茶叶农药残留控制措施

茶叶农药残留控制措施（精选9篇）

茶叶农药残留控制措施 篇1

我国政府及茶业行业高度重视控制茶叶中农药残留的措施。针对茶叶中残留农药问题，应根据其来源采取控制措施。首先要生态种植，选择适宜的水土，其次要科学管理，把握最佳用药时间、用量、种类等，采取生物防治措施等生态环保措施。茶叶中农药残留对人体的危害

茶叶中农药残留对人类生命财产带来严重威胁，据统计，中国每年有10万左右的人农药中毒，世界每年大概有300万的农药中毒事件发生。茶叶中残留农药对人体危害按照程度不同一般分为急性中毒、慢性中毒和积蓄性中毒三种。我国是茶饮大国，由于茶叶中农药残留而引起的中毒随时都可能发生。更让人感到担忧的是，如果农药在人体内存留过久，可能会引发慢性中毒。提高我国农药残留标准，生产绿色茶饮料是未来茶叶发展的必经之路。2 茶叶中残留农药来源及影响浓度的因素

要解除茶叶中残留农药对人体健康的威胁，研究人员采用各种方法查找污染茶叶的各种因素：土壤、施药、施肥、空气和水源等都是残留农药的主要来源。土壤、水源中含有的金属元素、各种种类的残留农药含量将直接影响到茶叶中这些元素、农药的含量。其中不科学施肥、不合理施药是导致茶叶中农药残留的主要因素。对这些客观存在的实际情况，来制定有效的防治措施，从而达到降低茶叶中农药残留的目的。茶叶中残留农药的控制措施 3.1 采用农业防治，建立生态茶园 生态茶园是实施农业防治的有效措施，在病虫害防治方面，可以在很大程度上间接减少茶叶农残，是减少茶叶中有害残留的生态环保措施。生态茶园中生物多样性高，具有降温、增湿、减风等功效以提高茶园自我调节能力，减轻病虫害的发生，从而减少农药的使用。生态茶园可以提高茶叶品质，达到控制农药残留的目的。生态茶园的模式有茶-林结构、茶-果结构等。

3.2 运用科学原理对茶园实施管理 目前有很多科学管理茶园的原理，其中HACCP是应用最多、效果最好的原理。HACCP即“危害分析和关键控制点（Hazard Analysis &Critical Control Point）”，是一种保障食品安全的、科学的预防性管理系统。首先，检测茶园的土壤和茶树中残留农药的含量，根据含量来确定其被农药污染的程度，判断是否可以使用该茶园。其次，在茶叶生长过程中要严格控制施药，对农药来源进行严格控制。第三，控制茶园周围农作物的施药，防治农药通过空气漂移污染茶园，应尽可能在无风的天气里施药。第四，找准茶树的关键控制点，茶树的关键点就是直接施药浓度、用量以及用药时间，实现科学种植和有效管理，正确使用农药，把握用药最佳时机，减少用药量，从而降低茶叶中农药残留的含量。第五，对茶园各项检测指标进行记录并验证，发现偏颇，应立即纠正。广泛推行该管理体系，我国茶叶农药残留问题将在很大程度上得到缓解。

3．3 应用科技知识生产优质茶叶 科技是第一生产力，政府的茶叶生产管理部门要广泛宣传科学种茶、科学加工以及科学销售的知识，不断提高茶农的环保意识和安全意识。对茶农们进行农药化肥新技术、新知识的培训，让茶农掌握茶园病虫害、杂草治理的综合治理技术。农业相关部门要对茶树病虫进行预报预测，建立科学完整的茶叶生产保障体系。4 采用生物防治与物理机械结合的技术

对于茶树病虫害的预防及治理，可采用生物防治技术和物理机械防治相结合的措施。无毒、无害、环保、成本低是生物防治的主要特点。对于茶树病虫问题，我们可以充分利用天敌资源，在茶区积极推广。物理机械防治技术利用各种物理因子防治害虫，人工捕杀是最简单的物理机械措施。扰乱害虫的正常生理活动，改变原有环境条件使害虫不能生存等方法。

茶叶农药残留控制措施 篇2

1 人员管理

由于实验室分析人员的操作技术、判定能力等因素都会影响监测工作的质量, 因此实验室必须对实验室人员实行培训、管理的有效控制。全面落实质量管理, 关键在于对岗位员工进行全方面的职业技术和质量意识的培训, 使其人员在具备本职工作能力的同时还要真正意识到质量的重要性, 从而主动参与到质量控制活动中来[2]。

2 试剂管理

检测溶剂、试剂和吸附剂的纯度及适用性, 不仅直接影响测定结果, 而且对气相色谱仪中的色谱柱、检测器也有一定的影响, 在试剂选择上不仅要选择合格供应商, 同时还要建立检测试剂的质量标准和确认程序, 对试剂厂家、方法、批号、有效期、储存温度在领取、使用中要进行核对, 防止由于试剂的不合格导致检验结果错误。因此, 在试验前必须测试每批次空白试剂、吸附剂和试剂的可用性。对溶剂而言一般每批溶剂取100~200 m L浓缩, 定容1 m L, 进样1μL无干扰峰即可。而且在分析测定时, 为避免交叉污染, 要做全程序空白试验, 确保测定结果的准确性、重现性。按比例配制的混合溶剂, 由于各溶剂的沸点不同, 放置时的挥发程度不同, 比例易改变, 因此混合溶剂宜现用现配。

3 检验设备的管理

自动化设备的使用使试验结果对设备状况的依赖程度越来越高, 因此设备状况在试验中至关重要。首先对实验室的设备进行科学有效的管理, 要制订设备使用和维护的标准操作规程, 做好培训和使用权限的管理, 对色谱、气质联用等大型关键设备要专人管理, 日、周、月维护要严格, 及时让厂家校准、确认;软件系统的参数设置、试验的判定规则及检测结果的有效性必须经质量主管确认, 数据由专人定期备份。

