超市管理方案及运营流程

超市管理方案及运营流程

超市管理方案及运营流程 篇1

一、品种数确定

1、门店在开店之初，采购部各采购经理依据给定的平面布置，确定门店销售的门类及各小类的经营品项数及具体经营品项，并制作门店《经营品项数明细表》。明细表应提交营运部备案；

2、该《经营品项明细表》及具体经营品项在新开店开出后三个月内进行一次检讨。检讨会由营运部、采购部、门店店长、门店商品部经理参加，并根据研讨会的决议进行修订，修订后的明细表亦应提交营运部备案；

3、上述明细表确定后，采购经理应对品项进行确定，并全部锁定品项的激活标志；

二、品项数的调整

门店品项数调整依下列流程进行：

1、门店品项数总量的调整。原则上，门店品项数的总量应保持稳定，在下列情况下可以调整品项数：

A、门店动线发生重大变化；

B、门店经营门类大类应竞争及经营思路的变化而发生重大变化。

上述情况下发生变化时，门店商品数的确定依第一条的方法调整。

2、各类别品项数的调整：

各类别品项数的调整必须以保持品项数的总量平衡为前提。品项数调整的提核决权限依下列原则确定：

A、小类间的品项数调整以及由同一采购经理负责的中类间的品项数调整由采购经理提出，采购督导审核，采购处长批准；

B、非同一采购经理负责的中类间的品项数调整和同部门内大类之间的调整由采购督导提出，采购处长审核，采购部长批准。

营运部员工服务标准和要求

三米微笑，盛情服务：顾客来到所在的区域时，该区域负责人必须主动迎上去，面带笑容礼貌地与顾客打招呼，并且热情耐心地为其提供所需之服务。在做这些工作的同时必须达到以下几点要求：

1、始终面带笑容，语气要委婉，不管顾客买不买，都要耐心回答顾客提出的任何问题，对顾客提出的要求在不违反商店原则和不损害商店利益的情况下，应尽量满足。

2、介绍商品要实事求是：正确介绍商品的优点、缺点以及功能等；每一位员工必须对区域的商品相当熟悉，正确掌握商品的各项技术数据和各项技术。

3、在顾客确定购买该商品后，应主动为顾客提供试机服务，在试机过程中主动给顾客介绍方法、注意事项程序等等。

4、如果顾客提出一些不合理的要求，应当根据商店制度规定耐心地向顾客解释，沟通不畅时，一定要及时同部门主管或当班经理联系，以取得主管或经理的帮助；绝不允许与顾客发生争执吵闹行为。

5、在服务顾客的同时：一定不要忘记多说“欢迎您，请走好，不用谢，这是我应该做的”等礼貌用语。

6、如果顾客需要特殊服务，如：送货服务。一定要按商店的规定妥善处理，不要随便承诺顾客，如果顾客要求上门安装调方式的，应报告主管或经理或填写在《顾客服务登记本》上。

7、当班应随身携带对讲机，并随叫随答，且要有礼貌，凡涉及内容不便于在对讲机里讲的，应通过电话沟通。

8、当听到电话响时，要尽快接听，原则上不超过三声，应主动说“对不起”，对话前，应先说“早上好”或“您好，最好能告诉对方你的名字。

9、对于没有顾客卡的顾客，应当尽力说服其到顾客接待处办理顾客卡。

超市补货的管理要求

楼面主要检查补货是否符合下面原则：

(1).货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放

(2).补货区域先后次序：端架 堆头 货架

(3).补货品项先后次序：促销品项 主力品项 一 般品项

(4).先进先出

(5).不堵塞通道，不妨碍顾客购物

(6).补货时不能随意更动排面

(7).补货时，同一通道的放货卡板同一时间内不能超过三块，且要放在同一侧

(8).补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回库区，垃圾送到指定位置

超市标价签填写管理要求： 公司标价签使用规范按《xxx标价管理规定》执行。短期促销优惠：凡促销优惠期限在两天内的，促销期间可不更换“实价”标价签，但应在商场、柜台的醒目位置用告示牌标示优惠原因、幅度和折扣率、优惠期限，期限过后，应立即恢复原样。3 凡采用全场折扣、全场优惠或价外馈赠等销售办法的，必须全部使用明码削价标价签(黄色)。限时特卖：凡限时特卖时间限制在4小时内的，限时特卖期间可不更换“实价”标价签(蓝绿色)，但须制作黄色标价签(牌)插在原“实价”标价签下方，黄色标价签应标示削价原因、削价幅度或折扣率、限时特卖时限。时限过后，商品价格应立即恢复原样。标价签的填写

a)货号：凡有商品货号，应同时填写货号与商品内部码；无货号，应填写商品计算机编码(内部码)；

b)产地：应标明商品生产厂所在地行政区域(××国家/××地区，对于京、津、沪、渝等直辖市可以直接标注)；公司定牌监制商品，应标明“产地”；进口商品应标明所属国名；进口散件组装的商品，除标明组装企业所在地外，还应标明“组装”字样；

c)品名：应标明商品全称(包括商品品质和成分)；

d)牌名：指商品的商标名称；

e)规格：详细填写商品标明的规格，凡涉及计量单位，应使用法定计量单位；

f)单价：按定价单核定的价格填写，一律用电脑打印标价签；

g)计量单位：应按法定计量单位和规范化写法标注； h)核价章：标价签填写内容，经详细核对无误后，由兼职物价员加盖核价章。核价章用红色印油盖印。公司商品必须执行明码标价制度，实行明码标价制度，必须做到价签价目齐全、标价准确、字迹清晰、货签对位、一货一签、标示醒目，价格变动时应及时更换。不得高于标价出售商品。商品质量、成分等指标应尽量标得具体。商品价格一律使用阿拉伯数字标明人民币金额。定牌监制商品应在产地后标明“定牌监制”字样

不同市场占有率的商品的价格策略：

一般而言，市场占有率分为五个阶段，而这五个阶段的价格策略应有所不同：

74%以上的市场占有率：此阶段为独占状态，在订价上应绝对采薄利多销的策略，以求加速商品回转，产生利润。

42%42%市场占有率：此阶段为分散状态，通常在市场上有激烈的竞争，供应商愿以较优惠的价格或其他奖励方式或零售商交易，单位利润较可确保。11%11%市场占有率：此阶段为存在状态，亦即供应商存在的价值获得业界的认同，但供应商很难有利润。

