食堂外包方案（精选12篇）
餐饮工作在后勤保障工作中是非常重要的一项工作。为了更好的服务于机关干部，提高机关干部的生活质量，促进机关和谐发展，我机关服务中心考虑将食堂给专业食堂承包，现我中心暂拟定食堂外包方案，方案如下：
一、减轻单位的负担，减少浪费现象
1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。
2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。
3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。
4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。
二、专业的团队打造优质的服务。
1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。
2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。
3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。
4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。
三、简化管理流程，降低管理风险
1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。
2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。
3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如：餐标的制定。员工工资、水、电、气等一切费用，负责原材料的采购，负责食堂设备的维修及保养，等等。
熟话说的好兵马未动，粮草先行。这足以体现餐饮工作的重要性。将食堂外包不但可以减轻单位的负担，简化管理流程，还可以大大提高员工伙食及食堂的服务质量。好的食堂就餐环境能让机关干部把食堂当作自由聚会的场所，以增加机关干部彼此之间的沟通，有利于工作中的团结协作。不仅体现机关的人性化管理，更为机关干部创造了好的工作条件和生活环境，为职工谋福利。
目前单位食堂外包存在的问题
单位对于外包食堂的管理较为被动
食堂外包多数都是采用将单位的食堂整体或窗口承包给单位外个人的方式,承包者可以按照自己的想法对食堂进行装修,添置设备器材,并由自己全权负责日常经营的所有程序。单位只需每月定期向承包者收取租金和水电费等相应的费用即可,并不需要花费过多的精力对食堂进行管理。因此,单位并不方便对承包者进行过多的管理,而且也无法详细检查承包者对于单位食堂各项管理制度的落实情况,导致单位的管理较为被动。
食堂外包招商方面的问题
单位食堂一些承包者为了能够获取更高的利益,会给予主管招商的领导一定的好处来获得经营权,这些承包者多数素质不足,易为了节约成本而采购廉价菜品,造成单位员工出现集体腹泻或者食物中毒的现象。
食堂盈利资金管理方面的问题
单位的食堂不仅能为员工提供就餐服务,同时还能通过外包获得盈利,但由于承包者的经营较为独立,单位无法对其账目进行管理,导致服务型资金和经营型资金无法进行分别管理,使得在资金分配方面出现问题。
火灾方面的问题
厨房由于本身的特殊性,存在极大的火灾安全隐患,由于食堂承包者素质参差不齐,很难严格按照规定进行用火、用电操作,这就增加了食堂火灾危险的系数。此外,一些单位食堂还存在安全通道过少、消防设施不足等问题,一旦发生火灾,后果将十分严重。
在外包环境下单位食堂管理的应用对策
建立健全的承包者考察机制
