开花店流程(通用11篇)
看你要开多大的花店了,一般小花店的步骤:
1、市场调查,主要调查周边的居住群体的文化水平、收入状况、消费习惯等
2、选择店面位置,要临街、有人气
3、选择花卉品种的档次
4、进花渠道
最好是到花店打工半年,就什么都知道了。
1、确定你的花店位置 ,租金问题。
2、要确定你的经营趋向。是以鲜花为主,还是以绢花为主。
3、了解其他花店的经营状况,以及经营品种。
4、寻找你的货源。
5、寻找你的固定大客户。
6、到工商部门办理营业执照。
7、到税务部门登记领取税票。等等
2、开花店的流程
胡圣洁
开鲜花批零店最初的接人也包括了店面租金、装修和进货资金三个部份。投资规模视开店时间及店面租金而定,规模大点的也就一两万元,规模小一点的四五千五即可,开店的技巧主要包括熟悉行情,选择地段,店面布置,经营策略,插花艺术掌握,投资风险等等。分述如下:
一、技术掌握。没有接触过鲜花的人,早就听说插花是门艺术,而作为生活礼仪用花,我们只要撑握一点包、插花技术就行了。首先要了解花语,什么花送什么人,什么场合适合用什么花,开业花篮,花车的制作,很简单一本介绍插花用书便解决问题。熟能生巧,一个多用便什么都有行了。
二、店址。这是我们建议你开批零店的关健。因为零售利润在花卉业中可达50%—80%,零售利润足以满足一月的房租水电、员工工资、税收开支等。从这个角度考虑,店址在医院、酒店、影楼或娱乐城旁,可避免6—9月淡季对整个业绩的影响,二是从扩展批零业绩的提高考虑,因为批发利润大概在10%—30%之间,可将店址选择在花卉市场批发一条街,或花店比较集中的街区。在9月至第二年5月的旺季,所有的花店,买花者都是你的客户,由于顾客购物的从众心理,批发货量大,价格便宜,你会争取到许多别人得不到的生意。同时,别的花店也是你的批发客户。
三、装修。花店的装修主要体现在“花团锦族”这个词,要达到这个目的,只需一个办法,那便多装有反射功能的玻璃,这样店面空间显得大了,一枝花变两枝花,一束花也变为两束花了,当然为了体现花的艳丽,灯光色彩也很重要,建议可适当选择粉红色灯管点缀,另外作为批零店。可考虑店面前庭适当装修后,后庭作仓库用,以减小装修费用,玻璃门也少不了,这样一作广告效益,二对鲜花也是一种保护。以玻璃为材料的装修,费用低效果好。
四、进货。进货渠道是批零店的关健,因为鲜花的质量和价位,是你赢得市场的法宝,找到自产自销的货源,可使你的利润空间最大得到保证,作为我们情义花卉。地处全国最大的花卉市场昆明市斗南镇,拥有自已的生产基地,走价格+质量+服务的品牌战略,以规范的合同操作,明确双方的责、权、利。因此,以总代理或直销店的形式确保你的利益。情义以“信誉为原则,以量取胜”。作为自产自销,代办航空、铁路托运的企业,我们为你把好货源第一关。下面就看你自已的经营了。
为使展店作业标准化,须先确认新开设一家店面大约需要多少天数,然后再用倒数天数的方式,注明每一天所应进行的进度内容以及注意事项。假设新开一家店,从总公司进行商圈评估通过,与加盟主签订加盟契约开始起算,到加盟店正式开幕,假设如果需要三十天,即以三十天开始倒数,一直到开幕当天,注明每一天所应进行的进度内容事项。
在开店前置作业上,包括签约时即应缴加盟金权利金及保证金,接着加盟主须申请三线电话(含网络、传真)、招募员工,装演公司画店面平面图,平面图确认与协商再修正,申请保全,店面施工总价款及进度确认(含装潢及招牌),加盟主申请营业登记等。
在开店第二阶段,须进行开幕促销案确认,促销商品发包募集,装潢施工前左邻右舍住户拜访,施工开始时店门口张贴“本店预定——月——日开始营业,施工期间诸多不便,敬请包涵”海报,店面招牌的丈量。并进行加盟主员工教育训练,此时须发给加盟手册及制服,印开幕邀请卡及店名片,确认邀请卡寄发对象,剪彩贵宾邀请,确认进货商品种类及数量,开幕邀请名单汇整确立后,开幕邀请卡寄出,开幕促销案细部说明,开幕促销人员编组完成(调度支持人手)。冷气、音响装置,招牌树立时须设定招牌开关时间(冬夏令时间差异),店面装潢施工完成验收。
在加盟主员工教育训练结束后,应进行店面清洗,店门口改贴“本店——月——日正式开幕,欢迎光临”海报,接着店内设备、陈列架、商品进入,若是生鲜食品,则在试卖前一天才进货,此时须缴第一次进货款。接着商品上架、店内布置完毕(含海报张贴),媒体新闻发布,试卖开始(店辅人员进驻),第一波促销单发放,并进行敦亲睦邻商圈拜访。之后再第二波促销单发放,试卖两天后进行试卖检讨,以便及时调整修正缺失。
还有开幕活动必须先预演(支援人员进驻),开幕剪彩贵宾再次确认。试卖结束后次日便正式开幕,进行各项开幕促销活动,当天必须全体总动员。次日再进行开幕检讨,若有媒体报导开幕活动须剪报,送花篮花盆者致谢函,最后总部支援人员撤离。
以上所列的各项工作内容,必须注明参与人员是谁?总部、加盟主、加盟店员工、还是总部支援人员?而且,必须注明各项工作内容的总部负责人员是谁?这个标准化开店进度表的内容,应该把它用白板的型态,挂在总部办公室的墙面上,对于完成的项目用打勾,所以,这一块白板上面,可能会有好几家加盟店同时在做开店的筹备,白板上的进度用打勾的方式,也就是已完成的项目就打勾,所以,只要看了这一面白板,就能够很清楚的了解,目前在筹备中的加盟店进度状况如何?自然就会一目了然,包括有些还在洽谈的加盟者,请他到总部办公室来参观的时候,一样的可以透过这一面标准化开店进度表白板,清楚的告诉这些想要加盟的人,目前整个开店流程都已经非常标准化,自然可以增加准加盟者加盟的信心。
开间普通花店,投资成本实际是很小的,总投资一般在万元左右,主要的资金投入在房租、装修、进花和礼品包装纸、卡片上。那么该怎么开花店怎么经营?
