协议书与食堂

协议书与食堂（共8篇）

协议书与食堂 篇1

甲方：“送餐啦”网站代表身份证号：

乙方：代表身份证号：

甲乙双方本着互利互惠、共同发展的原则，在平等协商的基础上，经过双方充分协商，现达成如下协议：

第一条协议项目

根据甲方向乙方提供的外卖信息，乙方向甲方或其指定人提供外卖，甲方或其指定人负责送达顾客。

第二条双方的权利

1、甲方权利

（1）当信息送达乙方，甲方享有按时按量取得外卖的权利。

（2）当订餐数量达到优惠数量，甲方享有取得返点的权利。

（3）甲方有获知食品货源以及安全确认的权利。

（4）当乙方没有按时按量想甲方或其指定人提供外卖，并对甲方及顾客造成一定的损失，甲方有权利向乙方要求赔偿。

2、乙方权利

（1）在本协议网站上发布窗口信息。

（2）监督配送环节的准确性和快速性。

（3）当甲方没有按照约定的时间付款时，甲方有索要的权利；付款时间拖延三天以上，乙方有权利向甲方赔偿损失，甲方事前告知乙方原因且乙方同意延后付款的除外。

第三条 双方的义务

1、甲方义务

（1）甲方应保证向乙方提供的信息的真实性、准确性，并负责送餐服务的准时性、可靠性。

（2）甲方不得做有损乙方利益、名誉的事情。

（3）甲方应按约定的时间向乙方支付款项。

2、乙方义务

（1）乙方必须保证食品的安全性，否则一切责任由乙方负责。

（2）乙方必须保证提供给甲方的每份外卖与乙方其它途径销售的同类餐饮的无差异性，保证分量和质量。

（3）乙方按照甲方提供的信息提前准备好相应数量、种类的外卖，以促进送餐服务的准时性。

（4）当达到优惠数量，乙方应按约定向甲方返点。

第四条 结算方式

甲方通过电话、短信等方式向乙方提供订餐信息，乙方按时向甲方或其指定人提供外卖，甲方当天晚上向乙方支付现金。当数量达到优惠数量，结算时间改为一周结算一次。

第五条 违约责任及处理方式

1、甲乙双方应认真履行本协议，不得违约，否则对方有权利要求赔偿并终止该协议。

2、甲乙双方如需要提前终止合同，应提前30天通知对方，否则将视为违约；如造成对方经济损失的，应赔偿其相应经济损失。

3、违约方需向对方支付违约金（双方协商解决）并应赔偿对方的其他经济损失。

第六条 甲乙双方在履行本协议过程中，如发生争议，应协商解决；如协商未果，应有“同创”公司法人出面解决。

第七条 本协议未尽事宜，甲乙双方另行协商并经双方签字盖章后生效，作为本协议附件，同主协议具有同等法律效力。

第八条 本协议合同一式两份，自签定之日起生效，双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方 法定代表：乙方 法定代表：

协议书与食堂 篇2

1 食堂有其自身特点，也是监督的难点和重点

1.1 食堂第一责任人是食堂单位一把手，但不是亲自经营食堂者

而改善食堂基本条件的权利不在食堂经营者而是第一责任人。第一责任人往往缺乏餐饮知识和食品安全知识，监督单位监督时也很难直接与第一责任人(单位一把手)接触和交流。提出改进意见，落实困难很大，是营业中的食堂难以改进的主要原因。

1.2 食堂不是单位主要工作内容，不是赢利项目

往往投入资金小，房屋质量差、条件简陋、设施不全、损坏了得不到及时维修，厨房面积与就餐面积(餐厅)比例小，就餐面积与就餐人数不匹配，各种功能间不健全，这些在营业后都难以改善。

1.3 原料进货渠道简单

大多是送货上门，直销货较多，经过环节少，同时也空缺了中间专业经营环节。购货以廉价为主，质量保证差，相当一部分无购货凭证，一旦有食物中毒发生，源头很难追溯。

1.4 食谱比较简单，但加工量大

剩余直接入口食品较多，并且下一餐继续供应，这是多起食物中毒发生的主要原因。

1.5 从业人员更换较频繁

从业人员文化水平普遍偏低，餐饮技术水平不高，食品安全知识缺乏，职业习惯差，制约着食堂日常卫生水平的提高。

1.6 从业人员与就餐者的关系非经营者与顾客的关系

食堂经营者大多是单位关系人，就餐者都是本单位人员(职工或学生)，这样就缺乏了消费者的监督环节。

1.7 责令停业困难大

有的食堂就餐人数多，有的地处偏僻(特别是建筑工地食堂)，停业后就直接影响就餐职工或学生的吃饭问题，进一步影响了生活、学习、工作秩序和稳定，这是监督部门不得不考虑的。

2 食堂设置在单位内部或其他地方，监督部门难以发现，是开展监督工作的最大困难、最大障碍

我区监督所已知的食堂128家，47%是监督员通过多种渠道查找登记的，31%是单位自觉办理许可证登记上的，22%是在发生了食物中毒或其他情况有投诉举报登记的。而这些食堂91%以上都是开始营业后监督员才发现介入进行监督的，只有9%是食堂营业前介入开始进行监督的，但还有相当一部分属于不知道、未查找到的单位食堂(从统计表可以看出)，这部分单位在一定时间内就成了监督空白。

查找食堂也成了监督员的主要工作量。增加人力、物力进行查找摸排，也未必能全面掌握。这严重阻碍着食品安全监督工作的开展。责任追究的话是监督单位不查找，还是设置食堂的单位不报?肯定的回答是：都有责任。设置食堂单位不报不办理许可手续，监督部门没找到不介入监督,能保证食品安全吗?食物中毒发生率高就是很好的回答。

3 监督单位能在单位设置食堂时开展进行预防性监督效果好

近三年来，我区4个学校食堂、2个工地食堂、4个机关食堂、2个企业食堂由于在设置食堂前到监督所咨询，我们进行了登记并及时给予预防性卫生监督，从审查设计图纸到现场监督指导，这12家食堂基本达到了《餐饮业和集体食堂卫生规范》的要求，量化分级达到了A级或B级。食堂开展预防性卫生监督工作和及时介入进行正常监督对保障食堂的基本条件符合食品安全标准至关重要[3]。同时也能大大提高单位第一责任人食品安全意识和从业人员食品安全知识水平。避免了因卫生条件不合格开始营业，难以办理许可证，又难以改进卫生设施带来的人力、物力、时间的浪费(特别是土建的改造)。食堂的设置，特别是较大食堂固定时间长，不像其他餐饮业大多是租赁房屋随时都有停业的可能，有短期行为，营业前各方面打好基础这比营业后改进效果好。

4 对策

4.1 单位设置食堂应实行申报制

申报制并不是什么复杂的工程和程序，同申请办理许可证一样，只是要求提前一步(或是要求在设置食堂时就应提交办理许可证申请同样的效果)，这样可以得到监督部门的技术支持，不符合许可证办理条件的食堂就会减少。实行申报制就是单位在有设置食堂意向或已对食堂设计了图纸未开始动工土建前到监督部门填写申报表即可。申报表应填明食堂设置的单位、负责人、电话、地理位置、食堂面积、预供餐人数等。监督部门接受申请后，对图纸审核认可，到现场进行核查指导，并提出书面意见。也可以将办理许可证的申请表作为申报表。《许可证发放管理办法》应作相应规定，使监督部门早知道、早监督、早消除食品安全隐患。

4.2 设置食堂实行申报制可增强单位一把手、第一责任人的食品安全意识

落实责任追究制，把事后追究变为事前预防或制约,既提高了食品安全水平工作效率，又有利于提高领导干部的责任意识。

4.3 发挥行政主管部门的作用

如教育局、城建局、卫生局、企业管理局等。建议把食堂食品安全工作纳入议事日程，落实食堂食品安全责任制。监督部门应及时反馈监督信息，及时通报，促使从行政角度进行干预。

4.4 应把设置食堂实行申报纳入法制化轨道

不申报擅自设置食堂、擅自营业者追究第一责任人的责任，监督部门发现后反馈行政部门，由主管部门进行追究。法规也可将申请办理许可证的申请日期作明确规定，提交许可证办理申请必须在设置食堂或营业前。监督部门不给予指导造成营业后未能办理许可证者，责任由监督部门承担等，对监督员和被监督单位都有了制约作用。

4.5

对食堂负责人、从业人员要加强食品安全知识、法律、法规知识的培训

4.6 监督部门应增加正常监督频率,加大对食品来源的追究

单位设置食堂实行了申报或提前申请办证,预防性卫生监督开展了、正常监督频率增加了、第一责任人食品安全意识增强了、从业人员食品安全知识水平提高了、食品基本条件改进了、食堂自身管理水平提高了,食堂食品安全事故就一定会大大降低,在食堂就餐的职工或学生食品安全就有了更好的保障。

参考文献

[1]关于2006年全国食物中毒报告情况的通报[J].中国食品卫生杂志,2007.19(4).

