职工食堂检查（精选9篇）
本刊讯 近日, 中国联通四川公司积极开展“职工小食堂”建设, 已先后为15个市州分公司下拨食堂建设专款, 为66个县级分公司下拨小食堂建设补助款共计99万元, 并为甘孜、阿坝、凉山三州的46个县级分公司购买配发了压力锅和微波炉。
目前, 全省有15个市州分公司建立了职工食堂, 小食堂共计建成75个。公司一是要求建立健全食堂管理制度和运行规范, 由公司工会每季度组织职工代表对食堂管理、卫生、菜品质量、职工满意度等进行抽查并做好记录。二是按照食堂规模大小补助, 建设好规范的职工食堂, 通过检查验收合格后公司给予补助。三是为一线网格员工配置微波炉、电冰箱, 方便员工带餐保鲜加热。
一、成因分析
一是十八大后，“中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定”使宾客宴请、铺张浪费等现象得到了改善控制，宾客宴请由高档酒店逐渐向单位内部食堂转变，在食堂待客的费用多从职工福利费科目列支，实则应在业务招待费中列支。二是在商场、超市或大型农贸市场采购的菜、肉、蛋及调料等可以提供正式发票进账，直接从农民商贩或小市场上购买的物品则无法提供购物发票，单位变相通过在福利费中列支容易开取发票的米、面、油等物品进行进账，或利用临时工名义违规列支福利费，或在福利费中虚假列支职工衬衫款等方式变相套取资金用于食堂费用。根据会计准则规定应真实反映会计信息，准确的信息和数据能为领导管理决策提供正确可靠的依据。
二、对策及建议
为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作如下规定：
一、食堂人员受餐饮科的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），不得无理顶撞，不得工作懒散。
二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗。车辆按规定地点停放。
三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵。
四、以服务师生为宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务。不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。特殊情况需上报领导，领导批准后方可执行。
五、认真完成本 职工工作。如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应，视情节轻重给予处分。每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、购物日报等工作。严格按照采购制度，不搭车购买私菜，不虚报菜价，不以次充好。
六、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。
七、搞好食堂卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、操作台等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮。搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。
八、除食堂领导及厨师 因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝。
九、爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，丢失、损坏要照价赔偿。认真保管好物品、食品，库存不得过多。
十、严禁将公物、食品带出校外，做到空手来空手回。
十一、同事间相互监督，团结互助，对勇于指出、批评违纪人员。
学校食堂处罚制度
制定严格的《学校食堂处罚制度》，可以保证食堂各项制度的落实执行，杜绝违章，做到违章有据可依。
一、奖罚项目
罚项：小过罚10元；中过罚30元；重大过失罚200元
二、清洁卫生
1、餐具清洗后仍然有油污残留及斑渍者，记小过一次。
2、厨房、餐厅、工作间应保持干净、整洁，保证地面无杂物、无垃圾堆放，违者记小过一次。
3、餐厅桌面、地面、座椅应保持干净，无油污，违者记小过一次。
4、切洗净之食物及时加盖防蝇罩，严禁裸露摆放，违者记小过一次。
5、消毒彻底，保证无污物，无异物，消毒柜干净整洁。违者记小过一次。
6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止随处摆放，违者记小过一次。
7、严禁将洗净之食物放置于地上，违者记小过一次。
8、餐具至少清洗三次经消毒后放入保洁柜，违者记小过一次。
9、食堂所有工作人员应着装整洁，工作服干净，分派饭菜人员需戴口罩和手套，男工不得留胡须，女工不得化妆和戴手饰品，所有员工不得留长指甲，劝教不改者每次记中过一次。
10、厨具应每餐清洗干净并消毒，保证无油污残渣等，违者记小过一次。
11、蔬菜、瓜果、肉类等食品必须清洗干净，禁止有苍蝇、虫、砂等异物出现，违者每次记小过一次。
12、腐烂、变质食物禁止提供给师生食用，违者视情节记中过一次。
三、膳食供应
01、按学校规定时间准时提供足够全体师生食用之膳食，若有违反，视情节给予处罚，记小过至大过（注：停水停电无燃料等特殊情况除外）