选址:最好选择人流量大或是青年人集中的地方,如医院、高校、购物中心或者居民区附近。
面积:一般几个平方米即可,租金因地段而有所不同,南门最贵,一般月租金在千元以上,而西门居民区则相对便宜,一般800元左右。
投入:除去房租、装修外,首次购买花卉、包装纸等3000元即可,以后每天进货的花费需几百元。
装饰:一定要谨记“花团锦簇”的装修原则,方法很简单,在店内墙上装上有反射功能的镜子(一般要500元左右),这样一朵花就变成了两朵花,一束花也就变成了两束花,再加上粉色的灯光点缀,能够起到非常好的效果。
品种:杜鹃、百合、蝴蝶兰、凤梨等应接不暇,却不是越多越好,要注意时尚和时节,特别是留心节假日,除鲜花和绿色植物之外,还可经营干花、花卉小饰品、水果花篮等“组合产品”。要细心保养好鲜花,按时洒水,防止花儿枯萎,减少不必要的损失,常备800元~1200元的花材。
包装:虽然鲜花包装方式大同小异,但是怎样搭配,怎样组合,还是需要不断摸索的,尤其是在高档社区。对于初学者来说,买一本专业书籍看看,或者听一堂老师的专业课非常必要。
策略:小花店一定要时尚,标榜自己的经营理念;定价灵活,还可在花瓣上印字或图案等。另外,可以多联系一些单位、公司做大单生意,特别是酒店、影楼等场所,也可以加盟网络花店。
渠道:由于经常要补充花材,宜选择距离较近,价格便宜的批发点。当然,早上进货非常辛苦,如果碰上节日期间,有可能凌晨4时就得起床
提示:初次开店,购买的花卉不可太多,因为冬天花的保存时间一般为一个星期,而夏天只有3天,如果卖不出去,就只能扔掉,因此刚开始最好少进货,以后慢慢增加。
学号:200806005 姓名:苏祥祥
班级:08级电子商务一班
“花之恋”网络销售计划
一、项目背景
千姿百态的花儿述说着千言万语,每一句都述说着美好,特别是现在。随着人们的生活水平不断地进步,生活质量不断地提高和对生活的追求。鲜花已经是人们生活不可缺少的点缀!花卉消费近些年来呈越来越旺的趋势,除了花卉本身所具俏丽姿容,让人们赏心悦目,美化家居等功效外,它还可以开发人们的想象力,使人们在相互交流时更含蓄,更有品位。这样我们创办网上校园花店以鲜花专递为市场切入点,兼顾网站长期市场占有率和短期资金回报率以抢占市场,以满足个性消费为主题,以鲜花为试点带动其他产品,最终能形成具有地质大学恋之花花店品牌优势的市场。是十分可行的。
二、公司项目策化
1.提供鲜明,公司使命
有效,畅通的销售渠道,提供产品服务为根本,促进鲜花市场的大发展。我们的恋之花将成为一个可爱的信使,把祝愿和幸福送到千家万户。为人类创造最佳生活环境。
2.公司目标
立足地大,服务郑州,辐射华南。本公司将用一年的时间在郑州的消费者中建立起一定的知名度,并努力实现收支平衡。在投入期仅选择网站总站所在郑州科技学院作为试点市场,该区市场容量在3000人以上,较有代表性,试点时间为一个半月。当模式成功后,以ASP的形式在分站推广。经过3到6个月的运营后再扩张到其余的市场。
三、经营环境与客户分析
1.行业分析
郑州科技学院花之恋花店网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站,因此目标消费者定位为在校大学生。该网站除郑州科技学院的总站外,在河南各高校设有分站,因此,暂定的目标消费群以河南各高校大学生为重点,将来逐步扩大市场,以郑州科技学院为例,各类在校生1万多人,则投入8校共有近8万的目标消费者,而最新的统计表明,全国在校大学生有650万左右,这样的市场规模是相当庞大的,而且考虑到将来在校
生毕业后仍将成为网站的忠诚客户这一现实,目标市场的容量将是相当可观的。
2.调查结果分析
本公司对河南的各高校大学生为重点进行客户分析,主要采取问卷调查和个别访谈的方式。此次我们共发出问卷50份,收回37份。由于时间有限,问卷数量不多,但还是从一定程度上反映了广大消费朋友的消费心理和需求
⑴有明显的好奇心理,在创新方面有趋同性,听同学或朋友介绍产生购买行为。
⑵购买行为基本上是感性的,但由于受自身经济收入的影响其购买行为又带有理性色彩,一般选择价位较低但浪漫色彩较浓的品种。
⑶在校大学生没有固定的购买模式,购买行为往往随心所欲。
⑷接受和吸收新事物的能力强,追求时尚,崇尚个性。
⑸影响产品购买的因素依次为:价格,品种,包装,服务等。
⑹购买行为节日性很强,一般集中在教师节,情人节,圣诞节及朋友生日前后。
3.目标客户分析
在校大学生购买一般不问价格,但从网上定单来看侧重于中档价位。在定单数量上倾向于能表达心声,如大多数订购1支(你是我的唯一),3支(我爱你),19支(爱情路上久久长久),21支(最爱)等等,在教师节这一天往往以班级人数为单位订购鲜花。包装一般倾向于要求高档化,有向个性化方向发展的趋势,对鲜花的质量要求比较苛刻,如不允许有打蔫现象等。
四、经营策略
1.小组成员
周顺立 主要负责网站的制作和维护
李博 主要负责开发计划
郭朝晖 主要负责经营策略与项目规划
苏祥祥 主要负责市场调查和结果分析
2.营销策略分析
2.1 品牌策略
