果汁饮料经济效益分析（精选10篇）
2000年以来，我国饮料行业持续快速增长，总产量在12年间增长近7倍，表现出良好的成长性。2012年是国家“十二五”规划承上启下的关键之年，面对国际市场需求放缓、国内经济下行压力加大，市场竞争激烈的经营环境，在经历了近三十年20%以上的高速增长以后，中国饮料行业开始放慢了脚步，走出了平稳运行、适度增长态势。
在过去的一年里，饮料企业继续加大市场开拓力度，结构不断调整，产品推陈出新，整个饮料行业总体来说：产品产销衔接情况良好，商品出口保持增长势头，经济效益水平不断提高，饮料行业整体呈现出稳步发展的良好态势，成为轻工行业效益水平最好的行业之一，为繁荣市场、拉动内需、增加税收、吸纳就业和服务“三农”做出了突出的贡献。
1 材料与方法
1.1 样品来源
顺德辖区内小型饮料店手工调制的饮料。
1.2 检测项目及方法
检测项目为菌落总数、大肠菌群和致病菌。按GB/T4789.21规定的方法检验。
1.3 检测结果判定
果味或果汁类饮料按GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》评价;奶茶类饮料按GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》评价。每份样品中有一项不合格则认为该份样品不合格。
2 结果与分析
2年共检测该类样品177份, 合格68份, 合格率38.42%。菌落总数合格率51.41%, 大肠菌群合格率43.50%, 两者比较差异没有显著性 (x2=2.22, P>0.05) ;所有样品均未检出致病菌 (表1) 。分析不同季节的检测结果, 2005年～2006年的合格率均为冬春季高于夏秋季节, 经统计分析, 差异有显著性 (x2=4.27, P<0.05) (表2) 。
3 讨论
从监测结果看小型饮料店的手工调制饮料合格率很低, 夏秋季的合格率更明显低于冬春季。其微生物污染严重的主要原因: (1) 销售环境的污染:饮料店规模小, 设备简陋, 没有完整的防蝇、防尘、防鼠和消毒设备, 有的敞开沿马路, 受空气中微生物污染的机会更高;另外, 这些小店均没有空调系统, 夏秋季节店内温度很高, 而一些店为了应付学校放学、工厂下班时的销售高峰, 常提前配制好不同口味的饮料摆放在柜台上, 这也容易造成细菌大量繁殖。 (2) 设备设施的污染:操作过程反复开启冰箱门和原料桶, 勺取奶精等原料, 造成细菌大量繁殖;没有消毒设施对勺子、瓶罐等工具容器进行消毒, 如果清洗不彻底, 则容易导致微生物生长繁殖;勺子长期浸在原料中反复使用也容易造成污染。 (3) 原料造成的污染:通常煮熟的珍珠和用水冲调后的奶精都会在店里放置一天甚至更长时间, 如果原料本身有污染, 可造成原料中的细菌大量繁殖[1];另外, 调制用到的净水及冰块也可能是污染来源[1]。 (4) 销售人员造成的污染:销售人员在操作过程中, 手或抹布的不干净会造成污染, 有调查表明操作人员手的大肠菌群检出率为18.6%, 抹布的大肠菌群检出率为37.8%[1]。
4 建议
加强卫生许可制度, 卫生监督机构应加强对该类行业的开业前审查, 必须提供一定面积并配备必要的消毒设施, 条件合格才颁发卫生许可证;卫生技术监督机构应严格定期进行抽样检查, 夏秋季节更要增加检测频次, 除了检测调制好的成品外, 还应定期检测其原材料、饮料店的环境及用品用具等的卫生情况, 以找到污染的主要途径, 有针对性地提出改进措施;对销售者进行食品卫生知识培训, 以增强其卫生意识和职业道德;因为该类产品的消费者多为青少年学生及工厂的外来青年工人, 可有针对性地在学校及工厂内开展该类食品卫生知识宣传教育, 让消费者自觉提高卫生和自我保护意识。
摘要：目的了解顺德区小型饮料店手工调制饮料的卫生质量, 防止食物中毒的发生, 保护消费者健康。方法对2005年和2006年监测抽样的177份该类样品进行微生物指标分析。结果微生物指标合格率为38.42%, 菌落总数及大肠菌群合格率分别为51.41%和43.50%。结论该区小型饮料店手工调制饮料微生物污染严重, 须加强对其销售环境、设备设施、原料、人员培训等各方面的监督管理。
关键词：小型,手工调制,微生物,污染
参考文献
国内果汁饮料市场的大规模启动是在 2001 年，当年 3 月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到 10 亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：
第一阶段（ 2000 年以前）无强势品牌
早在上世纪 80 年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。
第二阶段（ 2001 年）统一独占市场
在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。
第三阶段（ 2002 年以后）多家品牌围攻统一
统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从 2002 年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。
二、 2002-2003 年度品牌竞争格局
（一） 整体竞争格局分析：
1 ． 存在三股竞争力量
一支是台湾背景的企业统一和康师傅，其主要特点为产品线比较长，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈、养生堂等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。
2 ． 两个种类的博弈
第一类是果汁含量仅为 5 ％－ 10 ％的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以统一 " 鲜橙多 " 、 康师傅 " 每日 C" 果汁和可口可乐 " 酷儿 " 为代表；另一类是屈臣氏的 " 果汁先生 " 和养生堂推出的 " 农夫果园 " ，它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成 30 ％浓度的果汁。
3 ．竞争虽然激烈，机会仍然很多
