农副产品加工行业调查报告（精选7篇）
按照县委领导指示，我们对我县农副产品加工业商会运行情况和企业发展状况进行了走访了解，现将有关情况报告如下：
一、农副产品加工业商会基本情况
12月初，商会推荐4个会员企业参加了****农产品交易会，展示了我县特色农产品，达成合作意向10多份。
二、企业生产经营状况
从走访情况看，20xx年我县农副产品加工业整体运行平稳，大都呈现产销两旺势头，较大规模企业都有新项目新产品上马。
1、面粉加工国家级龙头企业天香面业一枝独秀，其他企业规模较小(有许多小型加工厂没有参加商会)，基本是保证周边群众日常需求;天香在深加工上推出了新品。
2、调味料企业形势大好，基本上满负荷生产，税收均有两位数增幅;品正计划向集聚区搬迁，用地已落实;立达的新产品冷冻营养面市场拓展较慢。
3、怀药企业中伟康、建国、永坤、北方等4家较大规模企业都积极上新项目，开发新产品，较好地发挥了龙头带动效应。
4、方便食品企业中天虹食品开发了方便烩面、糊涂面等新产品，并开始主攻本县市场;典洋作为私房小厨的一个生产车间，产品大都外销，有计划在周边旅游景点开展直销网络，也有扩大规模的意愿;哥润、嘉辉等新办企业稳步发展;粉业、锅巴等企业能维持运转;
5、生物科技企业中纤源和曙光在蛋白粉的基础上，开发了丝状产品，市场较广，势头不错;
6、肉制品企业中亿腾自投产以来，产销两旺，计划实施大规模标准化基地建设;
7、保和堂制药比较稳定，今年新上的中药饮片已通过认证，并扩建了车间，购置了先进设备，计划批量生产;
8、一般饮品企业市场空间较小，有喜有悲;怀药企业的饮品销售也不太好。
三、存在的主要问题
1、我县多数食品企业属于小微企业，而且牌子不响，在激烈的市场竞争中比较弱势;
2、四个怀药企业和保和堂都正在和计划上中药饮片项目，虽有利于产品升级，但难免加大内耗;
3、怀药企业开发了上百个(有的说200多个)系列产品，貌似百花齐放，实则混乱不堪，没有拳头品牌，销售渠道不畅;
4、怀药和制药企业为了确保药材品质，都自行承租或流转土地进行种植，极大地增加了经营成本;
5、新上食品企业如果不能实现与知名企业对接合作，不可能快速发展壮大;
6、用工成本不断上升，多数食品企业呈现常年招工现象。
四、企业的意见建议
1、希望政府抓住两不三新的机遇，积极向上级争取农副产品加工业扶持资金;
2、建议政府对新上项目予以引导，杜绝一哄而上，要重点帮助怀药企业找准合作抱团的切入点，比如在中药饮片上，几个较大企业，你做山药，我做地黄，他做菊花，既让客户在**可以采购所有道地药材，也减少企业之间的恶性竞争;并引导企业在药字上下功夫，全力推出精深加工产品(保健品);
4、规范专业合作社经营模式，建立真正的公司+合作社模式，既能彰显龙头带动作用，又可降低企业运营成本;
5、引导怀药企业和新上的食品企业与知名企业对接，通过贴牌代工占领市场或扩大份额;
一、现行农产品加工行业增值税计算方式及税率方面的问题
1. 初级农产品加工行业一般纳税人增值税税负倒挂。
我国现行税收政策规定, 初级农产品加工行业的一般纳税人收购农业生产者销售的农产品, 准予按照买价的13%抵扣进项税额, 而销售时按不含税价缴纳13%的销项税。假定企业收购农业生产者销售的农产品价格为10 000元, 根据政策按13%的扣除率计算进项税额为1 300元, 原材料的库存成本为8 700元, 如果当期企业销售收入为10 000元, 实现的销项税额为1 300元, 当期应缴纳增值税税金为零。由此可见, 企业的毛利率必须超过13%以上才能实现增值税税金的缴纳, 因此初级农产品加工企业往往进项税额大大超出销项税额, 产生增值税税负倒挂现象。企业以买价扣除13%的进项税额后的金额计算采购成本, 使生产成本减少, 增加了企业的利润, 从而增加了所得税的应纳税所得额;企业购进原材料时采购价中已包含了进项税额, 这部分由企业支出了现金, 随着留抵金额的增加, 企业占用的现金也越来越多, 但这部分无法抵扣的进项税额却无法为企业带来任何经济效益, 长此以往企业为巨额的账面留抵进项税额所拖累, 会因缺乏周转资金而出现财务危机, 最终导致企业无法继续生存。
2. 农产品深加工企业增值税税负水平高于一般工业企业增值税税负水平。
我国《农业产品征税范围注释》对农产品的解释为种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品。除注释规定范围外的农产品, 其余一般农产品均视为工业产品按17%的税率计提销项税额。这项规定使我国农产品深加工企业的增值税税负水平明显高于一般工业企业的增值税税负水平。
农产品深加工企业购进原材料可通过两个途径:一是购进初级农产品;二是购进农业生产者销售的农产品。这两种原材料的适用税率均为13%, 只是前者计税基础为不含税价, 后者为含税价 (经测算若与前者保持一致, 计税基础还原为不含税价, 其实际税率应为14.94%) , 而产品的销售按17%的税率计提销项税额, 这就使得农产品深加工企业不仅要为产品增值部分交纳增值税, 还要为原材料进项税额与销项税额的差额买单。不难看出, 农产品深加工企业增值税税负水平明显高于一般工业企业增值税税负水平。
目前, 我国农产品深加工行业发展水平相对落后, 2006年我国农产品深加工行业研究报告显示:发达国家农产品加工率为90%左右, 而我国只有30%左右;发达国家二次以上的深加工农产品占到八成, 而我国只有二成。因此, 促进农产品深加工、提高农产品附加值、提升农业产业化水平、扩大农产品出口, 是我国农产品加工行业的发展方向, 也是解决农村就业问题和农民增收问题的重要途径, 但这种高税负状况显然不利于农产品深加工行业的进一步发展。
现行农产品加工行业的税收政策使企业实现了利润却无税可纳有了理论依据。在利益驱使下, 某些企业通过虚增农产品收购金额来增加进项税额的抵扣。这样, 一方面可以偷逃增值税, 另一方面可以通过增加成本、调减利润, 达到少缴所得税的目的。大型农产品加工企业则通过调整企业产品结构, 以深加工农产品产生的应纳增值税消耗初级加工农产品产生的增值税税负倒挂。因此现行农产品加工行业的税收政策不利于农产品加工企业的健康发展。
二、现行农产品收购凭证方面的问题
为了解决农产品经营及农产品加工行业的增值税一般纳税人向农业生产者收购免税农产品抵扣进项税的问题, 我国于1994年出台了增值税一般纳税人购进免税农产品, 可开具农产品收购凭证, 并按照收购凭证注明的价款和规定的扣除率计算抵扣进项税的政策, 使农产品收购凭证具有增值税专用发票和普通发票的双重功能, 成为增值税链条中的一个重要环节, 它减轻了农产品经营及农产品加工行业增值税一般纳税人的税收负担。然而, 近年随着农产品收购凭证的广泛使用, 其弊端也日渐凸现。
1. 为企业调节税款和偷税提供可乘之机。
农产品收购凭证由企业自行填开, 既作付款凭证又作抵扣税款凭证, 完全靠企业的自律, 缺乏有效的监督机制, 一些农产品加工企业往往通过多开农产品收购数量及虚开收购价格来调节税款。这样, 它们一方面可以增加进项税额以冲抵销项税额, 达到少缴或不缴增值税的目的;另一方面可以增加企业生产成本以调减利润, 达到少缴或不缴所得税的目的。
2. 使税务机关难以建立有效的监控机制。
由于农产品收购凭证开具的对象是农业生产者, 他们来源分散, 索要发票的意识较弱, 尽管现行的农产品收购凭证要求填开出售人姓名、出售人地址、出售人身份证号码, 甚至要求提供身份证复印件以加强对农业生产者身份的确认。但在实际工作中, 农产品收购凭证信息填制并不规范, 随着法律意识的增强, 农业生产者往往也不愿轻易地提供身份证复印件, 导致税务机关很难验证农产品收购凭证的真实性。另外, 农产品收购多以现金方式交易, 税务机关无法通过银行对企业的资金流动情况进行有效监控, 从而形成了税收管理漏洞。
3. 影响农产品收购, 制约了企业的发展。
现行农产品加工行业税收政策是在计划经济体制下制定的, 农产品收购由国有企业及集体企业负责, 收购价格由国家统一确定, 不得跨地区进行收购。随着社会主义市场经济体制的建立, 农产品收购实现了多元化。在社会主义市场经济体制下实行计划经济体制背景下制定的税收政策就显得非常滞后, “农产品收购凭证只有在增值税一般纳税人购进农业生产者销售的免税农产品时才能开具并作为抵扣进项税的凭证”的规定, 只会制约企业的发展。集约化、规模化的生产需要大量的原材料, 从分散的农业生产者手中收购免税农产品已经不能满足大型农产品加工企业的需要。
