中国餐饮市场份额分析报告（精选10篇）
中国餐饮市场份额分析报告
引 言
中国经济的高速增长使得餐饮市场成为消费需求升温最为可观的市场.旺盛的消费信心推动了中国餐饮业规模的不断扩大。
2003年餐饮业营业额实现6065.7亿元,首次突破6000亿元大关.比2002年增长11.6%.连续13年以两位数的速度高速增长.连续3年跨千亿元台阶(2002年为5433亿元.2001年为4369亿元.2000年为3753亿元).占全社会商品零售总额的13.2%.增幅比社会商品零售总额高出2.5个百分点.仍取得二位数增长的较好业绩.显示出我国餐饮业较强的增长态势。
2004年1—8月份.餐饮业营业额合计4561亿元.比上年同期增长23.4％.增长速度比去年同期高15.1个百分点.占社会消费品零售总额的13.5％.拉动社会消费品零售总额增长2.9个百分点.对社会消费品零售总额的增长贡献率为22.5％。
但2003年我国餐饮企业发展中仍存在着如下问题：
1、市场规范比较薄弱.差异性仍很突出。
2、餐饮经营秩序和环境仍待规范.餐饮相关标准和食品卫生安全工作亟待加强。
3、一些地区的餐饮大店和特许连锁发展较快.企业支撑保障能力不足.出现经营被动局面。
4、专业人才仍较缺乏.成为企业发展中的共性要求.职业经理人和店长的后备队伍明显不足。
5、企业的品牌创新能力、科技能力和可持续发展的能力有待提高等。
6、人才缺乏和管理薄弱的问题成为企业发展中的重要制约因素。
7、发展不平衡的问题依然突出.地区水平差异和企业水平差异的现象明显。
报告目录
中国餐饮市场份额分析报告
目 录
引言
1第一章 餐饮业现状分析 1
第一节 行业定义及分类 1
第二节 行业发展概况 1
第三节 行业市场现状 7
第二章 行业投资特性 22
第一节 产业政策及其影响 22
一、全国餐饮企业将推行明细菜单 22
二、餐饮、连锁企业价格管理规范 22
第二节 餐饮行业结构分析 23
一、产品结构 23
二、市场结构 23
第三节 行业集中度分析 24
一、企业集中程度 24
二、企业类型结构情况 28
三、地区集中程度 31
第四节 产业赢利能力分析 3
3第三章 餐饮行业成本分析 36
第四章 行业市场竞争格局 39
第一节 市场竞争格局 39
一、竞争内容 39
二、竞争规模 39
三、竞争地域 40
四、竞争对象 40
第二节 市场竞争力分析 40
一、需求分析 40
二、消费群体分析
41三、消费情况 43
（一）社会整体消费状况 43
（二）餐饮消费状况 49
（三）餐饮消费特点 51
第三节 市场营销策略分析 51
一、营销手段分析 52
(一)广告营销 52
（二）宣传营销 55
（三）菜单营销 56
（四）形象营销 56
二、案例分析 56
第四节 经营策略分析 58
一、行业经营模式分析 58
二、连锁经营 59
三、特许经营 62
（一）概述 62
（二）案例分析 64
四、无店铺经营 68
五、集团化经营 70
第五节 市场潜力分析 75
第六节 区域市场研究 76
一、广州 76
二、上海 79
三、北京 81
四、成都 84
五、天津 85
六、陕西 86
七、江西 87
八、兰州 88
第五章 产业相关性分析 91
第一节 宏观经济发展分析 91
一、宏观经济发展概述 91
二、社会消费情况 92
三、居民消费价格 93
第二节 居民收入情况 95
一、城市居民收支情况 95
（一）可支配收入情况 95
（二）消费支出情况 98
二、农民收支情况 99
（一）可支配收入情况 99
（二）消费支出情况 102
三、恩格尔系数 102
（一）指数介绍 102
（二）我国恩格尔系数 103
第三节 消费结构分析 104
第四节 旅游业 106
第五节 食品业 106
第六节 农业 107
第六章 行业著名企业分析 110
第七章 行业发展预测 146
第一节 行业发展预测 146
一、消费需求趋势 146
二、国内外餐饮业的发展趋势 149
（一）国内外餐饮业的发展趋势 149
（二）国内餐饮业的发展趋势 1
51三、餐饮竞争趋势分析 152
（一）行业集中程度将逐渐提高 152
（二）外资企业仍将占领大半壁市场 152
（三）外资企业纷纷进入中餐市场加剧行业竞争 153
四、餐饮营销趋势 153
五、餐饮经营趋势 159
第二节 行业SWOT分析 161
一、优势分析 161
二、劣势分析 161
三、机会分析 162
四、威胁分析 162
第三节 投资策略分析 163
一、定位策略分析 163
二、竞争策略分析 167
附 录
附录 2001年餐饮百强企业名单 175
附录2 2002中国餐饮百强企业名单 179
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图 表
图表 2002-2003年各类型企业资产总额 3
图表 2002-2003年各类型企业门店数 4
图表 2002-2003年各类型企业营业面积 4
图表 2002-2003年各类型企业从业人数 5
图表 2002-2003年各类型企业配送中心数 5
图表 2002-2003年餐饮企业经济指标 10
图表 2002-2003年直营店经济指标 12
图表 2002-2003年加孟店经济指标 14
图表 2004年1-8月各月餐饮行业销售额 17
图表 2002年各类型餐饮企业构成情况 24
图表 2003年各类型餐饮企业构成情况 25
图表 2002-2003年各类型企业增减情况 25
图表 2003年各地区餐饮企业构成情况 26
图表 2002-2003年各地各类型餐饮企业增长情况 27
图表 2003年我国餐饮业经济类型结构 30
图表 2002年全国餐饮企业地区分布图 31
图表 2003年全国餐饮企业地区分布图 31
图表 2002-2003年全国餐饮业各地区企业情况 32
图表 2002-2003年各类型企业营业总收入 34
图表 2002-2003年各类型企业零售额 34
图表 2002-2003年各类型企业统一配送比重 35
图表 2002-2003年各类型企业利润总额 35
图表 2002-2002年各类型企业负债总额 38
图表 2004年1-5月份全国餐饮业销售额数据 50
图表 2004年2季度企业景气指数 76
图表 2004年2季度国内生产总值 92
图表 2004年1-8月社会消费品零售总额 93
图表 2004年8月居民消费价格分类指数 94
图表 2004年8月各地区城镇居民家庭收支基本情况 97
图表 2004年上半年各地区农村居民家庭平均每人现金收入 101 图表 2004年上半年农林牧渔业总产值 108
报道称, 2013年, 韩国首次赶超日本跃居中国进口市场份额第一名, 此后份额逐年
增加, 与第二名日本的差距也不断拉大。2013年韩国在中国进口市场所占份额达9.2%, 2014年为9.7%, 2015年上半年增至10.7%。2015年上半年韩国对中国出口总值为828亿美元, 同比减少7.2%, 但与中国其他主要进口来源国相比, 出口降幅相对较小, 因此份额反而增加。
据分析, 韩国在中国进口市场的份额增加, 得力于最大出口项目半导体和部分消费品出口增长。存储芯片对华出口同比增长16.7%, 为缓解韩国对外出口减少局面起到了积极作用。存储芯片在中国进口市场所占份额也逐年提高, 逼近50%。
在这三个月期间，iOS 在中国智能手机市场中拿下了 19.4% 的份额，中国移动强力推出4G网络是其中一个促进因素。19.4%的份额尽管大大低于 Android 的 78.1%，但 iOS 在国内实现了同比增长 5.1% 的成绩。凯度移动通信消费者指数亚洲的战略洞察总监谭辛·汀普森（Tamsin Timpson）评论道，“在截至8月份的三个月中，就中国城市地区而言，智能手机销量占所有手机销量的84%，而6和6 Plus则是数一数二的最畅销手机。”
苹果iPhone手机一直占据高端市场份额，其市场定位是面向中高端的白领，日前，由瑞士银行今年3月和4月搜集的有关世界主要城市购买16GB iPhone 6所需花费的工作时间数据可见，纽约市居民平均只需工作3天即可购买一部iPhone 6，而北京居民要工作27天才能买得起。广大用户表示伤不起也买不起啊！然而每次苹果新品一出，总是能吸引了不少消费者前去抢购，为了入手新品，省吃俭用的人也不在少数。那么售价颇高的苹果iPhone真的有那么吸引用户吗？看看果粉们怎么说吧！>>>
钟先生
80后白领
打死也不会用回安卓机了！
曾用：安卓机
现用：苹果6
今年8月份买的苹果，很心疼，因为苹果很贵！但是使用很流畅，没用苹果手机之前是用安卓机，对比一下觉得还是苹果好，因为安卓机用久了会很卡，而且APP应用体验没有iOS版的好，也许是因为iOS版的APP应用更容易适配。打死也不会用回安卓机了！我不赞同苹果新品手机一上市就去抢购的行为，个人认为手机够用就好，而且买手机的话，等上市一段时间后再买会更实惠。我觉得买电子产品要量力而行，买部够用的就好，未必一定要追最新的，不赞成负债买高价手机，这是不理性的消费观。就目前来说，买部苹果手机我还是能负担的起，不过还是期待苹果性价比能更高一些。
高先生
90后上班族
男人嘛，就要对自己狠一点！
曾用：安卓机，iPhone4，iPhone 5，iPhone 6，iPhone 6s plus
现用：iPhone 6s plus
