餐饮行业的营销技巧

餐饮行业的营销技巧（精选7篇）

餐饮行业的营销技巧 篇1

随着社会经济的变化，各式各样的餐饮企业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。所以，在这样的市场背景下，如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。

餐饮业是一种人性化的服务业，员工的工作状态直接影响到经营效果，而员工的工作状态的好坏同企业管理氛围有莫大的关系，因此，对企业员工的管理技巧显得尤为重要。

那么，餐饮企业如何有效的管理员工，管理员工通常有哪些技巧呢？

一、员工思想状况分析：

餐饮从业人员普遍没有较高的学历，思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。

我们分析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：

第一，自卑感强。受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通；

第二，缺乏自信。因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。他们不敢去梦想，最后是因此而失去了时机；

第三，缺乏纪律观念。平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来；

第四，缺乏逻辑辩证思维。由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象；

第五，缺乏系统思考方法。因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。“近墨者黑”，就说明了这个道理。这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途；

第六，缺乏服务意识。饮水思源，顾客才是真正的“老板”。很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”；

第七，缺乏团队精神。受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。其实，这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。

二、员工管理试行方案

第一、建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。

人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际

工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。

第二，设计系统培训方案。

培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：

⒈企业文化和制度；

⒉企业的发展远景和价值；

⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识；②服务礼仪；③现场改善；④如何推行“ 5S ”；⑤工作流程知识；⑥顾客满意发展战略等；

⒋正确的人生观；

⒌五项修炼，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④团体学习；⑤系统思考；

五项修炼是彼得圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。

第三，训练活动安排。

进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。内容可包括：

⒈组织每日例会。例会内容一般包括：①整队；②检查仪容仪表；③进行企业文化意识训练；④总结前天工作；⑤部署工作任务等。

⒉模拟管理人员训练。让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础。

⒊每周开设一次培训课。课题的内容就是系统培训方案。讲课的方式是学与练相结合，多提

供给员工在众人面前锻炼的机会。让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。

⒋岗位调换。一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。

⒌组织户外集体活动。单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。

第四，组建特别会议模式。

传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界。受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确。在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。彼得圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法。召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法；对未来的构想；如何开拓创新；对上下属的看法；如何有效地激励下属等。会议确定方案后，还要去落实和追踪。否则，再好的会议模式，也只是空谈。恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果。

第五，建立人才升级淘汰制度。

有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题。企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才。通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本。

第六、建立有效的信息反馈渠道。

作为一名管理人员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥；作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。在一般企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制，以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用。所以，要想让全体员工上下打成一片，形成的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。

专家评论及温馨提示： 事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基础。作为企业来讲，“人”也是财富，这个道理很多人都知道。财富是需要积累的，只有一点一滴地做好“人”的积累，“人”才会真正成为餐厅永不枯竭的财富。餐饮企业在日常员工管理，尤其是员工档案、员工考勤及员工绩效管理方面，我们提醒餐饮管理者还应注意以下事项：

1、餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等，还应包括员工的联系方式，如家庭地址、手机号码、EMAIL地址等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等。

2、记录了员工的身份证号码，将有助于日后对某些事件的追查；清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治；掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据；根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊！

3、需要强调的是，企业不仅应该注重在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工

因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。

4、只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。比如，原有的服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力资源的储备做一些积累。

餐饮行业的营销技巧 篇2

关键词：小型餐饮企业,避强就弱定位法,避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法,立足双赢,换位思考,坚持长效促销的定位法

0 引言

现在的餐饮市场是一个快速发展的市场, 正在经历着快速成长的机遇。从2006年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了1万亿元大关, 达到10345.5亿元, 差不多可以建造一座城市。在这个数字的背后, 是餐饮业已经全面进入了战国时代———群雄逐鹿, 攻城略地, 外销内合, 手段频出。

正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体, 已经成为许多投资者看中的行业, 但是, 餐饮行业同时也存在着比较激烈的市场竞争, 在这种状态下, 要想使自己的企业能够正常的持续稳定的经营下去, 餐饮经营者必须总体上把握和分析当前餐饮市场的一个整体状况, 然后全面分析当前餐饮行业的发展方向和前景, 制定合适的市场营销策略和广告策略。特别是对那些缺乏市场竞争力的小餐饮企业来说, 它们的市场定位显得就尤为重要, 那么小餐饮企业该如何对市场进行一个明确的定位呢?

1 小餐饮企业可以采取“避强就弱”定位法

小餐饮企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位, 切忌好高骛远。当然, 这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人, 而是要把小餐饮企业主要的精力放在具有相当规模、能给本小餐饮企业创造经济效益的顾客群体上。例如:廊坊市场上带有浓郁地方特色的“大城驴肉火烧”以其贴近百姓生活、价廉物美而深受百姓喜欢。许多店铺有自己相对固定的顾客群, 在原来早点的基础上, 增加汤类和简单的炒菜、凉菜, 就餐时间自然也由早点转变为全天营业。虽然大街小巷遍布这一特色小吃, 但经营条件存在参差不齐、店名毫无特色等缺点。所以, 大众的感觉是:多家小店门前冷落、苦苦支撑, 旧的倒、新的开, 万变不离其宗———“驴肉火烧”。在这“百花”都想“一枝独秀”的市场, 在多年的拼杀中崭露头角的有文明路“新亚驴肉”身处居民区, 以其“烧饼个儿大、驴肉鲜美”而闻名, 新开路“新亚驴肉”以其“烧饼松脆, 驴肉味儿道足”而闻名, 尽管重名很多, 但丝毫也没有影响其每日宾客盈门、新老顾客争相光顾。

成功的原因:夹缝中求生存!第一、保证食品原材料供应 (多数采用的是祖传秘方加工驴肉) , 确保产品色、香、味、形的并重, 坚持以产品质量和特色取胜。第二, 厨房和餐厅的联系紧密, 一般采用明档操作, 增加了服务的透明度、观赏性。