4. 增加了税收征管成本。
农产品收购凭证开具的真实性涉及收购数量及收购单价, 为了核实收购数量及收购单价的真实性, 税务机关要求对每一户企业、每一笔进货都进行审核监控, 对单笔超过5 000元以上的大宗收购业务, 税管员要到现场核实, 此外, 还要对各个企业进行现场试验, 确定投入产出比, 再根据其销售数确定原材料的收购数量。对于收购价格的核实, 则是每月定时派税管员到农产品交易市场采集市场交易价格, 当地无货源的农产品价格则进行外调或上网查询。同时要求企业规范会计核算, 适时进行纳税评估。这样的管理的确能有效堵塞税收管理漏洞, 但同时也不可避免地增加了税收征管成本。
三、完善农产品加工行业税收政策的建议
1. 取消农产品收购凭证, 改用普通发票作为扣税凭证。
农产品加工企业很少从分散的农业生产者手中直接收购农产品。为促进农产品加工行业的健康发展, 应取消农产品收购凭证, 一律用普通发票作为收购免税农产品的扣税凭证。这不但能有效防止税收流失, 还能有效防止农产品加工企业自行填开收购凭证, 调节税款。对少数农业生产者偶尔出售免税农产品给一般纳税人的, 可持有关证明到税务机关免费代开普通发票。允许农业生产者自发组成经济实体, 集中各自劳动成果、集中销售、集中运输储存, 争取自身效益最大化。
2. 对农产品加工企业采用单一税率。
农产品深加工行业是我国应该大力扶持的行业, 但现行的增值税税收政策使农产品深加工企业的增值税税负水平高于一般工业企业的增值税税负水平, 这样的高税负水平不利于农产品深加工企业的发展, 也使得我国的农产品深加工产品在国际市场中不具竞争力。因此不论农产品加工企业生产的产品为初级农产品还是深加工农产品, 采用统一的税收优惠政策、适用单一的税率是促进农产品加工行业快速发展的需要。
3. 改革农产品增值税征收模式。
(1) 简易征收模式。针对当前农产品加工企业开具收购发票随意性强、征管难的现状, 可以按照简税制原则对农产品加工企业增值税实行简易征收。具体办法是:由税务机关按加工农产品的具体类别, 对农产品加工企业核定增值税简易征收率, 在销售时开具税率为13%的增值税专用发票, 仅用于下游企业的抵扣, 完税时直接按企业的销售额进行简易征收;农产品收购发票和其他进项税不再进行进项税抵扣。这种模式的优点在于简便易行, 能够有效解决农产品加工企业税收监控难的问题。难点在于需要税务机关根据国家扶持农产品加工行业的有关政策, 充分结合当前企业经营状况尤其是增值税税负情况, 按加工农产品的具体类别, 公正、公平地核定合理的增值税简易征收率。
(2) 即征即退模式。目前, 农产品加工行业的增值税在全部税收收入中的比重很小, 而且征收成本高昂, 企业弄虚作假的现象时有发生。为了改变这种状况, 可考虑采取企业购进农产品不计进项税额, 对销售时征收的增值税进行即征即退处理。这样可弱化企业的作假动机, 使申报和缴纳税款回归正常轨道, 也为将来恢复征收税款收集重要的相关数据。需要注意的是, 即征即退政策可能会降低地方财政的收入, 尤其是在农产品加工企业较为集中的地区, 其推行必然会遇到阻力。因此要全面统筹, 科学、合理地进行设计, 采取渐进的方式加以试验, 如效果良好则考虑逐步推广。
4. 发挥稽查的威慑作用。
农产品收购和农产品加工企业偷税的手段主要是通过虚抬收购数量和收购价格多抵进项税额, 仅通过纳税评估来强化管理是不够的, 还要加大稽查力度, 做到严查重罚, 发挥稽查的威慑作用。对通过评估发现有虚开收购发票的、长期纳税申报明显税负异常偏低的、收购价格高于市场平均价格一定比例的、长期发生亏损的企业必须执行稽查程序, 对违规虚开农产品收购凭证的纳税人, 应依照税收法律法规的规定, 从严从重处罚, 以增加其违法成本。
参考文献
[1].金溯.农产品加工业在税收上存在的问题及改进意见.安徽农学通报, 2008;1
[2].孙志亮.促进农产品加工业发展的税收政策探析.税收征纳, 2007;10
[中图分类号]R195.4(文献标识码]A[文章编号]1009—6019一(2.010)05—78—02
近年来，凌海市区域性的石材加工企业迅猛发展，以本地产料石进行加工和雕刻成产品销售。这些中、小企业多为半机械化作业，没有较好的卫生防护设施，接触的主要职业病危害因素有矽尘和噪声。我市为探讨石材加工企业现状，保护农民工身体健康提供科学依据，2007年4—9月对石材行业职业病危害进行了调查，现将调查结果报告如下。
1对象与方法
1.1调查对象
110家石材加工企业及生产中接触职业病危害的工人。
1.2调查方法
职业卫生工作人员经过统一培训，采用现场调查及查阅历史资料，对现场作业环境进行检测。内容包括110家企业的的基本情况，职工总数、接触职业病危害人数、劳动时间、性别、工龄等；生产工艺流程；卫生防护设施及个体防护用品；作业工人职业健康监护档案等。
1.3作业环境检测
仪器：Fc-2型粉尘采样器(上海安锐自动化仪器仪表有限公司)；Hs5633数字声级计(上海壹琦仪器仪表有限公司)。检测方法及标准：粉尘中游离二氧化硅含量的测定，采用焦磷酸质量法；粉尘浓度检测采用滤膜质量法；我国职业卫生标准中对矽尘和有些粉尘按粉尘中的游离二氧化硅含量规定各自的接触限值，若游离二氧化硅含量在10％～50％，国家职业卫生标准短时间接触容许浓度矽尘2 mg／m3。噪声强度检测按照WS／T69—1996《作业场所噪声测量规范》，采用等效连续A声级进行评价。
2调查结果
2.1一般情况
该地区形成石材市场有20余年，主要是石材加工和雕刻石料进行销售。生产工艺流程为，石材加工：料石一切割一裁板一抛光一齐头一成品；雕刻：石料一雕刻一打磨一成品。使用的设备主要有：切割机、裁板机、小型手工打磨机等。该地区共有石材加工企业110家，接触职业性危害工人有522人，均为男职工，其中接触矽尘275人，接触噪声人数为247人，工人主要来源是本地农民工，每日工作时间6—8 h左右，切割、雕刻、齐头岗位工人主要在110家企业中流动作业，没有固定企业。我市共有尘肺病人66人，其中矽肺23人，矽肺患者均为于上世纪确诊。
2.2卫生防护设备及个人防护用品使用情况
该地区石料切割防噪声措施厂房内部墙壁用吸声材料装饰。接尘工人个体防护用品是防尘口罩。
2.3作业场所有害因素检测结果
2.3.1粉尘中游离二氧化硅含量的测定
本地石材加工的料石都来源于本地的采石场，在雕刻、齐头、抛光、切割等岗位在不同的企业分别采集积尘样品4个，其游离二氧化硅含量在20.4％～40％之间，平均值35.1％。
2.3.2空气中粉尘浓度的检测
此次调查在干式雕刻、抛光及湿式切割、齐头等岗位共采集粉尘样品12组，检测其工人操作位呼吸带高度空气中总尘粉尘浓度。在雕刻岗位采集9个样品，粉尘浓度在1.76—3.62 mg／m3，粉尘浓度平均值为3.10 mg／m3；在抛光岗位采集样品数9个，粉尘浓度值在2.46～6.42 mg／m3之间，粉尘浓度平均值为4.86 mg／m3；在齐头岗位采集9个样品，粉尘浓度值在1.24 2.38 mg／m3之间，粉尘浓度平均值为1.87 mg,／m3；在切割岗位采集9个样品，粉尘浓度值在0.48—1.02 mg／m3之间，粉尘浓度平均值为0.76 mg／m3。切割岗位的粉尘浓度均在国家卫生标准之内，雕刻、抛光岗位的粉尘浓度超过国家卫生标准，作业点合格率25％。
2.3.3噪声强度测定结果
噪声检测分别在湿式切割、裁板、手工打磨等岗位选择12个作业点，噪声强度值在92—98 dB(A)之间，各作业岗位噪声强度均在90 dB(A)以上，作业点合格率为0。
2.4接触职业病危害工人健康监护情况
调查的企业中，接触职业病危害的作业工人有522人，72名工人进行了职业性检查，体检率13.8％。工人年龄在27 54岁之间，工龄在3个月一20年之间。接触噪声工人有14人进行了体检，工龄均在3年内，未检出职业禁忌证。接触矽尘工人有58人进行了体检，结果检出2名职业禁忌证，一名工龄14年，另一名工龄20年。
3讨论
1.实习目的
