食用菌市场分析（精选11篇）
客户分布：现在重庆金针菇种植大客户百分之八十在华岩，其余的在长寿维得鲜农业；章总。北碚西山平；将总。大足龙水；李总。大渡口瘸子溪；张总。潼关驿，钱总。室外菌的分布，两路附近。大学城西永片区，打通，赵兵。南川，赵强、龚小丽。李家沱，周江。北碚天府老雄、老石。各区县食用菌专业合作社
食用菌专业市场建成使用后，主要解决冷库金针菇客户、重庆各区县食用菌专业合作社及周边菇农卖菇难的问题，主要服务菇农增加菇农，经济收入，有显著的社会效益。针对以往经销食用菌原辅材料的商家布点不合理，客户、菇农购卖原辅材料不方便 的情况，以及某些原辅材料因包装袋破裂造成环境污染等问题，食用菌原辅
材料，将重庆经营原辅材料的经营户集中到此，既方便了冷库金针菇客户、菇农，又便于 管理、增加公司收入。
。重庆现代农业示范区：食用菌产业发展迅猛，目前种植食用菌已成为农民致富的主导产业，目前金威公司为促进食用菌产品市场流通，进一步把食用菌产业做强、做大，重庆现代农业示范区与大仓客商将共同兴建食用菌大市场。
1 发展现状
丰宁县野生菌种资源丰富, 人工种植始于1984年, 至2012年全县共有10个乡镇、20多个村的300多农户从事食用菌种植, 种植品种有:香菇、滑子菇、平菇、姬菇、双孢菇、猪苓、黑木耳、鸡腿菇等, 年产鲜菇6500t, 创造产值3900余万元, 纯效益2000余万元。有6.67hm2以上的食用菌园区4个, 其中最大的石人沟乡木匠营园区, 占地23.33hm2, 种植香菇350万袋, 有日光温室50个、发菌棚冷棚600个;其次是北头营乡北头营园区, 占地10hm2, 种植地栽香菇80万袋;天桥镇红旗营园区占地10hm2, 种植香菇、黑木耳75万袋;黑山嘴镇坝洲营园区占地6.67hm2, 主要种植滑子菇70万袋。2011年秋硕蔬菜种植专业合作社在大滩镇四扎拉园区, 建设冷棚28个, 种植双孢菇1万m2, 与坝上草原旅游相结合, 走旅游特色产品新思路。
丰宁县内从事食用菌生产、销售的农民专业合作组织14个, 有效的解决了农民在生产及销售中的问题。
2 存在问题及风险
1) 丰宁食用菌大面积种植时间较短, 菇农种植技术偏低, 管理模式仍沿袭大田作物栽培管理, 不适应食用菌种植的精细化管理要求。
2) 菇农资金有限, 贷款困难, 抗风险能力较低, 挣钱能接着干, 赔钱便无力再种。
3) 现在食用菌种植风险只在种植成功与否, 不存在卖难和价格下跌风险。
3 发展前景分析
丰宁发展食用菌具有气候、资源、区位等多方优势, 同时市场前景广阔, 需求逐年扩大, 种植效益非常可观。
3.1 气候优势
丰宁县地形地势复杂多样, 从南到北海拔梯度330~1800m。7~10月份南方不能出菇, 正是我县昼夜温差大、雨热同季的季节, 也是出菇的最好季节, 更是我县夏季种植地栽香菇和坝上接坝种植草腐菌的最大优势。
3.2 资源优势
丰宁县国土面积8765km2, 耕地面积9.13万hm2, 种植业以粮食作物为主, 养殖牛25万头、羊23万只、鸡280万只, 是典型的山区农牧业大县。有林地38.13万hm2, 速生杨1.2万hm2, 年产农作物秸秆20万t和大量牲畜粪便, 具有生产食用菌所需的丰富原料资源。
3.3 区域优势
丰宁位于河北省北部, 南临北京, 北靠内蒙, 被誉为“北京后花园”。县城距北京城区188km, 距怀柔最近处仅18km, 111线一级路2h可以到达北京, 具有明显的地理优势和市场优势。
3.4 适应种植区域广阔
丰宁地处北纬40°53´-42°00´, 地跨内蒙古高原和冀北山地两大地貌单元, 坝下、接坝、坝上均可生产食用菌, 在日光温室内可以实现周年生产, 不仅适于规模种植, 更适于一家一户分散种植。
3.5 市场前景广阔, 效益可观
近年食用菌产业发展速度较快, 已成为种植业中的一项重要产业。中国食用菌年人均消费量不足0.5kg, 美国为1.5kg, 日本年人均为3kg。国外食用菌人均消费量每年正以13%的速度递增, 有大的国外市场空间可供开拓。
丰宁食用菌大量出菇时间一般在6~10月份, 此时南方天气炎热, 种植食用菌已不再出菇。这样的时差优势致使丰宁种植的食用菌效益非常可观, 是一个农民脱贫致富的好产业。
4 推动产业发展的保障措施
通过强化政府推动, 拓宽融资渠道, 加强技术服务, 严格质量管理, 打造增收模式, 实现了食用菌产业的快速发展。
4.1 多方助力, 融资拉动
建立多渠道、多层次的助力机制, 对于新发展的食用菌园区进行重点倾斜。在资金扶持上, 县财政对于食用菌规模设施建设继续给与补贴, 协调金融部门放宽贷款信誉额度, 加大招商力度, 吸引社会资金参与食用菌生产、流通等环节, 打通融资渠道, 促进食用菌生产。
4.2 创新模式, 示范带动
充分发挥全县食用菌专业合作社在产业发展中的带动能力和组织能力, 以规模化园区为依托, 发挥合作组织的技术优势和营销优势, 推广订单生产, 形成“公司+基地+农户”的经营模式。
4.3 严格管理, 品牌驱动
金针菇：其黄色、黄白色菌株鲜菇价格将在2.40～3.00元之间徘徊，难有突破；盐渍品价格上限将在6元的水平线上，应以5元为基本价位；白色、菌株鲜菇价格约7元，应以6元作为价格下限。
鸡腿菇：预计鲜菇价格一般将在4元/公斤左右徘徊，今年2月份的低温阶段，将升值到6元左右；盐渍品一般将保持在4元左右的价位水平，虽难现往年之辉煌，但对生产者而言，仍有较大的利润空间。并且，鸡腿菇的栽培生产，无论从技术难度、投资水平，还是产量水平方面，均适合规模化发展，尤其适应新开发地区发展，比较适合欠发达地区进行产业化运作。
白灵菇：去年夏天反季节的栽培产品，鲜品价格曾一度达到60元/公斤，由于受市场的高价刺激，去年秋天投料量将有较大幅度的增加，预计届时鲜品价格将在15元/公斤的价位上，最高也难以突破20元/公斤，低于8元价位的概率较小；盐渍品价格将在7元左右。