网站建设初始,我们便非常重视品牌。在品牌包装上,由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测,采取动态与静态页面相结合的设计方案,从视觉形象和文字字体都经过精心规划,力求具有独特创新。
2.2 价格策略
花之恋网上花店在原料,包装,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受
和心理满足。既走价格路线,又走质量路线,满足不同层次消费者的需求。
2.3 促销策略
⑴宣传策略
利用学校广播站,报栏,宣传栏免费宣传另外利用网站本身信息流优势宣传和突出形象,并与各大报社,地方电台与电视台建立良好的关系,采取互惠互利双赢的战略模式。⑵服务方面
网上花店的服务必须是一流的,对于配送队员而言,只要有定单,就必须按照定单要求按时按地送到,并且是微笑服务。在售后服务方面,由客户服务部负责采取以下几种方式: ①打感谢电话或发E-MAIL进行友情提醒服务,并在客户重大节日时发电子贺卡。②无条件接受客户退货,集中受理客户投诉。
③设立消费者调查表,附赠礼品,掌握消费者需求的第一手资料。
④第一次订购的客户将收到随花赠送的花瓶,并享受价格优惠,成为会员后享受会员价格。⑤不定期的在网上或离线召开会员沙龙,交流信息,沟通感情,并解答客户最感兴趣的问题。⑥建立客户数据库档案,客户重复订购时只要输入名字,客户的其他信息便自动调入系统。
2.4 渠道建设
就目前来看,网上花店主要是与一级批发商建立业务关系。选择批发商时,一般考察其经营业绩,信誉,合作态度,供货是否及时等方面,要求此批发商在同一城市有位于不同区域的几家营销网点,以便于各高校配送成员就地取花。通常与批发商签订合作协议,就价格与产品质量等问题达成一致意见。
3.网上花店策略实施
1.市场范围选择 在投入期仅选择网站总站所在郑州科技学院作为试点市场,该区市场容量在3000人以上,较有代表性,试点时间为一个半月。该模式成功后,以ASP的形式在分站推广。先在已经建成的另外7个分站试运营,经过3到6个月的运营后再扩张到其余的市场。
2.重点宣传客户,宣传对象以在校学生为主,他们对流行感兴趣,往往容易领导潮流,而对于逻辑思维较强的工科学生,我们利用先期的受众进行传播达到宣传效果。
3.现场促销选择每年9月8日和9月9日两天为重点宣传日期,在此之前,将宣传单分发至学生宿舍。宣传内容包括:
⑴悬挂统一的彩色横幅,位于校园主干道上,数量为3-5条,以花之恋花店网址和校园花店隆重推出为题搭配悬挂。
⑵在校园人流量较高的位置如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台,摆放3-5台微机,可以上网查询并订购;放置一宣传板详细介绍花店内容,并摆放实物鲜花,在宣传当天将配送礼品现场送出。
⑶请学校广播站播发花之恋花店宣传部门拟定的宣传材料,在早,中,晚各一次,连续数日。
⑷为营造气氛,安排两名小姐佩带写有花之恋花店网址的绶带,进行解说,并组织抽奖活动,中奖者可以现场订购20元以下的鲜花,由网站付款。
⑸在宣传当天,请与学校有关的媒体到现场报道,如郑州晚报,各地方电视台等。五,营销效果预测与分析
1.营业额收入:据调查分析,我们可以预测在主要节假日,每天销售额在1000元以上。
2.支付方式:根据有关材料网上在线支付将会达到20%,我们正积极与招商银行等金融单位联系建立业务合作关系,促进在线支付。
3.订货方式:E-MAIL定单,直接进入恋之花花店网站校园花店订购,电话订购。另外,我们重点推出倍受学生喜欢的短信订购
4.客户特点:年轻化,100%为青年人,以男性学生为主;他们信誉高,文化素质高,无坏帐现象。
5.消费特点:60元以下的鲜花最受欢迎
6.信息基础设施
公司网站主要是以虚拟主机的形式存在的,故公司暂时不需要具备信息方面的硬件设施。对于信息软件的开发和网站的建设,公司将通过内部成员中计算机较好的同学和招聘有这方面特长的成员来共同完成。B2C网站虽然在理论上可以实现零库存,但是现实中要达到这一点却很困难。
六、经营成本预估
1.原则
把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值。
2.初期投资
这一时期,资金主要用于外购整体网络服务(虚拟主机),产品采购,系统开发和维护,前期宣传,物流配送等方面上。预计需要人民币2万元左右。从网站建立到网站正常运作起来大约需要一个月的时间。
3.第二期投资
这一阶段我们的服务将辐射各大高校和郑州市区。,服务的内容会有很大的扩展,服务的质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入,如银行的信贷。
七、系统开发计划
1.系统开发计划
根据公司创建初期资金缺乏的情况和我们开发小组的实际情况,我们决定选择虚拟主机的方式来建立我们公司的网站。当然随着业务的扩大,资金的充裕,我们会考虑建立公司自己的网站。在系统初具雏形后,公司将根据预定的系统功能要求来逐步进行实时测试。系统的完备无疑是一个测试,完善,再测试,再完善的过程,直至系统功能达到公司预期的要求。
