科学饮食日记（精选12篇）
I’m talking about / Here is my advice about how to keep health/fit? As a middle shool studentfirst you’d better do more exercise such as playing ball games running swimming and jumping rope(绳子).Then you should pay attention to your diet or meals Don’t eat too much meat and suger but more vegetables and fruit.Third you need enough sleep or rest.Nextkeep yourself happy.As people often say smiling makes younger.Last you mustn’t drink wine or smoke.They are bad for your health.That is my advice.I hope you are healthy and enjoy your life.Thank youbye!
一、饮品:
绿茶富含茶多酚、黄酮,可预防肝、胃、肺、食管、皮肤等癌变,防治冠心病、高低血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、脂肪肝、肥胖、感冒、便秘、失眠,护齿等。牛奶是人体钙的来源,防治骨质疏松,预防结肠、胃、卵巢、前列腺、乳腺和血液癌变。酸奶防治肠内异常发酵及便秘。食用醋是良好的碱性食物。每个人一天需要2500毫升饮用水。
二、主食:
薏米、荞麦米、玉米、糙米(含米糠)、小麦米(含麦麸)、蒸麦片等粗粮,多含长寿物质黄酮、皂甙、多糖等,预防肠癌、老年病、便秘等。
三、蔬菜:
海带素有“碱性食物之王”美誉,预防癌变特效。黄豆通称“植物肉”、“高丽参”,含黄酮、皂甙,预防癌瘤、老年病。卷心菜(大头菜)、花椰菜(西兰花、菜花)预防癌症、老年病特效。红薯抗癌居蔬菜之首。番茄和洋葱防治前列腺病特效。大蒜是老年病防治佳品。蘑菇有“维生素氨基酸宝库”美誉,富含多聚糖,提高免疫力,防治癌症、老年病。黑木耳含多糖、抗肿瘤活性物质,可清除肠内有害物质,促进胃肠蠕动,延缓衰老。胡萝卜称“东方小人参”,富含胡萝卜素,防治眼疾、软骨病,降低胆固醇,防治高血压、血管硬化,抗衰老。另外,南瓜、苦瓜、茄子、扁豆、芹菜、萝卜、白菜、黄瓜、姜、葱都是养生佳品。
四、水果:
猕猴桃可抑制癌变,阻止血栓形成,维生素C比柑橘、苹果高几倍至几十倍。草莓抗癌居水果首位,预防鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌、白血病、再生障碍性贫血、动脉硬化、冠心病,养肝、养血、增强免疫力等。另外,红葡萄、香蕉、大枣、西瓜、柑橘、菠萝、苹果、梨、哈密瓜、杏、桃等都是养生佳品。
五、干果:
山核桃仁享有“长寿果”美誉,富含维生素E,防治乳腺、前列腺、肺等癌变,健脑,降低胆固醇,益寿美容,对久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱、头昏、失眠、食欲缺乏、全身无力均有疗效。杏干、杏仁富含儿茶酚、黄酮、维生素B17,番茄红素等,可防治肺癌,抑制癌转移,促进代谢和分泌,抗衰老。国产苦杏仁含硫氰盐毒素,禁忌食用中毒。红葡萄皮和籽中富含长寿物质花青素和白藜芦醇,可防止细胞癌变、扩散,降血脂,抗血栓,预防动脉硬化,增强免疫力。红葡萄干是养生佳品。莲子含氧化黄心树宁碱、黄酮,可预防鼻咽癌,治疗贫血,抗衰、降压、安神,有止遗涩精作用。松子有益寿养颜、祛病强身、防癌抗癌功效。干枣可增强人体免疫力,有抗癌变作用。枸杞子有益智强精、提高免疫力、抗癌抗衰老作用。
六、肉蛋:
鸡蛋是自然界中最优良的蛋白质,有抗癌、延缓衰老作用。乌鸡有抗癌、抗衰老、美容功效。带鱼有效防治白血病、癌症。另外,河虾、牛肉、蚕蛹等都是长寿佳品。
“早上菜包子1个,牛奶1袋;中午吃了1碗米饭,1碗蛋花汤,鱼和芹菜;晚上吃的馒头、芹菜豆腐干和稀饭。”
也许很多人看完后会纳闷:沒有问题啊,我平常都这么写的。是的,很多人都会这么写饮食日记。然而,这种饮食日记的写法,只能让营养师知道食物的种类,却无法判断患者一日所摄入的总热量及营养素配比是否合适。内分泌科医生更无法据此进行药物调整。
李老汉问:我的饮食日记错在哪里
那么,这篇日记到底有多少不规范之处呢?答案告诉您,也许会吓您一跳。在李老汉的日记中,笔者认为有7处写得不够规范。
首先,只记录食物种类,沒有食物数量,难以确定营养是否全面,能量供应是否合理。
第二,沒有提供食物的烹调方法,如中午的“鱼”,既沒说明是什么鱼,也沒说明鱼是清蒸、红烧还是干炸。因为不同的鱼、不同的烹调方法,其能量、胆固醇差别还是很大的。
第三,未记录一日的用油量及用盐量。油的食用量对一日总能量的摄入影响较大,必须记录。盐的食用量也对高血压、糖尿病患者有很大影响,同样应该记录。
第四,未记录是否加餐,应写明每日食用的所有食物,即使一小把瓜子或一小块水果。
第五,饮食日记,顾名思义,“饮”应该包括饮水情况,特别是有否饮用饮料等。
第六,饮食日记,确切一点说,应该是生活方式的全面记录。除了饮和食外,还应该记录每日的运动情况,以便让医生更好地了解患者的情况,如一天消耗多少能量,发生低血糖的原因等。
第七,每日的饮食记录应该真实客观,不可为了给医生一个“交代”,将食谱作假。这样会掩盖事实,误导医生,从而贻误病情。
李老汉问:难道每顿饭都去称量食物的重量
并非如此。其实常见食物的量有简单的估算方法和一些技巧。糖尿病患者可以用身边方便的任何物品或道具估算食物重量:一个网球大的蔬菜约2两,一个中等拳头大小的主食约1两,一副普通扑克牌体积(包括大小和厚度)的生肉约为2两,一个网球大的水果约为4两,一汤匙油为10克,1啤酒瓶盖盐为4克,一个鸡蛋约为50~60克。一纸杯(中等)水约为200毫升。
