淀粉和碘酒的变化实验报告单
实验班级：
实验姓名：
实验器材：淀粉、碘酒、黄瓜、土豆、白糖、米饭 实验过程：
1、检查实验器材是否齐全。
2、取一块玻璃片，用勺子取少量淀粉放在玻璃片上，再用滴管滴入三至四滴碘酒在淀粉上，注意滴管不要触碰到淀粉上。
3、仔细观察，看看淀粉有什么变化并记录下来。
4、分别取黄瓜、土豆、白糖、米饭少量放在玻璃片上，再用滴管分别滴入三至四滴碘酒，仔细观察每个物体有什么变化，并记录下来。
5、整理好桌面。我的发现：
1、淀粉遇碘酒颜色会变（），这种（）色的物质是一种不同于淀粉的新物质。所以淀粉和碘酒的反应属于（）变化。
2、利用淀粉遇碘酒的时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有（）
淀粉和碘酒的变化实验报告单
实验班级：
实验姓名：
实验器材：淀粉、碘酒、黄瓜、土豆、白糖、米饭 实验过程：
6、检查实验器材是否齐全。
7、取一块玻璃片，用勺子取少量淀粉放在玻璃片上，再用滴管滴入三至四滴碘酒在淀粉上，注意滴管不要触碰到淀粉上。
8、仔细观察，看看淀粉有什么变化并记录下来。
9、分别取黄瓜、土豆、白糖、米饭少量放在玻璃片上，再用滴管分别滴入三至四滴碘酒，仔细观察每个物体有什么变化，并记录下来。
10、做好记录后，整理好桌面。
我的发现：
1、淀粉遇碘酒颜色会变（），这种（）色的物质是一种不同于淀粉的新物质。所以淀粉和碘酒的反应属于（）变化。
知识目标:1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2.淀粉与碘酒会发生化学反应, 生成的新物质是蓝色的, 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
能力目标:1.用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2.通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感目标:培养探索新事物的兴趣。
教学准备
每组一些米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、几种常见的食物。
教法和学法
主要教法:运用直观 (体验) 教学方法, 把静态的知识结论建立在动态的体验之上。运用启发式教学方法, 做到以旧带新, 重点突出, 脉络清晰, 层次分明;充分让学生进行自主探究, 发现科学问题。
主要学法:自始至终要体现学生自主探索、合作交流、动手操作、创新思考的教学模式, 充分体现学生是学习的主人和主体, 激发学生学习科学的兴趣, 从而达到认识科学、体验科学、运用科学的目的, 培养学生自主学习和科学探索的精神。
教学过程设计
第一个环节:复习
从上两节课中我们知道, 世界是由 (物质) 构成的, 而物质又是 (变化) 的, 物质的变化我们可以分为两类, 一类是变化过程中 (没有产生新物质) , 另一类是变化过程中 (产生了新物质) 。我们把没有产生新物质的变化叫做 (物理变化) , 把产生了新物质的变化, 叫做 (化学变化) 。
第二个环节:会变味的米饭
我们每天都要吃饭, 但平常吃饭, 我们都是一边吃饭, 一边吃菜, 很少有人只是把米饭在嘴里细细品味, 慢慢咀嚼。今天我们的第一件事, 就是请每一位同学品尝一小勺米饭。
要求: (1) 能说出咀嚼1至2秒钟时是什么味道。 (2) 继续咀嚼大约1至2分钟后又是什么感觉? (3) 当咀嚼后出现某种味道时, 咽下米饭。 (4) 时间:2分钟。体验米饭在嘴里咀嚼过程中的变化:
请第2组汇报你们的体验结果。
请第6组汇报你们的体验结果。
