商务言谈接待宴请礼仪（通用10篇）
商务接待与宴请礼仪通过课程的学习，掌握专业、准确、到位的接待与宴请技巧，迅速提升相关人员的职业素养，达成融洽宾客关系，塑造企业良好形象的目的。
商务接待与宴请礼仪学员学习专业的个人形象规划，适应各种场合的礼仪要求，掌握不同环境中商务接待的规范和专业，在不同宴请场合协调主宾关系，才能达到最佳效果。
培训讲师：王思齐
商务接待与宴请礼仪培训课程背景：
商务接待与宴请是企业在公务交往中与宾客沟通感情的重要手段，接待与宴请是否规范、到位，对来访的宾客会造成很大的影响，接待与宴请不到位，会影响到主宾之间良好的沟通气氛和效果，对企业造成负面的形象，导致企业的发展受到影响。
商务接待与宴请礼仪培训课程收益：
掌握专业、准确、到位的接待与宴请技巧
迅速提升相关人员的职业素养，达成融洽宾客关系，塑造企业良好形象的目的
学习专业的个人职业形象规划，以适应不同商务场合的礼仪要求
掌握不同环境中商务接待规范、专业、到位的技巧
在不同的宴请场合如何协调主宾的关系、达到最佳的效果
礼仪是礼节与仪表的有机结合。礼节是指人们在人际交往中能否彬彬有礼地对待他人。而仪表则是指人们在社交活动重，能否以优雅的仪态表现自我。
正确的礼仪是人类交流感情，建立友谊和开展业务活动的桥梁和纽带。一个企业的礼仪状况如何，直接折射出这个企业文化的水平和员工的精神面貌。
商务接待与宴请礼仪培训课程大纲：
第一部分 商务接待与宴请礼仪有礼走遍天下
——礼仪的基本原理
东西方礼仪的差异
语言与非语言信息的沟通
社交中容易忽视的礼仪细节
第二部分 商务接待与宴请礼仪职业修养
——修养概念
人格魅力
工作哲学
第三部分 商务接待与宴请礼仪云想衣裳花想容
个人职业形象塑造
商务场合中的着装礼仪
符合身份
区分场合
1、公务场合
2、社交场合
3、休闲场合
遵守成规
1、制服
2、西服
3、裙服
国际化的着装--亮出你的最佳形象、仪表仪容仪态、走姿、坐姿、站姿
头部修饰
1、面部修饰
2、头部修饰
3、手部修饰
化妆规范
1、职业妆的方法
2、职业妆的禁忌
仪姿仪态
1、站姿的注意事项
2、坐姿的注意事项
3、走姿的注意事项
4、蹲姿的注意事项
5、手势的几种不同含义
6、行礼的方式
第四部分 商务接待与宴请礼仪商务接待礼仪
握手礼仪
名片礼仪
见面介绍问候礼仪
迎送宾客的礼仪
乘车礼仪
乘电梯礼仪
外出礼仪
馈赠礼仪
第五部分 商务接待与宴请礼仪商务宴请礼仪
进餐礼仪
宴会礼仪
商务宴请的程序
确定宴请对象、规格和范围
宴请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例等
种类：正式宴会；便宴；餐会；酒会；茶会；工作餐 中餐：摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等 西餐：摆台；着装；程序；上菜顺序；服务礼仪；伴餐酒的选点；餐巾的用法
2、确定宴请时间、地点
3、邀请 宴会邀请可书写请柬、面对面或电话邀请
4、订菜
喜好与禁忌
5、席位安排
6、现场布置
7、餐饮禁忌
商务宴请技巧处理
1、致辞 欢迎辞 祝酒辞 欢送辞 答谢辞
2、劝酒、喝酒、拒酒
3、如何调节气氛？
4、如何达成宴请的主要目的
第六部分 商务接待与宴请礼仪行动计划
行动才有可能！
商务接待礼仪是人们在交流过程中使用的一种艺术, 也是一种社会规范, 具有差异性、规范性、传承性等特点。商务接待礼仪是指商务人员在从事商务活动中遵循的礼仪规范, 代表着商务人员背后企业的经营理念和服务宗旨。
一、服饰礼仪的推广和应用
商务活动中最基本的礼仪是服饰礼仪。服饰不能创造出完美的人, 但是他人的第一印象百分之八十来自服饰。个人的素质不仅体现在个性的, 并且还体现在仪表美。服饰是商人成功的必要因素, 在国企中也应该推广商务接待礼仪。在正规的场合, 要穿着得体端庄, 例如男士应该穿西装、系领带, 以蓝色、黑色、灰色为主;女士也要着职业套装, 不能穿的太露太透, 也不能佩戴首饰。鞋子、腰带、公文包也是男士需要注意的地方。另外袜子的色彩和质地要适宜, 正式的场合不能穿白色的袜子, 以深色袜子为佳, 同时非职业装和短袖装不需要打领带。女士在进行接待或者上班时化妆不能太浓, 没有明显的痕迹, 展现一种自然美, 局部的化妆要与周围融合到一起, 符合大众的审美。总而言之, 服饰在国企接待中起到非常关键的作用, 服饰的选择要符合职位和身份, 带给其他人一种和谐感。
二、会面礼仪的推广和应用
会面是国企商务活动中的一项不可或缺的活动, 主要包括握手礼仪和介绍礼仪。握手是国际上通用的礼节, 也是中国人会面常用的一种问候方式。虽然是日常生活中一个很小的动作, 确关系着一个人和国企的形象。也影响商务交往的成败。中国人初次见面时握手的力度不能太重, 而外国人认为握手太轻是不自信、软弱的表现。在国际通用标准上, 握手的时间大约三秒左右, 时间不能太长也不能太短。但好朋友重逢或者在重大会议达成一致后可以加长握手时间。女士一般先伸出手, 男士随后伸出手。除了握手的顺序需要注意外, 要稳步找到握手对象, 防止争手、交叉握手的尴尬情况出现。握手时眼睛要正视对方, 切忌东张西望, 因为这样表示心不在焉。握手时面带微笑, 切忌面无表情或者表情冷漠, 因为这样显得不友好。