为了更准确地掌握食物的重量,可以采用以下做法:称量100克同品种类型的大米或面粉,做成米饭、面条或馒头,装在自己家里常用的容器内,看看是多少。经过反复多次称量后,就有了较为准确的数量概念,以后就可以照此估算了。
李老汉问:那规范的饮食日记该怎么写呢
使用表格形式:一般来说,表格化日记包含的内容详细全面,不易遗漏;记录时方便、易操作;表格上前后数据还可以进行对比,一目了然。
其实糖尿病饮食日记也是一个人的部分生活轨迹,就像诉说自己的故事一样。所以最好的饮食记录除了记录食物种类和数量外,还应该包括时间、地点、和谁共进餐、心情等,使它成为一个完整的记录。之所以要记录和谁共进餐,主要是观察在外进餐次数,从而加以限制。因为在外进餐往往油、盐、肉摄入量超标,甚至酒也超量。心情对血糖影响很大,在情绪激动或心情郁闷时,往往血糖增高。通过记录心情,并记录情绪激动时的血糖值,观察心情对血糖的影响,从而告诫自己要快乐享受每一天。
随时记下饮食内容:进食之后立刻记下相关内容,不要拖到后来靠回忆去记录。可以随身携带小日记本,随时记录。
坚持写饮食日记:因为饮食的内容每天都在变化,如果你希望尽可能准确地反映自己的饮食的话,那么至少坚持一个月的时间。记录详细的饮食日记会给生活带来乐趣,也可以让你及时发现不足,知道该改变什么,也便于医生调整药物,监测病情变化。
用盐量,家里3口人,一个月用盐1斤,平均每人每天6克。用油量,一个月用油4.5斤,每人每天半两。
从下表可以看出,患者10:00血糖高,原因是吵架;19:00血糖高,原因是大吃大喝,不但饮酒还喝了可乐。因此,记录饮食日记会暴露饮食中的不良习惯和不健康食物,可以帮助自己纠正和调整饮食结构,增加天然食物的种类和数量,减少垃圾食品的摄入量,减少外出就餐次数。同时每天监测并记录体重,对自己的体重进行管理,以免“疯长”,造成胰岛素抵抗。通过饮食记录可以对自己的饮食习惯进行更为直观的横向比较,以便发现不良的饮食习惯是否改正,健康的饮食习惯是否坚持,这样可以起到自我监督的作用。
(编辑/朱俊平)
今天早上，我和爷爷一起去吃早餐。我忽然看见一只小鸟在争一块小面包，一只小鸟把面包藏在小坑里，不想让其他小鸟吃，结果被另一群小鸟发现了，把面包藏了起来。一群小鸟和另一群小鸟斗了起来。我心里想：这就是大人们说的鸟为食亡。我再一看，小鸟们都受伤还不轻呢!我小声的说：“唉!这真是鸟为食亡。”我和爷爷吃完饭就回家了。
妈妈的话：孩子，今天你写的真棒，按照自己观察到的过程去写，很好，最值得骄傲的是：成语运用的很贴切。
我们现在的生活节奏很快，大部分的人是不能够在家吃饭的，很多人的一日三餐都是在外边的饭店里解决的，但是真正注意饮食健康的人又有多少呢?
看看街边的饭店，好多店内的卫生情况都特别的差，地上的垃圾成堆，没有人及时的清扫，店铺里面一眼看上去就是脏脏的感觉。还有的饭店里面，厨师做饭的时候，有没有洗手，食材是否新鲜，这些问题我们都不得而知。大家只是为了解决肚子温饱的问题，而没有过多的考虑卫生环境是否健康。
夏季,天气炎热,人的心脏功能最为旺盛。心属火,火气主于夏,心火过旺易制约肺气,此时胃酸分泌减少,消化能力减弱。在膳食上要注意调配色、香、味、形,尽量选择易引起食欲的食品,不可多食苦味食品,因苦入心,是补心之品,可多食些凉拌菜和鸡蛋、鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、西瓜、水果等。在调味品上要适当放些蒜和芥面以杀菌解毒和增加食欲。夏季可适当多喝些冷饮,但不可过多,过多会冲淡胃液,影响消化,故夏清补。
秋季,干燥凉爽,此时肺气旺盛,与秋气相应。在饮食上不可使肺气过旺。辛味属肺,酸属肝,秋季应少食辛味而增加酸味。秋天多风燥,但此时食品相当丰富,尤以蔬菜水果品种最为繁多,故只要不过于食辛温燥烈食品,其余均可多食,故秋平补。
冬季,气候寒冷,属肾气旺盛之时,肾气与冬气相应。在饮食上以应减咸味苦味为主。在春秋季少食的辛温之品冬季可适当多吃些,此时人们的活动有所收敛,应将能量贮存于体内,为御风寒可多食些厚味食品,如狗肉、火锅、炖肉、鱼等。在调味品上可多用些辛辣食物,如辣椒、葱、姜蒜、蔬菜较少可食些大白菜、土豆、萝卜、绿豆芽、雪里蕻、豆腐等,故冬滋补。
1,常吃宵夜易得胃癌，因为胃得不到休息。2，一个星期只能吃四个蛋，吃太多对身体不好。3，鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。
4，饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。5，喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。
6，空腹时不要吃番茄，最好饭后吃。7，早上醒来，先喝一杯水，预防结石。8，睡前三小时不要吃东西，会胖。
9，少喝奶茶。因为高热量，高油，没有营养价值可言。10，刚出炉的面包不宜马上食用。
11，每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。
12，每天10杯水，膀胱癌不会来。
13，10种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃。
14，一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠，胃痛。
15，多油脂的食物少吃。
16，下午5点后，大餐少吃，因为5点后身体不需要那么多能量。夏天一到，胃口不好又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏又是人体力消耗大、需要加强营养的时候。那么，夏天应该怎么吃得清爽又健康呢？这里也同时提醒你夏天常见的饮食陷阱，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。夏天为何吃不下？夏天，很多人的胃口会不好，常常是“无病三分虚”，消化功能降低，且易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象。有些人还易发生胃肠道疾患。温度高：日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高摄氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。脱水现象：空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱
水，而影响食欲。喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲
抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会让人一下子觉得饱了，因此就吃不下形成恶性循环。
注意补充盐分和维生营养学家建议，高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1 克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。勿忘补钾 暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠
无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。勿暴饮暴食，少食冷饮
夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能 的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到
一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰砖等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之过多。大部分饮料的营养价值不高，也少饮为好。
苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌
细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。绿豆：绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里
记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润
皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但
要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。
西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白
质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽
长寿”饮品---酸奶
有人说喜欢喝纯牛奶的人很多，但还有很多人爱喝酸奶，希望了解更多关于酸奶的问题，例如酸奶有什么保健作用，平时饮用时应注意哪些问题，等等。好的，为了满足人们的要求，今天就跟大家一起讨论牛奶家族的另一重要成员——酸奶。
牛奶是如何做成酸奶的
酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，以过乳酸菌发酵而制成的乳制品。牛奶含有蛋白质、乳糖、钙质等物质，以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵剂时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解为乳酸，当pH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶，这一阶段叫做“前发酵”。
随后放入4 ℃～6 ℃的冷库，酸牛奶继续发酵，此时叫“后发酵”，主要是产生芳香味。当后发酵完成后，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有营养，奶中的蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1、维生素C、维生素B12和叶酸等。酸奶的保健功能知多少
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌。酸奶中特有的益生菌与其他的有机酸、活性酶等抗生物质协同作用，调节机体功能，达到防病治病的功效。
1、维护肠道菌群生态平衡，提高人体免疫力。现在人们已意识到肠道不仅是消化吸收器官，而且还有免疫和屏蔽功能，酸奶能形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。其中酸奶中的益生菌（乳酸杆菌和双歧杆菌）在维持改善肠道菌群平衡中至关重要。特别是双歧杆菌能利用其他细菌不能利用的低聚糖，从而有效地抑制有害菌的生长，使腐败有毒物质大大减少，达到预防与治疗的目的。
2、酸奶含有多种酶，能促进消化吸收。酸奶还能降低血清中胆固醇含量，预防心脑血管疾病。研究表明，乳酸菌会在肠道中吸附、定殖，从而干扰了小肠对胆固醇的吸附。
3、酸奶具有抗肿瘤效果。机体肠道内有害菌能产生亚硝酸等强致癌物质，而乳酸菌会调节肠道菌群平衡，通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌产生的致癌因子，降低有害物质浓度，减少肿瘤发生率。
4、酸奶具有防衰老和延年益寿功能。机体内的自由基过量导致细胞功能损害，使机体衰老快，而酸奶中的SOD（过氧化物歧化酶）及其他抗氧化剂可清除自由基，阻止老化的发生。
5、酸奶对胃病、便秘、糖尿病、肝病有一定的疗效。据报道，对胃酸缺乏者，每天饮用500毫升酸奶，可恢复健康。
6、乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶为何被称为“长寿食品”