2 小餐饮企业可以采取“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法

这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对小餐饮企业目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向, 要熟悉客源市场的构成, 能够分析潜在市场的变化及变化的趋势, 从而掌握定位的灵活性, 做到既能吸引不同类型的顾客, 又要主次分明。例如:廊坊餐饮市场近几年来流行“辣”!以川菜、湘菜为代表, 各种风格的大型麻辣菜馆比比皆是。在经历了多年的市场竞争后, 湘菜由高端产品逐渐走入平常百姓家, 装潢优雅、具有浓郁的湘江文化特色的小型湘菜馆开始走俏。走小型路线, 提高了湘菜在顾客中的认知度和满意度, 增加了顾客体验的机会, 毕竟多数人对大型餐馆的价位感觉囊中羞涩。以大学城湘菜馆为例分析其营销策略如下:

在日常营销上, 首先让消费者知晓你的餐厅。也就是说让消费者知道你这个餐厅是做什么的, 有什么特色, 地理位置在哪儿……让人对餐厅留下印象进而光顾餐厅。湘菜弱化了川菜中北方人不能承受的特别麻的感觉、保留了传统的辣, 并依据客人的口味分特辣、中辣和微辣。以满足不同顾客需求。其次, 让消费者喜爱你的餐厅。仅仅让人知道是不够的, 还要让消费者喜欢。因为做餐馆不是做一次性买卖, 餐馆的利润绝大多数来自于回头客, 让消费者喜欢才有回头客。当然, 要想让客人喜欢, 餐厅必须有它独到的一面, 有让客人喜欢的东西。

大学城湘菜馆多是回头客。很多人从市区开车专门来大学城吃湘菜。人们的一致评价:价廉物美、口味纯正!每天中午人满为患!经常是前一桌还没吃完后面已经有人在等待了。中午的上座率可达百分之二百。再次, 让消费者偏爱你的餐厅。喜欢和偏爱是不一样的, 顾客喜欢这个餐厅是觉得这个餐厅还不错, 可以一试, 但是偏爱是对某个餐厅的一种个人的偏好, 他对这个餐厅产生浓厚的感情, 甚至对众多的餐厅一屑不顾, 独独对某一餐厅情有独钟。大学城湘菜馆老板为解决上座率太高、客人拥挤现象, 特意在市区开了分店。但丝毫没有解决中午人满为患的现状。顾客承认吃的是这种热火朝天的气氛!第四、让消费者光顾你的餐厅。营销的最终目的是让消费者光顾你的餐厅。不仅仅是光顾, 而且是经常光顾, 频繁光顾, 甚至把餐厅当成他的第二个家, 大学城湘菜馆做到了。避开与大企业的竞争, 贴近百姓生活, 切实让百姓得到实惠, 这个缺补得好!

3 立足双赢、尝试换位思考、坚持长效促销的定位法

3.1 立足双赢这个双赢, 就是企业和顾客之间, 既要保证企业赢利, 也要保证顾客赢利, 顾客也要获得好处。

一般来说企业与顾客的利益存在三种情况:第一、客无利, 则客不存。如果营销手段和方法只对企业有利, 而对顾客无利的话, 客人显然是不会来的。小餐饮企业最容易倒闭的直接原因。第二、我利大、客利小, 则客不久。也就是说, 如果企业在营销活动当中获利很大, 而顾客只得到微乎其微的利益。那么, 这个客人对企业来说也不会长久的, 他会跑掉。小餐饮企业不能长久的原因。第三、客我利相当, 则客可久存, 我可久利。如果双方都得到一定利益的话, 这种合作一定会长久, 企业得到的利益也就越多。这就是我们强调的立足于双赢的营销原则。

3.2 换位思考就是要求经营者在在进行产品设计的时候, 也要站在顾客的立场去思考。

不要闭门造车、凭想象想当然, 要真正地站在顾客的立场上审视环境、产品、服务的某一方面, 力求达到客人特别喜欢。

3.3 长效促销小型餐饮企业经营者必须要重视口碑效应, 坚持不懈的抓好产品质量和服务质量。

由于成本费用的原因, 小型餐饮企业资本不足, 一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告, 我们承认广告是有一定的作用的, 但完全靠广告的作用是不行的。餐馆的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员及为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母, 如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象, 并且保持这种良好的印象, 是关系到企业的生存和发展, 因为广告的效应是不可忽视的, 但是“口碑效应”对小型餐饮企业的经营更是十分重要, 小型餐饮企业在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦, 也可以丧帮”, 如果餐饮在消费者的口碑中是好的, 你的餐饮就会被一传十、十传百, 像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来, 有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天, 就会给企业带来勃勃生机。所以, 能够长期坚持“立足双赢、尝试换位思考”的经营策略既是长效促销的策略。

现实中, 不管社会经济怎么不景气, 都不大会危机到小型餐饮业的, 今年就是例子, 金融危机导致一些没有特色的大餐馆生意萧条, 可是只要有点特色的小馆子, 生意都照样红红火火没受半点影响。小型餐饮又因投资低、风险小, 利润高, 比较容易撑, 无论什么时候, 前景都是比较看好的。民以食为天, 只要你做的好, 有特色, 大众都会喜欢!

参考文献

[1]《现代旅游餐饮服务》机械工业出版社.

[2]廊坊餐饮网.

[3]职业餐饮网.

餐饮行业电话销售技巧浅谈 篇3

关键字:电话销售;餐饮业;亲身推销

中图分类号:F626.12 文献标识码:A 文章编号:1000-8136(2009)27-0112-03

在全国电话用户越来越多的时代,电话销售已经越来越显现出其重要性。餐饮服务的重要特征是无形性。餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用餐饮产品后,凭生理和心理满足程度来评估其产品的优劣。餐饮服务的无形性给餐饮电话销售带来了很大的困难和阻力。如今,餐饮业的竞争日益激烈,然而中国的餐饮业仍然抱有“酒香不怕巷子深”的心态,很多餐饮企业只使用最原始的销售方式,没有完善系统的电话销售方案甚至没有主动电话销售的打算。因此,电话销售技巧应该成为餐饮企业市场销售人员及有关一线人员钻研的重要课题。

1当前餐饮行业电话销售的现状

目前我国餐饮企业对电话销售在销售工作中的意义尚不够重视。据2008年4月12日～19日杭州联盈企业管理公司专业调查机构对杭州市100家餐饮企业进行的电话营销专项调查结果显示,[1]电话销售在当前餐饮行业企业的销售工作中呈现了不容忽视的3个特征:

(1)餐饮企业电话销售额占总销售额的比例整体偏低,94%的餐饮企业电话销售额占总销售额的比例在60 %以下,电话销售的提升空间巨大。

(2)以电话销售为主要销售方式的企业比例明显偏低,83%的餐饮企业不重视电话营销,电话销售的意义有待普及性提高。

(3)被动接受电话预订达成销售的企业远远多于主动进行电话营销达成销售的企业(88.2 %∶11.8 %),主动电话营销有待整体加强。

同时,调查人员在整体调查中进行的抽样调查反映出,餐饮行业对电话销售的观念意识及态度也不容乐观,亟待正确引导和加强。

2餐饮行业电话销售的3个阶段

为了充分达成电话销售的实效,将电话销售按照时间特征划分出:前期准备、销售过程、跟进总结3个阶段。

2.1前期准备

2.1.1心理准备

在拨打每一通电话之前,都必须有这样一种认识,那就是营销员代表一个集体、整个企业。拨打这通电话,他的一言一行将对这个集体造成影响,他所拨打的这通电话很可能就是他这一生的转折点或者是现状的转折点。有了这种想法之后他才可能对待所拨打的每一通电话有一个认真、负责和坚持的态度,才使他的心有一种使命感和必定成功的积极动力。

2.1.2内容准备

拨打电话之前,要先整理好电话稿。电话稿上应该不仅仅只有所要介绍的服务信息,还应该有客户可能问到的问题的回答方式,以及紧急情况的处理方法。电话稿应当经常更新,根据每月的电话营销记录和分析,适当改变电话稿的内容,不断总结,制定出最适用的电话稿。

2.1.3工具准备

在从事电话销售前必须搜集客户资料,并对客户资料进行分析、筛选,最终确立目标客户名录。对于重点客户,了解的越多越好,投其所好才能获得更多的沟通机会,成功的可能性就越大。电话旁应当备有纸笔,随时记录有用的信息。要准备好礼貌用语,尽量多的使用,而且微笑的服务也是制胜的秘密武器。

2.2销售过程

在电话销售的实际操作过程中,餐饮行业电话销售一般包括两种情况:被动销售:客人打进来的问询及预订电话;主动销售:销售人员主动打出去的销售电话。这两种情况,在电话沟通时都要特别注意3点:注意力高度集中、态度真诚、言语要富有条理性。

2.2.1被动销售的相关技巧

(1)迅速接听。从酒店外打入的电话,在电话铃响过第二声后,电话接线员必须马上拎起电话接听,并保证绝对正确地把客人的电话转接到相关的部门去。部门销售人员在电话铃响过第二声后,也同样必须马上接听。假如在电话铃响三声以上才接听电话,必须向客人表示歉意:“您好,××酒店,让您久等了”。在酒店的销售部门,任何在上班时间故意挂上话筒不接电话或办公室无人接电话的行为都必须严格禁止。

(2)报明身份。拎起电话的第一句话应该是:“您好!”紧接着就必须报明自己的身份。当客人在电话接通后,为了确认这是他要找的部门,很可能问一句:“请问这是销售部吗?”的回答不能只是“是的”那么简单,正确的回答是:“是的,先生,这是××酒店销售部。我是销售部的销售代表×××。请问有什么我可以帮助您吗?”当然与此同时必须牢记客人的姓名,并在通话中经常使用他的姓氏尊称。

(3)语气愉悦。电话销售中,营销员的面貌再美好、衣饰再漂亮对销售成败几乎都没有任何影响。在电话销售中唯一重要的是营销员讲话的声音、语气、语调及用词。一个优秀的销售员必须做到语气平和,语调轻松,用词得当,给客人愉悦的感受,让听电话的顾客可以迅速被其轻松自如地交流所感染,愉快地进入谈话状态。

(4)提纲挈领。在与客人通话的开始几分钟尽可能让对方多讲话,弄清客人的全部要求,准确理解客人的意思,掌握客人尽可能多的资料。切忌客人刚说要5间房,销售员就打断说“可以呀,要什么等级的房?”要聚精会神倾听,抓住问题中心,简明准确回答。

(5)掌握分寸。客人第一次打来的电话常常是作一些基本的询问,了解酒店的相应设施及价格,很可能还会与其他竞争对手作一些比较才能决定。销售人员应根据客人所关心的问题作出全面而详尽的解答,掌握分寸,适可而止;切忌在第一次电话中就咄咄逼人地强买强卖。要处处表现出以客人的利益为依归,让他感觉到,即使选择这家酒店也是他自己作出的正确选择,而不是销售员推销的结果。

(6)作好笔录。任何时候酒店销售员的电话边都必须备有纸笔,养成良好的电话笔记习惯。记录的要点:对方姓名职务,公司名称,电话,来电时间日期,询问的内容(时间、人数、所需服务、特别要求等),营销员的答复要点,如某项报价、应承稍后作答的事项、邀请来访的时间等。

(7)终止通话。当客人问完所有问题,营销员也已作了详尽的回答之后,双方的通话就要结束了。这时,销售员切忌说:“如果没有其他事,那就这样吧。”以此催促客人结束谈话,表现出不耐烦。要尽可能向客人表现出关心,“×先生,您看除此之外,您还需要其他什么服务吗? ”,“×先生,我一定在今天下午3点之前把您所提的一切要求以书面传真给您确认。”如果客人真的没有其他要求,他自会主动结束谈话。届此时,销售员确认客人话已说完之后。一定要说:“谢谢您的来电!再见”!