其次是自我介绍, 介绍主要指双方各自介绍自己的小组成员, 介绍时的原则是女士优先、职位高的优先, 女性的称呼通常有“女士”、“小姐”。男性的称呼通常有“先生”。同时我们还要注意中西文化的差异, 中国经常叫陌生人“同志”, 而“同志”西方的一些国家里指代的是同性恋。在国企的商务活动中同样要禁用。在西方的大多数社交场合, 亲近的异性之间会用贴脸表达情感, 同性之间通过拥抱, 长辈和晚辈之间通过亲额头, 男士对尊重的女士行吻手礼。而在大多数非洲国家中, 惯用身体打招呼, 他们会选择把手长时间放到客人的肩上以示好感。如何选择会面礼要根据具体情况而定, 根据各地的风俗习惯和文化的不同, 选择合理的问候方式。
三、交谈礼仪的推广和应用
人际交往智能作为加德纳学者提出的八大智能中的一大智能, 越来越受到社会各界的青睐, 无论是私企还是国企, 在商务接待时都需要双方的交流, 包括言语的交谈和非言语的交谈。成功的商务接待中肯定包含合适宜的礼节。换句话说, 要想获得交流的顺畅和成功, 必须要懂得交谈的礼仪。
1. 语言礼仪
语言是人类进行信息传输的基本符号系统。而商务语言又要求做到礼貌而正式、恰当又文明、和谐又得当。根据商务接待的需要明确目的。言语和动作都要恭敬谦虚。注意使用文明用语, 绝对不能出现侮辱人的话语。
2. 非语言礼仪
非语言礼仪是一门艺术, 包括目光、面部表情、身体姿势、手势等礼仪。但是需要注意的是一个简单的姿势可能在一种文化中表示尊重和热情, 而同样移植到另一种文化中就表示侮辱和野蛮。例如在中国、美国等国家, 点头表示YES, 而在尼泊尔等国家表示NO。而在日本点头不代表同意, 只表示对讲话者的尊重, 表示理解。再如美国人认为直视他人交谈表示真诚自信, 而日本人觉得不礼貌。国家的不同、地域的不同都有可能导致文化的不同, 在国企的商务接待中首先要了解对方的文化背景, 对症下药, 避免触犯交谈者的忌讳。
四、体态礼仪的推广和应用
研究表明, 第一印象在双方接触的前六秒就形成了。双方交流时首先是服饰其次就是体态。无论是站姿、坐姿还是蹲姿要得体大方。在国企的商务接待中肢体语言比不可少, 但是也不能过多, 给人不稳重、浮躁的感觉, 要清晰地表达自己的想法和意愿。
五、会议来宾接待礼仪
首先是会议主席台的座位安排问题, 主席台必须要排座次, 并放相应的名签, 以方便领导相应入座, 如果领导数为单时, 主要的领导居中间座位, 2号的领导在1号领导的左手边, 3号领导在1号领导的右边;当领导为偶数时, 1号和2号领导在中间, 2号领导在1号领导的左手边, 3号领导在1号领导的右手边。
其次是对来访问、参加会议等的客人, 应首先了解对方到达的时间和车次航班, 安排与客人身份相当的工作人员去接待。去接客人时要提前到达机场或者车站, 不能迟到让来者久等, 否则会给客人带来不守信誉的印象。接到客人之后, 先要问候类似“一路辛苦了, 欢迎您的到来”的话, 并做相应的自我介绍, 送上自己的名片, 当交换名片时, 身体可稍微前倾, 当接到客人的名片时应先仔细看一遍再装入口袋。提前准备好回去的交通工具和住宿的宾馆。
接待时自己驾驶小轿车, 后排的右侧为首位, 左侧次之, 中间再次之。女士不要一只脚先踏入车内, 要先站在座位边上, 先将身体降低, 然后再将双脚收进车里。
再次在宴请客人时, 主陪在面对房门的位置, 副主陪在主陪的对面, 1号客人在主陪的右手, 2号客人在主陪的左手, 3号客人在副主陪的右手, 4号客人在副主陪的左手, 其他的可以随意安排。
最后在带领客人去某地时, 如果在走廊, 接待人员要再客人的二三步之前;若是在楼梯里, 引导客人上楼时, 要让客人走在前面, 接待人员走在后面;如果是下楼, 那应该由接待人员走在前面, 客人在后面。若是在电梯里, 接待人员应该先进入, 等待客人进入电梯后再关闭电梯, 出电梯时先让客人出。
六、总结
首先商务接待礼仪是国企职工进行国际事务活动的需要, 体现了个人和企业的良好素质, 每一个商务人员, 在与他人的接触中, 其言谈举止、仪容仪表等各方面决定着企业的形象。其次商务接待礼仪是处理各种社会关系的需要, 良好的接待礼仪能够加快双方合作关系的确立。从而有助于商务活动的顺利进行。随着商务接待越来越全球化、世界化。相应的礼仪也凸显出了其重要的意义。商务接待礼仪已经成为国有企业接待中必不可少的交流礼仪。很多企业把商务接待礼仪作为基本的培训内容, 同样对国企来说, 推广和应用商务接待礼仪不仅提高了企业的知名度, 也从一定程度上提升了企业的文化软实力, 提高了企业的核心竞争力。国企更应该顺应潮流, 加强商务接待礼仪在国企中的推广和应用。
参考文献
[1]周忠兴.商务谈判原理与技巧[M].东南大学出版社, 2008.
[2]张秋筠.商务礼仪教程[M].中国商务出版社, 2010.
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入座：
这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
上菜:
上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
凉菜——冷拼，花拼。
热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜——(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等.点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