当你看到酸奶是长寿食品的时候，你可能会说，喝了酸奶后体内的有益菌增加了，体质增强了，当然抵抗力就增强了，活的岁数就大了嘛。是的，你说得很对，可原因不仅仅就这一点哦。诺贝尔奖获得者俄国食品专家梅契尼柯夫对酸奶的研究表明：酸奶中含有一种生长活性因子，能抗病、抗衰老、增强机体免疫机能，有利于身体健康。
世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1、酸奶可增强人体免疫功能；
2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240毫升的酸奶，一周后胆固醇就会降低；
3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口—肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益于预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为“长寿食品”。
谁最宜喝酸奶
1、酸奶是“乳糖不耐受症”者的最佳选择
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因。这些人可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。在牛奶制成酸奶的过程中，牛奶中的乳糖被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳糖，也可以引起“乳糖不耐受”症状。
2、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。有人做过实验，每天饮700毫升酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
3、肿瘤病患者
酸奶中的双歧乳酸杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
4、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必需的B族维生素、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。
5、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠失调的菌群重新获得平衡。
6、骨质疏松患者
一、徐霞客与《滇游日记》
徐霞客, 名弘祖, 字振之, 江苏江阴人, 是我国明代著名的旅行家和地理学家。他的旅行考察实录《徐霞客游记》, 是其毕生智慧的结晶。作为一部珍贵的地理考察笔记, 《徐霞客游记》既是一部举世公认的地理名著及文学巨著, 又是一部资料翔实、内容丰富的民俗民情著作, 其学术研究价值早已为学术界所公认。云南是徐霞客一生旅游和地理考察的终点, 也是他所游历的诸多省份中, 停留时间较长、文字记录非常翔实的一个地区。徐霞客于崇祯十一年 (1638年) 五月初十, 经过贵州普安 (今盘县特区) 的亦字孔, 从滇南胜境关进入云南, 先后经过云南的曲靖、昆明、大理、丽江、永昌 (今保山地区) 等地方, 写下了近30万字的《滇游日记》, 其占了整个《徐霞客游记》的五分之二, 为研究明代滇云大地的饮食文化提供了宝贵的原始资料, 有助于今天更好地开发云南的饮食旅游资源, 促进云南旅游事业的发展。
二、《滇游日记》与云南饮食资源
主食。《滇游日记》中有详细记载:水寨“良田数千亩”[1]852;蒲漂“得引水之塍, 其中具已插秧遍绿”[1]855。而在山区由于缺水, 当地人民则主食小麦或大麦。在保山大寨, 当时的彝族人民“俗皆勤苦垦山, 五鼓辄起, 昏黑乃归, 所垦皆硗瘠之地, 仅种燕麦、蒿麦而已, 无稻田也。余初买米装贮, 为入山之具, 而顾仆竟不之携, 至是寨中俱不稻食。煮大麦为饭, 强啮之而卧”[1]918。稻米的加工方法简便, 农家常用南方特有的水舂或水磨加工大米和面粉。而稻米的食法多是把米煮成干饭或稀粥, 把面粉做成面条, 也有的将大米加工成米粉、冻米、爆花, 面粉加工成馒头、包子及饼食等, 风味各异。此外, 用稻米做成的糕点也相当精细, 如云南丽江木土司送给徐霞客的礼品“酥饼油线, 细若发丝, 中缠松子肉为片, 甚松脆;发糖, 白糖为丝, 细过于发, 千条万缕, 合揉为一, 以细面拌之, 合而不腻”[1]785;云南鸡足山西来寺做的“黄黍之糕, 乃小米所蒸, 而柔软更胜于糯粉者”[1]982。
肉食。猪肉是常见的肉类食品之一, 云南较具有民族风味的猪肉是“柔猪”, 《滇游日记》中载:“柔猪乃五六斤小猪, 以米饭喂成者, 其骨柔脆, 全体炙之, 乃切片就食。”[1]791另外, 这里的鸡鸭多且肥, 云南丽江“生鸡大如鹅, 通体皆油, 色黄而体圆, 盖肥之极也”[1]785。肉食中常见的还有羊肉、狗肉。鹿肉, 竹鼯等一般为鲜食, 《滇游日记》中载:竹笆铺“数家夹路成衢, 有卖鹿肉者, 余买而炙脯”[1]858。高黎贡山森林茂密, 物产众多, 徐霞客在这里吃到了鲜为人尝的鹿肉烧烤。竹鼯也是一种特殊的食品, 徐霞客在云南保山境内不止一回吃到这种鲜味, “虎变以骑候于马鹿道中, 不遇, 甫返, 煮竹鼯相待”[1]895。另外, 云南地区也有很多将肉制成腊味的习惯, 《滇游日记》载:“所陈多腊味, 以断屠故也。腊味中始食竹鼯。”[1]888在云南, 鱼品也很普遍, 市场上到处可见, 民家可随吃随捕。鱼肉中的珍品有云南滇池金线鱼“鱼大不逾四寸, 中腆脂, 首尾金一缕如线, 为滇池珍品”[1]615。鱼品中常见的有白链、锦鲤、绿缘、墨鱼、青鱼等, 多以熟食。肉类食物一般都是烹食或烤食, 也有比较特殊的生食的习俗。如在早龙川家“出火酒糟生肉以供。余但饮酒而已, 不能啖生也”[1]932。土家族中有一种“剁生”的食物, 就是将生肉细剁, 和蒜泥吃[2]210。可见当时一些少数民族有食生肉的习俗, 以生食为贵。这些少数民族由于地理环境、信仰、传统等不同, 形成了具有本民族特点和地域特色的饮食文化。
