三级公共营养师试卷（精选8篇）
一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、谷物中____含量最多。
A．蛋白质
B．脂肪
C．淀粉D．矿物质
2、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员
B．领导部门
C．非政府组织
D．家庭
E．社区的基层组织
3、罐头食品保藏应采用____ A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
4、维生素B2缺乏的典型症状为____ A．神经管畸形
B．皮肤和牙龈出血
C．皮肤干燥
D．唇炎和口角炎
E．腹泻
5、冠心病一级预防是__。A．超重 B．糖尿病 C．高血压
D．防止动脉粥样硬化
6、糖精在常温下长时间放置，其甜味会______。A．升高 B．下降
C．先升高，后下降 D．无变化
7、对身高体质指数描述有误的是______。A．表示每厘米身高的体重值 B．受体重影响较大
C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大 E．多用于儿童
8、（59~61题共用题干）
青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血
59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素C B：叶酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素B12
9、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低
B．身高/体重偏低
C．身高偏低
D．营养不良
10、下列选项中属于广告研究的内容范畴的是__。A．广告竞争力研究 B．广告受众研究 C．广告成本研究 D．广告效益研究
11、脂肪是指甘油和____组成的酯。
A．磷酸
B．糖
C．脂肪酸
D．胆固醇
12、下列食物中，消化率较高的是____ A．鱼肉
B．猪肉
C．鸡蛋
D．红豆
13、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____ A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差
B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数
C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数
D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差
14、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）A．巨幼红细胞性贫血 B．溶血性贫血 C．再障性贫血
D．营养不良性水肿
15、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A．维生素C
B．维生素B12
C．铁
D．锌
E．叶酸
16、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的__ A．加速疲劳恢复 B．增强肌肉力量
C．促进血红蛋白合成 D．能量的主要来源
17、交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指____ A．食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B．生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C．屠宰过程中造成的肉类食品污染
D．餐具未严格消毒造成的食品污染
18、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色____ A．红曲米
B．苋菜红
C．亚硫酸钠
D．亚硝酸钠
19、生吃蛋白会影响到： A．Vit A B．Vit B1 C．Vit B6 D．Biotin 20、下列不属于必需氨基酸的有____ A．异亮氨酸
B．苏氨酸
C．谷氨酸
D．蛋氨酸
21、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____ A．健康传播活动
B．健康教育活动
C．健康干预活动
D．健康咨询活动
E．健康监测活动
22、鲜奶消毒常采用____ A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
23、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于____%。A．30
B．40
C．50
D．60
24、成人蛋白质推荐摄入量为____g/(kg·日)。
A．1.16
B．1.2
C．0.6
D．0.8
E．1.0
25、可产生氢氰酸的制酒原料是____ A．大米
B．高粱
C．玉米
D．木薯
二、多项选择题（共25 题，每题2分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分）
1、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（）g米饭。A．20 B．40 C．125 D．200
2、在下列谷类中，脂肪含量最高的是____ A．大米
B．高梁
C．小麦
D．荞麦
3、社会主义道德的基本要求是____ A．爱祖国
B．爱劳动，爱科学
C．爱护公共财物
D．爱社会主义
E．爱人民
4、营养声称主要包括____ A．营养素含量声称
B．营养素种类声称
C．功能声称
D．比较声称
E．减少疾病危险的声称
5、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于____ A．粮谷类
B．动物肝脏类
C．蔬菜类
D．海产品类
6、下列关于膳食调查数据库建立的描述正确的是____ A．不同膳食调查方法的数据库结构是不同的B．变量的取值范围应在建立数据库过程中加以设定
C．设定取值范围可以避免数据录入错误
D．设定取值范围是为了使调查数据更加真实
E．建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的
7、下列营养素具有抗氧化作用的是____ A．果糖
B．维生素E
C．蛋白质
D．维生素C
E．硒
8、下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。A．牛乳含脂肪2.8%～4.0% B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势 D．室温下，乳脂肪呈同态 E．乳脂肪主要由甘油三酯组成
9、蛋白质净利用率表达为____ A：低于，高于 B：高于，低于 C：高于，高于 D：低于，低于
10、贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括____ A．蛋白质
B．碳水化合物
C．维生素A D．钙
E．维生素B2
11、优质蛋白质主要来源于____ A．谷类
B．肉蛋奶类
