小南京学校学生营养改善计划财务

小南京学校学生营养改善计划财务

小南京学校学生营养改善计划财务 篇1

1、学校报账员为营养改善计划会计，并兼任食堂中心会计。

2、膳食中心设置出纳、采购、保管工作岗位，建立膳食中心工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。

3、营养改善计划资金实行学生实名制管理，分账核算、封闭运行，专款专用，严禁克扣、截留、挤占挪用。

4、膳食中心坚持为学生服务的宗旨，按照保本经营的原则，为学生提供等值优质食品。

5、膳食中心必须到指定的具有合格资质的大商家采购食品并开好各种票据。严格验收、登记、保管、出库制度。会计做好资金账和食物账。

6、保管员要建好物资管理台账。

7、实行财务月报制度。每月将膳食中心财务运行情况公开一次，广泛接受监督。

8、领导小组和监督小组对膳食中心的财务管理实行动态监控，发现问题，及时处理。

小南京学校学生营养改善计划财务 篇2

1 对象与方法

1.1 对象

将实施“学生营养改善计划”的22个省699个试点县均列为常规监测县,分片抽取50个县(每个省1~3个县)作为重点监测县。按照分层随机抽样的原则,在每个常规监测县,从学校食堂供餐、企业(单位)供餐和混合供餐等3种供餐模式的学校中,各随机抽取20%~30%的小学(含中心小学和教学点)和初中作为监测学校。当某种供餐模式的小学或初中不足3所时,抽取该供餐模式所有的学校作为监测学校。

1.2 方法

2013年9—12月,分别采用统一编制的“县基本情况调查表”和“学校调查表”对监测县及监测学校进行调查,“县基本情况调查表”由县教育局负责人填写,“学校调查表”由主管学校校长填写,均加盖单位公章。收集县和学校的基本情况、“营养改善计划”采取的供餐方式、补助金额以及执行“营养改善计划”过程中存在的困难等信息。问卷由中国疾病预防控制中心营养与健康所(以下简称营养所)设计,并经专家讨论及预调查后修订完善。营养所对所有试点省进行统一国家级培训,再由各省对监测县进行二级培训。调查员均经培训合格后进行正式调查。

1.3 统计分析

所有调查数据均采用“农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估系统”进行录入和上报,采用SAS 9.1统计软件进行数据统计分析。多组之间分类变量的比较采用Kruskal-Wallis H检验或χ2检验,检验水准α=0.05。分组比较时,将供餐模式分为食堂供餐、企业供餐及混合供餐(既有食堂供餐又有企业供餐)3组。

2 结果

2.1 一般情况

在“学生营养改善计划”覆盖的22个省699个试点县中,2013年共监测459个县(监测率65.7%),其中重点监测县49个(监测率98.0%),常规监测县410个(监测率63.2%)。监测县主要位于海拔1 500~2 000 m之间(60.9%)。2013年重点监测县和常规监测县的人均国民生产总值、城镇居民年人均纯收入、农村居民年人均纯收入差异均无统计学意义(P值均>0.05)。见表1。共监测10 407所学校,其中小学8 307所(79.8%)、中学2 100所(20.2%),学校所在地主要是农村(52.6%)和乡镇(44.6%)。

注:()内数字为构成比/%。

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2.2 供餐模式及经费使用情况

监测学校中,采用学校食堂供餐、企业供餐和混合供餐的学校分别为4 689所(45.1%)、5 082所(48.8%)和636所(6.1%),小学采用食堂供餐的比例(41.5%)低于初中(59.0%),差异有统计学意义(χ2=254.81,P<0.01)。见表2。采用家庭托餐的学校仅占0.3%,且全部为小学。采用食堂供餐的学校,补助的经费主要用于“免费为学生提供一顿饭”(68.5%)。采用企业供餐的学校,补助的经费绝大多数用于“课间加餐”(99.9%)。见表3。

注:()内数字为报告率/%。

2.3 地方营养改善工作的开展情况

除中央财政提供的经费外,11.3%的试点县政府也为当地学生提供了经费补助,每人每天0.5~1.0元。12.1%的监测学校实施了其他的营养改善措施,主要为“营养知识宣传教育”(87.7%)、“改善学校食堂设施”(70.1%)和“提供食物”(37.3%)。食堂供餐学校采用“食堂设施改造”和“强化食物”的比例(84.2%,38.3%)显著高于企业供餐(49.4%,16.9%)(P值均<0.05)。见表4。在以“提供食物”作为地方营养改善措施的学校中,所供食物多为鸡蛋(67.2%)、肉类(66.7%)和主食(53.3%)。食堂供餐的学校以提供鸡蛋(77.8%)为主,企业供餐的学校以提供牛奶(75.3%)为主。见表5。

注:()内数字为报告率/%。

注:()内数字为报告率/%。

2.4 执行“学生营养改善计划”的问题与困难

2013年度“学生营养改善计划”实施的过程中,主要在“食品安全”(70.6%)、“食堂建设”(68.5%)、“食谱设计”和“食物搭配”(54.2%)、“监测评估”(40.2%)方面存在一定的问题和困难。