其他组有没有不同的体验, 如果有, 请汇报, 如果没有不同的体验, 就不再汇报了。
请同学们思考, 米饭本身是甜的吗? (不是) , 那什么东西才有甜味? (糖) , 那米饭是糖吗? (不是) , 对, 米饭不是糖, 但米饭在嘴里咀嚼一会儿后, 却出现了甜味, 出现了甜味, 说明产生了糖的成分, 既然产生了糖的成分, 说明产生了新的物质, 既然产生了新的物质, 说明它在嘴里发生了什么变化? (说明米饭在口腔里发生了化学变化)
我给大家介绍一个小知识:米饭本身并没有甜味, 但米饭中有一种叫淀粉的东西, 它是米饭的主要成分, 在我们咀嚼中, 淀粉和发生了作用, 产生了变化, 生成了一种糖, 所以原来并不甜的米饭, 就变得有甜味了。 (米饭的主要成分是淀粉。)
从上面的小知识中我们知道:米饭的主要作用是淀粉, 淀粉到底是什么样的, 请同学们认真观察淀粉的外观特点, 并用手亲自去感受一下, 时间1分钟。
刚才我们品尝了米饭, 知道了米饭的主要成分是淀粉, 同时也知道了米饭在口腔里咀嚼时大致的变化过程。现在我们再来品尝一下馒头, 分别感觉馒头在嘴里咀嚼1～2秒和1～2分钟后馒头的变化。时间2分钟。请同学们说说咀嚼1～2秒和1～2分种的感觉, 并简要分析这种变化过程。
第三个环节:淀粉遇到碘酒变蓝色
好了, 现在我们来研究另一种变化:就是淀粉遇到碘酒的变化。在你们的桌上还放有一种叫碘酒的液体, 请找到它。下面请操作员把1至2滴碘酒滴在淀粉上, 观察出现的现象。 (被滴上碘酒的淀粉变为蓝色)
请问, 淀粉未滴上碘酒之前, 是什么颜色? (白色)
淀粉滴上碘酒后变为什么颜色? (蓝色)
那么你认为这蓝色的东西还是不是淀粉? (不是)
既然这蓝色的东西不是淀粉, 是新物质吗? (是)
我再告诉大家一个小知识:淀粉遇到碘酒会变成蓝色, 这是淀粉的一种特性。
第四个环节:验证米饭遇到碘酒变蓝色
教师自言自语:淀粉遇到碘酒就会变成蓝色, 淀粉遇到碘酒就会变成蓝紫色, 而米饭的主要成分是———淀粉———请问大家有没有什么想法呢? (米饭遇到碘酒会变成蓝紫色吗?)
也许会, 也许不会, 事实胜于雄辩, 还是让我们用实验来回答吧。
请操作员用滴管取几滴碘酒滴到米饭上, 请大家注意观察现象。时间:10秒钟。
米饭变成蓝色了吗? (变成了蓝色)
米饭变成了蓝色, 这蓝色的物质还是不是米饭? (不是)
既然这蓝色的物质不是米饭, 它是新物质吗? (是)
既然有新物质产生, 说明这是什么变化? (化学变化)
好, 现在我们知道了淀粉遇到碘酒会发生化学变化。
第五个环节:寻找淀粉的踪迹
从上面我们知道, 淀粉遇到碘酒会变成蓝色, 这是淀粉的一种特性。什么叫特性, 就是特有的性质。既然是一种特性, 其他的物质遇到碘酒会不会也变成蓝色呢? (不会)
既然不会, 哪么, 我们可不可以用这种特性来寻找淀粉的踪迹呢? (可以)
既然可以, 那么, 现在我们就来检查几种食物中是否含有淀粉。请操作员作好操作, 记录员做好记录。
要求:1.认真观察。2.记录员作好记录。3.时间:5分钟。
寻找淀粉的踪迹记录:
食物名称:马铃薯白萝卜莴笋苹果花菜红薯洋葱藕
步骤:1.猜测:遇到碘酒后是否变成蓝紫色。2.遇到碘酒后的变色情况。3.含有淀粉的食物。4.不含淀粉的食物
请汇报员汇报你们组的情况。
巩固:通过上面的学习, 我们知道了米饭的主要成分是———淀粉, 还有, 淀粉遇到碘酒会变成———蓝色, (这也是淀粉的一种子特性。) 同时我们也知道利用这一特性去寻找淀粉的踪迹。
第六个环节:神秘的信件和礼物
我给同学们布置一个作业, 每人制作一封神秘信件, 要求是:信件看起来就像一张白纸, 但这张白纸通过某种方法就可以把信件上的字显现出来, 请问你能做到吗?