02、禁止向师生提供变质变味剩余饭菜，每查出一次记大过一次；可食用之剩菜须冷藏，且须充分加热后（中心温度达到85℃）方可向师生提供，违者记中过一次。
四、水电、燃料管理
01、食堂所有水电控制，禁止风扇长转，水长流，灯长明等现象的出现，要求人走灯熄水停，违者记小过一次。02本着节约的原则控制燃油用量，严禁浪费和私自转卖，一经查实，记大过一次。
五、健康检查
01、所有一线工作人员应具有卫生部门分发的有效健康证件。
02、每年复检一次。
03、违返第01、02 条者，记中过一次。
七、工作纪律
1、禁止在厨房、餐厅内穿拖鞋，露赤膊，违者记小过一次。
2、禁止在校区赌博、打架斗殴，违者视具体情况，给以相应处罚，轻者记大过一次。情况严重者移交司法机关处理。
八、设备维护
1、爱护厨房设施，小心使用，妥善保管，如人为损坏须自行及时维修，若发现人为损坏后不及时维修，每一次记中过一次。
2、自然磨损的厨具须尽快报知主管，不汇报而酿成后果者，记中过一次。
3、遵守安全操作工规程，安全用电，用水，防止火灾，否则视其具体情况记大过失至重大过失。
九、考勤制度
1、早餐：5点50之前，必须不耽误早餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息
2、午餐：9点50之前，必须不耽误午餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息
3、晚饭：15点50之前，必须不耽误晚餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息
4、夜宵：20点之前，必须不耽误午餐时间；必须把食堂卫生搞干净才可休息
5、临时有事需向上级说明，无故旷工者记小过一次。
6、请假员工需填写请假条，并及时销假。
十、其它
1、采购、仓库需共同把好物料的进货质量关，不得把质量不合格物料发出使用，违者视情节记中过或大过失。
2、严守考勤制度和有关管理制度，违者视情节记小过或大过失一次。
一、小灶房
(一)、具备接待外宾，上级来人检查就餐条件5桌（达要求）。
(二)、增设60*1200支掉8支三条腿铁凳32个（供日常就餐使用）。
(三)、增设饮水机一台。
(四)、膳食标准
1、工作餐由部门分管领导或部门领导委派陪同人员直接与食堂管理员联系，并造册登记，月终汇总报批。
1、工作餐：上午三菜一汤，中午四菜，下午四菜一汤，主副食按一周菜谱标准安排;
2、常住矿人员，厂家工作餐招待，县镇级工作人员10-12个菜，酒水十年老白汾，县镇级以上12-16个菜，酒水二十年老白汾。
(五)、审批程序
2、招待上级来宾，领导需提前1小时在总务科办理审批表，由部门分管领导签字后，送交食堂管理员安排，月终附菜谱明细报批。
3、以上情况不包括矿长临时决定的招待标准。
二、大灶房
1、油漆室内外门窗，更换已损坏的门窗，玻璃。
2、灶房、操作间、餐厅改造刮墙。
3、改造室内外用电线路，增设2台大容量立式空调。
4、灶房与操作间，售饭口分设。
5、配置必须的冷冻设备。
6、遵照职工食堂管理制度，实行自助餐，确定自助餐价格标准。
7、根据职工上下班规律，核定早、中、晚开饭时间。、三、矿区
1、规范物资存放，严格物资出入库领用审批手续。
2、修煤场围墙，长40米，高2m-2.5m。
3、清理矿区垃圾，硬化矿区主要道路，物资存放场地。
4、纳入公司改扩建工程不在本次整治范围。
四、后勤人员配置
1、增设管道工、电工2人，清洁工2人，（调度楼1人，办公区1人）。
一、指导思想
以科学发展观为指导，按照全国、省、市、县食品安全工作会议对今年食品安全重点工作的总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对规上工业企业职工食堂食品安全领域存在的突出问题和重大隐患，开展专项整治。按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，确保规上工业企业不发生重大食品质量安全事件，保障员工身体健康和生命安全。
二、整治内容
(一)整治范围
全县规模以上工业企业。按照属地整治为主原则，县经信委牵头负责祁山镇、县经济开发区范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。
(二)整治任务
对重点规上工业企业职工食堂加强监督检查和规范化管理，推进食堂办理证照和完善制度，防止发生公共食品安全事件，加大对新修订的《中华人民共和国食品安全法》的学习、宣传和贯彻。
三、时间安排
(一)动员部署阶段(20xx年7月20日至7月31日)
分析重点规上工业企业职工食堂食品安全现状，明确工作目标及重点，研究制定食品安全“百日行动”工作方案，做好宣传发动工作。各重点规上工业企业要针对存在的职工食堂食品安全突出问题和隐患，制定本企业具体实施方案，进行全面动员部署。
(二)组织实施阶段(20xx年8月1日至10月15日)
1.各重点规上工业企业认真总结近年来贯彻落实食品安全法情况，梳理、分析存在的突出问题。
2.重点规上工业企业根据食品安全的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患逐项落实整改措施。对存在的问题和隐患能够立即整改的要立即整改，对一时不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。
