做年夜饭小学生作文（精选15篇）
双眼无神地下垂。草草地吃完饭，放下筷子，又回到房间。
顺手找了个位置坐了下来。看着桌上那丰盛却无法吸引人的年夜饭，心情也低落了几分。这顿饭并不是理想美餐。吃饭的过程中，没有什么话，只是对视着。偶尔扯个无聊的话题，简短而令人有些作呕。沉浮着一股死一般的沉静，唯一持久的声响，也不过是那吃东西的咀嚼声，还有居民们放震耳欲聋鞭炮的声响。心情烦躁而不安。
高尔基说:“文学的第一要素是语言。”而语言学习是个日积月累的过程,其中阅读是积累语言的主要途径。所以在阅读中要培养学生对好词佳句的敏感,养成积累词汇的好习惯。为此,我让每个学生都建立一本《美言佳句汇集本》,并要求做好以下几点:
(1)在课堂,让学生在理解课文内容,掌握课文知识与能力之外,还要求学生熟记和理解课本中的词汇和佳句;(2)从课外阅读中收集摘抄优美词语和佳句;(3)从社会生活中吸收大众的语言,抄写积累谚语、对联、歇后语、简短绝妙的广告词、精炼的标语、告示等;(4)从电视和电视剧中学习积累词汇和佳句等。
总之,教师只有鼓励学生向古今中外的人民学语言,时时学,处处学,终身学,才能丰富语言知识,提高写作能力。
二、善待模仿,提升自我
1.课内仿写,见效甚多。根据课文特点,选择适当角度,让学生对课文从句式、段式、立意和写法等方面进行模仿练笔。不但能增加学生的语言储备和材料积累,而且能使学生更好地从读中学写,逐步提升写作水平。如,在学习《桂林山水》后,让学生仿照课文的构段方式,练习写一段话,学写比喻句的形象、拟人句的生动、排比句的气势。
2.仿中求异,创新立意。在进行句式、结构等方法上模仿时,更重要的是引导学生对文章的空白进行想象,甚至可以发展求异思维对文章进行改编。如,在课文或课外阅读文章中,增添某一个人物,从而改变或推进情节的发展。如,在阅读《狼和小羊》时,可以设想添上个猎人,以表现正义终将战胜邪恶这样一个积极的主题,从而培养学生大胆想象的创新思维能力。
在作文教学中,教师只有以兴趣诱发学生的写作欲望,以真情体验学生的写作过程,才能不断提高学生的写作能力。
三、扬长避短,共同提高
每次作文交来后,我对每个学生的作文都进行认真批改。在批改中,我注意挖掘作文中的闪光点。如一个精彩的词句、好的开头和结尾、都给予肯定的赞扬,并推荐出本班的“代表作”以供其他学生学习和借鉴。对于作文中存在的问题,如错别字、用词不当、句子不完整等等,用固定的修改符号标出来,让学生自改或互改,再让学生抄写后交来,老师检阅。如此不厌其烦地让学生写、修改,进步才会快。正所谓“文章不厌千回改,精雕细琢始成金”。
四、批改结束,及时讲评
对学生作文中的闪光点,给予表扬鼓励,并委婉地指出不足之处,并提出修改方案。对班上的“代表作”,让学生讨论,说说这篇文章好在哪里?存在哪些问题?如何修改?让学生充分发表意见,互相启发,达到扬长避短、共同提高的目的。
五、亲身体验,细心观察
“为有源头活水来。”生活是写作的源泉,大自然是孩子最好的老师。如,写作有关春天的作文时,我把学生带到附近的田野里,让学生尽情地玩,尽情地观察,尽情地想象,在玩中找乐趣,找情趣。学生有的采树叶,有的捉蝌蚪,有的摘野花,有的做游戏、放风筝……回教室后,教师再做适当点拨,学生自然心领神会,写作犹如妙笔生花、情趣盎然。有写《春天的美》的;有写《花瓣上的春色》的;也有写《空中的风筝》的……,一篇篇文章千姿百态,从各个方面描绘出了春色的怡人,天真的童趣,生动的画面,读起来让人如沐春风,心旷神怡。通过观察活动写作文,使学生突发奇想,产生了表达的灵感,激发了写作的兴趣。
作者简介:杨建龙,男,中文本科,就职于甘肃省陇南市武都区安化中心小学,致力于小学语文教学事业。
摘要：目前农村小学生缺乏写作兴趣和语言表达能力,怕写作文,甚至产生厌烦心理。所以写起作文来,就会遇到种种困难。那么,在语文教学中怎样培养农村小学生的写作兴趣,提高小学生的作文水平呢?