3 讨论

2011年11月24日,刘延东在“学生营养改善计划”电视电话会上指出,“学生营养改善计划”要建立学生营养状况监测评估制度,及时掌握学生的膳食搭配是否合理、学生营养状况是否得到了明显改善,及时发现问题,及时予以整改[2]。我国“学生营养改善计划”以及监测评估工作量大,部分监测难度大但能有效评价实施效果的指标在50个重点监测县实施,从而保证监测结果相对准确、可靠。本次调查显示,重点监测县和常规监测县的人均国民生产总值、城镇居民年人均纯收入、农村居民年人均纯收入差异均无统计学意义,因此在经济水平上具有一定的代表性[6]。重点监测县有部分中央转移资金做工作经费,监测率高于无经费支持的常规监测县。因此,在“学生营养改善计划”实施过程中,要充分发挥各级政府作用,逐步增加常规监测县监测评估的资金投入,推动监测评估的顺利实施。

世界各国对学校供餐的模式都有着详细而严格的规定,以保证学生营养改善政策能沿着明确而规范的轨道运行[7]。国际经验表明,供餐模式与国家的经济发展水平有一定关系,发达国家交通便利、企业化运作成熟,多采用供餐企业配送正餐,而发展中国家则以学校食堂供餐为主。食堂供餐和企业供餐各有优点与不足:学校食堂供餐便于为学生提供营养均衡的饭菜,不改变学生的饮食习惯,学生的长期接受性好,同时也能保证绝大多数经费都用于供餐。但需要学校有食堂作为基础,学校也要支付一定的管理成本。虽然企业供餐有不需要学校建设食堂的优点,但目前企业供餐以课间加餐为主,口味相对单一,学生长期接受性较差,也会出现一定程度对早餐或午餐的“挤出效应”;企业以营利为目的的特点也可能占用学生供餐食物成本[8]。本次调查发现,“学生营养改善计划”中学校食堂供餐与企业供餐比例相当。根据“学生营养改善计划”实施细则要求,试点地区应加快学校食堂(伙房)建设与改造,增加工作人员数量[7],在一定过渡期内,要逐步以学校食堂供餐替代校外供餐[9]。

小南京学校学生营养改善计划财务 篇3

一、领导学校学生营养改善计划工作，明确工作职责，确保各项工作落到实处。

二、负责制定学生营养改善计划实施方案、细则及食品安全应急预案。

三、制定学生营养改善计划食堂、食品卫生等相关管理制度。

四、指导和监督检查学校学生营养改善计划工作落实情况。

五、对学校食堂及供货企业所供食品进行安全监测检查。

六、开展学生营养改善状况调查，统计分析营养改善计划的实施成效，为学生营养改善工作绩效评估提供科学依据。

七、建立学生身体健康档案及营养改善计划实名制学生信息库。

八、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。

小南京学校学生营养改善计划财务 篇4

自查报告

为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的指示精神，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据相关要求，我校于2014年2月28日对学生营养改善计划实施工作进行了自查。现将我校学生营养改善计划实施工作自查情况汇报如下：

我校建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，每次周会强调，使相关责任人加以深刻理解。校长每天进行指导和督查，对发现的问题及时上报。

一、食品安全

1.我校一直以食堂供餐模式实施学生营养改善计划。

2.食堂餐饮服务从业人员都具有健康证明，并按要求接受相关培训。

3.食品采购、贮存、加工、供应等环节符合有关法律法规和标准；大宗食品及原辅材料定点采购，程序合规合法。

4.制定了营养膳食食谱；建立了营养监测与评估制度；不定期开展学生卫生习惯和营养健康知识教育，建立了膳食委员会，统一设置并在醒目位置悬挂营养改善计划标志牌。

5.制定了食品安全事故应急预案，从未发生食品安全事故。

二、学校严格按照上级要求，认真组织，规范管理。

1、验收、入库关。安排专人负责验收蛋奶，对于不合格的食物拒绝签收。

2、留样关：蛋奶做好留样，确保安全。

3、加工关：对工作人员进行岗前培训，持证上岗。要求加工人员严格按照操作流程规范操作加工。

4、发放关：各班安排专人负责蛋奶的发放。学校及时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生饮食用情况统计。

5、回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点。

三、具体实施工作

1、我校学生的营养餐实施学校蛋奶供餐模式，每天一个学生一个鸡蛋，一盒牛奶。教师在领取时，在鸡蛋，牛奶领取表上签字。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每次入库的鸡蛋和牛奶进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

四、存在问题

1、学校没有专门的蛋奶储藏室和发放场地。、欠缺工勤人员。

小南京学校学生营养改善计划财务 篇5

自查报告

为认真贯彻落实“农村义务教育学生营养改善计划”，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据陵水县教科局文件（琼学生营养办［2016］3号）的相关要求，现将我校学生营养改善计划实施工作自查情况汇报如下：

一、管理机制方面

（一）建立健全组织机构，明确责任分工

1、成立领导小组 组

长：刘志刚

副组长：梁明法

黎兴跃

陈闻坚

成员：符宗军、卢方卫、各班班主任

领导小组的成立，为全面贯彻落实好“农村义务教育学生营养改善计划”，切实做到有组织、有领导、按程序开展好各项工作打下了良好的基础。

2、实行分工负责，层层落实责任：

我校成立了由校长、班主任、学生、在职教师等为成员的学生营养改善计划工作监督小组，在醒目位置定期公示了监督小组、经费账目、配餐标准、营养餐谱、食品数量和价格，用餐学生名单等信息。向家长、社会公布举报电话，自觉接受家长和社会各界的监督。