2.2.2主动销售的相关技巧

(1)开门见山。一拨通对方的电话就要设法找到要找的人。比如,营销员想找一家外资公司主管接待的行政经理,试图建立商务客户合作关系,签订商务客户用房协议。对方一接听电话,营销员就要说:“早上好!请问你们行政经理叫什么名字?”这个问题让对方只能回答具体内容,而不容他有说“不”的机会,以此引导对方把行政经理的名字说出来,进而与行政经理通话。但如果营销员问“我能和你们的行政经理通话吗?”很可能得到的是“不行”,从而使营销员陷入一个进退两难的窘境。[2]

(2)最初15 s。打给别人的推销电话的最初15 s是最重要的。如果营销员不能以最有效的方式迅速打动对方,让他判断出这次谈话是否值得听下去,他就有可能毫不客气地中断此次通话,而且下次即使再找他,他只要一听是同一个人,他就有可能感到不耐烦。因此,在拨电话之前就必须经过认真研究,找出此人可能会感兴趣的突破点,如早先的通信、公开招徕、对方公司最近取得的成绩、报纸上对该公司的报道或者对方最近碰到的而营销员正可以帮助他解决的难题等,开门见山地触及话题,引起他的兴趣,进而获得更多的交流机会。

(3)贵在真诚。销售员最容易犯的一个错误就是撒谎。为了推销自己的服务,有些销售代表不经意地就会夸大自己酒店的优点,而一旦说出了口就覆水难收,只好硬着头皮撒谎,最后的结果当然是失败。销售工作是一件扎扎实实的功夫,必须做好大量的事前调查和市场分析,做好定位,认准目标——该产品是他需要的。并且要做到使自己所知道的信息潜移默化,使它发自内心,才能真正感染客户,使他相信。以真诚取信于人,推动销售。

(4)价格因素。价格往往会是客人最关心的问题之一,但价格并不是最重要的因素。销售员的责任在于向对方解释本酒店提供的各种餐饮、客房、娱乐等服务对客人所具有的价值,让他知道花多少钱可以买到什么样的服务,然后才能成交。客人并不十分了解他正试图购买的是什么,销售员的责任就在于沟通,传递信息,让他知道物有所值。

(5)产品优点。与价格一样,产品的好处也是要靠销售员去解释的。在电话推销中,不要向客人单纯说明客房是朝南的、浴室是新装修的等特点,客人在电话中是看不到这些特点的,要强调使用它的好处,只有好处才能想象到。如“您作为一位成功的商人,工作一定十分繁忙,我们为您准备了在您的商务楼层房间里办理入住手续,可以让您直接入房休息或工作。您如果要发传真,可以直接使用您房间里的私人传真机,您在我们酒店的客房专用传真机号码是×××,在您入住之前现在就可以通知您的商务伙伴把传真发往这个号码;所有给您发入的传真我们都免费替您接收”。

(6)重视对方。打给客人电话的目的就是主动推销,销售员的主动讲话是重要的。但是你也必须十分敏感地注意对方的反应,尤其是对方有反对意见时,更不能不顾一切,否认对方的提法,甚至批评对方“不对”。正确的做法是认真倾听,把他提出的反对意见接过来,加以分析,并辅以你的解决措施,让他放心,消除顾虑。[3]

(7)措辞用语。在电话推销中,尽量避开太过专业化的用语,如“开瓶费”、“不含一五”、“十六免一”等,而用比较通用的词汇,甚至是对方熟悉的词汇。 适当使用一些积极、主动、自信的词汇,向对方表现出对自己酒店的信心,但切忌夸大说谎。交谈中还可以抓住对方的心理,适当多使用一些他关心的词或字,如“我这个建议主要是想让您在我们酒店不必过多地破费就可以享受到您所需要的全部服务,这样也可以节约一些不必要的开支”。在整个谈话过程中,要不时使用“您”、“谢谢您”等词汇,以求有助鼓励对方购买。

(8)顾客利益。成功的推销不仅是销售员自己成功地销出产品,而且是让对方也觉得有所收获,即所谓“双赢”的结局。比如在推销酒店下个月将举办的一个“中秋天台赏月自助晚餐”时,销售员可以使用“首30位可获赠以自己选定名字命名的特制月饼一盒,现在您正是第28位”,“10人以上集体预订九折优惠”等方式,给对方一些收益。而这些收益将可有助你掌握他的注意力,唤起他想要进一步有所获,从而发展成为一种可用于推销的机会。

(9)确认跟踪。如果对方表示有意愿但还没有达成协议,我们应当尽量争取面谈的机会,乘胜追击。一旦达成口头协议,在结束谈话之前就必须与对方进一步确认,并在电话记录的基础上,迅速给对方发去书面确认书,完成销售。

2.3跟进总结

跟进总结是电话销售后期的销售记录与总结工作,电话记录、相关的数据可以为日后的工作提供依据,方便考核和统计;并且细化客户资料,及时更新。同时,通过电话销售获得的统计资料,也是企业进行下一步营销决策或运营调整决策最有说服力的依据,对企业决策具有重要的意义和价值。企业的营销人员应做好《营销员电话营销链接记录》,作为日常的工作凭证,记录每一通电话的沟通情况。记录的内容主要有:客户姓名、拨打时间、对方意见、是否约见、邮箱和传真、发送材料的日期、经办人姓名、后续跟进等。[4]

当然,电话销售并不能完全代替面对面的亲身推销。它只是另一种销售方式,它可以解决问题,促成销售;也可能遇到困难。但更多地,它可能引导客户与你进行一次面对面的生意谈判。经过电话访问,可以巩固现有的客户,也可以开发出真正对你有用的新客户。

参考文献

1 黄 河.2008年杭州餐饮行业电话销售调查报告.杭州联盈出版社,2007:P52

2 布莱德•德哈文、张新达、赖伟雄.谈话显信心.当代中国出版社，2007：P19

3 陈 觉.餐饮促销百例.辽宁科学技术出版社，2005：P161

4 周运锦、黄桂红.营销法眼.广东经济出版社，2001：P24～P26

Telephone Selling Skills of Food Industry

Wang Hui, Liu Shengyong

Abstract：At present, the majority of Chinese catering doesn’t pay enough attention to telesales generally. The article points out the importance of telesales, and emphasizes the important impact of the phone sales. It analyses the telephone sales in three stages and those working focus and essential skills of preparation, process and summary. As well as the successful of working during the various stages will active affect to the operation and performance of the enterprise.