（1）通过食品公司的参观与车间实习, 了解产品具体加工工艺流程，所用设备在加工中的作用；了解食品公司车间布局，机器设备的排列；了解原料、半成品、成品在生产过程中及存放时的要求；了解各种原料在产品加工中的作用；了解车间卫生、着装要求及其意义。
（2）通过食品公司的参观与车间实习,巩固和深化所学的理论知识，做到把专业课与实际生产更好的联系起来,锻炼和培养学习分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题,同时，综合检验我们所学知识,并使我们进一步了解企业、社会、国情,以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。
2.实习安排
2013.5.15：山东朝日绿源乳液有限公司参观
2013.5.18——2013.5.19：山东莱阳春雪食品有限公司车间实习
3.实习参加人员
指导老师：
实习人员：10级食品科学与工程专业全体同学
4.实习内容
4.1山东朝日绿源乳业有限公司 4.1.1公司简介
朝日绿源农业高新技术有限公司是由朝日啤酒株式会社、住友化学株式会社、伊藤忠商事株式会社于2006年5月在山东省莱阳市共同设立，以蔬菜、水果、牛奶等高附加价值农产品的生产、加工、售为目的的农业公司。该公司引入了可以延长储藏时间的日本品质管理技术（ESL）,并采用在日本制酪农业技术管理下的单一农场生产的原料奶，生产纯天然原味牛奶（无添加成分）。运用日本最先进的技术，对山东朝日绿源农业高新技术有限公司产出的高品质原料奶，每天加工制造1-3吨，并利用伊藤忠商事株式会社所构建的冷藏物流系统销售，并且是面向北京、上海、青岛的高收入阶层进行销售。山东朝日绿源乳液有限公司成立于2008年4月，公司所有员工共30人，主要经营牛奶及奶制品的加工、制造、销售。据了解，由于近年来中国对于牛奶的需求量不断增加，朝日绿源生产的ESL牛奶虽然价格是普通牛奶的1.5至2倍，但仍保持着逐月递增15%的销售增长势头。因此，发展这种高品质的安全健康牛奶是中国乳品行业的未来趋势。4.1.2朝日绿源乳液有限公司牛奶特点
朝日绿源的唯品纯牛奶，采用日本先进技术制成，只经过杀菌处理，绝无任何添加物。由于无成分调整及采用UHT杀菌法，有效的保持了原奶的本来风味，含有均衡的优质蛋白质、钙、维生素A和B2等营养成分，有天然清淡的味道。产品具有“无成分调整、纯天然、原味”的特点。无成分调整是指不添加任何添加剂，也不减少牛奶中的任何成分，不改变其营养结构，完全保留牛奶完整的原生状态。唯品牛奶的五大特点：
一、环境无污染：朝日绿源农场的最大特色是采用循环型农业，田地的施肥不依靠化肥，而是采用奶牛的牛粪和有机物制造堆肥来改良土壤,“不打农药顺天收”,由改良的土壤种植安全、安心、美味的农产品（玉米秸秆）,利用玉米秸秆等农副产品作为牛的饲料，让健康的奶牛产出安全、好喝的牛奶，实现“循环型”农业生产模式。
二、饲料无污染：农场全程不使用农药和化肥，农场的奶牛就是用这种无污染环境下自产的玉米秸秆等农副产品天然饲料喂养的，确保了奶牛的饲料安全，从源头上做到了让健康的奶牛产出安全、好喝的牛奶。
三、进口奶牛，日式管理：朝日绿源农场斥巨资从新西兰和澳大利亚引进了良种荷斯坦奶牛，并从以色列购进整套世界最先进的养牛设备，同时聘请日本知名 养牛专家进行精心饲养和全程管理，坚持纯种奶牛间的繁殖及饲养，确保牛奶的 营养、口感无可挑剔。为确保天然绿色奶源，农场对每一头牛都植入了芯片，建立了IC 数据库，通过电子标签技术 IT 管理、掌控每一头奶牛的健康状况，确保了奶牛的健康，确保生产出绿色、健康、新鲜的高品质牛奶。
四、单一放心奶源：唯品纯牛奶全部采用来自于公司自有的单一农场（朝日绿源农场）挤出的新鲜原奶制成，不收购任何其他牧场奶源，所以能够保证奶源的纯正、高品质和安全。
五、每日限量挤取：朝日绿源农场每日限量挤取优质新鲜牛乳，保证每一包唯品牛奶产品都具有同样的高品质。4.1.3参观内容
4.1.3.1 ESL乳工艺流程
原料奶→检验→离心过滤→超高温瞬时杀菌→进入盘管→均质→回盘管冷却
包装盒自动成型
↓
包装盒经热风干燥
↓
→过滤→杀菌→ESL贮乳罐贮存→充填→顶部成型→金属探测→重量选别→入冷藏库
4.1.3.2 ESL乳要加工工艺操作要点
（1）检验：原料奶在奶罐车中进行全自动初步检验，运送到工厂后在品管室进行二次检验，查看原料奶中的微生物是否符合制作高质量牛奶的标准。（2）过滤：刚挤出来的牛奶会含有一定的杂质，经过化验之后的原料牛乳要经过离心过滤器出去原料牛乳中的杂质，离心机转速为8000ran／min。（3）超高温瞬时杀菌（UHT瞬间杀菌）：牛奶中含有丰富的维生素及蛋白质，如果进行长时间的高温杀菌，这些营养就会被破坏，超高温瞬时杀菌采用130度2秒的高温瞬时杀菌，尽最大的可能杀灭牛乳中的细菌并且不会对牛乳中的应养成分造成巨大的影响。
（4）脱气：经过过滤的原料牛乳还要经过低温脱气工序。牛奶本身会存在一点空气，这些空气会让牛奶进行酸化反应，使牛奶的风味变差。低温脱气工艺能有效的去除这些空气，牛奶就能够长时间保持好口味。（5）再次杀菌：采用86-89℃。
（6）高压均质：采用高压均质机对已灭菌的牛乳进行均质。目的是更好的使牛乳中的脂肪球破碎，避免牛奶分层，使之更好地消化吸收。
（7）ESL贮乳罐储存：罐中储存的牛奶再向下一道工艺输出时，由于气压关系会有外部空气进入，而ESL贮乳罐采用全密封结构，使用杀菌过的清洁空气增加气压。罐中不允许有负压的存在而且要无菌充瓶。
（8）包装盒热风干燥：包装盒经人工放入后自动成型，然后经过280℃热风干燥进行杀菌。（9）充填：在对牛奶的充填过程中，ESL充填机可以自动检测并对容器进行杀菌，而且ESL充填机的内部与外部同时使用经过清洁的空气，确保充填过程达到实质无菌的状态。
（10）金属探测、重量选别：灌装好的产品还需要经过金属探测和重量选别的检测。对于乳品中含有金属或重量不符合要求的，由机械手自动将其弹出，不可入库。
（11）入库贮存：冷库温度为2~6摄氏度。4.1.3参观过程照片
公司外观图
奶罐车
品管室
过滤、杀菌、脱气装置
自动控制系统
管式换热器
ESL贮乳罐 ESL充填机
ESL充填机 金属探测、重量选别
4.2山东莱阳春雪食品有限公司 4.2.1公司简介
山东莱阳春雪食品有限公司始建于1991年3月，1992年4月建成投产，是从事兽药、饲料及添加剂生产、种鸡繁殖、雏鸡孵化和饲养、肉鸡屠宰分割加工、蔬菜速冻保鲜、自营进出口和销售服务的纵向一体化企业，是中国胶东地区大型的一条龙肉鸡生产加工企业，烟台市农畜产品深加工龙头企业之一。公司下辖9个分公司和3个控股公司，占地面积39.7公顷，厂房基础设施建筑面积18万平方米，现有总资产2亿元，其中固定资产1.1亿元，员工3200人，其中专业技术人员346人。目前生产规模达到年产各种饲料20万吨，肉雏鸡2200万只，肉鸡系列产品5万吨，蔬菜5000吨，调理食品6000吨，年实现销售额5亿元，出口创汇5000万美元。
公司主导产品为春雪牌冻分割鸡、冰鲜鸡肉、鸡肉熟制品、速冻保鲜蔬菜，产品出口主要面向日本、中东、东欧、俄罗斯、南非等市场，国内销往江、浙、京、津、沪等20几个省份的大中城市，产品成功进入家乐福、沃尔玛和威海糖酒超市等大型超市，并做为肯得基、麦当劳的长期指定供应商，产品以其加工精 细、口味上佳，享有较高声誉，并率先在国内同行业同时通过ISO14001国际标准环境管理体系、ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全体系、无公害农产品和绿色食品认证，是AAA级银行信用企业，山东省著名商标，中国外贸企业信用体系指定示范单位，并被中国食品工业协会评为食品工业优秀龙头企业，食品工业100强企业。公司秉承诚信、谦和、敬业、创新的企业精神，倡导一高二低三无的绿色健康食品概念，即高蛋白、低脂肪、低胆固醇、无激素、无药残、无污染。4.2.2实习内容
