烘焙师日常工作计划（精选5篇）
一
上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二
每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。三
根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四
提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。五
每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。六
努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七
每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。
八
工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。九
随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十
理想是歌，奏响生命的乐章。理想是乐章，谱写动听的音。理想是音符，演绎生命的奇迹……每个人都有自己的理想，我也不例外，我的理想是成为一名私人烘焙师!
这个理想可不是一天想出来的，小的`时候很多次家里有人生日去订蛋糕，我都要屁颠屁颠的跟去，为的就是看那么一小会儿蛋糕师做蛋糕。在蛋糕胚上抹上一层奶油，然后挤上各式各样的花样奶油，最后放上水果糖豆，这样的装饰品，一个蛋糕就完成了。看着一个个蛋糕的完成，心中不由得羡慕起来。并且下定决心我也要成为一个蛋糕师做出好看又好吃的蛋糕。这个理想一直到现在还保持着。
只会空谈，当然不行，首先我要好好学习，因为如果没有好好学习，那么我就没有办法考上烘焙专业无法学习更多更好的，同样我也要学好画画，画画是蛋糕糕点师的重点!上画画课时，一定不能马马虎虎，完成一定要细心仔细地完成。课下的作业也要及时完成，不拖拖拉拉。我也要细心，有耐心，毕竟做蛋糕也是一个要耐力的活呢!做数学题时，耐着性子反复算几遍。不能有差错，也不能做着做着没有耐心就不做了，当然必不可缺的就是天马行空的创意了，没有创意的话，总是做一些简单普通的蛋糕，当然不会有人买生意也会越来越差，所以我要再涂色上，设计上，有别出心裁的想象力和创造力。
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烘焙创业计划书
山 课 件 5 k J.om 7 烘焙创业计划书
xx建立源于对消费者西式格调生活的向往，以强大的技术研发团队、系统化管理团队及专业的项目实施团队，运用现代营销手段和先进的互联网络，将xx经营项目不断扩展完善：从最初的进军电商平台，发展到自主品牌产品的研发、生产和销售，再到启动xxO2O项目，开设线下连锁体验店、xx学院。xx烘焙创业
xx全面推行独创的7S经营模式：体验、卖场、教学、DIY、定制、服务、咖啡，形成一个开放闭环的烘焙生态圈。从烘焙电器——烘焙工具、模具——烘焙食材——烘焙教学——烘焙体验，xx致力于打造烘焙全产业链。
目前，xx已在全国铺设了两千多家分销商和上百家烘焙连锁体验店，xx学院广东校区、北京校区和杭州校区三所分校正式落成。在接下来的公司发展规划，xx将加速烘焙健康品质生活向全国范围2
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覆盖，借助互联网这一桥梁以及自身行业优势、供应链的优势和丰富的市场经验，全面发挥xx贯通线上线下的大数据服务能力，全面提升经营效率，从自主经营到创业连锁到各地经销商合作伙伴的资源整合，更好地完善xx烘焙全产业链。