杏鲍菇：预计今春，柱状杏鲍菇鲜品公斤价将在4元左右，难以冲出3～8元的包转圈；而保龄球形杏鲍菇则应维持在8～12之间，突破该范围的可能性很小；盐渍品价格一般应分别在5.5～7元左右，波动幅度不会很大。
阿魏菇：预计栽培季节的鲜菇产品价格约在4～6元左右，盐渍品价可望维持在6元的价位水平。
题 目：“中国食用菌之乡”—河北平泉 姓 名：燕千凡 学 号：201240785 院 系：经济管理学院 专 业：农林经济管理 年 级：2012级农林经管一班 指导教师：
二 〇 一 三 年 十 月
走进“中国食用菌之乡”—河北平泉
引言：通过调查我县的食用菌，让我对食用菌的了解也有了更进一步的认识，通过介绍食用菌，目的在于让更多的人了解我县的食用菌种植业。
地处河北省东北部的平泉县是一个“七山一水二分田”的典型山区农业大县，近年来，平泉县充分发挥区位、资源、气候、技术等优势大力发展以食用菌为主的特色农业产业，以产业富民为切入点，坚持以市场为导向，壮大特色园区规模，不断优化产业结构，从而大大地促进了农业的收入。
目前食用菌产业已成为我县农业主导产业，食用菌生产覆盖全泉县所有乡镇，建成11个食用菌专业乡镇、100多个专业村、5万余农户，年发展食用菌亿盘(袋)，鲜品产量达10万吨，产值经营额10亿多元，占农业总产值的44.1%。其中，滑子菇产量占世界产量的25%、全国产量的50%，成为农民增收致富的第一产业，而平泉县也成为华北最大的食用菌生产基地，闻名遐迩的“中国食用菌之乡”，形成约近20万人口参与的食用菌产业集群。目前，全县已培育出食用菌龙头企业40多家，使菌农产出的鲜菇以“森源”、“润隆”、“瀑河源”、“三棵树”等绿色品牌打入国内外市场。平泉县也先后被国家有关部门命名为“全国食用菌文化产业建设先进县”、“全国首批出口食用菌安全标准化示范区”，食用菌产品远销美、日、韩等30多个国家和地区，年创汇3000多万美元。
而我们卧龙镇就是11个食用菌专业乡镇之中的一个佼佼者，有着“北方食用菌第一镇”之称，在我镇中大大小小的食用菌生产园区一个挨着一个，而我们村正是这些园区中的一个。由于从我很小的时候家里就从事种植食用菌，所以耳濡目染的我对食用菌也有一定的了解。
食用菌的原料是锯末，而且种植食用菌更是需要大量的锯末，这就需要消耗很多的树木，因此平泉县政府及人民积极按照科学发展观的要求，坚持“建设绿色基地、实现资源循环、挖掘增值空间、促进产业发展”的原则，促进产业由规模数量型向质量效益型转变，实行“菌林共兴，产业长青”的长远发展战略，促进平泉食用菌文化产业的建设与提升。把营造刺槐食用菌原料林作为生态建设与产业发展的结合点，连续5年开展“人种一树”的全民造林活动，掀起了一场造林热潮。目前，全县刺槐林已达80万亩。按每亩刺槐林3年平茬一次可生产食用菌原料500袋计算，每年平茬20万亩即可满足年产1亿袋食用菌的需要。我县经过多年实践，终于形成了“林木——食用菌——废料——菌糠饲料——养殖——畜禽粪便——沼气池——沼渣——沼液——还田作肥料”的闭合式循环经济链，随着食用菌产业的不断壮大，森林覆盖率增长到58.2%，实现了经济发展和生态保护“双丰收”，取得了令人欣慰的成效。
为了促进食用菌的发展，我县还成立了食用菌发展合作社，投入约2000万元在卧龙镇，其中卧龙镇利达食用菌标准园设施面积达1000亩，建设发菌棚100多栋，出菇棚1200栋，实行发菌棚和出菇棚单独建设，分场管理，采用先进的食用菌专用设备进行生产，使用优良的地栽香菇“高温18”品种和架式香菇135品种进行香菇栽培，推广了标准化棚室、集约化发菌、保鲜库储存、灯板网使用、自动微喷上水、遮阳网覆盖等技术，大大的促进了食用菌的发展。
同时政府对食用菌种植也有相应的补贴，积极倡导人们发展食用菌种植业，为壮大食用菌产业发展，实行政府主导并协调市场管理，先后拿出1.5亿元项目资金扶持产业发展。每年拿出300万元，用于基地菇农的贴息、机械设备补贴等，农民搭建园区、建冷库都有与之相关的补贴，一百平方米以上可直接补助四万元，农民购置大型机械设备最高补贴补贴30%。
随着食用菌越来越快，越来越好的发展起来，我县也开始注重“菌文化”的发展，提升产业的创意化，不再仅仅是以生产化为标准。
目前，投资45亿元，正在兴建占地两千亩包括中华菌文化博览中心、菌类美食一条街、菌类文化一条街、菌类生态园、菌类培训中心、菌类交易市场等10个子项目的食用菌文化产业园。我想不久以后，等这些都建完，一定会大大的提高食用菌的知名度，进一步推动食用菌的发展，传播“菌文化”，使食用菌更进一步的迈向国际市场。
正是由于顺口好吃，马铃薯才被古印第安人所发现。随着人们生活水平的提高，追求素、淡口味，人们首选的就是马铃薯，如整薯熟食、凉调、杂拌、单炒以及多种花样的配菜，不但是城市居民的家常菜，也成为宾馆酒店的常备菜，甚至摆在了2008年北京奥运会的餐桌上。著名的“麦当劳”、“肯德基”及薯条薯片等世界性西式快餐食品、休闲食品，也是以马铃薯为主要原料制作而成的。
二、马铃薯亲和力特强，食用方法简单易做
马铃薯与其他多种粮食、蔬菜搭配可以做出许多美味可口的饭菜，如与小米熬制的稀饭，与莜麦做成的面饭，与各种蔬菜做成的汤菜及北方大烩菜等等，特别是与猪肉、牛肉、羊肉等肉食配合，风味独特，别具一格，欧洲著名的“土豆烧牛肉”一度成为俄罗斯理想的膳食生活目标。
三、马铃薯营养成份齐全，营养价值较高
马铃薯块茎类似于水果，含水量在76%左右，干物质约24%左右，其中除淀粉占干物质总量的70-80%之外，还含有2%左右的蛋白质，包括18种氨基酸极易为人体消化吸收，其中有9种氨基酸是人体必需又不能在人体自身内合成。马铃薯还含有多种人体需要的矿物质元素和维生素，其中VA、VB、VC含量高出其它谷类粮食作物，尤其是VB和VC几乎高出苹果的4倍和10倍，营养学家认为：一个成年人每天食用0.5kg马铃薯足可以满足一天对VC的需要。
相对而言，马铃薯的脂肪含量较少，膳食纤维含量较高，因此成为营养全面低脂高热的健康食物，美国农业部称“每餐只吃马铃薯和全脂奶粉，完全可以满足人体所需的全部营养。在我国北方马铃薯产区，农民常年把马铃薯当作主食，他们正常的生长发育，足以证明马铃薯在膳食结构中有着重要的位置。