水果——爽口，消腻。
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：
大宴讲究一成至两成冷菜；三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。
至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤,外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。
至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。
酒水:
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。
宴席环境:
宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。
所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛；四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。
至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。
为达到宴请目的，作为宴请者，应当熟悉和遵循宴请方面的礼仪。一次合乎礼仪的宴请，其本身常常就是一次成功的商务活动。
1.迎宾
在宾客到达时，主人及接待人员应热情迎接，并引领到休息厅暂坐休息。开宴前，主人应陪主宾一道人席，作陪或接待人员安排其他人人座。
2.宴会致辞
正式宴会一般均有致辞。致辞安排的时间各国不同。我国一般是一入席即致辞。致辞时手持酒杯，可以在主桌旁起立讲话，也可以到布置好的讲台讲话。致辞内容要简练，用词明快生动，表明设宴的目的和要求，表示谦虚和敬意。致辞时，参加宴会的人员应暂停饮食，认真倾听，以表示尊重。
3.席间敬酒
在宴请的场合都有主人向客人敬酒，宾客之间互相敬酒的习惯。在敬酒时，态度要稳重、热情、大方。宴会上互相敬酒，目的是互致友谊、活跃气氛，宾主都应量力而行，适可而止，切忌强制劝酒、逼酒、至酗酒。
4.热情交谈
在宴会过程中，大家可以互相自由交谈，但仍要注意不失礼仪。在整个宴会过程中，主人要注意不要只和自己熟悉的一两个人交谈，或者坐在宴会上话语很少。宴会上的话题很多，应注意选择些大众性、趣味性和愉悦性的话题。
5.适时结束宴会
宴会时间一般在1～2小时，不宜过长或过短。主人要适时掌握宴会结束的时间，一般在客人吃完水果后，主人可以宣布宴会结束，同时对客人光临宴会表示感谢。主人和招待人员应把宾客送到门口，热情握手告别。
参加宴会者礼仪
宴请成功与否，除主办者对宴会是否安排周密细致外，参加宴会者的礼节、礼貌修养密切配合也是很重要的因素。商务人员在赴宴时应在以下几个方面着重注意
1.应邀
在接到邀请后，应尽早答复对方能否出席。接受邀请后不要轻易改动，万一因故不能应邀出席需致歉意。
2.仪表整洁
出席宴会前，赴宴者要注意服装的整洁和个人卫生，至少要穿上一套合体入时的干净服装。若是参加正式宴会，应穿请柬上所规定的服装。参加宴会时要精神饱满、容光焕发，这样能增添宴会的隆重气氛，适应和谐的环境，也是对主人和其他来宾的尊重。
3.抵达入座
如主人恭迎，则应先向主人握手、问好、致意，然后按照主人事前安排好的桌次和席位入座，不得随意入座，坐姿要端庄、自然。
4.进餐
在主人致辞完毕后，经主人招呼后，即可进餐。要注意餐别不同，应注意的礼仪要求也不一样。
5.交谈
参加任何宴会，无论处于何种地位，都避免不了和同桌人交谈，特别是左右邻座，如互相不认识，可以先作自我介绍。
6.礼貌告别
宴会结束后，应向主人表示谢意。如主人备有小礼品相赠，不论价值轻重，都应欣然收下并表示感谢。
7.致谢
宴会后，在合适的时候给主人打个电话致谢，可加深印象，增进友谊，为今后的进一步合作打好基础。
商务宴请礼仪的常识
高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪让从事对外商务交往的人士，从外塑造高端商务形象，从内修炼品味和素养，让您在国际交往中应酬自如，为实现交易的顺利进行提供良好的基础。
礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交错中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动，需要精心做好准备，考虑到各种因素，比如宾客的级别、风俗、喜好等;合理策划，可以令宴请锦上添花。
1.注意着装
男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带;如果是国外的客户，则必须更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不可以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。
2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品
这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。
3.务必请客人先点菜