2.系统逻辑方案
系统逻辑方案是实现电子商城的经营目标,策略和方式的总体框架。下面结合本公司实际情况做出图解说明六大模块:系统商务活动流程,系统总体逻辑结构,系统数据分布,信息处理模块和安全控制模块。
八、项目小结
1.主要工作完成情况调查
了解到广大大学生朋友的真实需求,而且公司从实现目标,运营机制,项目策略等方面都进行了总体规划。另外,在系统开发计划方面,公司也结合我国的实际情况,参阅了大量的关于网站服务方面的文献,也结合了课堂上所学的电子商务的知识,做出了适合公司的网站运作流程和设计流程,以及适合我们公司的系统逻辑方案。
最重要的是,针对目前鲜花市场上适合大学生朋友特殊要求的情况,我们自行设计了一系列服务产品,如短信订购鲜花,附带祝福卡片,电话传情等并且制定了合理的价位。与此同时,我们还设立了论坛,不仅满足了广大青年学生等切实需要,也可以满足社会不同年龄层次消费者的需求。
2.不足与困难之处
为了了解在秘书实践中心开花店是否可行,我们特设计如附表这样一份问卷调查,我们总共发放了400份调查问卷,回收383份,发放形式是到每栋每层宿舍的逢01,02,03,04宿舍发放回收调查问卷,并在一旁等候讲解问卷内容,了解广大师生对在燕岭校区开花店的认同性及在燕岭校区开花店是否有市场,是否可行。
根据我们的调查结果显示,我校学生对在燕岭校区开花店认同程度低,市场份额低,各种风险大。具体如下:
1、81%的同学认为送花不是男人的专利,85%的同学认为可以用花来传递友情,但是有93%的同学送礼物不会首选花。根据我们的分析,我们学校女多男少,男女比例接近一比十,爱花是女人的天性,但是大多数女生不会选择送花。所以在我们学校开花店市场份额低。
2、如果学校有花店,42%的同学会考虑在学校购买鲜花,因为比较方便。但是花的保质期是比较短的,大多数同学会选择在校外购花,因为花的选择空间大,质量更有保证,所以在燕岭校区开花店质量难以保证,顾客心理份额低。
3、62%的同学认为在他们心中可接受花的价格范围为10-15元,24%的同学认为在他们心中可接受花的价格范围为15~20元,10%的同学认为在他们心中可接受花的价格范围为20~25元,4%的同学认为在他们心中花可接受的价格范围为25元以上。花属于较高价品,在这么低的价格范围内,进花的成本压力大,简而言之,基本没什么靓花可进购。由此可见,在燕岭校区开花店,终究在价格上很难留住顾客。
4、24%的同学认为她们选中的花应该具备有种类稀少的优势,62%的同学认为她们选中的花应该具备有美观高贵的优势。参考以上花的市场份额,花的保质期限导致花店顾客的心理份额低,价格顾客可接受的范围照成的劣势,我们可以看到,花店很难提供需求量如此低,损耗极大,价格却如此低廉、种类稀少、美观高贵、高档有意义的花。
5、38%的同学认为,在节日众多的背景下,在学院燕岭校区开花店是可行的,23%的同学认为是市场需求还是不可行的,39%的同学认为对市场没信心,很难说。连节日市场都这么不乐观,平时又是“淡季”,开花店需要的人工成本,产品成本与收入效益相比,在燕岭校区实在难以维持开一个花店。
综上分析,我们小组认为在学院燕岭校区开花店是不可行的。
附表:
关于在广外艺秘书实践中心开花店的调查问卷
老师同学们:
您们好!本调查的目的是为了了解各师生对在秘书实践中心开花店的认同性、以及在广外艺开花店的可行性。为此我们设计这一份问卷调查,请在你自己认为的选项上打勾,或在()上写上相应的答案。
1、你认为送花是男人专利吗?A是B不是C很难说
2、在朋友之间,用花来表达友情,你觉得可行吗?A可行B不可
行
3、在送礼物中,你会首选送花吗?A不会B会C偶尔会
4、如果学校有花店,方便了很多,你要送礼物,你会首选到花店
买花当礼物吗?A会B不会C视情况而定
5、花,在你心中可接受的价格范围在:A 10~15 B 15~20 C 20~25 D
25以上
6、如果你要买花,你选中的花,应具备哪些方面的优势?A 价格
B 种类稀少 C 美观 D其它原因
7、你认为花在众多礼物中具有哪些优势?A比较高档 B情谊更浓
C其它优势
8、在节日众多背景下,你认为在学校开花店,有市场吗?A有 B
没有 C很难说
9、在学校背景下,女多男少,在学校开花店,你认为可行吗?为
创业初期如果人员不够,那么每天坚守在这个小餐馆,采购员、收银员、餐厅经理就都得自己扛着了。还有很多琐碎的事情,比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费,自己得盯着点。客人吃完后,什么菜剩下最多,都得自己亲历亲为,以便及时作出调整。服务过程中,客人的要求各种各样,服务员如果经验不足,引起顾客的不愉快,下一次的生意就不一定有了,自己出面来办,让利打折立马决定,顾客觉得老板爽快,下次肯定还会想着再来。
由于不知你在哪个城市,所以还有些具体到区域性的问题没法帮你回答!