4 样品制备管理

为了保证试验结果的准确性、可靠性, 必须坚持包括样品采集在内的全过程质控, 样本的质控分为样本交接、检测与保存[3]。取样必须具有代表性, 而且在每次切碎、打浆前都必须洗净所用的工具, 避免样品之间的污染。样品前处理的基本要求就是尽量减少待测农药的损失、提高回收率、排除杂质的干扰、保持各操作的一致性。样本检验状态分合格、未检测、可疑样本, 检测时要明确标识, 不能混淆。样品的保存要按日期、目的分别保存, 使其具有可追溯性。

5 标准溶液配制及检验

标准物质是固体的, 称量时要快、准, 溶解并定容, 定容所用溶剂与样品预处理所用溶剂相同。标准物质是液体的, 按要求配制。在配制混合标准溶液时还要依据各农药组分响应值的大小, 取不同的量来配制, 使各组分响应值大致持平。

校准曲线是描述待测物质浓度值与测量仪器响应值之间定量关系的曲线。校准曲线的质量与样品测定结果的准确度有着极为密切的关系。因此, 每次分析时应同时配制标准工作系列, 并在仪器上测定其标准工作系列并绘制校准曲线, 并通过曲线的截距、斜率、相关系数、剩余标准偏差等参数对标准曲线的质量加以检验。由于低浓度标准溶液稳定性差, 易挥发, 导致标准溶液的浓度降低, 因此在测样时先作单点或多点校正, 以确定其浓度及变化的程度, 以便及时重新配制标准溶液, 从而确保测定结果的准确性和再现性。

6 加标回收率分析

加标回收率主要表示分析的准确度。在空白样本中添加一定量待测农药标准样品, 制成已知含量的样本, 然后按拟定的方法对样本进行提取、净化和测定。所得到的实测值与已知值比较, 实测值与已知值的百分率即为方法添加回收率。添加回收率应以接近100%为最佳。但是由于试样中种类和农药品种多, 以及杂质干扰、操作误差等原因, 要求回收率为70%~110%, 平均回收率80%即符合要求[4]。

在进行加标回收测定时, 首先要注意的是加标物质的形态应与待测物质的形态相同, 加标样品和样品中待测物浓度应控制在精密度相等的范围内。加标量原则上应以接近待测试样中农药含量为宜, 但由于待测样本中农药残留量未知, 因此一般以该试样的农药高残留限量作为参照, 一般以规定的MRL值接近的浓度作为中档添加浓度, 低于和高于MRL值一个数量级的浓度作为低档和高档添加浓度。

7 实验记录的有效控制

实验记录是整个质量管理体系的基础, 与检验有关的记录, 具有特殊的重要性, 应涵盖:样本交接记录;检验结果记录;检验结果报告记录;试剂领取及使用记录;样本保存记录;可疑样本登记;仪器使用与维护记录。记录要及时、准确、真实、完整、清晰, 并按规定归档保存。

参考文献

[1]顾林.实验室质量控制方法介绍[J].科技信息, 2007 (35) :328, 268.

[2]侯绪忠.关于实验室质量控制问题的探讨[J].民营科技, 2008 (11) :196.

[3]袁洁.实验室质量控制[J].科技信息, 2009 (7) :387-388.

茶叶已无农药残留 篇3

农药残留已基本得到控制

早在1972年，我国已禁止在茶园中使用六六六、滴滴涕等高残留农药，但由于种种原因，前几年茶叶中六六六、滴滴涕残留量超标问题仍比较严重。如在1998年、1999年、2002年进行的茶叶产品质量国家监督抽查中，六六六、滴滴涕残留量超标的产品分别占总数的41.2%、42.9%、2.9%。此次抽查，六六六、滴滴涕残留量无一超标，表明目前我国茶叶产品中六六六、滴滴涕残留问题已基本得到解决。

感官品质和水分超标问题仍较严重

茶叶的感官品质决定着茶叶的饮用价值。本次抽查有13种产品的感官品质不符合标准要求，主要表现为质量等级不符，不具备应有的品质特征，茶叶的香气、滋味等已明显陈化，个别产品甚至有异味、着色、霉变等问题。

水分是茶叶产品的重要指标之一，水分含量过高，则茶叶容易变质，不易贮存。本次抽查中有17种产品水分超标，占抽查总数的21.2%。

十大名茶鉴别法

西湖龙井 产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长不到3厘米，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香。假茶则为清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米。芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

信阳毛尖 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色。假茶为卷曲形，叶片发黄。

君山银针 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假茶为清草味，泡后银针不能竖立。

六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假茶味道较苦，色较黄。

黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色。色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

祁门红茶 产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

都匀毛尖 产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2～2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

铁观音 产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

武夷岩茶 产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”。叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6～8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

茶叶的贮藏与保管

茶叶极易吸湿和吸收异味，高温高湿、阳光照射及充足氧气等条件，均可加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。要使茶叶的品质在较长时间内保持不变，必须注意防潮防高温，避光避氧气，远离有异味的物品。

名优茶：在所有茶类中最易陈化变质，特别是名优绿茶和红茶类，极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优茶特别是名优绿茶，如龙井茶、洞庭碧螺春茶等，可采用生石灰吸湿贮藏法，即选择密封容器（如瓦缸、瓦坛或无异气味的铁听等），将块状生石灰装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，容器应尽量置于在阴凉干燥的环境。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中保存，可保持茶叶品质两年左右。

茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量比一般红、绿茶高，易变质，保管时应注意防潮、避光和避异气味，尽量存放于阴凉干燥、无异气味的环境。

黄茶、红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。一般可放置于密闭干燥的容器内，避光、避高温及有异味的物品，可较长时间保存。

市场上销售的茶叶产品有包装茶和散装茶两种。一般散装茶的卫生质量和感官品质难以得到保证，而包装茶不易受到污染，不易变质，规范的产品包装上也有明确的等级、生产日期、厂名、厂址、生产标准等内容，一旦发现质量问题容易投诉。

茶叶鉴别方法

茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙六大类。消费者可以从茶叶形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别，有条件的还可通过冲泡，嗅其香气，尝其滋味，观其汤色。