餐饮业做大的营销精英技巧1 篇4

（经北京市饮食行业协会第四届理事会审议通过）

2006年10月12日

本会名称为：北京市饮食行业协会。

[英文名称：BEIJINGCATERTING TRADE ASSOCIATION]

本会是由北京市行政区域内具有一定条件的饮食也事业单位、饮食行业组织以及相关单位组成，是经北京市商务局批准合适社团行政主管机关核准注册登记的自律性行业社会团体法人。

本会的宗旨是：团结全体会员，积极开展信息交流、调研咨询、协调关系、人员培训、行业评比、行规行为、行业自律等各项活动。为会员服务，为政府和企业服务，在政府与企业间发挥桥梁和纽带作用。对外维护行业的合法权益，对内引导企业规范经营行为，维护行业市场秩序。同时接受政府委托，承担一定的行业管理任务，促进北京市饮食业的发展与繁荣。

本会遵照国家法律、法规、政策和协会章程开展各项活动。维护国家的根本权益，促进经济发展和社会进步。

本会接受北京市商务局的领导。接受北京市社会团体行政主管部门的监督、检查和督导。是北京市商业联合会团体会员。

本会注册资金为人民币5万元。

餐饮行业微信营销解决方案整理 篇5

“别吃，发个朋友圈先”，“来张聚餐合影发到微信上”，是大家意愿进行的，餐饮行业的高分享性、广泛性、实用性，注定了它非常适合做微信营销。那如何利用微信营销做好餐饮业务呢？申请个微信公众号搞些优惠活动，让大家扫二维码就可以了吗？试想一下，如果你到一个陌生餐厅周围，会关注这家的公众号吗？可能性不大。要知道餐饮行业属于服务业，要注重用户体验，跟用户形成良性互动，打造品牌形象，促销活动宣传要及时，富有创意性。下面贴出餐饮行业做微信营销的实施方案，仅供参考。

一、餐饮行业应该选择哪种公众号?

二、如何用小猪CMS改造流程，提高翻台率和坪效?

1、小猪CMS微餐饮优势、为您解决的问题

2、小猪CMS微餐饮的三种业务模式

3、店内就餐流程

4、预定包厢(餐桌)流程

5、外卖下单及配送流程

6、微信点餐及菜品库存的使用对餐饮行业的意义

7、使用统计数据不断调整经营策略以获取最大利润

三、如何构建公众号内容，让粉丝快速了解您 当有用户成为了公众号的粉丝后，他了解公众号内容往往通过两个入口：关注后弹出的信息和自定义菜单。

而微网站作为商家所有内容的综合体，并且作为粉丝了解公众号的窗口，是公众号内容建设的重中之重，也是首先需要建设的内容。

1、建立微网站

2、设置餐厅及菜品内容

3、自定义菜单和关注回复的设置

4、其他的设置，比如营销活动、会员卡等

四、如何把线下消费者引流到公众号中?

1、把线下业务迁移到微信中，通过微信点菜、外卖、预定，所有进店食客都将成为店内粉丝

2、利用粉丝拍美食的心理，通过小礼品激发粉丝顺便关注公众号

3、引流美团、大众点评网等传统平台的消费者到公众号中

4、通过线上活动吸引粉丝扫码关注

5、使用摇一摇·周边功能吸引粉丝

6、免费WIFI或者微信连WIFI的方式吸粉

五、如何做好营销线上吸粉?

公众号营销可以从两个角度去衡量，一个是内容的传播范围，一个是新增粉丝量。小猪CMS的产品设计也从以上两个角度出发，让线上活动能更好的传播到粉丝的朋友微信中，并尽可能多的带来新的粉丝。

小猪CMS中的拆礼盒、合体红包、分享助力、人气冲榜、微信秒杀、微信砍价等活动应用都能给餐饮行业的公众号带来很好的营销效果，并拉动粉丝的增长。

1.拆礼盒

2.合体红包

3.分享助力、人气冲榜

4.微砍价

5.微秒杀

6.定制化游戏

六、如何精准的二次营销并降低粉丝流失率?

为了提高二次营销的精准性，我们建议对粉丝进行详细的分组，在小猪CMS后台中，粉丝的分组和粉丝信息与公众平台是完全同步的，分组可以手动分组，也可以通过带参数的二维码在做粉丝引流的时候进行自动分组。

1、通过带参数的二维码自动把粉丝引流到对应分组

餐饮商家可以根据店内不同的菜品特点用小猪CMS生成不同的活动二维码，或者每个连锁店生成不同的二维码，让消费者在扫描二维码关注公众号的同时进入不同的粉丝分组。

2、基于第1点的粉丝分组策略，我们在做一些群发类的营销的时候可以根据粉丝的分组进行针对性的群发，以此来提高营销的效果、突破服务号每月四次群发的限制并降低取关率。

七、怎样修正改进营销策略，优化营销效果?

1、有奖调研

通过设立调查问卷(参与调研后可以抽取奖品)的方式，收集粉丝客户的各种信息反馈，来调整经营营销策略。

2、分享统计

根据粉丝对公众号中各项内容的分享数据统计，可以看到粉丝更喜欢哪些内容，更喜欢哪类活动，由此可以调整微信营销策略。

3、粉丝行为分析

可以统计最近时间段内，所有粉丝对哪些内容更感兴趣，并且有各种内容活动的趋势对比，让管理者可以清晰只管的看到粉丝更喜欢公众号的哪块内容，运营者可以根据此信息进行策略调整，已达到更好的营销效果。

创新餐饮行业点菜系统模式的探索 篇6

目前餐饮业界出现一些信息化管理系统。网络环境方面有局域网和无线点菜系统;前台设备有PC机、PDA、触摸屏点菜系统, 系统模式有B/S和C/S模式。各系统无论是网络环境还是前台设备都倾向方便、智能、快捷。前台工具和网络方式, 大多都在前台使用触摸屏或掌上电脑 (PDA) 进行点菜以取代PC机 (移植的成本主要在于硬件) , 通过802.11b无线通讯协议与后台控制台进行通讯, 以取代局域网络环境;就功能上来说, 这些系统逐渐趋于同化和细化。

1 存在的问题

传统的餐饮人工点菜管理方法, 是由服务员点落菜单并将手写存根送至厨房, 厨房依照菜单制作菜肴, 最后由传菜员及前台服务员将菜肴送给顾客。这种落后的服务与当今人们快节奏的生活格格不入, 也因人工的失误给酒店带来了经济损失。