C．蔬菜
D．水果
12、营养教育适合的宣传方式有____ A．电影
B．广播
C．小册子
D．录像带
E．讲课
13、高血压的营养防治原则包括____ A．减体重
B．减少钠盐的摄入量
C．增加富含钾和钙的食物
D．限制饮酒
E．增加体力活动
14、目前运用较多也比较成熟的行为理论包括____ A．知信行模式
B．健康信息模式
C．合理行动理论
D．计划行为理论
E．疾病信息模式
15、没有消化作用的消化管是（）A．口腔 B．小肠 C．食管 D．胃
16、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括____ A．新生儿出生低体重
B．产妇胎盘早剥
C．新生儿神经管畸形
D．孕妇巨细胞性贫血
17、具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是（）A．蛋白质 B．脂肪 C．矿物质 D．维生素
18、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有____ A．鲜鸡蛋
B．鲜活鲤鱼
C．干黄豆
D．干绿豆
E．豆腐
19、下述何者不是B1的良好来源？ A：蔬菜 B：胚芽 C：酵母 D：肝脏
20、为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到____等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每天的需要。
A．酱油
B．食盐
C．米面
D．面包
E．啤酒
21、以下水果中，可食部能量最高的是______。A．菠萝 B．菠萝蜜 C．芭蕉 D．木瓜 E．白金瓜
22、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）A．10mg B．5mg C．25mg D．35mg
23、《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当____ A．无毒无害
B．符合相应的营养要求
C．符合规定的净含量及允许负偏差
D．具有相应的色、香、味等感官性状
24、铅的毒性作用主要是在____ A．肝
B．造血系统
C．肾
D．神经系统
E．大脑
25、欧美国家的膳食结构是____ A．地中海膳食
B．以动物性食物为主
C．以植物性食物为主
1.简要写出我国居民膳食指南的主要内容：
(1)食物多样，谷类为主；(2)多吃蔬菜、水果和薯类；(3)常吃奶类、豆类及其制品；(4)常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；(6)吃清淡少盐的膳食；(7)如饮酒应适量；(8)吃清洁卫生、不变质的食物。
2.什么是食物中毒？分为哪几种类型？
答：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
3.简述合理营养的基本要求答：所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供人体的营养素，种类齐全，精量充沛，能保证机体各种生理活动的需要。
符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食，其基本要求是：
(1)摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需要能量；保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应各种环境和条件下的机体需要。
(2)摄取的食物应保持各种营养素平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。
(3)食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。
(4)食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。(5)有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的30%、40%、30%为宜。
4.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答：(1)合理充足的钙摄入；
(2)合理合理充足的维生素D；(3)钠盐摄入要少；(4)蛋白质摄入要适中；(5)不要酗酒；
(6)不要大量饮用咖啡；(7)少喝碳酸饮料；(8)多吃蔬菜水果；
(9)多吃富含黄酮类的食物；(10)合理平衡全面的饮食。5.骨质疏松症的预防
(1)以运动强健骨骼，可增加骨骼的矿物质含量。(2)从饮食中摄取足够的钙质。(3)熬骨头汤时加些醋，可帮助溶解骨头中的钙。
(4)服用钙质补充物，可将钙质补充物置一锭于醋中，若裂成数块，则较易溶于胃里，若无，应更换其它品牌。
(5)摄取足够的维他命D，以帮助吸收钙质。(6)节制使用酒精。(7)戒烟。(8)限制咖啡因用量。
(9)不要吃太多的肉，以免蛋白质促使钙质排出，而导致钙质流失。(10)减少盐量，以免愈多的钙质随着钠在尿液中被排出。
(11)注意磷酸的摄取量，理想的摄取量钙质与磷酸应是1：1，因钙质较不易被吸收，所以应增加钙质的吸收量。
(12)有骨骼疾病的家族病历、白种人、肤色白皙、骨架较小、体脂肪较少、四十岁以上、已切除卵巢、未生过小孩、停经期提早来、对乳品过敏的人较容易得到骨质疏松症。6.什么是食物中毒？分为哪几种类型？
答：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
7.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？
答：转基因食品，就是利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，就可以获得具有相应基因的品种。还可以缩短获得新品种的时间，提高农作物的产量、增加作物的营养价值，生产一些高附加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生物高分子聚合物等。发展转基因食品是为了解决传统农业所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。例如，用基因工程技术培育出的抗病虫害转基因作物自身就可以杀死或抑制病虫害，不再需要单纯依靠农药解决病虫害问题，不仅提高了产量，降低了生产成本，而且保护了环境。目前，推广的转基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西红柿等。
转基因食品对人类安全和生态多样性方面具有潜在危害，因此，政府要将保护公众和环境作为优先考虑的首要问题。但同时，转基因技术也可为人类带来益
处。生物技术为人类带来的益处在一些相关领域，如生产拯救人类生命的药品等方面已为人们所认识；转基因作物同样对人类具有益处，如可提高作物产量帮助人们解决饥饿问题、培育出能在恶劣环境下生长并可抗御病虫害的作物新品种等。8.简述母乳喂养的特点答：(1)营养成分最适合婴儿的需要；
(2)含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力；(3)不容易发生过敏；(4)有利于母亲的产后康复；(5)方便、经济。9.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？