xx以满足更多用户的烘焙需求为上，努力实现完美的烘焙体验和健康烘焙文化的传播。
广东顺德xx烘焙管理有限公司，成立于2006年，总部设于广东·顺德，是一家集烘焙、咖啡、西点为一体的互联网+企业，业务涵盖自主品牌产品、O2O连锁体验店和xx学院三大项目，行业经验超过十年。xx专注于传递烘焙文化，倡导健康、快乐的生活。xx烘焙创业优势
一.品牌的logo简约而极具特色，辨识度很高，再加上产品本身的高品质，让消费者对品牌拥有深刻的印象。创业商获得了品牌的授权后，即可免费使用品牌形象和品牌logo，以此来获得消费者的信任和光顾，直接享受品牌带来的无形价值。
二.产品独特，品种多样，特色突出，创新不断，让您的店面永葆市场竞争力。
三.总部培训师分别为合作商提供理论培训、技术培训、手把手教技术。
四.完善的创业体系以及培训系统，将让每一位创业商都能在短时间内成为销售大师。
五.我们创业店，在公司的统一管理下共同享受品牌优势占领3
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市场，这个强大的规模优势将保证所有的终端店始终站在各自区域的良好位置上。
六.全国范围免费送货，方便、快捷的物流服务一定能满足我们创业商的需求。xx烘焙创业
七.将我们创业店的风险降到底，准确及时的业内信息发布，根据地区不同，季节不同。
八.公司在各季推出新产品并在杂志上推出新产品从而牢牢的抓住消费者。
九.滞销产品免费调换的灵活机制，让您免去后顾之忧。
十.根据投资商的当地经济发展状况，对投资模式进行投资预算分析，并提供盈亏平衡评估、核算投资回收周期与总体运营的投资回报率，将投资风险降至低。
十一.我们的服务系统是非常完善的，一站式的流水服务作业能够让消费者享受到个性化的舒适购物体验。xx烘焙创业流程
1、创业申请。创业者在初定店址，经过咨询有意后可向公司申请创业，并详细的填写《创业申请书》。
2、资格调查。根据《公司专卖店立址标准》对店面选址进行实地调查并对该店址作出评估审核，确定是否继续下一项；
3、创业确定。创业方通过资格审核并交纳创业金后，双方签署《连锁创业项目合同书》，合同书由特许方提供。
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4、创业实施。由公司负责投资预算，店面装修设计、实施，购买设备，招募人员，人员培训，营业目标设定，开业宣传。
5、正式开业。公司推行开业活动支持政策！xx烘焙创业条件 1.对项目有足够信心。
2.具有吃苦耐劳的精神,具备开拓市场的能力。
3.具有激烈的创业肉体和效劳认识,拥有良好的服务意识。
4.具有相应项目的投资才能和风险认识。
5.具备一定的资金能力,一定的社会资源。
6.服从管理，并积极配合工作总部的各种全国性政策的朋友。
烤戚风有一阵子了，算来有50天，一口气把入手时购入的5斤面粉烤干净料~~~，当然更是耗费鸡蛋无数，每天都是用一颗一颗货真价实的蛋白和蛋黄铺就的血泪之路哇~~~~~~~~~说啥都没用，大家看图吧~~~~怎么样？？？怎么样？？？？当然，自从上图4做成之后，就有点飘飘了，当时在微博里兴高采烈的宣布：成功啦，而且知道是为什么成功啦！！！！其实自从那天起，图4就属于绝唱了，开裂不说，就是塌陷啊，没个像样的~~~~~~~~~~为此，我归罪于打蛋器不好，于是又斥资200大洋购入一台320（只手提打蛋器就耗费了我400多），然后自从新打蛋器到手之后，蛋白就奇迹般的总是渣，总是渣~~~~~~~我差点以为是打蛋器不好，那钱不是白花了？？于是，光实验打蛋器就又牺牲了不少的鸡蛋，烘焙工作阶段性汇报。用了一周吧，终于搞定了。