四、马铃薯淀粉及鲜薯的市场需求量大
把马铃薯加工成淀粉，不但可以制成直接食用的粉条、粉丝，而且可以制作成很多诸如火腿、糕点、面包、蛋卷等食品。
马铃薯淀粉及其衍生物，并不仅仅应用于食物制品方面，而且可以广泛应用于医药、纺织、印刷、造纸、铸造及精细加工等多种行业。统计资料表明，目前我国对马铃薯淀粉及衍生物的年需求量大约在80×104T而国内马铃薯淀粉年生产量仅达30×104T，约60%的淀粉需要进口，市场缺口很大，其中仅食品领域对马铃薯淀粉的需求量也需40×104T左右，专家预计，到2030年淀粉需求量将增加到180×104T。
经济发展使人们的生活节奏加快，快餐业不断兴起，仅北京市薯条加工年需求鲜薯近万吨。专家的预测，到2010年我国消费马铃薯休闲，方便食品的人口将达到1.3亿人，仅此一项，即可说明我国对马铃薯鲜薯的需求量越来越大。五、马铃薯在世界粮食生产中的地位迅速提高
我国马铃薯种植已有450年的历史，随着人们对马铃薯认可、接受、进而喜爱程度的提高和食品加工产业的多样性发展，使得我国逐渐成为世界马铃薯生产大国。2006年全国马铃薯种植面积达到501.6×104hm2，总产量达7436×104T，分别占世界总种植面积的1/4，占世界总产量的1/4。目前我国已基本形成了“三北单作区”、“西南混作区”、“中原间作区”和“南方冬作区”等四大马铃薯产区，各区域种植面积比例分别占全国总面积的45%、40%、10%和5%。同时我国马铃薯加工业比重也由1999年的5%上升到目前的15%，全国马铃薯生产加工专业合作组织已达270余家，订单生产面积超过了80×104/hm。目前我国已发展成为世界马铃薯生产“第一”大国。出于世界人口增加，耕地面积减少及全球气候变化等多种形势的考虑，近年来联合国粮农组织（FAO）及我国政府已把马铃薯列入继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，足见国际国内政府对马铃薯生产的重视程度。
五、马铃薯的国际市场看好
世界马铃薯栽培的一个最大难题就是机械化应用程度较难，因而至今仍然停留在劳动密集型作业，许多马铃薯主产国的农民由于经济发达，生活水平较高而不愿意体力劳作，这样，马铃薯种植面积就出现了下降趋势，而他们对马铃薯的嗜好，对马铃薯各方面的需求又不得不依赖进口。我国马铃薯栽培尽管体力劳作较强，但因为人口压力、就业形势以及粮食保障问题还必须重视马铃薯的生产和加工，同时也考虑出口马铃薯极其产品的经济和外汇收益。与世界马铃薯生产形势比较，我国马铃薯的产值、经济效益和对外贸易方面很明显均占有绝对优势。
六、马铃薯的增产潜力较大
科学家按光能利用转化测算，马铃薯块茎的理论产量可达24万kg/hm2，据世界粮农组织统计，2000年世界马铃薯主产国的平均产量是：荷兰44850kg/hm2，美国42750kg/hm2，欧盟15国平均产量35100kg/hm2，我国2006年马铃薯平均单产只有32700kg/hm2。2008陕西榆林市靖边县马铃薯播种面积41余万亩，其中地膜覆盖马铃薯达10万亩，七月份组织全国九名有关专家现场测产评估，东坑镇3万亩盖膜夏马铃薯平均单产可达到57150kg/hm2，创全国万亩马铃薯平均单产最高记录，超过了世界马铃薯主产国家的平均单产水平，充分说明马铃薯的增产潜力还很大。尤其在我国，随着茎尖脱毒培养技术、优良品种、脱毒种薯应用推广体系的日趋完善以及地膜覆盖、配方施肥、叶面施肥等综合技术应用的普及，与其它粮食作物比较马铃薯将会成为增产潜力最大的作物。
七、小结
上述分析结果认为，马铃薯是粮食类作物已不容置疑，马铃薯是“菜”，是副食品的概念应该逐步改变；主食马铃薯，多吃马铃薯，常吃马铃薯有低生活水平的印象和感觉应该彻底消除；应该逐步确立食用鲜薯和马铃薯制品完全可以保证健康需要的观点。同时认为，积极引导农民学习马铃薯优质高产栽培技术，引进适销对路的优良品种，多种马铃薯、种好马铃薯应该引起各级政府、技术部门和农民的高度重视。可以预见，未来我国马铃薯的食用会更为普遍，食品加工、淀粉加工及鲜薯生产必将有一个更大更快的发展，而且生产前景十分乐观。
【摘要】马铃薯粮菜兼用，顺口好吃，营养成份齐全，营养价值较高，是世界性的健康食物。其鲜薯淀粉及其制品的国内外市场需求量愈来愈大，在世界粮食生产中的地位迅速提高，而且有巨大的增产潜力可挖。因此认为，马铃薯是副食品的概念应该逐步改变。主食马铃薯，多吃马铃薯，常吃马铃薯似有低生活水平的印象或感觉应该彻底消除。同时认为，积极引导农民学习马铃薯优质高产栽培技术，引进适销对路的优良品种，多种马铃薯、种好马铃薯应该引起各级政府、技术部门和农民的高度重视。
【关键词】马铃薯食用加工生产发展前景
参考文献：
马上又到“春节”团购旺季了，在此有些食用油团购开发的新设想，适用大型企事业单位的团购工作供同行们参考。
大型企事业单位职工人数多、机构部门多，在福利品的发放上不像小型单位那样由一把手直接决定，而是由后勤、工会、劳保、党委、行政办公室等职能部门参考职工意见选品定项，再报呈一把手批准。一般来说，大型单位的一把手不大过多干预职能部门选具体什么产品作为福利，而基层职工的团购要求总是各式各样的。这里，如何抓住这些中间的职能部门就尤为重要。
1.经常有团购单位的职工或职能部门的领导提出这样的意见：发了几年的×××牌食用油，是不是换换其他牌子？或者是发了几年的调和油，这次是不是换换花生油？往往这一换，以后再想争取回来恐怕就不是那么容易了。在团购工作中，鼓动基层团购受众来影响单位的职能部门，是相当重要的一个环节，许多推介工作的针对对象应放在这些职能部门的身上，并进一步将职能部门的考虑范围从“发哪个品牌的食用油”内控至“发×××牌的哪个油种”。
2.通过其他类别产品的中间商介入目标单位内部。除固有的客情资源外,还可考虑的有效渠道有办公文具供应商、劳保用品供应商、车辆出租公司（尤其是轿车）。