下面是具体分析后的一些经营建议:
装修
在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。
店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。
装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。
招人
餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。
一般的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般七、八个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。
找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆,大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在1000多元。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后,厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元,这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式,对老
板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于:如果老板没有管好厨师长,一旦有一天和厨师长的合作结束了,厨房的全班人马都得换,给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房,厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱,才能使自己赚取更多的钱。
定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场,同样的东西,只要还价到位,这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
没有做过餐饮行业的人,一般是在找到厨师长后,由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要,因为市面上的厨房设备很多,有一些厨房设备看起来有用,实际却没多少用处,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
像你说的那种早餐推车,你可以去周遍的五金店或者铁匠铺打听打听应该是可以在那里定制的。
原料采购
小店开出来后,采购这环是老板抓得最牢的,在很多小餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对。
冰冻的虾仁、鱼等水产品,如果要选择品质好的水产品,可以去大型超市,比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说,每天的蔬菜消耗量不大,店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了,摊主比较固定,可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意,送货上门,可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场,一来是为了补货,二来也是看看市场上的新原料,了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门:在市场落市的时候去采购,可以用很便宜的价格统货拿下一些菜,拿回去进行整理一番,仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好,价格是否便宜,对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要,有些老板一开始不懂原料好坏区别,带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购,经验非常重要。比如,同样的基围虾,不同的人去买,每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时,会购买一小部分接近生命尾声的海鲜,因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品,用很便宜的价格卖给顾客,结果往往是皆大欢喜,这也算是一个经营诀窍。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤,必须记住的是,在这些操作过程中,向职能部门的审批手续是同时进行的!而且,一些审批手续最好提前申请、咨询,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
食品卫生许可证、消防安全许可证、环境保护许可证(简称环保,现在这个证是最难办的)、工商营业执照。我们这里现在搞餐饮需要四证同办的,不知道你们那里怎么样?食品卫生、消防安全、环保这三证如果有一个拿不到,那工商营业执照也就拿不到了。你先要到工商去拿张表格,填好后,让他们敲个章,才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情,只要花钱去检查一下身体,没传染病就可以办下来了。
由于地域不同具体数额可以咨询当地工商部门。
上面说的是一些经验之谈。也有的人认为,特色招牌菜往往就是主打菜,主打菜不能定位太高,价位要定得便宜,这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的,特别是蔬菜类,因为它的单位成本和零售价格都低,1元钱的原料成本,卖出10元,客人也不会有意见。比如说,现在流行土菜,一个“肉丝炒蕨菜”,原料成本只需要1元,在一些小饭店里,零售价普遍定在10-15元。一个毛菜炒芋艿,定价8-12元,原料成本只需2元左右。
友情提示:
从熟客入手:做快餐生意最重要的就是口碑了,如果多与熟客沟通交流,能得到更多有益的反馈信息。
菜式花样时时翻新:外卖的菜肴特色和价格是吸引顾客的关键,菜的样式最好能有二、三十种以上,给顾客更多选择的余地。此外,店中要保留几个口味独特的特色菜,这也是外卖店的卖点之一。
希望这些对你有帮助!
汽车4S店的经营模式是1998年以后才逐步由欧洲传入我国的,在2003年以后在国内发展极为迅速。由于它与各个厂家之间建立了紧密的产销关系,具有购物环境优美、品牌意识强等优势,成为国内各品牌汽车经销商主要的营销模式。