1.孔雀开屏 2.凤凰喜迎春 3.当归醉鸡卷 4.蜜汁叉烧肉 5.酸菜鱼 6.胡萝卜炖牛腩 7.红烧肉 8.蚂蚁上树 9.香辣爆鴨胗 10.秘制麻辣牛肉乾 11.白菜培根夾 12.蔥爆牛肉 13.梅菜扣肉 14.瑶柱冬瓜煲鸭汤 15.冬瓜薏米煲排骨
16.双莲炖腔骨 17.上汤菠菜
18.气血两补煲母鸡 19.芹菜牛肉末 20.麻婆豆腐
1.孔雀开屏
材料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥
味也相对较淡。
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起
来的口感就不好了。
2.凤凰喜迎春
材料：
黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。
调味料：
生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
小贴士：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。
3.当归醉鸡卷
材料：
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮
15分钟熄火放凉。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅
内大火蒸20分钟。
3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片
即可。
小贴士：
1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。
2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。
4.蜜汁叉烧肉
材料：
猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉
都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干
后再刷
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟
左右即可。
小贴士：
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀„„依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小
即可。
1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影
响肉的香气。
2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就
是反复多刷几次蜂蜜
5.酸菜鱼
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的小贴士）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感
会更好；
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这
个步骤哟，很香呢！
6.胡萝卜炖牛腩
材料：
牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量
作法：
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分
备用；
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用
滚刀切大块；
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可；
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。
小贴士：
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒；
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可；
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。
7.红烧肉
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切
成小块；
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖
1个小时即可。
小贴士：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美
味的就是皮和肥肉；
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好
的红烧肉一点都不腻味；
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好
选用不粘锅；
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。
8.蚂蚁上树
材料：
红薯粉丝1把 肉末100克
调料：
郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升）花椒1小把 干辣椒
3条（切段）老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用；
2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变
色；
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）；
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒
匀即可。
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗
口感好；
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不
可以少掉；
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好
看哈！
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句
——控制饭量哟！9.香辣爆鴨胗
小贴士： 材料：
鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：
大蒜2粒（切片）生姜1小块（切片）大葱1小段（切片）花椒1小把 干辣椒3根（切段）老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
作法：
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；
2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了；
3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛；
4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛；
5、这道菜特别特别下饭，所以煮饭的时候注意不要煮太多饭，免得撑坏了！
10.秘制麻辣牛肉乾
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈
皮1块、）
材料：
作法：
1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；
2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒
匀；
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味
精炒匀即可。1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉；
