餐饮前厅经理工作流程（精选10篇）
1.希望全体股东开一次股东大会，认真的思考一下餐厅未来的发展大计，在这个计划指导下，餐厅才有更加明确的目标。
2.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
3.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
4.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
5.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
6.负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
8.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
10.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
11.维护和完善餐厅设备设施，以高标准的硬件设施为餐厅提供更好的服务
第二，营销方面：
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的积极影响。
第三，经营战略：
本餐厅位于宝安大道与新和大道的交汇处，商铺，工厂林立，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1.我们对餐厅分高中低三个档次进行准确的市场定位，探索出独特的经营方针，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致周到的服务为餐厅打造品牌。
2.根据本餐厅现在经营情况，可以选择以下四种经营战略：一，维持现状;二，走标准化快速餐饮;三，中西餐结合经营;四，精品西餐。
3.根据餐厅的现在营业状况，快餐与散点应该分开经营。
4.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
5.积极影响现有顾客，提升顾客生活品位，发展高端客户群体。
今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
一、稳定员工队伍，减少员工的流动性
好员工不是管出来的,是带出来的.前厅管理层要认清自己的身份,摆正自己的位置,工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹,经常和他们谈心聊天,多倾听他们的声音,了解他们心中的想法,及时掌控员工的状态,员工有问题和困难时及时帮他们解决,以防员工出现问题时处于被动.
二、加强业务培训，提高员工素质.
前厅作为饭店的门面，每个员工都要直接面对形形色色的客人，员工的工作态度和服务质量，反映一个饭店的服务水准和管理水平以及档次，困此对员工培训是工作重点，培训内容主要包括三个大的方面:
1、前厅员工的服务知识和基本的业务技能.
2、前厅员工的从业能力和超前的服务意识.
3、前厅员工的从业理念.
三、给员工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。
前厅用品工具定位定人,责任到人.住宿的员工督促节约用水、电，控制好办公用品,用好每一张纸，每一支笔，通过这些控制，为本店创收做出前厅应有的贡献。
四、注意各部门之间的协调工作
饭店是一支团队，部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨有着紧密的关系，如出现问题，我们都应主动和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的目的都是为了本店。
五、前厅硬件设施的检修
时时刻刻检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。
六、加强营销和宣传
很高兴总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源，在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，比如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机短信促销活动。
酒店前厅经理工作计划范文
一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素质
前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和运用的情况进行必要的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训计划进行监督。