3.经信委对重点规上工业企业职工食堂食品安全工作落实情况进行督查，并联合县市场监督管理局进行执法检查。
(三)总结验收阶段(20xx年10月16日至10月31日)
各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理机制，全面实现整治工作目标。对开展食品安全百日整治行动工作进行认真总结。
四、工作要求
(一)加强领导，强化监管。为确保活动取得实效，县经信委成立食品安全专项整治“百日行动”活动领导小组，企业指导科承担委活动领导小组日常工作。各重点规上工业企业负责人要亲自抓，分管领导具体抓，确保活动取得实效。
(二)统一思想，提高认识。要从维护企业员工根本利益出发，以高度负责的态度，把百日行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导具体抓。要充分认识食品安全法执法检查的重要意义，切实增强做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作的责任感和使命感。要以此次整治行动为契机，统一思想，提高认识，积极做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作，把监督检查作为推动食品安全工作的动力。
(三)加强宣传，营造氛围。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要采取多种形式，认真组织学习食品安全法律法规，提高食品安全法律意识和保障自身合法权益的能力。利用企业简报、宣传栏、电子显示屏、微信群等宣传阵地，加大食品安全宣传力度，营造良好的宣传氛围。
一、职工食堂财务管理存在的问题
1. 会计基础工作薄弱。
对职工食堂财务管理、会计核算、报表编制等工作, 没有明确具体的制度规定;财务账簿不规范, 用“流水账”记录日常财务收支, 以收据或白条作为会计的原始凭证;原材料核算简单, 对于已到货原料, 由于发票开具不及时, 未进行暂估入库手续, 极易造成账物不相符。
2. 财务人员业务素质还需进一步提高。
职工食堂的会计、出纳有专职的、兼职的, 甚至还有无证上岗做会计工作的;业务知识水平不高, 整体素质偏低, 在实际工作中, 财务法制观念淡薄, 原则性不强, 再加上单位业务量小, 业务学习少, 业务知识不能及时更新。
3. 财务内部控制监督机制不完善。
由于在煤矿核算体系中, 职工食堂财务属二级财务, 又属于矿后勤部门的财务, 不像矿财务部那样由公司财务直接领导监督, 缺乏日常、直接有效的业务监督, 内部监督机制不完善, 容易给不法分子可乘之机。
二、造成问题的原因
1. 国企煤矿职工食堂的福利性。
国企煤矿职工食堂由于服务范围主要为国企煤矿而不是面向社会, 服务对象主要为国企煤矿井下生产一线职工, 决定该单位具有以下两个特点:一是福利性。职工食堂事关生产一线能否稳定, 为广大职工提供生活服务, 不以盈利为目的, 水电费、房屋折旧费等均由矿负担, 不实行全成本核算。二是服务性。国企煤矿职工食堂服务的宗旨是“心系一线, 服务职工”。这种特殊性决定了财务核算业务量小, 由于属矿二级单位, 没有独立的法人资格, 其财务会计核算按照《企业财务通则》《企业会计准则》《小企业会计制度》执行。只是模拟企业运行, 没有相关的制度规定。
2. 生活后勤财务管理的特殊性。
职工食堂作为煤矿生活后勤服务单位, 与生产原煤的直接单位相比, 其在煤矿的重要性方面略逊一筹。而财务管理自然也不在重点范围, 因此其规范性、人员素质较差, 而作为对业务垂直管理的公司后勤部门也只是后勤业务管理, 财务管理不在其重点监督管理范围, 而内部审计对监督缺乏日常、直接的有效性。因此就形成财务基础工作薄弱、财务管理真空“地带”的局面。
三、针对上述问题, 应着重从几个方面加强管理和监督
1. 加大会计基础工作的管理力度。
会计工作是一项重要的经济管理工作, 而会计基础工作又是会计工作的基本环节。就一个单位而言, 生成并提供真实、完整的会计资料, 是会计工作最基本的要求, 也是最重要的会计行为。在实际工作中, 会计行为的规范和会计资料的质量, 完全取决于会计基础工作。而会计基础工作的好坏, 不单纯是单位内部事务, 它已经影响到会计资料使用者及时知悉了解和有效利用会计资料的合法权益;影响到会计资料在加强宏观调控、改善经营管理、防范经营风险等方面功能作用的发挥;影响到利益相关者的利益分配和社会资源的合理配置, 进而影响到整个社会经济秩序的顺利运行。这就要求我们必须加强会计基础工作, 保证其提供的会计资料真实、完整, 能为各利益关系者普遍认同和接受, 这是维护社会经济秩序正常运转的客观要求。
2. 提高从业门槛, 加强业务培训, 提升人员素质, 增强法制观念。
会计从业资格证书是从事会计工作必须具备的基本的能够从事会计工作的合法凭证, 是进入会计岗位的“准入证”, 财务人员上岗必须按《会计法》规定持证上岗, 每年必须完成继续教育的学时制;随着越来越多的新会计制度、准则的出台, 许多人认为如果会计人员不进行必要的知识更新, 将无法正确地处理业务, 不能很好地为企业和广大信息用户服务。财务人员应不断增强法制观念、提高职业道德素养, 不断学习新的业务知识, 与时俱进。
3. 加强财务管理工作的日常管理及监督, 尤其是企业集