至于原因呢，我觉得极有可能是当时那批鸡蛋有问题！！！晕不晕，晕不晕？？？？？？？后来打蛋是没问题了，但是其他问题又来了。蛋糕总是不是烤焦就是烤不熟~~~于是又开始摸索烤箱！之前买的机械温度计觉得不够灵敏，不过，我幸好有个名叫堂堂的好同学，哈哈，这家伙二话不说，借我两只温度计，K型热电偶的哈，拽不拽？？？？？那小温度测的精准啊，高高低低的一览无余~~~~~~于是，我就看着高了就调低，低了就调高，一个字“累”！这还不要紧，关键是没有效果~~~~~~~~再后来，就干脆不管温度了，就拧到那个位置，爱多少度多少度。开始从烤箱里面下手：开始是烤盘上面放模具，后来换烤网，以为温度能均匀；但是，无果；于是又换回烤盘，上面加盖锡纸，防止上面烤焦；依然，无果；于是烤盘上放个锅架子把模具垫起来，防止下面烤焦；还是，无果；……我觉得，我要黔驴技穷哇~~~~~~~~还有什么办法我没用到吗？妈说啦，是烤箱有质量问题！我甚至觉得，是因为烤箱没有热风功能~~~~~~~这下可好了，难不成要我换个烤箱哇？？？？？这当然是不可能了，工作汇报《烘焙工作阶段性汇报》。我开始思考怎么把我的烤箱里装个电风扇啦~~~~~~~~哈哈哈哈但是，在我还没有想好怎么改装的时候，我看了一个帖子！吼吼，这就是传说中的救命稻草哇~~~~~~~~原来啊原来，烤6寸的，要烤架在倒数第二层凸放~~~~~~吼吼，立马开动，同时配合糖加量配方~~~结果嘛，当然是：成功啦~~~~~~~~~~怎么样？这过程，够纠结吧？够一波三折吧？够跌宕起伏吧？可以赶超QY剧了吗？？？而我，作为这出剧的始作俑者，在整个过程中更是倍受煎熬哇~~~~~~~你要问是什么精神激励着我这么投入并且义无反顾哇？？？？？其实~~~~我的终极目标是：在我家娃过两岁生日的时候，能送她一个自己亲手制作的生日蛋糕~~~~~~~~~~哗~~~~~~~~~有爱吧？？有木有？有木有？有木有？？？？？？？？？哈，让咱也咆哮一下~~~~~~~这就叫母爱哇~~~~~~~~~~~嘿嘿！截止到目前为止，为这项事业已经投入了800有余了，当然不算烤箱，因为烤箱是老公发~~~滴！！也就是这个不花钱的烤箱，引发了后来一连串的败家行为！！可耻~~~~~~同时，也让我萌发了为小朋友做生日蛋糕的伟大理想！！光荣~~~~~~~~当初买第一个200块打蛋器的时候，老公就嗷嗷：这能买多少蛋糕啦？？？可是，200块只买来了蛋糕，可是买不来心意啊~~~~~~所以，我要朝着目标继续努力！！！pS：我准备在五一节爸过生日的时候也送他一个，正好也做一下裱花演练~~~~~好期待哇！！
致尊敬的领导：
首先感谢公司领导及各级同仁对我回沈工作给予生活上的帮助与支持。万分感谢！
回沈阳工作已经有半个月了，对工作进行阶段性总结以便接下来的工作。现做如下阐述：
一，北行店已完成的工作
以唐总为核心推进了北行旗舰店升级改造事宜。通过讨论首先确定各项工作的节点，店面营运人员的组成，店面商圈分布情况调研并绘制以店面为核心区域布局图，区域内竞争品牌产品分类情况以及产品价格的调研汇总，旗舰店的新的LOGO确立,北行店店面客流量调查（门前过往人数，进店人数），店面拆迁,北行店日常营运使用表格以及使用流程与标准的相关事宜等。
总体来说，完成了节点性工作。但对于我个人来说，进公司时间短，对公司现有的各项事宜不太清楚，人员配合上还需要磨合等可能制约了工作中的进度和团队的融入度。
二，需要工作的内容
1，辅助企划制定旗舰店的开业宣传资料与营销方案 2，店面经营性产品种类最终确定，价格确定，介绍销售式汇总
3，店面前厅人员产品知识培训
例如：仪容仪表，产品陈列知识，各岗位导购知识的讲解，结合公司财务收银员培训工作，顾客意见处理培训（客诉）方式方法等
4，各部门所需要的设施设备，工具用具，办公用品（营运表格）等采买计划的准备。