目前餐饮业界出现了一些信息化管理系统。长城信息的触摸&无线餐饮点菜系统 (Wise-R) , 主体采用触摸屏点菜, 并辅助最新的无线信息技术和智能掌上电脑。Wise-R系统标配是一套后台管理加一个触摸屏终端 (或者5个PDA终端) 。其零售价是￥30000元, 每增加一个触摸屏终端, 软件费用是￥1500元, 每增加一个PDA终端, 软件费用是￥800元。该系统采用国际通用无线通讯协议802.11b, 利于扩展, 传输稳定, 速率高, 能达到5-11M/s。同时和触摸屏结合, 更能满足多方客户的综合性需求。软件设计符合中国餐饮行业特色。功能模块完善, 除了普通点菜方式外, 考虑到了很多特殊的打折情况, 支持包台、自助餐点菜、合单、分餐等。此外界面漂亮, 操作简单, PDA点菜功能强大。

上海飞雅的Elite32餐饮管理系统是飞雅高科技与加拿大Compuwave (康威科技) 合作开发的自主产品之一。采用触摸屏和掌上电脑结合的无线点菜方案。硬件采用的是触摸屏和PocketPC。触摸屏及软件费用是￥12000元, 每3个PDA终端及软件费用为￥9000元。其最大的优点是软件功能强大, 遵循国际ISO9002标准, 配置灵活, 功能模块完善, 也包括合单、分餐等, 但无包台和自助餐功能。无包台不符合中国餐饮行业的特点。目前在国内只作了一个汉化工作, 无法推广。

志杰无线点菜系统通过最新的无线信息技术和智能掌上电脑, 为餐饮行业带来崭新的管理理念与服务手段, 优化业务流程, 实现企业价值最大化和成本最低化。硬件同样使用的是PocketPC以及802.11B无线通讯协议。其售价根据模块的不同而不同, 基本上在￥40000元左右。其优点是功能模块比较完善, 能给客户更多的选择空间。缺点有二:只有掌上电脑点菜一种方式, 没有一个补充和过渡;管理功能不够强大, 还有点菜的细节功能欠缺, 没有包台等重要操作。

易餐管 (E-Restaurant) 是上海移通网络有限公司推出, 主要依托无线的最新技术。包含前台的无线点菜、结账和后台的系统管理、维护、统计分析等完备的一体化功能, 完成点菜、打印、结账、采购、核算的一系列管理。不足有三:只有掌上电脑点菜一种方式, 没有一个补充和过渡;功能不能满足餐饮行业的需要;只有简单的点菜、结账功能。此外, 其PDA端没有程序, 使用的Web浏览器, 运行速度慢, 界面不友好。易餐管在某种程度上是没有经过全面需求分析的餐饮系统。

上海桑博科技酒店、餐饮业无线智能化管理系统主要有系统上层管理软件、无线手持管理终端PDA、网络打印机、无线网络接受器、打印服务器等。掌上电脑是自己定制的PDA, 使用的是自定制的微波频率, 故无线通讯协议与WiFi不兼容, 传输速度慢。优点在于功能上包括用餐状况监控, 无线PDA点菜监控, 无线PDA的开台、点菜、并台、转台、催菜、缓菜、退菜、结账、清台等无线桌台管理, 整个系统模块和无线PDA始终保持适时联动。缺点很明显:硬件档次低, 单色显示, 而且价格昂贵, 运行频率慢。

总体说来, 这些系统的出现与应用, 在不同程度上提高了餐饮服务的效率, 促进了餐饮行业信息化管理的普及, 但也存在严重不足。种类繁多的餐饮信息化管理系统, 只简单地根据单个酒店或饭馆的需要来实现, 没有比较灵活的定制功能, 移植性较差, 推广到其他酒店饭馆时具有较高的成本, 也没有完全适合企业的实际需要。另外任何信息化管理系统的实施都离不开人员的参与, 只是减少了人工服务的时间, 也没有对人工服务环节中职员的服务进行管理与评价, 信息管理系统的功用没有最大化。而系统的配置经济成本较高, 对普通的酒店而言仍然是一笔不小的投资。

有鉴于此, 针对目前餐饮市场上众多点菜系统的应用现状及其不足之处, 我们试图开发出一套更加符合普通酒店实际需要的点菜系统。该系统将具有以下几大特色:首先是通用性, 在应用上具有较强的移植性;其次是全面性, 不仅实现从点菜、菜品制作、菜品传送、收银等环节的计算机管理监督, 而且提高响应速度, 缩短平均用餐时间, 提高工作效率和经营效益, 实现对实施这些环节的人员进行管理与评价;再次是人性化, 可以根据季节变化, 饮食搭配、顾客饮食习惯等为顾客推荐相应的菜品, 并对顾客所点菜品从总体上给予评价, 为顾客的健康饮食提出相应的建议。最后是辅助性, 通过点餐统计分析、财务报表分析、服务人员管理评价辅助经营者改进服务质量, 更加符合市场和顾客的需要, 经济、实用、易推广。

2 点菜系统结构

目前所应用到的点菜系统结构都提供了后台的web服务器、数据库服务器、后台的管理界面以及前台的业务操作界面。这些结构的C/S模式、B/S模式和分布式模式的具体应用取决于企业的规模、经营模式及实行经营现状的需求。其中C/S结构和B/S结构的点菜系统主要应用在具有独立运营独立决策行为的区域企业, 而分布式结构主要应用在具有较大规模的全国性连锁企业。后台管理界面主要融合了座位管理、菜品管理、职员管理等功能。前台的操作界面则主要融合了订座、合台、换台、点菜、加菜、撤菜、催菜、缓菜等顾客需求以及下单、制作、出菜、上菜等职员处理过程。

3 系统总体设计

顾客网上点菜服务侧重于方便快捷, 要求能够随时随地接受服务;而管理员管理服务则侧重操作的稳定性和安全性, 要求能够准确及时地对菜单和订单进行管理。鉴于该系统两类用户的不同需求, 该系统采用基于B/S与C/S两者相结合的模式开发。即顾客前台点菜子系统、电话预定子系统及管理员管理子系统采用C/S模式开发, 而顾客网上预定子系统采用B/S模式开发。总体设计框架如图1所示:

本系统采用目前流行的三层架构设计, 它允许把全部的酒店逻辑和业务处理存放到应用服务器, 支持纯粹的客户机, 故采用三层结构的系统更方便。将应用系统集成于分布式系统之上, 能极大地提高系统的可扩展性。

