要建立良好的清洁消毒意识, 进出工厂、车间, 要遵循品质控制部门的要求, 搞好个人卫生, 避免对产品的二次污染。

无菌冷灌装车间的设备必须按照卫生级别的标准设计, 要求无角落和空洞, 有斜面的平坦地面, 不锈钢表面无划痕、无焊点, 能够方便的进行设备维修、检查, 方便排水, 设备材料与灌装产品和清洁消毒产品兼容。

糟糕的空间卫生环境会导致微生物的滋长, 微生物也会通过员工或者操作水流喷溅的方式进入灌装区域。只有采取良好的卫生操作才能够保证空间环境中的微生物保持在极低的水平, 前提是天花板、地板、墙壁、照明设施、下水道等必须按照能够方便清洁并且不会支持微生物生长的原则来设计。

教室清洁卫生管理制度 篇8

教室是学生学习的最主要场所，学生在学校的大部分时间都是在教室中度过，因而教室卫生对学生健康影响较大。 为了解我市中小学生教室卫生状况，我们分别对城乡的20所学校进行调查。

1 对象与方法

1.1 对象 本次调查的20所学校共150个教室。其中城区8所学校74个教室〔中学5所38个教室，小学3所36个教室〕，农村12所学校76个教室〔中学6所44个教室，小学6所32个教室〕。

1.2 方法 测量及测定均按《中小学校教室采光和照明卫生标准》和《黑板安全卫生要求》的方法进行。同时，为减少误差，统一对参与测量的人员进行培训，统一测量及测定标准。

2 结果

2.1 玻地比和采光系数 150个教室中玻地比为1.6的有92个，合格率为61.25%。中学、小学教室合格率分别为63.04%和58.82%，两者相比无明显差异（X2=0.29，P>0.01）；城乡合格率分别为78.57%和42.11%，两者相比有明显差异性（X2=22.36，P<0.01）。

采光系数达21.5%的有98个，城乡中小学的合格率与玻地比相同。

2.2 黑板明度均匀度 0.7的教室有87个，合格率为58.13%。中学、小学教室合格率分别为60.87%和54.41%，两者相比无明显差异性（X2=0.67，P>0.01）。城区、农村学校的教室合格率分别为76.19%和38.16% ，两者相比有显著性差异（ X2=23.71，P<0.01 ）。

2.3 课桌面照度均匀度 0.7的有83个教室，合格率为55.33%，有一半的教室课桌面照度不足，对学生的视力和学习影响很大。中学、小学的合格教室分别为46座和35座，合格率分别为56.09%和51.47%，两者相比无显著性差异（X2=0.203，P>0.01），城区、农村学校的合格教室分别为63座和16座，合格率分别为85.71%和21.05%，两者相比有显著性差异（X2=67.40，P<0.01）。

2.4 黑板书写面的光泽度 黑板书写面的光泽度 12%的教室有69个，合格率为46.25%。中学、小学的教室座的合格率分别为47.38%和44.12%，两者相比无显著性差异（X2=0.216，P>0.01）。城区、农村学校教室的合格率为64.28%和26.32%，两者相比有显著性差异（X2=23.14，P<0.01）。

3 分析与讨论

调查结果显示，农村学校教室的玻地比合格率、黑板和课桌面的均匀度、黑板书写面的光泽度均明显低于城区。玻地比可反映了外界环境通过窗户对教室的影响。提示今后应该考虑制定一个通过窗户这一重要媒介影响教室的能反映外界声、光、影像干扰的综合指标。另外调查还发现农村学校还有不少學校使用水泥黑板，教室照明人工光源较少。分析其原因可能是大部分农村学校不注重这方面的管理，同时农村教育经费投入不足是主要因素，从而造成教室卫生状况较差，不利于学生的身体健康。光照是当前影响教室卫生的最重要的指标，今后应加强监测，同时也应规范测量的方法，减少其不确定性[1]。