虽然如此，我们也应利用其弱点，在折扣、广告或促销费及配销费用上，多花一点时间与供应商谈判，求取最好的价格。

部门值班主管代表经（副）理实施部门巡视管理工作

巡视全部门，了解以下情况并立即采取适当行动：

1、卖场工作人员(含驻场人员)是否长时间滞留餐厅、更衣室、地下室等非工作场所。

2、卖场各走道是否畅通，3、纸箱、空栈板、垃圾是否清除。

4、用餐时间各科是否派员留守卖场。

5、“孤儿”随时回收处理并督导各科回收。

6、促销商品端架陈列是否整齐、清洁、饱满，7、POP是否端正、定位。

8、营运用设备

9、作业是否安全，10、定期保养状况了解。

11、卖场工作人员工作态度是否认真，12、纪律是否良好。

13、异常情况之处理。

14、检查开店前准备

15、工作：

1、部门内人力支援调度及动作

2、紧急状况时之处置并立即通知经(副)理

3、营业结束前检查机具设备有无定位，堆高机是否定位充电，办公室电脑等相关设备电源是否关闭。

4、填写工作交接簿

作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市，那么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题，就此方面希望与大家进行探讨。

首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因

从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得，一方或两方增加时，营业额就会上升。一般来讲为了提高营业额与来客数，需要策划促销活动，作为中小超市因为有着一定的顾客群体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影响。故而作为中小连锁超市以及社区型超市如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升，显然是不可行的。

另外一方面就是如何提高客单价，刚才讲到对于社区型超市来讲固定的服务群体和消费群体。也正是因为此种原因使得社区型超市的客单价的提高有着一定困难。因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求的客单价。

虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解决的办法。最主要的是我们要抓住重点既社区型超市就是以服务社区为前提就应该从这方面进行着手：

1、增加经营项目

正是因为社区型超市的此种局限性和发展的空间，应该把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经营方式进行。应该把一些以前没有但周围群体需要的经营项目纳入到新的经营当中来，从而达到提升整体经营业绩的目的。

2、提高有效商品的引进

中小连锁超市的商品定位都是一样的规模，一样的布置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题，应该突破这种经营方式，进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。

3、增加消费者的入店次数

固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次，这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。

4、进行商品的的错位经营

所谓的商品的错位就是指和竞争门店的商品进行错开，以顾客的需求为主要目标，而与其他大型竞争和小型竞争者之间实行错位经营，从而避免过多的竞争一致影响到毛利率的提升。

翼支付超市运营管理办法 篇2

1、招牌、灯箱：清晰、无损、无污。

2、收银台、包装台：玻璃明亮、海报整齐。

3、门厅：玻璃洁净、门帘整齐

4、门前环境：阶梯、地面上无纸屑、果皮、烟头。

二、清洁卫生：

1、存包柜、存包台：内外清洁，存包牌醒目。

2、收银台、包装台：干净、无杂物，包装用具整齐

3、货架：清洁、卫生、无尘。

4、冷冻柜、保鲜柜：干净、卫生、无异味。

5、购物车、篮：清洁卫生、摆放整齐

6、地面：无纸屑、果皮、烟头、杂物、垃圾。

7、顶棚：墙壁无脏迹、蛛网。

8、更衣室、更衣柜：干净整洁。

9、卫生间：干净卫生、无异味。

10员工卫生：工作服整洁、仪容大方

三、商品陈列：

1、陈列：整洁丰满，美观醒目

2、货架：陈列丰满、无空挡

3、顶架：存货整齐，堆码安全。

4、堆头：整洁丰满、割箱标准、堆砌整齐、安全

5、POP牌：美观醒目、悬挂端正

四、标价签：

1、打价位置：准确、标准、端正

2、标签：价格醒目、一货一价、一货一签

3、内容齐全：品名、单位、产地、规格、店内码、单价、物价审核齐全。

五、服务：

1、服务态度：文明、礼貌、热情

2、服务表现：留言登记、周到服务

六、经营管理：

1、规章制度：严格遵守

2、值班经理：值班日记交接清楚，记录完整。

3、交接班：交接清楚、记录完备。

4、商品质量：卖场商品无损、无污，在保质期内。

5、商品盘点：监督执行，抽查无误。

6、记帐：及时准确、清楚、现货相符。

7、费用：节约每一度电、每一滴水、每一件用品

8、经营效果：完成销售计划。

七、安全：

1、开、闭店：按作息时间开关门。

2、经常检查门锁的牢固性，钥匙保管安全。

3、消防器材齐备、有效。

八、人员：

岗位：有无脱逃岗现象。

二

十八、退换货制度

1、顾客退换商品时，必须持小票、发票购买商品在十五日内可以退换；

2、凡退换商品需要经过服务台人员鉴定是否质量问题后，方可退换。

3、若非质量问题而是使用不当损坏的商品不予退换

4、购买商品超过退换期限的不予退换；

5、原包装已经损坏的、配件不全的商品，不予退换；

6、个人卫生用品其中包括：内衣、内裤、袜子等商品不予退换；

7、已出售的香烟、酒类以及无质量问题的食品不予退换；

8、消费性商品，如电池、胶卷、磁带、书籍等不予退换；

9、凡超市出售的：“促销品”、“处理品”、“清仓品”不予退换；

10、超市将在22：30点停止退换货。

二十九、设备维护制度

1、条码秤每周维护一次；

2、数据清理：前台数据每周清理一次，后台每月清理一次；

3、打印机每周每台必须检修一次；

4、前后台设备每周系统检修一遍。

三

十、加工、分装商品所用耗材管理制度

1、各自加工、分装柜组根据需要填写的要货单汇总后，经店长签字方可到总务科领取耗材；

2、总务科依照耗材成本分组开具调拨单；

3、柜组接到调拨单进行新品录入；

4、托盘、包装盒及分装袋视同商品、逐月盘点。

三

十一、员工购物制度

1、不可在上班时间内购物；

2、必须在规定的统一时间购物（下班后）；

3、在规定的时间所购买的商品、小票应加上收银员的签字，并请店内主管加签；

4、员工退调商品必须按正常手续进行，不可私下进行调换；

5、员工不得私藏或抢购店内促销或紧俏商品；

三

十二、市调制度

1、各门店应在每月至少安排一次市场调查；

2、市调对象应是有潜力的竞争店；

3、市调结束后，必须认真填写市调表；

4、市调时应重点调查敏感商品；

5、对竞争店的卖场气氛、客流状况及促销活动开展情况认真记录、及时汇报；

6、营运部根据市调结果及时对价格策略和促销方案进行修改。

三

十三、员工偷窃事件的防止制度

顾客偷窃往往是直接拿取商品而不是不结帐，而员工偷窃则有多种表现形态，内外勾结、监守自盗，直接拿取货款利用上下班、夜间工作直接拿取商品等等，因此要制定严格的内部管理措施。