3、我校严格依照《海南省农村义务教育学生食品安全事故应急预案》，要求学校制定了学生食品安全事故应急预案，预案符合学校实际，并具有操作性。并积极落实了预案的学习、演练等工作，师生熟悉了食品安全事故的处理程序和相关办法。

4、我校严格按照《海南省农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理办法》的要求，妥善管理、合理使用营养改善计划专项资金，真正做到了学生营养改善计划专项资金专人管理、专款专用、公开透明。

二、规范操作方面

学校把义务教育学生营养改善计划工作做为学校工作的重中之重，选拔业务能力过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。

1、学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整供餐食品的种类、供餐食品的数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。

2、从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，做到了持证操作。工作人员养成了良好的个人卫生习惯，做到了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。认真、细致、规范地填写了《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发放登记表》等，各个流程运行顺畅，记载细致、有据可查。

3、食品采购符合要求。供货商按时签收配送食品，学校注重与配送企业的沟通协调，并认真做好了食品的接收工作，确保配送食品按质、按量、按时送到学校。非配送食品做到了定点采购，采购的食品新鲜、卫生、清洁，符合国家有关卫生标准与规定，并按照相关规定向供货商查验、索要、留存供货商的相关许可证、产品合格证明、资质证明、采购清单等有效证明材料。学校还安排专人负责食品验收工作，建立了详实的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量、价格、金额等事项，有签明意见和验收人的名字及日期。

4、实行食品质量监督登记：

学校对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮存干净卫生，做到了分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，每种食品留样量不少于100克。并做留样记录，详细记录了留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。留样每份保存48小时以上备检，留样器皿必须及时清洗消毒。

各班主任负责班级“学生营养餐工程”的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，总务处核实人数后由班主任签字按时领取营养餐，并监督学生于早自习前在教室内使用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收销毁，及时处理食品垃圾。

5、档案资料齐全：

总务处负责有关方案、制度的起草及相关表格的制定，及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。

三、硬件设施方面

学校严格按照《海南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理办法》中的相关标准，加强了学校食堂的建设，食堂规范、整洁、卫生。建立了符合安全卫生标准的食品储存场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存、加工等场所配备了足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施。

四、工作中取得的实效

1、对享受营养改善计划的学生名单予以公示。学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组对营养的实施情况予以监督。

2、健全管理制度、落实工作责任制。

3、做好宣传教育工作。营养与健康的宣传教育，要取得社会对营养餐的理解与支持。营养餐是一种新生事物，在实施营养餐计划的整个过程中，学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育，通过校会、主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。

4、强化安全意识，确保食品卫生安全。把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是营养餐工作最起码的要求和持续正常开展的关键。我学区非常重视食品卫生安全，特加大对学校饮食卫生安全检查的力度和密度，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工程的顺利实施。

5、认真组织，及时发放营养餐。学校实行专人管理，专人发放。做好签收、储存、分发、留样、信息收集、食用痕迹材料。

6、建立健全学生食品安全事故应急预案，无学生食品安全事故发生。

三、存在的困难和问题

1、场地、设备设施不能满足需要。学校餐厅较小，现在学生都是在教室里用餐，卫生达不到标准，存在着安全隐患。没有专用库房储存营养餐。

2、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

3、工作人员（除从业人员）没有健康证与培训证明。

四、下步工作打算

1、充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。

2、健全完善学生营养餐改善计划实施工作的各项规章制度，确保规范管理。

3、定期组织从业人员参加食品安全管理培训，强化管理，更好的落实营养餐改善计划。

新河学校营养改善计划领导小组 篇6

为确实加强我校农村义务教育学生营养改善计划实施工作的组织领导与落实工作，学校特成立领导小组，其具体人员及分工、职责如下：

一）领导小组：

组 长：孔德宽

副组长：袁书银

成员：付铁清、郭正伟、曹永昌、耿和鑫、周遵全，及各班班主任.二）主要职责：

1、科学制定营养改善计划的落实方案、科学制定营养餐搭配食谱方案。

2、负责组织营养改善计划的相关组织、监督、管理、审计等工作，确保计划落实中的食品安全与资金安全。

3、组织与管理好学生的进餐，实行实名制，确保每人能补助到位。

4、做好实施计划的制度建设及相关资料的建档，规范化过程管理。

5、做好应急处理，建立应急处理机制。

6、做好计划落实的政策解读、宣传等工作。

三）具体分工：

1、各班班主任负责组织好各班学生进餐，确保人人享受政策，及时做好享受政策人员的核实签字工作；做好学生身体情况的监测与管理，坚持做好晨午检，发现情况及时报告，及时处理；指导学生做好废弃物品的回收工作，经常性对学生进行安全卫生、科学饮食、食品卫生等教育活动；遇有突发卫生安全事件，及时报告情况、积极参与救治，安抚学生、配合调查情况等。

2、教导处（包括政教处）人员，负责做好学生异动信息网络及时更新（平时每月月底更新，开学初两个周内及时做好学籍异动更新）；做好政策的解读与宣传，及时报道计划落实情况；协助后勤部门做好日常督导检查工作；对全体学生进行食品安全卫生知识教育及班队会活动。