果汁饮料市场品牌、种类非常多，新厂家不断涌现，很多老牌食品和饮料厂商因看好这个市场而纷纷生产果汁饮料。虽然品牌和品种众多，各品牌的广告力度也都很大，看似竞争非常激烈，但因果汁饮料是在近几年才大规模进入市场的，目前市场仍处于初级阶段，还有很大的发展空间，从市场份额来看，还没有一个品牌占有绝对优势，成为主导品牌。
（二）市场竞争深度分析
1 ． 消费群体各有特色
因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，露露和酷儿的饮用者中女性比例超过了 60% ，这主要是因为露露是纯天然食品，又有美容养颜的功效，而酷儿主要是针对儿童的产品，女性通常与儿童在消费习惯上更为接近。维他和娃哈哈的饮用者中男性所占的比例接近了 50% ，远高于其它品牌。从年龄结构来看，露露的饮用者中年龄在 35 岁以上的比例超过了 50% ，远高于其它品牌，这是由于中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。从广告定位我们就可以看出，像 " 鲜橙多 " ， " 真鲜橙 " 等饮料多用明星来做广告，显然是针对青少年市场，而露露则倾向于渲染一种家庭氛围。酷儿的饮用者中 15-24 岁所占比例接近 50% ，远高于其它饮料，酷儿的产品定位为儿童，虽然儿童不在 CMMS 调查范围内，但其产品饮用者仍然呈现出了明显的年轻化趋势。
2 ． 呈现区域市场特点
从各品牌饮用者所在城市来看，维他的饮用者有将近 50% 都集中在广州和深圳地区，比例远高于平均水平，这可能是由于维他的生产基地在深圳，其果汁饮料的投放主要是在深圳和广州及其周边地区，其它地方常见的这个品牌都是奶类饮品。露露的生产基地在承德，虽然它已经成为了全国家喻户晓的品牌，但其饮用者仍然呈现出了区域特点，有将近 1/3 的饮用者都在北京和天津地区，而在广州和深圳等南方城市则比较少，这可能是由于南方气候比较热，人们通常更喜欢喝清爽的饮料而不太喜欢植物蛋白类饮料。再者，南方天然的椰汁口味与露露有点相似，可是更新鲜，更合南方人口味。
3 ．主要消费群生活态度分析
我们选择了 11 条生活形态用语来考察各品牌经常饮用者的生活态度。可以发现，露露的经常饮用者倾向于喜欢含有天然成分的产品并且比较注重健康，这很符合它产品的特点。酷儿的经常饮用者比较喜欢尝试新鲜事物，因此他们会更容易被那个长着大大脑袋的卡通形象所吸引。而统一的经常饮用者则很注重生活品质，通常选择对健康和美容有益的食品， " 统一鲜橙多，多 C 多漂亮 " 的广告语恰好迎合了这些人。看来产品的形象设计和广告对产品的推广起着至关重要的作用。
三、主要品牌竞争手段分析：
1 ．统一 竞争对手的快速跟进，使得统一的优势已经在慢慢弱化，而当农夫果园大力推广高浓度混合型果汁的时候，统一由领跑者变成了追随者。面对风云变幻的市场，统一决定推出系列新品（请列举），渗透到每一个细分市场内，以此保证它的领导者地位。 2003 年 8 月下旬，针对农夫果园和汇源果汁这两个对手，统一推出浓度 40% 的活力果园。统一推出的新品还有果蔬多、果汁先生等。
2 ．康师傅 面对老对手统一在果汁饮料市场良好的表现，不甘示弱的康师傅于 2002 年 3 月，推出了自己的果汁饮料 " 每日 C" 。康师傅不惜血本，请来漂亮的玉女梁咏琪代言，投下了据说以亿计的巨额广告费，于是，梁咏琪的 " 每日 C" 广告很快占据了人们的视野，电视、户外大型荧幕、车站、灯箱、报纸、杂志等都可见到她的身影。康师傅继续发挥它在渠道上的优势，这保证了康师傅每推出一个新产品，两周内就能迅速在全国铺开面对消费者。空中和地面联手出击是康师傅取胜的法宝。
3 ．露露 意识到环境发展变化的露露集团，与万向集团牵手，在获得更强有力资金支持以后，在市场推广、新品开发等环节上明显加大了力度。
4 ．维他 面对国内果汁市场的快速增长，早在 1976 年就推出果汁饮料的香港维他奶集团快速作出反应，正如他们所说，目前果汁市场还没有达到垄断状态，而且增长速度非常快，因此还有很大的发展空间。他们凭借着生产经验和品牌优势，在国内市场取得一定成绩也是理所当然。
四、果汁饮料市场未来发展走势
近年来，国际饮料业的并购活动频繁，百事可乐在 1998 年并购了纯品康纳， 2001 年收购了桂格，使百事坐拥世界果汁业的著名品牌，可口可乐与雀巢开始合作开发果汁饮料；与此同时，因为看到中国果汁市场的巨大潜力，海外果汁生产厂商纷纷抢滩中国，如日本的麒麟、英国的亚洲财务集团、原美国施格兰有限公司（现已与法国威望迪公司合并）等均大举进军我国市场。这些大型企业不仅具有生产规模优势，而且在品牌经营方面也有丰富经验；国内几家主要的果汁饮料企业也在走向更大更强，汇源集团一方面在国内扩大企业经营规模，另一方面也积极加强国际合作；露露集团与万向的合作，使它获得了强力的资金支持。
近几年，我国软饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，达到1300多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供了的选择余地。我国饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁、乳饮料等八大类。
XX年包装饮用水的消费量大幅下降，而果蔬类饮料走俏，同比上升了5.6%；碳酸饮料和功能性饮料的消费量略有下降，分别降低了1.7%和1.9%，不过，包装饮用水、茶饮料和碳酸饮料的实际消费量仍比预测的乐观。这说明人们在饮料的消费上呈现替代性，而果蔬汁饮料对传统水、饮料的替代进程较为缓慢，对竞争产品的冲击仍不强烈。
家预计到XX年年夏，果蔬汁、茶饮料和功能性饮料将成为消费者主要购买的三大种类饮品。果蔬汁饮料消费量将小幅增加，功能性饮料将大幅增长，茶饮料、含乳饮料、咖啡及酒精饮料不会有太大变化，碳酸饮料和包装饮用水的消费将大幅减少。消费者对含乳饮料和功能性饮料的要求更高，要求生产厂商保证其天然性，这不仅仅是对新产品研发的要求，更是对饮品安全性的重视。
有资料显示，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，未来产品的品质及创新是饮料企业获利的关键因素，企业间的并购也将是占有市场的良方。一般而言，软饮料产品技术含量不高，市场进入相对比较容易，因此竞争特别激烈。目前已上市的几家公司优势不明显，只有那些拥有资源优势、品牌优势、生产特色产品且内部经营管理水平较高，达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平。