买第一部苹果手机是2010年毕业实习的时候，当时一个月就不到两千块，但是吃喝什么的都在家，也不喝酒不吸烟，没有其它的消费，5000多接近三个月工资的手机，一咬牙就买了。当时挺开心的，毕竟那时候买挺贵的。因为我姐姐和姐夫都是果粉，他们一直都用苹果手机，对我有影响，所以正好毕业工作有收入，就花自己的钱买了。 男人嘛，就要对自己狠一点！而且苹果真的很好用，系统的流畅性是安卓比不了的。之前是两年换一次机，现在是一年换一次机，用惯了苹果系统，应该是不会用回安卓系统的了。我觉得需要有一定的经济基础人手机才可以保持着一年一换的频率 ，没必要打肿脸充胖子。在本年龄段里我经济条件还算不错，算是中上水平吧，也算消费得起。 现在想想以前的自己挺搞笑的，还好当时吃住不愁，乔布斯这个人很酷，就是东西太贵了！
周小姐
90后刚毕业
iPhone 6s抢微信红包都快人一步了！
曾用：安卓机
现用：iPhone 6s
大学时使用电脑比较频繁，手机只是单纯用来打电话和发短信，跟家人和同学保持联系而已。毕业工作后使用手机的频率高了很多，然而安卓机用一年多就变得很卡顿，多次外出工作因为手机卡顿发不出信息十分抓狂！而且除了卡顿，手机还会经常自动关机，影响到正常工作不说，心情愉悦度大大降低。刚好遇上苹果新品上市，所以就用自己毕业工作的收入入手了一部！其iOS系统体验颇佳，抢微信红包都快人一步了！
萝卜青菜，各有所爱。苹果在催生大量果粉的同时，安卓机也存在不少真爱粉，同时也有不少手机用户表示脱离果粉行列重新投入安卓怀抱！>>>
袁先生
70后
现用：索尼XL39h
6.44英寸巨屏的索尼XL39h用了快两年了，因为当时下班后回到宿舍没事干，所以就买了部大屏手机看剧，而且一些报表什么的也都在这部大屏手机上操作完成。苹果的系统是会比安卓的流畅，但是安卓机勤恢复出厂设置也还是可以用的，有需要的时候也愿意尝试买部苹果来玩玩。对于现在很多学生用苹果手机我是不赞同的，学生是零收入群体，使用苹果手机纯粹就是因为虚荣心和攀比心理在作祟，如果要跟家人或同学联系，用平价的安卓机也是可以的，没必要用苹果手机。当然，对于那些有经济能力的上班族来说，只要不影响自己的正常生活，使用苹果手机并无妨。
张小姐
80后白领
安卓系统比iOS系统好用多了！
曾用：安卓机、iPhone4
现用：华为荣耀
因为工作原因，我经常使用到最新款的手机，苹果手机也不例外。每年公司都会给我们发一部当年最新款的手机作为年终奖，自此iPhone在大陆火了以后，这两年年终奖都是发iPhone手机。去年发的就是iPhone6，但因为我实在不喜欢苹果系统，觉得很麻烦，下载个东西还要ID密码，所以直接以5000元的价格出售了iPhone6，现在还是用安卓机，觉得比苹果好用多了！今年年终奖估计是发iPhone6s，到时也打算转手出售！
周女士
70后个体户
用iPhone是一种跟风！我现在改用红米了！
曾用：iPhone5s
现用：红米
现在使用iPhone的基本都是一些90和00后，都是因为觉得有面子才买的。前两年我刚入手了一部当时最新款的三星手机，因为看到周围的人都是用苹果，所以也跟风去买了一部。并不是我不会用苹果系统或觉得它不好用，我都经常越狱的，只是后来我发现这只是一种跟风好面子的行为，看到别人都有所以自己也不能落后的一种虚荣。现在我把iPhone5s收起来了，改用红米了。而我老公因为说要支持国产机，所以也把iPhone5s换成了华为手机了，哈哈！
高先生
80后淘宝卖家
你们买苹果时，我已感觉我有了自己的家！
现用：华为
你买苹果iPhone4的时候，我买了冰箱、洗衣机！你买iPhone4s的时候，我买了空调跟一些小型家用电器！你买iPhone5的时候，我买了电脑！你买iPhone6的时候，我买了一台52寸的大电视！现在你们的iPhone4/4s/5都换成了不锈钢脸盆，而我已经感觉有了自己的家了！
结语
苹果虽好，但也应该掂量下自己的钱包再决定是否入手，所谓的卖肾求荣等行为是万万要不得的！在自己经济允许范围内，不偷不抢不卖，用合法方式买自己喜欢的手机，这无可非议。另外，近日一女子因自己的iPhone6S被玫瑰金手机被一青年男子碰掉而发生争执，多次说出“国产手机不能上飞机”的言论，为此，小编认为，不管是使用苹果手机还是安卓手机，只要是适合自己的即可，无所谓高级或低级之分。用国产或非国产手机来划分人之三六九等的行为，才是最低级的。
智研数据研究中心网讯：
内容提要：2014年1-3月，中国浴霸市场品牌关注格局比较稳定，其中奥普蝉联本月品牌关注榜冠军，关注比例超过整体的一半，达到53.7%，市场地位比较稳固。
2014年1-3月，中国浴霸市场品牌关注格局比较稳定，各品牌排名基本保持不变。其中，奥普蝉联本月品牌关注榜冠军，市场关注份额过半，市场地位比较稳固。产品型号方面，奥普 FDP311E继续成为最受消费者关注的浴霸产品，本月关注比例再次回升。价格段方面，201-1000元拥有超过八成的关注份额，是市场主流价格段。
一、品牌关注格局
中国浴霸市场奥普关注份额过半
欧普与美的分别保持亚军和季军位置不变，关注比例均在10.0%以上，分别为11.7%和10.2%，同奥普相比存在较大差距。
与去年12月不同的是，本月品格和樱花位置互换，品格上升至第七位，樱花下落至第八位，关注比例分别为2.2%和1.8%。其余品牌位置保持不变。
二、产品关注格局
(一)产品关注型号
本月奥普 FDP311E的关注比例再次回升
2014年1-3月，中国浴霸市场上，产品关注榜前十款产品被奥普、欧普、美的和飞利浦包揽，其中奥普拥有五款、欧普和美的各两款，飞利浦拥有一款。本月奥普 FDP311E继
续成为最受消费者关注的浴霸产品，其关注比例再次回升，达到了17.9%，较上月上涨了
2.5%，同其他产品相比关注优势显著。这款吸顶式、60W照明功率的光暖浴霸本月价格为390元，与上月持平。
(二)产品类型结构
近3/4的市场关注份额集中在光暖浴霸
2014年1-3月，中国浴霸市场上，光暖浴霸继续成为最受消费者关注的浴霸产品类型，本月关注比例接近整体的3/4，达到了74.0%，较上月上升了2.6%。排在第二位的是风暖浴霸，关注比例为20.5%。灯暖浴霸和远红外型浴霸的关注比例相对较低，分别为5.0%和0.5%。可见，光暖浴霸是市场主流浴霸类型且市场地位稳定。
(三)安装方式结构
吸顶式浴霸的关注比例超八成2014年1-3月，中国浴霸市场上，吸顶式安装方式浴霸的关注比例达到83.8%，远高于挂壁式产品的15.0%和自由式产品的1.2%。
(四)价格段结构
301-500元价格段最受消费者关注
2014年1-3月，中国浴霸市场上，201-1000元价格段一共吸引了超过八成的用户关注，累计关注比例达82.8%，是市场的主流价格段。其中301-500元以41.1%的关注比例继续成为最受消费者关注的价格段。排在第二的是501-1000元价格段，关注比例为25.5%。201-300元价格段排在第三，关注比例为16.2%。1000元以上与200元以下产品的关注比例则相对较少。
三、主流厂商分析
(一)品牌关注走势
本月奥普的关注比例呈“U型”走势
2014年1-3月，中国浴霸市场上，奥普的关注比例波动十分明显，奥普在本月初关注比例为56.3%，之后呈波浪状浮动，在13日变动至55.2%，然后呈“U型”走势，其中13-14日单日降幅达到7.4%，随后在24日回升至55.5%，最后逐步上升，在月末稳定在58.1%，相比月初上升了1.8%。
(二)单品关注率对比
美的单品关注率相对最高
施
存款是立行之本，是XXX生存的根基。存款业务作为银行业的一项最基础的银行业务，长期以来一直就是金融机构最重要的资金来源渠道，存款总量高就意味着地位高，存款市场份额占比大就代表实力强。但近年来XXX支行存款市场份额逐年下降，直接影响到我行在服务“三农”、支持园区经济中的主力军作用。作为园区金融主体的XXX，如何发挥自己的优势抢占存款市场，积极采取措施就对激烈的市场竞争，已刻不容缓。
一、存款市场份额下降原因分析
截止2016年2月末，XXX支行存款余额1.85亿，比年初增长1138万，邮储余额2.41亿，比年初增长4125万，XXX存款无论是增长绝对额还是增幅占比均比往年大幅下滑，市场份额出现下降。面对当前激烈的存款竞争形势，我认为可以从外部经营环境和内部资源使用上来分析。
（一）外部经营环境因素
当前园区金融市场已经形成了金融机构多元化、客户理财意识和消费需求提高的现象、再加上XXX特殊的地理位置，诸多因素的变化影响了XXX存款市场份额。
1、金融网点竞争的影响。中国银行、农业银行、建设银行等专业银行凭借全国联网、完善的金融产品、较好的品牌效应、过硬的硬件设施等优势，不断向园区镇区湛透开办服务网点。特别是邮储在存款方面返现送礼品等优惠政策吸引了部分客户；以上金融网点的存款营销策略均造成了XXX存款市场份额的下降。
2、客户理财意识的提高。客户理财意识的提高，使得存款业务不再能满足其金融需求。这主要体现在两方面，一方面是近年通化膨胀的增长，央行连续多次下调存款利率，储蓄收益大幅减少，使农民将手中闲置资金投向民间借货或网上借贷平台，以获取更高收益，比如他行的理财产品、余额宝招财宝、基金股票等网上支付，吸收了一大部分存款。另一方面农村小城镇建设步伐加快，许多农民在城镇建房，搞商品流通和开办饮食业，使农民手中大量的资金由农村流向城镇，转移到其它金融机构。
3、客户消费需求的提高。随着城镇化的逐步进行，大量农户进城买房、买车，提前支取和支取大额现金的客户明显增加。
（二）内部资源使用因素
1、我行在组织员工的营销不到位。我行的宣传力度不够，服务不精致，相比同行活动力度不够大，对存量大客户不够重视，后期维护不够，新增客户营销力度不够，开发数量少，存款不高。
2、过分重视对公客户，轻视个人客户。近年来，园区发展滞后，资金不稳定，而我行将主要公关对象放在对公客户身上，轻视了个人客户，导致对公存款波动较大，上升缓慢，个人储蓄存款大幅下划。
