咖啡店梦想（通用9篇）
经营咖啡馆需要有租约较长的固定场所，营造出喝咖啡的氛围，有充足的座位，在这里除了提供咖啡，还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。经营费用较高，面积为80~140平米，需要约40~120万元之间。
咖啡车的流动性较强，经营种类除了咖啡之外还有一些非咖啡的饮料和方便携带的速食。在商场、机场、繁华的路口、酒店或写字楼大堂都可以看到咖啡车，选址很灵活，也便于操作和管理，投资风险较低，8万元就可以创业了。
开咖啡馆除了要承担成本高的投资风险之外，经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。而且开咖啡馆每天的营业时间较长，早晚生意很少，如何去度过生意惨淡的时光。
经营咖啡车最大的问题是场地出租者很难把可移动的车看作永久的经营，也许会被拒之门外。政府对流动摊位的经营也有诸多限制，繁琐的餐饮业卫生标准，也让你很难应付。恶劣的天气也不利于户外咖啡车的经营，这些人为或非人为的困难，你如何去克服。
STEP2：制定经营计划——我的创业梦和咖啡有关吗？
如果你已经确定了要走这条咖啡路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要坚信付出一切为它都是值得的。无论你是经营咖啡馆还是咖啡车，周密的计划是至关重要的。在你掏出口袋里的钱的时候，计划书多么周密详实都不过分，尤其是当你对咖啡一无所知的时候，哪怕花上半年甚至更长的时间都是必须的。在心里问自己几个问题，看看是如何解决的：
我为什么要开咖啡馆？
我想要一间什么样的咖啡馆？
我能做什么？我要如何做？
属于我的咖啡馆的未来是什么？
还是要强调：想赚快钱的人就别来开咖啡馆了，不真心爱它，有再多的钱都经不起折腾。
STEP3：选址、选址、再选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点
开业地址选对了，咖啡馆成功率就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去，下一步就是确定最佳的经营位置，建立选址的标准。
消费群体：
咖啡馆的经营需要有一个稳定的消费群体，接受咖啡理念的人群中，学生、文化人、就餐的人、商务人士……占有很大的比重，要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方，数数那里的客人，但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么
时间客流量最大，哪些日子比较繁忙以及店的客流走向，分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡的习惯，切记，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。
可见性和方便性：
咖啡馆的可见性非常重要，门口是否能方便停车，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，这些都是衡量一个店铺的标准，不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧这位客人又是个懂行的人，但是这种人会很多吗？
竞争：
如果一个地区内没有一家咖啡馆，你也要注意了，也许你是第一个吃螃蟹的人，也许这个地区的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。
地点评估：
开咖啡馆的合适场所，你可以从以下位置中筛选：
零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店……
事先还要对操作间的许可规定作了解，包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等。这在你确定地址和装修前都要咨询好，否则卫生部门来检查时，不合乎标准要付出的代价可是巨大的。
咖啡馆容易沦为房地产泡沫的受害者，当房屋中介极力推荐某新盘的底商给你，用压得过低的房租最为吸引你的条件时，要特别谨慎了。虽然房租占了你成本的大多半，但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期待的，谁不想赚钱呢。由此可见，选址还是要慎重，不能图一时便宜，成为了房主雇佣的房租奴隶。
STEP4：寻找资金支持——从花出的第一元钱开始
梦想有了，你又被撞回了现实，钱你准备好了吗？无论是自己出资还是有人资助，都要好好筹划这笔资金。一种选择是手头有笔闲钱，或是目前的其他经营足以担负开咖啡馆的支出。设置预算，计算可以预见到的开支，包括库存、设备、电器、电线、员工制服、装饰装修……
最重要的也是最容易忽略的是：咖啡馆能开始赚钱之前的营业费用，你计算在内了吗？
钱的问题最令人头痛，管谁借钱呢？如果能找到志趣相投的合伙人，愿意不计成本、公摊风险，当然是最理想的了。也可以去银行贷款，银行愿意借给能生钱的人。如果是采取私人借贷的形式，从父母亲戚处借，也许可以避免一些纠纷，或当超过还钱时间的时候，不至于撕破脸。如果是从外人手里拿钱，还是最好求助于专业律师起草贷款条款吧。