二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率
酒店经过了十九年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对江门的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重要部门之一，也是利润的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输酒店当局领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。
三、加强各类报表及报关数据的管理
今年是奥运年，中国将会有世界各国人士因奥运会而来到中国，面对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为酒店行业的接待部门，为了保证酒店的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过酒店的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。
四、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号
节能降耗是很多酒店一直在号召这个口号，本部也将响应酒店领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。
五、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展与实施
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，根据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。如果解决不了的将上报酒店领导。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视。
六、做好部门内部的质检工作
计划每个月对部门员工进行一次质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、岗位操作技能与踪合应变能力。质检人由部门的大堂副理、分部领班、经理组成。对在质检出存在问题的给一定时间进行整改，在规定的时间若没有整改完成将进行个人的经济罚款处理。
酒店前厅经理2019工作计划
一.人员团队的组建。
酒店在筹备期间，除了硬件的准备，最重要的就是人员团队的组建。前厅部组织机构的设置及定员会影响酒店的成本水平，所以要从实际出发，机构精简，分工明确。要实行优胜劣汰，给优秀的员工实行岗位技能的知识培训，并采取现场培训为主，定期评估测试考核，加以具体指导和教育，从而不断提高员工的业务技能，让前厅部的员工都能符合酒店用人的标准。
二.注重培训工作
前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的态度和服务质量反应出酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训工作是重中之重，针对前厅部需制定一套详细的培训计划。有了良好的服务技能，纯熟的业务知识，才能提供优质高效、快捷的服务。只有培训好了员工，员工才有过硬的本领去为客人提供优质的服务。
三.加强员工的推销意识和技巧
前厅部员工，特别是总台员工必须掌握总台推销艺术与技巧。把握客人的特点，根据客人不同的要求，进行有针对性的销售，将最合适的产品，推荐给最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同时，争取利益化。
四.开源节流、增收节支
为了保护环境，走可持续发展道路，“开源节流、增收节支”是每个酒店不矢的追求，前厅部员工也应积极响应低碳经营，控制成本，开展节约、节支的活动，既迎合顾客的绿色需求，也可以为酒店创造经济效益，可谓一举两得。可以从平时生活中的点点滴滴做起，随手关紧水龙头，随手关掉不必要的电源开关，将用过一面的A4纸反面进行重复利用等等。
五.关注和采纳客人的意见，倡导个性化服务。
经常征询客人的意见，重视客人的投诉。客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。广泛听取和征求客人的意见，并及时向上级反映和报告，并采取积极的态度，妥善处理。以求我们的服务能化得到客人的满意。倡导个性化服务，以此吸引客人的眼球，提高客户的满意度并争取更多的回头客。
六.注重与各部门之间的协调工作
1、执行总经理和分管副总的指令，根据酒店经营计划，负责制定前厅部经营计划，任务指
标和预算，并具体组织实施；全面负责前厅接待、预订、行李服务，商务服务、通讯服务、交通服务、妥善处理客人投诉。