1、检查先进报表，主要有：现金日报表、现金损失报表、现金报库表、营业状况统计表、换班报告表、营业销售日报表、营业销售月报表等。

2、检查商品管理报表。主要有：商品订薄、商品进货统计表、商品进货登记单、坏品及自用品统计表、商品调拨单、商品送货单、盘点统计表。

3、员工监守自盗须严格按制度处罚，并公布周知，严格执行。

4、员工购物应严格规定时间、方式及商品出入手续。

5、严格要求员工上下班时从规定的出入口出入，并自觉接受检查。

6、夜间作业是，应由店长指定相关人员。负责看守财产及商品。

7、偷吃偷拿视作盗窃公司的财务论处。

三

十四、生鲜加工间管理制度

1、生鲜加工实行市场否决成本法，使消费者真正享受到超值购物，以扩大销售。

2、加工间采用进价核算，卖场内部调拨，双方协定零售价。

3、生鲜加工间实行毛利考核，故有权对原料的价格，质量提出建议，对价格不符市场最低价的原料，有权拒收。

4、为监督产出成品的成本真实，超市要加强加工间原料的盘点，抽点工作。加工间日终作出调拨单，盘点表，实库存，盘点表上生产的成本数与库存的原料数基本平衡。

5、对在卖场新发生的变质商品，由生鲜加工间负责，并冲减毛利，但由于卖场人员不执行日检制度，造成商品无法重新加工的由柜组承担损耗。

6、生鲜加工间必须保证商品的品质，品项及鲜度。

7、考核指标：加工品种、花色、销量、毛利率、毛利额等。

三

十五、生鲜日配品营采分离制度

1、生鲜日配品的管理实行营采分离。

2、生鲜日配品采购的任务是：（向谁买）选择供应商，（买什么）确定采购目标，（什么价）供货合同的签订及首批订单的下达。

3、凡属当地生鲜日配品，由门店续订

4、凡属太原购进的生鲜日配品，由续订员续订。

5、财务根据微机数据核对，付款。

6、采购的商品（或原料）必须确保质量、鲜度及最低的时价。门店对不良品或进价过高的商品有权拒收，由此造成的损失，由采购承担。

7、门店对于鲜度较差的日配品应及时下柜，通报采购，为避免损失，采购应及时退回供货商。

三

十六、关于经营中出现返利的管理制度

鉴于当前经营活动中供货商经常进行返利形式不同，为加强统一管理，特制定本制度；

1、对于供货商所签订合同中的返利，谈判员要定期索取并及时汇报公司。

2、对于供货商在清仓处理或促销时出现的阶段性返利，要求谈判员把活动方案及返利政策

3、负责新品的编码、监督、传递、记录工作；

4、负责柜组市调后商品售价变动的决定、实施以及进价、售价的变动及传递工作；

5、负责商品淘汰信息的传递及记录；

6、负责对各门店编码、录入工作的检查；

7、月初5日前汇报新品状况、旧品淘汰状况及异常价格变动情况等。

二、超市商管员日常工作1、9:00以前将昨日录入信息全部传递到各门店;

2、各门店在每日17:00前将新品信息传递至商管科,制作表格,统一传递。

三、超市商管员工作制度 新品导入会

一、编码规则：商品编码均采用6码制，前2位是柜组码，后4位是流水码。营运总监签字转商管员

二、编码传递流程：

1、商品经新品导入会通过

2、将新品导入报单报营运总监签字确认转商管员；

3、商品编码，商管员进行编码；

4、将新品信息及时传至各分店，微机房进行录入。信息传递

三、供货商及合同管理：

1、供货商编码采用六码制：

l 当地供货商以01开头，太原供货商以02开头，省内其他供货商以03开头，XX省供货商以04开头，外省其他供货商以05开头

2、供应商资料录入必须详细、准确，资料不全不予录入。

3、供应商合同均采用八码制：规则为：签定日期+流水号；合同中必须有准确的交货天数、结算方式、付款方式等，对合同的修改补充及时修正，以确保微机结算定单准确无误（合同内容不全不予录入）。

四、超市商品淘汰制度

1、商品淘汰是指有库存的滞销品、质量有问题的商品的清退出场及无库存商品的微机淘汰（淘汰后的商品不参与商品分析）。

2、每成功导入一种（一批）商品，就必须相应淘汰一部分旧品。

3、根据销售额、销售量、商品质量在研究其是否为保全功能（品类）而设的商品及季节性商品后，决定淘汰品种。

4、柜组列出淘汰商品的店内码=现存数量，由店内统一上交采购部。

5、采购部根据合同及实际情况决定退货或降价处理，并通知卖场实施。

6、商品科将淘汰商品记录存档备查。

7、将库存为0的商品在微机内设为淘汰品。

8、年终转结时由商品科通知各店，先将淘汰商品取消淘汰，确定今后再不进货的商品重新列为淘汰品后年终转结时自动清除。

9、商品淘汰每月在盘点前2天进行一次，包括零散商品同时清理。

五、超市付款审核制度

1、审核供应商的开票价和合同是否一致。

2、审核增值税发票是否规范。

3、审核发票的价格。

4、审核厂商的费用是否预扣下来，包括：促销费用、条码费用、退供货商帐款、广告费用及其他应扣款是否已扣。

5、发票是否及时传递。

6、审核厂商的退调商品是否得到了退调。

7、依照公司内部制度进行付款。

六、超市新品导入制度

1、采购员负责定期定量导入新品。

2、新品导入前，采购员应就该产品的毛利率，市场竞争力，进退货条件及广告促销、赞助等方面先行审核，以确保新品导入会上的新品字质量。

3、参加新品导入的商品原则上要有样品，以便详细论证新品的市场竞争力。

4、如要导入系列商品，必须把本系列的所有商品都填写新品导入报告单，以确保微机录入畅通、快捷。

5、新品导入会上必须有全面、准确的各项资料，包括：供应商的基本资料、新品导入报告单、产品特色、产品使用或食用说明、厂商报价单、各种许可证等等。

6、新品导入会结束前，营用总监务必将《新品导入报告单》转交商管员商员应确保在24小时内将新品编码，并将信息全部录入微机。

7、新品通过后，采购员应在3日内签定合同，并下第一份定单，供货商在接到合同后3日内将新品送到门店。

8、新品导入后，一个月为试销期（在部分门店），在此期间要对新品进行全面跟踪管理，其中质量管理及顾客反馈由柜组长负责，店长汇总后迅速反馈到采购部。其他信息由微机房汇总评定（包括销售额、毛利率、适销率、周转率、及对新品所在类别的贡献度等）。以上信息必须在一个月后的新品导入会上提出，并最终决定是全面引进各门店还是淘汰。

七、超市滞销品淘汰

一、滞销品淘汰程序：

1、数据分析：根据滞销品的标准进行数据分析。例如，以销售额排行榜3%为淘汰基准，以每月销售量未达到50个单位为基准、以商品品质为基准等，找出销售不佳、周期慢或品质有问题的商品作为淘汰品。