第一天我们小组进入分割车间，我们做的工作有：鸡背部划痕，鸡胸肉去皮，分切鸡腿，分切鸡翅，鸡腿整形，鸡腿装袋，鸡架称重，鸡里脊肉卸取等等。整条加工生产流程中最关键的工序就是胴体分割，分割车间的职责是将胴体分割成各个部位，鸡腿、鸡翅根、翅中、翅尾、鸡架、鸡脖、胸脯肉等，并且还要将鸡肉上的鸡皮和脂肪扯去或剪去，工作较为繁琐。因为鸡的形态不均一，所以分割时的软骨部位位置不固定，因此胴体的分割不易使用机械化分割。又由于整条生产线的日宰杀量可达20余万只，因而分割车间人数最多，分工数量多，工作繁重就不足为奇。
第二天我们进入前处理车间，我们做的工作有：挑选鸡头，选别不合格鸡卸出流水线，鸡胗去皮，鸡胗挑选，摆放鸡脖，挑除鸡皮中气管，称量鸡爪等等。我在掏膛间进行参观并动手操作，掏膛间的主要功能是将鸡的内脏从鸡腹部中分离。原料鸡从屠宰间和脱毛间经过电击昏、刺杀放血、脱毛后，在掏膛间的具体操作有切除鸡头、鸡爪，剔除角质皮肤，清洗，掏膛，手工清除未清理干净的内脏，手工清除未脱净的鸡毛，喷水清洗，刺破胴体放水等。经过以上一系列的操作后，用冰水冷却再进入分割车间进行分割。在此车间中有评管人员进行抽样检查，每20只鸡取一份样品，切少许胴体腹部的肌肉送至检测实验室进行检验，若出现不合格现象，该只鸡所在的整车原料鸡都将另行处理或销毁。在内脏处理间实习学习到：鸡的内脏中除了胆囊和小肠外都可以作为食物食用，鸡头和鸡爪在掏膛间与胴体切分后清洗干净后直接进行冷冻，再进行称量分装。鸡的内脏在掏膛机中与胴体分离后进入内脏分离流水线，在传送带上通过人工挑拣出鸡心、鸡肝和鸡胗等可食用的器官进行清洗、冷冻、称量、分装后做成半成品入库冷藏。4.2.2.1肉鸡屠宰加工的整体工艺流程
宰前检验→原料鸡→挂鸡→电击→宰杀→沥血→热烫→ 去鸡毛→ 去鸡头→去鸡爪→换挂
包装←称量←分级 ←筛分并去黄皮
↓
↓
↓
↑
干燥粉碎
清洗
脱黄皮
装车
离心清洗
↓
↓
↓
↑
↑
辅料 →饲料
分级
分级
装桶
去黄皮
↓
↓
↑
↑
包装←称量
（去指甲）
鸡肠
切分除杂
↓
↑
↑
包装←称量
→旋肛→开膛→掏内脏→掏鸡嗉→吸肺→高压清洗→感应计数→预冷→挂鸡→划口→掰腿
↓
宠物食品
分离出鸡心、鸡肝、鸡胆、鸡油→去污→清洗→包装→入冷库
↑
烧烤原料
冷冻
↑
↑
冷冻
大胸肉 →整形→称重（→摆盘）→冷冻
配料
包装
↑
↑
↘
↓
↑
称重、包装←收集←鸡皮←去皮、去鸡油
切分成条
→
大小胸肉→滚揉
→ 称量
↑
↓
↗
↑
鸡油
↑
↑
↓
↑
↑
称重包装
↑
↑
↓
↑
↑
冷冻
↑
↑
↓
↑
↑
化工原料
↑
骨→分割鸡腿及腰肉→分割鸡翅及大胸肉→小胸肉划口→分割小胸肉→分出软骨→ 分离鸡
↓
↓
↓
↓
↓
剔骨
碎骨肉→称重
鸡翅
称量
鸡架
无皮鸡脖
↓
↑
↓
↓
↓
↓
↓
切去腿肉→整理
包装
分割翅尖、翅中、翅根
包装
分割鸡腚尖、鸡叉
摆盘
↓
↓
↓
↓
↓ 分割大小腿
腿肉→冷冻
分别称重
称量包装
称重
↓
↓
↓
↓
↓
分级
去皮→鸡皮
包装
出口
包装
↓
↓
↓
↓
↓
称重
无皮腿肉 称量 肯德基、麦当劳原料
冷冻
↓
↓
↓
↓
包装→快餐原料 包装 包装
烧烤原料、加工原料 脖与鸡脖皮
↓
↓
冷冻→烧烤原料
去除杂物→ 鸡皮 →→→↑
4.2.2.1肉鸡屠宰加工的工艺流程操作要点 ⑴原料鸡的选择: 原料鸡加工前3天组织人员去养殖户检查，卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车，进厂后在运输途中意外死亡的鸡需要单独处理。然后将装有毛鸡的鸡笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，有检疫人员现场检验，检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。据了解，本企业每天需要处理10万只鸡。
⑵宰杀: 鸡被挂到挂钩上以后，应在黑暗的通道中运行30-40s,使活鸡得到镇静后再宰杀，以便减少挣扎。然后进行电麻在专业工人刺杀之前，会先对鸡进行电晕，以防止鸡应激反应对产品产生的不利影响，因此利用30~40V的电压电击9S之后，再对鸡进行宰杀。
⑶沥血:宰杀后的鸡要在暗室进行充分放血，以保证鸡肉的最高品质。沥血时间过短，血沥不净，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱羽不利，且引起失重，降低出肉率。
⑷去毛:本工序的进行要先在61℃的热水中浸烫1min22s后，进入脱毛机进行脱毛，此过程历时44s。
⑸去肛、去嗉、开膛、掏内脏、吸肺:这几道工序皆是由机械完成的，人为进行的只需在相邻俩个机器中间的传送过程中，用很少的人来挑选去除机器未处理不当的物料。掏出的内脏放入内脏滑槽内，由检疫人员检验，检验合格的鸡胴体进入下道工序，检验合格的鸡内脏进入内脏加工间处理，不合格胴体和内脏放入封闭的小车内拉出屠宰车间处理。内脏通过分离出来，鸡肠通过清洗整理后入冷库冷藏，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面的油脂脱下来，再由剥胗皮机把胗皮剥下来，清洗整理后入冷库冷藏。去内脏后的胴体在预冷之前必须进行清洗，去除体内的血水。
⑹预冷:经处理过的物料，通过高压清洗出去血污，再经过计数装置，便进入预冷间。预冷是将肉品在45分钟内降温至0-4℃，期间通过三个预冷机，其中含有50PPM的次氯酸钠用来消毒，同时为了保证降温的效果，在后期的预冷机中还必须加有冰块。此道工序的重要作用就是利于此后的分割。
⑺分割:分割车间，也称之为精加工车间，总的来分为3个主链、12条传送带，每道工序的分工非常细，每个人只负责自己的那一部分，操作起来非常娴熟。在 高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉，把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行分拣。把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。分割包装间温控在10-15℃。
5.实习心得
虽然仅仅三天的短暂实习，但是我们既完成了高机械化朝日绿源乳液公司的参观，又完成了春雪公司切身的车间实习，重要的是，自己在实习过程中受益匪浅。
在朝日绿源乳液公司，我们看到了全自动化的生产线，相对于我们所学的理论知识而言，我认识到了理论学习与实际生产的差距所在，然而，尽管有所差距，但是归根结底，理论知识是基础，我们只有掌握了理论知识，才能更好的掌握自动化生产工艺原理。
其次，公司全自动化的生产线全线只需要三个操作人员即可实现整条流水线的生产，整个公司共有24人即可实现运转。人员的如此精简极大地降低了产品成本，提高了商品收益，同时也使得产品有了更高的竞争性。作为学习食品科学与工程的我们，在创新加工工艺的同时，更要关注设备自动化的实现，只有两者共同结合，才能创造更大的价值。
再次，通过朝日绿源负责人的细心讲解，我了解到市场ESL乳的价格比普通牛乳价格高出1.5~2倍，但仍保持着逐月递增15%的销售增长势头。从中可以看出，消费者对于高品质奶的追求，发展高品质的安全健康牛奶是中国乳品行业的未来趋势。
对于，朝日绿源乳液公司全自动的生产线，我觉得欠缺之处是完全过于依赖电脑控制。电脑自动化控制确实省时省力，然而一旦系统出现失误将会造成极大地损失。在电脑控制的同时，应该设立多处人工检验处进行手工测定，这样才能更好的确保高品质奶的生产，同时，降低产品损失。
在春雪公司的实习，让自己感触最深的是车间操作人员敏捷的操作，正所谓熟能生巧，这对自己以后的学习和工作也是极大的鼓舞。虽然看似平凡的操作，但是当自己尝试着剔除鸡骨头以及镊取鸡里脊，但是笨拙的操作让自己不得不对他们叹为观止。的确，在平凡不过的岗位，只要努力的去做，定当会有不平凡的 成绩。
在实习的过程中，我收获最大的是做任何工作都不能眼高手低，要脚踏实地的去做，要从细节处发现问题。看似剔除鸡骨头以及镊取鸡里脊等操作，只有在自己亲自动手操作之后才发现不是想象中的那么轻易；看似简单的摆放鸡脖，摆放改过之后才知道摆放的原则要求；看似简单的鸡背部划痕后掰腿，动手操作后才知道原来需要那么大的力度；看似简单的撕鸡皮，只有动手撕了之后才知道撕去的技巧所在„„其次，自己在实习过程中还是会忽略细节问题，诸如鸡漂烫脱毛的温度时间控制，鸡进去冷却池的换挂实现方式，鸡沥血时间要求等等，在自己写实习总结的时候才发现自己观察的欠缺。