2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；
3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了；
4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的。
11.白菜培根夾
小贴士：
材料：
娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗 生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉
少许
作法：
1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净（不要将每片叶子掰下来哟！）
2、将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上，然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里，将盘子放入蒸锅，水开后转小火再蒸15分钟即可取出；
3、另取一锅倒入少许食油烧热，放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味，然后倒入清鸡汤烧开，调入白胡椒粉和水芡粉调匀；
4、将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。
小贴士：
1、这道菜也可以用较小棵的白菜来代替娃娃菜，鸡汤可选用罐装的也可以用自己家炖的；
3、培根本身就很咸，而罐装的鸡汤也有咸味，所以做菜时不需要再添加额外的盐份。
12.蔥爆牛肉
材料：
牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片
调料：
盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙
作法：
1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面；
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段；
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；
5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
小贴士：
1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑；
2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色
很棉，口感就不好了；
3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。
13.梅菜扣肉
带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量
作法：
材料：
1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；
2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油；
3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；
4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；
5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；
6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；
7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉；
2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了；
3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样
做出来才会好看。
14.瑶柱冬瓜煲鸭汤
小贴士：
材料：
鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量
做法：
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块；
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭
子大火煮开；
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。
小贴士：
1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到；
2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。材料：
冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许
做法：
1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用；
2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物；
3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥；
15.冬瓜薏米煲排骨
4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。
小贴士：
1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心
捡出；
2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质
有效被人体所吸收；
3、薏米要炖较长的时间才会软烂；
4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。
16.双莲炖腔骨
材料：
莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量
作法：
1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小
时后捞出备用；
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时；
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即
可。
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒；
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去
小贴士： 掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦；
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。
17.上汤菠菜
材料：
菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；
菠菜洗净后沥干水分；
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放
入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。
2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味。
3、调入少许白胡椒粉可以提鲜。
18.气血两补煲母鸡
材料：
小贴士：
老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙
作法：