二、饮料市场的现状分析
当今饮料市场活跃着八大类产品，包括：包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能型饮料、乳饮料、酒精饮料、咖啡饮料等。
最常购买的几大品牌中，碳酸饮料品牌占到三个，可口可乐仍是消费的主流。在消费者最常购买的品牌中，“可口可乐”、“雪碧”、“酷儿”三个品牌合计占有34.9%的份额，霸主地位无人能及。老对手“百事可乐”的经常购买频率有只相当于它的1/7。
价位比较高的100％果汁由于营养丰富、低糖、低脂、高钙，也成为消费者购买的热点，“汇源”是主要的被购买品牌。“统一鲜橙多”、“康师傅每日c果汁”、“农夫果园”等低浓度果汁经过几年对市场的培育，也已经占据了一定的份额，使人们将喝果汁、蔬菜汁变为一种习惯。
原来的号称中国瓶装水第一品牌的“娃哈哈”，在包装饮用水市场已经江河日下，被“农夫山泉”取而代之。
功能性饮料逐渐归于平静，“脉动”这一品牌略占上风。
三、“渴能”饮料的产品定位
说罢关于饮料行业和饮料市场的现状，该进入我们的正题——产品定位。笔者经过分析和研究，最终将“渴能”定位为一款“80后一代的功能型饮料”。
下面将详细阐述一下进行如此定位的原因。
（一）功能型饮料
“渴能”从品牌诉求上来说，不太适合做果汁、乳饮料。“渴能——创造一切可能”这样充满个性的品牌诉求，给人带来一股强有力的能量，更适合做碳酸饮料、功能型饮料和包装饮用水。
碳酸饮料市场在逐年缩小，而两大巨头的广告、营销大战已经将此市场的竞争推向极致。同时，消费者的品牌忠诚度很高。对于新品牌来说，进入壁垒高，风险极大。包装饮用水市场没有达到完全垄断，但是“规模效应”在此市场效果显著，要求企业的灌装点分布合理，配送半径较小，严格控制成本。这些方面的要求，对于一个新品牌来说难度较大，不利于尽快抢占市场。功能型饮料近年来的购买力虽然没有达到人们的预期，但是其发展趋势良好，潜力巨大。在国内，除了“脉动”声誉较高之外，其他品牌市场份额都不大，这就为新品牌的进入留有很大的空间，特别是形成的一些地方性品牌很容易成活，如红牛、苹果醋等。
通过以上分析，笔者认为“渴能”饮料应该大打功能型饮料的牌，可以把其定位于一种新型营养素水。
二）关于“80后一代”的定位
以往的品牌策略只注重了产品功能属性的宣传，例如：“迅速平衡体液，增强免疫力”等，这只是品牌内涵几个层次中比较低的层次，在价值、文化、个性等品牌更深层次的内涵上，以及使用者的定位方面都没有考虑。在新的竞争形势下，要扩大消费群体，就必须去扩大品牌内涵，而随着品牌内涵的扩大，消费人群也就会扩大了。
“80后一代”是当今社会的一个重要群体，受到社会各界的关注，他们年龄大约在17—27岁之间，具有较高的文化素质，同时具有相当强的购买能力。这一代人，更加追求个性、张扬自我，有着自己的判断、自己的感受，为了实现自己的梦想敢于挑战，相信只要有梦想，生活就会闪亮。这些特点恰好与“渴能——创造一切可能”这一饮料诉求相吻合。“渴能”饮料就可以作为“80后一代”人群特点的物化，大大的拉近了饮料与消费者的距离，这也是就近两年流行起来的“体验式营销”。
四、“渴能”策划
通过上面的详细阐述，笔者关于“渴能”饮料的基本构想已经表达清楚。下面将通过传统的营销4p组合来介绍一下“渴能”饮料的入市策略。
（一）产品
本产品既然定位于年龄在17—27岁之间的消费群体，就要准确把握这一群体对饮料产品的消费特点。据北京零点调查公司的一项针对青少年的产品测试的调查数据显示，这一群
酒精含量低于0.5％(质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分水分，碳水化合物和风味物质，有些饮料还含有维生素和矿物质
分类：
碳酸饮料（品）（汽水类）；果汁型，果味型，可乐型，低热量型，其它型。
果汁类及果汁饮料类：果汁，果浆，浓缩果汁，浓缩果浆，果肉饮料，果汁饮料，果粒果汁饮料，水果饮料浓浆，水果饮料。
蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类：蔬菜汁，蔬菜汁饮料，复合果蔬汁，发酵蔬菜汁饮料，食用菌饮料，藻类饮料，蕨类饮料。
含乳品饮料；配制型含乳饮料，发酵型含乳饮料，豆乳类饮料，椰子乳(汁)饮料，杏仁乳(露)饮料，其他植物蛋白饮料。
瓶装饮用水；饮用天然矿泉水，饮用纯净水，其它饮用水，茶饮料：茶汤饮料，果汁茶饮料，果味茶饮料，其它茶饮料。
固体饮料；果香型固体饮料，蛋白型固体饮料，其它固体饮料
其它饮料：果味饮料，非果蔬类的植物饮料，其它水饮料，其它饮料
中国软饮料市场竞争特征分析：
（一）品牌繁多软饮料市场品牌众多，在口味和价格相差无几的情况，品牌知名度成为消费者选择产品的重要因素。
（二）资本决定竞争结构的变化软饮料市场并购、重组事件此起彼伏，从健力宝的股权转让到达能集团在中国先后控股乐百氏、娃哈哈、梅林正广和，参股光明乳业，资本在其中起着决定性的作用。
（三）广告与促销费用居高不下软饮料行业销售费用处于高位稳增的态势，从1998 年的52.3 亿元到2002 年的87.4亿元，通常销售费用是行业利润总额的2-3 倍，广告在产品销售中的作用非常巨大。
究其原因，软饮料属于替代性很高的消费产品，只有通过长期、频繁的广告与促销强化品牌形象，才能在行业竞争中取得优势地位。
（四）分销渠道管理模式变化不大我国软饮料行业大多数企业仍然通过分级经销、大型超市、其他类型的商店进行销售，也存在直接销售至宾馆、饭店的形式。企业的成功运作与经销商的管理、回款的控制密切相关。
娃哈哈激活活性维生素水
广 告 主： 娃哈哈
创 作： 娃哈哈广告部
创意阐述：
激活活性维生素饮品是娃哈哈主打新品。在产品开发上，娃哈哈以基本的维生素饮品为基础，特别从南美寻找到创新元素DD瓜拉纳，使之成为娃哈哈激活广告的诉求点。维生素饮品的价位和形象，决定了这一产品甫一问世，就成为清新与时尚的象征。而娃哈哈的资源DD著名歌星王力宏成为首选。
王力宏的形象从出道时的大男孩、英俊的优质偶像，日渐转变为充满阳刚个性、充满音乐人智慧的偶像兼实力派歌手，特别是其音乐创造天分使其魅力超越了外在形象。王力宏的转变同样给人以巨大诱惑，这就是他拥有无限潜能，成为他不断超越自己的动力!而这也正是娃哈哈激活活性维生素水饮品要带给消费者的东西，两者可谓不谋而合。
激发潜能，活力无限!
