食用菌栽培教学大纲（精选11篇）
一、课程的性质与任务
（一）课程的性质和内容
本课程是种植专业学生选修的一门主要专业课程。重点讲授黑木耳、香菇、榆黄蘑、滑菇、平菇、杏孢菇等品种的栽培技术，同时从食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等各个环节做出详细的介绍，提高食用菌的产量和品质。
（二）课程的任务和要求
本课程旨在较为全面的介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术，从而为广大学生和食用菌爱好者提供更好的借鉴。
在食用菌栽培技术的教学中要注重理论联系实际，同时兼顾我国南北方不同地区的教学需要，以典型食用菌为主，适当介绍一些新的食用菌品种和新的食用菌栽培新技术。要运用微生物学知识掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识，更好地服务于食用菌栽培的生产实践。
二、课程的教学目标
（一）知识目标
1.了解食用菌的概念与分类。
2.重点掌握黑木耳、香菇、滑菇、平菇、金针菇等品种的栽培技术。
3.掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识。
（二）能力目标
1.具有食用菌栽培专业技能。2.具有食用菌病虫害防治技术技能。
3.具有食用菌管理技术和收获贮藏的技术技能。4.具有食用菌加工技术技能。
三、教材 推荐使用教材：
《食用菌菌栽培技术》 中央广播电视大学出版社
推荐参考书目：
《食用菌菌栽培技术》 化学工业出版社 2011版 《食用菌菌栽培技术》 东北大学出版社 2010版、课时分配表
四、教学内容与要求 绪 论 教学要求：
掌握：食用菌的概念及食用菌名称的演变。熟悉：食用菌的价值及与农业的关系。
了解：发展食用菌生产的意义、食用菌的标准化生产及毒菌。教学内容：
第一节 食用菌的概念
一、食用菌的概念
二、食用菌名称的演变 第二节 发展食用菌生产的意义 第三节 食用菌的营养价值与药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值 第四节 食用菌的标准化生产 第五节 毒菌
第一章 食用菌学基础知识 教学要求
掌握：食用菌的形态结构；食用菌生长发育的环境条件。熟悉：食用菌对营养物质的要求；菌种的保藏方法。了解：食用菌的分类地位；食用菌的生活史。教学内容
第一节 食用菌的形态结构和分类
一、菌丝体的形态结构
二、子实体的形态结构
三、食用菌的分类地位
第二节 食用菌的生长发育与生活史
一、食用菌的生长
二、食用菌的生活史
三、食用菌生长发育的环境条件 第三节 食用菌对营养物质的要求
一、食用菌的营养类型
二、食用菌对营养物质的要求 第四节 菌种保藏
一、菌种的保藏方法
二、菌种退化的原因和复壮措施 第二章 菌种的制作 教学要求
掌握：食用菌母种、原种和栽培种的制作技术。熟悉：组织分离和孢子分离。了解：液体菌种。教学内容
第一节 母种的制作
一、培养基的制备
二、母种的转接
三、组织分离
四、孢子分离 第二节 原种的制作
一、谷粒原种
二、棉籽皮原种和锯木屑原种 第三节 栽培种的制作
一、栽培种培养基的制备
二、接种与培养 第四节 液体菌种
第三章 木腐型食用菌的栽培 教学要求
掌握：香菇和侧耳的栽培技术。
熟悉：黑木耳、银耳和金针菇的栽培特点。教学内容
第一节 香菇
一、香菇的生物学特性
二、香菇的栽培技术 第二节 侧耳
一、侧耳的生物学特性
二、侧耳的栽培技术 第三节 黑木耳
一、黑木耳的生物学特性
二、黑木耳的栽培技术 第四节 银耳
一、银耳的生物学特性
二、银耳的栽培技术 第五节 金针菇
一、金针菇的生物学特性
二、金针菇的栽培技术 第四章 草腐型食用菌的栽培 教学要求
掌握：双孢蘑菇和草菇的栽培技术 熟悉：鸡腿菇的栽培特点。了解：竹荪的栽培特点。教学内容
第一节 双孢蘑菇
一、双孢蘑菇的生物学特性
二、双孢蘑菇的栽培技术 第二节 草菇
一、草菇的生物学特性
二、草菇的栽培技术 第三节 鸡腿菇
一、鸡腿菇的生物学特性
二、鸡腿菇的栽培技术 第四节 竹荪
一、竹荪的生物学特性
二、竹荪的栽培技术
第五章 其它食用菌的栽培技术简介 教学要求
掌握：白灵菇和杏鲍菇的栽培技术。熟悉：茶树菇、灵芝和猴头菇的栽培技术。教学内容
第一节 白灵菇
一、白灵菇的生物学特性
二、白灵菇的栽培技术 第二节 杏鲍菇
一、杏鲍菇的生物学特性
二、杏鲍菇的栽培技术 第三节 茶树菇
一、茶树菇的生物学特性
二、茶树菇的栽培技术 第四节 灵芝
一、灵芝的生物学特性
二、灵芝的栽培技术 第五节 猴头菇
一、猴头菇的生物学特性
二、猴头菇的栽培技术
第六章 食用菌的病虫害及其防治 教学要求
掌握：竞争性杂菌及其防治。
熟悉：虫害的种类及其防治方法；生理性病害及其防治。了解：真菌性、病毒性、细菌性病害及其防治。教学内容
第一节 主要病害及其防治
一、竞争性杂菌及其防治
二、真菌性病害及其防治
三、细菌性病害及其防治
四、病毒性病害及其防治
五、生理性病害及其防治 第二节 主要虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、食用菌害螨及其防治
三、食用菌线虫及其防治
四、软体动物及其防治
第七章 食用菌产品的储藏及加工 教学要求
掌握：食用菌产品的初级加工技术。熟悉：食用菌产品的储藏保鲜技术。了解：食用菌深度加工技术。教学内容
第一节 食用菌产品的储藏保鲜
一、冷藏技术
二、低温气调储藏技术
三、辐射处理
四、减压储藏
五、速冻加工技术
第二节 食用菌产品的初级加工
一、盐渍技术
二、糖渍技术
三、干制技术
四、罐藏技术
五、冻干加工技术 第三节 食用菌深度加工
一、食用菌糖果与休闲食品加工
二、食用菌饮料加工
三、食用菌浸膏、冲剂加工