STEP5：找到优秀的供货商——咖啡不好喝，别想客人会回头
供货商就是你的合作伙伴，而且你这个伙伴必须要优秀而且守时。姗姗来迟的咖啡送货与咖啡机运转不正常时无人修理都是导致咖啡馆无法营业的杀手。你选择的供货商要值得信赖，他们分为两种，一种是一次性供货商：销售咖啡机的；一种是长期性的，如供应咖啡豆的供应商。
咖啡设备：
货比三家准错不了，联系供货商的时候，要看他们的业务员是不是很乐意帮助你，解答你的疑问，可以提前先查询一下相关的内容，做到心中有数，避免被忽悠。确认他们的库存是否充足，能否保证你随时补货。从咖啡机维修人员处你要看到全套咖啡机配件，并且对方要能够承诺随时能找到人修理。
你可以查看特质咖啡协会会员指南（Catalogue of Specialty Coffee Association of America）产品/服务部分的“设备-商业”名下的会员名单来选择你所在区域的咖啡设备供应商。
咖啡豆：选择上等的咖啡豆制作咖啡，可以作为你的卖点，100%阿拉比克咖啡，生长在高纬度地区，口感很好。如何选择新鲜的咖啡豆呢？有三个简单的步骤：闻、看、剥。
闻：是咖啡豆的香气还是类似花生放久了的油腻味
看：倒在手上摊开看，确定咖啡豆烘焙的是否均匀
剥：剥开一颗咖啡豆，是不是很轻松，还有脆脆的声音，再看豆子的外皮和里面是不是一样的颜色，可以确定是否烘焙均匀受热。
无论你要买的机器是二手的还是全新的，在购买之前，都要参考当地卫生机构列出的满足标准的清单，免得买到不允许使用的机器。
成本的精打细算千万别用在购买原料上，因为制作一杯咖啡，如果一颗豆子不新鲜，就能让整杯都彻底变味。其实从投入产出比上来计算，每公斤咖啡如果有100元的差价，换算到每一杯只有0.7元，所以上好的咖啡豆制作出美味的咖啡，是非常值得去做的。吸引来懂得品味咖啡的人，你的生意才会越来越好。
STEP6：人，是另一种投资——依靠你的Barista
一切准备都就绪了，随便招几个小工，简单培训一下咖啡技术，就准备开业了吗？NO！如果吧员不懂咖啡，再好的咖啡豆、咖啡机对他们来说都是浪费的。给你的吧员以足够的东西让他对自己的工作感到自豪，制作出最佳的咖啡饮品，提供最优质的服务，才是你想要的吧。找一个记得住客人喜好、喜欢和客人开玩笑、亲切的吧员，也是需要缘分的。
如一张白纸的员工，可以培训他的咖啡技术，传授给他公司文化，但是关键之处要看他的本性是不是诚实、可靠，因为在咖啡的制作过程中，偷盗发生的可能性极高。运用奖励机制和合理的分工作为管理工具，再加上点你的人格魅力，让员工产生归属感。
STEP7：营销传播——创意型销售咖啡
开家主题咖啡馆，能吸引来很多固定客人，比如“心理咖啡馆”、“音乐咖啡馆”、“电影咖啡馆”、“画室与咖啡”、“塔罗牌与咖啡”、“雪茄与咖啡”、“赛车与咖啡”等等，不但节省传统营销开销，还能让更多的人注意到你的店。能采取的促销手段有：
引发传单，分发赠品；
优惠打折，特惠新品；
赞助活动，登载广告；
拓展服务，兴趣培训
……
开动你的脑筋，去找新颖的宣传方式吧。
STEP8：开业大吉，祝你成功
美剧《老友记》(原名Friends,又译《六人行》)这首10年不变的主题歌,在全世界一代剧迷的心里留下了不可磨灭的印象。剧集中的经典场景——6位老友每日聚首的“Central Perk”咖啡馆,也成为承载了精彩的剧情回忆,象征着最纯正的友谊、爱情和梦想的圣地。很多朋友到纽约旅游,都会到中央公园周围走一遭,希冀着在街角真能发现这间温馨而有趣的小店。然而,现实与梦想毕竟不能混为一谈,很长一段时间里,Central Perk都只是摄影棚内的一景。
不过就在今年春天,北京的许多剧迷有幸见证了梦想成真的奇迹时刻。在朝外SOHO,荧屏上的Central Perk已经被搬进了现实。舒适的长沙发,华丽的吧台,醇香的咖啡,活泼美丽却不够专业、酷似电视剧女主人公的服务员,当然,还有来往不息、轻松快活的顾客们……走入这家店,你只有头晕目眩地问自己:难道我穿越了?这儿根本就和电视剧里的Central Perk一模一样啊!
或者可以说,推开店门,就好像进入了一个梦境。
更加梦幻的不只是店面的形式。满墙的精彩剧照和各种绚烂的电影海报,沙发和茶几上这里一套那里一摞的有关《老友记》的书籍杂志,还有一本本早已写满的留言簿,这一切使得Central Perk脱离了朝外地区浓重的商业气息,多少有了爱好者俱乐部的感觉。
再看看老板立下的咖啡店店规,恐怕只有“讲义气”三个字才能形容:
“第一条:可以将自己喜欢的书籍或杂志拿来到店内存放,Central Perk将为您提供书签,并妥善保管你的爱书,以方便您下次阅读。”
“第五条:可以蹬踏沙发,因为Joey(剧中主角——作者注)经常这样做。”
“第九条:可以要求老板打折,但是理由要客观充分(如失恋、过生日等等,如过生日当天失恋,折上折)。”
类似的说明还有很多。你可以带来自己的杯子,店里可以为你长期保管,作为你的专用杯。你可以带着CD、游戏光碟或是自己钻研的一曲新歌到Central Perk来,老板会免费为你提供相应的播放设备、游戏主机或是吉他和麦克风。你甚至可以不消费,自带食物、甚至很挑衅地把外卖叫到店里来,只要你来到此地的心愿不是踢馆,而是结交志趣相投的朋友。如果你有意与老板合影,他还会把照片贴到店里巨大的电视墙上去。