2、确认原因：采购人员应了解淘汰商品的真正原因，究竟是商品不佳还是人员流失，如：缺货未补、定货不准确，陈列定位错误等，然后再确定是否淘汰。

3、告知门店：淘汰商品之前，总部应10天前向门店告知滞销品的项目及退换货的作业流程。

二、滞销品形成的原因：

1、供货商所提供的商品有质量问题，顾客买后退货，造成店铺商品积压而形成滞销品。

2、供货商供货不及时，延误了销售时机。

3、进价及采购成本过高，影响了商品的畅销度。

4、未掌握商品的畅、滞销的状况。

5、贪图厂商搭赠或数量折扣，贸然大量进货。

6、市场供求状况发生变化，以至畅销品成为推销品或滞销品。

7、商品库存分类不清，门店陈列不能准确定位或促销方式不佳。总部对门店存货及销售状况没有准确了解、把握。

三、滞销品淘汰作业：

1、列出淘汰品清单，确定淘汰数量、日期。

2、查询有无货款可抵扣，公司如有应付款项，可将滞销品退回供货商，无法退回的商品可降价销售、廉价卖给员工、或作为促销的商品送给顾客。

3、滞销品如退给厂家，应即时通知厂家取回退货，如在门店处理，总部应将处理方式及时告知门店。

食堂运营方案及管理制度 篇3

编制人：付运华 二○一六年七月十九日

目 录

一、单位硬件保障

二、员工伙食标准菜谱安排

三、人员配臵

四、结算及补贴标准

五、食品卫生管理制度

一）人员个人卫生 二）仓库管理： 三）物质防疫制度 四）食品加工卫生制度 五）餐具卫生 六）厨房卫生 七）餐厅卫生

六、食品质量监督制度 一）采购环节的质量监督 二）加工过程的质量监督 三）主动接受单位干职工监督

民以食为天，食以安为先。为能从源头上为全体干职工提供一个安全可口的饭菜，为更好的服务于本单位的全体干职工，从加强管理，改善干职工就餐的实际情况，形成一个经济节约又丰富可口的优质单位食堂。结合单位的实际情况及干职工的实际要求，特拟定以下运营管理方案及管理制度，敬请参阅：

一、单位所硬件保障

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供； 2.厨房设备、刷卡机等固定资产投资；

3.对于餐厅的强力支持，如一般接待放在单位食堂；

二、单位员工伙食标准菜谱安排如下

1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类面条、馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉；（适当进行调节）

2.小荤：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、凉拌菜 ； 4.汤； 5.特色拌菜；

3．特色客餐：根据要求烹制。

三、人员配臵

1、根据单位目前的就餐人数具体安排如下： 厨师 名

切配工作人员 名 清洁、洗碗共 名

2、食堂所有员工的工资福利、劳保工伤全部由我本人承担。上岗人员提供有效的健康证，上班期内穿戴统一的服装，统一形象。

四、接待程序及结算方式

一）接待程序：所有接待包括职臵业公司请与部门负责人联系，开具接待单与食堂办公室进行衔接。接待标准分为三大类，一类接待：6菜1汤。二类接待：8菜1汤。三类接待：10菜1汤及以上标准。所以部门负责人请在接待单上备注接待等级;干职工及臵业公司员工普通就餐只需直接在食堂进行就餐，每天食堂办公室将会对就餐情况进行登记，对每月就餐情况进行汇总。

二）结算方式：月底食堂办公室将本月所有干职工及臵业公司员工就餐情况、接待情况以及补贴费用进行一个张榜公示，公示无异后，所有单位接待用餐由单位与财政部门进行结算以及办理补贴；个人就餐由个人与财政部门进行结算以及办理补贴。

五、食品卫生管理制度

一）人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。二）仓库管理： 1 配料、辅料仓

1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2 所有物品分类明确的标识且分类分区存放。

1.3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。

1.4 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

1.5物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。2 主粮仓：

2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.2 所有物品存放时必须分类分区存放，放臵时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

2.3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。

2.4 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

2.5 物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三）物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记再次确认。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

四）食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放臵在指定区域并明确标识，严禁直接放臵于地面。

（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行自检、专检。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调。

（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。五）餐具卫生

1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放臵在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。3.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

4.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。六）厨房卫生

1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。七）餐厅卫生

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严防员工摔跤。

六、食品质量监督制度

一）采购环节的质量监督

1.我有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点供应商，拒绝一切“三无”商品进入单位饭堂。2.有供应商必须符合国家相关法律法规要求，同时将对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3．蔬菜当天购进食用，预防农药含量超标。

6.原材料在分发前严格按搬运、储存、包装、防护进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。二）加工过程的质量监督

1.根据相关的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求。

2.定期对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查。三）主动接受干职工监督

建议单位组织一个“伙食质量监督小组”，由小组成员随机对我食堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，本人将定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题。

以上是本人所做的食堂运营方案及管理制度，方案中未尽事宜，敬请指出。

起草人：付运华

超市管理方案及运营流程 篇4

2011-2-28

一、岗位职责

1、负责商场的现场营运管理工作，督促卖场全体员工遵守公司的各项规章制度；

2、实施商场各项计划和决定，积极参与决策管理，执行公司工作安排或任务；

3、协调本部门与公司其他部门之间的关系。

4、随时掌握商场销售动态，根据销售情况指导柜组合理调整畅销滞销商品陈列位置、补货数量、面积和所占比例。

5、根据销售情况和市场调查结果协同业务部进行商品结构调整和价格调整。

6、定期和不定期考核营业区域、收银前台、服务咨询台等各部门之间的工作，并对其工作进行业绩考评。

7、及时处理顾客投诉和建议以及商场突发事件，并讯速向公司总办汇报。

8、负责完成商场营业计划，具体安排、调配本部门员工的工作。

二、日常工作流程

1、提前十分钟到岗，查阅前日的销售记录，结合公司交办任务，拟定当日工作重点，主持早、晚例会，并进行简短讲评安排。

2、与主管级管理人员进行工作沟通，检查前日工作任务的完成情况，对当日的工作任务进行明确分工，使其各行其职，各负其责。

3、巡查各柜组各职能部门的工作运行情况，对各部门工作中存在的问题进行指导，并作好值班经理巡场记录。

4、检查员工的考勤、纪律：

（1）各楼层、职能部门人员的出勤是否正常，有没有违纪现象。（2）仪容是否标准，工作行为是否符合要求。（3）当班员工的用餐及交接班情况是否正常。

5、检查卫生情况：

（1）各楼层的卫生状况是否符合标准。（2）电器、商场设备是否清理干净。（3）员工的个人卫生是否符要求。

6、检查商品

（1）商品的陈列是否整齐美观，堆头、N架的商品是丰满。（2）需补的商品是否已到齐，畅销商品能否保证供应。（3）破损商品、滞销、退货、需调价的商品是否已处理。（4）商品与标价签是否对应，是否做到一物一签。