如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。可以使用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避免混淆次序。
4.主人最好事先买单
精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。
5.不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算
（一）商务用餐的宴请礼仪
现代商务人员经常要参加各种宴会与酒席,掌握熟悉宴请方面礼仪对商务人员来说是十分重要的。商务宴请方面礼仪主要要注意以下几方面：
1.掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。
2.入座与进餐。此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助 他们入座。取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的 菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不 合口味的菜，切勿露出难堪的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。
3.交谈。无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。
4.祝酒。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进 外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的.形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪 ：进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。取菜时要有秩序，顺序 排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。取菜点时要依菜点 原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。
（二）商务用餐礼仪禁忌八项要注意
商务用餐时经常可能会遇到食物塞进牙缝或者不小心掉下刀叉，甚至还可能在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。如果因为惊慌失措处理的不好的话便会给人没有礼貌没有修养的感觉，更糟糕的还可能会影响别人的食欲。要想从容的化险为夷，处理得体，便应留意商务用餐礼仪的八项禁忌。
用餐礼仪禁忌1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。
用餐礼仪禁忌2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。
用餐礼仪禁忌3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。
用餐礼仪禁忌4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。
用餐礼仪禁忌5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。
用餐礼仪禁忌6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。
用餐礼仪禁忌7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。
如果你是赴宴者，若主人盛情要求你点菜，则可以点一个不太贵并且大家都不忌口的菜，记得先征询一下桌上人的意见。
点菜时，可根据以下三个规则：
一.看人员组成。人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多可适当加量。
二.看菜肴组合。一桌菜最好是有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，反之女士多，可多几道清淡的蔬菜。
商务宴请是商务交往中与宾客沟通的重要方式之一，随着市场竞争不断加强，商务宴请已经成为商家与客户沟通的重要渠道。如何让宾客感受到诚意？商务宴请是否规范？服务是否到位？对待宾客是否周到等这些细节问题已经不断成为双方不可忽视的重要环节。
商务宴请的成功一方面有赖于主人的热情好客、慷慨招待和细致周到的组织安排。另一方面，来宾也要积极配合，以高雅的举止、风趣的言谈、从容的进餐来回应主人的盛情。所以，在商务用餐中，了解如何做好一个主人禾口做好一个客人同样重要。
1、立刻招待来访的客人
文秘都知道大部分来访的客人对公司来说都很重要，要表示友好热情和愿意提供服务的态度。如果你正在打字应立即停止，即使是在打电话也要对来客点头示意，但不需要马上起来迎接，也不必与来客握手。
2、热情主动问候客人
打招呼时，应轻轻地点头并面带笑容。如果是老客户，称呼要显得比较亲切。
3、陌生的客人光临时，务必问清其姓名及公司或单位名称。
通常可问：请问贵姓?请问您是哪家公司?
