08-食堂人员安全协议

08-食堂人员安全协议（精选5篇）

08-食堂人员安全协议 篇1

为了贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，规范乙方在本岗位工作时的安全行为，促使乙方加强甲方安全生产管理，确保安全生产。在双方平等自愿的基础上，经过充分协商达成如下协议：

一、甲方必须按照有关法律法规以及局（公司）安全管理规定的有关要求，为乙方工作场所配备必要用具、用品，提供乙方应遵守的相关安全管理制度。

二、乙方必须履行职责，并积极做好如下工作：

1、乙方必须保证身体健康，每年进行健康体检，取得健康合格证，能胜任食堂工作。乙方出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。

2、乙方不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所，不准工作时戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油，不准在厨房和餐厅内穿拖鞋、短裤和赤膊，不准在操作间随地吐痰，乱扔废弃物，不准在操作场所吸烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

3、乙方保证食堂用品、用具卫生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。食材生熟分开、副食品与调味品分开储藏，保持内外环境整洁。

4、乙方必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不使用非食品原料加工

食品，不超量使用添加剂。熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒、不洁物。食品做到48小时留样，做好留样记录。

5、乙方必须按设备安全操作规程操作相关设备。

6、乙方应在市场上择优录取合格的定点采购供应商，定点采购粮、油、肉食品、调料，索取定点单位营业执照、卫生许可证、检疫合格证等资质材料，保存食品采购、验收、出入库登记记录。

7、乙方应按要求做好餐具、炊具、燃气管道、灭火器、灭火毯、电源线路、开关、插座、消毒灯具等设备设施的安全检查工作，保存相应记录。

8、乙方应禁止非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保用餐卫生与安全。建立食物中毒现场处置预案，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。

三、本协议书一式三份，甲、乙、安委办各一份，从签订之日起生效，有效期一年。

甲方安全责任人乙方安全责任人 签名：签名：

08-食堂人员安全协议 篇2

1 对象与方法

1.1 对象

分层随机抽取豫北地区(河南省黄河以北的地区,包括新乡、安阳、焦作、濮阳、鹤壁等市)共计61所(5市各选择市区内学校5所,12个县各选择县城学校1所、乡镇学校2所)中小学校食堂从业人员1 250名。

1.2 方法

依据《中华人民共和国食品安全法》[2]、《学校卫生工作条例》[3]统一设计调查问卷,采取自填问卷无记名方式,限时当场收回问卷。问卷内容主要分为2个部分:(1)食品安全知识试题,包括食品安全法规、标准和相关知识共15题,题型分为单选和多选,答对1题计1分,答错、少选、多选或无应答者计0分,满分15分。(2)食品安全行为调查,结合现场观察、走访、查阅资料等综合评定,不计分。调查表信度系数为0.96,效度系数为0.88。共发放问卷1 250份,回收有效问卷1 236份,问卷有效率为98.8%。其中地级市区内学校510份,县城及县城以下学校726份。510名城市学校食堂从业人员平均年龄(30.42±8.19)岁,其中男273人,女237人;726名农村学校食堂从业人员平均年龄(33.07±9.24)岁,其中男370人,女356人。初中以上文化程度比例城市学校高于农村学校(χ2=8.54,P<0.01)。

1.3 统计分析

采用EpiData 3.1进行数据录入并建立数据库,应用SPSS 13.0进行统计分析,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 食品安全知识知晓情况

15个食品安全知识试题,除“食堂的防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮措施”外,其余题目知晓率,城市学校食堂从业人员均高于农村。9个差异均有统计学意义,其中“患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作”、“保证营养均衡的做法有哪些”和“食堂每餐每样食物进行留样的量不应少于多少克”的知晓率均较低,城市和农村学校食堂从业人员对食品安全知识的知晓率差异均有统计学意义(P值均<0.01)。见表1。

2.2 食品安全行为

“不留长指甲,不涂指甲油”、“不佩戴外露装饰物在成品区域进行操作”和“不用裸手拿取直接入口的食品”3项在城市和农村学校食堂从业人员比例分别高达98.82%,94.12%,97.65%和95.18%,94.63%,96.69%。而“不将个人衣物及私人物品带入食品处理区”的比例较低,城市和农村分别为78.82%,73.83%。见表2。

