员工食堂用餐方案（共9篇）
根据现目前养殖小区食堂经营状况，为让养殖小区职工吃上干净、卫生方便、质优价廉的工作餐，确保食堂能够正常良性的发展，特制定本协议。协议签订后应全力力配合，以保障食堂的正常运行。
1、服从领导工作安排、调动并对其负责，积极配合领导完成相关工作。
2、职工应遵守食堂用餐时间，早点7：00至8：20、午餐12：00、晚餐18：
00；做饭人员按时、按质、按量、公平、公正、给每位员工打饭；
3、职工在打饭时应遵守食堂打饭次序，以“人先到先打，后来后打”为原则，如有违反，将给予10元/次得罚款；
4、一片区食堂汉族需要到回族食堂打饭的，应先等回族全部打完时，汉族才
可以打，如有违反者将给予10元/次罚款；
5、职工没有特殊情况应在食堂内吃饭，若果不再食堂吃饭需向煮饭人员打招
呼，既不在食堂吃饭也不打招呼的将给50元/次罚款；
6、做饭人员应根据当天吃饭人数做出菜谱上相应的饭菜，伙食费用根据原材
料的市场价格进行相应调整，以免造成浪费；
7、食堂提供干净、卫生、方便、经济的工作餐，如违者给予50元/次处罚；
8、职工必须遵守公司的规章制度，按照食堂规定用餐，对食堂经营过程中存
在的问题有权提出合理性建议，但不得干预食堂的经营；
9、职工在职期间不允许私自开火，若发现一次将给予责任人100-500元的罚
款；
10、协议实施过程中出现纠纷时，应充分协商，友好解决，不得以过激方式使
矛盾升级。
如违反岗位职责中任何一条、视情节轻重给予相应处罚，如警告、检讨、罚款、开除等。
我认同以上协议的所有条款，同意按照协议内容完成工作，如未完成履行承担相应的惩罚措施。
你们好！
在转眼间飞逝的六年里，您可能看着我们一点一点的成长，看着我们从一个个幼稚的小孩，长成这么大，也可能刚刚来，但是我都要和你们说一声：谢谢！但作为一个离毕业只有一个月的学生，出于对母校的热爱，我想你问题出一些建议。
我希望学校里的午餐可以一周不重复。在小学六年的时光里，我通过自己的观察，我发现很多同学都出现浪费的现象，我觉得这可能是因为，学校里的午餐今天有的一盘菜昨天也有，所以造成有些同学觉得吃腻了就倒掉，出现浪费的现象。在此，我提出建议：
第一，一周的菜和汤不要重复，减少浪费。
第二，可以将菜的颜色做的鲜艳一点，提高同学们吃饭的食欲。
第三，每周制定一张伙食表，写出每天的菜和汤，供同学和老师们看。
第四，每天可以有一样水果或水。
以上就是我的建议，望食堂的阿公阿婆考虑采纳。
建议人：xxx
一、就餐时间
1、早餐:8:20―9:20;中餐:12:00―14:40;晚餐:19:30―22:00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用
1、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行
2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放，员工自行保管，如有遗失需交50元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
培训食堂厨师 确保学生放心用餐
为了进一步作好学校食堂食品卫生安全管理工作，认真贯彻国家教育 部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度》，全面落实《学校卫生工作条例》，牢固树立“安全第一，预防为主”的食品指导思想，提高下一小学食品卫生管理水平，切实保障学生身体健康与生命安全，3月18日上午，学校食堂管理人员和上岗从业人员进行培训。
培训会上，校长对学校食品安全工作提出几点要求，一要明确责任，健全管理制度；二要强化日常管理，从源头杜绝食物中毒现象发生；三要规范学校餐饮从业人员管理，学校食堂从业人员必须具有《健康证》、持证上岗；对食品安全管理及操作规范作了详细讲解，包括食品安全法律法规，学校食堂食品安全管理及操作规范、学校食堂食品安全事故应急预案。
通过培训，进一步提高了学校食堂从业人员的食品安全意识和业务水平，为保证广大师生的饮食安全和身心健康奠定了良好的基础。
为了加强职工食堂用餐管理，规范用餐行为，保障职工身体健康，特制定如下条款，请大家遵照执行。
1、就餐时间：早餐8:20以前；
中餐12：00以后。
2、就餐人员应按照自己的饭量和喜好盛饭、打菜，避免造成浪费。
3、在餐厅内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物和餐巾纸等堆放在餐桌上，要倒入指定的潲水桶内，必须做到人走桌清。
4、望各位就餐人员大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
员工食堂员工在工作过程中，的生活保障在饮食安全的前提下，以低利润水平高质量的服务，在公司的领导和督促下服务好员工生活，和整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司和个人入住。公司收取一定的管理费用，和设备押金。
一、总体经营目标：
1、切实保障所有员工的日常生活，按日平均680人就餐需
求。
2、员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主、一汤、一
菜）中餐标准不高于7元，（俩荤一素加主食）晚餐标
准不高于6元（一荤一素加主食），另外员工可以点菜，标准在4至14元等。员工平均每日就餐标准15元，但
是此标准包含（人工工资、水费、电费、液化气、及其
他费用不）把这几项加入一人一天将22元的伙食费，招待另算，3、按照食堂的设备交一定的押金，和所有设备的拆旧费，修取食堂的补休。
4、设备押金收取至5至10万，合同期满是不续加合同，有损坏情节要扣除相关费用。
二、建立健全独具特色的管理方式
1、有承包方委派专人厨房工作人员或本公司人员现已有的厨师，住宿免费、水、电、燃料、人工工资、由甲
方供应，有一套方案，乙方拿出自己的另一套方案。
2、公司至始至终都要参与食堂的管理，配备专人食堂管
理工作。以确保承包方经营行为合法有效。
3、公司管理者监督审批经营者的服务品种及餐价，检查
监督食堂卫生及安全工作，对违规行为予以处罚，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚，管理售饭系统，自经营这结付餐费，次月15日结算，协调员工就餐秩序，4、承包方实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部
材料成本的消耗和累计情况，以提供明细监督依据。
5、建立利益调控机制，保护公司和经营者合作关系，长
期有效。
三、经营管理措施
1、强化食品安全措施，确保员工饮食安全，意识建立安全
责任制，承包方于公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法，和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品确保饮食安全二是建立承包方内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生安全监督员，承包方所有员工要与承包方签订食堂卫生安全责任状，把卫生安全落实到没一人，所有食堂人员必须经过卫生监督部门，体检核实配发健康证。
2、增加花白色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是提高花色上减少就餐人数的流失，多用成本低得，还要多出新菜品，来满足员工的需求，增加卫生合格保
温设备，使员工吃上热气腾腾的饭菜，三是建立饭菜质量投诉意见箱，聘请有员工出任的流动食品质量于价格的监督员。定期对饭菜的质量数量品种进行抽查，并向公司反馈。
3、管理制度：
员工食堂的特殊性决定了经营者的低利润回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配备的管理制度，在开展经营1个月有建立食品卫生安全操作规程，各环节岗位责任制度等管理制度使经营管理行为有章可循。
巴州凯宏矿业有限责任公司
总务部（食堂）
为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。
1、堂必须承担《食品卫生法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。
2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应的“预防性健康体检卫生知识培训合格证”方可上岗；卫生设施达标并取得《卫生许可证》，方可开灶，否则，不可营业。
3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食物卫生。
4、按卫生“五四制度”和食品卫生法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。
6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、五不（不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）。