5，根据现有产品制定开业原物料的计划准备。6，价签的设计与制作。
7，装修工作进入尾声前（4.18）召开北行店准备动员性第一次会议
8，设施设备到店归位性工作（各部门卫生清洁）9，开业前一周的宣传资料的发放 10，产品试做试吃的工作 11，开业的物品准备：例如鞭炮，拱门气柱，条幅，红色地毯，喊麦等
12，试营业，开业准备工作
以上只是列了工作大纲，便于指导个人的工作计划，根据工作需要适时调整。
管理性建议：
随着经济的快速发展，烘焙行业也面临着巨大的挑战，行业间竞争越来越大，品牌影响力，利润的压力摆在了事实的面前。同时社会各行业逐渐走向资源整合的经营性模式，强强联合吞并资源整合日趋严重，要想立于市场，存活市场那就必须适时改变。
所面临的问题：
一，针对咱公司而言，品牌知名度还可以，但品牌老化，店面风格老化，产品更新慢，创新力不强，技术差异化大（各店标准不统一），执行力差等，难以满足和吸引年轻一族和高消费群体的青睐，我想这也是公司决定建设旗舰店的原因之一。
二，没有清晰的店面规划，出现产品结构不稳定，产品特性混淆和新产品成活率低下的恶性循环。所以技术研发创新摆在企业生命力的最前沿，产品品质就是生命力，没有产品生命力哪有企业生命力。加大产品研发人员的储备。
三，人才匮乏，团队不稳定。基层员工尤其导购人员性短缺，专业职业经理人（请不起或留不住）缺失，导致团队核心工作无法顺利运作。四，高层与中层之间的理念断层，造成了速度和结果上执行力低下而且因为理念和目标的差距，导致各层级之间抱怨和矛盾日益突出。
五，职权等级不明确，管理职责权利范围不突出，不明确，（各层级管理人员的责，权，利）以及各部门配合衔接不充分等。
六，各部门人员对工作中的反馈问题，得不到快速合理有效的解决，导致提建议的人员闭口莫言，按部就班。致使问题扩大化，常态化，持久化。
七，由于以上的种种原因致使内部品牌的营销与外部品牌营销失利。店内每一个员工都是很好的直接宣传者，一个好讯息出去影响一个，可能一个坏的讯息将影响5--6个人甚至更多。.....如何突破目前的困境或不足，获得快速提升？
如何在保持企业现状稳定的前提下，成功导入新的管理模式？
如何在外资品牌和国内强势品牌的压力之下，赢得未来属于自己的市场空间？ 针对上述列举的问题饼店品牌从6个方面提出突围的思路，仅供参考。
突围第一条：明确企业的目标。
对于目前的区域品牌来讲，很多时候企业的目标往往就是企业主的个人目标。目前的区域品牌至少要有3－5年的目标，再有年度目标和季度目标月度目标等分解目标。而且目标里必须要包含下面几个关键目标：品牌目标，市场目标，盈利目标，员工满意目标。只有目标清楚了，才能实现目标导向的管理，否则永远围绕着［任务］而不是结果纠缠不休，弄得从老板到员工集体疲惫。现在很多烘焙企业，只是把销售额作为目标，或者把开多少店作为目标，当然没有利润企业是无法存活的，其实这些目标都过于片面,或者只表达了老板或者高层的雄心壮志，而实际上我们应该从打造企业核心竞争能力的角度去设定相对全面的目标。
品牌目标清楚了，对应的目标顾客也就清楚了，根据目标顾客的需求和特征，就可以制定适合他们产品组合、价格水平、促销活动、通路设计、广告传播等等。那么在产品、价格、促销、渠道、广告等方面需要决策时，就有了依据。而不会因为短期利益而盲目决策或者常常陷入决策苦恼。
市场目标清楚了，就知道哪里是我们的战场，哪里是我们的核心市场，哪里是我们的机会市场，哪里应该重点投入，哪里只为扩大市场份额，哪里只是为了扼制竞品。
盈利目标也就是财务目标清楚了，才能按照鱼刺图的方法将财务目标分解到企业的每个单元每个人，［千斤重担万人挑，人人头上有指标］,才能达到万众一心共同奔向一个目标的状态。当每个人都明确了自己的目标时，再加上合适的绩效考核体系做保障，企业的管理难度和内耗就都降下来了，速度和效率也就提起来了。
