火锅店营销策划优选（推荐7篇）
1、资金10万元，经营一个火锅店，店址：苏果超市斜对面。
月租金是2000元，100平方米左右。
布置：20张4人的方桌子，每张桌子打算是100元，还有12~16个
人的桌子，三张每张200元。
2、员工一共20人，大厨2000元／月，其他1500／月。每个月的材料进货费用大约为3000元，一些器具设备2000元.销售收入
每天的数量20张桌子，每张桌子消费120元，一天收入2400元
一个月收入72000元
一年收入864000元
成本预算单位：元
营销费用预算单位：元
运输费用：每次100元，每月4次，一年下来4800元
资金分配费用
店铺的使命：
让美食爱好者都吃到有品质的火锅，以天然绿色精品，造福人类社会，让每位顾客得到健康、快乐和感动，人员设置
20世纪50年代, 美国哈佛大学尼尔·鲍顿教授在美国市场营销学会的就职演说中提出了“市场营销组合”这一概念, 指市场需求在某种程度上受到所谓的“营销要素”的影响。为了寻求市场反应, 企业要对这些要素进行有效的组合, 以满足市场需求, 获得最大利润。20世纪60年代, 美国密歇根州立大学的麦卡锡教授对尼尔·鲍顿提出的营销实践12因素进行了高度的概括, 提出了著名的4Ps组合理论, 即产品、价格、地点以及促销。20世纪70年代, 布姆斯 (Booms) 和比特纳 (Bitner) 建议在麦卡锡的4Ps理论的基础之上增加了三个“P”, 即:人 (People) 、服务过程 (Process) 、服务设施 (Physical Evidence) , 即7Ps营销理论 (The Marketing Theory of 7Ps) 。
随着7Ps的提出和广泛认同, 已有学者将7Ps市场营销理论应用于现代商业银行、旅游、健身、供电业、期货经纪业等领域。本文在分析重庆火锅发展的现状及存在的问题基础上, 应用7Ps营销理论指导重庆火锅业可持续发展。
二、重庆火锅经营的现状及存在的问题
1、重庆火锅经营的现状。
重庆美食以火锅闻名天下, 火锅起源于民间, 历史悠久, 火锅业被媒体赞誉为一口锅顶起一个大产业。重庆火锅是中国民族餐饮业的一朵奇葩, 它传承千秋巴国文化, 宏扬百年历史精髓, 成为现代人美食生活的一道亮丽的风景线。
仅方圆不足9公里的渝中区, 就有火锅店近3000余家, 每当华灯初上之时, 街上的食客们已经开始人头攒动, 个个火锅店门庭若市, 忙得不亦乐乎。小天鹅、德庄、秦妈、巴乡鱼头、君之薇、巴将军、奇火锅、苏大姐......一批老字号火锅店在冬日的夜色中显得格外的抢眼。目前重庆火锅在全国的经营户已达到12800多家。截至现在, 全市共有餐饮网点 (店) 约8.05万个, 其中火锅店5万多个, 占到餐饮网点的62.2%, 超过半数以上;全市火锅餐饮年营业收入78亿元, 占全市餐饮业营业总额的40.2%;火锅企业从业人员达43万人, 占全市餐饮从业人员的60.4%。重庆火锅在重庆以外开店3000多个, 遍布北京、上海等主要大中型城市和美国、英国、澳大利亚等10多个国家;重庆火锅产业的发展, 对于拉动消费, 扩大就业, 提高人民生活质量, 推动商贸服务, 以及带动相关产业的发展都具有十分重要的作用。
2、重庆火锅经营中存在的问题。
透过重庆火锅红红火火的背后, 却存在着阻碍其可持续发展的诸多问题, 分析结果如下:
(1) 许多火锅企业市场定位不清晰。重庆火锅遍布重庆城, 但部分火锅店没有经过严密的市场调研和分析, 市场定位模糊, 不清楚服务的对象是谁, 应提供怎样的服务, 产品、定价、渠道、促销及价值宣传和员工培训等具体事宜。
(2) 吃法单一, 品种比较单一, 创新不够, 易受到其他菜式的冲击。传统火锅最大的劣势就是品种单一, 不管红汤还是鸳鸯, 都只有一种吃法——烫食。粤菜系, 川菜系, 上菜、吃法都很讲究, 先上凉菜, 汤品, 再上热菜, 最后上甜点, 水果, 过程显得复杂而有序, 显得有档次、有品味。
(3) 忽视员工在企业中的主体地位。近年来, 市场竞争让顾客的地位迅速升级, 却忽略了员工的主体地位。
(4) 许多火锅店员工服务技能、服务意识, 以及忠诚度有待提高。
(5) 服务流程不规范, 服务设施需要升级。重庆火锅作为重庆响亮的一张名片, 但许多火锅企业没有规范的服务流程, 店内服务设施也没能与时俱进升级换代, 难以满足市场需要。比如, 吃了火锅后, 顾客衣服上就滞留了明显的火锅味, 让许多顾客止步不前。