设计思路：
环节一：发现碘酒和米饭反应变色；
环节二：认识碘酒只和部分食物反应变色；
环节三：了解碘酒和部分食物反应变色是由于淀粉和碘酒反应会变色；
环节四：用学习到的知识验证哪些食物中含有淀粉；
环节五：了解食物中是否含有淀粉的意义。
学习目标：
1.科学探究目标：能用实验的方法探究一些食物和碘酒发生变色反应的真正原因；能利用所学知识，设计检验食物中是否含有淀粉的方法。
2.知识目标：认识碘淀反应会变色；了解哪些常见食物中含有淀粉。
3.情感目标：在探究过程中，能认真观察、积极思考，并在操作和体验中释放潜能，拓展应用。
课堂实录：
一、导入新课
趣味实验：课前用米粥在白纸上画一个笑验。出示“白纸”，让学生观察确认。然后把碘酒喷洒在白纸上，笑脸渐渐显现出来。（学生很兴奋）
师：看来，这种“仙水”还真有魔力呢，这究竟是一种什么样的水，想研究一下吗？（想！）
点评：这是一个常用的趣味性实验，学生对此显得异常的好奇和诧异，随之便产生浓厚的兴趣和强烈的探究欲望。这就为本节课的实验和学习作了铺垫。
二、实验探究
师：（出示碘酒）老师为你们每组都准备了一瓶这样的“仙水”，请组长用滴管吸一些“仙水”，把它滴在一只小烧杯里，请同学们仔细观察研究“仙水”。（学生实验观察。）
生：这水是黄色的，有一种怪怪的气味。
生：瓶里的水是咖啡色，气味刺鼻，有点像酒精。
师：在什么地方见过？
生：像是碘酒，我在医院里经常看到，打针时就会用到它。
生：对了，我还知道碘酒能消毒。（其他同学恍然大悟。）
师：请大家给自己的拇指和食指消毒。（教师示范如何用棉球将碘酒涂在手指上。学生学着动手涂碘酒。）
点评：老师借着碘酒能消毒的话题因势利导地鼓励学生做消毒游戏，既尊重学生的认知经验和心理需求，使学生兴致盎然，又为下一环节碘酒遇米饭变色作了一个有益的铺垫和自然过渡。
师：请用刚才消过毒的两个手指捡几粒米饭，并把它们捏扁放在一张纸上。（强调捏扁是为了让手上的碘酒和米饭反应更明显，学生动手实验，发现米饭都变黑了。）
师：（走到一学生处指着纸上的米饭）为什么把我的米饭弄脏了？
生：我没洗手，手太脏了。
师：还有哪些同学把米饭弄脏了？（大部分同学都举起了手）学习科学一定要实事求是，脏了就是脏了，谁没弄脏？（没人举手）看来你们都把米饭弄脏了，难道你们今天都没洗手，手都很脏吗？（给学生片刻反思。）
生：不是我们弄脏的，是碘酒弄脏的！
师：你有什么办法证明是碘酒弄脏的？
生：实验！
师：你们想怎样做实验？
生：滴两滴碘酒在米饭上，看看是不是把米饭弄脏了。
（学生实验。）
师：有什么现象？
生：米饭变黑了。
生：不对，是变紫了。
师：同学们看到的颜色都没错，只是你们看到的都是加重了的颜色，这些颜色的最边缘才是米饭变成的真正颜色。仔细看看，这是什么颜色？
生（齐）：蓝色。
师：这说明米饭遇到碘酒会变成蓝色，看来刚才是我冤枉了那位同学了，不是他弄脏了米饭，而是碘酒把米饭“弄脏”了。
点评：“为什么把我的米饭弄脏了？”“……难道你们今天都没洗手？”老师于风趣诙谐中质疑，在质疑中引发学生反思，从而把学生的思维一步步引向问题的症结——是碘酒弄脏了米饭。在碘酒遇到米饭变色问题上，老师以敏感的科学意识和严肃的科学态度不放过颜色上的细微差别，引导学生从颜色的边缘认识碘淀变化的真正颜色——蓝色。这就把科学探究做实做透了。
师：碘酒使米饭变成蓝色，是不是也会使共他食物变成蓝色呢？（学生预测种种可能，大多数认为不一定。）
师：怎样来证实一下？
生：用滴管滴一滴碘酒在食物上就知道了。