[2]高小箐.1997-2001年部分省市食物中毒分析[J].中国卫生监督杂志,2002.9(5).

荒野食堂美味与营养 篇3

荒野食堂的原则

首先是需要保证摄取到消化系统里的食物，满足最基本的目的——为身体运动提供足够的能量来源及利于运动后的快速恢复；

其次才是适当考虑活动过程中的舒适和为增添旅程乐趣。所以我们务必要在行动前做一些计划，行动中合理有效地进行补给。

参加户外远足旅行、登山等食物的基本补给原则

营养价值高，而且营养均衡

对运动状态有帮助，易于消化，便于吸收

压缩比高，相对轻便，容易携带

方便食用、不易腐坏、易于清洗和烹饪

尽量减少残留废物，少产生垃圾，利于环保

适合个人口味，给旅程增添乐趣

其他户外运动的热量消耗参考值如下：（68公斤/1小时/卡路里；一个体重68公斤的人参加活动每小时所消耗的热量）

慢走（4公里/1小时）255卡

快走（8公里/1小时）555卡

慢跑（9公里/1小时）655卡

快跑（12公里/1小时）700卡

游泳（3公里/1小时）550卡

自行车（9公里/1小时）245卡

自行车（16公里/1小时）415卡

自行车（21公里/1小时）655卡

郊外滑雪（8公里/1小时）600卡

参加户外运动，我们除了需要背负一定的负重量外，相对于其他运动项目，时间上也较长。短即要1两天，长需十天半月；有些登山运动，比如登珠峰等，运动周期还需要1～3个月不等。

以上的热量消耗数据，根据年龄段，男女性别等的不同，会略有增减

男性在15～18周岁，消耗热量约为2755卡；19～45周岁，消耗热量约为2555卡。

女性在15～18周岁，消耗热量约为2110卡；19～45周岁，消耗热量约为1940卡。

这样大的能量消耗，在长时间的户外运动过程中，能否得到户外营养的及时补充，保持能量的平衡，以及休息时体力快速恢复，都是个很富有挑战和非常讲究的科学问题。

人体每天消耗的能量与热量来源：60%～65%来自碳水化合物，20%～25%来自蛋白质，10%～15%来自脂肪。维生素和矿物质虽然不能直接提供能量来源，但在能量的转化过程中它们发挥的作用不可或缺。

为方便说明，结合广大户外爱好者参与户外运动比较常见的二天一夜活动（含露营），来谈谈个人对户外食品计划组织的心得：

我们会把两天的户外食品按照早餐占20%、午餐占50%、晚餐占30%的比例来组织和配给。两天的户外食品共需要“二早二午二晚”共六餐，分为早餐粮、行动粮、午餐粮、晚餐粮，紧急备用粮共五大类。

早餐粮——让运动能量慢释放

就像生活在城市里每天早上起来要吃早餐一样。不同的是生活在城市里，早餐可供选择的太多，而且可以很方便购买和随时吃到。即使不小心吃了不洁食物，导致肠胃不适，还可以拨打120，医院的救护车很快开到身旁进行危机处理。但参加户外登山远足就不一样了，吃完早餐背起双肩背包准备出发，如果吃的食物不清洁或者变质，坏了肚子，没有上山前还好，可以随时回撤。但是，如果已经上山，就麻烦大了，想打120救援，可能山上没有手机信号，不单自己身体不舒服，还会影响到一起活动的团队伙伴们，因自己食物不洁坏了肚子，个个为你担惊受怕，实在不应该。

早餐最合适的是清淡高碳水化合物的营养早餐，比如扁豆稀饭、蒸馒头、酸奶、米线之类，最好富含水分。对于户外长时间的运动需要，这样的早餐能使血糖慢慢升高，状态慢慢提升，水分丰富些是为了运动时身体得到足够的水分，并可以避免肠胃疾病的发生。

但早餐不要喝含高糖的糖水、糖粥之类甜品，以及一些不容易消化的牛肉猪肉类食物。为什么？

如果早餐空腹进食含高糖的食物，容易导致短时间内血液中血糖升高。正常人一般空腹全血血糖为3.9～6.1毫摩尔/升（70～110毫克/分升）。早餐高糖太甜，因血糖指数短时间升高会产生大量的胰岛素来平衡血液中的血糖，使血糖回到正常值范围，这个过程会引起反应性低血糖症状，一种对血糖过度升高而引起的血糖过度降低反应。根据服用高糖（如葡萄糖）的血液中血糖轨迹测试，在吃高糖食品后，人体中血液的血糖水平首先是显著增加，然后在30分钟后开始下降（见下图），甚至降到基本值以下，导致低血糖反应。这样的血糖变化会影响活动中身体机能的工作效率，致使身体状况不佳，影响运动状态及表现。

行动粮——快速补充及时消除疲劳感

在登山远足过程中一点点放入口中的食物，通常称为行动粮。“行动粮”由朱古力豆+果仁（腰果和蚝油黄豆）+葡萄干+干香蕉片（含镁，可避免因缺乏镁而导致肌肉痉挛）+牦牛肉干（蛋白质）组成。所有食物拆开包装后（少产生垃圾）全部混装一起，放置在行进中很方便用手随时取出直接食用。

为什么活动行进中要定时补充一些容易消化的行动粮？

答案很简单！为了防止行动中身体出现疲劳反应，累到气喘吁吁的行动不便时。比如从早上8点出发，到达起点后开始起步上山，一直到中午12点甚至13点才吃午餐，经过连续4～5小时的不断运动，身体没有能量及时补给，这样身体的运动机能是减退的，一样会影响运动状态。运动营养学家推荐的数值是每小时及时补充100～300卡的易消化碳水化合物，比如果汁、能量棒、运动饮料、消化饼之类较合适。

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在国外，很多的登山远足爱好者通常也会把午餐分配为3～4小份，在每次长休息时吃一份，这样进食就是为了满足行动中的及时补充，同时，还能减轻一次进食太多食物对消化系统过度的负担。同样，长途自行车旅行爱好者，在长途骑行中通常也会准备很多方便食用的小包装能量啫喱，预先放置在车架某个方便取用的位置，定时随手取食。以保持身体机能的能力来源与快速吸收补充。这些都是非常棒的一些补充行动粮的好办法。

午餐粮——补充半天消耗储存蓄能

在登山徒步过程中，中午休息时间较长的午餐食物，通常称为午餐粮。午餐粮以能方便食用与保存的烤馕、面包、点心式牛油饼、火腿肠、榨菜等较为适合。通常户外午餐粮的补充，都会选择山顶等风景优美的地点来进行，并可以根据行程时间，决定是否用GAS炉进行适当加热食用。