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用；
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都
会沾上灰尘泥沙；
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉；
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调
入少许盐即可。
小贴士：
1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味；
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到；
3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。
19.芹菜牛肉末
材料：
香芹1把（细细的芹菜，不是西芹哟）牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许
做法：
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段；
2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香；
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。
1、这个菜非常简单又下饭，只不过炒的时候火要用大火快炒，如果炒的时间太长，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。
小贴士：
20.麻婆豆腐
材料：
豆腐1盒切成块 肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗
调料：
郫县豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉
1小勺
作法：
1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备
用；
2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生
姜末倒入爆出香味；
3、放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟，4、将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即
可。
小贴士：
1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可
整块不碎地倒出来了。
2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不
易碎。
3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很
走进饭店，琳琅满目的菜立刻映入我的眼帘。
第一道菜是油炸冰淇淋。这道菜的名字真是奇葩，难道冰淇淋也可以在锅里炸吗?仔细一看，原来冰淇淋的外面包着一层面粉。夹起一个油炸冰淇淋它还真奇葩，外面金黄金黄的，放到嘴里，面皮外酥里嫩;咬破面皮，冰淇淋瞬间在口中弥漫。我忍不住赞美道：“这味道真令人难忘!”
第二道菜是糖醋排骨。几乎年年都能吃到它，这次也不例外。我马上夹起一块，放入口中，酸甜的味道马上在我嘴中扩散。还是那熟悉的味道!
第三道菜是稻草鸭。当盘子端上餐桌时，只见盘子上放着一个稻草团。解开稻草，只看见香喷喷的鸭子探出身来。整块鸭肉酥骨烂，形状不变，稻草烟熏，香味独特，颇有新意。用稻草来熏制鸭子，使得鸭肉中渗入了稻草的清香，使这道菜有了一种田野的.风味。餐桌上的人吃得连连点头。
第四道菜是铁板黑椒牛柳。听说这道菜是广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法，粤菜厨师将石烹法融入中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮食习惯，又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。
为了今年的“年夜大餐”，爸爸妈妈、外婆奶奶在办年夜饭的前几天就开始忙活了起来，准备好大年三十要吃饭的菜，转眼间，我期待依旧的大年三十就到来了。那一天，爸爸妈妈邀请了许多客人来吃年夜饭，他们忙碌着准备菜肴鸡鸭鱼肉样样齐全，一道道美食出锅上桌，转眼间，一大张桌子就放满了美味的菜肴，有东坡肉、红烧鱼、咸菜竹笋……我们吃的不亦乐乎。我们一家人团聚在桌子前，干了杯，还祝爷爷奶奶身体健康。
吃完年夜饭后，我们一家人欢聚一堂，一起看着春节联欢晚会，齐家人其乐融融，欢声笑语，我和弟弟还给大家拜了年，收了压岁钱。后来，爷爷讲起了过年收压岁钱的来历，我们都听得津津有味：传说古时候，除了“年”以外还有一种怪兽叫“岁”，每到大年的三十儿晚上就出来害小孩子，一直延续了许多许多年，在这天晚上，家里的大人们都不敢睡觉，生怕自己家的孩子被岁害死，但如果岁来了，即使再多人也没用，因为岁很厉害。直到有一年，又到了大年三十儿的晚上，一个小孩子一直摆弄着不知从哪里得来的八枚铜钱，大人们都没在意，直到该睡觉的时候，大人们依然像往年一样陪在孩子的身边守护着孩子，可这一晚，岁来到他们家了，正当岁要接近小孩子的时候，那八枚被孩子放在枕边的铜钱突然射出一束光芒，岁就嚎叫着逃走了，从此再也没出现过，孩子的父母看见了，急忙把这个消息告诉了所有人，然后，人们纷纷效仿，每到过年的时候，都要在孩子枕旁放上几枚铜钱，也叫压岁钱。
南京珍宝假日饭店
珍宝假日饭店隶属于珍宝假日集团,集团下设三家高星级酒店分别为珍宝假日饭店奥体店,珍宝假日饭店雨花店,珍宝假日饭店江宁店。珍宝假日饭店奥体店位于南京河西地区黄金地段,毗邻奥体中心及地铁二号线,饭店占地面积6000多平方米,共计12层,总建筑面积达2万多平方米,是严格按照国家星际饭店标准设计与装修,集住宿、餐饮、商务、休闲、娱乐为一体的现代化商务酒店。
过年期间,珍宝假日饭店奥体店将倾情推出“吃年夜饭,赠送温馨客房”的年夜饭套餐活动,南京特色、淮扬美食,任君选择。同时,酒店还会在活动期间,免费为客人拍摄全家福留作纪念。
一走近餐厅，服务员立刻热情地对我们说“过年好!”在《恭喜发财》的背景音乐声中，我们走进了又大又明亮的5号包厢，一股诱人的香气扑面而来。
我们去餐台取食物。只见餐台上放满了丰盛的食物，有胖乎乎的香肠，有又光亮又肥大的鲍鱼，有吐着泡泡挥着钳子的湖蟹，有乌黑发亮的海参，还有有着奇形怪状花纹的贝类……我们围坐在圆形的桌子边，津津有味地吃起了热腾腾的海鲜火锅。终于等到发红包环节了，爸爸妈妈向长辈们敬酒和发红包，我也拿起甜甜的果汁给大家敬酒，表达新年的各种祝福，还收到了好多压岁红包。最后，我们让服务员帮忙拍了全家福。临走前，全家人还吃了哈根达斯冰激凌，寓意着新年要过上甜甜蜜蜜的生活。
大年三十的时候，我们去阿瓦山寨(饭店名)吃年夜饭。我们九个人点了19个菜，而且必须要提前点的。我们一到那里，我爸爸就跟服务员说快上菜，过了好久，菜还没来。我趴在窗上，突然看到下面(我们在二楼包厢)有一辆警车停了下来，警员从警车上下来，朝我拍了几张照，我坐回椅子上，看见闪光灯还是不停的闪耀着(因为我的位子最靠近窗边)。
我想：为什么要拍我呢?我始终疑惑不解。过了一会儿，警员上了警车走了，第一盘菜蹄髈也来了，我和我的堂哥看见菜来了，像饿了三天一样狮子，都拼了命的往自己的碗里夹菜，然后就拼命的吃，没想到我不小心拿到了一个辣椒(我带的)，塞到了我的嘴里，辣的我直喷火(当然了我不可能喷火，只是夸张一点形象)马上就把一杯凉水灌到我的嘴巴里，才好了一点。
不一会儿，第一盘菜就被我们消灭了，第二盘上来的是冷盆(冷菜)因我们吃了太多的蹄髈，所以就吃不下了，可是为了表示好吃，我下次还想吃，每个菜我都吃了一点。好不容易等他们吃完了，我已不知不觉进入了梦乡......
活用这句话的精神,就教育工作来说,就是“只有做学生的学生才能做学生的先生。”
一定有人会问,说他大学毕业了,还不够当中学老师吗?还要做学生,而且做中学生的学生吗?或者说他高中毕业了,还不够当小学老师吗?还要做学生,而且做小学生的学生吗?
回答以上的问话是同样一句话:“是的,你们还要做学生。”
“为什么?”