三、重庆火锅的7Ps营销策略
基于重庆火锅经营中存在上述各种问题, 需要应用7Ps营销理论指导火锅企业营销工作。
1、明确的市场定位, 配与合理的产品、价格、渠道营销组合。
通过严密市场调研, 分析竞争状况与自身实力, 找准目标市场并明确市场定位。火锅企业如定位于高端市场, 则产品应是质量上乘、形状、颜色、器皿、吃法都要有档次、有品味, 当然价格也应高, 店铺位置是富人常去之地。比如, 重庆的小天鹅火锅的菜品、价格和店铺位置及其周围的环境是与其高端市场定位是匹配的。
2、促销观念和手段创新, 长期系统地坚持价值宣传, 实现企业成功定位和品牌价值宣传的目的。
在火锅如林的重庆, 要成功进行品牌价值宣传, 绝对不能只靠打折来实现促销, 而是需要促销观念的创新和促销手段创新再加上长期地系统地坚持企业价值宣传。在精准的市场定位和产品创新的基础上, 需要及时进行外部沟通, 让目标市场及时了解产品的价值, 不断向目标消费者一一展示其值得消费的理由。可以通过菜单促销, 员工促销, 节假日促销, 清淡时段促销等手段始终如一地坚持。
3、坚持员工第一的经营原则。
7Ps营销理论对企业中营销活动参与者“人” (people) 倍加重视, 在这里主要指火锅企业的员工。企业要认识到员工的需要、想法和愿望, 满足他们的物质需求和精神需求, 加大人力资本投资, 并让员工积极参与到企业的经营管理决策中来, 促进企业的整体发展。被业界称为“天下第一”的FedEx信条是:有了忠诚的员工, 才能有忠诚的顾客, 才有在市场上的生存空间;失去了员工的忠诚, 企业灭亡只是时间问题。
员工第一的理念符合历史潮流和现代趋势, 火锅业是服务性行业, 员工服务水平高低, 员工的忠诚度会直接反映在为顾客服务的工作中, 所以只有员工满意了, 顾客也就满意了, 利润率才可实现。
4、注重内部营销, 不断地提升员工服务技能、服务意识, 以及员工的忠诚度, 培养高素质和谐的员工团队。
服务质量是餐饮企业的生命, 服务质量从根本上说是由服务人员的素质决定的。员工是企业最重要的资产, 满意忠诚的员工, 保持微笑服务的员工, 以饱满精神迎接顾客的员工, 能对顾客期待的价值做出更大贡献, 提高顾客对产品的价值感, 增加顾客满意度和忠诚度。因此火锅企业要注重内部营销工作, 管理者的职能就是协助与支持员工的工作, 建立起一个包括培训系统、激励系统和内部沟通系统在内的良好的公平内部管理系统, 让员工在和谐、快乐的环境中工作。
5、改造服务设施, 规范服务流程, 提升服务水平。
火锅既然是重庆的名片, 店内服务设施是需要与时俱进改良, 良好的就餐环境对衣食无忧的消费者来说是首要选择因素。同时在火锅经营中应该整体把握以顾客体验为中心的最佳服务流程, 并且把服务流程规范化、标准化, 以确保消费者每次获得的服务价值达到一定的标准。因为消费者对火锅的需求实际上隐含了对情感、社交、自我实现等方面需求的满足。针对消费者的心理, 既要提供色、香、味、形、器、养俱佳的风味菜肴, 又要提供周到的完美服务, 顾客的每一次就餐行为, 从进店之前的内心需要与预期开始, 到就餐完毕后身体的感受, 内心的回味、评价, 是一个综合的过程。火锅企业要做的就是使消费者的体验过程完美, 增加满意感, 提高顾客忠诚度。
四、结论
本文针对重庆火锅业经营的现状及存在的问题, 提出应用7Ps营销理论指导其发展, 重点剖析了促销、人员、服务过程和服务设施等方面。需要指出的是, 在7Ps营销理论中, 这7个P都很重要, 火锅企业应根据自身的实际情况, 使7个P有机组合, 合理匹配形成合力, 打造火锅企业的竞争优势和品牌, 并弘扬重庆火锅文化, 立足重庆, 传播全国, 走向世界, 共同将重庆火锅这张名片做强、做响、做大。
摘要：随着日益激烈的市场竞争、人们饮食消费观念和需求的变化, 传统的营销理论指导火锅企业的经营已面临巨大挑战, 为做强重庆火锅这张名片, 本文在分析重庆火锅经营现状及存在的问题基础上, 提出应用7Ps营销理论指导重庆火锅企业的发展。
关键词：重庆火锅,7Ps营销理论,饮食消费
参考文献
[1]张伯徽, 张明立, 刘迎春.我国期货经纪业的7Ps服务营销策略[OL].中国营销网, 2007-03.