广告中大量出现王力宏在激发潜能之后表现出来的360度旋转打鼓、激情飞扬的嘻哈舞步、出神入化的小提琴演奏、迅驰如电的车手技能……种种超凡表现，无不透露出一个讯息： 有激活，没什么不可能!
年轻人都是希望超越自我的群体，而且是个性的群体，每个人的内心中都有激发自我潜能、活得更出彩的愿望，
这就是激活的主张!
农夫山泉尖叫饮料
客 户： 农夫山泉股份有限公司
广告代理公司： 博采广告有限公司
创意总监、导演： 李炼 美术： 雷迅
创意阐述：
“沙滩篇”： 作为“尖叫”饮料的第一支电视广告，“沙滩篇”的任务意在引起关注，让“尖叫”品牌在短时间迅速让众人知晓。电视上天天那么多广告，每条都试图突围而出，什么能让人在短期内迅速关注呢?首先，“尖叫”这个行为本身，就有着很好的冲击力，又和品牌紧密相连，因此，创意的发想必须围绕“尖叫”而来。其次，“尖叫”缘何而来呢?什么才能让观众也不禁想为之尖叫呢?尖叫有很多原因，兴奋、激动、恐惧、狂喜……其中，只有恐惧是在电视上最具互动性的。于是，就有了这出“沙滩尖叫”的恐怖戏。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试灌装凉茶为潘高寿、念慈庵润、王老吉。主要仪器与设备:审评碗, 汤匙。
1.2 试验方法
1.2.1 外观分析。
对几种凉茶产品的标签注进行分析, 讨论它们在配料、产品标准和卫生许可证号及其宣传方面的特点和差异。
1.2.2 感官分析。
对几种凉茶产品进行感官分析, 从色、香、味方面分析它们的特点, 综合评价其风味品质特点, 比较其与茶叶在风味上是否有相融之处、分析其不足并提出改进的建议。
2 结果与分析
从表1、表2、表3可以看出, 3种凉茶配料中都含有白砂糖、菊花、甘草成分, 其中白砂糖作为甜味剂, 菊花和甘草具有清火降压、解毒润肺等功效, 而不同品牌凉茶则具有不同配料 (如金银花、夏枯草、桑叶、仙草) 以及不同的配料比例, 这些配方构成了凉茶的独特口感及功能, 一般而言凉茶具备去湿生津、清火、明目、散结、消肿等作用, 还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压, 以消除夏季人体内的暑气, 或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
3 结论与讨论
试验结果表明, 3种凉茶配料中都含有白砂糖、菊花、甘草成分, 其中白砂糖作为甜味剂, 菊花和甘草具有清火降压、解毒润肺等功效, 而不同品牌凉茶则具有不同配料 (如金银花、夏枯草、桑叶、仙草) 以及不同的配料比例, 这些配方构成了凉茶的独特口感及功能, 一般而言凉茶具备去湿生津、清火、明目、散结、消肿等作用, 还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压, 以消除夏季人体内的暑气, 或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。纵观中国饮料市场的发展, 经历了纯净水、矿泉水、碳酸饮料、茶饮料、运动饮料、果汁、含乳饮料等发展阶段, 在每个阶段都成就了一些著名品牌, 并形成了市场的消费热潮。2005年广东凉茶被列入国家级非物质文化遗产, 其发展也受到广东省政府的密切关注, 政府大力支持凉茶走出广东, 有这样的一个背景, 广东凉茶的发展就有了一个很好的平台了。
真正能体现广东凉茶产业特色的是店铺模式, 但它的区域性太强, 不易推广。目前大批企业研发灌装产品, 因为这样可以减少企业的后期投入, 便于管理, 且流通产品的影响辐射面会更广, 但是现在很多企业的难题除了资金, 就是产品在转换中的技术问题, 因为流通的产品对于保质期和口感、品质的要求要高于店铺中的产品。
据国家权威机构调查数据显示, 2006年凉茶市场规模达到46亿元以上, 2007年凉茶市场规模达到100亿元以上, 2008年市场规模超过200亿元, 2010年中国凉茶销售量破2 500万t, 超过可口可乐全球销量, 其中出口到海外的产品已占到了总量的1/3, 美国是最大出口国, 显然凉茶已经成为饮料市场细分类别中的一个重要组成部分。
目前凉茶产业也还存在着一些问题和不足:一是行业及产品标准滞后;二是凉茶产品的市场定位模糊;三是凉茶产品的销售还受一定地域的局限;四是除少数大中型企业外, 还有很多的一般企业没有树立现代品牌意识;五是食品安全波及行业, 凉茶的原材料存在一些问题, 如:违规使用非医食两用的中草药作为凉茶制作原料, 或用劣质中药材为原料制作凉茶。
茶叶具有多种保健功能, 被称为防“万病之药”, 无毒副作用, 感官风味易于接受, 在未来功效凉茶的开发中将会有不可替代的作用, 但茶叶固有的特性和冷后浑是凉茶开发中的主要难点。不过随着现代科学技术的发展, 冷后浑问题解决技术的不断成熟及功能因子提取技术的成熟, 各种茶叶保健功能不断被挖掘和功效成分的日益明确化, 都给茶叶在凉茶产品开发中的应用提供了有力的支持。
参考文献
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关键词：植物蛋白 饮料 市场 消费 西安高校