(1) 表示层。表示层是信息系统的用户接口部分, 即人机界面, 是用户与系统间交互信息的窗口, 主要功能是指导操作人员使用界面, 输入数据、输出结果。它并不拥有企业逻辑, 或只拥有部分不涉及核心的应用逻辑。

(2) 功能层。功能层是应用的主体, 包括了系统中核心的和易变的应用逻辑 (规划、运作方法、管理模式等) , 它的功能是接收输入, 处理后返回结果。

(3) 数据层。数据层即数据库管理系统 (DBMS) , 负责管理对数据库的读写和维护, 能够迅速执行大量数据的更新和检索。

由于酒店逻辑与用户界面相分离, 独立出应用服务器。具体说三层结构具有如下的优越性:

(1) 用户界面的改变同酒店逻辑的改变互相隔离, 互不影响, 便于系统的修改和维护, 大大增强了系统的灵活性。这对软件开发者以及用户来说, 方便可行。

(2) 系统可以把关键性的酒店逻辑输入应用服务器进行集中管理, 而不需要放在每台客户机上。对酒店敏感数据的访问也可通过应用服务器来进行, 而不是由客户机直接进行存取, 这就增强了系统的安全性。

(3) 客户机可共享应用服务器提供的数据和功能等技术资源, 有利于提高系统的性能和开发效率。

E-R模型

根据以上系统分析, 采用E-R图方法表示概念设计如下

4 结语

从酒店点菜系统的前台营运以及后台管理中的绝大部分业务流程进行调研分析, 归纳出较全面的功能需求和性能需求。在实用性、开放扩展性和安全性的设计指导思想下, 从系统分析中所抽取出的E-R模型, 转化为符合酒店管理实际需要的关系模型;在结合SQL Server数据库管理系统的特点下, 设计较为完美的关系表, 不仅符合当前系统需要, 也能较为容易地扩展到将来系统的需要。

摘要：打破传统的餐饮人服务模式, 让消费者与时俱进地享受到高科技所带来的快捷、高效、贴心、有效的服务, 是我国餐饮行业所追求的目标。本文综合目前国内餐饮界所使用的信息系统的优缺点, 结合餐饮业的经营现状而研发出了一套适应市场和顾客客观需求的餐饮服务管理系统。

关键词：酒店,餐饮人的管理,餐饮行业信息化管理,智能化人性服务,点菜系统

参考文献

[1]朱顺兵.高校教育信息化工程建设的探讨[J].实验室研究与探索, 2001, 20 (1) .

[2]沈培华, 王映雪.清华大学数字校园建设与思考[J].管理信息系统, 2002 (2) .

华世强：餐饮行业的“阿信” 篇7

而在宜宾，也有着如阿信般的传奇女子。

■她为了能有钱生孩子，身怀六甲时租门面开餐馆，一个人站在楼梯上一张张把报纸糊上墙；

■她怀着孩子的肚子不小心被油烫起了水泡，自己简单包扎后忍着剧痛继续下厨制作菜品；

■她经历婚变，带着孩子艰苦度日，但却从来没有丧失过对生活的信心；

■她大胆承包一个因经营不善面临倒闭的酒家，成为宜宾承包经营酒家第一人。

小档案：华世强，女，1961年生，企业家。历任宜宾市私协常务理事、烹饪协会常委、工商联执委，翠屏区烹饪协会副主席、翠屏区工商联常委，翠屏区工商联餐饮娱乐商会副会长。现任宜宾华氏菜丁香餐饮有限公司董事长。

30年栉风沐雨，30年春华秋实。

华世强一路艰苦走来，创出了自己的新派川菜，并采南北菜肴烹调技艺之长，形成一菜一格，百菜百味的风格。所制作的菜品2005年荣获四川烹饪大赛银奖，2006年荣获四川绵阳川菜大赛一等奖，2007年宜宾美食节荣获名宴展示优秀奖。公司2007年获四川优质服务、消费者满意企业奖，2008年被评为“消费与责任”示范单位。

华氏菜丁香，这块宜宾本土文化餐饮招牌，凝聚着华世强数十年的心血。

华氏菜丁香餐饮有限公司，固定资产1000多万元，累计为国家创造税利300多万元，公司现在员工200余人，为社会解决失业青年和下岗职工100多人。这不是一串枯燥的数字，而是华世强用血泪换来的成功。

年少有为

1978年，年仅17岁的华世强有了一份工作。

在宜宾市饮食服务公司下属的北街“陶园”酒家，华世强一呆就是3年。1981年，饮食公司将业务骨干及餐饮名师集中在小北街“可口香”门市进行技术交流和重点培养，华世强成为了其中一员。在“可口香”门市的学习和锻炼，提高了华世强的业务水平和管理能力。

1983年，迎着改革开放的春风，华世强带领30多年青年职工，集体承包了宜宾上北街的“白菜香”酒家，开始了全面管理酒家工作，积累了丰富的餐饮管理经验和业务水平。因工作成绩突出，1984年，华世强被公司派往云南昆明，与昆明方一起联合经营大型酒家。

艰苦创业

一年后，华世强回到宜宾，很快结了婚并有了孩子。

有了家，有了孩子，肩上的担子一下就重了起来。因为家庭经济条件太差，看着日渐隆起的肚子，华世强唯一的念头，就是想找点钱把孩子顺利生下来。

根据改革开放政策，职工可停薪留职个人经营。为了孩子，华世强毅然辞职，在宜宾市忠孝街租了一间十多个平方的门市，准备开餐馆。

门市太破烂，又没钱装修，怎么办?