四、食用菌调味品加工
五、食用菌美容化妆品加工
六、食用菌保健药品加工 第四部分 实验指导
一、实验条件与要求
二、实验内容
实验一 食用菌的形态结构观察 实验二 食用菌母种的制作
实验三 食用菌原种和栽培种的制作 实验四 食用菌的组织分离和孢子分离 实验五平菇栽培技术 实验六 香菇栽培技术 实验七 金针菇栽培技术 实验八 木耳栽培技术 实验九 双孢蘑菇栽培技术 实验十 白灵菇栽培技术 附：实验一到实验六为必做实验 附录：
1．常用母种培养基配方
1 实验内容的改革
1.1 实验教材的编订与创新
经过3年多的摸索, 改变许多学校课程大纲、实验指导不变, 所用的材料、方法、操作过程基本一样的传统做法, 结合武汉生物工程学院办学特点、学生实际和地方特色, 本着实用、实效、实际的原则, 自编实验教材, 其中收录了被称为“林间仙草”的灵芝、“山珍美味”的猴头菌、极具市场价值的蛹虫草等实验项目。它们迷人的观赏价值、丰富的营养价值、神奇的药效价值、诱人的开发价值, 极大地激发了学生的好奇心和学习积极性, 变“被动学习”为“主动求知”。
1.2 实验项目的系统性与连贯性
实验项目内容的编排以菌种组织分离、一级种制备、二级种制备、三级种制备、液体菌种制备, 代表性菇类的栽培为主线, 要求学生通过学习, 能够系统地了解食用菌的整个生产工艺流程, 重点掌握菌种的分离方法、菌种制作技术及主要食用菌种类的栽培技术, 并能举一反三地在实践中应用。整个实验项目的安排具有完整的系统性和连贯性, 各个实验项目紧密衔接, 环环相扣, 承上启下, 基本上是采用上一次的实验结果开展下一次的实验课。例如, 以组织分离获得的菌种为材料, 进行一级、二级、三级菌种的制备, 环环相套, 培养了学生严肃认真的学习态度。每个相对独立的实验相互联系, 前一个实验是后一个实验的基础, 后一个实验要利用前一个实验的成果。前一次实验没有做或做得不好, 直接影响到下一次的实验, 无形中给学生造成一定的压力。学生们大多能认真对待每一次实验, 缺课现象大为减少, 表现出了学习的积极性和主动性。刚开始学习食用菌时, 同学们对所做的实验不理解, 甚至怀疑, 而经过他们一步步的操作, 从最初试管里的一小段雪白的菌丝, 到最后这些瓶瓶罐罐真的能长出黑木耳、杏鲍菇、猴头等各种食用菌来, 很有成就感。这种系统、连贯的教学安排, 不仅增加了学生的学习兴趣, 更重要的是使学生对食用菌有了透彻地认识和理解。
1.3 实验教学与生产实践相结合
在课堂教学中, 不能把目光局限在实验室里, 对于具体的实验项目, 不仅注重实验室操作的相关技能技术, 还注重生产实践中的做法。武汉生物工程学院所在的新洲区徐古镇被农业部授予“中华蘑菇之乡”的称号, 在完成课堂教学任务之外, 周末或者蘑菇节组织感兴趣的学生去参观规模化的食用菌生产基地, 以使课堂学习和生产实践紧密结合起来。学生踊跃参加, 并在参观过程中积极思考, 利用自己学到的知识, 对菇农在生产过程中遇到的栽培技术问题进行探讨, 进一步巩固了课堂所学到的知识。
1.4 实验教学与科学研究相结合
在教学中向学生介绍食用菌最新科研动态和最新科技成果, 引导学生直接参与科研和科技开发项目, 以培养学生的科研意识和技能。例如, 金针茹生料栽培及反季节栽培、鸡腿菇和姬松茸引种栽培实验等。这样教学内容充实了, 科研过程中的第一手资料真实可信、生动形象, 学生听起来兴趣浓厚、记忆深刻, 从中受到启发, 也培养了其探索精神, 教学效果显著提高。
1.5 与其他学科相结合
武汉生物工程学院生物工程系现有微生物、生物工程、食品科学与工程等专业, 把食用菌与食品交叉结合, 延伸了实验的内涵。学生利用发酵工程的知识技术制作猴头菇保健饮料。这种探索和改革除了大大提升学生学习的兴趣外, 更重要的是打破了传统的食用菌实验的格局, 丰富了教学内容。
2 实验过程的改革
2.1 灵活安排实验教学过程
具体实验过程中, 灵活安排。比如, 栽培过程的原料准备需要提前处理;灭菌过程安排在课后进行, 三级种和栽培菌袋的接种安排在实验课的第2天课余时间进行。因此, 实际教学课时数远比4学时多。由于能够增加动手的机会, 学生对这样的安排也比较满意。
2.2 节能增效, 倡导资源循环利用, 建设节约型实验室
食用菌实验是一个比较费时费力的课程, 因为涉及到棉籽壳、木屑等固体料的灭菌, 需要灭菌2~5h。经过摸索, 把灭菌的温度一度一度的往上升, 时间一点一点的往下降, 既减轻了师生的负担, 也节省了能源。在实验材料上, 大力推行生物资源的循环利用。将实验用过的菌袋粉碎, 曝晒, 用于发酵料的栽培, 将菌渣和新鲜棉籽壳混合配料, 这些举措增加了实验室的工作量, 增添了工作强度, 但大大降低了棉籽壳的用量, 每学期可节省棉籽壳1t左右。
3 培养目标的全新定位
食用菌栽培学是一门新兴的服务于现代生态农业的实用技术课程[2]。除了注重培养学生的无菌操作意识、操作技能, 让学生掌握菌种的分离和一级、二级、三级菌种的制备方法以及代表性菇类栽培的知识、技能和技术, 培养学生的动手能力外, 更加注重学生综合能力的培养。
3.1 观察鉴别能力的培养
在教学过程中, 注重培养学生的观察鉴别能力。在每次实验课开始前, 将上一次实验中失败的材料向学生展示, 引导学生对失败可能的原因进行分析讨论, 找出失误的具体环节, 这样学生的印象比较深刻, 也容易在以后的操作过程中加以改进。通过实物向学生展示合格菌种和污染菌种的情况以及不同生产环节造成污染的典型菌袋, 要求学生仔细观察配料、灭菌、接种、培养等4个环节造成污染的典型症状。通过举一反三, 反复实践, 学生对菌种质量的鉴别和控制能力有了很大地提高。这不仅培养了学生在实验过程中进行仔细观察的科学习惯, 还增加了其学习兴趣。
3.2 综合分析与应用能力的培养