[2]李柯楠.论重庆火锅企业的发展[J].现代商业, 2008, (11) .
[3]重庆市火锅协会.重庆火锅[M].重庆:重庆出版社, 2003.
积聚火锅文化魅力
齐齐火锅董事长徐伟先生从18岁便从事餐饮行业，至今已有20多年的从业经验。齐齐火锅自上世纪90年代在重庆临江门创办第一个直营店以来，公司发展迅猛，不仅推出了“齐齐”、“齐禧”两大知名品牌，还通过全国的连锁形式发展了庞大的加盟团队，加上同时经营的420多家直营店，为社会提供就业岗位共计21000余个，年销售额22亿多元，为国家纳税1亿多元。齐齐最具特色的是自营的调味品，专门在风景秀丽的歌乐山打造了火锅底料系列产品、专用鸡精等调味品的专业生产基地，年生产能力超过5000吨，打造出了一家集研发、生产和销售为一体的现代化食品企业。不仅齐齐最具特色的调味品传播到了千家万户，广泛应用于家庭和企业之间，就连齐齐特色的九宫格大锅也成了最值得一提的品牌标志。像火红的太阳一样闪耀的铜锅端上，里面划分了九个格子，涮起菜来也整齐划一，足以见得企业的用心和创意，让人有着美好的饮食体验。再看看齐齐特有的品牌Logo，生命力强大的烧不尽的柴在红红火火的衬托下不知不觉就俘获了食客的心灵。
十余年来公司以继承、弘扬、发展、振兴民族餐饮文化为己任，把蕴含深厚文化渊源的巴渝美食——重庆火锅，推向了一个全新的境界。公司在取得辉煌成就的同时更奠定了持续发展的基础，参与筹建了重庆火锅产业（集团）投资股份有限公司，并组织实施了重大投资项目，为重庆火锅走向世界做出了贡献。公司遵循规律，但不因循守旧，博采众长，但不盲目跟风，将餐饮业的特点结合公司的实际情况，从企业文化的构建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保证、以及对加盟企业实实在在的服务与支持等多方面进行全方位的打造，走出了一条符合自己的发展之路。齐齐先后荣获了“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“最具影响力餐饮品牌”、“重庆火锅连锁十强企业”、“重庆市著名商标”等诸多殊荣，这样的荣誉对齐齐品牌的意义深远，代表着重庆火锅的品牌荣誉，也是多年来火锅文化积淀的成果。全国餐饮人都开始认识到了重庆火锅的本土化品牌，开始逐渐地接纳融合，对像齐齐火锅这样的老牌重庆火锅更是得到了广泛关注。
董事长徐伟认为，目前重庆火锅正处在发展的高峰期，以前北方，以及沿海地区的人对重庆火锅的麻辣都不是很接受，但现在重庆火锅掀起的燎原之势迅速占领了整个中国乃至世界的市场。它以自身的独特魅力征服广大消费者，逐渐成为餐饮市场的主力军。2012年中国餐饮行业突破2.5亿元，其中火锅营业额达到2200万元。川渝地区火锅行业占餐饮行业市场份额的87%，中部地区也几乎达到五成，上海、江浙一带也有三成。这一现象表明火锅越来越受到全国消费者的喜爱，随着喜爱的加深，火锅的发展形势也会越来越好。
连锁加盟的先驱
连锁经营是齐齐火锅的一大经营特色。在众多火锅品牌中，齐齐火锅脱颖而出成为重庆的十大火锅品牌，并迅速占领了火锅市场。究其原因，徐董总结出了以下三点：
第一个最重要的就是味道。火锅的味道对大众来说，最通俗的评论就是好吃。但要让重庆人都肯定这样的口味，就一定要抓住重庆人的口感，抓住他们最注重的“辣”。口味醇香，回味悠长，辣而不燥，油而不腻，这是齐齐火锅品牌能达到的最正宗最上乘的饮食感触。味道好不好，其实不用多言，品尝过后自然就会了解，齐齐的口碑效应绝对不是空穴来风。第二个重要因素就是品牌的创新研发。超越人们固有的火锅印象，超越本土化局限性的经营思路，这就是齐齐火锅的企业精神。当今时代，不前进就意味着后退，所以研发创新是每个企业都必须而且高度重视的。齐齐火锅从始至今一直都在这方面投入了大量精力，公司成立专业的研发团队，主要围绕火锅的品种、口味，菜品的创新，小吃、糕点的做法上下功夫。现在的齐齐火锅已拥有牛油火锅、清油火锅、无渣火锅，数百种干锅和滋补锅，以及现代年轻人追捧的时尚锅。这些很少有耳闻，独属于齐齐火锅自家的特色锅底口味让齐齐再次体现了它的与众不同。菜品和小吃也根据每个地方的饮食差异进行了分区研发。复制性不高的品牌有自己独一无二的宣传噱头，市场的发展空间更大，竞争力更小，也就更能引来大家的目光。至今为止，齐齐火锅锅的品种数不胜数，光是小吃就有上百种，让众多加盟商都驾驭不及。第三个值得一提的是企业完善的后续支持。在齐齐火锅300多家加盟店里，一个老板开两三家店的情况非常普遍，更为自豪的是其中开了十年的店更占了不小比例。董事长徐伟介绍说：“齐齐火锅是我白手起家的品牌，从无到有，再到现在的规模，我付出了很多艰辛，希望它能茁状成长。这么多年来，我都只做火锅行业，因为专一所以专业。从店面的选址考查、装修设计、前期筹备、人员派遣、培训，我们公司都有一整套完善的后续支持。”
齐齐火锅有着一整套完备的加盟店运作模式，首先，齐齐火锅的市场部会专门负责考察评估门面，然后由营建部对加盟店进行装修设计，设计通过总部相关部门审核过后进行装修，并到总部定制餐具，然后开始招聘员工，总部会对新聘的员工进行专业的培训，也会派总部的厨师到加盟店培训指导两个月左右，接下来企划部负责广告策划，物配部进行相关物料的配送，最后总部会定期到加盟店进行指导。在整个过程中，都有专业的营运部来全程协助。为保证口味和品质，齐齐火锅加盟店的底料由总部工厂统一生产配送，菜品则是由加盟店在当地购买，以最大限度地保持食材新鲜，其他非本地食材由公司统一配送。为保证菜品数量，齐齐火锅对加盟商实行严格的量化管理，避免加盟商“偷工减料”，与此同时，齐齐火锅与各地区菜农合作，保证输送有机蔬菜，在提高食品安全保证食材新鲜的同时降低了采购成本，取得了不错的成绩。齐齐火锅还为适应不同消费者需求，各地区消费水平，以及不同消费者的消费倾向，对不同区域的菜品和价位进行了调整，以适应更广泛的市场需求。
连锁加盟店铺是一个快速复制的过程，而齐齐火锅品牌在自身复制的同时，首先建立起的是自我特色的品牌形象，多年积累的品牌文化是很难被其他同行所复制和超越的。当这样的品牌文化通过一个个加盟商的小点遍布在全国甚至世界，当它们连成线最后形成控制面时，企业的品牌就立住了脚，走出了现有的空间，渗透到了民族文化之中。
突破火锅的本土化经营
针对齐齐火锅的未来发展，必定要打破局限，走出重庆本土。大城市的市场已被新兴火锅产业逐渐占据，但并不意味着本土化经营的企业没有自我优势。火锅产业需要这样扎实的传统品牌进行延续，并且在异地生根发芽。就此董事长徐伟给出了这样的突破口：“齐齐火锅目前的发展目标为食品品牌化和销售网络化。”