身怀六甲的华世强一咬牙，陪着笑脸去图书馆找废旧报纸，一个人站在楼梯上，一张张把报纸糊上墙；为了门市能符合食品卫生条件，华世强骑着破旧的自行车，到各个施工工地要零散水泥，然后将一点一点累积起来的水泥拿来打灶、整理地面。

经过艰苦不懈的努力，华世强这家取名为“罐罐鸡”的餐饮店终于开张了。为了得到广大客人的认可，不管刮风下雨，华世强每天天未亮就骑着那辆破自行车前后挂篮，背上还背着背兜，开始到菜市、河边、效区等地采购新鲜的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜。

一次，华世强不小心被油烫伤，怀着孩子的肚子瞬间就被烫起了泡，可她只是自己简单包扎后依然忍着剧痛继续下厨制作菜品，并依然微笑着面对顾客。

华世强的坚强毅力和吃苦耐劳精神，感动了每一位顾客，“罐罐鸡”的生意也越做越好。

大家都笑称，华世强是饮食行业的“阿信”。

遭遇婚变

不久，华世强的孩子出生了。

生意做得顺风顺水之际喜得贵子，本该双喜临门的华世强却没想到，自己的婚姻亮起了红灯。

几经努力，却挽不回已经死亡的婚姻。心如死灰的华世强带着半岁的孩子，一无所有地回到了娘家。

回到娘家的华世强来不及舔平伤口又遭遇重创她竟然失去了最爱的弟弟!同时，因家里无人发生火灾，家里的物品全部被烧毁。娘家人在痛苦中离开了宜宾这个伤心地。

带着孩子的华世强无处可去，只有在宜宾靠亲戚朋友的接济度日。然而，那段日子的凄苦，却没有打垮华世强。

要像“阿信”那样自强不息，重新创业，成了支撑华世强的精神支柱。

承包酒家

1987年，机会来了。

经饮食公司推荐，华世强承包了公司下属的一个因长期经营不善，造成亏损并面临倒闭的酒家，成为了宜宾承包经营酒家第一人。

华世强将这个面临倒闭的酒家命名为“大鹏酒家”，寓意大鹏展翅，勇往直前。

华世强重整旗鼓，带领那些差点因酒家倒闭失去工作的全体青年职工开始了又一轮的艰苦创业。

功夫不负有心人。在大家的共同努力下，“大鹏酒家”生意日渐红火，华世强也得到了领导和广大市民的赞扬。

华世强为餐饮行业的改革，做出了榜样和模范作用。

临危受命

“大鹏酒家”的知名度日渐高涨。

宜宾市总工会的领导看在眼里，对华世强的经营和管理能力赞誉有加。

1990年，宜宾市总工会聘任华世强为“龙凤祥”酒楼总经理，实行独立核算，自负盈亏的承包责任制，直管“龙凤祥”酒楼，工会招待所及卡拉OK厅，为总工会做好后勤保障工作。

因成绩突出，省总工会特拨专款20万元，视为对“龙风祥”酒楼的鼓励，将“龙凤祥”酒楼进行全面装修，使“龙凤祥”酒楼成为宜宾第一家功能齐全，集餐饮、娱乐、住宿为一体的大型酒楼，为市总工会和各级部门单位做好接待工作的同时，也为广大市民提供了一个良好的用餐环境。

作为宜宾市餐饮行业的典范，当年的“龙凤祥”酒楼无人不知，无人不晓。只要有重大的接待任务，都由“龙风祥”酒楼接待安排。华世强也因此获得了很多的表彰奖励。

成立公司

经过多年的艰苦奋斗，华世强获得了原始资金的积累。成立一家公司的念头在华世强心中日渐高涨。

1998年3月，华世强成立了宜宾市仕强实业有限公司，注册资金50万元。公司在宣宾市南岸投资50万元，开设了一家酒楼，解决下岗职140多名。因为有着对提高自己业务水平和管理能力的“可口香”门市和带领职工集体承包的“白菜香”酒家的深厚感情，华世强将这家酒楼取名为“菜丁香”。同时，公司多方面发展经

营，在宜宾市仁和街开设了两间服装店。积累一定经验后，又开设了一间儿童服装门市，取名“小马哥”，取得了很好的经济效益和社会效益。

为了公司的发展和广大市民的需要，2000年，公司又投资200多万元，在宜宾市滨江路开设了宜宾大茶楼分公司，不仅为市民提供了一个休闲、娱乐的理想场所，还解决了80多名下岗职工及待业青年。

古典的装修，优美的环境。宜宾大茶楼成了滨江路上一道亮丽的风景，成了长江边上一颗耀眼的明珠。

创建品牌

宜宾菜丁香酒楼及宜宾大茶楼的知名度越来越高，成为了市民心目中的品牌企业。

为了公司的发展，华世强决定走品牌之路。

2001年，华世强将宜宾市仕强实业有限公司更名为宜宾菜丁香餐饮有限公司，随后又上报国家商标总局，申请注册“华氏菜丁香”商标。此时，公司的注册资金已提高到120万元，固定资产达500万元，为国家上交税利100多万元。

2006年5月，公司再次投资1000万元，购置了1000多平方米营业房进行精装修，开设菜丁香精品店。

2007年，公司成功注册“华氏菜丁香”商标，公司更名为宜宾华氏菜丁香餐饮有限公司。此时，公司的固定资产已有1000多万元。同时为了让“华氏菜丁香”更快地走向全国市场，公司建设了自己的网站(www.hscdx.com)。

为了提高员工的思想意识及职责，培养培训出一批有能力、有思想、有作为的有用之才，华世强大胆出招，让公司与聚成公司华企在线商务学院联合办校，自己任分校校长。

为培养人才与企业联合办校，这在宜宾的餐饮企业中是独一无二的，华世强走在了前列。

成功背后

在外人眼中，华世强是个成功的女强人。

然而，华世强更是一个母亲。

成功的背后，是华世强对儿子愧疚的心为了事业，儿子只能寄养在别人家，每周抽空去看孩子两次。孩子的吃饭穿衣等基本的关怀都顾不了，更别说关心儿子的学习了。

然而，华世强又是一个伟大的母亲公司员工生日、结婚、生子等都牵挂着她的心。员工生日，她为员工点燃生日蜡烛；员工结婚，她为员工主持婚礼；员工孩子上学，她为员工孩子亲自联系学校……

把对儿子的爱深藏心底，华世强工作之余还常抽空到福利院看望孤寡老人、残疾儿童。2008年5·12汶川大地震发生后，华世强积极带头捐款捐物。当得知灾区人民急需AB型血时，带头献血的华世强不惜昏倒的危险，执意在原有采血量的基础上增加了100毫升……

将一个母亲的爱，遍撒人间。华世强用自己的切身行动，谱写了一曲大爱之歌。

欲联系该主人公的读者可致电：15829764715