答：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境
境质量符合NY/T391-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品(AA级绿色食品实质上就是有机食品)。A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。要求：
(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；
(2)农作物种植、畜禽饲养、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；(3)农产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；
(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
10.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。(1)最好用流水冲洗，不可在水中浸泡；
(2)煮菜时要等水开后再将菜下锅，汤和菜一起进食；
(3)焯菜要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间，焯完的菜不要过量的挤去其中的水分；
(4)切菜时不要过碎、过细；(5)适当加醋勾芡；(6)较新鲜蔬菜以旺火快炒。
(7)沸水焯料 不需要水焯的蔬菜，尽量不焯，以减少蔬菜经过水焯后损失一部分维生素。
(8)旺火急炒 各种副食原料通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。
(9)加醋忌碱 蔬菜炒好即将出锅时，适当放一些醋，即可保色增味，又能保护食物原料中维生素少被破坏。碱会造成食物中维生素和矿物质的大量损失，特别是维生素B1几乎全部损失，维生素B2也会损失一半。因此，烹制各种食物时，尽量不要加碱。(10)烹调动物原料时，亦可先放醋，如“红烧鱼”、“糖醋排骨”等，先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些，从而促进钙被人体的吸收。(11)勾芡收汁 勾芡收汁可使汤汁浓稠，与菜肴充分融合，既可以避免营养素(如水溶性维生素)的流失，又可使菜肴味道可口，特别是淀粉中谷胱甘肽所含的硫氢基，它具有保护维生素C的作用。
(12)凉拌最好 新鲜蔬菜能生吃尽量生吃，不能生吃时最好采用凉拌的方法。凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法之一，并能调制出多种口味。此外，凉拌时加放食醋，有利于维生素C的保存，加放植物油有利于胡萝卜素的吸收，加放葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2的利用率，并有杀菌作用。(13)多蒸少炸 蒸食物可以比较完整的保持原料的原汁原味和大部分营养素。用微火、沸水上笼蒸的方法维生素损失最少。炸食物要求油温较高，而高温油，对一切营养素均有不同程度的破坏。9.简述蔬菜、水果的营养价值
1)碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。2)维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。3)无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。4)芳香物质、有机酸和色素蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。芳香物质为油状挥发性物质，称油精。水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
12.考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物? 1)蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等
2)磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻(补充卵磷脂)3)碳水化物：充足 4)VA：胡萝卜、白菜、肝肾等 5)VB：粗粮杂粮 6)VC：新鲜蔬菜水果 7)铁：蛋黄、肝等 13.为什么提倡母乳喂养? 母乳蛋白质约2/3为白蛋白，易于消化吸收;?母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸收;并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高;?母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收;?矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等的生物利用率高;母乳中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力;?母乳在婴儿肠道内产生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。14.中老年人的膳食指南有哪些新内容? 多饮水多纤维 低盐 低热卡 特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。某些营养素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等 15.简述如何进行营养健康教育
1)有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。2)将营养知识纳入中小学的教育内容。
3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况。
4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。
16.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。
标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。
标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：?可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。?标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。?可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
一、单项选择题
1、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。
A．EAR
B．AI
C．EAI
D．UL
E．DRIs
2、镁过量临床表现____ A．腹泻
B．房室性早博
C．房颤
D．贫血