食品品牌化主要包括两个方面：一方面是将齐齐真味的产品系列化，比如火锅系列、鱼系列、休闲系列等，通过对产品进行系列化来加强品牌化，提升知名度；另一方面，公司决定在今年新增10-20家品牌火锅店，主要选址为公租房和廉租房附近，主打大众消费，以方便消费为服务宗旨来满足大众消费需求，从而进一步做响品牌。
销售网络化也包括两个方面：一是火锅干锅底料销售的网络化，目前公司已经和八家网络销售媒体达成销售协议，以期能进一步方便消费者并扩大市场；二是模仿成都火锅新星川西坝子的销售模式，将菜品也进行网络销售，并进行统一配送，实现消费者“在家也能吃火锅”的需求。
一、选址
云南省昆明市南屏步行街
本火锅店选址在在一个便于经营和发展的区域，位于昆明市中心，该地点交通便利，靠近经济区与商业区，游客较多，附近有住房，人流量大，而且在当地很出名，有稳定的客源量。
二、市场定位
中端风味型火锅店
具有浓郁的地方风味、有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，布局与装修有丰富主题与内涵，让顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦。
三、价格定位
采用品派垄断法
首先以独特的锅品、独特的配方、用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。开业初期，以高质量火锅高水平服务、合理的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客，树立形象打开局面实现正常经营。
四、消费群体：高级白领、普通工薪阶层、公务人员，学生、游客等。
五、经营方式
采用独立经营方式
不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，资金来源以独资、贷款为主。能根据市场的发展变化作出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；这样既能保持自身的火锅特色，又能按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。
六、营销方案
（一）特殊消费方式：
顾客可以告诉我们将要支出的消费金额，店方可替客人决定菜品并配上丰盛的
1菜品，让顾客满意。
（二）特价：
1.每日推出一道特价菜，日不重样。
2.打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。
3.凡是旅行团订餐、会议订餐、年饭订餐、班级聚餐等均可优惠。
（三）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客忠诚度。
（四）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系。具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。
（五）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。
七、店面设计和员工管理
厨师5名厨师助理5名服务人员20名
每层配备15套餐桌（共30套）
每层10名服务人员（共20名）本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。
八、财务预算
年房屋租金：铺面：400平方米×800元=32万元；月租金2.67万元；
年员工租房：1000元×12个月=1.2万元；月租金0.1万元
月员工基本工资：2000×5=1万元800元×25人=2万元；年基本工资（1＋2）
×12=36万元（以聘请员工30人计 厨师 5人 每人2000元/
月厨师助理和服务人员 25人每人800/月）
月水电费：0.1万元；年水电费1.2万元
装修费30万元，年装修费10万元
月税费0.03万元；年税费0.36万元
餐饮的相关储存、加工、制作设备（如冰柜、炉具、灶具等）；餐桌及餐椅；
餐具；办理相关证照的费用（营业执照；卫生许可证等）。如果是全新开张，投入应不低于10万元。
预计月营业收入（按30张餐桌计算，每桌消费按400元计算，上座率以80%计算）
30桌×400元×2餐×30天×80%=57.6万元
原材料等按营业收入70%计算
则：月毛利=57.6×30%=17.28万元。
5%的广告费：57.6×5%=2.88万元
2%物流费：57.6×2%=1.152万元
3%间接费：57.6×3%=1.728万元
九、需向银行贷款数
铺面32万元＋员工房租1.2万元＋基本工资3万元＋设备餐具桌椅10万元＋
装修30万元=76.2万元
则需贷款76.2万元
十、盈利状况
月贷款利息约：66.2×6%÷12=0.331万元
月经营成本（原材料除外）=铺面32万元/12月＋员工房租0.1万元＋基本工资
3万元＋水电费0.1万元＋设备餐具桌椅10万元/5年＋装修费30万元/36月＋税金0.03万元＋广告费2.88万元＋物流费1.152万元＋间接费1.728万元+贷款利息0.328万元
=2.667＋0.1＋3＋0.1＋0.167+0.833+2.88+1.152+1.728+0.331
=13.008万元
每月盈利=月毛利17.28-13.008=4.272万元
投入76.2万元÷月盈利4.272=17.84个月。
学做火锅，开一个火锅店，最终要落实到如何使自己的火锅店更多的赚钱，那么，火锅店 开业策划就十分重要了。
实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见****装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期：
年 月 日—
年 月 日，共计三天。
2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“****火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。
3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。
.方案的主要内容
（一）开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托。
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、****专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、****专用灯笼、彩带、名人名画、****木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。