（5）对商品调价的跟踪检查，了解柜组当日商品调价措施的讯速落实到位。

7、检查设施、设备的运作情况：

（1）空调、冻柜、冻库运作是否正常。

（2）收银机是否有故障，营业高峰期能否保证有足够的收银机操作，购物车、篮、购物袋、零钞是否足够。（3）卖场的灯光照明是否正常。（4）商场悬挂的广告、装饰物是否整齐，POP牌是否到位。

8、检查卖场的通道是否畅通，有没有促销厂商或促销商品阻当通道或影响销售。

9、对一天的营业销售情况进行分析比较，找出销售清淡或旺的原因，提出改进措施和建议。

10、组织各种形式的市调工作，针对市场动态提出应变措施。

超市管理方案及运营流程 篇5

Workflow Management of Telecom Operational Support System 2003-11-27 作者:叶云/YE Yun,张帆/ZHANG Fan 摘要:文章对电信运营竞争的环境下运营支撑系统中生产调度流程管理的作用、类型划分和实现要求进行了分析，并对业务受理调度流程中各环节的定义及实现进行了进一步探讨。

关键字:运营支撑系统；生产流程；业务受理；电信运营图

英文摘要:With regard to the fierce competition in the telecom operation field, the workflow management of the telecom operational support system(OSS)is analyzed in respects of its functions, classifications and deployment requirements.The definition and implementation of each section of the service acceptance workflow are further discussed.英文关键字:OSS;Workflow;Service acceptance;Telecom operations map

随着电信运营市场竞争环境的形成，以及加入WTO后国外电信运营商的逐步进入，中国电信运营商面临如何增强竞争力、扩大市场份额、实现效益目标的挑战。在这种情况下，运营支撑系统成为运营商的关注焦点。

对于中国运营商而言，如何按照商业企业的性质和原则来规划、实现、改进运营支撑的管理、组织、流程，是目前需要重点解决的问题。其根本内容，就是改变过去以电信网络为中心的管理、运维模式，实现以客户为中心的商业企业市场营销、客户关系管理、电信产品销售服务。

以客户为中心的运营支撑系统架构的根本内容就是如何实现以客户为中心的业务提供、业务保证、业务计费以及基础建设的端到端过程。而端到端过程的实现，关键问题是如何实现业务在各系统间的流转和衔接。因此，基于工作流的生产调度系统在运营支撑系统建设中起着非常重要的作用。运营支撑系统的发展趋势

国际上运营支撑系统建设正处于飞速发展时期。电信管理论坛(TMF)2000年在电信管理网(TMN)体系基础上，提出了电信运营图(TOM)，后来又补充提出了增强电信运营图(eTOM)，为实现新一代运营支撑系统提供了业务框架规范，在国际范围内得到了广泛的认同和支持。随着中国在电信领域与国际的接轨，先进的运营支撑建设思想也以更快的速度在中国得到应用和实践。如何在运营支撑系统的规划建设中考虑中国国情，体现运营商的实际需求，中国电信运营商以及一批有实力的IT服务提供商在多方面进行了有益的探索。在建设内容上，已经形成了如图1所示的运营支撑功能框架。

在运营支撑系统功能框架中，运营支撑系统(OSS)从电信网元管理到客户之间，由下而上划分为网络管理层、业务管理层、客户服务层3个管理层面。

在各系统功能实现内容上，按照在企业运营过程中的不同管理内容，划分为业务实现、业务保证、业务计费、战略/规划及基础建设等4个过程管理域。

在运营支撑系统功能框架中的各系统之间，按照电信业务前后端管理模式进行总体规划。在业务前端，根据电信运营商的实际情况及需要，规划实施丰富的、多种的客户接入渠道及手段，包括传统营业厅、网上营业厅、呼叫中心、分销商、客户经理等，并提供附加的管理功能，如客户经理的绩效管理等；在业务后端，按照统一的业务实现、业务保证、业务计费、战略/规划及基础建设业务过程管理域定义后台模型并实现。

在业务功能上，目前运营支撑系统覆盖了专业计费、综合帐务、综合结算、资源管理、综合营业/客服、生产调度、故障管理、网络管理、综合营销、经营分析等建设内容，呈现出全面发展建设的态势。

生产调度的作用及类型

从运营支撑系统功能框架可以看出，生产调度实现业务受理、业务投诉、建设申请等从开始到竣工处理的一整套流程，完成流程的配置、状态、时限和业务队列的处理、调度和管理。生产调度利用工作流平台实现业务流程的全部和部分自动化。工作流管理系统使企业中大量的基于知识与规则的任务能与活动协调一致、高效运行，并且在正确的时间将正确的信息传给正确的岗位或应用系统，从而实现正确的业务流程。生产调度子系统不是业务系统，而是业务的“操作系统”，它的作用是为电信企业的业务运行提供一个可以灵活扩展的支撑环境。

按照不同的运营商情况的差异，生产调度系统一般实行主干网、本地网两级调度，同时处理其他生产调度系统传来的异地业务受理、业务协作等业务调度，实现两级的业务流程各环节的顺利流转。

生产调度处理的业务流程按照不同的过程管理域，分为以下4类：

●业务受理处理流程，包括订单审核、任务分解、调度方案设计、施工管理、竣工处理等环节，并包括预受理、咨询等处理流程，属于业务实现管理域。

●故障处理流程，包括由客户报障、网管报警、网络维护巡检触发的相应故障处理流程和应急调度流程，属于业务保证管理域。故障处理流程还包括业务投诉的相关处理流程。

●由帐务系统发起的业务停/复机处理流程，包括欠费停机和缴费复机两大类，属业务计费管理域。

●由网络基础建设、运行维护、网络优化、上级调度产生的订单处理流程等属于战略/规划及基础建设管理域。

为实现生产调度系统在运营支撑系统中的发动机作用，完成以上4类流程的顺畅流转和功能的无缝衔接，对生产调度系统功能提出了如下的要求：

生产调度在订单生命周期中完成各类型业务订单的调度，实现订单在系统状态中的迁移以及用户对业务处理规则的制订和修改，并完成对业务的统计和分析。

●生产调度要处理可能出现的各种处理结果，不得出现不可预测的状态，而且要实现异常工单或订单的调度管理及合并工单或订单的调度管理，以及实现对订单流向的跟踪及追溯。

●在系统各施工环节中，对工单或订单实施时限监控和提供预告警功能。

●提供异常情况的处理能力，包括追单、撤单、缓装、转待装等。

●接受通过其他生产调度系统传过来的异地的业务受理订单，并及时地通过相关生产调度接口回复。

●对异地处理业务全程监控，对异地回复的经其他生产调度系统传回的信息及时处理后并回复给客户。

为实现以上功能要求，生产调度系统必须具有强大的灵活配置能力，以适应各种类型流程的管理需要，要具有如下能力：

●组织架构自定义，适应用户组织机构、岗位、职责变化的需要。

●流程自定义，适应用户不断进行的流程重组、业务优化的需要。

●调度环节权限自定义，适应各部门之间人员、职责变化的需要。

●流转表单通过模板自定义，适应表单变化的需要。

●时限管理设置与流程监控设置提供灵活的时限与流程监控管理途径。

●开放的、标准的对外信息接口定义，实现与其他系统的功能衔接。业务受理调度流程各环节的定义及实现

在各类调度流程中，各种业务受理流程的定义最为复杂，环节定义及功能实现也不尽相同，各运营商实现时往往存在环节模糊功能界定不清的问题。下面本文对国内外业务受理流程的定义及实现进行比较分析，为生产调度的建设提供借鉴。