师：（取出一盘食物：肥猪肉、馒头、蛋白、红薯）你们打算怎样研究？
生：用滴管把碘酒分别滴在这些食物上，观察它们是不是变色了。
（组长安排本组同学轮流做实验，保证每个同学至少滴试一种食物。各组有秩序地进行实验研究。）
师：你在实验中有什么发现？
生：红薯和馒头都变成了蓝色，而蛋白和猪肉仍保持本色。
师：馒头和红薯同米饭一样，遇到碘酒都变成了蓝色，但是其他两种食物没变色，这是为什么呢？这又说明什么问题呢？（生暂无应答。）是不是这些变色的食物里都含有什么共同的物质？
生：都有纤维素。
生：是蛋白质……
师：同学们的推理不错，这种共同的物质是——
生（齐）：淀粉。
师：（惊喜状）你是怎么知道的？
生：听说能饱人的食物里面都含有淀粉。
师：这正是淀粉。请组长把桌上的一个纸包打开，仔细观察一下淀粉是什么样子的。（建议用手捏搓淀粉，让学生知道淀粉不光是白色的粉沫状，而且很滑腻。）
点评：为了训练学生的思维，拓展学生的想象空间，老师抛出的问题适当拔高，在学生愤悱之时老师或巧妙点拨或逐级降低难度，使问题的导向逐渐清晰和明朗，这就使得学生有机会经历一系列的思维疏理和逻辑推理的过程，较好地锻炼了学生的科学探究能力。
师：怎样来证明碘酒遇到淀粉会变成蓝色？
生：把碘酒直接滴在淀粉上。
生：放一些淀粉在烧杯里，然后滴一两滴碘酒进去，或者先滴碘酒后放淀粉。
师：这些方法都可以，但是效果不太好。你知道为什么吗？
生：和上面的实验一样，颜色太重太浓，看到的多是黑色，不是蓝色。
师：有什么办法能让我们看到的都是蓝色吗？（生答不出）小组讨论一下，想出办法就做一做，试一试。（学生思考尝试。）
生：我们组原以为取很少一点淀粉同碘酒放在一起就可以看到蓝色了，可是做出来的还是黑紫色。（有几个组也表示了这一看法。）
师：少放淀粉能不能改成少放碘酒呢？请各组讨论确定并动手做一做这样的实验。
生：我们滴一滴碘酒在烧杯里，然后倒进一些水把碘酒冲淡，再放进去一点淀粉，用药匙搅拌后水变蓝了。
师：你们的做法是先用水把碘酒冲淡，科学实验上把这种做法叫做稀释。
生：用水把淀粉稀释，再滴两滴碘酒进去就会看到杯里的水变蓝色。（师组织学生实验研究，效果非常明显。）
点评：科学课关注科学意识的培养和思维方法的引导，重在培养学生对诸多信息的敏感意识和加工处理的能力。在对待如可使碘淀实验效果明显的问题上，老师注重引导和点拨，从学生起初取微量淀粉与碘酒反应，引发学生设计稀释碘酒与淀粉反应，最后反向点拨学生想到稀释淀粉与碘酒反应。其间老师通过迂回引导，使探究活动曲径通幽，最终顺利抵达问题的终点。
师：实验证明淀粉与碘酒相遇会变成蓝色。现在你知道课前那个游戏的奥秘了吧？（生解释，师揭底。）知道了碘酒遇到淀粉变成蓝色，利用这一点知识你想做什么呢？
生：我把碘酒擦在食物上，可以知道食物里有没有淀粉。
生：可以知道食物有没有腐烂。
……
师：老师今天忘了板书。各组好好议一议，给今天这节课学习的内容拟个题目。
（三个小组的代表到黑板上板书课题：碘酒的奥秘；碘酒和淀粉；碘酒和淀粉的反应。师生讨论评选出“碘酒和淀粉”为课题。）
点评：本课教学关注探究的过程，但并不忘知识的总结和内化。更巧妙的是对于探究内容的总结与回顾，完全由学生结合研究内容拟定一个课题来体现。这一做法包含了学生对本课内容全面系统的回顾，实现了对所学内容的再认识、再内化和再提升。同时体现了学生自我认识、自我发展的主体性教学策略。
三、拓展延伸
师：用碘酒滴试法可以鉴别哪些食物含有淀粉，哪些食物不含淀粉，这对于我们今后的生活有什么用处呢？
生：可以用马铃薯和红薯充饥，因为它们都含有淀粉。