团公司应加强内部控制, 除了从业人员自身严格要求外, 还需要良好的监督团队和单位领导的高度重视。各单位要实行会计人员的岗位定期轮换制度和持证上岗制度, 为会计人员提供良好的工作环境。统一规范集团内部各单位对职工食堂的财务及管理工作。定期检查各项工作的开展情况、制度落实情况。各单位应根据本单位实际情况, 制定《内部控制制度》《财务管理规定》等相关制度、规定。
4. 加强政府监督。
财政、审计等部门各有侧重、共同关注, 督促强化自办职工食堂的财务管理和会计核算工作, 会计凭证、会计账簿、财务会计报告和其他会计资料是否真实、完整;会计核算是否符合《会计法》和国家统一的会计制度的规定;从事会计工作的人员是否具备会计从业资格, 从而确保企业会计信息完整、准确、真实。财政部门尤其对继续教育活动要加强监管, 对培训的内容、方法、手段、过程以及教师进行全方位审查、监督, 并听取会计人员的意见, 督促继续教育机构按照规定保质、保量地完成任务, 对不符合要求的继续教育机构取消其资格。加强会计人员继续教育工作, 采取切实可行的措施提高继续教育的质量, 全面提高会计人员的整体素质, 是摆在我们面前的重要课题。
总之, 加强国有煤炭企业职工食堂财务管理工作需要从夯实基础管理工作、提高会计人员素质、加强业务培训, 加大政府、主管部门、企业各方面的监管力度及日常业务指导等诸多方面入手, 不断提高财务管理工作管理水平, 促使国有煤炭企业职工食堂健康、持续、稳定发展。
1、提高对办好职工食堂的认识
长期以来,食堂都是职工和领导们关注的焦点。后勤管 理负责人有畏难情绪 , 单位投入的也多,职工们没有得到实 惠,职工意见很大。现在后勤管理人员对能不能办好职工食 堂心里没有底。
但是单位领导班子心系职工,关心职工, 以人为本的 理念和决心没有改变。要关心职工生活,首先要办好职工食 堂,解决好职工的吃饭问题。将其作为关心职工生活、搞好 职工工作的重要保障,同时也是一个单位凝聚力的重要课题 来落实。
2、如何解决好管理方式、运营方法的问题
通过咨询和了解其他单位,目前职工食堂管理模式有两 种,一种是单位自行管理经营,一种是承包经营。绝大多数 都采用承包经营的模式进行管理,即面向社会,实行社会化 管理。
承包经营也有三种经营管理模式: 第一种,自主经营管理模式。属福利型。由单位投资对 食堂进行改造和装修,购置各类设备设施;食堂工作人员、管理员工资和燃料费(煤气、电、水等均由单位承担;职 工每月发一定额度的补贴生活(100-200元 ,凭卡或菜卡食 堂消费,可进餐也可在小超市购物。这种模式由于食堂的运
行成本均由单位承担,管理者不存在赢利压力,其目标就是 搞好服务,所以职工的满意度较高。但单位经营成本很高, 同时如果管理不善, 容易导致服务质量下降, 职工意见增多。第二种, 对外租赁承包模式。属经营型。单位向外发包, 将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给个人,由经营 者自己负责全部或部分的改造装修及设备购置,向单位上交 租金、管理费和水电费。这种模式将食堂完全推向市场,单 位可以少为食堂投资和操心,每月还能收取一定额度的租 金。但由于食堂的经营自主权属于承包人,作为管理主体不 便过多干涉,有些建议和意见不容易落实到位,会造成管理 方监管被动的局面。
第三种,服务经营型模式。可为职工提供服务,又可对 外经营。一般在对内时采取成本价加价 10-20%供应, 对外时 加价 30%,赢利所得作为食堂工作人员的资金,工资由单位 承担或部分承担。这样既能为职工服务,又能发挥人力和资 源的优势,一举两得。
各方案优缺点分析: 第一方案,主要是就餐人数较少的机关单位,若参照我 单位测算:需管理员 1人,主厨 1人,摘菜、配菜员 2人, 面师 1人,服务员 2人。经营成本:人员工资 8000元左右, 燃料费(煤气、电、水等 4000元左右。共计 12000元左右。该方案,部分职工永远都有理由抱怨食堂的价格不够低、质
量不够好。即使食堂管理者尽心竭力地工作,也不可能避免 这种指责。职工只会把实际的状况和个人心目的理想状况进 行比较, 在这种情况下, 食堂的管理者很难使所有职工满意。第二方案,主要是高等院校食堂。单位只是宏观管理, 无经营成本,还有收入。该方案不适合我单位,这里就不做 分析。
第三方案,单位上只支付人员工资,燃料费由承包者承 担,若参照我单位测算:只需支付人员工资 8000元或 5000元。该模式优点:单位经营成本较低,职工就餐的时间上可 以不受约束,肉类和蔬菜的周转量较大,新鲜程度比较高, 能在短时间内准备好品种丰富的客饭。缺点是在职工集中就 餐时段受影响,职工的主人翁优势感不强。
单位自行管理经营的食堂,由于管理人员都是单位正式 职工,大师傅和服务员都是单位外聘。运营成本与承包经营 的第一种方案差不多。服务对象就是职工,为的就是让职工 满意。职工具有很强的主人翁优势感。单位可以对食堂进行 全方位管理,缺点是单位投入的管理精力太大,若监管不到 位容易引起服务质量下降。
不管采用哪一种模式,但我们的定位一定正确。第一就是:职工食堂,一切为了职工,厉行节约。第二就是食堂必须有 我们的职工直接监管。
就目前我单位适合那一种运营模式方案论证阶段。要做
到既能保证饭菜质量、增加花色品种,提高色味系数。降低 饭菜供应价格,同时又要厉行节约。