员工满意目标是目前比较紧迫的一个指标。伴随着劳动力的短缺和国家劳动保护政策的加强，一个没有明确愿景和员工未来描述的企业，一个不能体现多劳多得和人性关怀的企业，在人力资源市场的竞争中也将败下阵来.在人力资源上输了，也就等于全盘输掉了。所以在企业目标里必须要清晰的描述实现财务目标后员工、团队将会获得的回报，以及不能完成目标将给个体造成的经济损失和荣誉损失。人本性都是趋利避害的，利害明确了，自然行动的规范性和主动性也就好了。
按照战略理论所讲，每个企业都必须在战略上作出正确选择，才能使行动有法可依，有章可循。战略决定行动，行动支持战略。
战略决定你的成败，而执行决定成败的质量。战略是方向,执行是手段.一个没有明确战略的企业是盲目的，尽管在战略之下的某些策略层面可能是清晰的甚至是高度专业的，但那都是属于执行层面的问题，对于你的企业来讲不是核心竞争力，顶多只能算是战术上的优势。没有明确战略之下的执行力是一种潜在的风险。
突围建议二．规模化出路.打造规模优势、产量优势、占有率优势，以规模优势引发成本优势，以成本优势巩固规模优势，而且规模优势又可以产生资源聚集优势，形成在技术聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面优势。比如门店数量的优势就可以赢得顾客群的增加、连带产品的提升、品牌信息的增多、原料商的优惠、多方向人才的投奔、提高竞争者进入的门槛和心理畏惧、媒体的好奇甚至增加［随大流］购买者的增加等等。好利来等门店数量就抢先赢得了这样的优势。后期又在逐渐递减浓缩，店面升级！品牌也由中低端逐渐走向中高端。特别注意的是创造了规模优势的同时，要特别防范因为规模扩大和快速扩张而患上管理层次繁多、流程烦琐、团队分化、决策缓慢、授权模糊、盲目多元化、价值观分散、反应迟钝、压制供应商等等负优势，因为我们公司有很长的历史背景，也可以叫做文化的积淀，屹立于市场近17年，现在我认为既是企业的瓶劲期也是发展期，成功的管理改革的导入必将能引发新一轮的崛起。突围建议三．发掘差异化的蓝海：
也就是寻找或创造不同而形成特色鲜明的品牌，从千面一律的面孔中脱颖而出，独自分享与众不同的市场所带来的市场回报。前些年因为市场需求的蓬勃增长和行业门槛较低，使得烘焙门店增长迅猛，也就顺理成章地走向了同质化［模仿秀］阶段。这也是目前烘焙行业的怪圈所在：一方面竞争白热化、企业利润持续低迷，而另一方面某些顾客群的需求又得不到满足，众多企业在某个雷同的层面不断地对抗消耗，也使行业难以在技术、品牌、服务、创新上难以突破。当年［面包新语］第一家火爆上海之后，全国的饼店立即引发了一轮不锈钢领衔的装修模仿热潮；或近几年的85度风都是如此，同质化已经让众多品牌受尽折磨，也使整个行业裹步不前，检讨自己在产品、销售、广告、激励等策略方面的问题并一再地朝着错误的方向勤耕不辍，结果却是收效甚微。因为这实际上已经不是某一个企业的问题和某个执行层面的问题，而是战略、方向甚至整个行业的问题！方向错了，走得越坚决、越快、越用力，就离胜利越远，也就象某位大师在谈论执行力问题时所说的：［不怕把事情做错，就怕把错的事情做得很对］。企业管理的核心内容是：计划管理、流程管理、组织管理。
简单地讲，计划管理就是制定目标和行动计划；流程管理就是执行的制度和程序；组织管理就是把合适的人放在合适的岗位上。流程是为人服务的，人是为目标服务的，一切的流程和人的管理都是指向目标的。否则就会出现这［三架马车］的背道而驰，发展受阻。突围建议四．马上开始计划管理