4、郑重接过对方的名片。
接名片时必须用双手以示尊重，接过来后不可不屑一顾，随手乱放，也不可拿在手中折叠玩弄。接名片时要确认一下名片上所列对方姓名、公司名称等。如见到不易拼读的姓，不要随便乱念，必须询问对方。
5、有客人未预约来访时，不要直接回答上司在或不在。
而要告诉对方：“我去看看他是否在。” 同时婉转地询问对方来意：“请问您找他有什么事?”如果对方没有通报姓名则必须问明，尽量从客人的回答中，充分判断能否让他与上司见面。
6、判断来客的身份与种类，以便决定是否引见，何者优先等等。
要事先了解上司是愿意随时接待任何来客，还是喜欢视情况而定，一般可以将来客分为几个种类：(1)客户;(2)工作上的伙伴，搭档;(3)家属，亲戚;(4)私人朋友;(5)其他。在没有预约的情况下，通常可按照以上顺序来决定何者为先。如果来客非常重要，就不要私自挡驾。
7、谢绝会晤时要说明理由，并表示歉意。
但不要在没取得上司的同意以前就确认你另定的约会时间，最好告诉来客：“我能否给您回电话再确认约会时间?”但如果是前来无理取闹，胁迫上司的来客，则应断然挡驾。
8、未经上司同意，不要轻易引见来客。
即使是事先有预约的来客光临，也要先通报上司(用电话联系或亲自前去报告)，等候指示。倘若没有预约，即使是你认为上司肯定会接见的客人，也不可擅自引见。
9、如上司不在或一时联络不上，应该向重要来客说明原因，表示将主动联络或协助安排另一约会时间。
如果对方表示同意，应向对方探询其通讯地址以及联络时间。
10、让来客等候时要注意照料并表示歉意。
如果你手头一时放不下，或上司一时无法接待来客，你必须主动招呼客人，以免使其感觉受到冷落。如果客人要提前来访，请其等候为合情合理。请对方再适当的位置坐下，接待室平常要准备些报刊杂志，最好备有介绍本公司的机构、历史、宗旨和服务范围等资料的宣传品，供来访客人阅读。客人就坐的位置应与你的座位保持一段距离，这样，在你离座时，使对方不会看到你办公桌上的文件。
11、带路时走在客人前方2-3步远的位置，靠边引导。
带路时要边留意客人的步伐，边引导。可说：“请往这边走。”走到拐弯处时要暂停，以手指示方向，并向客人说：“请这边走。”在乘坐电梯时要让客人先上先下。按下电钮后示意客人先进先出：“请上电梯。”“请下电梯。”开门关门时留意手不要交叉或背着手开门。手把在右侧的们用左手开，在左侧的用右手开，这样姿势会更优美。若是向内开的门，则应你先进，用手按住门，等客人进来后再松开门。松开门之前应说：“请进。”
12、初次与上司见面的来客，你要代为介绍。
一般应该先把来客介绍给上司，但有时如果来客的身份较高，则最好先向来客介绍上司。引见后除非上司要你留下，否则做介绍之后即要退出上司的办公室。
13、招待饮料
招待外国客人时，最好主随客便。因为许多西方人不爱喝某种饮料，或对饮料的配兑有某种习惯爱好，所以准备饮料时，要礼貌地先问客人要喝什么。诸如：“您喝咖啡还是喝茶?”“您喜欢咖啡如何泡法?”
14、上司正在会客时，若有事联络或请示，须用递纸条的方式。
可将事项写在便条上，进入办公室后，先向客人道歉：“对不起，打扰了。”
15、客人离去时，别忘了郑重道别。
即使你再忙，也别忘了最后的道别，称呼对方的名字将造成好的印象，所以记住来访者的脸型与姓名是很重要的。
16、制作来访登记卡。
一、接待常识
(一)电话礼仪
接打电话要做到语言文明、态度文明、举止文明。
要使用电话基本文明用语，如：“您好!”、“你好!”、“请”、“劳驾”、“麻烦”、“再见”等，声调要愉悦，语音和音量要适中，咬字要清楚。
主动给对方打电话时，应在对方的工作时间内联系，尽量不要在节假日、用餐时间和休息时间给他人打工作电话(特别紧急时除外)。
打国际电话还要考虑时差。
电话礼仪提倡“以短为佳，宁短勿长”，对通话的时间通常控制在三分钟之内。
(二)引路
1.引导：接待人员应走在客人的左前方一点的位置，遇到转弯时，应用右手示意，说声“请走这边”。
2.如果是自己陪同客人，担当主人，应让客人位于自己的右侧，以示尊重，注意要并排走，不要落在后面。
3.如果是陪访或随同人员，一般走在领导的两侧偏后一点或后面。
(三)上下楼梯
上楼梯应让客人、领导、女士先上，接待人员在后;下楼梯时，接待人员应在前，让客人、领导、女士在后。
这既是礼节，也是为客人安全着想。
(四)乘电梯