色：外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

香：质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，或者有异味的，则不是好茶叶。

味：茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

农药残留快速检测规程 篇4

一、目的：

对基地的原料进行农残检测，以确保原料符合相应的法律法规和客户要求。

二、范围：

适用于基地所有原料蔬菜的农药残留快速检测。

三、职责：

基地采收负责人从即将采收的地块中选取菜样交给基地检测员检测。检测员负责完成原料蔬菜的农残检测，填写检测记录。

四、操作流程

1、采收负责人在采收前一天按照取样程序选取菜样后交给检测员检测。

2、检测员在收到菜样后须在24小时内完成检测。

3、检测前需对检测器具状况、试剂库存数量进行检查，清洁操作台，保证检测过程顺利进行。

4、农残检测具体操作过程参照CNY-858C型残留农药测试仪试剂配制及使用说明执行。

5、检测完毕后，出具检测报告，对不合格样品及时通知采收负责人并采取相应措施。

6、清洁检测室及检测器具，锁闭检测室。

7、农场场长审核检测结果，签字确认后存档，有效期为二年。

五、检测室管理

1、农残检测室是确保食品安全的场所，要专室专用，不得存放公私杂物，不得进行其他无关活动。

2、检测室由专人负责，需经常保养，及时维修，做好防腐、防锈、防虫等工作。

3、检测室须保证设备齐全，分类存放，布局规范，整齐清洁。

4、爱护仪器设备，出现故障要及时维修，不能维修的要及时购买新的补充。

5、建立健全设备仪器档案，保留产品说明、维修记录等。

6、严格按照规定操作，冷静处理意外情况。

7、做好安全用电、用水、防火、防盗、防污染等工作，避免造成人身伤害和财产损失。

蔬菜原料田间取样程序

一、叶类蔬菜取样方法： 去掉明显腐烂和萎蔫部分的茎叶,菜花和花椰菜分析花序和茎。采集样本量至少为4个～12个个体，不少于1kg。代表种类：菠菜、甘蓝、大白菜、莴苣、甜菜叶、花椰菜、萝卜叶、菊苣等。

二、果菜类（果皮可食）取样方法：除去果梗后的整个果实,采集样本量为6个～12个个体,代表种类有：黄瓜、胡椒、茄子、西葫芦、西红柿等。

三、采收负责人提前确定采样批次、地点，并准备好相关器具：不锈钢刀、铁铲、样品纸袋（箱）、样品标签、铅笔等。

四、布点：一般采用定点法(5点法)和对角线法（5～15个点），混合采样。

五、具体方法:

对于采样区面积较小（10亩以内），地势相对平坦均匀的地块，采用定点法，设点5个；

对于采样区面积较大（10亩以上），或地块形状不够平坦和规范的地块，采用对角线法，设分点10-15个； 对于单个大棚内的采样，六、各分点混匀后用四分法取0.5-1kg样品装入样品袋，多余部分弃去。

残留农药检测管理规范 篇5

一、领导管理：

检测室由市场开办单位负责领导管理。

二、上岗制度：

检测员应由思想作风正派、素质文化良好的工作人员担任，应具备相应的检测操作能力，经主管部门考核合格后持证上岗开展工作。

三、工作勤勉：

检测员必须坚守工作岗位。对上级主管部门要求检测的农产品必须按规定实行检测，严格执行规定的检测频率和检测数量。

四、结果公示：

检测员必须在得出检测结果1小时内将检测结果在检测室附近显著位置进行公示，并作好相应的检测结果记录。

五、电子台帐：

检测室必须按照主管部门的统一规定，认真登记好每条检测结果的电子台帐，供上级主管部门随时查询、调用。

六、网络上报：

检测员必须在得出检测结果1小时内将检测数据上传到常熟工商局“流通领域食品安全监控信息系统”中，并确保检测数据成功上传。

七、超标处理：

依据《农产品质量安全法》及地方有关规定，对检测不合格的农产品，由具备相应检测资质的检测机构进行复检，对复检后仍不合格的农产品，上报主管部门备案后，立即按照有关规定进行严肃处理。

八、严格管理：

对不能履行职责和违反上述规定的检测员，一经发现，将视情节严重程度，给予严肃处理。

检测人员行为准则

尊重科学、执行标准；随机取样、客观公正；及时检测、及时上报；规范操作、方法公开；检测结果、及时公示；超标产品、严肃处理。

检测员岗位职责

检测员在主管领导的部署下开展工作，其主要职责是：

1、坚持原则，实事求是，严格贯彻执行有关检测标准和规章制度；

2、严守操作规程，按照部署开展检测工作，防止有毒农产品进入市场流通；

3、提前做好相应的准备工作，以确保检测工作的顺利进行；

4、检测结果及相关数据应及时备份和按时上传，做到文档记录及管理有效有序；

5、经常深入现场，检测各类农产品质量，为农产品安全严格把关；

6、检测工作结束后，妥善处理善后工作，不得影响安全和卫生；

食品安全首要威胁 农药残留 篇6

中国下一步将转向“消费社会”,而食品安全是消费社会最重要的特征，一个成熟的消费社会也应该有相应的制度保证。也许是过去的问题刚被揭开，在中国的食品安全问题中，最大的危险来自被普遍忽视的农药残留问题!

中国下一步将转向“消费社会”,而食品安全是消费社会最重要的特征，一个成熟的消费社会也应该有相应的制度保证。也许是过去的问题刚被揭开，在中国的食品安全问题中，最

大的危险来自被普遍忽视的农药残留问题!