3、社区动员可（）
A．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民食品消费的增长 B．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动 C．促进居民走向食品销售部门 D．促进居民参加食品销售 4、1999年WHO规定的高血压标准是____ A．血压≥140/90mmHg
B．血压≥150/100mmHg
C．收缩压>130mmHg
D．血压≥130/100mmHg
5、食品的微生物污染，一方面降低了__，另一方面对食用者造成危害。A．食品价格
B．食品的卫生质量 C．食品的可食用性 D．食品的外观质量
6、下列关于脂肪酸的说法正确的是____ A．脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B．动植物中脂肪酸的种类很少
C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
7、办事公道指的是____ A：给于特殊照顾
B：个人的修养并不重要 C：可以利用职权之便
D：按照同一标准统一原则办事
8、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为____g。A．25
B．50
C．75
D．100
E．100
9、存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是______。A．钙 B．镁 C．钠 D．钾 E．锌
10、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是____ A．淀粉酶缺乏或活性降低
B．乳糖酶缺乏或活性降低
C．麦芽糖酶缺乏或活性降低
D．凝乳酶缺乏或活性降低
11、新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的__。
A．粮食资源 B．水果资源 C．蔬菜资源 D．维生素资源
12、食品的酶处理技术中使用的酶____ A．可促进发酵
B．发酵率高
C．必须在强碱性环境
D．专一性强
13、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。A．政府领导
B．居委会
C．个人
D．家庭
14、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。A：胰液 B：肠液 C：胆汁 D：甘油
15、我国从哪年起推行全民食用加碘盐____ A．1994年
B．1995年
C．1996年
D．1997年
E．1999年
16、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过____ A．免疫调节作用
B．抗氧化作用
C．胆酸盐代谢
D．蛋白质代谢
17、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为__。A．静息代谢 B．基础代谢 C．体力活动
D．食物的热效应 18、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。A．5
B．6
C．7
D．8
E．9
19、关于脂类，下列表述错误的是______。A．脂类是产热营养素
B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 C．脂类包括脂肪和类脂 D．植物性食物不含胆固醇
E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的
20、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加______。A．米粉糊 B．蒸鸡蛋 C．肉泥 D．豆制品 E．鱼泥
21、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是__ A．铁 B．锌 C．硒
D．硫胺素 E．核黄素
二、多项选择题
1、属于社区营养教育程序设计应包括____ A．确定教育对象
B．明确教育目的C．可用于宣传的营养知识
D．确定目标
E．确定评价指标和评价方法
2、下列属于物理保藏方法的是____ A．盐渍保藏
B．冷冻保藏
C．辐照保藏
D．烟熏保藏
E．高压保藏
3、较为合理的膳食模式有____ A．东方膳食模式
B．日本膳食模式
C．我国传统膳食模式
D．美国膳食模式
E．地中海膳食模式
F．西欧膳食模式
4、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____ A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
B．最先添加米糊，然后是麦粉糊
C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油
E．一种食物适应后，再添加另一种食物
5、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为______kg。A．10 B．12 C．14 D．7～8
6、测定人体基础代谢率时需选在____ A：饭后2~4小时 B：饭后6~8小时 C：饭后8~12小时 D：饭后12~14小时
7、应维持正氮平衡的人群包括____ A．儿童
B．孕妇
C．疾病恢复期
D．健康成人
E．肥胖
8、乳母最主要的生理特征有____ A．补偿妊娠时所消耗的营养素储备
B．补偿分娩时所消耗的营养素储备
C．促进各器官系统的功能恢复
D．分泌乳汁
E．哺育婴儿
9、下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚餐各占全天总能量的1/
3、1/
3、1/3
B．早、中、晚餐各占全天总能量的1/
5、2/
5、2/5
C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%
D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
E．以上均不合理
10、营养缺乏病治疗的一般原则是____ A．积极治疗原发病
B．充分利用食物纠正营养素缺乏
C．从营养素相互关系考虑治疗方案
D．适当给予营养补充剂
E．改善不良的饮食习惯和行为
11、可乐型碳酸饮料含有____ A．可乐
B．香精
C．月桂
D．柠檬
E．可可
12、人乳化配方奶粉采用了（）营养强化技术。A．营养素强化 B．营养素复原 C．营养素标准化 D．营养素复合
13、腹膜透析时____均有不同程度的丢失。
A．白蛋白
B．球蛋白
C．免疫球蛋白
D．氨基酸
E．维生素
14、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为__。A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg B．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg D．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg
15、冷冻浓缩的缺点是____ A．受溶液浓度限制