作为劳动密集型的的食品生产，春雪公司机械化程度可谓是很高了，一个掏膛机械手代替了一百多人的操作。工人的定岗操作，机械的自动化，工人的熟练操作都可称得上是公司收益的重要因素。
在这次实习期间达到了预定的目的，它将我们的专业知识与实践操作相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识。通过这次实习，我发现了自己专业知识的漏洞，对基础性的理论知识掌握不够扎实，这需要重新回顾、学习。通过实习，也让自己食品企业岗位有了一定了解，对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会。只有自己清楚地为自己定位后，我们才能调整好心态，找到适合自己的工作。
红砖加工业是指以黏土为主要原料，制成砖坯，装入窑内经过烧制，最终成为一种建筑材料的活动。
一、行业特点
红砖加工业业分布较广，但行业产品科技含量不高，低劳动报酬；产品生产周期相对较短，产出物作为产成品出售，税源监控人员在日常管理中积累了大量的行业控制指标。
二、工艺流程
红砖加工行业的生产工艺较为简单，一般经过三个生产环节。首先进行采土制坯，其次进入红砖坯装窑烧制，最后进入成品出窑，即成为产成品。红砖加工行业的工艺流程：
采土制坯→红砖坯装窑烧制→成品出窑→产成品
三、涉税主要因素
从行业特点和税收收入的关系角度分析，影响收入的主要因素主要有以下几点：
（一）从红砖加工行业生产产品质量看，企业生产的产品质量好，企业的生产经营情况相对较好，产品销售收入较高，税收收入相应较大。
（二）红砖加工行业产出率高，残次品少，销售收入就增多、企业货币资金周转速率就快，红砖生产企业的销售收入随之增多，税收收入也就增多。
四、税收监控重点 红砖加工行业属于劳动密集型产业，利润降低，因此，经营者利用少申报、帐外帐等手段偷逃税款的情况近年来呈上升趋势。所以，在对红砖加工行业的税收征管中应该重点监控以下几个方面：
（一）工人工资的发放情况。工人工资一般计件发放，工人工资和企业产量有直接关系。同时，对工人工资占企业成本的比例进行监控，及时发现企业帐务处理中的问题。
（二）企业存货。监控其周转速度和存货数量，以控制其销售情况。
（三）审核纳税户申报资料的准确性和真实性，将纳税户当月的申报情况与其他窑厂的平均税负进行比较，对税负偏低户重点加强监控分析。
五、税收监控信息
（一）静态信息
静态信息包括窑室数量，每个窑室的平均容积（长、宽、高），窑室容量，半成品场地面积，砖机的型号、数量和日产量，交通情况，砖瓦品种，固定资产使用年限，生产周期等。
主管税务机关应定期对辖区内所有窑厂进行信息采集，填制《信息采集单》，建立信息档案。
（二）动态信息包括销售收入，点火的时间和把数，日平均烧窑门数量，闭火时间，停火期间，墩火期间，库存数量，日产量、月预计产量、电力部门企业电费信息等。
采集信息一般应五日一次，并做好巡查记录；具体登记核实事项以下：
①点火登记：窑厂在点火前，应提前2—3日向主管征税机关申报，并填制《窑厂点火登记表》，登记内容应包括企业名称、申请人(窑厂负责人)、点火的时间和把数、税务机关接收人、接收时间、核实意见等。点火日现场采集信息并予以核实。
②墩火登记：窑厂墩火时，应于当日（最迟于次日）向主管征税机关申报，并填制《窑厂墩火登记表》，登记内容应包括企业名称、申请人(窑厂负责人)、墩火起日、预计墩火止日、实际墩火止日。墩火期间现场核实采集信息予以核实。
③停火登记：窑厂停火后，应于3日内向主管征税机关申报，并填制《窑厂停火登记表》，登记内容应包括企业名称、申请人(窑厂负责人)、本次点火日期、本次停火日期、预计本再次点火日期等，停火日，现场采集信息予以核实。
④库存数量：窑厂因特殊原因造成产品积压，库存数量较大，应于月底前向主管税务机关申报，由信息采集岗现场采集信息予以核实；对税款清算时，期末仍有库存的要加大动态监控措施。
六、指标分析
（一）主要分析方法
1、计件工资控制法即根据生产职工人数、计件工资标准、工资发放数额控制月生产量的方法。采取计件工资控制法分析时，分析人员要分析生产职工人数、计件工资标准、工资发放数额三者的比例是否正常，分析是否存在发放产品抵顶工资，企业虚假提高计件工资标准等现象。
2、盘存控制法即根据企业产成品、半成品、原材料等库存数量控制销售数量的一种方法。采取盘存控制法分析时，核实分析产成品、半成品、原材料等库存数量是否与帐面一致，分析企业是否购进原材料直接销售不申报纳税，产成品库存减少而不计销售等现象。
3、投入产出控制法即根据生产产品耗用主要原材料投入产出比率控制生产数量的一种方法。采取投入产出控制法分析时，分析生产产品耗用主要原材料产出比率是否高于正常指标参数，如果高于正常参数，分析其是否虚列进项税，是否存在进项税应转出而未转出等。
4、设备生产能力控制法:即根据企业机器设备数量、生产能力和设备利用率测算生产量的一种方法。采取设备生产能力控制法分析时，根据企业机器设备数量、生产能力和设备利用率分析企业生产量，分析企业生产数量是否小于根据企业机器设备数量、生产能力和设备利用率计算出的数量。
5、行业税负率6％-9％，若分析发现企业当期税收负担率明显偏离正常指标参数，应结合以上多种分析方法进行综合分析。
（二）信息分析：
1、纳税人申报的应纳税额与国税机关实际入库税款的比对分析；
2、《损益表》中的主营业务收入与《增值税纳税申报表》中销售额的比较分析；
3、窑业当期应纳税额的测算：
应缴纳税款=窑门数×窑室容量×成品率×成品销售率×当期市场平均单价（不含税）×征收率
1、成品率是指砖出窑后的成品数量占入窑砖坯数量的比例，一般不低于95%。
2、成品销售率是指销售数量占产出数量的比例。
3、单价由纳税人申报后，由税务机关核定；大瓦一般情况下按1：3的比例换算。
4、零申报情况与点火、停火、墩火和库存情况的对比分析。
5、了解砖坯生产情况，掌握砖机日产量，核实砖坯日产量，剔除因雨淋等因素造成的砖坯非正常损失数量，并与成品数量对比分析。
6、非正常情况税款清算分析：（1）窑厂非正常情况：停火后且产品已销售完毕、纳税人中途变更、终了或其他经分析应当进行税款清算的情形。
（2）清算分析：认真核对纳税人的点火、墩火及停火登记，测算产品产出数量、核实期初库存数量和期末库存数量，进而计算出应补退税额。
7、偷逃税疑点:（1）砖坯损失过大；（2）墩火真假和时间长短；
（3）窑生产周期，点火时是一把火还是两把火；（4）生产销售渠道对价格的影响等。
（三）参考指标：
（1）生产一万块红砖（标准砖）需要电费136元，每度电费0.70元左右，也就是生产万块红砖用电194度（136 /0.70=194度）。
（2）反向推测，每度电能生产砖51.5块（10000块/194度），砖的平均破损率在2%-3%之间，除去损耗，每度电可生产50块红砖，当量指标：50块/度电。
红砖纳税评估案例报告
我局在日常纳税审核中发现，某建材厂2009年1-10月份申报生产红砖155.60万块，销售收入仅23.33万元，入库地方税金费仅1.32万元，与其实际经营规模不相符，也明显低于同行业同规模砖瓦生产企业，可能存在瞒报产量、销售不记账、偷逃所得税和资源税的嫌疑，分局决定对该企业进行深入评估。
二、调查分析
通过纳税人基础资料审阅获得，该厂原系某镇办集体企业，成立于2004年1月1日，因经营管理不善，自2008年初起被浙江人刘某承包，年承包费18万元，主要生产红砖，占地60多亩，资产200多万元。2008年申报红砖产量280万块，销售收入42万元，利润-6.65万元，入库地方税金费1.52万元。2008年账面利润与年18万元承包费的巨大差异，更加大了税务人员对该企业偷逃税的怀疑。
1、确定思路。根据上述情况，税务人员遂对该企业进行了实地账务核查，但就账看账，虽然疑点较多，一时也难以找全其瞒报产量及少记收入的证据。为此，税务人员确定，必须首先了解和掌握砖瓦生产行业的全部生产流程及其生产经营的各项关键环节，然后才能找准评估的切入点。