二、提升份额工作措施 组织员工讨论分析储蓄存款下降的原因，让员工认识到问题的严重性并积极转变观念增加员工的紧迫性，知晓“落后就要挨打”。
1、强化客户发展基础。围绕“深耕四区”活动，加快目标客户批量拓展，增加有效客户数量，扩大新的优质客户资源，夯实储蓄存款业务发展基础。同时，加强中高端客户营销与维护，深挖资源潜力，进一步提高中高端客户忠诚度和贡献度。
2、强化考核激励。加强对客户经理、大堂经理考核，切实发挥客户经理、大堂经理的营销作用。加强个人金融业务储蓄存款占比指标考核问则，确保各项任务指标顺利实现。分配任务制定奖惩计划，提升服务质量、提高服务效率、对存量客户积极维护，对新增客户积极营销。让我行员工形成你追我赶的意识，把维系客户关系放在首位，积极开拓我行的客户市场。一是明确任务，在确保完成春天行动任务的基础上再新增4000万元冲刺任务，其中XXX、XXX、XXX3人各600万，汪桂竹、费群英、陆娟、冯宝贵、徐甜甜5人各440万；二是具体措施，春天行动结束前所有员工不得无故休假，如有特殊情况，必须报总行审批。外勤人员长驻棋盘洲村宣传公关拆迁户并揽存。内勤工作由会计安排协调，不良贷款清收工作与清收部协同清收。三是奖惩标准，完成春天行动计划任务（3600万），奖励500元（不包含总行的奖励）；完成分配的冲刺任务（4000万），奖励500元（不包含总行的奖励）；未完成春天行动计划或冲刺任务的各处罚200元。
3、强化重点项目拉动。进园入企，积极公关，主动营销，把代发工资业务作为扩大储蓄存款的一项重要手段来抓，围绕目标客户，落实具体责任人，明确争揽时限，确保及时争揽到位。突出抓好园区代发工资争揽工作，努力扩大园区储蓄存款市场。加快推进折换卡项目争揽进程，以重点项目拉动储蓄存款、借记卡市场进一步扩大。积极组织外勤人员拜访政府企业客户，免费为他们开办账户，并开通相关电子银行产品业务，争取说服政府企业客户将部分项目资金从我行账户进出。
4、强化重点产品营销。加大银行卡营销力度，以卡营销带动储蓄存款增长。加强前台人员、大堂经理的营销能力，实行个人金融产品与电子银行、银行卡业务捆绑营销，促进储蓄存款与各项业务同步发展。大力开展个人金融业务营销宣传活动，吸引高端客户，促进储蓄存款进一步增长。
5、强化服务推动。深入开展“优质文明服务”活动，强化员工服务达标考核，加强员工服务技能培训，以全行服务水平提升推动储蓄存款持续、快速增长。组织内外勤员工积极营销，主动外出扫楼扫街，进商铺入社区，开发更多的客户，努力提高我行的存款量。
6、强化贷后检查。加强与客户联系，关注客户账上资金动向，督促贷款客户按时将资金归户，提高资金归行率。并以贷引存、以贷促存，融洽与客户关系，巩固与客户友谊，增加存款，确保XXX支行在存款激烈竞争中，迅速提高市场占有份额，站稳脚跟，促使存款快速稳定增长。
XXX支行
（一）7月21日，中国烹饪协会发布了2014年上半年餐饮市场分析报告显示，在国民经济企稳的背景下，全国餐饮市场也逐步呈现缓慢回升态势。中国烹饪协会给出的分析认为：餐饮市场逐步企稳，全年整体增幅两位数和限额以上餐饮增幅两位数可期。
据国家统计局7月17日发布的数据显示，今年1-6月全国餐饮业营业总收入为12989亿元，同比增长10.1%。北京市今年上半年餐饮收入352.8亿元，下降0.2%，而且降幅收窄1.8个百分点。对此，业内人士分析，由于北京市餐企积极转型应对市场，才使餐饮市场有了回升之势，虽然回升势头还缓慢，但是降幅的收窄对下半年餐饮趋势释放出了积极的信号，下半年北京市餐饮业收入有望摆脱负增长的阴影。
今年上半年，餐饮市场加快转型步伐，加快回归大众，高端餐饮在保障服务和产品的基础上，进行产品结构调整，向大众餐饮积极转型，并渐有起色。业绩快报显示，全聚德上半年营收、利润同比分别增长2.58%和4.1%，扭转了一季度的颓势。金百万上半年在北京新开6家店，外埠1家新店，并提出年内每月新增1家门店的计划；云海肴、老家快餐也计划年内增开新店；百胜中国区销售出现两位数增长；麦当劳在内地的门店已突破2000家，并提出年内新开300家新店、大力拓展特许经营模式的计划。
尽管今年上半年的餐饮营业收入持续增长，但是盈利状况未见好转。中国饭店协会会长韩明表示，今年上半年，中国饭店协会监测的重点企业总成本费用均同比上涨超过10%，其中人工成本上涨达到30%。重点企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均达到近10%。韩明认为，产品同质化严重、经营能力薄弱、税费过重成为饭店餐饮业发展的紧箍咒。
中国烹饪协会也表示，随着租金、人工、食材、能源等成本不断上涨，餐饮企业已进入微利时代，要有足够高的上座率、翻台率才能有利润可言。据中国烹饪协会调查，当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本，而之前仅75%就可。由于人均消费的大幅下滑，利润仍然走低，受房地产高位运行、人口红利消失、CPI不断上涨等因素的影响，餐饮企业下半年的盈利状况是否能全面走出困境还有待观察。
限额以上企业转型初见成效。2014年以来，餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长，3月份单月整个餐饮市场增速突破10%，限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势，终于回复至正增长。进入二季度，餐饮市场继续稳步回升，不过刚刚结束的6月份又有所小幅回落。由此可见，上半年餐饮市场出现稳步回升趋势，转型升级的成效开始显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。
商务部《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》指出：力争用5年左右的时间，健全大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上，并提出21条引导型措施。《指导意见》出台后，预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，促进餐饮行业结构性调整。
6月中旬，国务院办公厅出台的《关于进一步加强涉企收费管理减轻企业负担的通知》指出，要进一步加强涉企收费管理，减轻企业负担。在国家发展改革委的协调下，中国烹饪协会与福建省物价局共同努力下，7月中旬，福建省决定，将餐饮业价格调节基金减半征收的政策在已实施一年的基础上再延长一年，这意味着至2015年12月31日以前，福建省餐饮业价格调节基金仍将按营业额的0.5%征收。预计今年下半年，各地政府部门将进一步清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好的发展环境。
高端餐饮还处于转型阵痛期
高端餐饮仍处于阵痛期。受困于巨大的经营压力，“中国民营餐饮第一股”湘鄂情欲逐步剥离餐饮业务，转而进军新媒体和大数据产业。小南国消减了公务消费业务，业务重点也在向大众化品牌“南小馆”倾斜。据业绩快报显示，全聚德上半年营收、利润同比分别增长2.58%、4.1%，虽然相比去年同期仍有差距，但终于扭转了一季度的颓势。
进入2014年以来，各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。从目前已公布数据的省市来看，2014年1-5月，北京市餐饮收入293.9亿元，增速比上年同期提高5个百分点。而海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上。
对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮，经过根据市场变化不断转型调整，绝大部分省市都有所好转。但整体上看，高端餐饮仍处于阵痛期。受困于巨大的经营压力，“中国民营餐饮第一股”湘鄂情欲逐步剥离餐饮业务，转而进军新媒体和大数据产业。“八项规定”出台后，小南国消减了公务消费业务，业务重点也都在向大众化品牌“南小馆”倾斜。据业绩快报显示，全聚德上半年营收、利润同比分别增长2.58%、4.1%，虽然相比去年同期仍有差距，但终于扭转了一季度的颓势。
大众化餐饮获政府扶持快速发展
随着市场需求的变化，餐饮业结构调整步伐加快，经济实惠、方便快捷的大众化餐饮进一步得到市场认可和欢迎。以上海为例，以早餐为主的大众化市场保持旺盛态势，剔除投资拉动后也保持了10%左右的增长。
商务部在6月初出台的《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，更为餐饮业向大众化转型提供了明确的扶持，意见指出：力争用5年左右的时间，健全大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上，并提出21条引导型措施。预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，促进餐饮行业结构性调整。可以预见，大众化餐饮将成为推动整个行业企稳回升的中流砥柱。
特色餐饮渐成新发展趋势
随着市场需求的变化，餐饮行业在积极加快结构调整、尝试转型和经营模式中，开始注重对客户群体多样性和多层次性需求的满足，特色餐饮异军突起，如体验式餐饮表现十分抢眼。
净雅推出的嗨餐厅，打出“无餐具餐厅”的概念，店内没有一双筷子、一个盘子，成桶的海鲜将被直接倾倒在餐桌的环保纸垫上，食客直接用手抓着享用美食；深圳的“海鲜超市”类似一个小型超市，顾客直接提篮子选取刺身、寿司、高档海鲜等，然后在门口餐桌上直接吃饭。无厨房、无厨师、也不需服务员，这种体验式餐饮让人力成本得以“减负”。