（三）店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有****雕像。
2、门头上悬挂两面****POP旗。
3、门头下方悬挂****专用灯笼，每个灯笼上印有“****”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容： “老根山庄自选火锅”全国连锁
店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝****火锅全国连锁
（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。
1、单位，恭祝****火锅
店隆重开业。
2、单位，恭祝****火锅
店生意兴隆。
3、单位，恭祝****火锅
店生意兴隆。
4、单位，恭祝****火锅
店财源滚滚。
5、单位，恭祝****火锅
店财源广进。
注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国 家店同庆
店隆重开业！开业大酬宾：吃****火锅，好礼送不断。活动时间：
年 月 日－
年 月 日。
7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：老根山庄自选火锅，10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“自选火锅”、（四）广告宣传
3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
（1）发放时段：11:00-12:30；17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临巴将火锅
店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
（5）注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。
（6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
（9）短信发送内容：“吃****火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆****火锅
店开业，吃100元（菜品），送
元（消费券）；好礼不断，订座电话。
（10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
（11）当地交通台。（参考以当地的情况而定）
（五）开业促销细则
（1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和****扑克1幅。
（2）单桌菜品消费金额位于100－149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，****伞1把、****杯（普通）1个。
（3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、****伞1把、****杯（普通）1个。
（4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、****伞1把、****杯（普通）2个。
此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。
注：
1、凡来就餐每桌均赠送****手提袋1个，****中国结1个。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用。
（六）开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
消费满50以上可以拿小票去吧台抽奖 具体内容 用乒乓球40个放在一个箱里
其中1
各一个 两个 4 各五个 7 8 0 各六个
特等奖
中奖率 25000/1 一等奖
中奖率 15000/1 二等奖
中奖率 5000/1 三等奖
0
餐厅名称：新辣道橡树湾店 策划日期：4月5日
营销主题：
活动目的：用体验的行式，将周边潜在客户认识我们并喜欢上我们的核心产品梭边鱼。增加客源、提升销售，终极目标是实现清河店的可持续发展。活动时间：诉求对象：餐厅直径2公里中高档小区业主、写字楼及周边商业商户;
DM单上及梭边鱼的美味。
1、活动内容
1.1、制作精美DM单3w张彻底覆盖清河店直径2公里商圈。
1.2、联谊二楼女臣SPA，DM单中体现美容体验活动，降低彩页一半制作成本。1.3、春季气候宜人将营业时间调整到早10：30--晚24：00
1.4、DM单中体现;鸳鸯锅+梭边鱼2斤+海藻1份+凉茶一扎，共计163元只需68元超值体验。1.4.1、可选：鸳鸯锅（38元）+梭边鱼1斤（48元）+海藻1份（10元）+鱼卷（26元）+凉茶一扎（19元）+米粑一份（12元）+果盘一份（15元），共168元只需68元立省100元超值体验。1.5、持DM单来店的客户有服务人员登记手机号码，累积庞大可支撑持续发展的周边客源信息。1.6、持单客户可在有限期内除其他优惠活动外尽情使用超值服务。1.7、DM单引语有余总撰写。建议以春季吃鱼大有好处的名义。1.8、4月10日至4月14日号召全员将DM发放到周边潜在客户手中.1.9、DM单设计红色为宜，8厘米宽，10厘米长精致版，体现有商务宴请、生日party、家庭聚会其乐融融的小图片，将《好雨知时节》的雨字改为一条诱人的小鱼。
2、营销预算
食材成本预估表（按15%回收率计算）回收金额为：306.000w4、注意事项：
4.1、DM写清此活动不参与其他优惠活动，4.2、请点菜时出示本券。
4.3、每桌限用一张，烟酒、饮料除外、不可打包、仅限在清河店就餐使用。4.4、抵扣部分不可兑换现金、不找零、不开发票。
4.5、DM体现地图，订餐电话，活动有效期2011年4月15日-4月28日。4.6、营业时间改为早10：30—晚24点
5、发放路线及注意事项：
5.1、发放原则：避开收入较低的居民区，目标客户；各大企事业单位写字楼、银行、医院、邮局、4s店、美容机构、地产中介、商场、超市、中高档社区，学校及有消费能力的单位。5.2、严格注意仪容仪表和言行举止。不得走路吃东西，乱吐痰和不雅行为。5.3、如遇安保等人员阻止要学会沟通和示弱，不能过于争辩和吵架骂人。5.4、外出人员携带足够的DM宣传单、记事本和笔及个人用品。