“因为你们在大学里在高中里学了某些学科,可没有学有关教育的学科,如教育学、心理学、语言学之类,所以还得补。”
“选几种有关这些学科的书,业余自己来补修,成不成?”
“当然成。可是无论学什么,光凭书本上说的总还嫌不够,最好有直观的凭证,实践的历练。譬如教育学的书本上说,硬灌式的教学方法不好,启发式的教学方法好,你要认识得真切,可以在教你的学生的时候作检验。检验一阵之后,你就更进一步,笃信启发式确乎好,必须终身以之。在这样情形之下,你的学生在受到实益的同时还帮助了你,他们不是也可以算得上你的先生吗?”
师大、师院、师专毕业的人看到这儿可能要开口了:“教育学、心理学之类,我们学过了。好些地方的学校,我们参观过了。学校管理,课堂教学,我们也练过一段时期了。难道还不够吗?”
“你们做过的都极有益处,要说够,却还可以考虑。你们参观过好些学校,那些学校的所有情况只恐未必跟你们现在任职的学校完全相同吧。你们练过学校管理,课堂教学,只恐未必能完全照搬到现在任职的学校里来吧。何况如今是一切都要开创新局面的时期,是建设两个高度文明的时期,是全国各族人民齐心协力务必建成中国式的社会主义的时期,谁也不能说学过了就够了,谁都必须随时随刻力求长进,永不停止。所以你们虽然是师范出身,还得继续地学,跟不曾学过师范的一样。”
1983年11月28日作
大年三十，我们家可热闹啦：大哥、二哥、三姐、小弟、小妹……几乎所有的亲朋好友都在我们家欢聚一堂，所以，我们家的门铃一直“叮呤呤”地响个不停。
人一到齐，我们家就成了“鸭子堂”了，有“嗤啦，嗤啦”地炒菜声，有“啪啪啪”的拍手声，有……我们这儿是最吵的：我们在做游戏时，小弟每走一步都“叭叭叭”地弄得震天响，小妹一边围着沙发跑一边“哈哈哈”
地大笑。要吃年夜饭了，桌上边放着各种各样的美味佳肴，馋嘴的小弟弟早就盯上了那一盘红烧肉，也不管三七二十一了，不洗手就去拿着吃，被妈妈发现了，“啪”地一声，把小弟弟的手打了回去，妈妈说：“馋鬼，不洗手就吃啦?还不快去洗手!”小弟弟见妈妈打他，“哇”地一声就哭了，妈妈见他还哭，更是火上浇油、气上加气，便拎着小弟弟去洗手间洗手，我们见了，都笑了。
在吃年夜饭时，我们小孩子都喝饮料，可是三姐在夹菜时，一不小心“当”的一声，把大哥的饮料杯给碰倒了，里面的饮料也都“哗啦啦”地流了出来……就这样，我家里充满了欢声笑语。
刚到大厅，已经坐满两桌人了，但不到一眨眼的时间，身后就闹哄哄的了，从门里进来了一大群人，爸爸连忙跑上来，把我一把推给舅妈说：“在这里晃来晃去的，快点坐下来，待会儿就没有位置了。”爸爸一吆喝可把我吓坏了，于我吓坏了，于是就跟舅妈走了。
开始吃饭了，跑菜组发出惊天动地的一声“噢!”话音还没落，几百双眼睛向他们望去，接着好几桌一起开始敲转盘，我也跟着一起起哄，可别小看跑龙菜组，他们个个都是拿着啤酒瓶喝的。妈妈爸爸开始敬酒了，一桌一桌的敬过来，一边敬一边说：“兄弟姐妹们辛苦了，祝你们新年快乐!”可敬到一半时，她们的脸早就通红了。主管领班们开始敬酒了，她们喝酒可是厉害角色，可也被灌得酩酊大醉，满身都是酒味。接着女主管和男主管开始拿啤酒比谁先喝完------吹喇叭。那才叫精彩，他俩一把拿起啤酒瓶，就往嘴里灌，旁边的加油声，吆喝声，敲击声，组成了一曲特殊的交响乐，将年夜饭推向了高潮。结果你猜如何，竟然女队赢了。