专家：餐饮发展需稳扎稳打 再接再厉
对于中烹协发布的上半年的餐饮市场发展分析报告，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家指出，很明显可以看出餐饮业形势的确在慢慢好转，大众餐饮的发展已经开始占据主场，这和未整顿之前完全依靠高端餐饮来提升销售额的情况有鲜明对比，同时也是整个餐饮市场回归自然的表示，虽然脱离不了政府对大众餐饮的大力扶持，但是餐饮市场本身的发展规律也在开始显示作用，而针对中烹协说的“对2014年全年餐饮业的走势充满信心，预计整个餐饮行业发展有望持续保持两位数的增长，限额以上餐饮继续维持正增长”的情况，吃网专家表示这还需看下半年餐饮市场的引导走向，在这种转型关键时期，没有完全安然度过保证销售额的平稳增长之前都不能掉以轻心，餐饮企业也还必须在不断的实践发展中找到适合并能发挥优势的转型途径，这一点对于还处于阵痛期迟迟走不出来的高端餐饮来说更为重要，因此餐饮业在发展上还需稳扎稳打，老老实实的一步一步来，才能继续让餐饮实现正增长。
餐饮市场分析报告
（二）2011年伊始，我们即将迎来这给力的一年，给力餐饮业发展、给力食品安全。在过去的2010年里，餐饮业发展比预期还要良好，虽然在发展过程中遇到瓶颈，但餐饮业能及时地调整发展方向，加强餐饮监管，让餐饮行业呈现一片繁荣景象。下面我们就2010年xx餐饮市场调报告来了解一下xx餐饮市场的现状：
一）、本地餐饮的领头羊羽翼丰满走向成熟
本地知名餐饮同庆楼、金满楼等各自走出了一条规模发展、自我完善、做强做大的道路。同庆楼在是安徽餐饮业的历史名店，创建于1925年，屡经沧桑，几度沉浮。1997年，施维寿花4万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进行了商标注册。现已发展为七家店，年销售额早已过亿。主营粤菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场所。安徽省金满楼饮食（酒店）集团有限公司创立于1994年，于2000年9月22日正式成立，至今集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的强势和霸主地位： 一枝笔写作事务所
二）、外地餐企加速进入xx，行业外企业纷纷涉足。
外地餐饮争相入肥，为xx餐饮注入新的活力。
来自香港的“阿一鲍鱼”自2002落户xx古井假日酒店后，2008年在肥又开设了分店；澳门的“澳门豆捞”已相继开设了宁国南路凯旋门分店和徽州大道分店；台湾的“大城小爱”在肥有了胜利路分店；杭州的“西湖蓝宝”开设有胜利广场分店；经营湘味菜肴的“毛家饭店”，在肥相继开设的分店达4家之多；重庆的“谭鱼头”，在肥分店已至3家……最值得称道的是，赛纳河畔以8店分店得规模成为外地餐饮品牌在肥发展的翘楚。
沸腾鱼乡、红泥小厨、独一处、赣府、索菲特等均成功落地，加速拓展。从事房地产主业的“绿水雅客”成功完成首家酒店的落户、“盛臣大富豪”相继投资了6家分店，从事化纤主业的“富临名家”以4家分店规模独领xx高端餐饮消费之风骚……上述行业外企业涉足餐饮行业的成功案例，分析其成功之处，自身的条件不必细说，但是旺盛的高端市场需求更是其成功的有利保障。
三）、市政府积极倡导，餐饮行业高速发展
旨在“弘扬徽菜文化，推动徽菜产业发展”的徽菜美食节，自首届2006年12月举办至今已连年举办了三届，第四届将于2009年11月在xx举办。徽菜美食节提升了餐饮和徽菜品位，使徽菜资源得到了充分的整合和展示，对xx餐饮业起到了积极作用。市政府根据市区商业的布局为指导，规划建设了十大美食街，条条火爆。
一）、xx餐饮企业规模
xx地处江淮腹地，文化兼容南北、并蓄东西，为许多新事物提供了试验之地。以餐饮业为例，xx人口味一直成为南北餐饮企业推广把握的标准，在xx餐饮行业就有一句戏言：“xx的口味不是南北，也不是东西”。因此各菜系饭店开始在xx大肆圈地。xx大小饭店有万余家，其中中档以上仅占600家，其规模仅相当于上海的1/
7、武汉的1/3，与南昌、太原相当，各项数据表明xx中高档餐饮市场容量仍然很大。
二）、xx餐饮销售状况
2007年xx餐饮销售额为55亿元，十几年来一直延续24%的年均递增速度的xx餐饮市场，即使受金融危机的影响，不妨按高、中、低三种预期来粗略推算下她餐饮销售额（以2007年55亿元为基数）：
递增幅度高预期20%中预期15%低预期10%
2008年66.00亿元63.25亿元60.50亿元
2009年79.20亿元72.74亿元66.55亿元
2010年95.04亿元83.65亿元73.20亿元
每年如此巨大的市场份额差幅，呼唤着已在xx扎稳脚跟的餐饮企业做大做强，同时为尚未进驻xx的国内知名餐饮企业来肥提供巨大的利润驱动力。按照常规的计算方式推算（高端餐饮为总额的20%），每年至少有10亿以上的高档餐饮消费，巨大的高档消费能力为高端餐饮的发展注入了强大的活力。
三）、餐饮企业为何相继进入xx？市场缺口何在？
xx的消费能力、消费习惯及工业产值等虽然无法与北京上海等一线城市相比，但是在二线城市中却每项指标均列前茅，这也是全国百强房地产商有45家落户xx的原因之一。
随着xx城市经济的高速发展，世界500强企业，国内百强工业企业的纷纷入驻，高端餐饮市场需求的缺口日益显现。2006年xx市地区生产总值达1073.86亿元，占全省比重提高到17.5%，增幅达17.5%，位列全国省会城市第二，分别高于安徽省和全国4.6和6.8个百分点。xx在全国综合实力百强城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被评为全国投资环境50优城市。xx是以制造加工业为主的新兴工业城市，工业门类齐全、配套成龙，基本形成了汽车、装备制造、家用电器、化工及轮胎、电子信息及软件、新材料、生物技术及新医药、食品及农副产品深加工等8大重点产业，尤其是高新技术产业突飞猛进，成为全市最富活力的支柱产业之一。联合利华、ABB、正大、可口可乐、家乐福等19家世界500强企业和一大批国内外知名企业相继落户xx。统一、佳通、海尔、日立、三洋、江淮汽车、美菱电器、荣事达电器、国风塑业、合力叉车、佳通轮胎、日立挖掘机等大批名品声名远播。如此众多的工业企业，其高端餐饮的现状与上海十年之前相似，市场空间可见一斑。
项目定位及优势
徽商俱乐部在绿色港湾项目具有异国风情建筑和湖景及异国园林优势的基础上，响应高端餐饮市场的需求变幻将项目定位为：顶级餐饮、娱乐、休闲的mall，其项目优势如下：
1、xx首席集高端餐饮精品店（含异国风味）、娱乐、休闲的mall；
2、坐拥1500栋双拼别墅，3800户高端消费人群；
汇率传递(Exchange Rate Pass Through)是指在进出口贸易中,汇率的变化反映到商品的价格的程度。实证研究发现虽然各国汇率传递水平差异较大,但都表现出一个共同的特点,即汇率的传递通常是不完全的(Obstfeld,2001)。无论是在贸易还是在金融领域,汇率传递一直是学者密切关注的问题。首先,它会造成一价定律(Law of One Price)的偏离,由于价格变化不能完全反映汇率波动,汇率对于经常账户以及国际收支调节的有效性显著降低,货币政策可能失效;其次,由于汇率与其他经济变量的影响关系被削弱,汇率不稳定也会随之加剧(Devereux和Engel,2002;Wang,2010)。
图1描绘了1994年以来中国人民币实际有效汇率和进出口价格指数波动时间趋势,20年中人民币实际有效汇率上升了70%。我们发现汇率和进出口商品价格指数表现出很强的波动性和联动趋势,但仍存在差异,表现出不完全传递的特点。总体来看,与进口价格指数相比,出口价格指数更加稳定。
不同于国外研究,国内关于汇率传递的研究起步较晚,并且大多基于行业层面采用价格指数进行研究,这样可能会产生两方面的不足:首先,在构建价格指数时,如果产品被替换了,那么价格的变化将被忽略,价格指数会在一定程度上掩盖产品的价格变化(Nakamura和Steinsson,2012)。产品替换偏误的存在增加了价格指数相对汇率冲击的稳定性,使价格指数看上去更加平滑,从而无论是在短期还是长期都会造成汇率传递的估计偏误。因此,使用价格指数进行汇率传递研究会产生产品替换偏误(Product Replacement Bias)。其次,汇率传递本质上是参与国际贸易众多企业的定价行为的宏观表现,企业的异质性假设将有助于深入了解汇率不完全传递的微观层面原因。当前,异质性企业理论的发展和企业层面、产品层面的数据的出现为汇率传递研究提供了新的视角,汇率传递的研究逐渐转移到微观层面(2)。从微观层面进行研究既能得到无偏的汇率传递估计量,也有助于找出隐藏在整体汇率传递水平背后的原因。
注:进口为CIF价,出口为FOB价,以上数据均换算基期(1994年)(1)。资料来源:实际有效汇率为CPI平减数据,来源于IMF网站的IFS数据库,进口和出口单位价值指数来源于UNCTAD。
许多研究关注于出口和非出口企业的差异,发现与非出口企业相比,少数出口企业表现出更大的规模和更高的生产率和资本密集度并且支付更高的工资水平(Bernard和Jensen,1995;1999)。事实上,同样是出口企业,企业之间的差距也非常明显。本文考察了2000年至2006年中国出口海关数据,发现中国出口企业近似服从帕累托分布,大多数出口企业仅具有很小的市场份额并占据少量的出口额比重,少数出口企业具有很高市场份额,占据较大的出口额比例。考虑到中国整体出口汇率传递水平较高,值得思考的问题是不同市场份额企业的汇率传递水平是否存在差异,市场份额对汇率传递是否有影响?