现在一般都是无人驾驶的自动电梯，所以接待人员要自己先进去，再让客人进去。
到达时应让客人先出去，自己用一只手挡着电梯门一边或按着电梯“开门”的按钮，防止门突然自动关闭，夹伤客人。
(五)进出门
1.进门应先把门推开，站在门口，用手示意，请客人、领导进去。
同样，出门时也相同。
2.如果自己是主陪，走到门口时，应用手示意，有礼貌地说声“请”。
(六)介绍
当客人与己方人员见面，在介绍时应记住以下两点：
1.右手心朝上，五指自然平摊，有礼貌地以手示意，并简要地说明被介绍人的单位、职务、姓名。
2.介绍应遵守“尊者优先了解情况的原则”。
也就是说，在为他人作介绍前，先要确定双方地位的“尊卑”，然后先介绍位卑者，后介绍位尊者。
这样可使位尊者优先了解位卑者的情况，在交际中掌握主动权。
(七)握手
1、握手的先后次序
根据礼仪规范，握手时双方伸手的先后次序，应当在遵守“尊者决定原则”的.前提下，具体情况具体对待。
(1)年长者与年幼者握手时，应由年长者首先伸出手来。
(2)长辈与晚辈握手时，应由长辈首先伸出手来
(3)老师与学生握手时，应由老师首先伸出手来。
(4)女士与男士握手时，应由女士首先伸出手来。
(5)已婚者与未婚者握手时，应由已婚者首先伸出手来。
(6)上级与下级握手时，应由上级首先伸出手来。
(7)职位、身份高者与职位、身份低者握手时，应由职位、身份高者首先伸出手来。
在工作场合，握手时伸手的先后次序，主要取决于职位、身份;而在社交、休闲场合，则主要取决于年龄、性别、婚否。
在接待来访者时，握手的次序应如此安排：当客人抵达时，主人应首先伸出手来与客人相握，以示欢迎;在客人告辞时，则应由客人首先伸出手来与主人相握，以示再见。
2、握手的力度和时间
(1)握手之时，为表示热情友好，应当稍许用力;与亲朋故旧握手时，所用的力量可稍大一些;而在与初次相识者及异性握手时，不可用力过猛。
(2)通常，与他人握手的时间不宜过短或过长。
一般来说，握手的时间应控制在3秒钟以内，即握上一两下即可。
(八)互递名片
接待活动中，互相赠送名片是一种极为寻常的事，在向对方赠送名片时应起立，双手递赠，以示尊重。
在接受名片时也要双手，接到对方名片后一定要看一遍，切不可不看一眼就装在衣袋里或拿在手上把玩，更不能把名片放在桌上，再在名片上压上别的东西，这些都是对别人不尊重、不礼貌的行为。
(九)乘车
1、上车应让客人和领导先上，接待人员在后;下车接待人员应自己先下，客人和领导后下。
2.乘坐小车，主人在左边，客人在右边，陪同坐在驾驶员旁边位子，这是一种习惯，也是为了客人安全。
二、仪态、仪表和形象
(一)基本仪态
1、站姿
站姿的基本要求是：挺直、舒展、线条优美、精神焕发。
男士：双手相握、右手放在左手上面，叠放于腹前或双手自然下垂。
双脚分开的宽度不要超过肩宽。
女士：双手相握、右手放在左手上面，叠放于腹前，或两臂自然下垂，双脚尖可以稍许张开或并拢。
2、坐姿
女士坐姿基本要求是两膝不分开。
男士坐的时候膝部可以分开一点，但不要超过肩宽，更不能两腿叉开过大，半躺在椅子或沙发里面。
坐好后，双手可以各自搭在一条大腿上，也可以双手叠放或相握后放在腿上。
正规场合要求上身和大腿、大腿和小腿都应当形成直角，小腿垂直于地面，女性双脚可在踝部交叉。
(二)仪表
1.男士仪容要端庄，头发要整齐不乱，不留胡子、鬓角。
2、女士以淡妆典雅为主，要给人以高雅、端庄之感。
3、着装要得体、整洁。
男士不应穿着背心、凉鞋、拖鞋走上工作岗位;女士不要穿超短裙、吊带装、露背装及款式过奇、过露的服装。
不要穿网格状丝袜、拖鞋、钉金属鞋掌的高跟鞋。
4、在正式场合，如签约、重大招待、参加发布会、重要会议，拜访重要人士等，要穿着正装(男士着西装或衬衫和西装裤，女士着套裙)。
(三)形象
接待人员要做到热情有度、遵守时间、信守承诺、女士优先、尊重来宾隐私，规范谈吐和举止。
三、座次安排
(一).乘坐车辆的位次
小车的座位，如有司机驾驶时，后排为上，前排为下，右尊左卑。
(以后排右侧为首尊，左侧次之，前座驾驶座右侧为末席)。
如果主人亲自驾驶，前排为上，后排为下，右尊左卑。
(以驾驶座右侧为首尊，后排右侧次之，左侧再次之，而后排之间座为末席)。
接待团体客人时，以司机座后第一排为尊，后排次之。
每排座位的尊卑，从右侧往左侧递减。
(二)1、相对式
相对式就座，指宾主双方面对面就座。