我们都做过学生,也都有自己喜欢的教师,如果你作个调查,就会发现学生喜欢的某一学科,大都与他(她)喜欢这位教师有关。亲其师才会信其道。无论学科的大小,只要学生喜欢你,那么对你所教学科的知识就会有兴趣,由兴趣到乐趣,由乐趣而产生志趣。
做一个学生喜欢的教师既难又易。首先,你必须真心地爱学生,你要能让学生感受到你的爱,这个爱绝不是苍白无力的说教,而是言行一致的出于内心的“真爱”,你要把学生看作是自己的家人、孩子。当学生来寻求你的帮助的时候,你不能推却,要满腔热情地像对待自己的困难一样投入解决。你给予学生亲人般的温暖,时间长了,自然会感动学生。他们便能体会到你的真爱。记得当时我担任初一(6)班的班主任,一年后调至高中部教学,初中部与高中部相距两站路,可学生遇到问题,他们还会在放学后到高中部来找我解决。所以走入学生的心中,是让学生喜欢你的第一步。
做一个学生喜欢的教师,你必须有真才实学。2010年4月2日《文汇报》E版“文汇教育”专栏中,有篇文章《教授,我要退学》。为什么好不容易挤过高考“独木桥”的大学生要退学?那是因为他对现有的课堂教学感到失望,他不想浪费时间,不想浪费自己的生命。所以,你必须是一个能启发学生思维的良师,研究教学的学者。要站好三尺讲台就得有进取心,不断学习。现在的信息渠道非常畅通,如果你把陈旧的知识给学生,谁愿意每堂课听你讲“陈芝麻烂谷子”的事?换位思考,若去进修你愿意听演讲者毫无新意的唠叨吗?
做一个学生喜欢的教师,你必须热爱自己的专业,对自己所教的学科充满激情。口齿清楚、条理清晰这是一个教师必备的条件,但只有真情投入才能受到学生的喜欢。设想一下,如果你不喜欢自己的专业,只是把它作为谋生的手段,又怎能激发学生的学习兴趣与学习热情?情绪的感染是非常重要的,我的一个学生,在市西中学的高中阶段参加过各类竞赛,获得过物理、数学的市级竞赛奖,是个很优秀的女孩。她从没有参加过生命科学方面的竞赛,但她最终选择了学生物学,她说:“从当初对生命科学只有一个懵懵懂懂的认识,到后来喜欢上生命科学最终决定选择从事这方面的工作,这不得不说是由于高中时代的生命科学教师程元英对我的影响。是她让我认识了神奇而美妙的生物世界,看到了半个世纪以来人类在这个领域取得的巨大进步和正面临的更大挑战,是她为我打开了一扇窗,从一个新的更人性化的角度认识周围世界。”
一到酒家，我们大家还没说几句话，点的菜就陆陆续续地上来了：先是数不清的小贝壳，接着是活生生的虾，然后是我最爱吃的猪肉丸和牛肉丸……看得我眼花缭乱，口水都要流下来了。只看这些美味的菜一样一样地被倒到了大锅里，它们在锅里不停地翻滚着，顶上冒着热腾腾而浓浓的烟。
我等了好久，各种美味的菜终于熟了。大家一起把它们一一捞上来。一边尽情地享用着香喷喷的菜肴，一边热火朝天地聊着天，讲到了我们祖国的各大名人、祖国昨日的努力和今日的辉煌，孩子们都洗耳恭听。我感到我能吃到这个团圆饭是靠以前的人用艰苦换来今天繁荣富强的祖国我才能享用到这么好的美食的`!