一些学者对此持肯定观点,但对于市场份额如何影响汇率传递尚未达成一致。Feenstra等(1996)、Alessandria(2004)依据不同的研究假设,认为汇率传递水平和市场份额之间存在“U”型关系;Garetto(2012)采用1970-2000年五个欧洲国家的汽车进口数据进行研究,发现汇率传递水平与市场份额之间存在正向关系;Amiti等(2014)研究比利时出口数据发现大的出口商具有更低的汇率传递水平。中国即是发展中国家又是世界贸易大国,具有重要的研究意义和价值。本文采用2000-2006年中国工业企业数据和相关海关数据,对中国出口汇率传递进行测算,然后实证分析了市场份额对汇率传递水平的影响关系,通过量化分析结果得出市场份额对汇率传递的影响。
二、文献综述
布雷顿森林体系崩溃以后,浮动汇率进入历史舞台,然而随着国际间汇率的剧烈波动,研究学者发现汇率并不能完全地传递到价格之中,美国的贸易逆差也没有如期待的那样迅速改善,因此许多学者开始从不同角度出发对这一现象作出解释。主流观点集中于三个方面:首先是依市定价(Price to Market,PTM)。Krugman(1986)研究了1980-1984年美国和德国的贸易数据,发现企业依市定价的程度在30%,并且表现出显著的行业差异性,认为企业在面对汇率波动,能够通过改变目标市场特定的价格加成(Mark Up)水平来吸收汇率对价格的影响。另一个对汇率不完全传递的解释是目标市场货币定价(Local Currency Pricing,LCP)。不同于生产者货币定价(Producer Currency Pricing,PCP),如果企业基于LCP定价,那么短期内汇率波动将很可能不会对价格造成影响(Engel,2002;Bacchetta和Wincoop,2003)。考虑到出口企业和本地企业的不同货币选择,LCP可以部分解释汇率传递到消费价格的程度要比传递到进口价格的程度更低这一事实(3)。最后,当地分销成本(Local Distribution Cost)被认为是消费价格(Consumer Price)不完全传递的重要原因。Goldberg和Campa(2010)研究21个国家的进口边界价格(Border Price)和最终消费价格发现,分销支出平均约占商品总成本的32%至50%,显著地抑制了从边界价格向最终消费价格的传递(4)。
自Melitz(2003)以来,异质性企业理论的发展为汇率不完全传递研究提供了新的视角。由于汇率传递本质上是参与国际贸易众多企业的定价行为的宏观表现,因此企业异质性假设将有助于了解汇率不完全传递的微观层面原因。Meliz等(2004)认为,不同表现的企业服务于不同的市场:最高生产率企业FDI,较高生产率企业出口,低生产率企业仅服务于本国市场,最低生产率企业退出市场。面对贸易条件的改善(例如贸易成本降低、汇率贬值),出口的生产率门槛会降低,一些低生产率企业会进入出口市场,因此不同生产率的企业面对汇率冲击的策略是有差异的。Berman等(2012)研究法国出口数据发现,不同生产率企业应对汇率冲击时的反应存在差异,高生产率出口企业应对本币贬值时倾向于更多地增加价格加成比例,较少地增加他们的出口额。与Berman等(2012)的观点相反,JA cook(2014)则认为低生产率的企业具有较低的汇率传递,随着贸易自由化、贸易成本下降,企业出口的生产率门槛会降低,大量低生产率企业进入了美国的进口市场,由此可以解释美国不断下降的进口汇率传递水平。Natalie和Juvenal(2014)将关注的焦点转为产品质量。一方面,消费者偏好高质量的产品;另一方面,高质量的产品通常表现出更低的生产效率与更高的边际成本(Crinò和Epifani,2012)。这就说明质量能够从需求和供给两方面影响企业的定价行为。学者通过研究阿根廷红酒出口数据,并采用Wine Spectator Magazine的评级作为质量指标,发现出口产品的价格弹性随着量的提高而增加,数量弹性随着质量的提高而减小,目的国的收入水平越高,质量效应越明显。
国内关于汇率传递的研究起步较晚,且大多集中于行业层面,采用行业价格指数和时间序列模型进行研究。封北麟(2006)研究了人民币名义有效汇率变动对国内消费者价格指数和工业品出厂价格指数及其分类指数的传递效应;陈六傅和刘厚俊(2007)研究了人民币有效汇率对我国进口价格和消费者价格的影响;施建淮等(2008)采用季度数据构建了结构VAR模型,同时检验了汇率对进口价格、工业品出厂价格和消费者价格的传递效应。毕玉江和朱钟棣(2007)基于一位数国际贸易标准分类(SITC)研究中国商品出口价格的汇率传递,发现汇率存在不完全传递,而且不同分类之间存在较大差异。文争为(2010)基于SITC五位数产品分类,采用固定效应模型测算了1996-2008年中国制造业出口的长期汇率传递水平。近年来随着海关数据的可获得性增加,也出现了一些基于微观层面的研究。胡冬梅等(2010)基于2000-2008深圳港至美国HS-8数据研究,发现边际成本和汇率变化是影响出口价格的重要因素。汇率不仅能够影响本国与国外消费商品的相对价格,同时也会影响本国中间品与进口中间品的相对价格。胡冬梅等(2014)采用2000-2013年中日hs-8位编码贸易数据进行研究,并将商品的进出口单位价格之比作为商品相对质量指标,发现商品质量是汇率传递商品间差异性的一个来源,商品质量相对较高的日本出口商更倾向于维持日元加成稳定,使汇率传递较高。王雅琦等(2015)采用中国海关数据对产品质量进行估计,发现出口价格的汇率弹性会随着产品质量的提高而上升,解释了中国出口到高收入国家汇率弹性高于中低收入国家这一现象。
早在20世纪90年代就有学者认为市场份额是影响汇率传递的原因之一,Knetter(1993)通过美国、英国、德国和日本行业层面数据的研究,发现市场结构可能是依市定价的原因。Drozd等(2012)构建了一个包含市场份额竞争冲突的动态理论模型,认为企业的依市定价行为是为了获取市场份额。
然而对于市场份额如何影响汇率传递并未形成一致观点。Feenstra等(1996)构建了一个伯川德差异化产品模型,认为出口国所有企业在目标市场的总体市场份额与汇率传递水平存在正向关系,并实证检验了1970-1988年汽车出口数据。Alessandria(2004)构建了一个包含消费者搜寻成本的两国动态随机模型,并假定当地企业为主导企业,认为市场份额同汇率传递之间存在U型关系。Garetto(2012)构建了一个包含企业异质性的简单量两国家模型,发现在寡头和不完全信息条件下,汇率是不完全传递的,汇率传递水平和企业市场份额之间存在U型关系。通过对比利时、发过、德国、意大利和英国1970-2000年的进口汽车面板数据的实证检验,发现总体上市场份额同汇率传递之间存在正向关系。Amiti等(2014)在Atkeson和Burstein(2008)的可变价格加成模型以及Halpern等(2011)的内生进口中间品选择模型的基础之上建立模型,认为市场份额和进口强度会影响企业的汇率传递水平,但是在理论上并不能推导出影响方向。Auer和Schoenle(2016)采用美国1972-1994年HS-10位进口数据对市场份额进行推算,认为进口价格对汇率反应与市场份额之间存在U型关系,进口价格对竞争者价格水平反应与市场份额之间存在倒U型关系(5)。
总体来看,尽管国内研究起步较晚,但近年来国内外关于汇率传递的研究都逐渐转移到微观层面;一些学者认为市场份额能够影响汇率传递,但对于市场份额如何影响汇率传递并未形成一致观点。本文将2000-2006年《中国工业企业数据库》和《海关数据相》相匹配,得到企业-产品-市场-年份维度高度细分数据,实证分析市场份额对中国出口汇率传递的影响。
三、数据来源和变量构建
(一)数据来源
本文采用的数据涉及产品、企业及宏观层面,主要来源于《中国工业企业数据库》、《中国海关数据库》、PWT8.0。
产品层面的数据来源于《中国海关数据库》,包含了2000年至2006年中国进口和出口交易层面的月度信息。对于每一种HS-8位编码的交易商品,通过查询进出口企业,就可以结合《中国工业企业数据库》匹配企业信息,此外还有商品的数量、价格、计量单位、计量方式、运输方式、目的国(对于进口来说就是来源国)等其他信息。我们可以计算出企业出口商品的单位价格(美元),并以此作为商品FOB价格的代理变量。
企业层面数据来源于《中国工业企业数据库》,包含2000-2006年间中国大陆地区销售额500万元RMB以上的大中型制造企业。对于每一个企业,有工业增加值、工业总产值、工业销售产值等主要技术经济指标,以及企业性质和主要财务成本包括从业人员、工资总额等信息。
宏观数据包括汇率、GDP、实际有效汇率和CPI。汇率数据与各国GDP数据均来源于Penn World Tables 8.0。在PWT8.0中的原始数据是各个国家对美元的年度名义汇率,我们将它转化为直接标价法下对人民币的双边名义汇率(即汇率每增加1%,表示外币对人民币名义汇率升值1%)。GDP数据为实际产值,以2005年的百万美元为计量单位。CPI数据来源于IMF网站,为IFS统计数据。
(二)变量构建
本文实证分析中被解释变量是企业f在t年出口产品i到目的国k的对数价格变化量Δlog Pfikt。由于没有价格的直接数据,本文用单位价格来作为价格的代理变量,考虑到部分价格变化可能由于同一编码下组成产品的改变导致的,或者是由于数量计量误差,为了尽可能降低这种偏误对实证分析的影响,删除了年度间价格变化的异常值(超出200%或小于50%)。
市场份额是本文核心解释变量,本文借鉴Amiti等(2014)来定义市场份额Sfikt。Fskt是在t时期,所有在目标国k行业s销售的中国企业。因此,企业-产品-市场-时间特定的出口市场份额Sfikt被定义为企业f在目标市场国k的销售额占中国所有企业在目标市场国k行业s的销售额比重,本文采用HS-8编码来定义行业。理论上,更为精确的市场份额指标应当定义为企业的相对于目标市场所有供应商的市场份额,包括目标国k的本土供应商和其他国家的出口者。但是考虑到在特定行业-国家中,所有的中国出口商都面临相同的外部竞争环境,因此本文的市场份额指标能够很好地反映企业间市场份额差异。
表1描述了市场份额指标的分布情况。许多研究关注于出口和非出口企业的差异,发现出口集中在少数的企业,与非出口企业相比出口企业表现出更大的规模和更高的生产率和资本密集度并且支付更高的工资水平(Bernard和Jensen,1995;1999)。事实上,同样是出口企业,企业之间的差距也非常明显。研究发现,市场份额近似服从帕累托分布,大多数出口企业仅具有很小的市场份额并占据少量的出口额比重,少数出口企业具有很高市场份额,占据较大的出口额比例。
注:市场份额Sfikt,是企业f出口产品i在目标市场k相对于本国其他出口商所占据的市场份额。
四、市场份额与汇率传递实证分析
(一)计量模型设定
为了检验市场份额对中国出口汇率传递的影响,借鉴相关文献(Berman等,2012;Amiti等,2014;Garetto,2012;Natalie和Juvenal,2014)的实证方法,本文采用交互项回归和一阶差分结合的方法,设定计量模型如下:
其中Pfikt为企业-产品-市场-时间维度下的出口产品单位价格,用人民币表示,是根据海关出口价格与数量数据计算得到的。由于被解释变量是FOB价格的代理变量,因此不需要考虑诸如分销成本、运输成本的影响。RERkt为双边实际汇率,RERkt每增加1个百分点意味着人民币对k国货币实际汇率贬值1%。μfik为企业-产品-市场固定效应,用来表示企业-产品-市场特定的不随时间改变因素的影响。νt为时间固定效应,用来体现宏观因素的影响。εfikt是误差项。