2、参加酒店例会，定期汇报接待，预订情况和客源情况，接受总经理或分管副总的指示，主持本部门的例会，传达上级上级指示和客源接待信息，听取各班组的工作汇报，安排布置本部门的工作，督促检查工作进展情况，解决处理工作存在问题。
3、每日审阅有关报表和前台值班工作日志，掌握客房销售，预订情况，掌握重要客人接待
任务情况和客人投诉处理情况，亲自安排重要客人和重要团队入住，亲自检查VIP客房并迎接客人。
4、负责前厅部经营指标的划分落实工作，制定具体的营销计划，措施，努力销售客房；控
制费用，降低，完成营任务。
5、根据市场和客房销售情况，向总经理提供市场信息，参与酒店房价的制定，在自已价格的权限内，主动推销客房，并严格控制房间价格，确保酒店利益。
6、加强与公关营销部门关系协调，时刻关注客房销售，关注重要客人和重要会议动态，即
抓好促销，又要保证客人预订房间，建立完整的经营数据，资料档案和客史档案。
7、及时准确向各相关部门传递接待，服务信息，并协调相关部门的工作，确保接待工作，做得顺畅，快捷，优质，有序，不断提高完善酒店信息服务水平。
8、加强与财务部门的联系和协调工作，处理好客人结帐工作，并兼管收银处的服务工作。
9、按照星级酒店标准要求，制定前厅部规章制度，服务规程和质量标准落实措施，并检查
落实执行情况，确保制度，规程，质量标准，服务流程规范化，程序化，制度化，配合质检部门做好质量保证工作。
10、协调客人与酒店关系，倾听客人意见和建议，处理客人投诉，并将客人意见反馈到
有关部门。
11、严格执行公安部门关于客人接待的制度规定，积极配合有关部门的工作；加强与安
保部门的协调配合，关注安全动态，抓好安全工作措施的落实。
12、制定部门培训计划，加强员工的业务培训，素质教育，不断提高员工服务技能，工
作效率和综合素质；加强部门团队建设，关心员工生活。
13、组织定期对下属员工的工作考核，绩效，按照酒店奖惩制度实施奖励。
为进一步改善我市城市环境，提升城市意识，增强竞争力和吸引力，推动全市经济和社会事业持续快速协调健康发展，按照市委、市政府关于2012年巩固省级卫生城市暨创建国家卫生城市的统一部署，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规要求，对市区小餐饮单位实施前厅后厨改造。按照《国家卫生城市标准》和《省级卫生城市标准》的要求，结合目前实际，制定本实施方案。
一、基本情况
赤水市城区现有82家小餐饮店需实施前厅后厨改造，其中：具备改造条件的30家，需要增设排烟排气管道等设施进行改造的10家，由于房屋狭窄、无排烟排气通道改造条件困难的42家。
二、整治目标
市区餐饮单位全面实施前厅后厨改造
三、整治原则
（一）政府主导，部门协作，社会参与。整治工作在市“创卫”领导小组的领导下，充分发挥政府主导作用，各部门紧密支持协作，动员全社会参与，形成人人参与的良好氛围。
（二）条块结合，以块为主，属地管理，形成联动工作机制，既要发挥各职能部门的监督指导作用，更要体现街道、社区的主体作用。
（三）规范监管，疏堵结合，长效管理。职能部门根据各自职责加强监管，规范管理，疏堵结合，对经过规范整顿后仍无法达标的单位依法取缔。通过开展集中专项整治，彻底改善城区“小餐饮”卫生条件，做到“证照齐全、亮证经营、制度健全、设施完善、卫生合格”，使各项指标达到《**省卫生城市检查标准评分细则》要求。
四、整治时间
1、宣传动员阶段：2012年3月28日至2012年4月10日。召开会议进行宣传动员、上门说服、指导开展前厅后厨改造。
2、监督执法阶段：2012年4月11日至2012年6月10日。对未实施前厅后厨改造的餐饮单位逐户下达监督意见书，对限期不改的依法给予处罚，直至吊销证照。
3、综合整治阶段：2012年6月11日至2012年7月10日，对未实施前厅后厨改造的餐饮单位实施综合整治。
4、巩固和总结阶段：2012年7月11日至2012年8月10日。召开总结会，建立完善长效机制。
五、职责与分工
市卫生监督所：负责小餐饮前厅后厨改造全面工作。在市创建办领导下，负责制定“小餐饮”综合整治卫生标准，依法开展对小餐饮监督检查、现场审核、许可发证等工作，对严重违反食品安全法律法规的单位依法予以查处。
市工商局：负责为依法办理餐饮许可的经营户进行工商登记，对整改不达标、被取缔许可证的小餐饮经营户依法吊销营业执照。市质监局：负责为小餐饮行业提供面、米粉、米皮等食品生产加工环节的监督检查，配合取缔无证无照经营及整改不达标的小餐饮单位。
市文广旅游局：负责整治活动的政策宣传、新闻报道、媒体曝光，充分发挥舆论导向和监督作用。
市环保局：负责对小餐饮行业中油烟、废水、噪声等环境卫生治理进行督促指导，配合做好环境监测工作。
市城管局：负责依法取缔小餐饮无证占道经营、倚门经营、流动摊点。
市公安局：负责为小餐饮行业整规提供安全保障，对活动过程中出现的妨碍公务、暴力抗法行为依法予以查处。
各街道办事处：负责辖区内小餐饮整规工作的组织领导和具体实施。负责动员、组织从业人员开展健康体检、加强小餐饮业户的宣传教育、整改规范等，并积极支持配合相关职能部门做好辖区内的各项工作。