注:()内数字为行为形成率/%。

3 讨论

调查显示,豫北地区5市中小学食堂从业人员食品安全知识总体知晓率为65.63%,说明该群体食品安全知识掌握还不甚理想,尤其是农村。城市和农村学校均对涉及到合理膳食、均衡营养、食品留样等相对专业的知识知晓程度较低,可能与部分从业人员食品卫生意识淡漠,对食品安全知识学习和培训重视程度不够有关。其次,近2年学校食堂被个人承包的现象增多,承包人以个人经济利益为第一位,尽量在各方面减少开支、降低成本,比如在人员体检上采取少检、晚检,减少食品安全知识培训次数等方法节省费用[4]。

学校食堂从业人员的食品安全行为对食源性疾病的传播有重要影响[5]。结果显示,豫北地区食堂从业人员总体卫生行为良好,不留长指甲、不涂指甲油,从事任何可能会污染双手活动后及时洗手,不用手拿取直接入口的食品3项比例均达到95%以上。不将个人衣物及私人物品带入食品处理区和出现皮肤伤口、发热等有碍食品卫生病症的会主动报告管理人员立即脱离工作岗位的比例亦达75%以上。说明“河南省学校食堂等级量化评定”较好地促进了学校食堂管理工作,并取得一定的成效[1]。进一步分析显示市区内学校要好于农村,提示食品安全卫生知识的知晓程度影响着从业者的卫生行为,可能与多数农村学校食堂从业人员文化程度低、食品卫生知识缺乏、食品安全意识差及对已经养成的不良卫生习惯难以纠正等有关。

学校食堂作为特殊的餐饮服务提供者,应对从业人员的食品安全知识水平和操作行为有更高的要求。应以文化程度不高的从业人员为重点,长期有针对性地进行宣教、培训、指导,使其掌握必需的食品安全知识,形成良好的行为习惯[6]。建议学校建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员;学校定期组织专家针对食堂管理者和从业人员开展食品安全法律法规等食品卫生安全知识培训,增强他们的食品安全意识和职业道德素养,提高餐饮企业自律意识;监管部门要加大对学校食堂日常监督的频次和覆盖面,重点检查食品卫生许可证或餐饮服务许可证的持有情况和从业人员健康情况,促使他们形成良好的自律意识,保障师生的餐饮消费安全。

参考文献

[1]梁利花,吴翠平,娄晓民,等.河南省部分农村寄宿制中小学校食堂卫生学评价[J].中国学校卫生,2011,32(1):79-81.

[2]中华人民共和国人民代表大会常务委员会.中华人民共和国食品安全法[S].2009-06-01.

[3]国家教育委员会,卫生部.学校卫生工作条例[S].1990-06-04.

[4]喻文俊,庄啟骏.大东区学校食堂卫生状况调查[J].航空航天医学杂志,2011,22(12):1526-1527.

[5]谢鹏,李榆丰.丰县学校食堂食品安全存在的问题与对策[J].社区医学杂志,2009,9(17):6-7.

食堂从业人员聘用协议书 篇3

甲方：里港小学

乙方：

因学校食堂经营需要，决定聘用食堂从业人员三名，聘用协议如下：

1、聘用对象（乙方）必须身体健康，思想正派，服从甲方管理，胜任食堂工作，且一经聘用，不得由他人替换。

2、甲方每月付给乙方每人基本工资陆佰伍拾元，初三补课轮流值班，不另补工资。奖金视食堂经营状况而定。享受50元及以下福利。

3、甲方向乙方免费提供工作餐，如学校不开伙则不提供工作餐，也不另补伙食费。

4、乙方必须尽忠尽职，任劳任怨，吃苦耐劳，热情服务，以主人公精神经营好食堂，努力提高服务质量，保证食品卫生安全。凡出现食品卫生安全事故一律追究当事人责任。

5、乙方要每天打扫食堂内及走廊（含水沟及洗碗池）卫生，保持食堂清洁。每周五用餐完后进行一次清洁大扫除，并对所有餐具、餐桌、地板进行洗抹和消毒。凡因卫生受到领导检查批评，对责任人每次处以5—10元的罚款。