3、如何保证质量好、味道好、选择花样多、价格低。食堂难办是众所周知的,这里面有两方面的矛盾需要协 调解决:一是承包者的利益与饭菜质量和价格的矛盾;二是 众口难调,食堂的操作人员的操作水平和服务意识与就餐人 员的口味和要求的矛盾。若解决好这两个矛盾就能做到质量 好、味道好、选择花样多、价格低。这就要求我们要选择适 宜的管理方式、运营方法, 在管理上要求管理者要明确定位, 职工食堂的第一要务是为职工服务。在效益和服务之间要把 握一个平衡点,但服务是一个核心问题。那就是先把职工服 务好了, 才能考虑其他的事情。同时要求厨师提高烹调技术、改善服务质量、搞好餐饮卫生、建立健全管理制度,以质量 求生存,以服务求发展,发挥厨师的优势,调整菜品结构, 科学合理编制菜谱,提升菜肴的口味档次,合理、有效地优 化、整合资源,实现加工制作低成本,及时做好供应品种荤 素的合理搭配和调整控制,同时要提前制定一周的菜簿和品 种。
4、解决好食品安全问题
职工食堂已成为食物中毒多发地之一,食品安全卫生问 题受到全社会的关注。由于职工单位用餐涉及面广量大,职 工食堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益, 因此食品安全问题是办好职工食堂根本问题,必须抓实、抓 紧、抓好。这就要求强化管理,制定《职工理规定》 ,明确 要求:
1、炊事人员和服务人员做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事 人员和服务人员要每半年进行一次健康检查,无健康合格证 者,不准在食堂工作。要计划采购,严禁采购腐烂、变质食 物,防止食物中毒。供应的食品必须符合《餐饮业基本卫生 要求》和国家卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》等 要求。
2、严格按照按照中华人民共和国《食品卫生法》的规 定采购、制作食品,保证食品新鲜、干净、卫生。防止食品 污染,确保职工健康。
5、职工就餐补助发放标准和方式
职工就餐补助的发放是一个单位职工食堂能更好办下 去的有效措施之一,为了心系群众,改善职工生活,办好职 工食堂,建议我单位给每位就餐职工发放就餐补助。采用何 种方式发放,发多少的问题我们进行了调查和咨询。根据调研,有四种补助类型有: 第一种类型, 是单位采用自助餐的形式补助(如每餐 15元,收 5元。第二种类型,单位采用低于成本价卖饭菜进行补助(如
每餐 12 元套餐组合，收 5 元；8 元套餐组合收 4 元）。第三种类型，单位直接发放补助每位就餐职工每月 100～200 元。我单位现在运行模式。第四种类型，单位不发放补助，食堂按成本价给职工卖 饭菜。第一种类型主要是就餐人数在 200 人以上的大型食堂和 宾馆食堂。第二种类型主要是就餐补助不便于发放行政事业 单位。第三种类型是就餐职工比较集中，可以发放就餐补助 的单位，第四种类型是食堂规模很小，就餐人数占职工总人 数比例比较小。
6、如何规范食堂管理，提高职工生活质量的问题 一个食堂办的成功与否关键在于管理，通过管理可以可 以提高职工生活质量，也可以提高效益。如果管理工作不到 位就难以满足职工对卫生条件和饭菜质量的更高要求，甚至 存在食品卫生安全隐患，发生食品中毒事故。无论采用那一 种经营模式都离不开管理，只是管理的方式不同。可我们的 经营理念和经营的目标是一致的，那就是一切为了职工，让 群众得到实惠。规范管理就是要有一套科学合理的食堂管理制度和严 格的监管体系。要制定各个环节的规章制度，如《食堂管理 制度》《炊事员管理制度》《食堂卫生标准》《餐具消毒规、、、定》《食堂考核办法》等规章制度，使食堂管理的标准化、、规范化。同时要制定严格的监管体系，成立由不同部门代表 组成的职工食堂监委会，负责对职工食堂的食品安全、卫生、价格、花色品种以及服务质量等进
职工食堂管理是企业管理工作的重要组成部分,在企业的发展建设过程中发挥着至关重要的作用,如何提高企业职工食堂管理水平是企业发展的当务之急。本文是小编为大家整理的职工食堂管理制度范文，仅供参考。
[职工食堂管理制度范文篇一:公司职工食堂卫生管理规定样本]
1、1为了规范食堂职工卫生管理，根据<中华人民共和国食品安全法和<餐饮服务食品安全监督管理办法，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
2职责
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3内容与要求3、1食品的采购和贮存卫生3、1、1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。3、1、2采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3、1、3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3、2食品加工场所的卫生要求: 3、2、1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。3、2、2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。3、2、3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。3、2、4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。3、2、5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