在实验教学过程中, 引导学生注重实验操作、观察、记录与分析。还要求学生在课程结束前完成一个大的综合性作业, 以培养学生的综合分析能力。比如, 设计一个年产10万袋的菇场, 一个村、一个镇发展食用菌生产的可行性分析或某种珍稀菇类栽培的可行性报告等, 要求学生从当地的气候条件、生产季节安排、生产菌种选择、生产工艺流程、原料来源、销售市场等各方面进行分析, 以锻炼学生的综合分析能力, 并将所学到的知识和技能融合在其中。
3.3 探索和创新能力的培养
不仅要开设常规性实验, 还要增加很多设计性、探索性实验 (如食用菌反季节栽培探索性实验、食用菌新品种引种栽培实验等) , 使过去的“演示型”、“验证型”实验变成“应用型”、“设计型”、“综合型”实验, 使学生在实践教学活动中逐步培养探索和创新能力。
3.4 学生自身发展能力的培养
因材施教, 有的学生专业兴趣及科研兴趣浓, 继续学习的愿望强烈, 要升本或者考研, 对这类学生, 要侧重从知识上、专业上培养引导;有的学生操作动手能力强, 思维活跃, 目标定位是就业或者创业, 对这类学生, 要侧重于其应用能力的培养。教师的宗旨就是要让学生能生存、能发展, 并且生存能力强, 发展空间大。
4 评价体系的改革
4.1 撰写实验报告的改革
摒弃传统的撰写实验报告的做法, 设计专用实验报告册, 引导学生科学地、专业地撰写实验报告。这样改革的结果, 发现学生的实验报告像一本生产实践指导书一样有吸引力。课程结束的时候, 老师们按照学校的要求留下5本实验报告册存档, 但是, 同学却认为, 毕业的时候什么也可以丢, 但是这门课的实验报告一定得带走。有的同学还说, 要把这本实验报告带给自己的父母、亲戚, 鼓动他们创收创业。
4.2 考评实验成绩的改革
食用菌实验课程的成绩由实验成绩和期末考试成绩两部分组成。课前告知学生每个实验的评分标准, 讲明成绩与实验操作技术是否规范、实验结果的好坏直接挂钩。由于从菌种分离到各级菌种的制备乃至代表性菇类的栽培, 都是学生自己独立进行操作, 因此学生能够认真对待每一次实验课, 尽可能避免操作不当造成的污染, 因为这不仅影响到下一次的实验, 而且也直接影响到实验的成绩。教师根据每次实验的结果以及实验报告、综合性作业的完成情况, 评定实验成绩。
5 结语
得益于教学过程中的综合、分析能力的培养, 科研兴趣的培养、科研素养的养成, 很多学生对食用菌、对微生物、对科学研究产生了浓厚的学习兴趣;得益于教学过程中理论与实践的紧密结合, 教学与生产实际与社会产业的紧密结合, 有许多学生毕业后专门从事食用菌的工作, 担任了单位的技术负责人, 还有的学生自主创业从事食用菌的生产、加工, 取得了一定的经济效益。还有大学生成为村官、利用专业知识投身到新农村建设的广阔天地中。我国食用菌产业年产量超过1 200万吨, 产值达1 000亿元, 从业人员有1 800万人, 是我国农林业的一个重要产业。该产业需要中高级专业技术人员和专业管理人员在10万人以上, 每年需要新的专业人员要在1 000人以上。我国经济和社会的快速发展需要各大学培养更多的食用菌专业人才, 因此在大学中开设食用菌专业课程并坚持教学改革就显得越来越重要。
参考文献
[1]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社, 2006.
[2]常明昌.食用菌栽培学[M].北京:中国农业出版社, 2003.
[3]王贺祥.食用菌学[M].北京:中国农业大学出版社, 2004.
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[5]陈今朝, 冉景盛, 谭永忠.食用菌栽培学实验课教学改革与实践[J].西南农业大学学报 (社会科学版) , 2008 (5) :213-215.
[6]毛永强.《食用菌栽培学》实验教学的改革、探索与实践[J].安徽农学通报, 2008 (21) :210-211.
[7]刘斌.食用菌栽培学实验课教学改革与实践[J].菌物研究, 2006 (3) :87-90.
用法：1.将该产品与生产配方中的原料，按配方比例的量从少到多依次添加拌匀：促酵剂→石膏粉→麸皮→木屑（或棉籽壳），然后加水搅拌均匀。
2.采用常用的高压或常压灭菌设备加温，加热至70℃保持7小时（或加热至80℃保持5小时）即可。
用量：在常规生产配方中，一般按0.35%～0.5%的比例添加使用（即每吨原料添加3.5～5公斤）。
功效：1.灭菌温度低、时间短，燃料、用时、用工可节约一半，功效提高了1倍。
2.可将常规配方的麸皮用量降低到10%，使成本下降；并且能够利用20%的废料，大大地提高了资源利用率。
3.成品率可高达95%～99%。
4.出锅时可免檢培养袋微孔微洞，能避免和减少杂菌侵染。
5.菌丝生长健壮，吃料快，发菌满袋可提前7～10天。
6.低温杀菌，培养基营养基本没有损失，畸形菇少，生产的食用菌品质优良、产量高。
7.可增强食用菌的抗高温性，减少烂袋；出菇期长，菌袋收缩慢，后劲足，散架慢。
8.能够抵抗群发性、危害严重的链孢霉、帚状菌的侵染。
9.病虫害发生减少，基本不需要使用农药。
10.可使发酵料在短时间内升温，促进培养料发酵。
禁忌：该产品不能直接加水搅拌。
储存：该产品极易受潮而产生黏团，宜在密封、阴凉、干燥处储存。
（浙江省杭州市华丹农产品有限公司 陈婷 邮 编：310024）
实验一 食用菌形态结构的观察
一、实验目的
认识和掌握常见的栽培的食用菌形态特征
二、实验原理
常见的栽培的食用菌主要是担子亚门层菌纲和腹纲的一些种类，它们由双核菌丝分化形成子实体，子实体是有性孢子着生的器官，其孢子外生在担子上，并聚集成一层子实层，但它们的子实体形状因种类不同而有很大差别，是认识食用菌类别的主要标志。
三、实验器材
1、新鲜的食用菌，浸、干制标本。
2、解剖刀。
四、实验方法