食用午餐粮，最主要的目的是及时补充经过半天几个小时的运动后机体内保持充足的水分及维持血糖的稳定值。食用午餐粮后，最惧刚吃完马上又继续行动。这时候消化系统的器官还在激烈进行消化运动，又急急忙忙开始赶路了，不但运动状态不好还会影响身体健康。本来去参加活动，很多也是出于锻炼身体强健体魄的需要与目的，但这样做，却完全是违背科学的运动规律，实在是本末倒置得不偿失。

通常午餐后，给予的午餐与休息调整时间，一般为不少于50分钟。如果行程时间充裕，大家还可以看着优美的自然风光围着吹吹牛，或者做一些轻松快乐的小游戏之类，有意识地在短时间内，与团队成员之间营造互相交流氛围及空间，这样户外团队的人际关系将会更和谐，团队更具粘性。

晚餐粮——在自然山水中享受的终极美味佳肴

就是到达当天的活动目的地终点站要吃的食物。到达露营点，卸下大包，建设营地，生火煮饭。这个时间段是比较开心愉快的。离开熟悉的城市，到鸟语花香的自然环境中住上一宿，是件多么惬意的事情，大家有充足的时间来一显身手烹饪厨食，也是户外运动带给我们的乐趣之一。

晚餐粮的补充，最重要的是要及时补充活动中失去的糖原，经过一天的大运动量消耗后，身体也非常需要补充和储备足够的水分，为明天的旅程进行准备。

和早餐不要进食高糖食物不同，晚餐因停止运动准备宿营，反而需要快速补充糖原；最好在停止运动后的半小时内，及时补充点甜味果珍、姜丝红糖鸡蛋汤之类的高糖食物与甜品，这样体内的酶会加速糖原的合成，非常利于身体的快速恢复。

随着户外运动在我国的不断发展，食用专业运动营养食品将成为户外运动的一种新趋势！衣、住、行的重要性参与者往往都比较重视，但常常却忽视了“吃”。其实户外运动的食品与营养，对于保障运动安全及质量的重要作用与衣、住、行同样重要。因此，我们在户外运动的食品与营养上的，需要更科学更合理更有效地进行精心组织、充分准备、及时补充。对保障我们的活动安全，维护活动质量，获取更大的身心收益无疑都是需要认真对待的。

《骑行风尚》=BF 李伟=李

BF：李老师，在带队进行野外生存徒步登山过程中，在晚餐粮方面有什么独特的做法和经验与我们分享？

李：晚餐的主食种类繁多，可以按照自己的饮食习惯和熟悉的食物来充分烹饪。像我的饮食习惯和口味，一般我个人会用GAS炉具炊具煮食一锅香煎马鲛鱼大米饭，配上一锅脱水素蔬菜加海味虾干带子汤。马鲛鱼在出门前一晚先在家里香煎两面呈金黄色放进“乐扣”密实盒，然后放置冰箱急冻，第二天早上出门取出做好冷藏保温放背包即可，基本1～2天不易变质且方便食用。虾干、带子、脱水蔬菜都是干性食材，非常轻便和方便运输保存，基本不产生垃圾。选择马鲛鱼、虾干、带子、脱水蔬菜还有另外一个考虑，这些食物都是碱性食物，可以在食品营养上中和运动过程中肌肉的乳酸堆积，更利于体能的恢复。

BF：如果是两天以上户外运动，我们要怎么安排晚餐粮的食谱，让荒野食堂的美味与营养并重呢？

李：其实，户外两天或以上的行动中，晚餐粮的重要性就强一些，除了有恢复体力积蓄能量之外，还肩负着在晚餐过程中活跃团队气氛联络队员感情的重要使命。我的基本做法是，事先准备好至少两个晚上口味不同的晚餐粮，然后进行轮换：今晚香煎马鲛鱼大米饭，明晚海味虾干腊肠饭，后晚意大利熏肉芝士面，反正每天晚上都变换着口味来。重要的是每餐的食物，都要用不同颜色的密封袋提前分包装好，在食物收纳袋里有张每天的食物食谱清单，这样保证不会拿错和计划不周。脱水蔬菜建议选择一些深绿色蔬菜，如大芥菜、上海青等等，深绿色的植物类蔬菜对保护视力预防雪盲发生有一定的帮助作用。而且，我还会在饭后准备一些可以围炉聊天时泡点红茶、姜茶、甜茶、铁观音茶、奶茶、咖啡之类的饮品，团队成员聚集在一起，一边进一步补充水分，一边在朗月星空下谈人生说理想，或回忆分享一天活动过程，都是户外带给每个参加者的身心收益。

BF：如果是我们驴友自己单独或三五个人相约出去参加论坛组织的活动，如何准备自己的食物储备呢？

李：完全可以按照我们所给出的5份户外粮来准备，只是按照天数的多少加倍就好了！原则是一样的。在实际的户外运用中，根据每个队员自己体能、经济、口味和偏好来综合考量，既保证活动中体能的及时补充，又能得到口味上的满足。毕竟户外运动是与大自然接触，除了体验极限的刺激之外，感受美好与美味其实也是户外的一部分，而且是和心理的放松密不可分的一部分。

紧急备用粮——非常状态下的救命储备

在登山徒步过程中，非紧急非意外情况下不取出来食用的食物，通常称为紧急备用粮。活动顺利正常，紧急备用粮通常都会完整地带上山又被带回山下。

这些紧急备用粮，个人通常做法会另外用一个不同颜色的袋子，里面装上2小块90军用压缩饼干，1包宝矿力粉剂，1包快速补充能量棒——POWER BAR。本人参加活动10年来，紧急备用粮每次必带，但只吃过1次。需要注意的是，紧急备用粮，每半年建议取出检查一次，查看是否过期或变质，务必要及时更换。

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夏日出行带冰块

炎热高温的天气下参加活动，如果有清凉冰爽饮水补给，将会是件非常愉快的事情！而且喝凉爽的饮水，可以调节高温下，使活动上升的体温适当下降，让身体回复正常状态。避免高温炎热的气候条件下较容易导致的热病发生。

夏日出行，带冰块其实很容易，方法是在1000毫升的水瓶里装约90%的饮水。不能装太满，因冷冻结冰后水会膨胀，装太满了容易把水瓶胀破。摆放在家里的冰箱急冻储藏室，经过1～3天的急冻，水瓶就会冰冻结成硬块了。出门活动前取出，用报纸包二层，然后放置防水袋保温贮存好，放置背包里面，这样一天都有凉爽的饮品可喝。

笔者通常在冰箱急冻室贮存1升的四方水瓶4～6个；在其中的1～2瓶加进宝矿力粉剂电解质运动饮料，或者根据个人的口味，加入酸梅、葡萄糖等自制的饮料，冻制符合自己口味的电解质运动饮品。每瓶1升的量，主要也是更方便携带并对饮用水进行有效管理。

户外美食菜谱推荐

酸甜糖蒜

【做法】山西食用醋2斤，冰片糖0.8斤，混合在一起。市场购买连头蒜苗6斤，去尾留头、洗净，放混合的糖醋液体中泡6～10天，喜欢略带辣味的，泡6天为好，开瓶即食。本人经常用这个送白粥，非常开胃、杀菌。怕吃完嘴巴有味道，就嚼一些茶叶、吃几颗红枣或嚼两粒口香糖即可。

花生米拌猪耳朵

【做法】超市购买卤水猪耳朵和炸花生米，芫荽（香菜）碎段，放一点生抽王和芝麻油，搅拌均匀，即可食用，香脆爽口。

外出活动，晚上拌好存放在保鲜盒里，放冰箱冻一夜，第二天取出，再放背包，中午休息路餐，开盒即食。与烤馕一起当午饭，吃到嘴靓靓；特别是热天活动，非常可口开胃。

五花肉炒萝卜干

【做法】

1.五花猪肉切成食指第一节大小，厚度1.5～2.0mm每片，放少许盐和姜丝，稍微腌渍10～15分钟，然后放入炒锅用中火炒至出油稍干。

2.潮州咸条萝卜干，也是切成食指第一节大小，厚度1.5～2mm每片，用中火放置炒锅里炒干水分。

3.把炒好的五花肉和萝卜干混在一起，再放少许阳江黑豆豉拌好，喜欢辣味的还可放点干辣椒。行前一天做好，待冷却，用保鲜盒保存再放冰箱里放置一夜，出发带上即可，开盒即食，而且利于储存与运输。