3、3食品加工人员的卫生要求: 3、3、1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;3、3、2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;3、3、3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。3、3、4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。3、3、5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。
3、4加工过程卫生要求3、4、1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。3、4、2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。3、4、4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。3、4、5在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。3、4、7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3、5餐饮具的卫生要求3、5、1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。3、5、2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。3、5、3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3、6食堂服务的卫生要求3、6、1食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。3、6、2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。3、6、3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。3、6、4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。3、6、5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
3、7卫生检查规定3、7、1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。3、7、2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。3、7、3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
4检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5、附则 5、1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。
5、2本规定从发布之日起开始生效。
[职工食堂管理制度范文篇二:员工食堂管理规定]
(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
[职工食堂管理制度范文篇三:职工食堂管理办法]
第一章总则
第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责
第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理
第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元，运行当班人员刷卡2元、公司补贴4元;早餐标准3元，员工刷卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。职工食堂管理制度。其余各公司参照执行。
外来及加班人员凭<加班就餐申请单就餐。
第四章员工就餐规则
第十条员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。
第十一条就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。
第五章采购管理
第十二条大宗物资(面、米、油、调料等)由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次，次月结算。
第十三条由厨师长根据菜谱拟定次日的物品(菜类、肉类、鱼类)申购单，待后勤管理员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后到出纳会计处领取次日采购资金，做到当日采购当日报销。