我不禁好奇筑梦的园丁是一个怎样的人。我询问过许多老主顾。有人说他是从欧洲回国的海归,有人说他是爽朗的东北汉子,有人说他童心未泯,有人说他腰缠万贯……托朋友联系到老板杜鑫,没想到他很痛快地答应接受采访,却提出一个有趣的附加条件:“不要拍我。”看到我们诧异的表情,他又补充道:“我想让人看到我的这个梦想是什么样,但是不希望他们看到做梦的人的样子。因为我不希望用自己的形象去挣钱。这家店原本也不是为了挣钱开的。”
“几乎不盈利”,这一点诚如我的猜想。真不是做广告,但是朝外的黄金地段,每一杯精心调制的意式咖啡,不计成本投入的海量娱乐设施,还有老板分外喜欢给人打折的“好习惯”……这一切,与店里的食物最终价位全部在10元～20元上下浮动的事实形成了鲜明的对比。面对着比星巴克更便宜的menu,即使是如我一般完全没有商业头脑的人也敢皱起眉头、斩钉截铁地判断:这家店不赚钱。看到我为CP的前景忧心忡忡,杜鑫反而笑了,他说,同样的故事已经给无数人讲过无数遍了,但每次一讲起来,还是很兴奋,因为听众一直在变。生意不错,客人中又有不少白领和外籍人士,只要通过最简单的方法——涨价,就能迅速解决收支平衡的问题,那为什么不提高价位?且听杜老板慢慢道来。
作为《老友记》的铁杆粉丝,杜鑫一直想找到一家哪怕只是和剧中的Central Perk模样相仿的咖啡馆,却未能如愿。于是,他突然萌生了这样的想法:既然找不到一个像CP的地方,为什么不自己开一个呢?经历了漫长的准备,2009年11月,他终于拿到店面的钥匙,而后一装修,就装到了今年3月底。
5个月的装修意味着什么,无须多加解释。杜鑫不断自豪地重申一点:在整个世界上,老友记的主题咖啡店也许还有几家,但是能把剧中每一个细节都尽善尽美地呈现出来,富有的迪拜人没能做到,精打细算的上海人没做到,只有他的咖啡屋做到了。因为每个人心里都有一个Central Perk,如果他做不好,就把大家的梦破坏了。“我要做到,就连电视剧主创走进我的店,也会感觉这就是他们拍摄的摄影棚。”
理想丰满,现实骨感。自豪归自豪,由于宣传上的力量有限,开业的第一个月,他店里的生意愁云惨雾。尽管在他意料之中,但商城其他店面的火爆映衬着CP门可罗雀的景象,的确令人沮丧。那时候,一天只要卖出一杯咖啡,他和咖啡师都要欢庆一番。
2010年“五一”早上,杜鑫像往常一样出去进货,忙到下午才回来。走近CP的时候,他第一次听到店里传出热闹的说话声,感觉很奇怪。接下来映入眼帘的一幕,让他永远也无法忘记:小店里第一次坐满了客人,人头攒动、人声鼎沸,一张张年轻的面庞上写满了对这家店的喜爱……他的眼泪当时就要落下来了。在这些客人里,他看到一个曾经来过一次的男孩。杜鑫清楚地记得,那男生来店里的时候,只是安静地坐着,问了几个问题,之后就离开了,并没有表现出多大的热情。
其实,这位含蓄的北大男生心里早就波涛汹涌了。一回到学校,他就在校园论坛上发了一篇介绍CP的文章,把这家店的优点一个不漏地介绍了一遍,还号召感兴趣的同学们一起去杜鑫的店喝咖啡。5月1日,他们顺利组成了一支浩浩荡荡的大军,从学校杀到Central Perk。从此,杜鑫的好口碑被口口相传,越来越多的人,特别是学生,有空的时候就呼朋引类到他的店里坐坐。
“学生救了我的店,我不能让他们因为价钱进不来这个门。”杜鑫最后这样总结。我不知道这个故事已经被重复了多少遍,但他眼中的确仍然闪烁着光彩。也许在一个有梦的人眼里一切都不会乏味,就像我问到开店过程里遇到了什么阻力和障碍时,杜鑫想了又想,回答依然是,“还真没有。”
对顾客们来说,遇到这样一位老板是幸事;而在老板眼中,所有的客人才是CP最宝贵的财富。对每一位在咖啡馆留下足迹的客人,他都如数家珍。在Central Perk静下心来坐上那么一会儿,你会发现,店里的人固然分别是老板、店员以及顾客,但他们还有着一个共同的身份。杜鑫最爱说,“我们是受过《老友记》教育的人。”《老友记》把他们连在一起,因为电视剧里的六人组是大家共同的朋友。对真正懂得《老友记》的人来说,这部剧教给他们的并不是什么穿衣打扮的时尚、恋爱拍拖的技巧,而是友情和爱情的真正意义。他们爱的不只是一部喜剧、几个明星,而是实实在在的生活,他们的信仰,也绝不是某种崇洋媚外的生活理念。
杜鑫说,现实生活里的友情总会受到这样那样的影响,结果最铁的朋友之间也会有小嫉妒小隔阂,再亲密的关系也会变化,这很正常。然而不变的是,我们每个人心底都仍然向往着一份理想的友情或爱情。Central Perk就是要给人们提供一个避风港,在这里,纯粹的友谊和快乐不会被现实世界里复杂的利益关系玷污。从国外回来的朋友,会把自己珍藏的原版图书拿到店里,和大家分享。店里的吉他弦断了,酷爱音乐的顾客自掏腰包为吉他换上新弦。顾客们谈论着相同的话题,编织着同样的梦。许多人在这里坚定了自己的理想,他们见证了杜鑫的理想如何成真,杜鑫和他的Central Perk也在为他们见证。
随着Central Perk在文艺青年的小圈子里声名鹊起,各路媒体的采访接踵而至,一些商人跃跃欲试,也准备开店效仿杜鑫的成功。有个上海的来访者告诉杜鑫,他要在那边开一家一样的店,杜鑫很真诚地说,那你一定要多看几遍《老友记》。他说如果用这个品牌赚钱,是一件很容易的事,但是绝不能为了利益将《老友记》的形象毁了。
“It’s my dream, not my business.”终于明白,这家店根本就不是被经营的生意。有客人对杜鑫说,你的梦想是甜味的,他却说,我的咖啡有梦想的味道。每个人都有过让梦想照进现实的希冀,然而又有多少人拥有这份勇气和执着呢?