3、总务处相关人员，对营养计划落实工作直接管理，负责做好食品的采购、出入库及台账的建立；做好营养的搭配方案，严格管理食堂工作人员；严格管理食品的加工过程，经常性督导检查食堂卫生及规范操作情况，做好食堂人员的考核与测评工作。做好食堂经营及营养餐成本核算、记账、公示等工作，主动接收审计部门的财务审计；根据实际添置部分设施设备，保证食堂工作的正常运转。

4、工会相关人员主要履行监督管理的职责，定期督查食品卫生；成立缮食委员会，定期对食堂工作与卫生、营养餐质量进行督导、评价；及时公示情况；定期对食堂经营情况进行财务审计。

5、各部门人员相互协调、帮助，遇有突发事件，按学校应急预案处理。

新

河

学

校

小南京学校学生营养改善计划财务 篇7

计划自检自查报告

凤庆县教育局：

我中心学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，认真对照省、市、县政府、教育局、卫生局、安监局、食药局等文件的要求，对全中心校营养改善计划实施情况和学校食堂、托餐食堂的管理及食品安全进行了一次详细的检查，现将自查工作汇报如下：

一、高度重视，成立检查领导组。

组长：李中卫（校长）

副组长：茶争茂（副校长）

领导组成员：查国贤 李洪涛 普文华 史家珍 罗亮 吴文海 王凤乔 茶正龙 张中华 茶会国

领导组下设办公室在马街完小，由普文华兼办公室主任。

二、资金筹措、管理及使用情况

1、鸡蛋、牛奶我中心校根据学生数，上报所需数量、由上级主管部门配发。

2、营养午餐资金、我中心校按照仔细核实学生签名册、各校点日报表、周报表、得出学生享受营养午餐餐数，再报上级主管部门核拨。

三、食品采购、加工、储存、和鸡蛋牛奶验收制度落实

1、鸡蛋、牛奶在由上级主管部门配发的同时，中心校在接收时都安排各校点负责人去验收各校鸡蛋、牛奶并做记录。学校一律隔墙离地50公分存放。

2、因条件限制，中心校学校食堂和托餐食堂的各种所需食品实行零星采购，各食堂都有明细台账。

四、落实各种管理制度

1、领导组对制定的《马街中心学校 “营养工程”计划》、《“营养工程”各部门职责》、《“营养工程”实施方案》、《“营养工程”实施细则》、《“营养工程”管理制度》、《鸡蛋储存保管制度》、《营养早餐发放与用餐制度》、《鸡蛋食用突发疾病应急预案》等方案以及收货、储存、加工、发放四大环节情况进行检查，对责任不明确，工作落实不到位，保管不好，发放营养早餐不规范、痕迹档案管理不健全的学校提出批评并要求及时写出整改措施，限期整改。

2、检查校会记录、班会记录，是否对学生、家长解释清楚营养早餐受益范围，是否通过“小手牵大手”，把这一惠民政策宣传解释给父母。做实家访工作，真正把工作做实做细，做到位。

五、食堂设施、证件、食堂从业人员待遇

1、中心校下设13个营养计划点，开学以来分别对桂花完小、中山完小、干海小学、李树完小、锦秀完小的食堂进行了修缮改造，正准备对芹菜完小、永福完小、大村完小进行修缮或建设。