中图分类号：TS275.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）06-0000-00
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，其成品蛋白质含量不低于5%[1]。根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为四大类：豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料。据联合国统计，目前世界的蛋白质供应量中植物蛋白占70%[2]。植物蛋白饮料属于软饮料行业，相对于软饮料的其它行业及液态乳行业，属于全国性品牌相对较弱，市场集中度相对较低，竞争性相对较小的行业[3]。根据在西安市高等院校的调查结果来看，植物蛋白饮料市场有着非常可观的发展前景。因此，正确认识和分析植物蛋白饮料市场消费现状，对植物蛋白饮料市场的持续发展，具有重要意义。
1调查目的
本调研针对于西安在校大学生。通过对不同品牌及类型饮料（尤其是蛋白饮料）的品牌知名度、市场占有率情况，消费者购买因素及使用情况等方面的问题进行实地调查，对消费者的消费倾向及消费行为进行分析。
2调查内容
（1）被调查者对饮料的消费情况。（2）被调查者在饮料类型、品牌和功能等方面的偏好。（3）被调查者对植物高蛋白类饮料的了解程度及使用频率。（4）影响消费者消费植物高蛋白饮料进行消费的主要因素。
3调查范围和对象
为了使本次调查的数据更为快捷准确，本次调查范围主要在西安工程大学。我们利用寒假和平时空余时间通过发放问卷和网上交流，调查对象主要为在校学生。分别在大一，大二年级发放问卷300份，得到有效问卷300份，男性占64.9%，女性占35.1%。
4调查方法及抽样方法
我们主要采取问卷调查的方式，其调查人员除团队成员外，还通过一些同学朋友，对他们的朋友和同学进行调查，以得到真实可靠的信息。我们还选择了一些重点调查所，如广场、自习室等人流比较多的地方，来提高调查的针对性。为确保样本的代表性、合理性及样本的精确程度，同时考虑到时间、人力、物力及消费能力等因素，调查的时候采取重点调查的方法。主要选择的是人流量较大的地方。同时采用交叉控制配额抽样的方法，尽量保证能有一个合理的比例。
5调查结果分析
5.1消费者对饮料的消费频率及消费倾向
本次调查中，我们择了七种类型的饮料共八种知名品牌进行调查。饮料类型包括瓶装水饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、碳酸饮料、蔬菜果汁饮料和含乳饮料七种类型；选择了娃哈哈、康师傅、统一、可口可乐、百事可乐、露露、汇源、农夫山泉等八种国内外知名品牌。
在消费频率方面，有62%的消费者表示，自己经常喝饮料，另外，有38%的消费者表示，自己不经常喝饮料。而在另一个表示消费者具体消费饮料的频率问题中，有40.4%的消费者每周会消费1～2瓶饮料，有36.1%的消费者每周消费3～4瓶饮料，有14.8%的消费者每周消费5～6瓶饮料，另外，有8.7%的消费者每周消费更多的饮料。
目前消费者对饮料的的消费，仍主要集中在瓶装水、果汁饮料和碳酸饮料三大类型，其中果汁饮料市场近年来发展十分迅速，在未来的几年内很有可能超过瓶装水。在购买场所上，商场超市是消费者购买饮料最多的地方，而餐馆和娱乐场所以及便利小店也占有相当的份额。当问及“您在选购饮料时，依次会考虑哪些因素”时，消费者选择结果为：口感风味（73.2%）、营养价值（40.6%）、价格（28.7%）、保健功能（15%）、品牌（44.8%）。可见，饮料的口味仍是影响消费者选择饮料的主要因素，同时营养、品牌、价格、保健功能在消费者心中具有重要地位，而产品包装对消费者的营销较小（4.1%）。
我们对功能饮料和保健饮料访谈了一些消费者，被访者认为许多保健功能饮料都是有“言过其实，保健功效不明显、价格太高、口味单一、不好喝”等问题上。
在饮料的每月平均消费上，有21.7%的人每月消费20-50元左右，近46.6%的人每月消费50-100元左右，而消费在100元以上仅为11.8%。这说明我国消费者的饮料消费还相对较低。
5.2对蛋白质饮料消费倾向的分析
在本次调查中，有76%的消费者选择“不了解植物蛋白质饮料”，但是，又有47%的消费者购买过植物蛋白饮料。由此可见，植物蛋白饮料在日常生活中还是非常受消费者喜爱的。
在品牌选择上，露露、银鹭和椰树这三个品牌是消费者经常选用的，其饮用比率分别是54%、26%和14%。这三个品牌的植物蛋白饮料，除了有良好的品质外，其广告宣传的力度也是相当的大，因而成为消费者耳熟能详的品牌。在我们的调查中，消费者对于植物蛋白饮料的期望。
6结语
综上所述，我们可以看出整个市场上饮料的消费状况。随着物质生活水平的日益提高、饮食结构的变化及消费观念的变更，人们的健康意识、自我保健意识逐渐增强，具有功能性的植物蛋白饮料，也逐渐成为消费者青睐的对象。若想更好的扩大植物蛋白饮料的市场，需在保证其自身的营养价值之外，着重考虑其口感、价格、宣传等方面的提高。以上的分析结果对相关的植物蛋白饮料行业有着重要的参考价值。
参考文献
[1]斯蒂格.费尔伯格.食品乳状液[M].北京：轻工业出版社，1989.