2、调查测算过程。分局税务人员在县局的征管部门配合下，先后走访了县内多家砖瓦厂，经过深入交谈和实地察看，全面了解和掌握了砖瓦生产行业的相关料、工、费的消耗情况，生产流程为积土—制坯—拉坯—进窑—装窑—烧窑—出窑，从用电角度看，其中制坯过程全部使用的是电力，且耗电量很大，其它流程用电量很少或基本不用电，同时从用工角度看，整个工序操作主要以人力为主，需要消耗大量的人工费，因此，在成本方面有一定的规律可循。根据这些线索，通过进一步调查获得县内部分具有代表性的正常纳税的砖瓦企业的产量、耗电量及单位人工费数据，三、询问核实
根据掌握的上述情况，税务人员向该单位法人刘某发出约谈通知，要求该厂就以下问题做出合理解释：
1、单位产品耗电量比同行业相差较大的问题；
2、承包费等固定支出与账面销售收入不配比的问题；
3、单位产品工资消耗过大问题；
4、电费发票为何不记入账的问题等。
约谈过程中，刘某大谈外地人做生意种种困难，如，为地方经济做了多少贡献，养活了多少工人，政府承包费过高，几乎没有利润可言等。对此，税务人员在表示理解的同时，指出税务机关为了维护税法的尊严和征纳双方的共同利益，有责任为国家整体经济发展提供一个公开、公平、公正、高效的有序的良性竞争环境，而贵单位作为该镇唯一的建材厂，占用国家土地资源60多亩，资产200多万元，年销售收入才不过40多万元，远远低于其他同等行业经营者，而承包费等支出却不比其他单位少，从维持正常生产经营的角度讲，也明显不正常。
刘某解释：
1、电费消耗量过大。一是因为附近的养殖户排水用了厂里的电；二是因为09年6月份暴雨天气厂区防洪排水用电量较多。
2、对承包费等固定支出与账面收入不配比的问题含糊解释为亏本经营。
3、工资支出过大是因为用的都是当地人，工资支出就大。
4、电费未记账问题是发票未及时给会计记账，时间长发票找不到了。
针对刘某的解释，税务人员决定进行实地调查。
通过现场察看和逐户询问周围养殖户得知，养殖户的用电线路和砖瓦厂的用电线路为两条线，根本不存在养殖户用砖瓦厂电的问题；09年6月份暴雨天用电情况确实存在，对账面6月份用电量18891度应与其它月份区别对待；通过对该建材厂普通工人的询问得知，其大部分用的是外地工人，工资也与其他单位差不多，不存在当地人多要工资的问题。询问全部制作了询问笔录，并让当事人签了字。
四、评定处理
在税务人员详实的调查资料面前，刘某终于承认了自己少报产量及收入不入账的事实，而该厂隐瞒收入行为预计少缴各项税金费及附加达35万元左右。
五、征管建议
1、税务人员必须发扬钉子精神，与时俱进，钻研业务，面对新形势，迎接新挑战。当前，经济发展日新月异，新行业、新情况不断涌现，税收工作面临着诸多新问题，征管工作面临着诸多新要求，纳税人账务不实，税负不均，不做账或做假账情况较为普遍，新形势对税务人员提出新挑战，必须与时俱进，只有加快相关涉税知识的学习，切实提高自身的持续学习能力，才能更好地履行税收职责和使命。
2、开展行业专项评估，建立行业税负监控指标体系，是提高纳税评估质量的重要手段。任何特定的行业，都具有其特殊的工艺流程和成本特点，通过行业评估，比对企业之间相关涉税资料，可解决很多案头评估所不能解决的问题；有针对性地开展各行各业的专项评估，逐步收集各行业相关指标，并通过不断积累形成海量数据，建立本地化的行业税负监控指标体系及行业数据库，通过对海量数据实行电子化的纵横比对，采取人工评估及电子评估相结合的科学评估方法，切实搞好新形势下的纳税评估工作。
3、通过此案例，我们认识到，在日常税务管理工作中，实施精细化管理，夯实征管基础，是全面提高征管质量和效率的重要途径。在财务管理上，联合财政及国税部门，实行定期辅导，逐步使广大纳税人走上依法纳税的轨道；在税收管理上，必须做出明确的导向，税收管理员必须增加下户调研次数，多干实事，少务虚，全面提高税收征管的精细化程度，重要的是，必须及时了解和掌握各行各业的生产流程、生产经营状况及其发展规律，掌握行业盈利水平，做到税源心中有数力争从面上掌握总体情况，及时采取针对性管理措施。
项目名称： 申报单位：xxx 联系人：xxx 电话：xxx 传真：xxx 编写时间：xxx 主管部门：xxx
撰稿单位：郑州经略智成企业管理咨询有限公司
撰稿时间：2013年9月2日
第一章 编制说明
这里我们以花生的深加工为例，展开对农产品深加工的节能报告。第一节 评估目的和意义
(1)评估分析花生深加工项目是否符合国家和地方的法律、法规、规划、产业政策、行业准入条件以及相关标准、规范等的要求。
(2)对花生深加工项目工艺工序以及工艺设备在能源消耗方面是否先进可行，进行评估。
(3)阐述建设花生深加工项目设计用能的情况，以科学、严谨的评估方法，客观、全面地分析花生深加工项目合理用能的先进点和薄弱环节，判定花生深加工项目合理用能的政策符合性、科学性、可行性，提出合理用能的建议措施。
(4)根据节能评估的结论和建议，为实现国家、地方有关节能减排的宏观政策目标，加强花生深加工项目合理用能管理，从源头严把节能关。
第二节 评估依据
《中华人民共和国节约能源法》(八届人大常委会二十八次会议主席令第九十号，十届人大常委会三十次会议主席令第七十七号修订)《中华人民共和国可再生能源法》(十届人大常委会14次会议主席令第33号，十一届人大常委会12次会议主席令第23号修订)《中华人民共和国清洁生产促进法》(九届人大常委会28次会议主席令第72号)《中华人民共和国电力法》(八届人大常委会17次会议主席令第60号)《中华人民共和国城乡规划法》(七届人大常委会11次会议主席令第23号)《中华人民共和国建筑法》(八届人大常委会28次会议主席令第91号)《中华人民共和国水法》(九届人大常委会29次会议主席令第74号)《中华人民共和国环境保护法》(七届人大常委会11次会议主席令第22号)《中华人民共和国循环经济促进法》(十一届人大常委会第4次会议主席令第4号)《中华人民共和国计量法》(六届人大常委会第12次会议主席令第28号)《中华人民共和国统计法》(六届人大委员会第三次会议主席令第9号，十一届人大委员会第九次会议主席令第15号修订)第二章 项目概况介绍
1、花生生产发展近况
改革开放后的30多年来，我国花生生产进入了快速发展期，到“十五”期间全国花生种植面积和总产量均达到历史最高水平。但是，2000年以来花生生产经历了从快速增长到徘徊不前的过程。在2003年种植面积达到506万hm 的历史最高纪录后，2004～2007年受农业宏观政策因素的影响，花生种植面积基本呈连续下降趋势(实际种植面积可能高于统计数)。2000～2007年我国花生年均种植面积480万hm，占全球花生种植面积的近21％，仅次于印度居世界第2位。年种植面积超过6.7万hm 的省份有l4个，合计占全国花生种植面积的92％，其中黄淮、东南沿海、长江流域是相对集中的三大主产区尤其以河南、河南、河南、广东、安徽、四川、广西种植面积较大。2000～2007年的8年间，我国花生单产量总体小幅增长。2000～2007年全国花生平均产量为3000 kg/hm，其中2007年达到3225 kg/hm 的历史最高纪录。2003年花生单产量较低主要是由于当年淮河流域夏季洪灾引起的，其余年份基本正常。国内花生单产量较高的省份依次是河南、江苏、湖北、河南等省。由于国内市场花生价格稳中有升，尤其在2007年花生价格达到历史最高水平，花生单位面积收益普遍高于其他油料作物和多数粮食作物，成为主产区农民增收的重要来源。
2000～2007年是我国历史上花生总产量最高的时期，除2003年外，其余7年的总产量均在1430万t以上，年均总产量l435万t，其中2002年达到1482万t的历史最高纪录。虽然2004年以来花生种植面积略有下降，但总产量基本稳定在1430万t以上的水平，其中2006和2007年呈恢复性增长，达到1460万t以上，仅次于2002年的水平。同期我国花生总产量占全球总产量的40.5％，延续了自1993以来花生总产量一直稳居世界首位的局面，在全球花生生产中的地位举足轻重。近几年来，国内花生总产量排前l0位的省份依次是河南、河南、河南、安徽、广东、江苏、湖北、辽宁、四川、广西。由于花生的价格不断攀升，2007年全国花生种植业初级产值约870亿元，在国内主要粮棉油作物中跃居第5位，仅次于水稻、玉米、小麦、棉花，对于增加农民收入起到了重要作用。
2、花生油消费情况