六、工作措施
1、创新工作方式，完善“网格化”管理模式，落实路段包保责任制。采取“责任到点、门店到人”的分片包保工作机制，在突出重点区域、重点内容的基础上，对“小餐饮”进行分类，按不同情况有针对性开展整治，建立人员、路段、任务“三落实”的包保责任制（包保责任分解见附表二）。
2、卫生监督部门对申请卫生、餐饮服务许可的经营户，应严格按照行业卫生规范、标准、要求进行审核，做到审核一户、达标一户、发证一户，严把卫生许可证审批和审核关。
3、根据实际情况对完全具备改造条件的由经营业主在规定时间内自行改造，对拒不改造的由创建办组织相关部门采取强制措施停业整顿。
七、工作要求
（一）加强领导，密切配合。各办事处（社区）负责组织和协调本辖区内的专项整治工作。各部门（单位）要分工协作，形成合力，建立有利于工作开展的运行机制和管理机制，保证各项整治措施的落实。
（二）强化执法，规范管理。执法人员要准确把握标准和要求，科学指导被监督单位整改，规范经营单位自身管理。要切实加大监督检查力度，加强监督检测频次，并依法加大处罚力度，确保整治任务落到实处，取得实效。
（三）对辖区内无证户、钉子户和难治户，由有关单位、办事处、社区实行分户负责，采取强制措施督促其落实整改。
（五）广泛宣传，互通信息。加强媒体宣传，充分发挥新闻媒体的强大舆论监督作用，通过媒体宣传一批达标典型，曝光一批不整改或整改不力的单位，推动“小餐饮”行业的监督管理。信访、公安等部门要做好来信来访接待解释和应急处置工作，努力化解矛盾，维护社会稳定。
附件一：**市“小餐饮”综合整治卫生标准
一、罚款
1、每天早上8：50准时点名，通告当天休息及无故缺勤人员、检察仪容仪表（头发、淡妆、工号牌、指甲、工装、鞋袜、精神面貌）、上级会议精神等内容。迟到10分钟以内罚款10元、10分钟以上20分钟以下罚款20元，30分钟以内罚款50元，迟到30分钟以上包含30分钟，按旷工一天处理（一天扣发三天工资），当月累计旷工三天包括三天的，扣发当月全额工资，当月累计5天以上包括5天，交总办解除辽东合同关系。仪容仪表不合格的罚款10元，立即责令整改，如第二次发现并未整改，罚款50元，凡是早退或擅自离开岗位者罚款30元，如果特殊情况，需要本人亲自向前厅经理说明情况，经同意后方可离开。一个月内迟到3次或早退3次者，双倍罚款并取消宾馆组织的任何外出活动和外出学习机会，并不得参加年底的先进人员评选。仪容仪表部合格罚款10元。
2、会议后各班组首先进行一个半小时的卫生清理工作。上午十点半由值班主管带领领班对各包间、区域进行卫生质量检察，所有人员必须站在所打扫的区域等候检察，如是检查部合格，提醒整改，十一点五十再次检查；如果第二次再不合格，罚款20元。
3、上班期间看电视、聊天、发短信、不按时站位、乱串岗罚款30元。
4、上班时间不服从安排，会议上直接顶撞上级，罚款100元，手机如为铃声并响起，罚款50元；上班时间不听从主管安排并骂脏话者，罚款100元并当众道歉；并上班时间在公共区域发生打架等不文明、不团结情况双方各罚100元并当众宣读检讨书。在安排工作过程中，有疑问者必须先服从，然后选择合适的时间在释疑或者向前厅经理反映情况。
5、上班期间未经上级或许私自在餐厅、备餐间吃东西罚款50元，没有经过同意不得拿走酒店的一针一线视情况罚款100——500元严重者上级总办处理。随意破坏公共财产及物品发现按造价双陪赔偿并罚款100元；一个月连续发现3次者，直接予以辞退处理并不退还财务所扣押金。
6、所有人员休假必须提前一天当面请示楼层主管或值班主管，主管根据接待情况安排人员休息，不得电话通知主管或代请，如有特殊情况，必须解释清楚事由经主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上报主管由主管上报前厅经理同意后方可离开，3天以上必须填写请假条并上报总办（由部门经理批准后），所有请假均有露面主管他能够以上报前厅经理，不得越级上报；如未经主管批假私自休假者，按旷工处理。
7、所有人员下班之前必须检查所有设施设备、电源开关及物品的摆放，垃圾桶内不得有杂物、过道必须干净、门窗、电灯关好由主管、领班检查完后方可离开；否者罚款值班人员50元；如找不到不负责人，全体员工罚款20元，小组长加倍。
8、上班期间，在备餐间大声喧哗，第一次警告；如再不改正，罚款20元；若被客人或者经理投诉，罚款50元。
9、搞好成本控制，杜绝长流水、长明灯现象，做到在客人走后迅速关掉电灯、空调、电视背景音乐等电器设备，如再次违反，罚款10元。可回收的物品必须分类回收,如不清楚的请示上级，征得上级同意方可执行，造成损失的情况罚款30元。
10、除抱怨、主管以上管理层不得擅自进入库房及吧台，在库房借的东西应当及时规划，如有违反罚款10元。
11、员工衣物必须按照规定放在二楼衣柜里，不得乱丢乱放，衣柜应当保持干净整洁如有违法者发现一次扣发10元。