今日是大年夜，按照我们中国的习俗是千家万户欢庆新年到来的时候。
因为晚上我要乘飞机去韩国旅游，所以中午我们就去饭店吃了“年夜饭”。
我照例同妮妮坐在一起，那样边讲边吃最方便不过了。我吃了一根黄瓜，妮妮也要吃黄瓜;我要吃鹌鹑蛋，妮妮也要吃，可是那小小的`蛋实在难剥，最后请外公出马才搞定，当然是我俩一人一只喽。
端上来一盆油淋鸡，起初我不想吃，外婆看见妮妮搛了一块鸡翅，就问我要不要，我说：“好吧，也要一块鸡翅。”可是咬了几口觉得不大好吃就搁下了，外公拿一小块鸡腿同我换，我同意了，虽然鸡腿味道仍然一般般。
吃得最多的是酒酿园子，白色的羹面上洒着点点金黄色的桂花，这个我爱吃，一小碗统统消灭啦。
我手腕上带了一只最新的苹果手表，妈妈给我下载了许多好听的歌曲，我俩在餐桌上就共享一副耳机，听得摇头晃脑。
觉得吃饱了，我同妮妮闪人了，躲到空位置上听着耳机唱着歌，这比上餐桌吃饭要自由自在得多。
1 高职生思想心理特点分析
下面笔者就将这几年来在教学和辅导员工作中观察到的,对高职学生思想和心理做一个全面的分析。
(1)社会上的大部分职业人都经历过高等教育阶段,包括我自己,从中学过渡到大学,心理难免会感到激动,同时伴随着恐慌,激动的是自己已成为成年人,能够独立于家庭在外生存,恐慌于自己的独立生活能力不足,处理不好人际关系,从新生开学第一天报到,就能够看出蕴含在他们心中的思想,大部分学生是跟随着家长来报到的,从他们喜悦的眼神里可以看出兴奋和激动,当让他们填写基本信息时,“何时何地担任何干部”,他们几乎都有任职经历,并且班长、团支书等重要职位居多,当然,事实无需考证,从他们的字里行间里丝毫感受不到对于高考的失落,他们仿佛面对的是另外一片蓝天,显示出自己的自信和骄傲。因此,教育者应该充分利用他们自信的心理特点,多褒扬少贬罚,让他们感觉到自己是充满潜力的,让他们忘记过去,希望就在前方。
(2)当他们进入正常的教学和生活阶段后,随着必修课、专业课和选修课的进行,来自高等学校教学计划各方面的压力,让他们会觉得大学课程和高中课程的差异,高中重在基础知识的构建与形成,而到了大学则侧重于专业知识的掌握和应用,老师的讲课方式也会随着教学体制的不同而发生变化,很多同学上课会听得不够彻底或是走神而坐上“神七”,当然,各种奖助学金的诱惑,以及各类补考、重修的惩罚,迫使他们不得不花费大量工夫回到学习上。因此,教育者应该充分体谅他们在求学路上的艰辛,利用他们不达目的决不罢休的韧劲,从学习方法和质量上做正确的指导,让他们养成精心学习、主动钻研的学习习惯,形成方法重于一切的学习思想,通过创新的案例提高他们的学习激情。
(3)通过对班上48名学生入学两年多的观察,变化其实挺大的,抛开学习成绩来看,这群高职90后们,爱好广泛,多才多艺,具有张扬个性的特点,从刚开始的陌生胆怯到现在的成熟勇敢,敢于在班上、系部乃至学院的各项社会活动中展现自己,发掘自己的才华,比如演讲、爵士舞、情景剧、小品、书法、绘画等等,他们拥有比前辈们更多的学习空间,进而也具备更多的发展空间,目前,社会的发展需要的是方方面面的人才,而最受欢迎的是多面手。
(4)经过三年的学习和生活,他们渐渐变得成熟,懂得了珍惜和感恩,更懂得了人际交往中的道理,学会了宽容与大度,能够承受压力做好自己,面对工作,他们有自己的想法和规划,但是,针对高考“失利”的高职生而言,在心里总会有那么一道坎,他们怕重蹈覆辙,面对本科生,甚至研究生的竞争,找不到满意的工作,拿不了心仪的工资。因此,教育者们应该增强学生的信心,树立正确的职业观、就业观,分析高职学生在就业方面的优势,定期开展就业指导讲座,让他们以积极、平和的心态面对社会的挑选。
“事由心生”,“事在人为”,高职学生就是这样一个自信、勇敢、多才多艺,偶尔懒散、偶尔迷茫的群体,只要把握好他们的心理,适时地给他们以指导,充分发挥他们的特长,让他们养成良好的习惯,他们会厚积薄发,爆发出惊人的潜力,创造出优异的成绩。