识别香菇、双孢蘑菇、平菇、猴头、口蘑、木耳、竹荪、草菇、银耳、金针菇等形态特征。取平菇、香菇，首先观察其子实体的组成部分及其形态特征。再用解剖刀纵切子实体观察其菇盖组成。菌肉的颜色、质地、菌褶形状和着生情况(离生、延生、直生、弯生)。再观察其菌柄的组成，菌柄的质地，中空或中实。
五、作业
绘制香菇子实体形态及纵剖面简图，并注明各部位名称。
实验二 食用菌母种培养基的制备与灭菌
一、实验目的
1、掌握食用菌母种培养基的配制方法。
2、熟练掌握高压蒸汽灭菌锅的使用方法。
二、基本原理
培养基是按照食用菌生长发育所需要的各种营养物质，用人工方法配制而成的营养基质。其中含有碳源、氮源、矿质元素、生长因子和水分等物质。由于食用菌在生长发育过程中，还必须在适宜的酸碱条件下，才能表现最大的生活力。因此，对不同种类食用菌还须将培养基调节到一定的PH值范围。食用菌的培养基可分为母种培养基、原种培养基和栽培种培养基。对于母种培养基一般多采用固体培养基，因此需在培养基中加入一定量的凝固剂。
三、实验器材
马铃薯(去皮)200g，琼脂16-18g，葡萄糖20g，大试管、棉塞、灭菌锅、漏斗、铁架台、胶管。
四、实验步骤
1、选好马铃薯洗净去皮(挖去芽眼)，切成薄片，取200g放在铝锅中，加水1000mL，煮沸20分钟，双层纱布过滤，取滤液并补足水至1000mL，加琼脂，小火加热，玻璃棒搅拌至琼脂全部溶解，再加入葡萄糖使其溶化。调节pH至5.5~6.5。
2、分装试管。装入量为试管总长度的1/5，塞好棉塞。
3、灭菌。把包好的试管放入高压蒸汽灭菌锅内，121℃，灭菌30min。灭菌结束，趁热摆斜面。
实验三 母种的分离与培养
一、实验目的
掌握食用菌组织分离法的方法步骤，制备出栽培用菌种。
二、实验原理
组织分离法是利用子实体组织来分离获得纯菌丝的方法。食用菌子实体组织，实际上就是菌丝体的扭结物，组织化了的纯菌丝，具有很强的再生和保持种性的能力。因此，只要在无菌的条件下切取一小块组织，移植到合适的培养基上，便能获得纯菌丝体。从生物的角度来讲，这是一种无性繁殖法。
采用组织分离培养，操作简便，取材广泛，只要新鲜，即使取其菌柄，也能分离培养成纯菌种。同时该方法的遗传性稳定，变异性小，是获得母种常用的一种方法。
三、实验器材
1、香菇子实体
解剖刀、解剖剪、镊子、试管斜面、75%酒精、酒精棉球、无菌水、培养皿、超净工作台
四、实验步骤
1、菌种的选择：选择肉厚肥大、鲜嫩、出菇早、菇形整齐、菌柄短且无病害的做种。
2、将种菇表面用清水冲洗干净，放在无菌室内进行表面消毒。用镊子将种菇放在培养皿内，用另一镊子夹75%酒精棉球对种菇进行表面消毒，然后移入另一培养皿内再用无菌水反复洗涤三次，洗净残留的消毒剂。
3、用解剖刀或解剖剪蘸酒精进行火焰消毒，冷却后把已消毒的种菇纵切开，然后在菌盖与菌柄交界处，切取长宽约0.3~0.5cm的菌肉组织块，用接种针移到斜面培养基上，置24℃恒温箱中培养。
4、每天检查试管斜面菌落生长情况，如从分离的菌肉组织块上长出正常的白色菌丝，即分离成功，及时将生长出来的菌丝转移新的试管斜面。若在组织块附近或其他地方出现其他颜色杂菌生长应予以淘汰。
实验四 食用菌原种培养基的制备、灭菌、接种和培养
一、实验目的
1、了解食用菌原种常用培养基配方；
2、掌握食用菌原种制作方法。
二、实验原理
在无菌条件下，采用无菌操作技术，将母种接种到原种培养料上，经过适宜条件的培养，菌丝便可长满原种培养料袋（瓶）即成为原种。这利用了菌丝具有很强再生能力的特点，具有保持种性的能力。原种主要用于繁殖栽培种，以适应大面积生产的需要。
三、实验器材
1、三角瓶、广口瓶(250mL)
2、培养基
木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、生石膏2%、水115%
四、实验步骤
1、木屑拌料前先用1cm孔筛滤去木块和杂质，然后将麸皮、石膏倒入木屑中搅匀。
2、蔗糖用水溶化后，均匀加入拌料，料要拌匀，无生心现象。
3、检查含水量，以手握料成团落在地上散开，手用力握料指缝间应无水滴痕迹。
4、广口瓶装满料后，用小于瓶口的直弯头小铲压料，尽可能压实，料装至瓶颈部下方2cm处，然后用布擦瓶口内外残余木屑，塞上棉塞，放入灭菌锅中，1.5大气压条件下灭菌3h。
5、灭菌结束后，取出菌种瓶放入接种箱自然降温，瓶温低于30℃即可接种。
6、接种后的原种置于通风、干燥处，20~30℃环境下约40d发满瓶。
实验五 栽培种培养基的制备、灭菌、接种和培养
一、实验目的
熟练掌握无菌操作技术，并掌握栽培种的制作方法。
二、实验原理
将原种按照无菌操作规程接到栽培种培养料上，经适宜条件培养长满瓶（袋）后即成为栽培种。这利用了菌丝有很强的再生能力的特点，具有保持种性的能力。
三、实验器材
1、三角瓶、广口瓶(500mL)
2、培养基
木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、生石膏2%、水115%
四、实验步骤
（一）准备工作
将经过灭菌的栽培种培养料袋（瓶），接种用的器具、原种等放入接种箱中。一般将待接的栽培种培养料袋（瓶）置于接种箱一端，袋横卧、瓶立码。然后用甲醛和高锰绝不能钾熏蒸处理以灭菌。
（二）接种
严格按照无菌操作规程进行。若原种为瓶装，瓶口应用75%酒精棉球擦拭，进行瓶口消毒。然后用火焰灭菌的接种工具清理原种表面的菌被，再将长满菌丝的培养料挖碎成粒（块）状。在酒精灯火焰边进行，效果更好。一般要瓶（袋）原种可接20~30袋栽培种。
（三）接好种后，将料袋（瓶）置培养室发菌，其条件要求与其相应的原种制作方法相同。由于栽培种的数量一般比较大，多利用自然温度发菌，这就要根据各种菌类对温度的要求，按照各地的实际情况，合理安排好制种季节，并采取相应的发菌管理技术措施。
1.1覆土出菇的方式
1）、在畦土上建设菇床，覆土一般选在播种菌种完成后15d或直接覆土，挖取草堆附近的土壤进行利用，要粉碎大块土壤，保证覆土的细碎，覆盖厚度不宜过厚，3厘米左右即可。