12、无正当理由不参加宾馆集体活动、培训的罚款20元，有特殊情况需要上报主管由主管上报经理同意后方可执行，无特殊愿意擅自中途离开会场罚款30元。
13、员工需要调换值班班次，必须经过双方和值班主管统一发可执行，不安规定罚款20元。
14、每日可请反馈必须当日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到厨师长，如有不按时交的服务员罚款5元、主管10元、前厅经理15元；
15、上级安排没有急时完成的罚款30元。
16、每周周例会上被通报总质检上有问题的落实到人，视情况罚款10元—30元。
17、主管安排哪个服务员看台的，服务员不愿意看的马上停止工作接受教育（停止工作按无工资处理）
二、奖励
1、晚上因客人12：00用晚餐后按加班进行奖励30元；
2、每周有三次或三次以上台面设计被上级认可奖励50元；
3、受到客人口头表扬奖励5元，书面表扬奖励10元，如有客人来用餐点名要求服务员看台的奖励50—100元；受到赵总表扬奖励50元，受到其他部门经理点名表扬的奖励30元；
4、对宾馆提出合理化意见并采纳的是情景奖励30元—100元不等；
5、拾金不昧的奖励20元；
6、吧台出品创新得到认可的奖励50元；
星级服务员意义：
为了提高员工工作积极性，提升员工服务质量和水平，促进餐饮服务工作的未来发展，推出“星级服务员”评选活动。星级评选的目的：
星级评选时在一定时期内，科学、动态地衡量员工工作状况和效果的考核方式，通过制动有效、客观的考核标准，旨在进一步激发员工的工作积极性和创造性，提高员工工作率和基本素质。
餐饮部前厅星级服务员评定阶段分为：
1、试用期。
2、一星服务员。
3、二星服务员。
4、三星服务员。
5、四星服务员。
6、五星服务员。
评定标准如下：
1、新员工进入酒店3天无薪试用，7天无薪试岗，（正试入职后加入考勤）合格后正试入职。
2、入职后1—3个月内基础工资标准为1800元/月，表现优秀者，出勤率在100％，可在满一个月后参与星级服务员评定。
3、一星服务员基础工资为2000元/月：满勤入职后1—3个月内，由服务员提出申请或部门推荐，由前厅经理进行上报。
4、二星服务员基础工资为2200元/月：且满勤入职后3—6个月内可以申请评定。
5、三星服务员基础工资为2400元/月：评定前提必须在本酒店就职半年（6个月）以上表现优秀者，且满勤可参与三星服务员评定。
6、四星服务员基础工资为2600元/月：评定前提必须在本酒店就职一年（12个月）以上表现优秀者，且满勤可参与四星服务员评定。
7、五星服务员基础工资为2800元/月，评定前提必须在本酒店就职一年半（18个月）以上表现优秀者，且满勤可参与五星服务员评定。
8、在重大接待任务中表现尤为突出的，作为晋级的重要依据。
9、在平时工作期间表现极为出色，一星二星可以跳档。在上一个月满勤或上一季度满勤的前提下方可参与星级评定，在星级评定确定后，如若本月出勤率低于98％按照降一星工资标准发放，如若连续三个月出勤率低于98％（按三个月计算）则降一星，一个月满勤后方可重新申请。
10、星级服务员工的标准：必须热爱集体，团结同事，要工作中能互相帮助，工作中表现优秀，服从领导工作安排，服务中无客人投诉，经常得到领导表扬及认可，工作积极上进，有责任心，具有敬业精神，热爱本职工作，严守酒店机密，维护酒店利益者。
11、申报星级人员必须具备工作时间条件，培训时间条件和岗位相应等级的专业技术条件；星级服务人员必须依据规则，按级申
报，逐级晋级。
12、每月或每季度进行评审，若未通过评审，可以继续申请参加下一次的考核。
13、降星规定：星级服务员工作上出现重大失误者进行降星处理。
14、星级服务员的考核流程采取本人申请或部门推荐、通过资格审核、理论和专业技能考核与平时工作考评相结合的综合认定方法。
15、领班的工资标准：星级服务员基础工资＋岗位津贴＋其它，星级标准也按照星级服务员评定标准进行。
16、服务生（传菜生）由于不参与直接面向客人的服务，所以服务生的星级评定暂定在：
1、一星服务生2000元/月。
2、二星服务生2200元/月、3、三级服务生2400元/月。
17、前厅领位人员、收银员的工资可参照服务生标准进行认定。
18、评选流程：本人申请或部门推荐----餐饮前厅经理----上报人事部（资格审核）----考核合格后（理论和专业技能考核、平时工作考评）-------餐饮总监-------总经理批准在下月执行新的工资标准。
餐 饮 部
二、直接上级：总经理
三、主要职责：
1、对饭店总经理负责，贯彻执行总经理下达的各项经营管理指令。并及时向总经理汇报部
门工作。
2、负责制定前厅部各项业务计划，组织、协调、指挥、控制各分部准确实施。
3、支持本部门工作例会，听取汇报、督查工作进展，解决工作中的问题。
4、负责本部门的安全和日常质量管理工作，检查和监督各班组严格按照安坐规程和质量标
准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，提高员工业务素质。