2000-2008年我国的花生油消费量为210.0万～231.5万t，实际消费量受生产量的影响处于平稳状态，其中以2006年消费量最大，为231．5万t。几年来，国内食用植物油消费总量呈持续增长态势，从2000年的1352万t上升到2007年的2440万t，消费量增长基本来自进口油料。国内花生油产量没有明显增长，也基本没有花生油的进口，所以使花生油在国内植物油消费中的比例从2001年的15.7％下降到2008年的8.8％，凸现出花生油供给的严重不足。
3、花生油进出口贸易情况
海关数据显示，2009年我国花生仁进口2387吨，较2008年的9504吨大幅下降，降幅达75%；2009年我国花生仁出口17.47万吨，较2008年的16.7万吨略有回升，升幅为4.6%。2009年我国花生油进口2.22万吨，较2008年的5896吨大幅增加，增幅达277%；2008年我国花生油出口9795吨，较2007年的1.07万吨略有下降，降幅为2%。
4、花生油生产近况
近几年我国花生油年产量在210万～235万t之间，年均产量为221．2万t，其中2006年达到历史最高纪录。近几年我国花生总产量中用于榨油的比例在52.3％～56.0％之间，平均54.7％，略高于全球花生榨油比例。在我国，花生除榨油外，留种约占8％，出口贸易占7％，其余约30％为食用和食品加工。与2000年相比，2007年我国花生油产量增长了7.5％，略低于同期世界花生油产量的增长比例。我国既是世界花生总产量最大的国家，也是花生油产量最大的国家，近几年平均产量(221.2万t)占全球平均花生油产量(487.7万t)的45.3％。
第三章 能源供应情况分析评估
第一节 项目所在地能源供应条件及消费情况 第二节 项目能源消费对当地能源消费的影响
第四章 项目建设方案节能评估
第一节 项目选址、总平面布置节能评估 第二节 工艺流程、技术方案节能评估 第三节 主要用能工艺和工序节能评估 第四节 主要耗能设备节能评估
第五节 辅助生产和附属生产设施节能评估 第六节 本章评估小结
第五章 项目能源消耗及能效水平评估 第一节 项目能源消费种类、来源及消费量评估 第二节 能源加工、转换、利用情况评估 第三节 能效水平分析评估 第四节 本章评估小结
第六章 项目风险分析
1、项目产品市场风险因素
该项目的主要市场风险因素主要来源于各国对进口花生的控制，设置越来越严的技术壁垒。如：欧盟要求进口的花生必须经过严格加工；花生仁、果粒要均匀，具有较好的色泽；要求进口花生不含黄曲霉毒素。根据欧盟委员会规定，人类直接食用或直接用做食品原料的花生，黄曲霉毒素B1限量为2ppb，黄曲霉毒素的总限量（B1＋B2＋G1＋G2）小于4ppb。美国对进口花生实施强制性检验，不仅要检验颗粒大小、完整率、浊度、杂质含量等，而且要求必须符合食用安全的要求。日本进口花生对不完善粒限量一般要求控制在1％-2％，同时还要求检验斑点、酸价、游离脂肪酸、过氧化值、黄曲霉毒素等，对进口花生及花生制品要求检验毒死蝉、速收、抑芽丹和除草剂恶唑禾草灵等四种农药残留，不允许进口花生中检出丁酰肼，对进口小花生仁实施强制检验。
2、防范和降低风险对策
⑴首先，加强原材料采购的控制。要对所采购的原料进行严格的理化指标检验，杜绝农残超标的花生原料入厂。
⑵在生产过程中严格按照进口方要求或市场要求进行生产，对生产各环节进行严密控制，完全杜绝原料及产品污染。
⑶积极形成生产、加工、销售一条龙的经营体系。通过建立“企业+基地+农户”的产销体制，与农村各类经济组织和农民结成利益共享、风险均担的利益共同体，奠定花生产业化发展的基础。⑷加大产品开发力度，提升产品科技含量，实现农产品增值，民、企增收。
第七章 存在问题及建议
1.花生品种老化、混杂退化严重。依据河南省种子管理站统计，2009年全省种植万亩以上的花生品种达29个，其中上世纪七八十年代引进和筛选出的花生品种占31%，90年代引进和选育品种占31%，2000～2009年审(鉴)定品种占38%。在种植10万亩以上的12个花生品种中，有6个品种是上世纪七八十年代和90年代选育并应用的品种，这些品种种植年限长，混杂退化严重，极大地影响了花生产量的提高。采取措施，更新品种，是花生产业发展当务之急。
2.花生种子市场混乱，种子纯度低、质量差。花生种子市场混乱，种子纯度低、质量差，是限制花生产量提高的又一重要原因。大小公司和大小门市均可随意收购、调种、经营，种子的纯度和质量难以保证，农民种植劣质种子每亩减产50公斤以上，减少收益250元以上。
3.花生种植技术应用落后。良种配良法才能实现花生高产。但在花生产区，尤其是经济不发达地区，仍然应用传统种植技术及方法措施。花生播种过早、播种深、密度失调、水肥管理不当等落后技术，极大地影响了花生产量和品质。如：在今年春天温度低的情况下，不论春播还是麦田套种花生，由于播期过早，导致春播花生苗期生长缓慢，麦田套种花生高脚苗现象普遍发生，病害多发且严重，使产量降低50公斤/亩以上。还有：花生播种量过大、行穴距不合理、每穴粒数多、管理粗放等均限制了花生产量的提高。
第八章 结论
1.更新品种是提高花生产量、改善品质的首要措施。农民种植近年以来培育的花生新品种，不仅产量高，而且品质好。
2.采用花生高产种植技术是提高产量的必要措施。花生高产栽培技术必须建立在选用高产花生新品种的基础上，应包括从花生播种到收获实施的所有技术措施。在合理种植密度下，紧紧围绕保证单位面积株数、提高单株有效结果数和增加单果重量来实施各项技术措施。了解花生的特征特性，是落实好各项技术措施的关键：
(1)花生是地上开花地下结果的作物，因此，需要为其创造一个上松下实的土体结构，有利于荚果在土壤中的生长发育。通过晚秋或冬前或早春深翻土壤(25～30厘米)即可。
(2)花生是一种喜温作物，连续5日5厘米低温达到15℃才能发芽，18℃以上才能正常生长，故春播花生适时晚播有利于培育壮苗，预防苗期病害的发生；麦田套种花生适时晚播，可减少与小麦共生期，预防高脚苗，提高产量。
(3)适量播种(带皮花生：小果22.5公斤、大果25公斤)、种子分级、适乐时包衣或甲基托布津拌种、适当浅播等均是保证单位面积株数、培育壮苗的有效措施。
1 对象和方法
1.1 对象
采用分层随机抽样方法选择辖区内以合成氧化锆为人工宝石原料的企业加工厂3家、集中式作坊15家、家庭小作坊582家共600家进行现场职业卫生学调查，并对49家加工作坊进行了作业场所职业病危害因素浓(强)度检测和评价。
1.2 方法
1.2.1 现场调查法
采用横断面现场职业卫生学调查方法，了解该行业的生产工艺过程，确定生产过程中存在的职业病危害因素。
1.2.2 检测检验法
按照GBZ 159-2004《工作场所空气中有害物质监测的采样规范》和GBZ 2-2002《工作场所有害因素职业接触限值》和相关技术规范要求，利用检验、检测手段，进行现场检测和实验室分析和评价。
1.3 统计学分析
应用SPSS 14.0软件进行数据统计。
2 结果
2.1 生产过程中的卫生学调查
2.1.1 人工宝石加工主要原料
梧州市人工宝石以合成立方氧化锆为主要原材料，主要来源于四川、云南、贵州、广西桂林等地。合成立方氧化锆(以下简称锆石)，是二氧化锆的立方晶体结构，化学式是Zr O2[1]。加工时常用的辅助材料有:作为磨料和抛光粉的金钢石粉或称钻石粉(主要成分是C)、氧化铬(主要成分是Cr2O3)，冷却、清洗、润滑作用的水、油、皂化液，粘石用的虫胶、松香、红胶、乙醇，清洗用的烧碱、硫酸、天拿水、松节油、洗衣粉。此外，使用台湾的抛光机时需加入氢氟酸软化宝石后对表面进行抛光。
2.1.2 主要的生产工艺流程和可能产生的职业病危害因素
主要工艺流程:原料—切割—倒棱—圈形—粘石—粗磨—细磨—抛光—脱石—洗石—打孔—验收—包装。
加工时从切割到抛光工序以及打孔时可能存在的职业病危害因素有粉尘、噪声、局部振动;粘石时使用乙醇灯燃烧粘胶可产生甲醇、甲醛;在使用抛光机抛光较大的宝石时使用氢氟酸;在脱石、洗石时按操作习惯，可少量使用汽油、硫酸、天拿水(含苯类)、松节油等。
2.1.3 主要的防护措施
除打孔工序外，其他各主要工序均为半湿式作业，在人工宝石加工时从切割到抛光可产生大量的热量，使石料和磨具温度升高，使用冷却液起到冷却、清洗、润滑作用。同时切割机的防溅罩设在操作者的正前方，2项措施在一定程度上起到了降低生产粉尘的作用。在使用抛光机抛光较大的宝石时，操作台正面有侧向小型抽风机。