在TMF制订的电信运营图标准中，对业务提供的典型描述如图2所示。图中，业务受理环节分为受理、订单处理、业务配置、网络提供、网络配置等主要处理过程。之所以业务提供流程出现如上的过程划分与后台的业务逻辑关系密不可分。

目前电信业务的后台基础实体模型已经在运营支撑建设领域被广泛接受(如图3所示)，内容描述如下：

●网络资源是电信运营商提供电信产品的基础，也是网络资源承载业务资源。

●一种或多种业务资源有机组合成为可提供的电信服务，包括主体服务和附加服务。

●服务是为满足客户要求由电信运营商向使用者提供的基本功能元素。服务分两类，一类是主体服务，另一类是承载在主体服务上的附加服务。

●产品是对电信服务的包装，由一项主体服务和承载在该主体服务之上的附加服务构成。服务功能绑定资费策略后就构成了产品。

●产品套餐是对产品的组合包装。产品套餐是由一个或多个产品组合而形成，在产品套餐上可以定义统一的套餐优惠策略。

●客户定购电信运营商的产品或产品套餐，使用电信运营商的服务，成为电信运营商的用户。

综合以上内容描述，业务受理流程中的主要处理环节功能可以划分如下几种：

●受理完成产品、产品包的前台受理，以及竣工后通知用户。

●订单处理完成订单审核，并将产品/产品包分解为服务，转入“业务配置过程”；竣工处理过程根据“业务配置过程”返回的各服务竣工内容，确定产品、产品包的竣工情况后返回“受理”环节。

●业务配置将服务拆分为业务资源，实行任务分解，转入“网络提供过程”；在竣工过程中根据“网络提供过程”返回的各业务资源配置完成的内容，确定服务的竣工情况后返回“订单处理”环节。

●网络提供根据业务资源配置的要求，利用资源管理系统，完成各业务资源调度方案设计的功能，即调度网络资源承载业务资源；在竣工过程中根据网络配置竣工的内容，确定业务资源配置完成后返回“业务配置”环节。

●网络配置根据完整的服务调度方案设计，完成现场施工的内容，包括网管施工、线路施工、新装施工、测量施工等；竣工后，返回网络配置竣工内容至“网络提供”环节。

在具体实现中，基于生产调度的工作流平台实现以上功能。订单处理、业务配置、网络提供、网络配置为生产调度系统的业务受理流程管理的具体内容(见图2)。

业务受理流程管理包括如下关键环节：

●订单处理。含订单处理、业务配置，包括订单审核和任务分解的管理环节。

●资源调度设计。含网络提供，包括资源调度、调度方案设计环节。

●施工管理。包含网络配置，包括工单生成、派发、施工管理、测量等环节。

●竣工处理。包含以上环节中的竣工处理内容，包括计费帐务信息的归档、资源归档以及故障管理中业务等级协定相关信息的归档，完成后返回前台受理。

以上内容最终实现以客户为中心的业务受理端到端过程。

总结

在运营支撑规划建设中，将生产调度流程管理划分为业务提供、业务保证、业务计费、基础建设4种类型的调度流程，能使企业中大量的、基于知识与规则的任务与活动能够协调一致、高效运行，并且能在正确的时间将正确的信息传给正确的岗位或应用系统，从而实现正确的业务流程。在竞争环境下，中国电信运营商对运营支撑系统提出了更高的要求，因此，运营支撑系统必须具有强大的灵活配置功能，并认真考虑业务流程的规范化问题。

参考文献：

[1] TMF GB910 Version 2.1,Telecom Operations Map [S].[2] TMF GB921 Version 3.0,The enhanced Telecom Operations Map(eTOM)Business Process Framework [S].[3] TMF GB920 Version 1.5, New Generation Operational Support Systems(NGOSS), Architecture Overview [S].[4] ITU-T M.1400, Designations for Inter-Operator Networks(Revised)[S].[5] ITU-T M.3100,Principles for a telecommunication management network [S].[6] 张雷, 黄友平.基于CRM的电信业务流程重组[J].电信技术, 2002,(4):8-10.叶云，深圳市中兴通讯股份有限公司技术中心主任工程师，清华大学硕士毕业，已发表论文10余篇，长期从事运营支撑系统的需求分析、系统设计工作。

大型超市物业管理方案 篇6

近年来，在商业中出现了一种新的购物场所——超市，在城市中十分火爆。这种直接、方便、快捷的购物方式，不仅倍受顾客的青睐，而且这种购物场所日益增多。笔者认为，如果将社会化、专业化、市场化的物业管理引入大型超市的管理中，通过高素质队伍的高起点管理、高标准服务，定会给顾客创造更加安全、优美、洁净、方便的购物环境。这样不仅可以极大地方便顾客，而且会给经营者带来更大的社会效益和经济效益。

一、超市物业的特点

研究超市的物业管理，必须结合超市物业的特点，超市作为商业物业，除了具有一般物业的共性外，还有其自身的特点，这些特点大体可以归纳为：１、直接性。真接性是指顾客在超市购买商品，不用经过营业员来帮助选购，而由顾客直接从货架上挑选。这样就改变了过去由营业员对顾客的直接服务，变成了购物者在商场中自行挑选，这种购物方式的革命不仅可以极大地方便顾客，而且可以节省大量的营业人员。

２、服务性。服务性是由超市自身的性质决定的，这是因为超市服务行业，为顾客服好务，让顾客乘兴而来，满意而归，即是超市的出发点，也是超市的归宿。为了达到此目的，超市的经营者应当尽量做到品种齐全，不仅要经营百货、食品、服装，而且要经营图书、副食品、水产品等等，除不宜超市经营的商品外，应当是应有尽有。