建议有关部门认真落实好学校卫生工作条例，教育部门加大投资，卫生部门做好预防性监督工作，对学校的教室卫生加以监测，并制定相应措施改善学校的教室卫生状况。

参考文献：

病区清洁卫生制度 篇9

1.工作人员口罩、衣、帽、鞋整洁，无长指甲，按规定洗手，向患者及陪护人员做好卫生宣教。

2.指导并监督卫生员完成病室清洁卫生工作。

3.卫生工具标志明显、分类悬挂于固定位置、分区使用，卫生间设专用卫生工具。

4.每日定时做好地面清扫及家具抹洗，保持地面清洁，干燥，无污迹；墙壁、天花板无蜘蛛网；定期采取防蚊、防蝇、防鼠、防蟑螂措施。

5.一般物体表面按清洁卫生要求清洁消毒。

6.保持治疗室、换药室、配餐室等工作用房清洁干燥，无私人物品，用物摆放整齐、洁净、无污渍。

7.垃圾处理遵循由清洁区域向污染区域的流向原则，避免回复和往返。

8.患者离院后，进行床单位终末处理和消毒。

厨房清洁卫生管理制度1 篇10

一、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，管道保持上下通畅，排水沟做到无垃圾、无异味。

二、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，避免蟑螂、老鼠躲藏、进出及繁衍。

三、定期全面清洗抽油烟、炉灶设备。

四、工作厨台和橱柜下内侧及厨房死角，应定期整理、清洁，防止残留食物腐蚀。

五、食物应在工作台上操作加工，切刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

六、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查、保养，定期除霜，生熟食品分开存放，做到柜内无杂物、无异味。

七、厨房应配备带盖污物桶及潲水桶，潲水要当夜倒除,不得在厨房过夜，如需要隔夜清除，必须应用带盖潲水桶隔离，放置潲水桶的四周应保持干净、整洁。

八、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少每天二次清洁，每月对厨房全面清洁四次，用具应集中处置，非厨房类物品呢必须要分开放置，如：杀虫剂、洗洁精、消毒液、除油剂等要指定人员专人管理。

九、不得在厨房内随便悬挂衣物、放置鞋屐及放置杂乱物品等。

学生个人卫生清洁制度 篇11

1、每天早晚使用含氟牙膏刷牙，饭后漱口，清除食物残渣，预防龋齿。

2、保持手足清洁、指甲短无异味，头发适度、衣服干净整洁，做到四勤：勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服。

3、养成良好的个人卫生习惯，做到饭前便后洗手，不饮用生水，生吃瓜果要洗干净，不随地大小便，预防各种肠道传染病。

4、讲究饮食卫生，养成良好的饮食习惯：按时就餐，不挑食、不偏食，不吃小商小贩的食品，预防贫血及营养不良的发生。

5、注意用眼卫生，不用脏手脏物揉眼睛，预防沙眼。

6、坚持每日做好两次眼保健操，要保质保量；保持正确的看书、写字姿势，避免疲劳用眼；看电视时间不宜过长，距离在2米以外，保护好视力以防近视。

7、培养良好的读书姿势和正确的坐站行卧姿势，预防脊柱弯曲。

办公室清洁卫生管理制度 篇12

为创造一个整洁有序的办公环境、增强员工对公司的责任感和归属感、推进公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象,经研究制定办公室卫生管理制度。为创造一个整洁有序的办公环境、增强员工对公司的责任感和归属感、推进公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象,经研究制定办公室卫生管理制度。