副食。云南多山多丘陵, 宜于茶、果生长, 果品丰富。《滇游日记》中记载的云南地区的副食主要有水果、豆类以及其他一些野生的药材或土特产食品。徐霞客在云南保山境内的时候恰好是夏秋之交, 水果成熟, 所以他看到“北邻花红正熟, 压枝墙南, 红艳可爱。摘而食之, 以当井李”[1]915。“此间石蜜最佳, 白若凝脂, 视之游肥腻之色, 而一种香气甚异”[1]766;“飞松者一名孤实, 亦作梧实, 正如梧桐子而大倍之, 色味亦始梧桐, 而壳薄易剥”[1]872。此外, “摘豆裹米”[1]837, “乃饭于鬻腐者家”[1]855, 豆不仅可以和饭一起煮着吃, 也可做成豆腐出售。徐霞客一路上遇到很多家豆腐店, 在施甸中火铺“有守者卖腐于中, 遂就炊汤而饭”[1]944。又“啜其豆浆而返”[1]888, 这说明用豆磨浆而食也是当时的饮食习俗。《滇游日记》还记载了枸杞子、颠茄、何首乌、土巴豆、易元散等中草生成药的性状及其食用;对竹实、香笋、梧实、树蛾、竹孤、玉菌、天花莱、蔗芽、葵菜、石密、白生香、葺木耳、灵芝等山珍土特产的采集和食用等, 也有所记载[3]54。
饮品。滇云大地饮酒之风极浓, 《滇游日记》中到处有“煮蛋献浆”、“腊肉火酒献”、“送蔬米酒肉”、“主人以村醪饮余”等记载, 宴请活动更是“不醉不散”。云南是世界茶叶的原产地之一, 西南民族地区不少地方山高雾重而宜种茶, 《滇游日记》中这样描述大理的茶树:“树皆高三四丈, 绝与桂相似, 时方采摘, 无不架梯升树者。”[1]830“茶味颇佳, 炒而复曝, 不免黝黑”的感通茶, 产于昆明大华山彝族人家的“太华茶”, 以及产于滇南傣族的普茶, 合称为明代云南三大名茶[4]88。天然泉水以及植物的汁液, 也是一些比较特别的饮品。例如, 芹菜塘“有卖浆者, 出酒甚旨, 以醋芹为菜。与同行崔姓者, 连啜而壶乃行”[1]860。这里的酒不但味道醇美, 还用醋芹下酒, 别具特色。
三、《滇游日记》与云南特色美食
徐霞客在《滇游日记》中记述了1639年农历二月初一, 丽江府世袭知府木增设宴款待他的纳西族盛宴, “大肴八十品, 罗列甚遥, 不能辨其孰为异味也, 抵暮乃散。”[1]785这足以证明300多年前, 木增招待重要来客的家宴, 制作精细, 口味独特, 品种繁多, 丰盛诱人, 使生长在江南鱼米之乡、游遍祖国大江南北的徐霞客都难辨其味。《滇游日记》中记载的特色美食有:火烤柔猪:“柔猪乃五六斤之猪, 以米饭喂成者, 其骨俱柔脆, 全体炙之, 乃切片就食。”[1]791火烤柔猪非常香嫩可口, 是较具云南民族风味的一道肉食。牦牛舌片:徐霞客记载道:“牦牛舌似猪舌而大, 甘脆有异味。惜余已醉饱, 不能多尝也。”[1]791这道美味极具云南地域特色。酥饼油丝及发糖:徐霞客写道酥饼油丝“细若发丝, 中缠松子肉为片, 甚松脆”[1]785。另一种糕点叫“发糖”, 《滇游日记》中写道:“白糖为丝, 细过于发, 千条万缕, 合揉为一。以细面拌之, 合而不腻。”[1]785徐霞客把“酥饼油丝”和“发糖”称之为“奇点”。云南鸡苁:鸡苁是云南食用菌中的珍品, 因为它味似鸡肉而得名, 是难得的特色美味, 徐霞客特别喜欢。徐霞客在《滇游日记》中曾多次提到“鲜鸡苁瀹汤佐饭”。在保山时徐霞客“购得鸡苁, 六斤, 蒸之, 缝袋以贮”。用此鸡苁煮汤下饭, 真是一种口福和享受[1]969。云南竹笋:云南竹笋以其独特的清香和鲜醇而深受人们喜爱, 是云南少数民族地区有名的一种山珍野味。徐霞客在滇游中, 经常“觅笋箐中”, “采而携之”。《滇游日记》中对这里的香笋有详细的记载:“笋出山箐深处, 八月正其时”[1]632, 男女老少“各捆负笋而出”, 以后“淡熏为干, 以待鬻人者”[1]654。
四、《滇游日记》与云南饮食礼俗
饮酒礼。俗话说“无酒不成宴席”, 在云南地区, 饮酒之风极浓, 徐霞客云南之行常常受到民家的酒食款待。《滇游日记》中到处有“腊肉火酒献”、“煮蛋献浆”、“主人以村醪饮余”、“送蔬米酒肉”、“携菊而酌”等记载。云南一些地方饮酒还有设歌童、鼓乐以助酒兴等习俗。比如, 这里有男弹琵琶女吹箫以助酒兴的习俗。在风羽尹家, “薄暮尹返, 更具酌说鼓吹焉”[1]815;在清源洞, “犹与吕君洗盏更酌, 陈乐为胡舞, 曰紧急鼓”[1]818以助酒兴。云南洱源地区人们用钩藤饮酒的习俗是在众多饮酒习俗中比较特殊的而罕见的, 即以钩藤作为吸管的“咂”酒方式, 这种习俗与钩藤可治瘴气有关[5]123。由此可见, 自然环境对民俗的形成有着非常重要的影响。
敬茶礼。种茶饮茶是滇云高原的重要习俗, 敬茶更是当地的待客常礼。《滇游日记》中有多处“具餐啜茗”、“供茗芳逸”、“瀹茶煮笋以待客”的记载。云南悉檀寺僧献茶有清、咸、甜三味之分, “初清茶, 中盐茶, 次密茶”[1]768, 这种饮茶方式是明代云南饮茶的一大特色。此外, 敬茶礼俗常伴有敬果。徐霞客亲眼所见鸡足山茶会“出茶果, 皆异品, 有本山参, 以蜜炙为脯;又有孩儿参, 颇具人形……有桂子、海棠子, 皆所未见者”[1]766, 由此可见一斑。
祭祀礼。《滇游日记》对云南食品祭祀礼也有记载。云南洱源地区有过清明节重祭扫的民俗, “祭扫者纷纷, 奢者携猪, 贫者携鸡就莹间杀之以祭”[1]818。这种祭祀应该可以看做云南人不忘祖先, 与祖先共食的美德传统。
徐霞客在《滇游日记》中, 用他的亲身经历和亲口品尝的方式, 把所见到的明代云南地区的物产、美食、饮食礼俗等最富有民族特色和地域特色的民俗文化展示在世人面前, 充实了云南饮食文化的内容, 为今天研究云南饮食文化提供了珍贵的原始资料和线索, 把云南饮食文化表现出来, 促进云南旅游事业的进一步发展。
参考文献
[1]徐弘祖.徐霞客游记[M].北京:华夏出版社, 2006.
[2]陈宝良, 王熹.中国风俗通史·明代卷[M].上海:上海文艺出版社, 2005.
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[4]刘惕之.徐霞客滇游与云南少数民族[J].衡阳师专学报, 1995 (1) .