4S店是一种以“四位一体”为核心的汽车特许经营模式,包括整车销售(Sale)、零配件(Spare part)、售后服务(Service)、信息反馈(Survey)。基于这样的经营模式,决定了汽车4S店具备以下基本职能:整车的销售(包括订单计划、终端展示及车辆销售过程等)、售后服务(包括车辆维修保养和配件的供应)、市场管理(包括广告投入、促销活动及品牌的推广等)以及信息反馈(包括销售、售后及市场等信息的收集、整理和反馈)。所以,在传统的4S店组织结构中,配备的基本职能部门一般包括销售部、市场部、售后部、客服部及行政/财务部等。
2 传统的组织结构
在汽车4S店进行组织结构设计时,需根据战略规划选择组织组合模式(对组织的纵向控制和横向协调进行制度化确认),再根据业务需要及职能要求建立各职能部门架构。每个汽车品牌都有自己的品牌特点、业务特点、文化特点、人员结构和发展历史等诸多方面的不同,导致了不同的组织结构设计,但组织结构的组合是一致的,传统的汽车4S店组织架构基本都属于职能型结构。
职能结构指的是将内容相似的职能或工作,或者提供相似知识和技能的员工组合在一起的部门组合方式。在职能型结构中,组织从下至上按照相同的职能将组织内部的工作和人员进行组合,比如所有的与车辆销售有关的岗位被安排在销售部,所有与车辆售后服务有关的被安排在售后部等(如图1所示)。
这样的组织结构最大的优点是:促进了组织在职能领域内通过集中使用以专业深度为主要特征的知识和技能实现了规模经济,组织中的各层员工能够接触到其所在职能部门开展的一系列职能活动。比如销售部中是围绕以车辆销售为主要业务的人力资源聚合;市场部则是以广告促销和市场信息为主要业务的人力资源聚合。
但该组织结构在运行中也存在以下缺点。
(1)一旦组织规模比较大,组织层级比较多,就会出现由于纵向命令链过长,而导致对外界环境变化反应迟钝的现象。因为这种反应一方面需要跨部门的协调,另一方面使纵向层级链所传递的信息超过荷载能力。从而造成需要决策的各类事项堆积如山,高层管理者无法在短时间内对大量信息进行有效甄别和判断,不能作出足够快速的反应。
(2)职能结构由于在进行协调的时候需要跨越一座又一座“法约尔桥”,所花费的时间比较长,耗费精力比较多,协调难度大,从而导致决策反应迟钝。
(3)由于各职能部门容易造成“隧道视野”,每个职能部门或系统内的员工很少有机会能够看到组织总体目标的全貌,致使组织内部各部门与组织总体目标的一致性较差。
34S店运营核心流程分析
汽车4S店在运营过程中,根据各业务环节不难分析出基本的业务流程:客源→迎宾接待→需求分析→产品介绍→试乘体验→交车过程→关怀维系→主动预约→接待→需求分析→报价→派工→维修进度→完工/结算交车→关怀回访。
在上述业务流程中,不难看出4S店的运营开始于顾客/用户的进店/进站,分别开展销售和售后业务,后续都会有回访跟踪以及用户信息的管理。那么基于这个思路角度,我们可以提炼出以下主要的核心流程:潜在客源/用户→销售业务接待/服务业务接待→跟踪维系→品牌维系。
4S店得以持续的经营,首要的条件必须是进店或进站,有购车意向的顾客进展厅选购车辆,才有整车的销售。使用车辆的用户有维修保养的需要而进站,才有售后服务的持续经营。但是在传统的组织结构中,顾客/用户的到来环节没有得到系统的重视,4S店的经营形成“坐商”,没有主动地进行顾客/用户的维系和促进;同时在销售和售后业务之间会产生分歧、信息沟通不通畅、市场信息传递局限于职能部门内部等一系列的问题。
所以有必要去探讨一种基于上述分析的核心业务流程的组织结构,能够给顾客提供更加贴切和增值价值的服务。
4 构建新的组织结构
在梳理出4S店运营的核心流程后,将这些流程工作的所有的人员都组合在一起,这样就便于沟通并协调他们,以便直接为顾客提供服务。横向型结构明显减少了纵向层级,并跨越了原有的职能边界(如图2所示)。
横向结构是一种按照为顾客直接提供价值的核心流程、信息和物质流来进行部门组合的方式。横向型结构是一种比较新的组织结构,它是按照核心流程来组织员工的。
横向型结构具有以下一些主要特征。
(1)按跨职能核心流程而不是仅仅根据任务和职能来设立结构,这样就消除了部门之间的界限。
(2)流程主管对各自的核心流程全面负责。
(3)团队中的成员具有所需要的技能、工具和职权,团队成员得到多面手的训练,并能够完成多种工作。
(4)团队效果是以流程最终的绩效目标(也就是基于给顾客带来或者创造的价值)以及顾客满意度、员工满意度和财务贡献等指标来衡量。
(5)组织文化是开放式的,充满信任和合作,并注重持续的改进。这种文化强调对员工的授权和责任,并关注员工的前途。
基于4S店提炼出来的核心业务流程,尝试地探讨出横向型的组织结构,如图3所示。
在以核心业务为主线的横向型组织结构中,各个业务部门的职责如下。
(1)客户关系管理部:负责客户资源的管理和品牌的经营。客户资源管理具体有以下方面:通过广告促销和市场推广方式促进顾客进店,收集进店量信息,并持续跟踪;通过销售的用户信息进行保养提醒及预约服务促进用户进站。同时对顾客或用户的来店/来站进行统一协调和管理,对顾客的购车信息及用户的车辆信息进行系统的统筹。另外对销售和服务用户信息进行统一管理以及关怀回访,并开展满意度的业务工作。品牌经营负责对品牌及产品的传播和维护。
(2)业务经营部:负责基础的业务经营职能,主要包括销售和服务的业务两部分工作。展示厅接待销售工作,向客户介绍车型、技术参数、购买手续等问题,协助客户购买车辆;售后服务的接待工作,提供索赔、配件及技术的支持工作。
(3)营销管理部:主要负责增值业务及整个公司的运营评估工作。增值业务包括保险、装饰、金融及二手车等增值业务;运营评估是对其他部门开展工作的效果以及协调配合进行评估。
(1)行政/财务部:负责行政、人事以及财务的日常工作,主要是协调性与支持性的工作。
该横向型结构具有以下优点:使员工的注意力转移到顾客上来,从而带来了顾客满意度的提高。另外,由于打破了职能部门间的边界,员工对组织目标有了宽广的认识,而不是仅限于单个部门的目标。横向型结构还促使员工注重团队工作与合作,这样会促进团队成员达成一种共识,以实现共同的目标,增进了协调,所以能够极大地提高公司的灵活性和对顾客需要的反应能力。
但该横向型结构在运行过程中也容易暴露出一些缺点。
(1)核心业务流程的提炼需要反复的验证。公司的管理者必须能细致地鉴别出对提供顾客价值起关键作用的核心流程。
(2)职能结构向横向型结构的转变非常耗时,因为它要求对组织文化、工作设计、管理哲学、信息和奖酬系统做出重大的变革。
(3)横向型结构由于工作本质上是跨部门职能的,可能会制约员工知识和技能的纵深发展。
5 结论
汽车4S店经营,提炼出有增值价值的业务环节以及对顾客服务的业务环节作为核心业务流程,并基于这个核心的业务流程建立起组织结构。这样的横向型组织结构,消除了职能型结构缺乏、部门间沟通协调和决策滞后的弊端,能够将主要的资源放在顾客最需要的环节上,从而更利于4S店的品牌建立和运营提升。但是也需要注意,以横向型组织结构的改变是耗时的,需要全员的沟通和协调;核心业务流程的提炼也是需要在实际运行中不断地修正,这样才能够建立起适合本4S店运营的组织结构。
本文只是一个初步的探讨,分析出的核心业务流程及组织结构是否能够在实际运营中得到有效的执行,还需要在运营中进行验证。
参考文献
[1]李恒宾,张锐.汽车4S店经营管理[M].北京:清华大学出版社,2010.
[2]徐炜.企业组织结构[M].北京:经济管理出版社,2008.
[3]刘树伟.汽车服务企业管理[M].北京:清华大学出版社,2012.