针对以往食堂招商存在的问题,一方面,单位要对已有的招商考察制度进行改进和完善,保证招商每一环节的公正、公平;另一方面,采用试用期制。在成功招商之后,单位不要马上与承包商签订协议,而是根据本单位的实际情况采用1~3个月不等的试用期,通过试用期能让单位了解承包商的综合情况,考察结果符合要求后单位再与承包商签订协议。此外,如果单位同时引入多家承包商,要注意承包商进行合理的引导,避免出现不良竞争等情况,保证员工用餐的质量。
设置绩效考核制度
为了保证食堂管理长效性,相关单位要制定完善的绩效考核制度,可以从以下三方面入手:(1)要为单位食堂挑选综合素质较强的服务人员,并要对服务人员进行岗前培训,保证人员在工作时操作的规范性;(2)要建立食堂员工绩效考核制,并要制定相应的激励、惩罚制度,适当的奖励还可以有效激发员工的工作热情,从而有效提升员工的工作质量;(3)单位可以定期举行优秀员工评比,带动他们工作的积极性,为本单位员工提供高质量的就餐环境。
单位要对食堂的采购权限进行控制
食堂使用的原材料会直接影响到员工的就餐水平,像米、面和肉等,因此,虽是外包经营,各单位还是应严格控制这些材料的进货价格与渠道,不仅要保证原材料的质量,同时还要保证原材料的数量,特别是肉类与菜蔬的数量比例,确保每一餐都能做到荤素搭配,且菜价的性价比合理。这样做只是为了从源头控制食堂饭菜的质量,但并不是必需的,只要承包者能够按照标准进行原材料采购,单位可以不进行干涉。
制定科学管理制度
(1)定期对工作人员进行体检;(2)做好食物储存工作;(3)管理好食物的加工过程。
强化对食堂各方面安全问题的检查工作
安全问题的检查工作主要是由本单位负责,承包者进行辅助。首先,要对食堂的火灾安全隐患进行检查,要配备配套的消防设备,如干粉灭火器以及消防栓等,并对现有的安全通道进行增加,提升食堂的安全系数;其次,要每天对成品食物进行抽查,对菜品中的微生物含量进行检测,一旦出现检查结果超标情况要立即对该菜品进行收回处理,并要对相关责任人按照相关条例进行处罚;再次,加大对食堂菜品采买的监管力度。除对原材料采购的质量、渠道以及数量进行控制外,各单位还要重视对采购人员的管理,要定期对采购人员进行思想教育培训,使他们能够形成良好的职业操守,在进行采购时做到公平、公正,避免拿回扣的情况发生。同时,要对菜品供应商进行详细的审查,只有符合标准者才能继续与其进行合作。
结束语
关键词：白色污染；江苏大学食堂；问卷调查；可降解餐具
1.引言
不仅局限于我国，白色污染正日益成为一个全球性的问题，其中最大的问题便是一次性塑料袋的无节制使用与跟不上时代潮流的环保意识。因此，为减轻白色污染对环境以及人体健康的影响而研发出的一次性可降解环保餐具正成为一股新风尚。一次性可降解环保餐具的推广不仅可以解决当下日益严重的白色，而且更符合绿色餐饮的话题。污染问题大到整个社会小到目前的高校食堂，一次性可降解环保餐具并未真正推广开。为了响应宏观政策的号召，从减轻白色污染带来的环境、健康问题以及提高作为一次性环保餐具原材料——农业废弃物的附加值，节约资源的角度出发、考虑，特此以江苏大学6个食堂及若干小餐厅为例，做了这个一次性可降解环保餐具的推广方案研究，以减少江苏大学校内白色污染、、加强大学生对自身健康问题的关注以及减少对身体健康的损害、在推广过程中间接提高江苏大学生的环保意识。
2.问题提出
在中国，大学生是社会发展的主要力量，也是社会中影响力比较强的一群人。而高校的食堂也比较多，塑料袋的使用也是食堂的主流。现在，以江苏大学为例，浅谈高校食堂的一般情况。
江苏大学有学生四万余人，基本上都是住在学校的。学校内部有大大小小十多个食堂，学生、教职工的一日三餐基本上都是在学校食堂吃的，所以食堂每天的工作量都很大。而且并不是每个人都是在食堂吃饭的，有些可能会带到宿舍吃，有些可能会带到教室吃，这就涉及到了打包的问题，食堂解决这个问题的方法是使用塑料袋。由此可见，食堂每天使用的塑料袋数量是惊人的。为了对食堂塑料袋的使用情况以及大学生对食堂塑料袋的使用情况的看法有具体的了解，采用了问卷调查的方法，设计了一份与之相关的问卷，对学生一次性塑料袋使用情况做问卷调查；也与食堂对一次性塑料袋的使用情况进行沟通了解。最后对所得的数据进行分析整理，发现高校每天每个食堂塑料袋的使用数量庞大，都是以万为单位的，食堂管理员也没有相应的改善措施；大学生都知道使用塑料袋不好，但是他们只是有这个意识而已，并没有太深刻的感触。