注:样本为全部样本,观测值为企业-产品-市场-年份层面。Δ表示每年的变化。所有的回归都控制了企业-产品-市场固定效应(δfik),并加入了时间虚拟变量(δt)。*、**、***分别表示10%、5%、1%的显著性水平。括号内为标准差。下同。
(二)基准回归
表2汇报了基准回归的结果,被解释变量为企业-产品-市场-年份特定的出口单价的一阶差分,考虑到垄断情形下厂商定价行为可能会更加特殊,本文在回归中删除了市场份额超过0.9的样本。在所有的回归中都控制了企业-产品-市场固定效应,并加入了年份虚拟变量来控制宏观因素冲击。
研究发现在第一列中被解释变量Δlog RERkt前的系数为0.047,非常显著,说明在样本期间中国工业企业一年期的汇率传递水平为95.3%(=1-0.047),汇率传递水平较高(6)。
在第二列中加入了市场份额及其与汇率的交互项作为被解释变量。市场份额和交互项都非常显著,说明不同市场份额的企业表现出不同的汇率传递特点。其中,交互项的系数为负且在统计意义上非常显著,意味着市场份额和汇率传递水平之间存在正向关系,即大的出口商倾向于表现出更高的汇率传递水平。量化地,整体来看市场份额每增加10%,汇率传递水平增加1.01%。
由于出口价格会受到目标市场价格水平和企业边际成本的影响,在第三列中加入了出口企业的工资水平作为边际成本的控制变量,加入目标国GDP作为需求冲击的控制变量。回归结果显示在控制了边际成本和需求冲击后,核心变量依然显著,并且符号的大小未发生明显变化。
考虑到大的出口商同时往往也是大的进口商,Amiti等(2014)认为出口企业的进口强度是企业边际成本对汇率的弹性的充分统计量,因此在第四列和第五列中加入了进口强度和进口强度同汇率的交互项作为控制变量(7)。第四列回归结果显示进口强度同汇率交互项的系数为正,并在统计上非常显著,说明进口强度确实是一个有效的控制变量,并且进口强度和汇率传递之间存在负向关系。在第五列中我们发现在控制了进口强度之后,市场份额与汇率交互项的系数大小变为-0.073,但符号和显著性水平并未改变。
(三)分层回归
上述分析指出市场份额能够解释企业间汇率传递差异,为了进一步了解市场份额对汇率传递水平的影响关系,本文在表3中汇报了分层回归的结果。通过对市场份额排序划分不同的样本区间,在第一列中汇报了全部样本的回归结果,包括那些市场份额大于90%的样本。(2)、(3)、(4)列中,通过依次缩减样本容量,对市场份额最小的90%、75%、50%进行回归,发现在所有的回归结果中,交互项的系数均显著为负。此外,随着市场份额的减小和样本容量的依次缩减,交互项系数的绝对值是不断增大的(从0.029到2.896)。这意味着尽管总体上市场份额对汇率传递具有正向影响,但这种影响关系是非对称的,市场份额越小,单位市场份额改变对汇率传递的影响越大。这也可以解释为什么尽管中国存在大量中小出口企业,总体汇率传递水平却依然较高,因为只有那些市场份额非常小的企业才具有相对较低的传递水平。
(四)非参数结果
为了更加直观地展示市场份额对汇率传递水平的影响关系,在图2中汇报了非参数化的回归结果。通过对企业-产品-国家-年份特定的市场份额进行排序并划分四个等容量样本区间,对表3中回归进行了非参数化的重新估计,所有汇报的价格汇率弹性系数都至少在5%的水平上显著,结果证实了由表2和表3所得出的结论。
注:通过对企业-产品-国家-年份特定的市场份额进行排序,得到容量相同的四个样本区间。四个样本区间中市场份额的平均水平分别为0.13%、1.51%、10.78%和69.30%。纵轴数据汇报了在每个样本中Δlog Pfikt对Δlog RERkt回归的系数,即出口人民币价格对汇率的弹性Ψ。在回归中控制了企业人均工资和目标市场GDP,以及s企业-产品-市场固定效应(δfik),并加入了时间虚拟变量(δt)。虚线为线性趋势线。
(五)稳健性检验
在之前的实证分析中本文采用当年的市场份额指标作为解释变量,但是企业当年的市场份额可能会受到汇率变动的影响,导致内生性问题。因此在表4的第一列采用滞后一期市场份额作为解释变量,发现回归结果支持前文结论,并且交互项系数的绝对值更大,达到了0.155。
考虑到多产品出口企业,本文通过计算样本期间企业出口不同产品的出口额,确定企业的主要出口产品,并对主要出口产品进行实证检验(8)。在表4的第二列中,发现回归结果并未出现明显变化。
考虑到2000年至2005年7月汇改之前,人民币一直是盯住美元的,这占据了在样本期间的绝大部分时间。在这段时期中,对于其他盯住美元的国家来说,相对于人民币名义汇率保持不变,实际汇率的变化仅是由于物价指数的变动。因此在第三列中我们剔除了这些盯住美元的国家以及美国(9)。在第四列中,进一步汇报了删除这些国家后,采用名义汇率进行回归的结果。三、四列的回归结果均支持本文的主要研究结论。
此外,表2的回归结果显示进口强度和市场份额这两个因素于对汇率传递水平的影响是相反的。因此,在第五列进出口企业样本的回归结果显示核心解释变量依然稳健。
最后,通过采用更加宽泛的行业重新定义市场份额(即根据HS-4位编码来定义行业),表4的第六列回归结果依然支持本文的研究结论。
五、结论
据研究公司comScore最新发布的数据显示，今年4月谷歌在美国搜索市场的份额是65.4％，比3月份下降了0.3个百分点。雅虎和微软获取了谷歌的一些市场份额。雅虎和微软的市场份额增长了0.2个百分点，4月份美国搜索市场的份额分别是15.9％和14.1％。排名第四和第五位的搜索引擎IAC／InterActiveCorp和AOL的市场份额分别下降了0.1个百分点。
软件市场规模达2450亿美元
据市场研究公司Gartner最新发布的报告，2010年全球企业软件市场收入为2450亿美元，比2009年增长了8.5％。销售收入增长证实了在2009年全球企业软件市场销售收入下降2.5％之后，这个市场正在复苏和扩大。
微软、IBM、甲骨文、SAP和赛门铁克五大厂商合在一起的市场份额为50.2％。微软继续保持全球企业软件市场的领先地位，占市场份额的22.4％，销售收入增长60亿美元达到了540亿美元。IBM排名第二，尽管其整个市场份额稍微下降至10.4％。在排名前25位的软件厂商中，其它业绩突出的厂商包括VMware增长了41％，Adobe的增长率是29％，Salesforce的增长率是28％。排名前25位的软件厂商的整个增长率超过了11.5％。这些厂商的销售收入超过了1650亿美元，占整个市场的份额将近68％。
中国软件盗版率下降
“2010年度中国软件盗版率调查”近日发布研究结果，2010年软件盗版给中国软件产业造成了1009.9亿元的损失。
该调查是国家知识产权局委托互联网实验室进行的专项课题。研究结果显示，按全部安装计算机软件计算，2010年度数量盗版率由2009年的14％下降至12％。盗版率最高的是办公软件，其次是开发语言及工具软件与平台、信息安全、网页设计等。
把盗版软件按市价折算为经济价值计算，相对于软件产品4208亿元的销售额，价值盗版率由2009年的28％下降为24％。美国商业软件联盟（BSA）的报告显示，中国的盗版率为78％。
75％的iPad用户选购电脑时未考虑PC
研究机构NPD日前调查显示，PC销量下滑和iPad销售火热其实没有很大的关系，有将近75％的iPad用户表示，他们在选购ipad时，根本没有同时比较考虑过购买电脑。
在过去的20XX年里，餐饮业发展比预期还要良好，虽然在发展过程中遇到瓶颈，但餐饮业能及时地调整发展方向，加强餐饮监管，让餐饮行业呈现一片繁荣景象。
下面我们就20XX年xx餐饮市场调报告来了解一下xx餐饮市场的现状：
一)、本地餐饮的领头羊羽翼丰满走向成熟
本地知名餐饮同庆楼、金满楼等各自走出了一条规模发展、自我完善、做强做大的道路。
同庆楼在是安徽餐饮业的历史名店，创建于1925年，屡经沧桑，几度沉浮。
，施维寿花4万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进行了商标注册。
现已发展为七家店，年销售额早已过亿。
主营粤菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。
锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场所。
安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，于20XX年9月22日正式成立，至今集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。
集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。
金满楼集团获“中国十大高端餐饮品牌”称号;，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。
多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的强势和霸主地位：
二)、外地餐企加速进入xx，行业外企业纷纷涉足。
外地餐饮争相入肥，为xx餐饮注入新的活力。
来自香港的“阿一鲍鱼”自20XX落户xx古井假日酒店后，在肥又开设了分店;澳门的“澳门豆捞”已相继开设了宁国南路凯旋门分店和徽州大道分店;台湾的“大城小爱”在肥有了胜利路分店;杭州的“西湖蓝宝”开设有胜利广场分店;经营湘味菜肴的“毛家饭店”，在肥相继开设的分店达4家之多;重庆的“谭鱼头”，在肥分店已至3家……最值得称道的是，赛纳河畔以8店分店得规模成为外地餐饮品牌在肥发展的翘楚。
沸腾鱼乡、红泥小厨、独一处、赣府、索菲特等均成功落地，加速拓展。
从事房地产主业的“绿水雅客”成功完成首家酒店的落户、“盛臣大富豪”相继投资了6家分店，从事化纤主业的“富临名家”以4家分店规模独领xx高端餐饮消费之风骚……上述行业外企业涉足餐饮行业的成功案例，分析其成功之处，自身的条件不必细说，但是旺盛的高端市场需求更是其成功的`有利保障。
三)、市政府积极倡导，餐饮行业高速发展
旨在“弘扬徽菜文化，推动徽菜产业发展”的徽菜美食节，自首届月举办至今已连年举办了三届，第四届将于11月在xx举办。
徽菜美食节提升了餐饮和徽菜品位，使徽菜资源得到了充分的整合和展示，对xx餐饮业起到了积极作用。
市政府根据市区商业的布局为指导，规划建设了十大美食街，条条火爆。
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xx餐饮市场潜力巨大
一)、xx餐饮企业规模
xx地处江淮腹地，文化兼容南北、并蓄东西，为许多新事物提供了试验之地。
以餐饮业为例，xx人口味一直成为南北餐饮企业推广把握的标准，在xx餐饮行业就有一句戏言：“xx的口味不是南北，也不是东西”。
因此各菜系饭店开始在xx大肆圈地。
xx大小饭店有万余家，其中中档以上仅占600家，其规模仅相当于上海的1/7、武汉的1/3，与南昌、太原相当，各项数据表明xx中高档餐饮市场容量仍然很大。
二)、xx餐饮销售状况
20XX年xx餐饮销售额为55亿元，十几年来一直延续24%的年均递增速度的xx餐饮市场，即使受金融危机的影响，不妨按高、中、低三种预期来粗略推算下她年度餐饮销售额(以2055亿元为基数)：
递增幅度高预期20%中预期15%低预期10%
20XX年66.00亿元63.25亿元60.50亿元
20XX年79.20亿元72.74亿元66.55亿元
20XX年95.04亿元83.65亿元73.20亿元
每年如此巨大的市场份额差幅，呼唤着已在xx扎稳脚跟的餐饮企业做大做强，同时为尚未进驻xx的国内知名餐饮企业来肥提供巨大的利润驱动力。
按照常规的计算方式推算(高端餐饮为总额的20%)，每年至少有10亿以上的高档餐饮消费，巨大的高档消费能力为高端餐饮的发展注入了强大的活力。
一枝笔写作事务所
三)、餐饮企业为何相继进入xx?市场缺口何在?