【背景】
现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体优异的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年（年龄通常在15——30之间）一代对咖啡的需求量更是与日俱增。
校园情满咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡（奶茶）的消费需求也越来越大。
然而，如果在大学校园外开设“咖啡屋”，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑的校园外面，这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是“咖啡屋”的市场所在！尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代（15—30岁之间），对其情有独钟！
【概况】
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为咖啡屋，是2人合资。主要提供咖啡，饮品，点心，披萨等西式餐饮。
2.本店的位置位于成都理工大学蓉和食堂二楼。考虑到学生对价格的接受能力，开创期是一家中低档咖啡屋，然后逐步发展成为一家在各个大学连锁的中档咖啡屋，并进军商业街，建立自己的品牌。
3.布局内容是：吧台、散座区、包间区、信息资源区。布局要求：1）房间要求整体宽1
松，光源充足；2）整个吧内无屏障 有阳光 ；3）桌椅要便于移动，除固定的外要搭配可移动的椅子； 4）每张桌子旁有电源及网线插口。
4.本店以咖啡和饮品为主。咖啡和饮品的价格类比理工后校门的各家连锁饮品店，以3到8元为主要价格区间。提供不同层次和档次的饮品。主要经营模式是外销。提供送到图书馆各楼层，教学楼各地，宿舍楼的服务。
5.营业时间为8：00——23：00(根据具体情况,可以适当调节夜晚的营业时间)。营业时间重点放在每天晚上6点到11点之间，以及每周末和节假日。
6..除2名出资人外守店外，采用校内勤工俭学学生服务员和送货员。
【市场分析】
1.环境分析
理工是人口比较密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
在理工，没有一家专门的咖啡店。
2.竞争者分析
在理工，与本店的直接竞争者有四家。包括后校门的避风塘、七杯茶和前门的避风塘。都为全国连锁店，有一定的原料和价格优势，并已在学生中拥有一部分的忠实顾客。
对于这几家竞争者的价格优势和自身的条件，采取聚焦差异化的竞争战略。努力提供不一样的饮品，并提供送货服务，为自习的学生即使提供服务。在包装和口味上，采取差异化营销方式。因为大学的人员流动比较频繁，所以面对对手的固定客户群，采取的对策是努力争取新生顾客，发展新生顾客为忠实顾客，并努力开展新业务。而且我们的优势还在于能够给同学们提供饮品场所和休闲环境。
本店还有一些相关利益竞争者，包括后校门和宿舍前面的新鲜豆浆和各小卖部的瓶装饮料。
3.消费者分析
消费者按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中，学生的数量最大，教职工次之。
学生消费群体，理工的学生群体里主要是本科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。
1．入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市的饮食有较浓厚的兴趣。但是平时同学们最多的休闲时间还是在学校里。大一入巢期是建立良好形象的关键时期，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2．守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。
3．离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。对于考研者可提供送咖啡到考研自习室的营销方式促进营销。
教师消费群体
1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
4.市场细分
本店提供中低档饮品，主要是针对月生活费大于800的学生和留学生，年轻老师。而这些学生年轻朝气，愿意追求高品味生活又或者是长时间准备考试和考研，需要咖啡提供能量的学生。
【经营关键问题】
SWOT分析
S： ①自身对咖啡和咖啡文化热爱
②我自己身为理工的一员，对理工的情况比较了解，有利于开展市场调查和宣传。
③地址上有利于咖啡的销售，离图书馆很近，对于上自习和考研的同学很方便。
④在理工已经生活了几年，积攒了一定的人脉。
W： ①资金不足
②开店经验不够
③在供货渠道方面不足
O： ①理工有巨大的消费力
②理工还没有过咖啡馆
T： ①有可能学生不能接受，习惯消费咖啡
②有可能在夏季销售受到影响
因此，我们在经营初期主要面临的是资金和供货方面的问题，经营的过程中可能面临淡季和消费需求方面的问题。其中，最主要的问题就是资金问题。这里的资金问题包括承包费、装修费、材料采购费、人力成本等等。基本包括以下几项：
租用店面（包括承包费和店面的装修费用）；
雇佣员工的费用
设备的购买（包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和
其他）；
购买原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料）；、【解决方案】
为解决初期资金问题，我准备找同学入股合伙经营，以保证咖啡屋的顺利开业。而资金问题最终的解决还是要依靠我们的经营方式。因此，为了咖啡屋的良好经营，我们将采取以下的经营方式。
1.产品
提供中低档的咖啡和饮品，糕点。咖啡和饮品分为大小杯。约十五种不同口味的咖啡和饮品。咖啡以拿铁，美式咖啡，卡布奇诺为主。饮品以花式茶、果汁、冷饮为主。糕点主要是不同口味的小蛋糕，伴以披萨等西式餐饮。开店初期的糕点种类可以适量少些，随着经营模式的稳定，再辅以各种新式食品。