3.方案推行
塑料袋给人们的生活带来了方便，同时也污染量人们生活的环境。高校食堂塑料袋的大量使用情况时普遍存在的，对此，我们也可以采取相应的措施改善这种情况，即对江苏大学学生食堂进行可降解餐具的使用方案推广。
第一个方案：以环保健康概念为目标，以可降解餐具名义推出“可降解餐具，您安心的餐具”为统一宣传口号；从绿色、创新、可降解的角度，通过广播、板报、新媒体等途径进行宣传扩散其影响力；对学生从可降解餐具的环保功能方面进行重点宣传。体现其处处为学生健康和社会的可持续发展思考，突出可降解餐具带来的环保健康的主题，让大学生通过这一行为来爱护社会与大自然；把使用可降解餐具的内涵引申到对保护环境的实际应用，对学生宣传成为一种保护环境的新做法形象，产生保护环境的欲望。
第二个方案：先与镇江市市政府、可降解餐具生产企业、江苏大学、食堂共同协商达成可降解餐具使用方案；其次在江苏大学所有食堂试行有偿性可降解餐具与一次性塑料袋并存的方案，由学生自由选择，试行两星期后，调查食堂、学生对可降解餐具、一次性塑料袋的使用状况，经过统计分析对实施方案进行调整；最后直到百分之八十的学生对可降解餐具推广实施方案满意时，食堂全面采用可降解餐具。
4.结论
目前一次性餐具在江苏大学食堂使用巨大，对制造餐具所需要的资源也很巨大，很有必要大力发展推广一次性可降解环保餐具。一次性可降解餐具的推广在环保意识较强的大学生中推行较为有效，并借助大学生群体由点及面，将一次性可降解环保餐具广泛的推广出去，为减轻白色污染问题及个人健康问题尽最大的那份力。此外，还有利于大学生积极践行低碳生活，起好带头作用，积极投身于环保生活的伟大实践，把环保生活理念贯穿于个人的日常生活中，从我做起，从现在做起，从点滴做起，号召、带动其他大学生投身低碳生活的宣传和实践中，提倡、施行并向社会大众宣传环保生活方式，倡导健康环保生活。
参考文献：
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食堂外包利与弊
当前许多公司和企业领导都在犹豫不决，食堂要不要承包出去，然而关于食堂承包的各种不良传闻不绝于耳，令许多公司和企业领导望而止步。仁者见仁、智者见智，通过调查发现，大部分公司和企业反应良好，食堂承包出去以后收到了很好的效益，公司（企业）的社会竞争力得到了明显提高。当前食堂管理正处于转型期，在这个时期下，各种问题不可否认的存在，但是必须看到主流是好的，随着时间的推移，公司（企业）食堂会完全融入市场经济的潮流，成为服务行业，由不正规慢慢的变为正规，只有把服务的成分灌输到食堂，让经营者参与市场竞争，才能够提高就餐人员的生活质量。
义务教育阶段学校食堂不得外包 时间：2012-09-09 义务教育阶段学校食堂不得“外包”
义务教育阶段中小学校食堂经营管理原则上不得对外承包,已经承包的,要按规定逐步收回学校,按照“非营利性”的要求,自主经营.高中段学校,经当地县级教育行政部门审批后,可通过竞争择优方式委托有实力.声誉良好的社会餐饮企业提供服务.省教育厅相关负责人介绍,《意见》还规范了食堂员工用餐和学校接待用餐结算制度.“食堂员工用餐必须同教职工一样据实结算,堵塞食堂职工用餐漏洞,尤其是学校接待用餐由学校按实际消费据实结算,不得拖欠或列入学生用餐成本”.此外,学校经营食堂未分表计费的水.电.暖.蒸汽等费用及食堂基础设施投入.1000元以上设备购置和有关部门收取的环保.排污等费用;食堂房屋日常维修和维护经费,应计入学校公用经费支出,不纳入食堂成本支出.与食堂经营管理无关的人员经费和公用经费一律不得在学校食堂支出中列支.