相对而言，这些供应商与目标单位的职能部门都是长期性、连续性地打交道，对单位内部的人事状况、经济效益、财务流程、团购习惯等情况都较为熟悉，且客情关系良好，沟通成本低。相比之下,与这些中间商联手的利润基本接近，成功率却要高的多，并可积累一手的团购客户资料，有利于长线发展。
从中间商的角度而言，他并没有为此多付出代价，而且通过这一次与单位经办人员的“紧密合作”，双方都有收获，更加强了感情基础，且有关的促销宣传活动、送货、售后服务等都由食用油的经销商来负责，无后顾之忧。
3.职能部门的具体经办人在整个团购操作中起着至关重要的作用。采购大部分的方向性因素都在他们控制范围内，并很大程度上影响着决策层的最后批复，所以我们大部分的努力都是为这些经办人员创造良好的操作空间。
4.在团购操作流程上，首先是按片区和行业确定目标团购单位，如果有固有客情资源，则利用固有客情关系资源安排辅助促动方案。如果暂无固有客情关系资源，则需要：
（1）查出目标单位其他采购商品的长期供应商（中间商），确立与其的合作关系（明确双方的工作范畴、发票、送货、售后服务、促动方案等）。
（2）通过中间商会见目标单位的具体经办人员，了解内部信息，分析三方的合作，推进促动方案。
（3）安排针对基层受众和针对决策层的促动方案，传递信息，包括品牌档次、价格等。针对基层受众的促动可通过在厂区、宿舍区的现场宣传促销和内部报刊软文宣传等方式进行，针对决策层的促动则要突出软文和其他已购单位名单。
需要留意的是：
（1）在大型单位内部一般都有食堂，而食堂里的厨师在品牌及油种选择上无形中起着一种专家顾问的作用，也影响着一部分职工与中层领导。在做客请拜访或是进行企业内部的推广活动时，可别忘了他们。
食用菌产业 (又称种菌业) 与种植业、养殖业三业并立, 互相促进, 相得益彰, 在大农业生态中具有不可替代的作用。它广泛地利用农林产品种养、加工的下脚料, 如木、竹屑、棉籽壳、稻草、玉米芯、甘蔗渣、牛粪等作培养料生产菇耳, 变废为宝, 增加社会有效供给, 同时栽培后的残渣又是很好的有机肥料。
随着人口的增长, 食品短缺、资源缺少和环境污染已成世界性难题, 世界各国政要都认识到食用菌在生物链中的特殊作用;二战以后, 世界食用菌产量以年均10%的速度递增。在21世纪, “白色农业” (微生物资源) 、“蓝色农业” (海洋生物资源) 将与传统“绿色农业”一样占有相当重要的地位。
食用菌是低脂肪, 高蛋白的美味食品, 它集营养、保健于一身, “可食、可药、可补”, 营养全面, 又称“功能性食品”, 在人类食物构成中地位日显重要。发达国家人均年消费为5～10kg, 而我国人均不足2kg, 市场潜力很大。因此, 食用菌发展成为一种新兴产业已成必然。
食用菌生产经济效益较高, 是财政增长、农民增收的重要途径之一。食用菌生产投入产出比一般可达1:2以上, 且适宜千家万户种植。在目前农产品普遍出现"卖难"的情况下, 食用菌生产为农村开辟了广阔的就业门路和新的农业经济增长点。如福建古田县白木耳, 江西黎川的茶树菇已形成产业规模, 成为地方支柱产业。
2 江西食用菌的产业现状
江西省食用菌生产原料资源丰富, 农作物秸秆大量废弃、俯拾皆是, 且气候适宜高、中、低温菇种生长, 但两者尚未充分利用。江西市场现有的相当一部分食用菌干产品和少量鲜品还从省外调进, 如香菇、白木耳、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇等, 市场还存有很大的消费空间。京九线的开通北上南下, 昌北机场投入运营连接港澳, 为货畅其流提供了相当便利的条件。江西省食用菌开发起步早, 但生产发展不快, 此起彼伏, 自由分散, 具体表现为:
一是上规模, 成产业, 有品牌的企业不多。江西目前仅有"仙客来"和"天华"在国内同行业中有一定影响, 在市场中占有主导地位的仍是千家万户小生产。市场经济的规律是大鱼吃小鱼, 优胜劣汰, 传统以户为主的家庭式小生产不成规模, 产量有限, 质量参差不齐, 缺乏竞争力, 没有品牌, 成不了气候, 只能是就近"提篮小卖", 很难进入大市场, 大流通。
二是食用菌生产总体还处于传统农业生产方式向现代农业生产方式过渡阶段。传统农业生产方式是指根据气候变化, 利用自然季节进行生产, 无论是生产时间还是产品供应方面都有很大的局限性, 远远不能满足市场的周年需求。食用菌现代农业生产方式即指利用厂房和机械设备人工调控环境下的工厂化栽培方式进行生产, 它的优点是可以周年生产, 周年供应, 容易上规模成品牌, 质量也更有保证, 缺点是固定资产投资太高, 生产成本较高, 且局限于栽培需求量不大的几个菇种。江西省继安远“天华”之后, 各地陆续建成大小不等的工厂十余家, 铜鼓县在这方面有后来居上之势。但就市场份额而言, 工厂化生产的产品占据市场主导地位还尚需时日。
三是食用菌行业一直未实行归口管理, 农业、科技、供销、外贸等部门都管, 政出多门, 政令不能畅通, 农业部颁发的菌种管理案例未能严格执行, 政府对科研机构资金投入不足, 科研机构日渐萎缩, 也在一定程度上制约了食用菌产业的发展。
3 食用菌的发展方向
要以市场为导向, 合理开发利用当地资源, 发挥地域优势, 创造出自己的特色, 围绕鄱阳湖生态经济圈建设, 充分发挥食用菌在生态链中的特殊作用, 做到“四化”、“三转变”、“二重点”、“一结合”。
“四化”即生产规模化, 在传统意识中商品多了不好卖, 其实那只是站在家门口看问题的小农意识, 面对的只是当地的小市场, 如果站在全国乃至国际市场, 应该是数量多才好卖, 数量多了你的产品才能走出去, 小打小闹的生产规模最终会被市场淘汰。工厂化栽培就是对一些生育周期较短的适应工厂化栽培的菇种, 如杏鲍菇、金针菇、蟹味菇等采用人工设置进行工厂化栽培, 不受外界气候影响, 周年生产。产品标准化即根据市场需求, 保证产品质量, 区分产品等级, 统一产品包装, 基本上要做到冷藏, 保鲜净菜上市。供应周年化即在周年栽培的基础上, 保证产品的均衡上市, "一天打渔, 二天晒网"的供应商品, 尤其是食用菌鲜品不能满足商家的需求, 只有上规模、成批量、有质量、保供应的产品才会受到市场欢迎, 立于不败之地。