3.15日，农业部给河南与江苏农牧部门发出指令，令两地严查“瘦肉精”喂出的“健美猪”流入双汇发展(000895,股吧)(000895.SZ)。农业部当天成立专案督察组赶赴河南督导查处工作。下午，双汇发展股票跌停。3月16日开始，双汇发展股票停牌，公司公告待相关事件核

实清楚后复牌。

早在2002年，国家多个部委就联合发文，严禁在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”.2008年，最高人民检察院与最高人民法院甚至规定，对使用“瘦肉精”者追究刑事责任。安邦咨询认为，双汇发展爆出“瘦肉精”仅仅是食品安全的冰山一角，每年全国农药中毒者高达上百万人，农药残留才是中国食品安全最大的问题。

农药残留潜规则年均百万人农药中毒

2008年，“三聚氰胺”中国乳业，威胁数千名婴儿生命。至今两三年间，“三聚氰胺”卷土重来，“激素门”、“皮革奶”、大米石蜡、苏丹红、孔雀石绿等事件接二连三地冲击着消费者的信心。

近年大量显现的这些问题，并不是中国食品安全问题的全部--它们只是由于事态严重而“被偶然曝光”的问题。迄今，中国政府处理食品安全问题的特点，基本上都是“事件应对型”、“事后弥补型”,这样的处理模式使社会的注意力都集中在已暴露的事件上，而忽略了潜藏的、非事件型的食品安全问题。研究发现，中国食品安全中最大的问题并不是上述这些冰山一角，而是被普遍忽视的农药残留问题!

2010年1月，根据武汉农业局的抽检，来自海南多个地区的豇豆样品均出现了水胺硫磷农药残留超标。随着调查的深入，同样已被严令禁止的甲胺磷等高毒农药实际上一直都在市面销售。根据农业部统计，目前全国农药厂家超过4000家，获得农药登记证的产品3万多个，进入海南农药市场的品种也有上万个。

据了解，农药经销商在应付检查时，通常是两种方式，“迎接一个月4次左右的检查，买烟、买水每次需花两百多元;执法人员突击检查的时候，随便看看，没查出大问题，便象征性地罚500元。”掌管食品安全的政府执法部门如此轻率地工作，这无异于严重的渎职!

令人遗憾的是，农药市场乱象纷呈的局面不止发生在海南。2009年，绿色和平组织曾在北京、上海和广州三地的大型超市和农贸市场，以普通消费者身份采购日常蔬菜，送往青岛一家国家授权的、独立的第三方检测机构化验。结果发现：在45个送检的蔬菜样品中，40个检测出农药残留;农药种类高达50种，其中5种是世界卫生组织确认的高毒农药。北京一家沃尔玛超市一颗草莓上竟残留有13种农药。

而上述“潜规则”的长期存在，造成了中国的农药残留问题鲜明的处理特点。也正因为如此，中国食品的农药残留，正在威胁着我们的生命。据了解，农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变等“三致”危害。

农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害。据估计，美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的50%,中国更高。同样，农药对其它生物也会形成直接杀伤和慢性危害，植物中的农药可经过食物链逐级传递并不断蓄积，对人和动物构成潜在威胁，并影响生态系统。

如果时间倒推20-30年，中国不会大面积感受到农药带来的危害。因为那时，中国有能力生产的农药尚不足80种，还很难满足农业生产的需要。而上世纪90年代之后，中国逐渐由农药进口国变成出口国，近两年，农药进口量只相当于产量的2%-3%,出口量已是进口量的十几倍。

根据中国农药工业协会前理事长介绍，目前中国农药大约40%左右的产量出口，出口量达到了50万吨以上的水平，如果按照制剂计算数量更多。根据中国统计局发布的数据，2009年中国农药产量为190万吨，2010年为240万吨，产量和增幅均居世界首位。

美国康奈尔大学的数据为此说法提供了佐证：全世界每年使用的600余万吨农药，实际发挥效能的仅1%,其余99%都散逸于土壤、空气及水体之中，中国大陆是最大的毒源。世界卫生组织表示，全球每年有400多万人农药中毒，其中30万人死亡;而中国每年农药中毒事故

达近百万人次，死亡约10万多人。

四大环节层层失控治理陷入“治乱循环”怪圈

一份食品，从田野走向餐桌，按中国现有的规定，要经历农业、卫生、质检、工商、进出口、药监等六部门的监管，为何还屡有问题蔬菜事件发生?擅用高毒、不达标的农药显然是违法的，为何中国对农药残留的治理长期陷入“治乱循环”的怪圈?

农药进入市场后大致经历以下流通环节：原药提供商-制药生产厂家-农药批发商-农药经销商-农户。而在农民买入农药之前的每个环节，都有相关规定来限制厂商的经营资格、收费标准和农药许可等。可以说，监管在所有环节中的把关不可或缺。令人遗憾的是，随着梳理的深入，农药从田间到饭碗隐藏了太多畅通无阻的绿灯。

第一，源头监管“关口”若有若无。

中国的农药生产以中小企业为主，从产量来看，2000吨/年原药生产厂家不足200家，农药产量在5000吨以上的企业不足20家;从产值来看，中国农药排名前20的企业，其产值只占据行业约32%的份额;从销售来看，年销售量2000吨以下的企业占85%,年销售收入超过10亿的企业只有7家。相比之下，一个拜耳公司的销售额可与中国整个行业相当。

而作为“田间地头”最典型单位的县级蔬果产地中，农药残留的检测几乎缺失。比如，早已列入黑名单的水胺硫磷等并未从此退出江湖，而由于价格便宜、工艺简单，每个县的农药厂都能生产，此类高毒农药一直潜伏于市场，所以才有了海南“毒豇豆事件”.在2011年“两会”的分组讨论中，华南农业大学副校长温思美居然发表“提高农药化肥价格，让农民用不起，自然会用畜禽粪便”的荒谬提议。如何能让消费者吃上健康、绿色、安全的食物，唯一的解决方案竟是倒逼农民“出去拾粪”?