B．溶质不损失
C．有独特的优越性
D．成本高
E．细菌得不到抑制
16、烟酸缺乏可出现____典型症状。
A．皮炎
B．促进胃肠蠕动
C．腹泻
D．贫血
E．痴呆
17、不是维生素特点的有（）。A．天然存在于食物中
B．人体每日合成的量不能满足机体需要 C．不参与机体组成
D．每克维生素可提供16.81（4kcal）热能 E．每日需要较多
18、____可减少初级胆汁酸合成，并抑制其向次级胆汁酸的转化，从而预防结肠癌的发生。
A．植物固醇
B．皂苷
C．大蒜素
D．单萜类
E．植物雌激素
19、含碘量丰富的食品有____ A．海带
B．深绿色蔬菜
C．干贝
D．紫菜
E．海鱼 20、维生素C缺乏常见症状有____ A．头发脱落
B．牙龈出血
C．皮下出血
D．疲倦
E．关节肿胀
一、单项选择题
1、牛奶中的碳水化合物是
A：不同食物的血糖指数不一样
B：同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 C：了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高
2、衡量脂肪早期酸败的指标为____ A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值
E．比重
3、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面____ A．解释和预测健康相关行为
B．模式的效度和可信度检验
C．帮助设计健康教育调查研究
D．帮助设计健康教育调查的问题分析
E．指导健康教育干预
4、以下说法不符合安全运动条件的是____ A．-开始不要做剧烈的运动
B．炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
C．水分的补给要充足
D．身体不适时要休息
5、乳母前六个月每天泌乳约____mL。A．600
B．650
C．700 D．750
6、____岁以下儿童要量身长。
A．1岁
B．1.5岁
C．2岁
D．3岁
E．5岁
7、用户所看到和使用的数据库，是数据库的____ A．原始数据
B．逻辑数据层
C．概念数据层
D．存储记录
8、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦
B．重度消瘦
C．中度发育迟缓
D．重度发育迟缓
E．轻度发育迟缓
9、下列有膳食调查方法的表述中不正确的是（）A．回顾法是询问调查对象过去24小时实际摄食情况 B．膳食史法询问过去一段时间一般的膳食模式
C．记账法是经过称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同时期的进餐人数，计算每人每天各种食物的平均摄入量 D．对家庭的调查不适合采用记账法
10、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合______。A．引起子宫收缩 B．减少子宫出血 C．促进子宫恢复
D．减少宫颈癌的发生
11、化验检验结果为++的人数属于____ A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
12、丁基羟基茴香醚属于____ A．着色剂
B．防腐剂
C．抗氧化剂
D．发色剂
13、能量RNI和EAR的关系是______。A．RNI=EAR+2SD B．RNI=EAR-2SD C．RNI=1.2×EAR D．RNI=EAR E．以上都不对
14、牛乳中脂肪含量约为____ A．2.8%～4.0%
B．2.8%～3.8%
C．1.8%～4.0%
D．1.8%～3.5%
15、每天摄入膳食纤维以____g为宜。
A．10～20
B．20～30
C．30～35 D．35～40
16、超过标准体重____时为轻度肥胖。
A．20%～30%
B．50%以上
C．30%～50%
D．40%～50%
17、我围已进行____次全国营养调查。
A．3次
B．4次
C．5次
D．6次
E．7次
18、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是____ A．主要为乳糖，含量约占4.6%
B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖
C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
E．乳糖不耐症多为继发
19、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是____ A．血清白蛋白
B．血清总蛋白
C．血红蛋白
D．血浆视黄醇结合蛋白
E．血清铜蓝蛋白
20、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过 A：5% B：15% C：25% D：40% E：50%
21、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为____ A．16g
B．25g
C．32g D．40g
二、多项选择题
1、含碳水化合物丰富的食物是____ A．谷类
B．薯类
C．根茎类蔬菜
D．叶类蔬菜
E．豆类
2、人乳中含量低于牛乳的营养素有____ A．乳清蛋白
B．酪蛋白
C．钙
D．脂肪
E．糖类
3、下列关于各种食物能量的说法，正确的是____ A．同类食物能量也有较大差异
B．食物类别不同提供的能量也不同
C．食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低
D．食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高
E．食物膳食纤维含量高，其能量低
4、三餐分配要合理，指的是____ A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%
B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
D．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。
E．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。
5、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法______。A．Z评分法 B．年龄别BMI法 C．生长曲线图评价法 D．坐高测量法 E．询问法
6、纯能量食物包括____ A．动物油
B．食用糖
C．淀粉类
D．植物油
E．酒类
7、低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．矿物质
8、营养教育是____ A．以改善人民营养状况为目标
B．通过营养科学的信息交流进行
C．帮助个体或群体获得营养知识
D．形成科学合理饮食习惯
E．健康教育的重要组成部分
9、按照加工工艺的不同，乳粉分为____ A．调制乳粉
B．全脂乳粉
C．脱脂乳粉
D．发酵乳粉
E．稀乳油粉
10、铁的良好食物来源有____ A．动物肝脏
B．动物全
C．畜禽肉类
D．牛奶
E．菠菜
11、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A．亮氨酸