糖尿病饮食治疗的重要性
饮食治疗对糖尿病患者来说是非常重要的基础性治疗措施，甚至有些患者仅经过单纯的饮食治疗即可达到控制血糖的目的，即使是使用降糖药物的患者，也必须同时坚持饮食治疗。
饮食治疗对糖尿病有4个重要作用：科学摄入饮食不增加患者胰岛B细胞负担；能使摄入膳食后代谢的血糖和血脂控制在较理想的范围之内；防止或延缓糖尿病并发症的发生与发展；保证不同年龄段人体的正常生理需要，维持健康。饮食日记对达到这四个重要目的，具有非常积极的意义。
饮食日记在糖尿痫营养治疗中所起的作用
饮食日记作用：有利于详细记录糖尿病患者诊断和治疗全部过程；有利于了解自己每日或一个阶段实际饮食量、运动量或药物用量是否按医嘱进行；有利于患者自身对糖尿病综合治疗疗效规律的洞察和把握，比如主食控制不科学，B细胞负担加重，血糖必然升高；有利于营养医师和内分泌医生对患者饮食、运动或活动、药物治疗效果的系统了解和调整；有利于患者和医生之间良好有效的沟通、协同关系，促进病情的快速好转；有利于糖尿病指标正常后的监测，保持长期稳定，杜绝病情无规律地反复甚至恶化；有利于糖尿病并发症的早期发现和治疗。
怎样科学地写糖尿病饮食日记
1．糖尿病饮食日记方式的选择
糖尿病饮食日记大致可包括普通文字性日记及表格化记录性日记两种，患者可以根据自己的习惯、爱好選择其中一种。一般来说，表格化日记设计周到，包罗的内容详细全面，固定项目的每日填写不易遗漏，记录时方便、易操作，即使某一天出现了表格上没有的特殊新情况，还可以通过备注栏给予强调性记载。饮食与病情之间的关系通过表格上前后数据的系统对比，更加一目了然。
2．糖尿病饮食日记应包括哪些内容
饮食日记应包括饮食及与饮食相关的内容：①食品种类、用量摄入记录：每日坚持摄入营养师为您制订的个体化热能和饮食平衡，记录下与之相关的各种食物种类和用量。种类是否齐全，是否包括主食、瘦肉类、蛋类、奶类、蔬菜类、豆制品类、植物油类7大类，其中是否包含1种粗粮、4种蔬菜。②活动或运动记录：每日何时进行何种活动或运动以及持续的时间。③体重记录：超重、肥胖、消瘦等各种体型患者的体重变化，在营养医师的帮助下制订计划，以尽快达到标准体重。因为肥胖体质对胰岛素不敏感，所以如果体重不达标，即使用胰岛素治疗往往也达不到满意的效果。④尿糖、血糖(空腹、餐后)、甘油三酯、血白蛋白、肾功能等检查记录。
但在二十一世纪的我们更注重的是饮食的质量和安全，也叫“绿色饮食”。
不过，现在很多食物都不能吃。一些不法商人尽干着缺德的事情。比如：在猪肉、牛肉中注水;蔬菜中有过量残留的农药;制造火腿喷洒敌敌畏;生产泡菜使用工业盐——。这些都让大家提心吊胆的过日子，时常会问一问自己，当今到底该吃什么才是最安全、最有利于健康的呢?真希望国家卫生部门要采取严厉的手段，制止他们干这样违法的事情。
那么我们怎样才可以“绿色饮食”呢?首先，要吃多种食物，少吃零食、多吃蔬菜、水果、鱼类、豆类、蛋类、肉类都不能缺少。因为我们正处在长身体的发育期，均衡的营养才能提供我们健康成长的需要，所以挑食的坏毛病也得统统改正。
食品营养固然重要，但是食品安全却不容易忽视。俗话说：“祸从口出，病从口入。”的确，在买东西的时候一定要看清楚保质期，是否有质量认证标志，三无产品再便宜也不能买。
特别是在学校门口贩卖的各式各样的零食，即便东西琳琅满目，令人垂延欲滴也不能买。以前我就很喜欢这些食品，看着上了色素的食品，不仅吸引人，吃在嘴里的味道还很鲜美。这些食品加工场所一般都是一些小小的家庭作坊，没有达到卫生合格的标准，也没有正规营业执照。现在的我，已经改掉这个坏习惯。每天路过学校路边的小店时，已经对我失去了诱惑力。因为，老妈再三强调：我喜欢吃的东西就去超市购买。记住了，我们都要为自己的身体着想哦。
其次，无论在学校还是在家里，都应该饭前洗手，每天我们的手接触细菌的频率最高了，虽然肉眼看不见。
最后，哪怕少吃一餐“肯德基”、“麦当劳”，都是对自己身体健康的负责。
对了，现在社会上流行的“减肥”。我觉得不应该在我们学校流行。其实，肥胖的同学可以一边控制饮食一边多参加体育锻炼，把肥肉锻炼成肌肉，就会变瘦的。这样，不仅身体棒棒了，身材也苗条了，两全其美的好事情。
不过，我在这里可以给你们一个小小的建议哦!你们大家在煮牛奶时，煮得时间不能过长。假如，你真得要喝热奶的话，可以用热水浸泡加热，将牛奶放入50摄氏度左右的温水中浸泡5——10分钟即可，注意热水温度不能过高，切记!