2.1.4 作业环境卫生学调查
见表1。根据生产模式将加工作坊分为3类:(1)企业加工厂:生产人员在数十人以上，一般包括了从原料切割到成品完整的生产工艺，有较好的管理模式。(2)集中式小作坊:生产人员在数人到数十人不等，由老板雇用工人或多户人家集中一起工作，大多数只是从事磨削工段工艺，少量作坊从事原料切割工段工艺，管理模式欠缺。(3)家庭小作坊，生产人员均为家庭成员，生产工艺与集中式小作坊类似，多为单一磨削工段工艺，无任何管理模式。
2.2 不同工种、工序职业病危害因素种类、浓(强)度2.2.1粉尘中的游离Si O2含量
从各类加工生产模式中随机采集粉尘9份进行游离SiO2含量检测，检测结果范围为0.58%～6.62%。
2.2.2 总粉尘浓度
梧州市工作场所中总粉尘浓度检测结果见表2，与广东人工宝石厂加工行业生产环境粉尘浓度比较见表3。
从表2可见，121份样本中仅有家庭小作坊切割整形的切石工序中有2份样本粉尘(总粉尘)的8 h时间加权平均浓度不合格，超限倍数分别为1.62倍和1.08倍，其余均合格。
2.2.3 噪声检测结果见表4。
注:因2样本所属总体方差不等，用Satterthwaite近似法进行t'检验，t'=1.836,v'=14,P>0.05。
2.2.4 氢氟酸检测结果
分别采集了企业加工17份和家庭作坊7份磨削工种空气中氟化氟样本，结果企业加工和家庭作坊磨削时氟化氢最高容许浓度的合格率分别为82.35%和57.14%。
2.2.5 其他
检测了洗石工种中使用的乙醇(甲醇26份、甲醛26份)，汽油3份，硫酸2份，天拿水中的苯、甲苯、二甲苯各3份空气中的样本，合格率均为100%。
3 讨论
3.1 粉尘
合成立方氧化锆石密度为6.0 g/cm3，是钻石密度的3.5 g/cm3的1.7倍，在切石过程中，需用高速旋转的切割刀将大石料切割为小原料，粉尘可随冷却水珠向四面八方飞溅;磨削时只在平面磨盘上将各刻面进行研磨、抛光，产生的锆石粉尘易被磨盘上的冷却水带走;锆石尘颗粒较重，而且采用湿式作业，飞扬在空气中的粉尘颗粒较少，现场作业环境检测空气中粉尘浓度合格率较高。家庭小作坊切割整形工序中有2份粉尘浓度不合格，应与加工场所小、通风条件不良、防尘设施差等原因有关。
梧州市人工宝石加工行业与广东人造宝石作业工艺相似，作业环境产生的粉尘浓度相似，本次粉尘浓度的检测结果与郑倩玲等的研究成果[2]比较，两地的人工(造)宝石加工行业生产环境中粉尘浓度，因两样本所属总体方差不等，用Satterthwaite近似法进行t'检验，t'=1.836,P>0.05，差异无统计学意义，见表3。但从2004年起广东省发生多例人造宝石工人的矽肺病例，主要原因是广东的人造宝石是采用石英砂和铅作为生产原料，在配料、磨钻、分筛、圆磨等工序中可产生大量含Si O2的粉尘，导致了工人发生矽肺[3]。而梧州市人工宝石加工作业环境环境中粉尘中游离Si O2含量小于10%，主要成分以锆石粉尘为主。锆石不溶于水，属微毒至低毒类，吸入不溶性锆尘(如Zr、Zr O2)无急性反应，目前尚无职业性锆中毒的临床报道，国外观察22名工人在锆的烟尘中工作1～5 a，未见肺部病变，仅5人有支气管炎，其中3人过去曾接触氯[4]。在磨削过程中，工人可经吸入粉尘，导致发生尘肺、刺激性和炎症肺损害、变态反应和其他过敏反应、皮肤损害等[4]，因此加工过程中应佩戴防尘口罩。
3.2 噪声
噪声主要来源于超声波钻孔、切割机刀具和磨盘机高速旋转切割、削磨产生;同时,由于工作较单调枯燥,工人大多数在操作台或室内播放电台收音、电视或音响,也增加了噪声。将切割整形工和磨削工作业点的噪声8 h等效声级超标率进行比较,经χ2检验,P<0.05,切割整形工和磨削工作业点的噪声8 h等效声级超标率差异具有统计学意义。噪声的8 h等效声级合格率为71.4%,见表4。将切割整形工和磨削工接触的噪声8 h等效声级进行比较,经t检验,P<0.01,2个工种接触的噪声8 h等效声级差异有统计学意义。将切割整形工和磨削工作业点的噪声8 h等效声级超标率进行比较,经χ2检验,P<0.05,切割整形工和磨削工作业点的噪声8 h等效声级超标率差异有统计学意义。长期接触噪声可导致职业性听力损伤及耳聋、还可以引起如神经系统、内分沁系统等非听觉器官的影响[4],因此,应加强个人听力防护,尤其是切割整形工和磨削工在工作时应佩戴合适的防噪耳塞。
3.3 氢氟酸
在使用抛光机时需加入氢氟酸,抛光时起到溶化或软化锆石表面的作用,挥发时产生氟化氢气体。由于抛光机上安装有侧向小型抽风机和管道,可以将一部分的氟化氢排出室外,操作人员大部分带有防酸指套,减少了与氢氟酸的直接接触。本次调查作业环境中氟化氢最高容许浓度的合格率较高。作业环境中氟化氢浓度与其用量、通风和抽风条件、作业场所的大小、劳动者的密集程度有关。氢氟酸是氟化氢的水溶液,属高毒类,高浓度吸入或灼伤经皮吸收后,可引起中毒性肺炎、肺水肿、氟化氢中毒伴化学灼伤,长期接触可引起鼻炎、慢性支气管炎、牙酸蚀病[4],因此,建议改进生产工艺和辅助材料的使用,寻找氢氟酸的安全代替品并加强个人防护。
3.4 甲醇、甲醛
在粘石时使用乙醇灯燃烧熔胶，可产生少量的甲醇、甲醛;本次调查中作业环境空气中甲醇、甲醛浓度的合格率为100%，但由于甲醇的慢性影响以神经衰弱症状和植物神经功能失调为主[4]，长期接触甲醛可有头痛、乏力、消化不良、兴奋、视力障碍等症状[4]。因此，建议改善熔胶工艺，禁止直接使用甲醇代替乙醇，同时增加抽风设施并应佩戴防毒口罩。
3.5 其他毒物
洗石时可使用少量的汽油、硫酸、天拿水或松节油。尽管上述用品仅用于浸泡，无需与人体直接接触，但由于这些均是有毒物质，可经皮、消化道、呼吸道吸收可导致中毒，而且主要的生产方式为家庭作坊，因此，特别需强调上述物品的保管和防护，避免误伤事故的发生。
3.6 作业环境
大部分家庭作坊生产区与生活区混用一室，产生高噪声、高粉尘的切割工序与相对低噪声、低粉尘的磨削工序混用一室等。工人收入均为计件制，工作时间长，属精细活，需要工人在较强的日光灯下与机器保持近距离和强迫体位等，这些均可能导致职业损害。政府有关监管部门应予以积极干预，规范作业环境条件和防护措施要求。
由于梧州市人工宝石加工行业主要以家庭作坊为主要生产方式，主要分布在市区内的出租屋和农村，政府及相关部门对该行业的职业病防治的监管工作几乎为零。从业人员缺乏对该行业可能接触的职业病危害因素及其危害性的认知，工作时不佩戴防尘口罩和防噪耳塞。其次，由于条件限制，本次调查未进行该行业人群的职业健康检查和空气粉尘中锆及其化合物含量的测定、振动强度的检测。
4 结论
该行业主要的职业病危害因素为粉尘(游离Si O2含量小于10%)、噪声、氢氟酸，其次为振动、硫酸、甲醇、甲醛、天拿水、松节油、汽油等。现场检测结果表明大部分工种的主要职业病危害因素浓(强)度合格率较高;在工艺方面，从切割到磨削工序，均采取加水的湿式作业，能有效地降低部分粉尘在空气中悬浮;从梧州市历年的职业病现患病例中尚未发现有合成立方氧化锆人工宝石加工作业史的病例报告。综上所述，梧州市人工宝石加工行业目前的作业方式和防护措施基本可行、有效。
(致谢:本项目研究过程中得到陈润阶、吴柏岐、朱国强、黎桂荣、罗华生、黄鹰翔等同志的大力协作，在此表示感谢)
参考文献
[1]田培学,石同栓.人工宝石学[M].武汉:中国地质大学出版社,2009:29-30,106-107.
[2]郑倩玲,丘创逸,陈更生,等.两类宝石加工粉尘危害情况的比较[J].中国热带医学,2006,6(7):1145-1146.
[3]郑倩玲,丘创逸,陈更生,等.人造宝石加工粉尘引进急进型矽肺调查[J].实用预防医学,2006,18(4):965-966.
【农副产品加工行业调查报告】推荐阅读：
围绕农业产业化形成农副产品加工产业集群09-29
农副产品加工业商会成立大会上的讲话11-08
农副产品门店制度09-25
农副产品的订购合同06-09
浦口区农副产品买卖合同06-20
畜产品加工实习报告11-17
农产品加工项目可行性研究报告05-30
甘薯产品加工技术07-27
我国农产品加工现状07-24