“三转变”即由原来的木腐菌为主转变为以草腐菌为主, 由高产为主转变为高质高效为主, 由本地鲜销为主转变为保鲜外销为主。
“二重点”即在资源利用上平原丘陵地区重点发展以农作物秸秆为培养料的金针菇、茶树菇、鸡腿菇、双孢蘑菇等菇种。山区重点发展以竹木下脚料为培养料的香菇、木耳、竹荪、灵芝等菇种。
“一结合”就是在产品销售上做到本地与外地和国内与国际相结合。
4 对产业发展几点建议
4.1 加强领导
只有领导思想认识和工作力度到位, 食用菌生产才能持续、健康、稳步发展。推进农业经济增长, 食用菌是大农业中的一个专业, 但它又是一项涉及到多个行业的产业, 任何产业的起步阶段没有政府的组织领导到位和政策配套落实, 很难形成大气候。只有产业形成规模, 市场发育成熟, 生产才会变成群众的自觉行为。福建的古田、江西的黎川、永丰等县的成功经验就可给我们不少启迪。
4.2 管理到位
明确行业归口主管部门, 保证政令畅通。食用菌乃是一项新兴产业。目前, 在一些基层地方、系统、部门、单位之间互相掣肘的现象时有发生, 以至"好事不好办、好事办不好"。
4.3 重点扶持规范发展
要投入资金重点扶持, 建立行业技术中心, 规范行业发展。菌政管理要跟上, 《江西省食用菌管理条例》应严格执行。必须扭转目前菌种生产国营、集体、个人一齐上的混乱局面, 菌种质量纠纷才能减少到最低限度, 菌种的"杂、乱、差"一定要解决, 否则, 对生产的影响将会后患无穷。
4.4 加大科技攻关力度
如今国内市场上销售量最大的，还数大众菇。对于如平菇、姬菇、鸡腿菇等大众类菇品，一直呈现产销两旺的市场局面。一些业内人士不得其解，比如普通平菇，即使在集中产出季节仍然保持6元/公斤左右的价格，其价格最高时可达12元/公斤；姬菇的价格相对平稳，一般多在每公斤10元左右，京、津、沪等大城市的姬菇价格多在每公斤12元左右；鸡腿菇的生产，多年来一直保持少而精的状态，不再有那种大批量的生产局面了。
随着工厂化生产珍稀菇的兴起，城市消费者的选择面扩大，对平菇、姬菇、草菇等大众类品种菇造成了一定冲击。但由于消费者长期食用平菇等大众菇，已经形成了一定的消费习惯，虽说工厂化生产珍稀菇品种多，可很多人都不愿食用这些菇类。在目前市场上，工厂化生产珍稀菇在品质、价格、周期生产上所具有的优势已不明显，而大众菇凭借在消费者人群中形成的传统固有消费意识，使得其能够保持少而精的状态，价格受淡季市场影响波动较小。
目前国内一些珍稀食用菌品种相继面世，但真正投入市场的不多，究其原因有以下几个方面：一是价格高，市场很难接受。二是技术研发还不过关。三是消费者对珍稀食用菌的消费意识还不强。
现阶段，海鲜菇、蟹味菇、袖珍菇这些小众菇品，受众人群还是属于大中城市的高消费人群。而对于大部分消费者而言，大众菇仍是市场消费的主力军。
（资料来源：《山西农民报》）
默认分类 2008-09-28 11:54:52 阅读2344 评论3 字号：大中小
一、背景
山地所在地为江永县，地处位于湖南永州市最南端，与广西桂林、贺州接壤，是镶嵌在湘、桂边界的一颗“绿色明珠”,总人口25万人，拥有可利用的丘岗山地12.2万公顷。这里土壤肥沃，以河流冲积土与黄沙泥为主，透气性好，土壤中富含硒等多微量元素，能促进作物及其产品产生芳香，因而盛产香芋、香柚、香姜、香米等数十种香型农产品，是国家命名的“中国香芋之乡”、“中国香柚之乡”。这里还以盛产优质糯稻等粮作产品闻名, 被中科院专家认定为“长江以南名特优果、蔬、粮作发展的最佳地带”,气温适宜，年均降水量1600多mm，这也为种植茶油树或油松提供了良好的环境。
二、项目综合评价
1、建设可行性
①山地供应充足，承包费用低，山地承包价格一般在6～20元/亩年之间。②人力成本低，目前价格一般人均日30元。
③茶油树或油松易于生长，生命力强，种植成本低。
2、经济合理性
通过财务分析，该投资项目各项经济评价指标均可接受，经济效益较为可观，并具有很强的抗风险能力。
3、项目绿色环保。
建设过程不破坏山体，种植树木，不影响生态环境。
三、项目建设规模内容
以下以千亩山地，种植茶油树为例。
四、项目建设投资
租地成本：5×1000×10=5万（承包期30年，十年一付）
建房成本：5000（两间小平房供护林管理人员使用）
杂费：15000（包括购狼狗等费用）
以上合计初使投入：7万
产品用途前景
食用茶油营养价值高，又称油茶籽油，楂油，产自野生树种—油茶（树），该树不需要人工管理（如施肥，喷洒农药），没有任何污染。优点：易于人体消化吸收，在常用食用油脂中，茶油所含优质脂肪酸最多（达到90.4℅），饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量最少，不含难消化的芥酸，根据油脂理论可知，茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。此性质也称为“亲肤性”。茶油具显著的降血脂性能中国预防医学会证实；特别强调是，茶油只清除有害的血脂（饱和脂肪酸和低密度胆固醇），而保留对人体有益血脂（高密度胆固醇），这对于保证人体正常的新陈代谢和防治心脑血管疾病有重要意义。由于茶油能够清除有害血脂（饱和脂肪酸和胆固醇），所以它具有清洁血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。较强的抗氧化性 茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性；茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。良好的生物膜流动性由于茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润