进入2l世纪，为了避免走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”，营养学家呼吁大众采用科学的饮食方法。其要点如下：
(1)营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量应保持平衡。即所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡及无机盐(常量元素及微量元素)平衡。
(2)食深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。食用过多的淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、盐(精帝J的盐)、精面米等。
(3)品种要多样：任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食每天须包括谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要经常变换不同的品种，还要结合多种副食及零食进行食用。
(4)勿吃厚昧：烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难以消化吸收，不仅增加了胃肠的负担，还破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病的诱发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿病和心血管病有密切关系。
(5)食物搭配应科学：主食、副食和零食应合理搭配，粗细粮应结合食用。糖类、脂肪和蛋白质的比例一般为58％、30％和12％，同时，应充分重视对微量元素和膳食纤维的摄取。
(6)食天然无害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生产制作食品的辅助材料，包括色素、香料、调味品及添加剂等，应均为天然物质，而不是人工化学合成物。
科学的饮食方法概括起来为16个字：讲究营养，重视保健，力求科学，保证卫生。
健康生活：
生活要有规律,早睡早起,人的最佳睡眠时间是晚上10点到第二天6点.然后就是饮食要有规律,多吃水果青菜.坚持体育锻炼。
一天三餐要按时吃，可以减少胃病的，少抽烟喝酒，多吃水果，不要节食减肥，很伤身体的，还要适当吃肉，多吃时节青菜，最好每个星期抽一天吃素，清清肠胃，有益身心。
要想保持身体健康,就从脑部开始吧.以下是养脑八大营养素;1 叶酸，摄入量400微克，最佳来源：芦笋，椰菜，麦片。维生素B6，摄入量1.5毫克，最佳来源：金枪鱼，瘦肉排，鸡胸肉，香蕉，花生。维他命C，摄入量75毫克，最佳来源：哈密瓜，椰菜，葡萄汁，橙汁，草莓，灯笼椒。维他命E，摄入量15毫克，最佳来源：花生酱，葵花油，红花油，榛子，葵花籽。钙，摄入量1000毫克，50岁以上1200毫克，最佳来源：甘蓝，脱脂奶，乳酸酪，沙丁鱼。铁，摄入量15毫克，50岁以上10毫克，最佳来源：瘦肉排，虾，小麦，扁豆，杏脯，豆腐，牡蛎。镁，摄入量320毫克，最佳来源：荞麦，豆腐，杏仁，葵花籽。8 锌，摄入量12毫克，最佳来源：牛排，猪排，小牛肉，豆腐，牡蛎
如何保持健康 拥有乐观的心态
心态对一个人的学习生活以及成长道路都有重要的影响，有一颗积极乐观的心会让一个人学习得更轻松，生活得更开心．淡泊明智，宁静致远。
一只盛着半杯子水的杯子，有人看到满半杯，有人看到空半杯。持乐观心态的人看到满半杯，深信自己会继续作为而健康、快乐地生活；持悲观心态的人却只见空半杯，感到前途渺茫、度日如年，他以付出健康为代价而消极生存。
保证充足的休息
休息有助人松弛神经和恢复体力，这对于人体的健康非常重要。忙碌了一整天后，您会感疲惫劳累，需要恢复精神和体力以迎接第二天的生活，睡眠时，身体会进行自我调节，使您可以精力充沛地迎接新的一天。
休息包括6至8小时的夜间睡眠和日间的精神放松。有规律的睡眠及松弛有助于调节身体机能，促进食物的消化、吸收及废物的排泄。同时，由于保证了营养和血液的供应，并有助于保持头脑清醒。
坚持适量的运动
坚持适量的运动对身体健康有诸多好处，不仅能改善睡眠质量，加快新陈代谢，改善心脏和血液循环系统，强健肌肉，还能消耗多余热量，帮助保持适当的体重及减轻压力及缓和烦躁的情绪。
维持均衡的营养
BMI计算公式:体重(kg)÷[身高(m)×身高(m)]得出的结果将在以下范围分类内18 以下偏瘦;18 - 24正常体重 ;24 - 28偏胖 ;大于28肥胖 ;
炎热天气狂掀性感风潮,在减肥的大趋势之下,BMI对于女性的参考作用更多来自于心理:一个人如果肥胖甚至病态肥胖就应该立刻减重,因为肥胖是一种病,可以引发26种相关的疾病;如果不算很胖,也应该抽时间瘦身,让自己更苗条;如果已经是正常体重或者偏瘦,就应该注意纤体,让自己体形优美。
女人永远不会对自己身材满意——关注外形是一种美德和对自身的尊重。
替餐概念进入中国
为了解决肥胖带来的多种健康问题,人们想尽办法控制体重,以达到重现美好体型以及健康的终极目标。
减肥药已经蓬勃发展了几十年,但是迄今却没有真正有效长期减重的产品。减肥药和节食、抽脂手术等减肥方式一样,都会带来体内代谢不平衡、缺乏营养、容易反弹等副作用。在不影响身体健康的前提之下,只有从源头上控制饮食,培养良好的生活方式,才能真正解决肥胖的根本问题。
这就是普若拜特(Probiotec Trading Co.,LTD)公司CEO维恩(Wayne Stringer)所倡导的概念。这家来自澳大利亚的药品制造商进入中国的第一个产品系列,就是体重管理替餐食品。体重管理的关键就是合理的调整饮食结构。 试想将你的一日三餐禽肉蔬菜米面,换成一袋袋粉末,只要加上水,就变成一份味道不错的汤,或一杯纯美的奶昔,这样一杯流质的东西能代替一顿营养均衡的正餐,让你饱腹却慢慢苗条起来是不是一个很新鲜的概念呢?这就是他想要消费者相信的最佳减重方式。