生：多吃饭会胖，我们可以多吃一些不含淀粉的食物，如蔬菜、水果等，这样就能减肥了。
生：如果有几瓶液体，不知道哪瓶是碘酒，可以用淀粉去试就知道了。
师：学习知识就是为了应用，只要同学们能够时时把我们学到的知识引入生活，你会发现很多有趣的事情。
点评：学习知识关键是要学生了解掌握这一知识的价值和意义，很明显，本节课老师就关注到了这一点，并从中引发出知道食物中是否含有淀粉在生活中有什么用处，使学生真正体会到学习的价值和知识的真谛。
作者单位
江苏省江阴市华士实验学校国际部
六年级科学《米饭淀粉和碘酒的变化》教学设计
以下是我读书之后的再设计，这次更注重学生的活动，教师只是学生提供材料，引导学生研究材料之间的关系，在积极的探索中发现物质之间的联系，了解物质的构成，明白化学变化的特点。试图突破过去的教学方法（即教师演示学生模仿），努力实现让学生主动去探究—研讨，得出结论。
教学目标：
1、通过探究，发现我们常吃的米饭可以滴入碘酒后，变成了蓝黑色。进一步研究淀粉，遇到碘酒也变成蓝色。在这个探究过程中，明确淀粉遇到碘酒变成了蓝色。并将这一成功运用到实践中，检测其他食物是否含有淀粉。
2、正确使用滴管
3、了解化学变化的特点，产生新物质。
4、使学生明确学习化学变化，可以帮助我们研究身边的物质世界。从而，激发孩子探索科学研究科学的兴趣。
教学准备：
分组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、培养皿、几种常见的食物（学生自备）
教学过程:
课前准备，提前一天通知各组同学带食物若干，带饭勺一把（或筷子一副）
每组发一个蒸发皿，一张表格（共十个组）
出示今天要用到的东西，说说，今天我们要研究什么？
好，下面我们就开始研究
1、品尝米饭
今天大家都带来了不少食物，老师也给带来了大家熟悉的一种食物——米饭。
请组长给各位同学发米饭，一勺品尝1分钟，老师计时，另一勺放在蒸发皿里，等待研究。
说说，你的品尝感觉。读书30页。
说说米饭变甜的原因，里面有一种叫做淀粉的东西，在咀嚼的过程中发生了变化，有甜味了。
2、碘酒有什么用？
下面老师说一下，这个小瓶中的药液，是碘酒。这个特殊的玻璃管，叫做滴管。
如何使用滴管呢？
①使用时胶头在上,管口在下（防止液体试剂进入胶头而使胶头受腐蚀或将胶头里的杂质带进试液
②滴管管口不能伸入受滴容器（防止滴管沾上其他试剂）
③用过后应立即洗涤干净并插在洁净的试管内,未经洗涤的滴管严禁吸取别的试剂
④滴瓶上的滴管必须与滴瓶配套使用
请各组同学根据老师的介绍，开始研究米饭和碘酒之间的关系。（小组活动）
汇报小组活动结果：
米饭遇到碘酒（或者说碘酒滴到了米饭上，米饭变成了蓝色，很蓝，甚至看起来像黑色了。）
为什么？
3、淀粉遇到碘酒
为了让大家更进一步研究，给每组发一小包淀粉。
继续实验，讨论。
汇报情况
淀粉遇到碘酒颜色也发生了变化，产生了一种不同于淀粉的新的蓝色物质。
结论：淀粉和碘酒反应时会变成蓝色，我们可以利用这一特性，来检验食物中是否含有淀粉。
4、寻找淀粉的踪迹
下面，我们就利用刚才的研究成果，来测一测我们带来的食物中，哪些含有淀粉吧。
小组活动开始，拿出自己带来的食物，每种取一小块，放入蒸发皿中，进行检测，将检测结果填入31页表格中。
汇报小组测试结果。
小 结：其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
水果类食物：香蕉、苹果、枣、……
5、制作神秘信件