香煎马鲛鱼

【做法】

马鲛鱼切片，厚度1～1.5cm每片，放少许盐和姜丝，稍微腌渍10～15分钟，然后用中火两面煎至金黄色，出行前一天做好，待冷却，用保鲜盒保存，再放冰箱放置一夜，出发带上即可。

【户外的吃法】

吃前用少许花生油煎热，或者煮饭待水干至八成，放饭里闷热，即可食用。营养可口，方便食用，少产生垃圾。

如果是去高海拔地区徒步，晚上天气较冷，放帐篷内外帐之间，大自然就是一个最好的保鲜冰箱。不过一定要用保鲜盒放置密封好再放外帐，要不山上的牦牛嗅到盐味会过来拱帐篷。这个食品在野外，根据气候环境，保存时间4～7天没有问题。

腊肉、腊肠、青瓜拌饭

【做法】

1.宿营时先用炊具放水泡着东北大米再去搭帐篷。

2.帐篷建好后，再点燃GAS炉具，大火煮沸腾后调回小火，待炊具的米饭水份干到约七成时，倒进切好的腊肠腊肉，调节炉具用最小的微火焗干米饭余下的水分，

3.最后放青瓜片，加少许香抽拌均匀即可食用。

4.先放米用水泡着是为了更节约燃料，这样煮腊味米饭也更节省时间。

瑶柱虾米海鲜粥

【用料】东北大米2～3两，瑶柱2两，虾干2两

【做法】

1.把需要的大米用量，用密实袋包封好，瑶柱、虾干可以放在一起，然后用密实袋包封好。3两米放大约750毫升清水，然后把瑶柱、虾干放置其中，用GAS炉具大火烧开滚，然后用小火慢煮6分钟，熄火焖3分钟，开锅即可。营养可口，方便携带与保存，少产生垃圾。

2.瑶柱、虾干都是碱性食品，对2天以上户外运动的大运动量后的身体恢

复，中和肌肉的乳酸有帮助，大家不妨一试。喜欢鸡蛋粥味道的，在煮好的海鲜粥里面加上生鸡蛋一个，搅拌均匀，更营养可口！

食堂承包协议书 篇4

甲方：行政人事部（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）

一、承包目的：为进一步推进食堂管理社会化，提高食堂的服务水平和服务效率，甲方决定将食堂的经营管理权承包给乙方。

二、经营方式：

1、食堂现有从业人员属甲方内部聘用员工。食堂由乙方自主经营，人员由乙方管理，自负盈亏。

2、乙方原材料自行采购，但必须经过食堂保管员的质量验收，并索取采购销售点营业执照、卫生许可证、健康证复印件，并及时送食堂卫生监督员保存备案，同时做好自行采购台账登记。

3、如乙方经营不善提前中止合同或乙方内聘员工个人中途退出的，甲方不再负责乙方内聘员工安置，按自动离职处理。如需另外增加员工的，工资福利由乙方自行承担。

三、资产管理：

1、甲方提供现有的厨房设备及二楼餐饮场所供乙方使用。乙方负责厨房设备的维护保养，若发生人为损坏，维修及维修费用由乙方负责。因经营需要购置新的设备，由乙方出资购买，承包期满后，由乙方负责处理。

2、现有的食堂设备，以2017年10月清点的数目为准，乙方在使用中要对现有的设备要正确使用并保持完好，合同到期，必须如数完好交还设备。

3、食堂房屋和售饭系统由甲方负责维修，乙方保管使用，甲方保证食堂水、电的正常供应。乙方不得改变原有建筑物的结构，不得私拉乱接水、电。

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4、甲方原有设备（价格500元以上的）确因不能正常使用，需更换厨房设备，由乙方提出书面申请，经甲方核实报上级领导同意后由甲方负责购买。

5、员工就餐统一使用不锈钢快餐盘，不得使用一次性（泡沫塑料）筷子、饭盒、碗。

四、食品卫生安全管理：

1、乙方严格执行《食品安全法》等法律、法规，遵守甲方规定的《餐具消毒制度》、《食品留样制度》等规章制度。严防食物中毒事故的发生，一旦发生食物中毒事故，乙方必须承担所涉人员的医疗费、营养费、误工费等费用，同时接受学校及上级有关部门的处罚，直至追究法律责任。

2、工作期间，从业人员要注意个人卫生，不戴首饰，必须佩证上岗，穿戴工作衣、帽，售饭时要戴口罩。

3、负责食堂食品加工和营业场所卫生，搞好包干区卫生，做好防、除四害工作。自觉接受甲方及上级卫生部门检查，达不到要求的，应予以整改，所发生费用由乙方支付。如责任在甲方的由甲方出资进行整改。

五、财务管理：

由乙方自主经营，自负盈亏，每月第五个工作日到公司财务结算（遇节假日顺延），扣除水电费、从业人员工资费用，按每餐__元结算给乙方。

六、供餐要求：

中、晚餐均自行制作，尽量做到每餐不重样，三菜一汤（一荤、半荤半素、一素）。

七、对食品原料及辅料的要求：

1、大米、面粉有QS认证的标准包装，严禁散装大米、面粉。

2、酱油、盐、醋、味精等调料有QS认证。

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3、蛋类、肉禽类、鱼类等有卫生许可证、合格证、检疫证。

4、水产类要求冰鲜、无异味、不变质。

5、豆制品必须加盖防尘，要有卫生许可证、合格证。

6、蔬菜类菜质必须新鲜、不变质，严禁水发类菜进入食堂（海带、笋干类）。

八、其它条款：

1、乙方必须到现场管理，不得委托他人进行管理。

2、乙方不得扰乱公司秩序，必须在公司规定的时间内经营，不得向员工出售烟、酒。

3、严禁现金直接交易，使用现金交易的必须到财务处购买餐票后交售饭窗口领取饭菜。

十、本协议一式两份，双方各执一份，具有同等效力，协议期为壹年，自____年__月__日起至____年__月__日止，本协议签字盖章之日起生效。

甲方____________ 签字（盖章）乙方____________签字（盖章）地址： 地址： 单位负责人： 法定代表人： 经办人： 身份证号码： 联系电话：_________ ______ 联系电话：_________________ ______年____月____日 ______年____月____日

食堂承包协议书 篇5

乙方：________(以下简称“乙方”)

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，制定如下合同内容：

一、经营方式：

1、甲方提供厨房、餐厅用房。

2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。

3、乙方自行采购、加工，自负盈亏。

4、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

二、双方权利及义务：

1、甲方权利义务：

1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好监督工作。

2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

3)甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对学生爱惜粮食、自觉排队等教育。

4)在校内不再开设其它食堂。

2、乙方的权利义务：

1)乙方对其承包的食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理协议书》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。凡有学生在校上课(补课)期间，乙方必须照常营业，保障学生伙食供应。

2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

3)餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理灶台及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蝇、鼠害，有专门的防蝇罩。

6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放，生熟砧板分开用。

7)乙方应于________年________月________日前取得卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员个人健康证。

8)食堂内不得出售四季豆、凉菜，不得加工出芽土豆。

9)厨房员工应遵守甲方各项规章制度，不得提前或推后营业，不得扰乱学校正常教学秩序。

10)乙方在食堂经营范围内不得出售除饭菜之外的其它商品。

三、伙食标准：

乙方必须有每餐2.5元的饭菜，标准为：三个素菜、饭吃饱;向学生出售的单餐价格最高不得超过4.5元。乙方不准擅自提高饭菜价格。

四、承包金额的交纳方式：

在合同签订之日交纳承包金6500元，交纳保证金1000元。

五、合同期限：

合同期一年，即从________年________月________日至________年________月________日止。

六、违约责任：

1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。

2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币壹仟元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数退还乙方;若乙方在合同期内第一次违反合同规定内容，扣除保证金400元，第二次违反扣除保证金600元，第三次违反则甲方有权单方面终止合同，承包金额不再退给乙方。