2、学校食堂由中心校统一办理《餐饮服务许可证》、并对托餐食堂做了托餐登记。食堂从业人员一律佩戴健康证、穿工作服上班。

3、食堂从业人员的待遇，中心校按照学校食堂人均每月1000元、托餐食堂人均每月800元执行。（每50名学生配1名工作人员）

4、中心校对从业人员进行多次培训，开学以来中心校培训4次，上级领导组织培训2次。在中心校的要求下，所有参训人员均有培训记录。

5、鸡蛋、牛奶及食堂所有菜饭学校都按相关要求留样48个小时。在数量、质量上要求各校点严格按照中心校要求执行并做好《配餐记录》《陪餐记录》登记。

六、疾病防控与食堂食品卫生

1、疾病防控方面，我中心校建立了三检制度（晨检、午检、晚检）

2、食堂食品卫生方面，中心校向各校点下发食堂检查记录表，要求各校每日检查并做记录。

七、营养改善计划公示制度和信息采集发布制度

1、各校点对营养早餐、午餐的菜品进行每日一公示。

2、各校点每3天一次采集物价信息报中心校，中心校汇总后将此信息发各校点，同时上报县营养办。

经检查，自此项工作开展至今，虽有个别校点痕迹档案管理不健全，但工作秩序井然，亦无任何安全事故发生，并得到了广大学生和家长的一致好评。也得到了社会的肯定。

总之，搞好此项工作任重而道远，只有我们每位教师携起手来真正把工作落到实处，做好工作中每一件小事，才能把这项惠民工作做好。

廉溪小学校营养改善计划供餐方案 篇8

营养改善计划食堂供（配）餐实施方案

一、基本情况

廉溪辖区共五个校点，包括基点校本部、白鹤村明德小学、联络小学、水塘小学、垫泥小学。

联络小学已纳入筠连县第二批食堂供餐计划，目前正开展相关工作。

基点校本部食堂用房目前尚未动工修建。预计2016年方可实施食堂供餐模式，目前依然采用“奶+X”模式。

另有三所村小情况如下：

白鹤村明德小学距基点校约1.5公里，现有学生数206人，食堂用房预计6月竣工，完善设备实施后可投入使用。村级水泥道路直通校内。

水塘小学，距基点校约2公里，现有学生数83人，食堂用房已竣工，完善设备设施后可投入使用。村级水泥道路直通校内。无自来水，饮用水较为困难。

垫泥小学，距基点校约3.5公里，现有学生61人，食堂用房已竣工，完善设备设施后可投入使用。乡镇级水泥道路可到校门口。无自来水，饮用水较为困难。

二、供（配）餐工作方案

根据廉溪辖区具体情况，拟按以下方案实施营养计划工作。

1、联络小学单独实施食堂供餐。该校点距离基点校本部及其他辖区内校点都较远，无法承担为其他校点提供配送餐的任务。

2、基点校本部暂沿用“奶+X”的模式。力争2016年开始实施供餐模式。

同时，因基点校目前有在校学生745人，根据上级部门对筠连县城南新区学校的布局调整及学生就近免试入学的政策支持，廉溪基点校人数极有可能逐年上升，故在食堂用房建成投入使用后，供餐压力偏大，因此暂不计划承担水塘小学、垫泥小学的配送餐工作任务，单独实施供餐模式。基点校本部水电条件较好，可使用油电两用灶具。

3、水塘小学、垫泥小学由于人数少，饮用水条件较差等因素，暂不实行供餐模式，改为由白鹤村明德小学配送餐的模式。

4、白鹤村明德小学实施供餐模式，并承担为邻近的水塘小学、垫泥小学配送餐的任务。

具备条件：（1），明德小学食堂用房预计6月竣工，完善设备设施后可投入使用，且设计面积1140平方米，应能满足1000以内学生的供餐配餐要求（目前，明德、水塘、垫泥三所村小总人数350人）；（2），该校的饮用水由筠连县自来水公司二水厂提供，饮用水条件好；（3），两相电、三相电均可使用，可选择使用油电两用的灶具；（4），该校到水塘小学、垫泥小学均为水泥路直通，路距分别为2.5公里和3.5公里，交通便利。

三、设备设施及其他

1、主要设备设施请县教育局按施工平面图及学生情况统一计划、采购。

2、其他需要购置和整改的项目：因目前尚未竣工，暂无明细项目及预算。

方案妥否，请教育局领导批复！

筠连县筠连镇廉溪小学校

法人签字：

学生营养改善计划制度 篇9

制度汇编

一、工作组及相关成员岗位职责

二、家长监督委员会

三、营养食品进校验收及储存加工制度

四、食品试尝和留样制度

五、管理、服务人员培训制度

六、宣传教育制度

七、民主监督与责任追究制度

八、食品安全事故应急预案

二0一四年二月

双路镇连丰完小学生营养改善计划

工作组成员及岗位职责

学生营养改善计划领导小组:

组 长：秦小平（校长-管理）副组长：赵春阳（后勤主任-检验）黄小锋（工会主席-监督）

成 员：黄小锋（教务主任-营养健康监测）、陈林发（支部书记-宣传教育）、熊富（团长-保管）、代涛（日常事务）、冉霞（德育主任-学生教育）、秦宗荣（厨师-食品加工）、各班班主任（值班、陪餐）

相关成员具体责任：

1、校长：学校学生营养计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。

2、伙食团长：学校学生营养计划具体责任人，对营养食品接收、验货。具体负责学校营养计划实施工作，对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样；对从业人员加工、操作的监管；对学生食（饮）用 2 的情况的监控和调整等；负责建立学校营养计划工作档案。

3、工会主席：行使工会组织的民主监督权力，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主监督，并参与过程管理。

4、教务主任：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加。

5、德育主任：负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。

6、兼职人员：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。

8、财务人员：确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况的公示，建立相关账目。

9、伙食团长：对营养食品领取、发放，对从业人员加工、操作的监管。

10、班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理。协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；组织学 3

生按学校统一要求对营养食品进行领取、最终检验、分发、签字；及时反馈班级的各种情况；保证操作流程正确、安全、高效。

家 长 监 督 委 员 会

为提高农村义务教育学生营养改善计划工作的透明度，发挥社会、家长的监督作用，及时发现调整营养计划工作实施过程中出现的问题，把党和政府这项阳光工程办得更好。特成立我校“学生营养改善计划家长监督委员会”，成员如下：

主 任：周世华 副主任：秦虎林

成 员：秦国辉、秦渝明、曾红娟、秦培华、甘在兰

营养食品进校验收制度

为了加强过程管理，确保学生营养改善计划食品合格卫生安全，储存、加工规范，责任分工明确，特制定以下制度： 对中标企业配送来校的营养食品由总务处组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准进校。