2.价格
咖啡与饮品以大小杯分为不同价格，主要价格在中低档部分。辅以少数高价位产品，以满足各种顾客。
3.渠道
原料的采购采用本地购买和网络购买2种方法。
4.促销
根据理工人消费群体的特点。制定了以下几种广告和促销策略。
1）前期宣传
①在校报和各二级院系报刊上刊登咖啡屋的广告。广告语定义为，“狮狮的咖啡屋，给你不一样的宁静享受。”让广大师生能了解到咖啡屋的基本情况。
②在学校的宣传栏张贴手工海报和复印海报。增加咖啡屋的知名度。
③利用学生发传单的形式，把咖啡屋的主要商品，定价，订货电话等以外卖单的形式分发给各寝室以及在自习室上自习的学生。
④在开店前期，运用一系列活动让消费者对咖啡屋的产品有一定印象。如，凡购买咖啡一杯的，送赠饮小小杯咖啡。
2）运营宣传
①社团宣传，理工有着丰富的社团活动。支持这些活动，可以取到一定的形象宣传效果。②网站和广播宣传：利用校内网、人人网、泱泱理工吧等网站和广播进行宣传。
③活动宣传：不定期的于节假日举行英语沙龙，口语讲座，舞会等活动吸引人气，达到宣传效果
④口碑宣传：利用老顾客的人脉进行口碑宣传。
⑤价格浮动：在节假日和每周三对某几种大众消费咖啡进行打折优惠，达到吸引人气的效果。⑥在考研自习室和图书馆自习室张贴外卖单，增加销售量。
5.品牌
在早期的咖啡馆消费客群里，很多人并不是为了品尝咖啡而去，如今在成都遍地开花的星巴克等大型连锁店，凭借的是深入人心的品牌效应而吸引着消费者不自觉地趋之若骛。
随着新一轮的创业热潮袭来，越来越多的本土原创品牌咖啡馆走进成都人的视线里，店主按照自己的喜好决定店面风格，赢得有相同兴趣爱好和审美风格的顾客青睐。谈到开咖啡馆的动机，很多创业者会追溯到自己学生时代的梦想，不经意间路过某家咖啡馆，墙上的照片亦或是小摆件展现出了主理人的精致品味，于是便萌生想要开一家属于自己的咖啡馆的念头。
这些咖啡馆除了提供舒适的休闲聚会场所外，它们还有另一个重要的角色——有梦想和激情的创业者们往往会选择在这里进行思想碰撞。成都提供创业讲座、创意孵化平台的咖啡馆的老板大多经历过创业的艰辛和困顿，明白资源互补的重要性，所以愿意提供场地也用亲身经历激励着创业者们。
在咖啡馆里，除了品尝咖啡外，创业团队更加注重交流的过程。为了迎合略带商务性质的团队客源，不少咖啡馆都置备了会议用的长条桌、小黑板、投影仪等设备，方便随时变身小型会议室。
另外
据开设在创意园区内的另外咖啡馆老板介绍，之所以选址在这里一方面是为了招揽园区内的年轻消费群体，另一方面是为了能够将干奇百怪的创意物件摆进店里而不会让人觉得诧异。除了咖啡外，店内还售卖酒精饮品，等到夜幕一落，小小的咖啡馆就能轻松变成酒吧。
这里的客人多是园区内的创业精英，繁忙的工作让他们十分享受咖啡馆里的悠闲时光，轻呷一口手冲的单品咖啡，一种透彻的苦味儿在舌尖上弥漫开来，配上店内若有似无的轻音乐，这样的氛围很容易让人渐渐放松下来。
老板很喜欢收集老旧的物件并陈列在店内供客人欣赏，别致的场景和舒适的布艺沙发十分适合人们在这里放慢思考的脚步。此外，当有客人表示很喜欢店里的咖啡时，老板还会亲自动手为他冲调，一边品尝一边交流，轻松的氛围让人倍感舒适。
无同
有人说这家店就像是一个装入了许多梦想的盒子，有老板自己的梦想，也有曾在这里激情四射的创业者们的梦想。这是一家咖啡馆，却叉不仅仅是一家咖啡馆，店内有鲜花售卖区、书本阅读区、国内外设计师作品区，甚至还有健身房和瑜伽室。复杂而有序的功能区被精心陈列与布置，让人可以轻松感知老板的巧妙心思。“原来不只我一个人想拥有这样的咖啡馆，可以摆进去自己喜欢的一切”，来过的客人们常怀有这样的惊奇和感叹，仿佛他们未曾实现的咖啡馆梦想通通被呈现在了这里。
无同里的一切都显得井井有条，整齐摆放的桌椅、精致新奇的摆设以及功能齐全的区域划分吸引着创业团队的到来：店内安静的角落里，总有正在进行商务洽谈的客人；因为靠近高等院校，偶尔也有大学生团队围坐在长条桌前，在咖啡的香气中描绘着梦想和未来。这里的咖啡师随和而健谈，一边品尝咖啡一边听他讲述咖啡的知识也不失为一件趣事。
早晚
有顾客曾说，早晚咖啡馆的店名很像是在告诉人们“你早晚会爱上我”，然而站在老板的角度来说可能更应该是希望顾客“早晚都来”吧！
在这里，宽敞的大厅常常被用来举办会议或者开展企业活动，员工们秩序井然地坐在舒适的座椅上，在幽雅的环境和浓郁的咖啡味中对工作和未来作出规划和展望。这种不拘一格的会议方式在企业负责人的眼里显然比在会议室里更能激发人们的创造力。
店内有大大的吧台，可提供几十种饮品，咖啡作为主角，当仁不让成为最畅销的产品。除了一楼的开放式场所，喜欢安静的人还可以选择二楼的卡座，极具私密性的环境布置更适合进行小型商业洽谈活动，还有不少顾客直接提着电脑进店，将咖啡馆变成了工作场合的延伸。在这里，大家聊工作、聊创意、聊人生的际遇，就着咖啡微苦的口感，不论激情澎湃还是静默思考都十分应景。
(a)创业环境
在南街附近开一家有特色的咖啡厅，各类人群集中，提供各种档次的咖啡和糕点，让学生、普通工人、白领等。能找到适合自己消费水平的咖啡;提供优雅独立的包房，让情侣或商务人士有自己的私人空间。
(二)自身的优势和劣势
1.优点:
(1)我家从小做生意，从小就懂得经营店铺。他们不怕陌生人，能更好地与人交流。他也接受过多年的基础教育，基础知识和性格都比较完善。
(2)大学生是最有创新精神的人群之一。我们的大学生总是对未来充满希望，热血青年，朝气蓬勃。初生牛犊不怕虎”精神。
(3)“;政策优势”这是我们的优势之一，有政策倾向和支持，如贷款优惠、减税免税、法律保障等。，这是我们大学生顺利创业的一大保障。
(4)在我店附近经营过咖啡店，对商业模式和各种人群的需求有一定了解。同时，我很喜欢咖啡，能尝到咖啡的味道。
(5)在校四年，很多专业的一些志同道合的朋友可以组成创业团队。每个人都会有自己的优势，这样创业团队的形成才能产生协同优势。因为有一定的感情基础，团队的稳定性相对更好。
2.缺点:
(1)渴望成功，缺乏市场意识，缺乏企业管理经验。他们虽然掌握了一定的书本知识，但毕竟缺乏必要的实践能力和管理经验。另外，对市场和营销缺乏足够的了解，很难一下子发挥企业经理的作用。
咖啡店商业计划书模型纸
(2)综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校读过一些管理知识，但在人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和营销管理、经济法、税收、知识产权法等方面相对欠缺。
二、市场分析
(一)咖啡产业现状分析
咖啡终端销售市场第一单是:咖啡和西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。咖啡馆、西式快餐连锁店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壶咖啡、麦当劳、必胜客，月平均销量21.18吨，占比30.18%，其次是星级酒店，月平均销量16.47吨，占比23.47%，西式餐厅，月平均销量13.53吨，占比19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡产业也在飞速发展。
(2)市场调研
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡的价格最高在31到50元，达到39.0%;其次，每瓶咖啡的价格是51到100。葡萄酒服务部:部长1人，服务员4人，调酒师2人，点心饮料师傅若干人;
(三)本部门的宗旨:
厨房负责员:陈沛康
人事管理员:黄艺安
采购负责员:曾楚仪
财务负责员:罗秋苹
宣传策划员:崔丹云
背景:
在短短十来年时间内，它达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。
在中国，人们越来越喜欢喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活中的每个时刻，无论在家里、还是在办公室或是在各种社交场合，人们都在品尝着咖啡，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，咖啡店逐渐成为一种文化。
根据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成分。另外，许多最新研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康危害；反之，咖啡中的一些成分对于人体
有很多的保健功效。
根据我们的调查发现，大学生对咖啡的认同水平比较高，对咖啡的需求还是比较大的，他们都对咖啡消费起到推动作用。这其中以情侣用餐比较明显，特别是每年的情人节、七夕等节日最为明显。
服务对象:大学生 白领等
2013年投入费用:20万人民币
2013年预计营业额:60万人民币
采购预定额估算:要采购餐饮用具、食品材料等，主要为食品材料，预计需要10万元。
预定毛利推算:预计2013年营业额为60万元。其中员工工资及花红约占5万元，占营业额的10%；投入费用为20万元，分别用于采购、培训、宣传等；店租、水电杂费等预计为15万元；于是纯收益为20万元。
商品计划 :咖啡 茶类 蛋糕点心 简餐(其中咖啡占25%的构成比,茶类占20%构成比,蛋糕点心占35%的构成比,简餐占20%的构成比)
采购计划:由于对食品材料的投入较多，因此需要选择恰当的供应商使到我们的成本降到最低，从而增加收益。在采购时，需要货比三家，选择最好的。与旧供应商保持良好关系，并
同时扩大其他供应商渠道。
销售促进计划:为增加知名度,在2013年将加大宣传活动.宣传费用初步定为25000人民币,分别用于海报的制作、传单的派发等，在校园、地铁站人流较密集处派发、宣传。
人员计划 :根据2012年的人员安排发现,店面人员不够,于是在2013年需要增加人员以满足店面的需要.新成员需要经过培训才可以成为正式员工,培训费用由本店支出,预计招聘4人,培训费用达3000元.为加强员工的积极性,正式成员将实行考勤制度,若业绩良好则有花红分发,但每人每月花红不超过1500元.经费计划 :为增加顾客对本店的第一印象及好感,在2013年将对店面进行装修,分别有门窗、墙壁等进行整修，费用为4万元。
将增加部分的经营设备，有咖啡机、糕点柜等，约3万元。店长:
1、根据2012年的营业状况及市场动态,确立2013年的经营目标,营业额达50万人民币
2、针对2012年的管理情况,对咖啡厅服务体系、管理体系和管理制度进行改进
3、负责门店前厅及厨房各岗位工作人员的选拔和考评,表现良好者给予奖励
4、在每一季度结束时审核公司咖啡厅各项经营成本和各项
支出,并据此对下一季度的计划进行修改
很多顾客只注意到了星巴克和上岛咖啡这两家咖啡馆LOGO、色调和装修风格的不同,其实,这两个品牌也代表着咖啡馆的两种类型:只提供咖啡和甜点的“纯咖啡馆”,同时提供中式或西式餐饮的“综合咖啡馆”。吴小姐不知道应该经营哪种形式。
专家点评:
开一家什么类型的咖啡馆,要看目标顾客群的特点。国内顾客占主流的咖啡馆,提供餐饮服务,生意会更好一些;而外国人或留学归国人员集中的地段,纯咖啡馆更符合这些人的品位。同样的差别还有,外国人集中的地段,咖啡馆上午的生意比较好,国人消费占主流的地方,下午和晚上光顾的客人更多一些。
从前火车站里没有咖啡馆,现在为什么会扎堆?
吴小姐发现,北京火车南站居然有3家咖啡馆,而且生意还都不错。在她的常识里。火车站人流如织,应该没有多少人会走进咖啡馆。
专家点评:
咖啡馆扎堆火车站,其实是有道理的。如果仔细观察。在车站咖啡馆里消费的顾客多是商务人士。现在火车多次提速。已经成为许多商务人士出行的首选。商务人士开始频繁出现的火车站,咖啡馆当然也要出现了。不过,开在火车站的咖啡馆,一定要能上网。
咖啡店的,选址如果在办公区,周六周日生意肯定非常清淡。开在商场和购物中心,周末生意好。但周一至周五又生意差。同时,咖啡馆的营业时间要与所在物业的营业时间保持一致。
品咖啡,还是消费咖啡馆的环境?