6、沟通本部门和饭店其他部门的联系，协调工作。
7、建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客以及各部门的意见，不断改进工作。
8、审阅每天的报表，掌握重要的接待任务情况，协同销售部推销客房。
9、考核各领班的工作，积极倡导良好的管理气氛，不断探索管理方法，提高管理效能。
10、做好思想政治工作，抓好部门建设。
11、领导交办的其他工作。
四、人员基本素质：
（1）良好的职业道德。良好的职业道德是每位员工都应具备的基本素质，而前厅的管理人员责任更为重大，所以对他们职业道德的要求就更高。
（2）较高的业务水平。管理人员是指导、管理别人的，普通员工懂得的知识，他们必须都懂。所以，无论是前厅的服务技能、业务知识，还是外语水平及其他方面的知识，前厅部管理人员都应具备，这样才能赢得员工的尊重，使各项管理工作得以顺利进行。
（3）较好的管理能力。作为管理者，了解管理学的基本理论和知识，掌握一定的管理技术与技巧，无疑是十分必要的。
（4）良好的人际关系。管理工作是和人打交道的工作，加之前厅部肩负着与其他部门联络、沟通的职责，因此前厅部的管理人员必须具备很好的人际沟通能力，要及时与下属、客人、上级和其他部门的管理人员沟通，要取得同事的信任与合作，赢得顾客的好感与称赞。
（5）较好的语言能力。前厅部工作人员在语言方面的要求要比其他部门高，作为管理人员，应该以身作则，训练自己的语言表达能力，不断提高外语水平，才能很好地与外宾沟通。
各位领导各位同仁大家好，我是………；
加入公司、来到公司只短短的一个多月时间，揣着新人的姿态，放下之前管理的习惯，为了更快的了解员工，切入基层，协助员工做些日常工作，时间虽短，感受却颇多；还没有过多深入了解公司，也没有华丽的词襙和哲理的措辞来做这个报告，只从一个新人的角度给我在这一个月的工作做一个认知和阐述；
岗位管理总结和对工作不足的认识及改进措施：
1、纪律
公司可能是曾多次换店长，根基扎的不是很牢固，各次的管理风格和要求各不一样，形成了一种不是很根本的管理元素，中下层整体自身要求不是很规范，导致了员工操作中秣陵两可的“行为准则”，站姿、形体、仪容仪表、工作中的纪律等标准不一、、、、、。单纯的员工是错一个会有十个跟着学，而做对一件事只有一两个人腼腆的跟她学，而正直、有原则、敢说话也想管事的黑衣太少；不良的纪律风气自然就这样形成了，工作手册上的制度很全面，但是实施执行的不是很好，不是很完善；管理的成功在于：有命令就有执行，有执行就有落实，有落实就有检查、、、，而落实、检查的环节我们做的不是很好；
2、卫生
每周一大扫除，但是新人很多对于标准不是很清晰，每个人对没据可依的事总是不会认真去做，虽说“纸上谈兵”的风气要不得，但对于餐饮管理来讲，标准就得文字化，才能责任到人，避免都成空话。各个部门的卫生，出一份检查标准，每个检查标准评分，满分一百，张贴上墙，及格和不及格的奖罚分明，员工自然认真负责；
3、开源节流
我们做得不是很好，说节源不是习惯的空谈，应有具体的方式方法来控制，比如：各部门专人做出系统的测评，根据客流量，规定所用的消耗品数量，分配到部门负责人，每日领货的底单留下盘查，如超出预算查原因，并根据营业额控制每月的水电费，让员工养成爱店如家的良好习惯；
4、再说说到“纸上谈兵”的好处，中国人的习惯是必须有约束才能成才；那我们餐前检查标准和餐后收档标准出具体的要求规范，标准才是品质的表现。当然，所有的文字性的东西是深思熟虑以后的规范标准，正真属于和适合公司的标准，就算换再多的管理层，标准依然；
5、楼层推销
自从来到二楼后，很关注员工的销售技巧，也许是我们客户群体特殊，基本上来用餐的客人白开水族居多，不仅提高不了营业额，也增加了人工消耗、水电消耗和杯具损耗，灌输员工加强茶水、果汁和百元以上酒水的推销，让他们了解二次推销、多次推销等与他们自己的切身利益，并从我自己做起，带动积极性，实施后，半月中喝白开水的现象明显下降；
6、培训
各服务员的服务技能差距悬殊，各不相同，并且离公司打造“品牌公司”的宗旨相差甚远；应把基地的培训集合店方实际的服务要求，做系统的针对性的培训。一套正规的服务流程细节，和一套VIP服务流程，出电子版文件。不管谁培训，标准一样，减收个人心中对操作手法的徘徊；
以下是对直属店的管理建议
1、网络部制作专属公司餐厅的营业周报表，报表每星期呈报总经办或公司，内容可围绕：销售{订餐、菜品每日主副推、果汁销售}、菜品的客人意见、工程维修的每月费用等，有专人跟进，以此把营业明朗化，变成是每个人的事，人人有危机，人人跟进！
2、一个店的文化分为吃文化和管理文化，而公司的吃文化已做的很好或正在做，再加强管理文化；餐饮是流动性很强的服务行业，人走人留，不能让每个走的人都可能带走店内积累下来的管理
财富，也不能让每个新人都进入像白纸一样的店铺；那么——每天的例会问题总结、每月优秀员工的评比存档、每日菜品推销的跟进、每周卫生的评比跟进、本店每次的活动剪影集锦、客人留下的亲笔表扬信对员工的激励、每日服务目标重点的改进、、、、，等，这八项工作重点的跟进集锦整理汇册存档，不仅仅是任何一个员工带不走的企业财富，也是所有员工激情工作的奋斗目标，和新人来店看到的曙光亮点！；