5.5、外出人员一定要保证自身安全，不明地方不要去，过马路要注意车辆和建筑工地等 5.6、外出人员保持手机畅通，有特殊事情和店里联系。
注：基于商圈情况灵活发放，严禁丢弃和在马路上随便发放。请余总修正！
火锅店营销方案1
一、开业活动
1、主题：聚缘七星，星星相映，买一送一
2、要点：开业活动除常规的喜庆仪式外，拟将火锅品牌的推广融入活动之中，给消费者营造一种“缘份天空”的体验；增大其火锅店的亲和力。具体作法是：在开业七天内，每晚实行“买一送一”，以示“七星”的颗颗赤诚之心。其间，每晚举行抽奖活动，即每桌选一位代表抽奖，被抽的内容是由12张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的（以身份证的年月日为依据），视为获奖，当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料，以此代表“七星”的七颗心。
3、效果：此开业活动的设计，旨在做到“七星”老品牌与聚缘七星新品牌的转换，即承上启下，传承发展，让历史为未来服务。另一方面，诠释了品牌的内涵和外延，为今后的促销开辟了广阔的空间。
二、主题活动
1、主题：七星高照，真情回报，
2、要点：凡在聚缘七星就餐负责结帐的消费者，均获一枚特制的“五角星”，当其积累到七枚（七星）时，可凭“七星”到火锅店抽奖，抽奖的概率是，只是奖品有一定的区别，但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如果效果不错，可作为一种制度把它模式化，并写进其加盟营运手册之中。
3、效果：该主题活动除进一步强化了聚缘七星品牌形象外，还在于让消费者时时牵挂着火锅店，使之形成一种情感互动，做到心中“你有我，我有你”，从而体现“缘份天空，星星相映，有光共沾”的一种境界，培育起消费者对火锅店的忠诚度。
三、卖点活动
1、主题：山水家园，星罗棋布，寿星高照
2、要点：在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作，发动市民提供“寿星”线索。并最终选出七位年龄最长者（视为重庆的“七星”），获得“寿星”称号。凡获得其称号者，推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励；老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。
3、效果：该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注，引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系，使之更加快快乐乐、健健康康的生活，让“聚缘七星”得到大家的心赏。
四、节期活动
1、元旦节——“新年头，新兆头，新搞头”摘星活动，即用七类星物悬挂在店堂内，每类星物代表一种新年祝福，其间，凡摘星的消费者，今后凭星物就餐可享受7.9折的优惠。
2、春节——“聚缘七星，家和齐心”闹春活动，即凡在春节期间在聚缘七星火锅店就餐的，每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料，此外，每桌可获书法家现场书写一幅春联。
3、情人节——“星星相映，品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在聚缘七星火锅店就餐的情侣，均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。
4、劳动节——“七星北斗，劳模生辉”慰问活动，即凡劳动节这天在聚缘七星就餐的市、区级劳模，均享受5.1拆的优惠（凭劳模证书）。
5、教师节——“星星之火，光亮于师”感恩活动，即凡教师节这天在聚缘七星火锅店就餐的教师，凭教师证均可享受7.9折的优惠，并获一张特制的贺卡。
6、国庆节——“国家，大家，一家”欢庆活动，即凡在国庆节这天在聚缘七星火锅店就餐的，除获赠送的小吃外，可享受7.9拆的优惠。
五、广告策略
对于聚缘七星火锅而言，好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁，更是聚缘七星品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。
广告是一种广而告知的行为。广告受体是聚缘七星火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于聚缘七星火锅的市场定位是“大众化”，因此广告必须符合大众的“口味”，这是制定广告策略所需要认真把握的。
1、广告基调
聚缘七星火锅的生命力在于：“三本”——本质、本味、本色，以及“三情”——乡情、亲情、友情。其中，前者求本朔源；后者聚缘惜缘。然而，广告基调的确立在于它的统一性：有统一的表现，广告诉求力才强；有统一的表现，品牌才便于提升；有统一的表现，广告匹配才。这样才会有可能降低广告投放的成本。
经研究，聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上，即“爱憎分明，热情豪放。”
2、广告诉求点
所谓广告，就是通过一定的媒介和方式，将聚缘七星火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源，以此达到促销之目的。而对聚缘七星火锅零零碎碎的信息，必须要有一个主题或主线来整合与贯穿，这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。
一般说来，广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色，同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品牌概念，拟用“七星”（）整合七个方面的广告诉求，使“聚缘七星，七星高照”，成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此，独创、独特、独享的广告诉求点：七星高照！现分述如下：
汤料——本质、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。
菜品——养眼、清心、爽口，推崇“绿色食品”之艺术。
器具——品牌、品性、品位，推崇“相随星艳”之载体。
环境——聚缘、惜缘、育缘，推崇“缘份天空”之意境。
服务——热情、真情、亲情，推崇“惜缘为贵”之态度。
管理——一体、到位、各谐，推崇“人性活化”之原则。
加盟——交心、换心、一心，推崇“同映同辉”之合作。
3、广告发布