七、其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。

甲方:________

乙方:________

职工食堂承包协议书 篇6

在日常生活和工作中，协议使用的频率越来越高，签订协议可以解决现实生活中的纠纷。拟起协议来就毫无头绪？以下是小编整理的职工食堂承包协议书，欢迎阅读与收藏。

职工食堂承包协议书1

订立协议双方：

甲方：

乙方：

（以下简称乙方）经与（以下简称甲方）本着平等互利协商一致的原则，乙方拟承包职工食堂，并达成如下协议：

第一条 承包内容

甲方同意将单位职工食堂由乙方承包，乙方负责每日为职工提供基本满意的四餐（早、中、晚、夜餐）服务。

第二条 承包期限

自 年 月 日至 年 月 日，为期一年。

第三条 承包方式

双方自签定协议之日起，甲方负担乙方及其选用炊事人员（共计5人）的工资20xx元/月，液化气款3000元/月，共计5000元；日常用水、电开支；原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用；协议终止时乙方应如数归还给甲方；甲方给予乙方三权，即：用人权、内部分配权、采购权。乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。乙方可通过经营利润提取奖金。

第四条 双方责任

甲乙双方协议签定后，双方履行以下责任：

乙方责任：

1.以为职工服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周到的为职工服务。

2.任期目标：

(1)建立健全职工食堂岗位责任制及各项规章制度，责任落实到人。

(2)认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒。

(3)千方百计增加花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好达到基本满意。

3.严格执行《食品卫生法》，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，保证职工身体健康。

4.注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本，以保证价格让职工能接受。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿。

5.设立意见箱（食堂、生活区各一个），每半个月开箱一次，虚心听取职工意见改进工作。

6.搞好经营和内部分配，每月向甲方通报经营情况和分配结果，接受甲方的管理和监督。

甲方责任：

1.充分保障乙方依据权利经营职工食堂。

2.依照有关食品卫生行政管理法律、法规、规章制度，对职工食堂的各方面工作进行管理、监督和检查。

3.按照实际需要，做好水、电供应。

4.建立职工伙食管理委员会，每季度召开一次会议，伙委会成员要广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见转达乙方，以便改进工作。建立职工评议职工食堂制度，每两个月随机抽取50名职工对食堂工作进行评议。

第五条 发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任：

1.违反食品卫生法规，发生食物中毒事件。

2.出现经营不善，管理混乱以及经济问题。

3.由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工（半数以上）不能接受。

4.职工评议食堂意见为：满意、基本满意、不满意三种。满意、基本满意率低于70%，不满意率高于30%。

第六条 终止协议后，甲方收回全部设备、财产，乙方所借用机械、用具如丢失、损坏，负责赔偿。乙方人员结清财产手续后，方可撤离。

第七条 本协议未尽事宜，双方可以协商解决或签订补充协议。

本协议（一式两份，双方各一份）经双方签字后生效。

甲方： 乙方：

（签字、盖章）（签字、盖章）

签订日期： 年 月 日 签订日期： 年 月 日

职工食堂承包协议书2

甲方：__________________________

乙方：__________________________

____________经与______________本着平等互利协商一致的原则，乙方拟承包职工食堂，并达成如下协议：

第一条承包内容甲方同意将单位职工食堂由乙方承包，乙方负责每日为职工提供基本满意的四餐（早、中、晚、夜餐）服务。

第二条承包期限自________年____月____日至________年____月____日，为期________年。

第三条承包方式双方自签定协议之日起，甲方负担乙方及其选用炊事人员（共计________人）的工资________元/月，液化气款________元/月，共计________元；日常用水、电开支；原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用；协议终止时乙方应如数归还给甲方；甲方给予乙方三权，即：用人权、内部分配权、采购权。乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。乙方可通过经营利润提取奖金。

第四条双方责任甲、乙双方协议签定后，双方履行以下责任：

一、乙方责任

1、以为职工服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周到的为职工服务；

2、任期目标：

（1）建立健全职工食堂岗位责任制及各项规章制度，责任落实到人；

（2）认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒；

（3）千方百计增加花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好达到基本满意。

3、严格执行《食品卫生法》，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，保证职工身体健康；

4、注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本，以保证价格让职工能接受。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿；

5、设立意见箱（食堂、生活区各一个），每____月开箱一次，虚心听取职工意见改进工作；

6、搞好经营和内部分配，每月向甲方通报经营情况和分配结果，接受甲方的管理和监督。

二、甲方责任

1、充分保障乙方依据权利经营职工食堂；

2、依照有关食品卫生行政管理法律、法规、规章制度，对职工食堂的各方面工作进行管理、监督和检查；

3、按照实际需要，做好水、电供应；

4、建立职工伙食管理委员会，每季度召开一次会议，伙委会成员要广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见转达乙方，以便改进工作。建立职工评议职工食堂制度，每____月随机抽取________名职工对食堂工作进行评议。

第五条发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任

1、违反食品卫生法规，发生食物中毒事件；

2、出现经营不善，管理混乱以及经济问题；

3、由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工（半数以上）不能接受；

4、职工评议食堂意见为：满意、基本满意、不满意三种。满意、基本满意率低于70%，不满意率高于30%。

第六条终止协议后，甲方收回全部设备、财产，乙方所借用机械、用具如丢失、损坏，负责赔偿。乙方人员结清财产手续后，方可撤离。

第七条本协议未尽事宜，双方可以协商解决或签订补充协议。

本协议一式两份，双方各一份，经双方签字后生效。

甲方：___________（签字或盖章）乙方：__________（签字或盖章）

签订日期：________年____月____日签订日期________年____月____日

职工食堂承包协议书3

甲方：__________________________

乙方：__________________________

____________经与______________本着平等互利协商一致的原则，乙方拟承包职工食堂，并达成如下协议：

第一条 承包内容甲方同意将单位职工食堂由乙方承包，乙方负责每日为职工提供基本满意的四餐(早、中、晚、夜餐)服务。

第二条 承包期限自______年________月________日至________年________月________日，为期________年。

第三条 承包方式双方自签定协议之日起，甲方负担乙方及其选用炊事人员(共计________人)的工资________元/月，液化气款________元/月，共计________元；日常用水、电开支；原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用；协议终止时乙方应如数归还给甲方；甲方给予乙方三权，即：用人权、内部分配权、采购权。乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。乙方可通过经营利润提取奖金。

第四条 双方责任甲、乙双方协议签定后，双方履行以下责任：一、乙方责任1．以为职工服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周到的为职工服务；2．任期目标：(1)建立健全职工食堂岗位责任制及各项规章制度，责任落实到人；(2)认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒；(3)千方百计增加花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好达到基本满意。3．严格执行(食品卫生法)，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，保证职工身体健康；4．注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本，以保证价格让职工能接受。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿；5．设立意见箱(食堂、生活区各一个)，每________月开箱一次，虚心听取职工意见改进工作；6．搞好经营和内部分配，每月向甲方通报经营情况和分配结果，接受甲方的管理和监督。二、甲方责任1．充分保障乙方依据权利经营职工食堂；2．依照有关食品卫生行政管理法律、法规、规章制度，对职工食堂的各方面工作进行管理、监督和检查；3．按照实际需要，做好水、电供应；4．建立职工伙食管理委员会，每季度召开一次会议，伙委会成员要广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见转达乙方，以便改进工作。建立职工评议职工食堂制度，每________月随机抽取________名职工对食堂工作进行评议。

第五条 发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任1．违反食品卫生法规，发生食物中毒事件；2．出现经营不善，管理混乱以及经济问题；3．由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工(半数以上)不能接受；4．职工评议食堂意见为：满意、基本满意、不满意三种。满意、基本满意率低于70%，不满意率高于30%。