第二，农业生产环节出现了严重问题。

中国农业虽然以小农经济为主，但也患上了“大农业病”.反季节果蔬生产，加剧了农产品中的药物残留;动物“速成班”将鸡、鸭、鹅等禽类生命周期缩短至28-45天，猪缩短至2.5-4个月。这些严重违背生物学规律的种植和养殖模式大量泛滥，令各种农药、激素和添加剂充

斥城乡食品中。

第三，农药安全预防体系全面缺失。

2004年，中国取消了农药经营许可制度，农药经营门槛降低，经营单位数量猛增，农药市场秩序更加混乱。这意味着，农药流通环节中的企业、生产厂家，都有机会成为“毒菜”

事件的“策划者”.一家广州农药经销商曾经“自爆家丑”:一些农药生产厂家在合法登记的农药产品中偷加高毒农药等“隐形成分”已经成为业内潜规则。而在这个链条上，零售商、经销商和农药厂家都难辞其咎。“许多山寨厂家一方面为了本身利益，另一方面也为迎合零售商的需求，把各种农药成分随意加减，然后冠以悦耳的商品名或者借以合法的标签，推出所谓的特效产品，给某些零售商独家经销。甚至直接把配置好的产品以大包装给某些零售商，任由零售商处置。

”

“有毒豇豆”事件之后，业内人士算了一笔账，海南豇豆1亩喷一次药的用药成本是60-90元，平均3-5天用一次药，一季豇豆种植下来一亩地至少250元。与常规农药相比，水胺硫磷和甲胺磷等高毒禁用农药价格便宜，300毫升包装的每瓶7-8元，1瓶兑3-4桶水，可以喷1亩地。如果换成水胺硫磷，成本至少减掉三分之二以上，每亩用药成本不到100元。倘若取消

个体经营，又会出现怎样的局面呢?

广东农业县徐闻曾上演了一出管理者“借机敛财”的闹剧。在该县工商局没有任何通知的情况下，全县的药品进行了一次“紧急召回”:所有个体农药经营者的工商营业执照全部被收回，这次行动不是为了更换执照，而是要求个体经营者重新办理。一时间，徐闻个体农药经

营者全部成了黑户。

而办理的程序是：农药店只要加盟供销社，每年上缴5000元管理费和5000元保证金，就可告别“个体户”,转为集体性质。与此同时，供销社根据农药店的经营规模制订了不同的收费价码：县城徐城镇的农药零售店需交管理费5000-8000元/年，保证金为5000-15000元不等。据农药店老板介绍，大的农药批发商则须交纳50000元的保证金。通过“收编”的方式获取巨额保证金，农药的经营实际上换汤不换药。在这类事件中，寻租意识强烈的政府部门成为了

问题的重要制造者。

第四，“最后一关”形同虚设。

政府监管部门的工作失效，也是导致农药残留问题大行其道的重要原因。

2009年湖北省工商局对武汉、荆州、黄冈、天门、潜江五个地区的农资市场进行的抽检中，共抽检农药样品78组，合格57组，有21组不合格，合格率仅为73.08%,比2008年同期下

降22.25%.农药产品的合格率不但没有增加，反而下降。这意味着，农药残留的把关令人担忧。农业部种植管理司司长叶贞琴曾表示，“在影响蔬菜、水果等鲜食农产品质量安全诸多因素中，最突出的是农药残留超标，特别是禁限用高毒农药残留超标问题。”

对生鲜蔬菜进行检测效率是个现实的大问题。在蔬菜批发市场，检测和销售同时进行。如果检测速度过慢，蔬菜都卖完了，结果可能才会出来，那检测也就失去了意义，极易导致不合格蔬菜流入社会。正如济南农业监察支队工作人员所说，蔬菜批发市场的农药检测设备，都是属于“快速检测”设备。

快速检测的结果没有法律效力，即使查出蔬菜农药残留超标，也不能作出处罚。按照常规，市场检出蔬菜农药残留不合格的蔬菜后，一边让蔬菜商停售，一边上报市农业局，再由农业部门做精确检测;一旦确认蔬菜确实农药残留超标，农业部门就会出具检测报告，再由工商部门实施处罚。这个过程走下来，至少得两天的时间。

如何投入人力、技术、设备进行农药检测的把关，如何行之有效地设置流程、标准，将对农药残留物检测环节在农产品生产链条中向前设置，成为目前中国政府监管农药市场最迫

切需要解决的问题。

807项残留标准把关四大弊病缠绕农药结构

与众多食品安全问题一样，农药残留问题之所以得不到很好解决，与政府的监管不到位

有很大关系。

2010年，农业部农药检定所宋稳成博士公开中国食品农药残留标准，发现现有的标准仅有807项。而相比之下，国际食品法典委员会有3338项，欧盟14.5万项，美国1万多项，日本

5万多项。差距之大，不可以道里计!

直到2010年4月，在第一届国家农药残留标准审评委员会成立大会上，农业部副部长危朝安对下一步农药残留标准工作提出了具体要求，“3年内，中国的农药残留标准要从目前的807项达到7000项，探索建立由国家标准、临时标准、豁免物质名单和一律限量标准等组成的农药残留限量框架，基本形成具有中国特色的农药残留标准体系，切实保障农产品消费安

全和公众身体健康。”

根据国家统计局的数据，作为世界最大的农药生产国，中国的农药出口基本覆盖了全球农药市场，涉及全球150多个国家和地区。国内每天上市的蔬菜水果分别达到上千万公斤，由于检测标准不同，中国人每年要多吃多少农药?想想都让人心惊肉跳。

以黄瓜为例，根据2010年《农药电子手册》统计，在黄瓜上登记的农药有效成分达到111种。但根据2002年中华人民共和国农业行业标准《无公害食品--黄瓜》公布的标准，只要检测中不含有敌敌畏、乐果、三唑酮等8种农药和铅、镉、亚硝酸盐等3种重金属或致癌物质，就可以达到“无公害”的标准。而剩余的上百种农药成份，均不被纳入检测的范围。正是基于此，果蔬消费市场上“有机”、“绿色”等概念应运而生。据了解，有机蔬菜的概念出现在20世纪初，首先由欧洲国家提出，2000年，中国有机食品市场启动。在部分消费者心中，为了保证安全，往往愿意花上多好几倍的价钱去购买“有机”农产品，基于此，全球的有机食品市场

每年以20%-30%的速度增长。

但在中国，截止到2007年底，有机食品产值仅30亿元，其中出口2亿多美元，占当年全球有机食品销售额的1%;中国境内有机食品仅占食品销售总额的0.02%,与发达国家有机食品国内消费总额2%相比，相差达100倍。更值得关注的是，在信息严重不对称的食品消费市场中，在巨大的利润诱惑下，“有机”真的能等同于“放心”吗?“有机”又是如何验证的呢?