[2]李云飞，殷涌光，金万镐.食品物性学[M].北京：中国轻工业出版
社，2005.
[3] 曾友明，丁泉水.植物蛋白饮料的现状、前景及创新思路[J].中国食品添加剂.2011（21），167-171.
收稿日期：2015-03-05
作者简介：龙云飞（1995—），男，辽宁盘锦人，本科在读，研究方向：高分子材料工程。
一、行业热点分析
（一）行业热点情况
2012年3月，国家发改委和工信部联合发布了《肉类工业“十二五”发展规划》（以下简称《规划》）。《规划》总结了“十一五”主要成就，分析了“十二五”面临的形势，提出发展目标，明确了“十二五”期间肉类工业发展的主要任务和重点工程，细分了肉类分割加工、肉制品加工和冷库、冷链物流配送体系的区域布局，并提出政策措施力促“十二五”规划目标的实现。
（二）对行业运行影响分析
1、整体影响
根据《规划》要求，肉类工业在“十二五”期间将在稳步发展的前提下，实现产品结构和产业结构的调整，产品质量安全得到保障。
（1）总量稳步发展。《规划》表示，到2015年，肉类总产量达到8500万吨。
（2）产品结构更加合理。在稳步发展猪肉的基础上，加快发展禽肉和牛羊肉生产。到2015年，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的产量分别占比分别为63∶21∶8∶5.9∶2.1。同时，积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产。到2015年，县级以上城市热鲜肉销售比例降到50％以下，冷鲜肉占比提高到30％。肉制品产量占肉类总产 1
量的比重达到17％以上。
（3）产业结构优化。到2015年，全国手工和半机械化生猪屠宰等落后产能淘汰50％以上，其中大中城市和发达地区力争淘汰80％以上。屠宰加工企业进一步向畜禽主产区转移。规模以上肉类工业企业数量达到5000家，占行业内企业总数的比例达到50％，工业总产值达到9000亿元（按2010年不变价格计算），年均增长12.4％，销售额占全行业市场交易总额的80％左右。销售收入100亿元（按2010年不变价格计算）以上的大企业集团达到10家以上。
（4）质量安全得到保障。到2015年，大中型肉类工业企业全面建立ISO9000、ISO22000等食品质量安全管理体系，全面推进企业诚信管理体系建设；肉类冷链流通率提高到30％以上，冷藏运输率提高到50％左右，流通环节产品腐损率降至8％以下；肉类食品质量抽检合格率达到97％以上；不合格产品全部进行无害化处理。
2、其他影响
（1）原料安全供给体系的建立，将促使畜禽养殖专业化组织良性发展。
根据《规划》要求，将以肉类工业结构调整引导农牧业生产，促进畜禽养殖的标准化、规模化，发展优质、安全的肉用畜禽养殖基地，建立可溯源的原料安全供给体系。以大中型肉类工业企业为依托，按照“公司+畜禽养殖专业化组织”的模式和“利益共享、风险共担”的市场化原则，与畜禽养殖专业化组织建立合理的利益分配机制和稳固的购销关系，保障优质、安全肉用畜禽的稳定供给。
在此政策引导下，一批产品具有较好质量、与肉类加工企业有稳定供应关系的畜禽养殖专业化组织将得到良性发展。
（2）品牌战略的实施，利于部分优质企业提高竞争力和市场份额。
根据《规划》，将实施肉类加工品牌化战略。按照“变大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、变害为利”的原则，大力发展肉类精深加工，优化产品结构，创建知名品牌。通过实施品牌化战略，加快推进肉类产品分类分级和优质优价，逐步解决产品同质化、单一化和低水平恶性竞争问题。积极培育和扶持知名品牌，重点培育冷鲜肉、优质牛羊肉、禽肉和肉制品品牌。培育一批在国内外市场上具有较强竞争优势的民族特色或区域特色品牌，推动传统肉类食品的工业化生产和品牌化经营。
（3）龙头企业产业链将日趋完整。
《规划》表示，支持企业利用优势品牌，通过联合、兼并、收购等方式整合产业链。培育一批技术创新能力、管理能力和产业整合能力强的龙头企业，形成以优势企业为主导的产业链。建立覆盖畜禽养殖、屠宰加工、制品加工、冷链物流、终端销售各环节的全过程质量控制体系，增强企业标准化管理、质量检验检测、风险预警和应急处置能力。
（5）区域布局明确。
屠宰与肉类分割加工子行业：主要畜禽的主产地如下—生猪：沿海、东北、中部、西南四大地区；肉牛：在中原、东北、西北、西南；肉羊：中原、中东部、西北、西南；鸡：在华北、长江中下游、华南、西南、东北、西北；鸭、鹅：长江中下游、东南沿海、西南、黄淮海、东北松花江。
肉制品加工子行业：结合大中城市和东部沿海发达地区屠宰企业的外移，利用原有屠宰厂的基础设施进行技术改造，转型为适合当地消费特点的肉制品及副产品加工企业；结合畜禽屠宰与肉类分割加工区域布局结构的调整，在畜禽主要产区新建肉制品及副产品加工企业，创建优势品牌的产业集群，扩大销售市场。
摘要:2010年的中国饮料市场仍然呈现出一片繁花似锦的景象，用八个字形容再贴切不过“百花齐放，百家争鸣。”老的饮料品牌仍然在市场上占有一席之地，与此同时很多新的饮料品牌也开始发展起来。
与老的饮料品牌相比，新款饮料更加符合消费者的需求，同时他们的定位更加细化，像这几年开始流行起来的谷物饮料，就是对饮料市场细化出来的一个行业。从产品上看谷物饮料符合中国人的饮食习惯，受到了消费者的欢迎，并快速的在中国饮料市场占有一席之地。从政策上来看，谷物饮料已列入中国饮料工业协会饮料行业的振兴规划纲要中，谷物饮料已成为第五大饮料，行业专家预计未来几年市场容量将达到千亿。可见谷物饮料在整个饮料市场呼声很高。关键词:谷物饮料 市场 发展 食品 饮料企业
前言:中国对于饮料是这样定义的：饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