6、乙方因事请假须经主管人批准，并与其他从业人员作好交待协调，请假一天扣除当日工资。按时到班确保准时开饭，且上班期间必须有人在岗不得随意离岗，凡出现无故迟到早退或中途离岗的，每次罚款5元。因迟到延迟开饭时间，加倍处罚。

7、乙方应保管好食堂所有财产和物品，并在每天用完餐后要将剩余物品安全妥善保管，不得讲私情出售或赠送食堂物品，也不得未经允许将食堂财物带出食堂，不准在食堂私自烧水，如有违反按食堂损失加倍处罚。

8、乙方应本着负责节约的原则操作，确保饭菜质量，杜绝浪费。凡因操作不当造成食物变质变味或饭菜未熟，一次罚款30元，并对造成后果负相应责任。凡出现浪费现象（如烧柴浪费），一次罚款10元，严重情况按食堂损失处罚。

9、乙方在受聘期内工作严重失职或出现严重不良行为，甲方随时解聘乙方。

10、乙方在受聘期内不得无故离岗，否则取消两年竞岗资格。

11、聘用时限：一个学期。

此协议一式两份，甲乙双方各执一份，未尽事宜另议。

甲方签字：

乙方签字：

08-食堂人员安全协议 篇4

甲方：（公章）宋楼镇田楼小学 法人代表：（签章）乙方：（签章）时间： 年 月 日

甲方因食堂工作需要，特聘用乙方为食堂临时工作人员，甲乙双方平等协商签订如下协议：

一、乙方必须保证身体健康，持健康证，能胜任食堂工作，甲方才能聘用。甲方保证一年为乙方体检一次。乙方出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。乙方应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

二、工作时间，乙方必须服从甲方食堂负责人领导，每日上班时间由甲约定，早上7：30到下午1：00，中途不得离开学校，有事外出需征得甲方同意，若擅自脱岗，一次扣发二天工资，累计两次扣一周工资，累计满3次，甲方有权终止聘用合同。每顿饭要准时，否则每次罚款10元，若遇特殊情况，及时向甲方报告可免除罚款。

工作职责：蒸馍、洗菜、切菜、做饭、操作间地面卫生、洗涮池卫生、调料柜保洁、面案、菜案卫生、给学生打饭。工资标准：工资按天计薪，每天50元。学生吃饭人数在100人以下工资是50元/天，超过100人以上，按0.5元/人增加工资。工资按周发放。

四、乙方必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生提供污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。

五、甲方应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。

六、甲方为乙方提供水电、工具等等。如果水电不通或有不安全故障，乙方要及时向甲方汇报，甲方要及时排查维修。如果工具正常损坏，甲方要及时为乙方维修或更换。

七、甲方按周及时支付乙方现金工资，不得随意拖欠乙方工资。甲方按学校规定为乙方提供学校同等福利。

八、本协议如有争议，有甲乙双方平等协商解决；如仍然无法解决，甲乙任何一方可依法申请仲裁或诉讼。

九、本协议一式两份，甲乙双方各执一份；未尽事宜，签订补充协议，补充协议同样有效；本协议自签订之日起生效。

十、本协议时间有效期为

****年**月**日至

****年**月**日，期满经甲乙双方协议，可以续签。

学校食堂安全协议书 篇5

为了增强食堂人员的安全防范意识，杜绝意外事故的发生，确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校（甲方）与食堂负责人（乙方）协商签订本协议书：

甲方负责：

为乙方提供必要的场地。

乙方负责：

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

三、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，填好食品进货台账，不采购腐败变质、有毒、有害、来历不明的食品原料及食品。

四、食品制作过程规范并符合安全要求，在食品生产经营过程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。

五、食堂从业人员必须定期进行食品安全知识培训和健康检查，持证上岗，并办理卫生许可证。

六、加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗用具，保证用水卫生。

七、按食品卫生制度要求，督促炊事人员搞好食品卫生，要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠做好防疫工作。

如违反上述责任，一切后果由乙方自负。

本协议书一式二份，学校（甲方）食堂负责人（乙方）各存一份，自签订之日起生效。

甲方（签字）：城关一中乙方（签字）：