安邦研究人员发现，有众多认证咨询机构收取高额的认证费，“收了钱之后如果检测不合格，那就需要整改，肯定就会通过的，我们一定会帮你过关拿证。”实际上，关于“有机食品”是否更安全、更营养的争论，美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。他们的逻辑是：没有可靠的证

据，不允许想当然地乱说。

据统计，自1995年以来，中国已连续15年成为全球反倾销措施的最大受害者，食品和农药是其中涉及的重点行业。据中国农药工业协会预测，受欧盟REACH法规的影响，中国农药产品将部分退出欧盟市场，每年将减少出口额7000万美元以上，随着欧盟东扩，中国农药

出口所受到的损失将超过8000万美元。

不久前，欧盟发布了新法规(EC)NO.901/2009用来代替(EC)NO.1213/2008法规，内容涉及到2010年、2011年和2012年动植物源性食品农药残留监控计划。该法规已于2010年1月1日开始生效。欧盟认为，农药的使用每3年会发生很大的变化。因此每次欧盟都会制定一个

3年的食品监控计划。

而根据中国农药工业协会的报告，中国农药结构存在巨大的弊端：

1.品种数量少。世界上已注册的农药化合物有2800多种，其中商业化应用的有1300多种，常用的有500多种，而中国能够生产的尚不足300个品种，且产量较大的主要集中在十几个品

种，大多还是老品种。

2.杀虫剂、杀菌剂、除草剂的比例不尽合理，高效、低毒、无公害的新品种短缺，而传

统农药产品严重过剩。

3.部分高毒品种如灭多威、氧化乐果等还在大吨位生产，影响出口量。

4.农药制剂品种少，剂型不合理。发达国家农药制剂品种多达几千种，中国只能生产800多种，具体到1个原药品种，发达国家可制成30多种剂型，而中国只能做出5-6种。在剂型上，国外以无溶剂、水剂、固体化为主，而中国仍以乳油、粉剂、可湿性粉剂和颗粒剂为主，其中乳油约占50%,大量的甲苯、二甲苯、纯苯以及溶剂造成环境污染。

监管的失控，跟中国本身的管理体系有关。美国管农药的只有三个部门，分工明确：环保局，主要管农药的注册登记、安全使用最大残限的标准制定，开发农药残留的分析方法;农业部，专门有一个部门，专门做国内的残留抽样;FDA,则做国际和州之间的进出口检测。三部门工作协调，分工明确。相比之下，中国的农药监管多头并出，但在农药使用方面几乎

毫无控制和限制。

茶叶农药残留控制措施 篇7

一、主要仪器和试剂药品

㈠主要仪器Agilent6890N气相色谱仪附63Ni电子捕获检测器 (ECD) , DB一1701毛细管柱 (30.0m×320um×0.25um) 。粉碎机、振荡器、离心机。

㈡试剂药品主要试剂:石油醚 (沸程:35~60℃, 美国TE-DIA) ;硫酸 (≥98%, 分析纯) 。

农药标准品:联苯菊酯 (bifenthrin) 、五氯硝基苯 (PCNB) 、七氯 (heptachlor) 、溴氰菊酯 (deltamethrin) , 均购自农业部环境保护科研监测所, 浓度为100ug/m L。

农药标准溶液的配制:分别准确移取上述标准溶液各0.5m L至25m L容量瓶中, 用丙酮稀释定容, 配成浓度分别为2.0ug/m L (即ppm, 下同) 的混合标准储备液。再移取0.5m L的混合标准储备液至10m L容量瓶中。用丙酮稀释定容, 配成浓度分别为0.1ug/m L的混合标准工作液。

二、实验方法

㈠试样前处理

1.试样的制备。取干茶叶样品经粉碎机粉碎, 过20目筛制成粉状试样。

2.试样的提取。准确称取粉碎茶叶样品5g (精确至0.001g) 于50m L锥形瓶中, 准确加入20m L石油醚并盖上瓶塞, 常温下于振荡器上振荡30min。静置3min。

3.试样的净化。准确吸取5.0m L提取溶液至10m L具塞离心管中, 加入0.5m L浓硫酸, 盖上塞子。振摇次后, 打开塞子放气, 然后剧烈振摇1min, 于2000r/min的离心机离心15min。吸取上层清液至进样品中待进样。

㈡气相色谱参考条件和色谱分析

1.气相色谱参考条件。⑴色谱柱:DB-1701毛细管柱30.0m×320urn×0.25urn。⑵进样口温度:260℃;检测器温度:300℃;⑶恒压模式, 柱压:75KPa;载气:N2;⑷进样量:1u L;进样方式:不分流进样;⑸程序升温条件:90℃保持2min, 以25℃/min的速度升至200℃, 保持2min;再以6℃/min的速度升至260℃, 保持3min。

2.气相色谱分析。采用自动进样器进样, 在上述气相色谱条件下, 取1u L待测样液进行分析, 以保留时间定性, 以试样峰高与标准比较定量。

三、结果

㈠色谱图及出峰顺序取1u L混合标准工作液, 在前文所述色谱条件下进样, 出峰顺序为五氯硝基苯、七氯、联苯菊酯、溴氰菊酯, 色谱图 (见图1) 。

注:1五氯硝基苯, 2七氯3联苯菊酯, 4溴氰菊酯

㈡回收率实验与实验精密度移取2.0m L、4.0m L标准工作液, 1.0m L标准储备液三水平各5份分别加入15个锥形瓶中, 通入氮气吹干, 再按前文所述方法处理。取1u L上层清液在如前色谱条件下进样分析。同时, 做空白样品的测定。色谱图 (见图2) 、结果见表1。