B．色氨酸
C．苏氨酸
D．赖氨基
12、关于青春期生长发育特点，正确的是____ A．青春期第二次体格突增女孩在9～11岁
B．青春期第二次体格突增男孩在11～13岁
C．青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17～18岁身高停止增长
D．青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20～22岁身高停止增长
E．青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长
13、不需要分解可以直接吸收的物质是______。A．甘油三酯 B．甘油二酯 C．磷脂
D．乳糜微粒 E．胆固醇
14、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括____ A．过氧化物值
B．挥发性盐基总氮
C．酸价
D．铅
E．汞
15、反映机体营养状况的身体测量指标有____ A．身高
B．体重
C．头围
D．胸围
E．皮褶厚度
16、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A．《新资源食品管理办法》 B．《食品安全性毒理学评价程序和方法》 C．《保健食品管理办法》 D．《中华人民共和国食品卫生法》
17、按照我国现行建议，承认BMI值>28，但小于30时，属于（）A．正常 B．超重 C．肥胖
D．二级肥胖
18、膳食调查通常采用的方法有（）。A．称重法 B．记账法
C．化学分析法 D．询问法 E．食物频率法
19、碳水化合物的来源应包括____ A．复合碳水化合物淀粉
B．不消化的抗性淀粉
C．麦芽糖
D．低聚糖等碳水化合物
E．非淀粉多糖 20、鱼类的营养学特点是____ A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼中的碘含量也很高
21、以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用____ A．控制能量、脂肪和胆固醇摄入
B．限制膳食中的食盐，相对地增加钾盐的摄入
C．多选用降压降脂食物
D．禁忌辛辣、腌制品及含钠高的食物
职工三级教育考核试卷
企业名称：彭水县顺亿矿业鞍子冯家矿山
姓名：时间：考分：
一、填空题（每空2分，请再括号内写出正确的答案）
1、生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，（）或减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。
2、生产经营单位的从业人员有权了解其作业场所和工作岗位存在的（）、（）及事故应急措施，有权对本单位的安全生产作业提出建议。
3、从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告;有权拒绝（）和强令（）。
4、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权（）或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。
5、新工人下井前，应进行不少于（）h的三级安全教育。
6、矿山企业必须建立、健全出入矿井的（）和检查制度。值班区长要准确掌握出勤人数和工作地点；交班后，如发现有人尚未出井，应立即报告调度室与有关部门，并及时查明原因。
7、井下偏僻与危险工作地点，严禁（）。
8、矿山企业不得录用（）从事矿山井下劳动。
9、矿山企业对女职工按照国家规定实行特殊劳动保护，不得分配女职工从事矿山（）劳动。
10、《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》中规定生产单位是事故隐患排查、（）和防控 的责任主体。
11、生产经营单位应当按照国家有关规定组织接触职业危害的从业人员
()、在岗期间和()的职业健康检查，并将检查结果如实告知从业人员。
12、实施爆破作业，应当遵守国家有关标准和规范，在安全距离以外设置（）并安排（），防止无关人员进入。
13、国家保障矿产资源的合理开发利用。禁止任何组织或者个人用任何手段（）或者（）矿产资源。各级人民政府必须加强矿产资源的保护工作。
二、选择题：每题5分，请将正确答案填在括号内
（一）、《四川省生产经营单位安全生产责任规定》生产经营单位为从业人员配备、使用劳动防护用品必须符合下列要求：（）
1、根据安全标准、规程、规范和实际工作需要应当为从业人员配备劳动防护用品是，必须免费提供。禁止以现金或者其他物品代替劳动防护用品；
2、劳动防护用品的质量必须符合国家标准或者行业标准；
3、劳动防护用品的数量必须符合规定和实际工作需要；
4、教育、监督从业人员正确佩带和使用劳动防护用品；
5、穿戴舒服。
（二）、引发片帮冒顶事故的原因（）。
1、采矿方法不合理和顶板管理不善
2、缺乏有效支护
3、检查不周和疏忽大意
4、浮石处理操作不当
5、地质矿床等自然条件不好
6、地压活动
7、其他原因
（三）、发生冒顶片帮前的预兆打过数情况下，在冒顶之前，由于压力的增大，会产生以下现象（）
1、顶板岩石开始下沉，使支架开始发出断裂声，而后逐渐折断。
2、听到顶板岩石发出“啪、啪”的破裂声。随着顶板岩石进一步破碎。在冒落前几分钟。就会发现顶板掉落小碎石块。
3、涌水量也逐渐增大。
4、有时会卡剪老鼠“搬家”。甚至可以看到老鼠像受惊的野马，到处乱窜。
（四）、安全生产管理，坚持的（）方针。
1、安全第一
3、综合治理
2、预防为主
4、综合管理
（五）、正确劳动防护用品使用方法是（）
1、劳动防护用品使用前应首先做一次外观检查。
2、劳动防护用品的使用必须在其性能范围内，不得超限使用；
3、不得使用未经国家指定、未经检测部门认可（国家标准）和检测还
达不到标准的产品；
4、不是使用无安全标志的特种劳动防护用品；
5、不能随便代替，更不能以次充好。
6、严格按照使用说明书正确使用劳动防护用品。
（六）、发生透水前的征兆有（）
1、工作面出现工作面“出汗”、顶板淋水加大，空气变冷、产生雾气。
2、岩层里有“吱吱”的水叫声、出现压力水流；
3、有害气体增加、挂红或其他异常现象。
（七）、矿井至少应有（）个独立的直达地面的安全出口，安全出口的间距不当小于30m。
1、1个2、2个3、3个
（八）、《生产安全事故报告和调查处理条例》根据生产安全事故（以下简称事故）造成的人员伤亡或者直接经济损失，事故一般分为以下等级（）
1、特别重大事故
2、重大事故
3、较大事故
4、一般事故
5、重伤事故
6、轻伤事故
（九）、《中华人民共和国刑法修正案
（六）》第一百三十四条修正为：“在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处（）年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处（）年以上（）以下有期徒刑。
“强令他人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处（）年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处（）以上有期徒刑。”
1、1年2、2年3、3年4、5年5、7年