３、时间性。顾客到超市购物的时间，大都集中在节假日、双休日和晚间，而平时和白天顾客相对少些。

４、客流量大。从目前来看，超市的客流量相当大，一般一个大型超市每天要接纳数千人、上万人、甚至更多，每逢节假日客流量更大。

５、面积大。一般一个大型超市的建筑面积小则几千平方米、上万平方米，大则几万平方米，有的甚至更大。

６、车辆多。一方面来超市物的顾客，有的自带机动车或骑自行车，超市外面需要存放的车辆较多；另一方面，凡在超市内购物者大都要用一台购物车，这样无论是在超市内，还是在超市外，来来往往的车辆不断。

二、超市物业管理的原则

根据超市物业的特点，物业管理应遵循以下原则：

１、一切为了方便顾客的原则。设立超市的目的就是为了方便顾客，为人民群众创造方便、快捷的购物环境，因此，物业管理企业的一切工作都要围绕方便顾客展开。这里除了超市经营者在为顾客提供的高品种类、商品的摆放、营业时间、交款结算、包裹寄存等要方便周到外，物业管理人员，要在购物指南、车辆管理、电梯管理、空调管理等方面为顾客提供方便。

２、刻意创造优美购物环境的原则。清洁的卫生环境，优雅的购物环境，良好的管理秩序，周到的服务质量，对超市来说是无形的广告，可以吸引众多的回头客，这将给经营者带来巨大的社会效益和经济效益。反之，如果超市卫生环境不好，购物环境差，管理服务不到位，即使超市具有方便顾客的诸多好处，也难以吸引顾客。因此，物业管理人员要通过完善的管理和优质的服务，为顾客创造优美整洁、方便舒适的卫生环境和购物环境。为了保证超市购物环境井然有序，超市工作人员在往货架上货时要尽量在营业前或闭店后进行，切不要在营业时间进行。

３、确保顾客购物安全的原则。超市内装修多、电气设备和线路多，如果稍有不慎就会引起火灾，因此，物业管理人员除要经常对消防设备进行检查和维护外，要特别防止电器失火，杜绝火灾事故的发生，确保顾客在超市购物的安全。同时，超市在营业中要配备相应的保安便衣人员，在超市巡逻，防止偷盗案件的发生。晚间，保安人员要坚持值班巡逻，防止偷盗案件的发生。对顾客寄存的物品要妥善保管，做到不乱、不错、不丢失。

三、超市物业管理的内容

超市物业管理的内容是多方面的，物业管理人员应突出抓好以下几点：１、环境卫生管理。环境卫生是超市物业管理的重要内容。超市商品多，购物人员多、流动量大，每天有成千上万的顾客来此购物，其环境卫生的好差直接影响顾客对超市的印象，也直接反映出超市的管理水平和企业形象。因此，物业管理人员应当通过辛勤的工作，努力创造一流的卫生环境。特别是要针对超市面积大、人员流动性大的特点，配足清扫保洁人员，实行分片保洁，责任到人，尤其是对于前厅、通道、楼梯、电梯、水房、洗手间等要有专人负责，实行全天保洁。对房屋立面、玻璃围幕、走廊墙面、地面等要定期进行粉刷或清洗，使其始终保待清洁的面貌。

２、治安保卫消防管理。治安保卫是超市物业管理的又一重要内容。物业管理人员在超市营业中要确保顾客不失盗，在闭店后要保证超市的物品不被盗，这就要求物业管理人员要忠于职守，尽职尽责。杜绝一切盗窃案件的发生。同时，要做好消防管理，防火工作是超市的重中之重，一旦发生火灾，后果将不堪设想。保安人员对于超市的重点部位要定时进行巡逻，发现问题，及时处理，确保其财产的安全。

３、设备设施管理。超市的设备、设施主要有电梯、空调、供水、供电和北方城市的冬季供暖等等，如果任何一个方面出现问题，都将给顾客带来不便。再如，炎热的夏季或寒冷的冬季，空调或供暖出现问题，都将直接影响到经营。因此，物业管理人员要经常对设备设施进行维修和养护，保证其正常运行。

运营管理方案 篇7

经济效益：第一年实现纯收益300万元，第二年2千万元，第三年1亿元人民币。

社会效益：三年成为河南汽车旅游服务规模效益品牌实力第一名，成为河南旅游的知名企业。

二、运营战略

效益战略，价格战略，服务战略。

效益战：效益永远是企业的第一任务，第一追求，终极目标，企业必须为自己为员工为社会创造财富，追求企业的高效益高成长快发展。效益最大化最佳化和跨越式发展。

价格战：价格战，是企业参与市场竞争的核心战役，是争取市场争夺消费者的最直接最简单的战争法则。价格战必须打，而且要打好打赢价格战。

服务战：服务力=竞争力，服务力-生产力。服务是企业经营管理的硬指标硬任务硬工程，服务工作做不好，特别是国宾汽车旅游服务企业，服务质量是企业的生命线。一定要把服务文化体系建设好，落实好，为企业赢得口碑，赢得发展。

三、运营时间

20xx年8月至20xx年8月。20xx年5月至8月，为试运营期;第一年，20xx年8月至20xx年8月;第二年，20xx年8月至20xx年8月;第三年，20xx年8月至20xx年8月。

四、运营规模

第一年“公车公营”车辆规模不少于80台。第二年以后保持车辆规模在300台以上。

五、运营计划

(一)、效益计划

1、品牌效益

品牌就是效益，品牌创造效益。影响力=生产力。企业的品牌，看是无形，实为有形，为企业的发展提供巨大的潜力与空间。只要企业认识到了这一点，这就是企业的第一发展力。

2、规模效益

“公车公营”一定要上规模，有规模才有市场竞争力，才能争取更大的市场，才能创造企业的品牌。规模效益的另外一层意识是，横向拓展企业发展规模，创造多元化经济效益与企业综合效益。

3、文化效益

以实击虚，用有形带动无形，用实业带动文化行业，在广告传媒、景区营销策划、以及旅游服务上广开财路。比如：车体、车内广告、车载传媒，景区班线开发及营销，景区营销策划，中国汽车旅游网、创办《汽车旅游》报刊等，为自己创造文化传媒平台，为企业创造品牌文化，同时为旅游发展提供服务，创造效益。

4、增值效益

多元发展战略，在车辆营销、站场建设、旅游集散中心、旅游景区等行业发展延伸，创造企业效益新的增长点，向企业产业升值运营方向发展。

5、营运方式

企业通勤班车;旅游包车;旅游班线;接机送站;会展服务等。逐步向服务车辆多元化、规模化发展，从租车服务向售卡服务发展。

(二)、价格战役

主产品价格战役。由于有了综合效益，才能在单项收益上实行价格战略，实施让利优惠政策，才能争夺市场，取得市场竞争的决定性胜利。单一经营的利益空间是十分有限地，没有战略的高度，就无法获得战术的胜利。用让利获得企业的大发展。