从表1的结果可以看出, 添加水平在0.06~0.40mg/kg时。五氯硝基苯的平均回收率为105.2%~117.9%, 变异系数为1.47%~3.39%;七氯的平均回收率为84.5%~108.6%, 变异系数为1.62%~4.11%;联苯菊酯的平均回收率为81.3%~82.6%, 变异系数为1.69%~3.76%;溴氰菊酯的平均回收率为88.3%~101.3%, 变异系数为0.88%~2.33%。这些结果表明:该方法测定联苯菊酯等4种有机氯农药的回收率好、精度高, 可以满足农药残留分析的要求。

㈢方法检测限实验移取4.0m L标准工作液5份分别加入5个锥形瓶中, 通入氮气吹干。再按前述方法处理。取1u L上层清液在前述色谱条件下进样分析。结果见表2。

检测限计算公式如:检测限=3×N×C/S;N:噪声C:浓度S:峰高。

四、分析与讨论

本优化法, 对比以往报道的固相萃取小柱净化法, 去除干扰杂质及色素的效果好, 回收率高、成本低、溶剂使用量小, 且快速、简单、易操作[1]。

添加水平在0.06~0.4mg/kg时。四种农药的回收率在81.3%~117.9%之间, 变异系数为0.88%~4.11%。结果表明:该方法测定六氯苯等4种有机氯农药的回收率好、实验精密度高, 可以满足农药残留分析的要求。

根据测定有机氯类农药时的称样量、定容体积、标准物质的响应值、空白试样的噪声水平等因素来确定每个农药的检测限, 由表2可以看出, 本方法的检测限均小于0.01mg/kg, 可满足产品市场检测需求。

参考文献

[l]蒋定国, 方从容, 杨大进, 王竹天.测定茶叶中27种有机氯和拟除虫菊酯农药多组分残留气相色谱法[J].中国食品卫生杂质, 2005, ⑸.

[2]GB/T5009.19-2 008.食品中有机氯农药多组分残留量的测定[S].

控制农药残留 保证蔬菜安全 篇8

关键词：蔬菜农药；安全性；上市蔬菜

中图分类号：F322文献标识码：A文章编号：1674-0432（2011）-11-0085-1

近年来，长春市居民由于生活水平有了大幅度提升，对食品的合理搭配有了较高的要求，其中蔬菜的需求量逐年上升。“放心蔬菜”成了关系民生的大事情。蔬菜生产中，伴随着病虫害的发生，农药的使用不可避免，尤其是棚膜蔬菜，农药残留问题相当严重。如何能保证居民餐桌上的蔬菜是安全的，成为焦点。

1 从源头上控制蔬菜上的农药残留，以保证蔬菜的安全性

1.1 加强宣传，提高农民素质

农业部门要长期在全省范围内开展“安全用药”宣传工作，提高农民安全用药意识，同时可印发大量“安全用药”手册和“安全用药倡议书”，赠送给广大农民，目前一些上规模的种植基地和一些农民种植大户，已自觉遵守“安全用药”规定，按要求进行农业生产。

1.2 菜农在购买农药施用时，需要技术服务的支持

就目前现状来看，农药技术服务的提供方式主要分为3种：政府提供，市场提供，自主提供。首先，政府提供农药技术服务主要通过农业技术服务推广体系，例如农业信息中心的远程教育模式。市场提供是农药生产厂家及销售厂家等为了打开并扩大市场份额，主动提供所销售农药的售后技术服务。自主提供是菜农根据地区特点，自主组织团体性的农药技术服务。以蔬菜生产基地为代表的新型农药技术服务提供体系将成为长春市今后蔬菜生产中，农药技术社会化服务的重要支撑。

经过实地调研，长春地区菜农的农药技术服务提供方式主要是市场提供。农药经销商担当农药技术服务的供给者。由于各个经销商的激烈的市场竞争，出于各自的利益最大化考虑，在对蔬菜生产过程中施用的农药品种推广时，尽量迎合菜农自身的用药习惯，在农药的安全性和科学性方面重视不够。

长春市有相当雄厚的农业技术支撑。吉林农业大学，最具有代表性的农业技术支撑系统，应该发挥巨大的作用。以农业大学蔬菜实验基地提供农药技术服务，提高长春市农药施用技术水平，保障蔬菜质量安全，给菜农以巨大的推动力。

菜农是农药的使用者，同时是蔬菜农药使用的直接受害人和受益人。通过对菜农传授农药安全使用技术，加强对安全、合理使用和轮换使用农药的指导，帮助菜农树立自我保护意识，从农药剂型、用量、喷洒方法，技术，药械等进行系列改进，提高农药的有效利用率，降低农药在非施用目标环境中的投放量。吉林农业大学相关院系可以定期与菜农代表交流，了解菜农对相关农药的技术服务的需求状况，开展相应的技术示范和培训，帮助菜农科学用药，在确保菜农本身的安全的同时，为长春市的菜篮子保驾护航。

1.3 加大对蔬菜农药及其技术服务的监管粒度

建立起相应的蔬菜农药的长效监管机制，加大政策实施督促检查，全面加强蔬菜农药产品的质量监管，重点规范农药市场秩序，大力强化蔬菜农药安全使用指导和技术服务。政府的相关单位对蔬菜农药的品种审批及应用整个过程中，要进行严格监管。以保证蔬菜农药高效、低毒、底残留。在菜农所种植的蔬菜上市前，进行严格的抽检，以确保上市蔬菜的安全性。

1.4 大力发展生物农药在蔬菜生产过程中使用比例

我国政府将“绿色食品和生物农药”的发展列入21世纪议程，在1995—2010年农业发展规划中明确指出：扩大对生物农药的开发和示范推广，将研究、中试、产业开发衔接为一体，建立生物农药产业化工程示范基地。在蔬菜基地推广已成功的生物农药，是控制蔬菜农药施用过程中农药残留非常重要的举措。