实践证明，广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类。其中，属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广，客源层多，效果；印刷媒体不但担当现场促销的主角，而且可以定向自由派发，针对性和灵活性较强；户外媒体位置固定，比较适合火锅店旁或人流量较大和街旁。三者取长补短，是聚缘七星火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下：
第一阶段推品牌形象
通过硬、软广告的发布，让公众了解“聚缘七星”从哪里来?在做什么?想到哪里去?借过去“七星”之力。承上启下，继往开来。
（1）开业前的广告发布
通过软广告发布，拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“聚缘七星”的由来，传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘，重情讲议”和“服务理念，人和归缘，惜缘为贵”，增强大众的关注力。此外，可在渝中区政府大楼街道入口处竖立一牌户外广告牌，吸引当地的消费者。
（2）开业时的广告发布
一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景，分别在重庆晚报和重庆商报上做广告，并把开业“聚缘七星，星星相映，买一送一”活动作为内容之一；二是广告内容大体与上述相同，采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人，其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识，增加趣味性和保存性。
（3）开业后的广告发布
待经营进入正常状态的情况下，举行一次小型研讨会，其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是：“七星高照”的现象透视着什么?届时，邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加，其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。
第二阶段推概念
此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系统化、分步骤地介绍聚缘七星火锅的广告诉求点：“七星高照”。前后历时七周，每周介绍“一星”，让大众感到聚缘七星火锅韵味无穷，逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、管理、加盟有了一个全面的了解，从而使之达到“缘于你我他，齐心呵护她”的目的，提高消费者的忠诚度。
火锅店营销方案2
一、活动主题
纯香闻得见，健康看得见——--（店名）欢度佳节，迎元旦
二、店内装饰
装饰品，可以选择一些中国结，传统窗花等贴在店里的显眼位置，以示喜庆的氛围。
员工服饰，在元旦期间，员工的穿着打扮也可贴合一下节日的氛围，女性员工可以着红色旗袍等民族特色服装，烘托新年氛围。
三、时间安排
原则上来讲整体活动的策划方案应该在12月之前就制定下来，为执行预留足够的时间，如果出现什么问题也有时间来修改应对。提供一个时间表仅供参考。
1）12月1日—8日制订具体的布置方案，制订宣传计划；
2）12月5日—15日确定活动用酒水，菜单；
3）12月5日—15日核定文艺节目；
4）12月15日--20日圣诞节的装饰、布置；
5）12月23日做好圣诞活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人；
6）12月26日-12月30日，元旦节的装饰、布置；
7）12月31日钱做好元旦活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。
四、海报设计
无论是圣诞节还是元旦节，制作主题海报，需要餐厅根据自己店铺的风格来决定，突出本店特色。并且要吸引眼球，放在餐厅最显眼的位置：
一般来说要求风格相衬，比如比较传统的中式饭店，圣诞节期间可以选择在显示本店特色的同时融入西方的元素，中西结合的设计方式；而元旦期间可以在餐厅古香古色的氛围上增添喜庆的元素；而对于新兴的时尚餐厅，无论是圣诞节还是元旦期间，都可以在海报和宣传页内加入一些比较活泼的插画，使用比较明亮的颜色；如果是高档的西式餐厅或咖啡馆，那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传统，在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素。
五、广告宣传
1.网络宣传：网络已经成为当今时代的主流，故而利用微博、微信公众号等，将此次活动发布于网络上，从活动的宣传到活动的进行，拍摄照片刊登在网站上，宣传此次活动，并抽取幸运粉丝免费参加，吸引大众目光，微博和微信的营销要做到位；
2.团购宣传：近年来，团购这一互联网新兴消费模式异军突起，众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去消费。在这次的广告宣传中，不妨加入团购模式吸引大众消费；
3.通过店面装饰，营造圣诞节或者元旦气氛，在圣诞节时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者来店消费；
4.制作节日促销宣传展架易拉宝进行宣传；
5.制作电子屏，向新老顾客宣传我们的圣诞节元旦活动；
6.短信宣传：向现有的新老客户群发圣诞节，元旦的祝福短信，宣传节日促销活动。
六、活动安排
1.设置主题
为本次活动设置一个主题，如“欢乐圣诞，尽享美食”，“欢庆元旦，--餐厅与您相伴”等等；
2.设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙
在餐厅大堂的一侧，专门制作“庆圣诞迎新年”专题文化墙，以这种特殊的方式来装扮酒店餐厅的节日气氛，整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等，员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望，顾客也可以将自己的寄语写在上面，活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍。
七、元旦特色活动
1.增设“派发红包”的活动，红包内可以赠送本店的代金券。