（一）食堂用餐人员的统计与管理
1、每月25日前由行政部将下月固定用餐人员名单交至食堂。
2、如有大型活动（培训、开会等）或人员有大量变动时，需提前通知行政部。
3、各部门如有客户需用餐，到行政部在饭前2小时提前报备。
（二）员工用餐管理
1、伙食预算费为每人每天5元，公司承担3元，员工承担2元。
2、公司只提供午餐。就餐实行菜品种类变换。
3、食堂每天二菜一汤，每周伙食改善一次（添加鸡、鱼、丸等）。
（三）食堂外来人员及招待人员用餐管理
外来人员或招待人员用餐需在餐前2小时向行政部报告，领取饭票，凭饭票到食堂就餐。
（四）食品采购及验收管理
1、采购费用由食堂采购人员根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每周由行政部向财务部提供当月的伙食费用统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管制。
2、原则上大米、食油、调料等由食堂采购选择固定供应商采购或批量采购，特殊情况视情而定。
3、食堂采购工作由食堂采购人员以及指派的办公室工作人员负责采购，每次采购后，采购人员必须将采购物资的数量与价格在办公室做好登记。
高校食堂是后勤管理服务工作中的难点和重点，同时也是学院讲文明、送温暖的一个窗口。按照教育部高校食堂集体用餐管理规定，高校食堂实行三级（A、B、C）质量量化标准管理，汽车学院食堂应该朝着A级标准方向努力，才能与快速发展的本科院校相适应，才能让师生满意。
一、食堂经营宗旨、目标、目的
当以服务好全院师生为宗旨，当以让全院师生满意为目标，当以获取微利为目的。
二、经营思路及方案
1、抓好食堂卫生安全，民以食为天，食以安为先，每个参与食堂经营者必须把高校食堂饮食卫生安全放在首位。当先从从业人员卫生健康抓起，做到无证不上岗，然后再层层把好原标准准入食堂关，建立原材料准入索证制度，绝不允许不合格的、不符合要求的原材料、原料进入食堂。第三严格按照操作程序操作，比如菜品要先捡后洗再切再加工，做到生熟分开，荤素分开，绝不允许交叉操作。非操作人员杜绝进入操作间，检查人员必须由食堂主管人员带领、先签字后入食堂检查，杜绝外来隐患的发生，服装备两套，一套操作装，一套售饭装，售饭时带口罩、手套。
2、主动热情搞好服务，餐饮业说到底就是一个服务行业，饭菜质量再好，环境卫生再好，服务跟不上也是枉然。因此要求每个员工在上岗前必须接受职业道德培训和综合素质培训。在工作中要求每个员工把学生当成自己的亲人一样对待。号召员工做到骂不还口打不还手，在售饭过程中出现问题不与学生争执，以微笑服务感动学生，让学生有一个温暖的家庭氛围。
3、多品种多样化经营，按照高校食堂量化管理要求，早餐主食品种不低于8种，汤类不低于8种，菜类不低于12种。午餐主食品种不低于12种，菜类不低于16种，汤类不低于6种，晚餐与午餐要求一样。只有花色品种多了，学生才有选择的余地，学生才能比较满意，如麻辣粉、土豆粉、担担面、热干面、牛肉合罗面，价位低于市场价格，量数不低于市场的份量，质量不低于市场的质量。
4、抓好饭菜质量，品种再多饭菜质量不佳，最终导致学生意见种种，因此要严把质量关，从汤类、成型食品到米菜等要有量有质，量要达到标准，味道要适中，争取做到色、香、味具佳，才能让师生比较满意。
（2012-2013学）
学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，不但关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作能否顺利进行。为此，学校食堂管理以“抓安全为主线，严抓日常管理，保证安全每一天，将食堂方方面面的工作做好”为工作思路，不断加强食堂基础设施建设，加大监督检查力度。在饮食上基本做到让“学生满意、家长放心”。
学校校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关规定，结合本校实际，相继出台了《饮食卫生安全制度》、《饮食服务岗位职责》、《膳食质量考核标准》等各项制度，完善了《集中采购制度》、《食品检验制度》、《卫生检查制度》、《成本核算制度》，使食堂管理迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制，将食品安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。为保证各项制度的贯彻落实，鼓励全体师生参与监督管理。
一、抓管理
在日常管理中，学校高度重视食堂管理工作，具体做到严把“五关”，即采购关、食品储存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。在大米、食用油等大宗食品，蔬菜类等农副产品严格实行定点
采购，坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。学校建立学生食堂伙食购置清单和进账入库清单，出库核算成本制，在储存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮、发霉、变质。在加工饮食方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；半成品二次烹调时要做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、油、肉等原料。冷荤做到专人，专具，专消毒，专冷藏。同时，在成品（食物）存放方面实行“四隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与非大灶人员隔离；在用具（食）管理方面做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，坚持食品留样管理制度。食堂的所有餐具均由专人集中洗刷，餐餐消毒。