袁乃夫认为,目前花店业普遍存在“行内人说行外话”的现象。要凸显专业,就必须学会“说内行话”。
在专业养护方面,顾客常会问及花买回去后叶子发黄的原因,花店往往用“水浇少了”、“通风不够”之类的语言笼统回答。这样不但不专业,还容易误导顾客。其实,花店应该从真正的原因来加以解释:销售前盆花在温室养植,现在突然换了环境,需要一个适应过程,同时建议定期定量补充养分。
在包装方面,一些常见的不专业用语,比如问:“你想用哪种包装纸?”“花束要什么款式?”令顾客不知如何回答。如果换成“如果您喜欢淡雅,建议您选择类似颜色的鲜花搭配;如果希望给对方一个惊喜,那么强烈的对比色或许更有夸张的感觉……”引导顾客产生想象也很重要,如“粉色花朵加上白色的围边,花束中间用绿色花朵做‘蕊’,会令人感到心情舒展,我想收到这束花的人一定会赞许您的品味”。这样,会在给顾客选择余地的同时将其带入想象的空间。
在承接花艺工程设计时,花艺师的专业用语更能增加顾客的信赖感。比如觉得硬装修不足时,可以这样给顾客描述:线条太过生硬会给人冰冷的感觉,用某某花艺手法,花朵柔和的线条可以弥补这种不足。还可以将花艺与人居环境、现代人心理、室内装潢等相结合来介绍。在一次酒店设计案例中,袁乃夫这样介绍:考虑到现代人生活节奏快,对舒缓环境的强烈要求,对称的西洋式花艺设计给人一种率真、有序的感觉,就像古典音乐。介绍融合了心理、花艺、古典音乐等因素,让客户感受到花艺师的专业。
一. 客户接待
(1)、塑造良好的汽车销售人员职业形象
随着社会的发展,职场人士对自己的形象也越来越重视。因为好的形象可以增加一个人汽车营销实务的自信,对个人的求职、工作、晋升和社交都起着至关重要的作用。以往,人们往往认为形象就是指发型、衣着等外表的东西,实际上现代意义的职业形象主要包括:仪容、仪表以及仪态三方面,其中最为讲究的是形象与职业、地位的匹配。由于顾客通常预先对购车经历抱有负面的想法,因此,销售人员的职业形象,直接影响着顾客的第一印象和第一感觉,殷勤有礼的专业汽车销售人员的接待将会消除顾客的负面情绪,为购买汽车设定一种愉快和满意的基调。
(2)、汽车销售展厅接待的商务礼仪
在顾客来访的最初时刻,最重要的是使他放心。服务接待在顾客到来时应报以微笑,以缓解顾客的不安情绪,这能让服务接待更平易地和顾客进行交流并理解其要求。同时要注意必要的礼节,让内行挑不出毛病,让外行看着舒心。握手与介绍礼仪。
(3)、来店顾客的心理分析及其应对方法
在汽车销售中顾客类型及心理是千差万别,无论汽车销售人员经验如何丰富,也很难做到万无一失,因此对于各种不同的顾客可以视其性格的不同而加以调整。
(4)、做好来店、来电及意向顾客的管理
顾客管理是围绕顾客群体进行组织、强化让顾客满意的行为以及实施以顾客为中心的流程,从而创造出优化利润、收入和顾客满意度的结果的商务战略。
(5)、汽车销售人员的职业素质
汽车不是一般商品,其专业性较强,普通人很难具备这方面的专业知识,另外从经济上讲,汽车消费对消费者来说是个不小的开销。因此,销售人员如何与顾客很好地沟通,使他们对本款车产生兴趣,这就要求汽车销售人员具备良好的素质,达到汽车经纪人的标准,更好地促进汽车的销售,扩大市场占有率。同时,拥有高素质汽车销售人员是汽车生产企业和经销商自身发展的需要,因为汽车的销售、服务和生产是统一的整体,它们环环相套,缺一不可。如果销售上出了问题,顾客往往不去追究销售人员的差错,而是把责任迁怒于厂家和经销商身上,这直接影响到汽车生产企业和汽车经销商的声誉。因此,无论是从汽车消费者需求的角度来说,还是从汽车生产企业与销售企业的发展壮大的角度来看都迫切需要高素质的汽车销售人员。
二.车辆展示与介绍
(1)、车辆展示
新车的展示总是“真实的时刻”。在短短的几分钟内销售人员要抓住机会,唤起顾客对本品牌的热诚,对产品质量的信任,对颇具竟争力的特征和一流的装备的兴趣,对新车的期待和对销售人员及专卖 店的好感。因此,在这个阶段中,最重要的是严格按照销售过程标准去做和注意展示要点。
(2)、车辆介绍的技巧与方法
心理学角度讲,顾客在接收任何信息时,一次只能接收6个以内的概念。但较多的销售人员不理解这个道理,在与顾客洽谈的过程上,就怕讲得不多顾客不接受,拼命将自己知道的向顾客们倾述。结果,当顾客离开时只知道几个不重要的概念,而真正影响顾客们决策的要点都抛在了脑后。因此,找出顾客购车时最关注的方面,只需用6个关键的概念建立顾客们的选择标注就可以。如介绍发动机时,最关键的概念包括:输出功率、输出扭矩、油耗、汽缸数量、涡流增压、噪声、汽缸排布方式、压缩比、单顶置凸轮轴或双顶置凸轮等但是这么多的概念一下子介绍给对汽车并不专业的顾客,顾客们就会如坠云雾之中,根本不知道什么最重。
(3)、试乘试驾
1、考察:考察你所在地方行情、如同行经营状况、消费水平、消费能力、需求风格等
2、分析:分析你的实际情况,你所在市场适合的价格,风格,地段,竞争,风险
3、计划:做一份计划,步骤,把各种创意,方向,投入,资金,考察情况都做记录
4、预算:固定资产投入,人工投入,商品投入,流动资金,装修,门面,商品,各种资金预算
5、筹备:按照你做的计划,从找门面、装修、招牌、人工、进货一步步开始实施
6、经营:经营方略,开张手段,促销,活动,服务,广告各种营销方案
7、总结:每个月报表,季节报表,分析盈利状况,分析热卖商品,价格,分析趋势。(刚起步建议七天盘点一次)
一. 准备工作
1.前台接车区5S现场管理,地面、大剪、操作台、暖气片、电源箱、卷闸
门、消防栓等,每天下班时清洁。
2.服务顾问接待台上物品摆放定位,座椅摆放定位,档案柜内文件、物品摆放符合规定要求,各种工作需要表格的准备,四件套(当日值班服务顾问
准备50套),接交车检查表(每人要有10份做好前期准备的)、外出救援
登记表、名片、常用工时备件价格表、预约登记表、过夜车辆登记表等。
3.检查个人的仪表、服装、工牌等是否符合要求。
4.查看当日是否有自己的预约车辆,预约看板的完善,预约工位及备件是否准备就绪。
5.到8点半开始工作时,要求服务顾问的电脑已打开在接车系统界面,并打开工作联络用QQ。
6.周六、日服务顾问按排班规定必须在8点20到岗,接待来店客户;
二. 接车制单
1.按照当日值班情况,第一接车服务顾问随时观察是否有新来车辆。车辆进厂开到接车区时,服务顾问必须及时接待。
2.车辆进入接车区必须首先引导至内部接车工位。(交车结算时停放于最前停车位)
3.打开车门致欢迎词: 您好!欢迎光临(感谢您选择)联润美迪。我是服务顾问XXX,很高兴为您服务,这是我的名片。以后请多多关照!