2 在流通环节上的控制农药残留，保证蔬菜的安全性

2.1 对本地上市蔬菜的质量把关与严厉处罚

目前，长春市在“百万亩棚膜蔬菜建设工程”的政策支持下，周边郊区建立起大型的棚膜蔬菜园区，同时，蔬菜生产基地正在不段扩大规模。蔬菜的品种生产布局，正在不断的调整和优化。在面向市场竞争过程中，无公害蔬菜生产基地，绿色蔬菜生产基地，有机蔬菜生产基地不断得到认证，蔬菜产品的质量大大提升。每个取得认证的蔬菜生产基地要确保上市蔬菜达到相应的标准，才能被准入市场。经过政府相关职能部门的严格把关，定期检查，不定期抽查等，确保蔬菜产品的质量。由于市民在超市，农贸市场，“早市”买的蔬菜，来源途径不尽相同，降低了蔬菜的质量检验机构追溯效率。一套完整的蔬菜市场准入制度成为流通环节中，检验蔬菜质量的发生问题时，最可靠的问责途径。如果取得认证的蔬菜生产基地，准备上市的蔬菜达不到相应的标准，将被经过相应程序取消认证。

2.2 对外来上市蔬菜的质量把关和严厉处罚

外来蔬菜上市必须严格执行本市的市场准入制度，必须按照相应的程序办理。外来蔬菜到本地上市的途径就是通过蔬菜中心批发市场，再连接本市的超市和农贸市场。在外来蔬菜到达时，相应的常驻检验机构进行抽检，快速鉴定合格与否，根据《农产品质量安全法》相应条款进行处罚。

中国的粮食都有农药残留 篇9

2014亚布力中国企业家论坛夏季高峰会，于8月22日-24日在河南郑州召开。本届夏峰会的主题为可持续增长的动力。

在舌尖上的安全分论坛中，云南红酒业集团董事长武克钢表示，我们讲农残的问题，现在可以告诉大家，中国的粮食都有农残，这就是科研的基础，到底是多少标准对人的生命是安全的，多少是超标的，这是很模糊的。

以下为云南红酒业集团董事长武克钢在舌尖上的安全分论坛发言实录：

武克纲：我长期生活在湖北，到河南我有35年没有来了，我们是农业大省、食品大省，湖北人认为河南是很穷的。今天我讲到了仰慕已久的人，好几个大的食品恰恰又出在河南，但另一面河南似乎前不久有一个我们河南人惹了谁呢？作假做得最狠的还是河南人。我到了河南，第一我看到了郑州的新面貌，和我30年前来的郑州是不可同日而语了。同时，湖北人一般觉得河南比较穷，原先是缺吃少穿的。中国改革开放30年，包括食品工业在内都有了长足的发展。主持人讲到了舌尖上的安全，已经尖锐地摆到了我们的面前。我们一天要吃40亿吨饭，没有一个政府有这样的粮食的保障。一个十几亿的国家，我认为林子大了什么鸟都有。

今天的中国某种意义来讲，经学有一个劣币驱逐良币的概念，把钱的铜含量最高可以最快地推出市场。越好的钱越逼着你。也就是一个经济环境，今天我在中国也是搞食品也搞了20多年了，除了酒还有很多的食品厂，我们都在云南。那么是良币驱逐劣币还是劣币驱逐良币。我们都应该帮助食品企业，原来是只要是个人，盖一个红戳，什么局都可以到这边来，但监管上长期以来，我觉得有几个层次，一个层次是企业家的良知，我相信大多数、绝大多数的企业家在做自己的企业的时候原是做成一个有诚信的企业，有品牌的企业，说不好听的，留份家业给自己的儿女，但我们讲的是一个绝大多数的，我相信绝不是说现在社会上说的商人的良心大大地坏了，为什么会出现一个良币驱逐劣币呢？今天的监管在很大程度上如果都是寻租似的执法，捞钱似的管理，你想想最后的结果是什么？我们总在说，但是满大街地看，有问题的香肠和小食品也暴露出来很多，最后的结果是到底是我们大食品厂被监督，还是要处理一些乱七八糟的地下黑加工厂呢？其是什么？我看盯那个更多的政府愿意盯万老而不愿意到大街小巷打黑窝点呢？我们起来的那天就很清楚，我们敢说我们的设备是很好的，但我们的厂是要重点监督，我们讲上个礼拜最近又合并了，几十个人我们都习惯了，来了就全部查了一遍，在我们工厂里找到了过期的酵母，第二天一张罚单20万就到了。你得看那是成品过期的问题，最后的结果还就是为了20万的罚单。我们农民都是彪悍得很，我这里成本、管理、设备都是很贵的，他们的酒抓一把酵母哪管什么过期不过期的就敢用。这样他的利润就很高，我的就很低，这就是劣币驱逐良币。

上你的工厂来一趟，正规工厂一跑了一张罚单20万，如果是这样的监督模式，真正做好的心已经搞凉了，不知道河南怎么样，云南就是这样我们每次开会都提，但大环境就是这样的。我们作为企业家要有企业家的良知和社会责任，相信一个真正做到一定规模的企业家，心里这种愿望是存在的，这种背景下，这不是推卸责任，我们是欢迎得到来监督，我相信我们万老师是欢迎消费者监督的。但如果你是一种寻租性的执法，是一种挑选性的执法，甚至于不是解决现在最大问题的执法，而且把好的企业弄倒，那么想一想我们的舌尖上还能安全吗？

武克纲：接韩总的话讲历史阶段，我们企业应该说政府与监督制度，其实政府还有很大一块是所谓的基础科研的工作，这对都是企业解决不料的。比如说转基因到底是转到什么程度？到底有害无害，将来一说不是我们企业能解决得了的，一定是国家团队的安全，每天他们对食品安全有多少这种投入，这种责任真的完全不是企业家的，再有一个历史阶段，我们讲农残的问题，现在可以告诉大家，中国的粮食都有农残，这就是科研的基础，到底是多少标准对人的生命是安全的，多少是超标的，这是很模糊的。比如说我在云南有一个很大的葡萄酒厂，我们自己能控制自己种的葡萄保证是不打农药不施化肥的。