一、严格食品验收过程，并做好每次验货记录。具体内容与方法如下：

（一）定性包装食物（如牛奶）的验收 1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；

2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； 3.验包装是否有厂名、厂址；

4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 5.嗅气味，是否有异味； 6.手感，是否有异样

（二）非定性包装食物（如鸡蛋、水果等）的验收 1.看：是否新鲜;是否有腐烂、霉变；

2.闻：是否有异味； 3.手感:有无异样；

二、营养食品分发：每天由各班主任亲自签字领取并组织学生在实名制登记表上签名，发放前再次仔细检查有无异样后方准学生开始食用。

营养食品储存加工制度

一、学校设置专用的食品储藏室，配备好食品储存设备，确保食品储存安全卫生。

二、营养食品储存库房由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。

三、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、奶水果等的储存管理工作。不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋、奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实相符。

四、冷藏设备不准存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。

五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时。

六、鲜蛋在分发前要安排有关人员进行加热煮熟、煮透。煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查，剔除破蛋、坏蛋及其

它不合格蛋。煮时要文火慢煮，避免破损污染。

七、加强对储存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储存室。室内不准吸烟，不准在室内干与食品储存无关的事。

八、做好对储存保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫室内卫生，定时对储存室进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品。

九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

食品试尝和留样制度

我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的试尝留样并安排教师陪餐是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养食品试尝、留样制度。

1、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1个留样容器，留样量不少于250克或一份。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存48小时。

4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

管理、服务人员培训制度

“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须了解营养与学生健康及食品卫生知识，学校必须对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训，确保学生所食食品营养、卫生、安全。为此，特制订我校“学生营养改善计划”的管理、服务人员培训制度。

一、“学生营养改善计划”的管理、服务人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关“营养与学生健康及食品卫生知识”，增强营养意识、卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行一次“营养与学生健康及食品卫生知识”考试，凡不及格者，必须补考直至及格。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

宣传教育制度

为贯彻落实国家、省和市关于农村义务教育学生营养改善计划的新部署，通过多种形式和渠道，广泛深入地宣传农村义务教育营养改善计划的政策措施和实施情况，引导全社会各方面共同关心和参与农村义务教育学生营养改善工作。普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。特制订我校营养改善计划宣传教育制度。

一、宣传教育内容

宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传营养改善计划工作中的好做法好经验；宣传在工作

中涌现出的先进集体和个人典型。

教育学生：吃好早餐、一日三餐有规律；偏食、挑食对健康有影响，应经常喝牛奶，食用豆类及豆制品等有利于成长的食物；营养不良、肥胖对健康的危害和预防；要养成健康的生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的营养保证生长发育等。

二、宣传教育方式(一)日常宣传教育

1、校园宣传。通过校园广播及时宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的政策内容、最新进展情况，以及所取得的成效等。

2、发布公开信。学校定期给每位学生家长发公开信，介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容、改革政策。

3、开展课堂教育及主题班会。制订每学期营养教育计划，每期安排6-10个学时上健康课，向学生传授营养知识和平衡膳食理念。每学期必须举办1次以营养知识为内容的主题班会。

(二)集中宣传教育

配合省农村义务教育学生营养改善计划工作宣传月做好各项宣传工作。同时，按照县民生办的统一部署，4月作

为民生工程集中宣传月，开展全方位、立体式集中宣传。

1、召开班会和家长会。在开学之初专门召开家长会，举行主题班会进行教育。校长教师分片包干，分班负责，宣传、告知农村义务教育学生营养改善计划有关政策。

2、墙报简报等专栏宣传。在主要路段和人口密集地区利用标语、横幅、板报、专栏、简报、广播、标语、墙报等多种方式，切实宣传营养改善计划的重大意义。

3、开展专项宣传。组织开展征文评选活动，及时总结宣传实施农村义务教育学生营养改善计划工作中涌现出的先进集体和个人典型，发挥典型带动作用，引导工作向深层次发展。

民主监督与责任追究制度

民主监督制度

一、健全学校民主监督组织机构。成立学校监督管理委员会，工会主席为组长，成员有教师代表，学生代表。成立家长监督委员会，成员有学校所在地村干、学生家长和社会知名人士。

二、把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家

长和社会的监督。

三、建立实名制的学生信息系统，全面公开用餐学生名单等信息，防止出现冒领、套取国家补助资金的行为。

四、公开原材料供应、食品加工、食品配送、学生就餐、监督管理等各环节流程，实施全程监督。

五、定期召开民主监督组织会议，接受各方面的反馈信息，对工作中的疏漏和不足进行及时整改。

六、坚持每周公示制度。公示相关的营养食品质量标准、配餐标准、营养食谱、价格和账目，让师生看的清、弄得明。

七、广泛接受舆论监督，设立举报电话。

0839-5612055

责任追究制度

一、质量责任追究。

1、凡向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的学生食品和原辅材料，造成中毒事件或其他食源性疾病发生的企业或个体，将依照有关法律规定进行严肃处理并取消其供货资格。

2、学生营养工程食品出现质量问题，由供货厂家负责

赔偿因此引发的一切损失，承担由此导致的一切后果。

3、质量问题包括：变质、霉变、污染、劣质、以次充好的食品（生产日期不明、保质期不明等）。所有损失和后果包括：实物、人力、财力及由此引发的一系列损失和遗留问题。

二、管理责任追究。

1、学校必须严格按照规定，统一使用规定品牌及厂家的食品及原辅材料，因把关不严或管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或其他严重后果的，由相关管理人员承担第一责任。