7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。
8、切勿用手接触入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。
9、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，不宜着地存放。
⒑厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运
⒒食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，密切配合其工作，防检并重，以防为主；服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，及时改正工作。
⒓绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。
1、采购进来一定要验光复秤，避免做弊，采购验收单要公布。LOcalhOsT2、建立库存、消耗、收入、本钱、用度等账目，核算盈亏，编制报表公布。
3、采购和使用的物品，天天都要进销登记，精确计算出材料采购本钱。利润率控制方面：销售利润率=（营业收入-营业本钱）/营业收入*100%营业收入由因而依照卡机直接计算出来的，所以不需要进行考虑，先行暂定控制销售利润率为 %以下，根据营业收入和上面计算出来的营业本钱，我们就可以够计算出销售利润率，假如实际销售利润率超过我们核定的利润率，那我们就在付款的时候自动扣除过剩的部份，把这些过剩的部份依照一定的比例以补助情势返还给员工。本钱、利润率控制方法的好处是：
1、由于很多盈利机构，会由于各种缘由，持有两种以上的报表，人为的改变采购本钱。⑴假如他们本钱报的比实际高，会表面下降其利润率，会让我们核定的利润率没有启到实际的核定效果，我们可以依照本钱核算上面的方法就可以够对其提出公道的进货渠道，下降其采购本钱。⑵假如他们本钱报的比实际低，会表面下降其采购本钱，会让我们在本钱核算上面没有实际的效果，但是它可以无形中进步虚高的利润率，我们可以依照利润率的核定方法，把过剩的部份予以去掉。
2、大量减少对饭菜定价等其他程序，进步效力，从根本上解决实际题目。
为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事件的发生，保障师生员工和幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等，制定本管理办法。
第一条、本办法适用于伽师县各类中（小）学校以及幼儿园食堂（以下简称食堂）。
第二条、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第三条、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。第四条、食堂加工操作间应当符合下列要求：
（一）最小使用面积不得小于8平方米；
（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；屋顶应设计易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生；
（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；
（五）所有食堂不允许制售冷荤凉菜。
第五条、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。第六条、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记，餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第七条、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。第八条、严格把好食品的采购关，食堂采购员必须到持有食品流通许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证并建立台帐制度；禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第九条、食堂必须建立每餐食品留样制度，留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。
第十条、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
第十一条、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
第十二条、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
第十三条、加工食品必须做到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物，不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
第十四条、食品在烹任后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
第十五条、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。第十六条、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加帮工以及职业班的学生都必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。
食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
第十七条、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
第十八条、食堂应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
第十九条、卫生行政部门严格依据《学校（托幼）食堂卫生许可审查量化评分表》（附后）的标准审核，食堂必须取得卫生行政部门发放的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的食堂不得开办；要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
第二十条、食堂应当建立日常卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督，卫生行政部门日常监督严格按照《学校（托幼）食堂卫生监督量化评分表》（附后）的标准监督检查。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。第二十一条、学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照（证）商贩出售的食品和饮料，不食用来历不明的可疑食物。
第二十二条各级教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识。
第二十三条、县卫生行政部门应当根据《食品安全法》的有关规定，加强对学校食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节应重点进行监督指导，加大卫生许可工作的管理和督查力度，严格执行餐饮服务许可证的发放标准，对卫生质量不稳定和不具备卫生条件的学校食堂一律不予发证，对获得卫生许可证的学校食堂要加大监督的力度与频度。
第二十四条、食堂应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（一）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（二）协助卫生机构救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;
（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;
（五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
第二十五条、食堂必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。
第二十六条、要建立学校食品卫生责任追究制度，对违反本规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分，对违反本规定，造成食物中毒事件，情节特别严重的，依照《食品安全法》《食品安全法实施条例》中有关条款进行处罚，依法追究相应责任人的法律责任。
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