第六条 终止协议后，甲方收回全部设备、财产，乙方所借用机械、用具如丢失、损坏，负责赔偿。乙方人员结清财产手续后，方可撤离。

第七条 本协议未尽事宜，双方可以协商解决或签订补充协议。

本协议一式两份，双方各一份，经双方签字后生效。

甲方：___________(签字或盖章)

签订日期______年_____月_____日

乙方：__________(签字或盖章)

签订日期：_____年_____月_____日

职工食堂承包协议书4

订立协议双方：

甲方：天津华耐美家装饰工程有限公司（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

甲乙双方本着平等互利协商一致的原则，乙方拟承包职工食堂、生活区小卖部，并达成如下协议：

第一条承包内容

甲方同意将单位职工食堂、生活区小卖部由乙方承包，乙方负责每日为职工提供基本满意的三餐（早、中、晚餐）服务，并负责生活区局部卫生保洁。

第二条承包期限

自二00八年四月一日至二00九年三月三十一日，为期一年。

第三条承包方式

双方自签定协议之日起，乙方自行承担其选用炊事人员的工资；日常用水、电开支。原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用；协议终止时乙方应如数归还给甲方。乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。

第四条双方责任

甲乙双方协议签定后，双方履行以下责任：

乙方责任：

1.以为职工服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周到的为职工服务。

2.任期目标：

(1)认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒。

(3)定期更换花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好达到基本满意。

3.严格执行《食品卫生法》，遵守有关卫生管理规定，严把采购关，保证职工身体健康。

4.注意节约能源和各种原，做好成本核算，努力降低成本，以保证价格让职工能接受。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿。

甲方责任：

1.充分保障乙方依据协议经营职工食堂。

2.依照有关食品卫生管理、法规、规章，对职工食堂的各方面工作进行管理、监督和检查。

3.按照实际需要，做好水、电供应。

第五条发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任：

1.违反食品卫生法规，发生食物中毒事件。

2.出现经营不善，管理混乱，影响员工正常工作和生活。

3.由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工（半数以上）不能接受。

第六条 终止协议后，甲方收回全部设备、财产，乙方所借用机械、用具如丢失、损坏，负责赔偿。乙方人员结清财产手续后，方可撤离。

第七条 本协议未尽事宜，双方可以协商解决或签订补充协议。

本协议（一式两份，双方各一份）经双方签字后生效。

甲方： 乙方：

（签字、盖章）（签字、盖章）

签订日期：年月

签订日期：年月日日

职工食堂承包协议书5

甲方：

乙方：

住址：

甲方将项目职工食堂承包给乙方经营，为明确各方职责，本着平自愿、公平、诚信的原则结合本工程实际情况，经友好协商，达成以下协议：

承包原则：自主经营，自负盈亏；接受监督，保障供应；安全卫生。

一、工程概况

1、工程名称：

2、工程地点：

3、承包内容：职工食堂、小卖部；承担甲方管理人员的就餐义务，按甲方就餐人数14元/人/天标准收取餐费，每日登记、按月结算。

二、协议内容

承包时间：自工程开工至工程竣工，施工人员全部撤离为止。承包经营范围是：出售生活用品、食堂一日三餐饭菜保障。协议签订后一周内，乙方向甲方交纳信誉保证金人民币壹万元（￥10000元）。乙方退场时如无任何债务及违约情形的，此保证金在乙方退场后一周内不计息归还。

三、甲方职责

1、给乙方提供食堂、小卖部经营场所。

2、为乙方接入食堂水、用电，水、电单独接表，按水电部门收费标准每月向乙方收取费用（不开票）。

3、全程监督管理食堂经营、卫生、物价等情况，甲方有权对乙方膳食管理工作提出意见和建议，有权定期对乙方食品 卫 生、安全、服务质量等进行抽查，发现问题应要求乙方限期整改，对个别不讲卫生、服务态度恶劣人员有权向乙方提出更换，乙方应无条件服从。

4、对食堂误餐、餐饮不达标、小卖部销售伪劣商品等事件，甲方有权通知乙方立即整改，如一意孤行、屡教不改的`，甲方有权单方面解除协议，并由乙方承担相关损失。

5、按月支付给乙方4000元/月，作为项目部人员就餐食堂厨师和打扫卫生人员的工资补贴。

四、乙方职责

1、乙方保证项目管理人员就餐的质量和数量，食堂所需炊具、餐具、读卡器、饭卡充值用电脑等所有设备由乙方自行购买、安装和保管。

2、乙方自行物色招聘食堂工作人员、签订用工协议，支付劳动报酬，承担乙方人员的体检、保险、加班、劳保用品、体检、工伤赔偿等相关费用。

3、乙方应严格按照《国家食品安全卫生管理实施办法》的规定，办理食堂《食品经营许可》。加强供膳和管理，食堂内应整齐清洁，食物盛器生熟分开，餐具要严格消毒；加工现场的洗涤池应做到蔬菜、荤菜和餐具分开清洗，防止食品污染，确保所供食品的质量与卫生，如发生食物中毒并经权威机构确认的，其责任全部由乙方承担，甲方有权解除协议，并没收保证金，乙方必须无条件退场。

4、乙方人员需报甲方备案，并接受甲方的监督管理，配合有关部门的检查、验收工作，诚信经营，保证民工的饭菜质量和合理的价格水平。经营期间所有水、电、煤气费用由乙方自理并及时交清，乙方负责办理食堂卫生许可证（甲方配合提供相关手续文件）及小卖部的相关经营手续。

5、安排专人每天上午打扫项目部一楼办公室和周边场地、工人生活场区（包括厕所、浴室）卫生并负责垃圾的清运，甲方进行不定期检查，发现不符合要求的罚款100元/次，若在政府相关部门检查中不符合要求的，除承担相应责任外，另罚乙方200元/次。

6、乙方人员在食堂配餐、销售时，应佩戴口罩、手套、着干净整洁的工作服，文明礼貌，保质保量，按供餐标准提供服务（饭菜要有防蝇、保温措施）。协议期间未经甲方同意，乙方不得以任何理由擅自停业，否则甲方将视情节轻重，予以罚款并要求赔偿。乙方不得擅自将经营权转让或委托他人经营，不得擅自变更经营范围，甲方因此遭受损失时，乙方应承担全部责任。

7、乙方需按照本协议之约定为员工提供饮食，不得以任何名义及方式降低伙食标准，如有违反，甲方有权立即终止与乙方之合作协议。乙方应合理控制自己的利润，若因饭菜价格过贵、质量太差引起工人闹事的，每发生一次甲方将给予乙方人民币1000元的罚款，于此同时乙方应切实改进饭菜的品质和价格。

8、乙方不得以甲方名义采购商品或食材，若有食材或商品供应商找甲方索要因乙方发生的欠款的，乙方除无条件付款外，还需承担每次5000元的罚款。无论什么原因造成的乙方退场，乙方均不得以任何理由将灶具、炊具、餐具强行有偿转让给甲方或第三方（双方自愿除外）。

五、其他

1、食堂所用水电费由乙方承担，每月10日与项目部结算。协议期间，甲方定期收集就餐员工对食堂饭菜质量和价格的评价意见，当30%以上就餐员工对食堂意见较大时，甲方有权终止承包协议，对提前终止协议所生产的额外费用由乙方承担。

2、如乙方出现无法保证民工的伙食供应情况的，甲方有权解除协议，并没收保证金，乙方必须无条件退场。乙方工作人员在承包期间出现打架、斗殴等暴力事件的，甲方将对乙方处以20xx元至5000元的罚款。

3、乙方须自始至终地做好伙食保障，自愿承担甲方延期开工或中途停工或就餐人数不足等风险，不得因此而向甲方提出任何附加条件。协议未尽事宜，甲、乙双方协调解决，协调不成的则可通过南通市通州区人民法院诉讼解决。