吴小姐一直拿捏不好高价咖啡和廉价咖啡的比例,也不知道该如何安排咖啡和其他软饮料之间的配比。
专家点评:
事实上,与其说目前许多国人在消费咖啡,不如说是在消费咖啡馆的环境,因为咖啡馆里舒缓的音乐和空气中弥漫着咖啡味道的轻松氛围才是吸引这些消费者光顾的主要因素。但不可否认的是,国内懂咖啡的人已经越来越多。因此,经营者要留心区分这类人群,按他们的消费频率、消费时间来进货。同时,也要培训服务员,让他们和顾客多交流。既可以区别出哪些是高价咖啡的消费者,也会在现有顾客中培养出更多会品尝咖啡的人。
选择自营,还是加盟品牌店?
在一个特许经营展览会上,“15元一杯的咖啡,成本只要1.7元”这句话深深打动了吴小姐,可一看到昂贵的加盟费和管理费,她又觉得不如自己开个店。
专家点评:
除了开店前的选址、准备工作,接下来还有招聘人员、面试、教育训练、店招设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量……这些问题都很麻烦。如果选择加盟,这些问题由盟主按标准解决,确实可以省却投资者许多烦恼。
作为全国著名品牌连锁经营店，咖啡厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。根据目前现状，咖啡厅青岛阳光百货店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，咖啡厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。咖啡厅策划了“‘星巴克咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大咖啡厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。
二、活动时间： 某某年12月10日——某某年12月25日三、活动主题： 成功沟通 始于星巴克四、组织形式：主办单位：青岛星巴克阳光百货店五、活动内容：
(一)、真情星巴克——免费品尝咖啡活动方案时间：某某年12月10日——12月15日可自行选择人流高峰期时间地点：咖啡厅门前广场内容：15日至19日，由主办单位在两岸咖啡门前广场摆一操作台见图，操作台整体紧随于咖啡厅企业形象主题，标语。广场上人头攒动，许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的两岸咖啡，派4名礼仪小姐含服装，身披绶带，文字内容：正面圣诞节快乐反面成功沟通，始于两岸负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡厅的文化历史，另2个向消费者派发宣传单页单页主要内容告知消费者圣诞节期间，咖啡厅菜品优惠措施和精美礼品相赠，敬请消费者光临。活动寓意：圣诞节是西方最重要的日子，而近几年在中国，圣诞节亦是都市人日趋崇尚的重要节日，通过免费品尝咖啡，体现咖啡厅近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就能把消费者带入咖啡厅深层次的境界，大量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。
(二)、咖啡厅圣诞老人赠送礼物活动时间：12月23日——12月25日地点：咖啡厅餐厅内内容：圣诞树上的雪花悄然无声的的飘落，风捎来醉人的醉声，当夜色铺满天空，平安夜的歌声唱起，我们再一次在欢歌笑语的圣诞节相遇。为培养文化的人气指数，我们特邀五位圣诞亲善大使为在咖啡厅消费的宾客赠送圣诞礼物。同时，在圣诞礼物上标有咖啡厅的主题标语或祝福语。例：成功沟通，始于星巴克 星巴克咖啡祝各界宾鹏圣诞节快乐!初雪的青岛到处洋溢着圣诞的色彩，圣诞亲善大使欢快的歌声，为满鹏宾客送来了圣诞祝福，也送来了温暖了星巴克情怀。活动寓意：品牌与消费者零距离接触，能够留下过目不忘的印象，起到推动咖啡厅品牌广告效应。
(三)、咖啡厅中外嘉宾圣诞大联欢活动方案
时间：某某年12月24日20：00
地点：咖啡厅二楼邀请嘉宾
邀请内容：12月24日晚，在两岸咖啡举行中外嘉宾圣诞大联欢活动。届时，青岛大学部分留学生在餐厅欢聚一堂，共同庆祝自己传统的节日。整个酒店装扮成圣诞的气氛，使他们有重归故里的感觉，给他们营造家的享受，在欢乐祝福的同时，品尝家乡的美食，聆听悠扬的钢琴曲，飘散在橙色的灯影里，三分迷离，七分柔情，感受法国的浪漫、英国的含蓄、美国的奔放…感受西餐文化带给人们的愉悦享受，感受超值服务的优越性。餐厅所有人员必须都佩戴绶带。寓意：通过外教嘉宾的参与引发咖啡厅圣诞节活动的高潮，吸引新闻 媒体的广泛关注，整个活动气氛热烈、高雅，倡导时尚消费理念，咖啡厅西餐文化得到了最大的渲染，使本次活为咖啡厅前期宣传打下坚实的基础，突出咖啡厅深厚的文化底蕴。
三、形象宣传制品促销投放策略：
1、台历：制作策略：把星巴克咖啡西餐中选出12道精典咖啡，每一款咖啡设计在每个月中，并做相应打折活动 ，在圣诞节前全部派发完毕。消费者可持咖啡彩图到星巴克咖啡消费，享受部分优惠政策，如免费点钢琴曲，菜品打折消费。
-Central Perk Coffee
创业者：张延鑫
曹庆锋 王艳
顾永婕
董莹瑛 逯艺
目录
一、前言-------------------------2
二、项目介绍----------------------3
三、市场分析----------------------3
咖啡市场需求分析-------------------------中国咖啡市场发展趋势分析-----------------5
四、推广计划----------------------8
广告宣传---8
有人说品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，有人喜欢最原始的咖啡味道，一直都是喜欢不加任何糖精的咖啡。咖啡闻起来很香，喝下去很苦，其实，曾经走过的岁月年华亦是如此，咖啡的前调是年轻时的那一份拼搏，在那段时期，你会为了你的梦想去打拼，但是通往梦想的道路总是充满荆棘，那一段岁月的磨练，虽然犹如那杯苦涩的咖啡一般，但是，经过了时间的磨合，渐渐的，你会慢慢的看到了希望的曙光，接近成功的道路即将不远，正如咖啡的中调，慢慢的用心体会出一丝丝甜甜的味觉。