2）、通过脱袋地埋的方式进行覆土。将菌袋外部表面的薄膜塑料脱掉，将菌袋放在挖好的土坑中，在表面覆盖上4厘米左右的土壤。这样做可以让菌袋中的水分充足，不会出现水分的流失，土壤中可以为菌袋提供充足的水分和营养物质。
1.2覆土材料的选择
对于土壤材料的要求并不十分严格，完全可以就地取材，在园林中、菜地里、农田中挖掘都可以，在地表下面35厘米处挖出来的土壤最为适宜，经过阳光的暴晒然后将其粉碎为细小的颗粒，并经过消虫灭毒杀菌的处理，保证土壤酸碱度的标准。按照一定的比例将土壤、干牛粪粉、石灰粉加水搅拌混合在一起，用塑料薄膜覆盖暴晒一天。在把调整好的覆土材料投入使用之前，再加入新鲜谷壳或草灰土，可以使覆土栽培取得更好的效果[4]。
1.3覆土方法
想要使菌类的质量和产量得到保障，利用科学合理的方式进行覆土栽培至关重要。在对大球盖菇、鸡腿菇等菌类进行覆土栽培时，要掌握好覆土的厚度，过厚或者过薄都会对菌类的生长造成负面影响沙县地区主要是利用冬闲田种植大球盖菇。在原料的选择上应该选用新鲜的、干透、没有变质的稻草、玉米秸秆、麦草杆等进行粉碎之后，与水混合在一起，长时间浸泡，使原料的碱性降低之后再继续使用。在畦土上对大球盖菇的菇床进行建设，建造起1㎡左右的小堆，在上面覆盖上三层干草，然后将撕成碎片的菌种在每两层稻草的空隙之间进行点播。然后用草帘覆盖，这样不仅避免阳光暴晒，还可以使菇床温度和空气湿度保持稳定。覆土时机一般选在播种菌种完成后15d，还有人们在播种的过程中就直接完成覆土工序，用来进行覆盖的土壤需要保持一定的湿度，不仅如此，土质还要粉碎松软，若是土壤中还有腐殖质覆土效果会更好。没有沙粒和粘土的园林土壤是覆土材料的首选，但是在沙县地区多半直接挖取草堆附近的土壤进行利用，要粉碎大块土壤，保证覆土的细碎，覆盖厚度不宜过厚，3cm左右即可，经过两个月的时间就会生长出菇蕾。在播种完成后短时间内不适合大量喷水，但是需要保持覆盖土壤的湿度，以保证草内环境的水分充足。还应该在覆土表面覆盖一层薄膜，避免雨水破坏菇床环境，影响大球盖菇的生长。在菌丝逐渐长出草外时，还应注意及时的防寒防冻，保证高标准的空气湿度，使菇蕾能够健康的生长。对于鸡腿菇绝大多数采取袋栽后覆土的方式进行栽培，鸡腿菇的生长必须进行覆土，如果不进行覆土，即使菌丝长满培养料也无法生长出菇。只有土壤中的微生物新陈代谢产生的排泄物才能刺激幼菇成形。覆土材料多选择煤灰渣和腐殖土的混合物，也可以选择菜园中的粘性土壤作为材料。在塑料大棚内，按南北走向建畦，宽…1.2…m…，深…20~30…cm…，长度依棚长而定。在畦底和畦的四周撒一层石灰粉杀杂菌。将发满菌的菌袋脱去薄膜，平放在覆土好的畦内，菌棒间留…2~3…cm…的缝隙，用处理过的覆土将袋间空隙填平，并将整个料面覆上土，用农膜覆盖畦面。覆土层太厚，会影响通气性，出菇慢，但笨重土太薄，产量低。覆土以二次覆土为好，先在料面上覆一层厚…2cm…的土，…5~7…天后菌丝长透覆土料，再覆土1…~2…cm…，…2…次覆土的总厚度达…3~4…cm…。然后用喷雾器细水喷透，这样可以防止表土板结，有利于出菇。菌袋经过覆土，…7~10…天菌丝就可以长透覆土层，并逐步进入出菇期。覆土层的湿度以手握成团，落地即散为宜。在适宜的条件下，覆土后…12~15…天，鸡腿蘑便会破土而出。
2、覆土后的管理
在覆盖土壤之后还应继续进行适当的管理，要注意通风，根据生长情况进行不同程度的通风。在覆土之后的7~15天中加大通风量，菌索形成时，还应该再喷一次水，保证空气湿度在合理的范围之内，既不能过于干燥，同时也能过于湿润，还要根据不同种类的食用菌的不同情况掌握好光照的强度，和大棚内的恒定温度。
3、结语
食用型杂交向日葵品种CH608具有丰产性好、适应性强、商品性优和综合效益高等特点,为了做到良种和良法相配套,充分发挥良种的作用,本站进行了3年的高产栽培技术试验,形成食用型杂交向日葵CH608栽培技术集成.
作 者：王猛 陈桂贤 杨小光 作者单位：王猛,杨小光(吉林省通榆县种子管理站,吉林,通榆,137200)
陈桂贤(通榆县农业局,137200)
一、林下栽培食用菌种类
常规品种有平菇、香菇、黑木耳、滑菇等;珍稀品种有双孢菇、鸡腿菇、大球盖菇、榆黄蘑等。
二、鸡腿菇林下栽培技术
1. 栽培季节
春季栽培一般在11月至翌年2月制种, 需适当加温发菌, 4～6月出菇。秋季栽培一般在6～8月制种, 9月下旬至11月下旬出菇。
2. 栽培场地
选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的林地。
3. 栽培配方
配方一:玉米芯81%、麦麸15%、石膏1%、石灰3%、过磷酸钙1%;配方二:玉米芯50%、食用菌菌糠30%、麦麸15%、石膏1%、石灰3%、过磷酸钙1%;配方三:玉米芯44%、豆秸44%、麦麸8%、石膏1%、石灰2%、复合肥1%;配方四:玉米芯50%、稻草30%、麦麸15%、石膏1%、石灰3%、复合肥1%。
4. 栽培工艺
(1) 熟料栽培:培养料加水混合拌匀, 含水量达60%～62%后装袋 (17厘米×33厘米×0.04厘米) 灭菌;采用常压灭菌锅蒸袋, 上大气维持加热16小时以上。停气后, 当料温降至60℃以下时出锅, 准备接种;接种前要求环境清洁, 用具及菌种瓶表面用0.2%新洁尔灭溶液或3%来苏儿擦洗消毒;接种帐按每立方米3～4克气雾消毒剂进行熏蒸杀菌, 40分钟后接种人员方可进入室内接种;接种人员应穿干净工作服, 双手用75%酒精棉球消毒;待灭菌后的袋温降至30℃以下时, 在灭菌后的接种帐内进行接种;选用活性好的适龄菌种, 打开袋口将菌种接入, 扎紧袋口, 接种量为5%～10%。 (2) 发酵料栽培:混料后建堆, 宽1.0～1.5米, 高1.0～1.2米, 长度不限, 侧面每50厘米用直径10～12厘米木棍扎一个通到底的通气孔, 用麻袋或塑料布盖上;温度升至55℃时开始计时, 维持24～36小时或温度降低至50℃以下时翻堆, 使料内外上下交换, 如此重复3～4次;如果含水量不足可在第一次翻堆时补水或发酵结束后补水, 发酵后料温降至30℃以下时便可使用, 发酵料可直接使用, 也可装袋灭菌后使用;接种操作时, 选用活性好的适龄菌种, 菌种掰成块状, 一边装袋一边将菌种分3～4层接入袋中, 扎紧袋口, 接种量10%～15%。