二、抓队伍
对食堂所有管理人员实行持健康证上岗制。同时，严把食堂工作人员个人卫生，要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩；要经常修指甲、理发、洗澡；上岗前不允许佩戴各种装饰物，着装整齐、干净；发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。并定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，同时还就灭虫、灭鼠和防投毒等方面由专人进行指导。加强职工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业、服务学生”的主题。同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行
为苗头的和有心里问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。
三、抓机制
学生食堂管理是动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。为巩固和扩大学生食堂的成效，定期召开学生食堂工作会议，研究问题、总结经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理工作的深入开展提供强有力的组织保证。食堂管理人员每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真做好记载，发现问题，立即消除。学校领导经常深入食堂内部，了解食堂管理过程中的实际情况，提出指导性意见，及时向学校总务处反馈意见，督促改进伙食管理，提高饮食服务质量。
通过制度建设，落实责任，层层把关，该校建立了一套完整有效的管理体系，坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复。从而使学生食堂工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。
2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。
3、根据厂方实际情况制定伙食标准，其余费用均由我公司承担（包括员工工资、福利、保险等）
上海永膳餐饮管理有限公司（021-35903737）是经工商注册的专业化承包及管理企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我们在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络，分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，实现了统一管理、连锁经营.“顾客满意”是我企业的生命根源，本着“卫生第一、规范管理、优质服务、科学营养”的宗旨，坚持诚信经营理念，为各企事业单位员工提供舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周到的优质服务。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、配送中心7机构。其中大专以上学历9人、中等专业学历15人；从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年龄32岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。公司一贯坚持“以人为本”的经营思想，以“凝聚一流人才，创一流企业”为宗旨，注重人才培训及人才储备工作，炼就公司高级管理人才，云集各方精英.公司以人力资源优势为先，树立品牌形象，不断拓宽市场，建立人才信息库，并借鉴先进管理经验，开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经营之路。
一、管理结构和职责
1、由后勤中心一副科长具体负责食堂日常管理，配一专职食堂管理员（九岗），全站招聘。
2、负责财务结账、支付，职工交款、刷卡、食堂物资管理，监督、检验等职责。
二、就餐人员：
1、所有在岗职工。
2、其他特定人群：如退休反聘人员等。
三、伙食标准：
工作餐3荤一素一汤，荤菜可任意三选二，早餐面条、面包、稀饭等其他。
四、补助方式：
1、早、中、晚三餐，早餐补助4元，中晚餐补6元；早餐5元（职工出1元），刷卡即可，中、晚餐8元（职工自己每餐出2元）。
2、原则上刷卡有补贴，按每月实际工作日，一日三餐的总餐数进行补贴，不能超过总餐数。职工请假期间不享受补贴，月末后勤中心根据劳人科当月考勤记录核定职工应补餐数，1天及以上请假当天不计补贴。出差人员当天一餐不享受补贴，月未后勤服务中心根据财务科当月出差情况表核定职工应补贴餐数。
3、单身职工工作日以外在食堂就餐的，实行报餐制。