4.询问客户姓名,有什麽能为您服务的?询问客户来店的目的。
5.了解客户来店的目的后,请客户出示保养手册,进行登记,同时另一服
务顾问为车辆铺好防护用品—四件套。主接车顾问记录仪表及车内饰的检查情况。
6.与客户交谈了解上次是多少公里保养的?都做了些什么项目。(客户资料没有或是不熟悉客户)根据了解的情况,确定这次保养的项目及可推荐
增加客单价的维修项目。
7.在接交车检查表上填好维修项目后。邀请客户一同进行环车检查,如不同意(客户有急事待办),可放弃当时检查,登记维修项目后,在另一
顾问把车辆开到车间时进行外观的检查,如发现问题及时向客户反映并
做好记录,请客户签字。
8.服务顾问在前面引领客户顺时针环车检查,发现有划伤或别的情况,婉转的告知客户是否需要维修,以及所需的费用和时间。不处理的在检查
表上做好记录。请客户签字。
9.环车检查以后,根据车辆实际的行驶里程及使用情况,检查雨刷器、制动液、防冻液及玻璃清洗液的情况,并建议更换。
10.打开前机盖检查发动机的使用及各油液的液面。视情况建议保养。
11.对车辆进行举升并检查底盘是否有损坏的部件。提醒客户注意安全!(举升检查有半空和全举升两个过程,检查不同的部位)
12.如有问题,请示或建议客户进行维修,如反对一定要说明,可能会带来的后果和继续使用会造成何种损坏现象。(检查出的故障如客户不维修
时,必须在委托书上注明并有客户的签字确认,并在维修建议项目中列
明)检查完毕后。合算此次维修项目的费用。
13.向客户解释这次的保养项目,保养的工时费用,备件费用,以及总的费用。告知客户预交车时间。
14.最后询问客户是否还有其它未明示项目(使用抱怨或是其它异响情况)并在接车表和委托书上做好标注。
15.如没有附加的其他维修项目,提醒客户收好车上的贵重物品,手机、现金、手表等物品,告知客户如果出去办事我们可以报销20元的车租车票。
16.接车顾问引领客户到接待区,询问客户是现金、支票还是刷卡结算,在工单上体现。
询问客户是等待打印工单还是先去客户休息区,去休息区的在打印好工单后去找客户签字。
17.客户要求去车间的,解释我们这里是封闭式管理,去车间会造成维修技师工作的困难,影响修理的质量和速度,为客户的安全考虑
18.领客户到一楼或二楼休息区,招呼客服人员或自己给客户倒杯咖啡或茶。介绍一下休息区的情况和卫生间的位置,致意客户稍等。
19.第二服务顾问拿一联接交车检查表把车辆开到车间派工,钥匙必须使用挂签并签字,维修技师接车签字后,根据接交车检查表内容,进行维修前的准备工作。
20.打印好工单后,通知库房出料,拿工单到休息区请客户签字,并再次解释保养项目工时及备件费用。预估的维修时间。为客户留下一联正式工单。作为取车凭证
21.向客户致意车辆修好以后会及时通知。
22.向客户宣贯预约服务,我店会对预约客户有多项优惠政策。比如维修工时费用八折,而且可以避免接待车辆过多时的等待时间。以后欢迎您来预约保养维修。
23.服务顾问正式工单的内容确定后,把工单拿到车间交给维修的班组。
三.工作内容扩展
1.维修技师在维修过程当中发现问题,必须填写追加项目单,备件价格及维修所需时间后。及时通知服务顾问,把追加项目单交于服务顾问了解后,服务顾问到休息区找客户沟通
2.告知客户需要增加的维修项目以及需更换备件的价格费用、需要增加的维修时间。客户不同意维修的告知可能出现的后果。在附加工作单的注释栏备注可能出现的后果,要有客户签字,在结算单上必须填写清楚建议维修项目,请客户签字确认。
3.如同意维修更换的,服务顾问签字并在附加工作单上标注,安排维修技师尽快解决问题,请客户在委托书上签字确认。
4.通知车间技师开始维修,并在电脑系统上做好记录,通知库房出料。
四.交车结算
1.车间维修完成并质检后,交于洗车部,清洗完毕检验后交予服务顾问。
2.服务顾问检查任务委托书上是否有维修技师签字和质检签字
3.服务顾问必须第一时间到车前做交车前的检验工作。
4.检查车辆外表的状况,是否有新的损伤,清洗车辆的干净程度如何。内饰的清理是否整洁干净,烟灰缸的清洁状况。
5.打开机盖检查各个油液的液面的状态是否符合要求
6.对照工单再次检查各个维修项目是否全部高质高量的完成。
7.检查没有任何问题后,打印结算清单
8.及时通知客户车已全部维修完毕。向客户解释这次保养维修的明细及结算
单,解释维修项目和费用。
9.告知客户下次保养的时间及里程,推荐对车辆维护有利的额外保养项目。
10.交给客户维修保养手册并解释上面的内容。
11.主动邀请客户到车旁检查车辆的维修情况。
12.有情况处理。如没情况。领客户到财务结算。
13.结算完毕后,服务顾问必须领客户到车前取车。
14.当着客户的面把四件套取下。如有旧件的向客户展示,询问是否带走,需
要带走的包好旧件包装,放于后行李箱中。请车主上车,并目视客户离开店里。
15.如客户抱怨时间长,可以向客户建议预约服务。解释预约的流程及店里的要求,以及预约服务能得到的优惠和好处。
五.工作整理
1.坚持"日事日毕”的原则;下班后整理当日接车档案,按奥迪标准要求归于档案夹;交服务经理审核后,次日交于客服部;
2.检查R3系统所登陆车辆是否一一对应,及时作结算处理;
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