5. 发菌期管理
培养环境要求避光、通风、干燥、保温、空气新鲜, 相对湿度控制在55%～70%。发菌期温度控制在18～25℃, 及时进行翻堆倒垛, 注意观察垛内温度, 严防烧垛;气温高于25℃时, 单排摆放, 气温较低时, 可根据情况摆放2～6层, 一般经25～30天菌丝可长满菌袋。
6. 出菇管理
将培养好菌袋脱袋平铺于畦床 (宽80～100厘米, 长不限, 深15～20厘米) , 覆土, 厚度3～4厘米。温度维持15～26℃, 10～15天出菇。
7. 采收
鸡腿菇子实体八分成熟, 菌环尚未松动, 钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。
三、林下黑木耳代料栽培技术
1. 黑木耳生长环境条件
(1) 温度:木耳属中温型, 发菌和出耳温度为16～26℃。 (2) 湿度:培养菌丝体时, 环境湿度50%～60%即可, 出耳时环境湿度为80%～90%, 培养料的拌料湿度为55%～60%, 用手攥紧培养料, 当指缝间出现水珠而不滴下即可。 (3) 空气:木耳属于好气型, 菌丝生长和子实体发育均需充足氧气。 (4) 光照:培养菌丝需要暗光, 出耳时需要强光刺激, 引导出耳。
2. 栽培场地
选择环境清洁、通风良好、靠近水源、无污染源、交通方便、防涝的林地。耳床做成龟背状畦床, 宽120厘米, 长度不限, 作业道宽0.5～0.6米, 床面高于步道10厘米, 摆袋前浇一次透水, 畦床上放置干草或地膜保湿。
3. 栽培季节
春栽:3月生产栽培袋, 清明后谷雨前下地摆袋。秋栽:5月初生产栽培袋, 8月中旬下地摆袋。
4. 栽培配方
配方一:硬杂木屑73.5%、稻糠20%、玉米粉3%、豆粉2%、石膏1%、石灰0.5%。配方二:硬杂木屑85.5%、麦麸10%、稻糠10%、玉米粉2%、豆粉1%、石膏1%、石灰0.5%。配方三:硬杂木屑42.5%、玉米芯43%、麦麸10%、玉米面2%、豆饼粉1%、石膏l%、石灰0.5%。
5. 拌料装袋
原料混拌均匀后, 含水量达到55%～60%, 闷料2小时再装袋。选用17厘米×33厘米×0.45毫米聚丙烯或低压聚乙烯折角袋, 要求装袋上紧下松, 封好袋口。每袋装湿料1公斤。装好的袋以一只手托袋两端不弯为松紧适度。
6. 灭菌
常压灭菌:袋内温度达到100℃以上, 计时10～12小时。高压灭菌:压力升到1.5公斤/平方厘米时计时, 保持2小时停火。
7. 冷却接种
接种室要预先消毒, 用2%～3%来苏儿溶液喷雾消毒, 再用每立方米3～4克气雾剂熏蒸。
8. 发菌管理
温度:前期25～28℃, 中后期20～25℃。湿度:空气相对湿度55%～70%。通风:前期7～10天内不需通风, 中后期应及时通风, 随着菌丝全面进入生长旺期逐渐加大通风量。光照:发菌期间避光。
9. 划口摆袋
菌袋长满后, 用消毒刀片划“V”形口, 45度角, 斜线长2～2.5厘米, 深度0.5厘米, 每袋3层, 每层4个口, 共划8～12个口, 呈“品”字形排列。
1 0. 出耳管理
耳芽形成后, 逐渐封住划口, 保证床面相对湿度达到85%, 在原基形成时, 栽培场的空气相对湿度应为90%～95%。气温高时早、晚喷水, 空气干燥时, 增加喷水次数。采收前一天停止喷水。采收后养菌7天, 第八天喷细水, 使培养料湿润, 待新的耳芽形成后, 再继续喷水。
1 1. 采收加工
1普通土制备。取耕作层20厘米以下土层，每100平方米栽培面积的菇棚，取约5000公斤土后，边晒干边粉碎并过筛，使土粒直径0.5～1厘米和0.3厘米以下的分别占总量的50％，然后使用“覆土材料处理剂”配合800倍辛硫磷边拌边喷，使药液均匀沾附在土粒上，然后建堆覆膜，1周后即可取用。使用时摊开土堆，散发内部废气后即可进棚覆土。
2砻糠土制备。材料为稻壳、河泥淤土，重量比例约为1：10；每100平方米栽培面积准备4000公斤河泥土、500公斤稻壳及辅料。处理.河泥土边晒干边粉碎，稻壳在4％石灰水中浸泡20小时左右，加入辅料堆酵使之腐熟，然后二者充分混合，并加水调含水率至20％左右，按前述方法喷药并拌匀，然后覆膜，每2～4天翻堆1次，约翻3～4次，摊开散发气味后即可使用。
3腐殖土制备。腐殖土作为覆土材料，其物理通透性、松紧度均极有利于菌丝爬土和子实体生长。配合材料牛粪粉600－1000公斤，豆饼100公斤，钙镁磷肥80公斤，尿素40公斤，石灰粉60公斤，石膏粉30公斤。操作,选近水源的地块，在约25平万米面积上(供100平方米大棚用覆土)，四周围土堰10厘米以上，将配合材料粉碎并拌匀后，均匀撤于地面，翻深20厘米以上，稍整平地面后，灌水与围堰持平，约10天后带水作业重翻1次，而后继续保持水面高度。如此时气温较高，约7～10天，水面会有臭水泡冒出。气温30度以上连翻3～4次后，水面将有大量臭水泡冒出，此后可将水放掉，使其自然晾晒，至土面有大量宽深裂纹时，将20厘米土层取出，置于硬化路面，边晒边粉碎，然后喷入“覆土材料处理剂”药液，覆膜约7天后即可使用。
2、培养幼儿的观察能力、动手能力、语言表达能力及良好的倾听习惯。
3、体验农民伯伯劳动的辛苦，教育幼儿多吃蔬菜，不挑食。
【活动准备】
1、各种可以食用的叶子：大白菜、包菜、生菜、香菜、枇杷叶、鱼腥草等。
2、方篮若干个（标有生吃、熟吃、做药等图形标志）。
3、课件《可以食用的叶子》。
【活动过程】