2、学校不得定购和组织学生饮（食）用非定点企业产品，因学校管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果，由学校承担第一责任。

3、管理责任具体包括：对货物质量和有效日期把关不严；营养食品存放违规，导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质；把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养餐；鸡蛋、牛奶加工程序不规范等。具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。

4、分工负责，明确责任，不按规定操作或不严格执行营养计划制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员 的责任，情节严重的要追究刑事责任。

三、资金违规责任追究

对挪用、挤占、截留、克扣、浪费和违规使用营养计划专款的将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任，情节严重的要移交司法机关查处。

学生营养改善计划食品安全事故应急预案

为了提高我校预防和控制“学生营养改善计划”实施过程中突发食品安全事故的应对能力和水平，指导和规范食品安全事故的应急处置工作，减轻或者消除突发事故的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我校实际，特制定本应急预案。

一、组织管理

成立由校长为第一负责人的学校突发“学生营养改善计划食品安全事故”应急工作领导小组。

组 长：秦小平副组长：陈林发

成 员：赵春阳、黄小锋、冉霞及各班班主任。

职责：具体负责落实我校的“学生营养改善计划”的日常工作、突发食品安全事故预防、突发食品安全事故的应急处置工作。

二、突发事故预防

1、领导小组把“失误中毒”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，将食物发放工作纳入班主任量化考核之中。每月开展一次“食物中毒”相关常识教育，普及突发事故防治知识，提高师生员工的科学防病能力。由各班班主任具体负责教育落实。

2、班主任每天进行学生缺课登记和晨检，及时掌握学生的身体状况，发现“食物中毒”早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，并及时报告当日值班领导，做到早发现、早报告、早治疗。

3、开展校园环境整治和爱国卫生运动，每周开展一次专项

检查，由领导小组具体实施，经常对食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。

4、加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生，学校后勤力争每学期增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。具体由总务负责落实。

5、加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。健康课任课教师必须上好健康教育课。

（2）结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事故的能力。

三、突发事件的应急处理

及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食用“计划食品”而中毒或可疑食物中毒时，学校营养改善计划工作领导小组应迅速做好下列工作：

1、知情人员必须第一时间（5分钟内）告知学校领导小组，16

领导小组立即组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、就快和相对集中的原则进行抢救治疗。班主任及科任教师立即通知所有学生停止食用所领食品，并立即到现场，安抚学生。总务处及时保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。同时联系医院医务人员到现场指导和实施急救。教务处及时集中患者，以便组织车辆及时运送患者。领导小组立即到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

2、领导小组组长立即用电话向县教委、县疾控中心、梅山镇政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数、处理情况等。

3、学校配合医院、医务人员妥善救治病人，并派中毒学生相应班主任守护中毒病人，病人发生呕吐时，切忌止吐，便于及时汇报情况、解决和处理有关问题。

4、工会同志全力维持学校的稳定，做好全体教职工和全体学生思想工作，做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，做好学生、家长和社会的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混乱。

5、值日领导和值日教师要全力保护好现场，各班班主任组 17

织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

6、患者送往医院后，领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。

7、领导组对发生营养食品中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-28小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

8、事故后续情况报告：

事故发生后，领导小组组长除了第一时间按报告制度报告外，应按照教委及县疾控中心的要求进行处置，及时报告事故发生、处置、善后工作情况。

1、事故处理情况报告：准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治和善后处理情况。如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。

学生营养改善计划各项制度 篇10

一、学校校长为具体责任人，负责组织实施数据搜集、上报工作。

二、每学期学期初统计好学校人数，报中心校。

三、对有食品过敏史或重大疾病史的学生要向中心校填报详细信息。

四、对中途转进或转出的学生，要在学期末向中心校填报详细信息。

营养餐档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

营养餐验收、储存制度

为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

营养餐分发食用制度

一、加工人员将鲜鸡蛋加工熟后仔细检查审定，然后向各班班主任或生活委员发放。最后由班主任或生活委员向全班学生发放，然后在班主任老师监督下食用。

二、建好“出库、报损、留样、分发消耗”五种台账。各班领取食品后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名。

三、各班主任要负责监管用餐的全过程，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。

四、发放工作人员要及时将食品按班发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途一旦发现要严肃惩处。

五、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果 对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不 得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。

加工间餐具用具清洗消毒制度

为保障学生的身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食品加工间餐具、工具、用具消毒制度。

一、所使用的餐、工、用具必须经过高温或者药物消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行：一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

三、加工人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

四、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

五、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

六、每次清洗消毒工作结束后，要把室内卫生及地面等清理干净。

七、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，领导小组要对其进行监督。

八、如出现因餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和当事人的责任。

九、加工人员要按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

食品卫生责任追究制度

一、营养餐管理人员要严把食品采购关。严禁采购腐败变质、污秽不洁的食品、超过保质期或不符和食品标签规定的定型包装食品，如在采购食品方面出现问题，要追究采购员的责任。

二、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，确保食品加工过程的卫生安全，腐败变质的食品严禁加工使用。加工食品必须做到烧熟烧透。如出现问题要追究当事人及管理人员的责任。

三、餐饮具使用前必须洗净消毒，不经消毒的餐饮具禁止使用。保持食堂室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其有害昆虫及其孽生的条件。如发生情况，追究管理人员及加工人员的责任。