一、主要内容与适用范围

1．本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。

2．此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理

二、定义

1．公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由保洁员进行清扫；

2．个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。

三、制度内容

1.公共区域环境卫生应做到以下几点：

保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。

保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。

保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

2.办公用品的卫生管理应做到以下几点：

办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。

办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。

办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。

电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。

饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。

新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。

3.个人卫生应注意以下几点：

不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。

下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。

禁止在办公区域抽烟。

下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。

办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。

4．日常卫生清扫工作安排

每天上班后，保洁员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，并保持卫生清洁。

生活区卫生管理制度

一、宿舍卫生管理规定

1、职工宿舍做到天天打扫，保持室内窗明地净。

2、宿舍内铺上、铺下要做到整齐美观，被子叠放整齐，提包和鞋，按规定码放，不得到处乱放。

3、宿舍内保持清洁卫生，清扫垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及时清理。

4、生活废水应有污水池，做到卫生区内无污水，无污物。废水不得乱流。

二、宿舍卫生值班记录

宿舍值班人员负责当天的卫生工作，禁止其它人员乱扔废纸、废物，不准随地吐痰。

三、宿舍冬季取暖炉安装验收合格证

冬季取暖炉的防煤气中毒设施必须齐全、有效，建立验收合格证制度，经验收合格发证后，方准使用。

四、食堂卫生管理

(一)、食堂卫生管理规定 根据《食品卫生法》规定，依照食堂规模的大小，入伙人数的多少，应当有相应的食品原料处理、加工，贮存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源应保持一定的距离，并保持内外环境的整洁。

〈一〉食品卫生

1．采购运输

(1)采购食品应向供货单位索取食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。

(2)采购食品用的车辆，容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇，防雨、防晒。

(3)不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

2．贮存、保管

(1)根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物，不洁物。建筑上用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，各施工单位要设专人专库存放，严禁亚硝酸盐和食盐同仓共贮，要建立健全管理制度。

(2)贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品，成品要分开存放。

(3)盛放酱油、盐等副食调料耍做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。

3．制售过程的卫生

(1)制做食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不卖腐败变质的食品，各种食品要

烧熟煮透，以免食物中毒的发生。

(2)制售过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭时要用工具销售直接入口食品，饭票要消毒。

(3)生吃凉拌菜必须洗净消毒，剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。

(4)公用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。

〈二〉个人卫生

1、炊管人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证及卫生知识培训证后，方可上岗。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。

2、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持清洁整齐，做到文明生产，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。

3、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

（二）、炊事人员健康证 为加强建筑工地食堂管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口入关，各单位要加强对民工食堂的治理整顿。凡在岗位上的炊管人员。必须持有所在地区防疫部门办理的健康证。民工炊管人员无健康证不准上岗，否则予以经济处罚，责令关闭食堂，并追究有关领导的责任。

工地食堂卫生管理制度

为保障项目部员工饮食安全、卫生，规范工地食堂的饮食制作行为，特制定本规定。

1．工地临时设立的食堂，须向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可提供餐饮服务。

2．项目部要加强对临时食堂的管理，建立相应的卫生管理制度，配备专业的餐饮工作人员，负责日常食品加工及卫生管理工作，食堂工作人员工作绩效和卫生状况直接对项目部后勤主管负责。

3．工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等加工场地有条件的话要单独设置，附设餐厅等辅助用房。严禁在食堂内搭铺住人。

4．工地食堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。

5．食堂用水必须是集中式供水管网自来水，严禁擅自采用未经检验或消毒的地下水或地面水。

6．蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。清洗后的待加工食品要注意保洁，不得着地堆放。

7．饭菜在烹调时必须要加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必须烧熟、烧透后方可食用。

8．工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。

9．工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。使用后的公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。盛放生、熟食的容器必须分开并有明显的标志。

10．提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点采购供货。采购食品及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他食品和原料。

11．食品运输工具要专用，并保持清洁。食品仓库要保持通风干燥，库存食品分类存放、先进先出，并经常进行检查；发现过期变质的食品，要及时销毁并做好记录。

12．食堂工作人员包括厨师和直接接触食品的人员必须经健康体检合格、卫生知识培训合格后方可上岗。工作时要穿戴整洁的工作衣、帽，并注意个人卫生。禁止腹泻等有碍食品卫生的现症患者上岗。

13．工地食堂要保证周围环境、加工环境和就餐环境的清洁和卫生，防止蚊蝇孳生，并落实防蝇、防尘、防鼠措施。