血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态。茶油是最好的食用油脂：无污染，易消化，用茶油烹调食品（特别是烧肉或油炸食品），入口清淡不油腻。.口感清纯，香气宜人。在众多食用油中，只有茶油和橄榄油含优质脂肪酸最高，且多不饱和脂肪酸（亚油酸）占总脂肪酸比例合理，符合优质油脂标准。我国每年都要进口大量的橄榄油，作为五星级宾馆的专用食用油，亚洲部分五星级宾馆也把茶油作为其烹调专用油，它们的品质被世界营养专家公认。在日本，茶油售价200元/斤（人民币），台湾售价100元/斤（人民币），上海售价29.5元/斤，在我国传统茶油产区（如湖南，江西，浙江，河南等县），售价15—80元/斤，上述地区的人十分推崇茶油。真正了解茶油品质的人，一定会愿意多花钱吃茶油。茶油是名副其实的“山珍贡品”。在健康理念日益深入人心的今天，随着经济的发展，茶油的需求将变得越来越大！
六、项目财务分析
因不需要化肥农药，且三年挂果、五到六年达盛产期，故以下以五年盛产计，且三到四年的零产不计收益，前几年间种的其它经济作物（比如油麻、玉米等）也不计收益，以下是相当保守的估计：
五年共投入，以静态计，亩植60株：
初使投入：7万； 人员工资：2×1000×12×5=12万
种植成本：1000×30（以每人力每天种植一亩计）=3万
采摘成本：1000×60×1（以均产每株产油一斤，人均日摘果产油15斤）×30/15=12万
总计：34万
6万斤油以均价20元计，产值120万（忽略榨油成本）。
六、项目利润
120-34=86万，以投资34万，五年时本利回收，获利86万，静态年投资回报为50.5% 年复利约为20%，极为可观，且此树种盛产龄长达40余年而不衰！后面的成本只租地分期成本以及采摘成本和相当低的榨油成本。回报率更是高达90%！后面的不再计算出来，留给有意者自已计算。
一般而言，好的每株产果可达200～300斤皮果，每百斤皮果可产油5～6斤。故以上计算，以均株产油一斤计实为保守。
茶油树的管理在于松土及除草、藤蔓等杂物，无它。如松土采用履带式拖拉机则以地的土质要求略高，租地成本高，同时可扩大租地面积，收益略下降，但绝对利润更高。
关于印发《四川省市场销售食用农产品质量安全监督管理办法（试行）》的通知
川食药监发„2014‟108号
各市（州）食品药品监督管理局、工商行政管理局：
为加强我省进入批发、零售市场和商场、超市销售的食用农产品质量安全监管，维护公众健康和消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规及有关规定，省食品药品监管局和省工商局联合制定了《四川省市场销售食用农产品质量安全监督管理办法（试行）》，现予印发，请遵照执行。
附件：四川省市场销售食用农产品质量安全监督管理办法（试行）
四川省食品药品监督管理局 四川省工商行政管理局
2014年11月17日
—1—
四川省市场销售食用农产品 质量安全监督管理办法（试行）
第一章 总 则
第一条 为加强我省进入批发、零售市场（农贸市场）和商场、超市销售的食用农产品质量安全监管，维护公众健康和消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）等法律法规及有关规定，结合我省实际，制定本办法。
第二条 在当地人民政府的统一领导下，各级食品药品监督管理部门负责辖区内市场销售的食用农产品质量安全的监督管理。
工商行政管理部门负责食用农产品市场商品交易行为监管，建立健全市场经营主体信息公示制度。
第三条 全省范围内进入市场后食用农产品的经营和质量安全监督管理活动，适用本办法。
第二章 主体责任
第四条 食用农产品经营者作为市场销售食用农产品质量安全的第一责任人，在市场经营活动中，应当履行下列义务：
（一）食用农产品经营者进货时，应当建立健全进货检查验收制度。严格查验供货者（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格和食用农产品市场准入所需的证明材料，并如实记录相关信息；
（二）从事食用农产品批发业务的经营者，应当建立销货台账,并如实记录批发的食用农产品的相关信息；
（三）食用农产品经营者不得销售以下食用农产品： 1.含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
2．农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符
—2—
合食用农产品质量安全标准的；
3.含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合食用农产品质量安全标准的；
4．使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；
5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 6.未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
7.超过包装物或者标识上标明保质期限的食用农产品； 8．无中文标签的进口肉类制品；
9.其他不符合食用农产品质量安全标准的。
（四）食用农产品经营者应当在摊位（专柜）显著位置悬挂标示牌，如实标明销售的食用农产品品名、产地、生产日期、保质期、检验合格证明。依法实行检疫的，应当具备检疫合格证明；
（五）食用农产品经营者对市场销售食用农产品的包装、保鲜、运输、贮存，应当保证安全、无毒、无害，不得将食用农产品与有毒、有害物品混贮混运；不得添加使用国家法律法规、标准和技术规范未规定可以使用的物质，禁止使用国家明令禁止使用的有毒有害物质。
第五条 食用农产品市场开办者，对本市场经营的食用农产品质量安全负管理责任，在市场经营活动中，应当履行以下管理职责：
（一）对经营区域进行合理布局、划分，经营区域应当有明显的标志标识。市场标准化建设、改造应当符合《农贸市场管理技术规范》（GB/T 21720）、《农产品批发市场管理技术规范》（GB/T 19575）的规定；