一、谈话引入活动。
1、师生共同回忆叶子的用途，许多叶子我们人可以吃。
（1）师：小朋友们平时吃过那些叶子呢？你是怎么吃的？
（2）集中讨论：你吃过那些叶子，你是怎么吃的？
2、教师小结：原来叶子有这么多的吃法呀，有的可以煮熟了吃，有的可以生吃，有的可以作药吃。
二、分类活动。
1、第一次分类：
师：今天，老师也为你们准备了许多可以吃的叶子，请小朋友找一找，想一想，那些叶子你吃过，你是怎么吃的，然后把它放入三个相应的篮子里。
（依次出示三种标志并作解释）。
2、教师检查其中一组幼儿分类情况，指出明显的错误，引导幼儿进入第二次分类。
师：小朋友分得这么多，老师都检查不过来了，请小朋友也来当当小老师，检查一下别的小朋友分得对不对，好吗？如果不对，请你把它找出来，放在合适的篮子里。
3、小结，请幼儿说说：你发现哪些叶子分错了，你是怎么分的。
4、师：其实我们可以食用的叶子还有很多很多，我们一起来看看好吗？
（1）帮助幼儿进一步巩固叶子的食用方法。
（2）显示一些可以食用的叶子，请小朋友说说这些叶子叫什么，是怎么吃的。
5、提问：刚才我们认识了这么多可以吃的叶子，你们知道它是从那里来的吗？是谁种出来的？
教师鼓励幼儿将平日里看到的农民伯伯及爷爷奶奶种菜的样子大胆的表现出来。
三、以谈话的形式进行品德教育。
1、知道蔬菜有营养，要多吃蔬菜。
2、知道农民伯伯种菜很辛苦，要尊敬他们。
【活动延伸】
1、制作叶子拼盘。
2、制作生菜沙拉。
教材分析：《水和食用油的比较》一课是教科版小学科学第四单元第二课，本单元前四课是认识水，后三课是认识空气，前四课认识和描述水的方法是为后面认识和描述空气的特征打基础的。前四课中，前三课是认识水的特征的，第一课从整体上感知水，让学生通过辨别水在那个袋子中的活动，感到水和醋及牛奶有些相同的地方，后面的分类中将醋、牛奶和水分为一类叫液体。但是具体液体有哪些相同的地方？水有哪些特点？学生不清楚也说不出来，这正是学生构建水和液体概念的原点。第二课《水和食用油的比较》是运用多种感官和借助工具通过和食用油比较来进一步的认识水，认识液体之间的相同点：会流动，没有固定的形状。第三课再拿出液体中的一个相同点进行研究：液体流动的快慢是否一样。依托对水的认识，来认识液体。
本课中的活动有两个：观察水和食用油，整理我们的观察结果。观察水和食用油的活动有三个层次：1.通过用多种感官进行简单，直接的观察水和油在颜色、气味、透明度、粘度、流动快慢、液滴的不同。直接进行记录。2.通过混合水和油，认识水和油的轻重不同。要进行简单的思维后才能有结果，再进行记录。3.把油和水倒入不同的容器中来考虑水和油的形状。思维的难度有所增加，需要和同学讨论交流才能完成思维的任务，来完成水和油都没有固定的形状的记录。
学情分析：三年级的学生学习的主动性较差，灵活性也相对较差，书写慢，有很多不会写的字，表达能力也较弱。通过前几个单元的学习，会初步运用多种感官来进行观察，也初步学会了用维恩图来对两种物质的相同和不同进行比较，对水和食用油也比较熟悉，但是具体水和食用油有哪些相同和不同不清楚。教学目标：
科学概念：水和油相比较，在颜色气味、透明度，黏度，液滴的形状、重量等方面有差异，但是它们都会流动，没有固定的形状。
过程与方法：运用不同的感官仔细观察油和水，用图表的方式记录比较的结果，并进行分析和交流。
情感态度价值观：愿意与他人合作，乐于交流，尊重事实、重视证据。渗透习惯的培养。
教学重点：观察、描述水和食用油在颜色、气味、透明度、黏度、液滴的形状、重量等方面具有差异。
教学难点：有序的观察，并用图表的方式记录比较的结果，进行分析和交流。分组实验材料：水、油、筷子、蜡纸、报纸、记录表。教师演示材料：简易天平、带有刻度的塑料杯子两个。教学过程：
复习导入，上一节课我们已经知道水是一种液体，我们周围还有许多液体，学生说一说生活中有哪些常见的液体。
学习新课：刚才大家说出了一些常见的液体，同样是液体，是不是有完全一样的特点呢？今天，我们以水和食用油为例来研究一下这个问题。教师出示一杯油，和一杯水。板书：水和食用油的比较
活动一：运用感官直接对水和油的颜色、气味、黏度、透明度，流动的快慢，液滴的不同进行观察。
将水和食用油这两种液体进行比较，观察他们的不同，我们可以用什么方法来比较呢？来比较水和食用油有哪些相同和不同呢让学生说一说用什么样的方法进行比较水和油的相同与不同，教师板书：
“水 “ ”食用油“并画出维恩图。告诉学生一般不用尝的方法。同学们能用上学过的方法来进行观察，非常好，为了观察到更多，给同学们几点建议：
教师提示学生，大屏幕出示：
1、还可以用木棍儿帮忙，来进一步的观察。教师演示用木棍儿帮助观察的方法：搅一搅，看谁流的快，把木棍从杯子中拿出来时，看那种液体从筷子上滴落得快。
2、把观察到的及时的填写在韦恩图中，不会写的字用拼音代替。
3、观察完后，要用纸及时的把手上的木棍儿上的水或油擦掉。比一比哪个小组发现得多。
学生观察并进行填写图表。（维恩图）
组织学生交流，实物台展示。纠正学生不会写的字，并及时进行小结。活动二：对水滴和油滴进行观察
接下来我们对液滴进行观察，比较有什么不同。（观察液滴的方法：用筷子沾上一滴水滴在蜡纸的光滑面，再用筷子的另一头沾上一滴油，滴在蜡纸的光滑面，用纸擦掉筷子上的油和水，对蜡纸上的油滴和水滴进行观察。可以从侧面，正面进行观察，看有什么不同。）
教师发放蜡纸，学生进行观察，并填写图表。交流，教师将油滴和水滴的特点板书。活动三：比较油和水的轻重
同学们很棒，来仔细观察，教师把50毫升水倒入盛有50毫升油的杯里，为什么会这样？学生说一说。
可是油还是不服气，说再来比一次，咱们怎么比？学生说一说。教师演示，用简易天平比较50毫升的油和50毫升的水。
筷子先生也来评理，将两根同样的筷子，分别放入盛有同样多的水和油的两根同样的试管中。
学生说一说、；为什么筷子在水中站得高？