4、协议一式4份，甲方3份，乙方1份。

5、本协议经双方签字盖章且乙方缴纳信誉保证金后生效，乙方退场双方结清款项后自动失效。

甲方（盖章/签字）：

乙方（盖章/签字）：

我校创建特色食堂的调查与分析 篇7

食堂建设不仅关系到学校的整体形象, 还直接影响着学生的身体健康。我校学生食堂自建成以来, 担负着为全校师生提供优质饮食服务的职责。多年来, 学校按照“食堂结构多元化、花色品种特色化、食品价格大众化、生产技术科学化、饮食服务品牌化”的工作思路, 不断加强食堂的基础设施建设, 强化对饮食卫生安全的管理, 加大监督、检查力度, 使饮食服务工作上了一个新的台阶。但不容忽视的是, 在进步的同时仍存在许多问题, 学生在就餐方面仍有怨言。本着协调食堂与学生关系、维护广大学生利益的原则, 我们深入了解食堂的情况, 广泛听取学生的意见和建议, 希望能从中发现一些问题并及时解决, 从而逐步形成具有我校特色的学生食堂。

本次调查采取了问卷法、实地观察和口头访问相结合的方法。问卷主要涉及饭菜质量、饮食环境、服务态度等相关问题。本次调查共发放调查表400份, 回收率100%。其中, 有效调查表400份, 有效率100%。

2 调查结果及分析 (见表1)

2.1 饭菜满意度

对饭菜质量满意的有175人 (43.75%) , 不满意的有129人 (32.25%) 。对饭菜品种满意的有168人 (42.00%) , 不满意的有124人 (31.00%) 。对饭菜价格满意的有97人 (24.25%) , 不满意的有205人 (51.25%) 。

以上数据显示, 总体来说, 学生对食堂的饭菜质量和饭菜品种基本满意。对饭菜质量和饭菜品种不满意的方面主要包括饭菜卫生状况不太好、油炸食品过多、营养搭配不合理、品种过于单一等。而大部分学生认为学校食堂的饭菜价格过高。我校学生多数来自农村, 家庭经济状况不好, 食堂的饭菜价格特别是荤菜价格大多不在学生可以承受的范围之内。关于饭菜价格问题, 我们也访问了食堂的有关负责人, 他们的解释是:从2007年开始, 粮油、蔬菜的价格持续上涨, 食堂在买进蔬菜、购进粮油时成本上升, 所以饭菜的出售价格也就相应地有所提高。尽管学生的消费水平不同, 但食堂作为面向整体学生的服务部门, 应适当调整价格, 在保证盈利的基础上尽量做到物美价廉。

2.2 服务及管理满意度

对食堂服务态度满意的学生占16.25%, 不满意的占50.50%。对食堂个性化服务满意的学生占5.25%, 不满意的占54.00%。对就餐环境满意的学生占13.25%, 不满意的占52.50%。对食堂卫生满意的学生占10.25%, 不满意的占41.75%。对食堂工作人员个人卫生状况满意的占17.00%, 不满意的占49.75%。

以上数据表明, 学生对食堂的服务及管理不够满意。一是食堂工作人员的态度很冷漠, 不够热情;二是在刷卡过程中, 存在学生被多刷卡而食堂工作人员不认账的情况;三是食堂工作人员给的饭量不够。食堂的就餐环境和卫生状况不理想。一是食堂环境不够美观, 缺乏人文氛围;二是食堂总体卫生状况不好;三是食堂工作人员个人卫生状况较差, 存在戴首饰、不穿工作衣、留长指甲等现象。食堂缺乏针对学生的个性化服务, 比如生日聚餐、班级活动等。在接受访问的学生中, 50%以上的学生认为虽然学校周边餐馆价格比校内食堂价格高, 但是比较有特色, 80%以上的学生表示在有个性化需求的时候会选择周边餐馆。可见, 校外的餐馆是有相当数量的学生光顾的, 对于学校食堂来说这是一个不小的冲击。要拉回这部分学生, 如何拉, 那就要看食堂方面的举措了。

当然, 除此之外, 学生方面也存在很多问题, 比如学生在打饭的时候会插队, 有的学生对食堂工作人员也不是很尊重, 个别学生打饭后不刷卡等, 但从宏观的角度来看, 学校食堂自身的问题更为根本。

由于学校食堂在地理位置上和价格上的优势, 仍有很多学生到食堂就餐, 这就为食堂转变在学生心目中的形象提供了很好的机会。因此学校食堂只要采取有效的改进措施, 提高学生的满意度, 终将成为学生就餐的第一选择。

3 创建我校特色食堂的措施和建议

3.1 改善食堂设施, 重视人性化服务

近5年来, 我校已对原有食堂进行了2次改造和装修, 将经营户由原来的3家增加为8家, 扩大了面积, 引进具有学校餐饮经营经验、有特色饮食品种的经营户承包经营, 并安装了先进的售饭系统, 杜绝了用现金打饭的现象。

建议食堂更换餐桌椅, 安装电视、音响等人文设备, 营造食堂的文化氛围, 为学生提供温馨、整洁的就餐环境, 这样肯定会有更多的学生前来就餐。

3.2 健全各项制度, 规范食堂管理

长期以来, 学校把规范学校食堂经营管理、保障广大师生就餐实惠和身体健康作为维护学校正常教学秩序、解除学生家长后顾之忧的头等大事来抓。学校后勤科先后制订、完善了《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食堂个人卫生要求》、《学生伙食管理委员会章程》、《学校食物中毒应急预案》等制度, 各项制度建设工作走上了规范化的道路。

建议后勤科将各项规章制度落实到日常监督与管理中。为从源头上杜绝食品安全问题的发生, 要严格实施《食品准入制度》。米、面、食用油等由学校集中定点采购, 统一分配。在生产方面, 要抓环节、抓流程, 要求食堂不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等, 不使用不符合卫生标准的原材料;餐具都由专人集中洗涮, 餐餐消毒。在工作人员管理上, 应定期请卫生监督部门来学校对所有食堂进行集中检查, 全体食堂工作人员必须进行体检并持有效健康证方能上岗。

3.3 抓监督, 发扬民主, 加强沟通

为了充分发扬民主, 使学生也积极参与到对食堂的管理中, 学校成立了学生伙食管理委员会, 对食堂进行定期和不定期检查。为及时了解学生对食堂的意见和建议, 后勤科组织全校各班生活委员和食堂各灶负责人每学期召开2次膳食交流会。

建议充分发挥学生伙食管理委员会的作用, 加强对食堂的监管力度。加大膳食交流会召开的频率, 对广大学生所提的意见和建议认真记录并汇总, 监督食堂整改落实情况, 并将整改结果反馈给各班。这样不但促进了食堂的改进, 还增进了食堂与学生之间的交流、理解和沟通。

3.4 政策优惠, 奖优罚劣, 以评促建

为降低饭菜成本, 学校免费提供厨房、餐厅配套设备, 不收取设备使用费, 只适当收取食堂管理费用和水电费。在市场粮油等上涨时, 学校降低食堂管理费用, 以确保食堂饭菜价格稳定, 进而维护学校的稳定。

建议学生伙食管理委员会每月对食堂各灶进行检查后, 对各灶综合经营状况进行评比, 对质优、价廉、服务好的经营户授予“文明窗口”荣誉称号并给予适当奖励, 对限期不能改进的经营户给予处罚, 以保障广大学生的利益。

3.5 加大宣传力度, 改变食堂旧形象

学校在食堂设置饮食卫生宣传专栏, 由生活部和各班每周更新一次宣传板报, 对饮食安全、健康饮食、合理营养搭配等方面内容进行宣传, 指导学生合理饮食。

建议将学校饮食管理方面的政策、方针、上级部门的要求以及市场粮油物价变化等及时在宣传栏上公布, 使学生对学校的管理活动有所了解并给予支持, 以改变食堂的旧形象。

3.6 满足学生的个性化需求, 以一次性消费抓住学生的心

我校的住校学生不少, 班级活动、生日聚会、寝室聚餐已经成为学生生活的一部分。学校食堂应重视这一消费需求, 并通过这种一次性消费在学生心中留下好印象, 使他们成为长久的客人。