比如：旅游包车：制定价格底线，主导市场价格，让利客户，让利于民，用主导价格取得市场。

(三)、服务品质

1、汽车旅游服务：一定要把汽车旅游服务质量做好做扎实，形成国宾服务标准品牌，建设国宾汽车服务企业品牌文化。

2、景区服务：大胆开发景区直达旅游班线，只要做成一个景区的一条班线班车，就会获得河南及周边省份旅游班线班车市场，创造出巨大的市场经济效益。

3、旅行社服务：成立“国宾汽车服务旅行社俱乐部”，会员单位享受优质优价服务，铸造企业品牌，赢得更大市场。

六、运营保障

(一)、行动保障

敢想贵在敢干，事业都是干出来的。一定要付出行动，付诸于行动。不行动，一切都无从谈起。要敢为人先，敢于承担一定的风险，走在别人的前面，创新经营，而且时间就是机会，时间就是效益，时间就是生命。

(二)、人才保障

事都是人干出来的。再难的事，只要有了人，就有了解决的可能。企业的发展，关键在人，关键在人才。合理的人力资源配置，是事业企业发展的第一保障。人才是企业的第一资本、第一生产力。

用人要重德才兼备。人才要重事业，轻名利，只有把事业做成了、做大了，利益就自然获得了。

(三)、机制保障

企业要有一个良好的`用人机制，要给人才一个创造价值实现自身价值最大化的平台。真正的人才，是追求创造价值的，没有实现价值的机制与平台，是留不住大才和天才的!

(四)、资金保障

适当的运营资金保障，是事业成功的必须条件。这是一个资本运营的时代，四两拨千斤，点石成金，需要必要的资金支持。

备注

团队运营管理方案 篇8

一、激励原则

1、个人长期利益与企业长期利益相结合原则;

2、个人收益与企业价值增长相联系原则;

3、个人与企业风险共担原则;

4、激励与约束相对称原则;

5、个人激励与团队激励相结合原则。

二、激励方式

1、年度绩效奖金;

2、年度股权奖励，三年经营期满兑现。

三、被激励对象年度收入构成及其比例

1、收入构成：基本工资+年度绩效奖金+激励股权;

(举例：在完成董事会下达的经营指标情况下，设定总经理的年度总收入为40万元，则其月度基本工资为0.5万元，年度绩效奖金为12万元，激励股权为22万股)

四、年度绩效奖金的计发

1、年度绩效奖金的提取前提：年度销售额及年度利润指标的完成率均不低于董事会下达指标的80%;

2、年度绩效奖金标准的设定：

方法一：按照年度所实现利润的10-20%计提年度绩效奖金;

方法二：按照行业水平、集团薪资体系、本企业规模等设定固定年度绩效奖金的额度，根据考核计发。

原则上，主张第一年先行实行固定年度绩效奖金，自第二年起实行利润计提年度绩效奖金;先行实行高比例利润计提年度绩效奖金，随着企业发展逐渐递减年度绩效奖金计提比例。

五、年度计提利润的分配

董事长、总经理各占20%，其他被激励对象(设定为八人)分配其余的60%(具体分配方案由经营班子提出，报董事会审定);

六、年度激励股权的计算

以绩效奖金为基准，被激励对象每获得1元得绩效奖金，即给予1.8元得的激励股权(该比例由前述第“三”款第“2”条“绩效奖金”占比30%、“激励股权”占比55%换算得出);

七、激励指标

1、销售额指标;

2、利润指标。

八、实施措施

1、每三年经营期为一个激励期;

2、两项指标三年动态持续考核;

3、三年激励期年度激励主题：

第一年度：以提升利润指标(减亏)为前提，整合市场资源、提升销售;

第二年度：加速提升市场份额，保证利润实现;

第三年度：销售放量，利润显著提升。

二)年度绩效奖金考核办法：

1、两项项指标均采用百分制;

2、项目得分=项目指标完成比例×项目权重比例;

3、总分为各个项目得分之和;

4、总分80%(含)以下，年度绩效奖金为0;总分80%以上，年度绩效奖金=得分/100×年度绩效奖金额(固定额或利润计提)。

九、权利与义务

1、股权持有人享受年度分红权、送配权等权力;

2、股权持有人未经许可不得转让、出售、交换、抵押所持有的股权;

3、股权持有人调离，其持有的股权可以选择继续持有或内部转让;内部转让不成，由公司按购买每股净资产现值回收;

4、股权持有人离职，其持有的股权由公司按其认购价收回。

十、股权管理

(一)公司在董事会或执行董事会下设立薪酬委员会，薪酬委员会由股东选派3-5人组成，专门对股权进行管理;

(二)薪酬委员会职能如下：

1、负责股权的管理，包括发放股权证、登记名册、净资产记账、行权登记、红利分配等;

2、向董事会或执行董事会报告股权执行情况;

3、在董事会或执行董事会授权下根据股权管理规则有权变更股权计划;

十一、严重失职及渎职：

公司运营管理方案简述 篇9

运营管理的目的：

用相对最小的成本，在标准的时间，向市场和客户提供最合理质量的产品和服务，因此运营的标的就是——成本 时间 质量 公司运营管理的三大要素：

一、采购供应管理

此项管理是指公司在订货过程中，需要一个好的买手，一个好的买手可以降低库存成本，在有效的时间内，实现高质量的市场价值；

二、内部运营管理

内部运营管理应该就是目前急需解决的问题，首先市场部应该有标准的工作流程，使其在工作过程中降低成本，完成高质量的任务。并且市场部工作应采取“放羊式管理”，只要监督工作的计划，及在合理的时间内完成的结果，我们并不需要要求过程。其次，为销售部门的管理，销售部门管理又分为直营及客户分销管理（批发），直营店铺的运营流程应该使其每人每天在最短的时间进入最佳销售状态，规范顾客接待的行为规范，树立品牌行为识别系统。客户分销管理的运营规范，1、人员管理：所有人员应在每天每周每月都有下步工作的详细计划，这些计划包括目标、时间、结果，工作完成后有及时的反馈。并且在工作分配中应该考虑到市场因素，避免“短板”效应。当然这一点就必须让我们能够及时找到工作中的“短板”。

2、日常工作管理，应该坚持例会制度，当然我们开会不是例行程序，大家可以在会中互相了解彼此的工作状态，是销售人员互相之间提高竞争意识，使公司管理层能够及时了解销售人员的当前工作心态，可以及时的找到工作中的“短板”循序善诱，动态管理。

3、销售工作管理，目前公司的客户很多，我们的销售人员是否能够做到，了解客户的库存、需求、月销量、畅（滞）销产品、客户以往同期的销售状况，是否找到客户订货额度增长及下降的原因，是否能够做销售数据管理，在工作中是否可以用强有力的数据解决问题。我们还需要维系平衡市场部及销售部之间的“28法则”造成的利益不平衡性。

三、分销配送管理