（二）配备专（兼）职食用农产品质量安全管理人员，对管理职责进行公开承诺。在市场内醒目位置设置宣传公示栏，及时公示食用农产品质量安全管理制度、市场内或行政机关公布的相关食用农产品质量安全信息；
（三）应当建立健全入场食用农产品经营者经营管理档案，审查入场食用农产品经营者的证照或个人的身份证件，记载入场经营者证照、姓名、联系方式、身份证号码、住址等基本信息；
（四）与入场经营者签订质量安全协议，明确双方质量安全责任；
—3—
（五）按规定查验食用农产品经营者提供的相关证明文件（产地证明、销售凭证、检验检疫合格证明、产品认证证书等）；
（六）加强市场管理，及时制止违法、违规经营行为并督促改正。积极协助食品药品监督管理部门查处市场内的违法行为，不得隐瞒事实，不得以任何理由拒绝或者阻挠执法活动。积极配合食品药品监督管理部门处理涉及本市场内食用农产品质量安全问题的投诉；
（七）制定食用农产品质量安全事故应急处置预案，发现事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，按预案进行处置，并向所在地食品药品监督管理部门报告。
第六条 食用农产品经营者、市场开办者发现不符合质量安全标准的食用农产品，应当立即停止销售同批类产品，采取暂停或禁止同批类产品进入市场等措施，并立即向所在地食品药品监督管理部门报告。
第七条 食用农产品批发市场，应当建立食用农产品检测室（站），配备食用农产品检测设备和人员，建立健全自检制度和检测记录。
鼓励大型零售市场、大型商场、超市建立食用农产品检测室（站）或者委托具有资质的质量安全检测机构对进场销售的食用农产品质量安全进行检测，建立健全自检制度和检测记录或送检制度和送检记录。
市场开办者对市场销售的食用农产品开展日常质量安全检测，并公布检测结果。在日常检测中发现不合格食用农产品，市场开办者应当要求经营者立即停止销售，并向当地食品药品监督管理部门报告。
第三章 市场准入
第八条 食用农产品市场开办者、食用农产品经营者应当持有有效证照，开展经营活动。
第九条 进入市场销售的食用农产品应当符合国家、地方、行业相应的食用农产品质量安全标准。
第十条 进入市场销售的食用农产品，应当随附进货票据和下列证明材料：
（一）本省食用农产品生产企业、农民合作社、家庭农场、专业大户
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生产的食用农产品进入市场，应当具备相应的产地证明;
（二）省外进入我省销售的食用农产品，应当具备销货地出具的销售凭证和产品产地证明或产品合格证明；
（三）获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志农产品进入市场，应当具备专用标志和有效认证等级证书；
（四）进口食用农产品进入市场，应当具备出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫合格证明（入境货物检验检疫证明或卫生证书）；
（五）依法需要实施检验检疫的动植物及其产品进入市场，应当具备相应的检验检疫合格标志、检疫合格证明。
第十一条 不能提供本办法第十条前三项中任意一项所列证明材料的食用农产品进入市场，食用农产品批发、零售市场开办者和大型商场、超市应当进行检测，检测合格的才能销售。
不能提供本办法第十条第四项证明材料的进口食用农产品和第五项证明材料的动植物及其产品，不得销售。
第四章 追溯管理
第十二条 食用农产品经营者应当依法履行质量追溯义务。购入食用农产品，应当索取供货者出具的正式销售发票（或者按照国家有关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证），如实记录食用农产品相关信息，并留存供货者地址和联系方式。
食用农产品经营者向消费者销售食用农产品，应当出具机打小票或手工书写清单及其他有效票证。
食用农产品批发市场经营者销售食用农产品，应当向购货者提供《食用农产品批发市场销售凭证》（以下简称《销售凭证》。
第十三条 食用农产品批发市场开办者应当根据食用农产品经营者管理档案和证明材料，出具《销售凭证》。《销售凭证》由批发市场开办者制作，应当包含批发市场经营者和购货者的名称、证照号码、地址、联系电话、购货日期及品种、单位、数量等信息。
《销售凭证》一式三联，一联由市场开办者留存，二联作为销售者的
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销货凭证和销售台账，三联作为购货者的购货凭证和进货台账。批发市场开办者和经营者的《销售凭证》应当装订成册，保存不少于两年。
第十四条 零售经营者在批发市场购入食用农产品时，应当向上游批发商索取《销售凭证》作为食用农产品购货凭证和进货台账。零售经营者索取的《销售凭证》应当装订成册，保存不少于两年。
第十五条 商场、超市、农产品专营商店等食用农产品零售经营者在批发市场外直接采购各类食用农产品，应当索要供货者有效证照、产品品种、数量等证明材料，实行“一户一档”，留存备查，保存不少于两年。
第十六条 鼓励批发、零售市场开办者和食用农产品经营者采用先进技术手段，记录法律、法规及本办法要求记录的事项，开发建立信息化追溯系统。
第十七条 探索建立市场销售食用农产品质量安全监管信息化系统，并与相关部门信息平台进行对接，推进食用农产品质量安全全程监管。
第五章 监督检查
第十八条
县级食品药品监督管理部门及派出的监管机构依法对进入批发、零售市场和商场、超市销售的食用农产品质量安全实行监督管理，并公示监管人员信息。
第十九条 食品安全监督管理行政执法人员对食用农产品实行日常巡查监管。主要检查以下内容：
（一）查主体资格。查食用农产品经营者和市场开办者证照是否真实有效并按要求悬挂；
（二）查台帐记录。查经营者是否落实进货检查验收制度，是否保留进货票据和相关证明文件。查批发业务经营者是否建立销货台账。查批发市场开办者和经营者是否保留《销售凭证》；