3.7 以人为本, 和谐发展

为帮助贫困学生完成学业, 后勤科每学期协调食堂经营户, 在自愿的基础上, 由每个经营户接纳1~2名贫困学生, 为他们免费提供三餐。这充分体现了中华民族扶弱济贫的传统美德, 得到了学生、教师和学生家长的一致好评, 也为学校赢得了良好的口碑。

建议在扶贫助困的基础上, 在食堂开展一些勤工俭学活动, 招纳部分贫困学生在课余时间做服务员, 这样还可以在一定程度上解决一部分贫困学生的生活费用问题。

3.8 力邀周边餐馆主力店加盟, 变竞争为合作

学校食堂各灶都是以承包、出租的形式由校外人员经营的, 这一做法受到学生的欢迎, 但是与周边的知名小店相比还是逊色不少。如果能够邀请周边餐馆主力店融入到学校食堂的经营环节中, 不但可以减少竞争, 而且还能引进一些好的饮食品种。

饮食工作改革、发展之路是曲折的、坎坷的、困难的, 但是前途是宽广的、光明的、无限的。现在, 学校食堂虽然仍有诸多不能令学生满意的地方, 但是凭借得天独厚的地理优势, 并针对这些年来出现的问题采取有效的措施加以改进, 相信提高学生的满意度、使学生重新回到“真正”属于自己的就餐地点来不会是件难事。通过我校全体师生和食堂工作人员的不懈奋斗, 一个团结和谐、奋发向上、具有我校特色的食堂新形象一定会被树立起来。

摘要：随着我校办学规模的扩大, 学生的数量日益增多, 学生对学生食堂的规模、饭菜质量、服务质量等提出新的要求。笔者通过对我校食堂现状的调查分析, 提出创建特色食堂的建议。

协议书与食堂 篇8

【摘要】随着我国经济的快速发展，油田企业规模不断地扩大，我国油田企业在食堂管理与服务质量上面也加大了力度。且油田企业只有重视食堂管理与服务工作，才能更好地为油田企业员工身体健康保驾护航，进入提高油田企业员工工作效率，为油田企业带来更理想的经济效益。但由于在目前的油田企业的食堂管理与服务工作中还存在诸多的问题。因此，本文通过对油田企业食堂管理与服务现状进行阐述，并提出相应的改进措施与建议，以便提高油田企业食堂管理水平与服务质量。

【关键词】油田企业食堂；管理；服务

一、目前油田企业食堂管理与服务存在的问题

（一）油田企业食堂管理制度不标准

虽然油田企业对油田食堂管理加大了力度，但根据实际调查发现，目前大部分的油田企业员工对食堂的饮食并不是很满意，而油田企业食堂管理没有统一的标准，是导致这一现象的主要因素。其次，由于油田企业食堂的餐饮管理没有太多的竞争，导致大多数的油田企业食堂管理制度并没有得到充分的运用与重视，再加上油田企业员工数量较多，使其就更大程度的影响着油田企业食堂制度的改进与完善，进而也就导致了油田企业管理制度无法得到统一的标准。因此，为了提高油田企业食堂管理与服务质量，油田企业必须对食堂管理制度进行深入改革与完善，并采取科学化、人性化、规划化的原则要来，来推进油田企业食堂服务质量的提升。

（二）缺乏竞争，建设与管理落后且资金投入不足

由于油田企业管理的食堂周边无竞争对手，导致对食堂管理缺乏竞争意识，基本建设和内部管理方面较为落后。一是随着国家对企业设施要求的提高，油田只重视生产设施的改善，没有兼顾生活配套设施的建设，油田食堂多为旧食堂或由旧厂改造而成，在建筑布局上存有许多不足之处，由于经费紧张，在食堂改造、扩建上资金投入困难。二是管理人才缺乏，经验不足，专业知识贫乏，认识不到位，工作不到位，大多数食堂管理人员是油田管理层或后勤行政领导，过去从未参加过集体食堂的管理，对卫生知识、卫生法律法规、操作规程了解甚少，虽然一心想把工作做好，但收效甚微。

二、阐述提高油田企业食堂管理与服务的措施

（一）加强油田企业食堂卫生监督

由于油田企业食堂的安全运行与健康运行，与油田企业的经济效益有着密不可分的联系。因此，油田企业通过采取科学合理的管理方法，来加强油田企业食堂日常的安全卫生监督工作，使其可有效的提高油田企业的管理与服务质量。另外，油田企业还应对食堂的经营责任人、工作人员的资格要求进行严格检查，这样可防止不符合用人要求与违反食堂经营制度问题的出现，保障油田企业食堂管理与服务质量。

（二）做好食堂的装修设计

食堂的装修设计是一项专业性很强的工作，由食堂企业委托专业的装饰设计公司来完成。值得注意的是，食堂作为一种营业性的公共建筑，有其自身的特点。设计师如果对食堂业的工作流程和经营方式不了解，就无法明晰食堂装修的功能诉求，在设计时也就无法构思理想的设计方案。所以，食堂企业在选择设计人员时，应提出以下要求：

1、主创设计师应有丰富的设计经验，并有自己独特的设计风格和思路；2、设计师要熟读与油田食堂有关的各类设计规范，如建筑设计、防火设计等；3、设计师必须要花足够的时间与食堂企业管理人员交流，并做实地考察，了解油田食堂的功能诉求。

在功能布局上，要注意：（1）用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。（2）厨房应设置单独的人流和物流入口，生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立，不能与客流交叉。（3）食堂厨房面积与餐厅面积的比例为l：1～0.8：l，用餐者平均占有的食堂面积不少于2.2m2。

（三）做好食堂的施工质量管理

1、施工进度控制管理

首先签订合同时，明确规定工程的开工日期和竣工日期。整个工期应经过认真的研究和论证，既不能延误时间，也不能操之过急，合同中还应明确缺陷责任期（质保期）。

其次要做好施工进度计划中各个关键点的控制工作，包括各分项工程（水电隐蔽工程、钢结构工程、基础改造工作、墙地面工程等）的阶段性验收、各分部工程的局部验收、关键材料的验收、工程总体验收等。

最后监督施工进度计划的实施情况，当工期出现明显延误时，应给施工单位发出书面通知，并将其作为合同违约的证明文件。如需要对施工进度计划进行修订和调整，可由施工单位提出申请，食堂企业的代表负责审核和批准。

此外对影响工程进度的各项因素保持关注，从施工过程上把握进度，防止延误工期的不利因素出现。

2、现场质量检查

试验检查法是指通过试验手段，对质量进行判断的检查方法。装修工程中，比较常见的试验检查有：对钢结构进行稳定性检验，确定是否产生失稳现象；对钢筋的焊接头进行拉力试验，检验焊接质量：对吊顶的吊杆进行抗拔实验，检验其承载力；对防水的地面进行存水试验，检验其防水效果；对给水管路进行压力试验，检验有无渗漏现象。

三、结语

总之，提高油田企业食堂的管理与服务质量，是实现油田企业与食堂双赢的重要措施。因此，油田企业与食堂责任人必须重视食堂管理与服务工作的开展，使其为油田企业员工的身体健康保驾護航，促进油田企业员工工作效率的提升。

参考文献

[1]李凤琴.提高国有企业食堂管理与服务质量的对策研究[J].改革与开放，2010，No.29106：113.

[2]刘国.企业食堂服务满意度影响因素的统计分析[J].中国科技信息，2010，No.41021：174-177.

作者简介

魏鑫，男，1987年6月出生，西安石油大学经济管理学院工程硕士，研究方向为项目管理，延长油田股份有限公司七里村采油厂人力资源科副科长。