4、站外人员特殊情况在食堂就餐的收费标准为20元/餐。
5、每月初，职工持卡至后勤服务中心充值应补贴餐数，卡内餐费不准提现，不准换取货物，一经查实，厨师辞退。
五、食堂管理方式：
1、由后勤中心派人管理。每天要验收所购食材，并登记。也要对每天消耗的食材进行核算监督。要有专门的核算监督管理办法。
2、厨师总承包厨房事务及买菜，厨房工作人员不少于4人，月工资标准
元/月。招待餐一天三桌以内补贴20元/桌，三桌以上部分按30元/桌补贴。
3、客餐标准不超过300元/桌（价格为材料成本价），按实由办公室核算。
4、交通费按1000元/月补贴，不配备交通工具，承包人所购货物由后勤中心监督、核算，饭菜本钱不能超过每月结算金额，超过自负。厨师承包购菜不能赚取差价，一经查处，马上辞退，并在当月工资中按10倍处罚。
5、原则上厨师自己安排轮休，但不得影响食堂正常运行，春节同步放假不营运。其他法定节假日加班人员报餐就餐，补贴同正常工作日，春节加班人员，单位不解决就餐，应补餐数划入职工补贴餐数。
六、用餐管理
1、春节食堂放假，不提供就餐服务；正常工作日三餐都提供餐饮服务，在就餐时间内，在食堂排队就餐；禁止在食堂外面用餐。运行值班人员由运行车间在就餐时间内派人到食堂接食物。
2、客餐菜单由站办公室和厨师拟定数个，来客时厨房从中选择。
3、餐具由站部准备、就餐不准将器皿带出就餐地点。
4、用餐时间，早餐上班前1小时以内，中、晚餐下班后1小时以内，刷卡一天不超过四次，每月刷卡总次数不能超过持卡人当月有效补贴次数。超过的从工资中扣缴。
6、厨房刷卡时不得弄虚作假，一经发现查实，马上辞退。
七、监督管理
1、成立食堂监督管理委员会。由主管行政的副站长牵头，后勤服务中心、站办、党办、财务、纪检、工会各派一名代表组成。
2、日常监督由专职食堂管理员与后勤副科长负责；食堂设置意见箱（簿）或职工监督专栏。
3、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括：工作态度，饭菜质量，卫生状况，食堂管理执行情况，帐目是否清楚等相关事宜。
4、满意度低于60％，食堂整改，连续2个月低于60％，厨师班辞退。
八、厨师招聘
1、面向社会招聘，在约定的时间内到后勤服务中心报名，并提供以下资料：
⑴、提供健康证与厨师证等相关身份证明。
⑵、150人就餐的食堂工作人员配备及运作模式，包括早、中、晚三餐。
⑶、提供3套成本价在250元至300元的四季招待餐菜谱，提供三套一个星期的工作餐菜谱，所有菜谱注意营养、口味搭配。
⑷、负责整个厨师班人员招聘。来我站应聘时至少带一个帮厨，并按要求在食堂现场炒菜一桌，供测评人员偿试。
A、酒店提供的水电将由承包人承担。
B、酒店委派工作人员由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人负责厨房员工的工资、福利及保险等费用将由酒店统一进行。
D、食堂工作人员将由承包人认定，以适合酒店大部份员工的口味，确保口味更新。
E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为8元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。
F、酒店先暂付伙食费，每1个月双方结算一次，结算后一次付清（具体面议）
G、就餐方式 在上班员工分早.中.晚.夜宵,特别是不能带餐,徐当班在外
二、食堂托管的优势
1、劳 务 费 减免对厨房工作人员的工资、奖金、福利和劳保等负担。
2、原料采购 片区统一采购、配送，可降低原材料成本，优化资源配置。
3、菜 谱 进行专业的膳食搭配，保证营养素的摄入以及提供品种多样的菜谱。
4、管理经营 受托方以非摩擦经济为导向，用专业知识管理运营，减少浪费、降低成本、提高人力资源利用率。
5、信息收集 专业的膳食服务，每时每刻都在收集各种信息，能够及时有效地做出改善方案。
6、食品卫生 食品原料经卫生监测中心严格检测。
7、卫生管理 受托方定期的卫生监督及彻底的巡回指导检查。
三、我们的优势集团统一采购：
期具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）：
2.50元/餐(一小荤二素菜)，米饭、汤任食。
3.00元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任食。
3.50元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。
4.00元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。
在原来的基础上再补贴三千（3000）元
1.早点的油饼、粥、蒸鸡蛋由原来的1元下降到0.8元，煮鸡蛋由原来的0,7元下降到0.6元
2.增加一人专门打扫食堂大厅的卫生，保持卫生的清洁 3.增加一人的同时再增加饭菜的花样
现在早点每天营业额是在260元左右，油饼、粥、鸡蛋降价后也就相当是260元*0.8元=208元，260元-208元=52元，52元*30天=1560元，也就是说降价以后每个月的营业额就会少1560元，再加上找个打扫卫生的每个月工资1000元，每个月就是2560元，还有这几个月每月都要亏钱，所以说每个月要补够3000元
2011.12.16
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