比赛结果：油轻水重。指导学生把结果填写在韦恩图中。活动四：比较水和油的相同点。
教师出示盛有50毫升水的不同容器，学生思考，水是什么形状的？
学生交流后，教师引导达成共识：水没有固定的形状。油有没有固定的形状？
稍微思考后回答：没有。
这应该算是他们的相同点，他们还有没有相同的地方？ 学生说一说。（如果想不出来，教师可以演示倒水的动作。）
小结：都会流动。指导学生把“没有固定的形状、会流动”填写在韦恩图中。教师也随机板书。
归纳梳理：整理水和油的相同点和不同点。
通过这节课的活动，我们认识到了水和油有相同的地方也有不同的地方，请同学们把这些不同和相同看一遍，并思考，我们对水有了哪些新的认识？水和食用油的相同点其他的液体也有吗？如果有的话，譬如都会流动，他们流动的速度一样吗？ 学生说一说。
关于液体流动的快慢请大家在生活中关注，下一节课我们继续学习。下课！
关键词：食用菌类型；太阳能技术；应用
中图分类号：S-3文献标识码：A文章编号：1674-0432（2011）-02-0048-1
菌类更多是作为食品而为人们所熟知的。从用途上说食用菌大致分为两类，食用类，也就是本文将重点阐述的可以放上餐桌的菌类；另一种是药用类，也就是菌类也有消灭毒素、缓解人体病毒的药用之用。我们在探讨、发现太阳能技术提供的先进作用前，必须要先理一理食用菌的几个主要大类，才好继续往下说。
1 食用菌类型
根据人们一般食用菌类来看，我们大致可以选出以下几类为食用菌的主要类型：
1.1 银耳
这是大家耳熟能详的食用菌类，更多用于日常口服，而不是正餐。
1.2 木耳
即黑木耳，相较于银耳主要的外观就是黑色，而形状上则似莲花，没有更多分支，而是以一朵花心为主，想四周简单分出一层花瓣而已。入口鲜软、滑嫩，可以凉拌，也可以炝炒。甚至用于煮汤也是极佳的配料，广为人们使用。黑木耳内含蛋白质、脂肪、多种糖元、维生素和微量元素、矿物质等，也具有抗癌作用。
1.3 香菇
又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。
以上三类为食用菌类在人一般的食用规律下所作的主要选择。它们经过光合作用迅速生长、繁殖，产量巨大，经济效益可观，是农业增值可靠的一笔财富。在简单的就食用菌的分类作了阐述后，我们就引用现代太阳能技术，通过光合作用来分析在栽培过程中，太阳能技术对食用菌类的运用。
2 太阳能技术
现在，太阳能的利用还不是很普及，太阳能是太阳内部或者表面的黑子连续不断的核聚变反应过程产生的能量。在海平面上的标准峰值强度为1kw/m2，地球表面某一点24h的年平均辐射强度为0.20kw/m2，相当于有102000TW 的能量，人类依赖这些能量维持生存，其中包括所有其他形式的可再生能源（地热能资源除外），虽然太阳能资源总量相当于现在人类所利用的能源的一万多倍，但太阳能的能量密度低，而且它因地而异，因时而变，这是开发利用太阳能面临的主要问题。太阳能的这些特点会使它在整个综合能源体系中的作用受到一定的限制，也就是可能不利于食用菌栽培过程中生长环境的处理。
2.1 分散性
到达地球表面的太阳辐射的总量尽管很大，但是能流密度很低。平均说来，北回归线附近，夏季在天气较为晴朗的情况下，正午时太阳辐射的辐照度最大，在垂直于太阳光方向1m2面积上接收到的太阳能平均有1000W左右；若按全年日夜平均，则只有200W左右。
2.2 不稳定性
由于受到昼夜、季节、地理纬度和海拔高度等自然条件的限制以及晴、阴、云、雨等随机因素的影响，所以，到达某一地面的太阳辐照度既是间断的，又是极不稳定的，这给太阳能的大规模应用增加了难度。
2.3 效率低和成本高
目前太阳能利用的发展水平，有些方面在理论上是可行的，技术上也是成熟的。
3 太阳能技术在食用菌栽培过程中的应用
3.1 太阳能利用原理
太阳能在食用菌栽培应用中，是按照塑料大棚经受日照升温的原理，塑料大棚把太阳能转化为热能，又借助空气热对流的原理把热能送到食用菌培养室中，因此食用菌培养用的塑料大棚以及培养室是两个相连但又相对独立的部分。
3.2 设计建造要求
塑料大棚要面南背北，保证良好的采光性能，要有北高南低的坡度。可以在塑料大棚中种植诸如青菜、蕃茄等作物，种植绿色蔬菜不仅实现间作套种增加土地效益，而且绿色植物的光合作用对调节大棚内二氧化碳的浓度也有相应的调节作用。培养室的顶部和四周都要设置安装相应的保温隔热设备，又要保证遮光和空气的流通，内部装设全封闭式的培养架，地基要高出塑料大棚地基1m左右。
培养室大小可根据实际情况而定；而大棚的面积则要结合当地的气候来确定。大棚通常长20-23m左右，宽6m左右，前面高0.9m，后面高3m，后面要紧贴培养室南墙做好密封，而东西两端则是斜坡隔热墙，隔热墙为约0.8m的厚土墙。大棚的支撑结构多采用竹木結构，覆盖无滴膜。培养室的规格与大棚长度相同，宽2m、高3m左右，墙壁为厚约0.5m的双层砖墙，并采用麦糠、麦草等隔热，并建造五层培养架。
3.3 附属设施
在棚膜切线以下和培养室南墙留两排通风孔，约1m远一个对称排列。上风道中间要装换气扇，需加热时加开使热空气从中进入，阴天或晚间则关闭；下风道与地面紧密相切，冷空气从该出口排出。培养室的东西墙顶也需留30cm见方的通风孔，装换气扇，降温时可打开。
4 小结
食用菌作为普通食物，有着可观的市场利润，灵活性也比较大。作为菌类有着不同于蔬菜的培植过程和时间段。务农者在太阳能技术的引进下，能够节约更多成本实现更大的回报，将是农业科技在这个时代的突破。
参考文献
[1] 刘旭东,等.食用菌栽培技术[J].中国林业出版社,2008.
[2] 李育岳,等.食用菌栽培手册[J].金盾出版社,2004.
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2008.
[4] 王桂琴.太阳能半地下式平菇培养室[J].现代农业,2007,
(4).