2 如何做好高职学生的指路灯
任何事物都是双方面的,教育也是一样。除了洞究学生心理特点以外,教育工作者的责任也是相当重要的,要做好教育工作,当好高职学生的指路灯,“身正为师,学高为范”可以很好地诠释教师职业最需要具备的素质。
(1)“身正”是教育工作者最基本的素质。从教师自身做起,求“心正、行正、言正、学正”,乃为“身正”。
首先,“心正”是指教师应具备良好的心理素质和崇高的思想品德。良好的心理素质是个人成就事业的前提,同时也直接影响到受教育者。崇高的思想品德,要求教师必须做到:“依法执教,爱岗敬业,关爱学生,严谨治学,廉洁从教,团结协作,尊重家长,为人师表”;其次,“行正”是指作为教育活动的主体,教师要端正自己的日常行为。身教胜于言教,教师的一举一动、一招一式都是学生效仿的对象,教师的世界观、品行乃至日常生活习惯,随时都在影响着学生,起着潜移默化的作用。因此,教师要严格要求自己,从身边小事做起,示范、影响、带动学生;再次,“言正”不仅指教师要用正确得体的语言传授知识,更重要的是指教师的语言要得体、文明,要符合自己的身份。这就要求教师必须做到:语言要符合道德规范,非礼勿言,语言要注意一定场合,注意一定气氛,要言必行,行必果,这是“言正”的核心。如果教师言行不一,则会失去学生的信任,久之,教师便失去威信;最后,“学正”是指教师要端正自己的学习态度和学习方法,明确学习目的,不断学习。
(2)“学高”是教育工作者最重要的素质。教师不仅要掌握精深的专业知识,扩展自己的知识面,还要懂得教育规律,对教学理论方法有一定的研究。
社会的发展、知识的更新,要求教师必须不断地去更新、完善自己的知识和能力结构,以适应新时期的教育工作需要。教师的学习能力和学习结果直接影响的就是受教育者,只有教师的知识水平高,才能教育出具有竞争实力的学生。因此,“学高”最基本的方面就在于教师自身的专业水平高,知识全面,具备很强的科研能力;俗话说:“没有教不好的学生,只有教不好的老师”,这句话充分说明了教师教育能力的重要,时代环境在变,教育对象也发生了变化,在教育这块田地里,只有与时俱进,了解学生,懂得教育规律,采用新式的教育方法,大胆地从实践中总结经验,体会教育工作的乐趣,让幸福感常伴左右,相信自己的教育水平会越来越高,也会越来越受到学生们的欢迎。因此,“学高”不仅限于教师的专业知识,更重要的方面在于教师对教育规律和方法的把握。
3 结束语
“教育”不是一个人在战斗,而是一群人的战场,教师好比士兵,学生好比武器,只要正确利用好武器,充分发挥武器的强大优势,采用合适的战略战术,相信没有打不垮的敌人。“教育事业功在当代,利在千秋”,学校教师要爱岗敬业,潜心教学,以高尚的品德和过硬的专业技能,培育德智体全面发展的高素质学生,教育工作任重而道远,每个时代,只要洞察好学生的心理特点,采用适当的教育方法,相信教师一定能当好学生的指路灯。
摘要：本文针对高职教育,分析了高职学生思想及心理上的特点,谈到了因材施教的重要;并且针对教师自身应具备的能力素质,阐释了“身正为师,学高为范”的精髓;最后总结出教育是双方面的行为,作为培养下一代的园丁,教师的责任重大,应该经常学习思考,总结教育工作的方式方法,强调了教师必须洞究学生心理,因材施教,做好学生的指路灯。
关键词：洞究心理,教师素质,指路灯
参考文献
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[2]张连绪.论当前我国高职教育的理念与制度问题---对教育基本规律的认识和实践分析[J].中国职业技术教育,2012.3.
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