此方式易使宾主双方保持适当距离，多用于公务性会晤，具体分为下列两种情况：
第一种情况，双方就座后，一方面对正门，另一方则背对正门。
此时应“面门为上”，即面对正门之座为上座，应请来宾就座;背对正门之座为下座，宜由主人就座(见图1)。
图1相对式会客的座次排列之一第二种情况，双方就座于室内两侧，并且面对面地就座。
此时应动态地“以右为尊”，即进门时以右侧之座位为上座，应请来宾就座;左侧之座为下座，宜由主人就座
若宾主双方不止一人，也大体如此安排。
2、并列式
并列式排座指宾主双方并排就座，以暗示双方地位相仿，关系密切，多用于礼节性会晤，一般也分为两种情况：
第一种情况，双方一同面门而坐。
此时应静态地“以右为上”，即主人请来宾就座于自己的右侧。
若双方人员不止一名时，其他人员可各自分别在主人或主宾一侧按其地位、身份的高低，依次就座。
四、饮茶礼仪
1..公务接待时，一般由秘书或专职人员为客人上茶，接待重要客人时，最好由本单位在场的最高职务者为客人上茶。
2.上茶顺序：先客人，后主人;先主宾，后次宾;先女士，后男士;先长辈，后晚辈;先上级，后下级。
如果来宾较多，且差别不大，宜采用以下四种顺序上茶：
(1)以上茶者为起点，由近及远上茶;
(2)以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;
(3)依照客人到来的先后顺序上茶;
(4)由饮用者自己取茶。
3.上茶时，正确的做法是双手端着茶盘进入客厅，先把茶盘放到茶几上，然后右手拿着茶杯的杯耳，左手扶在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，放置于桌上，杯耳朝外。
若有点心，应在上茶之前先上点心，也主要从客人左后侧递上。
乘车礼仪
（一）小轿车
1、小轿车的座位，如有司机驾驶时，以后排右侧为首位，左侧次之，中间座位再次之，前坐右侧殿后，前排中间为末席。
2、如果由主人亲自驾驶，以驾驶座右侧为首位，后排右侧次之，左侧再次之，而后排中间座为末席，前排中间座则不宜再安排客人。
3、主人夫妇驾车时，则主人夫妇坐前座，客人夫妇坐后座，男士要服务于自己的夫人，宜开车门让夫人先上车，然后自己再上车。
4、如果主人夫妇搭载友人夫妇的车，则应邀友人坐前座，友人之妇坐后座，或让友人夫妇都坐前座。
5、主人亲自驾车，坐客只有一人，应坐在主人旁边。若同坐多人，中途坐前座的客人下车后，在后面坐的客人应改坐前座，此项礼节最易疏忽。
6、女士登车不要一只先踏入车内，也不要爬进车里。需先站在座位边上，把身体降低，让臀部坐到位子上，再将双腿一起收进车里，双膝一定保持合并的姿势
（二）吉普车
吉普车无论是主人驾驶还是司机驾驶，都应以前排右坐为尊，后排右侧次之，后排左侧为末席。上车时，后排位低者先上车，前排尊者后上。下车时前排客人先下，后排客人再下车。
（三）旅行车
我们在接待团体客人时，多采用旅行车接送客人。旅行车以司机座后第一排即前排为尊，后排依次为小。其座位的尊卑，依每排右侧往左侧递减。
双排四座车
无论是主人驾驶还是司机驾驶，都应以前排右坐为尊，后排右侧次之，后排左侧为末席。
双排五座车
根据驾车者的不同确定座位的尊卑座次。
1、五座车的座位，如有司机驾驶时，以后排右侧为首位，左侧次之，中间座位再次之，前坐右侧殿后，前排中间为末席。
2、如果由主人亲自驾驶，以驾驶座右侧为首位，后排右侧次之，左侧再次之，而后排中间座为末席，前排中间座则不宜再安排客人。
3、主人夫妇驾车时，则主人夫妇坐前座，客人夫妇坐后座，男士要服务于自己的夫人，宜开车门让夫人先上车，然后自己再上车。
4、如果主人夫妇搭载友人夫妇的车，则应邀友人坐前座，友人之妇坐后座，或让友人夫妇都坐前座。
5、主人亲自驾车，坐客只有一人，应坐在主人旁边。若同坐多人，中途坐前座的客人下车后，在后面坐的客人应改坐前座，此项礼节最易疏忽。
三排座位
三排七座的商务车座次礼仪安排：以后排为主座，中排为次座。根据驾车人的不同最主要人的座位也是不相同。
四排以上座位
四排以上商务车：乘坐四排座或四排座以上的中型或大型轿车时，以前排驾驶员身后的第一排为尊，其他各排座位由前而后依次递减。
而在各排座位之上，则又讲究右高左低，即座次的尊卑，应当从右而左依次递减。简单地讲，可以归纳为：由前而后，自右而左。
中、大巴