（十）、有关地方人民政府、安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门有下列行为（）之一的，对直接负责的主管人员和其他直接负责人员依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
1、不立即组织事故抢救的;
2、迟报、漏报、谎报或者瞒报事故的；
3、阻碍、干涉事故调查工作的；
4、在事故调查中作伪证或者指使他人作伪证的。
（十一）、存在职业危害的生产经营单位的作业场所应当符合以下要求：（）
1、生产布局合理，有害作业与无害作业分开；
2、作业场所与生活场所分开，作业场所不得住人；
3、有与职业危害防治工作相适应的有效防护设施；
4、职业危害因素的强度或者浓度符合国家标准、行业标准；
5、法律、法规、规章和国家标准、行业标准的其他规定。
（十二）井下矿山粉尘危害存在的以下场所：（）
1、凿岩工作面
2、放（装）矿点
3、提升运输途中
4、矿石破碎筛分场所。
（十三）井下矿山粉尘危害主要采取（）防范措施：
1、工艺除尘，2、洒水（喷淋）降尘
3、湿式凿岩，4、个体防护。
（十四）加强局部通风管理，防止中毒窒息事故的措施有：（）
1、进行通风设计和爆破设计，明确施工顺序；
2、对掘进掌子头和局部通风不良的采场要采取局扇通风措施，保证工作场所风量、风质符合规定；
3、进入采掘工作面之前，用局扇对作业地点进行通风，通风时间不少于30分钟；
4、加强爆破作业的通风管理，必须在有毒有害气体稀释到允许浓度以下后，方可进入工作面。
5、构筑通风设施，理顺矿井风路，及时封堵采空区（废弃井巷、硐室）、（十五）员工安全生产责任有（）
1、认真学习和严格遵守各项规章制度、操作规程和劳动纪律，服从管理；不违章作业，并劝阻制止他人违章作业。
2、正确佩戴和使用劳动防护用品。
3、从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
4、发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。
项目名称 施工队名称 姓名 工种 成绩 第一部分：
1、生产经营单位的从业人员有依法获得（）的权利，并应当依法履行安全生产方面的（）。
2、生产经营单位应当对从业人员进行安全教育和（），保证从业人员具备必要的（）。
3、未经安全生产教育和培训合格的从业人员，（）作业。
4、为了您的出行安全，请您自觉遵守交通规则，过马路时一定要走（）线、地下通道或过街天桥。
5、防护用品是指作业人员在施工中使用的防治职业病和防止劳动者身体受到（）的保护用品。第二部分：施工现场注意事项
1、凡进场的工人必须接受上岗前的（）教育。
2、进入施工现场必须按照要求佩带个人防护用品，特种作业人员必须持（）上岗。
3、严禁私自（）现场脚手架、防护设施、安全标志和警告牌。
4、严禁动用本人职责范围外的任何（）、器具和工具。
5、任何人不得进入挖掘机的（）之内。
6、在开挖的沟槽边（）之内禁止堆土、堆料和停置机具。
7、土方开挖过程中如发现土壁有裂纹或部分塌落现象，应立即（）报告领导并撤到安全地带。
8、作业人员上下坑沟必须从（）或搭好的阶梯、木梯上下。
9、在进行水压试验时，加压应缓慢进行，加压后不得用力冲撞磕碰，不得（）。
10、在地沟或潮湿场所安装管道、设备应有照明设施，照明电压不得超过（）。
11、浇注混凝土时，不准直接站在溜槽邦上或在（）上操作。
12、振捣棒操作人员应穿戴（）手套和胶靴，以免发生触电事故。
13、施工现场明火作业前必须办理（），并派专人看护。
14、易燃易爆物品放置要远离火源，并配备有效的（）器材。
15、施工作业时注意力要集中，防止被凸起物（）。
16、门口通道处使用梯凳要有专人看护，严禁放置在（）的临边作业。
17、严禁使用零件、漏电保护器装置有（）的电器用具，更不可蓄意破坏。
18、未经允许严禁在有地下电缆的地区进行任何（）工作。
19、所有机械设备未经验收不得使用，严禁使用没有（）装置的机械设备。20、使用手持电动工具前要检查工具是否完好，设备要（）。
21、在没有防护的临边作业时必须（），否则严禁工作。
22、高处作业禁止打闹、（）栏杆。
23、孔洞等“四口”必须设置（）等安全防护设施。
24、不要从高处乱扔物体，不要站在起吊物体下，以避免（）。
25、脚手架放砖高度不得高于（）层侧砖，所用工具零件要随时放入工具箱或工具袋。
26、吊装物料要使用适当的捆扎方式，保证索具完好；散料必须使用（）吊运。
27、起重吊装作业要严格遵守（）原则。
28、高处焊接作业应设置（），下方严禁有易燃物品。
29、施工现场应设置封闭式垃圾池，严禁在现场（）处理废物。
30、施工现场道路要硬化处理或配备洒水设施，挖出的土方堆放要有防止（）的控制措施。第三部分：
1、防护用品是指作业人员在施工中使用的防治职业病和防止劳动者身体受到（）的保护用品。
2、注意（）、穿防护服，避免化学品腐蚀肌肤、眼睛及呼吸系统。
3、正确（）重物，以免身体受到损伤。
4、在嘈杂的环境工作必须戴好（）。第四部分：
1、现场一旦有事故发生，在抢救伤员、保护现场的同时要报告领导，在拨打120急救电话时要说清楚事故类别及（）。
2、触电事故发生时，首先要（）、（）插座。
3、火灾袭来时，要迅速、有秩序地疏散逃生，不要乱窜和（），要顺着（）走。
4、中暑后要将中暑者抬到凉爽的地方，（）衣扣、皮带等，要用（）的毛巾擦身，多喝凉开水和淡盐水。
5、一般烧伤以最快的速度（）受伤部位。
6、有钢筋或木棍等尖利器械刺入身体时，（）以免大出血，可以用毛巾等（）刺入物，等待救援。
试题答案
第一部分：
1、安全生产保障 义务
2、培训 安全生产知识
3、不得上岗
4、人行横道
5、意外伤害 第二部分：
1、三级安全
2、操作证
3、拆除、挪动
4、机械
5、工作范围
6、一米
7、停止作业 810、12伏 1113、动火证 1416、无防护 1719、安全防护 2022、挤靠、坐 2325、三 2628、接火措施 29第三部分：
1、意外伤害
23、搬抬 4第四部分：
1、地理位置
23、使用电梯
5、用冷水冲洗、安全通道
9、带电维修、模板及支撑
12、绝缘、消防
15、绊倒、有故障
18、挖掘、专岗专用
21、挂好安全带、栏杆或盖板
24、坠物伤人、封闭容器
27、十不吊、焚烧 30、扬尘、个人卫生、耳塞、切断电源 拔掉
安全通道
首先，本次听力部分分为短对话，长对话，篇章听力理解和听写。从得分分布来看，学生注重了长短对话的训练得分较高，但实际应用能力还有待提高。
其次，本次试题词汇题量大，涉及词汇多，从得分看出，学生们的词汇储量较小，功底不扎实，对课本的内容不熟悉，在今后的教学中还应注重课本的深入讲解和教授词汇的应用，让学生在理解课文的同时体会词汇的语境和使用及其内涵。
再次，由于本学期教学中注重了阅读理解的训练，故本项得分相对较高，学生的阅读理解能力有了明显提高。
最后，在写作方面出现了两极分化，其原因在于部分学生词汇量不足，没有看懂作文题目，写作跑题。本学期在写作方面进行了大量的练习，绝大部分得分较高。
三级教育试卷
姓名：成绩
依据国家相关法律法规，现将班组级安全教育内容说明如下：
班组安全生产教育的内容主要是：岗位安全操作规程；岗位之间工作衔接配合的与职业卫生注意事项；有关事故案例；其它需要培训的内容；
一、填空题（）
1．生产现场严禁用铁器敲、砸设备及管道，易燃、易爆气体放空管必须有阻火器。
2． 混合器应装设超温超压信号报警装置，严格控制氯化氢气体中游离氯含量＜0.005%，混合器温度不超过夏天40℃，冬天30℃。