静溢的空间，一杯香醇的咖啡，当时间一点点的过去，杯中的咖啡即将喝完，最初的苦涩味已经悄然消失了，只留下了那弥漫在小屋子里的咖啡醇香味……
一、项目介绍
1、项目名称：Central Perk Coffee
2、经营范围：咖啡、甜点、简餐、面包
3、项目简述：我们店名中的“perk”一词的英文意思包含“使高兴”和“用渗滤壶煮咖啡”，因此可以体现咖啡带来的兴奋作用，也可以指咖啡过滤的过程。我们店主要为白领阶层以及商务人士提供一个温馨舒适的休闲环境，为创业青年搭建沟通平台，咖啡店内还提供营养、快捷、美味的西式简餐和各式甜点面包。让消费者在这体验一种“偷得半日闲”的轻松。
4、宗旨：Central Perk Coffee旨在为顾客提供精致美味的咖啡和简餐，将休闲与创投相结合，为白领阶层和创业者们提供优质服务平台。
二、市场分析
近几年来中国经济飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
咖啡市场需求分析
1.据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。
2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。“文化咖啡”无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。
3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。
4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。
5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本
外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。
2、销售渠道分析（1）地区分布：
一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2005年 一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2008年
（2）市场总消耗量：
咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8%（2007年）
市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）
咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消
8经营项目：咖啡、简餐、创意咖啡器皿、甜点等
融资方式
我们打算开一家“很多人的咖啡店”，很多人心中都会有一个开咖啡店的梦想，但是理想很丰满，现实却很骨感，对于一群刚刚步入社会的年轻人来说，这个理想的实现会有很大障碍，首当其冲的就是资金问题。关于资金问题的解决 我们这个咖啡店的资金筹集方式有两种：
一、当下中国有很多天使投资人，他们手里有足够的资金，我们将把我们的这个创业计划与他们进行沟通，来获得他们的青睐，并且尽可能多的得到他们的投资和关注，这样将大大解决我们的资金问题，并且有了这些天使投资人的注资帮助，我们会与他们保持很好的关系，我们能为他们与优秀青年创业者提供一个沟通的纽带，这也将是我们咖啡店所谓的创投味。
二、我们的另一个资金筹集方式是发动身边有意愿的朋友、家人，筹集资金前我们会咨询律师，在符合法律的情况下让每个人出一定限额以上的资金，出资金额的比例也就是他们在这个咖啡店所占的股份，店铺的分红和风险承担将按照所占股份的多少来承担，店铺的日常经营者按劳拿工资。
这么做每个人都分摊了风险，不需要承担太大的风险，0产品质量
要吸引和留住顾客，那么我们就必须要从咖啡店的产品质量、服务和特色上来做文章。我们的咖啡店会请到专业咖啡师，保证我们的咖啡口感质量过硬，目前市面上的咖啡都会出现在我们的菜单中。
关于简餐方面，我们也将请到专业西餐厨师为白领阶层们设计健康、营养、、美味快捷的西式简餐、甜点和面包等。
服务
咖啡店里的店员除了偶尔会有我们的“股东”志愿担当外，我们还会聘请一些有着丰富经验的店员，因为他们恰恰也是吸引和留住客源的关键所在，一个好的店员，往往能为店里带来不可思议的效益。
创新
对于店内的咖啡、简餐、甜点、面包等食品我们会始终坚持他们的卖相、口感、营养等方面保持最好，我们也会定期更新菜单，推出一系列创新的菜品，满足顾客的需求，同时也会根据顾客的需求量删减或者增加菜品。
我们的店员、厨师、咖啡师都会进行相关的培训，我们会在人员服务和食品质量上下足功夫，力求将我们的产品保持在一个高水平上。
特色
2源。
还有就是被戏谑为“征婚墙”的公告板，我们将竭诚为单身白领们提解决“脱光”问题，当然，只有单身会员能享受此服务，毕竟我们要保证单身白领们的安全嘛！
第二部分是“创投区”
所谓“创投区”，顾名思义就是创业投资区，对于刚刚步入社会的年轻人来说，创业过程中包含着种种快乐与磨难，包括完全没接触过的公司注册、工商税务登记、办公场所租赁、招聘人马等等，他们还要跟很多各种有梦想没梦想、靠谱不靠谱的人们打交道，这在之前的工作经历中是从未遇到的。
咖啡恰好就是这么一个适合的载体。我们的咖啡店因为创立之初获得了天使投资人的关注和注资，我们将建立一个这样的平台，帮助投资者寻找好的投资计划，同时也为一些优秀创业者寻找合适的投资方。
我们的咖啡店在创投区的设计风格趋向于小型会议室，这样就能为具有创业梦想的白领、学生有一个好的沟通讨论环境，一个好想法，一个靠谱的人，几个天使投资人，这样就为青年创业者提供一个很好的平台，吸引了一些白领中不安于现状，想要创业的人群，同时也会吸引一些大学生群体来此找“天使投资”，找志同道合的创业伙伴。安静、舒适的环境又能使附近公司的高层之间有一个相互交流、依靠人脉网
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