2.设置抽奖环节
3.特色美食：
4.元旦节美食活动
5.制定“新年套餐”，点套餐给予一定折扣优惠。
6.每桌在元旦期间都可以获得餐厅特色点心一份
7.增设新年特色菜名，彰显喜庆的氛围
八、文案撰写
元旦期间，西餐厅和咖啡馆可以融入一些中国传统元素，而中式茶餐厅及传统风格的饭店，可以利用中国古典文化传统诗词做一些宣传。
九、背景竟音乐
1.喜洋洋
2.步步高
3.小桃红
4.紫竹调
5.花好月圆
6.花儿与少年
7.阿细跳月
8.小霓裳
9.春节序曲
10.森林狂想曲
火锅店营销方案3
一、公司概述
--市“128”涮羊肉火锅店位于--人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像--这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析
1、宏观/微观环境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴；
涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象。经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择；
位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出；
在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是很多，相比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的健康；
因此，--地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机。
2、竞争者，机会威胁分析（OT分析）
在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖；1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真风味食品；
但--本地，还没有东来顺的分店。--市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于1998年，在--市区已经开了四家分店，在--市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在--还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在--市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力；
在这样激烈的市场竞争下，若128没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感；
128拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本；
坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。128在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。
三、4P分析
在企业的营销过程中，4P此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4P分别是产品（product），价格（price），地点（place），促销（promotion）。此4P（产品、价格、地点、促销）是市场营销过程中可以控制的因素，也是企业进行市场营销活动的主要手段，对它们的具体运用，形成了企业的市场营销战略；对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的命运。
1、产品（product）
128作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。128的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心；
2、价格（price）
128的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和--市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者；
3、地点（place）
128位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距128很近，加上人民路在--的重要的地理位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑；
4、促销（promotion）
要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展；
四、Action
纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫。具体来说，可以采用以下的几种策略：
（1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（也可寻求合伙或零售商）；
（2）在店面附近拉横幅，发宣传单；
（3）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折；
（4）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品；
（5）新品推出时，配合小袋免费赠品；
（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影；
（7）在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响；
（8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康；
（9）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动；
（10）节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。
五、目标
公司在发展事业的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。