第十四条大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管理员、食堂会计做好验收工作。验收程序:(1)验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。(3)其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。(4)食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。
第十五条验收合格后，由厨师长、后勤管理员和食堂会计在购货发票上签字;不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂;由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。
第十六条后勤管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。
第十七条每日结束后，后勤管理员要做好食堂物品的清点工作。
第六章财务管理
第十八条遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。
第十九条对后勤管理员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤办负责人及分管领导签字后方可报销。
第二十条严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。
第二十一条每月月初及时向集团资产财务部上报上月食堂的盈亏情况。
第七章卫生管理
第二十二条厨师个人卫生
1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。
2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。
5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。
第二十三条食品卫生
1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
2、肉食、鱼类等要保持鲜活。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。
6、变质变味食品不得再售卖。
7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
8、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
第二十四条餐具卫生
1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。
2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。
3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
第二十五条厨房卫生
1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。
第二十六条餐厅卫生
1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。
3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。
4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
5、专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。
第八章安全管理制度
第二十七条未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。
第二十八条厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。
第二十九条厨房设置灭火器。
第三十条厨房及就餐区严禁吸烟。
第三十一条使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
第三十二条食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
第三十三条后勤管理员负责每天监督检查食堂的安全。
[职工食堂管理制度范文篇四:职工食堂管理制度]
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食标准:
1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式:
佩戴工作证排队打卡就餐
四、就餐地点:
1、普通职员统一在一食堂用餐
2、办公室职员统一在二食堂用餐
五、饭卡管理
1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
1 对象与方法
某矿山365名在岗接触职业危害因素的职工为接触组,其中男363人,女2人;年龄26～56岁,平均年龄39.6岁;工龄3～38 a,平均工龄15.4 a;其中单独接触噪声作业者63人,单独接触粉尘作业者202人,既接触噪声又接触粉尘者100人。选取该铁矿不接触粉尘、噪声的行政后勤人员75人为对照组,其中男71人,女4人;年龄24～55岁,平均年龄38.7岁;工龄2～36 a,平均工龄14.7a。经检验,两组间年龄、工龄差异无统计学意义。