四、食品加工人员须按国家的有关规定进行健康检查，体检不合格的严禁上岗。严禁工作人员以外人员随意进入食品加工间及食品储藏间。如发生食物中毒或疑似食物中毒，要追究领导小组负责人及当事人的责任。

五、学校负责人应经常对营养餐进行了解、检查监督食品卫生情况。对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的，要依法追究相应的法律责任。

学生体质调查制度

一、学校校长为具体责任人，负责组织实施对学生的体质健康情况进行调查。

二、班主任是直接责任人，负责对学生体质健康情况的具体调查工作。

三、每学期初要对学生进行一次体质情况大调查，重点是有无食品过敏史和重大疾病史，发现问题及时上报。

四、定期对学生健康状况进行检查，准确掌握学生营养改善情况，合理调配学生供给食品，确保学生体质状况不断得到有效改善。

五、建立学生营养健康评估长效机制，科学评估学生体质改善结果，为学生营养健康决策提供强有力依据。

食品索证索票制度

一、为加强食品质量安全管理，保证小学生的合法权益、身体健康和生命安全，特制定本制度。

二、本制度所称的索证索票，是指为保证食品安全，在购进食品时，向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法，质量安全。

三、应向供货方和生产加工者主体资格合法的证明文件，每年核对一次：

1、营业执照。

2、生产许可证；

3、卫生许可证；

4、法律法规规定的其它证明文件。

四、在购进食品时，应当按此次向供货者或生产加工者索取以下食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证：

1、质量合格证明；

2、检验（检疫）证明；

3、销售票据

4、有关质量谁标志、商标和专利等证明；

5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）。

食品加工卫生管理制度

一、烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得进行加工。

二、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

三、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

四、加工用具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。

五、食品容器应放入专用保洁柜内，不落地存放。

六、工作结束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

七、备餐间及出入通道要洁净，不能堆放任何杂物。备餐间只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

食品出入库制度

一、食品必须严格履行入库、出库手续，双方签字。

二、保管员对所进食品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品采购入库。

三、工作人员对取出食品，要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质过期食品的出库与食用。

四、保管员与送货人员均需在入库单上签字。

五、合理安排入库数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

食品留样制度

1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、学生营养改善计划领导小组不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

学生营养健康状况监测制度

一、学校校长为具体责任人，负责组织实施对学生的营养健康状况进行监测。

二、班主任或兼职生活老师是直接责任人，负责对学生营养健康状况的具体监测工作。

三、班主任通过晨检、课间巡查等形式，随时监测学生的营养健康状况，发现有身体不适的学生要及时报告并妥善处理。

加工人员健康检查和卫生知识培训制度

一、营养餐加工人员必须经过健康检查和卫生知识培训，由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。

二、加工人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。

三、加工人员要保持良好的个人卫生遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

四、加工人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

学生营养改善计划实施方案 篇11

2013年学生营养改善计划实施方案

为认真贯彻落实省人民政府办公厅下发的《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》（黔府办发[2012]56号）和全国学生营养办下发的《关于进一步做好农村义务教育学生营养改善计划有关工作的通知》（全国学生营养办[2012]2号等文件精神，为进一步加强和改进我校学生的营养状况，提高学生的健康水平，加快教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定古基乡初级中学2013年学生营养改善计划实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

二、目标任务

通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的午餐。

三、实施内容

国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养午餐。学生营养午餐补助标准为每生每天3元，由国家补助的3元资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天中午为每名学生提供一顿一饭一汤加2个荤菜（其中必须有一个肉）的营养午餐。

四、保障措施

（一）、组织机构及人员职责

为确保我校“计划”的顺利实施，特成立古基乡初级中学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：

1、营养改善计划工程领导小组

领导小组下设营养办公室，由李贤同志任营养办主任，负责学校营养改善计划工程具体组织实施，高发祥、朱云、成联军任食品安全管理员，负责食品采购和资料收集整理。

2、管理及工作人员职责：

校长：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。

营养办主任：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。

管理、采购、食品安全员：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好配送大米、肉类、菜等的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。

班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和流程过程直接负责。要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。

值周领导：值周领导是本周“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。

（二）、营养改善计划工程实施要求

1、大米、肉类、配菜等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收大米、肉类、配菜等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。

2、大米、肉类、配菜等安全存储。食堂要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为大米、肉类、配菜等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储大米、肉类、配菜等，如实填写入库记录，并按要求做好大米、肉类、配菜等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

3、大米、肉类、配菜等的加工。食堂管理人要提供卫生达标的加工间用于大米、肉类、配菜等的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责大米、肉类、配菜等的加工加热，并按要求做好加工记录。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，制定《古基乡初级中学学生食堂就餐管理办法》，使每个学生做到“按时就餐，有序就餐，安静就餐，节约就餐，卫生就餐”，逐步养成文明就餐习惯。

5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。

6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。

7、建立学生健康和营养档案。包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。

8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。

（三）、学校食堂的卫生要求

1、食堂工作人员卫生要求

（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。

（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。

（3）健康检查：做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。

2、食堂环境卫生要求：

（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。

（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。

3、食品加工卫生要求

（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；

4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；

（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；

（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；

（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。(四)、责任追究

因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。

(五)、安全防范和应急措施

学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

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