xx的消费能力、消费习惯及工业产值等虽然无法与北京上海等一线城市相比，但是在二线城市中却每项指标均列前茅，这也是全国百强房地产商有45家落户xx的原因之一。
随着xx城市经济的高速发展，世界500强企业，国内百强工业企业的纷纷入驻，高端餐饮市场需求的缺口日益显现。
年xx市地区生产总值达1073.86亿元，占全省比重提高到17.5%，增幅达17.5%，位列全国省会城市第二，分别高于安徽省和全国4.6和6.8个百分点。
xx在全国综合实力百强城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被评为全国投资环境50优城市。
xx是以制造加工业为主的新兴工业城市，工业门类齐全、配套成龙，基本形成了汽车、装备制造、家用电器、化工及轮胎、电子信息及软件、新材料、生物技术及新医药、食品及农副产品深加工等8大重点产业，尤其是高新技术产业突飞猛进，成为全市最富活力的支柱产业之一。
联合利华、ABB、正大、可口可乐、家乐福等19家世界500强企业和一大批国内外知名企业相继落户xx。
统一、佳通、海尔、日立、三洋、江淮汽车、美菱电器、荣事达电器、国风塑业、合力叉车、佳通轮胎、日立挖掘机等大批名品声名远播。
如此众多的工业企业，其高端餐饮的现状与上海十年之前相似，市场空间可见一斑。
项目定位及优势
徽商俱乐部在绿色港湾项目具有异国风情建筑和湖景及异国园林优势的基础上，响应高端餐饮市场的需求变幻将项目定位为：顶级餐饮、娱乐、休闲的mall，其项目优势如下：
1、xx首席集高端餐饮精品店(含异国风味)、娱乐、休闲的mall;
2、坐拥1500栋双拼别墅，3800户高端消费人群;
众安商业
合肥市概况：
合肥是安徽省省会，位于中国中部巢湖之滨，通江达海；承东启西、贯通南北、连接中原。以合肥为圆心、半径为500公里的范围内覆盖了中国东、中部最发达的7省1市，约102万平方公里、5亿人口。作为沿海的腹地，内地的前沿，合肥正在与 “长三角”经济区全方位对接，东部沿海资本产业转移时，必将首当其冲，首得其利。合肥市域总面积7029平方公里，全市户籍总人口469.85万人。城市建成区224平方公里，市区人口224万人。现辖瑶海、庐阳、蜀山、包河4区和肥东、肥西、长丰3县。合肥是一座具有2200多年历史的古城。早在新石器时期，就有人类活动。秦朝时置合肥县，明清时为庐州府治，故又别称“庐州”。
合肥是全国二级区域交通枢纽。高速公路四通八达，到南京约需2个小时车程，到上海、武汉等约需4－5个小时车程。淮南、京
九、宁西等六条铁路纵横交错，特别是沪汉蓉高速铁路2007年建成后，合肥到南京仅需45分钟，到上海、武汉只需2个多小时。合肥骆岗机场目前是全国重要的国际备降机场，有30余条国内航线和直通香港的航班，国家4E级机场—合肥新桥国际机场已经开工建设。已经启动的江淮运河建设，将使合肥成为沟通长江和淮河的水运中心。合肥港近、远期计划各建一座集装箱码头，届时，合肥地区的集装箱就可以顺长江而下，直接运到上海的远洋货轮上。
合肥是中国优秀旅游城市。国家4A级旅游景区包公园、徽园等旅游景点独具特色。逍遥津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古镇等风光各异。合肥周边半径250公里内有黄山、九华山、太平湖、天柱山、琅琊山等全国著名旅游风景区，是重要的旅游目的地和集散中心。
合肥都市圈基本圈层半径为100公里，引领并形成皖中一体化发展格局，有效地带动全省经济发展。到2020年，合肥市将成为宁郑汉之间最大的区域经济中心。“十一五”时期，合肥将以做大经济总量、增强综合实力、提高人民生活水平为主线，以壮大工业经济、强化县域经济为突破口，以加快科技创新型试点市建设为着力点，推进经济社会跨越式发展，逐步把合肥建设成为全国重要的现代制造业基地、高新技术产业基地、现代服务业基地和独具魅力的现代化滨湖城市，在安徽崛起中勇当先锋、中部崛起中争先进位。
合肥餐饮市场概况：
近年来，合肥餐饮实现了跨越式发展。近十几年，合肥餐饮销售额年平均以24%的速度递增，其中2002年实现的17.47亿元到2007年实现的55亿元，更是以27%的年平均速度递增，其总量为全省之首，递增幅度居全国中上，跻身于中等以上城市水平，先后有2家餐饮企业进入全国餐饮百强。合肥的餐饮企业发展现状如下：
一）、本地餐饮的领头羊羽翼丰满走向成熟
本地知名餐饮同庆楼、金满楼等各自走出了一条规模发展、自我完善、做强做大的道路。同庆楼在是安徽餐饮业的历史名店，创建于1925年，屡经沧桑，几度沉浮。1997年，施维寿花4万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进行了商标注册。现已发展为七家店，年销售额早已过亿。主营粤菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场所。安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，于2000年9月22日正式成立，至今集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的强势和霸主地位：
二）、外地餐企加速进入合肥，行业外企业纷纷涉足。外地餐饮争相入肥，为合肥餐饮注入新的活力。
来自香港的“阿一鲍鱼”自2002落户合肥古井假日酒店后，2008年在肥又开设了分店；澳门的“澳门豆捞”已相继开设了宁国南路凯旋门分店和徽州大道分店；台湾的“大城小爱”在肥有了胜利路分店；杭州的“西湖蓝宝”开设有胜利广场分店；经营湘味菜肴的“毛家饭店”，在肥相继开设的分店达4家之多；重庆的“谭鱼头”，在肥分店已至3家„„最值得称道的是，赛纳河畔以8店分店得规模成为外地餐饮品牌在肥发展的翘楚。
沸腾鱼乡、红泥小厨、独一处、赣府、索菲特等均成功落地，加速拓展。从事房地产主业的“绿水雅客”成功完成首家酒店的落户、“盛臣大富豪”相继投资了6家分店，从事化纤主业的“富临名家” 以4家分店规模独领合肥高端餐饮消费之风骚……上述行业外企业涉足餐饮行业的成功案例，分析其成功之处，自身的条件不必细说，但是旺盛的高端市场需求更是其成功的有利保障。
三）、市政府积极倡导，餐饮行业高速发展
旨在“弘扬徽菜文化，推动徽菜产业发展”的徽菜美食节，自首届2006年12月举办至今已连年举办了三届，第四届将于2009年11月在合肥举办。徽菜美食节提升了餐饮和徽菜品位，使徽菜资源得到了充分的整合和展示，对合肥餐饮业起到了积极作用。市政府根据市区商业的布局为指导，规划建设了十大美食街，条条火爆。
合肥餐饮市场潜力巨大 一）、合肥餐饮企业规模
合肥地处江淮腹地，文化兼容南北、并蓄东西，为许多新事物提供了试验之地。以餐饮业为例，合肥人口味一直成为南北餐饮企业推广把握的标准，在合肥餐饮行业就有一句戏言：“合肥的口味不是南北，也不是东西”。因此各菜系饭店开始在合肥大肆圈地。合肥大小饭店有万余家，其中中档以上仅占600家，其规模仅相当于上海的1/
7、武汉的1/3，与南昌、太原相当，各项数据表明合肥中高档餐饮市场容量仍然很大。
二）、合肥餐饮销售状况
2007年合肥餐饮销售额为55亿元，十几年来一直延续24%的年均递增速度的合肥餐饮市场，即使受金融危机的影响，不妨按高、中、低三种预期来粗略推算下她餐饮销售额（以2007年55亿元为基数）：
递增幅度
高预期20%
中预期15%
低预期10%
2008年
66.00亿元
63.25亿元
60.50亿元
2009年
79.20亿元
72.74亿元
66.55亿元 2010年
95.04亿元
83.65亿元
73.20亿元 每年如此巨大的市场份额差幅，呼唤着已在合肥扎稳脚跟的餐饮企业做大做强，同时为尚未进驻合肥的国内知名餐饮企业来肥提供巨大的利润驱动力。按照常规的计算方式推算（高端餐饮为总额的20%），每年至少有10亿以上的高档餐饮消费，巨大的高档消费能力为高端餐饮的发展注入了强大的活力。
三）、餐饮企业为何相继进入合肥？市场缺口何在？
合肥的消费能力、消费习惯及工业产值等虽然无法与北京上海等一线城市相比，但是在二线城市中却每项指标均列前茅，这也是全国百强房地产商有45家落户合肥的原因之一。
随着合肥城市经济的高速发展，世界500强企业，国内百强工业企业的纷纷入驻，高端餐饮市场需求的缺口日益显现。2006年合肥市地区生产总值达1073.86亿元，占全省比重提高到17.5%，增幅达17.5%，位列全国省会城市第二，分别高于安徽省和全国4.6和6.8个百分点。合肥在全国综合实力百强城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被评为全国投资环境50优城市。合肥是以制造加工业为主的新兴工业城市，工业门类齐全、配套成龙，基本形成了汽车、装备制造、家用电器、化工及轮胎、电子信息及软件、新材料、生物技术及新医药、食品及农副产品深加工等8大重点产业，尤其是高新技术产业突飞猛进，成为全市最富活力的支柱产业之一。联合利华、ABB、正大、可口可乐、家乐福等19家世界500强企业和一大批国内外知名企业相继落户合肥。统一、佳通、海尔、日立、三洋、江淮汽车、美菱电器、荣事达电器、国风塑业、合力叉车、佳通轮 4 胎、日立挖掘机等大批名品声名远播。如此众多的工业企业，其高端餐饮的现状与上海十年之前相似，市场空间可见一斑。
项目定位及优势
徽商俱乐部在绿色港湾项目具有异国风情建筑和湖景及异国园林优势的基础上，响应高端餐饮市场的需求变幻将项目定位为：顶级餐饮、娱乐、休闲的mall，其项目优势如下：
1、合肥首席集高端餐饮精品店（含异国风味）、娱乐、休闲的mall；
2、坐拥1500栋双拼别墅，3800户高端消费人群；
3、坐拥合肥唯一的市区高尔夫练习场和网球中心；
4、坐拥与西班牙风格别墅群中唯一的商业项目，无法复制；
5、充满异国风情的园林实景、湖景相配；
6、未来五星级酒店、游艇码头、垂钓中心环绕；
7、唯一性布局形成良性互动；
8、强强联合，强势运营。
地理位置优势无与伦比，是沙漠里卖水还是海里卖鱼？
徽商俱乐部在地图上看虽然不处于繁华闹市，但是距市府广场仅十公里，南侧毗邻包河工业区、北靠瑶海工业区、面对合肥政务新区和经济技术开发区，周边工、商企业齐聚，而且缺乏能与徽商俱乐部抗衡的餐饮、娱乐、休闲类竞争对手。在规划中的繁华大道（修建中）、巢湖路通车和高尔夫练习场开业后，更将其送入巅峰的状态。