根据GBZ 159-2004《工作场所空气中有害物质监测采样规范》、GBZ 2-2007《工作场所有害因素职业接触限值》、GBZ/T 192-2007《工作场所空气中粉尘测定》、GBZ/T 189.8-2007《工作场所物理因素测量》对职业危害因素进行检测与评价。
根据《内科学》第7版,高血压定义为收缩压≥140 mm Hg和(或)舒张压≥90 mm Hg。心电图诊断以黄宛编著的《临床心电图学》为标准,分为正常心电图和异常心电图(包括窦性心动过缓、窦性心动过速、ST-T改变、左室高电压、传导异常、房室肥大、电轴偏移等)。对纯音听力检查结果按GB 7582进行年龄、性别修正后,按《职业性噪声聋诊断标准》(GBZ 49—2007)进行听力损失的判定。
2 结果
2.1 职业危害因素检测情况
该企业存在的职业危害因素为粉尘、噪声,采样地点为采场、西井、皮带、给矿及操作室等作业场所,检测时为正常生产状态,采样点选择作业人员经常操作、停留或临时休息处。粉尘28个检测点,合格21个,合格率75%。噪声28个检测点,合格26个,合格率93%。
2.2 职业健康检查结果
2.2.1 接触组检查结果
2011年10月对该铁矿接触粉尘、噪声有害作业人员365人进行了定期职业健康检查,各项检查异常检出率见表1。其中有2人诊断为疑似噪声聋,1人疑似Ⅰ期矽肺,3人疑似肺结核。
2.2.2 接触组与对照组高血压和心电图检查情况
接触组按接触危害因素不同分为3组,噪声+粉尘组、噪声组、粉尘组,各组高血压患病率、异常心电图检出率见表2。高血压患病率各组与对照组比较,差异均有统计学意义(P<0.05),χ2值分别为10.740,6.698,5.769。噪声+粉尘组、噪声组、粉尘组3组间两两比较,差异均无统计学意义(P﹥0.05)。异常心电图检出率各组与对照组比较,差异均无统计学意义(P﹥0.05)。
3 讨论
噪声是该企业主要的职业危害因素之一,检测合格率为93%,此次健康检查噪声作业工人高频听力损失检出率为44.79%,语频听力损失检出率为4.91%,疑似噪声聋2人。噪声对作业工人健康的影响是多方面的,最常见的是听力损伤,此外,噪声对神经、心血管等多个系统均有影响,长期接触较强的噪声可以引起血压持续性升高[1]。本次检查噪声作业人员噪声组、噪声+粉尘组高血压患病率分别为33.33%和37.00%,与对照组比较,差异均有统计学意义,提示噪声可使血压升高。噪声组、噪声+粉尘组异常心电图检出率分别为9.52%、11.00%,较对照组高,但差异无统计学意义。本次检查接噪工人听力损失检出率和高血压患病率均较高,可见噪声对该企业工人健康影响较大,应引起企业重视。对噪声性听力损伤目前无有效的治疗方法,加强预防和采取听力保护措施是十分重要的。建议企业采取技术措施控制噪声源和噪声的传播,噪声强度较大岗位减少接触时间,接噪工人作业时应佩戴有效的个人防护用品(耳塞、耳罩等),对噪声暴露工人还应定期进行职业健康检查,及早发现听力损伤及高血压等健康问题,及时采取有效措施防止健康损害。
粉尘是该企业另一主要的职业危害因素,检测合格率为75%,健康检查中粉尘作业工人胸部X线检查异常率为2.32%,肺功能异常检出率为1.99%,3人疑似活动性肺结核,1人疑似I期矽肺。长时间过量的粉尘接触可使大量的粉尘沉积于肺组织中引起一系列病理反应,包括巨噬细胞性肺泡炎、尘细胞性肉芽肿和肺组织纤维化[2],使呼吸道防御功能下降,易合并肺结核及呼吸道感染,本次检查,接尘工人中有3人疑似肺结核。矿物粉尘引起尘肺病一般来说需要比较长的潜伏期,许多工人是在脱离了粉尘作业后,甚至脱离粉尘作业很长时间后才发病[2]。矽肺是进行性疾病,发病后虽脱离接触粉尘,但病情仍继续进展[3]。本次检查,虽然胸部X线检查异常率只有2.32%,只有1人疑似I期矽肺,企业亦不能因此忽视粉尘对作业工人健康的影响,仍需重视粉尘的危害,需加强防尘、降尘设备革新,加强除尘设施的管理,配合湿式作业,并加强个体防护,督促工人合理佩戴防尘口罩。
高血压是遗传易感性和环境因素相互作用的结果。一般认为遗传因素约占40%,环境因素约占60%[4]。该企业存在的职业危害因素为粉尘、噪声,多数研究认为噪声可引起高血压、心电图异常,关于粉尘作业与高血压、心电图异常的关系、对心血管系统的影响研究较少。本次健康检查单独接触粉尘作业组高血压患病率为28.71%,显著高于对照组,也明显高于2002年卫生部组织的全国27万人群营养与健康状况调查中我国18岁以上成人高血压的患病率(18.8%)[4],噪声+粉尘组高血压患病率高于单独接触噪声组,提示粉尘作业也是引起高血压的环境因素之一。矿山开采业大多为男性,吸烟、饮酒、不良饮食习惯较多,加之倒班、熬夜等生活不规律,也是该企业心血管、肝胆系统疾患较多原因。建议企业应同时关注工人生活方式疾病和职业相关疾病,提高工人健康水平,促进企业的可持续发展。
参考文献
[1]金泰廙.职业卫生与职业医学[M].5版.北京:人民卫生出版社,2003:286.
[2]李德鸿.职业健康监护指南[M].上海:东华大学出版社,2007:300-302.
[3]何凤生.中华职业医学[M].北京:人民卫生出版社,2002:844.
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