可随着社会的发展，为了满足人们日益变化的需求，饮料也开始变脸，变化出多种不同的功能，饮料也由原始解渴好喝延伸为其他功能，最新流行的谷物饮料具有的代餐功能就受到了消费者的热捧，谷物饮料的出现使饮料再也不是单纯解渴好喝的饮料，饮料开始具有代餐功能。[1]
一、谷物饮料，未来的大海
谷物饮料市场近年来呈现狂飙式的发展，目前谷物饮料已经是一个不可小觑的市场，从其发展速度和潜力来看，谷物饮料是一个不折不扣的大市场。
惠尔康集团的“谷粒谷力”谷物饮料是2008年进入广东，在红豆、玉米、绿豆、燕麦等产品的支撑下，2009年华南市场销售增长100%，华南区销售额已破亿元。2010年该公司将加快推出香芋、台湾玉米浓浆等新产品，计划还将再推出四五个谷物新品。谷粒谷力在华南的操作模式是主攻商超渠道、社区牛奶站，以终端的形象建设为主。
中国绿色食品集团在2002年就开始研发粗粮饮品，只是之前都针对国外市场。2004年中绿集团就在国内市场推出了（杂粮乳制品）玉米乳，并注册了中绿粗粮王的商标。2009年，中绿全面启动全国市场，铺货率大幅提高，但是由于中绿是采用大包销制，对经销商的支持力度不够，加之零售价比谷粒谷力贵20%，终端动销较慢。
广东粮食集团也与去年第四季度大举杀入谷物饮料市场，推出“粗粮”谷物饮料系列，有燕麦、红豆、绿豆、小米红枣等，第一阶段销售情况良好，在北方市场，动销良好。[2]
维维集团也计划加速进军谷物饮料。该公司决定变更募集资金投资项目，将原计划投资1.535亿元的氨基酸保健饮料项目变更为谷物类饮料项目，其中固定资产投资1.25亿元、流动资金2850万元。维维谷动系列饮料已经在北方和西南一带上市销售。
伊利、蒙牛也相继推出谷粒多谷物奶系列。在牛奶中加入大颗可以嚼得到的鲜香谷物颗粒，同时融入燕麦精华，添加膳食粗纤维、蛋白质、维生素及钙铁锌矿物元素。中粮集团也正在研究谷物饮料行业，准备待机而入。
那谷物饮料究竟算不算饮料呢？《饮料通则》中将目前市场上销售的饮料归为碳酸饮料、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风尘饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、其他饮料类共11类，谷物饮料就是植物饮料的一种，是以谷物为主要原料经调配制成的饮料。
显然，谷物饮料属于饮料，并且谷物饮料已成为第五大饮料，但谷物饮料又延伸了一般饮料的功能，行业专家预计未来几年市场容量将达到千亿。可见谷物饮料在整个饮料市场呼声很高，因五谷杂粮在消费者潜在意识中是粮食，所以谷物饮料的属性就被定为代餐，整个行业也在对“代餐”的消费观念和市场进行培育。专家陈玮就曾说：可以预见的是，在三年内，会有绝大多数消费者会特地为代餐而购买谷物饮料。[3]
随着人们生活和工作节奏的加快，许多人的一日三餐不能正常进食，且存在着饮食结构不合理、搭配单一偏营养等问题，而尤以早餐为甚。谷物饮料基本包含了早餐所需的营养成分——能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及微量元素钠等。谷物（内容）的“天然、营养、健康”结合饮料（形式）的“方便、快捷”，使得人们可以以喝代吃，及时补充粗粮所含的各种营养。
如此巨大的市场空间使得各大饮料业巨头争相追逐，众多知名的企业都推出了自己的饮料品牌，像朝能福瑞达即将在近期内推出谷物饮料谷多维系列，在看好其市场前景的同时，积极地开拓谷物饮料市场。
据朝能谷多维的负责人介绍：朝能谷多维纯粮饮料国内率先采用国际领先的选、磨、配、煮、均六道保护性柔取工艺精制而成。选区严格限定原产地采购——全过程为火烘焙—六道柔工细磨——结合中华传统膳食营养理论优组复配——定时文火熬煮——纳米均质，全过程质量监控，充分保留了谷物饮料的各种营养成分和原香口感。
不仅如此，朝能谷多维还采用了国际最先进的利乐菌灌装设备，整合UHT瞬时高温灭菌技术，实现了全过程安全生产无菌灌装，让消费者饮用更放心。
专家预测：谷物饮料精致的生产加工工艺和代餐的功能，将会得到广大消费者的认可，而像谷物饮料一样具有更多功能的饮料将受到广大消费者的喜爱。[4]
二、谷物饮料市场的发展前景点评
“喝什么呢？”“喝粗粮。”近段时间，某粗粮饮品广告在电视上频频露面，以粗粮为主要原料的谷物饮料是目前饮料发展的又一趋势。据了解，谷类食物中含有大量膳食纤维、B族维生素和矿物质，具有润肠通便、减肥健美等保健功能。
伊利谷粒多谷物奶在纯正牛奶中加入大颗可以嚼得到的鲜香谷物颗粒，同时融入来自欧洲的燕麦精华，丝滑醇香的牛奶饱含着丰富的膳食粗纤维、蛋白质、维生素及钙铁锌矿物元素。而惠尔康谷粒谷力系列产品选用纯天然地道谷物为原料，根据谷物本身特有属性，把多种谷物严格按照最符合人体均衡营养需求的比例进行搭配，再经科学烘焙，最后文火熬煮并研磨成浆。整个过程严格科学管控，[5]确保了产品的安全、卫生和健康。
有业内人士指出，谷物饮料的出现，是顺应人们对健康的需求，随着人们饮食结构中高脂肪和高蛋白食品的出现，亚健康者越来越多，不少市民期望健康食品浮出水面，而谷物饮料的出现，恰好满足了人们的需要。由“吃”谷物变成了“喝”谷物，确实给人耳目一新的感觉。
三、多家饮料业巨头争相进入谷物饮料领域原因
一是在其它饮料市场，各大鳄已瓜分市场，格局稳定，难以撼动，而谷物饮料是“小品类、大蓝海”，该市场目前尚处于不饱和、竞争不充分状态，各家企
业都能轻易进入。
二是随着人们健康消费观念增强，再加上前期几家企业培育市场到一定程度，其它企业现在跟进正适时。在谷物饮料行业标准出台之前，各家饮料大企业加速进入，抢占市场份额，是希望能抢得先机，参与到制定行业标准甚至国标，争夺最终“话语权”。[6]