虽然替餐在全球已经不是什么新鲜的减肥理念,但在中国,这还是一个认知度很低的领域。普若拜特亚洲区总经理张翎相信,他们正在推广的名流斯俪替餐产品系列,将会填补科学替餐的国内空白领域,在引导正确减重观念的同时,能制定行业规则和行业道德。
人在一天的活动中,首先消耗碳水化合物,其次是脂肪,然后是蛋白质。名流斯俪的各种替餐食品把碳水化合物降低到一定指数,引导人体自动消耗脂肪,把脂肪转化为热量,提供全面营养的同时保证人体全面的运动。
替餐食品是在目前国内所有相关产品中唯一能够真正代替一顿正餐的产品。在名流斯俪的食物成分表中,提供全面营养的同时控制好碳水化合物的摄取并保证足够的卡路里制造身体热量,。也就是说,替餐没有含有任何一种药品控制食欲或引导排泄,它所改变的,是饮食比例和结构。
在这之前,极低卡路里可以达到减重目的,这样的理论占据减肥市场的主导地位。但是最近几年的研究发现,太低卡路里食物长期使用会对人体的肝脏、肾脏造成伤害。因此名流斯俪提出了“降低并保证适量碳水化合物,增加蛋白质”的替餐概念,更为人们提供了低碳的饮食生活方式。
名流斯俪引领低碳饮食观念
张翎随手从产品盒里抽出一本手册,这本手册的内容正是替餐产品背后的生活方式总结— 饮食指南。
低碳饮食法是美国医生罗伯特·阿特金斯(Robert Atkins)在1972年首次提出的创造性的健康饮食方法,其要求严格限制碳水化合物的摄入,而可以吃高蛋白的食品。即不吃任何淀粉类、高糖分的食品,而多吃鱼虾蟹肉。其核心是控制碳水化合物的摄入量,从而将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。
名流斯俪的“快速开始指南”,列出了具体的方法和指标,告诉用餐者,鸡、鸭、鱼肉该怎么吃;蔬菜应该如何选择;喝什么类型的饮料;吃什么品种的水果。指导还包括各种运动的合理进行、外出就餐注意事项、4周饮食日记等等认识和改变生活习惯的指导方法——低碳饮食的概念,从第一次替餐开始,自觉影响到生活方式。
没有绝对的方法可以帮你永远保持体重。用张翎的话说,替餐的科学之处在于,通过管理饮食方法和结构,从一周7天替餐开始,逐渐过渡到一周6天替餐、5天替餐……最后能自由控制并选择健康饮食。
这当然要求替餐的食物成分安全合理。在澳洲,政府对替餐食品有非常严格的管理和控制。使用“替餐”这个专有名词,必须合法提供符合一定指标的能量、蛋白质、碳水化合物、维他命和矿物质等营养元素,如果低于某个标准,长期食用将会对人体造成伤害。但在其他国家,尤其是亚洲市场,并没有类似的标准。有的产品只含有七八种所需成分,20克左右甚至不到的摄入量就贴上了“替餐”标签,堂而皇之进入商店。如此的低门槛不仅会形成低价竞争,更会造成市场的鱼龙混杂,当消费者使用了不达标的产品,他们对替餐这一品类刚刚建立的信任便会付诸东流。
张翎带领中国团队,和浙江大学城市学院医学与生命科学学院合作,偕同部分三甲医院主任医师,启动了一个超重和三高人群的百人课题。100名超重或者肥胖、爱美人士将参与到为期3年的研究计划中,接受替餐饮食干预和专业咨询服务,课题组将研究数据进行分析统计,以测试替餐的临床效果。
从目前收到的二期体检报告来看,参与者通过替餐饮食,减轻体重、对体形重塑尤其是减少腰围效果明显;具有良好的改善高血压、高血脂和高血糖的作用。
未来,张翎相信,依靠医药公司的强大研发背景和价格、渠道优势,名流斯俪替餐食品将会帮助调整中国人的饮食结构和生活方式,让低碳饮食的概念深入人心。
三年级
课题：科学饮食保健康
课型：新授课
课时：一课时
教学目标：1.通过学习有关安全知识，引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重性。
2.让学生认识到不挑食,营养全面对小学生的成长是非常重要的.3.培养学生对饮食的科学态度.使学生安全、健康地成长。教学重点：让学生养成良好的饮食习惯。
教学难点：了解生活中的一些不良习惯，知道时令蔬果的营养价值，改掉坏习惯，养成好习惯。
教学方法：利用多媒体课件，动画音乐，是学生掌握本课的重难点。
教学过程：
一、谈话引入：
1.师：同学们，健康百分百、生活才精彩，健康是离不开运动的，下面就请同学们和老师一起运动起来吧。（播放动画健康歌开始锻炼）
2.师：想要健康只运动是不行的，我们还要补充各种营养，说到营养，今天老师给大家带来了几则谜语，大家来猜一猜吧（课件展示谜语）
3.师：刚才大家猜的都是关于蔬果的谜语，身体中所需的大部分营养都是从食物中摄取的，所以，各种蔬果我们都要吃，吃出营养，吃出健康。二.导入课题《科学饮食保健康》 1.先请同学们谈谈对吃的了解。2.情景再现
问：皮皮的做法对不对？为什么？
3.师总结：我们小学生活泼好动，平时摄入的营养既要满足生长发育的需要，还要考虑到运动中所消耗的能量，所以，每天必须荤素搭配，五谷杂粮，蔬菜和水果都要吃。4.皮皮就是因为没养成这种好习惯，所以皮皮就……（情景剧）三．掌握健康小知识
1.如：时段须知
巧吃水果
2.吃出健康，方法必须适当。
请看情景剧《随心所欲》，并讨论他们这样做行吗？谈谈自己的看法。
3.师总结：这样做是不科学的，对身体百害而无一利，所以我们需要养成科学饮食的好
习惯。
四.想一想，应该怎么做。
1.这些食物可以吃吗？
太烫的食物、猪肝、四季豆、烧烤的肉串、长时间煮的开水、发芽的土豆
没熟透的豆浆、用过的餐具、腌制的食物、街边三无食品。
2.师：有些孩子看到街边五花八门的小零食，就经不起诱惑，万一食物中毒该怎么办呢？
请欣赏情景剧《中毒之后》。
3.了解中毒之后的急救措施。
五.交流课后感受 1.饮食“四忌”。
2.通过这节课的学习，了解了哪些知识。六.动手画图 1.师：同学们肯定有自己喜欢的蔬菜和水果，请你们把它画出来吧！2.展示自己的作品，并讲解它的营养价值。七.总结
为了我们养成好的生活习惯，都有一个好的身体，一起来学习一首健康拍手歌吧！八．布置作业
回家制作一周的健康餐谱。