以徽商俱乐部为中心，其半径内覆盖的大型企业如下：
5公里半径：合肥汽车城（4s店集群）、安徽华中汽配城、江汽重工产业园、南方国际汽车城、航空工业园、汽配工业园、华菱瑞达电缆、国风集团、五里庙装饰世界、华东（国际）建材中心、安徽国际五金城、马钢（合肥）钢铁公司、客来福家居、安凯集团、安凯配套产业园、安凯客车、江淮汽车、丰原药业等一大批工商企业。
10公里半径：省委、省政府、合肥工业大学、骆岗机场、长江批发市场、江淮总厂、安徽工商管理学院、科技大学、中铁四局、美菱集团、中国科技大学等单位。此半径内可覆盖包河区、瑶海区7成以上的企事业单位。
15公里半径：市委、市政府、江淮工业园、佳通工业园、海尔工业园、国通管业、日立挖掘机、意大利工业园、可口可乐、双鹤药业等大批知名企业。此半径涵盖了龙岗综合经济开发区、滨湖新区、合肥政务文化新区、合肥经济技术开发区（部分）、中环内的所有商业、商务及企事业单位。
强强联合、强势运营
从高端餐饮的客户群体看，政府领导、国企、外企业高管、私营业主是主要客户群体。徽商俱乐部依托别墅的高端客户群体，联合徽商联合会及企业家协会，凭借政府关系将联合各商家展开一系列的运营活动提升项目知名度，宣传入驻企业。拟开展活动如下：
1、以开业（2010.7.1）为契机,联合省委省政府、市委市政府、徽商联合会及企业家协会在徽商俱乐部召开“庆祝党的生日、政企联欢会”活动，借机将高端消费的主力阶层一网打尽。
2、以徽商俱乐部的名义在四星级以上酒店电梯或主要接待酒店附近树立户外广告半年。
3、与省、市政府外事办合作和旅游局合作，将徽商俱乐部作为定点外事接待单位。
4、联合婚纱影楼主力店开展婚庆喜宴的推广活动。
5、与周边大专院校合作，开展谢师宴专项推广等。
主要竞争对手情况：
最高台——合肥最高档的酒店之一
叶氏集团产业。投资近亿元购置产权创办的顶级商务酒楼,经营总面积8000平米。特邀国际名师设计,集现代时尚与盛唐古韵于一体。内设商务包厢60余间和豪华宴会厅,可同时容纳千余人就餐,超一流的硬件设施与优质服务的完 6 美结合,堪称安徽商务酒楼的典范。主营高档蒸,鲍,翅系列及港式粤菜,湘菜,徽菜等地方特色菜肴。最高台酒楼号称是合肥最贵的酒店，每个包房都有单独的卫生间，还有单独隔开的会客区、加工台、储物区、冰箱、有婚房，有停车场，主要是以粤菜为主。外观十分气派、典雅，内部装修美轮美奂，包房的硬件设施堪称一流。服务贴心、规范，即便在婚宴上也能保持较高的水准。主打粤菜，出品说不上特别好，但几乎每一样都挑不出啥毛病。价格不菲，适合高档次的宴请。紧邻元一国际酒店，地理位置优越，交通便利，停车方便。酒楼装饰集现代时尚与盛唐古韵于一体，风格时尚、典雅、大方。内设商务包厢60余间和豪华宴会厅,高档典雅高贵。是商务宴请的首选之地。
同庆楼——安徽餐饮航母、全国餐饮百强
同庆楼是安徽餐饮业历史名店，1925年创建于芜湖，先后接待过毛泽东、刘伯承、梅兰芳、越南主席胡志明等，享誉一时。1999年被国内贸易部评为“中华老字号”（当时在全国餐饮企业仅58家），2004年由我公司接手经营。我公司全力打造“同庆楼”品牌，将这一著名中华老字号引入了新的辉煌之旅，现已拥有同庆楼马鞍山路店和同庆楼新站店，并计划开设更多连锁新店。
经过多年艰苦奋斗，安徽同庆楼集团现已是享誉省内外的著名连锁企业，对安徽省餐饮业的发展起到了巨大的推动作用。公司在相继获得“纳税先进单位”、“绿色餐饮企业示范店”、“合肥市A级卫生单位”、“国家旅游定点饭店”、“全省民营百强企业”等多项荣誉的基础上，更获“2005年全国餐饮百强企业”荣誉称号（安徽省唯一上榜企业）。
1925年至1969年同庆楼屡经沧桑，几度沉浮。
1978年翻建，面积由450平米，扩增为1590平米。资金由公私合营的5千元，发展为国营的33万元。
1992年厦门老板沈俊杰买断同庆楼，对其内部系统装璜，菜肴以海鲜为主，具潮州菜口味。
1993年由芜湖市饮服公司接手，店名叫“同庆楼大酒店”。1996年中山路改造，同庆楼拆除回迁后，就开始一蹶不振。
1997年，施维寿花4万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进行了商标注册。
2004年3月23日，马鞍山合肥梦都餐饮公司的总经理沈基水以27.3万元竞买了同庆楼商标。
安徽同庆楼集团一直致力于大型连锁餐饮酒店及宾馆的经营和开拓，和金满楼俨然为合肥本地高档餐饮业的两面旗帜，目前旗下有同庆楼•马鞍山路店、同庆楼•新站店、同庆楼•阜南路店、世家商务酒店（宾馆）、梦城大酒楼、梦都大酒店、锦庐商务会所七家大型酒店。
同庆楼•马鞍山路店，建成于2005年初，极富“同庆楼”所特有的喜庆气氛。该店有近80个风格独特的餐饮包厢和二个宴会大厅，营业面积达6000平米。
同庆楼•新站店，于2005年12月18日开业，是同庆楼品牌第二家连锁店，位于合肥新站区核心商圈，紧邻元一时代广场。酒店有60余间餐饮包厢和二个宴会厅，营业面积达5000平米。
同庆楼阜南路店，位于合肥市阜南路美食一条街，内设多功能大厅，2个连体包厢，合则为顶级私人宴客场所，分可作会议宴请多功能大厅之用。酒店有84个包厢，豪华包厢约近半数。
世家商务酒店（宾馆），于2004年投资建成，酒店内部五星级装修，有100间高档客房，近40个豪华餐饮包厢和一个零点大厅，2个多功能会议厅。
梦城大酒楼，位于合肥市最繁华的淮河路商业步行街东端，于2002年12月18日开业。酒楼有近百个餐饮包厢和二个豪华的宴会大厅，酒楼内设的明档点菜区域和大型“平价海鲜超市”成为其显著特色。
梦都大酒店，整体7层全部经营餐饮，有近80间风格优雅的餐饮包厢和一个豪华宴会大厅，自开业以来持续火爆，轰动省城。
锦庐商务会所，位于梦城大酒楼东侧淝河畔上，有六个豪华大包厢，一个露天平台、一个大厅。这里是专为同庆楼集团大客户打造的私人会所。主营粤菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场所。
金满楼——合肥最早的顶级本土企业、全国餐饮百强 安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，由金满楼音乐酒都发展而成，于2000年9月22日正式成立，是主要从事中餐正餐经营、连锁酒店管理、酒楼加盟合作、产品销售与代理、饮食策划设计管理的专业饮食集团。集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。
集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号；2008年金满楼月饼获“深圳月饼名牌奖”等等，是目前安徽省最具活力的私营企业之一。
下属企业：金满楼东方海鲜酒楼、金满楼南海渔村酒楼、金满楼花园酒都、金满楼步步高美食城、金满楼海港大酒店、金满楼嘉年华海鲜酒楼、金满楼贵宾楼、淮南金满楼骏发国际大酒店、淮南金满楼跃发大酒店、蚌埠金满楼莱特大酒店、桐城金满楼大酒楼、安庆金满楼文采大酒店、宿州金满楼汇源国际大酒店、滁州金满楼森源国际大酒店、六安金满楼天河商务大酒店、北京钻满楼海鲜酒楼
安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于1994年，于2000年9月22日正式成立，集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐30强的行列。2006年金满楼集团获“2005中国十大高端餐饮品牌”称号；2007年，集团下属酒店金满楼东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的强势和霸主地位：
1994年6月，金满楼集团创始，同月合肥市金满楼酒都成立。
1995年3月，合肥四湾金满楼第一家连锁分店开业；6月，海欧游泳俱乐部在文采大酒店开业；10月，金满楼安徽饭店晶莹宫天上人间夜总会开业。
1996年，金满楼火锅店开业。
1997年1月，金满楼花园酒都开业；同月，金满楼金色年华海鲜鱼翅酒家在合肥梅山路开业。
1998年12月，金满楼深圳第一分店开业。
1999年1月，金满楼金色年华海鲜鱼翅酒家在合肥阜南路重新开业；6月金满楼喜门海鲜酒楼开业，开业之日安徽金满楼饮食连锁有限责任公司正式注册成立。
2000年5月，新世纪巴那那俱乐部开业；同月金满楼嘉年华海鲜酒楼开业；6月，金满楼名仕酒楼开业；9月，安徽省金满楼饮食集团有限公司正式注册成立；12月，金满楼东方海鲜酒楼正式开业。
2001年3月，金满楼南海渔村海鲜酒楼开业；同月，金满楼顺水人情饮品店开业。
2002年8月，金满楼步步高酒楼开业。
2003年5月，金满楼贵宾楼开业；7月，安徽金满楼孔雀国际大酒店注册成立；10月，淮南金满楼骏发国际大酒店(四星)竣工开业。
2004年6月，桐城金满楼大酒楼开业；8月，淮南金满楼跃发大酒店开业。2005年1月，蚌埠金满楼莱特酒店开业；12月，安庆金满楼文采大酒店开业。
2006年8月，钻满楼北京店开业。
2007年12月，宿州金满楼汇源国际大酒店(四星)开业。2008年12月，滁州金满楼森源国际大酒店(四星)开业。2009年01月，六安金满楼天河商务大酒店开业。
2009年3月，集团成功兼并合肥海港大酒店，更名为金满楼海港大酒楼。
富临名家——合肥顶级餐饮、娱乐集合店，行业外企业成功经营餐饮的典范
2006年8月富临名家绍兴旗舰店在合肥投资7000万元，在合肥再建一个“五钻”级标准的综合酒店，富临名家合肥旗舰店经营总面积15138平方米，包含经营顶级中式餐的“富临名家大酒店”，经营时尚火锅的“富临名家海鲜火锅”，经营尊贵KTV的“日月同辉娱乐会所”，经营燕翅鲍外卖及堂吃的“富临生元堂”四部分。餐饮部分包括可容纳8-20人不等的包厢48间，火锅大厅和中餐大厅分别可容纳27桌和21桌，总餐位约1000席；娱乐部分包括室内面积35-128平方 10 米不等的KTV商务包厢31间，并在一楼大厅专设88平方米商务静吧。富临名家合肥旗舰店从营业环境、服务水准及菜肴出品、营销创新等要素考量，必将成为合肥市乃至安徽省最为尊贵的餐饮娱乐场所，“富临名家 尊贵世家”的经营理念将会进一步提升当地餐饮娱乐业的整体水平，有力地推进当地商贸业的发展。
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