（三）查质量凭证。查经营的动植物及其产品是否有相应的检验检疫合格标志和检验检疫合格证明。查是否销售国家明令淘汰或法律禁止销售的食用农产品。查食用农产品包装或标识是否规范,进口食用农产品是否有中文标签和出口国检验标识；
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（四）查贮存销售。查经营者是否按照法律法规要求贮存、销售食用农产品，是否将食用农产品与有毒、有害物品混贮混销;储存、销售环境、条件是否符合相关规定，是否添加、使用国家法律法规、标准和技术规范未规定可以使用的物质以及国家明令禁止使用的有毒有害物质，是否及时清理变质或者超过保质期的食用农产品；
（五）查市场开办者责任。查市场开办者是否审查入场经营者的证照，是否建立经营者档案，是否定期对入场经营者的经营环境和条件进行检查，是否设立检测室或委托具有资质的质量安全检测机构进行检测并建立自检制度或送检制度，是否对不能出具检验等质量安全合格证明的食用农产品开展了抽查检测并做好检测记录，是否设置信息宣传公示栏并及时公开相关信息，是否及时制止入场经营者违法行为，并报告当地食品药品监督管理部门。
第二十条 县级及以上食品药品监督管理部门负责制定、实施食用农产品质量安全监督抽查计划，依照有关规定适时公布监督抽查结果，及时向相关部门通报不合格食用农产品的检验结果及产地信息。食品药品监管派出机构开展食用农产品快速检测工作。
第六章 法律适用
第二十一条 食用农产品市场开办者未履行市场销售食用农产品法定查验义务，按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）第六条的规定予以处罚。
第二十二条 食用农产品经营者未履行进货查验义务和未建立进货台账的，按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）第五条的规定予以处罚。
从事食用农产品批发业务的销售者未建立销售记录的，按照《四川省中华人民共和国农产品质量安全法>实施办法》第四十七条的规定予以处罚。
第二十三条
市场销售的食用农产品应当符合国家规定的农产品质量安全标准，对监管中发现的销售不符合质量安全标准的食用农产品的违法
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行为，按照《中华人民共和国农产品质量安全法》第五十条第二款、第三款和第五十二条的规定予以处罚。
第二十四条 食用农产品经营者、市场开办者违反本办法其他规定的，由辖区县级及以上食品药品监督管理部门责令整改，并按照有关法律法规依法处理。
第七章 附 则
第二十五条 本办法下列用语含义：
食用农产品，指供食用的源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的粮食、油料、蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、畜禽、禽蛋、奶产品、水产品、蜂产品等植物、动物、微生物产品,以及经过清洗、分拣、打蜡、干燥、去壳、切割、分级、包装、冷冻等粗加工,但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。
食用农产品经营者，指从事食用农产品交易活动的企业法人、个体工商户、农民专业合作社及其他经济组织。包括销售食用农产品的商场、超市、连锁配送中心和批发、零售市场的入场经营者。
食用农产品市场，指由市场开办者提供固定场地、设施和服务，若干经营者集中在场内从事以食用农产品销售为主的经营活动的场所。包括食用农产品批发市场和零售市场（农贸市场）。
市场开办者，指依法设立，通过提供场地、设施和服务以及日常管理，吸纳食用农产品经营者入场经营的企业法人或者其他经济组织。
第二十六条 本办法自2015年1月1日起施行，有效期两年。
趋势一：豆油价格将持续走低。
2014年12月份，国内大豆油期货价格继续震荡，并创下了当年最低点。市场购买力不温不火，终端消费极其不畅，导致市场盈利不足。国内豆油产品库存大量积压，散装油及小包装油均集中在油厂内。油厂为了市场销量，解决库存积压问题，纷纷采取降价措施，加剧了豆油市场下行趋势。
2015年国内豆油新增供给仍然较多，市场需求有限，供远大于求，这导致主导国内食用油市场的豆油形势将更加严峻。
趋势二：菜油价格呈区间震荡走势。
2014年国内临储菜油比上年少收近100万吨，进口菜籽数量同比却增加144万吨，虽然菜油销售价格处于历史低位水平，有利于拉动市场购买，但国内菜油供给十分充足，价格受严重压制，市场盈利走低的局面依然在持续。时至2014年年底，国内菜油价格延续了数月以来的区间价格震荡走势。
预计2015年国内菜油因整体需求的增加将有所活跃，但整体的市场销售因为时间差异仍然将出现较大的区间波动。2015年的进口量基本在150万吨以上，这将大大提升国内菜籽油的产能。与此同时2015年下半年，随着国内菜籽收割压榨，菜油的供应也就远大于消费需求。在菜油供货充足的市场环境下，只有节日需求能有力带动产品消费，而消费者购买是有明显的周期性。因此，2015年国内菜油价格将继续区间震荡，全年价格也将出现高低起伏的波动。
趋势三：亚麻籽油主导特种油市场，价格将一路看涨。
近年来，随着人们健康意识的加强，众多消费者开始尝试高端食用油，由此带动了高端食用油的销量攀升，高端食用油市场开始升温。富含不饱和脂肪酸酸的亚麻籽油成为了高端食用油市场中的一批黑马，市场表现十分活跃，主导特种食用油市场。随着人们认知度的不断提高，亚麻籽油市场已进入快速发展阶段。
面对新的市场环境，人们的消费需求也在改变，食用油市场的竞争将脱离传统的供应竞争，将逐渐转向满足消费者需求靠拢，而由传统的食用油品类主宰的市场格局也在随之改变。
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