管理应是环链式的，环是环环相扣，互相协助，管理也是每个人的事，少一个人做的成绩，就多了一个缺口；链是承上启下、直属管理、上传下达，明确目标、责任到人，有了这样的管理团队，在经营思路超前的公司掌舵指引下，结合马店做好公司的决心，最古老的一句话“是在人为”，相信公司会越做越好；
以上是我不成熟的述职报告，我叫XXXX，真诚欢迎各位领导多提宝贵意见！再次感谢大家！祝在座的阖家和睦，事业青云直上；
谢谢！
述职人：XXXX
直属店：公司
1.在总经理的领导下，负责组织编制餐饮部管理制度并贯彻实施。
2.制定本部门、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、的经营情况。
3.推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。
4.制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务规程、食品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
5.控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本控制。加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利。
6.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼节礼仪教育和职业道德教育，培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7.抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8.抓好卫生、安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。
9.掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
10.协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。
职
务：前厅经理 部
门：客房部 直接上级：客房部总监 直接下属：主管、秘书、库管 岗位职责：
按照酒店的要求，协助客房部总监处理客房楼层的日常事务。保证客房产品质量，对客房进行维护和保养，并为住客提供全面优质的服务。
1、确保客房处于最佳出租状态。
2、负责楼层员工的排班。以及合理分配各班次人员。
3、确保楼层员工在工作时间内发挥最大的工作效率。
4、与本部门的其它分支部门密切合作，以达到工作预期的目的。
5、负责楼层员工的培训工作。
6、定期对楼层员工进行安全培训，强化员工对安全规章、操作程序的掌握与正确运用。
7、执行部门制定的各项工作程序。
8、有效地贯彻、执行客房部的规章制度。
9、组织完成团队用房及会议用房接待。
10、调查、处理客人投诉，提出改进措施。
11、制定计划，组织完成各项计划卫生清洁项目。
12、检查VIP房，使之符合VIP接待标准。
13、每日检查30%住客房和OK房。
14、做好各种物品的节约、控制消耗，每天检查楼层布置和客房用品的使用情况。在保证服务质量的前提下，控制物品的消耗，堵塞漏洞，降低经营成本。
15、督导楼层员工仪容仪表。
16、督导客房中心的日常工作，包括执行工作规范与定期盘点供客人借用物品。
17、督导楼层与前台、大堂经理的联系和协调，处理没有及时得到签免的跑帐酒水、物品及其它损失。
18、做好每天的检查记录，包括楼层员工的分配、房态及维修中的问题。
19、正确督导设备的使用、工作车及客用品的清洁与摆放标准。20、向客房部经理汇报客房家具、固定资产设备的使用情况和损失情况。
21、督导完成客房水果派送工作。
22、督导楼层服务员完成宾客意见书和客人喜好卡的收集工作，并做好相关回复、落实工作。
23、完成客房部经理交办的其它工作。任职条件：
基本素质：年龄20-35岁，仪表端庄，身高女******以上，男******以上，性格外向，善于与人接触，并且有较强的自控能力。文化程度：中专以上学历或同等文化程度。语言能力：能进行英语日常会话，开展对客服务。
【餐饮前厅经理工作流程】推荐阅读：
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餐饮楼厅经理工作流程11-12
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前厅操作流程手册09-12
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