先说计划管理，今天很多烘焙企业的计划管理基本上都是［患病］的：要么没有计划，随时听老板的命令，老板想到哪里哪里就是计划；要么计划只是一张没有约束力的纸，随时被修改，阶段总结时它成为被遗忘的纸；要么计划成了挡箭牌，为了完成上级的任务而忽略了既定目标和本岗位的核心职责。
我们要把计划的作用再理顺一下。我们一般是指年度计划下的子计划，比如季度计划、月度计划、周计划和日计划，可能还会有单项的项目计划--比如某个新产品上市计划、某项培训计划，这些单项计划可能是跨越、穿插了季度、月、周的计划。这些子计划的作用无非有三：一是为了实现上一级计划而制定的［分解动作］，也就是具体行动指南，二是作为过程考核的依据，三是提高工作效率和工作的透明公开度。另外计划包括两方面的计划：一是指标计划，即量化的业绩目标，二是为完成指标而必须采取的行动。
综上所述，并结合区域烘焙品牌的管理现状，以月为例，我建议公司的计划要做到以下几点： 1。月计划要分类下达，分为日常的工作计划和单项的项目计划，并考虑二者的兼容性。
2。月计划要包括两个内容：可量化的指标计划和具体的行动计划。
3。计划的制定要来源于两个方向：自上而下的计划和自下而上的计划，即要把上面的计划和下属的计划结合考量，如果上司的构想下属不理解要进行沟通和指导，如果下属的方案上司不认可要听取下属阐述缘由，下属可能比上司更了解具体实情，上司可能比下属更具有前瞻性。4。计划一旦被敲定，不能随意更改。
5。计划并不能面面俱到包含了所有的工作内容，因此既要完成月计划又不能耽误你的本职工作。
6。要经常检查计划的进度，及时进行纠正和指导。7。计划的实现需要相匹配的技能，因此培训是实现计划的外部推力。
8。计划的实施过程中要有记录，以积累考核资料和培训教材。
9。某一级别的计划必须由这有级别的最高长官来亲自参与、决策。
突围建议五．规范你的流程管理。
关于流程的论述和表格不计其数林林总总，这里只是提出几点关键建议：
1。区域品牌必须运行的8个基本流程：战略决策流程；计划的制订流程；绩效考核流程；质量控制流程［最低参照QS标准］；订单流程；数据分析流程；培训流程；客服CRM流程。
2。每日必须看一张表：日经营模拟损益表［收入，成本，费用，盈利］。
3。每周必出7个报告：周损益表；周考核报告；周人力资源报告；周质量报告；周客服报告；周数据分析报告；周内部协调报告。
4。人力资源部作为流程说明、实施、监督、反馈的第一责任部门。
5。流程的制定原则要缜密，但程序要尽量简单。
6。流程的设定一定是要为目标服务的，不要为了追求流程的形式上的完美而损害了整体的大目标，尤其是效率目标。7。目标不能随意更改，但流程可以因地制宜地进行修正。8。定下的流程就是这个阶段的唯一的执行原则，不能因人而异。
突围建议六．组织管理是决定管理质量的核心要素。人才是第一生产力
烘焙行业尤其如此。烘焙行业是一个劳动密集型的行业，人的因素对于区域品牌来讲形势愈发严峻：老板进入职业生涯的天花板，高层经理紧缺，中层经理提拔不上来，基层员工流动性迅速加大而且供不应求，这些现状可以说是整个行业包括那些所谓的大烘焙企业的写照。
既然组织管理的核心目标就是［把合适的人放在合适的岗位上］，那么就有以下几点建议给大家：
1。用人之前首先要有组织架构，组织架构是为实现目标而设定的。坚决摒弃因人设岗。
2。［合适的人］的评价标准：能完成岗位目标，忠诚不是一种评价标准，而是一种理想状态。
3。合适的人一方面来自外部招聘，另一方面来自于内部发现于培养。
4。关注并实施员工的职业生涯规划，才能在价值目标利益目标上实现互动的阶段性的［忠诚］。
5。认真借鉴马斯洛的［人性需求阶梯］，因地制宜地解决人力资源问题。
6。员工与企业是平等的价值交换关系，价值分享与共同成长是合作的基础理念。
7。组织的设定要尽量简单，权责分明，以实现目标和提高效率为宗旨。
8。导入KPI关键绩效考核体系。