3．乙炔发生器贮斗加料不准超标，加料前必须检查活门是否严密，如发现不严，要立即维修或更换活门胶圈。
4．加料必须严格按工艺规程进行操作。氮气管路及放空管路必须保持畅通，每班认真检查，严防堵塞。
5．根据乙炔气柜高度及发生器指标控制加料速度，防止气柜过高跑气造成着火灾爆炸或过低造成设备抽瘪、停车等事故。
6．气柜正常使用范围为1000M3-3000M3，雷雨大风天气
不得超过1500M3。
7．严格控制清净配制次钠有效含量在0.08－0.12％之内，避免形成氯乙炔，当有效氯在0.25%以上时，无论在气相还是液相，均容易发生氯与乙炔激烈反应而爆炸。
8．发生器检修，电石要用完并排渣降温，排渣时用氮气保护，防止负压。将水封封住，停止搅拌，断电、验电并挂警示牌。用氮气置换，置换合格后打开人孔通风至含氧量合格。
9．排渣时远离渣液防止烫伤，并控制排量防止负压。10．严格控制各塔液位在合格范围内，保证系统压力稳定输送
11．中和塔循环碱液应定期更换，防止结晶造成堵塞和停车事故。
12．乙炔设备管道动火前用氮气置换至含乙炔≤0.2%以下并采取必要的隔离措施方可动火。乙炔设备管道开车前须进行气密性试验，并用氮气置换空气至含氧≤3%以下方可开车。
13．氯乙炔是极不稳定的化合物，遇空气易着火和爆炸，如中和塔换碱时，或次氯酸钠排放时，以及开车前设备管道内空气未排净时均容易发生着火及爆炸。
14．次氯酸钠在碱性介质中稳定性大，氧化能力低，清净效果差。若pH值低于7，呈酸性，氧化能力强，硫磷杂质除去的彻底，但反应激烈，乙炔中生成的氯化物含量增高。
15．当次氯酸钠溶液有效氯在0.15%以上（特别在pH值较低时）容易生成氯乙炔而发生爆炸危险。
16．所有接触乙炔的设备严禁使用铜器，必须使用时，要用含铜70％以下的铜合金，禁止使用银焊条焊接设备。
17．检修涉及酸、碱等物料管道或设备时，必须清洗置换合格，办理相应的安全作业票证后方可进行检修。
18．发生酸、碱灼伤，立即用大量清水冲洗15分钟以上，随即送医院治疗。
19．加强混脱脱水温度控制，保证脱水效果，防止结冰和超压爆炸。严格控制混合器温度和氯化氢中游离氯含量，加强HCL纯度抽查分析，及时调整配比，以防发生过氯爆炸。一旦混合器温度超标，操作工有权立即停车，同时报告有关单位。
20．严禁乙炔水环泵将系统抽成负压。严格控制乙炔气流速，防止静电产生。
21．严格控制转化器反应温度，不得超过180°C，严格控制VC合成的分子配比，确保反应后指标。
22．加强转化器排气检查，防止汽化现象。加强转化器及预热器放酸检查，发现泄漏及时处理。放酸时正确佩戴防护眼镜、乳胶手套等劳动防护用品。
23．检修转化器时，关闭转化器进出口阀，关闭前防止系统憋压。待温度降至90℃以下时关闭热水循环。将气相进出口打盲板，打盲板时要用防爆工具。
24．卸转化器大盖前温度应降至60.C以下。大盖拆开后要自然冷却1小时，方可开始抽触媒，以减少汞对人体的危害。
25．拆卸转化器大盖前，要检查导链是否完好，确认无缺陷后方可使用。
26．保证氯乙烯气柜纯度，含氧高时，打开气柜顶部排空阀排空，但不准连续排空，以防产生静电。
27．抽触媒人员接触氯化汞后应立即洗手，防止毒物损害人体。
28．定期检测水洗塔和泡沫塔下酸，保证指标合格。29．根据碱洗塔碱样及时洗槽，严禁碱洗塔结晶、机前过酸及酸碱滴漏
30．通过视盅注意观察碱洗塔碱液循环量，防止液封使系统阻力上升
31．检修泡沫塔时,办理检修许可证，登高时正确使用安全带，并设专人扶梯子。装塔前确认钢丝绳是否牢固，断口处必须用塑料布包裹，防止酸液腐蚀。
32．压缩机严禁抽负压，压缩机油液面必须保证在规定液位。
33．严格按指标控制气柜高度，氯乙烯气柜正常使用
范围为1000M3-3000M3，雷雨大风天气不得超过1500M3
。微机显示要经常与现场高度进行对照，避免仪表不准造成生产事故。
34．VC储槽储量不准超过容积的85%。
35．精馏岗位充装高沸物残液时，检查周围是否有动火作业，以免发生火灾。
36．冬季长期停车，用水设备必须将水放尽，防止结冰冻坏设备。
37．接触液态氯乙烯的设备、管道法兰连接处禁止使用橡胶的垫片。
38．氯乙烯贮罐起火，可借罐体外大量水的喷淋使氯乙烯单体降温冷却，氯乙烯管道泄漏、起火，应迅速关闭
氯乙烯阀门。
39．固碱干燥器换碱时，作业人员要穿戴齐全防护眼镜、乳胶手套等劳动防护用品，专人监护。现场要有清洗水，保证换人时及时清洗用具。
40．单体槽清理作业时，必须由熟悉本岗位人员监护，密切监视作业状况，作业人员必须穿戴劳保用品，系好安全带。
二、简答题
1、电石加料过程及贮斗发生泄漏、着火爆炸事故的主要原因及预防措施（20分）
1．贮斗活门关不严，造成乙炔与空气接触形成爆炸性气体，在向贮斗加电石时由于电石之间或电石与器壁磨擦、碰撞或卸料小车电线打火等原因造成爆炸。
2．氮气置换不彻底，或因氮气纯度低，或氮气排空管不畅，使氮气进气量不足。
3． 贮斗内有水或水蒸汽使电石遇水生成大量乙炔气体。
4．贮斗衬里（衬胶或衬铝）破裂，易造成电石与器壁磨擦打火
5．电石块大，易使活门关不严，造成乙炔漏气与空气形成混合爆炸性气体。
预防措施：
a、加料前一定要检查活门是否严密，如发现关不严时及时检修或更换活门或胶圈。活门应采用衬胶或包胶皮结构，活门底座最好用可更换的橡胶圈，使活门与底座接触面具有一定弹性，保持良好的密封状态。
b、通氮气要彻底，最好采用连续通氮，通氮气时使贮斗压力保持在5.3-7.9kPa（40-60mmHg），在不连续通氮气时，至少要保持通氮气时间5-7分钟，使贮斗中含乙炔＜0.5%方可加料。氮气含氧最好采用自动记录含氧分析仪，可随时观察氮气中含氧量变化情况，并且定期与化学分析相对照，以保证仪器的准确性。
c、贮斗内应保持干燥无水。d、贮斗应定期检查衬里完好状况，发现问题及时解决。e、严格控制电石粒度，精心操作严防贮斗加重料造成料满活门关不严。
2、简述正、逆水封、安全水封的作用（10分）乙炔发生器正水封起了单向止逆阀的作用，正水封只能使乙炔气从前面设备往后面管道和设备行进，而不能倒流，从而起到安全隔离的作用，以减少事故造成的损失。此外，当单台发生器停车检修时，可往正水封中加水让其与系统切断。
正常生产时，逆水封不起作用，当发生器发生故障设备内压力低时，气柜内乙炔气可经逆水封自动进入发生器，以保持其正压，防止系统产生负压而吸入空气，形成爆炸混合物的危险。
安全水封：乙炔发生器的安全水封是乙炔生产中必不可少的安全装置，当发生器压力增大时，可从此处排放，以防止发生意外事故。因此安全水封起安全阀作用。
3、简述乙炔清净岗位的生产任务及潜在的风险?（10分）
在乙炔气中PH3、H2S、SiH4、NH3等杂质的存在是有害的，它会使合成氯乙烯的催化剂中毒，影响氯乙烯转化率。尤其是PH3存在与空气接触会自燃，从而引起乙炔的爆炸。所以对乙炔气中杂质必须进行清净。
4、混合器温度上升的原因及应对措施（10分）产生原因：氯化氢内含游离氯高。
处理方法：降低乙炔流量，与氯化氢装置联系。当温度≥40℃（冬季≥30℃）时，关闭乙炔总阀采取紧急停车措施。
5、精馏系统压力突然升高的原因及应对措施（10分）产生原因：
a、尾气放空自控仪表故障。b、盐水泵跳闸停水。c、压缩机抽气量猛增。
d、切换尾气冷凝器时未开进口阀或因液体单体溢出造成尾气放空管结冰。
处理方法：
a、检查仪表或切换手动。b、再开启。c、减小抽量。
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