众多饮料行业看好“谷物饮料是典型的小品类大市场。”中国食品商务研究院研究员、精准营销理论专家朱丹蓬表示。北方人的生活习惯决定了谷物饮料在北方存在着巨大的市场空间，事实上也确实如此，谷物饮料面世以来立即受到了华北地区消费者的喜爱，并迅速占领了北方饮料的消费市场。而在《谷物饮料》行业标准酝酿多时，今年有望正式出台的背景下，这一细分市场或将迎来各大巨头的全面跟进，据了解：曾经在制药行业处于领先地位的山东福瑞达在近期内也将进军谷物饮料行业，新款谷物饮料也将于近期推出。
四、我国谷物饮料的发展前景与分析：
国人的传统饮食习俗以植物性食品为主，其中谷类食品是中国传统膳食的主体、是人体能量的主要来源、也是最经济的能量食物，同时谷物还能提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂及其它功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等等。
谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%～80%、蛋白质含量的8%～10%、脂肪含量的1%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250～400g为宜。并且要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，建议每天摄入50～100g。
但是随着经济发展、生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，谷类食物的摄入逐渐减少，谷类食物作为膳食主体的地位在逐渐下降。根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，1982年以来的20年里，平均每人标准日谷类食物的摄入量下降了108g。从能量的食物来源看，2002年全国平均有58%的能量来源于谷类，其中城市为49%，农村为62%，城市居民明显低于55%～65%的合理范围。与1992年相比，谷类食物提供能量的比例减少了9个百分点，特别是大城市居民只有41%的能量来源于谷类；而来源于动物性食物的能量比例则增加了3个百分点，达到13%，其中城市为18%，农村为11%。这种膳食结构提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。[7]
谷物食品消费的下降除了兴趣转至动物性食品以外，重要的是没有找到新的出路，满足消费者对谷物食品的兴趣和需求，谷物食品是个宝，但如何“变宝为金”、变为健康消费，是营养学家和产业界共同的责任。
《饮料通则》于2007年发布实施，“谷物饮料”这个新名词、新分类出现在饮料大类中，它对这类饮料的生产和市场带来了积极的意义，我们更看重的是将为市场带来新的健康饮品。在《饮料通则》中，谷物饮料归属于“植物原料经调配制成的饮料”。
谷物饮料，作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。
谷物饮料的诞生，使得人们重新认识了谷物这一传统食品，彻底改变了谷物在人们心目中“老土”的形象。因为大家平时就能吃到谷物，比如说玉米棒子、玉米面窝头、燕麦粥等，但这些日常食用的谷物通常都是固态的，必须要坐下来慢慢吃，如果把谷物做成饮料，由吃谷物变成了喝谷物，确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型食品融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。
虽然现在“绿色、环保”已经成为健康饮食的主题。但是，随着生活方式的变化与生活节奏的加快，人们更多的时候是在餐馆里解决午餐和晚餐，这样就很难做到饮食的合理搭配，尽管人们都知道谷物对健康的重要性。面对这样的问题，工业化生产的谷物饮料恰恰是一类方便食用的健康食品，让消费者在快捷、方便的情况下吃到营养美味的中国式的早餐。[8]
目前全国规模以上的饮料企业有1300多个，谷物饮料作为一个全新的类别，完全符合饮料的发展趋势和消费趋势。国内已经有一小部分食品饮料企业意识到这一点。但是在这大量的饮料产品中，谷物饮料仅仅是个新生事物，刚处于起步阶段，更多的消费者还停留在“没听说”或“听说过”的层面上，消费量和消费者的熟悉度还很小，要满足全国消费者对五谷杂粮的消费需求，还有很长的路要走，还需要学者、政府、产业界的共同努力，需要更多的企业加入到这一产业链中。谷物饮料是饮料行业的新机遇，我们希望能够通过培养龙头企业的方式，带动更多的企业进入到这一领域，从而引导整个行业的发展和壮大。
标准是行业发展和协会工作的重要组成部分，对规范产品生产、规范市场和促进消费都具有重大意义。对于谷物饮料这一新兴产品，协会已经思考了很久。除了在已经完成的GB10789～2007《饮料通则》中，“谷物饮料”已正式成为一个类别并进行了定义，另外，中国饮料工业协会正在组织制定国家标准《植物饮料》，谷物饮料的生产企业也将成为这项标准的起草单位；此外，行业标准《谷物饮料》的制定也已列入协会2009年的工作计划。[9]
结论:饮料也开始变脸，变化出多种不同的功能，饮料也由原始解渴好喝延伸为其他功能，最新流行的谷物饮料具有的代餐功能就受到了消费者的热捧，谷物饮料的出现使饮料再也不是单纯解渴好喝的饮料，饮料开始具有代餐功能。
谷物饮料可谓有中国特色的品类，但这一偏向健康需求的产品未来有可能成为一个方向，“目前市场上五谷类产品越来越多，包括五谷专柜等，谷物饮料作为饮料的亚品类，市场前景不可小觑。”朱丹蓬表示，按其两年多得到的数据，很多谷物饮料的企业的销售额就近20亿，主要市场在华南和华东，通过在超市终端的线下推广，取得了相当不错的效果。
参考文献:
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