中间是过道，离门近者为主座，由前向后，由右往左，离门越近，位置越高，也就是说，司机后排靠门的位子是主座，这个位子前面通常有扶手，宾客上下车也方便，安全、方便兼顾。
火车，公共汽车，地铁
基本的规矩是：临窗的座位为上座，临近通道的座位为下座。与车辆行驶方向相同的座位为上座，与车辆行驶方向相反的座位为下座。
在有些车辆上，乘客的座位分列于车厢两侧，而使乘客对面而坐。在这种情况下，应以面对车门一侧的座位为上座，以背对车门一侧的座位为下座。
根据驾车的人确定座位的尊卑
一、是由所乘车的车主亲自驾驶车。
1.双排五座轿车上的座次，由尊而卑依次应为：副驾驶座，后排右座，后排左座，后排中座。
2.三排七座轿车上座位的座次，由尊而卑依次应为：副驾驶座，后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座。
3.三排九座轿车上座位的座次，由尊而卑依次应为（假定驾驶座居左）：前排右座，前排中座，中排右座，中排中座，中排左座，后排右座，后排中座，后排左座。
二、是由专职司机驾驶轿车。
1.双排五座轿车座位的座次，由尊而卑依次应为：后排右座，后排左座，后排中座，副驾驶座。
2.三排七座轿车上座位的座次，由尊而卑依次应为：后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座，副驾驶座。
3.三排九座轿车上座位的座次，由尊而卑依次应为（假定驾驶座居左）：中排右座，中排中座，中排左座，后排右座，后排中座，后排左座，前排右座，前排中座。
注意事项：
当主人亲自驾车时，若一个人乘车，则必须坐在副驾驶座上，若多人乘车，则必须推举一个人在副驾驶座上就座，否则就是对主人的失敬。
2.根据乘车的基本常识，副驾驶座是车上最不安全的座位。因此，按惯例，在社交场合，该座位不宜请妇女或儿童就座。而在公务活动中，副驾驶座，特别是双排五座轿车上的副驾驶座，则被称为随员座，专供秘书、翻译、警卫、陪同等随从人员就座。
3.具体到副驾驶位、司机后位、司机对角线位哪个重要，要因人而异，因时而异，最标准的做法是客人坐在哪里，那里就是上座。所以，不必纠正并告诉对方您坐错了。尊重别人就是尊重人家的选择，这就是商务礼仪中尊重为上的原则。有一点是必须明确的，服务人员坐面包车或中巴、大巴，应坐副驾驶位或尽量往后排就坐。
握手的礼仪
握手时，距对方约一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并拢，虎口相交，拇指张开下滑，向受礼者握手。
掌心向里握手显示出一个人的谦卑和毕恭毕敬。平等而自然的握手姿态是两手的手掌都处于垂直状态。这是一种最普通也最稳妥的握手方
握手时要讲究先后次序，由尊而卑，即先年长者后年幼者，先长辈再晚辈，先老师后学生，先女士后男士，先已婚者后未婚者，先上级后下级。
在接待来访者时，这一问题变得特殊一些：当客人抵达时，应由主人首先伸出手来与客人相握。而在客人告辞时，就应由客人首先伸出手来与主人相握。前者是表示“欢迎”，后者就表示“再见”。
当你在握手时，不妨说一些问候的话，可以握紧对方的手，语气应直接而且肯定，并在加强重要字
交换名片的礼仪
如果是坐着，尽可能起身接受对方递来的名片；辈份较低者，率先以右手递出个人的名片；到别处拜访时，经上司介绍后，再递出名片；接受名片时，应以双手去接，并确定其姓名和职务；接受名片后，不宜随手置于桌上；经常检查皮夹，不可递出污旧或皱折的名片；名片夹或皮夹置于西装内袋，避免由裤子后方的口袋掏出；尽量避免在对方的名片上书写不相关的东西；不要无意识地玩弄对方的名片；上司在时不要先递交名片，要等上司递上名片后才能递上自己的名片。
引导的礼仪
接待人员带领客人到达目的地，应该有正确的引导方法和引导姿势。
1、在走廊的引导方法。接待人员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧。
2、在楼梯的引导方法。当引导客人上楼时，应该让客人走在前面，接待人员走在后面，若是下楼时，应该由接待人员走在前面，客人在后面，上下楼梯时，接待人员应该注意客人的安全。
3、在电梯的引导方法。引导客人乘坐电梯时，接待人员先进入电梯，等客人进入后关闭电梯门，到达时，接待人员按“开”的钮，让客人先走出电梯。
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